APERO- UND MENÜVORSCHLÄGE FÜR GRUPPEN
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APERO- UND MENÜVORSCHLÄGE FÜR GRUPPEN
Apero-Vorschläge Preise in CHF inkl. MwSt. Das urchige Apero-Buffet Trockenfleischplatte mit: Mostbröckli, Bündnerfleisch, Rohschinken, geräucherte Bauernwurst Käseplatte mit Hart, Weichkäse und Hobelkäse Mixed-Pickles Brot & Züpfe pro Person 16.00 Das Tessiner Apero-Buffet Grissini umwickelt mit Rohschinken Tessiner Salami in Würfel geschnitten Parmesan Möckli Mariniert Oliven Verschiedene Minipizzen Bruschetta mit Tomaten Formagggini-Olivenspiesschen Melone mit Rohschinken pro Person 18.00 Das währschafte Apero-Buffet Hobelkäse und Züpfe Warme Schinkengipfeli Käseküchlein Warmer Lauchkuchen Zwetschgen im Speckmantel, Marinierte und gebackene Pouletflügeli Hackbällchen mit Sauce zum dippen pro Person pro Person 19.00 Das Noble Apero-Buffet Lachs Canapés Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse Gefüllte Wan- Tan mit Gemüse Poulet-Satay-Spiesschen mit Erdnusssauce Mini Linsenburger mit Tomatenrelish Mais-Paprika Törtchen Crudités– rohes knackiges Gemüse mit verschiedenen Dip Saucen Kalbs-Cipolata im Blätterteig Geräucherte Entenbrust auf süss-saurem Kabissalat im Löffel, Gemischtes Blätterteigebäck pro Person 23.00
Stellen Sie ihr Apero selber zusammen: Einfache Knabbereien Pommes-Chips, Nüssli und Salzgebäck pro Person 3.00 Tortilla Chips mit Guacamole pro Person 3.00 Grissini pro Person 1.50 Rauchmandeln, marinierte Oliven und Tomaten-Mozzarella Spiessli pro Person 4.50 Hobelkäse 60 gr. und Züpfe pro Person 9.00 Einzelpreise Grissini umwickelt mit Rohschinken pro Stück 2.00 Tessiner Salami in Würfel geschnitten pro Person 2.50 Parmesan Möckli pro Person 4.00 Mariniert Oliven Portion 3.50 Verschiedene Minipizzen pro Stück 2.50 Bruschetta mit Tomaten pro Stück 2.80 Formagggini-Olivenspiesschen pro Stück 3.00 Melone mit Rohschinken pro Person 3.50 Hobelkäse 60 gr. und Züpfe pro Person 9.00 Warmes Schinkengipfeli pro Stück 2.00 Käseküchlein pro Stück 2.80 Warmer Lauchkuchen pro Person 3.00 Zwetschgen im Speckmantel, pro Person 2.00 Marinierte und gebackene Pouletflügeli pro Person 3.00 Hackbällchen mit Sauce zum dippen pro Person pro Stück 2.00 Lachs Canapés ½ Toast pro Stück 4.00 Einfache Canapés ½ Toast Salami, Schinken, Käse, Spargel, Thon, Ei pro Stück 3.00 Mini-Frühlingsrollen gefüllt mit Gemüse pro Stück 1.20 Gefüllte Wan- Tan mit Fleisch oder Gemüse pro Stück 1.20 Poulet-Satay-Spiesschen mit Erdnusssauce pro Stück 2.50 Mini Linsenburger mit Tomaten-Relish pro Stück 2.50 Mais-Paprika Törtchen pro Stück 2.50 Crudités– rohes knackiges Gemüse mit verschiedenen Dip Saucen pro Person 4.50 Kalbs-Cipolata im Blätterteig pro Stück 2.00 Geräucherte Entenbrust auf süss-saurem Kabissalat im Löffel pro Löffel 3.50 Gemischtes Blätterteigebäck 3 Sorten pro Person 3.50 Crostini mit Tomatenpesto pro Person 2.50 Crostini mit Olivenpesto pro Person 2.50
Menuvorschläge
ab 10 - 80 Personen / mit Hauptgang-Nachservice
Menu 1 Menu 3
Bouillon mit Eierstich Thuner Fischsalat
*** (Geräuchte Felchen- und Forellenstreifen
Schweinsrahmschnitzel an leichter Pilzrahmsauce auf Blattsalat an Apfelessig Vinaigrette)
garniert mit Rahmpfirsich, ***
hausgemachten breiten Butternudeln Emmentaler Kalbsvoressen an Safransauce
und mit bunten Gemüsestäbchen
gedämpftem Blattspinat mit Pinienkernen und kleinen Kartoffelstockrosette
*** ***
Joghurtcrème mit Lavendelsyrup Meringues mit Vanille -und Erdbeerglace
