BANKETTMAPPE Café-Restaurant Aufwind - Buffets, Menüs & Speisenkomponenten - Cafe Aufwind
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BANKETTMAPPE
Café-Restaurant
Aufwind
Buffets, Menüs
&
Speisenkomponenten
Alle Vorschläge sind als Empfehlung zu sehen. Gerne gestalten wir bei
einer genaueren Absprache Ihre Menüs bzw. Buffets auch saisonal
oder nach Ihren individuellen Wünschen.
Unsere Buffet-Vorschläge
Buffetvorschlag I
Räucherfischplatte:
Paprika- und Pfeffermakrele, Forellenfilet, Graved Lachs o.ä.
Butter und verschiedenes Brot
***
Salatbuffet:
Gurkensalat, Tomatensalat, Kartoffelsalat,
Bohnensalat, Krautsalat, Eiersalat, Fleischsalat
***
Schweinemedaillons mit Waldpilzen in Rahm,
gebratene Thunfischloins in Safranrahm auf schwarzen Nudeln,
kleine Hähnchenbrustfilets mit Tomate und Mozzarella überbacken,
Gemüse und verschiedene Kartoffelbeilagen
***
Rote Grütze
Schokoladenmousse
frischer Obstsalat
Obstplatte mit verschiedenen Früchten
***
Käseplatte:
verschiedene Hart- und Weichkäse aus Frankreich,
Holland, Italien und Deutschland
€ 33,50 pro Person
Hochzeitsbuffet 1
verschiedene Feinkostsalate mit Hausdressing
Internationale Käseauswahl mit Trauben
Italienische Antipasti mit Kräutern und Olivenöl mariniert
Komposition von Räucherfischen
Baguette, Landbrot und Butter
***
frische Minestrone mit Kräuter-Croutons
***
zarte Poulardenbrust an Pestosoße mit Zucchinigemüse und Kartoffelgratin
Schweinefilet an Cognacsoße mit glasierten Karotten und Röstitalern
gebratenes Red-Snapperfilet in Zitronensoße mit Brokkoliröschen und Reis
***
exotische Früchteauswahl
Hochzeitskrapfen mit dreierlei Dessertsoßen
hausgemachtes Mousse au chocolat
garnierte Eisbombe
€ 34,50 pro Person
Hochzeitsbuffet 2
Arrangement vom geräuchertem Fisch mit Senf-Dill-Sauce
Upländer Spezialitätenwurstplatte
Französische Käseauswahl vom Brett
Parmaschinken auf Honigmelonespalten
Hackbällchen
gemischte Bratenplatte
Brot- und Brötchenauswahl mit Butter
***
bunte Auswahl frischer Salate
***
gebratenes Lachsfilet in Dillrahmsauce
Schweinefilet in Champignonrahmsauce
Entenbrust à l:orange
frisches Gemüse vom Markt
Kartoffelgratin, Reis, Kroketten
***
Eisbombe
€ 32,50 pro Person
Sommernachtstraum
(ab 15 Personen)
sommerliche Blattsalate mit verschiedenen Dressings Ihrer Wahl
Honigmelone mit Parmaschinken
Tomaten mit Mozzarella
mit Frischkäse gefülltes Gemüse
gebeizter Lachs mit Senf-Dill-Sauce
***
Zucchinicremesuppe mit Crôutons
***
Hähnchenbrust „Florentiner ArtA mit Spinat gefüllt
au Weißweinsauce, dazu Wildreis
gedünstetes Zanderfilet auf einem Gemüsebett,
Dillschaumsauce und Schwenkkartoffeln
***
Joghurtcreme mit Minze
Rote Grütze mit Vanille Sauce
frischer Obstsalat
Vanillemousse mit Himbeeren
€ 27,50 pro Person
Café Aufwind Buffet
(ab 15 Personen)
Marktfrisches Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Spargel-Schinken-Röllchen mit Kräutervinaigrette
Blätterteigpastetchen mit verschiedenen Salaten gefüllt
Variation vom gebeizten Lachs und Forellenfilet
Hirschrücken mit Cumberlandsauce
***
Karottencremesuppe mit Sahnehaube
***
gegrillter Zander in Weinbergschneckensauce
mit Kräuterreis
Filetbraten vom Schweinerücken
mit Gemüseauswahl und Kartoffelbällchen
***
Bayrisch Creme mit Himbeersauce
frische Obstauswahl
€ 32,00 pro Person
Rustikales Buffet
(ab 15 Personen)
buntes Salatbuffet frisch vom Markt mit verschiedenen Dressings
sauer eingelegtes Gemüse wie Gurken, Blumenkohl und weiße Bohnen
rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce
geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich,
gegrillte Hähnchenschenkel
Hausmacher Wurstspezialitäten, Schweinskopfsülze,
Käseauswahl,
rustikale Brotauswahl wie Zwiebelbrot etc. ...
