TRITTICO ORIGINELL BRAVO: EIN GANZES LABOR IN EINER EINZIGE MASCHINE.
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TRITTICO® ORIGINELL BRAVO:
EIN GANZES LABOR
IN EINER EINZIGE MASCHINE.
TRITTICO® STARTRONIC PREMIUM
TRITTICO® STARTRONIC PLUS
Im Jahre 1974 haben wir Ihren sehnlichsten Wunsch erfunden und patentiert: Trittico®. Wir erfanden Trittico® und gingen dabei von einem Punkt aus: Ihre Genugtuung, wenn Sie vom Ergebnis Ihrer Arbeit, Ihrer Kreativität und Ihrer Professionalität, von Ihrem Eis kosten. Das Rezept für eine Erfindung ist viel mehr als nur eine Maschine. Es handelt sich um eine echte und innovative Produktionsphilosophie, die heute auf eine Erfahrung von über 30 Jahren zurückblicken, auf Zuverlässigkeit bauen und auf neue Erfindungen schauen kann. Alle Erfindungen haben, um als solche bezeichnet werden zu können, zwei Kriterien: · SIE ENTSTEHEN AUS DER AUFMERKSAMEN BEOBACHTUNG DER NATUR UND IHRER GESETZE. · SIE WERDEN ZU EINEM PRAKTISCHEN UTENSIL BEI DER ARBEIT UND IM ALLTAGSLEBEN. Das zeichnet auch die Philosophie von Trittico® aus. Wir beginnen bei der Natur und kreieren dabei Wertschöpfung, die im Dienste des Verbrauchers steht.
DIE EIGENSCHAFTEN VON GUTEM EIS AUS EIGENER
ERZEUGUNG BESCHRÄNKEN SICH AUF ZWEI GRUNDLEGENDE
„ZUTATEN“: DEN INHALT UND DIE STRUKTUR.
Der INHALT besteht grundlegend aus dem Rezept
und den Zutaten, welche den Geschmack und das
Aroma bestimmen.
Die STRUKTUR hingegen hängt von der
gesamten Herstellung ab. Vom Kochvorgang,
von der Sterilisierung durch einen
wirkungsvollen Kälteschock, von der Kühlung
und zuguterletzt von der Verrührung, die für
das Entstehen feinster Eiskristalle mit einer
regelmäßigen Struktur verantwortlich ist.
All das ermöglicht es uns, die Eigenschaften des
Eises zu erhalten, das gesund, ausgewogen,
trocken weich, cremig und haltbar in der
Vitrine sein muss.
Die Philosophie von Trittico® ist genau das!
Es werden die Eigenschaften des Eises
beibehalten, Ihre Kreativität kommt zur Sprache,
und dank der Technologie können Sie ein Eis
mit einer perfekten Struktur Tag für Tag genießen.
ENTDECKEN SIE DIE PHILOSOPHIE VON TRITTICO®
1
1 Kochen und
erwärmen
pasteurisieren
2 Sterilisieren
und kühlen
mit Kälteschock
3 Kühlen und
verrühren
das Freezing
2
3
1 Kochen und
erwärmen
pasteurisieren
Ein gutes Eis ist GESUND, AUSGEWOGEN, trocken, weich,
cremig und haltbar in der Vitrine.
Hierfür ist der Herstellungsprozess grundlegend. Beginnend mit der Pasteurisierung.
· DAS REZEPT MUSS EINGEHALTEN UND DER HERSTELLUNGSPROZESS
STÄNDIG ÜBERWACHT WERDEN, DAMIT DIE ZUTATEN IM RICHTIGEN
AUGENBLICK ZUGEGEBEN WERDEN KÖNNEN.
· DARÜBER HINAUS MUSS DIE PASSENDE TEMPERATUR ZUM KOCHEN
DER ZUTATEN UND ZUR STERILISIERUNG DER MISCHUNG EINGEHALTEN
WERDEN, OHNE DASS ES ZU EINER ERWÄRMUNG KOMMT. DIES WÜRDE
NÄMLICH DEN GESCHMACK DES ENDPRODUKTS DURCH ANBRENNEN
ZERSTÖREN UND DIE FUNKTION DER WICHTIGSTEN MILCHPROTEINE
BEEINTRÄCHTIGEN.
