JAHRESPROGRAMM 2019 - Landesinnungsverband Saxonia des ...
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JAHRESPROGRAMM 2019
Kontrollierte Qualität.
EDITORIAL
ALLES, WAS DEN TAG VERSÜẞT
Der Kaffeesachse liebt es süß. Nicht nur seinen Gaffee, sondern vor allem das süße Beiwerk.
Auch darum sind wir in Sachsen DAS Kuchenland, neben Thüringen natürlich. Nachdem wir in
den vergangenen Jahren die Themen Snacks und Brot verstärkt aufgegriffen haben, liegt im
Jahresprogramm 2019 der Fokus auf Konditorei, Schokolade und Zucker.
Besonders freuen wir uns auf den Star-Konditor aus Schweden, Günther Koerffer. Er hat die
Landwirte, Mühlen, Bäcker –
elfstöckige Hochzeitstorte von Kronprinzessin Victoria gebacken und zeigt uns in seinem
Seminar, dass Schweden viel mehr zu bieten hat als Zimtschnecken und Haferkekse. Wieder
mit an Bord ist Betty – Bettina Schliephake-Burchardt, bekannt als Jurorin aus der SAT.1-Show
Partner für Qualität
Das große Backen. Mit ihrer Bettys 1-2-3-Methode stellt Sie das Modellieren von Figuren
auf ein neues Niveau. In die Welt der Schokolade entführt Sie in unserer dreiteiligen Reihe
die sächsische Schokoladen-Sommelière Sarah Gierig. Die Schokoladenexpertin bereitet
vom Feld bis auf den Tisch. nicht nur ausgefallene Torten und Drip Cakes zu, sondern zeigt auch, wie sich Schokolade
ideal mit anderen Gewürzen und herzhaften Zutaten kombinieren lässt. Pralinen in höchster
Vollendung mit hochwertigsten Valrhona-Schokoladen präsentiert Ihnen Konditormeisterin
www.aehrenwort.de
Fanny Hübner. Nicht fehlen darf der Weltmeister der Konditoren, Manfred Bacher. Er wird
wieder in seinen Zuckerziehen-Seminaren viele Teilnehmer begeistern.
Natürlich haben wir auch das Thema Personal im Blick. Dazu initiieren wir eine
Führungswerkstatt unter Leitung von Diplom-Psychologin Annette Fürst. In vier Modulen
lernen Sie als Chef und Führungskraft das Handwerkszeug für den Alltag: Umgang mit
Konflikten, Teamarbeit und Motivation sowie das Akquirieren von neuen Mitarbeitern.
Übrigens: den Spitznamen Kaffeesachsen bekamen die Sachsen von Friedrich dem Großen im
Siebenjährigen Krieg. So haperte es an der Kampfmoral, weil ihnen der Kaffee fehlte: »Ohne
Gaffee gönn mer nich gämpfn!«
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern und freuen uns auf Sie in der Akademie
Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen!
Roland Ermer Manuela Lohse André Bernatzky
Vorsitzender und Vorstandsmitglied und Schulleiter
Landesobermeister Geschäftsführerin
3
INHALT FACHSEMINARE
AUS- & WEITERBILDUNG VERKAUF & MARKETING
6 Bäckermeister/in M 55 18 »Da geht noch was«
7 Bäckermeister/in M 56 30 Werden Sie zum Kundenmagneten
8 Geprüfte/r Verkaufsleiter/in (HWK) 37 Mit den Augen der Kunden
9 Eignungskurs Ausbilder/in A31 39 Das Einmaleins des Verkaufens
10 Überbetriebliche Lehrunterweisung 40 Chancen in der Produktpräsentation
PRÜFUNGSVORBEREITUNG ORGANISATION & FÜHRUNG
15 Bist du fit für die Zwischenprüfung? 11 BBN Intensiv Seminare
23 Endspurt 12 In zwei Tagen ein besserer Chef
29 Fit für die Abschlussprüfung im Verkauf 19 Führungswerkstatt
FACHPRAXIS BÄCKEREI VERANSTALTUNGEN
32 Método Pascual 34 BÄCKER BAR CAMP 5.0
33 Brotgenuss in Theorie und Praxis 38 Sächsische Meisterschaft der Bäckerjugend
35 Backen mit Urgetreide & Superfood
36 Snack-Kreationen aus Brot ÜBER DEN TELLERRAND GESCHAUT
14 Grillgenuss
FACHPRAXIS KONDITOREI
13 Die Welt der Schokolade I BERATUNG
16 Modellieren mit Marzipan – Grundlagen
43 Hygieneschulung
17 Modellieren mit Marzipan – Aufbaukurs
44 Praktische Fachberatung
20 Die Kunst der Verführung
45 Gesamtkonzept zur Betriebsoptimierung
21 Dekorativ Garnieren – Die Grundlagen
22 Effektvoll Garnieren – Aufbaukurs
24 Die Welt der Schokolade II
INFORMATIONEN
25 Bettys Basisintensivkurs 47 Angebote
26 Bettys Aufbaukurs 48 Anschriften & Anfahrt
27 Zuckerziehen – Grundlagen 49 Anmeldeformular
28 Zuckerziehen – Aufbaukurs 50 AGB
31 Schwedische Konditorei
41 Die Welt der Schokolade III 51 Unterstützer
66 Impressum
4 5
AUS- & WEITERBILDUNG AUS- & WEITERBILDUNG
07.01.– 06.01.–
14.06.2019 12.06.2020
VOLLZEIT VOLLZEIT
BÄCKERMEISTER/IN M 55 BÄCKERMEISTER/IN M 56
MEISTERSTUDIUM IN NUR 5 MONATEN VOLLZEIT MEISTERSTUDIUM IN NUR 5 MONATEN VOLLZEIT
Der Meisterstudienkurs an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V. bereitet Der Meisterstudienkurs an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V. bereitet
Sie in über 1.000 Theorie- und Praxisstunden umfassend auf alle vier Teile der Meisterprüfung Sie in über 1.000 Theorie- und Praxisstunden umfassend auf alle vier Teile der Meisterprüfung
vor: Teil I Fachpraxis | Teil II Fachtheorie | Teil III Recht und Wirtschaft | Teil IV Berufs- vor: Teil I Fachpraxis | Teil II Fachtheorie | Teil III Recht und Wirtschaft | Teil IV Berufs-
und Arbeitspädagogik. Es besteht die Möglichkeit, einzelne Teile zu buchen. Ein Meistertitel und Arbeitspädagogik. Es besteht die Möglichkeit, einzelne Teile zu buchen. Ein Meistertitel
berechtigt auch ohne Abitur zum Hochschulstudium. Für die Kursteilnahme können Förder- berechtigt auch ohne Abitur zum Hochschulstudium. Für die Kursteilnahme können Förder-
mittel, z. B. Meister-BAföG, beantragt werden. Absolventen aus Sachsen erhalten bei erfolgrei- mittel, z. B. Meister-BAföG, beantragt werden. Absolventen aus Sachsen erhalten bei erfolgrei-
chem Abschluss einen Meister-Bonus in Höhe von 1.000 Euro vom Freistaat Sachsen. chem Abschluss einen Meister-Bonus in Höhe von 1.000 Euro vom Freistaat Sachsen.
e REFERENTEN Thomas Mittmann & Markus Paschel, Bäckermeister e REFERENTEN Thomas Mittmann & Markus Paschel, Bäckermeister
Fanny Hübner, Konditor- und Bäckermeisterin Fanny Hübner, Konditor- und Bäckermeisterin
Christine Giersch, Konditormeisterin Christine Giersch, Konditormeisterin
André Bernatzky, Schulleiter, Dipl.-Lebensmittelchemiker André Bernatzky, Schulleiter, Dipl.-Lebensmittelchemiker
Rommy Riedel, Verkaufsleiterin Rommy Riedel, Verkaufsleiterin
Stefan Richter, Bäckermeister, Betriebswirt (HK) Stefan Richter, Bäckermeister, Betriebswirt (HK)
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V. Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V.
