Kochkultur und Ernährungswissen - Münchner Volkshochschule
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Münchner Frühjahr/Sommer
Volkshochschule 2018
Kochkultur und Ernährungswissen
Münchner Volkshochschule
Münchner Volkshochschule 1/ 2018
Frühjahrr / Sommer 20
Frühjah 2018
€ 1.50
Schutzgebühr
Dies ist ein Auszug aus dem Gesamtprogramm
#17033 MVHS FS_18.indd 1
Frühjahr/Sommer 2018 der Münchner Volkshochschule.
15.12.17 16:39
Es ist ab 1. Februar 2018 in den Häusern der MVHS, den
Münchner Stadtbibliotheken, der Stadtinformation im
Rathaus und einigen Münchner Buchhandlungen kostenlos
erhältlich. Im Zeitschriftenhandel können Sie es gegen eine
Schutzgebühr von € 1.50 oder einen Gutschein erwerben,
den Sie zum Download unter
www.mvhs.de/programmgutschein finden.Kontrollausdruck, Seite 5 von 7, vom 22.12.17, 10.11 Uhr, Datei: 01-01_fs18_001-007_7Seiten
Anmelden und Teilnehmen
1
Ab 1. Februar 2018 Besondere Anmeldemöglichkeiten
Online-Anmeldung: www.mvhs.de Deutsch
Integrationskurse
Persönliche Anmeldung n Anmeldung nur persönlich im Einstein 28,
Wo? Einsteinstraße 28
Zentrale Gasteig Rosenheimer Straße 5, 1. Stock
Einstein 28 Einsteinstraße 28 Intensiv- und Standardkurse A 1 bis C 2
Stadtbereich Nord Am Hart, Troppauer Straße 10 Deutsch für den Beruf sowie Deutsch sprechen, üben und
Stadtbereich Ost Giesing, Werinherstraße 33 vertiefen, Prüfungen und Einbürgerungstest
Stadtbereich Süd Harras, Albert-Roßhaupter-Straße 8 n Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 3. Stock:
Stadtbereich West Pasing, Bäckerstraße 14 – Beratung für alle Kurse (Raum 3.143)
– Berufssprachkurse (Raum 3.137)
Wann?
– Anmeldung für alle Prüfungen (Raum 3.139)
montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr
n Einsteinstraße 28 und Stadtbereiche: nur A1 und A2,
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr
Deutsch sprechen, üben und vertiefen
nur Zentrale Gasteig
samstags 11.00 bis 16.00 Uhr
Senioren Volkshochschule
Telefonische Anmeldung
Anmeldung und Beratung in unseren Seniorenzentren:
Wo?
Zentrale Gasteig (0 89) 4 80 06-62 39 Stadtmitte
Stadtbereich Nord (0 89) 4 80 06-68 68 Einsteinstraße 28, 81675 München
Stadtbereich Ost (0 89) 4 80 06-67 50 Telefonische Beratung (0 89) 4 80 06-65 67:
Stadtbereich Süd (0 89) 4 80 06-67 30 mittwochs und donnerstags von 9.00 bis 15.30 Uhr
Stadtbereich West (0 89) 4 80 06-68 30 Darüber hinaus gelten die regulären Zeiten für
Anmeldung und Beratung im Einstein 28, EG:
Wann? montags und dienstags von 9.00 bis 13.00 Uhr
montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr mittwochs und donnerstags von 14.00 bis 19.00 Uhr
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr
Schwabing
Schriftliche Anmeldung mit Anmeldeformular* an Belgradstraße 108, 80804 München
Telefon (0 89) 4 80 06-66 99
Münchner Volkshochschule
montags bis donnerstags
Postfach 80 11 64, 81611 München
von 10.00 bis 12.00 und 14.00 bis 16.00 Uhr
Troppauer Straße 10, 80937 München
Werinherstraße 33, 81541 München Giesing
Albert-Roßhaupter-Straße 8, 81369 München Werinherstraße 33, 81541 München
Bäckerstraße 14, 81241 München Telefon (0 89) 4 80 06-67 50
montags und dienstags von 9.00 bis 13.00 Uhr,
mittwochs und donnerstags von 14.00 bis 19.00 Uhr
Bitte beachten Sie Barrierefrei lernen
auch im Fachgebiet: Belgradstraße 108, 80804 München,
Vom 30. März bis 8. April und vom 18. bis 27. Mai 2018 ist Telefon (0 89) 4 80 06-66 99
die Anmeldung nur online und schriftlich möglich. E-Mail: barrierefrei-lernen@mvhs.de
Die Anmeldestellen der Stadtbereiche sind und bei Kooperationspartnern.
vom 23. März bis 8. April, vom 18. Mai bis 3. Juni 2018 und Beratung und Anmeldung: montags bis donnerstags
vom 1. bis 31. August 2018 geschlossen. von 10.00 bis 12.00 und 14.00 bis 16.00 Uhr
Sprachen – Einstufung und Beratung
Allgemeine Auskünfte
Unter Telefon (0 89) 4 80 06-0 , persönlich an der Infothek Wo? Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 3. Stock
der MVHS im Gasteig, 1. Stock, und im Einstein 28/EG: Wann?
täglich (außer feiertags) von 8.30 bis 18.00 Uhr montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr
(Bitte kommen Sie bis eine Stunde vor Beratungsschluss.)Kontrollausdruck, Seite 1 von 2, vom 04.01.18, 14.39 Uhr, Datei: D_fs18_x_anmeldeformular
Anmeldeformular
Persönlich bei folgenden Häusern der MVHS:
Zentrale
Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 1. Stock (0 89) 4 80 06-62 39
Einstein 28, Einsteinstraße 28
Stadtbereiche
Nord, Troppauer Straße 10 (0 89) 4 80 06-68 68
Ost, Werinherstraße 33 (0 89) 4 80 06-67 50
Süd, Albert-Roßhaupter-Straße 8 (0 89) 4 80 06-67 30
Münchner Volkshochschule West, Bäckerstraße 14 (0 89) 4 80 06-68 30
Postfach 80 11 64 Füllen Sie bitte pro Person ein Anmeldeformular aus.
81611 München Bitte melden Sie sich schriftlich mindestens vier Tage vor Veranstaltungsbeginn
an, sonst kann Ihnen die Anmeldekarte nicht mehr rechtzeitig zugeschickt
werden.
Persönliche Anmeldung: Bar/EC-Zahlung
und Lastschriftverfahren möglich
Schriftliche Anmeldung: nur Lastschriftzahlung möglich
Die Buchung ist nur möglich, wenn nebenstehendes
SEPA-Lastschriftmandat vollständig ausgefüllt und unterschrieben ist.
Mit der Geltung der Allgemeinen Geschäftsbedingungen der SEPA-Lastschriftmandat
Münchner Volkshochschule für diese Anmeldung bin ich einverstanden. Gläubiger-Identifikationsnummer: DE04ZZZ00000085936
Kursnummer volle Kursgebühr* € Kontoinhaber/account holder – Familienname/surname Vorname/first name
Alternativkurs, wenn der gewünschte Kurs belegt ist. Straße und Hausnummer
Kursnummer volle Kursgebühr* € PLZ und Ort
Alternativkurs, wenn der gewünschte Kurs belegt ist. Land
Bitte vollständig ausfüllen: IBAN
weiblich männlich BIC
Teilnehmer-Nr.
Ich ermächtige die Münchner Volkshochschule, Zahlungen von meinem
Konto mittels Lastschrift einzuziehen. Zugleich weise ich mein Kredit
institut an, die von der Münchner Volkshochschule auf mein Konto
Name/surname
gezogenen Lastschriften einzulösen. Die Mandatsreferenznummer wird
mir von der Münchner Volkshochschule mitgeteilt.
