BANKETTDOKUMENTATION - Evenlox
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BANKETTDOKUMENTATION
HERZLICH WILLKOMMEN IM HOTEL SEEPARK
Vielen Dank, dass Sie sich für das 4-Sterne-Superior-Hotel Seepark interessieren. Wir freuen uns, Ihnen bei der
Vorbereitung und der Planung Ihres Anlasses behilflich sein zu dürfen, und werden unser Bestes geben, um Ihnen
ein wunderschönes Fest zu garantieren.
Gerne zeigen wir Ihnen unsere verschiedenen Restaurationsmöglichkeiten persönlich vor Ort.
Dieses Angebot ist gültig bis Dezember 2021.
Ihre Gastgeber
Anja Bühler und Jan-Niklas Borbeck
INHALTSVERZEICHNIS
APÉRO-VORSCHLÄGE KALT ............................................................................................................. 4
APÉRO-VORSCHLÄGE WARM .......................................................................................................... 5
APÉRO RICHE ................................................................................................................................ 7
APÉRO RICHE I ............................................................................................................................................. 7
APÉRO RICHE II ............................................................................................................................................ 7
APÉRO RICHE III ............................................................................................................................................ 8
SAISONALE MENÜVORSCHLÄGE .................................................................................................... 9
JANUAR | FEBRUAR | MÄRZ ............................................................................................................................ 9
APRIL | MAI | JUNI ....................................................................................................................................... 10
JULI | AUGUST | SEPTEMBER ......................................................................................................................... 11
OKTOBER | NOVEMBER | DEZEMBER ............................................................................................................ 12
STELLEN SIE IHR MENÜ SELBER ZUSAMMEN – UNSERE VORSCHLÄGE ................................................ 13
SALATE ...................................................................................................................................................... 13
KALTE VORSPEISEN ..................................................................................................................................... 13
SUPPEN ..................................................................................................................................................... 14
FISCHGERICHTE ALS VORSPEISE | HAUPTGANG ............................................................................................ 14
KALB ......................................................................................................................................................... 15
RIND ......................................................................................................................................................... 15
SCHWEIN ................................................................................................................................................. 15
LAMM ....................................................................................................................................................... 16
GEFLÜGEL .................................................................................................................................................. 16
VEGETARISCH ............................................................................................................................................ 16
BEILAGEN .................................................................................................................................................. 16
DESSERTS ................................................................................................................................... 17
