BIO IN ZAHLEN - Bio Suisse
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BIO IN ZAHLEN 2020
Inhaltsverzeichnis. A – Betriebszählung nach Anzahl Betrieben und Flächen im Jahr 2020. Die Zahl der Knospe-Betriebe in der Schweiz und im Fürstentum Liechtenstein nimmt weiter zu: 2020 arbeiteten 7’122 Landwirtschaftsbetriebe nach den Richtlinien von Bio Suisse. Das sind 160 mehr als 2019. Abb. 1 Anzahl der Biobetriebe in der Schweiz und im Fürstentum Liechtenstein 2, 3 Abb. 2 Entwicklung der biologischen Nutzfläche 4 B – Lizenznehmende, Verarbeitung und Importe bei Bio Suisse. Immer mehr lebensmittelverarbeitende Betriebe setzen auf die Knospe. Im Jahr 2020 hat Bio Suisse einen neuen Höchstwert erreicht und total 2’341 Lizenzgesuche geprüft. Abb. 3 Anzahl Lizenznehmende und Lizenzgesuche 5, 6 Abb. 4 Qualitätsprämierung Bio Gourmet Knospe 7, 8, 9 Abb. 5 Anzahl nach Bio Suisse Richtlinien zertifizierter Betriebe im Ausland 10 Abb. 6 Importe nach den Bio Suisse Richtlinien 11, 12, 13 C – Umsatz Bio-Produkte im Mehrjahresvergleich und nach Verteilkanal. Das Wachstum von Bio war im Jahr 2020 sehr stark. In diesem Ergebnis spiegelt sich zum Teil auch der Einfluss der Corona-Pandemie. Mit einem Gesamtumsatz von 3,856 Milliarden Schweizer Franken und einem Wachstum von 19,1 Prozent steigerte sich der Marktanteil von Bio-Produkten auf 10,8 Prozent. Abb. 7 Bio-Markt Schweiz: Gesamtumsatz 14 Abb. 8 Bio-Markt Schweiz: Entwicklung bei den verschiedenen Verteilern 15 Abb. 9 Bekanntheit, Ansehen und Kaufhäufigkeit der Bio-Knospe 16 Abb. 10 Konsumation Bio-Knospe-Produkte 17 D – Marktanteile ausgesuchter Bio-Produkte. Frischprodukte bleiben mit 1,712 Milliarden Schweizer Franken das grösste Segment. Der Zuwachs bei den verpackten Konsumgütern ist erneut hoch, sowohl beim Umsatz wie auch beim Marktanteil. Die erfreulichen Zunahmen sind auf das veränderte Einkaufsverhalten und im Jahr 2020 speziell auf die eingeschränkten auswärtigen Verpflegungsmöglichkeiten zurückzuführen. Abb. 11 Werte und Marktanteile der Bio-Verkäufe am Food-Markt 18 Abb. 12 Entwicklung des Bio-Markts in Prozent, in der Schweiz 19 Abb. 13 Bio-Markt Schweiz: Entwicklung Bio-Markt und Bio-Anteile, 2018 bis 2020 20 Abb. 14 Milchprodukte: Entwicklung Bio-Markt und Bio-Anteile, 2018 bis 2020 21, 22, 23 Abb. 15 Früchte und Gemüse: Entwicklung Bio-Markt und Bio-Anteile, 2018 bis 2020 24 Abb. 16 Gemüse, Salate und Kartoffeln: Entwicklung Bio-Markt und Bio-Anteile, 2018 bis 2020 25 Abb. 17 Brot, Backwaren und Eier: Entwicklung Bio-Markt und Bio-Anteile, 2018 bis 2020 26 Abb. 18 Fleisch und Fisch: Entwicklung Bio-Markt und Bio-Anteile, 2018 bis 2020 27 Bio Suisse —1— Bio in Zahlen 2020
Abb. 1a Anteil der Bio-Betriebe am Total der Landwirtschaftsbetriebe
in der Schweiz und im Fürstentum Liechtenstein.
16,1 Prozent aller direktzahlungsberechtigten Landwirtschaftsbetriebe in der Schweiz sind Bio-Betriebe.
Im Jahr 2020 produzierten 7’122 Betriebe nach den Richtlinien von Bio Suisse.
Knospe-Betriebe Neuanmeldungen Alle Betriebe Bio-Betriebe Anteil
2020* per 2021* (Bio und Knospe- und Bio-Betriebe**
konventionell)** Bio-Verordnung***
BE 1’346 36 9’572 1’322 13,8 %
GR 1’254 16 2’045 1’292 63,2 %
SG 474 12 3’452 477 13,8 %
ZH 440 15 2’746 407 14,8 %
LU 439 22 4’184 424 10,1 %
TG 362 15 2’063 345 16,7 %
VD 337 33 2’992 324 10,8 %
AG 301 6 2’481 278 11,2 %
VS 272 22 2’427 325 13,4 %
FR 215 8 2’388 213 8,9 %
OW 181 3 559 188 33,6 %
JU 180 6 926 180 19,4 %
SZ 166 3 1’407 173 12,3 %
SO 165 9 1’137 171 15,0 %
BL 159 6 774 142 18,3 %
AR 135 1 602 133 22,1 %
TI 130 6 696 140 20,1 %
NE 110 6 689 98 14,2 %
GL 93 2 330 97 29,4 %
ZG 83 3 481 88 18,3 %
NW 68 2 403 81 20,1 %
GE 54 5 246 38 15,4 %
UR 52 0 512 61 11,9 %
SH 36 5 448 34 7,6 %
AI 21 1 413 26 6,3 %
BS 9 0 8 3 37,5 %
SCHWEIZ 7’082 243 43’981 7’060 16,1 %
FL 40 0 99 39 39,4 %
Total 7’122 243 44’080 7’099 16,1 %
* Inkl. Gartenbaubetriebe und nicht direktzahlungsberechtigte Knospe-Betriebe
** Nur direktzahlungsberechtigte Betriebe, BLW 2021
*** Nur direktzahlungsberechtigte Betriebe, Quelle: Agrarbericht 2020, Politik, Produktionssystembeiträge
(https://agrarbericht.ch/de/politik/direktzahlungen/produktionssystembeitraege)
Quelle: Bio Suisse
Bio Suisse —2— Bio in Zahlen 2020Abb. 1b Anzahl der Bio-Betriebe in der Schweiz und im
Fürstentum Liechtenstein, 2010 bis 2020.
