Abendkarte - Restaurant Bräma
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Abendkarte
die bündner küche
VARIATION VON DER ALBULATALER FORELLE UND SAIBLING 26
Geräuchert, Randen, Dill, Meerrettich, Senf
DAVOSER SUPPE 15
Speck, Kartoffeln, Reis, Zwiebeln, Ei, Rahm
LAMM-ENTRECÔTE AM STÜCK GEBRATEN 46
Malfatti, Ratatouille
ZANDERFILET 38 42
Federkohl, Radiesli, Pastinake
dessert
«NANI‘S BRENNTI CREME» im Bretzel-Chörbli 11
BIRNE POCHIERT MIT CHRISTOFFEL’S DAVOSER RÖTALI 15
Brot-Tatsch, weisses Schokoladen-Glacé, Pistazien
KÄSE (Auswahl am Tisch präsentiert) 4 Sorten 14
6 Sorten 18
Das kleine Süsse zu Kaffee, Espresso oder Tee
HAUSGEMACHTES AMARETTI mit Davoser Röteli-Kirsche Stk. 2die klassische küche V VEGETARISCHE VORSPEISE 24 Randen, Cassis, Baumnuss HAUSGEMACHTE HUMMER-AGNOLOTTI «PLIN» 29 35 Krustentierschaum, Sellerie-Kartoffel Crumble «BOEUF BOURGUIGNON» 38 42 Kartoffel-Pizokels mit Trüffelbutter, Schmorgemüse AB 2 PERSONEN BÜNDNER RINDSFILET AM STÜCK GEBRATEN P.P. 66 Beilage nach Wahl, Gemüse, Jus, Café de Paris SÜSS- ODER MEERWASSERFISCH AM STÜCK GEBRATEN nach Angebot dessert PARFAITGLACÉ GRAND-MARNIER 15 Orange, Crumble, Gelée «BLANC-MANGER » Mandelflan 14 Lebkuchen, Schokolade, Cassis COUPE DÄNEMARK 12 BRÄMA EISCAFÉ 12
DIE MEDITERRANE KÜCHE REICHHALTIGE ANTIPASTI AUSWAHL AB 2 PERS. P.P. 24 San Daniele Rohschinken, Panchetta, Bündnerfleisch (Prättigau), Bruschette, Graved-Saibling, Parmigiano Reggiano, Grillierte Peperoni, Kürbssuppe, Caprese, Focaccia V «MALFATTI» SPINAT-RICOTTA GNOCCHI 25 31 Nussbutter, Datterini, Basilikum, Parmigiano Reggiano SCHWEIZER POULETBRUST-INVOLTINI 39 Kürbis-Risotto, Panchetta, getrocknete Tomaten, Pistazien «SKREI» WINTER-KABELJAU 40 44 Tobinambur, Lauch, Schalotten, Zitrone dessert / käse TIRAMI-SU 14 Löffelbisquit, Kaffee, Mascarpone, Orange, «ZUCCOTTO» Toskanisches Rahmglacé im Bisquitmantel 14 Schokolade, Mandeln, Haselnüsse, Amaretto GLACÉ VON GIOLITO SORBET Mango, Erdbeer, Zitrone, Heidelbeer 1 Kugel 4 RAHMGLACÉ Café, Schokolade, Vanille, Stracciatella + Rahm 1.5
bräma-hits
V SALATSCHÜSSEL Bunter Saisonsalat 11 für 2 Pers. 21 für 3 Pers. 29
mit 3 Stk. gebratenen Riesencrevetten +11
V mit grillierter Peperoni +6
V mit Burrata, Olivenöl, Balsamico, Fleur de sel +8
NÜSSLISALAT Speck, Croutôns 16
BÜNDNER GRANALPIN-GERSTENSUPPE
12
mit Davoser Huuswurst 16
RINDS-TATAR Focaccia, Essiggemüse, Morteratsch-Stein 25 35
FETTUCCINE «BOLOGNESE» Apfelmus 21 25
CAPUNS Rahm, Bündner Rohschinken, Morteratsch-Stein 22 28
V «VEGI» CAPUNS Rahm, Gemüse-Kracker, Morteratsch-Stein 22 28
V «SERGIO’S» KARTOFFEL-GEMÜSEPFANNE 23 27
BRÄMA KALBS CORDON-BLEU* 46
Gemüse, Rohschinken, Rohmilch-Taleggio, Kräuter
BÜNDNER FREILAND SCHWEINSSTEAK* (200 g) Gemüse, Bräma Café de Paris 36
BÜNDNER RINDSFILET* (150/200 g) Gemüse, Rotweinschalotten 54 62
* EINE BEILAGE ZUR AUSWAHL:
Kartoffel-Pizokels, Fettuccine, Kürbis-Risotto, Pommes-Fritesantonio‘s pizza
Auch als Take Away.