Hinweis: Ich kann innerhalb von acht Wochen, beginnend mit dem
Vorname/first name
Belastungsdatum, die Erstattung des belasteten Betrages verlangen.
Es gelten dabei die mit meinem Kreditinstitut vereinbarten Bedingungen.
Das SEPA-Lastschriftmandat ist solange gültig, bis ich widerspreche.
c/o
Straße Ort Datum
PLZ, Ort Unterschrift
Kundenbefragung
Telefon (tagsüber) Ihre Meinung ist uns wichtig. Regelmäßige, anonyme Kundenbefragungen
helfen, Service und Kursangebote der MVHS kontinuierlich zu verbessern.
Dürfen wir Ihre Kontaktdaten für eine Einladung zur Teilnahme an
E-Mail Kundenbefragungen nutzen? Diese Einwilligung können Sie jederzeit für
die Zukunft unter datenschutz@mvhs.de widerrufen.
Ja Nein
Freiwillige statistische Angaben:
* Informationen zu Ermäßigungsregelungen, die AGBs sowie
1 ohne Schulabschluss 4 Abitur
die Widerrufsbelehrung finden Sie auf www.mvhs.de.
2 Hauptschulabschluss 5 Fachhochschule/
Zur Beantragung einer Ermäßigung legen Sie bitte gültige
3 Mittlere Reife Universität
Unterlagen in Kopie bei.
www.mvhs.de GeburtsdatumKontrollausdruck, Seite 14 von 14, vom 19.12.17, 14.14 Uhr, Datei: 01-06_fs18_014-014_Kalendarium
Kalendarium
Das Programm Frühjahr/Sommer – einschließlich Sommer-Volkshochschule –
dauert vom 1. März bis 30. September 2018.
Die Anmeldung beginnt am 1. Februar 2018.
März April Mai Juni Juli August September
1 Do 1 So 1 Di 1 Fr 1 So 1 Mi 1 Sa
2 Fr 2 Mo 2 Mi 2 Sa 2 Mo 2 Do 2 So
3 Sa 3 Di 3 Do 3 So 3 Di 3 Fr 3 Mo
4 So 4 Mi 4 Fr 4 Mo 4 Mi 4 Sa 4 Di
5 Mo 5 Do 5 Sa 5 Di 5 Do 5 So 5 Mi
6 Di 6 Fr 6 So 6 Mi 6 Fr 6 Mo 6 Do
7 Mi 7 Sa 7 Mo 7 Do 7 Sa 7 Di 7 Fr
8 Do 8 So 8 Di 8 Fr 8 So 8 Mi 8 Sa
9 Fr 9 Mo 9 Mi 9 Sa 9 Mo 9 Do 9 So
10 Sa 10 Di 10 Do 10 So 10 Di 10 Fr 10 Mo
11 So 11 Mi 11 Fr 11 Mo 11 Mi 11 Sa 11 Di
12 Mo 12 Do 12 Sa 12 Di 12 Do 12 So 12 Mi
13 Di 13 Fr 13 So 13 Mi 13 Fr 13 Mo 13 Do
14 Mi 14 Sa 14 Mo 14 Do 14 Sa 14 Di 14 Fr
15 Do 15 So 15 Di 15 Fr 15 So 15 Mi 15 Sa
16 Fr 16 Mo 16 Mi 16 Sa 16 Mo 16 Do 16 So
17 Sa 17 Di 17 Do 17 So 17 Di 17 Fr 17 Mo
18 So 18 Mi 18 Fr 18 Mo 18 Mi 18 Sa 18 Di
19 Mo 19 Do 19 Sa 19 Di 19 Do 19 So 19 Mi
20 Di 20 Fr 20 So 20 Mi 20 Fr 20 Mo 20 Do
21 Mi 21 Sa 21 Mo 21 Do 21 Sa 21 Di 21 Fr
22 Do 22 So 22 Di 22 Fr 22 So 22 Mi 22 Sa
23 Fr 23 Mo 23 Mi 23 Sa 23 Mo 23 Do 23 So
24 Sa 24 Di 24 Do 24 So 24 Di 24 Fr 24 Mo
25 So 25 Mi 25 Fr 25 Mo 25 Mi 25 Sa 25 Di
26 Mo 26 Do 26 Sa 26 Di 26 Do 26 So 26 Mi
27 Di 27 Fr 27 So 27 Mi 27 Fr 27 Mo 27 Do
28 Mi 28 Sa 28 Mo 28 Do 28 Sa 28 Di 28 Fr
29 Do 29 So 29 Di 29 Fr 29 So 29 Mi 29 Sa
30 Fr 30 Mo 30 Mi 30 Sa 30 Mo 30 Do 30 So
31 Sa 31 Do 31 Di 31 Fr
Das Kursprogramm in den Schulferien und an Feiertagen
Fortlaufende Kurse an öffentlichen Schulen finden an gesetzlichen Feiertagen und in den Schulferien nicht statt.
Ostern: 24. März bis 8. April 2018
Pfingsten: 19. Mai bis 3. Juni 2018
Sommer: 28. Juli bis 10. September 2018
Die gesetzlichen Feiertage sind im Kalendarium weiß markiert.Kochkultur und Ernährungswissen
Kochen von A bis Z – Grundlagenkurse 492
Küchenpraxis – Gewusst wie 496
Länderküche – Mit dem Kochtopf um die Welt 499
Ernährungstrends 512
Gesundheitsküche – bewusst und vital genießen 515
Menü und Partyküche 517
Kultur im Glas – Getränke verkosten 518
Qualität erfahren und erleben
Besichtigungen und Verkostungen 523
Torten, Kuchen und Pralinen – die Kunst
des Backens 524
Kochtreffs – in geselliger Runde
kochen und genießen 527
Kochen für & mit Kindern 528
Erlesene Kochkunst – Literatur trifft Kochen 528
Ernährung informativ
Vorträge zu Ernährung und Kochkultur 529
Verantwortlich: Alina Reiß 4 80 06-65 53
Meisterlich kochen lernen – Grundlagenkochkurs
Kochen von A bis Z – Grundlagenkurse Folgen Sie im kleinem Kreis den Anleitungen eines Meisterkochs, und
lernen Sie Kochen von der Pike auf. Ob Kartoffeln, Reis oder Nudeln,
Unter der Anleitung unserer kompetenten und geduldigen Dozentin- Gemüse, Salate, Fisch und Fleisch oder die wesentlichen Garmetho-
nen und Dozenten lernen Sie grundlegende Handgriffe des Kochens. den – braten, dämpfen und garen – es ist alles dabei, was für einen
Sie kochen einfache und leckere Gerichte, die Sie Fastfood, Fertig- Kocherfolg wichtig ist. Natürlich darf auch der richtige Umgang mit
pizza und Wurstbrote vergessen lassen und Ihren Arbeitsbrottisch Gewürzen und Kräutern nicht fehlen. In geselliger Runde lernen Sie
auch noch nach einem langen Arbeitstag ohne viel Aufwand berei- so nicht nur einfache Gerichte zum Nachkochen, sondern werden
chern. Die zielgruppengerechten Kurse bieten dabei für jeden – egal auch feststellen, wie viel Spaß Kochen machen kann. Mit den pas-
ob Singles, Studenten oder Berufstätige – das passende Angebot! senden Saucen und Getränken werden die zubereiteten Speisen
dann ein wahrlich meisterlicher Genuss.