ç GEBÜHR 4.480,00 € für alle vier Teile, inkl. Lehrgangsunterlagen ç GEBÜHR 4.480,00 € für alle vier Teile, inkl. Lehrgangsunterlagen
zzgl. Prüfungsgebühr der Handwerkskammer Dresden zzgl. Prüfungsgebühr der Handwerkskammer Dresden
6 7
AUS- & WEITERBILDUNG AUS- & WEITERBILDUNG
MITTWOCHS
16.04.–
28.08.–
09.08.2019
13.11.2019
VOLLZEIT
8–16 UHR
GEPRÜFTE/R EIGNUNGSKURS
VERKAUFSLEITER/IN (HWK) AUSBILDER/IN A 31
DIE MEISTERIN/DER MEISTER DES VERKAUFS EINE INVESTITION IN DIE ZUKUNFT IHRES BETRIEBES
Für eine Bäckerin oder einen Bäcker ist der Erwerb des Meistertitels die höchste fachliche In Zeiten, in denen es immer schwieriger wird geeignete Fachkräfte zu finden, gewinnt die
Qualifikation. Für Fachverkäufer/innen gibt es auf gleichem Niveau die Fortbildung Geprüf- Ausbildung von Azubis immer mehr an Bedeutung. Um zukunftsorientiert und professionell
te/r Verkaufsleiter/in im Lebensmittelhandwerk. Unser Kurs bereitet Sie umfassend auf auszubilden, bedarf es neben der fachlichen auch einer pädagogischen Qualifikation. Diese
alle drei Teile der Prüfung vor: Teil I Fachpraxis und Fachtheorie | Teil II Recht und Wirt- wird mit der Ausbildereignungsprüfung nachgewiesen. Der Kurs bereitet Sie umfassend
schaft | Teil III Berufs- und Arbeitspädagogik. Es besteht die Möglichkeit, einzelne Teile zu auf diese Prüfung vor. Der Unterricht findet immer mittwochs ganztägig statt. Die Prüfung
buchen. Ein Titel als geprüfte/r Verkaufsleiter/in entspricht dem europäischen Qualifikations- schließt sich unmittelbar an den Kurs an. Diese fachübergreifende Weiterbildung ist auch für
rahmen Stufe 6 und berechtigt auch ohne Abitur zum Hochschulstudium. Für die Kursteil- Angehörige anderer Gewerke optimal geeignet.
nahme können Fördermittel, z. B. Meister-BAföG, beantragt werden. Professionelle innerbetriebliche Ausbildung | Kompetenter Nachwuchs anstelle von Fach-
kräftemangel | Rechtliche und pädagogische Kompetenz beim Umgang mit Azubis
e REFERENTEN André Bernatzky, Schulleiter, Dipl.-Lebensmittelchemiker
Rommy Riedel, Verkaufsleiterin ! ZIELGRUPPE Filialleiter/innen, Meisterfrauen, Gesellen,
Thomas Mittmann, Bäckermeister Personen in verantwortlicher Funktion
Stefan Richter, Bäckermeister, Betriebswirt (HK)
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V. e REFERENT André Bernatzky, Schulleiter, Dipl.-Lebensmittelchemiker
sowie zahlreiche externe Referenten Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V.
ç GEBÜHR 4.045,00 € für alle vier Teile, inkl. MwSt. und Lehrgangsunterlagen ç GEBÜHR 595,00 € inkl. MwSt. und Lehrgangsunterlagen
zzgl. Prüfungsgebühr der Handwerkskammer Dresden
8 9
AUS- & WEITERBILDUNG ORGANISATION & FÜHRUNG
JAN–FEB
GANZ- 2019
JÄHRIG
9–16 UHR
ÜBERBETRIEBLICHE
LEHRUNTERWEISUNG BBN INTENSIV SEMINARE
1. BIS 3. LEHRJAHR SCHULEN SIE IHR FACHPERSONAL
FACHPRAKTISCHE AUSBILDUNG IM DUALEN SYSTEM Die Branchensoftware BBN ist ein modernes, modular aufgebautes, jederzeit erweiterbares
und benutzerfreundliches Softwarepaket für die backende Branche. Für Anwender dieses
Die gesetzlich vorgeschriebene Überbetriebliche Lehrunterweisung (ÜLU) für Bäcker/innen Programms bietet der Hersteller OK-Software Schulungen und Trainings in unserem
und Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk/Bereich Bäckerei ergänzt im Rahmen des modernen Computerkabinett an.
dualen Systems die betriebliche Ausbildung in allen Lehrjahren. Ziel der ÜLU ist es, die Kennt- Seminar 1: Montag, 28. Januar 2019 | Grundlagen
nisse und Fertigkeiten der Auszubildenden zu erweitern und zu vertiefen sowie Themen- Seminar 2: Dienstag, 29. Januar 2019 | Standardroutinen
gebiete aufzugreifen, die in den Ausbildungsbetrieben mitunter zu kurz kommen. Für Ausbil- Seminar 3: Montag, 4. Februar 2019 | Warenwirtschaft
der besteht die Möglichkeit, nach Absprache in der ÜLU zu hospitieren, um sich auf diesem Seminar 4: Dienstag, 5. Februar 2019 | Rezepturkalkulation
Weg selbst von der Qualität der Ausbildung an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Diese Seminare bieten wir in Kooperation mit der Bundesakademie Weinheim an.
Sachsen e. V. zu überzeugen.
Die ÜLU wird teilweise durch Fördermittel des Landes/des Europäischen Sozialfonds finan- ! ZIELGRUPPE Unternehmer/innen, Führungskräfte
ziert. Sie wird durch das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie gefördert.
e REFERENT Rolf Kränzlein, Thomas Heinze, OK Software & Beratung GmbH
ç GEBÜHR 360,00 € je Seminar (inkl. Unterlagen und Verpflegung)
10 11
ORGANISATION & FÜHRUNG FACHPRAXIS KONDITOREI
28.– MONTAG
29.01.2019
04.02.2019
MO 10–17 UHR
10–17 UHR
DI 8:30–16 UHR
IN ZWEI TAGEN DIE WELT DER
EIN BESSERER CHEF SCHOKOLADE I
MIT WENIGER KRAFT ZIELE ERREICHEN BRUCHSCHOKOLADE UND KREATIVE KOMBINATIONEN
Das Führen von Mitarbeitern ist ein schwieriges Handwerk, das kaum jemand richtig erlernt Seit langem ist Bruchschokolade ein Verkaufsschlager. Ziel ist es, mit wenig Aufwand
hat. Oft erfolgt ein Learning by Doing, also das Lernen aus Fehlern. Dabei drohen Kommuni- in kürzester Zeit eine Vielfalt von Sorten herzustellen. Wir zeigen Ihnen in diesem
kationsschwierigkeiten, die teuer werden können. In diesem sehr kompakten Führungs- Seminar die Herstellung von Bruchschokolade, Blumen und Tortendekorationen.
seminar erlernen Sie die wichtigsten Führungswerkzeuge, um eine bessere Chefin oder ein Der Wunsch nach perfekter Harmonie hat Pattissiers und Köche schon immer begeistert.
besserer Chef zu werden. Unsere Schokoladenexpertin zeigt Ihnen im zweiten Teil des Seminars, wie gut Schokolade
Betrachtung der eigenen Führungspersönlichkeit | Fehler, die Sie vermeiden sollten | zu anderen Lebensmitteln passt und wie sie sich ideal mit Gewürzen, Gemüse oder
Effektiv führen | Vermeidung von Kommunikationspannen | Konstruktiv kritisieren | herzhaften Zutaten kombinieren lässt. Bitte Arbeitskleidung mitbringen!
Motivation erhalten | Fordern und Fördern | Umgang mit fachlich schwachen, aber Bruchschokolade trendy und edel | Arbeiten mit Modellierschokolade | Gestalten von
motivierten Mitarbeitern | Umgang mit fachlich guten, aber wenig motivierten Blumen und Tortendekors | Flavour Pairing – ausgefallene Kompositionen aus Schokolade
Mitarbeitern | Interaktive Übungen | Werkzeuge für bessere Chefs Bitte beachten Sie auch die Seminare Die Welt der Schokolade II am 29.04.2019 und
Bitte beachten Sie auch die weiterführenden Module Führungswerkstatt auf Seite 19. Die Welt der Schokolade III am 08.10.2019.
! ZIELGRUPPE Unternehmer/innen, Führungskräfte ! ZIELGRUPPE Auszubildende und Mitarbeiter/innen in der Konditorei
e REFERENTIN Annette Fürst, Diplom-Psychologin e REFERENTIN Sarah Gierig-Thomas, Schokoladen-Sommelière
ç GEBÜHR 350,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt. ç GEBÜHR 200,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
12 13
ÜBER DEN TELLERRAND GESCHAUT PRÜFUNGSVORBEREITUNG
MONTAG MITTWOCH
11.02.2019 06.03.2019
17–21 UHR 8:30–15:30 UHR
BIST DU FIT FÜR DIE
GRILLGENUSS ZWISCHENPRÜFUNG?
BEEF-TASTING BEIM EXPERTEN NIMM DIE ERSTE GROẞE HÜRDE DER LEHRZEIT
Die perfekte Zubereitung von qualitativ hochwertigem Fleisch erfordert viel Wissen und Kön- Über die Hälfte der Lehrzeit ist vorbei und du hast bereits viel gelernt. Dennoch fühlst du dich
nen. Das Vorbereiten, Schneiden und Würzen will gelernt sein. Aber auch die richtige Zube- hinsichtlich deiner Fertigkeiten noch unsicher? Dieses Seminar will Auszubildenden im Hin-
reitungsart, wie z. B. Vakuum-Garen, Braten, direktes und indirektes Grillen oder Smoken, ist blick auf die anstehende Zwischenprüfung wertvolle Tipps vermitteln und gezielt Schwächen
wichtig. Experte Jürgen Müller mit seinem Team von Feinkost Müller KG entführt Sie in die des Einzelnen erkennen und ausräumen. Bitte Arbeitskleidung mitbringen!
