Kochkultur und Ernährungswissen - Münchner Volkshochschule
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Münchner Frühjahr/Sommer
Volkshochschule 2019
Kochkultur und Ernährungswissen
Münchner Volkshochschule
Frühjahr/Sommer 2019
Dies ist ein Auszug aus dem Gesamtprogramm
Frühjahr/Sommer 2019 der Münchner Volkshochschule.
Es ist ab 1. Februar 2019 in den Häusern der MVHS, den
Münchner Stadtbibliotheken, der Stadtinformation im
Rathaus und einigen Münchner Buchhandlungen kostenlos
erhältlich. Im Zeitschriftenhandel können Sie es gegen eine
Schutzgebühr von € 1.50 oder einen Gutschein erwerben,
den Sie zum Download unter
www.mvhs.de/programmgutschein finden.Anmelden und Teilnehmen
1
Ab 1. Februar 2019 Besondere Anmeldemöglichkeiten
Online-Anmeldung: www.mvhs.de Deutsch
Integrationskurse
Persönliche Anmeldung n Anmeldung nur persönlich im Einstein 28, Einsteinstr. 28
Wo? Intensiv- und Standardkurse
Zentrale Gasteig Rosenheimer Straße 5, 1. Stock Deutsch sprechen, üben und vertiefen
Zentrale Einstein 28 Einsteinstraße 28 Prüfungen und Einbürgerungstest
Stadtbereich Nord Am Hart, Troppauer Straße 10 Deutsch für den Beruf
Stadtbereich Ost Giesing, Werinherstraße 33 n Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 3. Stock:
Stadtbereich Süd Harras, Albert-Roßhaupter-Straße 8 – Beratung für alle Kurse (Raum 3.143)
Stadtbereich West Pasing, Bäckerstraße 14 – Berufssprachkurse (Raum 3.137)
– Prüfungen, Prüfungstrainings, Einbürgerungstest
Wann?
(Raum 3.139)
Freitag, 1.2.2019 9.00 bis 13.00 Uhr
n Einsteinstraße 28 und Stadtbereiche: nur A1 und A2,
montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr Deutsch sprechen, üben und vertiefen
nur Zentrale Gasteig
samstags 11.00 bis 16.00 Uhr
Senioren Volkshochschule
Telefonische Anmeldung Anmeldung und Beratung in unseren Seniorenzentren:
Wo? Stadtmitte
Zentrale Gasteig (0 89) 4 80 06-62 39 Einsteinstraße 28, 81675 München
Stadtbereich Nord (0 89) 4 80 06-68 68 Telefonische Beratung (0 89) 4 80 06-65 67:
Stadtbereich Ost (0 89) 4 80 06-67 50 mittwochs und donnerstags von 9.00 bis 15.30 Uhr
Stadtbereich Süd (0 89) 4 80 06-67 30 Darüber hinaus gelten die regulären Zeiten für
Stadtbereich West (0 89) 4 80 06-68 30 Anmeldung und Beratung im Einstein 28, EG:
montags und dienstags von 9.00 bis 13.00 Uhr
Wann?
mittwochs und donnerstags von 14.00 bis 19.00 Uhr
Freitag, 1.2.2019 9.00 bis 13.00 Uhr
montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr Schwabing
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr Belgradstraße 108, 80804 München
Telefon (0 89) 4 80 06-66 99
Schriftliche Anmeldung mit Anmeldeformular an montags bis donnerstags
von 10.00 bis 12.00 und 14.00 bis 16.00 Uhr
Münchner Volkshochschule
Postfach 80 11 64 81611 München Giesing
Troppauer Straße 10 80937 München Werinherstraße 33, 81541 München
Werinherstraße 33 81541 München Telefon (0 89) 4 80 06-67 50
Albert-Roßhaupter-Straße 8 81369 München montags und dienstags von 9.00 bis 13.00 Uhr,
Bäckerstraße 14 81241 München mittwochs und donnerstags von 14.00 bis 19.00 Uhr
Barrierefrei lernen
Bitte beachten Sie
Belgradstraße 108, Erdgeschoss, 80804 München,
Vom 19. bis 28. April und vom 8. bis 16. Juni 2019 ist die Telefon (0 89) 4 80 06-66 99
Anmeldung nur online und schriftlich möglich. E-Mail: barrierefrei-lernen@mvhs.de
Die Anmeldestellen der Stadtbereiche sind Beratung und Anmeldung: montags bis donnerstags
vom 12. bis 28. April, vom 8. bis 23. Juni und von 10.00 bis 12.00 und 14.00 bis 16.00 Uhr
vom 1. bis 31. August 2019 geschlossen.
Sprachen – Einstufung und Beratung
Allgemeine Auskünfte
Wo? Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 3. Stock
Unter Telefon (0 89) 4 80 06-0, persönlich an der Infothek Wann?
der MVHS im Gasteig, 1. Stock, und im Einstein 28/EG: Freitag, 1.2.2019 9.00 bis 13.00 Uhr
täglich (außer feiertags) von 8.30 bis 18.00 Uhr montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr
für Deutsch auch samstags 11.00 bis 16.00 Uhr
(Bitte kommen Sie bis eine Stunde vor Beratungsschluss.)Anmeldeformular
Persönlich bei folgenden Häusern der MVHS:
Zentralen
Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 1. Stock (0 89) 4 80 06-62 39
Einstein 28, Einsteinstraße 28
Stadtbereiche
Nord, Troppauer Straße 10 (0 89) 4 80 06-68 68
Ost, Werinherstraße 33 (0 89) 4 80 06-67 50
Süd, Albert-Roßhaupter-Straße 8 (0 89) 4 80 06-67 30
Münchner Volkshochschule West, Bäckerstraße 14 (0 89) 4 80 06-68 30
Postfach 80 11 64 Füllen Sie bitte pro Person ein Anmeldeformular aus.
81611 München Bitte melden Sie sich schriftlich mindestens vier Tage vor Veranstaltungsbeginn
an, sonst kann Ihnen die Anmeldekarte nicht mehr rechtzeitig zugeschickt
werden.
Persönliche Anmeldung: Bar/EC-Zahlung
und Lastschriftverfahren möglich
Schriftliche Anmeldung: nur Lastschriftzahlung möglich
Die Buchung ist nur möglich, wenn nebenstehendes
SEPA-Lastschriftmandat vollständig ausgefüllt und unterschrieben ist.
Mit der Geltung der Allgemeinen Geschäftsbedingungen und der Daten- SEPA-Lastschriftmandat
schutzerklärung der MVHS für diese Anmeldung bin ich einverstanden. Gläubiger-Identifikationsnummer: DE04ZZZ00000085936
Kursnummer volle Kursgebühr* € Kontoinhaber/account holder – Familienname/surname,Vorname/first name
Alternativkurs, wenn der gewünschte Kurs belegt ist. Straße und Hausnummer
Kursnummer volle Kursgebühr* € PLZ und Ort
Alternativkurs, wenn der gewünschte Kurs belegt ist. Land
Bitte vollständig ausfüllen: IBAN
weiblich männlich div. BIC
Teilnehmer-Nr.
Ich ermächtige die Münchner Volkshochschule, Zahlungen von meinem
Konto mittels Lastschrift einzuziehen. Zugleich weise ich mein Kredit
institut an, die von der Münchner Volkshochschule auf mein Konto
Name/surname
gezogenen Lastschriften einzulösen. Die Mandatsreferenznummer wird
mir von der Münchner Volkshochschule mitgeteilt.
Vorname/first name Hinweis: Ich kann innerhalb von acht Wochen, beginnend mit dem
Belastungsdatum, die Erstattung des belasteten Betrages verlangen.
Es gelten dabei die mit meinem Kreditinstitut vereinbarten Bedingungen.
c/o Das SEPA-Lastschriftmandat ist solange gültig, bis ich widerspreche.
Straße
Ort Datum
PLZ, Ort
Unterschrift
Kundenbefragung
Telefon (tagsüber)
Ihre Meinung ist uns wichtig. Regelmäßige, anonyme Kundenbefragungen
helfen, Service und Kursangebote der MVHS kontinuierlich zu verbessern.
