Die Welt der Bakterien - Das Immunsystem
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
03/04/2020
Das Immunsystem
1
1.
Die Welt der Bakterien
Alles was Du wissen musst
2
1
03/04/2020
WAS SIND BAKTERIEN?
✢ Bakterion (griech.): Stäbchen
✢ Mikroben
✢ Lebende Organismen
✢ Seit 3.7 Milliarden Jahren auf Erde
✢ Leben in und auf: Boden, Pflanzen, Tieren, Gestein, Wolken, Eis, Ozeane
✢ Alle Mikroben zusammen schwerer als alle Tiere
✢ Leben seit Beginn der Menschheit in und auf uns
3
WO LEBEN BAKTERIEN?
Boden Tiere Gestein
Nährstoffumsatz, Stabilisation In und auf Tieren. Auch in Bakterien als winzige
Bodenstruktur, Verbesserung und auf uns Menschen. Minenarbeiter. Sie lösen
Wasserspeicherung, Förderung Bakterien leben in wertvolle Metalle wie
Pflanzenwachstum. Symbiose mit uns . Und sie Nickel, Zink oder Kupfer
zersetzen Kadaver. aus dem Erz (Biomining
wird kommerziell genutzt).
Ozeane Pflanzen Arktisches Eis/Wolken
Viele Bakterien im Meer. Bakterien und Pflanzen Die in Antarktis lebenden Bakterien
Mikroplastik regt leben in Symbiose. verdauen Methan und
Bakterienwachstum an und Bakterien helfen funktionieren wie ein einzigartiger
verändert damit das abgestorbene Pflanzen zu Biofilter .
Gleichgewicht des zersetzen. Nährstoffzyklus.
Kohlenstoffkreislaufs im Meer.
4
2
03/04/2020
WAS WÄRE DIE WELT OHNE MIKROBEN?
✢ Keine Krankheiten
✢ Keine Nährstoffe (Nitrogen, Phosphor,
Potassium)
✢ Pflanzen sterben
✢ Pflanzenfresser sterben
✢ Abfall türmt sich auf
✢ Menschheit langfristig nicht
überlebensfähig
5
6 MIKROBEN IN DER WISSENSCHAFT
1870 2007
Penicillin
Forschung
Dysbiose
Keimtheorie Human Probiotika
Microbiome
Project
1945
6
3
03/04/2020
2.
Die Bakterien und wir
Wie Bakterien unsere Gesundheit beeinflussen
7
LOUIS PASTEUR (1822-1895)
“Messieurs, c'est les
microbes qui
auront le dernier
mot.“
8
4
03/04/2020
3kg Bakterien
Trägt erwachsener Mann in/auf sich
2kg Bakterien
Leben im Darm dieses Mannes
3:1 Bakterien vs Zellen
3 mal mehr Bakterien als menschliche Zellen*
*Schätzung
9
WO LEBEN DIE BAKTERIEN?
Haut Fortpflanzungstrakt
Bakterien schützen uns vor Bakterien
Eindringlingen (Bakterien, massgeblich involviert
Viren, Pilze). Sie stellen in Fortpflanzung und
antibiotische Stoffe her und Abwehr von
trainieren die weissen Intimkrankheiten.
Blutzellen zur
Erregerabwehr. Darm
Mikrobiom
Mund Nase des Darms =
Darmflora.
Bakterien die Erreger Erregerabwehr. 90% leben
hemmen, solche die Karies Verschiedene hier.
verursachen und solche die Bakterien leben an
Mundgeruch machen. verschiedenen Orten
in Nase.
