Winter Buffets INHALT - Spreeküche

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Winter Buffets INHALT - Spreeküche
Winter
    Buffets

 INHALT

SPREE-LIGHT                             2

KLEINE SPREE                            3

GROSSE SPREE                            4

WINTERLICHER SPREEZAUBER                5

FESTESSEN                               6

Die Winter-Buffets der Spreeküche für die
Wintersaison 2020/2021.

1. November 2020 bis 27. Februar 2021
www.spreekueche.de
Winter Buffets INHALT - Spreeküche
Spree-Light

 HAUPTGANG                                                                      DESSERT

GEBACKENE ENTENKEULE                                                           MOUSSE
aus dem Rohr mit würzigem Rotkraut, Grünkohl und kräftiger Orangen-Jus, dazu   von Spekulatius und Rumfrüchten mit Gebäck-Splitter
servieren wir knusprige Serviettenknödel und Kartoffelklöße

                                                                                                                                             22,50 €
                                                                               Der Preis versteht sich netto zuzüglich der
                                                                               gesetzlichen Mehrwertsteuer und bezieht sich          p. P.
                                                                               auf eine Mindestbestellmenge für 15 Personen.
                                                                                                                                zzgl. Anlieferung, Personal und Geschirr
Winter Buffets INHALT - Spreeküche
HAUPTGANG
Kleine Spree
                                       GEBACKENE ENTENKEULE
                                       aus dem Rohr mit würzigem Rotkraut,
                                       Grünkohl und kräftiger Orangen-
                                       Jus, dazu servieren wir knusprige
        VORSPEISEN                     Serviettenknödel und Kartoffelklöße

                                       Veg. Alternative:
       WINTERLICHE BLATTSALATE
                                       SPINATKNÖDEL MIT TALEGGIO
       mit Salbeicroutons & Orangen-
                                       auf Pilzrahmragout und Kürbis
       Balsamico-Vinaigrette

       KARTOFFELSALAT
       mit roter Beete & Walnüssen

       FRISCHES BAGUETTE
       und Krustenbrot mit feiner
       Fleur de Sel Butter

        SUPPE                           DESSERT

       FRUCHTIGE                       MOUSSE
       KÜRBISVELOUTÉ                   von Spekulatius und Rumfrüchten
       mit steirischem Kürbiskernöl    mit Gebäck-Splitter

                                                                                                    27,50 €
                                       Der Preis versteht sich netto zuzüglich der
                                       gesetzlichen Mehrwertsteuer und bezieht sich         p. P.
                                       auf eine Mindestbestellmenge für 15 Personen.
                                                                                        zzgl. Anlieferung, Personal und Geschirr
Winter Buffets INHALT - Spreeküche
HAUPTGANG
                         Große Spree
                                                        GEBACKENE ENTENKEULE
                                                        aus dem Rohr mit würzigem Rotkraut,
                                                        Grünkohl und kräftiger Orangen-
                                                        Jus, dazu servieren wir knusprige
 VORSPEISEN                                             Serviettenknödel und Kartoffelklöße

                                                        ZANDERFILET
WINTERLICHE BLATTSALATE
                                                        auf Fenchel-Möhren-Gemüse mit
mit Salbeicroutons & Orangen-
                                                        Hummerbisque und Basmati-Wildreis
Balsamico-Vinaigrette

                                                        Veg. Alternative:
MARINIERTES WURZELGEMÜSE
                                                        GEFÜLLTE PFANNKUCHEN
von Kürbis, Rüben und Beten
                                                        mit Roter Bete und Rüben auf
                                                        Wirsingbett, dazu Süßkartoffel
                                                                                               DESSERT
WALDORFSALAT
mit karamellisierten Walnüssen
                                 SUPPE                                                        MOUSSE
                                                                                              von Spekulatius und Rumfrüchten
FRISCHES BAGUETTE                                                                             mit Gebäck-Splitter
und Krustenbrot mit feiner       SAMTIGE MARONENSUPPE
Fleur de Sel Butter              mit Thymiancroutons
                                                                                              ZIMT PANNA COTTA
                                                                                              mit eingemachten Kumquats

                                                                                                      p. P.   37,50 €
                                                                                                  zzgl. Anlieferung, Personal und Geschirr

