Gewinn Spiel - Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
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Schneiderwirt Sommer Gewinn
Trio Trend Spiel
So gut klingt Gepflegt mit Steirischem Tolle Preise warten
das Grüne Gold Kürbiskernöl g.g.A. auf kleine Tüftler
Seite 7 Seite 8 – 9 Seite 22 – 23
Magazin zu Herkunft, Tradition und Genuss des NOVEMBER
Steirischen Kürbiskernöls g. g. A. Entgeltliche Beilage
der Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g. g. A. 2020
SEITE
03
Österreichs beste Kochzeitschrift
Das Koch&Back Journal ist die über Generationen beliebteste Kochzeitschrift
Österreichs mit gelingsicheren Rezepten und wertvollen Informationen
zu den Themen Kochen, Backen, Einkaufen und Gesundheit.
• Rezeptideen mit Zutaten die Sie überall bekommen
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Liebe Leserinnen,
liebe Leser!
Alles gelingt und schmeckt –
das Koch&Back Journal
macht Sie sicher!
“ Nehmen Sie sich ein wenig Zeit und
lassen Sie gemeinsam mit den mehr
als 3.400 Mitgliedern der Gemein-
schaft Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
2020 war für uns alle ein sehr ange-
spanntes Jahr. Auch die Kürbisbauern
hatten mit einigen Herausforderun-
gen zu kämpfen: Kälteeinbruch im
Jahresabo: 35,96 Euro die vergangenen Monate Revue pas- Mai, starker Blattlausbefall im frühen
(EU-Ausland 49,– Euro) sieren. Wachstum aufgrund zu großer Tro-
inkl. Porto und Versand ckenheit, in vielen Regionen extrem
Mit der inhaltlich völlig neu aufgestell- viel Sommer-Regen bzw. Hagel und
Weitere Informationen: ten „Steirischen Ölpresse“ laden wir damit verbunden drohten negative Aus-
www.kochundback.at Sie zu einer Zeitreise ein. Dabei wird wirkungen auf die Fruchtentwicklung.
Sie eine Reihe saisonaler Rezepte in Umso mehr freut es uns nun, Ihnen
Bestell-Hotline: +43/316/82 16 36-143 Versuchung führen und Sie lernen die sagen zu dürfen, dass die Zeichen gut
E-Mail: redaktion@kochundback.at Vielfalt des Steirischen Kürbiskernöls stehen, den durchschnittlichen Ernte
g.g.A. im Jahreslauf kennen. Speziell ertrag zu halten. Das bedeutet: Das
für Kinder gibt es ein teils interaktives Steirische Gold fließt weiter!
Gewinnspiel. Stöbern Sie in Ihren eige- Haben Sie einen schönen Advent und
Jetzt
nen Erinnerungen und werden Sie mit kommen Sie mit dem Steirischen Kür-
”
Ihren ganz persönlichen Erfahrungen biskernöl g.g.A. gut ins Neue Jahr!
P r o b e h eft mit Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. ein
Gratis- r n!
Teil der nächsten Ausgabe unseres Ma-
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SEITE
05
FRÜHLING
„
Nur bestens aufbereitete
Böden bringen höchste
Der Keim für
Kernqualität hervor.
eine gute Zukunft
Mit dem Frühlingsbeginn erwachen die Ackerböden langsam aus dem
Winterschlaf. In dieser Zeit legen die heimischen Landwirte mit der Aussaat
den Keim für eine reiche Ernte in bester Qualität. Ob dieser tatsächlich aufgeht,
hängt von vielen Faktoren ab, die oft nicht mehr in ihrer Hand liegen.