BUFFETS ..................................................................................................................................... 18
VORSPEISENBUFFET I .................................................................................................................................. 18
VORSPEISENBUFFET II .................................................................................................................................. 18
DESSERTBUFFET I ........................................................................................................................................ 19
2DESSERTBUFFET II ........................................................................................................................................ 19
KÄSEBUFFET ............................................................................................................................................... 19
BUFFET-MENÜ «REGIONAL» ......................................................................................................................... 20
BARBECUE-BUFFETS ...................................................................................................................... 21
SEEPARK-BARBECUE .................................................................................................................................... 21
SEEPARK-BARBECUE DELUXE ......................................................................................................................... 22
HOCHZEITEN – IDEEN FÜR IHREN GROSSEN TAG .......................................................................... 23
HOCHZEITSMENÜ I .................................................................................................................................... 23
HOCHZEITSMENÜ II ................................................................................................................................... 24
HOCHZEITSMENÜ III .................................................................................................................................. 25
HOCHZEITSTORTEN ................................................................................................................................... 26
BUFFETVORSCHLÄGE CARNOTZET ................................................................................................ 27
PASTA ....................................................................................................................................................... 27
FONDUES.................................................................................................................................................. 27
FONDUE-PLAUSCH ..................................................................................................................................... 27
CHINOISE-PLAUSCH ................................................................................................................................... 27
RACLETTE ................................................................................................................................................... 27
GETRÄNKEANGEBOT .................................................................................................................. 28
MINERALWASSER ........................................................................................................................ 28
BIER ........................................................................................................................................... 28
WARME GETRÄNKE ..................................................................................................................... 28
UNSERE RESTAURANTKAPAZITÄTEN ............................................................................................... 29
ADMINISTRATIVES ........................................................................................................................ 30
3APÉRO-VORSCHLÄGE KALT
Roastbeef-Röllchen mit mariniertem Gemüse und schwarzer Knoblauchcreme 4.– pro Stück
Rindstatar mit Barbecue-Marinade auf Crostini 4.50 pro Stück
Rohschinkenspiesschen mit Dörrzwetschgen 4.– pro Stück
Antipasti-Spiess mit Coppa, Alpkäse und marinierten Peperoni 4.– pro Stück
