Willkommä im Pilgerhuis! - Pilgerhaus Maria Rickenbach
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Willkommä im Pilgerhuis!
Anna-Barbara & Paul Carina Andrea Gabriela
Gastgeber Service Service Hausfee
Michael Jolanda Andreas Fränzi
Küchenchef Koch Koch Küchenfee
Irma Manuela Kim Tina
Service Service Service Service
Rita Lydia und viele Helfer und Helferinnen
Hausfee Zimmerreinigung
1
SALATE Von 11.30 - 17.00 Uhr klein gross CHÄSSCHNITTEN Von 11.30 - 16.00 Uhr klein gross
Chässchnitte „Klosterart“
Gemischter Salat 6.00 9.50
Hausgemachtes Brot, Most, Seiler-Raclettechäs, 17.50 19.50
Schinken, Kompottbirne
Grüner Schnittsalat 6.00 7.50
Chässchnitte „Pilgerhaus“
Nüsslisalat 9.50 Hausgemachtes Brot, Most, Seiler-Raclettechäs, 17.50 19.50
Knoblauch und Speck
Hausgemachte Saucen zur Wahl:
French- , Italian- oder Mandarinen-Honig- Dressing Chässchnitte „Geissenpeter“
Hausgemachtes Brot, Most, Seiler-Raclettechäs,
19.50 24.50
SUPPEN 3dl 5dl
Dörrpflaumen, Schinken,
Chälä-Rugeli (Geissenfrischkäse)
Tagessuppe 6.00 9.00
Gulaschsuppe 8.50 13.50 Vegi - alle Chässchnitten gibt es auch ohne Fleisch
POMMES FRITES klein gross
Pommes Frites 7.00 9.00
Chicken Nuggets mit Pommes Frites 14.50 18.50
Auf Wunsch mit Ketchup und Mayo
HEISSE WURST
Arvi Schüblig mit Brot 12.00
Arvi Schüblig, mit Salat oder Pommes Frites 18.00
Bei Fragen zu allergenen Inhalstsstoffen wende dich an unser Personal.
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Zvieriplättli 11.30 - 17.00 Uhr Zvieriplättli 11.30 - 17.00 Uhr
Pilgerbrätt 24.50 Chäsbrätt 21.00
Nidwaldner Trockenfleisch (vom Schwein), Thymian- Alpchäs von der Bleikialp und Musenalp, Geisschäs
Trockenwurst*, Alpchäs und Sprinzmöckli mit und Dorfchäsli von Dallenwil, Sbrinz Möckli mit
Früchtebrot und Garnitur. Dazu gibt es unser feines Früchtebrot und Garnitur.
hausgemachtes Brot. Dazu gibt es unser feines hausgemachtes Brot
Brisenbrättli 18.50 Alpchäsbrättli 15.00
Chäs von den beiden Chäsereien Bleikialp und
Nidwalner Trockenfleisch (vom Schwein) und Musenalp mit Früchtebrot und Garnitur.
Thymian-Trockenwurst* mit Früchtebrot und Dazu gibt es unser feines hausgemachtes Brot.
Garnitur Dazu gibt es unser feines hausgemachtes
Brot.
*Wilder Thymian Bio-Rindstrockenwurst,
Handgemacht, rauchfrei, luftgetrocknet & ohne
Konservierungsmittel. 100% Rindfleisch (Hof
Neufallenbach,CH), Alpensalz naturbelassen(CH),
wilder Thymian (Hof Neufallenbach,CH), Rotwein,
Gewürze & Rübenzucker.
