Tr nds Das Trendmagazin - #6 - Dr. Eckel
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#6
tr nds Das Trendmagazin
für die Tierernährung
The trend magazine
for animal nutrition
1
Ein Magazin zum Geburtstag?
Oder: Fragen wie diese.
A birthday issue of our magazine? Or: Issues such as these.
Vor 25 Jahren sind wir mit einer ebenso klaren wie We started off 25 years ago with a vision that was as
revolutionären Vision angetreten: „Antibiotika müssen clear as it was revolutionary: ‘Antibiotics must go!’
weg!“ Obwohl damals in der Branche die Meinung Although the prevailing opinion in the industry was that
herrschte, dass Tierernährung ohne Antibiotika animal nutrition is impossible without antibiotics, our
unmöglich sei, ist unsere Vision weitestgehend in vision has largely come true.
Erfüllung gegangen.
Asking fundamental, even audacious, questions and
Grundsätzliche, ja kühne Fragen zu stellen, gegen das defying the supposed norms is in our DNA. This attitude
vermeintlich Gesetzte zu denken, liegt in unserer DNA. has repeatedly led us to develop innovative products
Aus dieser Haltung heraus haben wir immer wieder and solutions for animal nutrition. The world has
innovative Produkte und Lösungen rund um die Tier- changed fundamentally in recent years. The momentum
ernährung entwickelt. In den vergangenen Jahren hat of the climate debate, the debate on the production of
sich die Welt grundlegend verändert. Die Wucht der animal protein and animal welfare have transformed the
Klimadebatte, die Diskussion um die Produktion tier- issue of animal nutrition into an economic and political
ischen Proteins und das Tierwohl haben das Thema Tier- hot potato.
ernährung mit wirtschaftlicher und politischer Brisanz
aufgeladen. Currently, our question is: What solutions will our
customers need in the future? In order to be able to
So lautet unsere aktuelle Frage: Welche Lösungen provide sustainable answers, we look beyond our direct
brauchen unsere Kunden in Zukunft? Um nachhaltige customers to the end consumer. Because ultimately, it
Antworten geben zu können, denken wir über unsere is the supermarket customer that is the decisive factor.
unmittelbaren Kunden hinaus vom Endverbraucher her. Just as essential to us are ongoing discussions with our
Denn letztlich ist der Kunde, der im Supermarkt kauft, stakeholders: feed manufacturers, farmers and animal
der entscheidende Treiber. Ebenso essenziell sind für breeders, food traders, politicians, consumer protection
uns Gespräche mit den Stakeholdern: mit Futtermittel- associations and NGOs. All this comprehensive research
produzenten, Landwirten und Tierzüchtern, mit dem fuels our product development.
Lebensmittelhandel, mit Politikern, Verbraucherschutz-
verbänden und NGOs – diese umfassende Recherche And in this respect, we are again pioneers. We are
fließt in unsere Entwicklungen mit ein. particularly concerned with how to combine animal
welfare and customer well-being, and the extent to
Auch darin sind wir Pioniere: Uns bewegt vor allem die which animal feed contributes to animal welfare. Our
Frage, wie sich Welfare für die Tiere und Well-being vision is to integrate animal welfare, economic viability
für die Kunden verbinden lassen, welchen Beitrag das and food quality in a novel manner. It is no longer just
Futter zum Tierwohl leisten kann. Unsere Vision ist es, about the feed. It is also about animal production,
Tierwohl, Wirtschaftlichkeit und Lebensmittelqualität veterinary medicine, animal management and barn
in einer neuen Dimension zu vereinigen. Dabei geht management. We subscribe to a holistic approach that
es längst nicht mehr nur um Futter, sondern auch um goes way beyond today, for the sake of our future.
Parameter wie Tierhaltung, Tiermedizin, Tiermanage-
ment, Stallmanagement – ganzheitliches Denken ist Read the opinions of top experts and industry experts in
unser Anspruch. Weit über den Tag hinaus. Für unser our anniversary issue. We hope you enjoy it!
aller Zukunft.
Lesen Sie in der Jubiläumsausgabe die Einschätzung Sincerely,
hochkarätiger Experten und Branchenkenner. Wir
wünschen Ihnen dabei viel Lesefreude!
Herzlichst,
3
06 18 28 34 42
FUTURE FOOD FUTURE FOOD FUTURE NUTRITION FUTURE NUTRITION PORTRAIT
Wachstum durch Vielfalt. Wie werden wir essen? Ioannis Mavromichalis: Der Weg in die Zukunft: Sechs Fragen an
Interview mit Marcus Keitzer, Vorstand der How will our eating habits change? Der wahre Wert von Nachhaltig, profitabel, Dr. Chawalit
PHW-Gruppe Innovation das Tierwohl im Blick Na Muangtoung
The real value of innovation Securing the future: 6 questions to
Growth through diversification. Interview with Marcus Keitzer, in the additives business Profitable animal welfare Dr Chawalit Na Muangtoung
Board of the PHW Group
48 50 56 64 74
ANNIVERSARY ANIMAL WELFARE ANIMAL WELFARE STRATEGY STRATEGY
Vorangehen: Don't go without: ‘Animal Welfare inside’— Vom Start-up zum Hidden Champion. Prof. Dr. Friederike Welter:
Meilensteine aus Phytogene Zusatzstoffe die zukunftssichere Unternehmenserfolg in fünf Lektionen Erfolgsfaktor Mittelstand
25 Jahren Dr. Eckel Why phytogenic feed additives will Lösung From start-up to hidden champion – Corporate success The Mittelstand.
play a major role in tomorrow's food in five lessons A success factor
A pioneer's path: Milestones ‘Animal Welfare inside’—the
production
from 25 years of Dr. Eckel future-proof solution
5
„Künftig könnte unsere
Produktpalette durch ein
In-vitro-Fleischangebot
ergänzt werden.“
"Our future product range could very
well include a cultured meat range."
Marcus Keitzer
Mitglied des Vorstands der PHW-Gruppe
Member of the executive board of PHW Group
7
FUTURE FOOD
Marcus Keitzer
Vorstandsmitglied der PHW-Gruppe
und Leiter des Geschäftsbereichs
Wachstum durch Vielfalt
alternative Proteinquellen. Mit ihm
setzt die PHW-Gruppe das Thema Growth through diversification
alternative Proteinquellen ganz oben
auf Vorstandsebene an.
Member of the executive board and
head of the Alternative Protein Sources Die PHW-Gruppe ist ein in dritter The PHW Group is a family business
business unit. With his appointment,
the PHW Group has entrenched
Generation geführtes Familienunter- in its third generation. It was estab-
oversight of alternative protein sources nehmen. Mit der Gründung eines lished more than 85 years ago, when it
at board level. Landhandels für Getreide und Futter- started operating as a farm supplier of
mittel und einer Brüterei in Rechterfeld cereals and animal feed, and opened
fiel vor mehr als 85 Jahren der Start- a hatchery in Rechterfeld. Today, the
schuss für die PHW-Gruppe. Heute company is following a course that may
beschreitet das Unternehmen Wege, seem unusual at first glance. Marcus
die nur auf den ersten Blick ungewöhn- Keitzer, a member of the executive
lich wirken mögen. Marcus Keitzer, board and head of the Alternative
Vorstandsmitglied und Leiter des Protein Sources business unit, explains
Geschäftsbereichs alternative Prote- the reasons behind this and how he
inquellen, erklärt im Gespräch die sees meat consumption in the future.