Guter Boden Prämierung 2020
Der Steirische Ölkürbis stellt nach In den letzten beiden Jahrzehnten ist
Mais und Getreide die drittwichtigste die Qualität des Steirischen Kürbis-
Ackerkultur der Steiermark dar. Die kernöls g.g.A. enorm in die Höhe ge-
Nachfrage nach Steirischem Kürbis- klettert. Umso schwerer hat es die Jury,
kernöl g.g.A. steigt kontinuierlich. Um anlässlich der jährlich im Frühjahr
diesen Bedarf decken zu können, in- stattfindenden Landesprämierung
vestieren heimische Landwirte Jahr solch durchwegs höchstklassige Kür-
für Jahr viel Know-How und Arbeit, biskernöle zu bewerten. Die geschul-
um das Beste aus ihren Böden hervor- ten Verkoster prüften heuer mehr als
zubringen. Ein entscheidender Faktor 500 anonymisierte Proben auf
ist die Kreislaufwirtschaft mit ent- Farbe, Geschmack, Reintönig-
sprechender Düngung und optimaler keit und Konsistenz. In einem
Fruchtfolge. analytischen Labor wurden
weitere strenge Testungen vor-
Banges Warten genommen. 428 Betriebe, die
Einmal mehr zeigte sich heuer, dass ihre Produkte mit der gol-
das Wetter keinen festen Regeln folgt. denen Prämierungsplakette
Nach einem warmen April, in dem 2020 zieren dürfen, zeigen
die Aussaat großteils abgeschlossen so, dass ihre Erzeugnisse
war, überraschte der Mai mit niedri- höchsten Qualitäts-
Zwischen Mitte April und Anfang Mai ist die Zeit Nach dem Abschleppen und Eggen der Äcker rü- gen Temperaturen. Der Wachstums- ansprüchen ge-
gekommen für den Cucurbita pepo var. styriaca, cken zumeist Lohnunternehmer aus, und setzen prozess verlangsamte sich dadurch, nügen. Damit
den Steirischen Ölkürbis. Als recht wetterfühlige mit pneumatischen Einzelkornsämaschinen bis und die Bauern konnten nur abwar- setzen sie über
Pflanze braucht er neben reichhaltigen Böden zu 18.000 Kürbissamen pro Hektar in die Erde. ten, wie sich ihre Pflanzen entwi- den Herkunfts-
eine feucht-warme Witterung. Die beste Basis Dabei müssen sie auf ausreichend Abstand zwi- ckeln. Die Startbedingungen für die schutz hinaus
stellen unsere Landwirte mit ihren Feldern zur schen den Reihen achten. Nur so bleibt genügend heiß begehrten Ölkürbisse waren also ein starkes Zei-
Verfügung. Beim Wetter müssen sie auf die Natur Platz für die maschinelle Unkrautbekämpfung recht unterschiedlich und ließen ein chen für Konsu-
© Stefan Kristoferitsch (4)
vertrauen. und das Pflanzenwachstum. spannendes Kernöl-Jahr erwarten. menten.
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07
Schn
Hühnerragout eiderwirt Trio Tr
mit grünem Spargel und
Hot die M
Rezepte im Frühling
Erdbeeren auf Kernölrisotto
auf an H usi
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
schmeck uat,
Ragout:
t des Ker
600 g Hühnerbrust ZUBEREITUNG
doppelt nöl
(alternativ Lammfleisch oder Tofu)
Saft von 1/2 Zitrone
Für das Risotto klein geschnittene Zwiebel in Butter glasig
anschwitzen, Reis dazugeben, mit Weißwein ablöschen, mit
guat.
Salz, evtl. frische Gartenkräuter Gemüsebrühe auffüllen (bis der Reis leicht bedeckt ist). Unter
Pfeffer a. d. Mühle regelmäßigem Rühren und weiterer Zugabe von Gemüsebrühe
© Stefan Kristoferitsch
2 TL Paprikapulver, edelsüß das Risotto bissfest garen. Zum Schluss gehackte Kürbiskerne
500 g grüner Spargel und Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. einrühren.
200 ml Gemüsebrühe Währenddessen Hühnerbrust schnetzeln, mit Zitronensaft, Salz,
500 g Erdbeeren Pfeffer und Paprikapulver würzen. Grünen Spargel putzen, in
etwas Himbeer-Essig mundgerechte Stücke schneiden, kurz blanchieren und kalt ab-
2 EL Crème fraîche schrecken. Hühnerbrust scharf anbraten, Spargel dazugeben,
mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Flamme
Risotto: 10 Minuten garen.
Schneidige Botschafter
400 g Risottoreis Geputzte Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden. Am
1 kleine Zwiebel Ende der Garzeit von Fleisch und Spargel die Erdbeeren und
1 EL Butter Crème fraîche dazugeben, mit Essig abschmecken.
100 ml Weißwein
ca. ¾ l Gemüsebrühe Tipp: Dazu passt sehr gut Vogerlsalat mit Kürbiskernölmarinade.
