Für Eltern und Kinder - Leckere Rezepte, Ernährungsinfos und Tipps rund um Hähnchen und Pute - Deutsches Geflügel
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l ü g e l k ü c h e
G e f inder
für Elte r n u n d K
Leckere Rezepte, Ernährungsinfos und Tipps rund um Hähnchen und Pute
Inhalt V0rwort
Liebe Eltern,
3 Vorwort
wir freuen uns, dass Sie diese kleine Broschüre aufgeschlagen haben,
in der wir Sie rund um eine bewusste (Kinder-) Ernährung mit Geflügel
informieren möchten!
4-7 Ernährung
4 Gesunde Lebensweise – gesunde Kinder
Besonders für die Kleinen ist es wichtig, ausgewogen und abwechslungsreich zu essen,
5 Richtig essen – die Mischung macht’s
damit sie alle Nährstoffe bekommen, die sie für ein gesundes Wachstum brauchen.
6 Kalorienbedarf von Kindern und Jugendlichen
7 Das steckt in Geflügel
Sie als Eltern haben dabei eine wichtige Vorbildfunktion und können früh die
richtigen Signale setzen. Denn die in der Kindheit erlernten Ernährungsgewohnheiten 3
und -vorlieben bleiben meist ein Leben lang bestehen. Wenn Sie als Familie Spaß an
8 Kochen mit Kindern
Lebensmitteln, gemeinsamem Kochen, Essen und Genießen haben, geben Sie Ihren
8 Gemeinsam kochen macht Spaß
Kindern die Kompetenz für eine gesunde Lebensweise mit auf den Weg. Schon die
Kleinsten haben Freude beim Schnippeln, Schälen und Rühren und so ist es ein Leichtes,
14 Spiele
sie in die Zubereitung von frischen, ausgewogenen Gerichten mit einzubeziehen.
14 Buchstabensalat, Sudokutopf, Ausmalbild
Bei unseren kindgerechten Geflügel-Rezepten geben wir Ihnen viele Tipps, mit welchen
10-25 Rezepte
Aufgaben Sie die Kleinen spielerisch ans Kochen heranführen können. Wartezeiten
10 Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
können Sie mit Rätselspaß und Ausmalbild auf den Seiten 14 und 15 überbrücken.
12 Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
16 Überbackene Hähnchentoasts
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen mit Ihren Kindern und viele
18 Mini-Pizzen mit Putenwürfeln
schöne gemeinsame Mahlzeiten!
20 Chicken Wings mit Kartoffelecken
22 Bunte Hähnchenpfanne mit Brokkoli und Paprika
24 Hähnchen-Nudel-Auflauf mit Tomatensauce
26 Einkaufstipp
26 Geflügel richtig einkaufen
27 Das steht auf der Verpackung
Ihr Informationsbüro Deutsches Geflügel
Ernährung Ernährung
Gesunde Lebensweise - gesunde Kinder Richtig essen - die Mischung macht's
Unsere Lebensbedingungen haben sich gewandelt: Wir essen anders als unsere Großeltern Um Ihre Kinder – und natürlich auch sich selbst – ausgewogen zu ernähren, brauchen
und bewegen uns weniger. Nicht selten gerät dabei das Gleichgewicht zwischen Energie- Sie weder komplizierte Tabellen noch spezielle Lebensmittel. Vielmehr sollten Sie darauf
aufnahme und -verbrauch aus dem Lot. Die Folge: Übergewicht. Weil (Ernährungs-) achten, eine vielseitige Mischung aus allen Nahrungsmitteln anzubieten. So bekommt
Gewohnheiten schon im Kleinkindalter geprägt werden und später schwer zu ändern sind, die ganze Familie die Nährstoffe, die sie braucht.
haben Eltern eine besondere Verantwortung. Sie sind die wichtigsten Vorbilder, damit aus
Kindern gesunde Erwachsene werden.