Kochen lernen Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
G380015 Messestadt Riem
So einfach geht`s – Das ABC des Kochen Lernens Andreas Somweber · Alten- und Service-Zentrum ·
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Elternhaus entflogen, plötzlich mit oder ohne Familie, hier werden
Ihnen die Grundlagen vermittelt. Und zwar von A wie Anbraten bis Z Crashkurs Kochen – Das erste Mal am Herd?!
wie Zwiebeln schneiden. Dabei werden Sie Gerichte kennenlernen, Sie machen bisher einen großen Bogen um Ihre Küche? Ihr Herd wird
die Sie im Alltag leicht nachkochen können und die gut schmecken. nur zum Aufwärmen von Fertiggerichten genutzt? Sie wollten aber
Und noch eine Entdeckung wartet auf Sie: Nicht nur gemeinsames schon immer mal wissen, wie Kochen eigentlich funktioniert? Dann
Essen macht Spaß, sondern auch gemeinsames Kochen! sind Sie in diesem Kurs richtig! Denn das Angebot richtet sich speziell
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose. an Personen, die absolute „Neulinge“ am Herd sind. Lernen Sie die
G380000 Am Hart wichtigsten Grundtechniken in der Küche, zaubern Sie aus den we-
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rialgeld · 14 Plätze das gleichnamige Kochbuch des GU-Verlags „Crashkurs Kochen“,
damit Sie auch zu Hause fleißig nachkochen können.
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Andreas Somweber · Volkshochschule · Bäckerstr. 14 · sa/so 10.00 bis Materialgeld · 12 Plätze
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14 Plätze · X
492Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Ferien-Crashkurs – Kochen vom „Herdneuling“ Schnelle Küche im Berufsalltag
zum „Kochprofi“
Kreatives Kochen trotz Fulltimejob
Innerhalb einer Woche lernen Sie im Crashkurs-Format die Basics des
Kochens. Dabei werden Sie von erfahrenen und geduldigen Im stressigen Berufsalltag kommt gerade gesundes, ausgewogenes
Dozenten unterstützt, damit Sie am Ende des Kurses mit dem Gefühl und leckeres Essen oft zu kurz. In diesem Kurs probieren wir ab-
„jetzt kann ich kochen“ nach Hause gehen können. Die Kurstage wechslungsreiche Rezepte für Frühstück, Snacks und Abendessen,
bauen dabei aufeinander auf und steigern sich in ihrem Niveau. Viele die sich schnell vor- und zubereiten lassen und Ihrem individuellen
leckere und einfache Rezepte sowie hilfreiche Tipps und Techniken Geschmack angepasst werden können. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit
erwarten Sie. Also ran die Schürzen und los geht`s! einer zeitgerechten Vorratshaltung und Kreativität immer wieder
frisch und genussreich kochen können, damit Sie den ganzen Tag gut
verpflegt sind.
GENUSSAKADEMIE – in vier Tagen zum „Kochdiplom“ Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
Lernen Sie die Grundtechniken des Kochens von A, wie Anbraten bis G380029 Bogenhausen
Z, wie Zwiebeln schneiden. Ganz nach dem Prinzip „learning by Britta Schukat · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
doing“ steigert sich innerhalb der vierTage die Raffinesse der Menüs, Str. 166 · fr 17.30 bis 21.00 Uhr · 9.3.2018 · € 22.– · Zuzüglich
die gemeinsam gekocht werden. Von der Vorspeise bis zum Nach- € 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X
tisch werden vielfältige und raffinierte Fleisch-, Fisch- und Gemüse
gerichte, sowie Süßspeisen zubereitet. Auch der Einsatz von Kräutern
und Gewürzen darf nicht fehlen. Jeder Zubereitungsschritt wird Fixe Feierabendküche – lecker und blitzschnell zubereitet
anschaulich erklärt. Tipps, wie die gelernten Rezepte ganz einfach Lange Arbeitstage? Viel unterwegs? Wenig Zeit zum Einkaufen? Wir
abwandelbar sind, machen ein abwechslungsreiches Nachkochen zu zeigen Ihnen, wie Sie trotzdem etwas lecker Selbstgekochtes am 6
Hause ganz einfach. Abend auf den Tisch bringen und dabei noch Zeit sparen. Ruckzuck
Bitte mitbringen: Schürze und kleine Vorratsdose. wird hier in einer halben Stunde aufgetischt: Suppen, Salatvariatio-
G380022 Einstein 28 nen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, abgerundet mit Desserts
Gerda Mader · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · mo bis und Süßspeisen. Zudem erfahren Sie, wie Sie aus einem Gericht am
do 9.30 bis 14.00 Uhr · 3.9. bis 6.9.2018 · € 89.– · Zuzüglich € 53.– nächsten Tag ganz einfach eine neue Kreation machen. Auf Vorrat,
Materialgeld · 14 Plätze · X abwechslungsreich und mit Genuss kochen – so das Motto! Aber
auch für den kleinen Haushalt bekommen Sie wertvolle Tipps.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
Kochen für Singles G380032 Freimann
Gerda Mader · Volkshochschule · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · do 18.00
Ich koch mir was – schnelle Küche für Singles bis 21.30 Uhr · 19.4.2018 · € 22.– · Zuzüglich € 10.– Materialgeld ·
Für mich alleine kochen lohnt sich nicht? Doch das tut es, denn es tut 16 Plätze
gut, sich selber etwas Gutes zu tun! Kochen muss nicht immer auf-
wändig sein, es gibt viele schnelle, einfache, günstige und doch Fixe Feierabendküche: lecker, preiswert und zeitsparend
abwechslungsreiche Gerichte, welche sich ein Single ohne großen kochen
Aufwand und mit wenigen Zutaten zubereiten kann. In diesem Kurs Müde, erschöpft und keine Lust mehr abends nach dem Büro stun-
werden wir Snacks, Salate, Suppen sowie Hauptgerichte und Desserts Interessieren Sie sich für Neuigkeiten aus der Münchner
denlang zu kochen? Mit kleinen Handgriffen und flotten Ideen wird
kochen, die für eine Person ohne viele Reste zubereitet werden Volkshochschule
gezeigt, und aktuelle
wie aus vorhandenen Veranstaltungen?
Zutaten im Kühlschrank ein hochwerti-
können und zu Hause einfach nachzukochen sind. Wir verwenden ges und abwechslungsreiches Abendessen hergestellt werden kann.
hauptsächliche regionale & saisonale Zutaten welche durchaus auch OderWir informieren
wie aus einem Sie gerne
Essen in unserem
an den E-Mail-Newsletter:
Folgetagen wunderbar neue und
mal exotisch verarbeitet werden. Sie werden feststellen, dass das Für- Einfach abonnieren unter
schmackhafte Variationen werden. Wer lässt sich von fixen und
sich-selbst-Kochen Spaß macht!
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schnell umsetzbaren Ideen nicht anstecken?
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Materialgeld · 15 Plätze die Themen an, zu denen Sie unsere „Newsletter Extra“
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493Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Blitzschnelle Alltagsküche Kleine Snacks für eine gesunde Pause
Für alle, die lange arbeiten, viel unterwegs sind und dann noch kleine Keine Lust mehr auf Fast Food in der Mittagspause? Oder dem Scho-
(und große) knurrende Mägen zu füllen haben. Wir zeigen Alter- koriegel aus der Schublade? Schmackhaft und unkompliziert mit fri-
nativen zu Tiefkühlpizza, Lieferservice oder Käsebrot. Beispielsweise schen biologischen Lebensmitteln sind viele Snacks schnell zu Hause
„Fast Food“ selbstgemacht, gesund und natürlich lecker! Oder vorbereitet: zum Beispiel Quinoasalat mit Schafskäse, Tabuleh, Brot
schnelle Suppen, verschiedene Salate, Fisch- und Fleischgerichte aufstriche aus Hülsenfrüchten, ein Kräuterkuchen oder ein Energie-
sowie vegetarische Köstlichkeiten, die nach ca. 30 Minuten auf dem kick mit einem Joghurt-Frucht-Nuss-Schichtdessert. Und etwas Süßes
Tisch stehen. Fixe Ideen für einen Nachtisch oder Kuchen runden das für den Nachmittag wird auf jeden Fall auch dabei sein.