2 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Wer gut schmiert, der gut musiziert! Diese Weisheit stellt
Hauptspeise 80 Minuten mittel
2 EL Steirische Kürbiskerne, gehackt das „Schneiderwirt Trio“ mit seinem stimmungsvollen Ohr-
wurm „Das grüne Gold“ einmal mehr unüberhörbar unter
Beweis. Die drei schneidigen Kernöl-Botschafter aus der
Region rund um Piber (Weststeiermark) wissen ganz genau,
wovon sie singen. Schließlich ist das Steirische Kürbiskernöl
g.g.A. seit Generationen fix in der Kulinarik ihrer Heimat,
der Wiege der Lipizzaner, verankert.
Grüner Kernöl-Smoothie Hier geht’s zum Video:
"Das grüne Gold" „Das Beste und noch mehr“
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNG Gleich 21 musikalische Gustostückerl
3 Handvoll Brennnessel Alle Zutaten außer dem Wasser liefert das „Schneiderwirt Trio“ mit
3 Handvoll Vogerlsalat in einen Standmixer (Hoch- Schneiderwirt-Torte mit Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. seiner ersten Best-of-CD. Neben
1 Handvoll Radieschen-Grün leistungsmixer) geben und gut Wie ernst die musikalischen Drei ihre Aufgabe als Kernöl-Bot- altbekannten Ohrwürmern stellen die
1 säuerlich-süßer Apfel zerkleinern. Bei Bedarf mit schafter nehmen, zeigen sie mit ihrer eigens kreierten Kür- Musiker mit vier neuen Titeln ihre
1 Banane Wasser aufgießen, kurz mixen. biskernöl-Torte. Naschkatzen haben zwei Optionen, in den Heimatverbundenheit unter Beweis.
Saft von ½ Zitrone Den Smoothie in Gläser auftei- Genuss dieser Süßspeise zu kommen: entweder di- Mitten im flotten Mix darf „Das grüne
2 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. len und sofort servieren. rekt beim Schneiderwirt in Voitsberg bestellen Gold“ freilich nicht fehlen.
2 EL Haferflocken oder nach dem Originalrezept selberbacken. Am besten sofort besorgen!
Snack, Drink 15 Minuten
1 EL Leinsamen, geschrotet www.steirisches-kürbiskernoel.eu Als Weihnachtsgeschenk oder
Wasser nach Bedarf leicht © Stefan Kristoferitsch (2)
(Menüpunkt Genuss / Rezepte / Rubrik Torten & Kuchen) zum selber Hören.
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SOMMER
Kürbis für die zarte Haut
Kleine Kerne –
Es ist längst kein Geheimnis mehr: das
„
Steirische Kürbiskernöl g.g.A. kommt
auch in der Kosmetik zum Einsatz. Wer
sich selbst eine Creme anrührt, sollte es
große Wirkung
für Gesicht und Hände eher zurückhal-
Erste tend dosieren. Hier können neutralere
Kochkürbisse Öle wie Mandel- oder Sonnenblumenöl
bekommt die Hauptkomponente bilden. Wer das
Wieviel Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. in einem Jahr fließt, hängt davon ab, man schon charakteristische Röstaroma zu inten-
ob die Bestäubung der Ölkürbis-Blüten funktioniert und sich tatsächlich siv findet, greift lieber auf natives Kür-
im Juni auf biskernöl zurück. Neben dem Öl eignen
Früchte ausbilden. Deren Kerne werden bereits heiß ersehnt, da sie in Bauernmärkten sich auch Frucht und Kerne für eine
kulinarischer Hinsicht ebenso wie im Bereich Wellness regen Anklang finden. und ab Hof. sommerliche Instant-Pflege. Aus ihnen
lassen sich feuchtigkeitsspendende und
kühlende Gesichtsmasken oder wohltu-
ende Peelings zaubern.
Einfache Kosmetik-Rezepte
www.steirisches-kuerbiskernoel.eu
(Menüpunkt Genuss / Kosmetik-Rezepte)
Kochkürbis mit gewissem Etwas
Vom Rindfleisch über Schweinsbraten
bis zu Kartoffelknödeln mit Pilzfüllung,
überall schmeckt junger Ölkürbis per-
fekt dazu. Sein fein-nussiges Aroma
hält sich dezent im Hintergrund und
Im Juni befinden sich die sensiblen Pflänzchen in (siehe Rezept S. 10). Stimmen die Rahmenbedin- passt sich dem Hauptgericht elegant an.