Black-Tiger-Krevette mit asiatischem Gemüsesalat und Wasabicreme 4.50 pro Stück
Rauchforellentatar mit Pumpernickel und Sauerrahm 4.– pro Stück
Kurzgebratener Thunfisch mit Kimchi-Gemüse und Erdnüssen 5.– pro Stück
Rauchlachsrolle mit Frischkäsefüllung 4.50 pro Stück
Mini-Cornet mit Ziegenfrischkäse und Birne 3.50 pro Stück
Spiess mit Cherry-Tomaten, Mozzarellaperlen und Basilikum 3.50 pro Stück
Tomaten-Ziegenfrischkäsecreme mit Blätterteigkissen 3.50 pro Stück
Mediterranes Gemüsetatar im Oliventörtchen 3.– pro Stück
Bruschetta mit Büffelmozzarella und getrockneten Tomaten 3.50 pro Stück
Chips und hausgemachte Nussmischung 2.50 pro Person
Thuner Butterstängelchen 1.50 pro Stück
Parmesansplitter mit Feigensenf (40 g) 3.50 pro Person
Grissini mit Rauchspeck 2.50 pro Stück
Marinierte Oliven (30 g) 3.50 pro Person
Gemischte Sandwiches mit Schinken, Käse, Lachs und Ei 4.– pro Stück
4APÉRO-VORSCHLÄGE WARM
Mini-Flammkuchen mit Speck 3.50 pro Stück
Mini-Schinkengipfeli (2 Stück) 4.– pro Person
Egliknusperli mit Gurken und Limettensauce 4.– pro Stück
Pouletfiletspiessli mit Barbecue-Dip 4.50 pro Stück
Gedämpfte Dim-Sum-Teigtasche, gefüllt mit Krustentierpaste 4.– pro Stück
Dörrzwetschge mit Speck 2.50 pro Stück
Hausgemachte Focaccia mit Speck, Kräutern und Käse 2.50 pro Stück
Knusprige Riesenkrevette im Panko-Mantel mit Pak-choi und Sesam 3.50 pro Stück
Röstikugeln mit Fonduekäsefüllung, Lauch und Kräuterquark (2 Stück) 3.– pro Person
Mini-Frühlingsrollen mit süss-saurer Sauce (2 Stück) 4.– pro Person
Hausgemachter Käsekuchen 3.– pro Stück
Rösti-Sticks mit Kräuter-Dip (2 Stück) 3.50 pro Person
Karotten-Ingwersuppe in der Espressotasse 4.50 pro Person
5QUICK-APÉRO
Hausgemachte Nussmischung mit Chips
Marinierte Oliven mit Kräutern
Bruschetta mit Büffelmozzarella und getrockneten Tomaten
8.50
Rindstatar mit Barbecue-Marinade auf Crostini (1 Stück)
Knusprige Riesenkrevette im Panko-Mantel mit Pak-choi und Sesam
Egliknusperli mit Gurken und Limettensauce
Tomaten-Ziegenfrischkäsecreme mit Blätterteigkissen
15.–
Mini-Schinkengipfeli (2 Stück)
Rauchforellentatar mit Pumpernickel und Sauerrahm
Mediterranes Gemüsetatar im Oliventörtchen
10.50
Seepark-Plättli
Regionale Fleisch- und Käseauswahl mit hausgemachten Mixed Pickles
16.50
6APÉRO RICHE
APÉRO RICHE I
(berechnet für rund 1 Stunde)
Antipasti-Spiess mit Coppa, Alpkäse und marinierten Peperoni
Laugenbrotsandwiches mit Niesenmöckli und süssem Senf
Mediterranes Gemüsetatar im Oliventörtchen
Mini-Schinkengipfeli
Knusprige Riesenkrevetten im Panko-Mantel mit Pak-choi und Sesam
Röstikugel mit Fonduekäsefüllung, Lauch und Kräuterquark
25.–
APÉRO RICHE II
(berechnet für rund 1½ Stunden)
Asiatischer Rindfleischsalat mit Sojasprossen und Cashew-Nüssen
Parmesansplitter mit marinierten Oliven
Rauchlachsrolle mit Frischkäsefüllung
Spiess mit Cherry-Tomaten, Mozzarellaperlen und Basilikum
Pouletfiletspiesschen mit Barbecue-Dip
Egliknusperli mit Gurken und Limettensauce
Hausgemachte Focaccia mit Speck, Kräutern und Käse
Schokoladenmousse im Glas
32.–
7APÉRO RICHE III
(berechnet für rund 1½ Stunden)
Regionale Fleisch- und Käseplatten mit Mixed Pickles und Zopf
(Portion à ca. 120 g Fleisch | Käse)
Spiess mit Cherry-Tomaten, Mozzarellaperlen und Basilikum
Mini-Schinkengipfeli
Hausgemachter Käsekuchen
Röstikugel mit Fonduekäsefüllung, Lauch und Kräuterquark
Pouletfiletspiesschen mit Barbecue-Dip
Mini-Patisserie
Panna cotta mit Waldbeerenkompott
Ananassalat mit Granatapfel und Pfefferminze
38.–
8SAISONALE MENÜVORSCHLÄGE
JANUAR | FEBRUAR | MÄRZ
Blattsalat mit Kernen, Sprossen und Grissini
Gefülltes Schweinsnierstück mit Dörrfrüchten und Feigen-Jus
Senfkartoffeln und Champagnerkraut
Apfelstreuselkuchen mit Vanilleglace
52.–
Nüsslersalat mit Speck, Ei und Croûtons
Glasierter Kalbsschulterbraten mit Calvados-Jus
Kartoffelgratin und Marktgemüse
Zimtmousse mit Zwetschgen und Mandelküchlein
63.–
Nüsslersalat mit Speck, Trauben und Pilzen
Pastinakencremesuppe mit Rauchlachs
Am Stück gegarte Rindshuft mit Jus und Bearner Sauce
Röstikroketten und Marktgemüse
Panna cotta mit Beerenkompott und Brownie
75.–
Variation vom Saibling mit Rettich, Roggenbrot und Kräutersalat
Schwarzwurzelcremesuppe mit Trüffelschaum und Baumnüssen
Am Stück gegarter Kalbshohrücken mit Portwein-Jus
Risotto und Lauchgemüse
