Bistro für "Better Life" - Baykomm nach dem Umbau - Bayer Gastronomie
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2.2017
Das Magazin der Bayer Gastronomie
Baykomm nach dem Umbau
Bistro für
„Better Life“
M a r k e n r e l au n c h
Kantina –
Kulinarisch und köstlich
Berlin
Breakfast Club – neuartige
Frühstücksvariante
Winzerfest
Weltreise
des guten Geschmacks
Portrait
Manfred Duhatschek –
für die Staatschefs der Welt
gekocht
Dinner News
Liebe Leser, In diesem Heft
Meldungen
Angebotszeiten für Premium Beef im „Löwen“ ausgeweitet Am 2. Juni:
Beef die ganze Woche lang Viertes Santos Grillevent
am Bayer Kasino
Ob es der legendäre Geschmack der Rinder von
John Stone aus Irland, Beef von der Jack´s Creek Leverkusens
Farm in Australien oder Nebraska-Beef der Grea- größte Grillparty
ter Omaha Packer Company ist – der Genuss soll Aller guten Dinge sind drei. Denkste! Die vier-
nicht an Entfernung und Zeiten scheitern. Seit te Auflage wird ebenfalls der Renner: Am Frei-
Mitarbeiterrestaurants
Vielfalt und Innovationen sind für uns das Beginn dieses Jahres servieren wir Ihnen die tag, 2. Juni, geht Leverkusens größte Grillparty
sprichwörtliche Salz in der Suppe. Heißt: Sie Köstlichkeiten nicht nur an den Wochenenden, im Carl-Duisberg-Park am Kasino Leverkusen
gehören zu einer kundenorientierten Gastro- sondern auch an den Werktagen. Genießen Sie
S ta r k e M a r k e in die nächste Runde. In herrlichem Ambiente
nomie höchster Qualität dazu. Und wir versu-
chen, immer wieder nachzuwürzen und auf Ih-
Kantina 4 bestes Fleisch von montags bis freitags ab 18.00 werden die Grillprofis von Santos wieder Raffi-
Kulinarisch und köstlich Uhr im Restaurant Zum Löwen. Wir reagieren niertes auflegen und auf ihren Grills und Smo-
ren Geschmack, Bedürfnisse und Wünsche 6 damit auf Ihre große Nachfrage nach dieser ein-
bestmöglich einzugehen. Berlin kern zu Köstlichkeiten zubereiten. Die Bayer
Breakfast Club 6 zigartigen Fleischqualität und Geschmacksviel- Gastronomie bereichert das Angebot mit Des-
So erstrahlt beispielsweise das Bistro Bay-
Neuartige Frühstücksvariante falt auf höchstem Niveau. serts, Toppings, Saucen und Brot. Darüber hin-
komm in neuem Glanz. Es bietet ein Speisen-
und Getränkeangebot, das den Gewohnheiten B ay k o mm Wer auch mittags nicht auf besten Fleischge- aus bieten die Fachleute des Bayer Weinkellers
der modernen Zeit und den veränderten Ar- Bistro für „Better Life“ 8 schmack verzichten möchte, für den halten wir die passenden guten Tropfen und stehen für
beits- und Lebensrhythmen auch in kulinari- O n l i n e to o l auf unserer Businesslunchkarte dieses exklusive sämtliche Fragen zu Verfügung. „Inzwischen
scher Hinsicht Rechnung trägt. Mit einem neu-
Ticketpay 11 Frühstück
Top-Angebot ebenfalls parat. Hier finden Sie gehört die Veranstaltung zu den absoluten
en „Breakfast Club“ in Berlin kommen wir dem stets ein leckeres Premium Beef-Gericht. Eine
Einfach buchen Highlights in unserem Angebotsreigen. Die
Wunsch nach gesundheitsorientierter Ausrich-
Weinaktion zusätzliche delikate Note erhalten diese Spei- Resonanz und die Reaktionen der Gäste zei-
tung mit einem weiteren Trendangebot nach.
Veranstaltungen, die auf besonders großes Weinangebote 12 sen durch entsprechende Dips und Beilagen gen die Attraktivität des Events und die Qua-
Feedback stoßen, führen wir fort. So freuen wir sowie ein eigens kreiertes Gewürzsalz unseres lität der angebotenen Speisen und Getränke“,
Winzerfest
uns schon jetzt auf das 2. Internationale Win- Weltreise des guten Geschmacks 20 Mitarbeiters Leon Arntz. betont Sascha Witt, Geschäftsführer der Bayer
zerfest am 29. April im Kasino und das mitt- 8
Unternehmensportrait Gastronomie. Heißt: Termin unbedingt schon
lerweile 4. Santos Grillevent am 2. Juni im Le-
verkusener Carl-Duisberg-Park. King of Salt 22 Facebook-Seite der Bayer Gastronomie einmal vormerken!
Wenn Sie an diesen Veranstaltungen teilneh-
Weinmenü Über 10.000 Freunde
men möchten, besteht die Gelegenheit sich be-
Spanien und Portugal 24 Ein Auftritt mit „Gesicht“. Und mit Erfolg: Über 10.000 Mal wurde die Facebook-Seite der Bayer Gastro-
reits im Vorfeld Ihre Tickets zu sichern. Und V i n o fa k t u r nomie mit „Gefällt mir“ markiert – pünktlich zum 5. Geburtstag. Auf https://www.facebook.com/Bayer-
auch dies auf neuem modernem Weg: Für sol- Termine in der vinofaktur 25 Gastronomie informiert das Unternehmen über Wissenswertes rund um die vielfältigen Angebote.
cherlei Events können Sie die Buchung einfach Baykomm
P e o p l e S to r y „Wir freuen uns, dass wir neben weiteren Informationskanälen auch über diese Plattform mit unseren
und schnell über das Onlinetool „Ticketpay“
vornehmen.
Manfred Duhatschek 26 Kunden, Interessenten und Freunden kommunizieren und auf die Events hinweisen können“, betont
Für die Staatschefs der Welt gekocht Daniela Siebe. Die Mitarbeiterin aus der Kommunikation pflegt den Auftritt mit Texten und Bildern. Seit
Ein besonderes Salz, das auch in unserer Gas- F r ü h l i n g sb ot e dem Start vor fünf Jahren stiegen die Besucher- und Like-Zahlen stetig an. „Auch die Kommentare sind
tronomie die Delikatessen verfeinert, kommt Neue Frühlingsbroschüre 28 26 durchweg positiv und stellen einen Beitrag zum Dialog über unsere Aktivitäten dar“, so Siebe.
von dem Unternehmen „King of Salt“. Und Angebote und Events im Frühjahr Die Facebook-Seite des Bayer Weinkellers unter https://www.faceook.com/BayerWeinkeller stößt eben-
dass es sich hierbei nicht nur um Salz für die
Suppe handelt, erfahren Sie auf Seite 22/23 falls auf positive Resonanz: Rund 2.000 Mal wurde sie inzwischen „geliked“.
dieser Ausgabe.
Viel Spaß beim Lesen. Rub r i k e n
Ihr Sascha Witt, Editorial / Impressum 2
Geschäftsführer der Bayer Gastronomie DinnerNews 3
Portrait
Highlights März – Mai 2017 29
Impressum Verantwortlicher Geschäftsführer: Redaktion: G e s ta lt u n g
t a g , 2 . J uni 2017
Sascha Witt Daniela Siebe
daniela.siebe@bayer.com
und Produktion:
Medienhaus Garcia GmbH
Frei
Herausgeber:
Fotos: Gero Steinmetz www.garcia.de
Bayer Gastronomie GmbH
Bayer Gastronomie GmbH
Kaiser-Wilhelm-Allee 3
Marcus Müller-Saran
51373 Leverkusen
Daniela Siebe
www.gastronomie.bayer.de
King of Salt
2 D i n ner & mo r e 2.2 017 2. 2017 Dinne r & mo r e 3
B ay e r G a s t r o n o m i e : Markenrelaunch B ay e r G a s t r o n o m i e : Markenrelaunch
„Unsere Gäste legen heute Wert auf
Abwechslung, Frische, Vielfalt und attraktive
Kantina gehört zu den sechs Submarken ten auch Möglichkeiten für gesundheits- Darüber hinaus arbeiten die Kantinas eng
Warenpräsentation in einem anspruchsvollen
der Marke Bayer Gastronomie. Mit dem orientierte Ernährung schaffen. Der Gast mit dem Betrieblichen Gesundheitsma-
Ambiente. Ausgewogenheit und Genuss Markenrelaunch (siehe Dinner 6/2016) entscheidet“, betont Dieter Berlingen, Lei- nagement zusammen. Im Rahmen des
müssen sich dabei ergänzen“. S ta r k e M a r k e „K a n t i n a“: stellen wir Ihnen die Submarken der Rei- ter der Gemeinschaftsgastronomie. Ein Kantina vital Konzepts beliefert die Bay-
Auf diese Kurzformel bringt Sascha Witt, 14 M i ta r b e i t e r r e s tau r a n ts he nach vor. wichtiger Baustein ist das Kantina vital er Gastronomie unter dem Motto „Kita vi-
a n ac h t d e u ts c h e n S ta n d o r t e n Tellergericht. Für das besondere Plus an tal“ inzwischen fünf Kindertagesstätten.
