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29.06.2021
MEDIENSPIEGEL KW 25 & 26/2021
Bleiben Sie informiert!
Ernährungsapps besser verstehen und einsetzen extrahieren, die in einem Rahmenmodell zusammen-
28.06.2021, Universität Konstanz gefasst wurden“, führt die Psychologin weiter aus.
K
onstanz - Ernährungsapps sind effektive Dieses Rahmenmodell zeigt, dass sich die Nutzungs-
Helfer, wenn es um die Initiierung und barrieren und -motivatoren in vier große Bereiche
Unterstützung von Ernährungsumstellungen einteilen lassen. Im ersten Bereich wurden Faktoren
geht. Von vielen Forschenden im Bereich digitaler zusammengefasst, die sich auf die (potenziellen)
Gesundheitstechnologien werden sie daher als eine Nutzenden von Ernährungsapps beziehen. Hierzu zählt
niedrigschwellige, einfach verfügbare und günstige beispielsweise das Interesse an Ernährungsapps oder
Möglichkeit für individuelles Ernährungsmanagement wie gut die Nutzung solcher Apps mit dem Alltag der
eingeschätzt. Dennoch liegen die Nutzungsraten von Nutzer*innen vereinbar ist. Der zweite Bereich umfasst
Ernährungsapps weit hinter ihrem Potenzial zurück. Die Faktoren, die sich direkt auf die Technologie beziehen.
Gründe dafür sind zahlreich, breit gefächert und wurden Hier zeigt das Modell unter anderem, dass die Vertrau-
in der Vergangenheit mit unterschiedlichen Methoden enswürdigkeit in die den Apps zugrundeliegenden
erforscht. Forschende der Universität Konstanz, der Datenbanken ausschlaggebend für die Nutzung ist.
Universität Bayreuth, der Technischen Universität Manche Datenbanken werden von den Ersteller*innen
Chemnitz und der Universität zu Lübeck haben daher der App kuratiert; andere Datenbanken erlauben allen
durch eine systematische Literaturrecherche die Gründe Nutzer*innen, weitere Nahrungsmittel und Rezepte
für die (Nicht-)Nutzung von Ernährungsapps zusam- hinzuzufügen, was beispielsweise zu ungenauen Nähr-
mengefasst. Der Überblicksartikel ist nun im Fach- wertangaben führen kann.
magazin Journal of Medical Internet Research –
Die Interaktion zwischen App und Person wird im
mHealth and uHealth erschienen.
dritten Bereich abgebildet, insofern die Nutzung von
Durch eine systematische Literaturrecherche identifi- Ernährungsapps sowohl positive als auch negative
zierten die Wissenschaftler*innen 28 Artikel, auf deren Folgen für das Wohlbefinden und die Gesundheit haben
Grundlage sie den aktuellen Forschungsstand zu kann. So kann die Nutzung einer Ernährungsapp einer-
Nutzungsbarrieren und -motivatoren bezüglich Ernäh- seits wie gewünscht zu einer gesünderen Ernährung
rungsapps abbildeten. „Unsere Ergebnisse legen nahe, führen. Die konstante Auseinandersetzung mit dem
dass viele kommerziell erhältliche Ernährungsapps nur eigenen Essverhalten kann aber auch Schuldgefühle
unzureichend mit den Bedürfnissen der Nutzer*innen auslösen, wenn ungesünder gegessen wird als ge-
übereinstimmen, und es daher schnell zu Motivations- wünscht. Diese Folgen können wiederum die Motiva-
verlusten hinsichtlich der kontinuierlichen Nutzung tion zur weiteren Nutzung beeinflussen. Schließlich
kommen kann. Gleichzeitig zeigt unser Artikel, dass die spielt auch das soziale Umfeld eine Rolle, da – wie der
Faktoren, die zur initialen oder fortgesetzten Nutzung vierte Bereich zeigt – beispielsweise App-User*innen
motivieren, oft spiegelbildlich zu den Schwächen im Familien- oder Freundeskreis oder medizinisches
stehen. Das heißt, die Implementierung einer speziellen Fachpersonal zur Nutzung von Ernährungsapps ani-
Software-Funktion wie einer vertrauenswürdigen mieren können.
Nahrungsmitteldatenbank wird als Motivator empfun-
Neben der Zusammenfassung des aktuellen For-
den, während deren Abwesenheit als Barriere wahr-
schungsstandes erläutert das Forschungsteam, welche
genommen wird.“
Bedeutung die Ergebnisse für App-Hersteller haben.
