Brotgetreide und Märkte - Von global bis lokal
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Unterrichtsbaustein
Sachinformation
S
Brotgetreide und Märkte
Von global bis lokal Lernziele und Kompetenzen:
Die Schülerinnen und Schüler
¬¬ beschreiben und werten Grafiken zum
Nicht nur für die deutschen Landwirte ist der Getreideanbau ein wichtiger Er- Getreidemarkt aus (Gruppenarbeit);
werbszweig, denn auf dem überwiegenden Teil des weltweiten Ackerlandes ¬¬ beantworten Fragen zum Text(-verständ-
wird Getreide angebaut. Für viele Menschen auf der ganzen Welt ist Getreide nis) und den Hintergründen;
– insbesondere Weizen – nach wie vor ein wichtiges Grundnahrungsmittel. ¬¬ lernen Fachwörter (= grün markiert)
Dieser Unterrichtsbaustein schlägt den Bogen von der globalen Betrachtung mithilfe eines Glossars kennen;
des Getreidemarkts über die Preisbildung bis zum Getreide- und Mehlmarkt ¬¬ erklären sich gegenseitig Grafiken/
in Deutschland. Aspekte (WELL-Methode) und stellen
Zusammenhänge her.
Sachinformation gerländern. Das meistgehandelte Ge- Fach/Fächerverbund: Geografie und
Weltmarkt für Brotgetreide: treide ist Weizen mit rund 158 Mio. t Arbeit/Wirtschaft/Technik bzw. Wirtschaft/
Weizen im Fokus Handelsvolumen in 2013/14, das sind ca. Recht/Technik, zu den Themen Lebensmit-
Das US-amerikanische Landwirtschafts- 22 % der Welt-Weizenernte. Die fünf telproduktion, -märkte, -verteilung und
ministerium (USDA) schätzt die Weltge- wichtigsten Exporteure ( Export) für Ernährungssicherung; Mathematik
treideproduktion für das Wirtschaftsjahr Weizen sind die USA, die EU-28, Kanada,
2013/14 auf 2.459 Mio. t (ohne Reis). Australien und Russland. Größter Wei-
Das ist mit Abstand die größte Ernte al- zenimporteur ( Import) ist Ägypten. An börsen für Brotgetreide. Die dort no-
ler Zeiten. Nach Zahlen der FAO entfallen zweiter Stelle liegt China gefolgt von Bra- tierten Preise berücksichtigen zusätzlich
rund 45 % der Weltgetreideprodukti- silien, Indonesien, Algerien und Japan. regionale Qualitätsaspekte. Je nach Qua-
on auf die menschliche Ernährung, gut lität sind Preisauf- oder -abschläge mög-
35 % werden verfüttert, der Rest wird Getreidepreisbildung an den lich. Daneben spielen auch lokale und
den Bereichen industrielle Verwertung, Warenterminbörsen traditionelle Geschäftsbeziehungen eine
Saatgut und Verluste zugeordnet. In der Die Getreidepreise werden von den in- wichtige Rolle.
EU dienen laut EU-Kommission gut 24 % ternationalen Agrarmärkten geprägt.
des Getreides der Ernährung, rund 60 % Warenterminbörsen ermöglichen den Schwankende Getreidepreise
als Futter und knapp 16 % entfallen auf Landwirten, ihr Getreide bereits vor der Die Getreidepreise sind auf dem Welt-
Saatgut, industrielle Verwendung und Ernte oder dem Anbau auf einem be- markt großen Schwankungen (Volati-
Verluste. Anders ist die Situation in den stimmten Preisniveau abzusichern. Da- litäten) unterworfen. Die Preisbildung
Entwicklungsländern: Hier nutzt man bis mit verringern sie ihr unternehmerisches richtet sich v.a. nach dem Marktmecha-
heute oft über 75 % des Getreides zur Risiko. Neben internationalen Börsen nismus von Angebot und Nachfrage. Ver-
menschlichen Ernährung und nur einen gibt es einige deutsche Agrarprodukt- einfacht lässt sich sagen, dass die Preise
kleinen Teil als Futter. steigen, wenn die Nachfrage größer als
Weizen ist weltweit die zweitwichtigste das Angebot ist. Ist die Getreidebilanz
Getreideart nach Mais. In 2013/14 lag Was ist Getreide bzw. hingegen positiv, sinken die Preise. Das
die Weizenernte weltweit bei 714 Mio. t Brotgetreide? Angebot kann z.B. witterungsbedingt
und damit erstmals in der Geschichte Laut den „Leitsätzen für Brot und durch Dürren und Überschwemmungen
über 700 Mio. t. Die Hauptweizenerzeu- Kleingebäck“ des Deutschen Lebens- oder durch Pflanzenkrankheiten stark re-
ger sind die EU-28, gefolgt von China, mittelbuchs sind Getreide die Brotge- duziert werden, sodass die Preise inner-
Indien, den USA und Russland. treidearten Weizen und Roggen (auch halb kürzester Zeit explodieren.
