Juni/ Juli 2021 - Altenheime und Altenpflegeheime der Stadt ...
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Juni/ Juli 2021
Ein Wort vorab…..
Liebe Leserinnen und Leser
Die Juni /Juliausgabe im 2.
Coronajahr liegt hier vor Ihnen.
Das lange Warten auf mehr
Normalität ist anstrengend
geworden. Wir hoffen natürlich alle,
dass jetzt eine dauerhafte Ver-
besserung der Situation kommt,
aber wissen tun wir es noch nicht.
Freuen Sie sich auf die Erzählungen der Bewohner*innen,
die für diese Ausgabe über ihre Lieblingsgerichte berichtet haben. Die Lebens-
erinnerungen sind ja immer interessant und diesmal machen sie sogar Appetit.
Es gab so viele leckere Gerichte, dass wir darüber ein ganzes Kochbuch
schreiben könnten. Eine Anmerkung zu den Bildern: Die meisten
stammen von
Hobbyfotograf*innen unserer „Zeitungsgemeinde“, denen
wir hier an der Stelle herzlich danken. Manche Bilder sind
aus Wikipedia mit Quellenangaben und einige WENIGE
sind gekaufte Shutterstockbilder.
Wie immer gibt es viele andere Themen in dieser
Ausgabe zu entdecken. Einen sonnigen Sommeranfang
mit der Möglichkeit, viel draußen
zu sein und die Natur zu
genießen,
wünscht Ihnen
Ihre Redaktion.
Impressum: Redaktion: Dr. Ursula Bönnen, Manfred Bube, Susanne
Dickebohm, Karin Rann, Ulrich Renziehausen, Hildegard Schönnenbeck., Redaktionsverantwortung: S. Dickebohm, H. Schönnenbeck,
Einrichtungsleitungen für den jeweiligen Lokalteil Anschrift: APH Stadt Wuppertal, Vogelsangstraße 52, 42109 Wuppertal ; Auflagenhöhe:
1360 Exemplare 14. Jahrgang Nr. 3; wird alle zwei Monate herausgegeben; Vervielfältigung: Cosa Werbeagentur GMBH; die nächste
Ausgabe erscheint im August 2021. Besuchen Sie unsere Heime im Internet unter www.altenheime-wuppertal.de. Sie finden dort auch
Kurzversionen des Echos und der Lokalteile Redaktionsschluss für die nächste Ausgabe ist: 15. Juni 2021.
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite
Fortsetzung der Serie: Unser Wuppertal
Ob vom Ölberg, ob vom Loh,
ob vom Dönberg oder Zoo,
ob Barmen oder Elberfeld dat is egal,
vie sind aaltusamen Jongens aus dem Tal.
Heute Otto Böhne (Platz)
Der Otto Böhne Platz liegt auf
dem Ölberg, inmitten hoher
Mehrfamilienhäuser, umgeben
von engen Straßen in einem
multikulturellem Anwohner-
umfeld. Hier auf dem Platz treffen
sich Hundebesitzer*innen und die
dort lebenden Menschen zum
Plaudern (derzeit in Coronazeiten
auf Abstand). Seit 1988 ist er
nach Otto Böhne, einem Opfer
der Nationalsozialisten benannt.
Otto Böhne wurde am 4.12.1897
in Elberfeld auf dem Nützenberg
in einer Arbeiterwohnsiedlung
geboren und hat später in der Nähe des
Platzes gelebt. Er kam aus einer
Arbeiterfamilie und hatte noch fünf
Geschwister. Er arbeitete als Schlosser
bei der Firma Quante. Im Ersten
Weltkrieg war er Soldat. Danach trat er
in die KPD ein und wurde 1933 in den
Stadtrat gewählt. In diesem Stadtrat
verfehlte die NSDAP die Mehrheit um
eine Stimme. Die KPD und SPD hatten
zusammen einen Sitz mehr erhalten.
Das konnte die NSDAP nicht hin-
nehmen und so begann kurz nach der
Wahl eine Welle der Verhaftungen. Im
April wurde Otto Böhne in „Schutzhaft“
genommen, das war eine Möglichkeit,
Menschen ohne gerichtliche
Beschlüsse festzusetzen. Im Juli wurde
er von der SA vor den Augen seiner 13-
jährigen Tochter aus der Wohnung
geholt und bei der Festnahme dort
schon schwer misshandelt. Er kam in
eines der frühen nationalsozialistischen
Konzentrationslager Kemna. Dort wurde
er weiter besonders schwer miss-
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 2
handelt, weil ein SA-Mann ihm
vorwarf, seine Mutter verletzt zu
haben. Dies entsprach aber nicht der
Wahrheit, weil Böhne an dem
fraglichen Tag nicht in Wuppertal,
sondern auswärts auf einer
Parteischulung war. Ein Mithäftling
Karl Ibach berichtete: „Als der
Organisationsleiter der KPD Otto
Böhne eingeliefert wurde, erklärten
ihm die SA Burschen offen und
zynisch: Du kommst hier nicht mehr
lebend heraus, wir machen Dich
kaputt.“ Otto Böhne musste in Kemna
Unmenschliches erdulden. Langsam, Sein Leichnam wurde nach Wuppertal
systematisch unerbittlich, mit Über- überführt und dort von Genossen
legung und Absicht, wurde er zu Tode aufgebahrt. Dies war wohl einer der
gequält.“ im Januar 1934 wurde Kemna letzten öffentlich bekannten Wider-
aufgelöst und Böhne kam in das KZ standskundgebungen der KPD. Er ist in
Bürgermoor. Hier wurden die Folter- Ronsdorf auf dem Kommunalfriedhof
ungen fortgesetzt, sodass er kurz begraben worden.
darauf im Krankenhaus in Papenburg Quellen: Denkmal Wuppertal.de; Gedenkbuch Wupper-
tal; Wuppertaler Straßengeschichten, Aufmachen,
an seine Misshandlungen starb. Gestapo, über den Widerstand in Wuppertal, Wikipedia
„Ich höre noch die Schreie der Geschlagenen.“
Zitat aus der Rede von David Magnus Mintert: 70 Jahre KZ Kemna.
Das KZ Kemna war eines der frühen Konzentrationslager der National-
sozialisten. Es lag im Wuppertaler Ortsteil Kemna zwischen Beyenburg und
Oberbarmen und bestand vom Juli 1933 bis Januar 1934. Die Gefangenen
wurden in einer ehemaligen Putzwollfabrik unter katastrophalen hygienischen
Verhältnissen untergebracht und waren ständig der Folter und Gewalt
ausgesetzt. In den sieben
Monaten des Bestehens des
Konzentrationslagers waren
ungefähr 3000 Gefangene
dort. Es handelte sich meist
um politische Häftlinge aus
der KPD und SPD. Anders
als bei anderen Konzen-
trationslagern war die
Wachmannschaft der SA
auch aus der Umgebung und
viele kannten die Häftlinge
persönlich. Das führte
offensichtlich zu besonders
schweren Grausamkeiten. Frank Vincentz, CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 3
Ganz hoch im Kurs stehen Reibekuchen
In der Plauderrunde Im Wuppertaler Hof getrocknet (Bewohnerin lacht). Ich hatte
fiel es den Bewohner*innen gar nicht eigenes Spielzeuggeschirr zum Üben.
