Bunt wie der Herbst - große Genuss-Vielfalt auf dem Teller und im Glas - mundart ...
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17. September bis 1. November 2021
Bunt wie der Herbst –
große Genuss-Vielfalt
auf dem Teller und im Glas
Herbstzeit ist Erntezeit
Wenn die Natur sich von ihrer bunten Seite zeigt, dann ist die Zeit
gekommen, die Früchte und Gemüse auf den Feldern zu ernten, sie gekonnt
zuzubereiten und die Arbeit eines ganzen Jahres auf dem Teller und im
Glas zu genießen.
Rheinhessen genießen heißt die kulinarische Einladung der heimischen
Gastronomen für die Zeit vom 17. September bis 1. November 2021. Jedes
Jahr zaubern die kreativen Köche Rheinhessens aus ihrem Lieblingsprodukt aus
der Region ein Gericht und empfehlen dazu einen passenden Wein aus den Kellern
der Winzerinnen und Winzer aus Rheinhessen.
Die Region kulinarisch erleben und dabei aus der Fülle heimischer Produkte
schöpfen – das ist das Rezept von Rheinhessen genießen. Spannend jedes Jahr
aufs Neue sind die Allianzen, die sich zwischen Winzern, Gastronomen und Erzeu-
gern bilden und für wahre Genuss-Momente sorgen.
Freuen Sie sich auf neue Entdeckungen in der Genussregion Rheinhessen!
Weitere Infos unter www.rheinhessen-geniessen.de
2
RESTAURANT 44
IM ATRIUM HOTEL
B5 | Flugplatzstraße 44 | 55126 Mainz | T. 06131 4910 | www.atrium-mainz.de
Im Mainzer Restaurant 44 im Atrium Hotel, ehemals Adagio, entstehen nach dem
kulinarischen Wohlfühlkonzept von Küchenchef Carl Grünewald feinste Gerichte
mit moderner Note. Im eleganten Restaurant mit stilvollem Ambiente können Gäste
zwischen verschiedenen Kreationen für den kleinen Appetit bis hin zu ausgefallenen,
mehrgängigen Menüs wählen.
2020er Sauvignon Blanc
trocken vom Weingut Knewitz Kürbis eingemacht, als Creme & roh
in Appenheim mit Kernöl, Junglauch, Sauerklee
Der Kürbis stammt von Weils Bauernlädchen aus
dem Stadtteil Mainz-Finthen.
BELLPEPPER
IM HYATT REGENCY
A6 | Templerstraße 6 | 55116 Mainz |
T. 06131 7311537 | www.bellpepper.de
Direkt am Rheinufer liegt das Gourmetrestaurant
Bellpepper im Hyatt Regency. Hier erwartet die Gäs-
te nicht nur ein beeindruckender und weitläufiger
Blick auf die Rheinpromenade, sondern auch eine
offene Showküche, in der Daniel Göhler spannende
Gerichte direkt vor den Augen seiner Gäste zube-
reitet. Der Küchenchef setzt dabei auf innovative
Kreationen mit frischen Zutaten. Abgerundet wer-
den die Menüs im Bellpepper mit einer Auswahl
an hervorragenden Weinen aus Rheinhessen und
einer Vielzahl an überregionalen Spitzenweinen.
Dreierlei Kürbis mit Roter Bete,
Mirabellen-Mandel-Pesto und Wildkräutern
2019er Chardonnay „S“
Der Kürbis, die Rote Bete und die Wildkräuter stammen trocken vom Weingut Spiess
aus Stein‘s Kräuter und Garten in Mainz. in Bechtheim
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BENZOLIVER
B5 | Lannerstraße 16a | 55270 Ober-Olm | T. 06136 9224414 | www.benzoliver.de
In der einladenden Gaststätte benzoliver in Ober-Olm trifft bei rustikalem Flair mit
Lounge-Charakter zeitgemäße rheinhessische Gastlichkeit auf das richtige Gespür
für Details. Für Küchenchef Oliver Benz ist die Küche das Herz des Hauses, und ganz
nach diesem Motto bestückt er auch seine Speisekarte. Auf Besucher warten im
benzoliver frische regionale Produkte und saisonal wechselnde Tagesempfehlungen,
die mit viel Leidenschaft zubereitet werden.