Vielfalt der Zubereitungsarten von Fleisch. Erleben Sie live verschiedene Gartechniken, pro- Einweisung in Öfen und Maschinen | Herstellen von Backwaren (Schwerpunkte:
bieren Sie sich selbst an den unterschiedlichsten Grillgeräten aus, erschmecken Sie das feine Weizenbrot, Brötchen und Flechtgebäck) | Tipps für die Präsentation der Backwaren am
Aroma von perfekt gebratenem Fleisch – immer gepaart mit passenden Salaten oder Broten. Prüfungstag
Sieben verschiedene Fleischsorten | Sieben verschiedene Zubereitungsarten |
Fleischgenuss auf höchstem Niveau | Nationale und Internationale Beef-Cuts |
Jede Menge fachliches Wissen zum Thema BEEF & BBQ
! ZIELGRUPPE Auszubildende zum/zur Bäcker/in im 2. Lehrjahr
! ZIELGRUPPE Unternehmer/innen, Mitarbeiter/innen, Fleischliebhaber/innen
e REFERENTEN Thomas Mittmann & Markus Paschel, Bäckermeister
e REFERENT Jürgen Müller, Obermeister Fleischerinnung Dresden Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V.
ç GEBÜHR 150,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt. ç GEBÜHR 80,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
14 15
FACHPRAXIS KONDITOREI FACHPRAXIS KONDITOREI
MONTAG DIENSTAG
11.03.2019 12.03.2019
10–17 UHR 9–17 UHR
MODELLIEREN MIT MODELLIEREN MIT
MARZIPAN – GRUNDLAGEN MARZIPAN – AUFBAUKURS
ERLERNEN SIE DIE GRUNDKENNTNISSE FORTGESCHRITTENE TECHNIKEN
Beweisen Sie die Fachkompetenz Ihres Handwerksbetriebes. Setzen Sie Akzente und heben Das Anfertigen einfacher Formen aus Marzipan beherrschen Sie zwar, doch es fehlt Ihnen in
Sie sich von Ihren Mitbewerbern ab. Die Herstellung von Marzipanfiguren und das Ausde- Ihrem beruflichen Alltag an Möglichkeiten, diese Fertigkeiten zu erweitern oder zu vervoll-
korieren von Torten und anderen Konditoreiartikeln mit Marzipan zählt zur hohen Kunst im kommnen? In diesem anspruchsvollen Seminar erlernen Sie die Feinheiten des Modellierens
Beruf. Mit Geschick und dem Gewusst wie ist es möglich, Ihren Kunden sehr schöne und mit Fantasie und Fingerspitzengefühl. Das Seminar baut auf Grundkenntnissen, wie sie z. B. im
interessante Blickfänge zu bieten. Bitte Arbeitskleidung mitbringen! Seminar Modellieren mit Marzipan – Grundlagen vermittelt werden, auf.
Erlernen der Grundformen | Modellieren von Marzipanfiguren | Herstellen von Marzipan- Bitte Arbeitskleidung mitbringen!
blüten | Eindecken von Torten Modellieren von Figuren | Erstellen verschiedener Gesichtsformen | Herstellen und
Dekorieren einer Thementorte (selbständiges Garnieren und Modellieren)
! ZIELGRUPPE Auszubildende und Mitarbeiter/innen in der Produktion
e REFERENTINNEN Christine Giersch, Konditormeisterin ! ZIELGRUPPE Auszubildende und Mitarbeiter/innen in der Produktion
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V.
Katrin Wander, Konditormeisterin e REFERENTIN Katrin Wander, Konditormeisterin
Kleine Konditorei Katrin Wander, Dresden Kleine Konditorei Katrin Wander, Dresden
ç GEBÜHR 150,00 € | 100,00 € für Auszubildende ç GEBÜHR 150,00 € | 100,00 € für Auszubildende
inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt. inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
16 17
VERKAUF & MARKETING ORGANISATION & FÜHRUNG
MONTAG
4 MODULE
18.03.2019 ZU JE 1,5 TAGEN
9–17 UHR MO 13–17 UHR
DI 9–17 UHR
»DA GEHT NOCH WAS« FÜHRUNGSWERKSTATT
VERKAUFSSEMINAR ZUR UMSATZSTEIGERUNG HANDWERKSZEUG FÜR DEN ALLTAG ENTWICKELN
Der Umsatz wird größtenteils an der Theke entschieden. Dabei spielt das Verkaufspersonal Aufbauend auf dem Seminar In zwei Tagen ein besserer Chef am 28./29.01.2019 gründen wir
eine maßgebliche Rolle. Dabei ist entscheidend, ob sich der Kunde gut beraten fühlt, mehr als eine Arbeitsgruppe in der das Handwerkszeug für den Alltag als Führungskraft kontinuierlich
ursprünglich geplant einkauft und gerne wieder kommt. Unser Seminar mit grundlegenden entwickelt und erweitert wird. An vier mal 1,5 Tagen geht es aufeinander aufbauend um fol-
und praxisorientierten Verkaufstechniken wird deutlich zu Ihrer Umsatzsteigerung beitragen. gende Inhalte:
Kaufmotive der Kunden erkennen | Die Rolle der Körpersprache | Kommunikation: Basics & gute Gesprächsführung | Umgang mit Konflikten: Entstehung,
Die wichtigsten Verkaufstechniken | Kundenberatung | Keine Angst vor Vermeidung & Lösung | Neue Mitarbeiter an Bord holen | Teamarbeit & Motivation |
Preisanpassungen | Aktionsplanung zur Umsatzsteigerung Arbeit an konkreten Fällen aus den Betrieben | Entwicklung von Gesprächsleitfäden |
Die Referentin ist auch über das Seminar hinaus buchbar, sodass die Inhalte des Seminars Training und gezieltes Einüben von Gesprächen
im Unternehmen fortgeführt oder vertieft werden können. Termine: 18./19.03.2019 | 20./21.05.2019 | 24./25.06.2019 | 04./05.11.2019
! ZIELGRUPPE Inhaber/innen und Führungskräfte
! ZIELGRUPPE Mitarbeiter/innen im Verkauf
e REFERENTIN Annette Fürst, Diplom-Psychologin
e REFERENTIN Ulrike Poggenclaas, Verkaufstrainerin
ç GEBÜHR je Modul 320,00 €, Buchung aller vier Module 1.000,00 €
ç GEBÜHR 200,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt. inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
18 19FACHPRAXIS KONDITOREI FACHPRAXIS KONDITOREI
DIENSTAG MONTAG
19.03.2019 08.04.2019
10–16 UHR 11–16 UHR
DIE KUNST DER DEKORATIV GARNIEREN –
VERFÜHRUNG DIE GRUNDLAGEN
KREATIVE PATISSERIE AUF HÖCHSTEM NIVEAU ES IST NOCH KEIN MEISTER VOM HIMMEL GEFALLEN
Schon im vergangenen Jahr konnte unser Referent René Klinkmüller begeistern. Dank inter- Garnieren ist die hohe Kunst des Bäcker- und Konditorenhandwerks. Durch ein gekonnt
nationaler Auftritte auf Messen und Kurse in Asien und Europa ist er stets hautnah an den gesetztes Dekor auf einer Torte, einem Dessert oder einem Petit Four zeigen Sie Ihre
neuesten Trends und Entwicklungen beteiligt. In seinem Seminar geht es darum, den Kunden Fertigkeiten als Handwerksbetrieb. In diesem Seminar werden Anfänger in die Grundtechniken
nicht nur mit Aussehen und Geschmack der Produkte zu begeistern, sondern Ihn süchtig zu des Garnierens eingewiesen. Bitte Arbeitskleidung mitbringen!
machen. Süchtig nach dem Erlebnis des Genusses. Bitte Arbeitskleidung mitbringen! Herstellen und Falten von Garniertüten | Garnierübungen mit verschiedenen Rohstoffen
Tartelettes für Jedermann | Neue Geschmackserlebnisse | Verführerische Optik und wie Nougat, Schokolade, Kuvertüre und Eiweißspritzglasur | Emailletechnik | Garnieren
Garnierung | Herstellung kleiner Torten mit modernen und rationellen Arbeitstechniken | von Wiener Desserts
Klassiker durch einfache und rationelle Herstellung neu interpretiert | Hochglanzglasuren
und verschiedene Dekormöglichkeiten | Schnelle und rationelle Rezepte für Bisquits,
Daquoise und Pâte Sablée | Verschiedene Arten der Mousse-Herstellung | Integration
neuer Produkte in das vorhandene Sortiment ! ZIELGRUPPE Auszubildende und Mitarbeiter/innen in der Produktion
! ZIELGRUPPE Unternehmer/innen, Mitarbeiter/innen in der Produktion e REFERENTIN Christine Giersch, Konditormeisterin
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V.
e REFERENT René Klinkmüller, Konditormeister und Chefpatissier
ç GEBÜHR 100,00 € | 70,00 € für Auszubildende
ç GEBÜHR 270,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt. inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
20 21FACHPRAXIS KONDITOREI PRÜFUNGSVORBEREITUNG
DI–DO
DIENSTAG
23.04.–
09.04.2019 25.04.2019
9–15 UHR
8:30–15:30 UHR
EFFEKTVOLL GARNIEREN –
AUFBAUKURS ENDSPURT
TIPPS FÜR PROFIS TIPPS UND TRICKS FÜR DIE ANSTEHENDE GESELLENPRÜFUNG
Dieses Seminar richtet sich an fortgeschrittene Bäcker/innen, Konditor/innen und Auszubil- Fast drei Jahre Lehrzeit hast du hinter dir. Nun steht die praktische Gesellenprüfung an. In
dende, die noch einige Tricks lernen wollen, um sich von der Masse abzuheben. Das Seminar einem dreitägigen Intensivseminar wollen wir dir die letzten Unsicherheiten nehmen und
baut auf Grundkenntnisse, wie sie z. B. im Seminar Garnieren – Die Grundlagen vermittelt dich fit für den Prüfungstag machen. Mitzubringen sind: eigene Ideen und Vorstellungen, ggf.
werden, auf. Bitte Arbeitskleidung mitbringen! spezielle Formen, Schablonen oder Dekomaterial, Arbeitskleidung und Fotoapparat/Handy!