leicht, ein einziges Lieblingsessen zu Oma war eine gute und kreative Koch-
benennen. Es wurde eine Vielzahl an Lehrerin. Heute mag ich immer noch
Lieblingsgerichten genannt. Ganz hoch gerne Eintöpfe in allen Variationen, mit
im Kurs stehen Reibekuchen als Gemüse, Kartoffeln und zum Beispiel
unangefochtener Nummer eins, dicht Hackbällchen. Eintöpfe die wärmen so
gefolgt von Pillekuchen und Rinder- schön! Fischstäbchen mag ich auch
rouladen. sehr gerne, mit warmem Kartoffelsalat
Frau P. liebt Pillekuchen sehr, aber auch zum Beispiel. Können wir die nicht mal
Pufferplätzchen mit Rosinen, aus Hefe- in der Kochgruppe machen?“
teig und in der Pfanne ausgebacken. „In Frau R. braucht nicht lange zu über-
der Nachkriegszeit konnten wir nicht legen: „Ich liebe Salat, frischen grünen
wählerisch sein. Wir hatten noch Glück Salat mit Essig und Öl. Den gab es
im Unglück. Meine Oma konnte aus früher zu fast jeder Mahlzeit. Mit
wenig viel machen, ich und meine frischen Kräutern schmeckt der Salat
Schwester hatten nach der Schule noch besser. Obwohl Kinder häufig
täglich eine warme Mahlzeit. Die Oma keine Linsensuppe mögen, hat meine
konnte sehr gut kochen, Mutter musste Mutter sie sehr schmackhaft zubereitet.
arbeiten und Geld verdienen, da mein Noch heute liebe ich Linsensuppe,
Vater im Krieg gefallen war. Es gab wenn sie gut gemacht ist.“
selten Fleisch, dafür kamen häufig Frau R. schließt sich Frau P. an: „Es
Eintöpfe und Kartoffelgerichte auf den wurde gegessen was auf den Tisch
Tisch. Ich habe als Kind gerne in der kam, und das war, was es gerade gab.
Küche geholfen, meine zweieinhalb In der Nachkriegszeit konnten wir nicht
Jahre ältere Schwester nicht. Wir hatten wählerisch sein. es wurden Brenn-
einen großen Herd mit einer Metall nesseln, Beeren und Bucheckern aus
Reling rundherum. Der Herd diente zum dem Wald verarbeitet. Beim Bauern
Heizen und zum Kochen. Da wurden sammelten wir restliche Kartoffeln vom
auch manchmal nasse Socken dran Feld. Er hatte Mitgefühl mit uns Kindern
Links Reibekuchen rechts ein typischer bergischer Pillekuchen
Pillekuchen Von Bin im Garten, CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 4
nicht an jeder Ecke einen Supermarkt,
da war man auf dem Dorf dankbar für
den Service.“
Auch Frau H. bestätigt:
„In erster Linie ging es in
meiner Kindheit darum,
satt zu werden. Genuss
stand weit hinten. Man
hat aus den wenigen Lebensmitteln die
es gab, das Beste zu machen versucht.
meiner sieben Jahre jüngeren Es wurde ganz einfach gegessen, was
Schwester und mir, gab uns ab und an auf den Tisch kam. Mein Sohn hat zum
ein Stück Fleisch, obwohl er selbst nicht Glück immer alles gerne gegessen und
viel hatte. Außerdem sammelten wir war nicht wählerisch, ebenso mein
Eicheln, dafür gab es vom Förster ein leider vor etwa einem Jahr verstorbener
paar Groschen. Heute weiß ich gutes Mann. Er aß fast alles, außer Reis. Ich
Essen immer noch sehr zu schätzen. hingegen mag für mein Leben gerne
Besonders gut schmecken mir Rinder- frischen Milchreis und Endiviensalat.
rouladen mit Speck, Zwiebel und Gurke Reibekuchen natürlich auch, die könnte
gefüllt. Auch Süßes mag ich gerne, ich, wenn sie schön knusprig sind auch
leckeren Kuchen etwa. Früher kam jeden Tag essen. Was ich nicht aus-
noch einmal die Woche der Bäcker stehen kann ist Knoblauch, ganz gleich
durch die Straßen gefahren und auch in welcher Zubereitungsform und egal
der Eiermann. Damals gab es noch wie gesund er auch sein mag!“
Mein Lieblingsgericht
Früher bei meinen Eltern gab es immer stäbchen abgespeist. Meinem Mann
gute Hausmannskost. Am Sonntag war brauchte ich mit solchen Sachen nicht
der Schweinebraten obligatorisch. kommen, er wollte etwas Anständiges
Bratwurst mit Kartoffeln und Blumen- auf dem Tisch. Also stand ich auch
kohl, Nudeln mit Blutwurst, Brat- abends in der Küche und kochte für
kartoffeln mit Salat und Spiegelei. Am meinen Mann. Pizza Hawaii ist bis
Samstag gab es Eintopf. So bin ich heute mein Leibgericht. Unseren alten
groß geworden. Später, als die ersten Italiener gibt es immer noch. Manchmal
Gastarbeiter ins Land kamen, änderten holt mich meine Tochter ab und wir
sich auch meine Essgewohnheiten. Die gehen dort eine Pizza essen. Leider
erste Pizza aß ich, als ich 35 Jahre alt erlauben die jetzigen Zeiten nicht, dass
war. Meine Freundin sagte: „Wir wir dort hinfahren, aber ich freue mich
machen heute einen Mädelsabend und schon
ich lade dich zum Italiener ein!“ Dieser wieder auf
dünne Hefeteigboden, mit Tomaten und die Zeit,
Käse belegt dazu Schinken und wenn dieses
Ananas, einfach köstlich! Es musste wieder mög-
öfter mal schnell gehen. Die Kinder lich ist.
waren noch klein und ich ging halbtags Frau H. vom
Arbeiten. Die Kinder waren schnell mit Altenheim
Nudeln und Tomatensoße oder Fisch- Cronenberg
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 5
Und das nicht nur zur Martinszeit
Einmal im Jahr da packt es mich und es mit Eigenfett begossen wird. Als
zieht mich magnetisch in die Küche. nächstes wurden die Klöße in Angriff
Es geht dann stark auf St. Martin zu, genommen. Die mehligen Kartoffeln
der Bräter wird dann schon weit nach wurden so lange gekocht, bis sie weich
vorne geholt. Das Rezept stammt noch in einem Stoffsäckchen ausgewrungen
aus Mutters Zeiten. Beim Einkaufen wurden um anschließend zu Klößen
plane ich für 4 Personen. Meine erste geformt zu werden. Jetzt wird es Zeit,
Station beim Einkauf führt mich zum den Rotkohl in Angriff zu nehmen.
Metzger, dort kaufe ich eine bereits aus- Dieser wird mittels einer Reibe klein
genommene Gans von ca. 2 Kilogramm geraspelt, dazu Nelken und Lorbeer-
Gewicht. Außerdem Gänseschmalz in blätter sowie einen gut gehäuften
ausreichender Menge. Als nächstes Suppenlöffel voll Gänseschmalz.
organisiere ich einen stattlichen Rotkohl Abgerundet wird das Ganze mit einem
nebst Lorbeerblättern und Rosmarin. ordentlichen Schuß Rotwein. In gleicher
Eine Flasche Burgunder (Rotwein) darf Menge wie der Rotkohl wird anteilig der
nicht fehlen. Für den Rotkohl besorge
ich zur Geschmacksabrundung Nelken.
Natürlich nicht als Strauß Blumen
sondern als Gewürz. Kartoffeln, die
mehlige Sorte, müssen für die Klöße
(halb und halb) herhalten. Schnell noch
ein paar Äpfel der Sorte Boskop geholt,
denn zum Nachtisch gab es traditionell
Bratäpfel. Bei einer Garzeit von 2
Stunden hatte als erstes die Gans ihren
Auftritt im obligaten Bräter. Bei der
Gans ist es wichtig, dass sie permanent
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 6
Boskop in kleinste Stücke geschnitten kamen immer unaufgefordert zu diesem
und dem Rotkohl beigemischt. Einige Diner und hätten am liebsten die
auserwählte Exemplare der Sorte Knochen noch mitgegessen. Auch mir
Boskop werden nach ihrer Entkernung läuft bei all diesen Erinnerungen das
in den Backofen geschoben und zu Wasser noch im Munde zusammen.