Dinkel) sowie die anderen Getreidear- Die Preise für Agrarrohstoffe beeinflussen
Rund 15 % der gesamten Weltgetrei- ten Buchweizen, Gerste, Hafer, Hirse, sich auch gegenseitig, wenn z. B. je nach
deernte gelangen auf den Weltmarkt, Mais, Reis und Triticale. Preislage Mais und Weizen in den Tier-
der Rest bleibt in den jeweiligen Erzeu- futtermischungen gegeneinander ausge-
20 Sekundarstufe I/II © i.m.a 2014 lebens.mittel.punkt 3-2014
Unterrichtsbaustein
Sachinformation
ansteigen. Die Produktionssteigerung Spezialprodukte, die in der eigenen Regi-
soll v.a. durch eine weltweite Steigerung on nicht hergestellt oder angeboten wer-
des Ertragsniveaus von knapp 10 % den. Mehlimporte spielen am deutschen
über alle Getreidearten erreicht werden. Markt kaum eine Rolle. Eine kleine, aber
Längerfristig ist damit zu rechnen, dass wachsende Nische ist die lokale Direkt-
die verfügbaren Ressourcen pro Kopf vermarktung, z.B. in Mühlenläden. S
aufgrund der wachsenden Bevölke-
rungszahlen deutlich kleiner werden. Methodisch-didaktische
Neben den traditionellen Verwendungs- Anregungen:
möglichkeiten hat sich für Getreide auf Die sieben Grafiken auf dem Arbeits-
dem Bio-Energiesektor ein weiterer Ab- blatt (1/2) stellen verschiedene Aspekte
satzmarkt entwickelt. Auf knapp 5 % des Getreidemarktes dar. Teilen Sie die
der Weltackerfläche werden Rohstoffe Klasse in Kleingruppen von drei bis vier
für Bio-Kraftstoffe angebaut. SchülerInnen ein und ordnen jeder Grup-
pe eine Grafik zu. Während der Gruppen-
Deutscher Brotgetreidemarkt arbeit setzt sich jede Gruppe intensiv mit
Der Selbstversorgungsgrad an Getreide ihrer Grafik auseinander. Die Anleitung
lag 2012/13 hierzulande bei nahezu 110 auf dem Arbeitsblatt (2/2) hilft den
Getreide wird in u.a. in Schiffen transportiert. Die Abnehmer %. Deutschland zählt in Europa und SchülerInnen die Grafiken systematisch
kontrollieren die Qualität, bevor sie die Lieferung annehmen. weltweit zu den Getreide-Nettoexpor- zu lesen, zu beschreiben und auszuwer-
teuren: 7,4 Mio. t wurden exportiert und ten. Danach liest jede Gruppe den ent-
tauscht werden. Auch der Ölpreis spielt 3,6 Mio. t importiert. Insgesamt verkauf- sprechenden Absatz der Sachinformation
eine Rolle: Ist Öl teuer, müssen die Händler ten die deutschen Landwirte 32,8 Mio. t zu ihrer Grafik. Die grünen Wörter sind in
steigende Kosten für Rohstofftransporte Getreide, davon waren 56 % Weizen. Als einem Glossar erklärt, dass Sie bei dem
aus weit entfernten Gegenden einkalku- Abnehmer (Getreideerfasser) stehen den Onlinematerial zu diesem Heft herun-
lieren. Landwirten oder Erzeugergemeinschaf- terladen können (s. Links). Anschließend
Zudem können Spekulanten die Preise ten der genossenschaftliche bzw. private stellt jede Gruppe ihre Grafik den ande-
beeinflussen: Sie investieren an Waren- Landhandel und die Getreideverarbeiter, ren Gruppen vor und fasst den weiteren
terminbörsen in Agrarrohstoffe und ver- insbesondere Mühlen und Futtermittel- Inhalt der Sachinformation für die ande-
knappen damit das Angebot. So können werke, gegenüber. ren zusammen. Die Schlussfolgerungen
sie den Trend zu steigenden Preisen ver- Die Brotgetreide-Erntemenge liegt im werden an einer Tafel oder Stellwand
stärken. langjährigen Mittel bei rund 28 Mio. t, gesammelt, um später Zusammenhänge
Angesichts einer relativ knappen globa- davon 87 % Weizen und 13 % Roggen. herzustellen und ggf. ein Fazit zu ziehen.
len Versorgungslage rechnen FAO und Im Schnitt wird knapp ein Drittel für die Als abschließende Hausaufgabe dienen
OECD weiterhin mit einem relativ hohen menschliche Ernährung benötigt. Die die Reflektionsfragen auf dem Arbeits-
Getreidepreisniveau. Als Gründe werden verschiedenen deutschen Regionen tra- blatt (2/2).
das weitere Bevölkerungswachstum, sich gen relativ gleichmäßig zur Versorgung Die Zahlen und Grafiken zu diesem
verändernde Verzehrsgewohnheiten, be- mit Brotgetreide bei, wobei ein Schwer- Unterrichtsbaustein finden Sie jährlich
grenzte Anbauflächen und verringerte punkt in den „Kornkammern“ der östli- aktualisiert unter den Links auf dem Ar-
Produktivitätsfortschritte angegeben. chen Bundesländern liegt. Importe spie- beitsblatt (1/2).