Butter, Margarine
***
Gulaschsuppe
***
Rheinischer Rindersauerbraten
mit Rotkohl und Kartoffelklößen
Zanderfilets in Zitronenbuttersauce
mit Petersilienkartoffeln
***
Apfelstrudel mit Vanillesauce
Marillenknödel auf Eierlikörschaum,
Palatschinken mit Heidelbeerfüllung
frische Obstauswahl
€ 27,50 pro Person
Schlemmerbuffet
(ab 15 Personen)
Salatbuffet mit Krautsalat, Feldsalat, Rohkostsalaten
und verschiedenen Dressings
Kartoffel-Speck-Salat mit Kräutern
kleine gefüllte Champignons
Räucherforelle mit Sahnemeerrettich
verschiedene Brotspezialitäten
Butterrosen und Kräuterquark
***
Rinderkraftbrühe mit Eierstich
***
geschmorte Spanferkelkeule in Kümmel-Bier-Sauce
mit Kräuterkartoffeln und Kohlrabi-Gemüse
Lachsfilet im Schlafrock
Waldpilzpfanne mit Spätzle
***
Pflaumenstrudel mit Zimtsahne,
Schokoladenpudding auf eingelegten Birnen,
Grießflammerie auf Pfirsichsauce
€ 32,50 pro Person
Spezialitäten Buffet 1
Parmaschinken auf Honigmelone-Spalten
Vitello Tonato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce)
Heimische Wurstspezialitäten
Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum
großes Salatbuffet der Saison
(Blattsalate, Gurken, Tomaten, Schinken, Oliven)
dazu reichhaltige Auswahl an Dressings
***
Gemüsesuppe mit Käsestange
***
rosa gebratenes Roastbeef in Thymiansauce
Wildlachs in Safransauce
Petersilienkartoffeln, bunte Nudeln,
Auswahl von marktfrischen Gemüse
***
frischer Obstsalat mit Grand Manier
Auswahl verschiedener Cremes
Tiramisu
Internationale Käseauswahl mit Trauben
Brot, Brötchen und Butter
€ 37,00 pro PersonSpezialitäten Buffet 2
Vitello Tonato
Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum
Antipastibuffet
(mit gefüllten Champignons,
gefüllte Peperoni, gefüllte Kirschtomaten,
gedünstete Auberginen, marinierte Sardellen,
grüne und schwarze Oliven)
Brot, Brötchen und Butter
***
klare Tomatensuppe
***
Seezungenfilets, gefüllt mit Lachsmus in Rieslingsauce;
gefüllter Kalbsrücken mit Steinpilzen;
Auswahl von marktfrischem Gemüse
mit Sauce Hollandaise überbacken;
Kartoffelgratin, Maccaire-Kartoffeln,
Basmatireis
***
Rote Grütze mit Vanillesauce
Auswahl verschiedener Cremes
Obstsalat mit Rum mariniert
€ 33,50 pro PersonSpezialitäten Buffet 3
Auswahl von marinierten und geräucherten Fisch
Wildterrinen mit Brombeergelee
Upländer Wurstplatte
große Salatauswahl mit Blatt- und Rohkostsalaten,
dazu verschiedene Dressings
***
Waldpilzessenz mit Flädle
***
Gänsebrust à l:orange
Hirschgulasch
Wildschweinbraten mit Pflaumen gefüllt
Rosenkohl, glasierte Karotten, Rotkohl,
Spätzle, Zapfenkroketten und Kartoffelklöße
***
Rote Grütze mit Vanillesauce
gefüllte Palatschinken
gefüllte Bratäpfel
ofenwarmer Topfenstrudel
€ 34,00 pro PersonBauern Buffet
Variation von Räucherfischen wie Seeaal, Heilbutt und Forellenfilets
Rosa gebratenes Roastbeef „Gärtnerin ArtA
Große Käseauswahl vom Brett mit Trauben und Salzgebäck