Bratäpfeln aufgewertet. Veredelt Gedanken einer stillen Genießerin aus
werden diese durch eine wohlduftende der Vogelsangstraße.
Vanillesauce. Meine Essensgäste
Boskoop oder Boskop Apfel Der Schöne aus Boskoop ist 1856 als
Zufalls-Sämling in den Niederlanden
entdeckt worden. Er ist seither eine weit
verbreitete Apfelsorte, die vielfältig ein-
gesetzt werden kann. Aufgrund des
hohen Säuregehaltes ist er für die
Zubereitung von Apfelmuss oder Apfel-
pfannkuchen, als Back- und Bratapfel
gut geeignet und beliebt bei Liebhabern
von säurehaltigen Äpfeln. Er wird
ebenso für die Herstellung von Säften,
Apfelwein und Obstbränden verwendet
und ist als ältere Kultursorte aufgrund
des niedrigen Allergengehaltes auch für
viele Allergiker genießbar.
Bild: Sven Teschke, CC BY-SA 3.0 DE , via Wikimedia Commons
Ernährung und Klimawandel
Was hat das miteinander zu tun? Kohlenstoffspeicher vernichtet.
Wir alle wissen ja, dass derzeit ein Wissenschaftler schätzen, dass etwa
Raubbau unserer Erde stattfindet. Das ein Drittel der Treibhausgasproduktion
heißt, wir Menschen verbrauchen durch Tierhaltung verursacht wird.
mehr, als die die Natur uns zurück- Ein Umdenken in der Ernährung ist
geben kann. Und wir produzieren mehr daher dringend nötig. Wir Menschen
Treibhausgase, als wieder abgebaut essen insgesamt zu viel Fleisch.
werden können. Die meisten Bewohner*innen unserer
Eine Ursache der Erwärmung der Häuser sind groß geworden mit einem
Welt ist die Viehhaltung. Zum einen nur geringen Fleischkonsum. Wir
stoßen die Tiere bei der Verdauung erinnern uns: Es gab an Werktagen in
Methangas aus und zum anderen der Regel kein oder fast kein Fleisch.
werden durch Düngung, Betrieb von Gegebenenfalls kam freitags Fisch und
Apparaturen, Futtertransport, Anbau sonntags Fleisch auf den Tisch. Auch
von Pflanzen für die Ernährung der Wurst wurde deutlich seltener und
Tiere… Treibhausgase produziert. weniger gegessen als heute. Zum
Außerdem werden Wälder abgeholzt Frühstück gab es Marmelade, Rüben-
für die Weidehaltung und damit kraut, Apfelkraut und manchmal Honig
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 7
aufs Brot und dazu eventuell
eine Milchsuppe mit
Haferflocken oder Grieß.
Mittags aß man vor allem
Kartoffeln und Gemüse und
abends Reste vom Tag oder
ein Butterbrot. Obst wurde auf
der Hand gegessen, sogar
manchmal mit „Kitsche“.
Nichts sollte „umkommen“. Die
heutigen Kinder erhalten ihr
Obst geschält und klein
geschnitten, damit sie
motiviert werden, es zu sich zu Deutschland in den 60er und 70er-
nehmen. Bonbons kauften wir Kinder Jahren die „Fresswelle“. Es wurde
einzeln und unverpackt: Für 5 Pfennig geschlemmt, was das Zeug hielt.
10 gemischte Bonbons zum Beispiel Natürlich nahm der Fleischverbrauch
und die wurden mit den Nachbarkindern erheblich zu und mit ihm die Massen-
geteilt. Viele Kinder essen heutzutage tierhaltung. Das Diagramm oben zeigt
die Süßigkeiten tütenweise. Die anschaulich, wie sich der Fleisch-
Werbung versucht den Eltern und konsum pro Kopf seit dem 19. Jahr-
Kindern dann weiszumachen, dass es hundert erhöht hat. In den letzten
sich um gesunde Kindersüßigkeiten Jahren ist er wieder leicht gefallen, aber
handelt, nur weil Milch darin ist. In das Umweltbundesamt hat jetzt kürzlich
Wirklichkeit ist viel zu viel Zucker drin vorgeschlagen, dass die Menschen den
und diese Süßigkeiten sind sehr Fleischkonsum deutlich beschränken
ungesund. Butter, Fette, Öle und Kaffee und zwar halbieren, damit die Umwelt-
waren Mangelware. Zwar war die schäden reduziert werden können.
Nahrung einseitig und für viele Natürlich ist nicht gefordert und ge-
Menschen gab es über lange Zeiten wünscht, in die einseitige Mangel-
nicht genug zu essen, aber es gab viel ernährung der Kriegs- und Nachkriegs-
weniger übergewichtige Menschen und zeit zurückzufallen. Heutzutage gibt es
Kinder mit Zuckerkrankheit so gut wie genug gesunde Alternativen zu einer
nicht. Nach den Hungerjahren kam in fleischbasierten Ernährung. Und es gibt
viele sehr schmackhafte „Lieblings-
gerichte“ ohne Fleisch oder nur mit
wenig Fleisch, wie unsere Bewohner-
*innen in ihren Beitragen auch
berichten. Allerdings steht vor allem
auch die Landwirtschaft und die
Fleischindustrie in der Pflicht, das
Tierwohl besser zu berücksichtigen,
ökologisch zu arbeiten und nicht
ausschließlich profitorientiert. Es ist
nicht zu vermuten, dass dies freiwillig
geschieht und daher wird wohl die
Politik die Weichen stellen müssen. H.S.
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 8
Lieblingsessen Festtagsbraten
Diesmal heißt ja das Thema für das ein paar Fotos
Echo Lieblingsessen. Bei meinen geschossen.
Unterhaltungen mit den Bewohnerinnen Rezept:
und Bewohnern der Olipla war es gar 2 Rinderrouladen
nicht so einfach ihnen detaillierte Infos 1 Schweinefilet
zu entlocken, fast niemand hatte ein rohen Schinken
Lieblingsessen parat. Salz/ Pfeffer, Senf, Küchengarn
Frau R. aber berichtet mir von einem Zubereitung: Die 2 Rouladen werden
Gericht, welches sie immer gerne zu längs nebeneinander gelegt, mit Salz,
besonderen Festtagen für ihren Mann Pfeffer gewürzt und mit Senf bestrichen.
und Sohn zubereitet hat. „Vor vielen Auf die Senfschicht wird der rohe
Jahren stand ich beim Kochen in Schinken (man kann auch evtl.
täglicher Konkurrenz mit meinen beiden Wirsingblätter o.ä. nehmen) gelegt. Als
Männern, die auch sehr gut leckere letzte Schicht kommt das gesalzen und
Gerichte zaubern konnten. Bei zwei gepfefferte Schweinefilet oben drauf.
guten Köchen zu Hause stand ich so Nun wird alles von der schmalen Seite
manches Mal unter dem Druck, mir her vorsichtig aufgerollt und mit
etwas Besonderes einfallen zu lassen. Küchengarn zusammengebunden (wie
Nachdem ich mehrere Frauen- Zeit- auf den
schriften durchgeblättert hatte, fand ich Fotos zu
das Rezept “Festtagsbraten“ in der sehen ist,
Zeitschrift „Brigitte". Da es bei der habe ich
Premiere bei den Hobbyköchen sehr die lange
gut angekommen war, habe ich den Seite ge-
Braten wiederholt rund ums Jahr an nommen,
verschiedenen Feiertagen gekocht. Bei besser wäre die schmale Seite ge-
schönem Wetter haben wir allerdings wesen, damit es ein großer Rollbraten
auch gerne Fleisch und Gemüse im wird). Zum Abschluss wird das Fleisch
Garten gegrillt.“ Das Rezept von Fr. R. noch einmal kräftig von allen Seiten
außen gewürzt. Nun wird der Braten
rundherum in heißem Fett angebraten,
im Anschluss im Bräter mit etwas
Rotwein und Brühe aufgefüllt und im
Ofen oder auf dem Herd fertig gegart.