Saure Kalbsnieren in Sahnesoße
mit Bratkartoffeln
2020er Grauburgunder feinherb vom
Weingut Eulenmühle in Nieder-Olm
Die Kalbsnieren bezieht Oliver Benz von der
Metzgerei Hamm aus Stadecken-Elsheim, die
Kartoffeln stammen von Reinhildes Hofladen in
Klein-Winternheim.
RESTAURANT BOOTSHAUS
IM PAPA RHEIN
B2 | Hafenstraße 47 | Bingen am Rhein |
T. 06721 35010 | www.paparheinhotel.de
Direkt am Rhein gelegen bietet das Restau-
rant Bootshaus in Bingen bei Hafen-Flair einen
phänomenalen Blick von den Flussauen bis in
die Rheingauer Weinberge. Hier serviert Chef
de Cuisine Nils Henkel seine charakteristische
Pure-Nature-Küche, eine Symbiose aus regio-
nalen und weltläufigen Einflüssen. Dabei setzt
er gekonnt auf kulinarische Überraschungs-
momente mit unterschiedlichen Texturen und
besonderen Aromen.
Gebeizte Forelle, Gurkensud,
Schwarzwaldmiso, Rettich, Kürbis
und Kürbiskernöl 2020er Riesling vom Kalkstein trocken
vom Weingut Wittmann in Westhofen
Den Kürbis und das Kürbiskernöl bezieht Nils
Henkel vom Hof Neber in Mauchenheim.
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DAS CRASS
C5 | Pariser Straße 129 | 55268 Nieder-Olm | T. 06136 814480 |
www.dascrass.de
Vor rund fünfzig Jahren wurde das denkmalgeschützte Haus, in
dem sich Das Crass befindet, mit viel Liebe zum Detail restauriert
und zum modernen Landgasthof umgebaut. Heute servieren Kü-
chenchef Michael Immoos und sein Sous-Chef Nils Sieben frische
Landküche mit saisonal geprägten Gerichten nach italienischem
Vorbild. Um die Geselligkeit in seinem Restaurant zu stärken,
werden im Das Crass die Gerichte in großen Schüsseln mittig auf
dem Tisch platziert.
Geschmorte Rehkeule mit
Kartoffel-Steinpilz-Talern
2016er Cuvée aus Cabernet
und Birnen-Sellerie-Gemüse
Sauvignon und Merlot trocken vom
Weingut Bretz in Bechtolsheim
Das Rehfleisch liefert Jäger Peter Zahn
aus Erbes-Büdesheim.
DAS NACK
C6 | Pfarrstraße 13 | 55296 Gau-Bischofsheim |
T. 06135 3043 | www.restaurant-nack.de
Unter dem Motto „Platz für Ihren Geschmack“ empfängt
Küchenchef Christoph Arenz seine Besucher im Restau-
rant Das Nack. Hier kommen neben typisch regionalen
herzhaften Speisen auch verschiedene mediterrane
Gerichte auf die Teller. Dabei steht Genuss immer an
oberster Stelle. Die gemütliche Einrichtung mit orange-
farbenen Akzenten und Sesseln, von denen man nach
dem Essen gar nicht mehr aufstehen möchte, runden
das Konzept von Gastgeber Arenz ab.
In Spätburgunder geschmorte Ochsenbäckchen mit
Kartoffel-Meerrettich-Stampf und buntem Gemüse
2018er Spätburgunder trocken
vom Weingut Gres in Appenheim
Die Ochsenbäckchen bezieht Arenz
vom Schlachthof Färber in Alzey,
das Gemüse kommt von Stein’s
Kräuter und Garten in Mainz.
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WEINRESTAURANT DOHLMÜHLE
E3 | An der Dohlmühle 1 | 55237 Flonheim | T. 06734 941010 |
www.dohlmuehle.de
Die Dohlmühle in Flonheim ist nicht nur für ihr geschmackvoll gestalte-
tes Vier-Sterne-Landhotel bekannt, sondern auch für das elegante Ge-
wölberestaurant, das sich hinter den alten Sandsteinmauern verbirgt.