10
5
03/04/2020
DAS MENSCHLICHE MIKROBIOM
✢ Mikrobiom: Gesamtheit aller auf und im Menschen lebenden Bakterien,
Pilze und Viren
✢ Gut oder schlecht? 1% nützliche Bakterien, 1% Krankheitserreger, 98%
unbekannt
✢ Individuell: Jeder Mensch hat sein eigenes Mikrobiom
✢ Die Bakterien leben überall: Haut, Mund, Nase, Fortpflanzungstrakt,
Darm
11
DIE ENTSTEHUNG DES MENSCHLICHEN MIKROBIOMS
Das Mikrobiom entsteht in den ersten 2 Jahren, jeder Mensch hat ein eigenes,
spezifisches Mikrobiom. Faktoren für Art des Mikrobioms:
✢ Mütterlicher Stress in Schwangerschaft
✢ Natürliche Geburt versus Kaiserschnitt
✢ Stillen versus Schoppenmilch
✢ Kontakt mit Bakterien über Haustiere, Natur, Mitmenschen
✢ Antibiotika als Baby/Kleinkind
✢ Ernährung: reich an Pflanzen, selbstgekocht versus verarbeitete
Lebensmittel
12
6
03/04/2020
DIE DARMBAKTERIEN UND WIR
Hirngesundheit
Stoffwechsel
Immunsystem
13
EINFLUSS I: IMMUNSYSTEM
✢ Immunzellen: 80% befinden sich in Nähe von Darm und Darmbakterien
✢ Firewall: Besetzung der Darm-Schleimschicht zur Erreger-Verdrängung
✢ Giftproduktion: antimikrobielle Substanzen um Erreger zu töten
✢ Training der weissen Blutzellen um Erreger zu erkennen
✢ Trigger der Antikörper-Produktion von Immunzellen bei Attacke
14
7
03/04/2020
EINFLUSS II: STOFFWECHSEL
✢ Übergewicht bei ‘falschem’ Bakterienverhältnis im Darm (Firmicutes >
Bakteroidetes)
✢ Blutzuckerspiegel durch Bakterien beeinflusst
✢ Vitaminproduktion: B1, B2, B5, B9, Vitamin H und 50% vom Vitamin K
✢ Fettsäuren: Bakterien verwandeln vom Menschen unverdaubare
Nahrungsfasern in kurzkettige Fettsäuren
✢ Aminosäuren und Enzyme: Bakterien stellen diese her
15
EINFLUSS III: HIRN
✢ Vagus-Nerv: Darm-Hirn-Verbindung
✢ Darm-Hirn-Achse: Darmbakterien und Hirn
kommunizieren zusammen über Neurotransmitter
✢ Stress beeinträchtigt die Darmbakterien
✢ Dysbiose kann beitragen zu Depression, Angst,
Autismus, ADHS, kognitive Probleme,
neurodegenerative Krankheiten
16
8
03/04/2020
DYSBIOSE
✢ Dysbiose: gestörtes Gleichgewicht zwischen
den Bakterien im Darm
✢ Kollaps Darm-Ökosystem: wir werden
schwach und angreifbar
✢ Dysbiose als wichtiger Faktor für Entstehung
von Darmentzündung und vieler chronischer
Krankheiten
✢ Faustregel: Diversität macht Ökosystem stark
✢ Industrieländer: 30-50% der Darmbakterien
verloren
17
DAS ZEITALTER DES ARTENSTERBENS
Böden Gärten und Landwirtschaft
Monokulturen Rasen und Neophyten
Pestizide Monokulturen
Pflügen Keine Hecken und Wildpflanzen
WHO: Böden der Welt unfruchtbar in 40% der globalen Insektenarten haben
60 Jahren abgenommen in den letzten 10 Jahren
Ozeane
Mensch
Klimawandel
Einseitige Diät
Überfischung
Stress
Industrielle Verschmutzung
Antibiotika
Nur 13% der Weltmeere haben ein
Explosionsartiger Anstieg von
intaktes Ökosystem
chronischen Krankheiten
18
9
03/04/2020
DARMFLORA UND ERNÄHRUNG
✢ Nicht-industrialisierte Völker:
diversifizierteste (beste) Darmflora
✢ Ernährungsumstellung: Mikrobiom verändert
nach wenigen Tagen, langfristig irreversibel
✢ Flüchtlinge USA: 30% Abnahme der Diversität
der Darmflora innerhalb 6 Monaten.
Gleichzeitig Zunahme von Fettleibigkeit,
Diabetes und anderen westlichen chronischen
Krankheiten.
19
DARMBAKTERIEN
KINDER (0-6 JÄHRIG)
✢ BF (Burkina Faso):
pflanzenbasierte Diät (viel Früchte
und Fasern von Linsen und Bohnen)
✢ EU (Europa): westliche Diät
(tierisches Fett, Zucker, wenig
Pflanzenfasern)
✢ Kinder in BF sind gesünder: mehr
Bacteroidete als Firmikuten (a, b),
mehr kurzkettige Fettsäuren (SCFA)
(c), weniger pathogene Keime (d)
Alimentary Pharmacology & Therapeutics, Volume: 42, Issue: 2, Pages: 158-179, First published: 24 May 2015, DOI: (10.1111/apt.13248)
20
1003/04/2020
GRÜNDE FÜR DYSBIOSE
Wichtigste Gründe
✢ Antibiotika
✢ Industriell hergestellte Lebensmittel: wenig pflanzliche Nahrungsfasern,
Zusätze, raffinierter Zucker
✢ Stress
Weitere Gründe
✢ Zu steriles Leben
✢ Wenig Kontakt mit Natur
✢ Umweltgifte
✢ Medikamente
21
DYSBIOSE ALS ENTSTEHUNGSFAKTOR
✢ Neurodegenerative Erkrankungen: Alzheimer, Demenz, Parkinsons
✢ Hirn: Depression, Ängste, ADHS, Autismus
✢ Autoimmunkrankheiten: MS, rheumatoide Arthritis,
Diabetes Typ I, Zöliakie, Morbus Crohn
✢ Darm: Reizdarm
✢ Diät: Mangelernährung, Fettleibigkeit
✢ Krebs: Gewisse Arten von Krebs
✢ Anderes: Asthma, Allergien, Ekzeme
22
1103/04/2020
DAS MIKROBIOM UND VIREN
✢ Ein starkes, diversifiziertes Mikrobiom kann Viren abwehren und direkt und
indirekt bekämpfen helfen
✢ Gewisse Darmbakterien scheinen andererseits das Wachstum der
eingedrungenen Viren zu fördern
✢ Viren können das Mikrobiom verändern/vermindern
“We do not yet fully understand the extent to which commensal microbiota may determine the efficiency of viral
replication, transmission, and persistence, and in most cases reported, the relevant mechanisms underlying the
influence of the host microbiota by invading viruses are unclear. However, the data presented do support an intimate
interaction between the commensal microbiota and invading viruses, an interaction that always dictates the outcome
of an infection.” The Commensal Microbiota and Viral Infection: A Comprehensive Review (Juli 2019)
23
SCHRITTE ZU GESÜNDEREN DARMFLORA
✢ Gute Verdauung fördern: gut kauen, langsam essen
✢ Achtsam statt emotional essen
✢ Fermentiertes: Sauerkraut, Kimchi, Kefir, Miso
✢ Präbiotika: pflanzliche Nahrungsfasern
✢ Wenig Zucker, raffinierte Kohlenhydrate und Süssungsmittel
✢ Emotionale Detox, Entspannung
✢ Regelmässiger, moderater Sport
✢ Regelmässiges Fasten
24
1203/04/2020
ESSE FÜR EINE BILLION!