Gemeinsam essen Auswahl an Lebensmitteln und Speisen
anzubieten. Knusprige Hähnchenschen-
Süßigkeiten
Am besten können Sie Ihre Vorbildfunk- kel oder panierte Putenschnitzel essen
4 tion ausüben, wenn Sie regelmäßig ge-
meinsam mit Ihren Kindern essen, denn
die meisten Kinder gerne, wie Befragun-
gen regelmäßig ergeben. Mit Salat oder Fette und Öle
sie lernen vor allem durch Nachahmung. Rohkost und Kartoffelpüree kombiniert,
In vielen Familien ist das Abendessen die bringen Sie eine ausgewogene Mahlzeit
Fleisch, Geflügel, Wurst, Fisch, Eier
einzige Mahlzeit, zu der alle zusammen- auf den Tisch. Welche Menge der jeweili-
kommen und sich austauschen können. gen Lebensmittel Ihr Kind essen möchte,
In ruhiger Atmosphäre um einen schön sollte es selbst entscheiden dürfen. Kartoffeln und Getreide
gedeckten Tisch sitzend fühlen sich alle
Vor allem jüngere Kinder regulieren sehr
gut selbst, wie viel sie essen. Wie eine ame- Obst und Gemüse
rikanische Studie aus dem Jahr 2009 zeigte,
kann zu viel elterliche Kontrolle sogar zu
einer schlechteren Selbstregulation und zu Getränke
Übergewicht führen. Wenn Sie als Eltern
gelassen bleiben, entwickeln ihre Spröss-
linge ein natürliches Sättigungsgefühl und
lassen sich in ihrem Essverhalten weniger Eine gute Orientierung für den gesunden Nudeln. Sie liefern gesunde Kohlenhy-
durch soziale Faktoren beeinflussen. Speiseplan bietet die Ernährungspyramide. drate, Ballaststoffe, Vitamine und
Absolut tabu sollte daher auch die For- Sie zeigt an, wie die verschiedenen Lebens- Mineralstoffe. Tierische Lebensmittel
derung sein, den Teller leer zu essen. mittelgruppen gewichtet sein sollten, aus wie Fleisch, Geflügel und Wurst, Milch-
Genauso wenig sollten Sie Ihre Kinder denen wir unsere Mahlzeiten zusammen- produkte, Fisch und Eier tragen zur
wohl. Bestimmte Regeln wie feste Essens- übermäßig loben, wenn sie besonders stellen. Versorgung mit wichtigen Nährstoffen
zeiten, gemeinsames Abräumen etc. sind viel gegessen haben. Andererseits soll- wie Eiweiß, Kalzium, Eisen oder Omega-
wichtig, weil sie das Zusammenleben ten Sie Ihre Kinder aber immer wieder Die Basis bilden die Getränke, vorzugs- 3-Fettsäuren bei. Fettarme Varianten
strukturieren und den Kindern Sicherheit ermutigen, unbekannte Lebensmittel weise Wasser, ungesüßter Tee und Saft- sollten bevorzugt werden.
geben. oder Speisen zu probieren, auch wenn sie schorle. Reichlich auf den Tisch kommen Sparsam eingesetzt werden sollten Öle
Was das Essen selbst angeht, sollten Sie beim ersten Mal abgelehnt werden. So sollten pflanzliche Lebensmittel, also und Fette. Und ganz oben in der Spitze
Ihre Kinder aber nicht zu sehr reglemen- lernen sie, neue Geschmacksrichtungen Obst, Gemüse, Kartoffeln und Getreide- ist natürlich auch Platz für den Genuss
tieren. Ihre wichtigste Aufgabe ist zu akzeptieren und somit vielseitig und produkte wie Müsli, Brot, Reis und von Süßigkeiten in Maßen.
es vielmehr, eine abwechslungsreiche abwechslungsreich zu essen.
Ernährung Ernährung
Kalorienbedarf von Kindern und Jugendlichen Das steckt in Geflügelfleisch
Der tägliche Energiebedarf von Kindern und Jugendlichen kann individuell sehr ver- Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung, wie sie auf Seite 5 beschrieben wird, kann
schieden sein, je nach Körperbau und Bewegungsdrang. Die Tabelle kann daher nur als Geflügelfleisch einen wichtigen Beitrag dazu leisten, die Zufuhrempfehlungen für wichtige
grobe Orientierung dienen. Zum Vergleich: Eine Frau, die zwischen 25 und 51 Jahre alt Nährstoffe zu decken.
ist und eine überwiegend sitzende Tätigkeit ausübt, zum Beispiel als Büroangestellte,
verbraucht etwa 1.900 Kalorien pro Tag.
Beispiel für die Eiweißzufuhr
Fette enthalten doppelt so viele Kalorien Auch Kohlenhydrate sind wichtige Ener- Der Eiweißanteil von Geflügelfleisch
wie Eiweiß oder Kohlenhydrate. Sie sind gielieferanten. Sie werden im Körper zum bewegt sich zwischen 16 und 24 Prozent, Für ein siebenjähriges Kind mit einem
aber nicht nur Energieträger, sondern Einfachzucker Glukose umgewandelt, der je nach Teilstück und Geflügelart. Am Gewicht von 27 kg wird eine Zufuhr
sorgen auch dafür, dass die fettlöslichen von fast allen Körperzellen zur Energie- eiweißreichsten ist die Brust. Geflügel- von 24 Gramm Eiweiß pro Tag empfohlen.
6 gewinnung genutzt wird. Zweifachzucker
wie zum Beispiel Haushalts- oder Milchzu-
eiweiß enthält nahezu alle lebenswichtigen
Aminosäuren (Eiweißbausteine) und kann
Das ist so viel, wie zum Beispiel in
100 Gramm Putenbrust steckt.
7
Kalorienbedarf cker können schnell zu Glukose abgebaut daher besonders gut zum Aufbau von * * *
Altersgruppen Jungen Mädchen werden und lassen den Blutzuckerspiegel körpereigenem Eiweiß genutzt werden.