V PIZZA MARGHERITA 19
Tomatensugo, Mozzarella, frischer Basilikum
V PIZZA VEGANA 23
Tomatensugo, Spinat, Champignons, Peperoni, Oliven, Artischocken,
Cherry-Tomaten
PIZZA VEGETARIANA 23
V
Tomatensugo, Mozzarella, Spinat, Champignons, Peperoni, Oliven,
Artischocken, Cherry-Tomaten
PIZZA PROSCIUTTO 23
Tomatensugo, Mozzarella, Buura-Schinken
PIZZA PROSCIUTTO E FUNGHI 24
Tomatensugo, Mozzarella, Buura-Schinken, Champignons
PIZZA DAVOS 24
Tomatensugo, Mozzarella, scharfe Salami, Peperoni,
Zwiebeln, Knoblauch
PIZZA QUATTRO-STAGIONE 24
Tomatensugo, Mozzarella, Speck, Champignons, Artischocken, Oliven, Peperoni
PIZZA ANTONIO (ohne Tomatensugo) 24
Mozzarella, Monsteiner Käse, Cherry-Tomaten, Steinpilze, Speck
PIZZA PARSENN 25
Tomatensugo, Mozzarella, Speck, Spinat, Zwiebeln, SpiegeleiPIZZA TONNO 25 Tomatensugo, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebeln, Oliven PIZZA 4 FORMAGGI (ohne Tomatensugo) 25 Mozzarella, Gorgonzola, Monsteiner-Käse, Mascarpone PIZZA REGINA (ohne Tomatensugo) 26 Mozzarella, Rucola, Bündner Rohschinken, Parmigiano Reggiano PIZZA CALZONE 26 Tomatensugo, Mozzarella, Buura-Schinken, Ei, Champignons PIZZA TIROLESE 26 Tomatensugo, Mozzarella, Tiroler-Schinken, Gorgonzola PIZZA CINGHIALE 26 Tomatensugo, Mozzarella, Wildschweinschinken, Steinpilze, Burrata, Rucola PIZZA O’PANUOZZO (gefaltet, ohne Tomatensugo) 27 Burrata, Parmaschinken, Cherry-Tomaten, Rucola, Olivenöl PIZZA BRÄMA 28 Tomatensugo, Mozzarella, Salsiz, Bündner Rohschinken, Basilikum, Olivenöl, Balsamico PIZZA ITALIA 28 Tomatensugo, Mozzarella, Cherry-Tomaten, Parmaschinken, Rucola, Parmigiano Reggiano PIZZA JAKOBSHORN 29 Tomatensugo, Mozzarella, Steinpilze, Spinat, Rindfleisch, Knoblauch PIZZA GAMBERI GIGANTI 31 Tomatensugo, Mozzarella, Riesencrevetten, Spinat, Fleur de Sel, Pfeffer, toskanisches Zitronen-Olivenöl Kleine Pizza: – CHF 2 | Pizza auf zwei Tellern: + CHF 5
FÜR UNSERE KLEINEN GÄSTE V PORTION POMMES FRITES 9 V PIZZA BAMBINI 12 Tomatensugo, Mozzarella, Basilikum V FETTUCCINE 9 V mit Rahmsauce oder Tomatensauce 11 mit Bolognese 11 RAHMSCHNITZELI VOM SCHWEIN Tagliatelle 12 WIENER SCHNITZEL Pommes frites, Gemüse 15 POULET NUGGETS Pommes frites 12 FISCH-KNUSPERLI 12 Butterkartoffeln, Tartarsauce dessert GLACÉ VON GIOLITO SORBET Mango, Erdbeer, Zitrone, Heidelbeer 1 Kugel 4 RAHMGLACÉ Café, Schokolade, Vanille, Stracciatella + Rahm 1.5
