Pulver, pasten, saucen, Sirupe - Über 50 praktische Rezepte, die in - E-BOOK GRATIS - Rezepte mit Herz
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Puderzucker Knoblauchpaste Butter
Vanillezucker Konfierter Knoblauch Butterschmalz (Ghee)
Vanillepaste Zwiebelschmelz
Zuckersirup (Läuterzucker) Bratensaucen-Paste Cashewmus
Instant-Kakaopulver Saucenbinder Erdnussmus/Erdnussbutter
Schokopuddingpulver oder Haselnussmus
Schokosaucenpulver Brühpasten Mandelmus
Vanillepuddingpulver oder Gemüsebrühepaste Tahin/Sesampaste
Vanillesaucenpulver
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MISCHUNGEN7–10 Rote Currypaste, scharf, auf Reismilch, selbst gemacht
Brotgewürz Vorrat für Thai-Curry
Kräutersalz SIRUPE26–28
SAUCEN 17–20 Amaretto-Sirup
FIX für Salate Süß Kaffee-Sirup
– Italienisches Dressing: (z.B. Dulce de Leche Schokoladensirup
für Blattsalate) (Karamellcreme) Weißer Schokoladensirup
– Kräuter-Dill-Dressing (z.B. Karamellsauce regulär oder
für Gurkensalate) Eistee-Sirup
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– Paprika-Dressing Chai-Tee-Sirup
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Pulver PUDERZUCKER VANILLEZUCKER 1. Zucker und in Stücke
geschnittene Vanilleschoten
in den Mixtopf geben und 1
1. Wasser, Zucker und
Zitronensäure in den Mix
topf geben und ca. 30 Min/
SCHOKOPUDDING-
PULVER ODER
CLEVER UND 1 Min. leicht 250 g 5 Min. leicht 510 g Min./Stufe 10 pulverisieren. Varoma/Stufe 1 ohne SCHOKO-
2. Mit dem Spatel vom Rand
PRAKTISCH Zutaten: Zutaten: herunterschieben und noch
Messbecher einkochen.
2. Den Zuckersirup in eine
SAUCENPULVER
250 g Zucker 500 g Zucker, 4 Stangen mals 30 Sek./Stufe 10 zer sterile Flasche füllen.
Bourbon-Vanilleschoten‚ kleinern. 5 Min. leicht 320 g
1. Den Zucker in den trocke optional 1 TL gemahlene 3. Nun die restlichen Zuta Anwendung: Für Fruchteis,
nen Mixtopf geben und 10 Vanille ten zugeben und 10 Min./ Sorbets, Cocktails, Obst
Sek./Stufe 10 pulverisieren. 100°/Stufe 2 aufkochen. salate, Saucen u.v.m. Zutaten:
2. In eine luftdichte Plastik 1. Zucker mit den Vanille In ein Schraubglas füllen 250 g Speisestärke
dose geben und kühl und schoten und ggf. der gemah und ohne Deckel auskühlen Haltbarkeit: 6-12 Monate 70 g Backkakao
trocken lagern. lenen Vanille in den trocke lassen.
nen Mixtopf geben und 1 1. Die Speisestärke und den
Haltbarkeit: entspre-
chend der verwendeten
Min./Stufe 10 pulverisieren.
2. Den Vanillezucker in eine
Anwendung: Für süße Gerich
te, überall dort, wo frische Va
INSTANT-KAKAO- Kakao in den Mixtopf geben.
20 Sek/Stufe 10 vermischen
Zutaten luftdichte Plastikdose geben nilleschoten verwendet werden PULVER 2. In eine luftdichte Plastik
und kühl und trocken lagern. sollen. Eine gute Messerspitze dose geben.
ersetzt 1 Vanilleschote.
2 Min. leicht 190 g
Haltbarkeit: entspre- Anwendung Pudding: 40 g
chend der verwendeten Haltbarkeit: mindestens Puddingpulver, 500 g Milch,
Zutaten 6 Monate, eher länger Zutaten: 60 g Zucker in den Mixtopf
100 g Zucker geben, 7 Min./90 °/Stufe 4
40 g Traubenzucker kochen.
VANILLEPASTE ZUCKERSIRUP 45 g Kakao, ungesüßt
Ein Stück feuchte (LÄUTERZUCKER)
¼ TL gemahlene Vanilleschote
1 Prise Salz
Anwendung Sauce: 20 g Pud
dingpulver, 500 g Milch, 60 g
Küchenrolle zwi - 15 Min. leicht ca. 300 g Zucker in den Mixtopf geben,
schen Messbecher 1. Alle Zutaten in den Mix 7 Min./90 °/Stufe 4 kochen.
und Deckel ein -
35 Min. leicht 1000 g
Zutaten: topf geben und 20 Sek./
s
klemmen, damit e
200 g Rohrohrzucker Stufe 7 mixen. Haltbarkeit: 6-12 Monate
8 Vanilleschoten Zutaten: 2. Den Kakao in ein Schraub
nicht so staubt. 10 g Zuckersirup 500 g Zucker glas füllen und kühl und
100 g Wasser 500 g Wasser dunkel lagern.
1 Prise Salz ½ gestrichener TL Zitronen
optional 1 EL Vanilleextrakt säure Haltbarkeit: 6-12 Monate
4 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 5
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SAUCENPULVER 5 Min. leicht 360 g 1 Min. leicht 250 g OHNE KONSERVIERUNGSSTOFFE
5 Min. leicht 250 g
Zutaten: Zutaten:
100 g Gemüsebrühepulver 250 g Milchreis
100 g Semmelbrösel BROTGEWÜRZ KRÄUTERSALZ
Zutaten: 100 g getrocknete 1. Den Milchreis in den Mix
240 g Speisestärke Röstzwiebeln topf geben und 1 Min./Stufe
1 Min. leicht 70 g 5 Min. leicht 450 g
5 Vanilleschoten 60 g getrocknete Pilze, 10 mahlen.
z. B. Champignons 2. In eine luftdichte Plastik
1. Die Speisestärke in den dose geben und trocken Zutaten: Zutaten:
Mixtopf geben. 1. Die Zutaten in den Mix lagern. 4 EL Kümmel 400 g grobes Meersalz
2. Die Vanilleschoten aus topf geben und 1,5 Min./ 4 EL Anis 2 EL Petersilie
kratzen und das Mark zur Stufe 10 zerkleinern. Anwendung: Zum Eindicken 4 EL Fenchelsamen 2 EL Röstzwiebeln
Speisestärke geben. 40 Sek./ 2. Das Pulver in ein Schraub von Saucen ca. 1 EL auf 250 2 EL Koriander 2 EL Basilikum
Stufe 10 vermischen. glas füllen. ml Flüssigkeit geben oder ent 1 TL Dill
3. In eine luftdichte Plastik sprechend nach Geschmack. 1. Alle Zutaten in den trocke 1 EL Majoran
dose geben. Anwendung: 2 TL in 250 g nen Mixtopf geben und 3 Lorbeerblätter
Flüssigkeit (z.B. Sahne) ein Haltbarkeit: 6-12 Monate 20 Sek./Stufe 10 zerkleinern. 1 EL Rosmarin
Anwendung Pudding: 40 g rühren. 2. Das Brotgewürz in ein 1 EL Oregano
Vanillepuddingpulver, 500 g Schraubglas füllen und pro 1 EL Thymian
Milch, 60 g Zucker in den Haltbarkeit: 6-12 Monate 500 g Mehl ca. 1-2 EL oder 1 TL Knoblauchpulver
Mixtopf geben, 7 Min./90 °/ nach Geschmack verwenden.