Guten Appetit!
fand ich persönlich so interessant, dass
ich es in den letzten Tagen einfach mal
nachgekocht habe. Und was soll ich
sagen, es hat uns allen sehr gut
geschmeckt. Daher werde ich den
Braten auch ganz bestimmt noch ein
weiteres Mal zubereiten. Während der
Zubereitung habe ich zwischendurch
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 9Wie ein Gericht zum Lieblingsessen wird!
Liebe Leser*innen, Essen sorgte wohl
schon zu allen Zeiten für ein Wohl-
gefühl, das Körper und Geist glücklich
machen kann. Jeder hat wohl schon
mal einen schlechten Tag erlebt, an
dem alles was nur schief gehen konnte
auch schief ging. Wie schön ist es
dann, wenn man sich selber oder ein
lieber Mitmensch sich in die Küche stellt
und für einen das Lieblingsrezept
zubereitet, das die Magie hat, einen alle
Sorgen und Nöte vergessen zu lassen.
Genau aus diesem Grund traf ich mich
in den letzten Tagen bzw. Wochen mit
zwei Bewohnern*innen zu einem
gemütlichen Gespräch über ihre ganz
eigenen Rezepte, die bei ihnen positive
Erinnerungen oder Gedanken auf- Anlass, sich selber einmal die
kommen lassen. Ein Gericht, das in folgenden Fragen zu Ihrem
einem dieses Wohlgefühl erzeugt, kann Lieblingsrezept zu stellen:
viele Ursprünge haben. Ganz sicher Bei wem habe ich es das erste Mal
werden manche von Ihnen sich noch gekostet?
aus ihrer Kindheit an das eigene Gab es einen besonderen Grund
Lieblingsessen erinnern oder an das oder Anlass für dieses Essen?
Ihrer eigenen Kinder. Wo stammte es Hat es eine lange Geschichte in der
her? Wo haben Sie es das erste Mal zu eigenen Familie?
sich genommen? Gab es einen Wer hat in meiner Familie, als ich
besonderen Anlass oder Grund für das noch Kind war, das Essen zubereitet?
Gericht, das Sie heute noch so lieben?
Diese und viele ähnliche Fragen stellt Bei mir persönlich war es immer meine
man sich nicht nur in der Erinnerung, Mutter, die in der Woche für die Familie
sondern auch als eine Person, die von gekocht hat. Nur an Sonn- und Feier-
einem Rezept das erste Mal hört, liest tagen und wenn Besuch kam,, stellte
oder gar probieren darf. Vielleicht sich mein Vater in die Küche und frönte
nehmen sie ja diesen Artikel zum seinem Hobby, dem Kochen.
Liebe Pflegeheims Neviandtstraße zum
Leser*innen, Thema Lieblingsrezepte erzählten. Den
ich möchte ersten Bewohner sprach ich vor einiger
Sie teilhaben Zeit im Keller an. „Warum im Keller?“,
lassen an werden sich nun einige eventuell
dem, was mir fragen. Wie die Bewohner*innen
Ihre zwei unseres Hauses ja wissen, befinden
Mitbewohner sich dort bei uns die Räume für die
des Alten- Bewegungsübungen. Zum einen haben
und wir uns dort aus Rücksicht hinbegeben,
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 10wir wollten nicht allen den Mund doch war sie nach dem Probieren
wässrig machen und zum anderen um positiv angetan, was das Ergebnis
ungestörter sprechen zu können. anging“. „Gibt es denn im Gegenzug ein
„Schweinegeschnetzeltes mit Puszta Lieblingsessen von Ihnen, mit welchem
Salat oder „Wie werte ich Fertiggerichte Ihre Mutter Ihnen eine Freude bereiten
auf und gestalte sie ausgewogener und kann?“ Der Bewohner erzählt mit einem
schmackhafter“. Meine erste Frage Ausdruck der Begeisterung: „Oh ja, der
konnte in diesem Zusammenhang Sauerbraten mit Rotkohl und Knödeln
eigentlich nur lauten: „Wie sind sie auf sind eine wahre Wonne“.
diese Zusammenstellung gekommen?“
„Das Gericht war eigentlich ein Zufalls- An diesem Tag lernte ich, dass die
produkt weil mir das Schweine- Kreativität eines Menschen keine
geschnetzelte alleine zu langweilig war, Grenzen kennt. Mein Dank gilt dem
so dass ich einen weiteren Ge- Bewohner und seiner Geduld mit dem
schmacksträger hinzufügen wollte und Interviewer, sowie den Umständen.
zum anderen war es mir zur damaligen Fazit: Kellergespräche sind produktiv.
Zeit nicht möglich finanziell große Kommen wir zu meinem nächsten
Sprünge zu machen“. „Wie haben Sie Gesprächspartner. Früher bekochte er
das Gericht denn nun genau zu- in seiner eigenen Gastwirtschaft seine
bereitet?“ „Nun, das Fleisch aus der Gäste. „Cordon bleu im Wandel“ oder
Kühlung habe ich in einer Pfanne an- „Wenn Gästen die Fälschung besser
gebraten, kurz bevor ich es aus der schmeckt als das Original“. Ich möchte
Pfanne genommen habe, vermengte vorausschicken, dass der Bewohner
ich den Puszta Salat darunter“. seine Art des Gerichts auch zum Wohle
„Entschuldigen Sie die Nachfragen, ich des Geldbeutels seiner Gäste erdachte.
habe ja nun mal beruflich in der Küche Ort des Interviews war dieses Mal der
gearbeitet, aber warmer Puszta Salat, Raum des Sozialen Dienstes, denn
wirklich?“ Der Bewohner muss lachen auch der Schreiber dieses Artikels ist
und erzählt weiter: „Ob sie es glauben lernfähig. „Wie schaut denn die Variante
oder nicht, es schmeckte mir prima und ihres Cordon bleu aus?“ „Ich verwend-
selbst meine Mutter konnte ich davon ete kein Hähnchenfleisch oder Puten-
überzeugen“. „Wurde das Ganze nicht fleisch, das normalerweise zur
etwas klobig oder haben sie dies noch Zubereitung genommen wird.
verfeinert?“ „Ich habe,
um es sämiger zu
gestalten, später eine
Sauce aus Mehlschwitze
zubereitet und diese
hinzugefügt“. „Wie war
denn die Reaktion Ihrer
Mutter auf dieses
Gericht?“ „Meine Mutter
überraschte ich mit
diesem Gericht als sie
bei mir zu Besuch war.