unsere lieferanten
Aus Davos und Umgebung
Fleisch Stiffler Metzgerei AG Davos, Metzgerei Mark AG
Milchprodukte Molkerei Davos, Gourmet Käch GmbH, Adank AG
Früchte & Gemüse Adank Davos AG, Früchte Waser Davos
Brot Bäckerei Schneider
Albulataler Fisch Gian Risch-Tscharner, Alvaneu
Landquart
Delikatessen Rageth Comestibles AG
Berg / TG
Gemüse, Früchte, Beeren Josef und Patrick Germann
Ravi / Toscana
Olivenöl, Zitronenöl Daniel Manfrin
DEKLARATION / HERKUNFT
Angaben zu Zutaten, die Allergien oder andere unerwünschte Reaktionen auslösen
können, erhalten Sie auf Nachfrage bei unserem Service-Team.
Frischfleisch Graubünden, CH, IR, FR (nicht hormonbehandelt)
Wurst, Trockenfleisch Graubünden, CH, IT, ES
Geflügel Graubünden, Alpstein, Rheintal, FR (Freiland / Zucht)
Fisch, Krustentiere Alvaneu, Graubünden, CH, FR, DE, IT, GB, Asien
(Zander: CH/EU | Riesencrevetten: FAO57 | Skrei: FAO21,27 llld)die grischa kulinarikwelt Echte gelebte Gastfreundschaft und kulinarische Vielfalt für echte Geniesser: JODY's Restaurant & Bar Der jüngste Stern am Grischa Kulinarikhimmel direkt am Arkadenplatz. Hier gibt es "food 'n' drinks with love". Vom gesunden Power-Shot morgens über Mittagsbowls, Apéro mit Tapas oder ein Abendessen im stimmigen Ambiente bei einem Glas Wein. Pulsa bar & lounge restaurant Ein fliessender Übergang zwischen Restaurant, Bar und Lounge. Zum Verweilen oder um sich mit Freunden auf einen Drink (oder zwei…) zu treffen. Pulsa Fonduestube Käsefondue- und Raclettespezialitäten zum Dahinschmelzen. Auch im Sommer. Und für die Fleischliebhaber eines der besten Fondue Chinoise weit und breit. Monta Grillrestaurant Wir sind Feuer und Flamme für Fleischspezialitäten. Im Winter heizen wir den Holz- kohlegrill ab 18 Uhr ein. Im Sommer gerne auf Anfrage für hungrige Gruppen. leonto sushi & more Das Leonto begeistert mit authentischer japanischer Küche in stilvollem Ambiente. Im Vordergrund stehen natürlich die frisch zubereiteten Sushi-Spezialitäten. Golden Dragon china restaurant Unser «Chinese» ist weitherum für seine authentische chinesische Küche und das bezaubernde Ambiente bekannt. Reservieren Sie Ihren Tisch frühzeitig. Geniessen Sie ausserdem die Kunst des gepflegten Zigarrenrauchens in authenti- schem Ambiente in unserer Smoker's Lounge. «Willkomma bi ünsch.»
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