Maroniterrine mit eingelegten Cranberries und Schokoladenglace
90.–
9APRIL | MAI | JUNI
Frühlingssalat mit Beluga-Linsen und Feigensenfdressing
Schweizer Pouletbrust gefüllt mit Ricotta und Spinat
Tessiner Polenta und gebratene Zucchetti mit Thymian
Gebrannte Creme Grossmutterart mit Mandeln und Blätterteiggebäck
50.–
Grüne Spargelsuppe mit Alpenblütenschaum
Niedertemperaturgegartes Roastbeef mit Jus und Bearner Sauce
Röstikroketten und Marktgemüse
Passionsfruchtsorbet mit warmem Schokoladenkuchen
67.–
Frühlingssalat mit Spargeln und Erdbeeren
Morchelsuppe mit Cognacschaum
Lammnierstück mit Bärlauchkruste und Jus
Bratkartoffeln und Bohnen mit Schalotten
Rhabarber-Streuselkuchen mit Erdbeerglace
79.– (mit Rindshuft 75.–)
Gebeizte Lachsforelle mit Spargeln und Haselnüssen
Rindskraftbrühe mit Sherry und Gemüsestreifen
Am Stück gebratenes Kalbssteak mit Morchelsauce
Tagliatelle und Marktgemüse
Erdbeerquarkschnitte mit Schokoladenganache und Vanilleglace
95.–
10JULI | AUGUST | SEPTEMBER
Gazpacho mit Crostini, Chorizo und Feta
Gebratenes Pouletschenkelsteak im Speckmantel mit Barbecue-Jus
Süsskartoffel-Frites und Ofengemüse
Eiskaffee mit Willisauer Kirsch und Schlagrahm
50.–
Tomaten mit Büffelmozzarella, Basilikum und Balsamico-Essig
Schweinsfilet-Piccata mit Marsala-Jus
Safranrisotto und Auberginen-Peperoni-Gemüse
Pochierter Pfirsich mit Vanillecreme und Himbeersorbet
64.–
Rinds-Carpaccio mit Schalotten-Vinaigrette und gebratenen Pilzen mit Parmesan
Melonenkaltschale mit Portwein und Minze
Kalbshuftmedaillon im Speckmantel mit Jus
Limonenquark-Gnocchi mit eingelegten Cherry-Tomaten
Vanilleglace mit marinierten Beeren und Meringue-Streuseln
78.–
Vitello tonnato mit roten Zwiebeln, Kapernäpfeln und Kräutersalat
Weisse Tomatensuppe mit Oliven-Tapenade und Basilikum
Entrecôte vom Black-Angus-Rind mit Portwein-Jus
Zitronenrisotto und glasierte Kefen
Kokos-Schokoladenkuchen mit Bananenragout und Mangosorbet
90.–
11OKTOBER | NOVEMBER | DEZEMBER
Blattsalat mit Kürbis und Kernen
Geschmorte Rindfleischstreifen Stroganow mit Sauerrahm und Essiggurken
Tagliolini und Bohnen
Zimtglace mit Rotweinzwetschgen
52.–
Kürbissuppe mit Maroni und Amaretti
Gebratene Pouletbrust im Speckmantel
Rotweinrisotto und Wurzelgemüse
Lebkuchenmousse mit Orangensalat und Pistazien
62.–
Nüsslersalat mit Wildschweinschinken und frischen Feigen
Topinambursuppe mit gebratener Krevette und Orangenschaum
Glasierter Kalbsschulterbraten mit Speck und Perlzwiebeln
Spätzli und Rahmwirsing
Vermicelles mit Meringue, Vanilleglace und Schlagrahm
75.–
Gebratene Black-Tiger-Krevetten mit Kürbismousse, Ingwer und schwarzem Sesam
Waldpilzrisotto mit Mascarpone, Rucola und Parmesan-Chip
Am Stück gegartes Hirsch-Entrecôte mit Sauerrahmsauce
Kartoffel-Kräuter-Terrine mit Rosenkohl
Toblerone-Mousse mit Früchten und Sauerrahmglace
89.–
12STELLEN SIE IHR MENÜ SELBER ZUSAMMEN – UNSERE VORSCHLÄGE
SALATE
Bunter Blattsalat mit gerösteten Kernen, Sprossen und Grissini 9.50
Blattsalat mit Gemüsestreifen, Ei, Tomaten und Croûtons 12.–
Nüsslersalat mit Speck, Ei und Croûtons (Winterspezialität) 15.–
Tomaten mit Büffelmozzarella, Basilikum und Balsamico 16.–
Spinatsalat mit Ziegenfrischkäse, Feigen und Baumnüssen 16.–
KALTE VORSPEISEN
Kreatives Amuse-bouche nach Saison und auf Ihr ausgewähltes Menü abgestimmt 7.–
Melonenvariation mit Rohschinken und Portwein (Sommerspezialität) 21.–
Rinds-Carpaccio mit Rucola, Parmesan und gerösteten Pinienkernen 21.–
Tatar vom SwissPrimBeef mit Belperknolle, marinierten Pilzen und Brioche-Toast 19.– | 28.–
Vitello tonnato mit Kapernäpfeln, roten Zwiebeln und Kräutersalat 19.–
Schottischer Rauchlachs mit Meerrettich, Roggenbrot und Kresse 21.–
Hummus mit Olivenöl, eingelegten Peperoni und Pita-Brot 18.–
Hüttenkäseterrine mit Erbsensalat und Karottencreme 18.–
13SUPPEN
Karotten-Ingwer-Suppe mit gebratener Black-Tiger-Krevette 12.50
Rindskraftbrühe mit Sherry und Gemüsestreifen 9.50
Getrüffelte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Käseblätterteigstängelchen 11.–
Maiscremesuppe mit Popcorn und Curryschaum 9.50
Rieslingsuppe mit Rindswurst und Blütenschaum 13.–
Tomatensuppe mit Origano-Croûtons und Oliven 9.50
Morchelcremesuppe mit Cognacschaum und Croûtons (Frühlingsspezialität) 13.–