Stufe 4 kochen. 1. Alle Zutaten in den trocke
Haltbarkeit: ergibt sich nen Mixtopf geben und 30
Anwendung Sauce: 20 g aus der Haltbarkeit der einzel- Sek./Stufe 10 pulverisieren.
Vanillepuddingpulver, 500 g nen Zutaten 2. Das Kräutersalz in Gläser
Milch, 60 g Zucker in den Mix füllen und trocken lagern.
topf geben, 7 Min./90 °/Stufe
4 kochen. Haltbarkeit: ergibt sich
aus der Haltbarkeit der einzel-
Haltbarkeit: 6-12 Monate nen Zutaten
6 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 7FIX FÜR SALATE FIX-MISCHUNG 1. Alle Zutaten in den Mix
topf geben und 10 Sek./
für Küchenkräuter-
Dressing
Sek./Stufe 10 zerkleinern.
2. In ein Schraubglas füllen.
1. Alle Zutaten in den trocke
nen Mixtopf geben und 10
für Italienisches Dressing
BASIS-MISCHUNG (z.B. für Blattsalate) Stufe 4 zerkleinern. Sek./Stufe 10 zerkleinern.
2. In ein Schraubglas füllen, Zutaten: Anwendung: 3 große Toma 2. In ein Schraubglas füllen.
Zutaten: trocken lagern. ca. 70 g von der Basis- ten in Stücken, 1 Zwiebel und 1
4 Versionen ca. 70 g von der Basis- Mischung Knoblauchzehe in den Mixtopf Anwendung: 2 große Tomaten
Mischung 25 g Salatkräuter, gefrierge geben und 5 Sek./Stufe 5 zer in Stücken sowie 1 Karotte in
1 Min. leicht 300 g 25 g italienische Kräuter, für Paprika-Dressing trocknet kleinern. 15 g Olivenöl dazuge Stücken, 1 Zwiebel in Stücken
gefriergetrocknet, z.B. von 4 EL Schnittlauch, gefrier ben sowie 10 g Tomatenmark, und 1 Knoblauchzehe 8 Sek./
Ostmann Zutaten: getrocknet 3 EL Fix für Lasagne Gewürz Stufe 6 zerkleinern. 20 g To
Zutaten: ca. 70 g von der Basis- ½ TL Kurkuma mischung und 500 g Wasser, matenmark dazugeben, sowie
200 g grobes Meersalz 1. Alle Zutaten in den Mix Mischung 5 Sek./Stufe 5 vermischen. 30 g Olivenöl, 2 EL Gewürz
6 TL Pfefferkörner topf geben und 10 Sek./ 25 g Salatkräuter, 1. Alle Zutaten in den 400 g Hackfleisch anbraten. mischung für Spaghetti
Stufe 4 vermischen.
70 g gelbe Senfkörner gefriergetrocknet Mixtopf geben und 10 Sek./ Die Wasser-Gewürzmischung Bolognese und 250 g Wasser.
1. In ein Schraubglas füllen, 2 EL Oregano, gefrier Stufe 4 vermischen. dazugeben, aufkochen lassen 10 Sek./Stufe 8 vermischen.
1. Alle Zutaten in den trocke trocken lagern. getrocknet 2. In ein Schraubglas füllen, und etwas köcheln lassen. 400 g Hackfleisch in der
nen Mixtopf geben und 25 trocken lagern. Anschließend die Lasagne wie Pfanne anbraten, die Was
Sek./Stufe 10 zerkleinern. 1. Alle Zutaten in den gewohnt schichten. ser-Würzmischung dazugeben,
1. Die Würzmischung in ein Mixtopf geben und 10 Sek./ aufkochen lassen und 5 Min.
Schraubglas abfüllen Stufe 4 vermischen.
2. In ein Schraubglas füllen,
FIX FÜR LASAGNE Haltbarkeit: ergibt sich
aus der Haltbarkeit der einzel-
köcheln lassen.
Anwendung: Die Basis-Mi n trocken lagern. nen Zutaten Haltbarkeit: ergibt sich
schung mit der gewünschten Zum Anrühre 5 Min. leicht 8 Portionen aus der Haltbarkeit der einzel-
st
Fix-Mischung vermischen (siehe links) i nen Zutaten
mico
dunkler Balsa FIX FÜR SPAGHETTI
Für das Dressing 3 EL Öl, Zutaten:
2 EL Wasser, ½ EL Essig, erzu. 10 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Fix für Salatdressing in sehr lecker hi 2 ½ TL Weizenmehl BOLOGNESE
einer Schüssel zusammenrüh Dressing anr 2 ½ TL Kartoffelstärke
ren und zum Salat geben. für Kräuter-Dill-Dressing ühren 2 ½ TL Salz
(z.B. für Gurkensalat) und noch 2 ½ Lorbeerblätter 5 Min. leicht 8 Portionen
Haltbarkeit: ergibt sich 1 TL Zitronens 5 g Oregano
aus der Haltbarkeit der einzel- Zutaten:
aft - 5 g Thymian Zutaten:
konzentrat
nen Zutaten ca. 70 g von der Basis- 5 g Rosmarin 1 TL Kartoffelstärke
Mischung dazugeben. 5 g Muskat 1 TL Meersalz
20 g Gartenkräuter, 5 g Pfeffer 1 TL Zucker
gefriergetrocknet (z.B. von 10 g Zucker 5 g Paprikapulver, edelsüß
Ostmann) 5 g Oregano
5 EL Dill, gefriergetrocknet 1. Alle Zutaten in den trocke 5 g Thymian
(z.B. von Ostmann) nen Mixtopf geben und 10 5 g Rosmarin
5 g Pfeffer
8 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 9FIX FÜR GULASCH
400 g Gulasch und 400 g
Zwiebeln in der Pfanne anbra
ten, die Wasser-Würzmischung
Anwendung: 3 große Toma
ten, 1 große Zwiebel, 1 Knob
lauchzehe, 1 rote Chili (optio
Würzpasten
zugeben, aufkochen lassen nal), 2 EL Würzmischung Chili
5 Min. leicht 8 Portionen
und so lange köcheln lassen, con Carne und 300 g Wasser
FRISCHE – HALTBAR GEMACHT
bis euch die Konsistenz gefällt. in den Mixtopf geben und 10
Zutaten: Sek./Stufe 10 pürieren.
