Vorspeisen und Salate - Carpaccio vom argentinischen Rinderfilet - Castanea Resort Hotel
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Vorspeisen und Salate
Carpaccio vom argentinischen Rinderfilet
an einer Balsamico-Marinade
mit gehobeltem Parmesankäse a, c, f, g, i, j, 1, 8
€ 13,00
Dreierlei vom Thunfisch
Gegrilltes, Knuspriges und Rohes
dazu verschiedene Saucen a, b, c, d, f, g, i, j
€ 14,50
Avocado-Mangosalat und Eismeergarnelen
mit milder Chili und Koriandervinaigrette b, 2
€ 14,90
Caesar Salad
Römischer Salat in Caesar Dressing, mit Croutons, Anchovis, Parmesan
und gebratenen Putenstreifen a, c, d, f, g, i, j, 8
€ 14,00
1Feine Suppen
Tomatenkraftbrühe
mit Gemüse und Basilikumklößchen a, g
€ 7,50
Tom Kah Gai
pikante Geflügel-Kokos-Suppe
mit Chili und Geflügelbruststreifen f, g, 8
€ 8,00
Hummercremesuppe mit Büsumer Krabben
verfeinert mit Dill und Cognac V.S.O.P. b, g, l, 8
€ 8,50Leichte Spezialitäten
Warmer Ziegenfrischkäse auf Chicoree-Birnensalat
mit Rosmarin-Honigsauce g, h, 8
€ 14,50
Gemüse aus dem Wok
mit Tofu, geröstetem Sesam und Basmatireis f, i, j, 1, 2, 3
€ 15,50
Gebratene Gnocchi mit sonnengetrockneten Tomaten
und frisch gehobeltem Peccorino a, c, g
€ 15,80
Regionale Spezialität
Gegrillter Heidschnuckenrücken (180 g)
mit Schmorzwiebeln, Bohnenbündchen im Speckmantel
und gebratenen Heidekartoffeln a, c, g, 8
€ 29,50 pro Person
Hausgemachte Heidesülze
ohne jegliche Zusatzstoffe mit roten Zwiebeln,
Remouladensoße und Bratkartoffeln c, j, f
€ 17,50 pro PersonFleisch- & Fischgerichte
Gebratene Kalbsleber mit Apfelringen
Röstzwiebeln und Kartoffel-Selleriepüree a, g, i, 8
€ 21,50
Krosse Bauernente aus dem Ofen
mit Kohlrabi-Schnittlauchgemüse, marinierten Zwetschgen und
Kartoffelkrapfen a, c, i, j, 8
€ 24,00
Wiener Kalbsschnitzel
mit Bratkartoffeln und kleinem gemischten Salat a, c, d, f, i, j
€ 22,50
In Gewürzbutter gebratener Lammrücken
auf feinen Ratatouillegemüse und gerösteten Rosmarinkartoffeln g, 8
€ 26,90
Gegrilltes Rinderfiletsteak (200 g)
mit Okraschoten und Pommes frites von Süßkartoffeln g, i, 8
€ 28,90
Gebratenes Zanderfilet mit gelbem Zucchinigemüse
mit Kartoffelpüree und Kerbelschaum a, d, g, 8
€ 23,50Grillgerichte
Putensteak (200g)
an einer Orangen-Pfeffersoße i
€ 19,50
Castanea Grillteller
Steaks von Pute, Rind und Schwein
mit gebratenen Würstchen und Speckstreifen c, f, i, j, 2, 3
€ 21,90
Argentinisches Rumpsteak (200 g)
€ 22,50
6 geschälte Black Tiger Garnelen mit Cherrytomaten
gebraten in Olivenöl, Knoblauch, Chili und frischen Kräutern
in Weißwein abgelöscht, dazu Baguette a, b
€ 20,50
Thunfischfilet vom Grill
auf Tomaten-Olivenragout mit Kräuterkartoffelscheiben d, g, 1, 6
€ 23,50
Fischgrillteller
Thunfisch-, Lachs- und Doradenfilet
mit gebratener Riesengarnele a, b, d
€ 22,00
Zu den Steaks servieren wir Ihnen:
Kräuterbutter g, 8
Pfeffersauce a, b, d
Gemischter Salat mit Dressing Ihrer Wahl c, f, i, j, 8
Kartoffelkroketten a, g, 8
Ofenkartoffel mit Sour Creme c, f, i, j, l, 8
Potatoe-Wedges mit Sour Creme c, f, i, j, l, 8Dessert
Crème Brûlée von der Vanille
mit Riccota-Pfirsich-Eis c, g, e, 8
€ 7,90
Parfait von Himbeeren
auf Mangoconfit c, g, 8
€ 8,50
Valrhona-Schokoladen-Mousse
auf Nuss-Biskuit und Chili-Kirschsoße a, c, e, g, 8
€ 9,00
Gratinierter Ziegenkäse
mit Feigensenf und gerösteten Pinienkernen
€ 10,50
Lebensmitteldeklaration
a
Gluten | b Krebstiere | c Eier | d Fisch | e Erdnüsse | f Soja | g Milch (einschließlich Laktose) | h