4 bis schnell ansteigen. Mehrfachzucker wie Bei den mehrfach ungesättigten Fettsäu-
unter 7 Jahre 1.500 kcal 1.400 kcal die Stärke in Kartoffeln oder Vollkornpro- Geflügelfett enthält viele ungesättigte Fett- ren punktet Geflügel mit der lebensnot-
7 bis dukten werden langsam abgebaut und säuren wie die einfach ungesättigte Ölsäu- wendigen Linolsäure.
unter 10 Jahre 1.900 kcal 1.700 kcal
machen daher länger satt. re, die auch in hochwertigen Speiseölen
10 bis
unter 13 Jahre 2.300 kcal 2.000 kcal die Hauptrolle spielt und einen günstigen Bei den Mineralstoffen in Geflügelfleisch
13 bis Eiweiß ist ein wichtiger Baustoff für un- Einfluss auf den Cholesterinspiegel hat. sind beispielsweise Eisen, Zink und Kali-
unter 15 Jahre 2.700 kcal 2.200 kcal seren Körper, zum Beispiel für Muskeln, um erwähnenswert. Eisen ist unentbehr-
Organe, Knochen, Haut und Haare und lich für den Sauerstofftransport im Blut
für den Aufbau zahlreicher Wirkstoffe wie und in der Muskulatur, Zink ist mitbe-
Vitamine wie z.B. Vitamin A, D und E Hormone und Enzyme, die die Körper- teiligt beim Eiweiß-, Fett- und Kohlenhy-
vom Körper aufgenommen werden funktionen steuern. Da das Körpereiweiß Vitamin dratstoffwechsel und spielt eine wichtige
können. Besonders wertvoll für den ständig abgebaut wird, muss es regelmäßig Niacin B6 Rolle für das Immunsystem. Das in Ge-
menschlichen Organismus sind Fette, die über die Nahrung aufgenommen werden.
110% 92% flügelfleisch reichlich enthaltene Kalium
ungesättigte Fettsäuren liefern. Einfach Das Nahrungseiweiß wird im Körper in wird für die Muskel- und Nervenarbeit
und mehrfach ungesättigte Fettsäuren seine Bausteine, die Aminosäuren, zerlegt Vitamin benötigt.
haben eine oder mehrere Doppelbindun- und dann zu körpereigenem Eiweiß wie- B12
gen und senken zum Beispiel das „böse“ der aufgebaut. Ab dem Alter von 4 Jahren Eisen Auch zur Versorgung mit den Vitaminen
LDL-Cholesterin im Blut. Die mehrfach empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für
So viel Prozent der
täglichen Zufuhr-
35% der B-Gruppe trägt Geflügelfleisch bei. Die
ungesättigten Fettsäuren sind zum Teil Ernährung (DGE) eine tägliche Zufuhr empfehlungen für 13% Kalium B-Vitamine B1, B2, B6, B12 und Niacin
lebensnotwendig, weil sie wichtige Funk- von 0,9 Gramm Eiweiß pro Kilogramm ein sechsjähriges Kind erfüllen wichtige Funktionen im Eiweiß-,
Körpergewicht, ab 19 Jahren sinkt die Emp- Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel und
tionen im gesamten Stoffwechsel haben,
und müssen regelmäßig mit der Nahrung fehlung auf 0,8 Gramm pro Kilogramm
liefern 100 g Puten-
brust ohne Haut. Zink 24% sind damit verantwortlich für die Verwer-
tung der Nährstoffe im Organismus.
aufgenommen werden. Körpergewicht.
36%
Kochen mit Kindern Kochen mit Kindern
übernehmen die Kleinen diese Grund-
Gemeinsam kochen macht Spaß regeln automatisch.
Kinder machen gerne nach, was die Erwachsenen tun, und freuen sich, wenn sie Verant-
Den Umgang mit rohem Fleisch, Fisch
wortung übernehmen dürfen. Beim Kochen erwerben sie wichtige Kompetenzen, um sich oder Eiern sollten Sie allerdings lieber
später selbst versorgen zu können, und lernen ganz nebenbei viel über gesunde Lebensmittel selbst in die Hand nehmen. Auf allen
und eine ausgewogene Ernährung. Auch bei der Planung von Mahlzeiten, beim Einkaufen Naturprodukten finden sich Bakterien –
und Tischdecken gibt es viele Möglichkeiten, die Kleinen einzubeziehen und so gemeinsam auf Fleisch und Fisch genauso wie
Zeit zu verbringen. auf Gemüse oder Obst. Daher rät das
Bundesinstitut für Risikobewertung,
Wenn Sie mit Ihren Kindern kochen, Auch Schüsseln, Schneidebretter und Auch den Tisch decken können schon Geflügel immer vollständig durchzugaren.
sollten Sie selber nicht im Stress sein, weitere Küchenutensilien können Sie schon Dreijährige. Viele kennen das auch aus Dies ist der Fall, wenn das Fleisch im
sondern ein wenig mehr Zeit mitbringen, auf die Arbeitsfläche stellen oder von Ihren dem Kindergarten. Und an einem schön Kern für mindestens zwei Minuten eine
8 um ihnen alles in Ruhe erklären und sie
im Auge behalten zu können. Im Vorder-
Kindern zusammensuchen lassen. dekorierten Esstisch schmeckt es gleich
noch einmal so gut.