Das sagt Dr. Laura König, die das Projekt in der „Die Literaturrecherche zeigt deutlich, wie divers die
Arbeitsgruppe der Gesundheitspsychologin Prof. Dr. Gründe sind, die für viele Menschen für oder gegen die
Renner an der Universität Konstanz begann und als Nutzung von Ernährungsapps sprechen. Dabei kristal-
Juniorprofessorin an der Universität Bayreuth fort- lisiert sich immer wieder heraus, dass es nicht die eine
setzte. Kooperiert hat sie dabei mit der Ingenieurs- perfekte Ernährungsapp zu geben scheint – vielmehr
psychologin Christiane Attig von der TU Chemnitz und braucht es Möglichkeiten zur Individualisierung von
dem Ingenieurspsychologen Prof. Dr. Thomas Franke Apps, sodass unterschiedliche Bedürfnisse adressiert
von der Universität zu Lübeck. „Wir konnten über 300 werden können“, so Britta Renner.
einzelne Barrieren und Motivatoren aus den Artikeln
129.06.2021
MEDIENSPIEGEL KW 25 & 26/2021
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Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- ziert werden, und die Pause zwischen den Mahlzeiten
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem war gegenüber der Kontrollgruppe um 40 Minuten
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden länger.
unter https://idw-online.de/de/news771612
Braunes Fett hat für die Gewichtskontrolle eine große
Wie Sättigung gesteuert werden kann Bedeutung, weil es die Fähigkeit hat, Fett zu verbren-
22.06.2021, Technische Universität München nen, anstatt es zu speichern. „Allerdings hat der Mensch
M
eine relativ geringe Menge an braunem Fett, so dass
ünchen - Forscherinnen und Forscher der Stoffwechselvorteile wahrscheinlich nicht allein auf
Technischen Universität München (TUM) einen erhöhten Energieverbrauch zurückzuführen sind“,
und des finnischen Forschungsinstituts Turku resümiert Prof. Pirjo Nuutila, einer der beiden Senior-
PET-Center haben einen neuen Mechanismus zur autoren der Studie.
Steuerung der Sättigung entdeckt. Die Wissenschaft-
lerinnen und Wissenschaftler haben herausgefunden, „Dass das Hormon Sekretin die Sättigung beim Men-
dass das Hormon Sekretin die Sättigung durch die schen beeinflusst, kann einer der Gründe für die
Aktivierung des braunen Fettgewebes induziert. vorteilhaften metabolischen Effekte des braunen Fettes
sein.“
Braunes Fettgewebe kann Nahrungsenergie in Wärme
umwandeln. Dieser Vorgang wird als zitterfreie Ther- „Diese Studie unterstreicht die funktionelle Bedeutung
mogenese bezeichnet und dient kleinen Säugetieren und des menschlichen braunen Fettes bei der Kontrolle der
menschlichen Neugeborenen zur Aufrechterhaltung der Energiebilanz, da es sowohl die Nahrungsaufnahme als
Körpertemperatur. Was es bedeutet, dass Mahlzeiten auch den Energieverbrauch beeinflusst“, sagt Martin
die Thermogenese im braunen Fett erhöhen, war bisher Klingenspor, Professor für Molekulare Ernährungsme-
unklar. dizin an der TUM.
Sekretin ist ein Hormon, das vom Darm in den Blut- Der neu entdeckte Mechanismus, der die Sättigung
kreislauf abgesondert wird und die Produktion von kontrolliert, eröffnet neue Möglichkeiten für die Erfor-
Verdauungssäften in der Bauchspeicheldrüse anregt, schung der Entwicklung, Vorbeugung und Behandlung
wenn wir Mahlzeiten zu uns nehmen. Das Forschungs- von Adipositas. Welche Rolle Sekretin bei Stoffwech-
team fand nun Sekretin-Rezeptoren im braunen Fett- selstörungen wie dem metabolischen Syndrom, Adipo-
gewebe gesunder Menschen. sitas und Typ-2-Diabetes spielt, muss noch genauer
erforscht werden.
„Das deutet darauf hin, dass Sekretin auch das braune
Fett beeinflusst. Sekretin-Infusionen steigerten in unse- Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-
ren Studien nicht nur die Glukoseaufnahme im braunen Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
Fettgewebe, sondern erhöhten auch den Energiever- Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
brauch im ganzen Körper“, sagt Wissenschaftlerin unter https://idw-online.de/de/news771233
Sanna Laurila von der Universität Turku.
