Puddingträume LECKERE & GESUNDE PROTEIN PUDDING REZEPTE - IQs Kitchen
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puddingträume LECKERE & GESUNDE PROTEIN PUDDING REZEPTE
VORWORT
„Puddingträume werden wahr in IQs Kitchen.“ bereitung helfen können, statt sie mit Verboten
Was mit einem saloppen Spruch auf Instagram zu vergraulen?
begann, ist mit diesem Ebook für meine Qom- Ich freue mich sehr, euch mit diesen 14 Krea-
munity tatsächlich Realität geworden und ich bin tionen eine breite Auswahl an abwechslungs-
mehr als glücklich mit dem Ergebnis – und ihr reichen und schmackhaften Gerichten bereit-
hoffentlich auch. Mein Danke für euren Support. zustellen, die hoffentlich genauso euren Alltag
Puddingcreme – einfach nur Puddingcreme. bereichern, wie sie es bereits bei mir und vielen
Das war die beste Beschreibung die uns einfiel, anderen getan haben. Lasst mir gerne ein Feed-
als wir damals zusammensaßen und den neu- back da auf Instagram oder meinem Blog und
en Geschmack zum ersten Mal probiert haben. markiert mich auf Instagram mit @iqskitchen
Mein erster Gedanke: Damit kann man bestimmt euren Kreationen, damit ich sehe, was ihr tolles
köstliches Gebäck sehr viel kalorienärmer und daraus zubereitet habt.
gesünder zubereiten. Gesagt, getan. Ich wünsche euch puddinghafte Träume und be-
Wenn ihr mich fragt, wie ich den Geschmack danke mich für eure Treue und aktive Unterstüt-
beschreiben würde: wie diese köstliche Pud- zung meiner Arbeit.
dingcreme in den Puddingteilchen. Dazu viel- Bei den blau markierten Feldern in der Zutaten-
leicht noch eine Prise „Käsekuchen“ Geschmack liste handelt es sich um sogenannte Affiliate
und „Creme Brulee“ und man hat eine ungefähre Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und
Vorstellung. ein oder mehrere Produkte von More Nutrition
Und das ist nicht nur meine Meinung, son- erwerbt, könnt ihr meine Arbeit aktiv unterstüt-
dern auch die eindeutige Rückmeldung der zen und dazu sogar noch 10% bei eurer Bestel-
Qommunity: Puddingcreme ist seitdem die neue lung sparen. Dadurch kannst du meine Arbeit
Nummer 1 und konnte sich sogar noch vor Keks aktiv unterstützen, wie z.B. auch die Erstellung
mit Keksstückchen platzieren, was vorher nie- solcher Gratis-Ebooks und dazu sogar noch 10%
mals gedacht hätte. Und so fing ich an, nach und bei deiner Bestellung sparen. Vielen Dank für den
nach einige meiner allerliebsten Puddingteilchen tollen Support.
und Puddingstückchen vom Bäcker „neu zu er-
finden“ und nicht nur sehr viel proteinreicher Euer Fitnesskoch
und diättauglicher zusammenzustellen, sondern Q
auch kindergerechter.
Will ich damit den Bäcker verteufeln? Abso-
lut nicht! Ich denke da aber auch an die kleinen
Freunde von IQs Kitchen und die (wie ich finde)
sehr vorbildlichen Eltern, die ihr Bestes tun, um
die Weichen für eine gesündere und kinderge-
rechtere Ernährung bereits sehr früh zu legen.
Und was gibt es für einen schöneren Weg, als
Kindern coole Alternativen zu präsentieren, wo
sie vielleicht sogar Mama und Papa bei der Zu-
-2-
Nährwerte
Protein Puddingbrezel (ganze portion)
Kalorien 402
Eiweiss 43 g
Kohlenhydrate 49 g
Fett 2g
Zutaten ZUBEREITUNG
(1 stück)
1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
25g Total Protein „Vanille-Eiscreme”
8g Chunky Flavour „Puddingcreme” 2. Proteinpulver, 4g Chunky Flavour, Backpulver,
50g Dinkelmehl 40g Magerquark und Dinkelmehl mit einem Schuss
7g Puddingpulver Vanille Wasser zu einem gut knetbaren Teig verarbeiten.
1/2TL Backpulver Auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Schlange
150g Magerquark ausrollen.
Optional: Erythrit und Zitronensaft
(für eine kalorienarme Zuckerglasur) 3. Die Teigschlange ineinander drehen und
beide Enden in der Mitte des Teigs fixieren. Quark,
Puddingpulver und 4g Chunky Flavour verrühren und
in beiden Brezellöcher füllen.
