SPARGEL 5. April bis 26. Juni 2022 - Bauerle Besen
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SPARGEL 5. April bis 26. Juni 2022
1 Rinder-Besen 2 Gänse-Besen
Im „Rinder-Besen“ verarbeiten wir Unsere Gänseküken werden ausnahms-
Fleisch von eigenen Limousin-Rindern, los in artgerechter Freilandhaltung in
die auf den Wiesen und in offenen Waiblingen-Bittenfeld von uns aufge-
Ställen in Altensteig im Schwarzwald zogen und geschlachtet. Natürliches
gehalten werden. Eine artgerechte Grünfutter wird ergänzt durch ausge-
Haltung und gesunde Ernährung sorgen suchtes Futter wie Hafer und Mais für
für eine hervorragende Fleischqualität. knusprigen Gänsebraten aus bestem
Fleisch!
3 Spargel-Besen 4 Die Früchtle
Frischer geht es kaum: Genießen Sie
unseren eigenen Spargel, der quasi Bei uns bekommen Sie außer Spargel
direkt vor der Besen-Eingangstür in auch eine Vielzahl an gesunden
der Region gestochen wird. Probieren „Früchtle“ der Saison. Ob Beeren,
Sie aus der reichen Auswahl leckerer Kirschen, Trauben oder Kürbisse –
Spargelgerichte mit passenden Desserts alle sind frisch geerntet vom
und eigenen Weinen. Schmidener Feld.
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Wir stehen für Qualität und Nachhaltigkeit Ob es um unsere Früchtle vom Schmidener Feld geht oder das Fleisch, das wir Ihnen in unserem Besen anbieten: Ökologische Grundsätze, Nachhaltigkeit und Tierschutz sind für uns eine Selbstverständlichkeit, auf die Sie sich bei all unseren Erzeugnissen verlassen können. Durch artgerechte Tierhaltung und moderne Anbaumethoden garantieren wir Ihnen jederzeit beste Qualität. Eigene Freilandhaltung · Eigene Aufzucht · Eigener Anbau 3 4
Unser Spargel aus eigenem Anbau Frischer geht es kaum: Genießen Sie unseren eigenen Spargel, der quasi direkt vor der Besen- Eingangstür in der Region gestochen wird. Eine reiche Auswahl leckerer Spargelgerichte mit passenden Desserts und Weinen vom eigenen Weingut gibt es bei uns in der Frühlingssaison. Wir bieten während der Spargel-Saison verschiedene Führungen über das Schmidener Feld an. Weitere Informationen erhalten Sie direkt bei uns. Warme Küche bis 21:30 Uhr, sonntags bis 21 Uhr geöffnet bis 23 Uhr, sonntags 22 Uhr, Montag Ruhetag
Unsere Gerichte Gerichte vom Spargel, eine Portion entspricht 500 Gramm frisch gestochenem Spargel Stangenspargel weiß oder grün wählen Sie dazu Ihre Sauce: natur 13,40 € mit zerlassener Butter (B) 14,90 € mit Sauce Hollandaise (A, B) 14,90 € mit Vinaigrette (A) in Essig-Ölmarinade mit frischen Kräutern und gehacktem Ei 14,90 € Beilagen zum Spargel Portion neue Kartoffeln mit Petersilie (B) 3,50 € Kratzete mit frischen Kräutern (A, B, C) 4,90 € gekochter und/oder gerauchtem schwarzwälder Schinken (2, 3, B, J) 5,90 € Warmes Besen-Ripple (2, 3) 7,90 € Schweinefilet natur 9,50 € Räucherlachs (M) 9,50 € Paniertes Kalbsschnitzel (Wiener Schnitzel) (A, B, C) 14,80 € Butter (B), Sauce Hollandaise (A, B) oder Vinaigrette (A) extra 1,50 € Flammkuchen Flammkuchen (2, 3, B, C, J) 10,00 € nach Elsässer Art, mit Rahm und Rauchfleisch Spargelflammkuchen (2, 3, B, C, J) 11,50 € mit Spargelstückchen, Rahm und Rauchfleisch Spargelflammkuchen vegetarisch (B, C) 11,50 € mit Spargelstückchen, Bergkäse, Lauchzwiebeln und Rahm