Dürfen wir Ihre Kontaktdaten für eine Einladung zur Teilnahme an
E-Mail
Kundenbefragungen nutzen? Diese Einwilligung können Sie jederzeit für
die Zukunft unter datenschutz@mvhs.de widerrufen.
Geburtsdatum Ja Nein
Freiwillige statistische Angaben:
Datum/Unterschrift 1 ohne Schulabschluss 4 Abitur
2 Hauptschulabschluss 5 Fachhochschule/
* Informationen zu Ermäßigungsregelungen, AGBs sowie 3 Mittlere Reife Universität
der Widerrufsbelehrung finden Sie unter www.mvhs.de.
Zur Beantragung einer Ermäßigung legen Sie bitte gültige
Unterlagen in Kopie bei. www.mvhs.deKalendarium
Das Programm Frühjahr/Sommer – einschließlich Sommer-Volkshochschule – 1
dauert vom 1. März bis 30. September 2019.
Die Anmeldung beginnt am 1. Februar 2019.
März April Mai Juni Juli August September
1 Fr 1 Mo 1 Mi 1 Sa 1 Mo 1 Do 1 So
2 Sa 2 Di 2 Do 2 So 2 Di 2 Fr 2 Mo
3 So 3 Mi 3 Fr 3 Mo 3 Mi 3 Sa 3 Di
4 Mo 4 Do 4 Sa 4 Di 4 Do 4 So 4 Mi
5 Di 5 Fr 5 So 5 Mi 5 Fr 5 Mo 5 Do
6 Mi 6 Sa 6 Mo 6 Do 6 Sa 6 Di 6 Fr
7 Do 7 So 7 Di 7 Fr 7 So 7 Mi 7 Sa
8 Fr 8 Mo 8 Mi 8 Sa 8 Mo 8 Do 8 So
9 Sa 9 Di 9 Do 9 So 9 Di 9 Fr 9 Mo
10 So 10 Mi 10 Fr 10 Mo 10 Mi 10 Sa 10 Di
11 Mo 11 Do 11 Sa 11 Di 11 Do 11 So 11 Mi
12 Di 12 Fr 12 So 12 Mi 12 Fr 12 Mo 12 Do
13 Mi 13 Sa 13 Mo 13 Do 13 Sa 13 Di 13 Fr
14 Do 14 So 14 Di 14 Fr 14 So 14 Mi 14 Sa
15 Fr 15 Mo 15 Mi 15 Sa 15 Mo 15 Do 15 So
16 Sa 16 Di 16 Do 16 So 16 Di 16 Fr 16 Mo
17 So 17 Mi 17 Fr 17 Mo 17 Mi 17 Sa 17 Di
18 Mo 18 Do 18 Sa 18 Di 18 Do 18 So 18 Mi
19 Di 19 Fr 19 So 19 Mi 19 Fr 19 Mo 19 Do
20 Mi 20 Sa 20 Mo 20 Do 20 Sa 20 Di 20 Fr
21 Do 21 So 21 Di 21 Fr 21 So 21 Mi 21 Sa
22 Fr 22 Mo 22 Mi 22 Sa 22 Mo 22 Do 22 So
23 Sa 23 Di 23 Do 23 So 23 Di 23 Fr 23 Mo
24 So 24 Mi 24 Fr 24 Mo 24 Mi 24 Sa 24 Di
25 Mo 25 Do 25 Sa 25 Di 25 Do 25 So 25 Mi
26 Di 26 Fr 26 So 26 Mi 26 Fr 26 Mo 26 Do
27 Mi 27 Sa 27 Mo 27 Do 27 Sa 27 Di 27 Fr
28 Do 28 So 28 Di 28 Fr 28 So 28 Mi 28 Sa
29 Fr 29 Mo 29 Mi 29 Sa 29 Mo 29 Do 29 So
30 Sa 30 Di 30 Do 30 So 30 Di 30 Fr 30 Mo
31 So 31 Fr 31 Mi 31 Sa
Das Kursprogramm in den Schulferien und an Feiertagen
Fortlaufende Kurse an öffentlichen Schulen finden an gesetzlichen Feiertagen und in den Schulferien nicht statt.
Fasching: 4. März bis 10. März 2019
Ostern: 15. April bis 28. April 2019
Pfingsten: 10. Juni bis 23. Juni 2019
Sommer: 29. Juli bis 9. September 2019
Die gesetzlichen Feiertage sind im Kalendarium weiß markiert.Kochkultur und Ernährungswissen
Kochen von A bis Z – Grundlagenkurse 472
Küchenpraxis – gewusst wie 476
Länderküche – mit dem Kochtopf um die Welt 480
Ernährungstrends 491
Gesundheitsküche – bewusst und vital genießen 493
Menü und Partyküche 495
Kultur im Glas – Getränke verkosten 496
Qualität erfahren und erleben
Besichtigungen und Verkostungen 502
Torten, Kuchen und Pralinen –
die Kunst des Backens 503
Kochtreffs – in geselliger Runde
kochen und genießen 506
Kochen für und mit Kindern 507
Literatur, Kultur und Kochen 507
Ernährung informativ
Vorträge zu Ernährung und Kochkultur 508
Verantwortlich: Dr. Julia Feind/Alina Reiß 4 80 06-65 49/65 53
Hinweis für alle Kurse: Bitte eine Küchenschürze, Geschirrtücher Crashkurs Kochen – das erste Mal am Herd?!
sowie kleine Vorratsdosen mitbringen.
Sie machen bisher einen großen Bogen um Ihre Küche? Ihr Herd wird
nur zum Aufwärmen von Fertiggerichten genutzt? Sie wollten aber
schon immer mal die Basics des Kochens lernen? Dann sind Sie in
Kochen von A bis Z – Grundlagenkurse diesem Kurs richtig! Denn dieser richtet sich speziell an Personen, die
absolute „Neulinge“ am Herd sind. Lernen Sie die wichtigsten
Unter der Anleitung unserer kompetenten und geduldigen Dozentin- Kochtechniken, zaubern Sie aus den wesentlichsten Zutaten ganz
nen und Dozenten lernen Sie grundlegende Handgriffe des Kochens. einfache und leckere Gerichte, und erwerben Sie dazu nützliche
Sie bereiten einfache und leckere Gerichte zu, die Sie Fastfood, Fer- Haushaltskenntnisse.
tigpizza und Wurstbrote vergessen lassen und die auch nach einem Im Preis inbegriffen ist das gleichnamige GU-Kochbuch „Crashkurs
langen Arbeitstag ohne viel Aufwand schnell auf dem Tisch stehen. Kochen“, damit Sie auch zu Hause fleißig nachkochen können.
Die zielgruppengerechten Kurse bieten dabei für jeden – egal ob
Single, Student oder Berufstätig – das passende Angebot! I380003 – Wochenendseminar Sendling
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Kochen lernen 12 Plätze
Genussakademie – in vier Tagen zum „Kochdiplom“ Ich helf‘ Dir kochen
In diesem Crashkurs lernen Sie in vier Tagen die Basics des Kochens In dieser kleinen Kursreihe lernen Sie an vier Abenden, die einzeln
und vieles darüber hinaus. Die Kurstage bauen aufeinander auf und oder kompakt gebucht werden können, die Grundtechniken des
die Raffinesse der Menüs, die gemeinsam gekocht werden, steigert Kochens von A wie Anbraten bis Z wie Zwiebeln schneiden. Egal ob
sich von Tag zu Tag. Von einfachen bis anspruchsvollen Rezepten für Fisch, Fleisch, Gemüse, Kohlehydrate oder etwas Süßes auf den Tisch
Vor-, Haupt- und Nachspeisen – mit und ohne Fleisch – bis hin zu an- kommen, alle Rezepte sind schnell und einfach zubereitet und scho-
schaulichen Erklärungen und vielen Tipps und Tricks lernen Sie alles, nen den Geldbeutel. Hier findet jeder eine abwechslungsreiche und
was Sie für ein erfolgreiches Kochen benötigen. Sie erfahren, wie sich wohlschmeckende Hausmannskost für jeden Anlass. Alle Rezepte
die Rezepte auch ganz einfach abwandeln lassen. Hier sammeln Sie sind aus dem passenden Kochbuch „Ich helf‘ Dir kochen“ von Frau
Kocherfahrung, mit der Sie auch Gäste begeistern können. Hedwig Maria Steger ausgewählt worden.