Temperatur von 70 °C hat. Eine weitere
Probe: Wenn der austretende Fleischsaft
9
grund stehen das Miteinander und das Dann kann es losgehen … nicht mehr rosa, sondern klar ist, ist das
gute Gefühl für die Kinder, dass sie etwas Vorsicht am Herd Geflügelfleisch gar. Achten Sie darauf,
für die Gemeinschaft beitragen. Natürlich Schälen und Schnippeln kann richtig Spaß dass das Geflügel nicht in Kontakt mit
legen kleinere Kinder nicht so viel Aus- machen. Mit einem Sparschäler können Mit heißen Töpfen und Pfannen oder anderen Speisen kommt, die nicht mehr
dauer an den Tag. Aber auch bei größe- auch schon die Kleinsten umgehen, aber kochendem Wasser hantieren sollten durchgegart werden (zum Beispiel
ren Kindern lässt die Motivation schnell auch an das Schneiden mit einem scharfen nur die größeren Kinder. Und das auch Salatzutaten), und reinigen Sie alle
nach, wenn die Erfolgserlebnisse fehlen. Messer können jüngere Kinder unter Auf- nur, wenn sie schon ein wenig Küchener- Kochutensilien nach der Zubereitung
Beobachten Sie, wie geschickt sich die sicht bereits herangeführt werden. Wichtig fahrung haben. Achten Sie darauf, dass gründlich.
kleinen Köche anstellen, und lassen Sie sie ist eine rutschfeste Unterlage und dass die der Stiel der Pfanne oder der Topfgriff
erst einmal alles in Ruhe selbst ausprobie- Kinder bequem stehen oder sitzen. Achten auf dem Herd in Richtung Wand zeigen, Wie wichtig es ist, Kinder in alltägliche
ren, bevor Sie ihnen Hilfestellung geben. Sie darauf, dass vom Körper weg geschnit- damit die Kinder nicht daran hängen Abläufe wie das Kochen einzubeziehen,
Stimmen Sie vorher gemeinsam ab, was ten wird und bleiben Sie unbedingt dabei. bleiben können. Für viele Kinder ist es betont auch der bekannte dänische Fami-
gekocht werden soll. Wer herumfuchtelt oder abgelenkt ist, außerdem das Größte, die Suppe oder lientherapeut Jesper Juul in seinem Rat-
bekommt sofort das Messer abgenommen. die Sauce umzurühren. Wenn sie dabei geber „Was gibt’s heute? Gemeinsam
Bevor es zum Einkaufen geht, können Aber auch, wenn Sie Ihren Kindern noch auf einem trittfesten Hocker stehen und essen macht Familie stark“. Kindern „liegt
Grundschulkinder einen Einkaufszettel nicht zutrauen, mit dem Messer umzu- ein Erwachsener daneben stehen bleibt, viel daran, mit ihren Eltern zusammen
schreiben. Kleinere Kinder können zum gehen, gibt es genügend Aufgaben, die dürfen das auch schon die Kleineren. zu sein und zugleich die Möglichkeit
Beispiel nachschauen, ob noch Kartoffeln sie übernehmen können. geboten zu bekommen, sich als produktives
da sind oder Milch im Kühlschrank steht. Küchenhygiene Mitglied der Familie zu fühlen. Oft
Dann kann es losgehen zum Einkaufen. beschäftigt uns so sehr das, was unsere
Was Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch
Das können auch schon Dass sich vor dem Kochen alle die Hände Kinder von uns brauchen, dass wir ihr
die Kleinsten:
beachten sollten, erfahren Sie auf den gründlich waschen und eine Schürze wichtigstes Bedürfnis vergessen: das
Seiten 26 und 27. Tipp: Wenn es später umbinden, sollte selbstverständlich sein. Gefühl, für uns und für die Gemeinschaft
• Gemüse waschen und
darum geht, die Einkaufstaschen auszu- Wenn Sie vormachen, dass zum Probieren wertvoll zu sein.“ Ganz nebenbei werden
abtrocknen
räumen, sind auch die ganz Kleinen immer ein sauberer Löffel genommen auch motorische Fähigkeiten geschult,
• Kräuterblättchen abzupfen
begeistert dabei. Stellen Sie alle Zutaten wird und heruntergefallene Lebensmittel das Zählen geübt, Farben gelernt und der
• Brokkoli in Röschen teilen
bereit, die Sie zum Kochen brauchen. abgewaschen oder weggeworfen werden, Wortschatz erweitert.