Während die Entwicklung der Erzeu- len bei der Versorgung mit Brotgetreide Um den regionalen Getreide- und Mehl-
gerpreise für Brotweizen im Zeitverlauf in Deutschland nur eine geringe Rolle. markt zu erkunden, empfiehlt es sich,
durch ein starkes Auf und Ab gekenn- Die durchschnittliche Importquote liegt mit außerschulischen Lernorten wie
zeichnet ist, sind die Verbraucherpreise um die 5 %. einem Getreideanbauer, einem Getrei-
für Brot und Kleingebäck relativ stabil dehändler oder einer Mühle vor Ort zu
geblieben. Mehlmarkt Deutschland kooperieren.
In Deutschland wurden 2012/13 von In der Rubrik „Kurz und gut erklärt“
@
Entwicklung der den meldepflichtigen Mühlen insgesamt (Seite 24) geht es u.a. um den Öko-An-
Weltgetreideproduktion 8,45 Mio. t. Brotgetreide vermahlen. Die bau von Getreide.
Die Weltgetreideproduktion (ohne Reis) Mühlen beziehen ihr Brotgetreide meist
ist in den letzten Jahrzehnten in etwa regional von landwirtschaftlichen Betrie-
so stark gestiegen wie die Weltbevölke- ben sowie vom Landhandel. Nur in Aus- Link- und
rung. Allerdings schwanken die Ernten nahmejahren muss aus Qualitätsgründen Literaturtipps:
von Jahr zu Jahr. Während sich die An- Getreide überregional eingekauft wer- ¬¬
Ergänzendes Material
baufläche in den letzten 30 Jahren ins- den. Etwa 90 Prozent der hierzulande und anknüpfende Beiträge
gesamt nur wenig verändert hat, sind die hergestellten Mahlerzeugnisse bleiben in aus vorherigen Ausgaben
Hektarerträge – v.a. durch Fortschritte in Deutschland. unter www.ima-lehrermagazin.de
Zucht, Sortenwahl, Düngung und Pflan- ¬¬
Verband Deutscher Mühlen:
zenschutz in den entwickelten Ländern Die Verwender in Backgewerbe und www.muehlen.org,
– um mehr als 70 % gestiegen. Lebensmittelwirtschaft bzw. -handel www.mein-mehl.de und
Im „Agricultural Outlook 2013–2022“, kaufen vor allem regional ein: 85 % der www.mueller-in.de
einem Bericht der FAO und OECD, zeich- Mahlerzeugnisse stammen aus dem ei- ¬¬
Vereinigung Getreide-, Markt- und
nen die beiden Organisationen gemein- genen Bundesland oder der eigenen Ernährungsforschung:
sam eine mittelfristige Zukunftsprogno- Region. Nur bei 14 % kommen Mahler- www.gmf-info.de
se hinsichtlich Getreideerzeugung und zeugnisse zum Einsatz, die aus anderen ¬¬
Situationsbericht des DBV:
-verbrauch: Danach soll die Getreideer- Regionen Deutschlands bezogen werden www.situationsbericht.de
zeugung bis 2022 auf rund 2.741 Mio. t – dabei handelt es sich in erster Linie um
lebens.mittel.punkt 3-2014 © i.m.a 2014 Sekundarstufe I/II 21
Arbeitsblatt
Teil 1 von 2
Getreide – von global bis lokal
Weltmarkt für Brotgetreide: Weizen im Fokus Getreidepreisbildung an den Warenterminbörsen
Anm. d. Redaktion: Der Interventionspreis ist nicht komplett abgeschafft,
sondern kann unter bestimmten Bedingungen gezahlt werden.
