Tapas & Fingerfood Teresa-Maria Sura Vegan und rohköstlich
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Teresa-Maria Sura Tapas & Fingerfood Vegan und rohköstlich
zung und Konsequenz leichtfallen und dem Wohlbefinden bes-
tens dienen. Hier sollte man unbedingt auf die Signale seines
Körpers hören.
Doch es gibt auch viele Menschen, die ungern dauerhaft auf
gekochte Speisen verzichten möchten oder können. Gründe
gibt es unzählige. Niemand sollte sich zu etwas zwingen, nur
weil es gerade »angesagt« ist oder man sich unbedingt »be-
kehren« soll. Die Anzahl an Ernährungs- und Diätkonzepten ist
mittlerweile überwältigend und löst immer mehr Verwirrung
aus. Was gestern noch als perfekt galt, ist heute nicht mehr gut
und umgekehrt. Eigenverantwortlichkeit ist gefragt, auch wenn
es oftmals unbequemer ist, als sich vorgegebenen Konzepten
oder Regeln zu unterwerfen und damit die Verantwortung in
gewisser Weise abzugeben.
Liebe Leserin, lieber Leser! Mein Motto: Gesund ist, was nachhaltig guttut und vor allem
Freude bereitet. Wohlgefühl und Entspannung, vereint mit
Es ist mir ein großes Vergnügen, mein neuestes Buch mit Ih- Freude, sind der Schlüssel für ein gesundes und erfülltes Leben.
nen zu teilen. Es ist gleichzeitig eine Premiere. Eine Premiere So können Stoffwechselprozesse in unserem Körper optimal
deshalb, weil ich bisher ausschließlich Bücher aus dem Bereich funktionieren und eine perfekte Aufnahme von Nährstoffen
»vegane Rohkost« geschrieben habe und dieses nun das erste gewährleisten.
ist, in dem ich neben köstlicher Rohkost auch zahlreiche ge-
kochte vegane Rezepte vorstelle. Für mich persönlich stellt eine Was einem wirklich guttut, leichtfällt und Vergnügen macht,
Kombination aus einem hohen Anteil lebendiger Rohkost, ge- lässt sich relativ rasch herausfinden, wenn man nur etwas expe-
paart mit schmackhaften gekochten veganen Gerichten, eine rimentierfreudig ist und gleichzeitig flexibel bleibt. Ernährung
optimale, kreative und absolut freudvolle Ernährung dar. sollte nicht Stress verursachen, sondern auch bei Berücksichti-
gung aller gesundheitlichen Aspekte viel Freude bereiten.
Dennoch sollte jeder letztlich die für sich optimale Kombinati-
on bzw. Ernährungsweise herausfinden. Für manch einen mag Egal, wie der persönliche Lebens- oder Ernährungsplan ausse-
eine rein rohköstliche Ernährung perfekt sein, wenn die Umset- hen mag: Von Zeit zu Zeit reichlich – oder mal ausschließlich –
4 5Rohkost zu essen, tut einfach gut. Es belebt unseren Körper, Zeit Teil der fröhlichen Runde sein konnte. Also bereitete ich
entlastet das System und gibt unmittelbar viel mehr Lebens- die Gerichte in fertige Portionen vor, damit sie leicht und rasch
energie. abrufbereit waren oder ich nur minimal Zeit in der Küche ver-
Ebenso wohltuend ist es, sich eine Zeit lang ausschließlich ve- bringen musste. Irgendwann wurde mir bewusst, dass dies ja
gan zu ernähren. Das ist eine äußerst entlastende Auszeit für schlicht das Prinzip von »Tapas & Fingerfood« ist. So lässt sich
den gesamten Organismus. Wer dies ausprobiert hat oder län- ein herrliches Menü perfekt vorbereiten und man kann die Gäs-
gerfristig beibehielt, hat die begeisternde Erfahrung gemacht, te und sich selbst mit einer enormen Vielfalt verwöhnen.
dass vorhandene Beschwerden von allein verschwanden und
sich das Gewicht ganz nebenbei und nachhaltig reduzierte. Außerdem kann man diese vorbereiteten, portionierten Spei-
sen sehr gut zu Feiern mitbringen. Dafür eignen sich die klei-
Wichtig ist jedoch bei der veganen Küche, auf eine gute und nen, vermutlich jedem bekannten Weckgläser sehr gut. Sie sind
ausgewogene Zusammensetzung von Nähr- und Inhaltsstoffen heutzutage ganz gewiss nicht mehr dem Einmachen von Mar-
zu achten. Vegane Speisen, von denen mittlerweile sehr vie- melade & Co. vorbehalten.