• Teig kneten
* * *
Rezept
Zutatenliste Kochanleitung
1 Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffel-
und Möhrenstücke in einem Dampfeinsatz über kochendem Wasser 15 bis 20 Minuten
weich dämpfen. Dann mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen und in eine Schüssel
für 4 Portionen
geben. Milch, Sahne und Butter in einem Topf aufkochen und mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen. Die Milch-Sahne-Mischung ebenfalls in die Schüssel geben und
500 g Putenhackfleisch
alles gut miteinander vermengen. Warm stellen.
300 g mehlig kochende Kartoffeln
300 g Möhren
100 ml Milch
2 Für die Frikadellen das Putenhackfleisch in einer Schüssel mit Crème Fraîche,
Ketchup, Ei, Paniermehl und der Hälfte der gehackten Petersilie vermengen, mit Salz
150 ml Sahne
und Pfeffer würzen. Etwa 16 gleich große Frikadellen formen. Butterschmalz in einer
50 g Butter
10 Salz und Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin etwa 8 Minuten von allen
Seiten braten. 11
50 g Crème Fraîche
1 EL Ketchup
3 Den Bratenfond erhitzen und mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke
binden. Die Frikadellen mit dem Kartoffel-Möhren-Stampf und der Sauce anrichten
1 Ei, 2 EL Paniermehl
und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
4 EL gehackte Petersilie
25 g Butterschmalz
250 ml Bratenfond aus dem Glas
1 TL Speisestärke
Tipp
Kleine frikadellen
Wer möchte Kartoffeln und Möhren schälen?
Puten
Kartoffeln und Möhren mit dem Sparschäler schälen macht Spaß und ist auch
für die Kleinen völlig ungefährlich. Die Größeren dürfen das Gemüse zu-
n - S t a m p
r f
e
sätzlich auch mit dem Messer klein schneiden. Bleiben Sie aber unbedingt
l - M ö h
artoffe
daneben stehen – und wer herumfuchtelt, bekommt das Messer abgenommen!
mit K
Rezept
Zutatenliste Kochanleitung
1 Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen, durch ein Sieb gießen und
mit kaltem Wasser abschrecken. In eine große Schüssel geben und mit dem Öl vermengen.
für 4 Portionen
2 Die Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprikas vierteln,
entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Erbsen kurz mit warmem Wasser über-
4 Hähnchenbrüste à 160 g
gießen und durch ein Sieb schütten. Cherrytomaten waschen und halbieren. Petersilie
250 g Schmetterlingsnudeln
waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen, fein hacken und mit dem
(Farfalle)
Gemüse zu den Nudeln geben.
1 EL Rapsöl, 1 kleine Schlangengurke
1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika
100 g Tiefkühlerbsen
3 Für die Salatsauce Mayonnaise, Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren, mit Salz
12 12 Cherrytomaten
1/2 Bund glatte Petersilie
und Pfeffer kräftig abschmecken und über die Salatzutaten geben. Alles gut miteinander
vermengen und gegebenenfalls nochmals abschmecken. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde 13
ziehen lassen.
125 g Salatmayonnaise
125 g Naturjoghurt
4 Die Hähnchenbrüste quer halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Drei Teller für
2 EL Senf, Saft einer Zitrone
die Panade vorbereiten: auf einen das Mehl geben, auf den zweiten das mit Milch ver-
Salz und Pfeffer aus der Mühle
quirlte Ei und auf den dritten zerbröselte Cornflakes (siehe Tipp). Das Fleisch zuerst in
50 g Mehl, 1 Ei (Größe M)
Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen (gut abtropfen lassen) und am Schluss in der
1 Schuss Milch
Cornflakes-Panade wenden.
150 g Cornflakes ohne Zucker
200 g Butterschmalz
Die panierten Schnitzel in heißem Butterschmalz schwimmend ausbacken, bis sie
goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Nudelsalat servieren.
Tipp
r s c h n i t z e l So werden die Cornflakes-Brösel gemacht
e n - K n usp e Geben Sie die Cornflakes in einen Gefrierbeutel und verschließen Sie ihn mit
ähnch
einem Clip. Während Sie den Beutel mit einer Hand festhalten, dürfen die
a l a t
H mit bun tem N u d e l s Kinder mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer so lange auf den Corn-
flakes herumhauen, bis alle zu groben Bröseln zerkleinert sind.
Spiele Spiele
Y Z B L E
J F S H K K D Y R
Sudokutopf 2 4
H T T P N N U Z T U A Trage jeweils in die durch die
weißen Linien getrennten 1 3
R H X S N D U M D O W X H Bereiche die Zahlen 1 bis 6 4 3 1 2
F D A M N L P M C M X F W in die leeren Felder ein, sodass
keine Zahl doppelt vorkommt.