Ende 2020 waren in der Schweiz 7’623 Bio-Betriebe (Direktzahlungsberechtigte sowie nicht
Direktzahlungsberechtigte) registriert. Davon wirtschaften 93 Prozent bzw. 7’122 Betriebe nach
den Richtlinien von Bio Suisse. Das sind 160 Betriebe mehr als im Jahr 2019.
53’000
52’000
51’000 52’008
50’000 50’663
49’000 49’626
48’000 48’607
47’000 47’704
46’000 46’930
46’149
45’000
45’474
44’000 44’753
43’000 44’080
42’000
Total
8’000 Total
Total 7’623
7’465
Total 7’217 501
7’000 Total Total 6’906 503
Total Total
6’538 498 7’122
Total 6’387 6’480 483 6’962
Total Total 6’308 6’719
6’005 6’120 449 394
6’000 5’913 424 408 6’423
387 389 6’144
392 5’884 5’979 6’031
5’618 5’731
5’000 5’521
4’000
3’000
2’000
1’000
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Knospe-Betriebe Bio-Verordnungsbetriebe Total Landwirtschaftsbetriebe CH
Quelle: Bio Suisse Quelle: Kontrollstellen Quelle: Bundesamt für Landwirtschaft BLW
Bio Suisse —3— Bio in Zahlen 2020Abb. 2a Entwicklung der biologischen Nutzfläche, in 1’000 Hektaren.
Die biologisch bewirtschaftete Landwirtschaftsfläche hat im Jahr 2020 um 2’730 Hektaren
zugenommen. Total wird in der Schweiz und im Fürstentum Liechtenstein eine Fläche von
172’090 Hektaren biologisch bewirtschaftet.
in 1’000 ha
6 6 1
160 94
6 94
6 91
140
5 87
5
5 84
5 84
120 5 82
5 5 80
78
77 77
100
Berggebiet
80 (Bio-Verordnung)
69 71 Talgebiet
60
63 (Bio-Verordnung)
58 (2010 –2020:
40 51 je 1’000 ha)
45 47
44
41
36 38 Berggebiet
20 (Knospe-Betriebe)
Talgebiet
0 (Knospe-Betriebe)
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Abb. 2b Prozentanteil der biologisch bewirtschafteten Fläche
am Total der landwirtschaftlichen Nutzfläche.
Der Anteil der gesamten biologischen Nutzfläche hat 2020 leicht zugenommen und beträgt
16,5 Prozent. Im Talgebiet werden 11,4 Prozent der landwirtschaftlichen Nutzfläche (LN) biologisch
bewirtschaftet. In den Bergzonen ist es knapp ein Viertel.
Bio-Anteil an gesamter LN Bio-Anteil im Berggebiet Bio-Anteil im Talgebiet
16,5 % 24,5 % 11,4 %
Bio-Fläche
Quelle: Bio Suisse
Bio Suisse —4— Bio in Zahlen 2020Abb. 3a Anzahl Lizenznehmende.
Immer mehr lebensmittelverarbeitende Betriebe setzen auf die Knospe.
Im Jahr 2020 zählte Bio Suisse 1’144 Lizenznehmende.
1’200
1’144
1’000
1’045
1’000
800 923
856 885
847 844
808
600
400
200
0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Abb. 3b Anzahl Lizenzgesuche.
Die eingereichten Gesuche für Produkte mit einer Knospe-Lizenzierung
nahm 2020 erneut zu und stieg auf 2’341.
2’500
2’341
2’000 2’186 2’246
2’118
1’500 1’740 1’675 1’701
1’465
1’369
1’000
500
0
2012 2013* 2014 2015 2016 2017 2018* 2019 2020
* Jubiläum Coop Naturaplan
Quelle: Bio Suisse
Bio Suisse —5— Bio in Zahlen 2020Abb. 3c Anzahl Lizenznehmende nach Kanton.
Die meisten Lizenznehmenden von Knospe-Produkten hat der Kanton Bern mit 192, gefolgt vom Kanton
Zürich mit 128. Die Kantone Aargau, Zürich, Bern und St. Gallen verzeichneten den höchsten Zuwachs
an Lizenznehmenden im vergangenen Jahr.
SH
BS 6
26 TG
BL
AG ZH 63
25
JU
12
SO
32
101 128 AR
10 AI
SG 9 FL
ZG
LU 22 SZ 64 19
NE
20 93 15 GL
BE NW 4
OW
192
1 UR
FR
13
4 GR
VD 44 55
77
TI
GE VS
53
24
32
Quelle: Bio Suisse
Bio Suisse —6— Bio in Zahlen 2020Abb. 4 Ausgezeichnete Bio-Produkte.