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Materialgeld · 14 Plätze
Ich helf‘ Dir kochen: Fleischgerichte
An diesem Abend dreht sich alles rund das Thema Fleisch. Sie lernen
nicht nur die verschiedenen Fleischsorten, wie Rind, Schwein oder
Geflügel, richtig vorzubereiten, sondern auch diese schonend zu ver-
arbeiten. Es wird geschmort, gebraten und gegart. Auf den Tisch
kommen Fleischklößchen in Tomatensoße, Hühnerfrikassee, Puten-
schnitzel mit Senfsoße oder ein Zwiebelrostbraten. Wertvolle Tipps zu
Herkunft und günstiger Zubereitung bereichern diesen Kochabend.
472Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
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Folgen Sie den Anleitungen eines Meisterkochs und lernen Sie
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Kochen von der Pike auf. Ob Kartoffeln, Gemüse, Fisch und Fleisch
14 Plätze
oder Garmethoden wie Braten, Dämpfen und Garen, es ist alles
dabei, was für einen Kocherfolg wichtig ist. Natürlich darf auch der
Ich helf‘ Dir kochen: Fischgerichte richtige Umgang mit Gewürzen und Kräutern nicht fehlen. In geselli-
Fangfrisch auf den Tisch – das ist das Motto des heutigen Abends. ger Runde lernen Sie so nicht nur einfache Gerichte zum Nachkochen
Den an diesem Kurstag dreht sich alles um das Thema Fisch. Sie kennen, sondern werden auch feststellen, wie viel Spaß Kochen
lernen verschiedene Fischarten und Möglichkeiten der Zubereitung machen kann. Mit den passenden Saucen und Getränken werden die
kennen. Sie erfahren, wie Fisch richtig gesäubert, verarbeitet und ge- zubereiteten Speisen dann ein wahrlich meisterlicher Genuss.
würzt wird. Auf den Tisch kommen heute Fischfilet Müllerinnen Art, I380027 Messestadt Riem
Lachsfilet im Blätterteig, eine Fischsuppe und vieles mehr. Andreas Somweber · Alten- und Service-Zentrum ·
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bis 21.00 Uhr · 14.5.2019 · € 18.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld ·
14 Plätze Was kann man damit anfangen? Notfall-Kochkurs
Stellen Sie sich vor, Ihr Bauch ist leer und alles, was Sie im Kühl-
Ich helf‘ Dir kochen: vegetarische Gerichte schrank finden, ist eine halbe Dose Mais und drei Scheiben Schinken.
Gemüse, Kohlenhydrate und Hülsenfrüchte – das sind die Stars des Keine Panik, denn mit den passenden Grundzutaten, die sich eigent-
heutigen Abends. Wir verarbeiten saisonales Gemüse der Region und lich in jedem Haushalt finden, kann man daraus ohne weiteres noch
entdecken verschiedene Arten der Zubereitung vom Dämpfen über etwas Originelles kochen, das satt macht und schmeckt! Deshalb 6
Blanchieren bis hin zum Braten. Mit Spinatknödel, Gemüse-Lasagne Kochbuch aus der Hand und ran an die Ideen! Gemeinsam entwickeln
oder Käse-Spätzle kommen traditionell beliebte Gerichte auf den wir Rezepte für alles, was Kühl- und Vorratsschrank hergeben.
Tisch, die sich nicht nur für eine fleischlose Ernährung, sondern auch I380030 Einstein 28
für das Verwöhnen von Gästen oder als Beilage für Fleisch- und Fisch- Bianca Herma Schlömer · Bildungszentrum · Lehrküche · Ein
gerichte eignen. steinstr. 28 · mi 18.00 bis 21.30 Uhr · 22.5.2019 · € 18.– · Zuzüglich
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bis 21.00 Uhr · 21.5.2019 · € 18.– · Zuzüglich € 8.– Materialgeld · Kochen für Singles
14 Plätze
Schnelle Küche für Singles – Einsteigerkurs
Ich helf‘ Dir kochen: Mehl- und Süßspeisen
Für mich alleine kochen lohnt sich nicht? Doch, das tut es! Denn
Darf es etwas Süßes sein? An diesem Kurstag lernen Sie, Mehl- und
Kochen muss nicht aufwändig sein. Es gibt viele schnelle, günstige
Süßspeisen vom Apfelstrudel über die Dampfnudel bis hin zu
und abwechslungsreiche Gerichte, welche sich ein Single ohne viel
Zwetschgenbavesen zuzubereiten. Auch ein schnelles Quarkdessert
Aufwand und mit wenigen Zutaten zubereiten kann. In diesem Kurs
wartet darauf, verkostet zu werden. Wertvolle Tipps für alternative
werden Sie Snacks, Salate, Hauptgerichte, Desserts u. v. m. kennen-
Kreationen und eine zeitsparende Vorbereitung unterstützen dabei,
lernen, die für eine Person ohne viele Reste einfach zu Hause zuberei-
dass Sie mit einer Fülle an einfachen und leckeren Rezepten für ein
tet werden können. Verwendet werden regionale und saisonale Zuta-
Dessert oder ein süßes Mittagessen nach Hause gehen.
ten, welche auch mal exotisch verarbeitet werden. Sie werden sehen,
I380018 Hasenbergl für sich selbst kochen macht Spaß!
Marlies Brunner · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · di 18.00
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21.30 Uhr · 14.3. bis 4.4.2019 · € 69.– · Zuzüglich € 47.– Material-
geld · 15 Plätze
So einfach geht‘s – Das ABC des Kochenlernens
Sie wollen sich an die Geheimnisse des Kochens heranwagen? Nur Schnelle Küche für Singles – Der Kochtreff
Mut! Ob Single oder Familienmensch, gerade dem Elternhaus ent-
Sie werden sehen, für sich selbst kochen lohnt sich! Denn Kochen
flogen, plötzlich mit oder ohne Familie, hier werden Ihnen die Grund-
muss nicht aufwändig sein. Es gibt viele schnelle, günstige und ab-
lagen des Kochens vermittelt. Und zwar von A wie Anbraten bis Z
wechslungsreiche Gerichte, welche sich für eine Person ohne großen
wie Zwiebeln schneiden. Dabei werden Sie Gerichte kennenlernen,
Aufwand und mit wenigen Zutaten zubereiten lassen. In diesem
die Sie im Alltag leicht nachkochen können und die dazu noch lecker
Kochtreff warten monatlich Rezepte aus aller Welt von Asien über
schmecken. Und noch eine Entdeckung wartet auf Sie: Nicht nur ge-
Europa bis Amerika auf Sie, die schnell und einfach zubereitet sind,
meinsames Essen macht Spaß, sondern auch gemeinsames Kochen!
ohne dass viele Reste entstehen. Auch zu Hause lassen sich diese Ge-
I380021 – Wochenendseminar Pasing richte gut nachkochen und der kleine Geldbeutel wird zudem ge-
Andreas Somweber · MVHS · Bäckerstr. 14 · sa/so 10.00 bis schont.
17.00 Uhr · 13./14.4.2019 · € 70.– · Zuzüglich € 22.– Materialgeld ·
14 Plätze · X
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Sandra Herman · MVHS · Bäckerstr. 14 · 3 x do 18.00 bis 21.30 Uhr ·
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Gerda Mader · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · 2 x sa 10.30 bis 15 Plätze · X
17.30 Uhr · 11.5. und 18.5.2019 · € 70.– · Zuzüglich € 22.– Material-
geld · 14 Plätze
473Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Schnelle Küche für Singles – weniger ist mehr als genug Fixe Feierabendküche vegetarisch:
lecker und zeitsparend kochen
Für mich alleine kochen lohnt sich nicht? Doch das tut es! Denn be-
reits mit wenigen Zutaten lassen sich wunderbare Menüs auf den Müde, erschöpft und keine Lust mehr abends nach dem Büro noch
Tisch bringen, die eine Person genauso verwöhnen wie Gäste. Dabei stundenlang am Herd zu stehen? Mit kleinen Handgriffen und flotten
kommt es vor allem auf die Qualität der Zutaten an. Denn was gut Ideen wird gezeigt, wie aus vorhandenen Zutaten im Kühlschrank ein
ist, kann nur gut schmecken. Mit wenigen Handgriffen entsteht so hochwertiges und abwechslungsreiches Abendessen hergestellt
ein mehrgängiges Menü, das die Augen zum Leuchten bringt und werden kann oder wie aus Resten des Vortages wunderbar neue und
eine genussvolle Atmosphäre schafft. Alle Rezepte können für eine schmackhafte Variationen werden. Wer lässt sich von fixen und
Person ohne viele Reste zubereitet werden. Sie sind günstig und zeit- schnell umsetzbaren Ideen nicht anstecken?
sparend. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze, kleine Vorratsdosen und ein
Getränk.