M T K G S F H J M E A C A I W Die Zahlen dürfen weder
2
in den Zeilen, in den Spalten 4 6
M L S K T Y N T K B T O P F B noch in den vier getrennten
14 E A N H X T N E J M E S S E R
Bereichen doppelt vorkommen. 3 6 2 4 1
O P E T X O G B Q H P J A N O
U V G E K A R T o f f e l o t Bild zum Ausmalen
e R i O S N P G V A M A Z Hier kannst du mit deinen Buntstiften alles ausmalen :-) Und vielleicht fallen di r j
a n
Z W L O M Q I J E N o t k
och mehr Dinge aus eurer Küche ein, die du hi e r
V W U J Q H U h N P P
U E T M p U T E M
I F Z Y L
Buchstabensalat
Die Wörter unten verstecken sich senkrecht und waagerecht im Buchstabensalat. Findest du sie?
© Kidoku.de – alle Rechte vorbehalten
1 Pfanne 2 Pute 3 Huhn
© www.Raetsel-fuer-Kinder.de
4 Messer Salat 6 Brot
7 Kartoffel 8 Tomate 9 Topf g a r nicht auf dem Bild siehst? Dann male sie einfach dazu! Viel Spaß!
Rezept
Zutatenliste Kochanleitung
1 Das Toastbrot toasten. Die Hähnchenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel von beiden Seiten etwa 2
Minuten scharf anbraten und bei mittlerer Hitze fertig garen. Herausnehmen und auf die
für 4 Portionen
Toastbrotscheiben legen.
8 dünne Hähnchenschnitzel à 80 g
4 Scheiben Toastbrot
2 Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls
in dünne Scheiben schneiden. Tomaten- und Mozzarellascheiben dachziegelartig auf
Salz und Pfeffer aus der Mühle
das Fleisch legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C
2 EL Olivenöl
etwa 5 Minuten überbacken.
4 Strauchtomaten
2 Mozzarellakugeln
16 1/2 Bund Rucola
3 Den Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Mit etwas Salz, Pfeffer und
dem restlichen Olivenöl marinieren. Die Hähnchentoasts diagonal halbieren und mit 17
etwas Rucolasalat bestreut servieren.
Tipp
Hier sind die Eltern die Assistenten!
a c k e n e
e r b s t s
Während Sie die Hähnchenschnitzel braten, können auch kleinere Kinder den
Üb o a
chent
Rest schon alleine erledigen: Toasts in den Toaster schieben, Tomaten und
Hähn
Mozzarella schneiden, Rucola waschen und trocken schütteln und dann die
Toasts belegen und garnieren. Probieren ist dabei ausdrücklich erlaubt!
Rezept
Zutatenliste Kochanleitung
1 Die Hefe zerbröckeln und in einer großen Schüssel mit 250 ml lauwarmem
Wasser verrühren. Mehl, Salz und die Hälfte des Olivenöls zur Hefe geben, erst mit
dem Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen etwa 10 Minuten verkneten.
für 4 Portionen
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen, mit etwas Mehl bestäuben
und zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Den Backofen
300 g Putenbrust
auf 275 °C vorheizen.
1/2 Würfel frische Hefe
400 g Mehl
1/2 TL Salz
2 Für den Belag die Putenbrust in Würfel schneiden. Das restliche Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin von allen Seiten scharf anbraten, herausneh-
2 EL Olivenöl
men. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella
etwas Mehl fürs Teigkneten
18 Salz und Pfeffer aus der Mühle
200 g bunte Cherrytomaten
in feine Würfel schneiden.
19
1 Dose Pizzasauce
3 Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf jeweils 10 cm Durchmesser
ausrollen. Einen etwas dickeren Rand formen und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
300 g Mozzarella
Dann die Pizzaböden mit Tomatensauce bestreichen und gleichmäßig mit den Mozza-
1/2 Bund frisches Basilikum
rellawürfeln bestreuen, dabei rundherum einen Rand von 1 cm frei lassen. Mit Puten-
würfeln und Cherrytomaten belegen und im vorgeizten Ofen etwa 12 Minuten backen.
4 Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
Die Pizza damit bestreuen.
Tipp
n
Kleine Pizzabäcker gesucht !
P i z z e
Mini- it Putenwürfeln
Teig kneten macht allen Kindern Spaß und schult außerdem den Tastsinn.
Damit nichts an den Händen kleben bleibt, sollten diese großzügig mit Mehl
bestäubt werden, genau wie die Arbeitsfläche. Beim Ausrollen müssen Sie
m vielleicht ein wenig helfen, aber das Belegen erledigen die Kleinen ganz alleine.Rezept
Zutatenliste Kochanleitung
1 Die Kartoffeln waschen und der Länge nach vierteln. Thymian waschen, trocken
schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Kartoffelspalten in einer Schüssel
mit Thymian und Olivenöl vermengen und salzen.
für 4 Portionen
8 „Chicken Wings“
2 Die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale rundherum fein abreiben.
Ketchup mit Paprikapulver, Zitronenabrieb und Rapsöl verrühren. Die Hähnchenflügel
(Hähnchenflügel)
großzügig mit der Marinade bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
500 g kleine Kartoffeln
2 Thymianzweige
2 EL Olivenöl
3 Die Hähnchenflügel und Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier belegtes
Blech geben. Im Backofen etwa 35 Minuten bei 165 °C knusprig backen und zusammen
Salz
20 2 EL Tomatenketchup
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
servieren.