Spargelcremesuppe mit Rohschinken und Bärlauchschaum (Frühlingsspezialität) 13.–
Gazpacho mit knusprigem Crostini, Chorizo und Feta (Sommerspezialität) 12.50
Melonenkaltschale mit Portwein und Minze (Sommerspezialität) 9.50
Kürbiscremesuppe mit rotem Curry und Sesam (Herbstspezialität) 11.–
Gerne bereiten wir Ihre Lieblingssuppe zu, teilen Sie uns Ihre Wünsche mit.
FISCHGERICHTE ALS VORSPEISE | HAUPTGANG
Gebratenes Zanderfilet mit Speckschaum 24.– |38.–
Kleine Kartoffeln und Champagner-Sauerkraut
Filet von der Rubiger Lachsforelle mit Zwiebel-Chutney 26.– |39.–
Schwarzer Venere-Reis und Rahmlauch
Wolfsbarschfilet mit Oliven-Kräuter-Vinaigrette 23.– |36.–
Fregola sarda mit getrockneten Tomaten und Zucchetti
Pochierte Lachstranche mit Safransauce 27.– |41.–
Tessiner Risotto und Blattspinat mit gerösteten Haselnüssen
14KALB
Kalbshackbraten mit Trüffelrahmsauce 36.–
Kartoffelstock und glasierte Karotten
Niedertemperaturgegarter Kalbsschulterspitz mit Calvadossauce 38.–
Tagliolini und Marktgemüse
Kalbshohrücken im Kräutermantel mit Portwein-Jus 49.–
Rosmarinkartoffeln und Marktgemüse
Kalbssteak mit Balsamico-Jus 54.–
Risotto mit Taleggio und Zitrone, glasierte Erbsen
RIND
Am Stück gebratenes Rinds- und Kalbsfilet mit Bearner Sauce 65.–
Kroketten und Marktgemüse
Zweiter Gang: mit Jus, Parmesanrisotto und konfierten Tomaten 70.–
Am Stück gegartes Rindsfilet mit Jus und Bearner Sauce 54.–
Getrüffelte Kartoffel-Kräuter-Terrine und Marktgemüse
Entrecôte vom Black-Angus-Rind mit Riesenkrevette und Chimichurri-Sauce 52.–
Kleine Kartoffeln und Ofengemüse
Englisch gebratenes Roastbeef mit Portwein-Jus und Bearner Sauce 49.–
Kartoffelgratin und Marktgemüse
Geschmorte Rindfleischstreifen Stroganow mit Sauerrahm und Essiggurken 38.–
Tagliolini und Bohnen
SCHWEIN
Schweinsfilet-Piccata mit Marsala-Jus 41.–
Tessiner Risotto und Peperoni-Auberginen-Gemüse
Mit Dörrzwetschgen gespicktes Schweinsnierstück mit Feigen-Jus 36.–
Kartoffelstock und Marktgemüse
Schweinssteak mit Speck und Rosmarin-Jus 38.–
Steinpilzpolenta und Ratatouille
15LAMM
Lammkarree mit Kräuterkruste und provenzalischer Sauce 43.–
Gebratene Kartoffelterrine und Peperonata
Gebratenes Lammfilet mit Ras-el-Hanout-Jus 38.–
Couscous und Artischocken-Tomaten-Gemüse
GEFLÜGEL
Massaman-Curry mit Pouletschenkelfleisch und Schalotten 34.–
Basmati-Reis und Pak-choi
Pouletbrust im Speckmantel mit Barbecue-Jus 36.–
Junge Bratkartoffeln und Ofengemüse
VEGETARISCH
Vollkornspaghetti mit Knoblauch, Oliven, Tomaten und Cironé-Käse 24.–
Gemüsecurry mit Tofu, Jasminreis und Papadam 24.–
Waldpilzrisotto mit Mascarpone, Rucola und Parmesan-Chip 26.–
Kichererbseneintopf mit Gemüse, Gewürz-Couscous und Joghurt-Dip 24.–
BEILAGEN
Entspricht die vorgeschlagene Beilage nicht Ihrer Vorstellung, können Sie Ihre Wunschbeilage wählen:
Röstikroketten, Kartoffelgratin, Pommes frites, Tagliolini, Spätzli, Tessiner Polenta, Süsskartoffel-Frites, Risotto oder
Basmati-Reis
16DESSERTS
Dessertteller Seepark 16.50
Katalanische Creme, Milchschokoladenmousse, Früchtespiesschen, Vanilleglace
Gebrannte Creme Grossmutterart mit Mandeln und Blätterteiggebäck 10.–
Hausgemachtes Caramelköpfli, garniert mit Früchten und Hüppe 9.50
Panna cotta mit Mangosauce und Schokoladen-Brownie 12.50
Toblerone-Mousse mit Früchten und Sauerrahmglace 13.50
Apfelstrudel mit Vanillesauce 11.50
Kaffee-Eisparfait mit Schokoladenkuchen und Vanillecreme 13.50
Warmer Schokoladenkuchen mit Mango und Vanilleglace 16.50
Joghurtmousse mit Pistazienkuchen und Fior-di-latte-Glace 14.50
Dreierlei Saisonsorbets mit Früchten 9.50
Friandises (2 Stück) 2.–
17BUFFETS
VORSPEISENBUFFET I
Rauchlachsroulade mit Frischkäsefüllung
Black-Tiger-Krevetten mit asiatischem Gemüsesalat und Wasabicreme
Rinds-Carpaccio mit marinierten Pilzen und Parmesan
Kalbfleischterrine mit Pistazien und Dörrfrüchten
Spiess mit Cherry-Tomaten, Mozzarellaperlen und Basilikum
Blattsalat, drei Gemüsesalate mit passenden Garnituren und Dressings, knusprige Brötchen
27.–
VORSPEISENBUFFET II
Rindstatar mit Barbecue-Marinade auf Crostini
Gebeizte Lachsforelle mit Rettich und Haselnüssen
Mini-Cornet mit Ziegenfrischkäse und Birne
Roastbeefröllchen mit mariniertem Gemüse und schwarzem Knoblauch
Wrap mit Avocado, Feta und Rucola
Rieslingsuppe mit Blütenschaum