Zunächst wirkte zwar
auch sie aufgrund der
Zubereitung skeptisch,
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 11Ich nahm Schinken, den ich zu Taschen aber meine Gäste waren immer glück-
faltete und mit jungem Gouda befüllte.“ lich und zufrieden.“ „Was haben sie
„Wie hielten die Taschen beim weiteren noch bei sich im Wirtshaus gekocht?“
Garungsprozess zusammen?“ „Hierfür „Rouladen habe ich auch gerne zu-
strich ich sie mit Eigelb ein, da ich den bereitet. Hier kann ich auch noch eine
Gästen das Herauspuhlen der Holz- alternative Zutat empfehlen.“ „Welche?“
stäbchen, die man auch benutzen kann, „Ich habe gerne den üblichen Speck
ersparen wollte“. Die Nachfrage zur weg gelassen und stattdessen ge-
Beilage konnte ich mir sparen, der räucherte, harte und gut gewürzte
Bewohner war derart in Erzähllaune, Salami verwendet.“ Als wir fast mit dem
dass ich zwischendurch Probleme Gespräch am Ende waren, meinte der
hatte, selber noch mitzuschreiben. Bewohner zu mir:„ Wenn es dir zu viel
„Als Beilage bereitete ich den Gästen zu schreiben ist, hättest du das Ge-
Rahmnudeln mit Pilzen, Möhren, spräch auch ruhig aufnehmen können!“
Erbsen - je nach Geschmack konnte Um ehrlich zu sein, hatte der Bewohner
das Essen ergänzt oder ausgetauscht nicht ganz unrecht, denn in der heut-
werden.“ „Das klingt sehr deftig und igen Zeit schreibt man wahrscheinlich
reichhaltig. Es wurde sicher jeder Gast auch viel zu selten noch handschriftlich,
satt, oder?“ Der Bewohner nickte mit was aber nichts daran änderte, dass
dem entsprechenden Grinsen im dieser Ratschlag etwas spät gekommen
Gesicht und fügte noch hinzu: „Das war – wir haben beide herzlich lachen
Gericht war so sättigend, dass ich sehr können. Der gute Herr hatte schließlich
häufig noch Reste auf den Tellern hatte, für alle unsere Leserinnen und Leser
noch einen guten Ratschlag:
„Markenprodukte sind häufig
nur teurer und nicht besser,
also geben sie ruhig auch
anderen Produkten eine
Chance oder seien sie
einfach kreativ“. Also bessere
Worte zum Abschluss finde
ich nun auch nicht liebe
Leserinnen und Leser. Aber
ich verbleibe mit –wie
kann es auch
anders
sein -
Mein Lieblingsessen
„Mein Lieblingsessen“, das aktuelle Stühle zu setzen, beteiligten sich zwei
Thema fürs Echo war ein sehr er- Damen, die eigentlich auf dem Weg zu
giebiges Gesprächsthema am Diek und ihren täglichen Laufübungen auf dem
es dauerte nicht lang bis eine rege langen Gang im Wohnbereich waren.
Unterhaltung im Aufenthaltsraum auf Zunächst erzählte ein Herr, noch relativ
dem Wohnbereich stattfand. Sogar auf neu und quasi auf Urlaub zur Kurzzeit-
ihren Rollatoren sitzend und keine Zeit pflege uns von seinem Hobby dem
habend um sich auf die angebotenen Kochen. Schon immer habe er gerne
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 12gekocht. Alles habe er gekocht: vom immer gerne gekocht und später noch
Deftigen bis zum Süßen, auch Wild sei auch nur für sich alleine gekocht. „
dabei gewesen. Am liebsten aber deftig Gerne etwas Einfaches!“ Fr.J. berichtet
und gerne bayrisch. Eines seiner
Lieblingsgerichte sei der Krustenbraten.
Das heißt, man nehme am besten einen
Schweinebraten aus der Keule mit
dicker Schwarte. Mit einem scharfen
Messer wird die Schwarte kreuz und
quer, am schönsten rautenförmig
eingeschnitten. Dann kräftig gesalzen
und von der Fleischseite mit Pfeffer und
Salz gewürzt. Man könnte auch noch
verschiedene andere Gewürze nehmen,
so die Aussage von H. P. ohne aber auf
meine Rückfrage nach Details darauf
einzugehen. Das Beste am ganzen
Braten sei ohnehin die Sauce. Man von ihren Familienmitgliedern mit
dürfe diese aber auf gar keinen Fall mit internationalen Wurzeln. So sei eines
Soßenbindern andicken. „Schön ihrer Lieblingsgerichte z.B. Nudeln mit
naturbelassen!!! Das sei das A und O.“ Bolognese Sauce. Ein Gericht, das sie
Und…“.Kartoffeln oder auch Klöße als nicht erst durch ihre Schwiegertochter,
Beigabe müssen in der Soße die aus Italien stammt, kennen und
schwimmen! Sonst schmeckt das nicht. lieben gelernt habe. Genauso gut
Dazu gerne noch einen frischen Salat.“ schmecken Schinken - Nudeln. Dabei
Dann fügt Hr. P. etwas nachdenklich müssen es in Stücke gebrochene
hinzu: „ Für mich alleine mache ich das Makkaroni Nudeln sein, vermischt mit
nicht mehr! Jetzt mache ich meist geriebenem Käse und Würfeln aus
Kleinigkeiten. Z.B., wenn eine lang- gekochtem Schinken. Roher Schinken
jährige Bekannte, die ich schon seit würde auch passen und von ihrem
sechzig Jahren kenne, zu Besuch Sohn bevorzugt werden, ihr sei der rohe
kommt, dann gibt es z.B.: Sahne- Schinken aber meistens zu hart und
Heringsfilet mit frisch gekochten daher bevorzuge sie den gekochten
Pellkartoffeln. Das ist schnell gemacht! Schinken. Beim Thema Reibekuchen
Und schmeckt auch lecker!“ Am sind sich alle einig: „Reibekuchen
Nachbartisch erzählt Fr. J. sie habe schmecken einfach hervorragend!!! und
man würde sie jetzt am liebsten sofort
essen.“ Während Fr. W. Reibekuchen
gerne so! d.h. ohne alles isst, gehen die
Geschmäcker auseinander. Die
Schwiegereltern aßen gerne Reibe-
kuchen mit Schwarzbrot, Apfelkraut
oder Rübenkraut. Fr. J. isst Reibe-
kuchen gerne mit Apfelmus und mein
Favorit sind Reibekuchen mit
geräuchertem Lachs und frischem Feld-
Salat. “ Einfach und Lecker“ das sind
die besten Rezepte. Ein weiteres
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 13Lieblingsgericht in dieser Kategorie sind auch ein Gedicht! Und durfte an Sonn-
die „ Ribbelkuchen“, das sind quasi und Feiertagen nicht fehlen. Mein Vater
Reibekuchen in „Groß“ aus etwas hätte früher keinen Sonntag gehabt,
groben geriebenen Kartoffeln. Oder hätte es keine frische Suppe gegeben.
auch die „ Pillekuchen“ , eine Spezialität Ein gutes Stück Fleisch, am besten eine
aus dem Bergischen . Dabei werden Beinscheibe ist die beste Basis dafür.
dünne Kartoffelstifte in ausgelassenen Dazu ordentlich viel Suppengrün, klein
Speckwürfeln zusammen mit Zwiebel- geschnittene Sellerieknolle, klein ge-
würfeln in einer Pfanne angebraten bis würfelte Möhren, Porree usw. ….Und
sie hellbraun geröstet und fast gar sind. ich tue ja immer noch etwas Maggi
Eier mit Mehl verquirlt, gewürzt mit hinein. Das gibt Geschmack!“ Fr. W.
Pfeffer und Salz werden über die erzählt dann noch von Ohren, Snuten
Kartoffelstifte gegeben und quasi wie und Poten als schmackhafte Einlage in
ein Pannekuchen fertig gebacken. Dazu der Erbsensuppe. Das ist Plattdeutsch
gibt es Grünen Salat. Ein anderes „ für Schnauzen und Pfoten, die zur
Einfaches“ Lieblingsgericht ist der Haltbarmachung in Salzlauge eingelegt
sogenannte “ Döppekuchen“ auch „ wurden. Am Ende ruft Fr. J. noch in die
Uhles“ genannt, ein Kartoffelgericht aus Runde: “Wir haben noch etwas ver-
der Eifel bzw. dem Kölner Raum. Es gessen! - Pufferts-Plätzchen !!“ Ein Teig
besteht aus ganz normalem Reibe- zubereitet aus Eiern, Mehl, Milch und
kuchenteig mit sehr wenig Salz, in Rosinen, ausgebacken in heißem Fett.
diesen Teig kommen grobe Würfel aus Wobei ich meistens Wasser statt Milch
geräuchertem Speck und geräucherte nehme, sonst werden sie so hart. Und...