2020 war ein besonderer Jahrgang: 103 Produkte wurden aufgrund ihrer herausragenden Qualität
mit einer Bio Gourmet Knospe ausgezeichnet – so viele wie noch nie. Produkte aus folgenden Kate
gorien wurden verkostet: Gewürzzubereitungen, Senf, Essig, Miso, Gemüseprodukte, Ölsaaten- und
Getreideprodukte, Schokolade, Konfitüre, Sirup, Fruchtsaft, Fruchtprodukte sowie Honig.
49 Hersteller und Herstellerinnen hatten sich mit 163 Produkten beworben. Die besten Produkte wurden
zusätzlich von einer Jury aus Spitzenköchen und Gastronominnen beurteilt. Diese vergaben 13 Mal
eine Sonderprämierung für aussergewöhnlichen Geschmack.
Sonderprämierte Produkte.
Chimichurri, Dinkel Knusper-Mischung Haskap Direktsaft,
Gewürzzubereitungen E. Zwicky AG Fruchtsaft
Biberevents Biohof Oberzinggen
Einkorn-Teigwaren
Essigmischung Estragon Felix-Egghof Blütenhonig mit Robinie
Traumgenuss GmbH NectarApis Taminelli
TUK D-82 % Madagaskar
Leinsamenmehl K/B, FT Miel des pré-Alpes
Biofarm Genossenschaft Chocolats Halba Stéphane Gunther
Soja Drink Plaque de chocolat noir 62 %
Swissoja Boulangerie Saudan
Tofu fumé au Bois de Hêtre Kirschen Konfitüre
Swissoja Ottiger Spezialitäten AG
Bio Suisse —7— Bio in Zahlen 2020Folgende Produkte wurden mit der Bio Gourmet Knospe 2020 ausgezeichnet.
Miel des pré-Alpes Bio Müesli
Essig und Imkereiprodukt Stéphane Gunther E. Zwicky AG
Essigmischungen 1853 Yvorne 8554 Hasli
Miel de fleurs
Miel de Montagne Goldhirse
Apfelessig trüb Bernard Lehmann
Stéphane Gunther E. Zwicky AG
Biofarm Genossenschaft 2722 Les Reussilles
1853 Yvorne 8554 Hasli
4936 Kleindietwil
Miel de sapin
Dinkel Knusper-Mischung
Vinaigre de vin blanc Bernard Lehmann
Konfitüren E. Zwicky AG
à l‘estragon 2722 Les Reussilles
und Zuckerwaren 8554 Hasli
Gugger-Guillod SA
Sommerblüten Honig
1786 Nant-Vully Getreiderisotto
Gion Grischott Quitten-Gelee-Bonbon
E. Zwicky AG
Essigmischung Estragon 7443 Pignia Spittelhof, Bürgerspital Basel
8554 Hasli
Traumgenuss GmbH 4105 Biel-Benken
Frühlingsblüten Honig
6210 Sursee Quinoaflocken
Gion Grischott Peperonigelee pikant
E. Zwicky AG
Essigmischung Himbeer 7443 Pignia Spittelhof, Bürgerspital Basel
8554 Hasli
Traumgenuss GmbH 4105 Biel-Benken
Sommerhonig
6210 Sursee Hafergrütze
Imkerei Echolinde Frucht-Aufstrich-Haskap
E. Zwicky AG
Essigmischung Zitrone 5000 Aarau Biohof Oberzinggen
8554 Hasli
Traumgenuss GmbH 6016 Hellbühl
Waldhonig
6210 Sursee Ur-Getreide Risotto
Imkerei Echolinde Confiture Prune
aus Einkorn
5000 Aarau La Gottalaz
Felix-Egghof
Früchte verarbeitet und Zwyssig Dominik + Sina
Blütenhonig, cremig gerührt 5616 Meisterschwanden
Fruchtsaft 1427 Bonvillars
Imkerei Hunzinger
Spezialflocken für Müesli
2577 Finsterhennen Confiture Myrtille
Frucht-Snack-Apfel-Haskap aus Einkorn
La Gottalaz
Biohof Oberzinggen Waldhonig (Tanne) Felix-Egghof
Zwyssig Dominik + Sina
6016 Hellbühl Imkerei Hunzinger 5616 Meisterschwanden
1427 Bonvillars
2577 Finsterhennen
Haskap Direktsaft
Confiture Pomme +
Biohof Oberzinggen Bienenhonig Öle und Fette,
Poire avec Verveine
6016 Hellbühl Region Obwalden Ölsaaten verarbeitet,
La Gottalaz
Imkerei Jakober-Stettler Speiseöl, Speisefett
Jackfruit Zwyssig Dominik + Sina
6063 Stalden
Elephant Mountain GmbH 1427 Bonvillars
Kokosöl
4058 Basel Sommerhonig
Erdbeer Konfitüre Dondrin Naturkost GmbH
Imkerei Steiner
Ottiger Spezialitäten AG 4058 Basel
4538 Oberbipp
Gemüse verarbeitet 6275 Ballwil
Kürbiskernmehl
Sommerhonig
Kirschen Konfitüre Biofarm Genossenschaft
Borlotti Bohnen Miso Mario + Brigitte Muster
Ottiger Spezialitäten AG 4936 Kleindietwil
DasPure AG 2540 Grenchen
6275 Ballwil
8620 Wetzikon Leinsamenmehl
Frühlingshonig
Himbeer Konfitüre Biofarm Genossenschaft
Tomates Cherry séchées au Mario + Brigitte Muster