Spargel mal anders Rieslingsuppe mit Spargelstückchen (3, 5, A, B, G) 7,50 € Stangenspargel altfranzösisch (B, C) 16,50 € mit Camembert überbacken und Steinofen-Besenbrot Spargel Carbonara (2, 3, B, C, J) 12,90 € Spaghetti mit Spargel-Schinken-Rahmsoße und geriebenem Parmesan Spaghetti-Spargel (A, B, G) feiner, weißer Spargel mit 12,90 € Käse-Knoblauchsoße und Neuen Kartoffeln Spargel-Bauern-Toast (2, 3, B, C, J) Bauernbrot belegt mit Schinken und 9,90 € weißen Spargelstückchen, überbacken mit Käse Spargel-Omelette (A, B, C, G) grüner und weißer Spargel in Olivenöl 11,50 € angebraten mit Ei, dazu Bauernbrot Schwäbische Leckerbissen Fleischküchle (3, 5, A, B, C, G) 8,60 € 2 Stück, hausgemacht Hausgemachte Maultaschen in Gemüsebrühe (2, 3, 5, A, B, C, G) 8,90 € Maultaschenfüllung mit hohem Gemüseanteil Maultaschen, überbacken (2, 3, 5, A, B, C, G, L) 9,90 € Maultaschenfüllung mit hohem Gemüseanteil, mit würzigen Käsescheiben und Tomaten überbacken Beide Maultaschengerichte auch vegetarisch möglich Vesper Bauerles Käsegebäck (A, B, C) aus der eigenen Hofbäckerei 3,90 € Käsewürfel (B, C) 6,50 € Ripple kalt (2, 3, C) 7,50 € mit Steinofen-Besenbrot Spargeltellersülze (2, 3, A, B, C, J) erfrischende Sülze mit grünem und 9,50 € weißem Spargel, Schinken und Ei in Aspik, dazu Bauernbrot Wengerter Vesperteller (2, 3, B, C, J) Peitschenstecken, Käsewürfel, 10,50 € Rauchfleisch, Obazda und mit Steinofen-Besenbrot
Dessert Erdbeeren natur 5,90 € Erdbeeren mit einer Kugel Bauernhof-Vanilleeis (A, B, C) 9,50 € und Schlagsahne 1 Kugel Eis · Vanille, Erdbeere oder Schokolade (A, B, C) 1,90 € Bauernhofeis aus dem Schwarzwald 1 Portion frische Schlagsahne (B) 1,90 € Hausgemachte Kuchen aus unserer Hofbäckerei (A, B, C, E, L) 3,50 € täglich wechselndes Angebot Alle Preise inklusive MwSt. und Service. Zahlart: bar, EC-Karte (ab 20 €). 1 = Farbstoff · 2 = Phosphat · 3 = Antioxidationsmittel · 4 = Konservierungsstoffe · 5 = Geschmacks- verstärker · 6 = geschwefelt · 7 = mit Süßungsmittel · A = Eier · B = Milch, Laktose · C = Glutenhaltiges Getreide · D = Erdnüsse · E = Schalenfrüchte · F = Soja · G = Sellerie · H = Sesamsamen · J = Senf · K = Lupinen · L = Schwefeldioxid und Sulfide · M = Fisch · N = Krebstiere · O = Weichtiere
Getränke Alkoholfreie Getränke 0,25 l 0,50 l Mineralwasser, medium oder still 3,80 € Zitronenlimonade 3,80 € Fruchtsäfte Traubensaft oder Traubenschorle 2,90 € 5,20 € Apfelsaft oder 2,90 € 5,20 € Apfelschorle naturtrüb Johannisbeer-Himbeernektar oder 3,20 € 5,50 € Johannisbeer-Himbeernektarschorle Rhabarberschorle 3,20 € 5,50 € Bier 0,33 l 0,50 l Bauerles Hofbier (C) 3,90 € mit heimischer Braugerste gebraut Radler (C) 4,80 € Warme Getränke Doppelt Tasse Tee (verschiedene Sorten) 2,00 € Kaffee 2,40 € Espresso 3,90 € 2,40 € Cappuccino (B) 2,90 €
Obstbrände
2 cl
Obstler 2,90 €
Spargelgeist 3,90 €
Zwetschgenwasser 3,90 €
Erdbeergeist 3,90 €
Himbeergeist 3,90 €
Kirschwasser 3,90 €
Williams Christ 3,90 €
Tresterbrand, im Holzfass gereift 4,90 €
Weingut Auf eigenen Füßen Johannes Bauerle entdeckte schon als Kind seine Leidenschaft für den Wein- bau. So war es für ihn ganz logisch, seine Passion auch zum Beruf zu machen und die Familientradition fortzuführen. Nach dem Abschluss als Techniker für Weinbau und Önologie übernahm er die Weinberge der Familie und gründete sein eigenes Weingut: Johannes B.
