Spargel aus dem Bratschlauch - Rezept: 1/2021 - Lasterings Spargelhof
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Rezept: 1/2021
Spargel aus dem Bratschlauch
Ca. 40 cm Bratschlauch an einem Ende mit Nach der Garzeit den Bratschlauch aus dem
dem beiliegenden Plastikband zubinden. Ofen nehmen den Schlauch vorsichtig auf-
schneiden. (Achtung: sehr heiß) und den
Den Spargel schälen und die Enden ab- Spargel mit Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise
schneiden. Den Spargel mit dem Wasser, und Schinken servieren.
etwas Zitronensaft, Salz, Butter und Zucker
in den Bratschlauch geben. Den intensiven Sud aus dem Bratschlauch
kann man auch hervorragend für Spargel-
Den Bratschlauch zubinden. Oben den Brat- suppe oder Sauce Hollandaise verwenden.
schlauch quer einschneiden, quasi als Schorn-
stein. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze (vorgeheizt) Zubereitungszeit ca. 40 Min
für 25 Minuten in den Backofen schieben.
Zutaten - 1 kg Spargel weiß - Etwas Butter
- 100 ml. Wasser - 1 Eßl. Zitronensaft
- 1 TL. Salz - Etwas ZuckerRezept: 2/2021
Spargel in Parmesancrepes
Den Spargel waschen und schälen, in ko- In der Pfanne in heißer Butter 6 Crepes backen
chendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, und jeweils ein paar Stangen Spargel darin
dann abgießen und abschrecken. einrollen.
Aus Mehl, Milch, Ei, Parmesan und etwas Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Salz einen Teig rühren und ca. 15 Minuten
quellen lassen.
Zutaten - 4500 g weißer Spargel - 60 g. Parmesan,
- 100 g Mehl frisch gerieben
- 200 ml. Milch - 6 TL Butter
- 1 Ei - Etwas SalzRezept: 3/2021
Erdbeer – Brownies
Butter und Schokolade im Wasserbad Auskühlen lassen, in 16 Quadrate schneiden
schmelzen. Zucker hinzugeben und rühren, und nach Belieben mit Schokolade und Erd-
bis er sich fast aufgelöst hat. Erdbeermarme- beeren garnieren.
lade einrühren und vom Herd nehmen.
Läßt sich auch mit anderen Früchten und an-
Eier, Salz und Aroma einrühren. Mehl und derer Marmelade abwandeln.
Backpulver unterziehen. Eine quadratische
Backform (20 cm) einfetten und den Boden Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und
25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
Zutaten - 125 g Butter - 5 Tropfen Vanille Aroma
- 125 g Schokolade (Zartbitter) - 125 g Mehl
- 125 g Zucker - ½ TL Backpulver
- 80 g Erdbeermarmelade - Erdbeeren und Schoko-
- 2 Eier lade zum Garnieren.
- 1 Prise Salz - Fett für die FormRezept: 4/2021
Spargelauflauf aus rohem Spargel
Den Spargel schälen. Roh in eine Auflauf- Dazu neue Kartoffeln servieren.
form schichten.
Ein einfaches zubereitetes Essen mit mini-
Die Sauce Hollandaise gleichmäßig darüber malem Aufwand und großer Wirkung.
verteilen. Den gewürfelten Schinken und den
geriebenen Käse überstreuten. Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Im nicht vorgeheizten Backofen ca. 60 Minu-
ten bei 180 Grad Umluft fertig garen.
Zutaten - 500 g Spargel - 1 Pck. Geräucherter,
- 250 ml Sauce Hollandaise gewürfelter, magerer
Schinken
- 100 g geriebenen KäseRezept: 5/2021
Himmlische Erdbeeren
Schlagsahne, Zucker, Vanillezucker (und Die Erdbeeren kreuzweise einschneiden
eventuell Sahnesteif) steif schlagen. und mit einem Spritzbeutel die Frischkäse-
Sahne-Creme in die Erdbeeren einfüllen.
In einer anderen Schüssel den abgetropften
Käse schaumig rühren. Die Schlagsahne un- Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
terrühren.
Zutaten - 250 g frische Erdbeeren - ½ Pack. Vanillezucker
- Zucker oder Süßstoff
Für die Füllung: nach Belieben.
- 100 g Schlagsahne - ½ Pack. Sahnesteif, evtl.
- 100 g FrischkäseRezept: 6/2021
Spargel zum Dahinschmelzen
Den Backofen mit dem Backblecht auf 200 Dann das Ganze zu einem schönen Paket fal-
Grad vorheizen. Den Spargel schälen und die ten und für ca. 30 Minuten in den Ofen auf
holzigen unteren Enden abschneiden. das heiße Backblech legen.