4 EL Paprikapulver, edelsüß Haltbarkeit: ergibt sich 400 g Hackfleisch in der
1 TL Weizenmehl
1 TL Kartoffelstärke
aus der Haltbarkeit der einzel-
nen Zutaten
Pfanne anbraten. Die Was
ser-Würzmischung zugeben,
INGWER- 150 g Sonnenblumenöl
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Cayennepfeffer aufkochen lassen und 5 Min. WÜRZPASTE 1 Prise Salz
1 TL Meersalz köcheln lassen. Dann eine
1 Lorbeerblatt
5 g Majoran
FIX FÜR CHILI CON Dose Kidneybohnen zugeben
und noch ein bisschen kochen
5 Min. leicht ca. 140 g Dieses Grundrezept 1. Knoblauchzehen und
Weißwein in den Mixtopf
5 g Rosmarin CARNE lassen. Man kann auch Mais
kann für alle übrigge- geben und 5 Sek./Stufe 8
5 g Kümmel zugeben oder Zucchini und Zutaten: bliebenen Kräuter und pürieren.
5 g Muskat
5 Min. leicht 8 Portionen
Paprika. Je nach Wunsch. 100 g Ingwer Gewürze sowie 2. Öl, Zitronensaft und Salz
5 g Piment 40 g Salz zugeben und 1 Min./Stufe 7
5 g Pfeffer Haltbarkeit: ergibt sich
für Bio-Zitronen etc. mixen.
5 g Zucker Zutaten: aus der Haltbarkeit der einzel- 1. Ingwer in Stücken in den verwendet werden. 3. Knoblauchpaste in vor
1 TL Kartoffelstärke nen Zutaten Mixtopf geben, Salz hinzufü Das Verhältnis bereitete, mit kochendem
1. Alle Zutaten in den trocke 1 TL Weizenmehl gen. Salz:Kräuter sollte ge- Wasser ausgespülte Gläser
nen Mixtopf geben und 1 TL Chilipulver 2. 10 Sek./Stufe 10 pürieren, geben und gut verschließen
10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. 1 TL Paprikapulver, edelsüß ggf. erneut pürieren, wenn wichtsmäßig immer 1:6 und im Kühlschrank aufbe
2. Die Würzmischung in ein 1 Lorbeerblatt die Masse nicht fein genug bis 1:3 sein, nicht da- wahren.
Schraubglas abfüllen. 1 TL Meersalz püriert ist. runter, sonst verdirbt
5 g Koriander Anwendung: Ideal für Salat
Anwendung: 1 Tomate, 5 g Kreuzkümmel Anwendung: Überall dort ver
die Masse schnell. saucen oder Dips, da der
1 Knoblauchzehe, 10 g Toma 5 g Pfeffer wenden, wo Ingwer und Salz Knoblauch fein püriert ist und
tenmark, 1 EL Zitronensaft, 5 g Zucker benötigt werden, dann natür sich so besser in der Sauce
2-3 EL Gewürzmischung und lich kein Salz mehr verwenden. verteilt. Ansonsten überall
250 g Wasser in den Mixtopf 1. Die Zutaten in den trocke Vorsichtig verwenden, die KNOBLAUCHPASTE dort, wo Knoblauch verwendet
geben und 10 Sek./Stufe 8 nen Mixtopf geben und 10 Masse ist sehr salzig – aber werden soll.
vermischen. Sek./Stufe 10 zerkleinern. das sorgt auch gleichzeitig für
15 Min. leicht ca. 280 g
2. Die Würzmischung in ein die extrem lange Haltbarkeit. Haltbarkeit: im Kühl-
Schraubglas abfüllen schrank ca. 4 Wochen
Haltbarkeit: im Kühl- Zutaten:
schrank mindestens 6 Monate, 100 g Knoblauch, geschält
eher länger 2 EL, ca. 15 g, trock. Weißwein
10 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 11KONFIERTER 6. Den Knoblauch in die
Gläser füllen, mit dem Öl
ZWIEBELSCHMELZ BRATENSAUCEN- hat man verschiedene Mög
lichkeiten, die immer 250 g
SAUCENBINDER
KNOBLAUCH bedecken und verschließen. PASTE ergeben sollten:
7. In eine Fettpfanne mit 15 Min. leicht ca. 400 g 1. 150 g Sahne + 100 g Wasser 5 Min. einfach ca. 300 g
2 cm hohem Wasser stellen 2. 150 g Rotwein + 100 g
90 Min. leicht ca. 350 g 5 Min. leicht ca. 200 g
und im Backofen bei 180 ° Zutaten: Wasser Zutaten:
Unterhitze ca. 30 Minuten 400 g Zwiebeln, halbiert 3. Wasser/Rotwein/Sahne zu 150 g Butter
Zutaten: einkochen. Komplett aus 200 g Rapsöl Zutaten: je einem Drittel. 150 g Mehl Type 405
350 g Knoblauch kühlen lassen. 40 g Mehl oder Type 630
ca. 500 g Rapsöl 1. Zwiebeln in den Mixtopf 15 g Röstzwiebeln Haltbarkeit: immer mit
Anwendung Das Ergebnis geben und 4 Sek./Stufe 5 15 g getrocknete Pilze Öl bedeckt im Kühlschrank 1. Butter und Mehl 1 Min./
1. Die Knoblauchzehen schä bei dieser Zubereitung ist ein zerkleinern. 15 g Paprikapulver, edelsüß mindestens 3 Monate Stufe 6 vermischen.
len und die holzigen Enden extrem milder, haltbarer, sehr 2. Das Öl hinzugeben und 15 g Hefeflocken 2. Die Masse in Silikon-
abschneiden. Einfacher geht gut schmeckender Knoblauch. 12 Min./100 °/Linkslauf/ 5 g Johannisbrotkernmehl Eiswürfelformen drücken
es so: die Zehen inkl. Schale Der Knoblauch wird bei dieser Stufe 1 dünsten. 1 gestrichener EL Pfeffer und einfrieren. Wenn sie
ca. 1 Minute zum Blanchie Zubereitungsart weich und 3. Heiß in ein Glas füllen, 1 EL Salz fest geworden sind, aus den
ren in kochendes Wasser kann mit einer Gabel zer sofort verschließen und im 1 gestrichener EL Zucker Förmchen nehmen und in ei
Wer die Sauc
geben. Danach werden sie drückt werden oder während Kühlschrank aufbewahren. 80 g Öl e noch ner Dose im Gefrierschrank
mit eiskaltem Wasser über des Kochens einfach zugege dunkler möch aufbewahren.
te,
gossen. Dadurch lassen sich ben werden. Anwendung: Mit Zwiebel 1. Alle Zutaten bis auf das Öl der kann auc
die Zehen sehr gut schälen. schmelz spart man viel Zeit 10 Sek/Stufe 8 vermischen h noch Anwendung: Bei Bedarf
Zuckercoleur
2. Geschälte Knoblauch Haltbarkeit: mindestens (und Tränen) – überall, wo 2. Das Öl hinzufügen und oder 1(-2) Würfel herausnehmen,
zehen abtrocknen, in den 1 Jahr erst Zwiebeln zerkleinert und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Kakao zufüge in der Sauce schmelzen lassen
n.