Blattsalat, drei Gemüsesalate mit passenden Garnituren und Dressings, knusprige Brötchen
31.–
18DESSERTBUFFET I
Gemischte Glace (1 Sorbet und 1 Glace)
Meringue mit Schlagrahm
Toblerone-Mousse mit Mandelhüppe
Süssmostcreme
Fruchtsalat
Hausgemachter Schokoladenkuchen
21.–
DESSERTBUFFET II
Tonkabohnen-Panna cotta
Beerengratin
Schokoladen-Brownie
Tiramisu
Gemischte Glace (2 Sorbets und 2 Glacen)
Meringue mit Schlagrahm
Zartbitterschokoladenmousse mit Vanillerahm und Hüppe
Gebrannte Creme Grossmutterart mit Mandeln
Fruchtsalat
Birnen-Jalousie mit Vanillesauce
29.–
KÄSEBUFFET
2 Hartkäse, 2 Weichkäse, 2 Halbhartkäse aus der Region, Früchtebrot und Chutney
18.–
Als Ergänzung Ihres Dessertbuffets
8.–
19BUFFET-MENÜ «REGIONAL»
Vorspeisenbuffet
Geräucherte Blauseeforelle mit Meerrettichschaum und roten Zwiebeln
Tranchen vom Niesenmöckli mit Gersten-Vinaigrette
Schlossbergkäse mit Feigensenf
Fleischspezialitäten vom Metzgermeister Muster, Thun
Blatt- und Gemüsesalate mit zwei Dressings und Garnituren
Ramato-Tomaten mit Schangnauer Büffelmozzarella
Kartoffelsalat mit Berner Zungenwurst
Spiezer-Riesling-Suppe mit Blütenschaum
Servierter Hauptgang
Huft vom Oberländer Rind mit Jus und Bearner Sauce
Kartoffelgratin und Bohnenbündchen
Dessertbuffet
Hausgemachter Schokoladenkuchen
Gebrannte Creme Grossmutterart mit Mandeln
Glace und Meringue mit Schlagrahm
Toblerone-Mousse und Birnenragout
Fruchtsalat
78.–
20BARBECUE-BUFFETS
(Ab 30 Personen buchbar)
SEEPARK-BARBECUE
Saisonales Salatbuffet mit Blattsalat, Gemüsesalaten und Garnituren
Melone mit Bündner Rohschinken
Tomaten-Mozzarella-Salat
Vitello tonnato
Mais-Chips mit Guacamole
Rindshohrückensteaks mit Kräutern und Knoblauch
Pouletschenkelsteaks mit Curry und Sesam
Schweinshalssteaks mit Zwickelbier und Senf
Mini-Bratwürste
Krevettenspiesse mit Zitronengras und Koriander
Lachsfilettranchen mit Limette und Oliven
Gefüllte Champignons mit Gorgonzola und Kräutern
Ratatouille
Folienkartoffeln mit Kräuterquark
Gewürzreis mit Rosinen
Gebratene Maiskörner mit Honig und Chili
Knoblauchbrot
Kräuterbutter, Senf, Knoblauchmayonnaise, Ketchup, Barbecue-Sauce
Gemischte Glace, Karottenkuchen, Fruchtsalat mit Beeren, Süssmostcreme
72.–
21SEEPARK-BARBECUE DELUXE
Saisonales Salatbuffet mit Blattsalat, Gemüsesalaten und Garnituren
Melone mit Bündner Rohschinken
Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum und Oliven
Vitello tonnato
Rauchlachs mit Gurke und Senf
Meeresfrüchtesalat mit getrockneten Tomaten
Mais-Chips mit Guacamole
Wrap mit Rindfleisch-Pastrami und Cole slaw
Gazpacho mit Origano-Croûtons
Entrecôte vom Black-Angus-Rind mit Kräutern und Knoblauch
Spareribs mit Honig und Rosmarin
Pouletschenkelsteaks mit Curry und Sesam
Schweinshalssteaks mit Zwickelbier und Senf
Halloumi-Gemüsespiess
Mini-Bratwürste
Lammkoteletts mit Kräutern und Knoblauch
Krevettenspiesse mit Zitronengras und Koriander
Lachsfilettranchen mit Limette und Oliven
Ratatouille
Folienkartoffeln mit Kräuterquark
Süsskartoffel-Frites
Gewürzreis mit Rosinen
Gebratene Maiskörner mit Honig und Chili
Knoblauchbrot
Kräuterbutter, Senf, Knoblauchmayonnaise, Ketchup, Barbecue-Sauce
Gemischte Glace, Karottenkuchen, Fruchtsalat mit Beeren, Süssmostcreme, Joghurtmousse mit Granatapfel
96.–
22HOCHZEITEN – IDEEN FÜR IHREN GROSSEN TAG
HOCHZEITSMENÜ I
Tapas-Variation
Tomate mit Büffelmozzarella-Perlen und Basilikum, Parmesanmöckli mit Feigensenf,
Rauchlachs mit Gurke und Dill, Antipastigemüse mit Oliven,
regionale Fleischspezialitäten mit Mixed Pickles
Rindskraftbrühe mit Sherry, Gemüsestreifen und Käseblätterteiggebäck
Gebratenes Filet von der Rubiger Lachsforelle mit Venere-Reis und Kefen
Passionsfruchtsorbet mit Prosecco
Hohrücken vom Schweizer Kalb mit Kräuter-Crumble und Portwein-Jus
Kartoffelgratin und Marktgemüse
Auswahl an regionalem Käse mit Früchtebrot und Chutney
Dessertbuffet
Gemischte Glace (1 Sorbet und 1 Glace)
Meringue mit Schlagrahm
Toblerone-Mousse mit Birne
Gebrannte Creme Grossmutterart mit Mandeln
Fruchtsalat mit Beeren
Karottenkuchen
134.–
23HOCHZEITSMENÜ II
Swiss-Alpine-Lachs-Carpaccio mit Zitrusfrüchten, Avocado und Quinoa
Champagnercremesuppe mit gebratener Black-Tiger-Krevette
Tagliolini mit Trüffelrahmsauce und Lauch
Passionsfruchtsorbet mit Prosecco