Hier serviert Küchenchef Rolf von der Heide feine, klassische Küche, von
exquisiten Gerichten für den kleinen Hunger bis zum aufwendigen Menü
für den anspruchsvollen Gourmet ist alles mit dabei. Im Sommer finden
Gäste auf der benachbarten Gartenterrasse ihren Platz und genießen
mediterranes Flair und die gemütliche Atmosphäre.
Bäckchen und Filet vom Rommersheimer Schwein in
feiner Dornfeldersoße mit Rosmarin-Muskat-Kürbis
und überbackenem Kartoffelpüree 2018er Cabernet
Sauvignon trocken
vom Weingut
Das Fleisch kommt von der Schweinezucht und Dohlmühle in
Landmetzgerei Eichenhof in Wörrstadt-Rommersheim. Flonheim
LANDHAUS DUBS
F6 | Am Mühlpfad 10 | 67574 Osthofen |
T. 06242 9125205 | www.dubs.de
Inmitten der idyllischen Osthofener Weinberge
liegt das Landhaus Dubs, in dem der engagierte
Gastgeber Wolfgang Dubs seit über vierzig Jahren
seine Gäste stets mit neuen Ideen überrascht. Auf
den Tisch kommen bei ihm regionale Gerichte
aus heimischen Produkten, die den Wechsel der
Jahreszeiten perfekt abbilden. Dazu runden Spit-
zenweine aus eigenem Anbau das Geschmacks-
erlebnis für Gäste ab.
Rückenfilet vom Wingertsreh
mit Gänseleber in Trüffelsoße,
2018er Bechtheimer Frühburgunder „S“ Pastinakenpüree und
trocken vom Weingut Ökonomierat
Geil-Erben in Bechtheim
Kartoffel-Pilz-Strudel
Den Rehrücken liefert der regionale
Jagdherr Klaus Nitsch aus Westhofen.
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EPPARD IN DER
100GULDENMÜHLE
C3 | Mühle 2 | 55437 Appenheim | T. 06725 9990210 | www.100guldenmuehle.de
Direkt am Rand der Weinlage Hundertgulden in Appenheim befindet sich das Restau-
rant Eppard in der 100 Guldenmühle. Mit der liebevoll restaurierten Mühle hat sich
Inhaberin Eva Eppard einen Traum verwirklicht und bietet ihren Gästen in entspannter
Atmosphäre authentische rheinhessische Gerichte an. Im Sommer finden Besucher
auf der idyllischen Terrasse im weitläufigen Garten am angrenzenden Welzbach Platz.
Gebratene Leberknödel mit
2020er Weißburgunder trocken Röstzwiebelpesto, Senfsoße,
vom Weingut Luff in Jugenheim Kartoffelschaum und Weißkraut
Die Leberknödel bezieht die Inhaberin von der Landmetzgerei
Dobroschke aus Bingen am Rhein, die Kartoffeln kommen vom
Obsthof Müller in Ober-Flörsheim.
WEINWIRTSCHAFT ESPENHOF
E3 | Poststraße 1 | 55237 Flonheim | T. 06734 962730 | www.espenhof.de
Im Familienbetrieb Espenschied, der aus Restaurant, Weingut und Landhotel besteht,
findet jeder seinen Platz. Von den Eltern Heike und Wilfried über Tochter Lena bis zu
Sohn Nico und seiner Frau Laura engagiert sich die ganze Familie gemeinsam. In der
Weinwirtschaft Espenhof gibt Küchenchef Tobias Datow seit über fünf Jahren den Ton
an und lässt sich dabei von der überregionalen Küche inspirieren. Nebenbei betreibt
er mit viel Leidenschaft eine kleine Schaf- und Rinderzucht und legt deshalb besonders
großen Wert auf die Herkunft von Fleisch.
2019er La Roche Sauvignon
Blanc trocken vom familieneigenen
Weingut Espenhof
Die Walnüsse baut die Familie
im eigenen Bio-Garten an,
der Rapunzelsalat kommt aus
der Früchteecke in Alzey.