✢ Täglich Früchte und Gemüse des ganzen Regenbogens
✢ Saisonal essen
✢ Alte Gemüse-Sorten
✢ Rohes Gemüse
✢ Alle Teile der Pflanze essen (Broccoli-Stiel, Radieschen-Blätter,…)
✢ Bittere Pflanzen essen (Ersatz: Bittertropfen)
✢ Täglich eine Handvoll Hülsenfrüchte
✢ Täglich eine Handvoll Nüsse und Samen
✢ Wildpflanzen in Ernährung einbinden
✢ Ziel: 30-40 Pflanzenarten pro Woche essen
25
PFLANZEN-CHALLENGES
✢ Regenbogen-Challenge: wer isst am meisten Farben?
✢ A bis Z Challenge: für jeden Buchstaben eine Pflanze essen in einem Monat
✢ 40 Pflanzen Challenge: 40 verschiedene Pflanzen essen im Monat
✢ Wintergemüse-Challenge: nur saisonales/eingemachtes essen
✢ Unbekannte Pflanzen finden und essen: auf dem Markt, in der Natur, im
Garten
26
1303/04/2020
2.
Fermentieren
Von der Theorie zur Praxis
27
FERMENTATION VON LEBENSMITTELN
Bakterien Pilze
Acetobacter Lactobacillus Hefen Schimmel
Essigsäure Milchsäure Ethanol + Ethanol CO2 Koji: Enzyme
CO2
28
1403/04/2020
WIESO FERMENTIEREN?
✢ Geschmack: Kaffee, Tee, Schokolade
✢ Vorverdauen: derselbe Vorgang wie im Darm
✢ Nährwert erhöhen: Vitamine, Aminosäuren,…
✢ Toxische Pflanzen geniessbar machen: Maniok, Soja
✢ Haltbar machen: Fleisch, Käse, Gemüse
29
Airag
Fermentierter Surströmming
Fisch, Kiviak Kvass, Kimchi,
MAPS
Seelöwe, Hakarl
Sauerkraut
Shubat Kombucha Hongeohoe
Walross, Vögel
Natto, Miso,
Sojasauce,
Umeboshi
Sauerkraut,
Käse Douzhi, Tofu,
chinesische
Zitronen
Sauerteigbrot Pickles
Kishk Fischsauce,
Tepache
Shrimppaste
Poi Lassi, Idlis,
Ogi, Iru, Gari, Dosa Tempeh
Borde,
Chicha Injera,
Shamita
Tej, Tella
Curtido
Amasi,
Aborigines: Lebensmittel
Amahewu,
und Getränke
Incwancwa
30
1503/04/2020
DIE PROBIOTISCHE DIÄT
Milchkefir Fermentierte Gemüse Miso Kombucha
Enthält bis zu 40 Hoher Anteil an Hoher Anteil an Probiotische
nützliche nützlichen nützlichen Bakterien, Bakterienstränge und
Bakterienstränge und Milchsäurebakterien, Mineralien, Vitamine B, verschiedene nützliche
Hefen, Vitamine und Vitamine, Mineralien, E, K und Folsäure. Hefen.
Enzyme Enzyme (Stoffwechsel-,
Verdauungs-,
Nahrungsenzyme),
Fettsäuren
31
FERMENTIERTE LEBENSMITTEL IN DER DIÄT
✢ Langsame Einführung (30 Tage)
✢ Heilungskrise (Herxheimer Reaktion)
✢ Histamin-Intoleranz
✢ Präbiotika (komplexe pflanzliche Nahrungsfasern)
«Die zwei Haupteffekte des täglichen Konsums von fermentierten Esswaren sind die
Effekte auf das Immunsystem und auf die Funktionen des Stoffwechsels.»
One Health, Fermented Foods, and Gut Microbiota (MDPI 2018)
32
1603/04/2020
Lust auf mehr?
33
17Sie können auch lesen