I380039 Sendling
Denisa Kovaricek · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · 4 x di 18.30 bis I380054 Pasing
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geld · 15 Plätze 28.6.2019 · € 22.– · Zuzüglich € 15.– Materialgeld · 16 Plätze · X
Schnelle Küche im Berufsalltag Gesunde Frühstücksideen für den Arbeitsalltag
Morgens muss es oft schnell gehen. Da bleibt keine Zeit, entspannt
Kreatives Kochen trotz Fulltimejob und in aller Ruhe zu frühstücken oder sich etwas Passendes für die
Pause mitzunehmen. Doch das Frühstück, so heißt es, ist das Funda-
Im stressigen Berufsalltag kommt gerade gesundes, ausgewogenes ment des Tages. Sie werden sehen, dass es kein Hexenwerk ist sich
und leckeres Essen oft zu kurz. In diesem Kurs probieren wir ab- etwas Gesundes und Leckeres zuzubereiten – und schnell geht es
wechslungsreiche, vegetarische Rezepte für Frühstück, Snacks und auch. Es warten einige Frühstücksvarianten von Grenola über den
Abendessen, die sich schnell vor- und zubereiten lassen und Ihrem Müsliriegel bis hin zur Frühstücksbowl darauf, probiert zu werden.
individuellen Geschmack angepasst werden können. Wir zeigen Neue Inspirationen und praktische Tipps sorgen für einen bunten
Ihnen, wie Sie mit einer zeitgerechten Vorratshaltung und viel Kreati- Start in den Tag.
vität immer wieder frisch und genussreich kochen können, damit Sie
den ganzen Tag gut verpflegt sind. I380057 – Samstagsseminar Am Hart
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Britta Schukat · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger Materialgeld · 16 Plätze
Str. 166 · mi 18.00 bis 21.30 Uhr · 22.5.2019 · € 25.– · Zuzüglich
€ 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X
Kleine Snacks für eine gesunde Pause
I380045 Bogenhausen
Keine Lust mehr auf Fast Food in der Mittagspause oder den Schoko-
Britta Schukat · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
riegel aus der Schublade? Schmackhaft und unkompliziert mit
Str. 166 · fr 18.00 bis 21.30 Uhr · 20.9.2019 · € 25.– · Zuzüglich
€ 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X
frischen biologischen Lebensmitteln und rein vegetarisch sind viele
Snacks schnell zu Hause vorbereitet: zum Beispiel Quinoasalat mit
Schafskäse, Tabuleh, Brotaufstriche aus Hülsenfrüchten, ein Kräuter-
Blitzschnelle Alltagsküche kuchen oder ein Energiekick mit einem Joghurt-Frucht-Nuss-Schicht-
Lange Arbeitstage, viel unterwegs? Da bleibt meist wenig Zeit zum dessert. Und etwas Süßes für den Nachmittag wird auf jeden Fall
Kochen, es muss schnell gehen! Aber dennoch sollte es frisch sein. auch dabei sein.
Wir zeigen Alternativen zu Tiefkühlpizza, Lieferservice oder Käsebrot I380060 Bogenhausen
mit selbstgemachtem „Fastfood“, gesund und lecker! Zudem warten Britta Schukat · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
weitere 30-Minuten-Rezepte, von Suppen über Salate bis hin zu Str. 166 · fr 18.00 bis 21.30 Uhr · 7.6.2019 · € 25.– · Zuzüglich
Fisch- und Fleischgerichten oder vegetarischen Köstlichkeiten. Fixe € 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X
Ideen für einen Nachtisch oder Kuchen dürfen nicht fehlen. Tipps für
den Einkauf und eine gute Vorratshaltung helfen Zeit zu sparen und
Gesunde Pause – gesunder Snack
genussvoll zu essen.
Wer kennt das nicht? Der kleine Hunger zwischendurch naht, die
I380048 Sendling
Energie lässt nach und man kann nicht mehr klar denken. Ein kleiner
Bianca Herma Schlömer · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · 3 x fr
Snack ist da oft gefragt. Instinktiv greifen wir in unsere Notfallschub-
18.00 bis 21.30 Uhr · 10.5. bis 24.5.2019 · € 55.– · Zuzüglich € 30.–
lade. Aber möglichst gesund sollte dieser Snack sein, wie Rohköst
Materialgeld · 12 Plätze
liches zum Knabbern, Müsliriegel für unterwegs, selbstgemachtes
Grenola oder Energieballs? Diese netten Kleinigkeiten sind einfach
Fixe Feierabendküche – lecker und blitzschnell zubereitet und schnell zubereitet mit Nüssen, Samen und getrockneten Früch-
Lange Arbeitstage? Viel unterwegs? Wenig Zeit zum Einkaufen? Wir ten als vielfältig kombinierbare Energielieferanten. Es wird gemischt,
zeigen Ihnen, wie Sie trotzdem etwas leckeres Selbstgekochtes am probiert, verkostet.
Abend auf den Tisch bringen und dabei noch Zeit sparen. Ruckzuck I380063 Obergiesing
wird hier in einer halben Stunde aufgetischt: Suppen, Salatvariatio- Bianca Meraner · MVHS · Severinstr. 6 · do 18.30 bis 20.30 Uhr ·
nen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, abgerundet mit Desserts 29.8.2019 · € 12.– · Zuzüglich € 5.– Materialgeld · 16 Plätze
und Süßspeisen. Zudem erfahren Sie, wie Sie aus einem Gericht am
nächsten Tag ganz einfach eine neue Kreation machen. Auf Vorrat,
One-Pot: Mit einem Topf um die ganze Welt
abwechslungsreich und mit Genuss kochen – so das Motto! Ergänzt
um wertvolle Tipps für den kleinen Haushalt. Auch in einer ganz kleinen Küche mit nur einem Topf und einer Herd-
platte kann man leckeres und ausgefallenes Essen zaubern, das mit
I380051 Freimann
den richtigen Zutaten und Gewürzen die ganze Welt erschmecken
Gerda Mader · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · do 18.00 bis
lässt. Kommen Sie mit auf eine kulinarische Reise und probieren Sie
21.30 Uhr · 11.4.2019 · € 22.– · Zuzüglich € 10.– Materialgeld ·
diverse One-Pot-Gerichte aus aller Welt, wie thailändische Tom-Kha-
16 Plätze
Gai-Suppe, fruchtigen Hähncheneintopf aus dem Baskenland u. v. m.
Die Rezepte aus einem Topf sind einfach und dennoch raffiniert – so-
mit auch ideal für alle Campingfans. Je nach Saison kann die Rezept-
auswahl variieren.
474Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
I380066 – Samstagsseminar Freimann Wie kocht Man(n) mit Wein und Spirituosen?
Isabelle Richter · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa 11.00 bis Gekonnt aromatisieren!