Geflügelleber-Parfait mit Rapunzelsalat,
karamellisierten Walnüssen und süß-sauer
eingelegtem Kürbis, dazu selbstgebackener Hefezopf
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Gute Qualitäten und pointierte Aromen
Der Weinjahrgang 2020 in Rheinhessen
Gefühlt ist sie schon „ewig“ her – die Weinlese 2020. Was bleibt, ist die Freude darüber, dass aus
gesunden Trauben gute Weine geworden sind. Die Erntemenge für Rheinhessen beträgt 2,56 Mio.
Hektoliter und liegt damit im Durchschnitt der letzten 10 Jahre.
Je nach Standort sind deutliche Unterschiede in den Erträgen zu verzeichnen – abhängig von
den jeweiligen Niederschlägen. In der Branche spricht man deshalb von einem „neidischen
Herbst“. In Rheinhessen zeigten sich insbesondere die späten Sorten
Riesling, Scheurebe und Silvaner als Gewinner des Jahrgangs.
Ein Ausrufezeichen steht auch hinter den Rotweinsorten,
denen die vielen Sonnenscheinstunden zu einer prächtigen
Farbausbildung verholfen haben.
Bei zum Teil recht hohen Temperaturen während der
Lesezeit sind die Winzer mit der Traubenernte in die
kühleren Nächte und in die frühen Morgenstunden
ausgewichen, um die Qualität des Leseguts auch in
der weiteren Verarbeitung zu sichern.
Die Weine des Jahrgangs 2020, die bisher im Wein-
bauamt Alzey auf die Tische der Prüfer kamen, haben
die Juroren überzeugt. Die Verkoster sprechen bei den
Weißweinen von sehr sortentypischen Aromen mit attrak-
tiver Balance von Frucht und Säure. Ein sehr positives Urteil
gibt es auch für die Rotweine, die sich mit feiner Gerbstoff-
struktur und guter Farbausprägung präsentieren.
FETZER’S RESTAURANT LINDENHOF
B3 | Gaulsheimer Straße 19 | 55218 Ingelheim | T. 06725 2920 | www.fetzersgastro.de
Im traditionellen Betrieb der Familie Fetzer haben Vater Edmund und seine Schwieger-
tochter Julia das Sagen am Herd. Im Landgasthof mit gemütlichem Interieur wartet frische
rheinhessische Küche mit regionalen Produkten auf die Gäste, auf der Weinkarte findet
sich eine große Auswahl aus regionalen und internationalen Weinen.
Gebackene Blutwurst und Foie Gras
auf getrüffeltem Kartoffelpüree
mit glasierten Äpfeln und Feldsalat
Die Blutwurst kommt von der Landmetzgerei
Dobroschke aus Bingen am Rhein, die Äpfel bezieht 2016er Ingelheimer Schlossberg
Edmund Fetzer von Markus Kirn aus Ingelheim. Frühburgunder trocken aus der
Selection Rheinhessen vom Weingut
J. Bettenheimer in Ingelheim am Rhein
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GEBERTS WEINSTUBEN
A6 | Frauenlobstraße 94 | 55118 Mainz | T. 06131 611619 |
www.geberts-weinstuben.de
In Geberts Weinstuben in Mainz steht die Familie an erster Stelle. Die
Gäste werden in gemütlicher Atmosphäre willkommen geheißen und
dürfen sich ganz wie zu Hause fühlen. Tradition und Qualität bilden
die Grundlage für Frank Geberts Kreationen, er stellt aus klassischen
regionalen Produkten hochwertige Gerichte zusammen. Die Speisen
werden von Marianne Gebert und ihrem Serviceteam bei schönem
Wetter im rebenüberdachten Hofgarten serviert und mit einer großen
Auswahl rheinland-pfälzischer Weine abgerundet.
Rheinhessischer Blut- und Leberwurststrudel
auf Apfel-Meerrettich-Gemüse
2020er Offroad Muskateller trocken vom
Weingut Beck in Stadecken-Elsheim
Die Äpfel wachsen auf dem Obsthof Nikolaus
in Mainz, Blut- und Leberwurst kommen von
der Metzgerei Acker in Bodenheim.