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MINERALWASSER UND SÜSSGETRÄNKE KAFFEE VARIATIONEN HEISSGETRÄNKE
Ristretto 4.50 Apfel Punch 4.20
Offenausschank / 50cl Pet 20cl 30cl 50cl 150cl
Espresso 4.50 Orangen Punch 4.20
Quellwasser 2.50 3.00 3.00
Doppelter 6.50 Holdrio 5.50
Mineral ohne Espresso Hagenbuttentee, Zwetschgen
Knutwiler 3.80 4.20 5.00 12.00
Kohlensäre
Kaffee Crème 4.50 Sud 5.50
Mineral mit Pfefferminztee, Zwetschgen
Kuntwiler 3.80 4.20 5.00 12.00 Milchkaffee 4.80
Kohlensäure
Cappuccino 4.80
Shorley Möhl 3.80 4.20 5.00 12.00 MILCHGETRÄNKE
Latte Macciato 4.80
Apfelsaft Lussi 3.80 4.20 5.00 Heisse Schoggi 4.80
Kaffee Mélage mit Schlagrahm 5.50
Rivella Rot 3.80 4.20 5.00 12.00 Schoggi Mélage 5.50
Kaffee Luz Zwetschgen 5.50
Rivella Blau 5.00 Träsch Heisse Ovo 4.80
Kräuter Kalte Schoggi 4.50
Coca Cola 3.80 4.20 5.00 12.00
Pflümli
Cola Zero 5.00 Kirsch Kalte Ovo 4.50
Wiliams
Citro Elmer 3.80 4.20 5.00 12.00
Brisenkaffee mit Kernobst Schnaps 7.80
Eistee Knutwiler 3.80 4.20 5.00 12.00 und Schlagrahm
Orangenmost Stanser 3.80 4.20 5.00 12.00 Appenzeller Kaffee Appenzeller Rahmlikör 7.80
und Schlagrahm
Orangenmost Beckenrieder 5.00
Kaffee Baileys mit Schlagrahm 7.80
Orangensaft 3.80 4.20 5.00
Hittä Heckälär gedörrte Aprikose, 8.00
Indian Tonic Schweppes 3.80 4.20 5.00 Aprikosenschnaps und
Schlagrahm
Bschorle Appenzeller 4.50 5.50
Hittä Heckälär hell gedörrte Aprikose, 6.00
Aprikosenschnaps
Bestellst du Wein oder Kaffee, dann offerien wir dir das Hahnenwasser. Flämmli 7.80
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BIER SIRUP VOM NEUFALLENBACH HOF
BRAUEREI LOCHER, APPENZELL Mit Hahnenwasser 30cl 3.80
50cl 4.60
Herrgöttli, Panaché 20cl 4.50
Mit Mineral 30cl 4.20
Stange, Panaché 30cl 4.80 50cl 5.00
Heiss im Teeglas 4.50
Kübel, Panaché 50cl 6.00
Brandlöscher, 4,8% 33cl 5.00
Quöllfrisch naturtrüeb, 4,8% 50cl 6.50 ZAUBER Zucker (CH, D), Wasser, Auszug aus handgepflücktem Zauber-
herb zitronig mit erdiger Alpenkräutertee (Brennnesseln, Birkenblätter, Walnussblätter,
Quölllfrisch Dunkel, 5,2% 33cl 5.00 Fruchtnote Schafgarben, Ringelblumen)*, Quittensaft*, Birnendicksaft**,
Zitronensaft (I)
Weizenbier alkoholfrei 50cl 6.50
Weizenbier 50cl 6.50 WELLNESS Zucker (CH, D), Wasser, Auszug aus handgepflücktem Wellness-
fruchtig - süss mit erfrischender Alpenkräutertee (Birkenblätter, Apfelminze, Brennnesseln,
Leermond, alkoholfrei 33cl 4.50 Stockrosen, Löwenzahnblüten)*, Rhabarbersaft*, Sanddorn*,
Sandorn - Minze - Note
Bschorle, alkoholfrei 33cl 4.50 Süssmost*, Zitronensaft
50cl 5.50
BLUMEN Zucker (CH, D), Wasser, Auszug aus handgepflücktem Blumen-
blumig - wild mit Holunderbeeren - Alpenkräutertee (Holunderblüten, Eibisch, Cassisblätter, Quendel,
Spitzwegerich, Stockrosen, Salbei, Blumen und Blüten)*,
GENOSSENSCHAFT KEIMLING Note
