Camper Kochbuch Das -Tipps, Tricks, Rezepte - REGIONALIA VERLAG
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Camper
Das
Kochbuch
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Tipps, Tricks, Rezepte............................................................................................................................. ............................................................................................................................. 3
Inhalt
Vorwort ..................................................................... 9
Kleine Einführung in die
Das Camper Kochbuch Geschichte des Campings ........... 13
Camping heute – abwechslungsreich und naturnah ......... 14
Die Merkmale eines guten Campingplatzes ........................ 15
2. Auflage 2020 Bildnachweis Die Ausrüstung, vom Zelt bis zum technischen Gerät ...... 18
Regionalia Verlag,
ein Imprint der Kraterleuchten GmbH, Titel © ufabizphoto/Shotshop.com Vom kochen beim Zelten ............ 26
Gartenstraße 3, 54550 Daun Gaskocher, Grill und Lagerfeuer ........................................... 26
iStock Die Lagerung und Frischhaltung von Lebensmitteln ......... 30
Alle Rechte vorbehalten Seite 6 © leonid_tit, 10 © atlantic-kid, Vorbereitung für Ausflüge ...................................................... 32
17 © naumoid, 22 © Morsa Images,
Gestaltung, Satz und Layout: Björn Pollmeyer 28 © Kirill_Savenko, 34 © DisobeyArt, Rezepte – Appetit auf mehr:
Illustrationen: iStock / © dimonspace 44 © PoppyB, 52 © MGTS, 61 © Tanja_G, Vorspeisen und Salate .................. 37
70 © BSANI, 78 © oscarcalero, Herzhafter Sommer-Salat ...................................................... 38
Gedruckt auf feinstem Schleipen-Papier aus 85 © balhash, 90 © siims, 94 © hayatikayhan, Kartoffelsalat eins ................................................................... 39
deutscher Herstellung 102 © Alisha Bube, 111 © Shaiith, Kartoffelsalat zwei ................................................................. 40
123 © OlgaMiltsova Nudelsalat eins ........................................................................ 41
Hergestellt in der Europäischen Union, Finidr, CZ Nudelsalat zwei, originell ...................................................... 42
Taboulé (Couscoussalat) ........................................................ 43
Reissalat ................................................................................... 46
Wurstsalat ............................................................................... 47
Schichtsalat ............................................................................. 48
Folienkartoffeln ...................................................................... 49
Herzhaftes Rührei auf Baguette-Brötchen ......................... 50
ISBN 978-3-95540-293-8 Räucherforelle mit Meerrettichsahne und grünem Salat ... 51
Vesper nach Art der Camper ................................................. 54
www.regionalia-verlag.de Belegte Brotscheiben mit Avocado-Creme ......................... 554 ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. 5
Warmes Glück zum Löffeln: Leckeres vom Grill ............................... 97
Suppen und Eintöpfe ........................ 57 Datteln im Speckmantel ....................................................... 98
Kartoffelsuppe ........................................................................ 58 Bratwurstspieße mit Speck ................................................... 99
Erbsensuppe mit Speck .......................................................... 59 Fleischspieße ......................................................................... 100
Minestrone .............................................................................. 60 Schwenkbraten ...................................................................... 101
Eintopf mit Kartoffeln und Lauch ........................................ 62 Spare Ribs .............................................................................. 104
Schnelles Camping-Chili ........................................................ 63 Mariniertes Bauchfleisch ...................................................... 105
Kräutersteaks ........................................................................ 106
Köstlichkeiten aus Topf Würzige Spießchen vom Schweinebauch ......................... 107
und Pfanne:Hauptgerichte Marinierte Hähnchenbrust .................................................. 108
und Beilagen .................................................... 65 Lammkoteletts ...................................................................... 109
Campingpfanne ...................................................................... 66 Gegrillte Forellen ................................................................... 110
Pellkartoffeln nach Norddeutscher Art ............................... 67 Würziges Grillgemüse ........................................................... 112
Eier mit Kräuterquark und Pellkartoffeln ............................ 68 Gefülltes Fladenbrot vom Grill ............................................. 113
Pilzomelett .............................................................................. 69
Tortilla de Patatas ................................................................... 72 Der süße Abgang:
Kartoffelrösti ........................................................................... 73 Köstliche Nachspeisen ................. 115
Reibekuchen ............................................................................ 74 Apfelpfannkuchen ................................................................. 116
Frikadellen ................................................................................ 75 Obstsalat mit Quarkspeise ................................................... 117
Spätzle-Topf mit Hackfleischbällchen ................................. 76 Gegrillte Bananen .................................................................. 118
Spaghetti Bolognese .............................................................. 77 Obstspieße vom Grill ............................................................ 119
Paella: Spanische Reispfanne ............................................... 80 Brombeer-Kompott .............................................................. 120
Tortellini alla Panna ................................................................ 82 Himbeerjoghurt mit karamellisierten Mandeln ................. 121
Ratatouille: Französischer Gemüseeintopf ......................... 83 Schokoplätzchen mit Marshmallow-Füllung ..................... 122
Pfannenbrot ............................................................................ 84 Schokoladenkuchen in der Orange .................................... 124
Rustikale Küche:Kochen
über dem Lagerfeuer ....................... 87 Register .................................................................. 126
Kesselgulasch .......................................................................... 88
Gemüsesuppe aus dem Kessel ............................................. 89
Gekräuterte Forellen .............................................................. 92
Kartoffelgulasch ...................................................................... 93
Stockbrot ................................................................................. 958 ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. 9
Vorwort
Seit Jahrzehnten ist Campingurlaub für viele Menschen
eine Alternative zu überfüllten Hotelhallen, dem Anstehen
vor dem Frühstücksbuffet und dem Einerlei so mancher Ho-
telküche. Frank und frei leben, in der Natur, ungebunden,
unabhängig von festgesetzten Essenszeiten und Kleidungs-
etikette – Camper können ihren Urlaub ganz nach eigenen
Vorstellungen gestalten.
Ob im Wohnwagen, im Wohnmobil oder im Zelt, beim
Campen ist man immer im Kontakt mit der Natur. Das kann
an der Côte d'Azur sein, an der Adria, in Skandinavien, an
der Ost- oder Nordsee oder aber in Wanne-Eickel – mittler-
weile hat sich ganz Europa zu einem ein richtigen Camping-
Mekka entwickelt.
Und wo Sie auch immer Ihren Urlaub oder ein verlängertes
Wochenende verbringen möchten, gegessen wird überall.
In diesem Buch finden Sie viele leckere Rezepte, die perfekt
auf Ihre Camping-Küche abgestimmt sind. Gerichte wie
Wurstsalat, Camping-Chili, Stockbrot, marinierte Schweine-
filets und gegrillte Bananen sind schnell gemacht und
schmecken einfach köstlich.
Des Weiteren halten die folgenden Seiten viele Tipps rund
ums Camping für Sie bereit, was besonders für Camping-
Neulinge sehr hilfreich sein kann.38 ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. 39
Für 4 Personen Für 4 Personen
Herzhafter Kartoffelsalat
Zubereitungszeit Zubereitungszeit
10 Minuten Sommer-Salat eins 20 Minuten (ohne Wartezeit)
Garzeit
Zutaten 1. Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, wa- 1. Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem 20–25 Minuten
2 Bund Lauchzwiebeln schen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und Wasser in 20–25 Minuten gar kochen. Anschließend mit kal-
2 Paprikaschoten, in dünne Streifen schneiden. Gurke waschen, schälen und tem Wasser abschrecken, pellen, auskühlen lassen und dann
rot und gelb in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in in Scheiben schneiden. Die Eier hart kochen. Anschließend Zutaten
1 Salatgurke mundgerechte Stücke schneiden, dabei die grünen Stiel- ebenfalls kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schnei- 1 kg Kartoffeln, festkochend
4 Tomaten ansätze entfernen. den. 4 Eier
100 g roher Schinken, 1 Zwiebel
in Scheiben 2. Schinkenscheiben etwas zerkleinern. Für die Salatsoße 2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurken und Schinken 5 Gewürzgurken +
4 EL Balsamicoessig Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unter- in kleine Würfel schneiden. Brühe mit den Zwiebeln kurz 3–4 EL Gurkenwasser
Salz schlagen. Die Soße mit den übrigen Zutaten mischen. Salat aufkochen lassen, über die Kartoffeln gießen und unterrüh- 150 g gekochter Schinken
Pfeffer auf Tellern anrichten und mit frischem Baguette servieren. ren. Senf mit Joghurt und Gurkenwasser verrühren, mit Salz 150 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten miteinander mi- (Instant)
3 EL Öl schen, den Salat kurz ziehen lassen und anrichten. 1–2 EL Senf, Schärfe und
2 EL schwarze Oliven Menge nach Geschmack
2 EL Joghurt
Salz
Pfeffer
Tipp ............................................................. Tipp .............................................................