GENUSSWERKSTATT MENGES
F4 | Langgasse 55 | 55234 Flomborn | T. 06735 2697004 |
restaurant.genusswerkstatt-menges.de
In der Genusswerkstatt präsentiert das Ehepaar Menges seinen Gästen
eine große Auswahl an Fleischgerichten sowie mediterrane und vege-
tarische Kreationen, die mit eigenen Zutaten und frischen Gewürzen
aus dem Garten verfeinert werden. Getreu dem Motto „selbstgemacht
schmeckt alles am besten“ steht Armin Menges bereits seit den 90er-Jah-
ren hinter dem Herd der Genusswerkstatt im traditionell restaurierten
Fachwerkhaus.
Kotelett vom Mangalica-Wollschwein
Das Mangalica-Schwein
stammt aus artgerechter
Haltung vom Hof Ritzmann
in Winnweiler.
mit Wirsinggemüse und Ofenkartoffeln
2016er Westhofener Morstein Spätburgunder trocken aus der
Selection Rheinhessen vom Weingut Michel-Pfannenbecker in Flomborn
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GUT LEBEN AM MORSTEIN
F5 | Mainzer Straße 8-10 | 67593 Westhofen |
T. 06244 9198660 | www.am-morstein.de
Vor der Kulisse einer weitflächigen historischen Gartenanlage befindet sich
das gemütliche Restaurant mit anliegendem Weingarten Gut Leben am Mor-
stein. Hier serviert Küchenchef Bernd Witte gemeinsam mit seinem Team
verschiedene pflanzenbasierte Gerichte aus regionalen Zutaten, dabei ver-
eint sich seine raffinierte Kochkunst mit den kräftigen Aromen der selbst
angebauten Kräuter und Gemüse aus dem Morstein-Garten.
Blumenkohl mit Schwarzbot,
grüner Lauchsoße und Maisgrieß
Das Aktionsgericht kann auch in ein Menü eingebunden
werden, zur Vorspeise gibt es Karotte mit Ringelblume, Ko-
rianderbeize und Feldsalat, als Nachspeise serviert Bernd
Witte Kürbis mit gebrannter Krem, Sonnenblumenkerneis
2020er Grauburgunder Kalkstein trocken und Sauerklee.
vom Weingut Seehof in Westhofen
Ringelblume, Feldsalat, Lauch, Sonnenblumenkerne
und Sauerklee stammen aus dem eigenen Anbau im
Morstein-Garten in Westhofen.
JORDAN’S UNTERMÜHLE
D5 | Außerhalb 1 | 55278 Köngernheim | T. 06737 71000 |
www.jordans-untermuehle.de
Stetig, verlässlich, kraftvoll und fein – so beschreibt eine alte Legende die kleine
Mühle, in der heute Wellness, Wein und Genuss unter der Leitung von Familie
Jordan zusammentreffen. Die Werte finden sich bis heute in Jordan´s Untermüh-
le, wo Gäste mit besonderen Genussmomenten verwöhnt werden. In der Küche
verbindet die Familie Qualitätsprodukte aus Rheinhessen mit Zutaten aus der
ganzen Welt und kreiert spannende Gerichte.
Geschmorte Schweinebäckchen auf
2018er Pino Barrique trocken Allerlei von Kürbis und Kartoffel an
vom Sternenfelserhof – Weingut
Kopp in Nierstein
zweierlei Estragon
Die Schweinebäckchen bezieht die Familie Jordan
von der Metzgerei Eckert aus Bodenheim.
10
KULTURHOF ECKELSHEIM
E3 | Kirchstraße 5 | 55599 Eckelsheim | T. 06703 301458 |
www.kulturhof-eckelsheim.de
Beim Anwesen des Kulturhofs Eckelsheim handelt es sich
um einen umgebauten Bauernhof, der in der Einrichtung die
natürlichen Farben der heimischen Landschaft widerspiegelt.
Die Kräuter aus dem hofeigenen Bauerngarten sorgen für aro-
matische Gerichte, die unter der Leitung von Chefkoch Alex
Carl Grünewald
Greiner mit viel Liebe zum Detail zubereitet werden. Jahrelan- Adagio im Atrium, Mainz
ge Erfahrung in der Spitzengastronomie und eine sorgfältige
Auswahl regionaler Produkte bilden das Grundgerüst seiner
Kochkunst.
