COMENNIO - UNS ER SP EKT R CAT E R - COMENNIO GMBH | CATERING
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The food+beverage company
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Stand: Mai 2021
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Jedes Event, jede Location
und jedes Catering ist einzigartig.
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Als Full-Service-Caterer kümmern wir uns nicht nur um Ihr
leibliches Wohl, sondern sorgen auch dafür, dass Ihr Event ein
großer Erfolg wird.
atter
ingm Von Dekoration, Location und Musik bis hin zu individuell
appe gestalteten Drucksachen aus unserer hauseigenen Grafik-
abteilung sind wir für Sie da.
Wir beraten Sie individuell und flexibel und erarbeiten gemeinsam
mit Ihnen ein maßgeschneidertes Konzept, das geschmacklich
wie optisch das Thema Ihrer Veranstaltung umsetzt.
Wir können Ihnen eine Vielzahl von Möglichkeiten anbieten, um
bis ins kleinste Detail Ihren Anforderungen gerecht zu werden.
Als professioneller Partner planen und organisieren wir für
unsere Kunden mit viel Leidenschaft und Kompetenz und mehr
als 20 Jahren Erfahrung.
1. Suppen & Eintöpfe
Inhaltsverzeichnis
2. Canapés
3. Warme Snacks & Fingerfood
4. Salate & Dipps
5. Kalte Platten
6. Nudel- und Reisgerichte
7. Schweinefleisch
Kalbfleisch
Rindfleisch
Geflügel
Wild
Lamm
Fisch
8. Beilagen & Gemüse
9. Vegetarisch & Sushi
10 . Dessert
11 . Equipment
12 . Personal & Dienstleistungen
13 . Allgemeine GeschäftsbedingungenSuppen & Eintöpfe
1
Gemüsecremesuppe
Zwiebelsuppe
Lauchcremesuppe
Karotten-Ingwersuppe
Kräutercremesuppe
Mandelsuppe
Hühnersuppe mit Gemüse und Eierstich
Tomatencreme mit Basilikum
Kartoffelrahmsuppe mit Speckwürfel
Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen
Markklößchensuppe mit Gemüsejulienne
Rinderkraftbrühe mit Grießklößchen, Gemüse
und Eierstich
Cremesuppe von frischen Wiesenchampignons
Kichererbsen-Suppe mit Avocado
Bohnen-, Erbsen-, Linseneintopf mit Mettwursteinlage
Fisch-Minestrone
Käsesuppe mit Champignons und
getrockneten Tomaten
Selleriesuppe mit Lachs
Ochsenschwanzsuppe mit Madeira
Provençalischer Gemüseeintopf
Gulaschsuppe
Chili con CarneCanapés
2
Käseaufschnitt
Schweinebraten
Salami
Camembert
Handkäs mit Musik
Chili-Frischkäse
Westfälisches Mett
Pumpernickel mit Blutwurst
Kräuterquark
Knochenschinken
Kochschinken
Tomate-Mozzarella
Forellenfilet
Parmaschinken
Matjestatar auf Schwarzbrot
Geräucherte Putenbrust
Geräuchertes Forellenfilet
Hausgebeizter Lachs
Schweinefilet
Roastbeef
Coppaschinken
Tatar vom Rind
Tatar vom Frischlachs
RäucheraalWarme Snacks & Fingerfood
3
Blätterteiggebäck mit Spinat und Schafskäse
Blätterteiggebäck mit Tomatenpesto und Käse
Blätterteiggebäck mit Kräuter-Knoblauchcrème
Blätterteiggebäck mit Schinken
Nürnberger Würstchen im Speckmantel
Champignon-Köpfe gefüllt mit Blattspinat
und Emmentaler
Schwarzbrottaler mit Chili-Frischkäse
Minimozzarella-Tomaten-Stick
Schwarzbrottaler mit Thunfisch-Frischkäse und Kapern
Hühnchensatée
Blätterteig mit pikanter Mettfüllung
Gefüllte Strauchtomaten mit Frischkäse-Olivenfüllung
Zwiebel-Lauchkuchen
Mediteraner Gemüsekuchen mit Knoblauch, Tomaten
und Rucola
Schweinefilet- oder Geflügelspießchen mit Früchten