Mixtopf geben. angedünstet werden müssen, 3. Die Paste im Schraubglas und aufkochen. Erst nach dem
3. So viel Rapsöl hinzufügen, kommt Zwiebelschmelz zum im Kühlschrank lagern. Es Aufkochen entscheiden, ob
bis sie bedeckt sind. Wichtig Einsatz. Bei der Saucenzube sollte immer oben eine klei man noch einen zweiten
ist, dass die Zehen komplett reitung, bei Bratkartoffeln, ne Ölschicht sein, damit es Würfel braucht, die Sauce be
mit Öl bedeckt sind. Frikadellen etc. Wichtig: Zwie sich lange hält. Ggf. etwas Öl nötigt den Kochvorgang zum
4. Nun 30 Min./75 °/Links belschmelz immer mit einem nachgeben. Andicken!
lauf/Stufe 1 garen. Die Ze Das Öl nimmt wäh - sauberen Löffel entnehmen.
hen sollen noch nicht kom rend des Konfierens Anwendung: Man gibt ca. Haltbarkeit: im Gefrier-
-
plett durchgegart sein.
einen leckeren Knob Haltbarkeit: mit Öl be- 1-2 TL von der Paste in 250 g fach mindestens 6 Monate,
lauchgeschmack an
5. In der Zwischenzeit Weck deckt einige Wochen im Kühl- Flüssigkeit (z.B. Kochsud), eher länger
gläser gründlich reinigen schrank kocht sie noch einmal 5 Min./
und heiß ausspülen; im und kann als Knob 100 °/Stufe 2 auf und lässt sie
Backofen bei 150 °C ca. 15 lauchöl für Salate so andicken. Danach nach
te
oder andere Gerich
Minuten sterilisieren. Deckel Geschmack stärker würzen,
und Gummiringe in kochen wenn gewünscht.
dem Wasser sterilisieren. verwendet werden. Falls man keinen Kochsud hat,
12 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 13GEMÜSEBRÜHE SUPPENWÜRZE HÜHNERBRÜHE 1 Min. aufsteigend pürieren.
5. In einem Gefäß im Kühl
1. Rindfleisch in den Mixtopf
geben, 10 Sek./Stufe 8 zer
GELBE CURRYPASTE
PASTE PASTE schrank aufbewahren. kleinern und umfüllen. AUF VORRAT FÜR
5 Min. leicht ca. 600 g 2. Sellerie, Möhren, Zwiebel, THAI-CURRY
Anwendung: Etwa 1 EL Paste Knoblauchzehe, Tomaten,
15 Min. leicht 2 Gläser 45 Min. leicht ca. 600 g
Zutaten: pro 500 g Wasser Pilze und Kräuter in den
200 g Möhren Mixtopf geben und 10 Sek./ 15 Min. leicht ca. 300 ml
Zutaten: 100 g Porree/Lauch Zutaten: Haltbarkeit: im Kühl- Stufe 5 zerkleinern.
500 g Suppengemüse 100 g Zwiebeln 300 g Hähnchenschenkel, schrank ca. 6 Monate 3. Mit dem Spatel alles vom Zutaten:
(Karotten, Lauch, Sellerie) 100 g Sellerie enthäutet und ausgelöst Rand runterschieben. 25 g Korianderpulver
2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie (abgezupft) 50 g Zwiebel 4. Das zerkleinerte Rind 30 g Kreuzkümmelpulver
5 getrocknete Tomaten in Öl
15 g Oregano, getrocknet
50 g Salz 50 g Karotte
100 g Staudensellerie
FLEISCHBRÜHE- fleisch, Salz, Balsamico,
Lorbeerblatt, Olivenöl und
40 g Kurkumapulver
10 g Pfefferkörner
15 g Basilikum, getrocknet 1. Alle Zutaten im Mixtopf 100 g Tomate PASTE Rotwein zugeben, 25 Min./ 15 g grobes Meersalz
150 g Salz 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. 100 g Zucchini Varoma/Stufe 2 einkochen, 25 g Senf
2. In saubere Gläser umfül 3 Knoblauchzehen dabei das Garkörbchen als 1 Knolle Knoblauch
45 Min. leicht ca. 350 g
1. Das Suppengemüse schä len, mit einer dünnen Öl Rosmarinnadeln von einem Spritzschutz aufsetzen. (ca. 8 große Zehen)
len und in Stücken in den schicht bedecken, verschlie Zweig Rosmarin 5. Zum Schluss noch mal 20 g frischer Ingwer, geschält
Mixtopf geben. Den Knob ßen und kühl lagern 2 Lorbeerblätter Zutaten: 1 Min./Stufe 6 zu einer Paste 40 g Balsamico, weiß
lauch abziehen und mit den 1 EL Pfefferkörner 300 g mageres Rindfleisch, pürieren. 1 lange rote Chilischote, ent
restlichen Zutaten zugeben. Anwendung: Ideal zum Ab 70 g Weißwein in Würfel geschnitten 6. In ein Glas füllen und fest kernt – oder je nach Schärfe
15 Sek./Stufe 10 zerkleinern. schmecken von Eintöpfen, 300 g Meersalz ¼ Knollensellerie, geschält, verschließen. bedarf mehr
2. Anschließend die Masse Suppen und Salatdressings. in Stücken 7. Im Kühlschrank aufbe 100 g neutrales Öl
12 Min/100 °/Stufe 1 kochen. 1. Das Hühnerfleisch in grobe 2 Möhren, in Stücken wahren. Bei Bedarf immer
3. Heiß in sterilisierte Haltbarkeit: im Kühl- Stücke schneiden, in den Mix 1 Zwiebel, geschält und etwas mit einem sauberen 1. Korianderpulver, Kreuz
Schraubgläser abfüllen. schrank ca. 3 Monate topf geben und 10 Sek./Stufe halbiert TL entnehmen. kümmelpulver, Kurkuma
8 zerkleinern. Umfüllen. 1 Knoblauchzehe, geschält pulver, Pfefferkörner und
Ca. 1 TL auf ca. 500 g Flüssig 2. Gemüse und Kräuter in 2 getrocknete Tomaten Anwendung: 1 TL reicht für ca. Meersalz 20 Sek./Stufe 10
keit verwenden. Zum Ab den Mixtopf geben und 2 Steinpilze, getrocknet 500 g Brühe. mixen.
schmecken von Suppen, 7 Sek./Stufe 5 zerkleinern. ½ Bund Petersilie 2. Senf, Knoblauch, Ingwer,
Saucen und Aufstrichen. Oder 3. Das Hühnerfleisch und ½ Bund gemischte italienische Haltbarkeit: im Kühl- Balsamico, Chilischote und
für eine schnelle Kräuterbut die restlichen Zutaten hin Kräuter (Rosmarin, Salbei, schrank mindestens 6 Monate, Öl hinzufügen 30 Sek./
ter: 100 g Butter mit 20 g zufügen, 30 Min./Varoma/ Thymian, Oregano) eher länger Stufe 6 mixen.
Gemüsebrühepaste 20 Sek./ Stufe 2 kochen. Dabei das 150 g grobes Meersalz 3. Masse mit dem Spatel
Stufe 2 vermischen. Garkörbchen als Spritz 30 g Balsamico, dunkel runterschieben, noch mal
schutz aufsetzen. 1 Lorbeerblatt 30 Sek./Stufe 5 mixen
Haltbarkeit: im Kühl- 4. Danach die Masse an den 1 EL Olivenöl 4. Paste in ein steriles
schrank mindestens 6 Monate, Seiten herunterschieben, 30 g Rotwein, trocken Schraubglas füllen, mit Öl
eher länger Messbecher einsetzen und
14 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 15bedecken und im Kühl
schrank aufbewahren.