Holunderbeeren- und Quittensaft*, Süssmost*, Zitronensaft (I)
DALLENWIL
Dalläweyler, naturtrüb, 4,8% 33cl 5.50 ENGEL Zucker (CH, D), Wasser, Auszug aus handgepflücktem Engel-
exotisch - fruchtig mit Alpenkräutertee (Orangen- und Zitronenminze, Rugosa,
erfrischender Orangenminze - Drachenkopf, Zitronengras, blaue Malven, Moschusmalven,
Note Rosenblüten)*, Rhabarbersaft*, Süssmost*, Zitronensaft (I)
MOST
Möhl, Saft vom Fass, naturtrüb, 50cl 6.50 ALPENKRÄUTER Zucker (CH, D), Wasser, Auszug aus handgepflücktem
alkoholfrei authentisch - wild mit warmer Alpenkräutertee (Frauen- und Silbermantel, Dost, Mädesüss,
Honig - Note Quendel, Brennnesseln, Blumen und Blüten)*, Fichtensprossen*,
Migi Most, klar, alkoholhaltig, 49cl 6.50 Honig**, Zitronensaft (I)
* Herkunft: Hof Neufallenbach (CH) **Herkunft: Engelbergertal
8 9
TEE - L’ART DU THÉ Tasse 4.50 / Krug 1 Liter 9.00 WEISSWEINE SCHWEIZ
English Breakfast Traditionelle englische Mischung verschiedener Schwarztees. Kräftiger, dunkler Solaris 50cl 34.00 TELLEN WEINGUT, KÄGISWIL OW
Tea Bio Aufguss, ideal mit etwas Milch zu Toast und Marmelade. Spritzig-trockener Weisser mit harmonischer Säure und
2020, 14%
mittlerem Körper. In der Nase intensive Noten nach
Medina - Original marokkanische Minzmischung, wird vor allem in Nordafrika getrunken.
exotischen Früchten, Zitrusfrüchten und Honig.
Pfefferminz Auserlesener Grüntee (Gunpowder) kombiniert mit der Nanah Minze ergibt ein
äusserst erfrischendes Getränk.
Cuvée Lisa 75cl 49.00 KNECHTLE GLOGGER, THAL SG
Verveine Bio Auch bekannt als Eisenkraut. Kräftiger, aroma- tischer Aufguss, wirkt 2020, 13% Ein Wein für Liebhaber aus Muscaris, Sauvignon Soyhières,
verdauungsfördernd und stärkt das Herz. Ideales Getränk zum Entspannen. Sauvignac und weiteren, teils noch namenlosen neuen
Traubensorten. Lisa betört mit intensivem Duft nach
Hagenbutten Eine delikat säuerlich-süsse Mischung. Erfrischend und leicht anregend mit viel
Holunderblüten und fruchtig-würzigem Bukett.
Karkade Bio Vitamin C.
Rooibos Lynn Rooibos mit Malvenblüten, Zitronengras und einem süsslich-fruchtigen Aroma.
Natürlicher Vitamin C Gehalt.
Riesling Silvaner 50cl 29.00 TONI OTTIGER, KASTANIENBAUM LU
Dezente Blütendüfte und fruchtige Aromen von Aprikose und
2020, 12,5%
Kamille Bio Dieses wohlriechende Kraut ist bekannt für seine entzündungshemmende und Zitrusfrüchten.
beruhigende Wirkung. Ideal als Ausklang eines schönen Abends.
Gunpowder Chinesischer Grüntee aus der Provinz Hunan. Wegen seinem kugelähnlich Riesling Silvaner 50cl 28.00 GEORG SCHLEGEL, JENINS GR
gerollten Blatt erhält er die Bezeichnung „Gunpowder“. Kräftig im Geschmack Spritziger Apérowein mit einer wunderschönen Süss-Säure-
mit ansprechend frischem Aroma. 2019, 11%, 50cl Balance. Das typische Muskataroma der Frucht ist schön
erhalten, ergänzt durch eine leichte Grapefruit-Note.