Gemüsespieß mit gegrillten Scampis
Spinatkuchen mit Shrimps und Knoblauch
Oliven im Speckmantel (10 Stück)
Datteln im Speckmantel (10 Stück)
Putenschnitzel klein
Putenschnitzel mit Mandeln oder Sesam klein
Schweineschnitzel klein
Frikadelle klein
Hähnchenkeule klein, pikant gewürztSalate & Dipps
4
Krautsalat, natur, mit Speck oder Rosinen
Karotten-Apfelsalat mit Honig
Salat von grünen Bohnen
Feldsalat
Blattsalat
Schwäbischer Kartoffelsalat
Gurkensalat mit saurer Sahne & Dill
Bunter Nudelsalat
Tomatensalat mit Zwiebeln in Essig & Öl
Rettichsalat
Balkansalat mit Paprika, Mais & Kidneybohnen
Gemischter Salat, Blattsalat, Tomate, Gurke & Paprika
Apfel-Lauchsalat in Sauerrahm
Geflügelsalat mit Ananas und Champignons
Heringssalat mit Äpfeln & Gurken
Rucolasalat mit Kirschtomaten, gerösteten Mandeln
& gehobeltem Parmesankäse
Bunter Bauernsalat mit Schafskäse, Paprika, Tomate,
Gurke, Knoblauch, Mais & Oliven
Kichererbsensalat mit Tomaten, Basilikum, Minze
& Schafskäse
Mediterraner Nudelsalat mit Kirschtomaten,
gebratenem Gemüse & Mozzarella in Balsamico-
Honig-Senf-Dressing
Brokkoli-Blumenkohlsalat mit Safranreis,
Champignons & Currydressing
Shrimpscocktail, Ananas, Spargel & Champignons
Meeresfrüchtesalat
Kräuter-Quark-Dipp
Aioli
Pikante Tomatensalsa
Guacamole
Aprikosen-Curry-DippKalte Platten
Fleisch, Wurst & Geflügel
5
Gemischter Wurstaufschnitt
Gemischte Hausmacherplatte mit Leber-, Blutwurst
& Schwartenmagen
Gemischte Schinkenplatte mit verschiedenen Sorten
rohem und gekochtem Schinken
Gemischte Salamiplatte
Chicken Wings & Hähnchenkeulen mit würzigem Dipp
Gemischte Bratenplatte mit Schweinebraten,
Hähnchen- & Putenbrust
Partyfrikadellen, Chicken Wings & kleine Schweine-
schnitzel
Platte mit ausgewählten französischen & italienischen
Salamispezialitäten
Rosagebratenes Roastbeef mit Remouladensauce
Exquisite Schinkenplatte mit Südtiroler Speck,
Serrano- und Parmaschinken
Vitello Tonato, hauchdünn geschnittenes Kalbfleisch
an leichter Thunfischsauce
Käse & Fisch
Käseplatte mit verschiedenen Schnitt- & Weichkäsen
Internationale Käseplatte mit exquisiten Käse-
spezialitäten, Rohmilch-, Weich- & Hartkäsen
Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
Matjesröllchen und eingelegter Hering
Geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich
Gravedlachs mit Senf-Dill-Sauce
Gemischte Räucherfischplatte mit Forellen-,
Makrelen- und Lachsfilet, Ketakaviar und marinierten
ShrimpsNudel- und Reisgerichte
6
Käsespätzle
Maultaschen mit Zwiebelschmelze
Spaghetti mit Basilikumpesto
Spaghetti Carbonara
Tagliatelle mit fruchtiger Tomatensauce
Nudeln mit Schinken-Pilz-Sauce
Penne alla Bolognese
Lasagne mit Hackfleisch
Lasagne mit Spinat
Tortellini mit Gorgonzolasauce
Tagliatelle mit Spinat und Schinken in Weisswein-
Sahnesauce
Rigatoni mit Tomaten, Schafskäse und Oliven
Bandnudeln mit Räucherlachs und Ziegenkäse
Penne mit Rucola, Kirschtomaten und Shrimps
Mie Goreng, gebratene indonesische Nudeln mit
Paprika, Pak Choi, Hühnerbrust und Shrimps
Paella mit Gemüse, Chorizo, Hühnchen, Muscheln
und ShrimpsSchweinefleisch
7
Schweinekrustenbraten
Schweinegulasch mit Champignons
Schweinerollbraten
Frikadellen