Gründe für diesen Schritt und wie er
den Fleischkonsum der Zukunft sieht.
A poultry specialist
Ein Geflügelspezialist breaks new ground
geht neue Wege The PHW Group has developed at an impressive rate
since its inception. Its success is largely due to the fact
Seit den Anfängen des Unternehmens hat die PHW- that it manufactures top products in accordance with
Gruppe eine beeindruckende Entwicklung genommen. the highest technical standards and proven scientific
Das Erfolgsgeheimnis lautet: Auf höchstem technischen knowledge. The PHW Group focuses on producing and
Niveau und auf Basis abgesicherter wissenschaftlicher marketing high-quality poultry specialities: indeed, its
Erkenntnisse die besten Produkte für den Kunden largest and highest grossing segment is the poultry
herzustellen. Der Schwerpunkt liegt auf dem Gebiet der specialities division with the Wiesenhof brand. Over
Herstellung und Vermarktung hochwertiger Geflügel- the years, its core competence has been extended to
spezialitäten. Das größte und umsatzstärkste Segment include both animal and human nutrition and health.
innerhalb der PHW-Gruppe ist der Geschäftsbereich Constant optimisation of its product range makes the
Geflügelspezialitäten mit der Marke Wiesenhof. Im Laufe PHW Group a strong and reliable partner.
der Jahre wurde die Kernkompetenz auf die Bereiche
Tierernährung und -gesundheit sowie Humanernährung The PHW Group has always followed an unconven-
und -gesundheit erweitert. Die stetige Optimierung der tional course: it concerned itself with alternative
Produktpalette macht die PHW-Gruppe zu einem starken production methods long before the organic boom,
und zuverlässigen Partner. enabling consumers to make a conscious decision for a
particular animal production method.
Schon immer ist die PHW-Gruppe unkonventionelle
Wege gegangen: Lange vor dem Bioboom hat sie sich
mit alternativen Haltungskonzepten beschäftigt und es
somit dem Verbraucher ermöglicht, sich bewusst für ein
bestimmtes Tierhaltungskonzept zu entscheiden.
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Für all jene, die beim
Grillen nicht auf ihren
Burger verzichten möchten
– pflanzenbasierte Patties.
For those who still
love BBQ burgers:
Plant-based patties.
Angefangen hat alles im Jahr 2000 mit dem Weide- It all began with the free-range chicken—pastured So haben wir uns in den vergangenen Jahren intensiv The Beyond Burger, one of the
hähnchen aus Auslaufhaltung. 2002 folgte das Bio- poultry—in 2000, followed by the organic chicken in mit verschiedenen Start-ups und Geschäftsmodellen leading plant-based burgers, is
hähnchen. Den hier erworbenen Erfahrungsschatz hat 2002. In 2011, the Group subsequently incorporated its beschäftigt. Zum Beispiel sind wir eine strategische
das Unternehmen 2011 in das Konzept Privathof-Geflügel wealth of experience into its Privathof chicken, which Partnerschaft mit dem israelischen Unternehmen
unprecedentedly comparable to
einfließen lassen, das ein Mehr an Tierschutz in den bears the German Animal Welfare Federation’s entry- SuperMeat eingegangen, das Fleisch aus Zellkulturen beef burgers in terms of taste,
Mittelpunkt stellt und mit dem Tierschutzlabel der level animal welfare label due to the greater emphasis entwickelt. Künftig könnte unsere Produktpalette appearance and consistency.
Einstiegstufe des Deutschen Tierschutzbundes gekenn- the production process places on animal welfare. Its durch ein In-vitro-Fleischangebot ergänzt werden.
zeichnet ist. Mit dem neu geschaffenen Geschäftsbereich new Alternative Protein Sources business unit takes Unsere Strategie heißt „Wachstum durch Vielfalt"
der alternativen Proteinquellen geht die PHW nun noch things a step further. und wird neben SuperMeat beispielsweise auch durch
einen Schritt weiter. unsere Investition in Good Catch Foods und unsere We have been intensively involved in various start-ups
Mr Keitzer, you were appointed to the PHW board Vertriebspartnerschaft mit Beyond Meat und JUST and business models in recent years. A case in point
Herr Keitzer, 2018 wurden Sie zum PHW-Vorstand as the member responsible for alternative protein ergänzt. Unternehmen wie Beyond Meat, Good Catch is our strategic partnership with SuperMeat, an Israeli
für alternative Proteinquellen ernannt. Was sources in 2018. What does entry into this busi- Foods und JUST stehen für die nächste Generation von company that develops meat from cell cultures. Our
bedeutet der Einstieg in dieses Geschäftsfeld für ness segment mean for a company specialising in hervorragenden pflanzlichen Proteinprodukten. Die future product range could very well include a cultured
ein Unternehmen, dass sich auf den Bereich Geflü- poultry meat? herkömmliche Geflügelfleischproduktion im Stall wird meat range. The implementation of our strategy of
gelfleisch spezialisiert hat? aber unser Kerngeschäft bleiben. ‘Growth through diversification’ will also comprise our
I know of no other European company that has entren- investment in Good Catch Foods and our distribution
Ich kenne kein anderes europäisches Unternehmen, ched oversight of alternative proteins at board level. This partnership with Beyond Meat and JUST, besides Super-
bei dem das Thema alternative Proteine auf Vorstands- is definitely a novelty in the meat industry. I am proud Meat. Companies such as Beyond Meat, Good Catch
ebene verankert ist. Das ist definitiv ein Novum in der that we have done this, because it shows how open we, Der Beyond Burger erreicht als Foods and JUST represent the next generation of outstan-
Fleischbranche. Dass das bei uns der Fall ist, macht mich a family business, are to these developments and how einer der führenden pflanzen- ding vegetable protein products. However, conventional
persönlich stolz, weil es zeigt, wie offen wir als Familien- serious we are about promoting this issue. For a meat poultry meat barn production will remain our core business.
basierten Burger hinsichtlich des
unternehmen diesen Entwicklungen gegenüberstehen. company, aligning ourselves with this issue naturally
Es ist zudem ein Ausdruck der Ernsthaftigkeit, mit der involves change. In our case, this is top-down, with the Geschmacks, des Aussehens und It all began with your involvement in SuperMeat.
wir das Thema vorantreiben. Für ein Fleischunternehmen full backing of all the family owners. We keep a watchful der Konsistenz eine bis dato What was it about this Israeli start-up that made
bedeutet die Hinwendung zu diesem Thema natürlich eye on long-term developments across the globe, which nicht dagewesene Vergleichbar- you invest in it?
einen Wandel. Der findet bei uns top down statt – mit we think would meaningfully complement our business
keit mit Rindfleischburgern.