Früchte Harmonische „Symphonie“ aus Hibiskusblüten, Apfelstücken, Hagebutten- und
Orangenschalen, Kornblumenblüten und Ringelblumen, verfeinert mit Aromen
von Mango und anderen tropischen Früchten.
Meridio 75cl 54.00 ANNA BARBARA VON DER CRONE, BARBENGO TI
Ingwer Zitrone Eine interessante Mischung in Bio Qualität aus frischem Zitronengras und Im klassischen Stil, auf der Hefe ausgebauter Weisser aus
Bio scharfen Ingwer- stücken. Heiss getrunken wirkt der Aufguss wärmend. 2019, 13% Merlot und Chardonnay. Gehaltvolle Cuvée mit feinen
Arachid- und Agrumennoten, auf dezenten Röstnoten.
Alpen Chic Walderdbeeren- und Johannisbeerblätter, Zitronenmelisse, Salbei, Orangen-,
Sonnenblumen-, Heidekraut- und Lavendelblüten, Zitronenverveine und Feld-
Thymian.
Kloster Frauenmantel, Silbermantel, Ackermünze, Benediktskraut, Spitzwegerich,
Professoren Tee Ehrenpreis, Eschenblätter, Schlüsselblume, Pfefferminze.
Kloster Frauenmantel, Silberkraut, Brennnessel, Melissen, Brombeer- und
Familien Tee Himbeerblätter, Lindenblüten, Schlüsselblumen, Steinröschen
10 11
WEISSWEINE SCHWEIZ ROTWEINE SCHWEIZ
Viognier 75cl 48.00 HENRY CRUCHON, ECHICHENS VD Regent Barrique 75cl 51.00 TELLEN WEINGUT, KÄGISWIL OW
Aromen von Aprikosen und weissfleischigen Früchten, im 2016, 13,5% 24 Monate in Barriques ausgebaut. Eleganter Rotwein mit
2020, 14,2% Gaumen ausladend und spontan. Ein opulenter Wein von Noten von schwarzen Beeren, Kirschen,
grosser Finesse. Zwetschgenkompott und dezenten Barriquearomen.
Johannisberg 50cl 27.00 PHILIPPE CONSTANTIN, SALGESCH VS Cabernet Jura 75cl 54.00 24 Monate in Barriques ausgebaut. Kräftiger Rotwein mit
gut eingebundenen Röstaromen und weichen, edlen
Die opulente Fruchtigkeit wird durch gediegene Barrique
2018, 13,5% Tanninen. Mit intensiven Noten von reifen Pflaumen,
2020, 13,5% Mandelnoten unterlegt. Im Gaumen wirkt er gehaltvoll und
Kakao, Tabak, dezentes Barrique.
geschmeidig mit einem eleganten Abgang, der auf
angenehme Weise an Bittermandeln erinnert.
Cuvée Jana 75 cl 49.00 KNECHTLE GLOGGER, THAL SG
Ein komplexer Rotwein aus verschiedenen Piwi
Pinot Gris 50cl 28.00 Bei optimaler Reife geerntet, ergibt der Pinot Gris einen 2019, 13%, 75cl Traubensorten: Divico, Cabernet Jura, Cabernet Noir,
trockenen Wein mit zartem und vielschichtigem Bukett. Ein Cabernet Cantor, Maréchal Foch und weitere neue
Cru mit einer milden aromatischen Wucht, gut abgerundet Traubensorten bilden zusammen einen fruchtigen,
2020 13,5%
und mit berauschender Vollmundigkeit. würzigen Wein.
Petit Arvine 75cl 49.00 Das vielschichtige Bukett verströmt frische Düfte, die an
Vollmond 50cl 28.00 LENZ, BIOWEINGUT, UESSLINGEN TG
12,5%, Léon-Millot und Maréchal-Foch
Grapefruit, Rhabarber und Glyzinien erinnern. Der
Ein astronomisches Cuvée aus Piwi - Trauben.
