Fräulein: Eine deutsche Erfolgsgeschichte? - ESTEBURG
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Kernobst 7
Fräulein®: Eine deutsche Erfolgsgeschichte?
Anbauerfahrungen an der ESTEBURG mit der Sorte GS66
Dr. Martin Brüggenwirth1, Nadine Klein2, Henning Harms2
1
Obstbauversuchsanstalt Jork, 2 Obstbauversuchsring des Alten Landes M. Brüggenwirth, N. Klein, H. Harms
Zusammenfassung Fräulein®: A German success story? GS66 stammt aus der Region Hildes-
Die Apfelsorte GS66 wird als erste deutsche Mar- heim (Niedersachsen) von dem Obst-
kensorte im gesamten Bundesgebiet von Mit- bauern Gerd Sundermeyer aus dem
gliedsbetrieben des Deutschen Obstsorten Kon- Abstract Jahre 2008 (Abb. 1A). Die Sorte ist kein
sortium GmbH (DOSK) angebaut und unter dem The apple variety GS66 has been cultivated Ergebnis einer gezielten Kreuzung, al-
Markennamen Fräulein® verkauft. Seit 2015 steht as the first German apple brand in the whole lerdings werden aufgrund von Baum-
die Sorte an der ESTEBURG und wird unter Inte- country by the Deutsches Obstsorten Konsor- und Fruchtmerkmalen die Sorten Ho-
grierter Produktion geprüft. Die Frucht ist groß tium GmbH (DOSK) and is sold under the brand neycrisp und Braeburn als Elternsorten
mit leuchtender roter Deckfarbe und zeichnet name Fräulein®. The variety has been tested at vermutet (Abb. 1B, Abb. 1C). Nachdem
sich durch eine außergewöhnliche, knackige und the Esteburg since 2015 under under the condi- Gerd Sundermeyer die Sorte zunächst
saftige Textur mit sehr gutem Geschmack aus. Im tions of integrated production. The fruit is large unter dem Namen „Route 66“ in seiner
Anbau zeigt GS66 eine späte Blüte, eine gute Ver- with a bright red color and is characterized by eigenen Direktvermarktung verkaufte,
einzelung der Früchte, einen mittleren bis schwa- an exceptional, crunchy and juicy texture with sicherte sich 2017 das Deutsche Obst-
chen Wuchs, sowie einen lichten Blattstand und an excellent taste. In cultivation, GS66 shows sorten Konsortium GmbH (DOSK) die
eine späte Ernte. Auffällig sind häufig ab Juli Man- late flowering, good isolation of the fruits, me- Rechte an der Sorte und entschied
gelsymptome an den Blättern, die zu einem vor- dium to weak growth, light foliation and late sich im Jahr 2019 GS66 unter der
zeitigen Blattfall führen können. Weiterhin wei- harvest. From July deficiency symptoms on the Marke Fräulein® auf den Markt zu brin-
sen einige Früchte bisher nicht bekannte „GS66 leaves are often noticeable, which can lead to gen (BRÜGGENWIRTH, 2019). Früchte, die
Flecken“, Stippe oder Schalenrisse auf. Die Sorte leaf fall before harvest. Furthermore, some nicht den Qualitätsansprüchen von
reagiert auf Überbehang äußerst empfindlich fruits may have bitter pit, cracks in the skin or Fräulein® genügen, sollen unter dem
mit schlechten Fruchtqualitäten. Hierbei gibt es previously unknown "GS66 spots". The variety Namen Grisp („the german crisp“) ver-
sehr starke Korrelationen zwischen der Anzahl an is extremely sensitive to heavy cropload and re- kauft werden.
Früchten pro Baum, dem Zuckergehalt und der acts with poor fruit quality. There are strong Die Sorte wurde inzwischen
Ausfärbung der Äpfel. Verkostungen von weni- correlations between the amount of fruits per deutschlandweit in allen wichtigen
ger gut ausgefärbten Früchten ergaben signifi- tree, sugar content and color of the apples. Anbaugebieten insgesamt mit mehr
kant schwächere Bewertungen bezüglich Optik, Tastings of less well-colored fruits resulted in als einer Million Bäume von Mitglieds-
Textur und Geschmack im Vergleich zu gut ausge- significantly weaker ratings in terms of appea- betrieben der DOSK aufgepflanzt. Ein
färbten Früchten. GS66 kann bis Mai sowohl im rance, texture and taste compared to well co- erheblicher Anteil von etwa 50% steht
CA-Lager, wie auch im Kühlhaus gelagert werden lored fruits. GS66 can be stored in the CA-sto- in Betrieben an der Niederelbe (BRÜG-
und zeigt ein gutes Nachlagerverhalten ohne rage as well as in the cold store until May and GENWIRTH, 2019; HARMS et al., 2020). Erste
nennenswerten Festigkeitsverlust. Zusammen- shows good post-storage behavior without sig- Früchte werden seit diesem November
fassend besticht die Sorte vor allem durch Textur, nificant loss of firmness. In summary, the vari- im Einzelhandel verkauft.