Garnierübungen (Ornamente, Kanten, Schriften) | Herstellen von Ornamenten | Einweisung in Öfen und Maschinen | Herstellung von Feinen Backwaren und Torten |
Ausgarnieren einer Eisbombe | Fertigstellen einer Geschenktorte mit Motiv, Schrift und Herstellung von Brot und Brötchen | Gestaltung eines Schaubrotes | Entwicklung von
Kante Dekoren und Gestaltungsvarianten | Herstellung von perfektem Flechtgebäck |
Individuelle Prüfungsvorbereitung | Ideen für die Gestaltung der Backwarenpräsentation
! ZIELGRUPPE Fortgeschrittene Bäcker/innen, Konditor/innen und Auszubildende
! ZIELGRUPPE Auszubildende zum/zur Bäcker/in im 3. Lehrjahr
e REFERENTIN Katrin Wander, Konditormeisterin
Kleine Konditorei Katrin Wander e REFERENTEN Thomas Mittmann & Markus Paschel, Bäckermeister
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e.V.
ç GEBÜHR 140,00 € | 90,00 € für Auszubildende
inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt. ç GEBÜHR 200,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
22 23FACHPRAXIS KONDITOREI FACHPRAXIS KONDITOREI
MO & DI
MONTAG 06.05.–
29.04.2019 07.05.2019
10–17 UHR MO 10–18 UHR
DIE WELT DER DI 9–18 UHR BETTYS
SCHOKOLADE II BASISINTENSIVKURS
TORTENDESIGN MIT SCHOKOLADE VERSCHIEDENE TECHNIKEN DER TORTENDEKORATION
Schokolade und Kuvertüre eignen sich nicht nur als Überzug für Konditoreiwaren. Insbeson- Gerade als Anfänger möchte man so viel wie möglich ausprobieren und weiß noch nicht,
dere der bewusste Einsatz in Massen, für Böden oder in Sahne und Cremes lässt die Her- welche Technik einem am meisten liegt und/oder Spaß bringt. Anhand von Torten-Dummies
stellung ausgefallener und individueller Torten und Törtchen zu. Lassen Sie sich von unserer werden in diesem zweitägigen Seminar folgende Techniken vermittelt:
Expertin in die Welt der Schokolade entführen, arbeiten Sie mit angesagten Mirror-Glaze- Torten eindecken und mehrstöckig stapeln | Arbeiten mit Blütenpaste | Techniken für
Überzügen und stellen Sie die beliebten Drip Cakes her. Bitte Arbeitskleidung mitbringen! die Herstellung von Blumen, Drahten, Färben und Zusammenbinden | Modellieren von
Schokoladige Tortenböden | Ausgefallene Törtchen | Mirror Glazing | Sahne und Cremes Figuren nach Bettys 1-2-3-Methode | Randgarnierungen mit Eiweißspritzglasur |
mit Schokolade | Gestaltung von Schokoladenblumen | Herstellung von Drip Cakes Umgang mit dem Spritzbeutel und Royal Icing
Bitte beachten Sie auch die Seminare Die Welt der Schokolade I am 04.02.2019 und Nach intensiven zwei Tagen kann jeder Teilnehmer eigene Ideen für Torten umsetzen und den
Die Welt der Schokolade III am 08.10.2019. gängigen Anleitungen folgen. Jeder Teilnehmer kann am Ende seinen erstellten Torten-Dummy
mit nach Hause nehmen (Karton 30 x 30 x 40 cm nötig). Bitte Arbeitskleidung mitbringen!
! ZIELGRUPPE Auszubildende und Mitarbeiter/innen in der Konditorei ! ZIELGRUPPE Unternehmer/innen und Mitarbeiter/innen
e REFERENTIN Sarah Gierig-Thomas, Schokoladen-Sommelière e REFERENTIN Bettina »Betty« Schliephake-Burchardt, Star-Konditorin
ç GEBÜHR 200,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt. ç GEBÜHR 370,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
24 25FACHPRAXIS KONDITOREI FACHPRAXIS KONDITOREI
MI & DO DI & MI
08.05.– 14.05.–
09.05.2019 15.05.2019
MI 10–18 UHR DI 11–17 UHR
DO 9–18 UHR MI 8–16 UHR
ZUCKERZIEHEN –
BETTYS AUFBAUKURS GRUNDLAGEN
WEITERFÜHRENDE TECHNIKEN DER TORTENDEKORATION ATTRAKTIVE SCHAUSTÜCKE UND DEKOR SELBST HERSTELLEN
Der Kurs richtet sich an alle, die den Betty Basis Kurs absolviert haben (oder Kenntnisse im Die grundlegenden Fertigkeiten des Zuckerziehens gehören zum Handwerkszeug jedes
Umgang mit Blütenpaste haben) und auf den bekannten Techniken aufbauen wollen. Anhand Konditors. Aber auch kreativ begabte und interessierte Bäcker/innen probieren sich gern an
eines Torten-Dummies werden folgende neue Techniken vermittelt: diesem vielseitig formbaren Material aus. Konditorenweltmeister Manfred Bacher demonstriert
Verschiedenste Blumen und Blätter aus Blütenpaste | Aquarellmaltechnik | Malen auf die Grundtechniken der Zuckerverarbeitung und zeigt beim umfangreichen praktischen
Torten | Relieftechnik | Brushed Embroidery (Stickerei-Effekt mit Eiweißspritzglasur) Training viele Tricks und Kniffe zur Herstellung ansprechender Zuckerarbeiten.
Jeder Teilnehmer kann am Ende seinen erstellten Torten-Dummie mit nach Hause nehmen. Bitte Arbeitskleidung mitbringen!
Bitte bringen Sie für den Heimweg der Torte einen Karton mit den Mindestmaßen 30 x 30 x Tag 1 – Grundlagen: Zucker und Isomalt kochen und gießen, biegen, ziehen und blasen
40 cm mit. Bitte Arbeitskleidung mitbringen! Tag 2 – Anwendungen: Praktische Übungen | Schleifen | Exotische Blüten | Schaustücke
! ZIELGRUPPE Unternehmer/innen und Mitarbeiter/innen in der Produktion
! ZIELGRUPPE Unternehmer/innen und Mitarbeiter/innen
e REFERENT Manfred Bacher, Weltmeister der Konditoren
e REFERENTIN Bettina »Betty« Schliephake-Burchardt, Star-Konditorin Café-Confiserie-Egger, Mühldorf a. Inn
ç GEBÜHR 410,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt. ç GEBÜHR 370,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
26 27FACHPRAXIS KONDITOREI PRÜFUNGSVORBEREITUNG
DO & FR MO & DI
16.05.–
20.05.–
17.05.2019
21.05.2019
DO 11–17 UHR
8–16 UHR
ZUCKERZIEHEN – FR 8–16 UHR
FIT FÜR DIE ABSCHLUSS-
AUFBAUKURS PRÜFUNG IM VERKAUF
FORTGESCHRITTENE TECHNIKEN ERLERNEN GEZIELTE VORBEREITUNG FÜR IHREN ERFOLG
Für das Aufbauseminar werden Grundkenntnisse im Zuckerziehen vorausgesetzt. Alle Nach drei Jahren Ausbildung im Verkauf einer Handwerksbäckerei steht die praktische
erlernten Techniken werden verfeinert und ausgebaut. Es werden Schaustücke geplant, Abschlussprüfung kurz bevor. In unserem zweitägigen Seminar haben wir für Sie sämtliche
besprochen, skizziert und von jedem Teilnehmer selbst hergestellt. Der Fortgeschrittenenkurs Prüfungsinhalte noch einmal aufbereitet, werden mit Ihnen intensiv das Beratungs- und
eignet sich als Vorbereitung für Meisterprüfungsschaustücke, aber auch als Training für Verkaufsgespräch in verschiedenen Rollenspielen trainieren und alle anderen wichtigen
Wettbewerbe im Konditoreibereich. Bitte Arbeitskleidung mitbringen! Prüfungsschwerpunkte durchspielen. Sie bekommen Anregungen für die Umsetzung der
Tag 1 – Grundlagen: Aufwendige moderne Blüten | Breite Schleifen | Arbeiten mit Airbrush Prüfungsanforderungen. Mitzubringen sind: Eigene Ideen und Vorstellungen, Dekomaterial,
Tag 2 – Anwendungen: Herstellung von Gelatinezucker | Schaustücke planen und umsetzen Arbeitskleidung und Fotoapparat/Handy!