4. Für ca. 15min in den gut vorgeheizten Ofen
schieben und genießen. Wahlweise eine Glasur
aus Xucker und Zitronensaft anrühren und über die
Puddingbrezel geben.
-3-
mini Nährwerte
(pro stück)
Franzbrötchen Kalorien
Eiweiss
72
5.7 g
Kohlenhydrate 7.7 g
Fett 0.5 g
Zutaten ZUBEREITUNG
(ca. 7 stück)
1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
Teig
2. Den Teig kneten, sodass ein leicht klebriger Teig
25g Total Protein „Zimt-Zucker”
entsteht. Diesen auf einer gut bemehlten Fläche rechteckig
60g Dinkelmehl
ausrollen und die Enden mit einem Pizzaschneider oder
1TL Backpulver
Messer zurechtschneiden.
50g Magerquark
Schuss Milch 3. Die Schoko- und Puddingcreme mit etwas Wasser
zu einer streichfähigen Masse anrühren. Das untere
Füllung Drittel mit Schokocreme bestreichen, das obere mit der
3g Chunky Flavour „Schokolade” Puddingcreme und am Ende einen Rand von ca. 2cm
übriglassen.
5g Backkakao
Schuss Wasser 4. Diesen mit etwas Wasser bepinseln, damit der Teig
beim Aufrollen kleben bleibt (von der Schokoseite zum
Rand).
3g Chunky Flavour „Puddingcreme”
30g Magerquark 5. Sieben kleine Trapeze aus der Rolle schneiden, auf
5g Mohn die dicke Seite legen und mit einem Holzstäbchen in der
2g Speisestärke Mitte eine Einkerbung eindrücken. Für ca. 8min in den Ofen
schieben oder bis sie außen Farbe angenommen haben.
-4-
Nährwerte
pudding tarts (ganze portion)
Kalorien 300
Eiweiss 34 g
Kohlenhydrate 33 g
Fett 1g
Zutaten ZUBEREITUNG
Teig 1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
25g Total Protein „Vanille-Eiscreme”
5g Chunky Flavour „Puddingcreme“ Alle Zutaten für den Teig zu einem nicht-
2.
25g Dinkelmehl klebrigen Teig verarbeiten. Die Oberfläche beim
40g Magerquark Ausrollen mit etwas Mehl bestreuen.
Schuss Milch
3g Backpulver
3. Den Pudding aus Quark, Puddingpulver und
Schuss Wasser Chunky anrühren. Den Teig rechteckig (etwas dünner
als ein normaler Pizzaboden) ausrollen und mit einem
Puddingfüllung
Pizzaschneider die Ränder grade zurechtschneiden.
3g Chunky Flavour „Puddingcreme”
Dann in zwei gleichgroße Rechtecke schneiden.
60g Magerquark oder fettarmer Frischkäse
5g Puddingpulver Vanille
4. Eine Hälfte mit der Puddingcreme bestreichen
Optional: Eine Creme aus fettarmen Frischkäse
und die Ränder ca. 1.5cm frei lassen. Die andere Hälfte
und Chunky als Topping und ein paar oben drauflegen und die Enden mit einer Gabel fixieren.
bunte Streusel drüber. Die Oberfläche mit einer Gabel leicht einstechen und
für ca. 10min in den Ofen schieben. (Wer mag, kann
den Pop Tart vorher noch mit etwas Eigelb bepinseln
oder etwas Puddingcreme darauf verteilen.)
5. Rausholen, abkühlen lassen und genießen.
-5-
blaubeer-mango Nährwerte
(ganze portion)
brotpudding kuchen Kalorien 606
Eiweiss 64 g
Kohlenhydrate 69 g
Fett 6g
Zutaten ZUBEREITUNG
(18er Springform)
1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Proteinpulver,
25g Total Protein „Milch mit Honig” Dinkelmehl, Backpulver, Eiklar und etwas Wasser zu einer
80g Dinkelmehl 630er cremigen Konsistenz verrühren. Die Teigmasse darf etwas
1 Eiklar cremiger als einer typischer Teigboden sein.
5g Backpulver
Etwas Wasser 2. Quark, Puddingpulver und Chunky mit einem
guten Schuss Wasser verrühren, sodass eine sehr cremige
150g Magerquark Quarkmasse daraus entsteht.
5g Chunky Flavour „Puddingcreme”
6g Puddingpulver Vanille 3. Die Hälfte der Blaubeeren und Mangostückchen
Schuss Wasser auf eine 18er Springform verteilen, dann mit der Hälfte der
Blaubeeren Teigmasse übergießen. Jetzt die Quarkcreme mittig darauf
Mangostückchen verstreichen und mit der restlichen Teigmasse bedecken.