Mettwurst in Scheiben geschnitten. Die es müssen ordentlich! Rosinen darin
Masse kommt in eine hohe Auflaufform, sein. Das Fett muss Geschmacks-
oben drauf noch etwas Öl. Das Ganze neutral sein, daher eignet sich am
wird mit Alufolie abgedeckt und bei 190 besten Sonnenblumenöl. Dazu
Grad im Backofen ca. 1 Stunde ge- schmeckt ausgezeichnet Marmelade
backen. Dann wird die Alufolie entfernt oder auch Pflaumen Kompott.“ Mit
und noch so lange weiter gebacken bis einem Lachen endet unsere Runde als
eine schöne Kruste entstanden ist. Frau J. meint: Jetzt haben wir richtig
Dazu wird Apfelmus gereicht. Dann Appetit auf leckeres Essen bekommen
meint Fr. M.: „ Grünkohl mit grober und gleich gibt es nur ein Butterbrot
Schnittwurst esse ich auch sehr gerne. …… Mit der Aussicht auf bessere
Dazu am liebsten Bratkartoffeln, diese Zeiten und darauf, dass nach Corona
aber aus kleinen ganzen Kartoffeln.“ Fr. bald auch wieder unsere beliebte Koch-
M. isst mit Vorliebe Eintopf-Gerichte. gruppe stattfinden kann, bedanke ich
Gemüse Eintopf oder auch Wirsingein- mich bei allen Beteiligten für diese sehr
topf .“Darin müssen!!! aber mehlig unterhaltsame Gesprächsrunde. B.E.
kochende Kartoffeln sein, die weich
gekocht sind und fast zerfallen.“ Fr. P.
isst ebenfalls gerne Eintopfgerichte. Da
sie von der Waterkant stammt, isst sie
auch gerne Fisch. „ Gerne Matjes oder
auch Rotbarsch und Scholle. Dazu
passt am besten Kartoffelsalat.“ Frau J.
wirft dann noch ein: „ Kein Sonntag
ohne Suppe! Eine frische Suppe! Ist
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 14Wahrnehmung und Bewegung bei Menschen mit Demenz
Menschen, die in einen dementiellen Stühle, sondern auch teils schwere
Prozess eintreten, verändern sich Schränke verrückt. Die Menschen ver-
kontinuierlich. Dieser Prozess führt suchen auf ihre Art durch Bewegung
dazu, dass sich die Betroffenen irgend- Körperwahrnehmung zu erfahren. Beim
wann nicht mehr gezielt bewegen und Gehen schulen sie ihren Gleichge-
äußern können und ihre Körperwahr- wichtssinn und stärken ihre Muskeln.
nehmung weitgehend verloren geht. Das ist zu begrüßen und sollte unter-
Um die Beschreibung eines Demenz- stützt werden, indem sie die Möglichkeit
prozesses zu vereinfachen, teilen wir zum „Kramen“ haben. Verschiedenste
ihn in Phasen ein. Es gibt verschiedene Dinge können Aufmerksamkeit und Be-
Einteilungen, die verständlichste ist: wegungen hervorrufen, durch die ein an
1. leichte, beginnende Demenz, Demenz erkrankter Mensch sich
Anfangs-Stadium, wahrnehmen kann.
2. mittelschwere Demenz,
mittleres Stadium,
3. fortgeschrittene Demenz,
spätes Stadium.
Ob und wie die Veränderungen im
Gehirn verlangsamt werden können,
das ist umstritten. Aber es ist bewiesen,
dass verschiedene Maßnahmen dazu
führen, dass viele noch vorhandenen
Fähigkeiten genützt werden können und
„das Beste herausgeholt wird“.
Eine sehr wichtige Fähigkeit ist die
Bewegung, die sportliche Betätigung.
Im mittleren Stadium und im Übergang Gudrun Schaade, eine Pionierin im
ins späte Stadium treten bei den Bereich Ergotherapie und Demenz
Betroffenen häufig große motorische erklärte auf einer Fortbildung, die ich im
Unruhen auf. Sie laufen ggf. stunden- Sommer 2020 bei ihr besuchte, woran
lang durch die Gänge, untersuchen man einen schlechten Demenzwohn-
mehrfach die Zimmer und sie nehmen bereich erkennt. Nämlich daran, dass
alles, was möglich ist in die Hand. dort alles aufgeräumt sei.
Häufig werden erstaunlich große Kräfte Das gibt doch Mut. Sie beschreibt noch
frei gesetzt und nicht nur Tische und viele andere Verhaltensweisen als
Selbstsuche nach Spürinformationen,
z.B. Nesteln, Schreien, Autostimulati-
onen, Schieben von Rollstühlen und
Essenswagen, sich ausziehen,…
Eigentlich beschreibt sie all das, was
alltäglich bei uns auf den Wohn-
bereichen passiert.
Im späten Stadium wird die körperliche
Problematik immer auffälliger. Die
Gehfähigkeit sinkt, der Tonus, also die
Muskelspannung steigt.
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 15Die Bewegungen fallen schwer, das
Bewegungsausmaß wird kleiner, häufig
werden die Hände zur Faust geschloss-
en, es kann zu Kontrakturen kommen.
Das oben Gesagte bedeutet zum einen:
Das Wohnumfeld der Menschen in
Demenzprozessen ist so zu gestalten,
dass Sinnesreize und Bewegung
möglich sind und zum anderen:
Therapien sollten eine Verknüpfung
möglichst vieler Sinnesreize während
der Therapie ermöglichen.
Therapien können in Gruppen oder als verloren, Geräusche können nicht
Einzeltherapien erfolgen. mehr konkret zugeordnet werden.
Bei beiden Formen sind einige Die direkte Ansprache mit Blick-
Grundsätze zu beachten: kontakt ist daher wichtig.
Die Unterstützung der Körperwahr- Der Blickkontakt ist insgesamt von
nehmung spielt in der Therapie bei großer Bedeutung, dann weiß die
Demenzerkrankten eine übergeord- Person, dass sie gemeint ist.
nete Rolle. Dabei ist wichtig, zu ver- Eine Überinformation sollte ver-
stehen, dass Bewegung und Wahr- mieden werden. Ein häufiger Fehler
nehmung zusammengehören. Ein ist der ständige Einsatz des Fern-
Gegenstand, der auf der Hand liegt, sehers oder des Radios. Ein
kann erst durch die Bewegung der demenzkranker Mensch ist dem
Finger eingeordnet werden. Dies ist Radio und Fernseher hilflos ausge-
der taktil kinästhetische Sinn, die setzt, weil er es nicht alleine aus-
Wahrnehmung des Körpers über stellen, aber oftmals läuft es den
Bewegung und Berührung. Damit ganzen Tag, weil wir die Stille nicht
verknüpft sind der Stellungs-, ertragen können.
Bewegungs- und Kraftsinn, der Eine Überforderung ist zu vermeiden.
Gleichgewichtssinn und der vibrator- Arbeiten mit Spaß, das die Fähig-
ische Sinn. Sie alle sind für die keiten, Ressourcen unterstützt, ist
Körperwahrnehmung zuständig. wichtig.