Offene Weine Im typischen Henkelglas 0,10 l 0,25 l Trollinger mit Lemberger QbA 2,60 € 4,40 € Riesling QbA 2,60 € 4,40 € Schiller QbA 2,60 € 4,40 € Schorle rot, weiß oder rosé 3,90 € Weinempfehlung Zum weißen Spargel 0,10 l 0,75 l-Fl. Blanc de Noir QbA halbtrocken 3,20 € 17,50 € Weiß gekelterter Wein aus roten Trauben, süffig mit traumhafter Frische und Leichtigkeit. Das feine Säure-Süße-Spiel am Gaumen macht diesen Wein zum idealen Sommerwein. Weißburgunder QbA trocken 4,40 € 24,00 € Kraftvoll, dicht und nachhaltig, feines Aromaspiel von Banane, Honigmelone und Williamsbirne. Zum grünen Spargel Muskat-Trollinger rosé QbA halbtrocken 3,60 € 19,50 € Besondere Spielart der schwäbischen Spezialität, besticht durch mildes Aroma und eine aus- geprägte Muskatnote mit einem Hauch von Rosen und Kirschblüten. Weitere Weine auf den Folgeseiten!
Unser Sortiment Qualitäten nach Farben Goldener Kreis Saphir, der blaue Kreis Bei den Lagen- und Prestigeweinen Diese Weine gelingen nur selten werden die Trauben halbiert, um und in Spitzenjahrgängen. Diese somit eine Fülle an Extrakt, Frucht Edelst(w)eine lagern 12 bis 18 und Kraft zu erreichen. Monate in den besten Eichenfässern. Die schonende Verarbeitung und Max. 10 l Ertrag je 100 m2 die kleinen Gebinde sorgen für ein großes Lagerpotenzial. 35 – 40 l Ertrag je 100 m2 Silberner Kreis Schwarz-Weißer Kreis Die Gutsweine sind leichte, moderne Regionaltypische, einfache, und fruchtige Weine mit mittleren unkomplizierte Weine in der bis hohen Qualitätsansprüchen. Literflasche, für die Vierteles- Unter 65 l Ertrag je 100 m2 schlotzer, Schorletrinker.
Flaschenweine Weißweine 0,10 l 0,75 l-Fl. Riesling „Symphonie“ QbA trocken 3,20 € 17,50 € Elegant und dennoch kraftvoll, mit feinen Noten nach Limonengras, grünem Apfel und Bienenwachs. „Freundeskreis“ Weißweincuvée QbA 3,20 € 17,50 € Fruchtiger, halbtrockener Weißwein, bestehend aus Riesling, Kerner, Sauvignon Blanc und Grauburgunder. Grauburgunder+Chardonnay QbA trocken 4,00 € 22,00 € Wunderbare Aromen nach Quitte und Mango. Eleganter Genuss, fein und animierend. Kerner „Tiergärtle“ QbA lieblich 4,40 € 24,00 € Eine urschwäbische Aromasorte, mit feinem Duft nach schwarzer Johannisbeere und mit einer feinen Beerensüße. Sauvignon Blanc „Partie Fumé“ QbA trocken 4,60 € 25,00 € Maracuja- und Stachelbeeraroma und die feine Säure geben dem Wein, der teilweise im Holzfass ausgebaut wurde, Kraft und Finesse. Grauburgunder „Mergel+Keuper“ QbA trocken 4,60 € 25,00 € Zarter Schmelz und Aroma nach Banane, Melone, Papaya und Karamell, teilweise im Barrique ausgebaut. Riesling „Urgestein“ QbA trocken 4,60 € 25,00 € Dieser Riesling, teilweise im Holzfass ausgebaut, hat ein kraftvolles Aroma nach tropischen Früchten. Roséweine 0,10 l 0,75 l-Fl. Cuvée Pinot rosé QbA trocken 3,60 € 19,50 € Holunder und Kirsche in der Nase, feine und elegante Säure im Abgang.
Wein ist Kunst Lagen und Sorten Grundstock des Weinguts sind die Weinberge, die schon seit Generationen im Familienbesitz sind. Sie zählen zu den besten Lagen Württembergs, unter anderem so klangvolle Namen wie Cannstatter Zuckerle, Steinhalde, Fellbacher Lämmler und Goldberg. Neben den Urgewächsen Trollinger, Lemberger und Riesling widmet sich Johannes Bauerle auch dem Ausbau von Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Muskattrollinger oder Sauvignon Blanc.
Rotweine 0,10 l 0,75 l-Fl.
Trollinger „Lämmler“ QbA trocken 3,20 € 17,50 €
Herzhaft und kernig mit kräftiger Farbe und lang
anhaltendem Geschmack.
Trollinger „Cannstatter Mönchberg“ QbA halbtrocken 3,20 € 17,50 €
Ansprechend süffig, mit dezenter Kirschnote in der
Nase.
Acolon QbA lieblich 3,20 € 17,50 €
Herzhaft und kernig mit kräftiger Farbe und lang
anhaltendem Geschmack.