Ottiger Spezialitäten AG 4936 Kleindietwil
soleil 2540 Grenchen
6275 Ballwil
Gugger-Guillod SA Olivenöl
Miel toutes fleures et de forêt
1786 Nant-Vully Biofarm Genossenschaft
Miellerie de l‘Alliaz
Müllereiprodukt und 4936 Kleindietwil
Tomates séchées au soleil 1832 Villard-sur-Chamby
Getreideprodukt
Gugger-Guillod SA Rapsöl
Blütenhonig mit Robinie
1786 Nant-Vully Andreas Näscher, IG
NectarApis Taminelli Tortilla-Chips Nature
Bioprodukte Liechtenstein
6514 Sementina MiAdelita GmbH
9492 Eschen, Liechtenstein
Gewürzzubereitung 8804 Au
Miel de forêt
Huile de colza
Roger Althaus Linsen-Einkorn Topf
Chimichurri Moulin de Sévery
2067 Chaumont Biofarm Genossenschaft
Biberevents 1141 Sévery
4936 Kleindietwil
2560 Nidau Miel d‘été
Huile de lin
Roger Althaus Dinkelbulgur
Moulin de Sévery
2067 Chaumont Biofarm Genossenschaft
1141 Sévery
4936 Kleindietwil
Bio Suisse —8— Bio in Zahlen 2020Folgende Produkte wurden mit der Bio Gourmet Knospe 2020 ausgezeichnet.
Rapsöl Ingwer-Zitrone und Emmer hell mit Ei
Mühle Briseck GmbH Senf Kurkuma Sirup Pasta Fiorelli
6144 Zell Haltbarmacherei 9496 Balzers, Liechtenstein
Moutarde mi-forte 8037 Zürich
Dinkel mit Ei
Gugger-Guillod SA
Schokolade und Apfel-Zimt Punsch Pasta Fiorelli
1786 Nant-Vully
Schokoladenerzeugnisse Haltbarmacherei 9496 Balzers, Liechtenstein
Moutarde au miel 8037 Zürich
Hartweizen mit Ei
Chili-Schoggi Gugger-Guillod SA
Shrub Framboise Pasta Fiorelli
ARCO Glace & Schoggi 1786 Nant-Vully
La Gottalaz 9496 Balzers, Liechtenstein
3235 Erlach
Moutarde gros-grains Zwyssig Dominik + Sina
Hörnli Grob, 3-Eier-Teigwaren
Orangenminze-Schokolade Gugger-Guillod SA 1427 Bonvillars
Pasta Premium AG
ARCO Glace & Schoggi 1786 Nant-Vully
Sirop Sauge 8500 Frauenfeld
3235 Erlach
Moutarde de Dijon La Gottalaz
Casarecce Curry + Feigen
Plaque de chocolat noir 62 % Gugger-Guillod SA Zwyssig Dominik + Sina
Stiftung Töpferhaus
Boulangerie Saudan 1786 Nant-Vully 1427 Bonvillars
5000 Aarau
1700 Fribourg
Bio-Senf Alpenkräuter
Casarecce Rosmarin + Oliven
Plaque de chocolat noir 64 % Reto Lutz Teigwaren
Stiftung Töpferhaus
Boulangerie Saudan 4800 Zofingen
5000 Aarau
1700 Fribourg Trumpetä
Bio-Senfkaviar mit Honig
mit-haerzbluet.ch gmbh Gletscherhüetli Tomate +
TUK D-82 % Madagaskar K/B, FT aus ganzen Senfkörnern
3313 Büren zum Hof Oregano
Chocolats Halba Reto Lutz
Stiftung Töpferhaus
4133 Pratteln 4800 Zofingen UrDinkel Nudlä
5000 Aarau
mit Garte-Chrütli
TUK D-76 % MDG Kaffee K/B, FT Dijoner Senf
mit-haerzbluet.ch gmbh Casarecce Natur
Chocolats Halba Reto Lutz
3313 Büren zum Hof Stiftung Töpferhaus
4133 Pratteln 4800 Zofingen
5000 Aarau
Einkorn-Teigwaren
Couverture Elvesia Bio-Senf Honig
Felix-Egghof
Rep. Dominicaine 74 % Reto Lutz
5616 Meisterschwanden Soja-, Nuss- und
Max Felchlin AG 4800 Zofingen
Getreidedrink, Tofu
6438 Ibach SZ Ur-Dinkel Hörnli
Pasta Bonetti GmbH
Chocolat poire vanille Sirup Tofu geräuchert
7310 Bad Ragaz
MR Chocolat Genossenschaft Tofurei Engel
1354 Montcherand Frucht-Sirup-Haskap Hartweizendunst/Weizen 8967 Widen
Biohof Oberzinggen vollkornteigwaren mit Ei
Chocolat à la Raisinée Tofu fumé au Bois de Hêtre
6016 Hellbühl Pasta Fiorelli
MR Chocolat Swissoja
9496 Balzers, Liechtenstein
1354 Montcherand Kokosblütensirup 1227 Les Acacias
Dondrin Naturkost GmbH Kamut mit Ei
Chocolat mangue et sel rose Tofu au Basilic
8630 Rüti Pasta Fiorelli
MR Chocolat Swissoja
9496 Balzers, Liechtenstein
1354 Montcherand Ingwer-Limettesirup 1227 Les Acacias
Haltbarmacherei Einkorn mit Ei
Chocolat coco passion Soja Drink
8037 Zürich Pasta Fiorelli
MR Chocolat Swissoja
9496 Balzers, Liechtenstein
1354 Montcherand 1227 Les Acacias
Bio Suisse —9— Bio in Zahlen 2020Abb. 5 Anzahl nach Bio Suisse Richtlinien zertifizierter Betriebe
und Erzeugergemeinschaften im Ausland.