Geschäftsführer der Bayer Gastronomie, K antina S – wichtige r B estand - Gesundheit und Vitalität stehen bei die- Der Speiseplan wird auch hier nach den
ü b e r z e u g e n m i t I h r e m A n g e b ot
die Philosophie die hinter den modernen Mit- teil de r Unte r nehmensk u lt u r sem nachhaltigen Konzept täglich wech- Empfehlungen der Deutschen Gesell-
Kulinarisch
arbeiterrestaurants des Bayer Konzerns steht. Unter der Submarke Kantina bündelt das selnde Tellergerichte bereit. Zur Auswahl schaft für Ernährung erstellt und immer
Unternehmen die Aktivitäten der 14 Mit- kommen, frische Gemüse und Salate, wieder den Bedürfnissen der Kinder an-
Ein Leitgedanke, der nicht die Funktion einer
arbeiterrestaurants an acht deutschen hochwertige fettarme Fleischkomponen- gepasst. Auf diese Weise werden täglich
„Gemeinschaftsgastronomie“, sondern den
Köstlich
Standorten. Sie stehen in erster Linie den ten, raffinierte vegetarische Kreationen 300 Kinder mit Bedarfs,- und altersge-
Gast und seine Wünsche in den Mittelpunkt des Mitarbeitern und Gästen der Bayer AG und Fischgerichte. Die Bayer Gastronomie rechten Speisen versorgt.
Handelns stellt. und den CHEMPARK-Partnern für die orientiert sich bei der Zusammensetzung
Frühstücks-, Zwischen- und Mittagsver- an den Empfehlungen der Deutschen Ge- Au sgew o gene P r o d u kte au ch
Kantina
pflegung offen. Versorgt werden täglich sellschaft für Ernährung, die Kriterien für in de r Zwischenve r pfleg u ng
rund 17.000 Gäste, davon allein 11.000 im die Speisen von Betriebsrestaurants erar- Für das Jahr 2017 haben sich die Kantinas
Mittagsgeschäft. Die Kantinas stellen ei- beitet hat. Selbstbedienungstheken mit zum Ziel gesetzt, die Palette an Produkten
nen wichtigen Bestandteil der Unterneh- frisch gepressten Säften und Salaten er- für eine ausgewogene Ernährung auch in
menskultur dar. Sie sind Orte der Kommu- gänzen das Angebot. Mit Erfolg: Salat ist der Zwischenverpflegung und für das
nikation mit Wohlfühlfaktor, unterstützen der absolute Renner in den Mitarbeiter- Businesscatering zu erweitern. Neben den
durch entsprechende Gerichte eine aus- restaurants der Bayer Gastronomie. Das Kantina vital To Go Artikeln in den Kan-
gewogene Ernährung am Arbeitsplatz und „Grün“ liegt an der Spitze der meist ver- tinas, werden Obstspieße, Smoothies, Ge-
bieten mit regionaler, nationaler und in- kauften Hauptgerichte und ist auch Top- müsesticks und Tee aus frischen Kräutern
ternationaler Kulinarik ein vielfältiges seller bei den gesundheitsorientierten Ge- in das Angebot des Businesscaterings auf-
Speisenangebot für Gäste aller Herren richten im Rahmen von „Kantina vital“. genommen. Zudem setzt das Unterneh-
Länder. „Die Gäste sollen bei unseren Angeboten men die beliebten Aktionswochen fort. Sie
aber auch das genießen können, was sie stehen jeweils unter einem bestimmten
G es u ndheits o r ientie r t: gerne in der Freizeit essen. Aus diesem Motto. Für März ist ein „Best of 2016“ vor-
D e r G ast entscheidet Grund ergänzen wir unser Angebot stets gesehen, die April-Aktion lautet „Futter
„Bei all unseren Angeboten legen wir nicht mit aktuellen Trends wie Frozen Yogurt dich fit“ und im Mai heißt es für eine Wo-
nur Wert auf Abwechslung, Frische, Viel- oder Aktionsangeboten wie Asia-Food, che: „Küchen-Jahrzehnte“.
falt und attraktive Warenpräsentation. Burger- oder Döner-Specials“, so Berlin-
Vielmehr wollen wir mit unseren Angebo- gen.
Gütesiegel
für Allergikerfreund-
lichkeit bestätigt
Besondere Auszeichnung: Als deutschlandweit einziges Unter-
nehmen ist die Bayer Gastronomie erneut mit all ihren Kantina-
Betrieben für seine allergikerfreundliche Gemeinschaftsverpfle-
gung zertifiziert worden. Nach der erstmaligen Vergabe im Jahr
2014 an die Bayer Gastronomie hat die Europäische Stiftung für
Allergieforschung (ECARF) die hierfür geprüfte Qualität Ende
2016 bestätigt.
4 Di nner & mo r e 2.2 017 2. 2017 Dinne r & mo r e 5
B ay e r G a s t r o n o m i e : Berlin B ay e r G a s t r o n o m i e : Berlin
Trendsetter am
N e u e s g e s u n d h e i ts o r i e n t i e r t e s V i ta l a n g e b ot:
B r e a k fa s t C lu b i m B aye r K a s i n o B e r l i n
Frühstückstisch Am Anfang stand die Idee einer gastronomischen Trendtour.
Nicht zu vergessen die Toppings: Von Bee-
renfrüchten oder Cashewkernen, Lein-,
Hanf- oder Chiasamen über Cranberries,
Trockenobst und Mango- und Himbeer-
Dressing bis zu frischen Obststücken kennt
die Auswahl kaum Grenzen. Über Nacht
Neugierige warten hier besondere Mixtu-
ren. „Die Resonanz auf das Angebot ist
bislang hervorragend. Bereits im ersten
Monat konnten wir über 100 Gäste begrü-
ßen“, sagt Kindermann. Deswegen werden
einige Angebote aus dem Breakfast Club
eingeweichte Haferflocken (Overnight auch in den Shop S100 übertragen.
Aktuelle Frühstückstrends der Hauptstadt zu erkunden, war Oats) oder mit Kohlrabi, Karotte, Rucola Der Breakfast Club findet jeden Freitag
das Ziel der Tour von Vertretern der Bayer Gastronomie. Mit (m) und Paprika gefüllte Reisblätter (Power von 8.30 bis 10.30 Uhr zum Aktionspreis
essbarem Ergebnis: Der neu eingerichtete Breakfast Club im Rolls) setzen zusätzliche Genusspunkte. Je- von 18,90 Euro pro Person statt. Eine
der Gast kann sich dabei seine Lieblings- Anmeldung wird erbeten. Er kann zudem
Bayer Kasino Berlin setzt auf beliebte und neuartige Frühstücks-
zutaten in einer Schale selbst zusammen- für Gruppen ab 15 Personen auch zum
varianten. stellen. Wunschtermin gebucht werden. „Eine
Top-Möglichkeit beispielsweise für
S m o othies u nd T eeba r Mitarbeiterjubiläen oder Abteilungsfrüh-
–
rmann Heißt konkret: Seit Beginn dieses Jahres
ich ael Kinde triebe Berlin Besonders innovativ: Die neue Teebar. Ob stücke“, fügt Kindermann hinzu. Ge-
M asinobe können die Mitarbeiterinnen und Mitar-
Leiter K Thymian oder die „Wunderfrucht Goji“, zahlt werden kann über Kostenstelle oder
beiter jeden Freitag von 8.30 bis 10.30 Uhr Ingwer oder ganz klassischer Pfefferminz- privat.
nach Voranmeldung von einer reichhalti- tee: Freunde des heißen Aufgussgetränks
gen Auswahl an trendigen Frühstücks- kommen voll auf ihre Kosten. Ebenso wie
komponenten profitieren. Kaffeeliebhaber oder Smoothie-Fans. Auf
V itamin r eiche
E ne r gieliefe r anten
Doch was liegt im Trend? Michael Kinder-
mann, Leiter der Kasinobetriebe Berlin,
gibt Auskunft: „Vor allem sättigende und
vitaminreiche Energielieferanten, die gut
schmecken, sind gefragt. Die Gesundheits-
orientierung steht klar im Fokus, um fit und
voller Power in den Tag zu starten. Genau
dies hält unser abwechslungsreiches An-
gebot bereit.“ Die Gäste können aus ei-
ner großen Vielfalt wählen: An der
Brotbar gibt es beispielsweise hausge-
backenes Brot, Bananenbrot und eine
Brötchenauswahl. Aufstriche mit Möhre-
Ingwer, Koriander und Curry, Konfitüre,
Hummus, Lachs und frische Kräuter bis
hin zum „Bee-Care“ Honig halten für jeden
Geschmack etwas bereit. Warmes wie Pan-
cakes, Rühreivariationen oder Gemüse-
Kichererbsen-Laibchen bieten Abwechs-
/dielimo
lung. www.dielimo.de
Eckes-Granini Deutschland GmbH
6 D i n ner & mo r e 2.2 017 2. 2017 Dinne r & mo r e 7
B ay e r G a s t r o n o m i e : Baykomm B ay e r G a s t r o n o m i e : Baykomm
Baykomm
N ach Umbau: „Im Einklang mit der Neugestaltung des Das I nte r ie u r:
F r e u ndlich, o ffen u nd mit Ausstellungsbereiches im Baykomm wol- Lu ftig, hell, t r anspa r ent
ges u ndheitsbew u sstem len auch wir uns in das neue Outfit ein- Gleich beim Betreten fällt dem Gast auf:
Bistro für „Better Life“
S peisen - u nd G et r ä nkeangeb ot passen und mit einem veränderten inno- Ein heller, mit warmem Licht beleuchte-
vativen kulinarischen Angebot in die neue ter Raum empfängt die Bistro-Besucher.