Schlachtplatte mit Blut-, Leber-, Bratwurst
und Wellfleisch
Frischer Fleischkäse aus dem Backofen
Frischer Pizzafleischkäse aus dem Backofen
Gegrillte Schweinshaxe
Nürnberger Rostbratwürstchen
Prager Schinken
Schwarzwälder Schäufele
Kohlrouladen in Specksauce
Paniertes Schweineschnitzel
Geschnetzeltes vom Schweinefilet in Champignon-
rahmsauce
Schweinefilet, am Stück gebraten, mit Pilzsauce
Medaillons von Schweinefilet mit Blattspinat und
Käse überbacken
Kalbfleisch
Kalbshaxe
Kalbstafelspitz mit Apfel-Meerrettich-Sauce
Sauerbraten vom Kalb
Kalbsrückensteak in Pfifferlingrahmsauce
Kalbsrückensteak in MorchelrahmsauceRindfleisch
7
Rinderbraten
Frikadellen
Rinderroulade
Ungarisches Rindergulasch
Sauerbraten
Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce
Rinderfiletspitzen „à la Stroganoff“
Rinderfiletstreifen mit Perlzwiebeln und Champignons
in Madeirajus
Rumpsteak – 300 g, mit Kräuterbutter
Zartrosa gebratenes Roastbeef am Stück
Geflügel
Geschnetzeltes von der Putenbrust
Hähnchenschlegel
Putensteak in Champignonrahmsauce
Geschmorte Putenoberkeule
Grillhähnchen
Piccata von der Putenbrust in Käse-Ei-Hülle
Geschnetzelte Putenbrust in pikanter Paprikarahm-
sauce mit grünem Pfeffer
Halbe geschmorte Landente
Geschmorte Gänsekeule
Gänsebraten
Rosa gebratene Barberie-EntenbrustWild
7
Wildragout in Preiselbeersauce
Wildschweinkeule
Geschmorte Wildhasenkeule
Rehbraten mit Waldpilzsauce
Geschmorte Hirschkalbskeule
Rehrückenfilet, rosa gebraten
Medaillons vom Hirschrücken
Lamm
Geschmorte Lammkeule
„Osso Bucco“ von der Lammkeule
Geschmorte Lammhaxe
Lammrücken, rosa gebraten
Lammcarree, rosa gebraten
Fisch
Matjesfilets, „Hausfrauenart“
Gebratenes Lachsfilet
Dreierlei Fischfilets in Rieslingsauce
Seezungenröllchen mit LachsfarceBeilagen & Gemüse
8
Salzkartoffeln
Reis
Kroketten
Pommes frites
Wedges
Nudeln
Kartoffelbrei
Spätzle
Rosmarinkartoffeln
Bratkartoffeln
Schupfnudeln
Semmelknödel
Kartoffelgratin
Haselnußspätzle
Tomaten-Oliven Gnocchi
Kartoffelrösti
Gemüsereis
Sauerkraut
Rotkohl
Speckbohnen
Knoblauch-Blattspinat
Speck-Rosenkohl
Mediterranes Ratatouille Gemüse
Gemischte Gemüseplatte mit Broccoli, Blumenkohl,
Bohnen, Erbsen u. Möhren mit Sauce HollandaiseVegetarisch & Sushi
9
Gemüsemaultaschen mit Zwiebelschmelze
Gemüsevollkornbratlinge
Vegetarisches Chili
Spinat-Kartoffelauflauf
Pfannkuchen mit pikanter Gemüsefüllung und
Käse überbacken
Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Oliven und Schafskäse
Bunte Pilz-Gemüsepfanne
Gemüsespieße mit Dipp
Gefüllte Paprikaschoten mit Gemüsereis
Mediterrane Nudel-Gemüsepfanne mit Rucola
Wedgesauflauf mit Frühlingszwiebeln und Paprika
in pikanter Sahnesauce mit Käse überbacken
Maki-Sushi
California Maki mit Surimi
Sake Maki mit Lachs und Gurke
Tekka Maki mit Thunfisch, Ei und Karotte
Nigiri-Sushi
Tamago Nigiri mit Ei
Nigiri mit Räucherforelle
Sake Nigiri mit Lachs
Räucherlachs Nigiri
Ebi Nigiri mit Garnele
Ura-Maki-Sushi
Veggie Ura-Maki mit Gurke, Ei und Karotte
Chicken Ura-Maki mit Hähnchenbrust und Paprika
Kanan Ura-Maki mit Flusskrebs und Gurke
Alaska Ura-Maki mit Lachs, Gurke und Ei
Alle Sushi werden frisch zubereitet und mit eingelegtem Ingwer,
Sojasauce und Wasabgeliefert.