2019er Cabernet Sauvignon trocken
vom Weingut Zöller in Eckelsheim
Rehbraten mit karamellisiertem Rotkohl,
glasierten Apfelspalten und Schupfnudeln Rolf von der Heide
Weinrestaurant Dohlmühle,
Flonheim
Das Rehfleisch liefert Jäger Peter Kunz
aus der Gemarkung Rockenhausen.
LA GALLERIE
A6 | Gaustraße 29 | 55116 Mainz | T. 06131 6969414 | www.lagallerie-mainz.de
Thilo und Edmund Fetzer
In der Mainzer Gaustraße, die von Einheimi- Fetzer’s Restaurant Lindenhof,
schen liebevoll Fressgass genannt wird, findet Ingelheim
sich ein gastronomisches Eldorado. Zwischen
zahlreichen Restaurants und Bars liegt das La
Gallerie, in dem Christoph Rubel seine Gäste
mit kreativen Gerichten immer wieder aufs
Neue überrascht. Neben herzhaften Speisen
kommen hier auch hervorragende Desserts auf
die Teller, denn der Küchenchef ist nicht nur
ausgebildeter Koch, sondern auch gelernter
Konditor und hat in seiner Laufbahn bereits
viele Stationen in verschiedenen Sterne- Tiago Crisóstomo
restaurants absolviert. Jordan’s Untermühle,
Köngernheim
Frischlingsrücken mit Mandelkruste,
Preiselbeer-Klößchen und
Cognac-Pfeffer-Soße Die Klößchen werden
aus Kartoffeln
regionalen Anbaus
Berno Lammers
vom Kartoffelhof
Wasem Kloster Engelthal,
2019er Malbec Unfiltered trocken vom Koch in Mainz-Kastel Ingelheim
Weingut Peth-Wetz in Bermersheim hergestellt.11
Daniel Göhler Oliver Benz Nils Henkel Michael Immoos Christoph Arenz
Bellpepper im Hyatt Regency, benzoliver, Ober-Olm Restaurant Bootshaus Das Crass, Nieder-Olm Das Nack, Gau-Bischofsheim
Mainz im Papa Rhein, Bingen
Wolfgang Dubs Mario Ilardi Tobias Datow
Landhaus Dubs, Osthofen Eppard in der 100Gulden- Weinwirtschaft Espenhof,
mühle, Appenheim Flonheim
DIE
KÜCHENCHEFS
Frank Gebert Armin Menges Bernd Witte
Geberts Weinstuben, Mainz Genusswerkstatt Menges, Gut Leben am Morstein,
Flomborn Westhofen
Dieter Greiner Christoph Rubel Markus Hebestreit Anja und Jörg Poller, Kevin Muth und
Kulturhof Eckelsheim, La Gallerie, Mainz Mundart Restaurant, Pollers Häusje, Mainz Dennis Helfert
Eckelsheim Saulheim Vis à Vis, Osthofen
Michael Knöll Jan Willem Appeltrath Lucas Christgen Markus Lettau
Weedenhof, Jugenheim Gasthaus Willems, Mainz Zornheimer Weinstuben, Zum gläsernen Trinkhorn,
Zornheim Wörrstadt-Rommersheim12
MUNDART RESTAURANT
C4 | Weedengasse 8 | 55291 Saulheim | T. 06732 9322966 |
www.mundart-restaurant.de
Im Mundart Restaurant in Nieder-Saulheim verwöhnt das Gastronomen-
paar Markus und Beatrix Hebestreit seine Gäste mit frischer Küche und
weitgehend regionalen Zutaten. In einem über 300 Jahre alten Dorfhaus
haben sich die beiden im Jahr 2011 den Traum eines eigenen Restau-
rants erfüllt und setzen seitdem auf Kreationen mit französischen und
mediterranen Einflüssen.