Wie eine Diät die Darmflora beeinflusst: Kran-
Nachdem der Vorgang im Mausmodell belegt war, kenhauskeim spielt wichtige Rolle bei der
haben die Forschenden ein Humanexperiment durchge- Gewichtsregulation
führt. Mit Hilfe der Magnetresonanztomographie 23.06.2021, Charité – Universitätsmedizin Berlin
entdeckten sie dabei, dass Sekretin auch die Aktivität
B
des Belohnungssystems im Gehirn verringerte, wenn erlin - Forschende der Charité – Universitäts-
die Probandinnen und Probanden Fotos von appetitlich medizin Berlin und der University of California
aussehenden Lebensmitteln betrachteten. Diese in San Francisco konnten erstmals zeigen, dass
Verführung zum Essen durch den Anblick leckerer eine stark kalorienreduzierte Diät die Zusammensetz-
Speisen wird durch Sekretin gehemmt, vermindert also ung der Mikroorganismen im menschlichen Darm
den hedonischen Antrieb zur Nahrungsaufnahme. tiefgreifend verändern kann. Wie sie jetzt im Fach-
journal Nature* beschreiben, führt eine Diät zur Ver-
Der verringerte Appetit der Probandinnen und Proban- mehrung ganz bestimmter Bakterien – insbesondere des
den konnte auch mit einer Fragebogenerhebung verifi- als Krankenhauskeim bekannten Clostridioides diffi-
229.06.2021
MEDIENSPIEGEL KW 25 & 26/2021
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cile. Diese Bakterien können die Nahrungsaufnahme im gehalten wurden und dadurch keine eigene Darmflora
Darm – und somit den Energiehaushalt des Menschen – hatten. Dabei stellten sie Erstaunliches fest: Tiere, die
beeinflussen. den nach der Diät entnommenen Stuhl erhielten,
verloren Gewicht – und zwar mehr als 10 Prozent ihrer
Die Trillionen von Mikroorganismen des Magen-Darm- Körpermasse innerhalb von nur zwei Tagen. Eine
Trakts, die auch als Mikrobiom oder Darmflora solche Stuhltransplantation vor der Diät blieb ohne
bezeichnet werden, unterscheiden sich von Mensch zu Effekt. „Unsere Ergebnisse zeigen, dass sich dieses
Mensch. Bei übergewichtigen und adipösen Personen Phänomen vor allem durch eine Veränderung der
etwa ist das Mikrobiom anders zusammengesetzt als bei Nahrungsabsorption im Darm der Tiere erklären lässt“,
normalgewichtigen. Viele Menschen versuchen im sagt Prof. Spranger. „Dies unterstreicht, dass Darm-
Laufe ihres Lebens durch eine Diät Gewicht zu bakterien die Aufnahme der Nahrung maßgeblich
verlieren. Was aber bewirkt solch eine drastische beeinflussen.“
Umstellung der Ernährung genau im Körper? Dieser
Frage ist nun ein von der Charité koordiniertes Als die Forschenden die Stuhlzusammensetzung
internationales Forschungsteam nachgegangen. „Wir genauer untersuchten, fiel ihnen vor allem eine verstärk-
konnten erstmals zeigen, wie eine Diät mit sehr te Besiedelung mit einem bestimmten Bakterium auf:
niedrigem Kaloriengehalt die Zusammensetzung der Clostridioides difficile. Der Mikroorganismus ist in der
Mikroorganismen im Darm tiefgreifend verändert und Umwelt ebenso zu finden wie im Darm gesunder
so den Energiehaushalt des menschlichen Wirtes Menschen und Tiere. Er kann sich allerdings nach einer
nachhaltig beeinflusst“, sagt Prof. Dr. Joachim Antibiotikatherapie deutlich vermehren und dann auch
Spranger, Direktor der Medizinischen Klinik für schwere Entzündungen der Darmwand hervorrufen.