„Freundeskreis“ Rotweincuvée QbA trocken 3,20 € 17,50 €
Fruchtbetonter, aromareicher und vollmundiger Rotwein aus
den Rebsorten Blaufränkisch, Acolon, Portugieser und Pinot
Meunier.
Blaufränkisch QbA trocken 4,00 € 22,00 €
Ein fruchtiger, dunkelroter Wein, der durch seinen lang
anhaltenden Abgang überzeugt.
Pinot noir QbA trocken 4,40 € 24,00 €
Dieser fruchtbetonte Rotwein besticht durch reife Kirsch- und
Himbeeraromen. Die zarten Tannine und der leichte Körper
schmeicheln dem Gaumen.
R Spätburgunder “Best Barrels“ QbA trocken 29,00 €
Dieser Rotwein mit vielschichtigem Aroma überzeugt mit
seinem voluminösen Körper, viel Frucht und feinem, ausgewo-
genen Tannin-Komplex.
„Dickes B“ QbA trocken 37,00 €
Ein vollmundiger, kraftvoller Rotwein mit einer weichen
Tannin-Struktur und angenehmen tollen Beerenfrüchte. Aus
dem Besten Lagen von Bad Cannstatt entsteht dieser Cuvèe
aus den Rebsorten Lemberger und Cabernet Sauvignon.Dessertwein 0,10 l 0,375 l-Fl. Spätburgunder Rosé Eiswein 10,00 € 29,00 € 2013 mit 166° Oechsle gelesen, überzeugt mit seiner Edelsüße. Sekt & Secco 0,10 l 0,75 l-Fl. Riesling Sekt brut 4,40 € 24,00 € Traditionelle Flaschengärung Blanc de Blanc Secco trocken 22,50 €
Angebote Weinverkauf während der Besenzeiten: Di. – So.: 11 – 20 Uhr. Weinproben und Reservierungen • Weinproben und Führungen im neuen Weingut • Weinproben im Wengerthäusle (Mühlhausen) Für genaue Informationen: Einfach anrufen oder vorbeikommen – wir freuen uns auf Sie! Telefon: 0711 534128 weingut-johannesb.de oder bauerle-fellbach.de
Ausblick:
Bauerles
Rinder-Besen
Unsere Limousin-Rinder verbringen ihr
Leben auf den Wiesen und im offenen
Stall in Altensteig im Schwarzwald. Die
fachgerechte Schlachtung erfolgt im
Schlachthof Göppingen. Im Zusammenspiel
mit ausgewogener Ernährung der Rinder
sorgt dies für eine hervorragende Fleisch-
qualität: saftig, zart und mit ausgeprägtem
Geschmack.
Von 30. August bis 23. Oktober 2022,
Di. bis So. von 11 bis 23 Uhr.
In der Sommersaison gibt es viele verschiede-
Weitere Öffnungszeiten:
ne Rindergerichte mit leckeren Beilagen und
Gänse-Besen: 25.10. bis 18.12.2022
passenden Weinen vom eigenen Weingut.Verkauf Im Hofladen: Ob Beeren, Kürbisse, Trauben oder Spargel – bei uns finden Sie eine Vielfalt an gesunden Früchtle der Saison, allesamt frisch geerntet vom Schmidener Feld. Moderne Anbaumethoden garantieren eine lange Erntezeit und beste Qualität. Ein Besuch in unserer Früchtle-Scheune und dem Hofladen lohnt sich immer. Wir bieten aktuell Maultaschen mit hohem Gemüseanteil, Veggie-Maultaschen und Fleischküchle, die zum Eigenverbrauch verkauft werden. Als Spezialitäten von Bauerles Besen erhalten Sie auch frisches Steinofen-Besenbrot, Hefezopf und Nusszopf, wechselnde Kuchen, verschiedene Backwaren und hausgemachte Fruchtaufstriche. Alle unsere Öffnungszeiten finden Sie unter www.bauerle-fellbach.de
Früchtle vom Bauerles Besen Weingut Johannes B.
Schmidener Feld Höhe 1 www.weingut-johannesb.de
Familie Bauerle 70736 Fellbach
www.fruechtle.com Telefon: 0711 534128 Weinbestellung
info@fruechtle.com Telefon: 0711 534128
www.fruechtle.com Mobil: 0174 2486728
Früchtle-Scheune info@fruechtle.com info@weingut-johannesb.de
Kreisstraße zwischen
Schmiden und Öffnungszeiten
Bad Cannstatt Montag Ruhetag
Di. – Sa.: 11 – 23 Uhr
So.: 11 – 22 Uhr
www.ulrich-werbung.de
@bauerle_fellbach
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