Menü ab. Tipps für den Einkauf und eine gute Vorratshaltung helfen Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
Zeit zu sparen und lecker zu essen.
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Zuzüglich € 30.– Materialgeld · 12 Plätze One-Pot: Mit einem Topf um die ganze Welt
Auch in einer ganz kleinen Küche mit nur einem Topf oder einer
Fixe Feierabendküche: Kühlschrank auf und los
Pfanne und einer Herdplatte kann man leckeres und ausgefallenes
Lange Arbeitstage? Viel unterwegs? Wenig Zeit zum Einkaufen? Wir Essen zaubern, das mit den richtigen Zutaten und Gewürzen die
zeigen Ihnen, wie Sie trotzdem etwas Selbstgekochtes am Abend auf ganze Welt erschmecken lässt. Kommen Sie mit auf die Reise und
den Tisch bringen. Und zwar fast ohne Einkaufen, mit geschickter probieren Sie zum Beispiel italienische One-Pot-Pasta, thailändische
Vorratshaltung! Lernen Sie spannende Gerichte mit Zutaten kennen, Tom-Kha-Gai-Suppe, südamerikanischen Rindfleischeintopf, spani-
die bestimmt jeder noch im Kühlschrank, der Speisekammer oder sche Fischsuppe (Zarzuela), fruchtigen Hähncheneintopf aus dem
dem Keller hat. Aber auch viele weitere Gerichte mit wenigen Baskenland. Einfach und trotzdem raffiniert und ausschließlich in
Zutaten erwarten Sie. Schnell und lecker ist das Motto! Viele Tipps einem Topf ist hier das Motto – ideal für alle Campingfans. Je nach
für den kleinen Haushalt runden den Kurs ab. Saison kann die Rezeptauswahl variieren.
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rialgeld · 16 Plätze geld · 15 Plätze
Gesunde Snacks für das Büro Männer an den Herd – Kochkurse für Männer
Wer kennt das nicht? Die Energie lässt nach, ein Nachmittagstief
bahnt sich an, der Kopf kann nicht mehr klar denken. Instinktiv Sie lieben Kochen oder wollen es lernen? Dabei sind Sie jedoch am
greifen wir in solchen Situationen in unsere „Notfallschublade“, zu liebsten unter Gleichgesinnten? Dann finden Sie vielleicht im folgen-
kleinen Snacks um uns wieder fitter und leistungsfähiger zu fühlen. den Angebot das Passende für sich – Steak braten, Grillen, in geselli-
Grundsätzlich eine gute Idee, doch was ist wann der beste Büro ger Runde genießen. Denn Kochen, das kann Man(n) auch!
snack? Gemeinsam probieren wir uns durch die gesündesten und
leckersten Snacks. Was macht diese so lecker, welche kann man Wie kocht Man(n) mit Wein und Spirituosen?
schon fertig kaufen oder kann man sich diese auch schnell selber Gekonnt aromatisieren!
zubereiten? Viele weitere Tipps helfen seinen idealen Snack zu
Kochen mit Wein und Spirituosen – ein Genuss, nicht nur zum Trin-
finden.
ken! Aber diese müssen auch richtig eingesetzt und dosiert werden,
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
um ein gutes Resultat zu erhalten. In diesem Kurs werden männliche
G380045 Obergiesing Kochliebhaber angesprochen, die Bier & Wein nicht nur gerne trinken,
Bianca Meraner · Volkshochschule · Severinstr. 6 · do 18.30 bis sondern auch damit kochen wollen. Gemeinsam werden z. B.
20.30 Uhr · 15.3.2018 · € 12.– · Zuzüglich € 4.– Materialgeld · Fischfilet mit Zitrus-Weissweinschaum oder Bier-Zabaione, Weiss-
16 Plätze weinsuppe mit Kräutercroutons, Krustentiere und Fischfond mit Ver-
mouth und Pastis sowie Bratenjus mit Rot- und Portwein zubereitet,
Gesunde Snacks für das Büro – Wenn der kleine Hunger kommt und mit zartem Kalbsfilet und glasierten Karotten verkostet. Karamel-
lisierte Früchte, mit Cognac und Cointreau flambiert, sowie klassische
Das Mittagessen steht an oder ist schon eine Weile vorüber. Dann ist Crepes Suzette runden das aromatische Menü ab.
es Zeit für eine kleine Pause und einen Snack, der die Energie wieder- Bitte mitbringen: Schürze und kleine Vorratsdose.
bringt, lecker schmeckt und dabei möglichst noch gesund ist. Oder
ein leckeres Mittagessen, das noch schnell zubereitet werden kann. G380054 Einstein 28
Was eignet sich für den Moment für wen am besten? Entdecken Sie Alexander Gode · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · mo
18.00 bis 21.30 Uhr · 11.6.2018 · € 20.– · Zuzüglich € 28.– Material-
geld · 14 Plätze · X
Rezepte, die Sie im Handumdrehen morgens oder direkt vor Ort bei
der Arbeit zubereiten können, und die einen Mehrwert für Körper
und Seele bieten. Zusammen bereiten wir Snacks und Pausenbrote
zu, die dem Arbeitstag neuen Schwung verleihen.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
G380051 Am Hart www.mvhs.de
Bianca Meraner · Volkshochschule · Troppauer Str. 10 · do 18.00 bis
21.00 Uhr · 3.5.2018 · € 16.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · Besuchen Sie uns auch im Internet!
16 Plätze Hier können Sie rund um die Uhr Bildung online buchen,
finden schnell und aktuell alle Informationen zu unserem
vielfältigen Angebot.
494Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Bayrisch-regionaler Männerkochkurs Die Burgerwerkstatt für Teens von 14 bis 17 Jahren
Sie möchten die bayerische Küche entdecken, mit Gleichgesinnten Burger sind voll im Trend. Restaurantketten, wie Hans im Glück, Bur-
kochen und einen spannenden Kochkurs erleben? Dann kommen Sie ger King, McDonalds und Co. reihen sich in Fußgängerzonen anein-
zum bayerisch-regionalen Herrenabend. Unter Anleitung des ander. Aber wie wäre es denn dann mal mit selber kochen? Also,
Dozenten bereiten Sie klassische Gerichte, wie Rahmschwammerl mit runter vom Sofa und ran an die Buletten! Gemeinsam machen wir
Semmelknödel, Forellenfilets in Weißbier-Creme, Krustenbraten mit leckere Burger aus frischen Zutaten von Grund auf selbst, vom Patty
Dunkelbier, Spinatknödel mit Meerrettichsauce oder bayerischen Kar- über Buns bis hin zur Sauce und den Fritten. Der Kreativität und dem
toffelsalat zu. Eine klassische Nachspeise darf natürlich nicht fehlen. Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt. Also, Freunde einpacken
Damit überzeugen Sie bestimmt jeden beim nächsten Familienessen. und los geht`s zum Abenteuer für die Geschmacksnerven!
Bei einem kühlen Bier wird gemeinsam verkostet. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
Bitte mitbringen: Geschirrtücher, Schürze und kleine Vorratsdosen.