                                                                                              Der Preis versteht sich netto zuzüglich der
                                                                                              gesetzlichen Mehrwertsteuer und bezieht sich
                                                                                              auf eine Mindestbestellmenge für 15 Personen.
Winter Buffets INHALT - Spreeküche
HAUPTGANG
         Winterlicher Spreezauber
                                                             GESCHMORTE OCHSENBACKE
                                                             in Rotweinjus mit Prinzessbohnen und
                                                             Wurzelgemüse, dazu servieren wir
                                                             Rosmarinkartoffeln und Kartoffelgratin
 VORSPEISEN
                                                                             oder

                                                             WILDGULASCH AUS DER PRIGNITZ,
„CAESAR SALAD“
                                                             dazu Apfelrotkraut mit Buttercroutons
Römersalat mit Hähnchenbruststreifen,
                                                             und gefüllten Kartoffelklößen
Kirschtomaten, gehobeltem Parmesan
und Croutons
                                                                              mit
                                                                                                       DESSERT
                                                             ZANDERFILET
GEBACKENE AUBERGINE
                                                             auf Fenchel-Möhren-Gemüse mit
mit einer leichten Knoblauchcreme                                                                     TONKABOHNENCREME
                                                             Hummerbisque und Basmati-Wildreis
                                                                                                      mit Bratapfelkompott
                                         SUPPE
SALAT VON CHICOREE
                                                             Veg. Alternative:
mit eingelegten Rosinen, Äpfeln,                                                                      ZWETSCHGENRÖSTER
                                                             GEBACKENES KÜRBISSCHNITZEL
Blutorangen und geräuchertem Lachs                                                                    mit Vanille-Crumble
                                        ENTENCONSOMMÉ
                                        mit Gemüsejulienne
ROTE BETE SALAT                                                                                       KÄSE-BRETT
mit Meerrettich-Schmand und                                                                           mit Grissini, Weintrauben &
gebeiztem Lachs                                                                                       Feigensenf

FRISCHES BAGUETTE
und Krustenbrot
mit feiner Fleur de Sel Butter
                                                                                                              p. P.   44,50 €
                                                                                                          zzgl. Anlieferung, Personal und Geschirr

                                                                                                      Der Preis versteht sich netto zuzüglich der
                                                                                                      gesetzlichen Mehrwertsteuer und bezieht sich
                                                                                                      auf eine Mindestbestellmenge für 15 Personen.
Winter Buffets INHALT - Spreeküche
HAUPTGANG
                                 Festessen
                                                                      GEBACKENE ENTENKEULE
                                                                      aus dem Rohr mit würzigem Rotkraut,
                                                                      Grünkohl und kräftiger Orangen-
                                                                      Jus, dazu servieren wir knusprige
 VORSPEISEN                                                           Serviettenknödel und Kartoffelklöße

                                                                      LACHSFILET
WINTERLICHE BLATTSALATE
                                                                      auf Fenchel-Möhren-Gemüse mit
mit Salbeicroutons & Orangen-
                                                                      Hummerbisque und Basmati-Wildreis
Balsamico-Vinaigrette

                                                                                                             DESSERT
                                                                      SCHAUFELBRATEN
MARINIERTES WURZELGEMÜSE
                                                                      mit Speckbohnen und
von Kürbis, Rüben und Beten
                                                                      Rosmarinkartoffeln
                                                                                                            MOUSSE
                                                                                                            von Spekulatius und Rumfrüchten
BELUGA-LINSENSALAT                      SUPPE                         Veg. Alternative:                     mit Gebäck-Splitter
mit Wurzelgemüse und
                                                                      KARTOFFEL-GNOCCHI
geräucherter Entenbrust
                                                                      mit Rotweinbirne, Gorgonzola und
                                                                      Nüssen                                BRATAPFELKOMPOTT
                                       FRUCHTIGE KÜRBISVELOUTÉ
                                                                                                            mit Vanillesauce und Crumble
                                       mit steirischem Kürbiskernöl
RÄUCHERFISCHPLATTE
mit Preiselbeermeerettich und
Honig-Dill-Senf-Sauce                                                                                       GLÜHWEIN-PANNA COTTA
                                                                                                            mit eingemachten Kumquats

WALDORFSALAT
mit karamellisierten Walnüssen
                                                                                                                    p. P.   48,50 €
                                                                                                                zzgl. Anlieferung, Personal und Geschirr
FRISCHES BAGUETTE
und Krustenbrot mit feiner
                                                                                                            Der Preis versteht sich netto zuzüglich der
Fleur de Sel Butter                                                                                         gesetzlichen Mehrwertsteuer und bezieht sich
                                                                                                            auf eine Mindestbestellmenge für 15 Personen.
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