Schalenfrüchte | i Sellerie | j Senf | k Sesam | l Schwefeldioxid und Sulfite | m Lupine | n Weichtiere
1
Farbstoff | 2 Konservierungsstoffe | 3 Antioxidationsmittel | 4 Geschmacksverstärker | 5
Geschwefelt | 6 Geschwärzt | 7 Phosphat | 8 Milcheiweiß | 9 Koffein | 10 Chininhaltig | 11 Gewachst |
12
Turin | 13 Phenylalaninquelle
*Übersicht der Zusatzstoffe in den verschiedenen Getränken
Mit Farbstoff: Campari, Pernod Curçao, Grenadine, Apricot Brandy, Crème de Banane,
Pfirsichlikör, Coca Cola, Coca Cola Light, Fanta, Ginger Ale
Mit Konservierungsstoffen & Antioxidationsmitteln: Coca Cola, Coca Cola Light, Fanta
Mit Geschmacksverstärker, geschwefelt, geschwärzt, mit Phosphat, mit Milcheiweis,
koffeinhaltig: Coca Cola, Coca Cola Light, Ginger Ale. Chininhaltig: Bitter Lemon, Tonic Water
Mit einer Zuckerart und Süßungsmittel, enthält eine Phenylalaninquelle: Coca Cola LightAlkoholfreie Getränke
Gerolsteiner Mineralwasser 0,25l € 2,70
Sprudel, Medium oder Naturell 0,75l € 5,80
Coca Cola* / Coca Cola Light, Zero* 0,2l € 2,60
Fanta*, Sprite* 0,3l € 3,90
0,4l € 4,80
Klindworth Fruchtsäfte & -nektar 0,2l € 3,00
Saft: Apfel, Orange, Grapefruit, Rhabarber, Kirsche 0,3l € 4,50
Nektar: Ananas, Maracuja, Erdbeere, Cranberry, Johannisbeere 0,4l € 5,50
Auch als Saftschorle 0,2l € 2,50 / 0,3l € 3,80 / 0,4l € 4,80
Schweppes Bitter Lemon*, Tonic Water*, Ginger Ale* 0,2l € 3,20
Biere vom Fass
Lüneburger Pilsener 0,3l € 3,30 / 0,4l € 4,40 / 0,5l € 5,50
Duckstein 0,3l € 3,30 / 0,5l € 5,50
Castanea Dunkel 0,3l € 3,30 / 0,4l € 5,50
Franziskaner Weizen hell 0,3l € 3,30 / 0,5l € 5,50
Pilsener Urquell 0,3l € 3,20 / 0,4l € 4,20
Flaschenbiere
Franziskaner Hefeweizen dunkel, kristallklar, alkoholfrei 0,5l € 5,50
Holsten Pils alkoholfrei 0,33l € 3,30
Heiße Getränke
Kaffee Creme € 2,70
Espresso € 2,70
Cappuccino € 3,60
Milchkaffee € 4,00
Latte Macchiato € 4,00
Espresso Macchiato € 4,00
Irish Coffee € 8,50
Heiße Schokolade € 2,80Weine
Offener Weißwein Offener Rotwein
Riesling QbA 0,2l € 6,80 Merlot 0,2l € 6,80
Weingut Allendorf Ca‘Lunghetta
trocken, Rheingau trocken, Italien
Dornfelder QbA 0,2l € 6,80
Grauburgunder QbA 0,2l € 6,80 Wachtenburg Winzer
Wachtenburg Winzer trocken, Pfalz
trocken, Pfalz
Spätburgunder QbA 0,2l € 6,80
Chardonnay I.G.T. 0,2l € 6,80 Wachtenburg Winzer
Ca‘Lunghetta trocken, Pfalz
trocken, Italien
Nero d‘Avola I.G.T. 0,2l € 6,30
Inzolia I.G.T. 0,2l € 6,30 Palmente, Terre Siciliane
Palmente, Terre Siciliane trocken, Italien
trocken, Italien
Marienthaler Spätburgunder
0,2l € 6,80
Offener Roséwein Weingut Kloster Marienthal
halbtrocken, Ahr
Portugieser Weißherbst QbA
0,2l € 6,30 Offener Dessertwein
„Wachenheimer Mandelgarten“
Wachtenburg Winzer, fruchtig, Chardonnay Beerenauslese 0,1l € 7,40
trocken, Pfalz Rheinhessen
Spirituosen
Weinbrand & Cognac Digestifs
Aalborg Jubiläumsaquavit 2cl € 3,20
Asbach Uralt 2cl € 3,70
Malteser Aquavit 2cl € 3,20
Remy Martin V.S.O.P. 2cl € 5,50
Linie Aquavit 2cl € 3,20
Remy Martin X.O. 2cl € 14,20 Wodka Absolut 4cl € 5,50
Baileys 2cl € 3,70
Hennessy Fine 2cl € 5,80
Averna 2cl € 3,70
Ramazotti 2cl € 3,70
Whisky 40% Vol.
Fernet Branca 2cl € 3,70
Chivas Regal Scotch Blend 12 years Jägermeister 2cl € 3,70
4cl € 7,40
Sambuca 2cl € 3,70
Johnnie Walker Red Label 4cl € 5,50
Lüneburger Heidegeist 2cl € 3,50
Johnnie Walker Black Label 4cl € 7,40 Oldesloer Weizenkorn 2cl € 2,70Sie können auch lesen