· SCHNELL MUSS DER HERSTELLUNGSPROZESS SEIN, DAMIT DAS ALLGEMEINE
AROMA UND DER GESCHMACK DER VERWENDETEN AROMEN ERHALTEN
BLEIBEN.
4
Oberer behälter (senkrecht installiert) mit
durchsichtigem Deckel und
Sicherheitsschalter sowie Auslass zur
Regulierung der Kondensation.
DAHER...
...KÖNNEN SIE JEDERZEIT ALLE
ZUBEREITUNGEN KONTROLLIEREN UND
DIE ZUTATEN IM RICHTIGEN AUGENBLICK
HINZUGEBEN.
Der Behälter wird durch patentierte
Heizwiderstände mit Metallfolien beheizt.
Im Unterschied zum Wasserbad-System wird
die Eingestellte Temperatur schnell erreicht
und exakt Kalkuliert. Es kommt zu keinem
Wärmestau und zu keiner unkontrollierten
Erwärmung.
Die Innen-Sensoren überwachen die exakte
Temperatur des gesamten Produkts (im
Herzen des Products)..
DAHER...
...LAUFEN SIE NICHT GEFAHR, DEN
GESCHMACK ZU ZERSTÖREN, INDEM
EINIGE ZUTATEN ANBRENNEN (z.B.: die
wichtigsten Milchproteine). SIE KÖNNEN
CREMES, SOSSEN UND VIELE ANDERE
HEIKLE ZUBEREITUNGEN SICHER UND IN
ALLER RUHE GESTALTEN. DABEI HALTEN
SIE AUCH DIE GELTENDEN NORMEN ZUR
STERILISIERUNG EIN.
Das patentierte Rührwerk haftet
einwandfrei an den Wänden und vermischt
ihr Produkt wirkungsvoll.
DAHER...
...BLEIBEN DIE CREMEN NICHT AM
BEHÄLTER HAFTEN UND BRENNEN
DAHER AUCH NICHT AN. AUCH DIE
HEIKELSTEN PRODUKTE ERREICHEN DIE
RICHTIGE KONSISTENZ UND WERDEN
KLUMPENFREI.
5
2 Sterilisieren
und kühlen
mit Kälteschock
Ein gutes Eis ist GESUND, ausgewogen, trocken, weich, cremig
und haltbar in der Vitrine.
Dank der patentierten inneren
Verbindung gelangt die Mischung direkt
vom oberen Behälter in den unteren,
ohne dass es zu Kontaminierungen
oder Verschmutzungen von außen
kommen kann.
Der Kälteschock entsteht durch den
direkten und unmittelbaren Übergang
in den Kühlbehälter. Die Mischung wird
in wenigen Minuten von 85°C auf
+4°C abgekühlt. So kann die
vollständige Abtötung der Bakterien
sowie die absolute Hygiene des Produkts gewährleistet werden.
Auch die Reinigung ist schnell und einfach: Das Wasser wird im oberen Behälter
erhitzt und in den unteren abgelassen. Die Maschine wird rasch sterilisiert.
Trittico® hat erstmalig das Konzept der
Herstellungsphasen revolutioniert und hat
dabei die Endqualität des Eises verbessert.
Der Schnellkühlungsprozess beginnt, wenn die
Mischung eine Temperatur von 85° C hat und die
festen sowie flüssigen Zutaten alle lösbar
sind. Durch die schnelle Kühlung und die
gleichzeitige Verrührung wird die Trennung
der Zutaten verhindert und die endgültige
Homogenität der Mischung garantiert, welche
notwendig ist, um die Endqualität des Eises
zu garantieren.
6
7
3 Kühlen und
verrühren
das Freezing
Ein gutes Eis ist gesund, ausgewogen, trocken, WEICH,
CREMIG UND HALTBAR IN DER VITRINE.
Diese Eigenschaften sind durch die Größe der Eiskristalle bestimmt, die sich
während der Verrührung bilden und eine feine und regelmäßige Struktur
aufweisen müssen.
Um diese Eigenschaften garantieren zu können, ist eine äußerst schnelle
Verrührung vonnöten, die mit einem wirkungsvollen Vorgang zum
Stoßen des Eises im Mischwerk und einem zuverlässigen Rundum-
Kontrollsystem einhergeht, das bestimmt, zu welchem Zeitpunkt die
jeweilige Eissorte trocken und zur Abfüllung bereit ist.