Am Stück gegartes Rindsfilet mit Jus und Bearner Sauce
Knusprige Kartoffel-Mandel-Kugeln und Marktgemüse
Drei regionale Käse mit Früchtebrot und Chutney
Kokos-Schokoladenkuchen mit Bananenragout und Mangosorbet
123.– Menü komplett | 113.– ohne Käse
24HOCHZEITSMENÜ III
Kalbfleischterrine mit Dörrfrüchten und Pistazien, Pilzen und Cranberries
Mais-Cappuccino mit Milchschaum und Pouletknusperli
Zander-Saltimbocca mit Erbsenrisotto und Speckschaum
Zitronensorbet mit Wodka
Am Stück gebratenes Kalbsnierstück mit Trüffelrahmsauce
Tagliolini und Marktgemüse
Dessertbuffet
Gemischte Glace mit Schlagrahm und Meringue
Zartbitterschokoladenmousse mit Knusperhüppe
Panna cotta mit Beerenkompott
Pistazienkuchen
Stracciatella-Creme mit Blätterteiggebäck
136.–
25HOCHZEITSTORTEN
Schokoladentorte
Vanilletorte
Schwarzwälder Torte
Stracciatella-Torte
Früchte-Quarktorte
Früchte-Joghurttorte
Aromen: Erdbeere, Himbeere, Zitrone, Passionsfrucht, Mango
Glacetorte mit Biskuit
Aromen: Vanille, Schokolade, Mokka, Pistazie, Erdbeere
Dekor: Überzug mit weisser Zuckermasse, Marzipanrosen und Zuckerdekor
Brautfigur auf Wunsch vorhanden
Durchmesser Anzahl Personen Tortenpreis
24 cm | 18 cm 20 260.–
35 cm | 18 cm 30 390.–
35 cm | 24 cm | 18 cm 40 520.–
40 cm | 28 cm | 18 cm 50 650.–
35 cm | 28 cm | 22 cm | 18 cm 54 702.–
40 cm | 28 cm | 22 cm | 18 cm 60 780.–
40 cm | 35 cm | 24 cm | 18 cm 68 884.–
40 cm | 35 cm | 28 cm | 22 cm | 18 cm 80 1040.–
26BUFFETVORSCHLÄGE CARNOTZET
(ab 15 bis 45 Personen buchbar)
PASTA Spaghettibuffet mit drei verschiedenen Saucen 37.–
Buffet und kleinem Salatbuffet
FONDUES Käsefondue Standard, mit Kartoffeln und Brot pro Person 28.–
Käsefondue mit Steinpilzen, Kartoffeln und Brot pro Person 31.–
Fondue chinoise pro Person 53.–
FONDUE-PLAUSCH Seepark-Plättli pro Person 51.–
Käsefondue Standard
Fruchtsalat mit Limonensorbet
CHINOISE-PLAUSCH Gemischter Salat pro Person 63.–
Fondue chinoise mit Rind-, Kalb-, Geflügel-
und Schweinefleisch (200 g pro Person)
Verschiedene Beilagen und hausgemachte Saucen*
Zitronensorbet
A discrétion Aufpreis 7.–
* Pommes frites und Reis mit Gemüsewürfeln, eingelegte Artischocken
und Tomaten, marinierte Oliven, Essiggurken, Silberzwiebeln, Maiskölbchen,
Senffrüchte, Litschis, frische Ananas und marinierte Waldpilze
Sauce mit grünem Pfeffer, Cocktailsauce, Barbecue-Sauce, Knoblauchsauce,
asiatische Sesamsauce, Erdnuss-Koriander-Sauce, Currysauce, Tatarensauce,
Meerrettich und Kräuter-Vinaigrette
RACLETTE Raclette vom Tischofen pro Person 32.–
Raclette vom Ofen abgestrichen pro Person 32.–
Zusätzlich Mitarbeiteraufwand (extern) pro Stunde 60.–
Mit eingelegten Gemüsen, Früchten, Zwiebeln,
Speckwürfelchen, Pellkartoffeln und Gewürzen
27GETRÄNKEANGEBOT
MINERALWASSER
Adelbodner mit | ohne Kohlensäure 100 cl 9.80
Diverse Süssgetränke 33 cl 4.80
Diverse Süssgetränke 150 cl 15.–
Hausgemachte Limonade 100 cl 23.–
Früchte-Bowle ohne | mit Alkohol 100 cl 23.– |32.–
BIER
Rugenbräu Spezial hell 30 cl 4.80
Rugenbräu alkoholfrei 33 cl 4.50
Rugenbräu Alpenperle 33 cl 5.00
IPA Liberis 2+3, Riegele, alkoholfrei 33 cl 6.50
Schneider Weisse 50 cl 8.00
Märzen, Simmentaler Braumanufaktur 33 cl 8.50
La Brouette, BFM 33 cl 8.50
New England IPA, Thunbier 33 cl 7.50
Malt Capone, La Nebuleuse 33 cl 8.50
Straight Apple Cider, Möhl Cider Clan 33 cl 6.50
WARME GETRÄNKE
Espresso | Kaffee | Tee 4.50
Cappuccino | Schale | Latte macchiato 5.20
Schokolade heiss | kalt 4.70
Ovomaltine heiss | kalt 4.70
Punsch (Apfel | Orange) 100 cl 8.–
Glühwein (weiss | rot) 100 cl 15.–
28UNSERE RESTAURANTKAPAZITÄTEN
SAAL GENÈVE Bankett (runde Tische) bis 104 Personen
Bankett (lange Tische) bis 250 Personen
SEESAAL Bankett (runde Tische) bis 76 Personen
Bankett (gemischte Tische) bis 90 Personen
PARKSAAL Bankett (runde Tische) bis 96 Personen
Bankett (gemischte Tische) bis 120 Personen
RUSTIKALES CARNOTZET Bankette (lange Tische) ab 15 Personen
bis 50 Personen
PARKTERRASSE Bankette (lange Tische) bis 80 Personen
FUN BOWL (3 BAHNEN) bis 30 Personen
FOYER ERDGESCHOSS Apéro bis 150 Personen
DACHTERRASSE Apéro bis 150 Personen
SEETERRASSE Apéro bis 60 Personen
29ADMINISTRATIVES
ÖFFNUNGSZEITEN
Unsere Restauration ist täglich für Sie bereit, ausser während der Betriebsferien über Weihnachten und Neujahr.