Brot- und Brötchenauswahl, Laugengebäck,
Butter und Schmalz
***
Klare Kraftbrühe mit Markklößchen und Eierstich
***
Salatbuffet mit Blattsalaten, Gurken, Tomaten, Schinken, Käse
und verschiedenen Dips und Dressings
***
zarter Kalbsrücken mit frischen Pilzen im Rahm
geschnetzelte Putenbrust in leichter Currysauce
Kartoffelgratin, Kräuterreis,
frisches Gemüse vom Markt, Blattspinat
***
exotischer Obstsalat
helles und dunkles Mousse au chocolat
rote Grütze mit Vanillesauce
süße Teilchen
€ 38,00 pro PersonReise durch Europa
(ab 15 Personen)
Italien...Auswahl an Blattsalaten mit verschiedenen Dressings
und einem kleinen Antipastibuffet
Holland...Matjes mit fein gehackten Zwiebeln und Gewürzgurke
Spanien...Gazpacho G kalte Gemüsesuppe
Frankreich...„Coc au VinA
Hähnchen in Rotwein mit Gemüse geschmort,
dazu gebratene Rosmarinkartoffeln
Ungarn...Schweinelachs "Bakony Art" mit ungarischen Spätzle
Deutschland...Bayrisch Creme mit Waldfrüchten
Österreich...Kaiserschmarrn mit Apfelmousse
Portugal... Pudding Cazeiro G Pudding mit Karamellsauce
€ 29,50 pro PersonDeutsches Buffet
(ab 25 Personen)
klare Ochsenschwanzsuppe mit Chesterstange
***
Schinken-Spargel-Röllchen
Roastbeef, rosa gebraten, mit Remouladensauce
kleine Schnitzel mit Zitronenmayonnaise
Auswahl von Pasteten und Terrinen
Krabbencocktail
geräucherter Lachs, Heilbutt und mild geräucherte Forellenfilets
mit Sahnemeerrettich
***
Waldorfsalat, Geflügelsalat, Krabbensalat,
Rindfleischsalat, Spargelsalat
***
Spanferkelkeule an Landbierjus
mit Semmelknödeln, Bratkartoffeln und Gemüseauswahl
***
frischer Obstsalat, verschiedene Cremespeisen, großer Obstkorb
***
Internationales Käsebrett mit Trauben
€ 38,50 pro PersonUnsere Menü-Vorschläge
Menü 1
Feta-Käse-Tatar auf Gurken-Carpaccio
***
Salatteller „Café AufwindA
Sommerliche Variation aus Blattsalaten mit Shrimps
Tomaten, Zwiebeln, frischen Kräutern
und einem leichten Dressing,
dazu ofenfrisches Baguette und Butter
***
Obstsalat im Glas mit einer Kugel Vanilleeis
€ 16,50
Menü 2
Rinderkraftbrühe mit Einlage nach Wahl
***
Willinger Spießbraten an
Paprikarahmsauce mit Blumenkohl
und Kartoffelkroketten
***
Rote Grütze mit Vanilleeis
€ 17,50Menü 3
Rinderkraftbrühe mit Eierstich
***
Putengeschnetzeltes in Curryrahm
an Basmati-Reis
***
marinierte Ananas auf Erdbeercarpaccio
und Zitronenmelisse
€ 18,00
Menü 4
Hühnerkraftbrühe
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Rheinischer Sauerbraten mit Apfelrotkohl
und Kartoffelklößen
***
Eisparfait mit Fruchtspiegel
€ 20,50Menü 5
Gulaschsuppe mit Kümmelbrot
***
Grillteller G verschiedene Steaks und Würstchen
mit Speckbohnen, Grilltomate,
Röstkartoffeln und Kräuterbutter
***
Tiramisu
€ 24,00
Menü 6
feines Waldpilzrahmsüppchen
mit gebratenem Speck
***
Sauerbraten vom Hirsch
mit geschwenkten Rosenkohl
und Semmelknödeln
***
Vanilleparfait mit marinierten Waldbeeren
an Amaretto-Sahne