Anfertigen von Plakaten und Preisschildern | Beratungs- und Verkaufsgespräch |
Gestaltung eines Buffets | Fachgerechtes Verpacken und Dekorieren | Tipps und Tricks für
den Prüfungstag
! ZIELGRUPPE Unternehmer/innen und Mitarbeiter/innen in der Produktion ! ZIELGRUPPE Auszubildende zum/zur Fachverkäufer/in im 3. Lehrjahr
e REFERENT Manfred Bacher, Weltmeister der Konditoren e REFERENTINNEN Rommy Riedel, Verkaufsleiterin im Bäckerhandwerk
Café-Confiserie-Egger, Mühldorf a. Inn Gesa Lüken-Hoppmann, Verkaufstrainerin, CATS-Consulting
ç GEBÜHR 410,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt. ç GEBÜHR 150,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
28 29VERKAUF & MARKETING FACHPRAXIS KONDITOREI
DIENSTAG DIENSTAG
21.05.2019 25.06.2019
9–16 UHR 9–17 UHR
WERDEN SIE ZUM
KUNDENMAGNETEN SCHWEDISCHE KONDITOREI
IM VERKAUF KUNDEN BEGEISTERN VIEL MEHR ALS ZIMTSCHNECKEN UND HAFERKEKSE
Als Fachverkäufer/in – egal ob als Quereinsteiger oder mit entsprechender Ausbildung – sind In Schweden gehört zu jeder Pause eine Tasse Kaffee und ein Kanelbullar – die landestypische
Sie verantwortlich für die Kundenbindung. Das klingt erst einmal beängstigend, zeigt aber, Zimtschnecke. Doch nicht nur süße Backwaren, sondern auch feinste Konditoreierzeugnisse
wie wichtig Ihre Arbeit ist. Wann begeistern Sie Kunden? Wenn Sie Ihre Kunden überraschen, aus Sahne, Mousse und Creme kommen aus Schweden. Lassen Sie sich von unserem Refe-
fachkompetent auftreten, sich um sie kümmern und individuell auf jeden Einzelnen eingehen. renten, dem Präsidenten des Konditorenweltverbandes, in die Genüsse der schwedischen
Dazu gehört viel: Fachwissen, Fähigkeiten, Verantwortungsbewusstsein und vieles mehr. In Konditorei entführen. Der Deutsche Günther Koerffer lebt seit 35 Jahren in Schweden, ist
diesem Seminar widmen wir uns all den Facetten des Verkaufs und erarbeiten, wie Sie zum internationaler Juror bei Meisterschaften und hat unter anderem die elfstöckige Hochzeit-
Kundenmagneten werden und Ihre Kundschaft magisch anziehen. storte von Kronprinzessin Victoria von Schweden gebacken. Bitte Arbeitskleidung mitbringen!
Verkauf – wo Kundenmagnete entstehen | Freundlichkeit, Service, Beratung | Semlor – schwedische Windbeutel | Kanelbullar aus Göteburgs Hefeteig | Prinsesstårta –
Herausforderungen im Alltag meistern | Reklamation – die Chancen nutzen | Prinzessinnentorte | Vielfältige Köstlichkeiten aus Schweden | Victorias Hochzeitstorte |
Emotionen wecken und Bilder schaffen Sahnegebäcke effektiv über den Froster produzieren
! ZIELGRUPPE Mitarbeiter/innen im Verkauf ! ZIELGRUPPE Mitarbeiter/innen in der Produktion, Konditor/innen
e REFERENTIN Gesa Lüken-Hoppmann, Verkaufstrainerin, CATS-Consulting e REFERENT Günther Koerffer, Star-Konditor aus Schweden
ç GEBÜHR 200,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt. ç GEBÜHR 180,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
30 31FACHPRAXIS BÄCKEREI FACHPRAXIS BÄCKEREI
MO & DI
01.07.– MONTAG
02.07.2019 02.09.2019
MO 10–17 UHR 10–16 UHR
DI 9–16 UHR
BROTGENUSS
MÉTODO PASCUAL IN THEORIE UND PRAXIS
EINMALIG SCHÖNE BROTKUNST DIE RICHTIGEN WORTE FÜR GUTES BROT
Josep Pascual Aguilera aus Barcelona ist ein weltweit anerkannter und gefragter Spezialist Wie schmeckt Brot? Wie beschreibe ich Krume und Kruste, Aroma, Textur und Geschmack
für qualitativ hochwertige und zum Teil sehr kunstvoll verzierte Brote. Erleben Sie seine möglichst genau? Wir geben Ihnen in diesem Seminar das Vokabular in die Hand, um die ver-
Método Pascual und lassen Sie sich von innovativen Rezepten und Handwerkstechniken schiedenen Brotsorten aus Ihrer Bäckerei zutreffend zu beschreiben. Backen Sie gemeinsam
inspirieren. Stellen auch Sie schon bald unvergleichlich schöne und sehr aromatische mit Tino Gierig hochwertige Brote, verkosten Sie diese und fertigen Sie Genussbeschreibun-
Gebäcke her und unterstreichen Sie so Ihr Selbstverständnis als Premiumbäcker. gen an. Nutzen Sie die vielfältigen Möglichkeiten, mit effektvoll platzierten Brotbeschreibun-
Bitte Arbeitskleidung mitbringen! Hinweis: Der Referent spricht spanisch, mit Übersetzung. gen Kunden zu gewinnen und neue Märkte zu erschließen. Bitte Arbeitskleidung mitbringen!
Techniken zur Kontrolle von Sauerteigen und Hefeteigen | Aromabildung nach Praktischer Teil: Backen nicht alltäglicher Brotsorten | Sensorische Übungen zu Geruch
der Método Pascual | Kreativität am Teig | Innovative Techniken der Formgebung | und Geschmack
Praxisübungen | Intensiver Austausch im Seminar und viele Tipps vom Profi Theoretischer Teil: Wahrnehmung von Sinneseindrücken | Weinheimer Brotsprache und
Brot-Aromarad | Brotbeschreibung als Marketinginstrument
! ZIELGRUPPE Führungskräfte in Produktion und Verkauf,
! ZIELGRUPPE Unternehmer/innen, Mitarbeiter/innen in der Produktion Mitarbeiter/innen in der Produktion
e REFERENT Josep Pascual Aguilera, Barcelona e REFERENT Tino Gierig, Bäckermeister & Brotsommelier
ç GEBÜHR 440,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt. ç GEBÜHR 150,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
32 33VERANSTALTUNGEN FACHPRAXIS BÄCKEREI
WOCHENENDE MONTAG
07.–08.09. 09.09.2019
2019 9–17 UHR
BACKEN MIT
BÄCKER BAR CAMP 5.0 URGETREIDE & SUPERFOOD
ERFAHRUNGEN AUSTAUSCHEN UND IDEEN ENTWICKELN NEUES VOM URKORN-REVOLUTIONÄR
Unser BÄCKER BAR CAMP ist DAS Highlight im Seminarjahr der sächsischen Bäckerinnen und Mit der Herstellung von Backwaren aus Urgetreide und Superfoods liegen Sie voll im Trend.
Bäcker. In offenen und lockeren Workshops werden Themen angesprochen, die allen unter Nachdem die Urkorn-Revolution in vollem Gang ist, legen wir noch eine Schippe drauf und
den Nägeln brennen. Abgerundet von unserem Programm mit Livemusik, Grillen und Bar- präsentieren Ihnen SUPERFOOD. Lassen Sie sich von der Wirkung und Verwendung dieser
keeper erwartet Sie ein erlebnisreiches Wochenende. Rohstoffe überzeugen und holen Sie sich Tipps, Anwendungsbeispiele und Rezepte rund um
Praxisworkshops im Bäckerei- und Konditoreibereich | Schwerpunktthema Kaffee | das Trendthema. Bitte Arbeitskleidung mitbringen!