Look & Feel-Welt einfügen“, betont Sascha Angenehme Farben in grün und blau sor-
Witt, Geschäftsführer der Bayer Gastro- gen für einen Wohlfühleffekt. Luftig ge-
nomie. staltet laden Hochtische aus hellem Holz
mit Hockern und Esstische mit formschö-
nen Stühlen zum Verweilen ein. Perfektes
Ambiente für ein entspanntes Essen. Zum
Ausruhen ist die Lounge-Ecke mit gemüt-
Das Leben der Menschen zu lichen kleinen Sesseln und Beistelltischen
verbessern – das steckt hinter wie gemacht für eine anschließende Tas-
se Kaffee. Auch Arbeiten in ansprechen-
der Mission „Bayer: Science For dem Ambiente ist hier möglich: Das kom-
A Better Life“. Im runderneu- plette Bistro verfügt – wie das gesamte
Baykomm – über WLAN. Insgesamt bietet
erten Bayer Communication
das Bistro Platz für 70 Gäste.
Center (Baykomm) in Leverku-
sen wird erlebbar, wie Bayer Das k u lina r ische A ngeb ot ab
8.00 Uh r: G es u ndheitsbew u sst,
durch Forschung und Innovati- M o de r n u nd To G o
on zur Lösung der gesellschaft- Frisch, abwechslungsreich und vielfältig
für jeden Anlass – so lässt sich das Spei-
lichen Herausforderungen senkonzept zusammenfassen. Täglich sind
beiträgt. Auch gesundheits- sechs fertige Salate im Angebot. Hinzu
kommt die Möglichkeit, sich kleine und
orientierte Ernährung ist ein große Salate inklusive leckeren Toppings
Teil von „Better Life“. Mit dem individuell zusammenstellen zu können.
Eine duftende Brotauswahl mit zahlrei-
neugestalteten Baykomm
chen Aufstrichen und frisch zubereitete
Bistro und der innovativen Sandwiches sowie Wraps stillen den klei-
Speisen- und Getränkeauswahl nen Hunger. Alle Angebote sind auch „to
go“-erhältlich. So kann das kleine Mittag-
trägt die Bayer Gastronomie essen direkt mit ins Büro genommen oder
diesem Aspekt Rechnung. auf dem Spaziergang durch den angren-
zenden Carl-Duisberg-Park verzehrt wer-
den. Die Speisetafeln über dem neuen,
von mehreren Seiten begehbaren Selbst-
bedienungscounter illustrieren das An-
gebot. Sie vermitteln zudem durch die
handgeschriebene Auflistung einen per-
sönlichen Charakter.
8 D i n ner & mo r e 2.2 017 2. 2017 Dinne r & mo r e 9
B ay e r G a s t r o n o m i e : Baykomm B ay e r G a s t r o n o m i e : Ticketpay
„Brainfood“ ist ebenfalls im Angebot: Vita-
minreiche Obstsalate und Joghurts sorgen
für die notwendige Power im Arbeitsalltag.
Nachmittags locken verschiedene Backwa-
ren wie Kuchen und Teilchenvarianten
sowie Eisvariationen. Dazu gibt es eine
reichhaltige Auswahl an Kaffee- und Tee-
variationen sowie Trinkschokoladen.
Darf’s auch etwas flippig sein? Kein Prob-
lem: Fritz-Cola, Orangina, Smoothies und
frische Säfte lassen keine Wünsche offen.
Einfach buchen
„Wir wollen uns mit der Gesamtpalette in- Das Rau mko n z ept: B u ch u ng
klusive den neuen Frühstücksangeboten ü be r die B aye r G ast r o n o mie
A b s o f o r t:
bewusst von dem Angebot der Gemein- au s eine r H and
K a r t e n i m V o r v e r k au f ü b e r
schaftsgastronomie unterscheiden. Damit Seit Beginn dieses Jahres liegt die Raum-
T i c k e t pay b e s t e l l e n
erweitern wir unser Gesamtspektrum auf vermietung ebenfalls in der Hand der Bay-
eine moderne Art und Weise und unter- er Gastronomie. Insgesamt stehen fünf
mauern unseren Anspruch, als Dienstleis- Räume für Tagungen oder Besprechungen Die Bayer Gastronomie Die Bayer Gastronomie hat einen eigenen V e r link u ng
ter kundenorientiert auf die unterschied- zur Auswahl. Über das Zentrale Eventma- Onlineticketshop eingerichtet. Darin befin- au ch ü be r die H o mepage
lichen Wünsche unserer Gäste passgenau nagement der Bayer Gastronomie können
erleichtert die Möglichkeit, den sich sämtliche Veranstaltungen, für die Weiterer Service: Auf der Homepage der
einzugehen“, betont Felix Hinrichs, Leiter die Räume unter der Telefonnummer 0214/ für eine Vielzahl von Veran- eine vorherige Kartenreservierung erbeten Bayer Gastronomie werden unter www.gas-
Geschäftsbereich Hospitality. Besonder- 30 42620 gebucht werden. „Über diese Bu- wird. Rufen Sie den Onlineshop über den tronomie.bayer.de große Veranstaltungen
staltungen des Unterneh-
heit: Das Bistro öffnet bereits um 8.00 Uhr chung können alle Leistungen aus einer unten stehenden QR Code auf, oder öffnen wie beispielsweise das Winzerfest (siehe
morgens – und das montags bis freitags. Hand angefordert und gebucht werden. mens, entsprechende Karten Sie ihn über die Verlinkung auf der Startsei- Seite 20) direkt mit dem Ticketportal ver-
Bezahlt werden kann mit dem Werksaus- Wir kümmern uns um die Vermietung des te der Bayer Gastronomie Homepage. Jetzt linkt. Auf diese Weise gelangen die Kunden
im Vorverkauf zu reservie-
weis oder in bar. Das Bistro steht allen In- Raumes, die Veranstaltungsorganisation nur noch das gewünschte Event aussuchen, direkt und unkompliziert auf die Bestell-
teressierten für den Besuch offen. und das gewünschte kulinarische Angebot. ren. Über das Onlinetool anklicken, Personenzahl und Zahlungsart seite von Ticketpay. Etliche Veranstaltun-
Ein einziger Anruf genügt für die Kom- „Ticketpay“ können Tickets auswählen – und ab geht die Bestellung. gen können zukünftig im Vorverkauf über
plettbestellung“, betont Hinrichs. Tickets ausdrucken – fertig. Über zusätzli- dieses Tool gebucht werden. Hierzu gehören
verbindlich und schnell von che Buttons auf der Bestellseite können folgende Events: Gourmetreise, After-Work-
allen Orten der Welt einfach Informationen zu der Veranstaltung abge- Weinproben, Weinwisser I und II, Candle-
Sie haben Fragen gebucht werden.
rufen werden. Auch eine Anfahrtsskizze light Dinner, BBQ im Löwen, Themen-
zum Tagesangebot steht bereit. Aufgelistete Kontaktdaten der
Bayer Gastronomie erlauben schnelle Rück-
abende vinofaktur, Oster-, Muttertags-,
Pfingst- und Weihnachtsbrunch, Winzerfest
im Bistro? fragen, falls es zur Buchung oder dem Event und Santos Grillevent. Selbstverständlich
zusätzliche Fragen gibt. können Sie die Karten auch weiterhin per
Unter der Telefonnummer 0214/30 50046 oder unter „Wir wollen für unsere Kunden mit diesem Telefon unter 0214-3024666 bestellen, oder
E-Mail: elie.schelcher@bayer.com erhalten Sie Antworten. standardisierten und modernen Tool die in einer unserer Vorverkaufsstellen, wie zum
Weitere Infos unter : Möglichkeit geben, zu jeder Zeit und an je- Beispiel dem Bayer Weinkeller oder der Ka-
https://www.baykomm.bayer.de/de/Bistro.aspx dem Ort einfach Karten zu buchen. Zudem sino Rezeption vor Ort kaufen.
erhalten die Interessenten mit einem Klick
einen Überblick, ob für das gewünschte
Event noch Tickets verfügbar sind“, erklärt
– itality Felix Hinrichs, Leiter Geschäftsbereich Hos-
inrichs h Hosp
Felix H eschäftsbereic pitality. Um das Portal nutzen zu können,
Leiter G
sind keinerlei Registrierungen notwendig.