Rückendeckung der kompletten Inhaberfamilie. Wir model. We have been working intensively with various start-ups
gehen mit offenen Augen durch die Welt und schauen, involved in developing meat from cell cultures. Following
welche langfristigen Entwicklungen es gibt, die unser Why is the PHW Group investing in alternative an exhaustive due diligence process, we decided for
Geschäftsmodell sinnvoll ergänzen können. protein sources at all? Angefangen hat alles mit Ihrer Beteiligung an Israeli start-up SuperMeat. And this for a reason that’s
SuperMeat. Was hat Sie an diesem israelischen very close to our heart: the company’s approach to
Warum investiert die PHW-Gruppe überhaupt in We take a diversified approach and do not believe Start-up überzeugt, dass Sie ausgerechnet dort research is entrenched in practice. SuperMeat focuses on
alternative Proteinquellen? in black-and-white scenarios. Our function as a food investiert haben? the poultry sector and bringing meat-mix products to the
manufacturer is to create as many different and effective market as quickly as possible without trying to reproduce
Wir verfolgen einen differenzierten Ansatz und halten solutions as possible for the consumer. We do this by Wir haben uns intensiv mit verschiedenen Start-ups, die a chicken breast fillet from the outset, as many others do.
nichts von Schwarz-weiß-Szenarien. Unsere Aufgabe offering the consumer a variety of products, including Fleisch aus Zellkulturen entwickeln wollen, beschäftigt.
als Lebensmittelhersteller ist es, für den Verbraucher poultry meat ranging from conventionally produced to Nach einem aufwendigen Due-Diligence-Prozess haben
möglichst viele verschiedene und überzeugende Ange- Privathof quality, and an assortment of plant-based meat wir uns dann für das israelische Start-up SuperMeat
bote zu schaffen. Das tun wir: Wir bieten dem Verbrau- substitutes. We are broadening our product range across entschieden. Und das vor allem aus einem für uns sehr
cher eine breite Produktpalette von konventionell the board, with the aim to strengthen our position as a wichtigen Grund: Das Unternehmen ist mit seinem
erzeugtem Geflügelfleisch über Privathof-Geflügel bis supplier of high-quality protein products. Forschungsansatz praxisnah unterwegs. SuperMeat
hin zu einem pflanzenbasierten Sortiment an. Wir stellen konzentriert sich auf den Bereich Geflügel und darauf,
unsere Produktpalette insgesamt breiter auf und unser möglichst schnell Produkte im Bereich Meatmix auf den
Ziel ist es, uns zukünftig verstärkt als Anbieter von hoch- Markt zu bringen und versucht sich nicht – wie manch
wertigen Proteinprodukten zu positionieren. andere – an der hohen Kunst des Hähnchenbrustfilets.
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Denn es gibt durchaus Because there is definitely a
eine Zielgruppe, die sagt: target group that says: ‘Great,
Klasse, ich kann weiter I can keep eating meat, but no
Fleisch essen, aber dafür animal has to die.
muss kein Tier sterben.
Können Sie schon abschätzen, wann erste Produkte Can you already say when the first products
auf dem Markt sein werden? will be on the market?
Die Wissenschaftler wollen binnen drei bis fünf Jahren The scientists would like to produce marketable
marktfähige Produkte vorweisen. products within three to five years.
Was, meinen Sie, ist die größte Hürde? In your opinion, what is the biggest hurdle?
Den Sprung vom Labor zur serienmäßigen Herstellung im The leap from laboratory to large-scale batch flow
großen Stil zu schaffen. production.
Wie bewerten Sie die Kaufbereitschaft How would you rate consumer acceptance of
von In-vitro-Fleischprodukten? cultured meat products?
Aktuell lassen sich hierzu keine seriösen Aussagen At present, we cannot say how consumers will accept
treffen, wie Verbraucher diese Produkte annehmen these products. Cultured meat could indeed become a
werden. In-vitro-Fleisch könnte in der Zukunft tatsächlich trend in the future, even though this will certainly be a
ein Trend werden, auch wenn das anfangs sicherlich erst niche market initially. Either way, we still need to look
einmal eine Nische sein wird. Das Thema hat auf jeden into this further. But, as researchers also predict, I do
Fall noch Forschungsbedarf. Aber ich glaube schon, dass believe that it will be possible to provide meat developed
es möglich ist, in einigen Jahren – so wie es die Forscher from poultry meat cells in a few years’ time, because
auch prophezeien – aus Geflügelfleischzellen gezüchtetes there is definitely a target group that says: ‘Great, I can
Fleisch anzubieten. Denn es gibt durchaus eine Ziel- keep eating meat, but no animal has to die.’
gruppe, die sagt: Klasse, ich kann weiter Fleisch essen,
aber dafür muss kein Tier sterben. The plant-based Beyond Burger from US company
Beyond Meat, with which you have entered into
Im Supermarkt bereits erhältlich ist der pflanzliche a distribution partnership, is already available in
Beyond Burger des US-amerikanischen Unterneh- supermarkets. How did this collaboration come
mens Beyond Meat, mit dem Sie eine Vertriebspart- about?
nerschaft eingegangen sind. Wie kam es zu dieser
Kooperation? We had intensive discussions with Beyond Meat prior to
the distribution collaboration. In addition to making our
Im Vorfeld der Vertriebskooperation haben wir uns intensiv infrastructure and expertise available to Beyond Meat,
mit Beyond Meat ausgetauscht. Neben unserer Infra- we have conveyed our philosophy as a family business
struktur und Kompetenz haben wir Beyond Meat unsere
Die PHW-Gruppe gehört zu den wesentlichsten deutschen Lebensmittelproduzenten. Zu den bekanntesten
Marken zählen Deutschlands führende Geflügelmarke Wiesenhof und die beliebte Markenbratwurst Bruzzzler.
Gesundheit und Ernährung für Mensch und Tier sind weitere wichtige Geschäftsfelder, wie auch der neue
Bereich alternative Proteinquellen. Das heutige Unternehmen geht auf die jeweiligen Firmengründungen von Paul
Wesjohann und Heinz Lohmann in den 1930er Jahren zurück. Bis heute ist die PHW-Gruppe in Familienhand.
The PHW Group is one of Germany’s major food producers. Its most popular brands are Germany’s leading
poultry brand Wiesenhof and bratwurst brand Bruzzzler. Animal and human nutrition and health are two impor-
tant business segments, as is the new alternative protein sources business segment. The PHW Group was formed
by a merger between two companies established respectively by Paul Wesjohann and Heinz Lohmann in the
1930s. It continues to be a family business to this day.
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Futter der Zukunft:
Insekten als Proteinquelle
für Geflügel und Co.
Future feed: Insects as
a source of protein for
poultry and other species
Proteinprodukten positionieren und dieses Geschäftsfeld Thirdly, we will break new ground in poultry feeding: we
Philosophie als Familienunternehmen und unseren Nach- and our approach to sustainability. We are very happy im kommenden Jahr weiter ausbauen. Drittens werden plan to eliminate soya from our poultry feed as much as
haltigkeitsansatz näherbringen können. Wir freuen uns that we were able to convince Beyond Meat of our wir im Bereich der Fütterung von Geflügel neue Wege possible. Hence our strategic partnership and financial
sehr, dass wir Beyond Meat von uns überzeugen konnten. capabilities. gehen: Durch unsere strategische Partnerschaft und investment in Enterra Feed Corporation: we consider its
finanzielle Beteiligung an der Enterra Feed Corporation ist insect protein a suitable alternative.