Backen mit Urgetreide | Spezialitäten aus Schokolade | Frühstücksvariationen | Recht- Superfood – ein Mythos oder Realität? | Wirkung und Verwendung von Superfood-
liches | Marketing und Verkauf | Viele weitere interessante Programmpunkte | Special Rohstoffen | Vorteile von Urgetreide und Superfoods – Was macht sie so besonders? |
Guests: Bettina »Betty« Schliephake-Burchhardt, Heavy-Metal-Bäcker Axel Schmitt, Zwei Innovative Backwaren für den ernährungsbewussten Verbraucher | Megatrend Gebäcke,
Engel fürs Bäckerhandwerk, Siegfried Brenneis (Kapitän der Bäcker-Nationalmannschaft) die es so nur bei ihnen gibt
¡ HINWEISE Das Programm wird Ihnen nach Anmeldung rechtzeitig übermittelt. Gern
können Sie mit Kind und Kegel kommen. Kinderbetreuung | Übernach-
tung im benachbarten Gästehaus der Handwerkskammer oder im Hotel ! ZIELGRUPPE Mitarbeiter/innen in der Produktion
Park Plaza auf eigene Rechnung möglich, Organisation durch ADB |
Anmeldungen (Camp und Übernachtung) bitte bis 30.08.2019 e REFERENT Siegfried Brenneis, Kapitän der Bäcker-Nationalmannschaft
ç PREIS 99,00 € pro Person/Wochenende, inkl. Verpflegung, Seminare & Workshops ç GEBÜHR 150,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
34 35FACHPRAXIS BÄCKEREI VERKAUF & MARKETING
DIENSTAG MONTAG
10.09.2019 16.09.2019
9:30–16 UHR 9–17 UHR
SNACK-KREATIONEN MIT DEN AUGEN
AUS BROT DER KUNDEN
HERZHAFT, SÜẞ ODER RUSTIKAL OPTIMIERUNG IHRER WARENPRÄSENTATION
Nachdem über Jahrzehnte in Handwerksbäckereien nur belegte Brötchen verkauft wurden, Die Präsentation des Angebots in einem Bäckereifachgeschäft entscheidet maßgeblich über
sind belegte Brote in verschiedensten Variationen derzeit sehr im Trend. In unserem Seminar den Verkaufserfolg. Verschiedene Tageszeiten erfordern eine angepasste Darbietung des
zeigen Ihnen die beiden Verkaufsleiterinnen im Bäckerhandwerk, Michaela Kluge und Sabrina Sortiments. Der visuelle Eindruck entscheidet sehr oft über den Impulskauf vor Ort. Unser
Dietl – besser bekannt als Zwei Engel fürs Bäckerhandwerk – raffinierte, effiziente und vor Seminar lässt Ihr Verkaufspersonal mit den Augen der Kunden sehen und vermittelt die
allem schmackhafte Brotsnack-Kreationen. Verbessern Sie Ihre Retourequote, schaffen Sie Optimierung der Warenpräsentation in der Theke.
Alleinstellungsmerkmale und bieten Sie Ihren Kunden abwechslungsreiche Snack-Ideen. Verkaufsfördernde Warenpräsentation | A-B-C-Zonen | Bestückung nach Tageszeit |
Bitte Arbeitskleidung mitbringen! Retourenplanung | Belegungspläne bei Snacks | Praktische Hilfsmittel für den Alltag
Snacks aus Brot | Hausgemacht, saisonal, regional | Brotchips, Klappbrot, BrotBurger | Die Referentin ist auch über das Seminar hinaus buchbar, sodass die Inhalte des Seminars
Geschmacksbeschreibungen | Erstellung von Belegplänen | Präsentation in der Theke im Unternehmen fortgeführt oder vertieft werden können.
! ZIELGRUPPE Mitarbeiter/innen in Produktion und Verkauf ! ZIELGRUPPE Mitarbeiter/innen im Verkauf
e REFERENTINNEN Zwei Engel fürs Bäckerhandwerk e REFERENTIN Ulrike Poggenclaas, Verkaufstrainerin
ç GEBÜHR 150,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt. ç GEBÜHR 200,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
36 37VERANSTALTUNGEN VERKAUF & MARKETING
MO & DI
MONTAG
30.09–
23.09.2019
01.10.2019
8–16 UHR
SÄCHSISCHE MEISTER- DAS EINMALEINS
SCHAFT DER BÄCKERJUGEND DES VERKAUFENS
MACH MIT! NUTZE DEINE CHANCE! GRUNDLAGENSEMINAR FÜR QUEREINSTEIGER
Die Sächsische Meisterschaft der Bäckerjugend wird in Form eines praktischen Leistungswett- Im Verkauf werden in Bäckereien oft Ungelernte beschäftigt, die sich mit Fachbegriffen,
bewerbs für die jeweiligen prüfungsbesten Bäcker/innen und Fachverkäufer/innen der ein- kompetenter Beratung und verkäuferischem Know-how noch nicht auskennen. Damit diese
zelnen Innungen als gemeinsamer Kammer- und Landeswettbewerb an der Akademie Deut- fachlich fundiert und qualifiziert verkaufen können, bieten wir ein handlungsorientiertes Zwei-
sches Bäckerhandwerk Sachsen e. V. durchgeführt. Die Vorbereitung erfolgt in Abstimmung Tages-Seminar an, das in Verbindung von Theorie und Praxis die wesentlichen Bausteine des
mit den Handwerkskammern Chemnitz, Dresden und zu Leipzig. Die Richtlinien des Zentral- Verkaufsalltags aufzeigt. Bitte Arbeitskleidung mitbringen!
verbandes des Deutschen Bäckerhandwerks sind für den Wettbewerb verbindlich. Verkaufspsychologie | Körpersprache | Verhalten hinter der Theke | Sachkundiges
Die sächsischen Meister/innen in den Berufen Bäcker/in und Fachverkäufer/in qualifizieren Verpacken von Back- und Konditoreiwaren | Warenkunde | Lebensmittelrechtliche
sich für die Deutsche Meisterschaft im Bäckerhandwerk, die im Herbst 2019 an der Akademie Bestimmungen | Herstellung von Brot, Brötchen und verschiedenen Feinen
Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim stattfindet. Parallel dazu richten wir auch die Thüringer Backwaren | Abbacken von Teiglingen im Ladenbackofen
Meisterschaft der Bäckerjugend aus.
! ZIELGRUPPE Quereinsteiger/innen im Verkauf
e REFERENTEN Antje Göbel, Verkaufstrainerin
Thomas Mittmann & Markus Paschel, Bäckermeister
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e.V.
! ZIELGRUPPE Die besten Bäcker/innen und Fachverkäufer/innen des Jahrgangs ç GEBÜHR 290,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
38 39VERKAUF & MARKETING FACHPRAXIS KONDITOREI
MONTAG DIENSTAG
07.10.2019 08.10.2019
9–17 UHR 9–17 UHR
CHANCEN IN DER DIE WELT DER
PRODUKTPRÄSENTATION SCHOKOLADE III
MIT EMOTIONEN DEN KUNDEN BEGEISTERN PRALINEN IN HÖCHSTER VOLLENDUNG
Sie bieten als Bäckerei/Konditorei eine einzigartige Qualität und Vielfalt an Produkten an. Selbst hergestellte Pralinen sind das I-Tüpfelchen im Sortiment und ein perfektes Zeugnis der
Damit diese für den Kunden gut erlebbar werden, müssen Ihre Produkte perfekt ins Szene Handwerkskunst der Bäckerei/Konditorei. Ob als hochwertiges und individuelles Geschenk
gesetzt werden. Unterstützt vom Kompetenzzentrum Digitales Handwerk (KDH), vermittelt oder zur Dekoration – Pralinen sind für alle Anlässe geeignet. In unserem dritten Seminar zum
Ronny Vogel wie Sie mit einfachen digitalen Hilfsmitteln Perfektion in der Produktpräsentation Thema Schokolade werden Sie selbst vielfältigste Pralinen herstellen und die unterschied-
erreichen können. Maximal 20 Teilnehmer, die Reihenfolge der Anmeldung entscheidet. lichsten gestalterischen Techniken ausprobieren können. Die Kombination hochwertigster
Grundlagen der Food-Fotografie und Bildbearbeitung | Einsatz von Lebensmitteldruckern | Valrhona-Schokoladen mit süßen aber auch herzhaften Rohstoffen wird Sie begeistern.
Einbindung der Inhalte in Homepage und Social-Media-Kanäle Pralinen mit Foliendruck | Klassische Trüffel | Funkelnde Formpralinen | Verschiedene
Techniken mit Pinsel und Airbrush | Explosion der Geschmacksknospen | Ganache in
! ZIELGRUPPE Inhaber/innen und interessierte Mitarbeiter/innen herzhaften und süßen Varianten
Bitte Arbeitskleidung mitbringen! Beachten Sie auch die Seminare Die Welt der Schokolade I
e REFERENT Ronny Vogel, Ausbildungsmeister Bäcker/Konditoren am 04.02.2019 und Die Welt der Schokolade II am 29.04.2019.
Handwerkskammer für Oberfranken
! ZIELGRUPPE Auszubildende und Mitarbeiter/innen in der Konditorei
ç GEBÜHR kostenfrei
e REFERENTIN Fanny Hübner, Konditormeisterin & Bäckermeisterin
ç GEBÜHR 200,00 € inkl. Lehrgangsunterlagen, zzgl. MwSt.
40 41BERATUNG
BERATUNG
NACH
VEREINBARUNG
HYGIENESCHULUNG
HYGIENEBEWUSSTSEIN IN PRODUKTION UND VERKAUF
Bei der Arbeit mit Lebensmitteln steht die Hygiene im Vordergrund. Dazu müssen die Mitar-
beiter/innen jährlich nach der VO EG 852/2004 geschult werden. Um Ihren diesbezüglichen
Pflichten nachzukommen und das Hygienebewusstsein Ihrer Mitarbeiter/innen zu erhöhen,
bieten wir Ihnen eine Vor-Ort-Schulung Ihres Teams zum Thema Hygiene an.
Belehrung nach VO EG 852/2004 | Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz |
Erfolgskontrolle der Schulung und Dokumentation
Gern kann diese Schulung auch durch die Innung organisiert werden.