Im Jahr 2020 sind über 2’300 Betriebe und Erzeugergemeinschaften im Ausland registriert,
die nach Bio Suisse Richtlinien zertifiziert sind.
2’500
2’344 2’301
2’263
2’000
1’997
1’720 1’710 1’752
1’500 1’651 1’635 1’655
1’586
1’000
500
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
SWE
5
DNK
1 LTU
12 BLR
IRL GBR NLD
5 POL 1
4 63 35
BEL DEU CZE
8 221 8 SVK UKR
AUT 3 MDA 38
72 HUN 6
FRA 59 ROU
159 ITA SVN SRB 43
567 1 BIH 7
HRV 4 RKS BGR
2 MNE 4 24
PRT ESP 1
415 ALB TUR
20 4 GRC 65
60
CAN
39 RUS
2
KAZ
2
Anzahl
CHN
Betriebe
MAR ISR IRN 17
TUN 1 PAK
MEX
11 8 EGY 5 1 > 500
DOM 12 IND
20 HND 92
8 BFA THA
5 100 – 499
PAN 6 BEN 7 VNM
CRI 1 GUY SLE 1 9
6 COL 1 UGA LKA
1 CIV GHA 12
ECU 9 1 5
3 KEN 50 – 99
TZA 1
8 STP IDN
BRA 1 1
PER 3
43 BOL 8
10 – 49
5 PRY MDG
2
CHL 7
ZAF
< 10
4
ARG 5
11
Quelle: Bio Suisse
Bio Suisse — 10 — Bio in Zahlen 2020Abb. 6a Importe nach den Bio Suisse Richtlinien:
Wichtigste Produktkategorien nach Importvolumen.
In der Regel wird nur importiert, was von Schweizer Knospe-Bauern nicht (z. B. Kaffee) oder nicht in
genügender Menge (z. B. Getreide) produziert wird. Der Import wird nur zugelassen, wenn die inlän
dische Produktion nicht ausreicht bzw. bereits vermarktet ist. Die Verarbeitung findet hauptsächlich in
der Schweiz statt. Frischprodukte aus Übersee sind nur in Ausnahmefällen zugelassen (etwa Mango
oder Bananen). Das Gemüse stammt auch im Winter aus Europa und/oder den Mittelmeer-Anrainer-
staaten. Flugimporte sind verboten. Beim Import wird das nahe Ausland bevorzugt.
Knospe-Importe: Wichtigste Produktkategorien nach Importvolumen 2020 in Tonnen.
Zuckerrüben
69’560
Getreide (inkl. Futtergetreide)
59’534
Futtermittel (ohne Futtergetreide)
26’785
Obst
26’531
Gemüse und Hülsenfrüchte
20’697
Kakao
7’227
Zucker
7’090
Milchersatzgetränke
4’206
Wein
3’696
Speiseöle
3’442
Quelle: Bio Suisse
Bio Suisse — 11 — Bio in Zahlen 2020Abb. 6b Importe nach den Bio Suisse Richtlinien:
Herkunft der wichtigsten Produktkategorien im Jahr 2020.
Zuckerrüben. Getreide.
Alle importierten Zuckerrüben Reis, Spezialgetreide und ein Teil des
stammen aus Deutschland. Mahlweizens stammen aus Übersee.
Übersee
10 %
Deutschland Europa
100 % 90 %
Futtermittel. Obst.
Alle importierten Futtermittel Bananen machen den Hauptanteil
stammen aus Europa. der Importe aus Übersee aus.
Übersee
46 %
Europa Europa
100 % 54 %
Gemüse und Hülsenfrüchte.
Alle importierten Frischgemüse stammen
aus Europa oder Mittelmeeranrainerstaaten.
Getrocknete Hülsenfrüchte (Linsen und
Bohnen) stammen teilweise aus Übersee.
Übersee
6%
Europa
94 %
Quelle: Bio Suisse
Bio Suisse — 12 — Bio in Zahlen 2020Abb. 6c Entwicklung der Importe von Knospe-Getreide.
Knospe-Importe: Importvolumen Getreide in Tonnen, 2018 bis 2020.
Der Getreideimport nahm aufgrund der steigenden Inlandproduktion ab.
Tonnen
90’000
80’000 86’737
70’000
69’631
60’000
59’534
50’000
40’000
30’000
20’000
10’000
0
2018 2019 2020
Abb. 6d Entwicklung der Importe von Milchersatzgetränken.
Knospe-Importe: Importvolumen Soja-, Nuss- und Getreidedrinks in Tonnen,
2018 bis 2020.
Milchersatzgetränke liegen im Trend. Der Import von Soja-, Nuss- und Getreidedrinks nahm
deshalb stark zu.
Tonnen
5’000
4’000
4’206
3’000
2’986
2’594
2’000
1’000
0
2018 2019 2020
Quelle: Bio Suisse
Bio Suisse — 13 — Bio in Zahlen 2020Abb. 7 Bio-Markt Schweiz:
Gesamtumsatz in Millionen Schweizer Franken,
2015 bis 2020.