Bestellbar ab jeweils 10 Stück.Dessert
10
Schokoladen- oder Vanillepudding
Grießflammerie mit Kirschragout
Rote Grütze mit Vanillesauce
Sauerrahmmousse mit Mandarinen
Mousse au Chocolat
Crème Caramel
Eierlikör-Schicht-Dessert
Ricotta mit Honig und Mandeln
Quarkmousse mit Erdbeersauce
Panna cotta mit Erdbeersauce
Schwarzwälder Kirschdessert
Zimtcreme mit Waldbeerensauce
Tiramisu
Beerentiramisu mit Cantuccini
Sherrycreme mit PortweinfeigenEquipment
11
Menümesser
Menügabel
Menülöffel
Kaffee-/Dessertlöffel
Menüteller
Suppenteller
Dessertteller
Kaffeetasse mit Untertasse
Weinglas
Sektglas
Bierglas
Wasserglas
Schnapsglas
Flaschenkühlschrank (Dose)
Kaffeemaschine (Mengenbrüher)
Pumpkanne
Stehtischhusse
Festzeltgarniturhussen
Gasgrill
Thermobox
Thermobox elektro
GN-Behälter mit Deckel
Zelt 6 x 4 m
Zelt 10 x 4 m
Dekobäume, Ficus Benjamini mit Naturstamm,
ca. 200 cm Höhe p/Stk.
Weiteres Equipment auf AnfragePersonal & Dienstleistungen
12
Reinigungs-/Spülkraft
Servicemitarbeiter/in
Koch/Köchin.
Auf- und Abbau
Mindesteinsatz sind 3 Stunden pro Mitarbeiter
Dekoration, Einladungen und andere grafische Leistungen
auf Anfrage
Bei Speisen ist jeweils eine Mindestbestellmenge von 20 Portio-
nen zu beachten. Die Speisen werden geliefert (oder abgeholt)
mit Warmhaltegeräten oder Platten, sowie Vorlegebesteck.
Im Catering ist ab einem Auftragswert von 1.000,00 € und einer
Lieferung im Umkreis Eberbachs (ca. 20 km) die Anfahrt, sowie
der barrierefreie Aufbau inklusive, bei max. 30 Minuten Aufbau-
zeit vor Ort - weiterer Personal- oder Zeitaufwand wird geson-
dert berechnet.
Bei Auftragswerten von durchschnittlich weniger als 1.000,00 €
berechnen wir eine Anlieferpauschale von 30,00 € je Lieferung.
Ab 20 km Entfernung berechnen wir zusätzlich pro km 0,60 €,
bei max. 30 Minuten Aufbauzeit vor Ort - weiterer Personal- oder
Zeitaufwand wird gesondert berechnet.
Überlassene Gegenstände hat der Auftragggeber pfleglich
zu behandeln und unverzüglich nach Beendigung der Veran-
staltung bzw. vereinbarten Rückholtermin gereinigt zurück zu
geben. Gibt der Kunde die Mietsache nicht, oder beschädigt
zurück, so ist dieser zum Schadenersatz verpflichtet. Bei ungerei-
nigter Rückgabe berechnen wir den Aufwand entsprechend.comennio
GmbH
The food+beverage company
Geschäftsführer: Karl-Heinz Herdel Hebstahler Str. 23
69412 Eberbach / Neckar Telefon: 0 62 71/36 71
Mobil: 01 76/45 66 29 44 E-Mail: comennio@gmx.deSie können auch lesen