! ZIELGRUPPE Innungsbetriebe, Innungen
e REFERENT André Bernatzky, Schulleiter, Dipl.-Lebensmittelchemiker
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V.
ç GEBÜHR 125,00 € zzgl. Fahrtkosten und MwSt.
42 43BERATUNG BERATUNG
NACH NACH
VEREINBARUNG VEREINBARUNG
GESAMTKONZEPT ZUR
PRAKTISCHE FACHBERATUNG BETRIEBSOPTIMIERUNG
NUTZEN SIE DIE FACHLICHE KOMPETENZ DER AKADEMIE UNSER KOMPETENZTEAM KOMMT ZU IHNEN
Nicht immer ist es Ihnen möglich, Ihre Mitarbeiter zu Seminaren an die Akademie Deutsches Kleinen und mittleren Betrieben bieten wir ein Gesamtkonzept an bestehend aus folgenden
Bäckerhandwerk Sachsen e. V. zu schicken? Kein Problem, wir kommen auch gern zu Ihnen in variablen Modulen: Fachpraktische Beratung | Beratung zu lebensmittelrechtlichen Fragen |
den Betrieb. Insbesondere bieten wir Ihnen folgende Leistungen an: Hygieneschulung und -beratung | Testeinkäufe | Betriebswirtschaftliche Beratung
Rezeptumstellung/-entwicklung auf natürliche Rohstoffe sowie traditionelles Backen | Die intensive Beratung vor Ort in Ihrer Bäckerei/Konditorei richtet sich ganz nach Ihren Wün-
Vor-Ort-Schulungen zu sämtlichen Seminarinhalten | Qualitätskontrolle von Backwaren schen und Bedürfnissen.
nach DLG-Richtlinien
Die intensive Beratung in Ihrer Bäckerei/Konditorei richtet sich ganz nach Ihren Wünschen.
! ZIELGRUPPE kleine und mittlere Innungsbetriebe
! ZIELGRUPPE Innungsbetriebe
e REFERENTEN Thomas Mittmann & Markus Paschel, Bäckermeister
e REFERENTEN Thomas Mittmann & Markus Paschel, Bäckermeister André Bernatzky, Schulleiter, Dipl.-Lebensmittelchemiker
André Bernatzky, Schulleiter, Dipl.-Lebensmittelchemiker Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V.
Rommy Riedel, Verkaufsleiterin Sven Bretschneider, Dipl.-Ökonom, Betriebsberater
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V. Landesinnungsverband Saxonia des Bäckerhandwerks Sachsen
ç GEBÜHR 35,00 €/h | Die Preise können je nach Größe des Auftrags variieren. ç GEBÜHR Betriebswirtschaftliche Beratung kostenfrei | andere Angebote 35,00 €/h
zzgl. Fahrtkosten und MwSt. alle Dienstleistungsangebote zzgl. Fahrtkosten und MwSt.
44 45INFORMATIONEN
ALLGEMEINE INFORMATIONEN
BILDUNG MUSS NICHT TEUER SEIN
NUTZEN SIE UNSERE ANGEBOTE
Mit unserem Angebot, bei Mehrfachbuchungen Nachlässe zu gewähren, kommen wir vor
allem jenen Betrieben entgegen, die schon viele Jahre in die Aus- und Weiterbildung ihrer
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter investieren und sich damit sehr erfolgreich am Markt
behaupten. Dieser Nachlass gilt für alle Seminare, nicht jedoch für die Überbetriebliche
Lehrunterweisung und für Lehrgänge mit Abschlussprüfung.
FRÜHBUCHERRABATT
Auf Seminarbuchungen bis zum 31.01.2019 wird ein Frühbucherrabatt in Höhe
von 10 % gewährt.
MEHRFACHBUCHUNGEN
Wer sechs Seminare bucht, erhält das günstigste kostenlos und zahlt somit nur
für fünf Seminare.
46 47INFORMATIONEN INFORMATIONEN
ANMELDUNG &
ANSCHRIFTEN & ANFAHRT SEMINARBUCHUNG
AKADEMIE DEUTSCHES SCHULVERWALTUNG ANMELDEFORMULAR PER FAX ODER E-MAIL
BÄCKERHANDWERK
SACHSEN E. V.
Für das Seminar
Clemens-Müller-Straße 2 Hohe Straße 22
01099 Dresden 01069 Dresden am
Telefon: 0351 8991160 Telefon: 0351 4715353
Fax: 0351 8991166 Fax: 0351 4710100
werden Person(en) verbindlich angemeldet.
schule@baeckersachsen.de info@baeckersachsen.de
www.baeckersachsen.de www.baeckersachsen.de
Teilnehmer/innen
Ansprechpartner/innen Ansprechpartnerinnen
André Bernatzky, Schulleiter Manuela Lohse, Geschäftsführerin Name, Vorname
Rommy Riedel, Verkaufsleiterin Lydia Ziegert, Assistentin der
Laura Mitschke, Auszubildende Geschäftsleitung Name, Vorname
Name, Vorname
Dresden-Klotzsche
Flughafen
Name, Vorname
Abfahrt Flughafen
B97
H.-Mende-Straße
tr.
Fußgängerbrücke ller-S
Mü
ns-
H me Datum Unterschrift Stempel
S-Bahn Cle
Hst. Industriegelände
Am Lagerplatz
Straßenbahn 7,8
Meschwitzstr.
AKADEMIE DEUTSCHES
BÄCKERHANDWERK SACHSEN E.V. Antwort per Fax 0351 8991166 oder per E-Mail an schule@baeckersachsen.de
Else-Sander-Str.
Mit meiner Unterschrift akzeptiere ich die Allgemeinen Geschäftsbedingungen der
Königsbrücker Straße
Zentrum
Ch.-Bühler-Str. Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e. V.
H
A4
Abfahrt Dresden-Hellerau Ihre Daten werden gemäß der DSGVO verarbeitet und nur zum Zweck der Durchführung der
(über Stauffenbergallee)
Veranstaltung verwendet. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung
unter www.baeckersachsen.de.
48 49INFORMATIONEN INFORMATIONEN
ALLGEMEINE
GESCHÄFTSBEDINGUNGEN UNTERSTÜTZER
1. Geltung der Geschäftsbedingungen ungeeignete Ersatzteilnehmer im Einzelfall abzulehnen. 10. Haftung des Veranstalters
Diese Geschäfts- und Teilnahmebedingungen gelten Für die Benennung von Ersatzteilnehmern entstehen Der Veranstalter haftet nur für grobe Fahrlässigkeit und
für alle Seminar- und Fortbildungsveranstaltungen keine Kosten. Vorsatz seiner gesetzlichen Vertreter, Erfüllungsgehil-
(auch Meisterkurse), die von der Akademie Deutsches 7. Leistungen des Veranstalters fen, Verrichtungsgehilfen oder Angestellten. Dies gilt
Bäckerhandwerk Sachsen e. V. durchgeführt werden. Inhalt und Ablauf der Seminar- und Fortbildungsver- nicht für Schäden aus der Verletzung von Leben, Körper
2. Vertragspartner anstaltungen können der veröffentlichten Einzelbe- oder Gesundheit des Anmelders oder Teilnehmers, hier
In der genauen Einzelbeschreibung jedes Seminar- schreibung entnommen werden. Sofern Prüfungen haftet der Veranstalter auch für sonstige Fahrlässigkeit.
oder Fortbildungsangebots ist der ausrichtende Ver- durch Dritte durchgeführt werden (wie z. B. bei Meis- Die Haftung ist auf typische vorhersehbare Schäden
anstalter genannt. Der genannte Veranstalter wird der terprüfungen), fallen i.d.R. Prüfungsgebühren an. Die beschränkt.
Vertragspartner des Anmelders. Anmelder ist, wer eine Durchführung der Prüfung ist nicht Leistung des Ver- Bei Absage der gebuchten Veranstaltung durch den
Veranstaltung bucht. Anmelder und die für den Besuch anstalters, die Prüfungsgebühren daher auch nicht Veranstalter infolge zu geringer Teilnehmerzahl, höhe-
der gebuchten Veranstaltung angemeldete Person vom vereinbarten Gesamtpreis umfasst, sondern vom rer Gewalt oder anderer Umstände, die der Veranstal-
(Teilnehmer) müssen nicht identisch sein. Anmelder oder Teilnehmer separat zu zahlen. Führt der ter nicht zu vertreten hat (vgl. 12.), beschränkt sich die
3. Anmeldung Veranstalter selbst Prüfungen durch, gelten gesonderte Haftung des Veranstalters auf die Erstattung des bereits
Anmeldungen können ausschließlich über das zur Ver- Prüfungsbestimmungen, die vom Anmelder oder Teil- bezahlten Preises. Eine Haftung wegen Reise- oder
fügung gestellte Online-Formular, per E-Mail, per Tele- nehmer gesondert anzuerkennen sind. Hotelkosten bzw. Arbeitsausfall besteht nicht.