der entscheidenden Phase. Es ist immer wieder gungen, zeigen sich an den weiblichen Blüten Um in seinen Genuss zu kommen, darf
schön, täglich ihr Wachstum zu beobachten. Spä- erste Fruchtansätze, aus denen wenige Wochen der richtige Zeitpunkt nicht übersehen
testens im Juli tummeln sich emsige Bienen über später die sogenannten „Plutzer“ entstehen. werden. Nur solange die Schale grün
den leuchtend-gelben Blüten und sorgen mit der und weich ist, bleibt das Fruchtfleisch
Bestäubung dafür, dass das Steirische Kürbis- Nur wenn sich die Früchte gut entwickeln und zart. Sobald die Farbe ins Gelb-Orange
kernöl g.g.A. weiterhin fließt. Bereits die Blüten entsprechend Kerne ausbilden, ist mit einer rei- wechselt, wird die Schale hart, das In-
© Stefan Kristoferitsch (4)
lassen Feinschmecker-Herzen höherschlagen chen Ernte zu rechnen. nere wird fasrig und ungenießbar.
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"Das g.U.-Siegel garantiert,
Überbackene dass Steirische Käferbohne drin
gefüllte ist, wo Steirische Käferbohne
Rezepte im Sommer
Kürbisblüten drauf steht"
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Fülle: Michaela Summer
60 g Goldhirse Käferbohnenkönigin
150 ml Wasser
200 g Ölkürbis oder Zucchini ZUBEREITUNG
80 g Paprika, rot Goldhirse in Salzwasser weich dämpfen, abkühlen lassen. Back-
1 Zwiebel, mittelgroß rohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In eine Auflaufform
200 dag Faschiertes vom Schwein etwas Olivenöl geben.
Thymian, Petersilie Kürbis, Paprika und Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. In
Salz, Pfeffer einer Pfanne die Zwiebel kurz anschwitzen lassen, das Fleisch
zugeben und ein paar Minuten rösten. Paprika und Kürbis hin-
Außerdem: zufügen, ca. 1 Minute weiter anrösten. Mit Thymian, Petersilie,
16 große Kürbisblüten Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Arbeitsschüssel
Parmesan zum Überbacken abkühlen lassen.
Olivenöl Danach mit der gekochten Hirse vermengen, ggf. nachwürzen.
1 Becher Sauerrahm Die Masse vorsichtig in die Blüten füllen, Blütenenden zusam-
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. mendrehen und in die Auflaufform geben. Parmesan darüber
Salz und Pfeffer nach Belieben streuen, im Backrohr ca. 5 Minuten bei 220 °C überbacken.
Hauptspeise mittel Sauerrahm mit Kürbiskernöl vermengen, würzen, als Dip zu den
überbackenen Blüten reichen.
Eine echte
45 Minuten Zubereitung
Steirerin
15 Minuten Wartezeit
Stachelbeer-Ribisel-Kuchen
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Bezahlte Werbung / RNPD.com / Foto: Alexander Danner
Teig: Backrohr auf 180 °C Ober-/
250 g Ölkürbis, gehobelt Unterhitze vorheizen, Back-
(Kochkürbis, alternativ Zucchini) blech mit Backpapier auslegen.
Die Steirische Käferbohne g. U. wird schon seit Erzherzog
150 g Backzucker Alle Zutaten für den Teig mitei-
Johanns Zeiten von Liebhabern der steirischen Küche geschätzt.
300 g Dinkelmehl, griffig nander vermengen, gleichmä- Dank dem „Geschützter Ursprung“-Siegel kann man sicher sein,
100 g Mandeln, gerieben ßig aufs Backblech streichen. dass die Bohnen ausschließlich in der Steiermark angebaut und
30 g Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Früchte waschen, vorsichtig nach traditionellen Methoden verarbeitet werden. So erhält
1 Pkg. Backpulver abtrocknen, große Stachelbee- die Steirische Käferbohne g. U. ihren echten zart-nussigen
20 g Kartoffelstärke ren halbieren. Alles mit einem Geschmack und die einzigartige fein-cremige Konsistenz.
1 TL Ingwerpulver EL Zucker vermischen und auf
2 Msp. Nelkenpulver dem Teig verteilen. Wissenswertes und Rezepte finden Sie unter:
1 Pkg. Vanillezucker Kuchen ca. 25 Minuten ba- www.steirische-kaeferbohne.at
1/8 l Mandelmilch, ungesüßt cken. Anschließend den zwei-
ten EL Zucker auf den heißen
Belag: Kuchen streuen. Gut abkühlen © Stefan Kristoferitsch (2)
250 g Stachelbeeren, 200 g rote Ribisel lassen!