€ 25,50Menü 7
Garnelenspieße auf Salatbett
***
gelbe Paprikaschaumsuppe
mit frischem Ruccola
***
gedünstetes Lachsfilet auf Blattspinat
mit Basmati-Reis
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gebackene Apfelringe
mit einer leichten Sabayone gratiniert
€ 27,50
Menü 8
Feldsalat mit Champignons,
Shrimps und Oliven
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Tomatencremesuppe mit Basilikum und Ginsahne
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Perlhuhnbrust mit Zucchini-Reis-Timbale
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Tropischer Früchteteller
€ 28,00Menü 9
Wildfleischterrine an Apfel-Sellerie-Salat
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rosa gebratener Lammrücken
auf geschmorten Rahmwirsing
zu geschwenkten Rosmarinkartoffeln
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fruchtig frische Kir Royal Creme
mit bunten Beeren-Dreierlei
€ 29,50
Menü 10
Feldsalat mit Geflügelleber
mit lauwarmen Kartoffel-Speck-Dressing
***
Rote Beete-Cremesuppe mit Trockpflaumen
***
Roastbeef, rosa am Stück gebraten
an Sauce Bernaise
mit grünen Bohnen und Herzoginkartoffeln
***
Mousse au chololat
€ 36,50Menü 11
Tomate-Mozzarella-Türmchen
***
Minestrone
***
kross gebratener Zander
auf Kräuterreis und Rieslingsauce
***
überbackene Himbeeren
mit einer leichten Amaretto-Sabayone gratiniert
€ 33,50
Festtagsmenü
Tranchen von der geräucherten Entenbrust
mit Sauce Cumberland an kleinem Salatbouquet
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klare Wildconsommée mit Grießknödeln
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rosa gebratener Hirschrücken
auf Wacholderrahm mit feinem Gartengemüse und Kartoffelgratin
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hausgemachtes Parfait auf Zimtschaum
€ 36,50Hochzeitsmenü 1
Crepinette vom Lachsschinken mit Salatbouquet
***
kalten Gurkensuppe mit Babymozzarella
***
Piccata von der Pute
an Safransauce mit Zuckerschoten
und Basmatireis
***
geeiste Karamellcreme mit Orangenscheiben
€ 27,50
Hochzeitsmenü 2
Cremesuppe von Steinpilzen
mit Kräutercroutons und Speck
***
rosa Rinderrückensteaks mit Gorgonzola überbacken
an Schalottensauce mit Paprikaconfit
und Mandelbällchen
***
hausgemachte Schokoladenvariation
€ 30,50Hochzeitsmenü 3
Carpaccio vom Rinderfilet
mit gehobeltem Parmesan
***
Tomatenessenz mit Grießklößchen
***
Saltim Bocca vom Schweinefilet
an Salbeisauce mit Romanesco-Röschen
und roten Tagliatelle
***
Zitronensorbet an exotischen Früchten
€ 33,50Unsere Speisen- Komponenten