4. Zu guter Letzt die restlichen Blaubeeren und
Mangostückchen darauf verteilen und für ca. 35-40min in
den Ofen schieben. Sobald der Kuchen etwas zu dunkel
wird, mit Alufolie abdecken und fertigbacken lassen. Mit
einem kleinen Ofenspalt langsam runterkühlen lassen.
-6-
Nährwerte
süsses omelette (ganze portion)
Kalorien 553
Eiweiss 59 g
Zutaten Kohlenhydrate 28 g
Fett 20 g
Omelette
25g Total Protein „Milch mit Honig” ZUBEREITUNG
2 Eier (oder 1)
1 Eiklar 1. Die Zutaten für das süße Omelette mit einem
1TL Backpulver Schneebesen verrühren und in einer leicht eingefetteten
Schuss Wasser/Milch Pfanne von beiden Seiten ausbacken.
Puddingcreme 2. Auf einen Teller geben und etwas abkühlen
100g Magerquark lassen. In der Zwischenzeit die Puddingcreme und
100g Griechischer Joghurt 2% die Saucen anrühren, bis die gewünschte Konsistenz
4g Chunky Flavour „Puddingcreme” erreich ist. Eine Hälfte des Omelettes mit der
Puddingcreme bestreichen, mit der Hälfte der Beeren
Schokosauce toppen und zuklappen.
1TL Backkakao
4g Chunky Flavour „Vollmilch-Schokolade” 3. Quark, Puddingpulver und Chunky mit einem
Schuss Wasser guten Schuss Wasser verrühren, sodass eine sehr
cremige Quarkmasse daraus entsteht.
Vanillesauce
50g Griechischer Joghurt 2% 4. Ein Topping aus zerstampften Beeren und
4g Chunky Flavour „Vanilla Dream” Cornflakes auf das süße Omelette verteilen und die
Schuss Wasser Saucen drübergeben. Augen zu und genießen!
Topping
150g Beeren Mix
(Hälfte davon mit einer Gabel zerdrücken)
5g Cornflakes (zerbröselt) -7-
Double-layer cake Nährwerte
(ganzer kuchen)
schoko-banane Kalorien 734
Eiweiss 68 g
Kohlenhydrate 85 g
Fett 9g
Zutaten ZUBEREITUNG
(16er Springform)
Teig
1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Den
Boden einer 16er Springform mit Backpapier auslegen
25g Total Protein „Bananenmilch” und die Ränder etwas einfetten.
50g Instant Oats
1TL Backpulver
2. Aus den Zutaten für den Boden einen Teig
50g Magerquark kneten und auf einer bemehlten Oberfläche dünn
Schuss Milch ausrollen. In die Springform geben und die Ränder
nach oben klappen.
Schokosauce
5g Backkakao
5g Chunky Flavour „Vollmilch-Schokolade”
3. Quark, Joghurt, Chunky und Puddingcreme
verrühren und das steifgeschlagene Eiklar vorsichtig
Schuss Wasser unterheben.
Cheesecake
6g Chunky Flavour „Puddingcreme” 4. Die Schokosauce anrühren. Eine Schicht
Bananenscheiben auf den Kuchenboden legen und
200g Magerquark
mit etwas Schokosauce toppen. Mit der Hälfte der
100g Griechischer Joghurt 2% Quarkcreme bestreichen und nochmals wiederholen.
1/2 Pck Puddingpulver Vanille
1 Eiklar (steifgeschlagen)
5. Für ca. 30min in den Ofen schieben und nach
1 Banane
15min mit Alufolie abdecken. Im leicht geöffneten
Ofen runterkühlen lassen.
-8-
Apfel-Mohnpudding Nährwerte
(ganzer kuchen)
Streuselkuchen Kalorien 858
Eiweiss 82 g
Zutaten Kohlenhydrate 90 g
(16er Springform) Fett 17 g
Boden
ZUBEREITUNG
25g Total Protein „Vanille-Eiscreme”
8g Chunky Flavour „Puddingcreme” 1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Den Boden einer
16er Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder
35g Dinkelmehl 630er
etwas einfetten.
40g Zarte Haferflocken
2. Alle Zutaten für den Boden (bis auf die Apfelwürfel)
1 Eiklar
mit so viel Wasser verrühren, dass eine zäh-cremige
1/2TL Backpulver
Teigkonsistenz entsteht. Diese auf den Boden der Springform
1/2 Gewürfelter Apfel geben und die Apfelwürfel darauf verteilen.