Geschmack und den geringen Festigkeitsverlust ety impresses with its texture, taste and little Die Sorte wird seit 2015 an der
im Lager. Größte Herausforderung, neben einem firmness loss in storage. The biggest challenge, ESTEBURG intensiv geprüft. Eine Reihe
gewöhnlichen Aussehen, sind die sehr heterogene in addition to the ordinary appearance, is the mit 60 Bäumen (Unterlage M9) wurde
Fruchtqualität und die mittelmäßigen Erträge. Als very heterogeneous fruit quality and the medi- im Frühjahr 2016 auf dem Prüffeld der
schwierige Sorte im Anbau muss GS66 vom Ver- ocre yields. As a difficult variety to grow, GS66 OvN (Obst von der Niederelbe GmbH)
braucher stark nachgefragt werden, um einen has to be in high demand from the consumer in mit einem Pflanzabstand von 3,5 m x
sehr guten Auszahlungspreis zu erzielen und da- order to achieve a very good payout price and 1,0 m gepflanzt und nach den Richtli-
mit für den Anbauer profitabel zu sein. thus be profitable for the grower. nien der integrierten Produktion von
Schlüsselwörter: Apfel, Markenapfel, Sortenprüfung Keywords: Apple, managed variety, variety testing dem Team der Sortenprüfung geprüft
und kultiviert (Abb.2). Für die Prüfung
wurden weiterhin auch Bäume in der
Teststufe I (Pflanzung 2015) und in der
Anbauprüfung (Pflanzung 2017) an
der ESTEBURG berücksichtigt.
martin.brueggenwirth@lwk-niedersachsen.de
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8 Kernobst
A B Blüte und Baum
Die Blüte von GS66 ist im Vergleich zu
vielen anderen Sorten spät (Abb. 2B,
Abb.3A). So findet die durchschnittliche
Blüte zwei Tage nach Elstar, Fresco
(Wellant®) und Gala statt (Tab. 1). Eine
Befruchtung von GS66 ist mit diesen
Sorten und auch mit den Zieräpfeln
Prof. Sprenger und Evereste möglich.
C Umgekehrt kann GS66, aufgrund des
späten Blühtermins, nicht in allen Jah-
ren für diese Sorten als Befruchter die-
nen. Neue Sorten, die zu einem ähn-
lichen Zeitpunkt wie GS66 blühen,
sind ZIN143 und R201 (Kissabel®). Hier
sollte eine gegenseitige Bestäubung
durch den gleichen Blühzeitpunkt
immer möglich sein, allerdings trägt
R201 mit S9 ein gleiches S-Allel wie
GS66 (S2 und S9). Inwieweit eine Be-
Abb. 1: Der Mutterbaum der Sorte GS66 beim Züchter Gerd Sundermeyer in der Region stäubung mit gleichen S-Allelen mög-
Hildesheim (A) und Früchte von GS66 - Fräulein® (B und C) (Fotos: Martin Brüggenwirth) lich ist, kann im Moment nur durch Be-
stäubungsversuche geklärt werden,
A B da es noch kein genetisches Verfah-
ren gibt, welches zweifelsfrei den Be-
stäubungserfolg vorhersagen kann
(FLACHOWSKY & HANKE, 2017). GS66 zeigt
in den ersten Jahren einen mittleren
bis starken Blüten- und Junifruchtfall.
Weiterhin sorgt die starke Königsblü-
tendominanz dafür, dass die Früchte
am Baum gut vereinzeln und nur sel-
ten Fruchtcluster auftreten (Abb. 2C, Abb.