Dann den Spargel auf ein großes Stück dop- Die Garzeit variiert je nach Dicke der Stangen
pelt gefalteter Alufolie legen, mit einer guten und der Menge im Paket. Als Optimum haben
Prise Zucker bestreuen. Dazu etwas Salz, fri- sich 500 g pro Paket herausgestellt.
schen Pfeffer und Zitronensaft.
Wer mag läßt den Spargel länger drin, bis
Dann ordentlich mit Butterflöckchen (etwa 2/3 dieser leicht angebräunt ist.
normale Butter und 1/3 Kräuterbutter) bedek-
ken. Alternativ kann man auch mal Knob- Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
lauchbutter nehmen.
Zutaten - 1 kg Spargel - n. B. Butterflocken
- 1 Prise Zucker - n. B. Kräuterbutter oder -
- Salz und Pfeffer Knoblauchbutter, in Flöck-
aus der Mühle chen
- 1 Spritzer ZitronensaftRezept: 7/2021
Erdbeer-Margarita
Zur Dekoration den Rand der Cocktailscha- Danach das Ganze mit einigen Eiswürfeln im
len mit einem Zitronenviertel befeuchten und Shaker kräftig schütteln und in die Cocktail-
in einen flachen, mit Zucker gefüllten Teller schalen gießen.
tupfen.
Zubereitungszeit: ca. 5 Min.
Tequilla, Cointreu, Zitronensaft, Erdbeersirup,
Erdbeeren und vier Eiswürfel im Elektromixer
gut durchmischen.
Zutaten - 12 cl Cointreau - 6 Erdbeeren
- 2 cl Zitronensaft - 1 Zitrone geviertelt
- 2 cl Tequilla, weiß - Zucker
- 4 cl Erdbeersirup - n. B. EiswürfelRezept: 8/2021
Spargel mit Mozarella-Päckchen
Salzwasser mit Butter und Zucker erhitzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
Spargel darin 15 Minuten garen. Abgießen Umluft gratinieren, bis der Käse etwas ge-
und in eine Auflaufform legen. schmolzen ist.
Salbei waschen, abtupfen, 16 Blätter abzup- Butter zerlassen, die übrigen Salbeiblätter
fen, halbieren. Mozarella in 16 Scheiben gehackt zufügen, kurz anbräunen.
schneiden, mit Pfeffer bestreuen, mit je ½
Salbeiblatt belegen. Mit Zitronensaft abschmecken und über den
Spargel geben.
Schinkenscheiben halbieren und die Moza-
rella zu kleinen Päckchen wickeln, auf dem Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Spargel in der Auflaufform anrichten.
Zutaten - 1 kg Spargel - 8 Scheiben Parmaschinken
- 1 Tl. Butter - 90 g Butter
- Zucker - 1 El. Zitronensaft
- 1 Bund Salbei - 2 Kugeln Mozarella
- PfefferRezept: 9/2021
Spargel-Tarte
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und Mit den Spargelstangen belegen und den
Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Ziegenkäse in dünn geschnittenen Scheiben
Spargel schälen und waschen. oder zerbröselt darauf verteilen.
Creme fraiche, geriebenen Parmesan und Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft
Eier miteinander verrühren. Mit Pfeffer, Salz beträufeln.
und einer Prise Muskat würzen. Auf mittlerer Schiene in ca. 25 Min. gold-
braun backen.
Die Ei-Creme fraiche-Masse gleichmäßig auf Die Tarte in Stücke schneiden und nach Be-
dem Blätterteigboden verteilen und einen 1-2 lieben mit Minzblättern bestreuen.
cm breiten Rand frei lassen.
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Zutaten - 3 El. Olivenöl - 2 Eier
- 1 Rolle Blätterteig aus - Salz, Pfeffer und Muskat
dem Kühlregal a 270 g - 140 g Feta-Käse aus
- 600 g Spargel Ziegenmilch
- 200 g Creme fraiche - ½ Zitrone, Saft davon
- 2 El Parmesan, - Minzeblätter zur
frisch gerieben DekorationRezept: 10/2021
Erdbeer-Mascarpone-Creme
Erdbeeren waschen, Stielansätze entfernen Tipp: Besonders eindrucksvoll wirkt es, wenn
und vierteln. 250 g der Erdbeeren mit dem ihr Weingläser zur Hälfte mit der Creme be-
Puderzucker pürieren. füllt.