Der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln nahm im Jahr 2020 signifikant zu und erzielte einen
Umsatz von 3,856 Milliarden Schweizer Franken und ein Wachstum von 19,1 Prozent.
Der Pro-Kopf-Konsum erreichte mit 445 Schweizer Franken wiederum eine neue Bestmarke.
Millionen
Schweizer
Franken
4’000
3’856
3’500
3’239
3’000
3’066
2’500 2’707
2’505
2’323
2’000
+ 19,1 %
1’500
1’000
500
0
2015 2016 2017 2018 2019 2020
Quelle: Bio Suisse
Bio Suisse — 14 — Bio in Zahlen 2020Abb. 8 Bio-Markt Schweiz:
Entwicklung bei den verschiedenen Verteilern,
2015 bis 2020.
Das Umsatzwachstum war bei allen Verteilern überdurchschnittlich hoch. Coop und Migros sind
nach wie vor die Marktführer. Aber auch der übrige Detailhandel und speziell die Direktvermarktung
verzeichneten im vergangenen Jahr erfreuliche Marktanteilsgewinne.
Kanal 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2020 2020
Umsatz Umsatz Umsatz Umsatz Umsatz Umsatz vs. Vor- Markt
jahr % anteil %
Coop 1’044 1’118 1’199 1’394 1’428 1’628 14,0 42,2
Migros 681 808 889 990 1’047 1’211 15,7 31,4
übriger Detailhandel 120 101 112 149 198 294 48,5 7,6
Bio Fachhandel 279 272 275 287 303 370 22,2 9,6
Warenhäuser/ 74 74 89 87 94 134 42,0 3,5
übrige Verkaufskanäle
Direktvermarktung 124 132 144 160 169 220 30,0 5,7
Total Biomarkt 2’323 2’505 2’707 3’066 3’239 3’856 19,1 100,0
Quelle: Bio Suisse
Bio Suisse — 15 — Bio in Zahlen 2020Abb. 9 Bekanntheit, Ansehen und Kaufhäufigkeit der Bio-Knospe.
Die Bio-Knospe erreicht auch 2020 Nachhaltigkeitswerte auf hohem Niveau.
Die Kaufrate liegt bei Bio-Knospe-Produkten mit 80 Prozent ebenfalls sehr hoch.
Markenwerte.
Vertrauen Bekanntheit
81 % 83 %
Natürlich/ Biodiversität/
Umweltfreundlich Artenvielfalt
81 % 71 %
Nachhaltig Tierwohl
76 % 70 %
Konsumation Bio-Produkte.
nie/
keine Angabe
5%
gelegentlich
15 %
täglich/mehrmals
wöchentlich
55 %
mehrmals
monatlich
25 %
Quelle: Bio Suisse
Bio Suisse — 16 — Bio in Zahlen 2020Abb. 10 Konsumation Bio-Knospe-Produkte.
Frisches Gemüse und Früchte führen die Beliebtheitsrangliste bei Bio-Produkten immer noch klar an.
Gefolgt werden sie von Eiern und Milchprodukten.
Frisches Gemüse
59 %
Früchte/Obst
54 %
Eier
40 %
Käse
37 %
Andere Milchprodukte
31 %
(z. B. Joghurt, Butter usw.)
Milch
30 %
(zum Trinken)
Frisches Fleisch
28 %
Frisches Brot
24 %
Verarbeitete Grundnahrungsmittel
19 %
(z. B. Zucker, Mehl, Öl, Gewürze)
Teigwaren
14 %
Wurstwaren
10 %
Fisch
9%
Snacks
9%
(z. B. Sandwich, Salat)
Wein
9%
Tiefkühlprodukte
9%
(z. B. Fischstäbchen, Pommes frites)
Andere Backwaren
7%
Convenience- und Fertigprodukte
7%
(z. B. Pizza, Saucen, Senf)
Quelle: Bio Suisse
Bio Suisse — 17 — Bio in Zahlen 2020Abb. 11 Werte und Marktanteile der Bio-Verkäufe am Food-Markt.
Der Marktanteil der Bio-Produkte hat erneut zugelegt. Die Marktanteile der einzelnen Produktkategorien
sind in fast allen Kategorien stark gewachsen. Die Situation im 2020 in der Gastronomie spiegelt sich
speziell in den Produktkategorien Haltbare Convenience und Tiefkühl-Kategorien wider.
Total Schweiz In Mio. CHF Anteil Bio Wachstum
in % vs. VJ, in %
Gesamtwarenkorb 2’771,7 10,8 % + 16,1 %
Frischprodukte 1’712,2 13,4 % + 12,5 %
Verpackte Konsumgüter 1’059,5 8,2 % + 22,4 %
Eier 107,5 28,9 % + 13,2 %
Frischbrot 219,0 26,2 % – 2,3 %
Gemüse/Salate/Kartoffeln 391,6 23,9 % + 17,8 %
Früchte 294,0 18,4 % + 15,0 %
Frühstück, Beilagen, Tierbedarf 341,8 16,2 % + 27,0 %
Convenience, frisch 219,2 12,4 % + 13,9 %
Milchprodukte/Käse 407,2 11,3 % + 15,2 %
Convenience, haltbar 154,9 9,9 % + 29,2 %
Fleisch, Fisch (ohne TK) 292,8 6,2 % + 12,5 %
Übrige Brote und Backwaren 63,7 5,7 % + 13,3 %
Tiefkühl-Kategorien 54,2 5,6 % + 36,0 %
Getränke Total 148,7 4,3 % + 21,4 %
Süsswaren und salzige Snacks 76,9 4,1 % + 17,9 %
Die Umsatzangaben von Nielsen und Bio Suisse stützen sich nicht auf die gleiche Datengrundlage: Die Angaben von Nielsen basieren auf den Scanning-
Zahlen des Detailpanels, jene von Bio Suisse hingegen auf den direkten Informationen der Handelspartner. Bei Bio Suisse sind Umsätze wie zum Beispiel
Fachhandel, Direktvermarktung sowie Online-Handel enthalten, die bei Nielsen fehlen. Dies betrifft sämtliche Tabellen von Nielsen.