3B, Abb. 3C). Dennoch ist eine Ausdün-
nung auf den Zielfruchtbehang unbe-
dingt nötig, um eine gute Fruchtqua-
lität zu garantieren (siehe Experiment
zur Behangsregulierung). GS66 zeigt
als Baum ein sehr ähnliches Ausse-
hen wie Braeburn mit langen, schma-
C D len, aufrechten Trieben (Abb. 4A). Das
Laub ist licht und die Blätter sind meist
schmal, lang und weisen eine dunkel-
grüne Färbung auf. Ähnlich eines Brae-
burn ist der Baum in den ersten Jahren
noch vegetativ, wird aber mit zuneh-
mendem Alter generativer und zeigt
dann ein schwaches Wachstum und
ein besseres Ansatzverhalten, wo-
durch eine stärkere Ausdünnung erfol-
gen muss. GS66 hat keine Apfelschorf-
resistenz, aber ist nach bisherigen
Beobachtungen nicht besonders an-
fällig für Apfelschorf. Außerdem ist
die Anfälligkeit für Obstbaumkrebs
gering. Dagegen zeigt sich eine mitt-
lere bis starke Anfälligkeit für Mehltau,
Abb. 2: Die Sorte GS66 im Winter nach dem Winterschnitt (A), im Frühjahr zur Vollblüte (B), weshalb eine konsequente Mehltau-
im Sommer während des Fruchtwachstums (C) und im Herbst vor der Ernte (D) bekämpfung dringend erforderlich ist.
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Kernobst 9
Tab. 1: Anbau- und Kulturdaten der Sorte GS66 (Fräulein®) auf dem Prüffeld der OVN. Gepflanzt wurde die Sorte im Frühjahr
2015 (Pflanzabstand 1 m x 3,5 m)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
Blühtermin* - 9. Mai. 8. Mai. 4. Mai. 26. Apr 30. Apr
Ertrag [kg/Baum] - 0,2 6,3 16,7 16,3 10,5
1. Erntetermin** - 01. Nov 10. Okt 02. Okt 15. Okt 05. Okt
Fruchtgröße [mm] - 85,3 83,6 79,3 78,2 84,1
Deckfarbe [%] - 86,9 62,6 58,7 59 74,8
Stärke [1-10] - 9,3 10 8,2 9,9 7
Festigkeit [kg/cm²] - 7,6 6,8 7,2 6,8 7,5
Zucker [°Brix] - 13,5 11,9 13,8 11,6 12,7
Säure [g/l] - 7,1 8,3 5,4 6,6 8,2
Z-S-Verhältnis - 19 14 26 18 15
* 2 Tage nach Elstar, ** 35 Tage nach Elstar (um Braeburn)
A B Mangelsymptome und Blattfall
Am Laub von GS66 sind häufig Man-
gelsymptome und das Einrollen der
Blätter zu beobachten (Abb. 4). Diese
Symptome sind vermutlich auf man-
gelnde Aufnahme von Magnesium
(Mg), Kalium (K) und Mangan (Mn)
zurückzuführen, wie Blattanalysen be-
stätigen. Die Mangelerscheinungen
beginnen sich ab Juli bis zur Ernte
auszuprägen. Betroffen sind sowohl
C D die Blätter an den Fruchtspießen, wie
auch an den Langtrieben. Das Auftre-
ten kann je nach Zweig, Baum und
Anlage stark variieren. Bisherige Ver-
suche, diese Mangelsymptome an
den Blättern durch gezielte Düngung
über Blattspritzungen zu verhindern,
zeigten wenig oder keine Wirkung.
Während bei Honeycrisp ein ausrei-
chender Fruchtbehang auch für weni-
Abb. 3: Fruchtentwicklung der Sorte GS66 von der Blüte (A), über das T-Stadium (B) und ger Mangelsymptome an den Blättern
nach dem Junifruchtfall (C) bis zu reifen Früchten am Baum (D) sorgt, zeigt sich bei GS66 keine Abhän-
A B C
D E
GS66 Braeburn
(Fräulein®) (Mariri Red)
Abb. 4: Baum- und Blattcharakteristika der Sorte GS66. Baumvergleich von GS66 und Braeburn zur Ernte (A), Mangelsymptome an einem
Ast (B) mit Blattrandnekrosen (C), Interkostalnekrosen (D) und zusammengerolltes Blatt (E)
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10 Kernobst
A B
1
1
C
3
1
1
D
4
5
2
Abb. 5: Auffälligkeiten bei Früchten der Sorte GS66 am Baum jeweils mit Pfeilen gekennzeichnet: 1. „GS66 Flecken“ zur Ernte (A und C)
und vor der Ausbildung der Deckfarbe (B), 2. Stippe (A), 3. Grüne Frucht zur Ernte (A), 4. Hagelschlag (A), 5. Aufreißen der Fruchthaut (D)
A B
C D E
Abb. 6: Die Sorte GS66 (Fräulein®) zur Ernte. Vorzeitiger Blattfall am Baum (A) und am Boden (B), schlecht gefärbte Früchte am Baum mit
Überbehang (C), Fettige Früchte (D) und Frucht mit Druckstelle nach der Ernte (E)
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Kernobst 11
gigkeit vom Fruchtbehang. Weiter- entwickelte Früchte, die keine Deck- Die Risse treten dabei eher zufällig ver-
hin kann es bereits vor der Ernte zum farbe ausbilden (Abb. 5A). Vermut- teilt auf der Frucht auf und sind nicht
Blattfall, vor allem an den Kurztrie- lich sind dies Früchte, bei denen der auf eine bestimmte Region begrenzt.