BESPRECHUNGSTERMIN
Damit Ihr Anlass optimal vorbereitet werden kann, bitten wir Sie, möglichst frühzeitig einen Termin mit unserem
Verkaufsteam zu vereinbaren. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
MENÜWAHL
Ab 10 Personen empfehlen wir ein einheitliches Menü. Gerne stehen wir Ihnen bei der Auswahl Ihres Menüs,
das auf Ihre Wünsche abgestimmt ist, beratend zur Seite.
GETRÄNKEAUSSCHANK
Die Getränke werden nach Verbrauch verrechnet. Eine mobile Bierzapfanlage kann gegen eine
Aufwandspauschale von CHF 90.– gemietet werden.
BARAUSKLANG
Unsere Hotelbar steht Ihnen bis 0.30 Uhr zur Verfügung. Eine eigene Bar ist im Saal Genève gegen Aufpreis
möglich.
HOCHZEITS-SPECIAL (SEPARATES DOKUMENT)
Entdecken Sie unser Hochzeits-Special für Ihren ganz besonderen Tag.
BLUMEN
Gerne organisieren wir für Sie die Blumendekoration in Zusammenarbeit mit lokalen Partnern.
STUHLHUSSEN
Wünschen Sie ein festliches Ambiente mit weissen Stuhlhussen? Gerne können Sie unsere massgeschneiderten
Stuhlhussen mieten. Pro Husse bezahlen Sie CHF 14.– inkl. Schleife in der von Ihnen gewünschten Farbe.
Zusätzlich wird eine einmalige Pauschale für Lieferung, Montage und Reinigung erhoben.
DEKORATION
Bei der Dekoration sind wir Ihnen gerne behilflich und erlauben uns, je nach Aufwand, eine
Dekorationspauschale von CHF 5 – pro Person zu erheben (ausgenommen Blumen und Menükarten).
PERSONENANZAHL
Wir danken Ihnen für die Bekanntgabe der Personenanzahl bis spätestens 7 Werktage vor Ihrem Anlass. Bis 48
Stunden vor dem Anlass kann die Personenanzahl angepasst werden. Diese Angabe dient als Produktions- und
Verrechnungsgrundlage für Ihren Anlass.
WEINKARTE (SEPARATES DOKUMENT)
Die in der Weinkarte angegebenen Jahrgänge und Preise können variieren.
Wird der Wein vom Veranstalter mitgebracht, erheben wir ein Zapfengeld von CHF 35.– pro 75-cl-Flasche
(Wein | Champagner).
30NACHSERVICE
Gerne servieren wir Ihnen auf Wunsch und zu einem kleinen Aufpreis einen Nachservice beim Hauptgang.
MENÜÄNDERUNGEN
Bei Abänderung von Menüs oder Gerichten erlauben wir uns, den Mehraufwand in Rechnung zu stellen.
VERLÄNGERUNGEN
Bei uns dürfen Sie bis 2 Uhr feiern! Ab Mitternacht verrechnen wir CHF 60.– pro Mitarbeitenden und pro
Stunde. Amtliche Gebühren für eine Überzeit oder für ausserordentliche Bewilligungen werden dem Veranstalter
verrechnet.
RAUMRESERVATION
Die Räumlichkeiten stehen Ihnen zu den reservierten Zeiten zur Verfügung. Verlängerungen für Auf- und
Abbauarbeiten sind nach Absprache möglich.
TECHNIK
Sie können bei uns technisches Equipment für Ihre Feier mieten. Zögern Sie nicht, uns Ihre Wünsche mitzuteilen.
ANLASSVERTRAG, ANZAHLUNG
Für Ihrem Anlass (ab 30 Personen) erlauben wir uns, Ihnen den Anlassvertrag und die allgemeinen
Geschäftsbedingungen zur Unterschrift vorzulegen sowie eine Anzahlung zu verlangen.
RECHNUNG, INKASSO
Ist die Bezahlung mittels Rechnung vereinbart, bitten wir Sie, den Kassenbeleg vor Ort zu kontrollieren und zu
unterzeichnen.
PREISE
Die angegebenen Preise verstehen sich pro Person und in Schweizer Franken, inklusive Mehrwertsteuer.
Zuschläge und Preisanpassungen bleiben vorbehalten.
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