Endokrinologie und Stoffwechselmedizin der Charité, Auch gilt C. difficile als einer der häufigsten
der einer der leitenden Autoren der Studie ist. Problemkeime in Krankenhäusern. Sowohl die
Probandinnen, die eine Diät durchlaufen hatten, als
Die Auswirkungen einer Diät untersuchte das Team bei auch die Mäuse, die die entsprechenden menschlichen
80 älteren Frauen mit leichtem bis starkem Überge- Darmbakterien nach einer Diät transplantiert bekamen,
wicht, die entweder durch eine sogenannte Formuladiät wiesen erhöhte Mengen davon auf. „Wir konnten
– mithilfe von Fertiggetränken mit weniger als 800 außerdem nachweisen, dass C. difficile die für das
Kilokalorien pro Tag – unter ärztlicher Aufsicht Bakterium typischen Giftstoffe produzierte – davon
abnahmen oder ihr Gewicht über den Zeitraum von 16 hing sogar der Gewichtsverlust der Tiere ab“, erklärt
Wochen konstant hielten. Begleitet wurden die Prof. Spranger. „Dennoch zeigten weder die
Probandinnen am Experimental and Clinical Research Probandinnen noch die Tiere klinische Anzeichen einer
Center (ECRC), einer gemeinsamen Einrichtung der Darmentzündung.“
Charité und des Max-Delbrück-Centrums für
molekulare Medizin in der Helmholtz-Gemeinschaft Der Forscher resümiert: „Eine stark kalorienreduzierte
(MDC). Eine regelmäßige Analyse des Stuhls zeigte, Diät sorgt also dafür, dass ein als Krankenhauskeim
dass die Diät die Anzahl der Mikroorganismen im Darm bekanntes Bakterium sich leichter vermehren kann und
der Frauen senkte und die Zusammensetzung der die Aufnahme der Nahrung über die Darmwand
Darmflora veränderte. „Wir konnten beobachten, wie weniger effizient macht – ohne aber Krankheitssymp-
die Bakterien ihren Stoffwechsel umstellen, um tome zu verursachen. Unklar ist bisher, inwiefern eine
vermehrt Zuckerverbindungen aufzunehmen, die dem solche asymptomatische Besiedelung mit C. difficile
Menschen dann nicht mehr zur Verfügung stehen. Man die Gesundheit beinträchtigen oder möglicherweise
kann sagen, es entwickelt sich ein hungriges sogar fördern kann, wenn das Bakterium sich nicht zu
Mikrobiom“, beschreibt Erstautor Dr. Reiner Jumpertz stark ausbreitet. Das muss nun in größeren Studien
von Schwartzenberg. Er ist Wissenschaftler und Arzt an untersucht werden.“ Aus den Ergebnissen der Studie,
der Medizinischen Klinik für Endokrinologie und die unter anderem vom Deutschen Zentrum für Herz-
Stoffwechselmedizin der Charité und wurde im Rahmen Kreislaufforschung (DZHK) gefördert wurde, könnten
des Clinician-Scientist-Programms der Charité und des sich mögliche Therapieoptionen für Stoffwechseler-
Berlin Institute of Health (BIH) in der Charité gefördert. krankungen wie Adipositas oder Diabetes ergeben. Das
Team geht daher nun der Frage nach, wie sich die
Anschließend übertrugen die Wissenschaftlerinnen und Darmbakterien beeinflussen lassen könnten, um beim
Wissenschaftler Stuhlproben, die sie vor und nach der Menschen vorteilhafte Effekte für das Körpergewicht
Diät gesammelt hatten, auf Mäuse, die keimfrei und den Stoffwechsel zu bewirken.
329.06.2021
MEDIENSPIEGEL KW 25 & 26/2021
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*Jumpertz von Schwartzenberg R et al. Caloric rungswirtschaft bis hin zu den Verbraucherinnen und
restriction disrupts the microbiota and colonization Verbrauchern. Für die zielgruppengerechte Ansprache
resistance. Nature (2021), doi: 10.1038/s41586-021- der Verbraucherinnen und Verbraucher erarbeitet der
03663-4 . Lehrstuhl für Marketing und Konsumforschung der
Technischen Universität München (TUM) Kommuni-
Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- kationsstrategien.
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden An „ReBIOscover“ sind neben dem KIT und der LfL
unter https://idw-online.de/de/news771382 die TUM sowie das Kompetenzzentrum für Ernährung
(KErn) in Freising beteiligt. Das Bundesministerium für
Nachhaltige Ernährung: Mit alten Landsorten Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) fördert das
zu verträglicheren Getreideprodukten Projekt.
17.06.2021, Karlsruher Institut für Technologie
Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-
K
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
arlsruhe - Weizennudeln, Weizenbrot und
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
Weizengrieß – ein Großteil der Getreide-
produkte, welche die Deutschen zu sich neh- unter https://idw-online.de/de/news770927
men, besteht aus Weizen. Doch immer mehr Men-schen
verzichten beispielsweise aus gesundheitlichen Grün- Wie sich der Klimawandel auf die Gesundheit
den vorsorglich auf Gluten. Von einer Weizenunver- auswirkt - Neues Informationsportal der BZgA
träglichkeit könnten 0,5 bis 6 Prozent der Deutschen jetzt online
betroffen sein. Im Projekt „ReBIOscover“ untersuchen 19.06.2021, Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung
K
Forschende des Karlsruher Instituts für Technologie
(KIT) und Partner nun, ob ökologisch erzeugte und öln - Der Klimawandel beeinflusst die Gesund-
traditionell verarbeitete Backwaren aus alten Getreide- heit und das Wohlbefinden der Menschen.