10 D inner & mo r e 2.2017 2. 2017 Dinne r & mo r e 11
W einkelle r : Aktionsweine W einkelle r : Aktionsweine
SPANISCHER WEIN SPANISCHER WEIN
2016er 2013er
Basa Finca Antigua Tempranillo
Anbaugebiet Rueda Anbaugebiet La Mancha
Erzeuger Compania Telmo Rodriguez Erzeuger Familia Martinez Bujanda
Artikelnummer 75370 Artikelnummer 75049
Aktionspreis 6,95 € (9,26 €/l) Aktionspreis 6,95 € (9,26 €/l)
Basa gehört zu den erfolgreichsten, beliebtesten und gefragtesten Weinen Seit dem Jahrgang 2013 sind bei der Bodega Finca Antigua die Etiketten ge-
im Bayer Weinkeller. Zu 85 % wird er aus der lokalen rebsorte Verdejo ändert. Auf dem Etikett steht jetzt neuerdings der Begriff Crianza. Gemeint
produziert. er verfügt über viel Frucht, wenig Säure und erstaunlichen ist damit der 10-monatige Ausbau im amerikanischen Barriquefass. Zusätz-
nachhall. Ausgewogenheit, Verfügbarkeit und Preiswürdigkeit zeichnen lich vermerkt das Etikett die Einzellage – Parcela las Escalerillas. Damit soll
ihn aus. der Weingutsbezug gestärkt werden. Dieser kraftvolle, satte und aromatische
Wein hat eine begeisternde Qualität.
HINWEIS:
• Weinberg auf 900 Meter Höhenlage
• Einzellage 62 ha groß
Weinmerkmale Weinmerkmale
Lagerfähig bis: 2019 Verschluss: Schraubverschluss Lagerfähig bis: 2021 Verschluss: Korken
Weinart: Weißwein Geschmacksgrad: trocken Weinart: Rotwein Geschmacksgrad: trocken
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol. Füllmenge: 0,75 l Alkoholgehalt: 14 % Vol. Füllmenge: 0,75 l
Restzucker: 2,1 gr/l Säure: 5,2 gr/l Restzucker: 1,68 gr/l Säure: 5,66 gr/l
Rebsorten: 85 % Verdejo; 15 % Sauvignon blanc Rebsorte: 100 % Tempranillo
Expertise Expertise
Aromen Aromen
Stachelbeere, Gras, Limone. Brombeere, Pflaume, Vanille, getrocknete Feigen, Karamell,
weiße Schokolade, weiche Säure.
Passt zu Passt zu
! Tipp
gegrillte Dorade, scampi à la plancha. Lamm-, Ziegenfleisch, Käse aus Schafs- und Ziegenmilch.
! Tipp
Jung zu trinken! Großartiges
Preis-Leistungsverhältnis!
12 Di nner & mo r e 2.2017 2. 2017 Dinne r & mo r e 13
W einkelle r : Aktionsweine W einkelle r : Aktionsweine
SPANISCHER WEIN SPANISCHER WEIN
2015er 2015er
Rejadorada Roble Tres Picos
Anbaugebiet Toro Anbaugebiet Campo de Borja
Erzeuger Bodegas Rejadorada Erzeuger Bodegas Borsao
Artikelnummer 75289 Artikelnummer 75371
Aktionspreis 8,50 € (11,33 €/l) Aktionspreis 12,50 € (16,66 €/l)
Rejadorada steht für Qualität, Leidenschaft und Individualität. Niedrige Er- Tres Picos ist ein Wein, der Begeisterung bei unseren Kunden auslöst. Seine
träge, Handarbeit und ein sorgfältiger Ausbau im Keller ergeben einen Wein füllige, weiche, milde Art kommt an. Vor zwei Jahren hat Begona Tarfall vom
mit wundervoller Tiefe. Der Wein ist herrlich ausgewogen und keinesfalls Weingut Borsao ihre Weine hier im Kasino persönlich vorgestellt und erklärt,
bitter. Seine Saftigkeit steht im Einklang mit komplexer Aromatik. wobei man den Wein eigentlich fast gar
Er präsentiert sich glänzend. nicht erklären muss: er spricht (fast) HINWEIS:
für sich selbst. Weicher Garnacha, von • 35- bis 60-jährige Rebstöcke
alten Reben mit niedrigen Erträgen und • Weinberge 600 bis 700 Meter
AUSBAU: über Meeresspiegel
im neuen Holz ausgebaut. Ein Wein mit
– 6 Monate in Barriquefässern aus • Ausgebaut für 5 Monate in
Fülle, Milde und Saftigkeit. Begeisternd.
französischer und amerikanischer neuen französischen Barrique-
Eiche fässern
• Trinktemperatur max. 17 °C
Weinmerkmale Weinmerkmale
Lagerfähig bis: 2022 Verschluss: Korken Lagerfähig bis: 2020 Verschluss: Korken
Weinart: Rotwein Geschmacksgrad: trocken Weinart: Rotwein Geschmacksgrad: trocken
Alkoholgehalt: 14,5 % Vol. Füllmenge: 0,75 l Alkoholgehalt: 15,14 % Vol. Füllmenge: 0,75 l
Restzucker: 1,64 gr/l Säure: 4,97 gr/l Restzucker: 2,0 gr/l Säure: 5,6 gr/l
Rebsorte: Tinta de Toro (= Tempranillo) Rebsorte: 100 % Garnacha
Expertise Expertise
Aromen Aromen
Brombeere, Blaubeere, Zwetschge, Vanille, saftig, füllig. Kirsche, Blaubeere, Pflaume, Vanille, Leder, toll konzentriert, seidige Säure.
Passt zu Passt zu
Pasta, gegrilltes Lammkotelett, geschmortes Kaninchen. Rinderfilet, Wildschweinkeule.
! Tipp ! Tipp
Geht auch solo! 91 Punkte The wine advocate
(Robert Parker)!
14 D inner & more 2.2017 2. 2017 Dinne r & mo r e 15
W einkelle r : Aktionsweine W einkelle r : Aktionsweine
PORTUGIESISCHER WEIN PORTUGIESISCHER WEIN
2016er 2015er
Quinta da Aveleda Conde Villar
Anbaugebiet Vinho Verde Anbaugebiet Alentejo
Erzeuger Quinta da Aveleda Erzeuger Herdade Penedo Gordo
Artikelnummer 75381 Artikelnummer 74945
Aktionspreis 5,50 € (7,33 €/l) Aktionspreis 4,95 € (6,60 €/l)
Die Quinta da Aveleda ist ein großes, altehrwürdiges Haus, das seit Jahren Der Conde Villar stammt aus der sonnigen Alentejo-Region, die südöstlich
zuverlässige Qualitäten hervorbringt. Der Vinho Verde steht für Frische, von Lissabon gelegen ist. Der Conde Villar verfügt über ein gerütteltes Maß
Grasigkeit und Leichtigkeit. Leicht perlend ist es für viele der Sommerwein. an Konzentration, saubere Frucht kombiniert mit zarter Würze. Exzellent
Durch die Hinzufügung der Rebsorte Alvarinho hat der Wein an Substanz und modern vinifiziert ist er absolut überzeugend und bei dem Preis über-
gewonnen. aus wettbewerbsfähig. Lohnt sich. Zugreifen!
Weinmerkmale Weinmerkmale
Lagerfähig bis: 2019 Verschluss: Schraubverschluss Lagerfähig bis: 2019 Verschluss: Schraubverschluss
Weinart: Weißwein Geschmacksgrad: trocken Weinart: Rotwein Geschmacksgrad: trocken
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol. Füllmenge: 0,75 l Alkoholgehalt: 13 % Vol. Füllmenge: 0,75 l
Restzucker: 4 gr/l Säure: 6 gr/l Restzucker: 3,2 gr/l Säure: 6,2 gr/l
Rebsorten: Loureiro; Alvarinho Rebsorten: Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet, Touriga Nacional
Expertise Expertise
Aromen Aromen
Apfel, Zitrone. Brombeeren, Heidelbeeren und Schwarzkirsche,
weich mit gut integrierter Säure, harmonisch.
Passt zu Passt zu
! Tipp
Antipasti, Meeresfrüchte. Tapas.
! Tipp
Toller Aperitif ! Das ist ein unkomplizierter
Rotwein, der auch zum Tatort
am Sonntag geht!
16 D inner & more 2.2017 2. 2017 Dinne r & mo r e 17
W einkelle r : Aktionsweine W einkelle r : Aktionsweine
PORTUGIESISCHER WEIN PORTUGIESISCHER WEIN
2014er
Colossal Reserva Passadouro Ruby Port
Anbaugebiet Lisboa Anbaugebiet Douro
Erzeuger Casa Santos Lima Erzeuger Quinta do Passadouro
Artikelnummer 75377 Artikelnummer 55460
Aktionspreis 6,95 € (9,26 €/l) Aktionspreis 11,50 € (15,33 €/l)
Nomen est omen. Colossal ist ein Wein, der hält was er verspricht. Entstan- Portwein ist ein großartiger Wein – das Image und das Verständnis dafür
den aus den typischen Rebsorten Touriga Nacional, Syrah, Tinta Roriz und wächst langsam, aber kontinuierlich. Die wenigsten kennen sich mit der Viel-
Alicante Bouschet verfügt der Wein über ein geradezu überströmendes Aro- zahl der Begrifflichkeiten aus. Kommen Sie zu uns und probieren Sie. Dafür
ma. Er ist auf Überwältigung ausgelegt. Bei der Probe waren wir uns lohnt sich der Weg allein. Dieser Portwein ist vergleichsweise günstig, aber
über die Qualität sofort einig, unsicher aber, ob wir nicht in der Preiszeile richtig gut. Von überwältigender Fruchtigkeit und differenzierter Aromatik.
verrutscht sind und ob der Wein so günstig sein kann. „So gut ist der?“ Auch die Skeptiker kann man an der Probentheke gewinnen, wenn zunächst
„Und so günstig?“ Jawohl... die Scheu überwunden ist und probiert wird.