Wie bewerten Sie den Hype um den veganen How do you rate the hype about the vegan plant- es unser Ziel, künftig auf den Zusatz von Soja in unserem
Burger auf Pflanzenbasis? based burger? Geflügelfutter so weit wie möglich zu verzichten. Statt- Enterra has managed to breed black soldier fly larvae
dessen sehen wir in dem von Enterra entwickelten Insek- using locally supplied vegetable food waste. We hope to
Wir freuen uns sehr, dass der Beyond Burger bei den We are delighted that the Beyond Burger has been so tenprotein eine geeignete Alternative. be able to use this to replace a large portion of the soya
Verbrauchern mit derart großem Erfolg angenommen well received by consumers. It has been available in the meal previously required in poultry feed, subject to EU
wird. Bereits seit Ende 2018 ist der Beyond Burger in food service sector since the end of 2018. The product Das Unternehmen hat einen Weg gefunden, Soldaten- approval. From a sustainability perspective, this would
der Gastronomie erhältlich. Auch hier hat das Produkt has been successful, and can be ordered at several fliegenlarven auf pflanzlichen Nahrungsmittelabfällen be beneficial in two ways: on the one hand, overseas
überzeugt. In allen größeren und mittleren Städten kann restaurants in all medium-sized to larger cities—there is aufzuziehen, die lokal gewonnen werden. Wir hoffen, soya has been an issue for years due to CO2 pollution
man ihn in mehreren Restaurants bestellen – Tendenz an upward trend. Our target group is flexitarians, who wenn wir dafür in der EU die Zulassung haben, dass wir and we could significantly reduce this here with insect
steigend. Unsere Zielgruppe ist der Flexitarier, der von occasionally consume plant-based alternatives in addition dadurch beim Geflügelfutter einen großen Teil des bisher protein; and on the other hand, local vegetable food
Zeit zu Zeit in Ergänzung zum Fleisch zu pflanzlichen to meat. Taste is the decisive factor. Beyond Meat is in its benötigten Sojaschrots ersetzen können. Denn das hätte waste such as that from food traders and large bakeries,
Alternativen greift. Der Geschmack ist das entscheidende second generation of plant-based products: the Beyond aus Nachhaltigkeitsgesichtspunkten einen doppelt posi- which would otherwise be disposed of, could be reused
Kriterium für den Erfolg. Beyond Meat bietet eine zweite Burger, one of the leading plant-based burgers, is unpre- tiven Effekt: Zum einen ist Überseesoja seit Jahren in der to breed the larvae.
Generation pflanzenbasierter Produkte an: Der Beyond cedentedly comparable to beef burgers in terms of taste, Diskussion, etwa wegen der CO2-Belastung. Mit Insek-
Burger erreicht als einer der führenden pflanzenbasierten appearance and consistency. tenproteinen könnten wir hier eine spürbare Reduzierung
Burger hinsichtlich des Geschmacks, des Aussehens und erreichen. Zum anderen könnte man die lokalen pflanz-
der Konsistenz eine bis dato nicht dagewesene Vergleich- How will the meat market develop? Do you believe lichen Lebensmittelabfälle, etwa aus dem Lebensmittel-
barkeit mit Rindfleischburgern. that vegan and vegetarian alternatives can replace handel oder Großbäckereien, die sonst entsorgt würden,
meat products? weiter verwenden zur Aufzucht der Larven.
Wohin wird sich der Fleischmarkt entwickeln?
Glauben Sie, dass vegane und vegetarische We believe that meat consumption will change in the
Alternativen Fleischprodukte verdrängen können? coming years. Vegetable alternatives will have a firm
place in the market in the future. But I believe that meat
Wir sind der Meinung, dass sich der Fleischkonsum in consumption will also continue to have a significant
den kommenden Jahren verändern wird. Pflanzliche market share. As in the case of other products, there
Alternativen werden in Zukunft einen festen Bestandteil will certainly be similar products: the customer will then
im Markt haben. Meiner Einschätzung nach wird der decide which product to choose.
Konsum von Fleisch aber auch in Zukunft einen bedeu-
tenden Anteil haben. Wie bei anderen Angebotsformen And with regard to the future of the PHW Group:
Marcus Keitzer, 44 Jahre, ist Diplom-Betriebswirt und Chartered Financial Analyst.
auch wird es hier sicherlich zu einem Nebeneinander Where are you headed? Seine Karriere startete der gebürtige Gießener 2003 in der Wirtschaftsprüfung bei
der Produkte kommen, und der Kunde wird dann PwC in Frankfurt. Anschließend war Marcus Keitzer im Bereich Transaction Services
entscheiden, zu welchem Produkt er greifen möchte. There are three points I would like to mention. Firstly, bei der KPMG in Frankfurt und Qatar tätig. 2014 kam er zur PHW-Gruppe und wurde
we have set ourselves the goal of increasing the German 2018 zum neuen Vorstand für Corporate Development/M&A/ Beteiligungsmanage-
Werfen wir zuletzt noch einen Blick in die Zukunft production volume of all animal welfare products to 80 ment und Gesellschaftsrecht berufen. In dieser Funktion verantwortet Marcus Keitzer
der PHW-Gruppe: Wohin soll die Reise gehen? per cent by the end of 2019. Secondly, we will strengthen auch den neu geschaffenen Geschäftsbereich der alternativen Proteinquellen.
our position as a supplier of high-quality protein products
Da würde ich gerne drei Aspekte herausgreifen: Erstens and further expand this business segment next year. Marcus Keitzer, 44, graduated in business administration and is a Chartered
haben wir es uns zum Ziel gesetzt, bis Ende 2019 die Financial Analyst. Born in Gießen, he began his career auditing for PwC, Frankfurt,
in 2003 before moving to Transaction Services at KPMG in Frankfurt and Qatar. He
deutsche Produktionsmenge sämtlicher Tierwohlpro-
joined the PHW Group in 2014 and was subsequently appointed to the executive
dukte auf 80 Prozent zu steigern. Zweitens werden wir
board for corporate development, M&A, investment management and corporate
uns künftig verstärkt als Anbieter von hochwertigen law in 2018. In this capacity, Marcus Keitzer is responsible for the new alternative
protein sources business segment.
vorstand@wiesenhof.de | www.phw-gruppe.de
15
Pflanzliche Proteinprodukte Fleisch aus dem Labor
Mit der wachsenden Weltbevölkerung steigt auch der weltweite Bedarf an Lebensmitteln. Proteine Es gibt mittlerweile verschiedene in der Praxis getestete Verfahren, um Fleisch praktisch ohne
spielen hier eine wichtige Rolle, denn sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil der menschlichen „Umweg“ über das lebende Tier im Labor zu erzeugen. An der Entwicklung dieses „clean meat”
Ernährung. arbeiten neben dem israelischen Start-up SuperMeat unter anderem auch Aleph Farms (in direkter
Nachbarschaft), die US-Firmen Memphis Meats und New Age Meats sowie die niederländische Mosa
Unter den „klassischen” pflanzlichen Proteinlieferanten galt Soja bislang als wichtigster Kandidat. Meat, die schon 2013 den ersten im Labor erzeugten Rindfleischburger vorstellte. Bei Finless Foods aus
Denn die Hülsenfrucht kommt in Puncto Eiweißgehalt auf einen Spitzenwert von gut 35 Prozent. San Francisco hat man sich die Erzeugung von rotem Thunfisch aus dem Reagenzglas zum Ziel gesetzt.