17.30 Uhr · 13.7.2019 · € 34.– · Zuzüglich € 19.– Materialgeld · Sie trinken nicht nur gerne Bier, Wein oder Spirituosen, sondern
15 Plätze möchten vor allem lernen damit Gerichte harmonisch abzurunden?
Dann erfahren Sie in diesem Kurs, der auch männliche Kochliebhaber
Männer an den Herd – Kochkurse für Männer begeistert, wie es geht. Für ein gutes Resultat ist vor allem die richtige
Verwendung entscheidend. Zubereitet werden z. B. Fischfilet mit
Sie lieben Kochen oder wollen es lernen? Dabei sind Sie jedoch am Cidresauce, Weißweinrisotto mit Wachtelbrüsten, grätenfreie
liebsten unter Gleichgesinnten? Dann finden Sie vielleicht im folgen- Fischsuppe mit Vermouth und Pastis oder zartes Kalbsfilet mit Cognac-
den Angebot das Passende für sich – Steak braten, Grillen, in geselli- Pfeffer-Rahm. Karamellisierte Früchte, mit Cognac und Cointreau
ger Runde genießen. Denn Kochen, das kann Man(n) auch! flambiert sowie eine Zabaione runden das Menü ab.
I380111 Einstein 28
Männer an den Herd Alexander Gode · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · mo
18.00 bis 22.00 Uhr · 22.7.2019 · € 24.– · Zuzüglich € 30.– Material-
geld · 14 Plätze · X
Kochen ist Ihre Leidenschaft? Oder Sie wollen es lernen, dabei aber
lieber „unter sich“ sein? Wir zeigen Ihnen, wie einfach Kochen sein
kann und wie man Zutaten raffiniert kombiniert. Entdecken Sie
leckere und schnelle Gerichte für den Alltag oder besondere Events. Bierkochkurs inklusive Verkostung
Gerne werden auch Ihre Wünsche im Kurs berücksichtigt. Wir ver- Weißbier, Pils, Export oder Craftbier – diese Bierarten schmecken
wenden hauptsächlich Zutaten aus nachhaltiger Erzeugung sowie nicht nur gut, sondern runden auch Speisen harmonisch ab und
saisonale Produkte. Dieser Kurs kann sowohl als preisgünstiger Kom- sorgen für den gewissen Pfiff. Wie das geht, erfahren Sie in diesem
paktkurs (I380100) gebucht werden oder jeder Kurstermin einzeln. Kurs. Wir verkosten nicht nur verschiedene Biersorten aus aller Welt, 6
I380100 – Kompaktkurs Bogenhausen sondern kochen auch rafffinierte und schmackhafte Gerichte mit
Dominik Richter · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger dem Bier als Geheimzutat. Zwischendurch erwartet Sie allerlei Infor-
Str. 166 · 3 x do 18.00 bis 21.30 Uhr · 2.5. bis 16.5.2019 · € 65.– · matives zum Thema, wie zum Brauverfahren, der Herkunft oder den
Zuzüglich € 40.– Materialgeld · 10 Plätze · X verschiedenen Aromen. Machen Sie selbst den Test!
I380114 – Samstagsseminar Hasenbergl
Männer an den Herd – fixe Feierabendküche Oliver Joksch/Dominik Richter · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodig-
str. 4 · sa 11.00 bis 16.00 Uhr · 28.9.2019 · € 46.– · Zuzüglich € 49.–
Lange Arbeitstage? Wenig Zeit zum Einkaufen und Kochen? Wir Materialgeld · 16 Plätze
zeigen Ihnen, wie Sie trotzdem schnell etwas lecker Selbstgekochtes
auf den Tisch bringen. Ruckzuck werden hier in einer halben Stunde
viele Ideen für ein Abendessen aufgetischt und Sie erfahren, wie Sie Jenseits von Fast Food – Kochen für junge Leute
aus Resten am nächsten Tag ganz einfach eine neue Kreation
machen. Ein Kurs für alle männlichen Köche, die auf der Suche nach Teure Fertigpizzen, Fastfood und langweiliges Mensa-Essen ade! Jetzt
schnellen und einfachen Rezepten sind, die auf Vorrat und mit wird selber gekocht. Durchstöbern Sie das folgende Kursangebot für
Genuss zubereitet werden können. Wertvolle Tipps für den Haushalt alle jungen Erwachsenen – egal ob Kochen noch geübt, Fastfood ein-
bereichern zudem das Kursangebot. mal selber gemacht oder leckeres Essen für den Unialltag zubereitet
werden soll, jeder findet hier das passende Angebot. Von Basics bis
I380103 Bogenhausen
Trendküche ist alles dabei, was das junge Kochherz begeistert.
Dominik Richter · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Str. 166 · do 18.00 bis 21.30 Uhr · 2.5.2019 · € 24.– · Zuzüglich € 8.–
Materialgeld · 10 Plätze · X Fast Food aus eigener Hand für Teens von 14 bis 17 Jahren
Was macht man aus Kartoffeln, wenn nicht Pommes? Kann man Fast
Männer an den Herd – Dinner for Friends Food nicht auch einfach und preisgünstig selber machen? Gemein-
sam schnippeln, kochen und essen, das ist die Devise. Also runter
Als Gastgeber das perfekte Dinner zu servieren und seinen Gästen vom Sofa, ran an den Herd! Egal ob Burger, Pastasoße, Döner, Eier-
einen schönen Abend zu bieten ist gar nicht so leicht, aber mit ein speise oder Süßes – alles wird fix aus frischen Zutaten hergestellt.
paar Tipps und Tricks gelingt es Ihnen, ein wunderbar raffiniertes Und die Rezepte lassen sich auch ganz einfach mit der Rezeptmappe
Drei-Gänge-Menü auf den Tisch zu zaubern. Entdecken Sie einfache zu Hause nachkochen! Freunde einpacken und Kochlöffel in die
wie auch raffinierte Rezepte, die sich für ein edles Menü eignen. Hand für diesen Kochspaß!
Freunde und Familie werden begeistert sein! Mit dem passenden Ge-
tränk, ob Bier oder Wein, werden die Speisen gemeinsam verkostet. I380200 – Sonntagsseminar Am Hart
Für Jugendliche · Isabelle Richter · MVHS · Troppauer Str. 10 · so
I380106 Bogenhausen 13.00 bis 17.00 Uhr · 31.3.2019 · € 20.– (ermäßigte Kursgebühr) ·
Dominik Richter · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger Zuzüglich € 10.– Materialgeld · 12 Plätze
Str. 166 · do 18.00 bis 21.30 Uhr · 9.5.2019 · € 24.– · Zuzüglich
€ 18.– Materialgeld · 10 Plätze · X Es muss nicht immer Pizza sein!
Ein Kochkurs für Teens von 14 bis 17 Jahre
Männer an den Herd – Lieblingsgerichte selbstgemacht
In diesem Kochkurs für junge Erwachsene, die unabhängig vom elter
Deftige Biergarten-Schmankerl, bayerische Wirtshausspezialitäten, itali- lichen Herd sein wollen, kochen wir schnelle und einfache Gerichte, die
enische Klassiker und vieles mehr – all das sind Gerichte, die Männern leicht nachzukochen sind, aber dennoch den gewissen Pfiff haben.
munden. Gemeinsam begeben wir uns auf eine kulinarische Expedition Es warten spannende Rezepte von Pizzaschnecken bis hin zu trendigen
durch die Lieblingsküchen der deutschen Herren. Egal ob würzig und One-Pot-Gerichten – mit und ohne Fleisch –, die vom billigen Abend
deftig oder mediterran und leicht, alle Gerichte sind schnell zubereitet, essen bis hin zum ausgefallenen Menü für Freunde keine Bedürfnisse
einfach nachzukochen und ebenso für den Ein-Personen-Haushalt ge- offen lassen. Nebenbei warten viele Tipps für einen gezielten und
eignet wie für eine Familie. Mit dem passenden Getränk, ob Bier oder günstigen Einkauf sowie zu einer saisonalen Lebensmittelauswahl.
Wein, werden die Speisen gemeinsam verkostet.