Vorspeisen: gemischte Blattsalate mit Walnussvinaigrette € 3,50 Feldsalat mit Speck, Croutons und Parmesantürmchen € 6,50 Tomate-Mozzarella mit Basilikum € 6,80 Auswahl an Gemüse- und Fischterrinen Italienische Antipasti € 7,50 Variation von Räucherfischen € 7,00 Hausgebeizter Lachs an Honig-Senf-Dressing € 7,00 Meeresfrüchtesalat € 7,00 Shrimpscocktail € 7,00 Honigmelone mit rohem Schinken € 5,50 Vitello Tonato € 7,50 Auberginencreme € 6,00 Suppen: geeiste Gazpacho € 4,00 Geflügelkraftbrühe € 3,50 klare Kraftbrühe mit Markklößchen und Eierstich € 4,00 klare Ochsenschwanzsuppe € 4,00 Minestrone € 4,00 Franz. Zwiebelsuppe € 4,00 Cremesuppe von der Strauchtomate € 4,00 Kräuterschaumsüppchen mit Lachsstreifen € 4,50 Kartoffelcremesuppe € 4,00 Gulaschsuppe
Salatbuffet: ca. € 4,00 verschiedene Salate der Saison frische Blattsalate mit verschiedenen Dressings Gurkensalat Tomatensalat Kartoffelsalat mit Bauchspeckwürfel griechischer Salat mit Schafskäse und Oliven Hauptgänge: geschnetzelte Putenbrust in Curryrahmsauce mit Basmatireis € 11,50 gefülltes Hühnerbrüstchen auf Tomaten-Kräuterreis € 11,50 Barbarie Ente à l:orange mit Rotkohl und Klößen € 16,50 Schweinefiletmedaillons „StrindbergA, dazu Kartoffelkroketten € 16,00 Schweinefilet in Pfefferrahm mit Vichy-Karotten und Bandnudeln € 15,00 Piccata Florentin - kleines Schweinerückenmedaillons in Käse-Ei-Hülle auf Blattspinat, dazu gebackene Röstitaler € 16,50 Kasselerrücken am Stück gebraten mit Sauerkraut und Kartoffelpüree € 10,50 Roastbeef, rosa am Stück gebraten, mit Sauce Bernaise, grünen Bohnen und Herzogin Kartoffeln € 20,50 Rinderroulade mit Apfelrotkohl und Klößen € 14,50 Medaillons vom Kalbsfilet an Morchelrahm mit Romanescoröschen und Butterspätzle € 22,50 Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti € 15,50 verschiedene marinierte Steaks, Hackfleisch- u. Geflügelteile vom Grill und Lachsfilet in mediterranen Grillmarinaden mit Maiskolben, Grilltomaten, Folienkartoffeln, Baguette und Kräuterbutter € 18,00 gebratenes Wildlachsfilet in Safranrahm auf Gemüsebandnudeln € 15,50 gebratene Fischfilets mit Reistimbale und Ratatouille-Gemüse € 18,90 Shrimpsspieße in Knoblauch € 10,50
Dessert: Obstplatte mit verschiedenen exotischen Früchten € 5,00 frischer Obstsalat € 4,50 Apfelstrudel mit Vanillesauce € 3,90 Tiramisu € 4,90 Griesflammerie € 4,50 Créme brûlée € 4,50 Panna Cotta € 4,00 Mousse au chocolat € 5,00 überbackene Himbeeren - marinierte Himbeeren mit einer leichten Sabayone gratiniert € 5,90 Palatschinken mit süßem Quark und Eis € 6,50 rote Grütze mit Vanilleeis € 4,00 Dessertvariation „Café AufwindA € 6,50 Eisvariation € 3,50 Mohntouwer € 5,00 Käseauswahl vom Brett mit Brot und Butter € 7,00 Snacks für=s Mitternachtsbuffet: (Preise je Menge) Mettigel Minihackbällchen Upländer Wurstspezialitäten auf dem Brett verschiedene Schinken- und Salamispezialitäten Schinken- und Käseplatte Käseplatte: verschiedene Hart- und Weichkäse aus Frankreich, Holland, Italien und Deutschland
Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!
Sören Kröbel & das gesamte Team vom Café Aufwind
Café-Restaurant Aufwind G Zur Mühlenkopfschanze 1 G 34508 Willingen
Tel. 05632 / 960 500 G info@cafe-aufwind-willingen.deSie können auch lesen