1. Limettenblätter in den
Mixtopf geben und 20 Sek./
Stufe 10 mixen.
Saucen Verwendung: Zum Verfeinern
von Getränken, zum Backen,
zu Eis, zu Pfannkuchen
Anwendung Je nach ge 2. Zwiebel, Ingwer, Chili VON SÜSS BIS HERZHAFT
wünschter Intensität 2 EL pro schoten und Knoblauch Haltbarkeit: ca. 2 Wochen
400 g Kokosmilch. zehen hinzufügen und im Kühlschrank
5 Sek./Stufe 5 mixen.
Haltbarkeit: immer mit Öl 3. Öl zugeben und 2,5 Min./ DULCE DE LECHE KARAMELLSAUCE
bedeckt mehrere Monate im
Kühlschrank
Varoma/Stufe 1 mixen.
4. Koriander, Kreuzkümmel, (KARAMELLCREME) REGULÄR MILCHMÄDCHEN
Kardamom, Kurkuma und ODER GESALZEN
Paprikapulver zugeben 30 Min. leicht ca. 400 ml
30 Min. leicht ca. 700 ml
ROTE CURRY- 30 Sek./Stufe 6-7 mixen.
5. Masse mit dem Spatel 15 Min. leicht ca. 500 ml Zutaten:
PASTE, SCHARF, runterschieben, noch mal Zutaten: 300 g Kondensmilch, 10 %
AUF VORRAT FÜR 30 Sek./Stufe 3-4 mixen. 500 g Milch Zutaten: 330 g Zucker
6. In ein steriles Schraubglas 100 g Sahne 40 g Rohrohrzucker
THAI-CURRY geben, mit Öl bedecken und 1
⁄8 TL Salz 170 g brauner Zucker 1. Den Rühraufsatz in den
im Kühlschrank aufbewah 1
⁄8 TL Natron 20 g Wasser Mixtopf einsetzen.
15 Min. leicht ca. 100 ml
ren. Mark einer ½ Vanilleschote 150 g Butter 2. Kondensmilch und Zu
140 g weißer Zucker 150 g Sahne cker zugeben und alles 30
Anwendung Die Dosierung 35 g brauner Zucker 1 TL Vanilleextrakt oder Mark Min./100°/Stufe 1,5 cremig
Zutaten: bitte entsprechend der ge einer Vanilleschote einkochen lassen
8 kleine Kaffir-Limettenblätter wünschten Schärfe wählen. 1. Alle Zutaten in den Mix Für gesalzene Sauce: 1 TL 3. In ein Schraubglas füllen
1 Zwiebel Da hier kein Salz enthalten topf geben und ca. 30 Min./ Meersalz und im Kühlschrank aufbe
40 g geschälter Ingwer ist, müssen Gerichte mit Salz Varoma/Stufe 5 ohne Mess wahren. (Beim Abkühlen dickt
8 rote Chilischoten, ca. 10 cm oder Sojasauce abgeschmeckt becher köcheln lassen. Als 1. Alle Zutaten in den Mix die Creme noch etwas ein.)
lang (ca. 120 g, geputzt werden. Spritzschutz das Garkörb topf geben und 15 Min./
gewogen) chen aufsetzen. Varoma/Stufe 3 ohne Anwendung: Basis für Eis,
4 Knoblauchzehen Haltbarkeit: immer mit Öl 2. In ein steriles Glas füllen Messbecher köcheln las Fudge und Dessertsauce
30 g Öl bedeckt im Kühlschrank meh- und verschließen (Die Kara sen. Garkörbchen mit Zewa
20 g Koriander rere Monate mellcreme dickt nach, sobald ausgelegt als Spritzschutz Haltbarkeit: ca. 3 – 6
10 g Kreuzkümmel sie abgekühlt ist.) aufsetzen. Monate
1/4 TL Kardamom 2. In sterile Gläser füllen
1 TL Kurkuma Verwendung: Für Desserts, und erst verschließen, wenn
1 TL Paprikapulver, edelsüß zum Backen, als Tortenfüllung die Masse abgekühlt ist. (Die
oder Brotaufstrich Karamellcreme dickt nach,
sobald sie abgekühlt ist.)
Haltbarkeit: ca. 3 – 6
Monate
16 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 17VANILLESAUCE die Vanillemilch mit den
Eigelben, Zucker und Salz in
cher einkochen lassen, dabei
den Gareinsatz als Spritz
3. Nun das Öl auf den De
ckel gießen. Dank des einge
gewogene Öl langsam auf
den Deckel des Mixtopfes
SENF
den Mixtopf geben und 12 schutz aufsetzen. setzten Messbechers läuft es gießen, sodass es nach und
5 Min. leicht 1 Glas
20 Min. leicht ca. 350 ml Min./80°/Stufe 3 aufkochen. nun langsam in die Ei-Masse nach untergerührt wird. + ca. 250 ml
+ 4. Im Kühlschrank vollstän Haltbarkeit: im Kühl- und emulgiert. 3. 6 Min./Stufe 4 weiterlaufen Wartezeit
Wartezeit
dig kalt werden lassen. schrank mehrere Wochen 4. Die Mayonnaise in ein lassen, danach sollte schon
Zutaten: Schraubglas geben. eine deutliche Mayonnaisen- Zutaten:
200 g Milch Anwendung: Zu Dessert wie Konsistenz erreicht sein. Mög 80 g gelbe Senfkörner
100 g Sahne
Mark von 2 Vanilleschoten,
Eis, Rote Grütze, zu Apfelku
chen, Strudel, Bratapfel etc.
MAYONNAISE Haltbarkeit: Innerhalb von
1-2 Tagen aufbrauchen.
licherweise noch 1 Minute
verlängern, wenn die Konsis
170 g Essig nach Wahl (z.B.
Apfelessig)
(z.B. Tahiti-Schoten) MIT EI tenz noch zu flüssig ist. 1TL Honig
3 Eigelb Haltbarkeit: innerhalb von 4. Danach den Senf, den Salz
40 g Zucker
1 Prise Salz
einer Woche aufbrauchen
10 Min. leicht ca. 250 ml MAYONNAISE Honig und den Essig hinzu
fügen, 30 Sek./Stufe 3 unter
Pfeffer
OHNE EI rühren. 1. Senfkörner und Essig in
1. Milch, Sahne, Mark der
Vanilleschoten sowie die
KETCHUP, SELBST Zutaten:
(Die Zutaten sollten alle Zim
5. Mit Salz und Pfeffer ab
schmecken und in ein saube
ein Gefäß geben und so
abdecken, dass noch Luft
Schoten selber in den Mix GEMACHT mertemperatur haben)
10 min. leicht ca. 350 ml
res Glas abfüllen. an das Gemisch kommt, z.B.
topf geben und 7 Min./100°/ 200 g neutrales Pflanzenöl einfach mit lose aufgelegter
Linkslauf/Stufe 1 aufkochen. 1 Ei Zutaten: Haltbarkeit: Im Kühl- Frischhaltefolie abdecken.