2020, 13,8% erquickende und lebhafte Gaumen überrascht mit einer
angenehmen Säure und einem leicht salzigen Touch, der
diesem Wein seine unverkennbare Persönlichkeit verleiht. Sélection Malbec 75cl 52.00 ANDREAS MEIER, WÜRENLINGEN AG
Aromatisch erinnert unser Malbec an dunkle Früchte,
2018, 13%, 75cl dunkle Kirschen, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren,
Sauvignon Blanc 75cl 49.00 ANDREAS MEIER, WÜRENLINGEN AG mit etwas dunkler Schokolade und leichter Würze.
Der Sauvignon blanc lebt von seinem Aroma - das ausser
2020, 12,0%, 75cl
der Stachelbeer - und Cassisnote auch Akzente von Zweigelt Barrique 70cl 55.00 WEINGUT HEIDEGG, GELFINGEN LU
exotischen Früchten wie Mango u. Ä. aufweisen kann. Extraktreich, duftet nach Brombeeren und schwarzen
2017, 13,9% Kirschen. Er hat eine würzig, rauchige Note.
12 13
ROTWEINE SCHWEIZ ROTWEINE ITALIEN SPANIEN
Pinot Noir 50cl 28.00 GEORG SCHLEGEL, JENINS GR Baglio Oro Nero d‘Avola 75cl 48.00 GUARDIANI DI CEPPINERI, SICILIA I
Bei diesem Klassiker schmeckt man die Pinotfrucht bestens, In der Nase eine ausgeprägte Note von schwarzen
2018. 13% ergänzt wird diese durch schwarze Kirsche und einer zarten 2016, 14.0% Johannisbeeren, Sauerkirschen und Veilchen. Am
Himbeernote. Die Tannine sind fein eingebunden. Gaumen weich, sehr aromatisch, elegant und einem
überraschenden langen Finale. Ein wunderbarer
Pinot Noir 50cl 29.00 TONI OTTIGER, KASTANIENBAUM LU Italiener.
Leuchtendes Rubin. Intensive Aromen von Himbeeren,
2019, 13,0% schwarzen Kirschen und Brombeeren, auch würzige Noten. Rioja DOCa Trinidad 75cl 49.00 CONDE DE HERVIAS, TORREMONTALBO E
Tiefes Rubinrot. Klassische Tempranillo-Aromen von
Le Rouge 75cl 58.00 Assemblage von Gamaret, Regent, Merlot und Pinot Noir. Düfte 2018, 14.0% schwarzen und roten Waldbeeren, getrockneten
von Kirschen und Brombeeren. Würzig toastige Aromen von Pflaumen und würzige Noten vom Barriqueausbau. Am
2019, 13,3% Pfeffer, Vanille und Mokka. Im Gaumen kräftig mit satten, aber Gaumen kräftig aber nicht schwer, mit feinen
feinen Tanninen. Gerbstoffen. Trauben: Tempranillo
Cornalin 75cl 54.00 PHILIPPE CONSTANTIN, SALGESCH VS
2019, 13,5% Cornalin zählt zu den ältesten Walliser Rebsorten. Der Wein
strahlt in dunkelroter Farbe mit violetten Reflexen. Sein delikat-
komplexes Bouquet erwähnt Aromen von schwarzen Kirschen,
Holunder und Veilchen.
Syrah 75cl 52.00 Ein Wein, der das Beste seiner konzentrierten Frucht bringt, mit
2020, 13,5% ausladenden Aromen von schwarzen Beeren und Gewürzen. Im
Gaumen hinterlässt er einen schmackhaften Eindruck mit leicht
pfeffrigen Noten sowie sinnliche, lakritzegeprägte Tannine.
Tinello 75cl 54.00 ANNA BARBARA VON DER CRONE, BARBEGNO TI
Tiefgründiger, gehaltvoller Merlot mit fruchtig rotbeerigen Noten
2019, 13% und floralen Akzenten. Präsentes, feines Tannin, langer,
mineralischer Ausklang.