Weinmerkmale Weinmerkmale
Lagerfähig bis: 2022 Verschluss: Korken Lagerfähig bis: 2022 Verschluss: Korken
Weinart: Rotwein Geschmacksgrad: trocken Weinart: Rotwein Geschmacksgrad: süß
Alkoholgehalt: 14 % Vol. Füllmenge: 0,75 l Alkoholgehalt: 19,5 % Vol. Füllmenge: 0,75 l
Restzucker: 6,25 gr/l Säure: 5,6 gr/l Restzucker: 100 gr/l Säure: 4,62 gr/l
Rebsorten: Syrah, Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Tinta Roriz Rebsorten: Touriga Nacional, Tinta Barocca, Tinta Roriz, Tina Cao,
Touriga Franca u.v.a.m.
Expertise Expertise
Aromen Aromen
Blaubeere, Kirsche, schwarze Johannisbeere, Vanille, milde Säure. Kirsche, Pflaume, Vanille, Gewürzkuchen.
Passt zu Passt zu
! Tipp Roastbeef, Lamm, Hirschgulasch. Blauschimmelkäse, reifer Käse, Schokolade.
! Tipp
Colossal guter Tropfen! Ideal bei 16 Grad Celsius zu trinken,
kann man 4 Wochen offen stehen
lassen!
18 D inner & more 2.2017 2. 2017 Dinne r & mo r e 19B ay e r G a s t r o n o m i e : Winzerfest B ay e r G a s t r o n o m i e : Winzerfest
A m 29. A p r i l i m K a s i n o L e v e r k u s e n: 2. I n t e r n at i o n a l e s W i n z e r f e s t 120 verschiedene Sorten Wein von elf
Weltreise
Weingütern aus sieben Ländern verwan-
deln das Kasino in eine Weinwelt der Ex-
traklasse. „Nach dem großen Erfolg im
vergangenen Jahr mit Top-Winzern, Qua-
litätsweinen und großer Resonanz beim
des guten Geschmacks
Publikum stand für uns eine Neuauflage
fest“, erklärt Heinz-Jürgen Kaup, Leiter
des Bayer Weinkellers. Die erste Flasche
wird um 14.00 Uhr entkorkt. Bis 20.00 Uhr
ist das „Weinland“ geöffnet und ermögli-
cht internationales Weinflair höchster
Güte.
Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute doch so Das Winzerfest bietet nicht nur die Gele-
nahe liegt. In diesem Fall im Kasino Leverkusen. genheit, Qualitätstropfen aus Spanien, Ita-
lien, Frankreich, Portugal, Deutschland,
„
Dort veranstaltet die Bayer Gastronomie am Samstag, Südafrika und Chile zu probieren und die
29. April, das 2. Internationale Winzerfest. geschmacklichen Feinheiten kennen zu
lernen. In persönlichen Gesprächen mit
Mit Hochkarätigem aus aller Herren Länder. den Winzern besteht darüber hinaus die
“
Gelegenheit, viel über die Weinprodukti-
on, die besonderen Kniffe und Philoso- Diverse
kulinarische Highlights
phien bei Herstellung und Lagerung zu an den Foodständen.
aup –
ürgen K erfahren. „Aus erster Hand spannende In-
Heinz-J s Weinkellers
e formationen und tolle Geschichten über
Leiter d
hervorragende Tropfen und Weingüter zu
bekommen, macht den zusätzlichen Reiz Tickets zum Vorverkaufspreis von 20,– E „Wir freuen uns sehr auf dieses Feuerwerk
p r i l 2017 dieser Veranstaltung aus. Und darüber hi- können in unserem Ticketstore bei Ticket- des guten Geschmacks und hoffen, dass
, 29. A
naus auch interessante Menschen ken- pay gekauft werden (siehe Artikel S. 11). Sie gerne die Gelegenheit nutzen werden,
s t a g
Sam
nenzulernen, die für den Wein leben und An der Tageskasse kosten die Karten 25,– sich vor Ort zu informieren und zu probie-
gerne die Kunden und Genießer daran E pro Person. 20,– E werden rückerstattet, ren“, so Kaup.
teilhaben lassen“, fügt Kaup hinzu. Ob wenn am Tag des Winzerfestes ein Auftrag
Sebastian de Martino aus Chile, Stephania für Weine von mehr als 200,– E im Bayer
Corina aus Italien, Jennifer Weber aus Weinkeller erteilt wird.
Südafrika oder Christiane Wagner aus
Deutschland – für lebendige Begegnungen
ist gesorgt.
An unterschiedlichen Foodständen hält
die Bayer Gastronomie darüber hinaus di-
verse kulinarische Highlights bereit. Da-
mit auch die Kids ihren Spaß haben, bie-
tet das Unternehmen eine kostenlose
professionelle Kinderbetreuung an.
20 Di nner & mo r e 2.2017 2. 2017 Dinne r & mo r e 21B ay e r G a s t r o n o m i e : Unternehmensportrait B ay e r G a s t r o n o m i e : Unternehmensportrait
Da s Fa m i l i e n u n t e r n e h m e n „K i n g o f
S a lt“ e r n t e t S a l z i n H a n da r b e i t
Salzspray
als Weltneuheit Sein „Erntefeld“: Ein 200 Millionen Jahre
altes Ur-Meerbecken, das in 800 Metern
Tiefe ohne Zu- und Abfluss unter dem klei-
Jahren in Bad Essen lebt. 2012 hat Boris die
Leitung der GmbH übernommen. Inzwi-
schen beliefert das Familienunternehmen
Mit positiven Effekten für die Speisen: Auf-
gesprüht auf das Steak vom Grill verliert
das Fleisch weniger Saft. Gemüse bleibt
Grönemeyer singt nicht. nen Kurort Bad Essen im Osnabrücker die gehobene Gastronomie über die Regi- knackig. Somit verleiht das Salz von „King
Land liegt. Dieses unberührte Meerwasser on hinaus und auch diverse Feinschme- of Salt“ den Speisen ganz neue kreative
Boris Grönemeyer erntet. Fast täglich. wird von den Experten des dreiköpfigen ckerküchen. Denn das Bad Essener Ur- Geschmacksvarianten, von denen auch die
Kein Obst, Gemüse oder Wein. Familienunternehmens aus Vater, Mutter Meersalz ist besonders würzig und bei Gäste in den verschiedenen Lokationen
der Bayer Gastronomie profitieren. Und für
Er erntet – Salz. Aus einem Ur-Meer und Sohn an die Oberfläche befördert. In Sternerestaurants besonders beliebt.
die ganz besonderen Genießer haben die
kleinen Keramikschalen lassen die Salz-
mitten in Deutschland. bauern das Wasser über viele Stunden bei W eltweit ein z iga r tig: S al z sp r ay Salzernter aus dem Osnabrücker Land eine
besondere Feinkost im Angebot: Süße Bon-
Grönemeyer ist der „King of Salt“. rund 50 Grad bis zum vollwertigen „Knus- Entstanden sind eine Vielzahl von Fein-
bons mit einem Hauch Bad Essener Ur-
persalz“, wie Grönemeyer das entstandene kostsalzen, die noch nie Steinsalz waren
Mit gleichnamigem Familien- Endprodukt auf Grund seiner besonderen und die für die richtige Würze unterschied- Meersalz. Übrigens einer der Renner im
unternehmen liefert knusprigen Zusammensetzung liebevoll lichster Speisen sorgt. Ob Kräutersalz oder Sortiment. Die Köstlichkeit ist häufig aus-
nennt, verdunsten. Das Verfahren gewähr- Blütensalz, als Begleiter für Pasta oder verkauft. Es muss wieder geerntet wer-
der Salzbauer edelstes Salz. leistet, dass sämtliche im Ur-Meer enthal- Kartoffeln – stets gilt die Devise: Natur pur. den...
Auch an die Bayer Gastronomie. tenen Inhaltsstoffe auch in dem Salz erhal- „Es ist unser Anspruch, dem Grundgewürz Weitere infos unter www.king-of-salt.de
ten bleiben. Salz seinen essentiellen Stellenwert für
n– n Boris
nd Soh mit Soh
Vater u Grönemeyer leckeres, gesundes Essen zurück zu geben“,
Wilhelm U r - M ee r sal z so Grönemeyer. Frei von jeglichen Zusät-
mit bes o nde r e r W ü r z e zen kommt das Salz direkt vom Erzeuger.
„Dieses Meerwasser hat einen Mineral- Einzigartig: Das Salzspray – ein „Eau de
gehalt von 31,5 Prozent und damit in etwa Salz“ sozusagen. Dies ist möglich, da das
gleich viel wie das Tote Meer in Israel“, er- Ur-Meerwasser flüssig aus der Erde kommt.
klärt Grönemeyer, der eigentlich Grafiker Mit Gewürzen und Säften entstehen inno-
und Designer ist. „Aber mein Vater hat vative Geschmacksrichtungen. Mittlerwei-
mich mit dem Salzvirus infiziert“, lächelt le befinden sich rund 50 Varianten im Sor-
Grönemeyer, dessen Familie seit über 600 timent von „King of Salt“.
22 Di nner & mo r e 2.2017 2. 2017 Dinne r & mo r e 23B ay e r G a s t r o n o m i e : Themenmenü B ay e r G a s t r o n o m i e : vinofaktur
Jeden Monat neue internationale Spezialitäten
im Kasino Leverkusen.