2 EL Zucker
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Weiß-grüne
Herkunft
Was bedeutet g
.g
bei Steirischem .A.
Kürbiskernöl
Drei Buchstaben
, die garantieren,
dass das Öl nach
einem traditione
in einer Produkts llen,
pezifikation fest
geschriebenen Ve -
rfahren hergeste
wurde und es sic llt
h dabei um 100
Sichtbar Eindeutig Naheliegend reines Kürbisker
nöl aus Erstpres
%
Ein Blick genügt! Die individuelle Jederzeit können Konsumenten Die Wege der Rohware für das handelt. Wo g.g. sung
A. drauf steht, sin
d
fortlaufende Banderolennummer auf den Tropfen genau nachvoll- Steirische Kürbiskernöl g.g.A. Herkunft, Produk
tion und Inhalt
garantiert ein kontrolliert echtes ziehen, woher das Steirische vom Feld bis in die Flasche wer- streng geprüft. Ve
rtrauen ist gut,
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Kürbiskernöl g.g.A. auf ihrem den so kurz wie möglich gehalten. Kontrolle ist bess
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ionen zum Them
a
© Stefan Kristoferitsch
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finden Sie auf
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-kuerbiskernoel.e
und auf www.sv u
gh.at
SEITE
15
HERBST
„
Jede Ölmühle
verleiht dem
Produkt einen
Reif für eigenen Charakter.
die Ernte Gaumenfreuden zum Verkosten
Experten sind am Werk, wenn der
Kürbiskernöl-Champion gekürt wird.
Haben die Kerne genug Fett in die Zellen eingelagert, ist es an der Zeit, Eine Jury aus namhaften Köchen und
die Früchte der Arbeit einzufahren. Eine reiche Ernte gibt es nur, wenn es das Kernölbotschaftern erschmeckt in
einer Blindverkostung aus vorselek-
Wetter in den vergangenen Monaten gut gemeint hat mit der Landwirtschaft. Der Röstvor-
gang ist der tierten 20 Betrieben den Sieger. Krite-
Ausreichende Sonnenstunden und gute zeitgerechte entscheidende rien sind Farbe, Kernton, Frische, Röst-
Wasserversorgung sind unerlässlich. Schritt auf
aroma und deren Zusammenspiel. Die
dem Weg vom
Kern hin zum Liste dieser 20 Top-Betriebe und der
beliebten amtierenden Champions finden Sie auf
Traditions-
produkt. www.steirisches-kuerbiskernoel.eu.
Haben auch Sie Interesse an der Sen-
sorik des Steirischen Kürbiskernöls
g.g.A., melden Sie sich für eine von Ex-
perten geführte Laienverkostung an.
Auskunft dazu erteilen Graztourismus
und Gemeinschaft Steirisches Kürbis-
kernöl g.g.A.
Ölmüller mit Gefühl
Vor dem Pressen müssen die Ker-
ne ruhen. Im Anschluss kann sie der
Ölmüller in das beliebte Grüne Gold
verwandeln. Entscheidend ist in die-
ser Phase der Röstprozess, der dem Öl
seinen Charakter gibt. Er ist ausschlag-
21
Bei den Mengen an Steirischem Kürbiskernöl „gepatzelten“ Kerne umgehend gewaschen und gebend für längere Haltbarkeit und ERLEBNISTAG 20
g.g.A., die heutzutage gefragt sind, erfolgt die sehr sorgfältig getrocknet werden. Nur so sind sie verleiht dem vorherrschenden satten
.09.2021 in
Kürbisernte freilich nicht mehr händisch, son- über lange Zeit lagerfähig und können das ganze Grün einen intensiven samtig-rötli- Erleben Sie am 26
ums Steirische
dern mit modernsten Erntemaschinen. Ohne Jahr hindurch in den regionalen Ölmühlen zu chen Schimmer. Erst die hier erzeugte Stainz alles rund
! Besichtigung
Kürbiskernöl g.g.A.
Lohnernte- und -verarbeitungsbetriebe ließe frischem Öl gepresst werden. Dadurch gibt es Aromadichte schafft den herrlichen d Schaupressen
einer Ölmühle un
sich ein solcher Umfang gar nicht bewerkstelli- das aromatische Steirische Kürbiskernöl g.g.A. Geschmack, den Konsumenten so
© Stefan Kristoferitsch (4)
inklusive!
gen. Ganz wichtig ist, dass die aus den Früchten immer nur in kleinen Chargen, je nach Bedarf. schätzen.
nze Familie in der
Ein Tag für die ga
teiermark!
malerischen Wests
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WINTER
„ Salat ist die eine Sache.