Die eher bekannten Sinne: Hören, Zur Verdeutlichung möchte ich hier ein
Schmecken, Riechen, Sehen sind Beispiel für eine Gruppentherapie auf
im Alter häufig gestört. einem Wohnbereich für an Demenz
Das Richtungshören geht im Alter oft erkrankten Menschen geben. Die
Bewohner*innen sollten sich aus einer
Gruppe zusammensetzen, die in einem
ähnlichen Stadium der Demenz sind.
6-8 Teilnehmer*innen befinden sich in
einem ruhigen Raum, möglichst mit
Tisch, der zur Orientierung im Raum
dient. Der Ablauf der Therapiestunde
sollte immer ähnlich aufgebaut sein und
thematisch als Orientierung dienen.
Nehmen wir das Thema Frühling. Im
Frühling erwacht die Welt zum Leben.
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 16Wir beginnen Arme und Beine wach zu Mensch an einer künstlichen Blume
klopfen und recken und strecken unsere riecht und sie als besonders herrlich
Glieder. (Eigenwahrnehmung wird an- duftend beschreibt.
gesprochen) Anschließend singen wir Bei unruhigen Bewohnern kann eine
aus ganzer Brust (Vibration) ein Gewichtsdecke helfen. Möglichst sollten
Frühlingslied. Dabei nehmen wir uns an die Bewegungen der Erkrankten aktiv
die Hände (Taktiler Sinn, soziale Komp- stimuliert werden. Sie sind nur zu
onente) und schunkeln von rechts nach unterstützen, wo es nötig ist.
links (Gleichgewichtssinn). Kognitiv soll Wenn Betroffene auch dazu nicht mehr
die Gruppe nicht überfordert werden, in der Lage sind, kann versucht werden,
der Spaß steht an erster Stelle. Was ihnen von außen Körperwahrnehmung
kann man alles im Frühling machen? zu geben, zum Beispiel durch die
Welche Frühlingsblumen gibt es? Basale Stimulation.
(Förderung der Kognition) Die Gruppe Was häufig im Alltag so spielerisch
sollte die Möglichkeit haben, Gegen- aussieht, muss gut geplant werden. Es
stände in die Hand zu nehmen (taktiler sind in der Arbeit mit Demenzkranken
Sinn), z.B. ein kleines Boot für eine nicht immer die großen Bewegungen
Schifffahrt im Frühling. Sprichwörter, wie Sport und Gymnastik wichtig,
Reime und Gedichte regen die Sprache sondern manchmal nur die Hand für ein
an. Diese können rhythmisch wiederholt kleines Streicheln.
werden, wenn man zeitgleich in die
Hände klatscht .
In der Einzeltherapie kann individueller
auf die Person eingegangen werden.
Einzeltherapien sind vor allem auch im
Spätstadium angezeigt, wenn die
Betroffenen sich in einer Gruppe nicht
mehr zurechtfinden können.
Wenn eine Person viel und häufig
nestelt, können durch Greifaktivitäten
und taktile Reize mit verschiedenen
Materialien die Unruhen gemindert
werden. Schaukeln im Schaukelstuhl
regt den Gleichgewichtssinn an und Stefanie Reinke (Ergotherapeutin)
Literatur: Champagne, Tina: Sensorische Modulation für
lässt die Muskelspannung sinken. Es Menschen mit Demenz. Assessments und Aktivitäten für eine
sensorisch anregende Umgebung zur Bedürfnisbefriedigung und
können auch künstliche Blumen, die Wahrnehmungsförderung. 1. Auflage 2019, Hogrefe Verlag, Bern.
man besser begreifen kann, in der Schaade, Gudrun: Ergotherapeutische Behandlungsansätze bei
Demenz und dem Korsakow-Syndrom. 2. aktualisierte Auflage,
Therapie verwendet werden. Nicht Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2016.Schaade, Gudrun:
Ergotherapie bei Demenzerkrankungen. Ein Förderprogramm. 5.
selten kommt es vor, dass ein dementer Auflage, nger Medizin Verlag Heidelberg 2012.
„Darf ich mir Ihr schönes Kleid mal ausleihen?“
(Frage einer alten Dame mit Demenz an ihren Pfarrer.)
„Ich habe ja diese Sache mit meinem Kopf. Aber, wer weiß, vielleicht kriege
ich ja mal einen neuen.“
(Äußerung einer alten Dame mit Demenz an eine Besucherin im Altenheim.)
„Ich fühle mich wie 23. Entschuldigung, wie alt bin ich eigentlich?“ „Sie sind
93.“ – „Das ist nicht Ihr Ernst!“
(Ein Bewohner im Seniorenzentrum beschreibt sein Lebensgefühl.)
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 17Das lange Warten auf Lockerungen
Seit Anfang 2020 gibt es Covid 19 in wieder, die Anzahl der Menschen mit
Deutschland und die damit verbund- Impfungen steigt und somit Vorfreude
enen Maßnahmen und Auswirkungen. auf andere / bessere Zeiten und die
Während im Frühjahr 2020 die Alten- damit verbundenen Lockerungen. In
heime komplett „dicht machen mussten“ den ganzen Monaten waren die
und Besuche nicht möglich waren, so Bewohner*innen sehr geduldig und
sieht es dieses Jahr im Frühjahr schon haben sich zum Schutze aller, an die
deutlich besser aus. Im Laufe der Coronaverordnungen gehalten. Dies
letzten 15 Monate erlebten wir in war und ist nicht immer einfach. Immer
Deutschland, sowie in allen anderen schneller gibt es neue Verordnungen
Ländern ein „Auf und Ab“. Schlagwörter oder Erweiterungen zu einer Verord-
wie Lockdown, erste / zweite / und dritte nung, Testverordnung, Verordnungen
Welle, Inzidenzwert, Schnelltests, nach dem Infektionsschutzgesetz,....
Impfung, Ausgangssperre, Locker- Es ist nicht immer einfach, alles zu
ungen, RKI, Mutationen Einschränk- verstehen und entsprechend zu
ungen usw. sind uns allen bestens handeln. Wenn man die eine Verord-
bekannt. Im Gesundheitswesen, nung gelesen hat, gibt es schon die
besonderen in den Altenheimen wurde nächste. Schwierig ist auch, dass die
zuerst die langersehnte Impfung gegen Bundesländer verschieden handeln.
Covid 19 durchgeführt, da hier die Dadurch sind viele Erklärungen für
besonders Hochrisiko Personen leben. Bewohner*innen und Besucher*innen /
Anfangs schleppend wurde die Impfung Angehörige notwendig. Hier ist an alle
dann auch auf andere Personen ein großes Lob und ein dickes Danke
ausgedehnt. Mit jeder Spritze wächst für das Verständnis und die Unter-
die Hoffnung auf Besserung und ein stützung auszusprechen. Eins hat diese
Ende der Pandemie. Die Bewohner- außergewöhnliche Situation aber auch
*innen waren im letzten Jahr über- gezeigt, wie eng wir zusammen
glücklich nach dem Besuchsverbot ihre wachsen können und uns gegenseitig
Angehörigen wieder direkt sehen und aufbauen. Oft genannte Sätze unserer
sprechen zu können, hatte man sich Bewohner*innen waren:“ Früher haben
doch nach längerer Abstinenz eine wir Schlimmeres im Krieg erlebt, das
Menge zu erzählen. Auch die kleineren wird schon wieder“. Die digitalen
Lockerungen im Laufe der Zeit inner- Medien werden nun vermehrt in den
halb der Einrichtungen machten wieder Einrichtungen eingesetzt und die
Mut. So konnten wohnbereichsweise Bewohner*innen erfreuen sich daran.
kleinere Angebote gemacht werden, Eine Medaille hat immer zwei Seiten.