69,50 g p. P., inkl. Weine, Mineralwasser und Kaffee
5-Gang-Weinmenü Themenabend vinofak tur Weinwisser II
24. Mär z 2017, 18. 30 Uhr 28. April 2017, 18. 30 Uhr
06.04.2017 26.04.2017
SPANIEN PORTUGAL
Riesling Wein-
pur wisser II
Aperitif: Aperitif:
Segura Viudas Reserva Brut Niepoort Dry White Port
*** ***
Auf den Tischen: Auf den Tischen:
Baguette / Kräuterbrot / Salzbutter und Dip Baguette / Nussbrot / Salzbutter und Dip
*** *** An diesem Abend widmet sich unser Sommelier Niels Dieser Abend für fortgeschrittene Genießer/innen be-
Für den ersten Gaumenschmaus: Für den ersten Gaumenschmaus: Bachmeier ganz dem König der Rebsorten – dem fasst sich mit den Weinstilen verschiedener Weine. In
via Küchenchef Via Küchenchef Riesling. Entdecken Sie mit ihm alle Facetten dieser Verbindung mit einer Verkostung europäischer und
*** ***
Vorspeise: Vorspeise:
herrschaftlichen Rebe. Dazu serviert Ihnen die Löwen- Übersee-Weinen sollen Vergleiche im Bukett, Weinan-
In Kräuteröl marinierte Garnelen / andalusischer Reissalat Luftgetrockneter Schinken / Spargel in Sherryessigmarinade küche eine typische Winzervesper. bau und -ausbau und den jeweiligen Qualitätsstufen
Knoblauchdip / Brotstick Kapernäpfel / Tomatendip
von 18.30 bis 21.30 Uhr der Weine herausgestellt werden. Umfassende Kennt-
2015er Basa Blanco, Compania de Vinos Telmo Rodriguez, 2016er Vinho Verde Branco Seco, Quinta de Aveleda, d Imbiss nisvermittlung typischer Weinaromen, Klassifikati-
42,50 € pro Person enöl un
D.O. Rueda D.O.C. Vinho Verde
s s e r, B rot, Oliv onen, Verkostung sowie die Kombination von Wein
a
ineralw
*** *** eine, M
eritif, W und Speise runden den Abend ab.
Zwischengang: Zwischengang Fisch: inkl. Ap
Gebratener Seeteufel / Limettenschaum Gegrilltes Doradenfilet / Safransauce / Paprikafondue
von 18.30 bis ca. 21.30 Uhr
cremiger Maisgrieß / geschmorte Paprika ***
*** Zwischengang Fleisch: 39,00 € pro Person
g
rkostun
Hauptgang: Gebratenes Putenmedaillon und Gamba / Portweinreduktion inkl. Ve
Gegrilltes Rindersteak unter der Ziegenkäse-Tomatenkruste geschmorter Chorizokohl / Olivenmuffin
Chili-Rahmsauce 2014er Colossal Reserva, Casa Santos Lima, VR Lisboa
Themenabend vinofak tur
Bohnen-Karotten-Mosaik / Kartoffeltortilla ***
2015er Tinto Roble, Bodegas Rejadorada, D.O. Toro
***
Hauptgang:
Tranchen vom Ibericoschweinerücken / Riojajus 18.05.2017
Wein
Käse: grüne Bohnen / Kartoffeltörtchen
Gekräuterter Manchego / Aprikosen-Mandelconfit / Wildkräuter 2012e Rufo, van Zeller, D.O.C. Douro
2014er Volver Single Vineyard, Bodegas Volver, D.O.P La Mancha ***
Spargel
*** Dessert:
Dessert: Mandelcreme / Pfefferkirschen / Passionsfruchtsorbet
Terrine von Joghurt und Minze / bunter Melonensalat Schokolade
Pistazieneis / Crunch Ruby Port Reserva, Quinta do Passadouro, Douro
Sherry Pedro Ximenez San Emillio Solera Reserva
Emilio Lustau, D.O. Jerez
Es erwartet Sie ein 4-Gang-Menü rund um den Spar-
gel mit korrespondierenden Weinen aus deutschen
Landen. Unser Sommelier führt Sie durch den Abend
Tischreservierung erbeten unter Telefon: 0214 / 30 2 46 66 Olivenöl,
r, Brot, und unterhält Sie mit Wissenswertem zu den Weinen
Für Sie und Ihre Gäste stehen in unserem exklusiven Kasino auch Hotelzimmer bereit. alwasse render W
eine
inkl. Miner ndie und verkostet diese mit Ihnen gemeinsam.
Zimmerreservierung Telefon: 02 14 / 83 110 e u n d korrespo
u
4-Gän ge-Men
Bayer Kasino Leverkusen, Kaiser-Wilhelm-Allee 3, D-51373 Leverkusen von 18.30 bis 21.30 Uhr
64,00 € pro Person
24 D inner & mo r e 2.2017 2. 2017 Dinne r & mo r e 25B ay e r G a s t r o n o m i e : Das Portrait B ay e r G a s t r o n o m i e : Das Portrait
Für die
Manfred Duhatschek
ist Food & Beverage Manager im
Manfred Duhatschek ist viel herumgekommen:
München, Hamburg, Berlin, Bonn, Köln. Dort hat er in bekannten Häusern
Staatschefs der Welt
Geschäftsbereich Hospitalit y
der Gastronomie wie dem Hotel „Vier Jahreszeiten“, dem Kempinski Hotel
„Atlantic“ oder dem Gästehaus der Bundesregierung auf dem Bonner
gekocht
Petersberg gearbeitet. Seit 2006 heißt seine Station Bayer Gastronomie
in Leverkusen. Hier ist der 46-Jährige als Food & Beverage Manager
im Geschäftsbereich Hospitality tätig.
I nte r nati o nal u nd inn o vativ M o de r ne G ast r o n o mieko n z epte Gästen und das Einholen des Feedbacks
Grundlagen, die ihm bei seinen weiteren f ü r K u nden z u f r iedenheit elementar“, betont Duhatschek und freut
Stationen geholfen haben – ob als Verpfle- Und dann ging es zur Bayer Gastronomie: sich schon auf die Meinungen der Gäste
„
gungswart bei der Bundeswehr die Spei- „Für mich persönlich ein wichtiger Schritt, im Hinblick auf die bevorstehenden F&B
senkonzeption für die gesamte Kaserne um mich beruflich weiterzuentwickeln“, Sommerkonzepte. „Und wenn ich dann
zu erstellen, als bislang jüngster ,Chef de erklärt Duhatschek. Zunächst als Küchen- sehe, dass geplante Strukturen im Alltag
partie’ im Hotel „Vier Jahreszeiten“ oder leiter der Kasinobetriebe in Leverkusen, funktionieren und auf positive Resonanz
Restaurantleiter nach bestandener Kü- dann seit 2012 als verantwortlicher Food stoßen, ist dies beste Bestätigung für die
chenmeisterprüfung im Berliner Hilton: & Beverage (F&B)-Manager im Bereich Arbeit und Motivation, mit innovativen
Ich wollte
“
Wiss- und lernbegierig eignete sich Duh- Hospitality. Hier gilt es für ihn, als Binde- Ideen diesen Job weiter auszufüllen.“
schon immer Koch
atschek an unterschiedlichen Orten eine glied das Zusammenspiel mehrerer Abtei-
werden.
breite Palette an Kenntnissen an. Eine lungen zu steuern und kreative, moderne Au ch p r ivat ein T eamplaye r
Weiterbildung zum diätetisch geschulten Gastronomiekonzepte zu entwickeln. Das Natürlich: „Das geht nur im Team“, weiß
Koch, die er im Rahmen seiner Tätigkeit Konzept der vinofaktur, das Premium er. Und stellt dies auch im privaten Be-
auf dem Bonner Petersberg durchführte, Beef-Angebot im Restaurant Zum Löwen, reich immer wieder fest. Im Fußballver-
absolvierte er als Jahrgangsbester. Unter das Feinkost-Konzept im Weinkeller oder ein seines Sohnes engagiert sich der zwei-
„Ich wollte schon immer Koch werden und
anderem traf er dort auch auf Prominenz: die Gestaltung der neuen Baykomm-Res- fache Familienvater gerne für die Jugend,
stand schon früh in der heimischen Küche
Im Gästehaus der Bundesregierung gaben tauration: Gemeinsam mit den Kollegen hilft bei Veranstaltungen und bringt sich
am Herd. Unsere Familie war stets an gu-
sich hochrangige Politiker aller Herren bringt Duhatschek hier wesentliche Vor- organisatorisch ein. Privat kommt er eben-
tem Essen interessiert. Da habe ich viel-
Länder die Ehre. Staatschefs kosteten bei stellungen ein und erarbeitet Möglichkei- falls gerne viel rum: Reisen in asiatische
leicht das Gastronomie-Gen mitbekom-
Empfängen und Konferenzen seine Kre- ten, um diese umzusetzen. „Ziel ist immer, Länder begeistern ihn. „Und da ich in mei-
men“, lacht Duhatschek. Die Wiege lag im
ationen. „Zusammen mit hochdekorierten die Wünsche der Gäste bestmöglich zu- ner jetzigen Funktion als F&B-Manager
württembergischen Landkreis Tuttlingen.