Quelle: Nielsen
Bio Suisse — 18 — Bio in Zahlen 2020Abb. 12 Entwicklung des Bio-Markts in Prozent in der Schweiz.
Alle Sprachregionen verzeichneten 2020 ein erfreuliches Umsatzwachstum und erreichen in
allen Landesteilen eine starke Marktposition.
Bio-Verkäufe: Umsätze in Millionen Schweizer Franken.
2’771,7
2’309,1 2’386,7
2’007,5
1’669,6 1’719,9
+ 14,2 % + 17,7 %
592,3 676,6
566,0
+ 16,1 % + 16,7 %
73,6 74,5 87,6
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Detailhandel Deutschschweiz Westschweiz Italienische Schweiz
Schweiz
Bio-Wertanteile in Prozent am Gesamtumsatz der Warengruppe.
10,8 % 10,9 % 10,4 % 10,8 %
10,0 % 10,3 % 10,1 % 10,4 % 9,9 %
8,6 % 8,8 % 8,7 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Detailhandel Deutschschweiz Westschweiz Italienische Schweiz
Schweiz
Quelle: Nielsen
Bio Suisse — 19 — Bio in Zahlen 2020Abb. 13 Bio-Markt Schweiz:
Entwicklung Bio-Markt und Bio-Anteile, 2018 bis 2020.
Frischprodukte bleiben mit 1,712 Milliarden das grösste Segment. Besonders die verpackten
Konsumgüter legten sowohl beim Umsatz wie auch beim Marktanteil signifikant zu.
Dadurch wird der erfolgreiche Trend der Vorjahre verstärkt fortgesetzt.
Bio-Verkäufe: Umsätze in Millionen Schweizer Franken.
2’771,7
2’309,1 2’386,7
1’712,2
1’491,1 1’521,3
1’059,5
818,0 865,4
+ 16,1 % + 12,5 % + 22,4 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Food Gesamt Frischprodukte Verpackte Konsumgüter
Bio-Wertanteile in Prozent an Gesamtumsatz Food.
13,2 % 13,4 %
12,8 %
10,3 % 10,8 %
10,0 %
8,2 %
7,1 % 7,4 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Food Gesamt Frischprodukte Verpackte Konsumgüter
Quelle: Nielsen
Bio Suisse — 20 — Bio in Zahlen 2020Abb. 14a Milchprodukte:
Entwicklung Bio-Markt und Bio-Anteile, 2018 bis 2020.
Milchprodukte sind wiederum die grössten Umsatzträger im Bio-Markt. Zusammen mit Käse
generierten sie einen Umsatz von 407,2 Millionen Schweizer Franken und übertreffen das
bereits hohe Vorjahresniveau. Mit 11,3 Prozent konnte auch der Marktanteil leicht erhöht werden.
Bio-Verkäufe: Umsätze in Millionen Schweizer Franken.
407,2
355,2 353,5
282,7
246,8 247,9
+ 17,8 %
124,5
108,4 105,7
+ 15.2 % + 14.0 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Milchprodukte/Käse Milchprodukte Käse
Bio-Wertanteile in Prozent am Gesamtumsatz der Warengruppe.
13,4 % 13,6 % 13,9 %
11,0 % 11,0 % 11,3 %
7,9 % 7,6 % 7,9 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Milchprodukte/Käse Milchprodukte Käse
Quelle: Nielsen
Bio Suisse — 21 — Bio in Zahlen 2020Abb. 14b Milchprodukte:
Trinkmilch und andere Milchgetränke sowie Quark,
Joghurt und übrige Milchprodukte.
Milchprodukte, insbesondere die Trinkmilch, verzeichneten einen erfreulichen Zuwachs.
Trinkmilch gehört mit 26 Prozent Marktanteil zu den führenden Produktkategorien.
Bio-Verkäufe: Umsätze in Millionen Schweizer Franken.
282,7
246,8 247,9
153,5
136,4 136,6
126,1 – 15,1 %
105,8 107,7
+ 14,0 % + 17,1 % + 12,4 %
4,6 3,6 3,1
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Milchprodukte Trinkmilch Restliche Getränke Übrige Milchprodukte
auf Milchbasis inkl. Quark und Joghurt
Bio-Wertanteile in Prozent am Gesamtumsatz der Warengruppe.
26,0 %
24,3 % 24,9 %
13,4 % 13,6 % 13,9 %
11,3 % 11,5 % 11,5 %
2,3 % 1,8 % 1,4 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Milchprodukte Trinkmilch Restliche Getränke Übrige Milchprodukte
auf Milchbasis inkl. Quark und Joghurt
Quelle: Nielsen
Bio Suisse — 22 — Bio in Zahlen 2020Abb. 14c Milchprodukte:
Käse.