Doch inzwischen zeichnet sich ein Konkurrent ab: Lupinen gehören wie Soja zu den Hülsenfrüchten,
haben einen ähnlich hohen Eiweißgehalt und punkten mit wertvollen Inhaltsstoffen. Sie kommen Zurzeit jedoch ist noch keines der Verfahren so weit, dass es sich für den Massenmarkt eignen würde.
daher immer häufiger in Fleischersatzprodukten, aber auch in Drinks und Backwaren zum Einsatz. Es gilt noch eine Reihe an ungelösten Fragen, von der Wirtschaftlichkeit bis zur ethischen Erzeugung
zu lösen. Vermutlich wird es aber nur noch einige Jahre dauern, bis Forscher diese Probleme gelöst
Das US-amerikanische Start-up Beyond Meat hat nach eigenen Angaben erstmals einen rein pflanz- haben werden.
lichen Burgerpattie auf Erbsenbasis erzeugen können, der in Aussehen, Konsistenz und Geschmack
sehr nah an eine Rindfleischbulette herankommt. Andere Entwicklungen setzen etwa auf Produkte
aus Pilzen, Nüssen oder Algen.
Cultured meat
Meanwhile, there are several tried-and-tested methods of producing meat directly in the lab without
Vegetable protein products having to resort to live animals. A number of companies are developing such ‘clean meat’. These
include Israeli start-up SuperMeat and Aleph Farms (in the immediate vicinity), US companies Memphis
As the world population grows, so does the global demand for food. Proteins play an important role Meats and New Age Meats, and Dutch company Mosa Meat, which introduced the first cultured beef-
in this regard, since they are indispensable to the human diet. burger in 2013. Finless Foods from San Francisco, on the other hand, is pursuing the goal of producing
red tuna in a test tube.
So far, soya is considered the major ‘classic’ vegetable protein supplier: the legume’s protein content
can reach a peak value of 35 per cent. But meanwhile, a new contestant has emerged. Like soya, However, none of these procedures is ready for the mass market yet. A number of issues, such as
lupin is a legume with a similarly high protein content and valuable nutrients, which is why it is profitability and ethical production, still remain to be resolved. It will probably take researchers a few
increasingly being used in meat substitutes as well as drinks and baked goods. more years to reach a viable solution.
US start-up Beyond Meat lays claim to the fact that it was the first company to produce a comple-
tely plant-based burger patty derived from peas, whose appearance, consistency and taste are very
similar to those of a beef patty. Other developments include products made from mushrooms, nuts
and algae.
Bandbreite der Klimabelastung durch Nahrungsmittel,
Kilogramm Kohlendioxid-Äquivalent pro Kilogramm Protein
Proteinquellen weltweit (Durchschnitt) in % Proteingehalt in Pflanzen in % Climatic impact of food production and consumption,
Global protein sources (average) in % Vegetable protein content in % kg of carbon dioxide equivalent per kg of protein
60 40 Rindfleisch
Beef
50 Schaffleisch
30 Sheepmeat
40
Schweinefleisch
Pork
30 20
Geflügelfleisch
20 Chicken
10 Fisch
10 Fish
Eier
0 0 Eggs
Pflanzen
Vegetable
Fleisch
Meat
Milch und
Milchprodukte
Milk and
dairy products
Sojabohne
Soya bean
Weizen
Wheat (flour)
Reis
Rice
Mais
Corn
Erbse
Pea
Linse
Lentil
Lupine
Lupin
Milch
Milk
Pflanzlicher Fleischersatz
Vegetable meat substitute
Hülsenfrüchte
Legumes
Ersatzfleisch
Meat substitutes
Quelle: top agrar; Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik Quelle: Bioökonomierat der Bundesregierung Quelle: Fleischatlas 2018 / Tuomisto et al.
Source: top agrar; German Institute for Food Technology Source: German Bioeconomy Council Source: Fleischatlas 2018 / Tuomisto et al.
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Essen heute – Luxus, Lust oder doch Food today: Luxury, appetite or rather
eher Last? In einer Welt, in der es burden? In a world where there would
genug Nahrung für alle gäbe, wenn be enough food for all if only it were
sie gerecht verteilt wäre, können die fairly distributed, there are some that
einen aus einer schier unübersehbaren have access to an abundance of foods
Fülle an Waren aus aller Welt wählen, from all over the world, while others
während andere gerade so genug have just enough to survive and have
zum Überleben haben – von frischem to do without fresh fruit, vegetables
Obst, Gemüse und Fleisch ganz zu and meat. Today, consumers are faced
schweigen. Verbraucher stehen heute with a number of questions and decis-
vor einer Vielzahl von Fragen und ions regarding nutrition.
Entscheidungen, was die Ernährung
angeht. How important is food preparation
today? What do labels of origin and
Welchen Stellenwert hat die Zube- official seals mean to us? How impor-
reitung von Nahrungsmitteln heute tant is sustainability? Will we still have
noch? Was bedeuten uns Herkunfts- naturally grown food or will there
label und Siegel? Wie wichtig ist only be manufactured products in the
das Thema Nachhaltigkeit? Werden future? Klara Eckel, 27, asked young
wir in Zukunft noch handwerklich people across the globe about their
erzeugte Lebensmittel haben oder food concerns.
wird es irgendwann nur noch indus-
triell hergestellte Produkte geben?
FUTURE FOOD Klara Eckel, 27 Jahre alt, hat junge You are what you eat
Menschen in aller Welt gefragt, was
sie zum Thema Essen umtreibt. In Germany, we say: ‘You are what you eat.’ There’s a
lot of truth in it, as I've come to realise many a time.
Wie werden
Due to the achievements of modern agriculture and
food production, nutrition is no longer a matter of
Du bist, was du isst survival for many people around the world: they don’t
have to go hungry and have the luxury of deciding
wir essen?
Im Deutschen sagt man „Du bist, was du isst“. Ein
Spruch, in dem viel Wahres steckt. Das ist mir schon
oft bewusst geworden. Dank der Errungenschaften der
modernen Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion
sch hat
„ Jeder Men
ist Ernährung für viele Menschen weltweit heutzutage
keine Frage des Überlebens mehr. Sie müssen keinen
f gute
How will our eating habits change? Hunger leiden und haben den Luxus zu entscheiden,
ein Recht au
was, wo und wie sie essen. Doch mit dieser Entschei-
das ist
dungsfreiheit kommt auch Verantwortung. Gerade Ernährung,
te.”
das Mindes
meine Generation sieht sich mit einer zunehmend
unübersichtlichen Vielfalt an Ernährungsweisen konfron-
Klara Eckel d food is the
tiert. Ständig entstehen neue Foodtrends. Von vegan
“Having goo n
t every huma
minimum tha
Futtermüllerin bis paleo, low carb, clean eating, raw food oder slow
food – was heute gut und gesund ist, ist morgen viel- es.”