21
1 Bio-Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
Tipp
i c k e n W i n g s Sauer macht lustig
C h
Mit einem Spritzer Zitronensaft werden die Hähnchenflügel noch leckerer.
ecken
l
Lassen Sie die Kinder die Zitrone auspressen oder achteln und dann ein wenig
a r t o f f e
mit K
Saft herausquetschen. Wer traut sich, ein Achtel auszusaugen? Eine gute
Gelegenheit, etwas über den Geschmackssinn zu lernen!Rezept
Zutatenliste Kochanleitung
1 Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser
bissfest garen und kalt abschrecken. Paprika vierteln, entkernen und in mundgerechte
Stücke schneiden. Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
für 4 Portionen
2 Den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Durch ein Sieb schütten und mit
400 g Hähnchenbrust
einem Stück Butter verfeinern, warm stellen.
1 kleiner Brokkoli
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
3 Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Rapsöl in einer Pfanne
erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten, das Gemüse
3 Karotten
hinzufügen, mit Fond auffüllen und etwa 5 Minuten einkochen lassen.
250 g Reis
22 25 g Butter
2 EL Rapsöl
4 Inzwischen die Kartoffelstärke mit dem Balsamico-Essig verrühren. Petersilie 23
waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Sauce mit der
400 ml Geflügelfond aus dem Glas
angerührten Speisestärke binden, mit Salz und Pfeffer würzen und zu der Fleisch-
1 EL Speisestärke
Gemüse-Mischung geben. Das Gericht mit der gehackten Petersilie bestreuen und
1 EL weißer Balsamico
mit Reis servieren.
1/2 Bund glatte Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Tipp
Bunte
Power-Bäumchen für Gemüsemuffel
c h e n p f a n n e Kinder akzeptieren Gemüse viel leichter, wenn es ausgefallene Namen bekommt,
ä h n
zum Beispiel „Power-Bäumchen“ statt Brokkoli. Die leichten Bitterstoffe des
H nd P
u a p r i k a Kohlgemüses können Sie durch die Kombination mit süßlichen Zutaten
B r o k k o l i neutralisieren, wie in dem Rezept auf dieser Seite – dann klappt’s auch mit
mit der Vitaminzufuhr.Rezept
Zutatenliste Kochanleitung
1 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen, durch ein Sieb
schütten und kalt abschrecken. Mit 2 EL Olivenöl vermengen und beiseite stellen.
für 4 Portionen
2 Cherrytomaten waschen und halbieren. Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch
250 g Hähnchenbrust
darin von allen Seiten scharf anbraten. Cherrytomaten zugeben und kurz mit anschwit-
250 g Röhrennudeln
zen. Mit den passierten Tomaten auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(z. B. Tortiglioni)
4 EL Olivenöl
200 g Cherrytomaten
3 Mozzarella und Nudeln zur Sauce geben, alles gut miteinander vermengen und
in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 165 °C etwa 20 bis 25 Minuten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
24 500 g passierte Tomaten
250 g Mini-Mozzarella
knusprig backen.
2
1/2 Bund frisches Basilikum
4 Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
Den Auflauf großzügig damit bestreuen und servieren.
Tipp
u f l a u f
udel-A
Selber ernten macht Spaß
Häh n c h e n - N a u c e
Haben Sie Basilikum im Topf auf der Fensterbank stehen oder vielleicht
sogar ein Kräuterbeet im Garten? Dann lassen Sie Ihr Kind die Kräuter doch
oma t e n s frisch ernten: Die oberen Triebe abschneiden, sodass die unteren Verzwei-
mit T
gungen stehen bleiben. So wird die Pflanze schön buschig und hält lange.Einkaufstipp Einkaufstipp
Geflügel richtig einkaufen Das steht auf der Verpackung
Für viele Verbraucher ist die Herkunft von Fleisch ein entscheidendes Einkaufskriterium. Die Vermarktungsnormen für Geflügelfleisch (Verordnung (EG) Nr. 543/2008) regeln,
Bei der Geflügelfleischerzeugung gibt es beispielsweise von Land zu Land erhebliche welche Informationen auf der Verpackung aufgeführt werden müssen.
Unterschiede. In Deutschland werden an die Geflügelerzeuger hohe Anforderungen gestellt:
So sorgen strenge Gesetze, behördliche Kontrollen und von der Geflügelwirtschaft selbst
definierte Standards dafür, dass Verbraucherinteressen, Tier- und Umweltschutz stets
1 Verkehrsbezeichnung: Bezeichnung
der Geflügelart oder der Teilstücke, zum
berücksichtigt werden.