20 Min. leicht ca. 500 ml
2. Umfüllen, mindestens 15 g Zitronensaft (Die Zutaten sollten alle Zim schrank ca. 2 Wochen 2. Diese Mischung bei Zim
2 Stunden ziehen lassen, am 1 TL Senf mertemperatur haben) mertemperatur 2-3 Tage
besten noch über Nacht im Zutaten: ¼ TL Salz 250 g Sonnenblumenöl stehen lassen.
Kühlschrank. 400 g gehackte Tomaten aus 1 x Umdrehung Pfeffer 75 g Milch 3. Danach in den Mixtopf
3. Danach den Rühraufsatz der Dose aus der Mühle 1 TL Senf geben, den Honig, Salz und
in den Mixtopf einsetzen, 1 kleine Zwiebel 1 TL Honig Pfeffer hinzugeben und 45
Vanilleschoten entfernen, ¼ Tube Tomatenmark 1. Die Waage am Thermo 2 TL Essig Sek./Stufe 10 pürieren.
1 kleiner Espresso-Löffel mix® aktivieren, ein Gefäß Salz, Pfeffer Für eine Aioli 4. Wer die Konsistenz feiner
Piment auf den Mixtopf setzen, das (Knoblauch - möchte, püriert einfach noch
fach
Mayonnaise) ein
1 kleiner Espresso-Löffel Zimt Öl abwiegen und beiseite 1. Die Waage am Thermo einmal 30 Sek./Stufe 10.
1 EL Apfelessig stellen. mix® aktivieren, ein Gefäß auf 5. Noch einmal abschme
ch
1-2 TL Honig 2. Das Ei mit Zitronensaft, den Mixtopf setzen, das Öl vorher Knoblau cken, in ein sauberes, heiß
Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver Senf sowie Salz und Pfeffer abwiegen und beiseitestellen. (Menge nach ausgespültes Glas füllen
k./
in den Mixtopf geben. Den 2. Die zimmerwarme Milch
Geschmack) 5 Se und im Kühlschrank aufbe
1. Alle Zutaten in den Mix Deckel schließen, den Mess in den Mixtopf geben. Den ern, wahren.
topf geben und 2 Min./ becher einsetzen und auf Deckel schließen und den Stufe 7 zerklein
und
Stufe 10 pürieren. Stufe 4 stellen. Messbecher daraufsetzen. runterschieben Anwendung: Dieser Senf kann
1
2. Anschließend 15 Min./ Die Geschwindigkeit auf
dann mit Schritt durch die Einweichzeit im
weitermachen.
100°/Stufe 2 ohne Messbe Stufe 4 stellen und das ab Essig sofort gegessen bzw. als
18 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 19Zutat verwendet werden und
muss nicht mehr ruhen. Dies
ist ein Grundrezept, das ganz
THAI SWEET CHILI
SAUCE
Anwendung: Passt zu Früh
lingsrollen, gebackener Hähn
chenbrust und zu asiatischen
Butter & Muse
nach Geschmack abgewandelt Nudel- oder Reisgerichten. PREISWERT
werden kann. Die Wahl des
15 Min. leicht ca. 350 ml
UND GESUND
Essigs bestimmt bereits die Haltbarkeit: im Kühl-
Richtung, in die es später ge schrank mehrere Wochen
hen kann, eine Mischung aus Zutaten:
gelben und braunen (schär
fer) Senfkörnern verändert
2 rote Chilischoten
3 Knoblauchzehen
BUTTER 5. Die frische Butter in ein
passendes Gefäß füllen und
BUTTERSCHMALZ
die Schärfe und Konsistenz, 180 g Wasser im Kühlschrank aufbewah (GHEE)
15 Min. leicht ca. 180 g
genauso wie mehr oder we 120 g Zucker ren.
niger pürieren gröberen oder 60 g Essig, oder Reisessig
60 Min. leicht ca. 200 g
feineren Senf ergibt. Hier sind 1 TL Meersalz Zutaten: Für Salzbutter im letzten
der Fantasie keine Grenzen 1 EL Speisestärke 500 g Sahne Vorgang ca. 2 TL Fleur de
gesetzt … 2 EL Wasser 90 g kaltes Wasser Sel hinzufügen und 10 Sek./ Zutaten:
Stufe 4 verrühren. 500 g weiche Butter
Haltbarkeit: im Kühl- 1. Knoblauch und Chilischo 1. Die Sahne in den Mixtopf Für Kräuterbutter die ferti
schrank mindestens 4-6 Wo- ten in den Mixtopf geben, geben. ge Butter aus dem Mixtopf 1. Weiche Butter in den
chen, wird im Laufe der Zeit 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2. 6 Min./Stufe 4 bei aufge in eine Schüssel legen und Mixtopf geben und 5 Sek./
milder. 2. Wasser, Zucker, Essig und setztem Messbecher schla die gewünschten Kräuter in Stufe 4 mischen.
Salz zugeben, 10 Min./100°/ gen, bis sich Butter und den Mixtopf geben. 15 Sek./ 2. Anschließend 30 Min./
Stufe 2 köcheln lassen. Molke getrennt haben. Je Stufe 8 zerkleinern und an 100°/Stufe 1 ohne Messbe
3. In einer kleinen Schüssel nach Temperatur der Sahne den Seiten herunterschie cher erhitzen, anschließend
die Speisestärke mit dem kann das etwas schneller ge ben. Die frische Butter hin noch mal 30 Min./Varoma/
Wasser anrühren, in den hen oder auch etwas länger zufügen und 10 Sek./Stufe 4 Stufe 1 ohne Messbecher
Mixtopf geben und noch mal dauern. Möglicherweise die verrühren. köcheln lassen. Das Gar
3 Min./100°/Stufe 2 aufko Zeit noch um eine Minute körbchen als Spritzschutz
chen. verlängern. Haltbarkeit: im Kühl- aufsetzen.
4. In eine Flasche oder Glas 3. Die Flüssigkeit aus dem schrank ca. 2-3 Wochen 3. Das flüssige Butter
abfüllen. Mixtopf abgießen. (Je nach schmalz nun durch einen
Geschmack kann man die Kaffeefilter in ein Schraub
Flüssigkeit natürlich auch glas abtropfen lassen.
trinken!)
4. 30 g kaltes Wasser in
den Mixtopf geben, 30 Sek./
Stufe 4 mixen und die Flüs
sigkeit wegschütten. Diesen
Vorgang 2-mal wiederholen.
20 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 214. Bei Zimmertemperatur
3-4 Stunden offen abkühlen
Anwendung: Als Brotaufstrich,
zum Andicken und Abschme
1. Alle Zutaten in den
Mixtopf geben und 3 Min./
nuten rösten, danach kom
plett abkühlen lassen.