8GEFRIERZYLINDER
Patentiertes Kühlsystem mit Multipoint-
Einspritzung und Direktverdampfung entlang
den Zylinderwänden.
Waagrechter Zylinder mit langen Wänden und
KÜHLENDOBERFLÄCHE
geringem Durchmesser zur Erweiterung der
Kühloberfläche.
GWEFRIERZYLINDER ENTSPRECHEND
DER PHILOSOPHIE VON TRITTICO® INERTE DAHER...
OBERFLÄCHE ERFOLGT DIE KÜHLUNG GLEICHMÄSSIG,
SCHNELL UND WIRKUNGSVOLL.
Mischwerk mit Eiszerstosser mit drei Schaufeln.
Aus solidem Stahl, hoch-wärmeleitendem
Material. Einrastverbindung an der oberen Tür,
um das Mischwerk im Gleichlauf zur Achse zu
halten; mit austauschbaren und
selbstregelnden Schabern, die für die perfekte
Haftung an den Zylinderwänden sorgen.
DAHER...
...BILDET SICH KEIN EIS AN DEN
ZYLINDERWÄNDEN, DIE SO DEREN
KÜHLKAPAZITÄT AUFRECHT ERHALTEN.
DIE SCHABER ZERSTOSSEN DIE EISKRISTALLE
UND MACHEN DIESE NOCH KLEINER UND
FEINER.
Thermosisolierende Tür in Polykarbonat
Zur Isolierung des Zylinders.
DAHER...
WERDEN DURCH VERMEIDUNG DES
KÄLTEVERLUSTS DIE MISCHUNG SCHNELLER
VERRÜHRT UND DER VERBRAUCH VERRINGERT.
DAS EIS TROPFT NICHT BEI DER ENTNAHME.
Patentierter Plattenkondensator garantiert einen
Kältetausch, der viel Wirkungsvoller als bei den
gewöhnlichen Kondensatoren mit Serpentine ist.
DAHER...
VERBRAUCHT DIESER WENIGER WASSER UND
IST GEGEN KALKABLAGERUNGEN AUF DAUER
BESTÄNDIG.
Sensoren zur ablesung der kontrolldaten des
rührwerks.
DAHER...
EIN PATENTIERTES IONEN®-SYSTEM, UM
FESTZUSTELLEN, ZU WELCHEM ZEITPUNKT DIE ENTDECKEN SIE,
JEWEILIGE SORTE TROCKEN UND FÜR DIE WIE ES FUNKTIONIERT...
ENTNAHME BEREIT IST.
9Ein gutes Eis ist
trocken, weich, cremig
Das Ionen®-System ist eine
Erfindung, die das Konzept der
Verrührung revolutioniert hat.
Hierbei wurde das erste Mal
sowohl ein
wissenschaftlicher als
auch ein objektiver und
universeller Aspekt mit
einbezogen, um feststellen
zu können, zu welchem
Zeitpunkt das Eis
tatsächlich trocken und
zur Entnahme bereit ist.
Alle vorhergehenden
Systeme
(Entnahmetemperatur, Dauer,
Aufwand, usw.) gründen auf
Erfahrungen; d.h. es werden
viele grundlegende Variablen
wie etwa das Rezept und die
Eigenschaften der verschiedenen
Sorten (aber auch der
Maschinenverschleiß, Gas, Strom und
viele andere Elemente) nicht
berücksichtigt.
Das Ionen®-System hingegen ist
wissenschaftlich fundiert und immer
zuverlässig, weil es von einer einfachen Überlegung ausgeht: Jedes Eis wird von
einer flüssigen Mischung ausgehend produziert. Diese enthält Wasser, das durch
den Kühlvorgang fest - also zu Eis - wird.
VERSUCHEN SIE ES S
10gesund, ausgewogen,
und haltbar in der Vitrine.
Das Ionen®-System misst die Ionen -
Wanderung. Dabei handelt es sich um ein
natürliches physikalisches Phänomen, das
in Flüssigkeiten anders als in Feststoffen auftritt.
Die Sensoren des Ionen®-Systems
analysieren während der Verrührung ständig
die fortschreitende Reduktion der Ionen-
Wanderung.
Die patentierte Software verarbeitet die
von den Sensoren gesammelten Daten,
um von Mal zu Mal festzustellen, wann
das Wasser in Eis umgewandelt
wurde und das Eis tatsächlich trocken
und zur Entnahme bereit ist.