Mascarpone mit Naturjoghurt vermixen, bis Dann kleingeschnittene frische Erdbeeren
es schön cremig ist. Die pürierte Erdbeer- drauf und mit Creme auffüllen
masse zur Mascarponecreme geben und
vollständig vermischen. Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
In eine Dessertschüssel geben und mit Scho-
koladenraspeln und restlichen Erdbeeren
verzieren. Bis zum Verzehr in den Kühl-
schrank stellen.
Zutaten - 400 g Erdbeeren, - 150 g Naturjoghurt
- 500 g Erdbeeren - 100 g Puderzucker
- 500 g Mascarpone - SchokoladenraspelRezept: 11/2021
Marinierter Spargel-Erdbeersalat
Zuerst wird der Spargel gewaschen und ge- Jetzt den Salat waschen, trocken schütteln
schält. Die Stangen schräg in mundgerechte und eine große Schüssel oder 8 Teller damit
Stücke schneiden. Den Spargel in 12-15 Mi- auskleiden. Die Erdbeeren putzen, halbieren
nuten in Salzwasser bissfest garen. Den Pu- und auf dem Salat verteilen. Die Pinienkerne
derzucker leicht karamelisieren, dann die in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Spargelstücke darin schwenken und mit ein
wenig Gemüsebrühe aufgießen. In gerade Den Spargel auf dem Salat verteilen, das
mal 5 Minuten bissfest garen. Spargel gut restliche Dressing auch auf den Salat und
abtropfen lassen. Erdbeeren träufeln und alles mit der Kresse
Aus den Essigen, Ölen, Salz und Pfeffer ein aus dem zweiten Kästchen und den Pinien-
Dressing anrühren und die Kresse aus einem kernen bestreuen.
Kästchen dazugeben. Den Spargel in die
Sauce geben und marinieren lassen. Zubereitungszeit: ca. 45 Min
Zutaten - 1 kg Spargel - 2 El. Sherryessig
- 500 g Erdbeeren - 6 El Raps oder Distelöl
- 2 Köpfe Salat - 2 El Walnus oder
- 60 g Pinienkerne Pinienkernöl
- 2 Kästchen Kresse - Salz und Pfeffer
- 4 El Aceto balsamico, - 2 El Puderzucker
weißer - Etwas GemüsebrüheRezept: 12/2021
Spargel gegrillt
Den Spargel schälen und mit allen Zutaten in Eignet sich hervorragend als Beilage zu
eine Alufolie packen. Auf dem Grill 15-20 Mi- Fleisch aber auch solo zum genießen.
nuten garen.
Der Spargel gart im eigenen Saft und braucht Zubereitungszeit: ca. 5 Min.
durch den geriebenen Käse auch keine extra
Soße.
Zutaten - 4 Stangen Spargel - 1 Spritzer Zitronensaft
- 10 g Butter - 1 Prise Zucker
- 2 Eßl. Käse - Salz und Pfeffer
(geriebenen Edamer)Rezept: 13/2021
Erdbeer-Chilli-Chutney
Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Gegen Ende gut aufpassen und regelmäßig umrüh-
Das Grün wegschneiden und die Früchte grob wür- ren. Wenn die Masse dicklich wird, kann sie leicht
feln. In einem Topf mit dem Zucker und dem Salz anbrennen.
vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Den tasmanischen Pfeffer mit einem Messer sehr
fein hacken und am Schluss in das dickliche Chut-
In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und in ney geben. Evtl. mit Salz, Zucker oder Pfeffer ab-
sehr kleine Würfel schneiden. Die Kerne der Chilli schmecken.
entfernen und sie dann in sehr feine Ringe schnei- Die Zimtstange entfernen und das Chutney heiß in
den. Den Ingwer schälen und ebenfalls sehr klein kleine Gläser mit Twist-Off-Verschluß füllen. Die
würfeln. Alles zu den durchgezogenen Erdbeeren Gläser sofort verschließen und auf dem Kopf ste-
geben. hend auskühlen lassen.
Die Zimtstange und den Essig ebenfalls zugeben. Das Chutney schmeckt sehr gut zu Käse und hel-
Alles einmal aufkochen lassen und dann bei sehr lem Fleisch. Die Menge ergibt 8 kleine Gläser.
kleiner Hitze langsam einkochen lassen. Das kann
bis zu 2-3 Stunden dauern. Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Zutaten - 1500 g Erdbeeren - 2 Chillischoten, rot und
- 350 g Zucker scharf
- ¼ Tl. Salz - 300 ml. Essig, (Honigessig
- 3 große Schalotten oder milder Weißweinessig)
- 1 Stück Ingwer, - 1 Stange Zimt
daumengroß - 1 Tl. PfefferSie können auch lesen