le auf dem Markt angeboten werden, sind nicht immer auto-
matisch gesund und gut. Es gibt reichlich vegane Produkte, die Mögen Sie in diesem kompakten Buch eine Vielzahl von inspi-
nicht nach biologischen Kriterien zertifiziert sind und Unmen- rierenden Anregungen finden! Ich lade Sie vor allem wie immer
gen an Zucker, zu viel Salz, Geschmacksstoffe und teilweise herzlich dazu ein, selbst kreativ, experimentierfreudig und erfin-
gehärtete Fette oder Geschmacksverstärker enthalten. Ich rate derisch zu sein. Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen, rauschende
dringend dazu, die Liste der Inhaltsstoffe kritisch zu lesen, mö- Feste und überschäumende Freude!
gen sie auch noch so klein geschrieben sein.
Herzlichst
Warum ich mich bei diesem Buch für das Thema »Tapas & Fin-
gerfood« entschieden habe?
Ihre Teresa-Maria Sura
So weit ich zurückdenken kann, hat es mir größte Freude ge-
macht, Gäste zu bewirten. Allerdings sah ich mich dabei allzu
oft zwischen Küche und Essraum hin und her rennen – oder
alle drückten sich in unsere frühere superenge Küche und erko-
ren sie zum Hauptschauplatz. Da ich jedoch gerne mit unseren
Gästen am Tisch sitzen möchte, fing ich mehr und mehr an,
die Speisen so zu planen und umzusetzen, dass ich die meiste
6 7Vegane und rohköstliche Tapas & Fingerfood
D iese Art von Speisen zeichnen sich durch kleinere, an-
sprechend angerichtete Portionen aus. Sie sind wie
ein Appetizer bzw. Snack. Die begrenzten Mengen der einzelnen
Wie gesagt, eignen sich Tapas und Fingerfood bestens, um ein
variationsreiches Essen mit Spaß vorzubereiten und es dann
auch selbst im Kreis der Gäste entspannt und ausgelassen ge-
Speisen erlauben eine interessante Vielfalt und entsprechen in nießen zu können. In einem oftmals anstrengenden Alltag hilft
der Summe einer vollständigen Mahlzeit. es mir, ein leckeres Abendessen mit Gästen – sei es Familie,
In der spanischen Küche haben Tapas eine lange Tradition. liebe Freunde oder auch mal Geschäftspartner – so optimal
Auch bei uns bilden sie einen festen Bestandteil in der Welt vorbereiten zu können, dass ich dann frei von Stress die Gäste
kulinarischer Genüsse und Gaumenfreuden. selbst begrüßen und vor allem die meiste Zeit mit ihnen am
Traditionelle Tapas bestehen überwiegend aus Fleisch und Fisch, Tisch verbringen kann.
sind oft sehr fettreich, also äußerst »gehaltvoll«, und entspre- Neben diesen rein praktischen Vorteilen bei der Planung und
chen nicht unbedingt dem, was ich unter einer ausgewogenen Zubereitung können Sie Ihre Essenskreationen in vielfältigen,
und gesunden Ernährung verstehe. hübschen Gefäßen, schön dekoriert und in einer schier unend-
lichen Fülle Ihren Gästen präsentieren.
Gibt es einen Unterschied zwischen Tapas und Fingerfood? Mit etwas Vorbereitung, der richtigen Ausstattung und einer
Für Tapas verwendet man durchaus auch Besteck, beim Finger- gut durchdachten Auswahl lässt sich gut ein 5- bis 8-Gänge-
food handelt es sich normalerweise um Speisen, die man – wie Menü zaubern, das Ihren Gästen so manches selige »Ah« und
der Name schon sagt – direkt mit den Fingern aufnimmt und »Oh« entlocken wird. Garantiert!
isst.
8 9Geräte, Küchenausstattung
I n diesem Buch finden Sie ein breites Spektrum an Gerich-
ten. So gut wie alles lässt sich in einer normal ausgestat-
teten Küche problemlos zubereiten. So habe ich auch bei den
Rohkostrezepten nahezu ausschließlich auf Rezepte zurückge-
te erfordert ein Dörrgerät, doch bei der angegebenen Zuberei-
tungsalternative kommen Sie auch ohne ein Dörrgerät aus.