Köchen verschiedener Länder habe ich friedenzustellen. Das heißt auch, Vorlie- beruflich nicht mehr zum Kochen komme,
Von dort führte ihn seine Reise zunächst zu
hier sowohl die Zubereitung von Spezia- ben der Gäste zu erfahren und Trends auf- stehe ich gerne zu Hause wieder am Koch-
einer Kochausbildung nach Bad Dürrheim.
litäten zahlreicher Länderküchen perfek- zuspüren. Deswegen ist der Dialog mit den topf“, schmunzelt er. Kindheitsträume le-
„Hier musste ich als Koch-Azubi bereits
tionieren als auch die Steuerung sämtli- ben halt weiter…
sehr viel Verantwortung übernehmen und
cher Organisationsabläufe optimieren
aktiv mitgestalten“, betont er.
können, betont Duhatschek.
26 Di nner & mo r e 2.2017 2. 2017 Dinne r & mo r e 27B ay e r G a s t r o n o m i e : Frühlingskonzepte Highlights
M ä r z – M AI 2 0 1 7
Ne u e B r o s ch ü re
i n f o rm i ert ü ber f r ü h l i n g s -
hafte A n geb ote
Brunch T h e m en m en ü we i n m en ü
Frühlingsbote
Änderungen und Irrtümer vorbehalten
in kompakter Form GroSSer Sonntags-
und Familienbrunch
Kasino Leverkusen (von 11.00 bis 14.00 Uhr)
Küchenspezialitäten
Restaurant Zum Löwen (Mo. bis Sa. ab 17.00 Uhr)
Der Löwe bietet neben seinen allseits bekannten
GourmetREISEN 5-GANG-Menü
Kasino Leverkusen
24.03.2017 – Spanien
05.03. | 12.03. | 19.03. | 26.03.2017 Klassikern monatlich neue Küchenspezialitäten und 28.04.2017 – Portugal
02.04. | 09.04. | 16.04. | 23.04. | 30.04.2017 wechselnde Themen, um Ihnen noch mehr Vielfalt 23.06.2017 – Deutschland
07.05. | 14.05. | 21.05. | 28.05.2017 und Überraschungen auf unsere Abendspeisekarte
zu bieten. Die jeweils gültige Themen-Speisekarte Genießen Sie ein exklusives 5-Gang-Menü mit Spezia-
Unser reichhaltiges Brunchbüfett bietet sich für finden Sie auf unserer Homepage im Bereich Essen &
Anlässe aller Art an, ob Geburts- oder Hochzeitstag, litäten aus dem Gastgeberland. Zu jedem Gang ser-
Trinken – Zum Löwen. vieren wir einen ausgesuchten Wein, natürlich fehlen
Sie finden hier eine vielfältige Auswahl für jeden Die folgenden Themen lauten:
Geschmack. auch nicht unser Amuse Bouche und der Digestif.
Inklusive professioneller Kinderbetreuung. März 2017 Nach diesem Gaumen-Schmankerln übernachten Sie
Die tolle Knolle – himmlisch in einem unserer 4-Stern-Superior Zimmer
Erwachsene Kartoffeln immer für eine Überraschung gut und Suiten im Kasino Hotel.
ab 45,00 € pro Person, inkl. Sekt, Weine, Bier, Soft- German Kartoffel around the World Preis inklusive Wein-Menü, einer Übernachtung und
getränke, Säfte und Heißgetränke oder reichhaltigem Frühstücksbüfett:
April 2017
Der Frühling naht mit großen Schritten, und mit ihm nicht nur steigende Temperaturen, ab 29,50 € pro Person, inkl. Kaffee, Kakao und Tee
Winter ade – Frühling „crossover“ Preise
sprießende Blumen und Glücksgefühle in Hülle und Fülle. Die Bayer Gastronomie hält mit Jugendliche bis einschließlich 15 Jahre Junges Gemüse, Kräuter und Sprossen im Einzelzimmer ab 142,50 €
22,50 € inkl. Softgetränke, Säfte und Mai 2017 im Doppelzimmer ab 226,00 €
einem besonderen Frühlingsboten Einzug: Erstmals ist in diesen Tagen eine Frühlingsbro- Heißgetränke oder Spargel, Erdbeeren & Maischolle!
15,00 € inkl. Kaffee, Kakao und Tee Unsere Klassiker im Mai
schüre erschienen. Sie fasst die besonderen Frühlingsangebote und Events für Business-
Kinder bis 11 Jahre essen kostenfrei
kunden in allen öffentlichen Lokationen der Bayer Gastronomie zusammen.
„Mit dieser Broschüre möchten wir auf die chenchefs in die wunderbare Welt der menü mit den Aromen Bärlauch, Basilikum,
After-Work-Weinprobe
vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
Feedbacks unserer Kunden auf unsere bis- Kräuter- und Frühlingsaromen entführt. Kresse und Minze mit leichten Menus zu 03.04. | 08.05. | 12.06.2017
herigen Konzepte reagieren. Übersichtlich, Dazu werden die Leistungen und das jewei- genießen? Sich von extravaganten Kaffee- An (fast) jedem ersten Montag im Monat stellen wir von 18.30 bis 20.00 Uhr aus dem Sortiment
kompakt und ansprechend gestaltet geben lige Speisenangebot konkret aufgelistet. spezialitäten verwöhnen zu lassen oder ein des Weinkellers eine Weinauswahl zu einem Thema zusammen und verkosten diese gemeinsam.
wir einen Überblick über unsere frischen „Jeder kann sich auf diese Weise sein per- Mitarbeiterfest frühlingshaft zu gestalten? 18.30 bis 20.00 Uhr
Angebote im Frühjahr. Sie sollen Lust auf sönliches Bonbon heraussuchen“, so Hin- Viele Möglichkeiten – eine Broschüre – ein pro Person 23,00 € inkl. Snack und Wasser
die besonderen kulinarischen Events in un- richs. Und gleich eine Reservierungsan- Anruf. Und wir machen es möglich.
seren Lokationen machen“, betont Felix frage starten. Denn das entsprechende Die Frühlingsbroschüre liegt in allen Loka-
Hinrichs, Leiter des Geschäftsbereichs
Hospitality.
Formular und Telefonnummern sind eben-
falls in der Broschüre enthalten.
tionen der Bayer Gastronomie aus. Auf
Wunsch wird sie vom Eventmanagement
Kontakt Kasino Leverkusen
Kaiser-Wilhelm-Allee 3
Bayer Gastronomie
Bergkamen
Bayer Gastronomie
Dormagen
Bayer Gastronomie
Uerdingen
51373 Leverkusen Gebäude B 150 Gebäude E 43 Gebäude R 88
auch zugeschickt. Telefon: 02 14 / 30 246 66 59192 Bergkamen 41538 Dormagen 47812 Krefeld
Seminar- und Freizeit- Telefax: 02 14 / 8 31 12 70 Telefon: 0 23 07 / 65 37 50 Telefon: 0 21 33 / 51 82 45 Telefon: 0 21 51 / 88 53 37
K r äu te r ga r ten E x t r avagant u nd f r isch Infos unter Tel. 0214/24 666 und hotel Große Ledder Telefax: 0 23 07 / 65 28 52 Telefax: 0 21 33 / 51 53 10 Telefax: 0 21 51 / 88 35 00
u nd F r ü hlingsst r äu S S e ve r w ö hnen lassen E-Mail: gastronomie@bayer.com 42929 Wermelskirchen Restaurant Zum Löwen
(Dabringhausen-Stumpf) Telefon: 02 14 / 30 246 66 Bayer Gastronomie Bayer Gastronomie Bayer Gastronomie
Dabei werden die Veranstaltungen nicht Eine Auswahl der Besonderheiten gefällig? Telefon: 02 14 / 30 246 66 Berlin Monheim Wuppertal
Telefax: 02 14 / 8 31 12 70 Kasino Hotel Gebäude S 100, 00, 120 Gebäude 6110 Gebäude 464
nur aufgelistet. Ein kurzer Text erklärt den Kein Problem: Wie wär es zum Beispiel da- Telefon: 02 14 / 8 31 10 13342 Berlin 40798 Monheim 42113 Wuppertal
Verlauf und die Besonderheit des Angebots. mit, sich einmal mit Löwenzahnsalat, Restaurant Kulisse Telefon: 0 30 / 46 81 23 64 Telefon: 0 21 73 / 38 33 98 Telefon: 02 02 / 36 48 46
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Earth Hour Candlelight Dinner Candlelight Dinner Themenabend
März Restaurant Zum Löwen
25.03.2017
Restaurant Zum Löwen
08.04.2017 2. Internationales
Restaurant Zum Löwen
13.05.2017
Wein & Spargel
vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
Im Löwen geht das Licht aus. Wir bieten ein romanti- Lassen Sie sich und Ihre Liebe mit einem Aperitif und Winzerfest Lassen Sie sich und Ihre Liebe mit einem Aperitif und 18.05.2017
Aschermit t woch sches 4-Gänge-Dinner inklusive Getränkepauschale. einem Drei-Gänge-Menü passend zum Monatsthema Kasino Leverkusen einem Drei-Gänge-Menü passend zum Monatsthema Es erwartet Sie ein 4-Gang-Menü rund um den Spar-
FischbÜfet t ab 18.30 Uhr in romantischer Atmosphäre von uns verwöhnen. Internationales
29.04.2017 Winzerfest in romantischer Atmosphäre von uns verwöhnen. gel mit korrespondierenden Weinen aus deutschen
Kasino Leverkusen pro Person 49,50 € ab 18.30 Uhr Kasino Leverkusen ab 18.30 Uhr Landen. Unser Sommelier führt Sie durch den Abend
01.03.2017 pro Person 39,00 € inkl. Aperitif 29.04.2017 pro Person 39,00 € inkl. Aperitif und unterhält Sie mit Wissenswertem zu den Weinen
Traditionell zum Ende der närrischen Tage und zu Be- Weinprobe Übersee und verkostet diese mit Ihnen gemeinsam.