Mohnpudding 3. Den Mohnpudding mit ca. 50ml Wasser anrühren. Je
250g Magerquark nach Quark etwas anpassen. Es sollte eine cremige Masse
sein, die sich auf dem Teigboden gleichmäßig verstreichen
20g Blaumohn
lässt.
1/2 Pck Puddingpulver Vanille
6g Chunky Flavour „Puddingcreme” 4. Für die Streusel zuerst die Trockenzutaten vermengen
und ganz vorsichtig Wasser hinzugeben. Es sollte eine
50ml Wasser
zähe und leicht klebrige Masse entstehen, sodass man
mit den Fingern kleine Streusel bilden kann. Diese auf dem
Streusel Mohnpudding verteilen und in den Ofen schieben.
35g Zarte Haferflocken
5. Nach ca. 15min mit Alufolie abdecken und für weitere
25g Total Protein „Zimt-Zucker”
20min backen. Gegen Ende einen Zahnstochertest machen
Optional 3g Chunky Flavour „Puddingcreme” und schauen, ob die Masse innen fest geworden ist. Im leicht
Schuss Wasser geöffneten Ofen etwas runterkühlen lassen.
-9-
Nährwerte
puddingschnecken (pro stück)
Kalorien 60
Eiweiss 6.4 g
Kohlenhydrate 6.9 g
Zutaten ZUBEREITUNG Fett 0.6 g
(ca. 10 stück)
1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Alle Zutaten
Teig für den Teig mit mit einem Schuss Wasser zu einem leicht
40g Total Protein „Zimt-Zucker” klebrigen Teig kneten. Das sorgt dafür, dass er etwas
5g Chunky Flavour „Puddingcreme” luftiger wird. Wichtig: Die Oberfläche beim Ausrollen mit
80g Dinkelmehl 630er ausreichend Mehl benetzen! Den Pudding aus Quark,
5g Backpulver Puddingpulver und Chunky anrühren und die Beeren mit
50g Magerquark einer Gabel grob zerstampfen.
1 Eiklar
Schuss Wasser 2. Den Teig rechteckig (etwas dicker als einen
normalen Pizzaboden) ausrollen und mit einem
Puddingfüllung Pizzaschneider zurechtschneiden. Den gesamten Boden
4g Chunky Flavour „Puddingcreme” mit der Puddingcreme bestreichen und dann in ca. 10
100g Magerquark gleich dicke Streifen schneiden (oder je nach Wunsch
5g Blaumohn auch dickere und dafür wenigere). Die Hälfte mit etwas
Mohn und Blaubeeren toppen und die andere Hälfte mit
5g Puddingpulver Vanille
der Himbeermasse.
Blaubeeren und Himbeeren
(frische oder aufgetaute TK-Beeren)
3. Vorsichtig einrollen und mit etwas Abstand auf
dem Backpapier verteilen. Für ca. 12min in den Ofen
schieben oder bis sie außen die gewünschte Bräune
haben. Wahlweise mit etwas Chunky Puddingcreme
bestäuben und schmecken lassen.
- 10 -Nährwerte
himbeer puddingteilchen (pro stück)
Kalorien 108
Eiweiss 11 g
Kohlenhydrate 12 g
Fett 0.9 g
Zutaten ZUBEREITUNG
(ca. 8 stück)
1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Alle
Teig Zutaten für den Teig mit mit einem Schuss Wasser zu
50g Total Protein „Vanille Eiscreme” einem leicht klebrigen Teig kneten. Das sorgt dafür, dass
100g Dinkelmehl 630er er etwas luftiger wird.
1TL Backpulver Wichtig: Die Oberfläche beim Ausrollen mit ausreichend
125g Magerquark Mehl benetzen!
Schuss Wasser
2. Den Pudding aus Quark, Puddingpulver und
Puddingfüllung Chunky anrühren und die Beeren mit einer Gabel grob
8g Chunky Flavour „Puddingcreme” zerstampfen.
200g Magerquark
7g Puddingpulver Vanille 3. Den Teig ausrollen und mit einem Pizzaschneider
100g Himbeeren erst außen rechteckig zurecht schneiden und dann in 8
(frische oder aufgetaute TK-Beeren) gleichgroße Rechtecke teilen.
4. Jedes Stück mittig mit der Puddingcreme
bestreichen und mit ein paar Himbeeren toppen. Alle
vier Ecken der Teiglinge mit den Fingern fixieren und mit
ausreichend Abstand auf dem Backpapier verteilen. Für
ca. 15min backen oder bis sie außen goldbraun sind.
- 11 -banana bread Nährwerte
(pro stück)
pumpkin cheesecake Kalorien 235
Eiweiss 20 g
Kohlenhydrate 30 g
Fett 2.5 g
Zutaten ZUBEREITUNG
(4 portionen)
1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen und eine
Teig Auflaufform vorbereiten.