Nicht jeder besitzt einen guten Standmixer, meistens jedoch
griffen, die sich in jeder Küche einfach herstellen lassen. einen Zauberstab oder Miniblender zum Pürieren. Im Alltag ist
eines meiner liebsten Geräte tatsächlich mein Hochleistungs-
Mein Motto hinsichtlich spezieller Geräte: Immer zuerst Alter- Standmixer. Er ist täglich mehrfach bei mir im Einsatz, schon
nativen ausprobieren und improvisieren, bevor teure Neuan- morgens für die Herstellung eines grünen Smoothie. Auch hei-
schaffungen getätigt werden. Ist man erst einmal auf den Ge- ße Suppen lassen sich damit in Sekundenschnelle so prima pü-
schmack von gedörrten Rohkost-Leckereien gekommen, lohnt rieren, dass sie wie durch ein feines Sieb gestrichen und ganz
sich sicher die Anschaffung eines hochwertigen Dörrgerätes seidig sind. Dass der Standmixer sich nach Gebrauch leicht und
oder eines Hochleistungs-Standmixers. Nähere Informationen schnell reinigen lässt, ist ein weiterer großer Vorteil.
zu den Unterschieden und was man bei der Anschaffung beach-
ten sollte, finden Sie auf meiner Website www.taste-of-love.de. Auch ein Miniblender – zur schnellen Herstellung von Dres-
sings oder zum Pürieren kleiner Mengen – sowie ein handlicher,
Was über die übliche Küchenausstattung hinausgeht, ist also leicht zu reinigender Multizerkleinerer gehören zu meinen
ein Dörrgerät mit regelbarer Temperatur (im 40 °C-Bereich), nicht mehr wegzudenkenden technischen Helferlein. Arbei-
das somit Rohkostqualität gewährleistet. Nur eines der Rezep- tet man mit Geräten, die eine kleine Volumenkapazität oder
10 11schwache Motoren haben, empfiehlt es sich, die messer mit extrabreiter Klinge, mit dem vor allem weiche Tro-
zu pürierenden oder zu häckselnden Substanzen penfrüchte wie Mango oder Papaya perfekt zu schälen sind.
in mehreren Etappen zu verarbeiten. So verstop- Gute Hobel sind ebenfalls wichtig. Ich arbeite mit einem Kera-
fen die Schneidemesser nicht, die Zutaten werden mikhobel sowie mit dem klassischen V-Hobel mit verschiede-
nicht zu stark erhitzt (wichtig bei Rohkostqualität) nen Schneideeinsätzen. Achten Sie bei der Anschaffung eines
und Sie erzielen das gewünschte Ergebnis. Hobels darauf, dass er gut und sicher in der Hand liegt und dass
sich damit auch hauchdünne Scheiben hobeln lassen.
Eine gute Auswahl an Schneidebrettern in verschiedenen
Größen ist hilfreich. Obst und Gemüse schneide ich auf ei- Gute Töpfe und solide Pfannen,
nem guten Bambusbrett – mein langjähriger Begleiter. Intensiv die sicher auf der Herdplatte stehen
schmeckende Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln oder Bärlauch und sich angenehm handhaben und
schneide ich auf kleinen, gut waschbaren Kunststoffbrettern. reinigen lassen, sind wichtig. Ich ar-
beite am liebsten mit Keramikpfan-
Das A und O einer guten Küchenarbeit sind passende, scharfe nen mit umweltfreundlicher Ecolon-
Messer, Schneide- und Raspelgeräte. Davon habe ich eine Keramikbeschichtung.
Auswahl in verschiedenen Größen – sowohl mit glatten Klin- Achten Sie beim Kauf darauf, dass Ihre Pfannen und Töpfe keine
gen als auch mit Sägeklingen für emp- ungesunden Ausdünstungen beim Erhitzen abgeben. Die Kera-
findliche Zutaten wie reife Tomaten oder mikpfannen sind einfach zu reinigen, haben ein leichtes Ge-
weiche Früchte. Meine liebsten und de- wicht und eignen sich gut zum fettarmen Braten.
finitiv am häufigsten benutzten Messer Zum Anbraten von Zutaten, die scharf und kross werden sollen,
sind meine Keramikmesser, ebenfalls in verwende ich sehr gerne eine gusseiserne Pfanne. Nach Ge-
verschiedenen Größen. Achten Sie beim brauch wird sie einfach heiß ausgespült und sorgfältig mit ei-
Kauf von Keramikmessern auf Qualität. nem Papiertuch ausgerieben – bitte nie mit Spülmittel behan-
Sie sind in der Regel teurer, doch meis- deln oder gar in die Spülmaschine stellen! Meine Pfanne hat
tens deutlich besser. Meine Messer sind im Lauf der Jahre dadurch einen eigenen Charakter entwickelt.