G380066 – Sonntagsseminar Hasenbergl
G380057 – Sonntagsseminar Hasenbergl Für Jugendliche · Bianca Herma Schlömer · Volkshochschule · Kultur-
Martin Pursche · Volkshochschule · Kulturzentrum 2411 · Blodig zentrum 2411 · Blodigstr. 4 · so 13.00 bis 17.00 Uhr · 10.6.2018 ·
str. 4 · so 10.00 bis 17.00 Uhr · 17.6.2018 · € 33.– · Zuzüglich € 18.– € 18.– (ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich € 10.– Materialgeld ·
Materialgeld · 16 Plätze 12 Plätze
Männer an den Herd – es wird gebrutzelt Es wird vegan – fleischlos Kochen
für junge Leute von 14 bis 17 Jahre
Kochen ist Ihre Leidenschaft? Oder Sie wollen es lernen, dabei aber
lieber „unter sich“ sein? Wir zeigen Ihnen, wie einfach Kochen sein Die vegane Küche ist in aller Munde, doch mit einigen Vorurteilen be-
kann und wie man Zutaten raffiniert kombiniert. Sie erfahren, welche lastet. Zu kompliziert, langweilig und nicht alltagstauglich. In diesem
Gewürze, Kräuter und Öle den entscheidenden Pfiff geben. Von Kurs zeigen wir, wie einfach es ist ohne tierische Produkte tolle und 6
Hähnchenkeulen in Weinsoße, Fischcurry in Kokossauce, Gemüse kreative Gerichte zu kreieren, die dazu noch unwahrscheinlich lecker
lasagne und herzhafter Quiche bis hin zu Schokoladen-Brownies sind. Von selbstgemachten Tagliatelle con Ragú als Bolognese über
findet man hier zahlreiche Kochideen. Wir verwenden hauptsächlich Tempehschnitzel und Currys bis hin zu bunten Aufstrichen – ganz
Zutaten aus nachhaltiger Erzeugung sowie saisonale Produkte. Beim praktisch lernen wir die Grundlagen der veganen Ernährung, Zube
ersten Treffen werden die Rezepte der Kurstage gemeinsam bespro- reitungstechniken und die Zutaten auf moderne Art kennen. Also,
chen und an die Bedürfnisse und Wünsche der Gruppe angepasst. runter vom Sofa und ab in die Küche!
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
G380060 Bogenhausen G380072 Bogenhausen
Bianca Herma Schlömer · Ökologisches Bildungszentrum · Englschal Für Jugendliche · Tobias Kochseder · Ökologisches Bildungszentrum ·
kinger Str. 166 · 3 x do 17.30 bis 21.30 Uhr · 28.6. bis 12.7.2018 · Englschalkinger Str. 166 · mi 15.30 bis 19.30 Uhr · 18.4.2018 ·
€ 66.– · Zuzüglich € 30.– Materialgeld · 10 Plätze · X € 18.– (ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich € 15.– Materialgeld ·
10 Plätze · X
Jenseits von Fast Food – Kochen für junge Leute
Vegetarisch & vegan Kochen für Teens von 14 bis 17 Jahren
Teure Fertigpizzen, Fast-Food und langweiliges Mensa-Essen ade! Die vegetarische, aber vor allem die vegane Ernährung sind ein abso-
Jetzt wird selber gekocht. Durchstöbern Sie das folgende Kurs- luter Trend! Aber was steckt eigentlich dahinter? Sie sind neugierig,
angebot für alle Jungspunde – ob Teenie, Azubi oder Student. Egal was sich hinter dieser vegetarischen und veganen Küche verbirgt,
ob Kochen noch geübt, Fast Food einmal selber gemacht oder lecke- oder haben schon erste Erfahrungen damit? Sie wollen erfahren, wie
res Essen für den Unialltag zubereitet werden möchte, jeder findet sich diese Ernährungsweise einfach, schnell und lecker umsetzen
hier das passende Angebot. Von vegan bis trendig ist alles dabei, was lässt? Dann Kochschürze einpacken und auf geht`s in den Kurs. Es
das junge Kochherz begeistert. Und wer kann schon behaupten, er warten raffinierte Aufläufe, fixe Nudelsoßen, schmackhaftes Fast
hat sein eigenes Bier gebraut? Food uvm. – alles ganz ohne Fleisch! Alle Rezepte lassen sich auch
Zuhause ganz einfach nachkochen. Vorbei kommen, Spaß haben
Fast Food aus eigener Hand für Teens von 14 bis 17 Jahren und genießen!
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
Was macht man aus Kartoffeln wenn nicht Pommes? Kann man Fast
Food nicht auch einfach und preisgünstig Selbermachen? Gemein- G380069 – Samstagsseminar Grünwald
sam schnippeln, kochen und essen, das ist die Devise. Also runter Für Jugendliche · Michaela Scherbinek · Gymnasium Grünwald ·
vom Sofa, ran an den Herd! Egal ob Burger, Pastasoße, Döner, Eier- Laufzorner Str. 1 (Eingang Mensagebäude, gegenüber Laufzorner
speise oder Süßes – alles wird fix aus frischen Zutaten hergestellt. Str. 14) · sa 11.00 bis 15.00 Uhr · 7.7.2018 · € 18.– (ermäßigte Kurs-
Und die Rezepte lassen sich auch ganz einfach mit der Rezeptmappe gebühr) · Zuzüglich € 10.– Materialgeld · 12 Plätze · X
zu Hause nachkochen! Freunde einpacken und Kochlöffel in die
Hand, jetzt heißt es Spaß pur! Hopfenfreunde aufgepasst! – Bierbrauen für junge Leute
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose. von 18 bis 25 Jahre
G380063 Pasing Schon etwas von ungespundetem Bier gehört? Nicht, dann ist dieser
Für Jugendliche · Michaela Scherbinek · Volkshochschule · Bäcker Braukurs für Einsteiger und Interessierte genau richtig. Im Vorder-
str. 14 · mi 11.00 bis 14.00 Uhr · 4.4.2018 · € 18.– (ermäßigte Kurs-
gebühr) · Zuzüglich € 10.– Materialgeld · 12 Plätze · X
grund steht das Bier-Brauen an sich, aber auch etwas Geschichte und
Tradition darf nicht fehlen. Wir werden unser eigenes Bier brauen,
das erst nach etwas Reifezeit Zuhause probiert werden kann. Natür-
lich soll aber das Verkosten nicht zu kurz kommen. Es wird probiert
bis die Geschmacksknospen glühen. Hier gilt: Alles was schmeckt
passt zusammen. Geht nicht, gibt‘s nicht!
Bitte eine kleine Pausenmahlzeit mitbringen.
G380075 – Samstagsseminar Einstein 28
Oliver Joksch · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa
11.00 bis 17.00 Uhr · 24.3.2018 · € 20.– · Zuzüglich € 24.– Material-
geld · 14 Plätze
495Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Studentenküche Haltbarmachen mit der Kunst des Räucherns
Selbstgekocht statt Mensa-Einerlei für junge Leute bis 25 Jahre
Räuchern meint die Veredelung von Lebensmitteln und ihre Aromati-
Wir zeigen Ihnen, wie Sie den Uni- oder Arbeitsalltag überstehen, sierung und Färbung mittels Holzrauch und Gewürzen. Sie lernen in
ohne immer auf Tiefkühl- oder Mensagerichte zurückgreifen zu müs- diesem Kurs das Heißräuchern, wie man es auch in jeder Küche
sen. Hier lernen Sie die Grundlagen, um in jeder noch so kleinen selbst anwenden kann. Was früher eine Notwendigkeit war, um
Küche einfache, preisgünstige und zugleich leckere Gerichte selber Lebensmittel über lange Zeit haltbar zu machen, gibt uns heute die
zubereiten zu können. Wir kochen eine Auswahl aus Suppen, Salaten Möglichkeit, mit Techniken und Geschmäcken zu experimentieren.