Eine feine. Steirisches
Kürbiskernöl g.g.A.
kann aber auch noch
Ganz heiß auf ganz anders!
Hochgenuss
Vitalität im Winter
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. und
Kürbiskerne bringen Sonne in die
Winterküche. Der Phantasie sind keine
Mitten in der tiefsten Kälte wärmen uns heiße Speisen. Bei heimeligen Grenzen gesetzt, wo es um den Einsatz
Gerichten, die nach Zimt und Vanille duften, wird uns richtig warm ums Herz. dieser regionalen, rein pflanzlichen
Ausgefallene Spezialitäten für Alleskönner geht. Auch in der vegeta-
So auch bei Speisen mit Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. Ob als Gruß aus
Feinschmecker rischen und veganen Küche haben sie
der Heimat oder zur Erinnerung an schöne Urlaubstage oder einfach nur, Raus aus dem Küchenalltag! Einen längst einen Fixplatz eingenommen.
weil es gut schmeckt! Versuch wert ist beispielsweise Press- Köstlich genießen und zwar klima-
kuchenmehl. Das liegt derzeit voll im schonend, das klappt sehr wohl. Das
Trend. So kommt es unter anderem nussige Kernöl-Pesto zum Beispiel ist
als Ergänzung zu Müsli- oder Backmi- rasch selbst hergestellt, lässt sich gut
schungen zum Einsatz. Wer das be- im Kühlschrank aufbewahren und die
sonders Ausgefallene mag, setzt einem Zubereitung ist keine Hexerei. Als klei-
zarten Steak oder selbstgemachten ner Snack zum Lieblingsfilm eignen
Zimtparfait mit einer Spur veganer sich leicht gesalzene Kürbiskerne.
Kernölkaviar das kulinarische Krön- Sehr viele Menschen greifen in-
chen auf. zwischen wieder lieber zu dieser
heimischen Alternative als zu
exotischen Saaten und
Nussmischungen.
© Stefan Kristoferitsch (4), Reinhold Zötsch, Hampp Media GmbH
Es gibt eine enorme Fülle an Rezepten, wo Stei- Verbrauch lieber zum kleinen Gebinde greifen! Häferlgucker Heiße Tipps für
risches Kürbiskernöl g.g.A. auf der Zutatenliste So bleibt der Genuss ungetrübt bis zum letzten beim Schi-Ass kalte Tage
steht. Eine solche Verwendungsvielfalt zaubert Tropfen. Conny Hütter verrät Diese schmackhaften
ihre Lieblingsrezepte Drinks begeistern
Abwechslung in die Küche, ohne jemals auf das Was sich damit alles anstellen lässt, erfahren Sie
zum Nachkochen. garantiert.
Grüne Gold verzichten zu müssen. Das Steiri- im Kernöl-Einmaleins unter „Verwendung in der
www.steirisches- www.steirisches- Kernölkaviar
sche Kürbiskernöl g.g.A. sollte vor Wärme und Küche“ auf www.steirisches-kuerbiskernoel.eu kuerbiskernoel.eu kuerbiskernoel.eu Edler „Caviaroli“ ist
Licht geschützt gelagert und der Inhalt nach dem (Menüpunkt Eigenschaften / Tipps zur Verwen- (Menüpunkt Genuss / (Menüpunkt Genuss / im Fachhandel oder
© Stefan Kristoferitsch
Öffnen zügig aufgebraucht werden. Bei geringem dung). Kochvideos) Rezepte / Rubrik Getränke) via Internet erhältlich.
SEITE
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Kernöldalken
mit Karpfen auf Lorbeerschaum
Rezepte im Winter
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Dalken:
10 g frische Germ ZUBEREITUNG
125 ml Milch Für die Dalken Eier trennen, Germ in lauwarmer Milch auflösen
100 g Buchweizenmehl und mit Mehl, Eidottern, Kürbiskernöl, Salz und Butter zu ei-
80 g Weizenmehl nem Teig verarbeiten. Eiklar steif schlagen, unterheben und die
2 Eier Masse 1 – 2 Stunden quellen lassen. Anschließend Öl in einer
1 – 2 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Pfanne vorsichtig erhitzen, 1 EL große Teighäufchen einlegen,
30 g Butter mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und die Dalken lang-
2 – 3 EL Steirische Kürbiskerne sam auf beiden Seiten backen.