von Kyocera und zeichnen sich durch sehr
scharfe, dünne Klingen aus: Die Messerschneiden rutschen but- Back- und Auflaufformen verwende ich am liebsten aus feu-
terweich durch die zu schneidenden Produkte. erfestem Glas. Wenn ich etwas auf dem Backblech mache, bei-
Neben meinen verschiedenen Messern habe ich normale so- spielsweise Crostini röste, verwende ich Öko-Backpapier oder
genannte Sparschäler, Julienneschneider und ein Keramikschäl- eine Silikonunterlage.
12 13Für die Aufbewahrung von vorbereiteten Zutaten empfehle
ich Glasbehälter mit Deckel oder sogenannte Clip-Boxen, die
absolut wasser- und luftdicht sind. Für vorbereitete Tapas, die
in Gläser gefüllt, dekoriert und dann bis zum Servieren kalt ge-
stellt werden, verwende ich große, flache, transparente Kunst-
stoffboxen mit Deckel. Sie passen in der Regel in den Kühl-
schrank und sind stapelbar. In der kalten Jahreszeit stelle ich sie
mitsamt der Füllung auch mal direkt ins Freie vor die Küchen-
tür. Solche Boxen gibt es günstig in Baumärkten: Da die Speisen
im Normalfall nicht direkt damit in Berührung kommen, habe Qualität und Reinheit der Zutaten
ich keine Bedenken. Optimal (aber auch teurer) ist es natürlich,
wenn Sie sich lebensmitteltaugliche Behälter zulegen.
Mit einer ökologischen, in passende Stücke geschnittenen Klar-
sichtfolie kann man sehr gut kleine Gläser abdecken. Spannen
Sie dazu die Folie immer straff um den Glasrand.
W ichtig: Immer genau die Inhaltsstoffe der Produkte
lesen und prüfen! Vegan soll nicht nur lecker, son-
dern auch gesund sein. Um das zu gewährleisten, sollte man
ein paar Dinge wissen und beachten. Es geht nicht darum, eine
Mit einem sogenannten Salamander Grill, einem kleinen Ofen negativ-misstrauische oder gar ängstliche Sichtweise an den
mit starker Oberhitze, oder einem Mini-Back- und Grillofen Tag zu legen; gefragt sind jedoch Wachheit, Achtsamkeit und
kann man sehr schnell und ökologisch auch kleine Mengen gra- Selbstverantwortung.
tinieren, überbacken oder rösten. Lassen Sie sich nicht naiv durch leuchtende Marketing-Ver-
Um beispielsweise Crostini im Backofen kurz zu rösten, kön- sprechen blenden, sondern fragen Sie nach, überprüfen Sie. Ein
nen Sie das mit der Zubereitung eines anderen Gerichtes im wirklich positiver Aspekt unseres modernen Internetzeitalters
Backofen kombinieren oder alternativ eine größere Menge zu- ist, dass man heutzutage vieles blitzschnell recherchieren kann.
bereiten. Der Energieaufwand, um für einige Scheiben Röstbrot Im Zweifelsfall gehe ich immer direkt auf die Website eines
einen Backofen aufzuheizen, wäre einfach unverhältnismäßig. Herstellers und schaue mir die Liste der Inhaltsstoffe eines
Alternativ zum Backofen empfehle ich, die Crostini in einer Produktes an oder schreibe auch mitunter direkt eine Mail mit
Pfanne auf dem Herd zu rösten. konkreten Fragen.
Vor allem bei veganen Fertigprodukten, wie Bratlingen, Aufstri-
chen, Würstchen, Bolognese etc., sollten Sie immer sehr genau
14 15die Zutatenliste studieren. Oftmals zeigen sich da jede Men- Als Ersatz für Fleisch und Fisch sind verschiedene Ersatzpro-
ge Bestandteile, die man besser nicht konsumieren sollte. Das dukte – wie etliche Sojaprodukte – schon lange bekannt und
geht bis hin zu gehärteten Fetten und Geschmacksverstärkern. beliebt. Doch auch hier gilt: Genau nachfragen, woher dieses
Doch auch Unmengen von Zucker, Weißmehl und konventio- Soja kommt. Wird es vielleicht aus genetisch veränderten So-
nellem Salz sollte man unbedingt meiden. Konventionelle Ge- jabohnen hergestellt? Kommt es aus asiatischen Ländern, wo
würze können allerlei unliebsame Unreinheiten in sich tragen. teilweise mit unvorstellbaren Pestizid-Mengen gearbeitet wird?