I380202 Bogenhausen
I380109 Bogenhausen Für Jugendliche · Michaela Scherbinek · Ökologisches Bildungs-
Dominik Richter · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger zentrum · Englschalkinger Str. 166 · fr 17.30 bis 21.30 Uhr ·
Str. 166 · do 18.00 bis 21.30 Uhr · 16.5.2019 · € 24.– · Zuzüglich 12.4.2019 · € 20.– (ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich € 15.–
€ 14.– Materialgeld · 10 Plätze · X Materialgeld · 10 Plätze · X
475Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Lieblingsgerichte selbstgemacht für Teens von 14 bis 17 Jahren Sushi selber machen für junge Leute bis 25 Jahre
Jeder hat ein Lieblingsgericht, aber wer kann es auch selbst kochen? Sushi ist so vielseitig, köstlich und gesund. Es eignet sich perfekt für
Nach diesem Kurs ist das kein Problem mehr. Wir werden verschie- den Lunch unterwegs, für ein leichtes Abendessen oder für das
dene Lieblingsgerichte wie Pfannkuchen, Pizza, Maccaroniauflauf, nächste Partybüfett. Mit der richtigen Anleitung gelingt es Ihnen
Lasagne und vieles mehr gemeinsam kochen. Dabei werden nicht nur auch zu Hause, Nigiri, Maki und Sashimi mühelos zuzubereiten.
wichtige Küchen-Kniffe vermittelt, sondern auch viele Rezepte mit Neben den klassischen Kreationen warten aber auch neue Heraus-
alternativen Abwandlungen oder mit dem extra „Pfiff“ gezeigt. Alle forderungen, wie Sushi-Wraps oder Sushi im Reispapier, auf Sie. Ob
Rezepte sind schnell und einfach sowie mit saisonalen Zutaten nach- Fisch, Fleisch oder auch vegetarisch, die Variationsmöglichkeiten sind
zukochen. Wetten die Familie freut sich über ein selbst gekochtes vielfältig. Lernen Sie die richtige Zubereitung des Reises und probie-
Lieblingsessen. ren Sie eine Auswahl verschiedener Toppings und Einlagen aus.
I380205 Pasing I380218 Einstein 28
Für Jugendliche · Michaela Scherbinek · MVHS · Bäckerstr. 14 · mi Für Jugendliche · Isabelle Richter · Bildungszentrum · Lehrküche · Ein
11.00 bis 14.00 Uhr · 17.4.2019 · € 18.– (ermäßigte Kursgebühr) · steinstr. 28 · fr 17.30 bis 21.30 Uhr · 24.5.2019 · € 21.– (ermäßigte
Zuzüglich € 10.– Materialgeld · 12 Plätze · X Kursgebühr) · Zuzüglich € 16.– Materialgeld · 15 Plätze
Kochen für Teens von 14 bis 17 Jahren
Wer liebt nicht Pasta, Pizza oder ein leckeres Crunchymüsli? Aber
Küchenpraxis – gewusst wie
statt Fertiggerichten, Zuckerbomben und Tiefkühlware bringen wir
Diese Kurse richten sich an Teilnehmer, die wesentliche Küchentech-
frische und leckere Gerichte auf den Tisch. Denn selbstgemacht
niken von der Zubereitung bis zum Anrichten kennenlernen möch-
schmecken unsere Lieblingsgerichte gleich noch viel besser. Ob Pasta
ten. Von Themen wie Fisch oder Fleisch auf den Punkt zubereiten,
mit verschiedenen Soßen, selbstgemachter Fruchtjoghurt, ein süßes
Saucen kreieren oder Gewürze richtig einsetzen ist alles dabei, was
Crunchytopping oder duftende Pfannkuchen, all das und vieles mehr
man in der Küche an Techniken braucht. Oder Sie wollen einfach
wartet auf Sie. Für den nächsten chilligen Abend mit Freunden ist da
etwas von Grund auf selber machen? Hier gibt es Profi-Know-how
bestimmt etwas Passenden dabei. Also dann mal ran an den Herd, es
für jeden, ob Hobbykoch oder erfahrener Kochprofi. Ab jetzt traut
wird quick and easy gekocht.
sich jeder an Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte oder Hausgemachtes.
I380209 – Samstagsseminar Grünwald
Für Jugendliche · Michaela Scherbinek · Gymnasium Grünwald · Lauf-
zorner Str. 1 (Eingang Mensagebäude, gegenüber Laufzorner Do it yourself – Lebensmittel einkochen,
Str. 14) · sa 11.00 bis 15.00 Uhr · 21.9.2019 · € 20.– (ermäßigte fermentieren und selber machen
Kursgebühr) · Zuzüglich € 12.– Materialgeld · 12 Plätze · X
Käse selbst gemacht
Trendige Studentenküche: Essen im Glas
Käse selbst zu machen ist gar nicht so schwer! Unsere erfahrene
Für junge Leute bis 25 Jahre
Dozentin bringt dafür alle nötigen Werkzeuge, Kessel und frische
Essen im Glas ist absolut im Trend. Frisch, bunt und ideal zum Mit- Milch mit, sodass Sie Ihren eigenen Frischkäse herstellen und mit
nehmen. Gerade für junge Menschen sind diese Rezepte nicht nur nach Hause nehmen können. Das gelingt Ihnen in Zukunft mit
optimal, um den Berufs- oder Unialltag kulinarisch zu überstehen, einfachen Mitteln auch in der eigenen Küche. Sie erfahren zudem viel
sondern sie sind auch schnell vor- und zubereitet, schonen den Wissenswertes rund um die Entstehung der Käsekultur in Europa. Bei
kleinen Geldbeutel und begeistern im Glas serviert Ihre Gäste. Wir einem Glas Wein verkosten wir dann noch einige herausragende
zeigen einfache, kreative Gerichte, die lecker schmecken und gesund Käsesorten und lassen den Kurs ausklingen.
sind. Unsere Ideen reichen von knackigen Schichtsalaten über die
I380300 Einstein 28
würzige Currywurst bis hin zu raffinierten Suppen und vielem mehr.
Susanne Hofmann · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 ·
I380212 – Sonntagsseminar Einstein 28 do 18.00 bis 21.00 Uhr · 2.5.2019 · € 24.– · Zuzüglich € 22.– Mate-
Für Jugendliche · Isabelle Richter · Bildungszentrum · Lehrküche · Ein rialgeld · 12 Plätze · X
steinstr. 28 · so 11.00 bis 15.00 Uhr · 14.4.2019 · € 22.– (ermäßigte
I380303 Bogenhausen
Kursgebühr) · Zuzüglich € 12.– Materialgeld · 14 Plätze
Susanne Hofmann · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Str. 166 · mi 18.00 bis 21.00 Uhr · 25.7.2019 · € 24.– · Zuzüglich
Fixe Studentenküche für junge Leute bis 25 Jahre € 22.– Materialgeld · 12 Plätze · X
Die erste eigene Bude und dann noch selber kochen? Das muss keine
Herausforderung sein. Und wer hat noch nichts von Meal Prep, Bowls Veganer „Käse“ selbst gemacht
oder anderen Foodtrends gehört? In diesem Kurs klären wir auf! Hier
Käse ist eines der beliebtesten Milchprodukte. Egal ob aufs Brot, zum
werden einfache und schnelle Gerichte kreiert, die den kleinen Geld-
Überbacken oder als Topping, für viele ist er aus der alltäglichen Er-
beutel schonen, lecker schmecken und dabei noch frei von unnötigen
nährung nicht wegzudenken. Aber was tun, wenn man auf tierische
Zusätzen sind. Wir zeigen kreative Ideen zum Mitnehmen, für Gäste
Produkte verzichten möchte? Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit ein wenig
oder um Reste weiter zu verwerten. Auch traditionelle Gerichte war-
Geduld „Käse“ aus pflanzlichen Alternativen selber herstellen
ten neu interpretiert auf ihre Küchenmeister.
können, vom Camembert über Frischkäse bis zu Mozzarella und
I380215 Sendling vieles mehr – cremig, schmelzfähig und lecker. Mit Nüssen als Basis
Für Jugendliche · Sandra Herman · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · liefern die verschiedenen Käsesorten nicht nur einen umwerfenden
do 18.00 bis 21.30 Uhr · 23.5.2019 · € 21.– (ermäßigte Kurs- Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile.
gebühr) · Zuzüglich € 16.– Materialgeld · 15 Plätze
I380306 Bogenhausen
Karina Haufe · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Str. 166 · fr 18.00 bis 21.00 Uhr · 9.8.2019 · € 22.– · Zuzüglich
€ 22.– Materialgeld · 12 Plätze · X
476Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Wiener Würstchen selber machen Frühling in Gläsern
Nur der Metzger und der liebe Gott wissen, was in der Wurst ist? Schon im Frühjahr verlocken viele frische Produkte zum Einmachen
Nach diesem Seminar gehören auch Sie zu diesem erlauchten Kreis, und Einkochen. Rhabarbermarmelade nach französischer Art und
denn in diesem Kurs stellen Sie selbst unter Leitung eines Metzger- Erdbeermarmelade mit Tahiti-Vanille fürs exquisite Frühstück, ein
meisters Wiener Würstchen her. Sie erfahren, was in die Wurst Tomaten-Erdbeer-Confit als pikante Beilage zu Käse, Schalotten in
kommt und warum. Zudem lernen Sie die Maschinen kennen, mit Sherry-Essig, kräuterwürziger Senf und fermentierter Blumenkohl für
denen in der Metzgerei gearbeitet wird. Auch Ihre Fragen rund um den Vorrat – vieles lässt sich in Gläsern haltbar machen. Ein Kurs für
die Themen Fleisch und Wurst werden hier beantwortet. Am Schluss alle, die die kulinarischen Köstlichkeiten des Frühlings noch lange
werden die produzierten Wiener gemeinsam verkostet und der Rest genießen möchten. Zudem lassen sich die Kreationen auch wunder-
darf mit nach Hause genommen werden. bar verschenken.