Salz Geschröpfte Karpfenhälften mit Zitronensaft beträufeln, salzen,
Öl zum Backen mit der Hautseite in Mehl wälzen und auf dieser Seite in heißem
Fett langsam braten, bis die Haut knusprig ist. Zum Anrichten
Filets: portionieren.
800 g Karpfenfilet Für den Lorbeerschaum fein gehackten Zwiebel mit Lorbeer-
2 Zitronen blättern in Butter glacieren und erkalten lassen. Lorbeerblätter
Salz entfernen, Sauerrahm, Senf, Salz und Pfeffer untermengen.
etwas Mehl zum Wälzen Fein pürieren.
und Fett zum Braten Karpfenfilets mit Dalken auf vorgewärmte Teller anrichten, Lor-
beerschaum darüber und nach Belieben mit einigen Tropfen
Lorbeerschaum: Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. garnieren.
200 g Zwiebel, fein gehackt
2 Lorbeerblätter Tipp: Reichen Sie dazu gedünstetes Wurzelgemüse wie Karot-
Butter zum Glacieren ten, Sellerie oder Pastinaken.
¼ l Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Senf Hauptspeise 60 Minuten mittel
S CHE R
STEIRIg.g.A.
Steirische Weihnachtskekse
KREN
Wenn es draußen kühler wird, heizt die
Weihnachtsbäckerei auf gut Steirisch
Wurze aus der Steiermark richtig ein.
© GEOPHO
Festliche Naschereien mit Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.
Als Alleskönner in der Küche gehört er
Wo die Vanillekipferl grünlich schimmern oder sich Kekse
GEOPHO
auf den Tisch wie Salz und Pfeffer.
mittels feiner Fülle zu kleinen Burgern formieren, da sind
Foto: © Foto:
auch Kernölpralinen nicht weit. Mit diesen süßen Lecker- DER SCHÄRFSTE Ob zur Jause oder als geschmackvolle
Werbung,
Zutat in Suppen, Saucen, Aufstrichen
© Stefan Kristoferitsch (2)
bissen wird jedes Fest etwas Besonderes. und Salaten – Steirischer Kren
STEIRER
Werbung,
BezahlteBezahlte
g. g. A. ist jede Träne wert.
Rezepte finden Sie auf
www.steirisches-kuerbiskernoel.eu
(Menüpunkt Genuss / Rezepte / Brot & Gebäck)SEITE
21
Im feinen G’wand Erzählen
Einen Grund zum Feiern gibt es immer. Mit Kernölaccessoires der Gemein-
Sie uns mal
schaft Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. sind Gäste nicht nur passend gekleidet, 2020 geht gleich in mehrfacher
sondern sie finden hier auch die idealen Geschenke für jeden Anlass. Hinsicht als sehr schwieriges
Jahr in die jahrhundertelange
In den markanten Farben von Ölkürbis und Stei- die Hüte, die jedes Ensemble stilvoll abrunden. Geschichte des steirischen
rischem Kürbiskernöl g.g.A. ziehen Paare mit der Passend dazu heizt die Hochzeits-Edition der Ölkürbisses ein.
Kernöltracht alle Blicke auf sich. Ihre Träger sind Steirerkekse mit reschen Sprüchen bei einer uri-
wahre Individualisten, in jedem Dirndl und Anzug gen Feier die Stimmung an. Geeignet als Gast- Hinter dem Steirischen Kürbiskernöl g.g.A.
ist so wie auf den Flaschen das "g.g.A.-Logo" und geschenk, Dankeschön, Damenspende, Mitter- steckt generell viel Arbeit und Know-How.
eine fortlaufende Nummer am Etikett platziert. nachtsscherz oder – wenn sich das Fest dem Ende Diesmal ist es allerdings auch noch mit
Aus der letzten Hutmanufaktur in Graz stammen zuneigt – als kleines Betthupferl. viel Sorge und Aufregung verbunden. Das
Jahr 2020 hat es der Landwirtschaft nicht
leicht gemacht. Von Kälte über Trocken-
Bis zum s heit, Blattlausbefall und Sommergewittern
Heiratn isuoallt bis hin zu Hagelkörnern in der Größe von
Sorge wieda g
!