und Fingerfood, Hauptspeisen wie Eintopf, Curry und Auflauf sowie Dabei verwenden wir neben Fisch, Fleisch und Geflügel auch un
leckere Desserts. Alle Gerichte sind auch super zum Mitnehmen als gewöhnlichere Lebensmittel zum Räuchern, wie Käse, Gemüse und
Mittagessen oder als Mitbringsel fürs nächste Party-Büfett geeignet. sogar Obst.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
G380090 Sendling G380503 Bogenhausen
Für Jugendliche · Sandra Herman · Volkshochschule · Albert-Roß Gabriele Rauch · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
haupter-Str. 8 · do 17.30 bis 21.00 Uhr · 26.4.2018 · € 20.– Str. 166 · do 18.00 bis 21.30 Uhr · 19.4.2018 · € 24.– · Zuzüglich
(ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich € 16.– Materialgeld · 15 Plätze € 8.– Materialgeld · 10 Plätze · X
G380093 Einstein 28
Für Jugendliche · Sandra Herman · Bildungszentrum · Lehrküche · Frühling in Gläsern
Einsteinstr. 28 · fr 17.30 bis 21.00 Uhr · 15.6.2018 · € 20.– Schon im Frühjahr verlocken viele frische Produkte zum Einmachen
(ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich € 16.– Materialgeld · 15 Plätze und Einkochen. Rhabarbermarmelade nach französischer Art und
Erdbeermarmelade mit Tahiti-Vanille fürs exquisite Frühstück, ein
Soul-Food für den Unialltag für junge Leute bis 25 Jahre Tomaten-Erdbeer-Confit als pikante Beilage zu Käse, Schalotten in
Sherry-Essig, kräuterwürziger Senf und fermentierter Blumenkohl für
Wir zeigen Ihnen, wie Sie genussvoll, schnell und preiswert den Uni-
den Vorrat – vieles lässt sich in Gläsern haltbar machen. Ein Kurs für
oder Arbeitsalltag überstehen. Soul-Food ist nicht nur etwas Gutes
alle, die die kulinarischen Köstlichkeiten des Frühlings noch lange
für die Seele, sondern lecker noch dazu. Wir kochen gemeinsam eine
genießen möchten. Zudem lassen sich die Kreationen auch wunder-
Auswahl an kleinen Snacks sowie Suppen und Salaten, die sich alle
bar verschenken. Fabrikneuegläser werden von der Dozentin mitge-
gut mitnehmen lassen. Von Buddha Bowls über Schichtsalat bis zu
bracht.
selbstgemachten Energieriegeln, Fingerfood oder innovativen Sand-
Bitte mitbringen: Küchenschürze.
wich- und Wrap-Ideen ist alles dabei, was das Herz und vor allem den
Studentenmagen begehrt. Tipps zum Thema Brainfood helfen zudem G380506 – Samstagsseminar Einstein 28
den Kopf fit zu halten. Petra Casparek · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose. 10.00 bis 17.00 Uhr · 12.5.2018 · € 35.– · Zuzüglich € 32.– Material-
geld · 14 Plätze
G380096 Fürstenried-Ost
Für Jugendliche · Isabelle Richter · Volkshochschule · Forstenrieder
Allee 61 · do 17.30 bis 21.00 Uhr · 7.6.2018 · € 20.– (ermäßigte Sommer in Gläsern
Kursgebühr) · Zuzüglich € 16.– Materialgeld · 15 Plätze Pfirsichconfit mit Balsamico, Melonenkonfitüre, Zitronen-Kräuter
sirup, fermentierte Schnippelbohnen, eingelegte Stachelbeeren, süß-
saure Sandwichgurken, Mangochutney, BBQ-Sauce und noch vieles
Küchenpraxis – Gewusst wie mehr landet in diesem Kurs in Gläsern. Egal, ob zum Selbergenießen
oder zum Verschenken, die fertigen Delikatessen warten im Vorrats-
Diese Kurse richten sich an Teilnehmer, die wesentliche Küchentech- regal auf jede Gelegenheiten, köstlich zum Einsatz zu kommen! Ein
niken von der Zubereitung bis zum Anrichten kennenlernen möch- Kurs für KöchInnen und GenießerInnen, die neugierig auf Neues sind
ten. Von Themen wie, Fisch oder Fleisch auf den Punkt zubereiten, und gerne das eine oder andere Gläschen aufmachen.
Saucen kreieren oder Gewürze richtig einsetzen ist alles dabei, was Fabrikneue Gläser sind im Materialgeld enthalten.
man in der Küche an Techniken braucht. Oder Sie wollen einfach mal Bitte mitbringen: Küchenschürze.
was von Grund auf selber machen? Hier gibt es Profi-Know How für
G380509 – Samstagsseminar Einstein 28
jeden, ob Hobbykoch oder erfahrener Kochprofi. Ab jetzt traut sich
Petra Casparek · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa
jeder an Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte oder Hausgemachtes.
10.00 bis 17.00 Uhr · 14.7.2018 · € 35.– · Zuzüglich € 32.– Material-
geld · 14 Plätze
Do it yourself – Lebensmittel einkochen,
fermentieren und selber machen Fermentieren – Lebensmittel leicht und lecker haltbar machen
(Der Praxiskurs)
Käse selbst gemacht Die Fermentation von Nahrungsmitteln ist so alt, wie die Menschheit
selbst. In unserer heutigen Zeit ist vieles von diesem alten Wissen ver-
Käse selbst zu machen ist gar nicht so schwer! Unsere erfahrene
loren gegangen, obwohl der Konsum fermentierter Produkte ein so
Dozentin bringt dafür alle nötigen Werkzeuge, Kessel und frische
wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährungsweise ist. In diesem
Milch mit, sodass Sie Ihren eigenen Frischkäse herstellen und mit
Kurs lernen Sie, was Fermentation eigentlich ist, und welche groß
nach Hause nehmen können. Das gelingt Ihnen in Zukunft mit ein-
artigen Vorzüge der Verzehr fermentierter Lebensmittel für unser
fachen Mitteln auch in der eigenen Küche. Sie erfahren zudem viel
Wohlbefinden mit sich bringt. Im zweiten Teil dürfen Sie dann selbst
Wissenswertes rund um die Entstehung der Käsekultur in Europa.
Hand anlegen und Ihren eigenen Fermentansatz aus verschiedenen
Bei einem gemütlichen Glas Wein verkosten wir dann noch einige
Gemüsesorten herstellen. Zum Abschluss gibt es noch eine kleine
herausragende Käsesorten und lassen den Kurs ausklingen.
Verköstigung eigens fermentierter Produkte.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch und Schürze.
G380500 Bogenhausen
G380512 Am Hart
Susanne Hofmann · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Philip Kunisch · Volkshochschule · Troppauer Str. 10 · do 18.00 bis
Str. 166 · mi 18.00 bis 21.00 Uhr · 21.3.2018 · € 22.– · Zuzüglich
€ 22.– Materialgeld · 12 Plätze · X
21.00 Uhr · 19.4.2018 · € 15.– · Zuzüglich € 8.– Materialgeld ·
16 Plätze
496Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Grundlagen der wilden Fermentation G380600 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost
Haltbar machen durch Einlegen und Ansäuern Andreas Hasenjäger · Volkshochschule · Forstenrieder Allee 61 · so
11.00 bis 17.00 Uhr · 13.5.2018 · € 37.– · Zuzüglich € 11.– Material-
Fermentation ist eine der ältesten Methoden der Haltbarmachung
geld · 12 Plätze
von Lebensmitteln. Schon Menschen in der Steinzeit nutzten dieses
Wissen. Erfahren Sie, was wilde Fermentation durch Milchsäure- G380606 – Sonntagsseminar Pasing
gärung ist, warum sie für uns so gesund sein kann und woher die Andreas Hasenjäger · Volkshochschule · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis
Milchsäurebakterien, die das Gemüse fermentieren, kommen. 17.00 Uhr · 10.6.2018 · € 37.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld ·
Wir zeigen Ihnen, wie Sie daheim Ihre eigenen Fermente herstellen 12 Plätze · X
können und probieren uns an selbstgemachtem Sauerkraut, Kimchi
und fermentiertem Gemüse der Saison. Sie stellen zwei bis drei Meisterliches Backhandwerk – Handwerkliche Kniffe
eigene Fermente her, die Sie mit nach Hause nehmen können. für Fortgeschrittene
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze.