Was sich hinter E-Nummern verbirgt, lässt sich rasch überprü- Wenn wir ernsthaft nicht nur genießen, sondern auch auf un-
fen: Oft handelt es sich um tierische Bestandteile, wie Läuse- sere Gesundheit achten wollen, so ist es unumgänglich, immer
blut als roter Farbstoff oder ähnlich unappetitliche Inhalte. Vor genau hinzuschauen und konsequent unsere Wahl zu treffen.
allem für Menschen, die aus ethischen Gründen Veganer sind,
ist dies erheblich.
Ich rate stets eindringlich zur Wahl von Bioprodukten. Auch auf Vegetarisch und vegan unterscheiden
diesem Terrain tummeln sich »schwarze Schafe«. Es gibt große
Unterschiede, was Qualität und Standard betrifft; nicht jedes Häufig denken Menschen, weil bei einer vegetarischen Wurst
Bioprodukt steht automatisch für ein gesundes Lebensmittel. kein Fleisch verwendet wird, sei sie automatisch vegan. Doch
Auch darin sind oftmals reichlich Zucker, Weißmehl und zu das ist ein Irrtum. Es kann, muss aber nicht so sein. In vielen
hohe Salzanteile enthalten. vegetarischen Bioprodukten werden Eier und Milchprodukte
verwendet.
Sehr hohe Standards erfüllen beispielsweise Demeter- und Bio-
land-Produkte. Übrigens sind nicht alle veganen Produkte, die Ich war beispielsweise völlig irritiert und sprachlos, als ich das
wir heutzutage im Bioladenregal finden, auch selbstverständ- erste Mal in einem Magazin las, dass Wein nicht automatisch
lich Bioprodukte. Es gibt zunehmend Läden, die vegane Produk- vegan sei. Da war die Rede von Gelatine und Fischmehl, das
te konventioneller Herkunft anbieten. Schauen Sie also bitte zum Klären der Weine verwendet wird. Übrigens auch bei kla-
aufmerksam auf die Packung. Selbstverständlich ist nicht alles rem Apfelsaft und Essig eine gängige Praxis …
Konventionelle automatisch minderwertig – da gibt es auch Auf so eine Idee muss man erst einmal kommen. Bedauerli-
super Produkte. Nicht jede Firma kann sich eine Zertifizierung cherweise muss dies nicht auf den Produkten deklariert werden.
leisten. Es gibt mittlerweile viele Firmen, die zweigleisig fahren:
Sie führen sowohl biologisch zertifizierte als auch konventio- Gutes kostet seinen Preis, und den sollte man auch bereit sein
nelle Produkte im Sortiment. zu bezahlen. Einen angemessenen Preis für Produkte auf höchs-
16 17tem Niveau zu zahlen, ist für mich nicht nur selbstverständlich, und Nüsse in Rohkostqualität und z.B. Saaten, die in Rohquali-
es ist für mich die klare Entscheidung, neben der Wahl für beste tät noch keimfähig sind.
Qualität zugunsten meiner Gesundheit auch die Arbeit all jener Bei gekochten Gerichten ist es für mich in Ordnung, auf gän-
zu würdigen, die am Entstehungsprozess beteiligt waren. So wie gige Bioprodukte zurückzugreifen, die keine explizite Rohkost-
wir selbst gerne angemessen bezahlt und wertgeschätzt werden qualität haben. Dabei spielt der Preis natürlich auch eine Rolle,
wollen, steht es anderen ebenso zu. Meine Haltung ist es, klare und es wäre geradezu Verschwendung, ein hochwertiges Roh-
Prioritäten zu setzen, gemäß dem Motto: Klasse statt Masse. kostprodukt beim Kochen zu erhitzen.
Biologische Zutaten, vegane Alternativprodukte, Warum ich einzelne Zutaten
meine bevorzugten Marken und Bezugsquellen manchmal gerne beim »Namen« nenne
In diesem Kapitel werde ich Ihnen einige Basisinformationen zu
verwendeten Zutaten geben, da das eine oder andere – speziell Von unterschiedlichen Herstellern gibt es qualitativ gleich-
aus der veganen Kochkunst – nicht jedem bekannt sein mag. wertige Biozutaten, die insofern austauschbar sind. Dann ist
In der veganen Küchenpraxis bedient man sich verschiedener es lediglich die Frage, zu welcher Marke sich jeder persönlich
Alternativprodukte, die in der allgemeinen Kochwelt in der Re- hingezogen fühlt oder ob diese Zutat im nächsten Bioladen er-
gel aus tierischen Produkten bestehen. Einzelne Zutaten werde hältlich ist, egal von welchem Hersteller. Gute Produkte und
ich etwas detaillierter vorstellen. Hersteller gibt es zum Glück reichlich zur Auswahl.