2. Die Mandelmasse runter-
schieben und noch mal
TAHIN/SESAM-
und härten lassen, erst dann cken von Saucen und Gerichten, Stufe 10 vermischen. 3. Die Nüsse mit Haut in den 4 Min./Stufe 8 zerkleinern, PASTE
das Glas verschließen. in Smoothies, als Käseersatz 2. In ein steriles Schraubglas Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe dann 4 Min./Stufe 7 und
zum Überbacken (40 g Cashew füllen. 10 zerkleinern. Anschlie 4 Min./Stufe 6, bis das Öl
15 Min. leicht ca. 200 g
Anwendung: Ghee kann zum mus mit 40 g Wasser ßend 5 Min./Stufe 4 rühren. austritt.
Kochen, Braten, Frittieren und 1 Min./Stufe 4 verrühren) Anwendung: Als Brotaufstrich Den Rührvorgang ca. 2- bis 3. Für ein richtig cremiges
auch Backen verwendet wer oder zum Verfeinern von 3-mal bei Stufe 3,5 wiederho Mandelmus jetzt noch mal Zutaten:
den. Es ist hoch erhitzbar, passt Haltbarkeit: ca. 12 Mona- Saucen und Gerichten, wird len, oder so lange, bis euch alles herunterschieben und 200 g geschälter Sesam
überall dort, wo feiner Butter te, nicht im Kühlschrank lagern, gerne in der asiatischen Küche die Konsistenz gefällt. 1 Min./Stufe 3 mixen. 20 g Sesamöl oder neutrales
geschmack erwünscht ist. da durch das Kondenswasser verwendet. 4. In ein steriles Schraub 4. In ein steriles Schraub Pflanzenöl
Schimmelgefahr besteht glas füllen. glas füllen.
Haltbarkeit: im Kühl- Haltbarkeit: ca. 12 Mona- 1. Den Sesam in einer heißen
schrank bis zu 1,5 Jahre te, nicht im Kühlschrank lagern, Anwendung: Als Basis für Hinweis: ggf. zwischendurch Pfanne ohne Fett anrösten,
ERDNUSSMUS/ da durch das Kondenswasser
Schimmelgefahr besteht
selbst gemachte Nuss-Nou
gat-Creme, für selbst ge
pausieren und etwas abküh
len lassen.
aber nicht braun werden
lassen, sonst wird es bitter.
CASHEWMUS ERDNUSSBUTTER machte Schokolade, zum Ba Abkühlen lassen.
cken, für Smoothies, Eiscreme, Anwendung: als Brotaufstrich, 2. Anschließend in den
5 Min. leicht ca. 800 g HASELNUSSMUS Joghurt. zum Andicken und Abschme
cken von Saucen und Gerich
Thermomix® geben und 25
Sek./Stufe 10 zerkleinern.
10 Min. leicht ca. 400 g
Zutaten: Haltbarkeit: ca. 12 Mona- ten, in Smoothies, als Käse 3. Das Öl zugeben und
Zutaten: 600 g ungesalzene Erdnüsse 60 Min. leicht ca. 400 g te, nicht im Kühlschrank lagern, ersatz zum Überbacken (40 g 10 Sek./Stufe 9 pürieren,
400 g Cashewkerne 150 g Sonnenblumenkerne, da durch das Kondenswasser Mandelmus mit 40 g Wasser anschließend runterschie
optional Zutaten: Schimmelgefahr besteht 1 Min./Stufe 4 verrühren) ben und noch mal 10 Sek./
1. Die Cashewkerne in den 50 g Kürbiskerne, optional 400 g Haselnüsse mit Haut Stufe 9 pürieren.
Mixtopf geben und 1 Min./ Haltbarkeit: ca. 12 Mona- 4. In ein steriles Schraub
Stufe 10 zerkleinern. Die
Masse vom Mixtopfrand run
1. Den Backofen auf 160 °
Umluft vorheizen.
MANDELMUS te, nicht im Kühlschrank lagern,
da durch das Kondenswasser
glas füllen.
terschieben. 2. Die Nüsse auf ein Back Schimmelgefahr besteht Anwendung: Als Würzpaste
2. Anschließend 3 Min./Stufe blech geben und ca. 20 Mi 15 Min. leicht ca. 400 g z.B. in arabischen und türki
8, 2 Min./Stufe 5-6 und noch + ggf. schen Gerichten, klassischer
Abkühlzeit
mal 2 Min./Stufe 5-6 mixen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne Bestandteil von Hummus
zwischendurch immer wieder kann man auch weglassen, sie geben de
vom Mixtopfrand schieben. r Zutaten: Haltbarkeit: ca. 12 Mona-
Erdnussbutter allerdings noch das gewi
3. In ein steriles Schraubglas sse 400 g blanchierte Mandeln te, nicht im Kühlschrank lagern,
füllen. Etwas. Wer die Menge verringern möch da durch das Kondenswasser
te,
muss ggf. etwas neutrales Pflanzenöl 1. Die Mandeln in den Mix Schimmelgefahr besteht
topf geben und 4 Min./Stufe
zugeben, sonst wird es bei geringerer Me
nge 10 zerkleinern.
nicht cremig genug.
22 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 23Pflanzenmilch MANDELMILCH 3. Nun die Mandeln mit
400 g kaltem Wasser und
Süße nach Wunsch in den
3. Den Reis mit 1100 g Was
ser in den Mixtopf geben, 15
Min./100 °/Rührstufe ohne
ALS ERSATZ FÜR KUHMILCH 15 Min. leicht ca. 600 ml Mixtopf geben und 2 Min./ Messbecher kochen lassen,
+ Stufe 10 mixen. dabei das Garkörbchen als
Wartezeit
4. Danach durch einen Spritzschutz aufsetzen.
Nussmilchbeutel abseihen. 4. Nach Ende der Garzeit
Zutaten: 15 Minuten ruhen lassen,
HAFERMILCH 1. Haferflocken in eine
Schüssel geben, mit Wasser
KOKOSMILCH 100 g ganze Mandeln mit
Haut
Haltbarkeit: im Kühl-
schrank ca. 3-4 Tage
dann 15 Sek./Stufe 10 mit
aufgesetztem Messbecher
bedecken und 20 Minuten Wasser zum Einweichen pürieren.
10 Min. leicht ca. 1 Liter quellen lassen. 25 Min. leicht ca. 250 ml 400 g Wasser 5. Durch einen Nussmilch
+
Wartezeit
2. In ein Sieb abgießen.
3. Alle Zutaten in den Mix
+ Wartezeit optional Honig, Zucker etc.
REISMILCH, beutel abseihen.
topf geben und 4 Min./37°/ Zutaten: 1. Die Mandeln mindestens SELBST GEMACHT Haltbarkeit: im Kühl-
Zutaten: Stufe 3 erwärmen, dann 100 g Kokosflocken 8 Stunden, besser über schrank einige Tage
125 g kernige Haferflocken 30 Sek./Stufe 10 mixen. 400 g Wasser Nacht einweichen.