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bis zu 25 hochwertige Weine aus Übersee. zwischen den Ständen und probieren nach Herzens- Feiern Sie Muttertag mit Ihrer Familie und Freunden
pro Person 34,50 € inkl. Aquavit und korrespondierender Weine
Eine Anmeldung ist nicht erforderlich. lust. Nutzen Sie die Gelegenheit, die Winzer einmal in unserem Restaurant und genießen Sie unser Spar-
Weinprobe Riesling persönlich kennenzulernen. Vielfältige Foodstände gel- und Erdbeerlunchbüfett.
16.00 bis 20.00 Uhr vervollständigen das Angebot. Für Ihre Kinder bieten Vatertag im Löwen
Bayer Weinkeller pro Person 20,00 € Osterlunch 12.00 bis 14.30 Uhr Restaurant Zum Löwen
10.03.2017 Osterlunch wir eine kostenlose professionelle Kinderbetreuung
Dieser Betrag wird Ihnen rückvergütet, wenn Sie am Seminar- & Freizeithotel Große Ledder an. pro Person 34,50 € oder 25.05.2017
Probieren Sie von 16.00 bis 20.00 Uhr bis zu 25 hoch- Tag der Probe einen Auftrag im Wert von mehr als Seminar- & Freizeithotel Große Ledder
17.04.2017 pro Person 49,50 € inkl. Getränkepauschale Vatertags-BBQ für echte Kerle im Löwen
wertige Weine zum Thema Riesling. 200,00 € erteilen. 17.04.2017 14.00 bis 20.00 Uhr
Feiern Sie Ostern mit Ihrer Familie und Freunden pro Person 20,00 € im VVK 17.00 bis 21.00 Uhr
Eine Anmeldung ist nicht erforderlich. Happy Hour von 16.00 bis 17.00 Uhr
in unserem Restaurant und genießen Sie unser pro Person 25,00 € an der Tageskasse pro Person 39,50 €
16.00 bis 20.00 Uhr pro Person 18,00 € – inkl. Food, Kölsch, Pils, Wasser und Softdrinks
pro Person 20,00 € Rückerstattung ab 180,00 € Osterlunchbüfett. 20,00 € pro Person werden rückerstattet,
Dieser Betrag wird Ihnen rückvergütet, wenn Sie am 12.00 bis 14.30 Uhr wenn am Tag der Probe ein Auftrag von mehr als
Tag der Probe einen Auftrag im Wert von mehr als pro Person 34,50 € oder 200,00 € erteilt wird.
200,00 € erteilen.
Happy Hour von 16.00 bis 17.00 Uhr
April pro Person 49,50 € inkl. Getränkepauschale
Muttertags-
pro Person 18,00 € – Rückerstattung ab 180,00 €
After-Work-Weinprobe Weinwisser II Ma i Brunch
Candlelight Dinner vinofaktur im Restaurant Zum Löwen vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
Restaurant Zum Löwen 03.04.2017 26.04.2017 After-Work-Weinprobe Kasino Leverkusen
11.03.2017 An (fast) jedem ersten Montag im Monat stellen wir Dieser Abend für fortgeschrittene Genießer/innen be- vinofaktur im Restaurant Zum Löwen 14.05.2017
Lassen Sie sich und Ihre Liebe mit einem Aperitif und von 18.30 bis 20.00 Uhr aus dem Sortiment des Wein- fasst sich mit den Weinstilen verschiedener Weine. In 08.05.2017 Verwöhnen Sie Ihre Mutter direkt im Kreise der ge-
einem Drei-Gänge-Menü passend zum Monatsthema kellers eine Weinauswahl zu einem Thema zusammen Verbindung mit einer Verkostung europäischer und An (fast) jedem ersten Montag im Monat stellen wir samten Familie mit unseren kulinarischen Köstlich-
„Die tolle Knolle – Kartoffeln immer für eine Überra- und verkosten diese gemeinsam. Übersee-Weinen sollen Vergleiche im Bukett, Weinan- von 18.30 bis 20.00 Uhr aus dem Sortiment des Wein- keiten im Rahmen des traditionellen Muttertags-
schung gut“ in romantischer Atmosphäre von uns Unser Thema im April lautet: Portugal. und -ausbau und den jeweiligen Qualitätsstufen der kellers eine Weinauswahl zu einem Thema zusammen brunch. Für eine professionelle Kinderbetreuung ist
verwöhnen. Weine herausgestellt werden. Umfassende Kenntnis- und verkosten diese gemeinsam. selbstverständlich auch an diesem Tag gesorgt.
von 18.30 bis 20.00 Uhr vermittlung typischer Weinaromen, Klassifikationen,
pro Person 23,00 € inkl. Snack und Wasser Thema im Mai sind Weine aus Deutschland. 11.00 bis 14.00 Uhr
ab 18.00 Uhr Verkostung sowie die Kombination von Wein und
pro Person 39,00 € inkl. Aperitif Speise runden den Abend ab. von 18.30 bis 20.00 Uhr pro Person 36,00 € inkl. Kaffee, Tee und Kakao
Themenabend vinofaktur pro Person 23,00 € inkl. Snack und Wasser Kinder bis 11 Jahre essen kostenfrei
Gourmetreise Spanien 18.30 bis ca. 21.00 Uhr
Riesling pur! pro Person 39,00 € Jugendliche bis einschließlich 15 Jahre
Kasino Leverkusen, Kleiner Saal vinofaktur im Restaurant Zum Löwen zahlen 18,00 €
24.03.2017 06.04.2017
Eine kulinarische Weinreise mit unseren aktuellen An diesem Abend widmet sich unser Sommelier
Gourmetreise Portugal
Festtagsweinen in 5 Gängen, angenehmen Ambiente Kasino Leverkusen, Kleiner Saal
Niels Bachmeier ganz dem König der Rebsorten –
und mit musikalischer Untermalung. 28.04.2017
dem Riesling. Entdecken Sie mit ihm alle Facetten
Eine kulinarische Weinreise durch Portugal in 5 Gän-
von 18.30 bis 22.30 Uhr dieser herrschaftlichen Rebe. Dazu serviert Ihnen die
gen, angenehmen Ambiente und mit musikalischer
Warum landet die Hälfte
pro Person 69,50 € Löwenküche eine typische Winzervesper.
Untermalung.
inkl. Wein, Mineralwasser und Kaffee 18.30 bis 21.30 Uhr
18.30 bis 22.30 Uhr
aller Lebensmittel im Müll?
pro Person 42,50 € inkl. Aperitif, Weine,
pro Person 69,50 €
Mineralwasser, Brot, Olivenöl und Imbiss
inkl. Wein, Mineralwasser und Kaffee
Rund 11 Mio. Tonnen Lebensmittel landen in
Deutschland jährlich auf dem Müll. Die Food Service
Oster-Familienbrunch Branche ist mit knapp 17 % daran beteiligt*. Um das
Kasino Leverkusen zu verändern, hat Unilever Food Solutions die
Die Jagd 16.04.2017 und 17.04.2017 Erwachsene Initiative „United Against Waste“ ins Leben gerufen.
vom schwarzen Moor Ostern das Fest der Familie – 49,50 € pro Person, Das Ziel: Die gemeinsame Entwicklung von
Kasino Leverkusen Genießen Sie an inkl. Sekt, Weine, Bier, Lösungen für den gesamten Food Service Markt.
25.03.2017 Ostersonntag/-montag Softgetränke, Säfte und
Willkommen zur Jagd! unsere österlichen Leckereien. Heißgetränke oder www.united-against-waste.de
Der fünfte Teil der Ashtonburry-Chronik. Die legendä- Nach dem Essen empfehlen wir 36,00 € pro Person,
re Schwarzwildjagd und ein dunkles Geheimnis ver- einen Spaziergang durch den inkl. Kaffee, Kakao und Tee *Studie der Universität Stuttgart „Zu gut für die Tonne!“
zaubern das schwarze Moor. Kann Bourke, Chief In- Carl-Duisberg-Park zum Jugendliche bis einschließlich 15 Jahre
spector a.D., das Geheimnis lüften? Japanischen Garten 25,00 € inkl. Softgetränke, Säfte und
von 19.00 bis 22.00 Uhr in herrlicher Frühlingsblüte. Heißgetränke oder
pro Person 82,00 € Beide Tage von 11.00 bis 14.00 Uhr 18,00 € inkl. Kaffee, Kakao und Tee
inkl. 4-Gänge-Menü und einem Aperitif inkl. professioneller Kinderbetreuung Kinder bis 11 Jahre essen kostenfrei
den Terminen .de.
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