Wenn Sie mögen, können Sie auch noch Mais Sollte der Salat nach dem Ziehen zu trocken
aus der Dose unter den Salat geben. sein, geben Sie noch etwas Brühe hinzu.66 ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. 67
Für 4 Personen Für 4 Personen
CampingPfanne Pellkartoffeln
Zubereitungszeit Zubereitungszeit
25 Minuten nach Nord- 15 Minuten
1. Die Kartoffeln waschen und in der Schale zu Pellkartof-
Garzeit feln gar kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, deutscher Art Garzeit
30 Minuten pellen, auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. 20 Minuten
2. Die Bratwürste in mundgerechte Stücke schneiden. Das 1. Kartoffeln waschen und in der Schale zu Pellkartoffeln
Zutaten Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Würste darin von al- gar kochen. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Zutaten
800 g Kartoffeln len Seiten goldbraun anbraten. Die Kartoffelscheiben dazu- feine Röllchen schneiden. Salatgurke schälen, halbieren, die 800 g Kartoffeln
4 Bratwürste geben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und die Sahne Kerne entfernen und die Gurke in kleine Würfel schneiden. 1 Bund Schnittlauch
3 EL Öl angießen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze in 1 kleine Salatgurke
Salz etwa 10 Minuten fertig garen. Die Camping-Pfanne auf Tel- 2. Quark glattrühren, mit Schnittlauch, Gurke und Zitro- 500 g Quark,
Pfeffer lern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. nenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fettstufe 20 %
1 TL Majoran, getrocknet Schalenabrieb von
150 ml Sahne 3. Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, pellen und 1/2 Zitrone
1 EL gehackte Petersilie dann mit Quark und Krabben anrichten. Salz
Pfeffer
400 g Krabbenfleisch
Tipp .............................................................
Verwenden Sie kleine, möglichst gleich
große Kartoffeln, so können die Pellkartof-
feln gleichmäßig garen.122 .............................................................................................................................
Für 4 Personen
Schokoplätzchen
Zubereitungszeit
15 Minuten mit Marsh-
Garzeit mallow-Füllung
2-3 Minuten
1. Die Hälfte der Butterkekse mit Nuss-Nougat-Creme be-
Zutaten streichen. Die Grillschalen mit etwas Öl einpinseln und die
Butterkekse Marshmallows darauf bei indirekter Hitze unter Wenden
streichfähige Nuss-Nougat- grillen.
Creme
Öl Die geschmolzenen Marshmallows sofort auf die bestriche-
Marshmallows nen Kekse legen, die restlichen Kekse darauflegen, leicht zu-
sammendrücken und sofort servieren.
Außerdem
Alu-Grillschalen
Tipp .............................................................
Wir haben bei diesem Rezept absichtlich
keine Mengenangaben angegeben, denn hier-
von kann man gar nicht genug zubereiten.
Sie können die Marshmallows auch auf Holz-
spieße stecken und nach Lagerfeuermanier
direkt über dem Feuer garen. Aber Achtung,
diese Leckerei verbrennt schnell.Sie können auch lesen
