Vitamine und Mineralstoffe - Ratgeber - Reformhaus
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Vitamine und Mineralstoffe
Der Ratgeber
wird vom
Ratgeber
Zentralverband
der Ärzte für
Naturheilverfahren
und Regulations
medizin e. V.
empfohlen
Vitamine und
Mineralstoffe
Vitamine und Mineralstoffe
Vitamine und Mineralstoffe sind für
den K örper lebensnotwendig. Eine
abwechslungsr eiche und ausgewogene
Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise
reichen normalerw eise aus, um den
Organismus in ausr eichendem Maß mit
Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen.
Ein Mehrbedarf kann dennoch notwendig
werden, zum Beispiel während der
Schwangerschaft, ab einem gewissen Alter,
bei bestimmten Krankh eiten oder einer
ungesunden Lebensweise.
Aber in welchen Lebensmitteln und in
w elcher Konzentration kommen die
Vitamine und Minerals toffe eigentlich
vor? Und wann ist es sinnvoll, sie
zusätzlich einzunehmen? Dieser Ratgeber
informier t Sie über den aktuellen Stand
der Wissenschaft und gibt wer tvolle und
nützliche Tipps, worauf Sie beim Kauf
von Vitamin- und Mineralstoffpräparaten
achten sollten.
Impressum
Text: Bernd Küllenberg • Redaktion: Andrea Giese -Seip, Doris Eschenauer
Grafik: Agentur Zeitpunkt, Klagenfurt • Fotos: Fotolia, iStockfoto, Archiv Reformhaus
2 © ReformhausMarketing GmbH, Osterbekstraße 90a, 22083 Hamburg • 3. Auflage 2011
ZUM THEMA
INHALT
Vitamine und Mineralstoffe im Überblick 4
Vitamine und Mineralstoffe in der Nahrung 6
Vitamin- und Mineralstoffmangel 8
Ver wendung von vitamin- und mineralstoffreichen Produkten 9
zur Nahrungsergänzung 10
zum Schutz und zur Vorbeugung von Krankheiten 14
zur Behandlung von Krankheiten 15
Natürliche contra synthetische Vitamine und Mineralstoffe 16
Überdosierung von Vitaminen und Mineralstoffen 18
Vitamine und Mineralstoffe im Einzelnen 20
Fettlösliche Vitamine 20
Wasserlösliche Vitamine 30
Mineralstoffe – Mengenelemente 46
Mineralstoffe – Spurenelemente 57
Alle Inhalte wurden mit größter Sorgfalt erarbeitet und geprüft.
Eine Gewähr kann jedoch nicht übernommen werden.
Dieser Ratgeber ersetzt nicht den Besuch bei einem Arzt.
3
Vitamine und Mineralstoffe im Überblick
Vitamine sind lebenswichtige Stoffe, die nur in sehr kleinen Mengen
vom Körper benötigt werden. Da der Körper sie nicht selbst her
stellen kann – ausgenommen das Vitamin D zu bestimmten Jahres
zeiten – müssen sie regelmäßig mit der Nahrung zugeführt werden.
Man unterscheidet wasserlösliche und fettlösliche Vitamine.
Fettlösliche Wasserlösliche
Vitamin A Vitamin B 1
Vitamin D Vitamin B 2
Vitamin E Vitamin B 6
Vitamin K Vitamin B 12
Folsäure
Niacin
Pantothensäure
Biotin
Vitamin C
Die einzelnen Vitamine bilden häufig „Familien“, zu denen eine Reihe
chemisch unterschiedlicher Stoffe gehören, die jedoch alle eine
gemeinsame Wirkung im Körper entfalten. Zur „Vitamin-A-Familie“
gehören beispielsweise die Retinole und die Carotine, zur
„Vitamin-E-Familie“ die Tocopherole.
Die Ernährungsorganisationen der einzelnen Länder geben
Zusammens tellungen heraus, in denen für jedes einzelne V itamin
die wünschenswerte tägliche Aufnahme angegeben ist. Für
D eutschland, Österreich und die Schweiz sind das die „Referenzwerte
für die N ährstoffzufuhr“. Diese Empfehlungen berücksichtigen die
u nterschiedlichen Bedar fszahlen im Kindesalter, beim Erwachsenen
sowie in Schwangerschaft und Stillzeit.
Sie werden in Milligramm (1 mg = ein Tausendstel Gramm) bzw.
4 in Mikrogramm (1 µg = ein Millionstel Gramm) angegeben.
ÜBERBLICK
Mineralstoffe sind wie die Vitamine essenziell (lebens- und zufuhr-
notwendig). Die Mineralstoffe sind wasserlöslich und werden in zwei
Gruppen eingeteilt.
Mengenelemente Spurenelemente
Natrium Eisen
Kalium Jod
Calcium Selen
Chlorid Fluor
Phosphor Zink
Magnesium Chrom
Silicium
Die Mengenelemente
werden in relativ großen
Mengen gebraucht, während
die Spurenelemente nur in
Spuren notwendig sind.