Heimischer Rehrücken auf Pastinaken,
Preiselbeeren und Kartoffelcrème
Das Rehfleisch liefert Jäger Peter Zahn aus
Erbes-Büdesheim, die Kartoffeln stammen vom 2016er Saulheimer Hölle Spätburgunder
Kartoffelhof Koch in Mainz-Kastel. trocken vom Weingut Landgraf in Saulheim
POLLERS HÄUSJE
A5 | Grabenstraße 55 | 55124 Mainz | T. 06131 43730 | www.pollers.de
Genießen gehört zur größten Leidenschaft von Anja und Jörg Poller, Inhaber
von Pollers Häusje. Im Kern von Mainz-Gonsenheim ist das fliederfarbene
Fachwerkhaus, in dem sich das Restaurant seit 2013 befindet, nicht zu über-
sehen. Küchenchef Jörg Poller begeistert seine Gäste mit kreativer deutscher
Küche, die von saisonalen und mediterranen Einflüssen geprägt ist, immer
wieder aufs Neue.
Gezupftes und Wildknacker vom heimischen
Frischling auf Gewürzrotkraut, Pfälzer Trüffel
und Walnussbällchen
2020er Grauer Burgunder trocken vom
Weingut Mirjam Schneider in Mainz
Das Wildfleisch beziehen Anja und Jörg Poller
von Jagd und Forst Martina Schmitt in Armsheim.13
VIS À VIS
F6 | Friedrich-Ebert-Straße 53 | 67574 Osthofen |
T. 06242 5012973 | www.visavis-osthofen.de
Wie echte Vorzeigegastgeber aussehen, das zeigt die Familie Spieß aus Osthofen.
Im Restaurant Vis à Vis präsentieren sie ihren Gästen authentische, moderne Küche
mit traditionellen Einflüssen und vereinen dabei rheinhessische Produkte mit den
Aromen ferner Länder. Küchenchef Kevin Muth und Sous-Chef Dennis Helfert sind
in der Region tief verwurzelt und beziehen ihre Zutaten überwiegend von Erzeugern
aus der Nachbarschaft.
Riesling-Käse-Suppe mit Lauchschmelz
2020er Cuvée aus Riesling und
Gewürztraminer trocken aus dem
eigenen Weingut Spiess Weinmacher und Leberwurstravioli
in Osthofen
Die Metzgerei Lenger in Osthofen liefert die
Leberwurst für die Ravioli.
WASEM KLOSTER ENGELTHAL
B3 | Edelgasse 5 | 55218 Ingelheim | T. 06132 2304 | www.wasem.de
Typisch für die Region Rheinhessen werden in Wasems Kloster Engelthal
von Küchenchef Berno Lammers saisonale Gerichte serviert. Dazu gibt
es eine Vielzahl an ausdrucksstarken Weinen. Bei gutem Wetter bieten
sich Plätze auf der Sommerterrasse im Innenhof an, ansonsten finden
sich die Gäste im gemütlichen Restaurant ein. Neben dem Restaurant
betreibt die Familie Wasem außerdem auch noch Hotel, Weingut und
Veranstaltungsbüro mit viel Leidenschaft und steht somit für langjäh-
rige Tradition.
Crèmesuppe von Kirns Hokkaidokürbis
mit Chili und Vanilleöl
Der Kürbis stammt vom
Obsthof Markus Kirn in
2020er Ingelheimer Grauburgunder trocken Ingelheim am Rhein.
des Weinguts Wasem14
WEEDENHOF
C4 | Mainzer Straße 6 | Jugenheim | T. 06130 941337 |
www.weedenhof.de
Umgeben von Weinbergen und Obstwiesen liegt das romantische Hotel
und Restaurant Weedenhof. Das urige Ambiente im Landhausstil mit viel
Holz und Bruchsteinen bietet Besuchern das ideale Flair zum Abschalten,
im Sommer geht es zum Genießen auf die einladende Terrasse mit Gar-
ten. Küchenchef Michael Knöll bringt mit seinem Team bodenständige,
rheinhessische Küche mit mediterranem Einfluss auf die Teller der Gäste.
Wildschweinroulade mit Rahmwirsing
und Speck-Knödel
2017er Spätburgunder Spätlese trocken
vom Weingut Schick in Jugenheim
Das Forstamt Ober-Olm liefert
Markus Knöll das Wildfleisch.