Keine it heilt
Hühnereiern war alles dabei, worauf man Seinerzeit …
im Ackerbau gut und gern verzichtet. Doch
© oelbaron.at
Ze
Die unden.
alle W 0 es ist einmal mehr gelungen, den Schatz
STEIRERKEKS des Steirerlandes zu bewahren. Dieser Er-
HOCHZEITSEDITION folg gibt Hoffnung für ein entspannteres
neues Jahr.
Freche Sprüche auf gut Steirisch,
verpackt in Keksen mit echtem
Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. 0
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HERRENHUT Schreiben Sie uns
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Gastgeschenk oder Betthupferl.
In die Bänder der Was verbinden Sie persönlich mit dem Steirischen
0 beiden Modelle ist der
Kürbiskernöl g.g.A.? Haben Sie es zu einem
grün-orange Giletstoff
und der Knopf des speziellen Anlass genossen, erinnert es Sie an
Trachtenanzuges einen lieben Menschen oder haben Sie aus
eingearbeitet. Versehen Ihr schönstes Kleid damit „garniert“?
0 Haben Sie vielleicht sogar die Kürbisernte
oder das Kernölpressen in Ihrer Kindheit selbst
erlebt? Werden Sie mit Ihren Erlebnissen, aber
0 auch mit Fragen und Anliegen, die Sie zum
Grünen Gold, seiner Herstellung, Verwendung
DAMENHUT
oder dem Herkunftsschutz haben, Teil der
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23
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Erst wenn du alle 3 Aufgaben gemeistert hast, kennst du
QUIZ
Schau ins Kürbiskernöl-Wimmelbuch
und beantworte die folgenden Fragen!
die Buchstaben für das Kürbiskernöl-Lösungswort und
hast die Chance auf einen der tollen Gewinne. www.steirisches-kuerbiskernoel.eu
Startseite / Infobox Kernölaccessoires
SUCH-RÄTSEL Wie viele Traktoren fahren auf
Die Ziffern von 1-6 sind auf diesen beiden Seiten gut versteckt. Findest du sie, dem Feld? (Wimmelbuch S. 2)
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dann trage in der entsprechenden Zeile ein, was du dort auf dem Bild siehst. 8 9
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Kürbisse geerntet? (Wimmelbuch S. 2)
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4 Der Froschkönig sitzt neben einem …? (Wimmelbuch S. 3)
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Tipp: Schreibe Umlaute als Ä, Ö, Ü.
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Kürbiskernöl-Lösungswort
Picknick gelangt? Hast du sämtliche Rätsel gelöst? Trage nun die gesuchten
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Buchstaben in die passenden Felder des Kürbiskernöl-
Lösungswortes ein. Sende dieses Lösungswort unter
M E dem Kennwort „Gewinnspiel 2020“ per E-Mail
(gewinnspiel@steirisches-kuerbiskernoel.eu)
an die Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. 6
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Einsendeschluss ist der 31.12.2020.
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
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2. Preis
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1. Preis Leckerbissen-Box im Wert von € 70
Thermen-Wochenende und ein Wimmelbuch
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Thermeneintritt für 2 Erwachsene und 1 Kind Knabberspaß im Wert von € 50
(bis 14 Jahre) in Bad Waltersdorf und ein Wimmelbuch
Einsendeschluss: 31.12.2020; Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Ich stimme einer elektronischen Verarbeitung meiner Daten und der Zusendung von Informations-
material durch die Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g. g. A. zu. Diese Zustimmung kann jederzeit schriftlich widerrufen werden. Einsendung auch per Post möglich
unter dem Kennwort „Gewinnspiel 2020“ an: Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g. g. A., Julius-Strauß-Weg 1a, A-8430 Leibnitz. Keine Barablöse möglich.
Impressum
Medieninhaber, Herausgeber und Verleger: Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g. g. A. Julius-Strauß-Weg 1a, A-8430 Leibnitz, office@steirisches-kuerbiskernoel.eu,
www.steirisches-kuerbiskernoel.eu; Texte: Rena Eichberger; Gestaltung: RNPD.com; Coverfoto: SVGH – Werner Krug; Illustrationen: Adobe Stock; Herstellung:
hm.perfectprintconsult.eu, Satz- und Druckfehler vorbehalten. Alle Rechte vorbehalten. Verarbeitung und Vervielfältigung, auch teilweise, durch Film und Tonträger,
Einspeichern und Verarbeiten in elektronischen Systemen und durch Farbkopie sind nur mit schriftlicher Genehmigung der Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl
g. g. A. erlaubt.Bezahlte Werbung
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