100g Zarte Haferflocken
2. Haferflocken, Proteinpulver, die zerstampfte
50g Total Protein „Zimt-Zucker”
Banane, Ei, Kürbispüree und Backpulver mit einem
100g Zerstampfte Banane Handmixer verrühren. Es sollte eine zähflüssige Masse
150g Kürbispüree daraus entstehen. Ansonsten noch etwas Wasser
1 Ei hinzufügen.
1TL Backpulver
3. Aus dem Quark, Chunky Flavour Puddingcreme,
Schuss Wasser Puddingpulver und Wasser eine cremige Cheesecake-
Masse anrühren.
4. Eine Schicht der Haferflockenmasse auf dem
Puddingfüllung Auflaufboden verteilen, ein paar Kleckse der Cheesecake-
6g Chunky Flavour „Puddingcreme” Creme draufgeben und wiederholen. Wahlweise mit
200g Magerquark gehackten Walnüssen und Kakao Nibs toppen.
5g Puddingpulver Vanille 5. Für eine fudgy Konsistenz ca. 35min in den
Prise Zimt Ofen und abdecken, sobald die Oberfläche zu dunkel
Optional: Kakao Nibs und Walnüsse wird. Etwas abkühlen lassen und entweder als warmes
Baked Oatmeal oder in den Kühlschrank stellen und kalt
genießen.
- 12 -Nährwerte
Starbuqs carrot cake (ganzer kuchen)
Kalorien 448
Eiweiss 60 g
Kohlenhydrate 39 g
Fett 3g
Zutaten ZUBEREITUNG
(16er springform)
Boden 1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Den
Boden einer 16er Springform mit Backpapier auslegen
25g Total Protein „Cinni Crunchy“
und die Ränder etwas einfetten.
25g Dinkelmehl
20g Light Peanut Creme
2. Zuerst alle Trockenzutaten für den Boden
4g Backpulver
mischen. Das Eiklar und Wasser oder Milch nach Gefühl
50 Fein geraspelte Möhre dazugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die
1 Eiklar fein geraspelte Möhre zum Schluss unterheben.
Optional: 30g Erythrit
Zimt 3. Für 25-30min im Ofen backen. Nach 20min
einen ersten leichten Drucktest machen und die
Puddingcreme Backzeit ggfs. anpassen. Den Kuchen abdecken,
150g Magerquark oder Skyr damit er nicht zu dunkel wird.
50g Fettarmer Frischkäse
6g Chunky Flavour „Puddingcreme” 4. Den Boden etwas abkühlen lassen, bevor er
längs durchgeschnitten wird. Die Unterseite wieder
Tipp: Bei einer 18er Springform die jeweiligen
Mengen ca. um 1/3 erhöhen. in die Backform geben, mit einem Teil der Creme
bestreichen und den Deckel aufsetzen. Die restliche
Creme auf dem Deckel verstreichen und zum Schluss
mit Zimt toppen.
- 13 -Nährwerte
schokobrötchen (pro brötchen)
Kalorien 219
Eiweiss 16 g
Kohlenhydrate 19 g
Fett 3.5 g
Zutaten ZUBEREITUNG
(2 brötchen)
1. Alle Zutaten, bis auf die Schokotropfen, zu einem
25g Total Protein „Vanille-Eiscreme“ Teig kneten (am besten mit einem Knethaken, da er recht
Optional: Chunky Flavour „Puddingcreme“ klebrig ist anfangs) und 1h ruhen lassen. Nicht wundern,
75g Dinkelmehl denn der Teig geht nicht allzu sehr auf, wird aber beim
4g Trockenhefe Backen selbst sehr ergiebig und geht gut hoch.
50ml Lauwarme Milch
Optional: Einen Teil Milch durch den 2. Den Ofen auf 170° Umluft vorheizen. Die
gleichen Teil Butter ersetzen Schokotropfen unterkneten
15g zuckerfreie Schokodrops
3. Zwei flache Brötchen formen und auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die
Schokobrötchen für ca.15min backen (oder minimal
länger, je nach Bräunungsgrad).
4. Etwas abkühlen lassen und entweder pur oder mit
meiner Qtella genießen.
- 14 -MEINE KOCHBÜCHER
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IQs Kitchen - Puddingträume © Alle Rechte am Werk
Stillitano, Carmine liegen beim Autor:
Giessen, juli 2021 Carmine Stillitano
August-Bramm Weg 7
Giessen, juli 2021 35396 Giessen
Deutschland
info@iqskitchen.de
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