fax oder schriftlich erfolgen. Eine solche Anmeldung ist Getränke und Mahlzeiten sind nur dann und nur in dem 11. Änderung von Inhalt und Ablauf der Veranstaltung
stets ein für den Anmelder bindendes Angebot an den Umfang Bestandteil des Vertrages, wenn/wie dies in Der Veranstalter kann Inhalt und Ablauf der Veranstal-
Veranstalter, einen Vertrag abzuschließen. Den Eingang der Einzelbeschreibung der gebuchten Veranstaltung tung anpassen oder einen anderen Referenten einset-
der Anmeldung erhält der Anmelder bestätigt. Darin erwähnt wird. Für Hotel- und Übernachtungsleistun- zen. Dies gilt nur, wenn der Gesamtcharakter der Ver-
alleine liegt noch keine Annahme des Angebots durch gen gilt 8. anstaltung erhalten bleibt und die Änderungen für den
den Veranstalter. Jeder Teilnehmer erhält nach erfolgreicher Teilnahme Anmelder unter Berücksichtigung dessen Interessen
Der Veranstalter ist berechtigt, das Angebot des Anmel- der gebuchten Veranstaltung über seine Teilnahme ein zumutbar sind.
ders innerhalb von zwei Wochen durch Zusendung Zertifikat. 12. Absage durch den Veranstalter
einer Buchungsbestätigung anzunehmen. Diese kann 8. Hotel- und Übernachtungsleistungen Der Veranstalter kann bei zu geringer Teilnehmerzahl
per E-Mail, per Fax oder schriftlich übermittelt werden. Finden die Einzelveranstaltungen eines Seminar- oder die Veranstaltung bis zu sieben Tage vor geplanter
Es besteht grundsätzlich kein Anspruch auf Teilnahme Fortbildungsangebots an unterschiedlichen Tagen Durchführung (Berechnung wie bei 5.) absagen, sofern
an einer Veranstaltung. Die Anzahl der Teilnehmer ist oder über einen längeren Zeitraum statt, sind i.d.R. für eine bestimmte Veranstaltung keine andere Frist
beschränkt. In der Regel berücksichtigt der Veranstalter Übernachtungen am Veranstaltungsort nötig. Sofern vereinbart ist. Der Veranstalter wird in diesem Fall versu-
Anmeldungen in der Reihenfolge ihres Eingangs. dies nicht ausdrücklich in der Einzelbeschreibung der chen, einen Ersatztermin anzubieten. In Fällen höherer
4. Zahlung gebuchten Veranstaltung anderes angegeben wird, Gewalt oder in allen anderen Fällen, in denen der Ver-
Mit Zusendung der Buchungsbestätigung erhält der sind die Übernachtungen nicht Vertragsbestandteil und anstalter seine Hinderung, die Veranstaltung durchzu-
Anmelder eine Rechnung. Auf der Rechnung ist das damit auch nicht im Preis inbegriffen. führen, nicht zu vertreten hat, kann er die Veranstaltung
Fälligkeitsdatum angegeben. Der Rechnungsbetrag ist Etwas anderes gilt nur dann, wenn die Hotel- und bis zum letzten Tag vor deren geplanten Beginn absa-
bis zum Fälligkeitsdatum ohne Skontoabzug zu bezah- Übernachtungsleistungen ausdrücklich als Eigen- gen. Zu diesen Fällen gehört auch die Erkrankung/der
len. Ist ausnahmsweise kein Fälligkeitsdatum angege- leistungen des Veranstalters bezeichnet werden. Der Ausfall eines Referenten. Die Rechte des Anmelders
ben, ist die Zahlung innerhalb von 14 Tagen ab Rech- Veranstalter weist darauf hin, dass vom Anmelder bzw. beschränken sich in diesem Fall auf die Erstattung des
nungsdatum ohne Skontoabzug vorzunehmen. Teilnehmer über Hotel- und Übernachtungsleistungen bereits bezahlten Preises (siehe 10.). Auch die Teilneh-
Der Veranstalter weist darauf hin, dass eine Teilnahme geschlossene Verträge nicht den unter 5. und 6. ange- mer haben keine weitergehenden Rechte.
an der gebuchten Veranstaltung grundsätzlich nur gebenen Bedingungen (Stornierung und Ersatzteilneh- 13. Datenschutz
ermöglicht wird, wenn die Leistungen vor Inanspruch- mer) unterliegen, sondern diese ggf. gesondert geklärt Der Veranstalter ist verpflichtet, alle einschlägigen
nahme bezahlt sind. Ausnahmen gelten nur, wenn der werden müssen. Datenschutzgesetze (insb. Bundesdatenschutzge-
Veranstalter eine abweichende Vereinbarung schriftlich 9. Widerrufsrecht setz) einzuhalten. Der Veranstalter behandelt die ihm
bestätigt. Ist der Anmelder Verbraucher, steht ihm das folgende überlassenen personenbezogenen Daten vertraulich.
5. Stornierung Widerrufsrecht zu: Soweit der Anmelder nichts anderes angibt, dürfen die
Der Anmelder kann den Vertrag durch schriftliche Widerrufsrecht Fachschulen oder die Mitgliedsverbände der ADB ihn
Erklärung vor Beginn der gebuchten Veranstaltung Sie können Ihre Vertragserklärung innerhalb von einem über zukünftige Seminare und Fortbildungsveranstal-
stornieren. In diesem Fall wird eine Bearbeitungsge- Monat ohne Angabe von Gründen in Textform (z. B. tungen informieren. Diese Einwilligung kann jederzeit
bühr fällig. Die Bearbeitungsgebühr beträgt, sofern Brief, Fax, E-Mail) widerrufen. Die Frist beginnt nach widerrufen werden.
nicht etwas Abweichendes vereinbart wurde, 25 Pro- Erhalt dieser Belehrung. Zur Wahrung der Widerrufs- 14. Gerichtsstand
zent des vereinbarten Gesamtpreises, maximal jedoch frist genügt die rechtzeitige Absendung des Widerrufs. Ist der Anmelder Kaufmann im Sinne des Handelsge-
300 EUR, wenn die Stornierung bis zum 14. Tag vor Der Widerruf ist zu richten an: Akademie Deutsches setzbuchs, juristische Person des öffentlichen Rechts
Beginn der gebuchten Veranstaltung erfolgt. Der Tag Bäckerhandwerk Sachsen e. V., Clemens-Müller-Straße oder öffentlich-rechtliches Sondervermögen, so ist
der Veranstaltung zählt dabei nicht mit. Storniert der 2, 01099 Dresden, E-Mail: schule@baeckersachsen.de der Gerichtssand für alle Verpflichtungen aus dem Ver-
Anmelder danach, beträgt die Bearbeitungsgebühr 50 Widerrufsfolgen tragsverhältnis der Sitz des Veranstalters.
Prozent des vereinbarten Gesamtpreises. Erfolgt eine Im Falle eines wirksamen Widerrufs sind die beiderseits 15. Rechtswahl
Stornierung später als bis zum 3. Tag vor Beginn der empfangenen Leistungen zurückzugewähren und ggf. Es gilt ausschließlich das Recht der Bundesrepub-
Veranstaltung (Berechnung wie oben) oder erscheint gezogene Nutzungen (z. B. Zinsen) herauszugeben. lik Deutschland unter Ausschluss des UN-Kaufrechts
ein angemeldeter Teilnehmer nicht zur Veranstaltung, Können Sie uns die empfangene Leistung ganz oder (CISG).
ist der Veranstalter nicht verpflichtet, den vereinbarten teilweise nicht oder nur in verschlechtertem Zustand 16. Salvatorische Klausel
Preis zurückzuzahlen. zurückgewähren, müssen Sie uns insoweit ggf. Wer- Sollten Regelungen des Vertrages oder einzelne Rege-
In allen Fällen bleibt dem Anmelder der Nachweis vor- tersatz leisten. Verpflichtungen zur Erstattung von lungen dieser Geschäfts- und Teilnahmebedingun-
behalten, dass dem Veranstalter kein oder ein geringe- Zahlungen müssen Sie innerhalb von 30 Tagen nach gen unwirksam sein oder werden, so wird dadurch
rer Schaden entstanden ist. Dem Veranstalter bleibt der Absendung Ihrer Widerrufserklärung erfüllen die Gültigkeit der übrigen Regelungen nicht berührt.
Nachweis vorbehalten, dass ihm ein höherer Schaden Besondere Hinweise Vielmehr vereinbaren Veranstalter und Besteller, eine
entstanden ist. Ihr Widerrufsrecht erlischt vorzeitig, wenn Ihr Ver- unwirksame Regelung durch eine wirksame zu erset-
6. Ersatzteilnehmer tragspartner mit der Ausführung der Dienstleistung mit zen, die dem wirtschaftlichen Erfolg der unwirksamen
Für einen oder mehrere von ihm benannte Teilnehmer Ihrer ausdrücklichen Zustimmung vor Ende der Wider- Regelung möglichst nahe kommt. Dies gilt auch im Fall
kann der Anmelder Ersatzteilnehmer benennen. Aus rufsfrist begonnen hat oder Sie selbst diese veranlasst von Regelungslücken.
organisatorischen Gründen ist dies nur bis zum 2. Tag haben (z. B. durch Download etc.).
vor Beginn der gebuchten Veranstaltung (Berechnung Ende der Widerrufsbelehrung Stand: Januar 2013
wie bei 5.) möglich. Der Veranstalter behält sich vor,
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