und gebratenen Pfirsichlamellen und Rahm
CHF 33.50 CHF 39.50
Menu 2 Menu 4
Kleiner gemischter Salat Oberländer Bergkäsesalat mit Thymian
mit Brotcrôutons an rassiger Senfkörner-Vinaigrette
*** ***
Schweinskarréebraten mit Pfefferkruste Gebratene Perlhuhnbrust
an Bohnenbündel im Speckmantel und glasierten Karotten an Kräuterrahmsauce
dazu servieren wir auf einem saisonalen Gemüsebeet
Gold- braun gebratene Kartoffelschnitze serviert mit Wildreis – Mix Tembale
*** ***
Hausgemachtes Caramelköpfli mit Rahm Gebrannte Crème mit Mandeln
CHF 35.00 CHF 39.50Menu 5 Menu 8
Nüsslisalat mit Ei, Speck und Brotcroûtons Gemischter Salat
*** ***
Eglifilet „Müllerin Art“ Kalbsschnitzel an Zitronensauce
oder mit gerösteten Mandeln auf sämigen Safranrisotto
an glasierten Vichy- Karotten und garniert mit
serviert mit Petersilienkartoffeln Broccoliröschen an Mandelbutter
*** ***
Frischer Fruchtsalat mit Vanilleglace Wilderswilder Süssmostcrème
CHF. 42.50 CHF 42.50
Menu 6 Menu 9
Tomaten mit Mozzarella und Basilikum Selleriesalat mit Apfel und Nüssen
*** ***
Kalbsbraten an Limettensauce Lachsforellensteak an Pastissauce
mit hausgemachten Nudeln serviert auf glasierten Gurken- Halbmonden
und Mandel Broccoli mit buntem Langkornreis
*** ***
Tirami su mit Erdbeerragout Cappuccino-Mousse
oder Orangensalat (saisonal)
CHF 45.50
CHF 42.50
Menu 7 Menu 10
Nüsslisalat mit geräucherten Lachsforellenstreifen
Kleiner Tessiner Teller garniert
***
mit Salami, Coppa und Ziegenkäse
Kalbspiccata Mailänder-Art
***
mit Schinkenstreifen und Champignons
Rindschmorbraten an kräftiger Merlot-Sauce
serviert mit Tomatenspaghetti
begleitet von einer
***
gefüllten Tomate mit Blattspinat
Schokoladenmousse-Triologie
serviert mit Kartoffelgratin
***
CHF 45.50
Sorbet-Variation mit Saisonfrüchten
CHF 42.50Menu 11 Menu 14
Kraftbrühe mit Flädli Waldpilzsuppe mit Spinatspätzli
*** ***
Kalbspaillard mit Zitronenbutter Leicht rosa gebratene Lammkeule
serviert mit Pommes Frites auf gedämpften grünen Bohnen
und einer Grilltomate mit Pesto und gold- braun gebratenen Bäckerinkartoffeln
aus dem hauseigenen Kräutergarten ***
*** Weisses Schokoladenmousse
Vanille Bavaroise mit Baumnussglace
mit Kirschenragout
Fr. 49.50
CHF 45.50
Menu 15
Menu 12
Hausterrine mit Cumberlandsauce
und Waldorffsalat
Eisbergsalat „Morgenrot“
***
an Balsamico-Cocktailsauce
Rotbarbenfilets auf Basilikumrisotto
mit Radieschen-, Tomaten- und Selleriestreifen
***
***
Rosa gebratenes Lammkarree
Am Stück gebratenes Schweinsfilet nach Waliser -Art
an Rosmarinjus
an Cognacrahmsauce und eingelegten Aprikosen
serviert mit Bratkartoffeln
serviert mit Zitronenreis
und würzigem Ratatouillegemüse
***
***
Mandelparfait auf Früchtecoulis
Quarkküchlein mit Kirschenragout
CHF 49.50
Fr. 76.50
Menu 13 Menu 16
Sautiertes Kaninchenfilet auf Blattsalat
Geräuchertes Forellenfilet
an Sherry-Cassis Vinaigrette
aus dem Thunersee mit Meerrettichschaum
***
***
Zanderfilet „Jungfrau“
Rindskraftbrühe mit Käsebrötchen
mit Äpfeln, Rosinen, Mandeln und Calvados
***
serviert mit Trockenreis
Kalbssteak an Morchelsauce
***
serviert an einem Gemüsebukett mit Butternudeln
Hausgemachter Haslikuchen mit Rahm
***
Crèpes Suzette à l’orange mit Vanilleglace
CHF 49.50
CHF 76.50Menu 17 Menu 19
Geräucherte Forellenstreifen Marinierte Steinpilzlamellen
auf Blattsalat mit weisser Balsamico Vinaigrette mit getrockneten Tomaten auf Blattsalat
*** ***
Frische Tomatenkraftbrühe Oberländer Gemüsecrèmesuppe