Bitte mitbringen: Hygienebelehrung und festes, möglichst dichtes Die Materialkosten beinhalten neben den Lebensmitteln auch die
Schuhwerk. Sonstige. Arbeitskleidung wird gestellt. passenden Gläser für jeden Teilnehmer.
I380309 – Samstagsseminar Thalkirchen I380324 – Samstagsseminar Einstein 28
Hubert Gerstacker · Metzger-Innung München · Thalkirchner Str. 76/ Petra Casparek · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa
1 · sa 10.00 bis 15.00 Uhr · 18.5.2019 · € 35.– · Zuzüglich € 5.– 10.00 bis 17.00 Uhr · 18.5.2019 · € 38.– · Zuzüglich € 35.– Material-
Materialgeld · 10 Plätze geld · 14 Plätze
Selbstgemachte Pasta aus aller Welt Sommer in Gläsern
Pasta, eine der beliebtesten Beilagen der Deutschen. Aber haben Sie Pfirsichconfit mit Balsamico, Melonenkonfitüre, Zitronen-Kräuter-
diese schon mal selbst gemacht? Geschmacklich ist eine selbstge- sirup, fermentierte Schnippelbohnen, süß-saure Sandwichgurken,
machte Pasta den gekauften Nudeln weit überlegen und in der Zube- Mangochutney, BBQ-Sauce und noch vieles mehr landet in diesem 6
reitung kinderleicht und vielseitig! Sowohl mit der Nudelmaschine als Kurs in Gläsern. Egal, ob zum Selbergenießen oder zum Verschen-
auch von Hand formen wir eine Auswahl an gefüllter und ungefüllter ken, die fertigen Delikatessen warten im Vorratsregal auf jede
Pasta aus aller Welt, wie zum Beispiel italienische Tortellini, sibirische Gelegenheit, köstlich zum Einsatz zu kommen! Ein Kurs für Köche/
Pellmini, ukrainische Wareniki, chinesische Dim Sum, südtirolische Köchinnen und Genießer/Genießerinnen, die neugierig auf Neues
Schlutzkrapfen und bayrische Hauberlinge. Dazu kochen wir passende sind und gerne das eine oder andere Gläschen aufmachen.
Sugi und genießen unsere Kreationen in gemütlicher Runde. Die Materialkosten beinhalten neben den Lebensmitteln auch die
passenden Gläser für jeden Teilnehmer.
I380312 – Samstagsseminar Pasing
Maik Haltenhof · MVHS · Bäckerstr. 14 · sa 10.00 bis 16.00 Uhr · I380327 – Samstagsseminar Einstein 28
25.5.2019 · € 33.– · Zuzüglich € 21.– Materialgeld · 16 Plätze · X Petra Casparek · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa
10.00 bis 17.00 Uhr · 20.7.2019 · € 38.– · Zuzüglich € 35.– Material-
I380315 – Samstagsseminar Grünwald
geld · 14 Plätze
Maik Haltenhof · Gymnasium Grünwald · Laufzorner Str. 1 (Eingang
Mensagebäude, gegenüber Laufzorner Str. 14) · sa 10.00 bis
16.00 Uhr · 6.7.2019 · € 33.– · Zuzüglich € 21.– Materialgeld · Fermentieren – Lebensmittel leicht und lecker haltbar machen
14 Plätze · X Die Fermentation von Nahrungsmitteln ist so alt wie die Menschheit
selbst und erfährt gerade eine wundervolle Renaissance. In diesem
Haltbarmachen mit der Kunst des Räucherns Kurs lernen Sie, was Fermentation ist, und welche großartigen Vor-
züge der Verzehr fermentierter Lebensmittel für unser Wohlbefinden
Räuchern meint die Veredelung von Lebensmitteln und ihre Aromati-
mit sich bringt. Entdecken Sie, dass weit mehr als Weißkohl milch-
sierung und Färbung mittels Holzrauch und Gewürzen. Sie lernen in
sauer vergoren werden kann, denn im zweiten Teil dürfen Sie selbst
diesem Kurs das Heißräuchern, wie man es auch in jeder Küche
Hand anlegen und Ihren eigenen Fermentansatz aus verschiedenen
selbst anwenden kann. Was früher eine Notwendigkeit war, um
saisonalen Gemüsesorten herstellen. Zum Abschluss verköstigen wir
Lebensmittel über lange Zeit haltbar zu machen, gibt uns heute die
eigens fermentierte Produkte.
Möglichkeit, mit Techniken und Geschmäcken zu experimentieren.
Dabei verwenden wir neben Fisch, Fleisch und Geflügel auch un I380330 Am Hart
gewöhnlichere Lebensmittel zum Räuchern, wie Käse, Gemüse und Karina Haufe · MVHS · Troppauer Str. 10 · do 18.00 bis 21.00 Uhr ·
sogar Obst. 11.4.2019 · € 18.– · Zuzüglich € 14.– Materialgeld · 16 Plätze
I380318 Bogenhausen
Gabriele Rauch · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger Grundlagen der wilden Fermentation – Haltbar machen
Str. 166 · do 18.00 bis 21.30 Uhr · 4.4.2019 · € 25.– · Zuzüglich € 8.– durch Einlegen und Ansäuern
Materialgeld · 10 Plätze · X Fermentation ist eine der ältesten Methoden der Haltbarmachung
von Lebensmitteln. Schon Menschen in der Steinzeit nutzten dieses
Eingemacht – Frühling für das ganze Jahr Wissen. Erfahren Sie, was wilde Fermentation durch Milchsäure-
gärung ist, warum sie für uns so gesund sein kann und woher die
Es ist soweit – der Frühling ist wieder da und verwöhnt uns mit jungen
Milchsäurebakterien, die das Gemüse fermentieren, kommen. Wir
Kräutern sowie frischem Obst und Gemüse aus Wald und Garten. Sie
zeigen Ihnen, wie Sie daheim Ihre eigenen Fermente herstellen
lieben diesen Reichtum der Natur, wissen aber nicht wohin damit?
können, und probieren uns an selbstgemachtem Sauerkraut, Kimchi
Sie möchten den frischen Geschmack und die Vielfalt auch im Winter
und fermentiertem Gemüse der Saison. Sie stellen zwei bis drei
genießen? Dann sind Sie in diesem Kurs genau richtig. Wir zeigen
eigene Fermente her, die Sie mit nach Hause nehmen können.