14 15
GRAPPA, MARC
Apéros
KNECHTLE GLOGGER, THAL SG
Aperol Spritz 9.50
Grappino Bianco 2cl 8.00 Aromatischer Tresterbrand aus der ganzen Vielfalt der Piwi-
40% Traubensorten. Hugo 9.50
Campari nature 6.50
Grappino Oro 2cl 8.50 Die Reifung in einem kleinen Eichenfass verleiht dem Campari orange 7.50
40% Tresterbrand der Maréchal Foch-Trauben eine goldgelbe
Farbe. Cynar 6.50
San Bitter nature 5.50
GEORG SCHLEGEL, JENINS
San Bitter orange 6.50
Bianco da Giorgio 2cl 9.00 Marc aus Riesling & Sylvaner Trauben. Nicht im Holzfass
Martini Bianco 6.50
42% ausgebaut, behält so seine eigene Aromen und Fruchtigkeit.
Im Gaumen widerspiegeln sich die Muskat Aromen von der Gin Tonic 9.50
Riesling & Sylvaner Traube.
Jeninser Marc 2cl 10.00 Edler Marc aus roten und weissen Pinot Trauben. Nach dem
Barrique
42%
Destillieren wird der Marc über 15 Jahre im Barrique gelagert.
Das Eichenfass verleiht ihm die goldene Farbe und feine Spirituosen
Barrique Note. Im Gaumen feine Töne Vanille und Nuss mit Vielle Poire, Fassbind 2cl 9.00
leichter Restsüsse im Abgang
Vielle Prune, Fassbind 2cl 9.00
AUS DER KLOSTERBRENNEREI 38 - 42% Appenzeller Alpenbitter 4cl 6.00
Appenzeller Rahmlikör 4cl 6.00
Enzian 2cl 7.00 Enzianschnaps ist ein Wurzelbrand, wird also aus den
gehackten Wurzeln des gelben Enzians angesetzten Maische
Baileys 4cl 6.00
destilliert. Amaretto 4cl 6.00
Williams, Lussi 2cl 6.50
Meisterwurz 2cl 7.00 Der Meisterwurz wird im Oktober im Brisengebiet
ausgegraben. Die aromatische Wurzel wärmt das Kirsch, Lussi 2cl 5.00
Körperinnere und wirkt tonisierend auf den Magen-
Pflümli, Lussi 2cl 5.00
Darmtrakt.
Zwetschgen, Lussi 2cl 5.00
Vogelbeere 2cl 7.00 Nach den ersten Frösten verlieren die Früchte ihren durch die
Käuter, Lussi 2cl 5.00
Parasorbinsäure hervorgerufenen bitteren Geschmack und
werden leicht süßlich. Apricot 2cl 5.00
16 17
Unsere Produkte - die Deklaration
Hausbrot hausgemacht: Herkunft unserer Produkte:
Ruchmehl IPS, Roggenmehl IPS (Meyerhans Glace: iGelati (Midor AG Meilen, Schweiz)
Mühlen), Wasser, Salz, Trockenhefe. Gemüse : CH, Europa,
Lieferanten: Mundo, CCA.
Kuchen hausgemacht:
Käse: Alp Bleiki, Alp Musenalp, Käserei Odermatt
Zutaten je nach Produkt. Frage unser Personal
Dallenwil, Familie Gut - Hasenmatt
nach allergenen Zutaten.
Fleisch von Schwein, Kalb, Rind und Geflügel:
Zopf, hausgemacht: Schweiz.
Weissmehl IPS, Butter, Salz, Trockenhefe, Milch Lieferanten: Metzgerei Stutzer, Metzgerei Gabriel,
Holzen Fleisch, Hof Neufallenbach,
Pommes Frittes:
Fisch: Forellenfarm Lutherbach
Kadi Super Crisp: Kartoffeln, Stärkemantel,
Wild: Einheimisch, Schweiz
Sonnenblumenöl, fritiert in Rapsöl, frei von
allergenen Zutaten.
Menüs und Dessert:
Frage unser Personal nach allergenen Zutaten.
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