ben, kommen (Abb.6A, Abb.6B). Selbst Zufluss von Assimilaten des Baumes Die Risse werden vermutlich durch in-
bei gutem Blattstand setzt der Blatt- über das Phloem gestört ist und da- terne Spannungen in der Fruchtschale
fall bereits kurz nach der Ernte ein und her kein Zucker einlagert wird, wo- verursacht, die durch Wachstum und
ist damit sehr früh. durch diese ohne Geschmack blei- starke Wasseraufnahme der Früchte
ben. Ähnlich wie bei den Elternsorten entstehen. Dagegen ist ein altersbe-
kann bei jungen Bäumen mit schwa- dingtes Aufplatzen der immer noch
Schalendefekte chem Behang Stippe an den Früchten sehr festen und knackigen Früchte
auftreten (Abb. 5A). Die Fruchtschale auszuschließen. Ähnliche Symptome
Bereits vor der Ernte sind einige von GS66 ist anfällig für Beschädi- sind neuerdings auch bei vielen an-
Frucht- und Schalendefekte auffäl- gungen wie Sonnenbrand oder Ha- deren Zuchtklonen mit sehr knackiger
lig, die aber normalerweise im nied- gelschlag (Abb. 5A). So zeigte sich bei Textur zur Ernte in der Sortenprüfung
rigen einstelligen Prozentbereich einer Untersuchung von einem Ha- zu beobachten.
liegen (Abb. 5). Schon vor der Ausfär- gelschlag im Jahr 2018, dass GS66 mit
bung machen sich die „GS66-Flecken“ 65% Schäden deutlich stärker betrof-
bei manchen Früchten bemerkbar, fen war als der Durchschnitt der Sor-
Ernte
die teilweise zur Ernte unter der roten ten mit 49%. Nur die Sorte Minneiska Die Ausfärbung von Früchten mit
Deckfarbe wieder verschwinden (Abb. (SweeTango®) war mit 69% noch an- einem hohen Zuckergehalt beginnt
5A, Abb. 5B, Abb.5C). Bisher ist nicht ge- fälliger (Daten nicht gezeigt). Auch die im September, durchschnittlich ver-
klärt, wodurch diese Flecken entste- Durchschläge der Hagelkörner durch sorgte Früchte färben erst am Ende
hen, allerdings tauchen ähnliche phy- die Fruchthaut war bei GS66 gegen- des kompletten Stärkeabbaus (Tab. 1,
siologisch bedingte Symptome auch über den anderen Sorten erhöht. Ne- Abb. 2D, Abb. 3D), während Früchte mit
bei Honeycrisp oder Nachkommen ben einer empfindlichen Fruchtschale geringem Zuckergehalt sehr wenig
dieser Sorte, wie beispielsweise WA38 könnte auch das lichte Laub von GS66 oder überhaupt nicht färben (Abb. 6C).
(Cosmic Crisp®), auf (GAMPER et al., 2019; für eine erhöhte Anfälligkeit der expo- Die Ernte der Früchte kann daher, je
GAMPER, 2020). Auch ein bisher nicht nierten Früchte verantwortlich sein. nach Versorgunsgrad der Früchte, im
bekannter Virus wäre eine mögliche In manchen Jahren wurde weiterhin Zeitfenster vor, mit oder nach Brae-
Erklärung (KASAI et al., 2017). Auffällig ein Aufreißen der Fruchthaut an ei- burn liegen. Hierbei sind die Qua-
zur Ernte sind auch grasgrüne unter- nigen Früchten beobachtet (Abb. 5D). litätsvorgaben zu Fräulein® genau
A B C D E
33 Früchte pro Baum 59 Früchte pro Baum 81 Früchte pro Baum 98 Früchte pro Baum 121 Früchte pro Baum
Abb. 7: Ausdünnungsvarianten (A-E) bei der Sorte GS66 (4. Laub) jeweils mit repräsentativem Foto vom Baum, Legesteige und durch-
schnittliche Anzahl Früchte pro Baum
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12 Kernobst
zu beachten. Je nach Behang und in Kombination mit grüner Grund- den Legesteigen zu erkennen (Abb. 7).