40 Min. leicht ca. 1 Liter
1 Prise Salz 4. Die Milch dann noch 2. Danach das Wasser abgie +
750 g Wasser durch ein feines Sieb oder 1. Die Kokosflocken mit ßen und die Mandeln unter Wartezeit
1 TL Vanilleextrakt Passiertuch gießen und das dem Wasser in den Mixtopf fließendem Wasser abspülen.
1 EL Agavensirup, optional Ergebnis ist eine schöne, geben und 10 Min./100°/ Zutaten:
leicht aromatische Hafer Stufe 4 aufkochen. 40 g Reis
milch. 2. Umfüllen und das Ganze Einweichwasser
8 Stunden ziehen lassen, am 1100 g Wasser
Haltbarkeit: im Kühl- besten über Nacht.
schrank einige Tage 3. Nun alles wieder in den 1. Den Reis in kaltem Wasser
Mixtopf geben und 2 Min./ Kann man auch mindestens 4 Stunden ein
Nach einiger Zeit Stufe 10 pürieren, bis eine cre mit allen anderen weichen lassen.
setzen sich die etwas mige Milch entstanden ist. Nüssen machen, 2. Danach in ein Sieb schüt
4. Danach durch einen ten, Einweichwasser abgie
gröberen Bestandteile Nussbeutel abseihen und gut
funktioniert besonders ßen.
am Boden ab, das ist ausdrücken. gut mit
nicht schlimm und 5. In einer sauberen Flasche Cashewnüssen
im Kühlschrank aufbewah
durch ein Schütteln ren.
gleich wieder
behoben Haltbarkeit: luftdicht ver-
schlossen einige Tage
24 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 25Sirupe SCHOKOLADEN-
SIRUP
WEISSER SCHOKO-
LADENSIRUP
EISTEE-SIRUP
VERFEINERN 25 Min. leicht ca. 1 Liter
UND VERSÜSSEN 15 Min. leicht ca. 500 ml 10 Min. leicht ca. 600 ml
+ Ziehzeit
Zutaten:
Zutaten: Zutaten: 15 Teebeutel nach Wahl
AMARETTO-SIRUP Haltbarkeit: kühl aufbe-
wahrt mindestens 6 Monate;
4. Den Kaffee durch einen
Filter oder Tuch gießen
160 g brauner Zucker
160 g weißer Zucker
1 Dose Milchmädchen 400 g
200 g Kondensmilch 7,5 %
(oder 30-40g loser Tee)
1 l kochendes Wasser
geöffnet im Kühlschrank inner- 5. Den nun gefilterten Kaffee 100 g Kakao, ungesüßt 80 g Zucker 2 Beutel Zitronensäure à 5 g
40 Min. leicht ca. 600 ml halb weniger Wochen aufbrau- zurück in den Mixtopf geben ¼ TL Salz 1 TL Vanilleextrakt oder 300 g Zucker
chen und ggf. bis 400 g mit Was 230 g Wasser Vanillepaste
Zutaten: ser auffüllen. 1 EL Vanilleextrakt oder ½ TL Espresso-Pulver 1. Teebeutel in den Mixtopf
450 g Wasser 6. Zucker zugeben und alles Vanillepaste 90 g weiße Schokolade geben, 1 l kochendes Wasser
400 g Zucker
1 Msp. Zitronensäure
KAFFEE-SIRUP 30 Min./Varoma/Stufe 1
ohne Messbecher einkochen 1. Beide Zuckersorten, Kakao, 1. Milchmädchen, Kondens
darübergeben und 15 Minu
ten ziehen lassen.
2 Fl. Bittermandelöl lassen. Salz und Wasser in den Mix milch, Zucker und Vanille 2. Die Teebeutel entfernen
40 g Amaretto (gibt es auch 45 Min. leicht ca. 750 ml 7. Den Gareinsatz als Spritz topf geben, 10 Min./100°/ extrakt oder -paste in den (oder, bei der Verwendung
alkoholfrei) + schutz aufsetzen. Stufe 1 aufkochen. Mixtopf geben und 5 Min./ von losem Tee, die Flüssigkeit
Wartezeit
8. Sofort in eine Flasche füllen 2. Vanilleextrakt oder Varoma/Stufe 2 aufkochen. durchsieben, auffangen und
1. Wasser, Zucker und Zi und verschließen – der Sirup -paste zugeben, noch mal 2. Espresso-Pulver und in den Mixtopf zurückgeben),
tronensäure in den Mixtopf Zutaten: dickt beim Abkühlen ein. 3 Min./90°/Stufe 1, anschlie Schokolade zugeben, noch Zucker und Zitronensäure
geben und das Ganze ohne 160 g Kaffeebohnen ßend 5 Sek./Stufe 5 mixen. mal 3 Min./Varoma/Stufe 2 zugeben und 20 Min./100 °/
Messbecher 35 Min./Varo 700 g Wasser Anwendung: Für Eiscafé eine 3. In eine sterile Flasche und zum Schluss noch mal Stufe 2 aufkochen.
ma/Stufe 2 aufkochen. 1 Vanilleschote Handvoll Eiswürfel, 150 g abfüllen. 5 Sek./Stufe 6 mixen. 3. Noch heiß in saubere, aus
2. Amaretto zufügen und 200 g Zucker Milch und ca. 20 g Sirup in 3. In eine Flasche gießen gespülte Flaschen einfüllen
nochmals 3 Min./Varoma/ den Mixtopf geben und 40 Anwendung: Als Dessertsauce und im Kühlschrank aufbe und verschließen.
Stufe 2 aufkochen. 1. Kaffeebohnen in den Mix Sek./Stufe 10 aufmixen. oder in Milch, Eiskaffee oder wahren.
3. Sofort heiß in ausgespülte topf geben und 10 Sek./ Joghurt verwenden. Anwendung: 40 g Sirup (oder
Flaschen geben Stufe 10 mahlen. Haltbarkeit: im Kühl- Anwendung: Ideal als Topping nach Geschmack) in 250 g
2. Wasser, das Mark der schrank 6 Monate Haltbarkeit: im Kühl- für Latte Macchiato oder Wasser geben, im Sommer mit
Anwendung: Nach Geschmack Vanilleschote sowie die schrank mehrere Wochen Frappés, für Eis oder Pancakes Eiswürfeln auffüllen, im Win
1-2 EL in den Kaffee geben Schote selber zugeben und ter heißes Wasser nehmen.
zum Aromatisieren. Passt sehr 10 Min./100 °/Linkslauf/ Haltbarkeit: im Kühl-
gut zur Marmeladen; einfach Stufe 2 aufkochen. schrank mehrere Wochen Haltbarkeit: mehrere
beim Marmeladekochen 1-2 EL 3. Umfüllen und 1 Stunde Monate; geöffnet im Kühl-
zum Schluss dazugeben. ziehen lassen. schrank 1-2 Wochen
26 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 27CHAI-TEE-SIRUP Als Chai Latte 2. Mixtopf auf 60° abkühlen
Unsere Abo-Angebote
lassen.
Zutaten: 3. Matcha-Pulver zugeben,
15 Min. leicht ca. 0,7 l 250 g kalte Milch, 1,5 % 30 Sek./Stufe 5 unterrühren.
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+ Ziehzeit 1-2 EL Chai-Tee-Sirup 4. Sirup durch ein sehr fei
optional Süße nes Sieb in eine Flasche um
Zutaten: füllen und im Kühlschrank
500 g Wasser 1. Den Schmetterling in den aufbewahren. em ein
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2. Die Milch in den Mixtopf
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