Ihnen diverse Verarbeitungsmöglichkeiten, die den Vitamin- und
Mineralstoffgehalt der Lebensmittel ebenso wie den Geschmack er- I380333 Bogenhausen
halten und so später noch Gaumengenüsse bereiten. Karina Haufe · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Str. 166 · do 18.00 bis 21.00 Uhr · 19.9.2019 · € 24.– · Zuzüglich
€ 14.– Materialgeld · 10 Plätze · X
I380321 Einstein 28
Sandra Herman · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · do
18.00 bis 21.30 Uhr · 16.5.2019 · € 22.– · Zuzüglich € 20.– Material-
geld · 14 Plätze · X
477Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Hausgemachte Chutneys, Relishes und Co. Bio-Brote backen für zu Hause
Sie lieben hausgemachte Dips oder Marmeladen? Sie wollen saisonales Für Leute, die das Brotbacken einmal selbst „in die Hand“ nehmen
Obst und Gemüse geschmackvoll einmachen? Dann erfahren Sie in möchten und wissen wollen, wie unser wichtigstes Grundnahrungs-
diesem Kurs, wie sich verschiedene Köstlichkeiten aus der Küche, von mittel hergestellt wird. Lassen Sie sich von einem Bäckermeister zei-
raffinierten Chutneys bis hin zu Relishes uvm. selber herstellen lassen. gen, wie ein Sauerteig-Backferment-Ansatz und ein Hefevorteig her-
Auch etwas Süßes darf nicht fehlen. Die Kreationen eignen sich auch gestellt werden. Daraus stellen wir Brote und Kleingebäck her, die wir
als „Mitbringsel“, denn alles wird abgefüllt, schön verpackt und nett im Anschluss gemeinsam verkosten. Natürlich nehmen Sie auch
beschriftet. Zwischendurch stärken wir uns mit einer schmackhaften etwas davon mit nach Hause. Alle verarbeiteten Rohstoffe sind in
Gemüsesuppe. Die passenden Gläser, Flaschen erhalten Sie im Kurs, Kooperation mit der Fritz-Mühlenbäckerei aus biologischem Anbau.
der Preis von ca. € 10.– ist im Materialgeld enthalten. Bitte mitbringen: Getränk, zwei mittelgroße Schüsseln, Schürze,
I380336 – Samstagsseminar Einstein 28 Handtuch und zwei Schraubgläser.
Gerda Mader · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa I380411 – Samstagsseminar Freimann
10.00 bis 17.00 Uhr · 28.9.2019 · € 37.– · Zuzüglich € 32.– Material- Stephan Reiß · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa 11.00 bis
geld · 16 Plätze · X 17.00 Uhr · 4.5.2019 · € 38.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld ·
12 Plätze
Geschenke aus der Küche – süß & salzig I380414 – Samstagsseminar Freimann
Selbstgemachte „Mitbringsel“ sind für jeden Beschenkten eine wahre Stephan Reiß · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa 11.00 bis
Freude. Verschenken doch auch Sie einmal selbstgemachte Köstlichkei- 17.00 Uhr · 29.6.2019 · € 38.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld ·
ten aus der Küche: Pralinen, süßes und salziges Gebäck, gebrannte 12 Plätze
Nüsse, Liköre, Essige und Öle oder auch raffinierte Marmeladen. Alles
wird schön verpackt oder abgefüllt und nett beschriftet – fix und fer- Brot backen mit Hülsenfrüchten
tig zum Verschenken. Die passenden Gläser und Flaschen erhalten
Sie im Kurs, der Preis von ca. € 10.– ist im Materialgeld enthalten. Für alle Menschen, die weniger Fleisch essen wollen, sind Hülsen-
früchte eine wertvolle Alternative. Sie sind nicht nur als sättigende
I380338 Freimann Beilage ein Genuss, sondern eignen sich auch gut zum Backen. Ein
Gerda Mader · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · do 18.00 bis lockeres und saftiges Eiweißbrot ist beispielsweise eine Möglichkeit,
21.30 Uhr · 27.6.2019 · € 18.– · Zuzüglich € 28.– Materialgeld · Hülsenfrüchte in der Ernährung zu verwenden und dabei auch noch
16 Plätze Kohlenhydrate einzusparen. Wie ein Eiweißbrot und weiteres Gebäck
hergestellt werden können und was es dabei zu beachten gibt,
Brot backen lernen Sie in diesem Kurs. Voraussetzung sind Grundkenntnisse im
Backen mit Sauerteig.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Schraubgläser.
Brot backen für den Eigenbedarf
I380418 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost
Wenn Sie sicher wissen wollen, was in Ihrem Brot steckt, dann ver Andreas Hasenjäger · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · so 11.00 bis
suchen Sie es doch einmal selbst mit Brotbacken! Die verschiedenen 15.30 Uhr · 21.7.2019 · € 32.– · Zuzüglich € 8.– Materialgeld ·
Vorstufen des Sauerteigs werden vom Dozenten mitgebracht. Die Her- 12 Plätze
stellung des Backferment-Grundansatzes (wesentliche Voraussetzung
zum Erfolg) wird ausführlich erläutert. Sie backen aus Sauerteig und
Hefe mit ökologischen Zutaten Dinkel- und Roggenbrote sowie Klein- Low Carb-Brote backen
gebäck, wovon wir einen Teil verkosten. Zwei kleine Brote und ein Brotgenuss mit wenigen Kohlenhydraten – das ist ein Wunsch von
Stück Sauerteig zum Weiterzüchten nehmen Sie mit nach Hause. Vielen in der heutigen Zeit. Denn kohlenhydratlimitiert zu essen kann
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Schraubgläser. sich positiv auf den Darm auswirken und für das Wohlbefinden för-
I380400 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost derlich sein. Aber wie lässt sich ohne klassisches Mehl genussvolles
Andreas Hasenjäger · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · so 11.00 bis Brot backen? Das erfahren Sie in diesem Kurs. Wir backen mit
17.00 Uhr · 24.3.2019 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · kohlehydratarmen Mehlen aus wertvollen Eiweißlieferanten wie z. B.
12 Plätze Hülsenfrüchten und Nüssen. Sie werden sehen, Brotgenuss mit weni-
gen Kohlenhydraten muss kein Widerspruch sein.
I380403 – Sonntagsseminar Pasing
Andreas Hasenjäger · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis 17.00 Uhr · I380421 – Sonntagsseminar Hasenbergl
5.5.2019 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · 12 Plätze · X Gitanjali Pursche/Martin Pursche · MVHS · Kulturzentrum 2411 ·
Blodigstr. 4 · so 10.00 bis 17.00 Uhr · 7.7.2019 · € 38.– · Zuzüglich
€ 12.– Materialgeld · 14 Plätze
Meisterliches Backhandwerk – handwerkliche Kniffe
für Fortgeschrittene
Glutenfrei Backen
Wollten Sie schon immer einmal ins meisterliche Backhandwerk hin-
einschnuppern und wissen, wie man professionell mit einem Teig Zöliakie, Sprue und Glutenintoleranz werden immer mehr ein Thema
umgeht? Dann ist dieser Kurs genau der richtige für Sie. Sie haben unserer Zeit. In diesem Kurs zeigen wir Ihnen, wie Sie trotz Einschrän-
bereits den Grundkurs „Brot backen für den Eigenbedarf“ besucht kung in der Lebensmittelauswahl auf keinen (Brot-)Genuss verzichten
und/oder schon Erfahrungen im Brotbacken gesammelt, dann er- müssen. Gemeinsam werden wir Brot, Kleingebäck, Frühstückssem-
lernen Sie in diesem Kurs weitere handwerkliche Kniffe vom Profi, meln und herzhafte Snacks herstellen. Backwaren ganz ohne Gluten
wie einen Brotlaib formen, Brezeln werfen, hohe Zöpfe flechten und sind nicht nur für den Alltag ein Genuss, sondern auch ideal geeignet
vieles mehr. Die Themen des Grundkurses (Sauerteigbereitung und für Büfetts und Festtagstafeln. Die Köstlichkeiten werden abschlie-
Pflege) werden nach Bedarf wiederholt. ßend dekorativ angerichtet und gemeinsam verkostet.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Schraubgläser. I380424 – Sonntagsseminar Hasenbergl
I380406 – Sonntagsseminar Pasing Tina Tagwercher · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · so
10.00 bis 16.00 Uhr · 5.5.2019 · € 32.– · Zuzüglich € 20.– Material-
geld · 14 Plätze · X
Andreas Hasenjäger · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis 17.00 Uhr ·
30.6.2019 · € 36.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · 12 Plätze · X
I380409 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost
Andreas Hasenjäger · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · so 11.00 bis
17.00 Uhr · 29.9.2019 · € 36.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld ·
12 Plätze · X
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