Wollten Sie schon immer mal das meisterliche Backhandwerk er-
G380515 Bogenhausen lernen und wissen, wie man professionell mit einem Teig umgeht?
Karina Haufe · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger Dann ist dieser Kurs genau das Richtige für Sie. Sie haben bereits den
Str. 166 · fr 16.30 bis 19.30 Uhr · 3.8.2018 · € 23.– · Zuzüglich
€ 14.– Materialgeld · 10 Plätze · X
Grundkurs „Brotbacken für den Eigenbedarf“ besucht und/oder
schon einschlägige Erfahrung im Brotbacken, dann erlernen Sie in
diesem Kurs handwerkliche Kniffe mit dem Teig professionell umzu-
Selbstgemachtes für den Sommer – Grillsaucen und Co. gehen: Einen Brotlaib formen, Brezeln werfen, hohe Zöpfe flechten
und vieles mehr erwartet Sie. Die Themen des Grundkurses (Sauert-
Sie sind auf der Suche nach einem „Mitbringsel“ für die nächste
eigbereitung und Pflege) werden nach Bedarf wiederholt.
Grillparty? Gekaufte Grillsaucen schmecken Ihnen nicht? Dann
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Schraubgläser.
machen Sie Ihre Saucen diesen Sommer doch einfach selber. Die 6
Dozentin zeigt Ihnen, wie Sie ganz einfach traumhafte Grillsaucen, G380609 – Sonntagsseminar Pasing
Chutneys und Relishs herstellen. Vom einfachen Tomatenketchup bis Andreas Hasenjäger · Volkshochschule · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis
zum Rote-Zwiebel-Chutney oder Zucchini-Auberginen-Relish, ist alles 17.00 Uhr · 1.7.2018 · € 33.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld ·
dabei, was das Grillgut auf der Zunge zergehen lässt. Und auch 12 Plätze · X
jedem Freund können Sie damit, hübsch verpackt, eine wahre
(Gaumen)Freude machen! Mit Brot, Gemüse oder Käse verkosten Sie Bio-Brote backen für zu Hause
anschließend Ihre Kreationen.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose. Dieser Kurs ist für Menschen, die das Brotbacken einmal selbst „in
die Hand“ nehmen möchten und wissen wollen, wie unser wichtigs-
G380518 Freimann tes Grundnahrungsmittel hergestellt wird. Lassen Sie sich von einem
Gerda Mader · Volkshochschule · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · do 18.00 Bäckermeister zeigen, wie ein Sauerteig-Backferment-Ansatz und ein
bis 21.30 Uhr · 28.6.2018 · € 18.– · Zuzüglich € 14.– Materialgeld · Hefevorteig hergestellt werden. Daraus stellen wir Brote und Klein
16 Plätze gebäck her, die wir im Anschluss gemeinsam verkosten. Natürlich
nehmen Sie auch was davon mit nach Hause. In Kooperation mit der
Aufstriche und Dips Fritz-Mühlenbäckerei sind alle verarbeiteten Rohstoffe aus biologi-
schem Anbau.
Suchen auch Sie Alternativen und Abwechslung zu Wurst und Käse
Bitte mitbringen: Getränk, zwei mittelgroße Schüsseln, Schürze,
oder Fertigpasten als Brotbelag? Es gibt viele Möglichkeiten ohne
Handtuch und zwei Schraubgläser.
großen Zeitaufwand und mit wenigen Zutaten köstliche und frische
Aufstriche oder Dips zuzubereiten. Dazu backen wir gleich das pas- G380612 – Samstagsseminar Freimann
sende Gebäck, z. B. Brennnessel-Tomaten-Brotstangen und Fladen- Stephan Reiß · Volkshochschule · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa 11.00
brote. Zaubern Sie wunderbare Kreationen, wie Humus mit Petersilien- bis 17.00 Uhr · 28.4.2018 · € 37.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld ·
Salsa, Blütenbutter, Gelbe Tomaten-Konfitüre, Radieschen- oder 12 Plätze
Artischocken-Cashew-Aufstrich und eine Avocado-Creme mit
G380615 – Samstagsseminar Freimann
Seidantofu. Ein cremiges „Nutella“ für den süßen Gaumen darf
Stephan Reiß · Volkshochschule · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa 11.00
natürlich auch nicht fehlen!
bis 17.00 Uhr · 9.6.2018 · € 37.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld ·
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
12 Plätze
G380521 – Samstagsseminar Bogenhausen
Margot Schomaker · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Str. 166 · sa 10.00 bis 16.30 Uhr · 21.7.2018 · € 37.– · Zuzüglich Kräuter und Gewürze verwenden
€ 16.– Materialgeld · 10 Plätze
Kleine Gewürzkunde: Pfeffer & Salz
Brot backen Salz, das Gold vergangener Zeiten, und Pfeffer, gemahlen oder als
ganze Pfefferkörner, gehören zu den wohl bekanntesten Gewürzen
in der Küche. Kommen Sie mit auf eine spannende Reise dahin, wo
Brotbacken für den Eigenbedarf
der Pfeffer wächst, sowie zu den geschichtlichen Ursprüngen von
Wenn Sie sicher sein wollen, was in Ihrem Brot steckt, dann ver Salz. Entdecken Sie die Unterschiede verschiedener Stein-, Meer- oder
suchen Sie es doch einmal selbst mit Brotbacken! Die verschiedenen Kräutersalze. Probieren Sie 10 verschiedene Pfeffersorten. Jedes
Vorstufen des Sauerteigs werden vom Dozenten mitgebracht. Die Gewürz wird betastet, gemörsert, beschnuppert und gekostet. Kopf-
Herstellung des Backferment-Grundansatzes (wesentliche Voraus- note, Herznote, Basisnote – die Sprache der Parfümeure ist auch für
setzung zum Erfolg) wird ausführlich erläutert. Sie backen aus Sauer Gewürzliebhaber ein wichtiges Rüstzeug. Wir zeigen Ihnen, wie
teig und Hefe mit ökologischen Zutaten Dinkel- und Roggenbrot Facettenreich man Salz und Pfeffer in der Küche einsetzen kann.
sowie Kleingebäck, wovon wir einen Teil verkosten. Zwei kleine Brote Ein Kurs zum Riechen, Schmecken & Entdecken!
und ein Stück Sauerteig zum Weiterzüchten nehmen Sie mit nach
G380650 Einstein 28
Hause.
Susanne Peters · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · so
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Schraubgläser.