Beispiel Putenbrust oder Hähnchenschenkel
Deutsches
Durch die enge Zusammenarbeit der
verschiedenen Erzeugerstufen in der
verarbeitet wird. Eine Dokumentation
aller Stufen der Erzeugung ist dabei
Geflügel 1
2 Herkunftsnachweis (freiwillig)
modernen Geflügelwirtschaft Pflicht. Unabhängige Kontrollen gewähr- 3 Gewicht/Kilogrammpreis/Preis
26 ist eine lückenlose Qualitäts-
sicherung bei Hähnchen und
leisten, dass die Tierschutz- und Qualitäts-
standards entsprechend der geltenden
2
4 Handelsklasse: Die Einstufung erfolgt
27
Puten genauso garantiert wie Leitlinien eingehalten werden. 3 gemäß den europäischen Vermarktungs-
DE – NI Gewicht: Handelsklasse
A
höchste Frische durch kurze normen für Geflügelfleisch. Geflügelfleisch
12345 Preis/kg: 4
Transportwege. Erkennbar Ausgezeichnet werden die Produkte am EG Preis: aus Deutschland ist immer Handelsklasse A.
ist Geflügelfleisch aus Deutschland an den Ende mit dem QS-Prüfzeichen, das dem Geflügelhof GmbH Bei -2 °C bis 4 °C gekühlt
„D“s auf der Verpackung. Diese garan- Konsumenten bestätigt, dass es Putenweg 1
12345 Hahnstadt
zu verbrauchen bis: Frisch Angebotszustand: Dieser kann außer
tieren, dass Schlupf, Aufzucht und Ver- sich bei dem Produkt um ein 6 „frisch“ auch „gefroren“ (-12 °C) und
arbeitung des Geflügels in Deutschland sicheres Lebensmittel „tiefgefroren“ (-18 °C) sein.
nach strengen Richtlinien erfolgt sind. von zuverlässigen
Die deutsche Geflügelwirtschaft macht Lieferanten handelt. 6 Haltbarkeit: Bei Frischgeflügel ist
sich freiwillig für zusätzliche Kontrollen Die Teilnahme am das Verbrauchsdatum „zu verbrauchen
stark und hat sich deshalb dem QS-System QS-System ist eine 7 bis …“ anzugeben. Nach diesem Datum
angeschlossen. QS steht für Qualitäts- freiwillige Selbstver- sollte das Fleisch nicht mehr verzehrt
8
sicherung vom Landwirt bis zur Laden- pflichtung, die über werden. Bei Frostware ist das Mindest-
theke und garantiert somit, dass das geltende gesetzliche 9 haltbarkeitsdatum angegeben.
Geflügel durchgängig nach klar festge- Bestimmungen
legten Kriterien aufgezogen und hinausgeht. 7 Betriebsadresse: Name und Adresse
des Herstellers, des Verpackers oder des
Verkäufers.
Viele weitere Rezepte Und wenn Sie sich für die
für Erwachsene und Kinder Mehr Geflügel-Rezepte für Erwachsene und Kinder auf www.deutsches-geflügel.de www.deutsches-geflügel.de Erzeugung von Hähnchen- und 8 Betriebskennung: Veterinär-Zulas-
sowie Informationen rund Putenfleisch interessieren, dann sungsnummer des Schlachtbetriebes mit
um den Genuss von klicken Sie auf der Startseite von Kennbuchstaben für den Betriebsstand-
Geflügelfleisch finden Sie auf www.deutsches-geflügel.de auf den ort (DE für Deutschland plus Länder-
www.deutsches-geflügel.de/rezepte linken Bereich. Dort bekommen Sie kennung: NI für Niedersachsen, BB für
umfassende Informationen rund Brandenburg, BY für Bayern etc.).
um die Geflügelhaltung in
Geflügelgenuss auf Mexikanisch Geflügel mit Spargel Geschnetzeltes & Co. Startseite
Deutschland und können sogar 9 QS-Prüfzeichen: weitere Infos auf
einen Blick in die Ställe werfen. Seite 26.In dieser Broschüre: Den Erwachsenen beim Einkaufen, Kochen oder bei der Küchenarbeit mitzuhelfen, ist für Kinder ein sehr spannendes Erlebnis. Diese kleine Broschüre bietet Ihnen vielseitige Anregungen für das Zubereiten leckerer Geflügelmahlzeiten zusammen mit Ihren Kindern. Abgerundet werden die tollen Rezepte durch wissenswerte Details über die richtige Kinder-Ernährung sowie durch Tipps und Spiele für noch mehr gemeinsames Kochvergnügen. Wir wünschen Ihnen und Ihrer Familie viel Spaß beim Schmökern, Spielen, Schnippeln und Schlemmen! Herausgeber: IDEG Informationsgemeinschaft Deutsches Geflügel GmbH Claire-Waldoff-Str. 7 • 10 117 Berlin Telefon: 030 28 88 31-10 • Fax: 030 28 88 31-50 Deutsches-Geflügel.de
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