Baumalter sind eine bis zwei Pflücken farbe zu erheblichen Problemen füh- Diese Eindrücke wurden durch die Sor-
nötig. Eine mechanische Entblätte- ren (Abb. 6D, Abb. 6E). tierung der Früchte bestätigt (Abb. 8). So
rung ist nicht erforderlich, da der stieg der Ertrag von 9,2 kg bei 33 Früch-
lichte Blattstand keinerlei Probleme ten pro Baum fast linear auf 19,1 kg bei
bei der Ausfärbung verursacht. Bei
Behangsstärke 121 Früchten pro Baum an (Abb. 8A).
früher Ernte sollte besondere Vorsicht In einem Experiment 2019 wurde an Gleichzeitig nahm die Fruchtgröße
beim Lösen der Früchte vom Baum Bäumen im 4. Laub untersucht, wel- von 86 mm auf 73 mm und die Aus-
gelegt werden, da das Fruchtholz bei chen Einfluss der Behang auf den Er- färbung der Früchte von 80% auf 48%
festsitzendem Stiel schnell abbre- trag, die Fruchtqualitäten und die ab (Abb. 8B, Abb. 8C). Auch die Blühstärke
chen kann. Bei später Ernte löst der Blüte im nächsten Jahr hat. Hierzu wur- im folgenden Jahr sank von 7,8 auf 4,3
Stiel dagegen gut, aber die Früchte den nach dem Junifruchtfall jeweils 13 mit zunehmendem Behang ab (Abb.
neigen zu einer gewissen Fettig- Bäume pro Variante auf unterschied- 7A). Die Behangsstärke hatte wenig
keit, die Grundfarbe schlägt auf gelb liche Behangsstärken (33, 59, 81, 98 Einfluss auf die Festigkeit der Früchte
um und der Geschmack der Früchte und 121) per Hand ausgedünnt. Diese (Abb. 9A). Dagegen sank mit zuneh-
kann eine gärige Note enthalten. Wie Bäume wurden zur Reife einzelbaum- mender Behangsstärke der Zuckerge-
viele Nachkommen von Honeycrisp, weise geerntet und die Früchte sortiert halt von 11,5 °Brix auf 9,6 °Brix und der
zeigt auch GS66 eine Anfälligkeit auf und analysiert. Bereits zur Ernte waren Säuregehalt von 7,7 g/l auf 6,5 g/l (Abb.
Druckstellen bei der Ernte. Vor allem deutliche Unterschiede in Fruchtgröße 9A, Abb. 9C). Ungeklärt bleibt, warum in
die Ernte bei nasser Witterung kann und Ausfärbung an den Bäumen und in dem Versuchsjahr 2019 die Zuckerge-
Früchte pro Baum Früchte pro Baum
Abb. 8: Ertrag und Blühstärke im Folgejahr (A), Fruchtgröße (B) Abb. 9: Festigkeit (A), lösliche Trockensubstanz (Zucker) (B) und Säu-
und Ausfärbung der Früchte (C) von der Sorte GS66 jeweils in Ab- regehalt (C) jeweils in Abhängigkeit der Behangsstärke (Früchte pro
hängigkeit der Behangsstärke (Früchte pro Baum). Fehlerbalken Baum) der Sorte GS66. Fehlerbalken entsprechen dem Standardfeh-
entsprechen dem Standardfehler (n = 11) ler (n = 11)
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Kernobst 13
halte der Früchte von der OVN-Fläche färben sich die Lentizellen ebenfalls gehalt und die Festigkeit der Früchte
insgesamt ein sehr niedriges Niveau rot. Die Frucht zeigt eine feine Bero- waren dagegen nur leicht mit der Aus-
hatten. Die Bäume auf der OVN-Flä- stung in der Stielgrube, dagegen tritt färbung bzw. mit dem Zuckergehalt
che präsentieren sich im Vergleich zu Berostung auf der restlichen Fruchto- korreliert (Daten nicht gezeigt).