sorten besser verträglich sind als industriell hergestellte Manche sind davon stärker betroffen als an-
Getreideprodukte. dere. Darum ist es wichtig, das Wissen über Anpas-
sungs- und Schutzmöglichkeiten für sich selbst und
Im Projekt „ReBIOscover – Wiederentdeckung regio- andere zu stärken. Die Bundeszentrale für gesund-
naler Getreide-Landsorten zur nachhaltigen Herstellung heitliche Aufklärung (BZgA) hat im Auftrag des
von Bio-Lebensmittelspezialitäten“ wollen die Partner Bundesministeriums für Gesundheit (BMG) das
unter Leitung des KIT die Forschung an alten Land- Informationsportal www.klima-mensch-gesundheit.de
sorten intensivieren und diese mit Unterstützung von erstellt. Auf der neuen Website finden Bürgerinnen und
Mühlen und Bäckereien in der Praxis testen. Dazu Bürger qualitätsgeprüfte und unabhängige Informatio-
wollen sie die Inhaltsstoffe unterschiedlicher Getreide- nen, wie sie Hitzebelastungen vorbeugen können.
sorten analysieren sowie Bio-Lebensmittelspezialitäten
mit besonderen Aroma- und Geschmacksqualitäten und Hitzewellen wirken sich nicht auf alle Menschen gleich
verbesserten Verarbeitungseigenschaften herstellen. aus. Damit sich jede und jeder passend informieren
Für die Nährstoffanalyse und für Backversuche stellt kann, ist das Portal in verschiedene Bereiche gegliedert.
die Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), So werden neben Informationen für die Allgemeinbe-
die alte Landsorten kultiviert, ein Sortiment aus regional völkerung auch Informationen für Menschen ab 65
angebauten Weizensorten zur Verfügung. Jahren sowie für Eltern von Babys und Kleinkindern zur
Verfügung gestellt.
„Es lohnt sich, genauer auf den Teller zu schauen und
die Verfügbarkeit einer größeren Vielfalt bei den Fachpersonen aus den Lebenswelten Kommune, Kita
Getreideprodukten zu unterstützen“, sagt Scherf. „Wir und Schule sowie Pflege- und Betreuungseinrichtungen
analysieren, was an den Vermutungen zur besseren finden im Bereich „Lebenswelten hitzetauglich gestal-
Verträglichkeit alter Sorten und daraus hergestellter ten” Informationsangebote und Praxisbeispiele. Dane-
Produkte wirklich dran ist.“ Die Projektergebnisse sol- ben bietet das Portal Erklärvideos, eine Mediathek mit
len wichtige Erkenntnisse für den Wissenstransfer in die Materialien zum Download sowie Links zu weiter-
gesamte Wertschöpfungskette liefern, vom ökologi- führenden Internetseiten.
schen Landbau über die Verarbeitung in der Ernäh-
429.06.2021
MEDIENSPIEGEL KW 25 & 26/2021
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Die Anpassung an den Klimawandel ist eine gesell- HERAUSGEBER
schaftliche Querschnittsaufgabe. Aus diesem Grund
bindet das neue Internetportal weitere wichtige Akteur-
innen und Akteure ein, indem Partnerschaften aufge-
baut und Webseiten sowie Materialien anderer
Institutionen verlinkt werden.
Es ist vorgesehen, das Portal um weitere Themen-
bereiche zu ergänzen. Ziel ist es, umfassend gebündelt Dr. Rainer Wild-Stiftung
über die vielfältigen Zusammenhänge von Gesundheit Mittelgewannweg 10
und Klimaveränderungen zu informieren, Handlungs- 69123 Heidelberg
tipps zu geben und Orientierung über weiterführende Tel: 06221 7511 -200
Angebote zu bieten. Mit diesem Internetportal soll jeder E-Mail: info@gesunde-ernaehrung.org
und jedem Einzelnen dabei geholfen werden, die
Web: www.gesunde-ernaehrung.org
gesundheitlichen Auswirkungen des Klimawandels zu
bewältigen.
INFORMATIONSQUELLE
Weitere Informationen:
http://www.klima-mensch-gesundheit.de
Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
idw – Informationsdienst Wissenschaft
unter https://idw-online.de/de/news771077
Web: https://idw-online.de/de/
© Dr. Rainer Wild-Stiftung, 2021
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25. Heidelberger Ernährungsforum I 24. – 25. September 2021
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