GASTHAUS WILLEMS
A6 | Kapuzinerstraße 29 | 55116 Mainz | T. 06131 21 09 170 |
www.gasthaus-willems.de
Ganz nach dem Motto „einfach gut essen“ serviert das junge, enga-
gierte Team unter Gastgeber und Küchenchef Jan Willem Appeltrath
anspruchsvolle Küche gepaart mit rheinhessischen Weinen. Die
Zutaten für die Speisen bezieht Appeltrath aus der Region, eingekauft
wird nur das, was die Saison gerade bietet. Einen besonders hohen
Qualitätsanspruch hat man im Gasthaus Willems bei der Verwendung
tierischer Produkte, denn die werden nur bezogen, wenn die Erzeuger
eine bewusste und respektvolle Haltung nachweisen.
Kartoffelrisotto mit Lehntaler Käse, bunten
Gemüsechips und eingelegten Bio-Shiitake-Pilzen
2019er Cuvée aus Weißburgunder und
Chardonnay „Halbstück“ trocken vom
Weingut Wagner-Stempel in Siefersheim
Die Kartoffeln und das Gemüse kommen vom Gemüsehof
Reinheimer in Ginsheim-Gustavsburg, die Shiitake-Pilze
bezieht Appeltrath vom Erzeuger Zoar in Alzey.15
ZORNHEIMER WEINSTUBEN
C5 | Röhrbrunnenplatz 1 | 55270 Zornheim |
T. 06136 45616 | www.zornheimer-weinstuben.de
Im alten Ortskern von Zornheim finden Gäste im nostalgischen Küster-
haus aus dem 17. Jahrhundert die Zornheimer Weinstuben. Hier hat
Küchenchef Lucas Christgen das Sagen und serviert seinen Besuchern
authentische rheinhessische Küche mit heimischen Zutaten. Für die
Einrichtung ist Ehefrau Marijana Christgen verantwortlich, die mit dem
richtigen Blick fürs Detail für die passende Wohlfühlatmosphäre sorgt.
Rollfleisch vom rheinhessischen Spanferkel, Servietten-
knödel von der Ditsch-Brezel, Latwersch-Lack aus eigener
Manufaktur und cremige Schwarzwurzel
2019er Bodenheimer Hoch Riesling
trocken aus der Selection Rheinhessen Das Spanferkel bezieht Christgen
vom Weingut der Stadt Mainz vom Buchenhof der Familie
Büttner in Zornheim, die Brezeln
für die Knödel stammen aus der
Brezelbäckerei Ditsch in Mainz.
ZUM GLÄSERNEN TRINKHORN
D4 | Kegelbahnstraße 3 | 55286 Wörrstadt | T. 06732 6005809 |
www.zum-trinkhorn.de
Fernab vom geschäftigen Treiben lädt Markus Lettau seine Gäste zum Ge-
nießen und Verweilen ein. Hier werden Geselligkeit und heitere Gespräche
von delikaten Menüs begleitet, Markus Lettaus Frau Alina sorgt im Service
für ein angenehmes Ambiente. Die Speisen bestehen aus verschiedenen
Komponenten, die alle einzeln herausgeschmeckt werden können und
so werden Gäste im Gläsernen Trinkhorn zur kulinarischen Reise mitge-
nommen.
Milchkalbsleber mit Kartoffelpüree,
gerösteten Zwiebeln, gasiertem Apfel 2018er Flonheimer Merlot
und gebratener Blutwurst trocken vom Weingut Pauser
in Flonheim
Das Gemüse und die Äpfel beziehen die Lettaus aus der Früchteecke in Alzey,
die Blutwurst stammt von der Metzgerei Hauck in Gau-Odernheim.16
Rheinhessen in Koordinaten
Die Koordinaten der Orte in der Rheinhessenkarte
finden Sie neben den Adressen der Betriebe
A
B
C
D
E
F
G
H
1 2 3 4 5 6 7 8
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Herausgeber: Layout: Andrea Adler & Alice Hubert,
Rheinhessenwein e. V. hauptsache:design, Mainz
Otto-Lilienthal-Str. 4, 55232 Alzey Karte: Kartengrundlage © Outdooractive,
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Redaktion: Rheinhessenwein e. V., Alzey
Gourmet Connection GmbH, Frankfurt am Main Fotos: Cindy Albrecht, Robert Dieth/Dieth & Schröder
Fotografie, Sven Hasselbach, Alexander Sell/WfG-
Alzey-Worms, Christian Kuhlmann und Wonge Bergmann
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