mit Basilikumstreifen ***
*** Fisch-Feuilletée „Jungfrau“
Simmentaler Kalbskarree am Stück gebraten Leichtes Fischragout mit Gemüsewürfelchen
mit Thymianjus an Safransauce im Blätterteigkissen
Gemüsebouquet ***
serviert mit gratinierter Kartoffelkugel Warmes Roastbeef an Sauce Bearnaise
*** Gemüsegarnitur
Exotischer Fruchtsalat serviert mit Kartoffelgratin
***
CHF 76.50 Moccamousse
mit Amaretto-Vanilleglace und Löffelbisquit
Fr. 85.00
Menu 18 Menu 20
Tomatencrèmesuppe mit Gin
Tessiner Anti-pasti Teller
***
(Eingelegtes Gemüse, Champignons, Pancetta
Nüsslisalat mit Eierschwämmen und Speck
und Salami)
***
***
Kalbskarreebraten an Madeirasauce
Tomatencrèmesuppe mit Steinpilzen
Gemüsebouquet
***
serviert mit Safranrisotto
Seezungenfilets gefüllt mit Spinat
***
auf Safransauce
Dessert Variation “Jungfrau“
***
Ossobuco Kalbshaxen „Cremolata“
CHF 76.50
dazu gefüllte Zucchetti
serviert mit Safranrisotto
***
Mousse Mascarpone
mit Espressoschaum und Orangensorbet
Fr. 89.00Menu 21 Menu 22
Carpaccio mit Puschlaver-Trockenfleisch Gebratene Entenbruststreifen
*** an Orangen- Joghurtsauce
Rindskraftbrühe Monte Carlo ***
*** Klare Ochsenschwanzsuppe mit
Pochierte Seiblingstreifen an Kräutersauce Vieux Armagnac
auf Safrannudeln ***
*** Pochierte Seezungenroulade an
Gebratene Entenbrust flambiert mit Grand Marnier Krebsbuttersauce
an Orangensauce serviert mit Kreolenreis
Gemüsebouquet ***
Und serviert mit Basmatireis Chateaubriand an Sauce Bearnaise
*** Rindsfilet Mittelstück aus dem Ofen
Hart- und Weichkäse aus der Region Gemüsebouquet
dazu Roggenbrot serviert mit Herzoginkartoffeln
*** ***
Panna Cotta Japonais-Choco-Törtchen
auf Passionsfruchtcoulis mit Himbeermousse
Fr. 95.00 Fr. 95.00
Menu 23
Riesenkrevetten „St. Tropez“
gebraten mit Kräuter und Tomaten
***
Leichte Currysuppe mit Apfelwürfel
***
Steinpilzravioli auf gedämpftem Ruccola
***
3 Filets „Jungfrau“
Kalbs-, Rinds- und Schweinfilet mit deren Saucen
Gemüsebouquet
serviert mit Mandelkartoffeln
***
Kokosparfait
auf exotischem Früchtekompott
CHF 95.00Schweizer Buffet
ab 20 - 80 Personen
Kalte Vorspeisen à discretion
Brienzer Fischterrine mit leichter Senf - Dillschaumsauce
Geräucherte Forellenfilets aus dem Thunersee mit Apfelmeerrettich-Sauce
Mostbröckli und Trockenfleisch vom Rauchfleischbrett
Hauspastete begleitet mit Cumberlandsauce
6 verschiedene Gemüsesalate
Blattsalat und Nüsslisalat
Suppe
Oberländer Gemüsecrèmesuppe
Warme Speisen à discretion
Gespickter Rindsschmorbraten nach Tessiner-Art an kräftiger Merlot-Sauce
Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art
Schweinskarreebraten „Nendaz“ an Dörraprikosensauce
vier verschiedene Saison - Gemüse
Kartoffelgratin
Butternudeln
Dessert à discretion
Käseplatte mit Tischbrötli
Hausgemachtes Caramelchöpfli
Schokoladenmousse „Jungfrau“
Amarettoparfait im Glas
Thurgauer-Süssmostcrème
Frischer Fruchtsalat
Emmentaler-Meringues
Aargauer Rüblitorte
Gebrannte Crème
Vanille & Erdbeerglace
Rahm aus der Brännte
Fr. 85.00 pro PersonDessert Buffet
ab 20 Personen
Hausgemachtes Caramelchöpfli
Früchtetörtchen mit Früchten der Saison
Schokoladenbisquit gefüllt mit feinem Moccamousse
Erfrischendes Passionsfruchtparfait im Glas
Schokoladenmousse
Vermicelles im Schälchen aus Mürbeteig
Frischer Fruchtsalat
Gebrannte Crème
Ananasstückchen serviert in Ananasschale
Aargauer Rüeblitorte
Vanille & Erdbeerglace
Rahm aus der Brännte
Fr. 25.00 pro PersonSie können auch lesen