Feed miller
leicht schon ein No-Go. Die Hochglanzwelt der Food- being deserv
blogger, Promigastronomen und Trendsetter ist ziemlich
kompliziert. Brazil
Lethícia, 23,
19Chiasamen, das vielgepriesene
Superfood
Chia seeds, much-vaunted
superfood
Name / name Katharina
Alter / age 25
Während die einen aus der ganzen Fülle des Angebots what, where and how to eat. But this freedom of
schöpfen und vor allem nach Preis und Convenience choice brings with it responsibility. My generation in Wohnort / resident Maastricht, Netherlands
auswählen, schauen andere auf Siegel und Herkunfts- particular is faced with an increasingly confusing variety
bezeichnungen, wollen nachhaltig und verantwor- of diets. New food trends are constantly emerging:
Beruf / profession Researcher / CFO
tungsvoll konsumieren. Kein Wunder, dass Otto vegan, Paleo, low-carb, clean eating, raw food and slow
Normalverbraucher sich oft völlig überfordert fühlt. Wie food—what’s good and healthy today may be a no go
verantwortungsvoll muss ich mit meinen Ernährungs- tomorrow. The glamorous world of food bloggers, cele-
entscheidungen umgehen? Soll sich, muss sich jeder brity foodies and trendsetters is quite complex.
in diesem Dschungel seine maßgeschneiderte Ernäh-
rung zusammenstellen? Gibt es eine allgemein gültige, While some consider the full range of available products
globale „Basisernährung“, nach der wir uns richten and primarily base their selection on price and conve-
können? nience, others consider official seals and designations Was müssten wir deiner Meinung nach What do you think we need to do to
of origin, and wish to consume sustainably and respon- tun, um alle Menschen ernähren zu feed the world?
sibly. No wonder the average consumer is often over- können? There are numerous avenues through which
Die Welt auf dem Teller whelmed. How responsible must I be with regard to Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie wir global food insecurity could be addressed,
my dietary choices? Should everyone in this jungle have die Versorgung mit Nahrung weltweit but most will require drastic lifestyle changes
In unserem Supermarkt finde ich neben Kartoffeln und their own tailor-made diet? Is there a universal, global sicherstellen könnten. Die meisten davon and restructuring of our food systems. Limi-
Äpfeln aus Deutschland ganz selbstverständlich Mangos ‘basic diet’ we can follow? werden jedoch nur mit erheblichen Ver- ting the planet's meat intake, for instance,
aus Thailand, Rindfleisch aus Frankeich, Tomaten aus änderungen sowohl in unserem Lebens- would reduce the pressure caused by defo-
Spanien, Saftkonzentrate aus China und Schokolade stil als auch in den Produktionssystemen restation and enable more agricultural land
aus Ecuador. Habe ich Lust auf eine ordentliche Portion möglich sein. So könnte etwa der welt- to be dedicated to growing food for direct
Guacamole, so greife ich gern zur reifen Avocado aus The world on your plate weite Fleischverbrauch beschränkt werden. human consumption.
Chile, zur Verfeinerung gibt es einen Spritzer Biolimette Dann müssten nicht mehr so viele Flächen
aus Malaysia. Die Globalisierung macht‘s möglich. My supermarket stocks potatoes and apples from gerodet werden, und mehr Ackerland Dumpster-diving: Is it common where
Germany, mangoes from Thailand, beef from France, könnte für den Anbau von menschlicher you live? What do you think about it?
Wenn ich morgens Chiasamen aus Mexiko in mein tomatoes from Spain, juice concentrates from China Nahrung genutzt werden. Unfortunately, dumpster-diving is not
Müsli gebe, dann mag dieses vielgepriesene Superfood and chocolate from Ecuador. If I feel like some guaca- allowed by the Dutch legal framework as
vielleicht gut für meine Gesundheit sein. Dennoch frage mole, I prefer the ripe avocados from Chile with a dash Wie denkst du über Containern? it is seen as theft. There are already some
ich mich, wie nachhaltig das wohl sein kann. Ich könnte of organic lime from Malaysia to garnish. Globalisation Das ist in den Niederlanden leider verboten. services in the Netherlands that re-distribute
mich nach regionalen Alternativen umsehen. Leinsamen makes all this possible. Essen aus Abfallcontainern zu nehmen ist leftover food from supermarkets and hotels
zum Beispiel haben sehr ähnliche Eigenschaften wie die nach niederländischem Recht Diebstahl. Es to consumers, but I think that implementing
Samen der Salbeiverwandten Chia. Sie schmecken eben- I add Chia seeds from Mexico to my muesli in the gibt verschiedene Organisationen, die abge- official systems to prevent such food waste
morning, in the hope that this much-vaunted superfood laufene Lebensmittel oder Ausschusswaren in the first place should also be required.
is good for my health. Yet I wonder how sustainable von Supermärkten oder Hotels abnehmen
this can be: I could also look for regional alternatives. und weiterverteilen. Ich denke aber, es sollte
n müssten, Linseed, for instance, is very similar to the seeds of the auch von offizieller Seite Regelungen geben,
„Was wir tu chen chia, a relative of sage. It’s also good in muesli, cheap die von vorneherein verhindern, dass über-
s
um alle Men önnen? and available regionally. Should I use chia seeds at all haupt so viele Lebensmittel weggeworfen
u k
ernähren z just because they taste better? Or am I being irrespon- werden.
issen-
Ich denke, w ortschritt sible by indulging in this luxury?
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schaftlicher rtungs-
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Polina, 19, Ru
21ie
e so weit w
„Ich versuch ts Essbares wegzu-
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möglich, nic t so viele Möglich-
gib
werfen. Es zu verwer ten, die
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meist einfa Beispiel koche ich
Name / name Zachary werd en . Zu m
en Gemüse
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aus Endstück ns aus altem
Alter / age 20 to
mache Crou s Kar toffel- oder
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Brot, Chips aus Kräu-
Montreal, Canada alen, Pesto
Wohnort / resident Möhrensch n anfangen welk
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tern, die sch örrobst oder Saft
Beruf / profession Student zu w er d en , D
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weiter.” waste in
tr y m y be st to avoid food erous
“I nu m
Worauf achtest du beim Kauf von What do you look out for in the as there are
falls gut im Müsli, sind günstig und regional zu haben. the kitchen, ps that often get
sc ra
Lebensmitteln? products you buy? ways to use I do this
Darf ich da überhaupt noch zu Chiasamen greifen, . A few ways
Auf die Nährwerte und auf Markennamen, Good nutrition and names that I know. einfach nur, weil sie mir vielleicht besser schmecken, thrown away for example, vege -
g,
are by makin es, bread-
die ich kenne. oder ist das schon unverantwortlicher Luxus? ot h fr om end piec
table br d, chips from
Do you cook yourself or rather go stale brea
crumbs from ot peels, pesto from
Kochst du selbst oder isst du viel out for meals / order take-away? rr
potato and ca uit leather or juice
fr
auswärts und unterwegs? I like to cook for myself.
Und wie isst du so? wilted herbs, and more.”
t,
Ich koche gern selbst. from soft frui
Do you take care to waste as little
Je länger ich mich mit diesen Fragen beschäftigte, umso s
, Netherland
Achtest du darauf, möglichst wenige food as possible?
neugieriger wurde ich darauf, wie andere Leute meiner Katharina, 25
Lebensmittel zu verschwenden? I always eat everything.