anderen Anlagen ziemlich schwach. berfläche sehr selten auf. Der Stiel ist
Ein Grund könnte die sehr hoch ein- kurz bis mittellang und die Kelchgrube
gepflanzte M9 Unterlage sein. Zusam- ist geschlossen. Das Fruchtfleisch ist
Verkostung
menfassend spielt die Behangsstärke grünweißlich und zeigt eine mittlere GS66 wurde in den letzten Jahren in
bei GS66 eine sehr wichtige Rolle für Verbräunungsrate nach dem Auf- zahlreichen Verkostungen gegen sehr
die Fruchtqualität, dies bestätigen in- schneiden. Die Fruchtqualität ist stark viele andere Sorten getestet und beur-
zwischen auch andere Anlagen. Hier- vom Behang der Bäume abhängig, wie teilt. Beispielhaft zeigt die Abbildung 11
bei nimmt die Fruchtqualität bei einem der Versuch zur Behangsstärke gezeigt eine Verkostung von GS66 im Vergleich
Überbehang sehr stark im Vergleich zu hat. Bei den Analysen fiel dabei zusätz- zu anderen Premiumsorten. Die Op-
anderen Sorten ab. Aus diesem Grund lich auf, dass die Ausfärbung der ein- tik der Frucht wird dabei häufig als
sollte auf die Ausdünnung im Frühjahr zelnen Frucht sehr stark mit dem Zu- durchschnittlich gegenüber anderen
ein besonderes Augenmerk gelegt ckergehalt korreliert (Abb. 10). Dieser Sorten bewertet, während die Tex-
werden. In diesem Zusammenhang Zusammenhang zeigte sich in drei Ver- tur von GS66 fast immer als heraus-
sollte aber auch darauf hingewiesen suchsjahren mit sehr hohen Korrelati- ragend von den Verkostern wahrge-
werden, dass ein Unterbehang häufig onswerten (R²=0,91; R²=0,94; R²=0,86). nommen wird. Bei der Textur wird
zu Fruchtgrößen von mehr als 90 mm Dies bedeutet, dass Früchte mit viel vor allem die Knackigkeit, die Saftig-
führt. Dem Anbauer bleibt daher we- Deckfarbe auch immer hohe Zucker- keit und die dünne Schale von Verko-
nig Spielraum und er sollte daher den gehalte aufweisen, während Früchte stern hervorgehoben. Auch der Ge-
optimalen Fruchtbehang möglichst ge- mit schwacher Ausfärbung wenig Zu- schmack wird als exzellent bewertet,
nau einstellen. cker beinhalten. Auffällig ist vor allem allerdings gibt es andere Premium-
die extrem große Spannbreite der Zu- sorten, wie Fresco (Wellant®), die teil-
Fruchtqualität ckerkonzentration in Früchten von weise noch besser abschneiden. Das
Die Frucht ist groß, rund und hat eine GS66. Diese Spannbreite von 10 °Brix Aroma von GS66 wird von Konsu-
kugelige Form (Abb. 1B, Abb. 1C). (7 bis 17 °Brix) ist dabei sehr untypisch menten als fruchtig, aromatisch mit
GS66 zeichnet sich durch eine rote bis für andere Apfelsorten und erstreckt typischem Apfelgeschmack beschrie-
braunrote, meist flächige Deckfarbe sich normalerweise in einem Bereich ben. Insgesamt schneidet GS66 bei
und eine grüne Grundfarbe, die nur bei von 5 °Brix (Beispielsweise SweeTango Verkostungen sehr gut ab und liegt
Überreife gelblich umschlägt, aus. Die mit 10 bis 15 °Brix). Bedingt durch den immer auf dem ersten oder zweiten
Lentizellen sind gräulich und heben starken Einfluss der Behangsstärke, Platz der getesteten Sorten. In allen
sich deutlich von einer leichten Fär- korreliert die Fruchtgröße auch mit Versuchen wurden immer Früchte mit
bung der Deck- oder Grundfarbe ab. der Ausfärbung und dem Zuckerge- sehr guter Fruchtqualität verwendet.