11.00 bis 12.30 Uhr · 11.3.2018 · € 7.– · Restkarten vor Ort ·
G380603 – Sonntagsseminar Pasing 14 Plätze · X
Andreas Hasenjäger · Volkshochschule · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis
17.00 Uhr · 4.3.2018 · € 37.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld ·
12 Plätze · X
497Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Fantastisch aromatisch – die Kunst des Würzens
Fisch und Fleisch zubereiten
Sie lernen mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen
Kräutern, natürlichen Aromen und neuen Zubereitungsarten, Ge-
schmackstiefe und Harmonie zu schaffen. In Zukunft können Sie Ihre Keine Angst vor ganzen Fischen
Gäste mit einem verblüffenden Menü verwöhnen. Auf unserem Spei- Richtig frischen Fisch muss man am Stück kaufen, nur so erkennt
seplan stehen z. B. Ziegenfrischkäseaufstrich mit sonnengetrockneten man seine Qualität. Wir statten Sie mit dem nötigen Grundwissen
Tomaten und Pinienkernen, in dunklem Malzbier marinierte zum Einkauf aus und nehmen Ihnen jede Scheu, Ihre Fische selbst
Speck-Aprikosen, Mandel-Kartoffelsuppe mit Orangenöl und Kräuter- fachgerecht zu verarbeiten. Dabei bekommt jeder Teilnehmende die
Croûtons, Baby-Leaf-Salat in Picon-Zitrusdressing mit auf Zedernholz Möglichkeit, das Filetieren zu üben. Außerdem lernen Sie, wie man
gegartem Steinbeisser, zartes geschmortes Rindfleisch aus dem Peri- selbst Kopf und Karkasse, den vermeintlichen Abfall, noch in köst-
gord, mit Baguetteknödeln und Gemüse. Abgerundet wird unser liche Gerichte verwandelt. Es werden überwiegend einheimische
Menü mit flambierten Crêpes Suzettes. Fische verarbeitet, abhängig vom aktuellen Tagesangebot.
G380653 – Samstagsseminar Haidhausen Bitte mitbringen: Geschirrtücher, Schürze und kleine Vorratsdosen.
Zara Valenti/Alexander Gode · Genusswerkstatt · Steinstr. 24 · sa G380706 – Samstagsseminar Hasenbergl
11.00 bis 17.00 Uhr · 28.4.2018 · € 69.– · Zuzüglich € 30.– Material- Stefan Becker · Volkshochschule · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 ·
geld · 12 Plätze sa 10.00 bis 17.00 Uhr · 28.4.2018 · € 35.– · Zuzüglich € 27.– Mate-
rialgeld · 14 Plätze
Wunderbar aromatisch – Fingerfood & Partygebäck
Entdecken Sie die Welt der Gewürze – geheimnisvoll, aromatisch und Süßwasserfische aus bayerischen Gewässern
unwahrscheinlich vielfältig! Die vielen Kräuter und Gewürze, welche Heimische Süßwasserfische zeichnen sich durch optimale Frische und
der Markt uns heute regional & international bietet, und ihre Ver- Qualität aus. Ob Karpfen, Forelle, Saibling oder Waller, alles ist roh,
wendung können verwirrend sein. Lernen Sie, Gerichte richtig abzu- mariniert, geräuchert oder gegart ein Genuss. Zudem lassen Sie sich
schmecken und bringen Sie einfach und schnell Abwechslung in Ihr genauso wie Meeresfische gut und ohne Angst vor Gräten zuberei-
Essen. Zaubern Sie kulinarische Geschmackserlebnisse für das nächste ten. Gekocht wird ein abwechslungsreiches Menü von schnell zuzu-
Partybüfett, den sommerlichen Picknick-Ausflug oder einfach nur den bereitenden und vielfältigen Fischgerichten. Die Vorbereitung der
gemütlichen Abend zu Hause. Experimentieren Sie dabei mit ver- Fische – das Entschuppen, Häuten, Ausnehmen und Zerlegen – wird
schiedenen Aromen & Texturen. Probieren Sie ganz einfach span- gezeigt und das Filetieren kann geübt werden. Selbstverständlich
nende Kreationen für jeden Geschmack! wird auch gekocht und verkostet.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.
G380656 Pasing G380709 – Samstagsseminar Bogenhausen
Susanne Peters · Volkshochschule · Bäckerstr. 14 · mi 17.30 bis Gabriele Rauch · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
21.30 Uhr · 9.5.2018 · € 22.– · Zuzüglich € 24.– Materialgeld · Str. 166 · sa 10.00 bis 17.00 Uhr · 2.6.2018 · € 40.– · Zuzüglich
14 Plätze · X € 25.– Materialgeld · 10 Plätze · X
Saucen kreieren Fisch, Muscheln und Schalentiere mediterran
Wir begeben uns auf eine Reise in den Süden und bereiten frischen
Saucenherstellung – die hohe Kochkunst ganz ohne Packung Meeresfisch, von Dorade bis Loup de mer zu. Auch Scampi und Mu-
scheln entsprechend dem Tagesangebot dürfen nicht fehlen. Lassen
Unter meisterlicher Anleitung werden Sie Fonds – die Basis vieler Sie sich überraschen von der Artenvielfalt des Mittelmeeres wie auch
Saucen – ganz ohne Fertigpackung herstellen. Daraus werden braune von den einfachen bis raffinierten Zubereitungsarten. Von Dorade
Grundsaucen, aufgeschlagene Saucen und Sahnesaucen gekocht. aus der Grillpfanne, Spiedini di Gamberetti, Loup de mer im Salzman-
Eine aromatische Sauce gehört zu jedem Braten, kurzgebratenem tel, Spaghetti Vongole und vieles mehr ist alles dabei, was das kulina-
Fleisch oder Gemüse – die richtige Sauce ist das Tüpfelchen auf dem rische Herz begeistert. Passende Beilagen und abgestimmte Weine
i. Selbstverständlich gibt es Fleisch und auch passende Beilagen zum versetzen in Urlaubsstimmung und lassen vom Süden träumen!
Verkosten dazu. Wir lassen uns die fertigen Gerichte mit dem passen- Bitte mitbringen: evtl. Schürze und kleine Vorratsdosen.
den Wein schmecken.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose. G380712 – Samstagsseminar Einstein 28
Stefan Becker · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa
G380700 – Sonntagsseminar Pasing 10.00 bis 17.00 Uhr · 7.7.2018 · € 35.– · Zuzüglich € 27.– Material-
Andreas Somweber · Volkshochschule · Bäckerstr. 14 · so 10.00 bis geld · 14 Plätze · X
18.00 Uhr · 13.5.2018 · € 42.– · Zuzüglich € 29.– Materialgeld ·
16 Plätze · X
Fisch von seiner besten Seite
G380703 – Sonntagsseminar Pasing
Maik Haltenhof · Volkshochschule · Bäckerstr. 14 · so 10.00 bis Aus frischem Fisch lassen sich die schönsten Kreationen zubereiten.
18.00 Uhr · 24.6.2018 · € 42.– · Zuzüglich € 29.– Materialgeld · Umso besser, wenn von diesem teuren, hochwertigen Lebensmittel
16 Plätze · X möglichst alles verarbeitet werden kann. Lernen Sie, wie Sie aus Fisch
und edlen Meeresfrüchten das Beste herauszuholen. Freuen Sie sich
auf Carpaccio vom Lachs, Räucherfisch-Brandate oder echte Bouilla-
baisse und weitere Gerichte, die wir mit raffinierten Beilagen und
Gefällt mir: die MVHS bei Facebook frischem Gemüse zubereiten und bei einem Glas Wein genießen.
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G380715 – Samstagsseminar Sendling
immer auf dem Laufenden!
Maik Haltenhof · Volkshochschule · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · sa
www.facebook.com/mvhs.de 10.00 bis 18.00 Uhr · 22.9.2018 · € 40.– · Zuzüglich € 29.– Material-
geld · 15 Plätze
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