Schwankende Getreidepreise Entwicklung der Weltgetreideproduktion
Deutscher Brotgetreidemarkt Mehlmarkt Deutschland
Unser Brotgetreide und seine Herkunft Mehl – für die Region aus der Region
Anteile der deutschen Regionen an der Erntemenge Herkunft von Brotgetreide-Mahlerzeugnissen
und Importe für Vermahlungszwecke zur Weiterverarbeitung in Deutschland
(in Prozent, ohne Stadtstaaten) (in Prozent)
Region West
Nordrhein-Westfalen, aus dem eigenen Bundesland
Region Nord Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen
64,8
Schleswig-Holstein, 19,4
Niedersachsen Region Ost
Mecklenburg-Vorpommern, Anteil regionaler
18,4 Sachsen-Anhalt, Mahlerzeugnisse
Import
Import Brandenburg,
Sachsen, Thüringen 1,5 85,0 %
39,6
4,9 13,5
Region Süd aus anderen
Baden-Württemberg, 17,8 Regionen Deutschlands 20,2 aus der eigenen Region
Bayern
Quelle: GMF 2014; Regionale Erntemengen 2013 nach BMEL, Quelle: GMF 2014; Regionale Vermarktungszahlen 2012/13 nach BLE,
Importanteil als Fünfjahresmittel 2009-2013 nach Destatis/VDM Importanteil als Fünfjahresmittel 2009-2013 nach Destatis/VDM
Getreideanbau in Deutschland Tipp:
Anbauflächen 2013
(in 1.000 ha)
Noch mehr Grafiken, Zahlen und Fakten zu
Brotgetreide
3.910
Getreide und Mehl findest du z.B. unter:
Weizen Roggen
¬www.mehlreport.de
¬
785
(Verband Deutscher Mühlen e.V.)
3.128 1.570 ¬www.situationsbericht.de
¬
Gerste
(Deutscher Bauernverband e.V.)
414
497 131 Hafer ¬www.bmelv-statistik.de
¬ (Bundesministerium
Triticale u.a. Körnermais
für Ernährung und Landwirtschaft)
Quelle: BMEL/Statistisches Bundesamt 2014
¬www.destatis.de
¬ (Statistisches Bundesamt)
22 Sekundarstufe I/II © i.m.a 2014 lebens.mittel.punkt 3-2014
Zusatzblatt zu Arbeitsblatt
Teil 2 von 2
Getreide – von global bis lokal
Wie lese ich eine Grafik?
Eine Grafik (auch Schaubild oder Diagramm genannt) liefert Informationen, indem sie Zahlen und
Werte verbildlicht. Anders als bei einem Text gibt es keine einheitliche Leserichtung. Lest, be-
schreibt und wertet eure Grafik von Arbeitsblatt 1 aus. Geht dabei nach folgenden Punkten vor.
1. Thema: z.B. Das Schaubild gibt Auskunft über/zeigt ... / Der Grafik ist zu entnehmen ...
2. Quelle: Die Daten stammen aus ... / Die Zahlen legte ... vor.
3. Erhebungszeitraum: Die Daten wurden im Jahre ... erhoben.
4. In welcher Form werden die Informationen dargestellt? Das Balkendiagramm ... /
Wie das Tortendiagramm / Das Säulendiagramm veranschaulicht ... / Die Zahl der ... ist in
(Prozent, in Tausend ...) angegeben.
5. W elche Informationen werden gegeben? In der linken Spalte ... / Die Werte der grauen
Säule ... / Das lila Tortenstück gibt den Wert für ... wieder.
6. B eschreibung und Erklärung: Mengenangaben: Die Höhe XY beträgt ... / Prozentanteile:
XY Prozent aller Z entfallen auf ... / Vergleichszahlen: XY Prozent mehr als ...
7. K ommentar, Schlussfolgerung: Aus dem Schaubild geht hervor/geht nicht hervor ... /
Es fällt aus, dass ... / Überraschend ist, dass ...
Aufgaben:
Beantworte die folgenden Fragen.
1. Ü berlege, warum in der EU rund 24 % der Getreideernte für die menschliche Ernährung genutzt
werden und in Entwicklungsländern oft mehr als 75 %. Was können die Ursachen dafür sein?
2. S chaue dir die aktuelle Kurve an der Warenterminbörse MATIF für Weizen an:
www.zmp.de/boersenpreise/matif/matif-weizen_future oder
www.proplanta.de/Markt-und-Preis. Wie hat sie sich in den letzten Wochen/Monaten entwickelt?
3. G ib in der Suchmaske des Agrarnachrichtenportals www.agrarheute.com das Wort
„Weizenpreis“ein. Informiere dich so über das aktuelle Geschehen am Markt.
4. E rkläre kurz in eigenen Worten, wodurch es zu den hohen Ertragssteigerungen im
Getreideanbau in den letzten Jahrzehnten kommen konnte?
5. W as bedeutet „Tank versus Teller“? Welche Problematik versteckt sich dahinter?
6. B egründe, warum Importe bei der Versorgung mit Brotgetreide in Deutschland nur eine
geringe Rolle spielen.
7. Warum kann man den deutschen Mehlmarkt als „regional“ bezeichnen?
lebens.mittel.punkt 3-2014 © i.m.a 2014 Sekundarstufe I/II 23
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