Generation damit umgehen. Wie wichtig ist die Ernäh-
Ja, ich esse immer alles auf. rung für junge Menschen rund um den Globus? Wie
Is food distributed evenly in the
sieht das Nahrungsangebot in anderen Ländern über-
Ist Essen in deiner Welt gerecht verteilt? society / country you live in?
haupt aus? Kocht die junge Generation selbst oder isst
Besser als in vielen anderen Gesellschaften. Better than in most societies.
lieber auswärts? Spielen frische, unverarbeitete Lebens- And what are your eating
mittel noch eine Rolle oder geht der Trend zu industriell habits?
gefertigter Nahrung? Und sind die Themen, die mich
beschäftigen, dieselben wie bei jemandem aus Ruanda The more I contemplated these questions, the more
oder Russland? Was interessiert und bewegt junge curious I became about what other people of my gene-
Leute in Kanada, Brasilien oder Singapur, wie sieht es
Name / name Diane Uwase mit meinen Nachbarn aus den Niederlanden, Frankreich
ration think. How important do young people around
the globe think their diet is? What kind of food is
Alter / age 26 oder England aus? available in other countries? Does the younger genera-
tion prefer to cook or to eat out? Is fresh, unprocessed
Wohnort / resident Ruanda Das wollte ich herausfinden. Also nutzte ich das Sprach- food still a staple or is there a tendency towards manu-
rohr meiner Generation – die sozialen Netzwerke – und
Beruf / profession Tourism schickte meine Fragen einmal rund um die Welt. Die
factured food? And are my concerns the same as those
of people in Rwanda or Russia? What interests and
Antworten, die ich erhielt, haben mich teils überrascht, motivates young people in Canada, Brazil and Singa-
teils beeindruckt. Ich hätte erwartet, dass die Haltung pore? What about my neighbours in the Netherlands,
Wo kaufst du Lebensmittel ein? Where do you buy your food gegenüber Ernährung, das Einkaufsverhalten und die France and England?
Ich kaufe auf dem Markt ein, meist zweimal and how often do you shop for Ess- und Kochgewohnheiten sich deutlicher voneinander
in der Woche. groceries? unterscheiden. Immerhin ist der Alltag etwa von Jabir, That’s what I wanted to find out. So I turned to the
I buy them on the local market, einem 29-jährigen Marketingmanager aus Bangladesch, social media—my generation’s platform of choice—
Worauf achtest du dabei? and I buy groceries twice a week. ein deutlich anderer als etwa der von Valentin (27) aus and sent my questions across the world. Some of the
Auf Frische und auf das Haltbarkeitsdatum. Frankreich oder der 23-jährigen Lethícia aus Brasilien, answers that came back surprised me while others
What do you look out for in the die in den Niederlanden studiert. Dennoch sind sich die impressed me. I would have expected to see more clear
Kochst du selbst oder isst du viel products you buy? drei ebenso in vielen Dingen einig. Alle betonen etwa, differences in attitude to diet, shopping behaviour and
auswärts und unterwegs? The freshness of the product and the date dass sie darauf achten, möglichst keine Lebensmittel eating and cooking habits, especially since the daily life
Ich koche immer selbst. of expiry. zu verschwenden, dass Ernährung und Gesundheit für of Jabir, a 29-year-old marketing manager from Bang-
sie in engem Zusammenhang stehen und dass Qualität, ladesh, for instance, is clearly different from that of
Wie wichtig ist dir Do you cook yourself or rather go out Nährwert und Nachhaltigkeit von Lebensmitteln mindes- Valentin (27) from France or 23-year-old Lethícia from
Lebensmittelsicherheit? for meals / order take-away? tens ebenso wichtig sind wie der angebotene Preis. Brazil, who studies in the Netherlands. Nevertheless, the
Sehr wichtig, denn sie ist entscheidend für I always cook. three agree on many other things too: they all empha-
die Lebensqualität in unserem Alltag. Wir Dass dies keine bloßen Lippenbekenntnisse sind, zeigen sise that they are careful not to waste any food, they
brauchen Lebensmittelsicherheit weltweit, How important is food safety to you Antworten wie von Katharina (25, Niederlande): »Ange- think that diet and health are closely related and quality,
um Krankheiten vorzubeugen. and what significance does industrially- sichts des Klimawandels ist Nachhaltigkeit für mich nutritional value and sustainability are at least as impor-
produced food have for you? ein ganz großes Thema, das auch meinen Konsum tant as the food’s selling price.
It is very important in our everyday life bestimmt. Ich esse inzwischen kein Fleisch und keinen
because with no safety in food, the world Fisch mehr, versuche hauptsächlich öffentliche Verkehrs-
will suffer from many diseases.
23Alternative Proteinquellen
im Kampf gegen den
Hunger: Algen, Insekten
New protein sources
in combatting hunger:
algae, insects
Name / name Md. Jabir Alam
Alter / age 29
mittel zu nutzen anstelle des Autos, vermeide Einweg- Answers such as Katharina’s (25, Netherlands) show
verpackungen aus Plastik und kaufe meine Kleidung that they are not merely paying lip service to these prin- Wohnort / resident Dhaka, Bangladesh
second hand.« ciples: “In view of climate change, sustainability is a very
big issue for me that also determines how I consume.
Beruf / profession Assistant Manager
I no longer eat meat or fish, and try to use public Marketing & Sales
Lösungen für die Zukunft transport rather than a car, avoid disposable plastic
packaging and buy my clothes second hand.”
Die Verschwendung von Lebensmitteln zu stoppen
ist in den Augen vieler Befragter eine der wichtigsten
Maßnahmen, um die Ernährung der Menschen welt- Solutions to secure the future
weit in Zukunft zu sichern. »Wir dürfen nicht mehr so
viel Essen einfach wegwerfen« fordert etwa Lauren, Many of the respondents consider stopping food waste Wie wichtig ist Ernährung für dich? How important is nutrition to you?
eine junge Anwältin aus London. Ihr Verlobter Robbie one of the most important approaches to securing the Ernährung ist das allerwichtigste, wenn Nutrition is the most vital aspect to lead a
ergänzt »Und das, was wir essen, sollten hochwer- future of human nutrition worldwide. “We can’t just man gesund leben will. Daher ist Ernährung healthy life. Yes, it’s really important to me.
tige, gute Nährstoffe sein«. Das sind etwa langkettige throw away so much food any more,” asserts Lauren, sehr wichtig für mich. Ich versuche immer, I always try to maintain nutritious food as
Kohlenhydrate, die langsam verstoffwechselt werden a young London lawyer. Her fiancé Robbie adds, “And möglichst viel nahrhaftes Essen zu mir zu much as possible.
und länger sättigen als schnelle Kohlehydrate wie zum what we eat should be high-quality, good nutrients.” nehmen.