Allerdings habe ich auch die Erfahrung gemacht, dass ei-
Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau (optimal nige Gerichte nur mit ganz bestimmten Zutaten optimal
in Demeter- oder Bioqualität), unbehandeltes Obst gelingen. Sie kennen das sicher: Sie kochen ein Rezept
und Gemüse aus dem eigenen Garten oder vergleich- nach, halten sich exakt an die Zutaten und sind ent-
bar Hochwertiges vom Wochenmarkt haben für mich täuscht, da das Ergebnis nicht Ihren Er-
oberste Priorität beim Einkauf. wartungen entspricht. Oder Sie es-
sen etwas bei Freunden und fragen
Natürlich verwende ich bei Gerichten, nach dem Rezept, weil es so gran-
die ich als Rohkost zubereite, möglichst dios geschmeckt hat. Daheim
nur reine Rohkostzutaten. Also Nussmuse kochen Sie das Gericht nach,
18 19doch es schmeckt ganz anders, und Sie sind völlig enttäuscht. Gemüse, Obst, Salate, Kräuter
Der Grund dafür liegt häufig in den verwendeten Zutaten.
Achten Sie darauf, dass die frischen Zutaten natürlich gewach-
Mir ging es viele Jahr so mit Kokosöl. Ich habe etliche, teils sehr sen und voll ausgereift sind. Nur so entfalten sie ihr volles Aro-
teure Öle ausprobiert und kam zu dem Schluss, das sei nichts ma und bieten den optimalen Nutzen für unsere Gesundheit.
für mich. Es widerstand mir. Dann stieß ich eines Tages auf eine Ein guter Hokkaido- oder delikater Muskatkürbis schmeckt im
Sorte, die für mich der »Volltreffer« war und darüber hinaus gebackenen oder gekochten Zustand fast karamell-
auch zum Besten gehört, was es auf dem Markt gibt. Seitdem artig süß. Kürbisse, die auf konventionellen,
liebe ich Kokosöl und verwende es ständig, wo immer ich kann. womöglich ausgelaugten Böden gewachsen
Ähnlich verhält es sich mit vielen veganen Produkten, z.B. mit sind, schmecken oft wässrig und fade –
Seitan, Tofu, veganen Würstchen u.v.a. Es gibt unzählige ver- wie vieles andere, das unter solchen
schiedene Seitanvarianten. Viele sind gut, doch manche sind Verhältnissen angebaut wird.
herausragend. Also werde ich bei den nachfolgenden Zutaten Je ausgereifter und schmackhafter die
teilweise konkrete Marken nennen, und Zutaten sind, umso sparsamer kön-
am Ende dieses Kapitels finden Sie die nen Sie mit Gewürzen, vor
Hersteller und Bezugsquellen. allem mit Salz umgehen.
Viele Zutaten, die ich in meinem Küchen-
alltag verwende und schätze, sowie aktu- In vielen Fertigprodukten werden billige Grundzutaten, die meist
elle Bezugsquellen finden Sie auf meiner keinerlei Eigenaroma besitzen und geschmacklich und energe-
Website www.taste-of-love.de. Natürlich tisch minderwertig sind, durch die Verwendung von viel Salz,
empfehle ich dort nur, was ich wirklich Zucker, Fetten und oft auch Geschmacksverstärkern künstlich
hundertprozentig gut finde. Das bedeu- »optimiert«. Fast jeder kennt den Unterschied zwischen Toma-
tet nicht, dass alles, was ich nicht nenne, ten aus Massenproduktion in Treibhäusern und solchen, die un-
nicht gut sei! Falls Sie ein Produkt kennen, das Sie genial finden, ter der Sonne in der natürlichen Erde eines Gartens herangereift
freue ich mich über eine Mail: sura@taste-of-love.de. Ich bin sind. Schon der Duft einer solchen Bio-Tomate ist himmlisch.
dankbar für jeden Tipp und jede »Gourmet-Neuigkeit«. Ich lie-
be es, Neues kennenzulernen und zu probieren!
20Sie können auch lesen