Bei guter Ausprägung der Deckfarbe halt (Daten nicht gezeigt). Der Säure- Um die Auswirkungen der sehr weiten
100
2018
80 2019
RotanteilderFrüchte(%)
2020
60 y=12,842xͲ 106,84
R²=0,9172 Linear(2018)
y=12,025xͲ 87,245
R²=0,9464 Linear(2019)
40
y=12,114xͲ 97,237
R²=0,8624 Linear(2020)
20
0
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Zuckergehalt der Früchte (°Brix)
Abb. 10: Ausfärbung in Abhängigkeit zum Zuckergehalt von Einzelfrüchten der Sorte GS66 in den Versuchsjahren 2018, 2019 und 2020,
jeweils mit linearer Regression
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14 Kernobst
9
8
7
Boniturnote(1Ͳ9)
6
5
4
3
2
1
Aussehen Textur Geschmack Gesamturteil
Elstar GS66(Fräulein®) Fresco(Wellant®) X Nicoter(Kanzi®) PremA96(Rockit®) Scilate(Envy®)
Abb. 11: Verkostungsergebnisse (Optik, Textur, Geschmack und Gesamturteil) von GS66 im Vergleich zu anderen Sorten im ESTEBURG-
Panel (Fehlerbalken entsprechen dem Standardfehler)
Spannbreite von Fruchtqualitäten bei Marke Fräulein® erfolgreich im Premi- tigem Stand aber nicht erforderlich.
GS66 beim Konsumenten zu testen, umsegment zu platzieren, scheint da- Die Sorte ist empfindlich gegenüber
wurden bei einer Blindverkostung drei her unabdingbar. Die DOSK wird vor- hohen CO2-Werten. Eine lange Lage-
Chargen mit unterschiedlich starker ausichtlich einen Farbanteil von 50% rung bis in den Mai des Folgejahres er-
Deckfarbenausprägung untersucht, kräftiger Deckfarbe mit nicht zu gel- scheint möglich. Ob auch eine Lage-
als Vergleichssorte diente die Sorte ber Grundfarbe als niedrigsten Qua- rung wie bei Jonagold bis an die neue
Fresco (Wellant®) (Abb. 12A). Die Deck- litätsstandard für die Marke Fräulein® Ernte heran machbar ist, wird noch ge-
farbe und die Fruchtgröße nahm, wie festlegen (Angaben ohne Gewähr). testet. Die Ergebnisse und eine mög-
zu erwarten, bei den ausgewählten Hiermit wäre auch eine innere Frucht- liche Lagerungsempfehlung werden
Früchten mit höherer Deckfarbe zu qualität mit hohen Zucker- und Säu- durch die Abteilung Fruchtqualität
(Abb. 12B). Bei den inneren Fruchtpa- regehalten sowie einer ausreichenden und Lagerung in einem gesonderten
rametern nahm der Zuckergehalt mit Festigkeit für ein gutes Geschmackser- Artikel veröffentlicht.
steigender Deckfarbe zu, während die lebnis gegeben.
Festigkeit und der Säuregehalt kaum
Veränderungen zeigten (Abb. 12C). Die
Fazit
Blindverkostung dieser Früchte im
Lagerung und Shelf-life GS66 zeigt sich in unserer Prüfung
ESTEBURGER-Panel zeigte, dass alle GS66 ist einfacher zu lagern als ihre als eine Sorte mit hervorragenden
Parameter (Optik, Textur, Geschmack vermeintlichen Elternsorten Braeburn Fruchteigenschaften in den Bereichen
und Gesamturteil) mit zunehmender und Honeycrisp. Wie bei allen Sor- Textur, Geschmack und Nachlagerung.
Deckfarbe der Früchte signifikant bes- ten gilt aber auch hier, dass vor allem Probleme gibt es dagegen im Anbau
ser beurteilt wurden (Abb. 12D). Alle Va- überreife oder schlechte Fruchtquali- mit der Ausfärbung, einem möglichen
rianten wurden in der Textur besser als täten im Lager nicht verbessert wer- Überbehang, physiologischen Krank-
Fresco (Wellant®) beurteilt, während den, sondern deutlich schlechter zu heiten und schlechtem Blattstand.
bei Optik, Geschmack und Gesamtur- lagern sind. Insgesamt zeigt GS66 Die Vergangenheit hat gezeigt, dass
teil nur die Variante mit hoher Deck- eine gute Lagerfähigkeit im Kühl- schwierige Sorten im Anbau bei über-
farbe ähnliche oder bessere Bewer- haus und ist dort wie Braeburn we- zeugender Fruchtqualität für den Kon-
tungen als die Vergleichssorte erhielt. nig kälteempfindlich. Allerdings ver- sumenten den Weg in den Markt fin-
Zusammenfassend zeigt sich, dass liert die Sorte bei schlechter oder zu den können. Beispiele hierfür sind
GS66 mit einer herausragenden Textur langer Kühlhauslagerung seine Crun- Elstar und Fresco (Wellant®). Dennoch
und einem sehr guten Geschmack ein chigkeit. Die CA/ULO-Lagerfähigkeit bezahlt der Verbraucher nur einen
absoluter Premiumapfel ist. Allerdings ist noch nicht abschließend geklärt. gewissen Aufpreis für Premiumware.