Beispiel in Pommes frites, Pizza oder weißem Brot. These would include long-chain carbohydrates, which How important is sustainability to you?
are metabolised slowly and keep you sated longer than Wie wichtig ist dir das Thema Sustainability is important for many reasons
Dafür ist wichtig, dass viele Menschen über gute Ernäh- fast carbohydrates such as fries, pizza and white bread. Nachhaltigkeit? including the quality of the environment for
rung Bescheid wissen, ihr Essen möglichst oft selbst Nachhaltigkeit ist ganz wichtig, aus us to be healthy. We need clean air and a
zubereiten und teilweise sogar selbst anbauen. Darin Therefore, it is important that many people know what mehreren Gründen, nicht zuletzt, weil der clean environment.
sind sich Zachary aus Kanada und Laurent aus Frank- constitutes a good diet, prepare their own food as often Zustand unserer Umwelt entscheidend ist
reich einig. Das allein jedoch wird nicht reichen, um as possible and even cultivate some of it themselves. für unsere eigene Gesundheit. Wir brauchen Do you take care to waste as little food
zukünftig sicherzustellen, dass alle Menschen weltweit Zachary from Canada and Laurent from France agree. saubere Luft, keine Umweltverschmutzung. as possible?
genügend zu essen haben. Sichere, gesunde und güns- But this alone is not enough to ensure that everyone Yes, seriously I take care to waste as little
tige Lebensmittel sind der Schlüssel dazu, stellt Diane around the world has enough to eat in the future. Safe, Achtest du darauf, möglichst wenige food as possible. In our country most of the
aus Ruanda fest. Dazu brauchen Landwirte und Produ- healthy and affordable food is the key, according to Lebensmittel zu verschwenden? people are very conscious not to waste any
zenten mehr Unterstützung in ihrer Arbeit und techno- Diane from Rwanda. To this end, farmers and producers Ja, ich achte sehr darauf, so wenig Lebens- food.
logischen Fortschritt. Das sieht mehr als ein Drittel der need more support in their activities and technological mittel wie möglich wegzuwerfen. In meinem
Befragten so. progress. More than a third of the respondents agree. Land sind die Menschen grundsätzlich sehr
darauf bedacht, keine Lebensmittel zu
Für Jabir aus Bangladesch sind neue Proteinquellen verschwenden.
ein weiterer wichtiger Schritt im Kampf gegen den
Hunger: »Ich denke, dass wir dringend Fortschritte in
der Proteinerzeugung brauchen und bei der Verteilung
der Erzeugnisse, besonders in ärmeren Ländern. Dann
ein
werden wir genug Ressourcen haben, um die weltweite
„Essen ist k ist sogar
s
Ernährung sicherzustellen«, ist er überzeugt. Auch
Luxusgut. E ßig billig,
m ä
verhältnis
Polina aus Russland und Morgane aus Frankreich setzen
darauf, dass die Forschung neue Lösungen findet, seien bedenkt,
wenn man
es alternative Proteinquellen aus Pflanzen oder Insekten
eit da
oder die Produktion von Fleisch im Labor. wieviel Arb
drinsteckt.” l, it's
a luxury at al
“Food is not ed to the
compar
pretty cheap duce fo od.”
to pro
work needed
, France
Guillaume, 27
25Ressourcenverantwortung und
Nachhaltigkeit sind allen Befragten
wichtig
Resource awareness and
sustainability are important to
all respondents
großer Fan
„Ich bin kein ll verarbei- For Jabir from Bangladesh, new protein sources are
e
von industri ittel. Ich another important step in combatting hunger: “I think
sm
teten Leben ass indus- we urgently need progress in protein production and
d
denke aber, -
nsmittelpro distribution, especially in poorer countries. Only then
trielle Lebe
g ist, um will we have enough resources to ensure food secu-
duktion nöti n ernähren rity globally,” he states confidently. Polina from Russia
e
alle Mensch nfalls zur and Morgane from France also hope that research
e
können, jed will identify new solutions, be they alternative protein
Zeit noch.” lly-
sources from plants or insects, or meat production in
like industria
“I don't really , but I also think the laboratory.
od
produced fo quite
Name / name Lauren & Robbie that , fo r th e moment, it is
er yo ne .”
feed ev
necessar y to
Alter / age 24 & 24 The sustainability generation
Wohnort / resident London, United Kingdom Valentin, 27,
France
Resource awareness and sustainability are indeed issues
Beruf / profession Solicitor / Management Accountant that are close to the hearts of almost all respondents.
This is just as true for Western countries as it is for Asia
and Africa. When asked how important sustainability is
to him, Jabir wrote: “Very important, not least because
Wie wichtig ist das Thema Ernährung How important is nutrition for you? Generation Nachhaltigkeit our own health and quality of life depend on the state
für euch? Very! A healthy diet helps to fuel one’s days of our environment. We need clean air, a clean environ-
Sehr wichtig! Gesunde Ernährung gibt einem at work and makes one feel good. Das Thema Ressourcenverantwortung und Nachhaltig- ment.” Most respondents share his view. Young people
die Energie für den Arbeitsalltag – und keit liegt tatsächlich fast allen, die wir gefragt haben, across the globe agree that less packaging and food
außerdem fühlt man sich damit einfach gut. Do you cook yourself or rather go out am Herzen. Das gilt für die westlichen Länder ebenso waste, more efficient farming practices and conscious
for meals / order take-away? wie für Asien oder Afrika. So schreibt etwa Jabir auf consumption are all meaningful manners in which
Kocht ihr selbst oder esst ihr viel We really enjoy cooking. We share the die Frage, wie wichtig Nachhaltigkeit für ihn ist: »Sehr everyone can contribute to greater sustainability.
auswärts und unterwegs? cooking during the week and will eat out wichtig, nicht zuletzt, weil unsere eigene Gesundheit
Wir kochen sehr gerne, unter der Woche with friends at the weekend. und Lebensqualität vom Zustand unserer Umwelt In my opinion, this demonstrates that my generation has
kochen wir meist abwechselnd. Am abhängt. Wir brauchen saubere Luft, eine saubere recognised the need for responsibility to ensure future
Wochenende gehen wir auch schon mal What do you look out for in the Umwelt.« Die meisten derer, die uns geantwortet survival on our planet and is ready to do something about
essen, allein oder mit Freunden. products you buy? haben, teilen seine Sicht. Weltweit sind sich die jungen it, no matter how and where we live. This realisation
That it’s good quality, free range, and fresh. Leute einig, dass weniger Verpackungsmüll, weniger encourages me in my belief that we can overcome our
Worauf achtet ihr beim Kauf von Lebensmittelverschwendung, effizientere Anbaume- future challenges if we all make a contribution, and that
Lebensmitteln? thoden und bewusster Konsum sinnvolle Maßnahmen the commitment of any single individual is never in vain.
Auf Frische, auf Freilandhaltung, wenn auf dem Weg zu mehr Nachhaltigkeit sind, zu denen
möglich, und auf gute Qualität. jeder seinen Beitrag leisten kann.
Mir persönlich zeigt das, dass meine Generation, ganz Klara Eckel
gleich wie und wo sie lebt, die Notwendigkeit erkannt Die gelernte Futtermüllerin ist seit ihrem Kanada-Aufenthalt
hat, dass wir für das künftige Überleben auf unserem noch experimentierfreudiger und offen für neue Technologien
Planeten verantwortlich sind, und bereit ist, etwas dafür und Inhaltsstoffe, selbst für ihr Müsli.
zu tun. Diese Erkenntnis macht mir Mut, dass wir die
Ever since her time in Canada, the trained feed mill operator
Herausforderungen der Zukunft meistern können, wenn
has been even more keen on experimenting and trying out new
wir alle dazu beitragen, und dass das Engagement eines
technologies and ingredients, even in her muesli.
Einzelnen nie umsonst ist.
k.eckel@dr-eckel.de | www.dr-eckel.de
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