Traditional Swiss Vol-au-vent - Pane Bistecca

Chügeli       Pastetli       –
Traditional Swiss Vol-au-vent
 Es gibt viele traditionelle Speisen in der Schweiz und dazu
  gehört auch die Chügeli-Pastete. Chügeli (Kügelchen) sind
Brätkügelchen, die in einer Sahnesauce gekocht werden und dann
 in einem Pastetli aus Blätterteig serviert werden. Die wohl
bekanntesten sind die Lozärner Chögelipastetli. Diese Pastetli
habe ich vor einer Weile aufgetischt, 5 Personen waren wir und
 wir haben 11 Pastetli verschlungen! Schoen verfressen, meine
      Sippe! Aber sie schmecken wirklich gut!! Wer keine
     Brätkügelchen erhält kann dasselbe Rezept mit klein
 geschnittenem Hühnerfleisch kochen! Ein sehr traditionelles
 Rezept aus der Schweiz ist dies und deshalb nimmt es auch an
  der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, diesen
           Monat geht’s in mein Heimatland Schweiz.

                        ************

 There are many traditional dishes in Switzerland and one of
 them is the Chügeli-Pastete. Chügeli (little balls) are made
of veal, ground many times and cooked in a cream sauce, served
    in a Vol-au-vent. The most well known are the Lozärner
Chögelipastetli. I made these vol-au-vent once for my family,
5 persons, and they ate 11 of them! Yes, they are greedy!! But
 they are so good, you cannot stop eating! If you cannot get
the veal balls just use chicken, cut into small pieces. A very
 traditional recipe from Switzerland, and that’s why it takes
part in the blog event Culinary World travel from Volkermampft
  , which travels to Switzerland, my homeland, this month.

Fuer 4 Personen:
8 vorbereitete Pastetli oder Pastetchen selber machen nach
                      diesem Rezept
                    1 kg Brätkügelchen
                    1 Zwiebel, gehackt
                2 Knoblauchzehen, gehackt
                     1 rote Pepperoni

1 rote Chilischote, gehackt
                       Salz und Pfeffer
                           Rosmarin
                           Paprika
                           Oregano
                       100 ml Weisswein
                         150 ml Sahne
                   2 TL Bratensauce Pulver
                     2 EL Sonnenblumenöl

Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den
Knoblauch und die Chilischote anbraten. Die Pepperoni klein
würfeln und zugeben, ca 5 Minuten köcheln lassen. Die
Brätkügelchen zugeben und gut durchbraten. Das dauert sicher
nochmals 5 Minuten. Alles gut würzen und dann mit dem Wein
ablöschen. Leicht einköcheln lassen, dann die Sahne zugeben
und das Bratensauce Pulver, gut vermischen und solange köcheln
lassen, bis die Sauce eindickt. Die Pastetchen (falls fertig
gekaufte) nach Packungsanleitung aufbacken. Die warmen
Blätterteig Pastetchen mit der Sauce servieren. Dazu serviert
man einen Salat oder ganz klassisch Erbsen.

                         ************

                        For 4 Persons:
 8 ready made Vol-au-vents or make your own Vol-au-vent with
                         this recipe
            1 kg Globules from sausage meat (Veal)
                       1 Onion, chopped
                 2 cloves of Garlic, chopped
                   1 red Pepperoni/Capsicum
                     1 red Chili, chopped
                       Salt and Pepper
                           Rosemary
                           Paprika
                           Oregano
                      100 ml White Wine
                    150 ml Whipping Cream

2 tsp Gravy Powder
                     2 tbsp Sunflower Oil

Heat the oil in a wide pan and fry the onion, garlic and chili
in it. Dice the capsicum and add it; let cook for approx. 5
minutes. Add the meat pellets and fry them well. This will
take another 5 minutes at least. Season well and then add the
wine. Let reduce for a little, then add the whipping cream and
the gravy powder. Mix very well and let simmer until the sauce
has thickened slightly. If you have found ready made Vol-au-
vents heat them as advised on the packaging. Serve the warm
Vol-au-vents with the meat sauce immediately. This dish is
usually served with a mixed salad or very Swiss, with peas.

Cornelia von SilverTravellers mit Zürcher Geschnetzeltes –
ohne Fix schnell auf den Tisch

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Tösstaler
Sunntigsbroote mit prötlete Härdöpfel und St. Galler
Käsekugeln auf Löwenzahn-Rucola-Salat und la torta da üdrion –
Tessiner Heidelbeertarte

Britta von Brittas Kochbuch mit Schweizer Rösti und Aargauer
Rüeblitorte und Älplermagronen und Minestrone ticinese und
Zürcher Geschnetzeltes und Solothurner Brot

Barbara von Barbaras Spielwiese mit Rüeblicake (Schweizer
Karotten-Mandel-Kastenkuchen)

Wilma von Pane-Bistecca mit Soledurner Wysuppe und Salzige
Zigerchrapfen und Gemuese Suelzli und Schweizer Ruchbrot und
Chuegeli Pastetli und St. Galler Handbuerli und Birewegge – so
typisch Schweizerisch und Schpaeck und Bohne und Meitschibei

Sonja von fluffig & hart mit Aargauer Rüeblitorte und Churer
Birnenpizokels

Dirk von low-n-slow mit Grillierte Forelle mit Mandelbutter

Conny von food for the soul mit Pane Ticinese – das Tessiner
Brot

Tina von Küchenmomente mit Roggenbrot Walliser Art und
Rhabarber-Quark-Wähe

Kathrina      von   Küchentraum   &   Purzelbaum   mit   Schweizer
Butterweggli

Britta von Backmaedchen 1967 mit Schweizer Apfel-Wähe mit
Joghurtguss

poupou von      poupous    geheimes    laboratorium      mit   Zuger
Kirschtorte

Susanne von magentratzerl mit Ghackets mit Baumnüssen und
Kartoffelstock und Bündner Gerstensuppe

Volker von Volkermampft mit Bürli – leckere Frühstücksbrötchen
aus der Schweiz

Simone von zimtkringel mit Zibelechueche und Zibelemärit

Edyta von mein-dolcevita mit Badener Chräbeli

Tom & Kathi von Mehr Genuss mit Trinser Birnenravioli

Gabi   von   slowcooker.de    mit   Lauwarmer    Quark-
Rhabarberauflauf und Gruyere-Risotto mit Schmortomaten

Michael von SalzigSüssLecker mit Schweizer Nusskipferli

Susi von Turbohausfrau mit Waadtländer Flammkuchen

Sylvia von Brotwein mit Käsewähe – Rezept für Schweizer Käse
Tarte

Anja von GoOnTravel mit Basler Brunsli – Leckere Plätzchen aus
der Schweiz

Frederike von Fliederbaum mit Engadiner Nusstorte (nach Evelin
Wild)