Das Ionen®-System ermöglicht es schlussendlich, die
Rührgeschwindigkeit in der Anfangsphase zu erhöhen,
um mehr Luft unterzurühren, und diese in der Anfangsphase
der Verrührung zu verringern, um das Eis nicht verflüssigen zu
lassen. Dieser Vorgang erfolgt automatisch dank einer speziellen patentierten
Vorrichtung: dem Inverter.
ELBST MIT IHREM EIS!
11Dank der Philosophie von Trittico® und dem patentierten
Ionen-System® ist das Eis trocken und enthält die richtige
Luftmenge.
Aus diesem Grund ist es lange in der Kühlvitrine haltbar, tropft
nicht und behält die cremige und weiche Substanz bei, die.
seit jeher ein Synonym für die Qualität von Eis aus eigener
Erzeugung sind.
Die untergerührte Luft
sichert die richtige
Temperatur für den
Verzehr und macht die
einfache Entnahme
möglich. So wird der
aromatische Aufbau jeder
einzelnen Sorte am besten
hervorgehoben.
12TRITTICO® STARTRONIC PREMIUM:
SEIT 1974 DIE ERSTE ORIGINALE EISMASCHINE FÜR MULTIFUNKTIONA-
LES EIS; 30 JAHRE VON ERFAHRUNG UND PATENTIERTER INNOVATION
Tischmodell (122 - 183)
TRITTICO® STARTRONIC PLUS:
EINE EXCLUSIVE SOFTWARE UND VERSCHIEDENE
GESCHWINDIGKEITEN WÄHREND DER KNETUNGPHASE, UM EIN
TROCKENES UND CREMEARTIGES EIS DANK SEINES REGELMÄSSIGEN
STRUKTUR UND DER FEINSTEN EISKRISTALLE ZU HABEN
Rahmen Sie den QR Kode ein und
entdecken Sie Trittico® Startronic Plus
TECHNISCHE MODELL B A
DATEN 122* 183 305 457 610 1015 1020
Kapazität je Zyklusje Zyklus 2,5 3 5 7 10 15 20
Durchschnittliche 8/12 12/18 20/30 30/45 40/60 60/90 75/120
Die Angaben können jederzeit und fristlos durch den Hersteller geändert werden.
Produktion (1)
Spannung(2) Volt/ 230/50/1 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3
Hz/Ph
Leistung kW 3,3 5,3 5,4 5,8 5,9 6,3 6,5 9 9,2 11,5 18,9
H
3,2 11,2 18,6
Luft + Luft + Luft + Luft + Luft +
Kühlkondensa - tor (3) Wasser Luft Wasser Luft Wasser Wasser Wasser Wasser Wasser Wasser Wasser Wasser Wasser Wasser
Breite (A) cm. 36 36 50 50 51 51 51 61 61 61 61 61 61 61
Tiefe (B) cm. 68 68 79 79 80 97 95 95 95 95 100 100 115 115
Tiefe (C) cm. / / / / 87,5 103,5 102,5 102,5 102,5 102,5 107,5 107,5 122,5 122,5
Höhe (H) cm. 70 70 78 78 140 140 140 140 141 141 141 141 144 144
Prem 114 Prem 238 Prem 295 Prem 329 Prem 369 Prem 495 C
Gewicht (3) Kg Plus 91 --- Plus 120
--- Plus 252
--- Plus 291
--- Plus 341
--- Plus 389
--- Plus 515
---
(*) Nur für Trittico® Startronic Plus verfügbar.
(1) Die Stundenproduktion ändert sich je nach verwendeter Mischung und Dichte des Endproduktes.
(2) Erhältlich auch mit 60 Hz. (3) Die Maschinen mit Luftkondensator werden vor der Auslieferung gewogen.
Wasser oder Luft: eingebautes Kondensationssystem. Luft+Wasser : eingebautes Kondensationssystem.
Luft+Wasser : eingebautes Wasserkondensator und entfernter Luftkondensator.
Rev. 0912
BRAVO SPA
Montecchio Maggiore (VI) - Italy
Tel. 0039.0444.707.700
www.bravo.it
info@bravo.it • info@bravofrance.fr • info@bravonorthamerica.com • info@bravo.asiaSie können auch lesen