Käse ist weiterhin auf einem guten Niveau und konnte bei allen Unterkategorien ein schönes Wachstum
verzeichnen.
Bio-Verkäufe: Umsätze in Millionen Schweizer Franken.
124,5
108,4 105,7
+ 13,2 % + 7,0 % + 25,8 %
53,1 51,2 58,0 55,3
45,2 44,0
+ 17,8 %
10,1 10,5 11,2
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Käse Total Hartkäse Weichkäse Übrige Käsesorten
Bio-Wertanteile in Prozent am Gesamtumsatz der Warengruppe.
11,7 % 11,1 % 11,4 %
7,9 % 7,6 % 7,9 %
6,2 % 6,3 % 6,2 % 5,9 % 5,7 % 6,3 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Käse Total Hartkäse Weichkäse Übrige Käsesorten
Quelle: Nielsen
Bio Suisse — 23 — Bio in Zahlen 2020Abb. 15 Früchte und Gemüse:
Entwicklung Bio-Markt und Bio-Anteile, 2018 bis 2020.
Auch die Segmente Früchte und Gemüse weisen erneut ein erfreuliches Wachstum aus und bestätigen
die starke Marktposition.
Bio-Verkäufe: Umsätze in Millionen Schweizer Franken.
685,7
565,4 588,3
391,6
318,6 332,5
294,0
246,8 255,8
+ 16,5 % + 15,0 % + 17,8 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Früchte und Gemüse Früchte Gemüse/Salate/
Kartoffeln
Bio-Wertanteile in Prozent am Gesamtumsatz der Warengruppe.
23,9 %
22,9 %
21,2 % 21,9 %
20,2 %
19,0 % 18,4 %
17,4 %
16,2 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Früchte und Gemüse Früchte Gemüse/Salate/
Kartoffeln
Quelle: Nielsen
Bio Suisse — 24 — Bio in Zahlen 2020Abb. 16 Gemüse, Salate und Kartoffeln:
Entwicklung Bio-Markt und Bio-Anteile, 2018 bis 2020.
Gemüse, Salate und Kartoffeln verzeichnen ein sehr positives Wachstum und sind mit einem
Gesamtumsatz von 391,6 Millionen Schweizer Franken das zweitgrösste Produktsegment.
Die Produktgruppe Gemüse erzielte einen starken Umsatzzuwachs von 20 Prozent und ist
mit 27,9 Prozent Marktanteil die zweitgrösste Produktkategorie.
Bio-Verkäufe: Umsätze in Millionen Schweizer Franken.
391,6
318,6 332,5
227,7
181,0 189,8 + 14,3 % + 17,3 %
132,1
112,1 115,6
+ 17,8 % + 20,0 %
25,5 27,1 31,8
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Gemüse/Salate/ Gemüse Salate Kartoffeln
Kartoffeln
Bio-Wertanteile in Prozent am Gesamtumsatz der Warengruppe.
27,9 %
26,6 %
25,5 %
22,9 % 23,9 % 22,4 %
21,9 % 21,7 %
20,7 %
17,6 %
16,0 % 16,8 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Gemüse/Salate/ Gemüse Salate Kartoffeln
Kartoffeln
Quelle: Nielsen
Bio Suisse — 25 — Bio in Zahlen 2020Abb. 17 Brot, Backwaren und Eier:
Entwicklung Bio-Markt und Bio-Anteile, 2018 bis 2020.
Frischbrot musste dieses Jahr einen geringen Umsatzverlust ausweisen, der Marktanteil konnte
hingegen leicht gesteigert werden und liegt jetzt bei 26,2 Prozent.
Spitzenreiter mit einem Marktanteil von 28,9 Prozent sind nach wie vor Eier.
Bio-Verkäufe: Umsätze in Millionen Schweizer Franken.
221,0 224,1 219,0
+ 13,3 % + 13,5 %
95,0 107,5
89,0
– 2,3 % 54,6 56,2 63,7
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Frischbrot Übrige Brote Eier
und Backwaren
Bio-Wertanteile in Prozent am Gesamtumsatz der Warengruppe.
28,7 % 28,9 %
27,6 %
25,8 % 26,0 % 26,2 %
5,4 % 5,5 % 5,7 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Frischbrot Übrige Brote Eier
und Backwaren
Quelle: Nielsen
Bio Suisse — 26 — Bio in Zahlen 2020Abb. 18 Fleisch und Fisch:
Entwicklung Bio-Markt und Bio-Anteile, 2018 bis 2020.
Die Kategorie Fleisch und Fisch kann den Umsatz steigern und den Marktanteil auf
Vorjahresniveau halten.
Bio-Verkäufe: Umsätze in Millionen Schweizer Franken.
292,8
260,6 260,3
+ 5,4 % + 10,8 %
105,0 106,0 111,7
79,5 82,0 90,8
+ 12,5 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Fleisch und Fisch Frischfleisch Wurst und Charcuterie
(ohne TK)
Bio-Wertanteile in Prozent am Gesamtumsatz der Warengruppe.
6,1 % 6,2 % 6,2 % 5,5 % 5,7 % 5,2 % 4,6 % 4,6 %
4,4 %
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Fleisch und Fisch Frischfleisch Wurst und Charcuterie
(ohne TK)
Quelle: Nielsen
Bio Suisse — 27 — Bio in Zahlen 2020Sie können auch lesen