Gedächtnisspiele, Leserunden, Thera- Wenn es auch noch etwas dauern wird,
Rad und vieles mehr. Selbstverständlich bis ein „normales“ Leben stattfinden
immer Coronakonform mit entsprech- kann, werden wir uns eben an den
enden Abstand und Hygieneregeln. Seit kleinen Dingen des Lebens erfreuen -
Anfang Mai sinken die Infektionszahlen die sind auch sehr wertvoll. S.D.
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 18UnsereSerie:
Mein Garten durch alle Jahreszeiten: Juni Juli
Liebe Leserinnen und Leser, ich vor Jahren folgenden Spruch: „Der
Nach einem kalten April und dem Liebe Gott hat die Kräuter in ihrer
Wonnemonat Mai 2021 begrüße ich sie Pracht nicht nur zur Schönheit des
herzlich im Juni und Juli unseres Gartens gemacht, er hat ihnen Kraft
Gartenjahres. Wie gut es doch ist, dass und Stärke verliehen, um aus vielen
die Natur so stark ist und der Frost im Wunden den Stachel zu ziehen.“
April der Obstblüte nicht geschadet hat.
Wir sind in den
Erntemonaten
angekommen und
es gibt nichts
Schöneres, als in
den eigenen
Garten zu gehen
und Kräuter,
Salat, Gemüse
und Obst zu ernten, um daraus
Köstlichkeiten zu zaubern. Die Kräuter
ziehen sich für mich durch das ganze Pfefferminztee aus dem eigenen Garten
Jahr und durch fast alle Gerichte, die schmeckt wunderbar, mit Melisse und
ich zubereite. Neben Schnittlauch und Honig gesüßt heiß oder kalt erinnert
Petersilie, Liebstöckel und mich immer an meine Kindergartenzeit
Sauerampfer, Dill und Bärlauch, bei den Ordensschwestern im Dorf, den
Zitronenmelisse und Borretsch gibt es gab es kannenweise. Thymiantee bei
noch Salbei, Pfefferminze in Husten, Salbei bei Erkältungs-
verschiedenen Sorten und krankheiten ein Fußbad mit Rosmarin
selbstverständlich Rosmarin und erfrischt und so weiter…. Vor kurzem
Thymian in meinem Garten. Zunächst habe ich einer Braut ein Sträußchen
verwende ich alle Kräuter frisch, ich geschenkt, in dem Dilldolden
friere aber auch verschiedene Kräuter in eingebunden waren, sehr hübsch, so
Eiswürfelbehälter ein, um sie zu vielseitig sind Kräuter. Der Salat steht
konservieren und stelle auch Kräuteröle erntebereit, die Kohlraben wachsen und
und Kräuteressig her. Seit einigen gedeihen gut. Die Kartoffeln können
Jahren mache ich auch aus Thymian angehäufelt werden, damit sie zur
und Rosmarin Wärmespeicherung mehr Ertrag bringen
Öle zu und keine Sonne mitkriegen, sie werden
Einreibungen sonst grün und ungenießbar. Vom
für die ersten Rhabarber backe ich meistens
Körperpflege. einen Hefekuchen mit Streusel, es ist
Gelesen habe eine Kindheitserinnerung, samstags gab
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 19es meistens Kartoffelsuppe und ein Wild. Von Juni bis
Stück Blechkuchen auf der Hand dazu, August feiern die
je nachdem, welches Obst gerade reif Blumen und Gehölze
war. Die Beeren werden nacheinander im Garten ihre Hoch-
reif, sie schmecken am leckersten direkt zeit. Alles ist mächtig
vom Strauch. Jetzt beginnt die Zeit des grüner und dichter
Marmeladekochens und Säuberns zum geworden mit den
Einfrieren für Kuchen und Süßspeise. schönsten Farben,
Wenn es eine gute Ernte ist oder auch die wie ein Wunder
manchmal die Zeit fehlt, mache ich Saft, hervorblühen. Wenn ich mich umschaue
um später Gelee davon zu kochen. und immer etwas neues entdecke sehe
Rote Johannisbeeren mit nur wenigen ich Rosen, teilweise sind sie uralt,
zeitgleich reifenden Dahlien, Lupinen, Akeleien, Bartnelken,
Himbeeren Zinnien, Wandelröschen, Azaleen,
schmecken super Lavendel, Ringelblume, um nur einige
lecker. Seit einigen
Jahren habe ich
einen Jostabeeren-
strauch, (Kreuzung
schwarze Johannis-
beere mit Stachel-
beere), ist sehr ertragreich und lecker
als Gelee. Ein Likör aus Jostabeeren
mundet ausgezeichnet. Meine ver-
schieden farbigen Himbeeren ernte ich
und friere sie ein, damit ich später
zu nennen. Dazu kommen Geranien,
Fuchsien und Petunien, Männertreu, die
typischen Sommerblumen. Jetzt heißt
es pflegen, gießen, auf Schädlinge
achten und -nicht vergessen- sich im
Garten auch wohl zu fühlen, zu ent-
spannen und aufzutanken, sich erholen,
damit die Waage ihr Gleichgewicht nicht
verliert. In diesem Sinne wünsche ich
Ihnen einen schönen Sommeranfang
besonders schöne Obsttörtchen und bleiben sie gesund.
belegen kann. Wenn die Stachelbeeren Inge Slobodda
reif werden gibt es viel Arbeit, die roten
Stachelbeeren sind tagelang meine
Obstportionen, aus den grünen
Stachelbeeren bereite ich Marmelade
zu, auch mit reifer Banane, sie wird
dadurch milder und schmeckt im
Joghurt fantastisch. Auch ein Stachel-
beerchutney mit Zwiebeln, Ingwerwurzel
und Thymian schmeckt köstlich zu
gebackenem Ziegenkäse oder auch zu
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 20Mutters Rhabarberkuchen Teig: 300 ml Milch 1 Würfel Hefe 42 g 180 g Zucker 1 Prise Salz 150 g weiche Butter 3 Eier 600 g Mehl 1,25 kg Rhabarber Streusel: 300 g Mehl 150 g weiche Butter 150 g Zucker , 1 Prise Salz Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 21
Wir Zwerge waren ja schon immer ein Ungerecht ist einiges schon. Die Kinder
freiheitsliebendes Völkchen, wir können durften jetzt lange Zeit nicht Fußball
es nicht „abhaben“, eingesperrt zu sein. spielen, obwohl man sich draußen in
Wir bewundern Euch Bewohner*innen, den seltensten Fällen ansteckt. Nur, wo
wie geduldig Ihr mit der Pandemie seid. es um richtig viel Geld geht, da ist die
Allerdings haben die Meisten von Euch ganze Zeit Fußballspielen erlaubt.
schon viel mehr im Leben hinnehmen Die Wagnerfestspiele sollen stattfinden
müssen als die Jüngeren und wir hören Dort können fast nur reiche Menschen
den ein oder anderen sagen: „Im Ver- sich eine Eintrittskarte erlauben, die für
hältnis zu dem, was wir schon erlebt eine einzige Oper 400 Euro kosten
haben, geht es uns doch gut.“ kann. Andere Feste für die nicht so
Betuchten fallen aus. Das sind inter-
essante Regeln! Ihr Menschen seid
doch sehr eigenartig.
Nun, wir können ja -wie gesagt– immer
mal zwischendurch raus und lieben es,
in der Natur zu sein. Das wollen wir in
den nächsten Wochen auskosten und
davon kann uns nichts abhalten. Wir
hoffen, Ihr könnt auch den Sommer
genießen und viel draußen sein.
Draußen dürfen wir auch reden, wie
uns der Schnabel gewachsen ist und
wir können nach Herzenslust singen.
Wie schrecklich, dass Singen so lange
verboten war. Eure Hauszwerge
Echo APH Juni / Juli 2021 Seite 22Sie können auch lesen