gilt dies nur für Früchte mit hoher Ähnlich wie die Elternsorten neigt sie Für den Erfolg der Sorte sind daher
Deckfarbenausprägung, da Früchte auch zu Kernhausbräune und verträgt auf der Seite der Anbauer die Menge
mit geringerer Deckfarbenausprä- kein 1-MCP. Eine Vorlagerung wie bei des Pack-outs (Fräulein®-Qualität) pro
gung signifikant schlechter bei der Honeycrisp bei hohen Temperaturen Hektar von größter Bedeutung, wäh-
der Verkostung beurteilt werden. Ein oder wie bei Braeburn über mehrere rend auf der Seite der Vermarktung die
striktes Qualitätsmanagement, um die Wochen im Kühlhaus ist nach derzei- Platzierung in das Premiumsegment
Mitt. OVR 76 · 01/2021
Kernobst 15
A
hohe DF mittlere DF niedrige DF Fresco
100
B
80
60
40
20
0
Farbe[%] Fruchtgröße[mm]
18
C
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Festigkeit[kg/cm²] Zucker[°Brix] Säure[g/l]
D 8
7
Boniturnote(1Ͳ9)
6
5
4
3
2
1
0
Optik Textur Geschmack Gesamturteil
GS66,hoheDF GS66,mittlereDF GS66,niedrigeDF Fresco
Abb. 12: Fruchtparameter und Verkostungsergebnisse von Früchten der Sorte GS66 mit hohem, mittlerem und niedrigem Anteil Deck-
farbe (DF) mit der Vergleichssorte Fresco (Wellant®). Legesteigen mit den jeweiligen Früchten (A), Farbe und Fruchtgröße (B), Festig-
keit, Zuckergehalt und Säuregehalt (C) und Bewertung der Früchte vom ESTEBURG-Panel in einer Blindverkostung auf Optik, Textur Ge-
schmack und Gesamturteil (D). (n = 11)
Mitt. OVR 76 ·01/2021
16 Kernobst
mit einer starken Nachfrage seitens Danksagung Grundlagen. Springer-Verlag, Berlin.
des Konsumenten sichergestellt wer- GAMPER, M., CHRISTANELL, M., WIEDMER R.,
den muss. Beide Seiten stehen dabei Wir bedanken uns bei Jennifer Kruse, GUERRA, W. & ANDERGASSEN, C. (2019).
vor einigen Herausforderungen, wie Joerg Hilbers, Dirk Zabel, den Verant- WA38/Cosmic Crisp® in Washington
Ertrag, heterogene Fruchtqualitäten, wortlichen von der OVN, sowie Dr. Dirk State. Obstbau Weinbau 56 (4): 5-8.
Marketing oder Wiedererkennungs- Köpcke, Mike Gerdau, Robert Mallok GAMPER, M. (2020) Erste Erfahrungen
wert beim Konsumenten, die nicht und allen Mitarbeitern der ESTEBURG, mit WA38/Cosmic Crisp®. Obstbau
isoliert betrachtet werden können. die uns tatkräftig bei der Prüfung der Weinbau 57 (3): 21-24.
Für eine deutsche Erfolgsgeschichte Sorte unterstützt haben. KASAI, H., ITO, T., SANO, T. (2017). Symptoms
ist daher ein hohes Maß an Anbauge- and molecular characterization of
schick des deutschen Obstbauern mit apple dimple fruit viroid isolates
Unterstützung der Beratung und For-
Literatur apples in Japan. J. Gen. Plant Pathol.
schung nötig, eine gemeinsame Stra- BRÜGGENWIRTH, M. (2019). „Fräulein“ – der 83:268-272.
tegie aller Erzeugerorganisationen un- erste deutsche Markenapfel. Mittei- HARMS, H., KLEIN, N., BRÜGGENWIRTH, M.
ter dem Dach der DOSK obligatorisch lungen des Obstbauversuchsringes (2020). Baumverkäufe im Niederel-
und vor allem die Nachfrage des deut- des Alten Landes 74: 417-418. begebiet 2018/19. Mitteilungen des
schen Konsumenten nach diesem Ap- FLACHOWSKY H., HANKE, M.V. (2017). Obst- Obstbauversuchsringes des Alten
fel wichtig. züchtung und wissenschaftliche Landes 75: 113-115.
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Mitt. OVR 76 · 01/2021Sie können auch lesen