5
Vitamine und Mineralstoffe in der Nahrung
Eine vollwertige Ernährung berücksichtigt die hohe Empfindlichkeit
der Vitamine und Mineralstoffe in besonderem Maße. Die Lebens
mittel werden je nach Verarbeitungsgrad in verschiedene Wertstufen
eingeteilt. Die Nahrung sollte aus naturbelassenen und so wenig wie
nötig verarbeiteten Lebensmitteln zusammengestellt sein. Dieses
Grundprinzip ist einfach und bietet die Gewähr für eine gute Vital-
stoffversorgung, solange keine besonderen Belastungssituationen
hinzukommen.
Eine abwechslungsreiche Ernährung sichert den Bedar f fast aller
Vitamine und Mineralstoffe. Wer sich konsequent vollwertig ernährt,
also jeden Tag Gemüse, Obst, Milch und Milchprodukte, Getreide,
Nüsse sowie ein- bis zweimal in der Woche Eier, Fisch oder Fleisch
auf dem Speiseplan stehen hat, diese Lebensmittel weitgehend
naturbelassen einkauft und schonend zubereitet, braucht sich keine
Gedanken um seine Vitamin- und Mineralstoffversorgung zu machen.
Vitamine sind empfindliche Stoffe. Hitze, Licht, Sauerstoff sowie
l anges Wässern können ihnen erheblich zusetzen. Grundsätzlich gilt:
Je stärker ein Lebensmittel verarbeitet wurde, je länger es g elagert
und gekocht bzw. warm gehalten wurde, umso mehr Vitamine g ehen
verloren. Es gibt allerdings auch Ausnahmen von dieser Regel,
wie zum Beispiel Möhren oder Tomaten, deren Carotinoide durch
Erhitzungsp rozesse und mechanischen Zellaufschluss besser vom
Körper aufgenommen werden.
Mineralstoffe sind weniger empfindlich als Vitamine. Sie sind
hitzestabil und werden auch bei starker Erwärmung nicht zerstört.
Mineralstoffe können allerdings durch langes Wässern ausgelaugt
werden.
6
ÜBERBLICK
Die folgenden Praxistipps helfen, Zubereitungsverluste
gering zu halten:
1. F rüchte und Gemüse frisch und in Bio-Qualität einkaufen.
2. L ebensmittel nicht dem Licht aussetzen, sondern dunkel
a ufbewahren und ggf. abdecken.
3. G emüse erst zu Beginn der Nahrungszubereitung putzen.
4. O
bst und Gemüse vor dem Zerkleinern waschen. So kurz wie
m öglich waschen und niemals längere Zeit wässern.
5. I mmer in Töpfen mit fest schließenden Deckeln garen.
6. M
it möglichst wenig Flüssigkeit dünsten oder im Wasserdampf
dämpfen. Kochen (= Garen in viel Flüssigkeit) bringt die höchsten
Vitamin- und Mineralstoffverluste. Beim Druckdünsten oder Druck-
dämpfen (in Schnellkochtöpfen) die Garzeiten genau einhalten.
7
Vitamin- und Mineralstoffmangel
Eine ungenügende Vitamin- bzw. Mineralstoffzufuhr führt zu
Mangele rscheinungen. Schon seit Jahrhunderten bekannt ist die
Seefahrerk rankheit Skorbut, die durch einen Vitamin-C-Mangel
entsteht. Eine andere bekannte Mangelkrankheit ist die Rachitis, bei
der es aufgrund eines Vitamin-D-Mangels zu einer unzureichenden
K nochenbildung kommt.
Schwere Mangelkrankheiten wie z. B. Skorbut sind in den
I ndustrienationen selten geworden.
Leichte Mangelzustände, die sich in Form von Müdigkeit,
Konzentrationss chwäche, einer erhöhten Krankheitsanfälligkeit
s owie psychischen Veränderungen äußern, sind dagegen r elativ
h äufig. Die Ursachen können in einer einseitigen Ernährung
l iegen. Viele Lebensmittel sind außerdem so stark verarbeitet, dass
nicht mehr der ursprüngliche Gehalt an Vitaminen und Mineral
stoffen v erblieben ist. Auch verschiedene Lebensgewohnheiten
wie R auchen, Alkoholkonsum, die Einnahme von Medikamenten
und v ieles mehr können eine Mangelversorgung mit bestimmten
V itaminen oder Mineralstoffen verursachen.
Selbst eine gesunde Lebensweise mit einer abwechslungsreichen
Kost bietet nicht zwangsläufig die Gewähr für eine optimale
Bedar fsdeckung. So liegt die Jodversorgung in Deutschland nach
wie vor auf einem niedrigen Niveau. Teile der Bevölkerung sind nur
unzureichend mit dem wichtigen Spurenelement für die Schilddrüse
versorgt. Aus diesem Grund ist die generelle Verwendung von
jodiertem Speisesalz bei der Herstellung von Grundnahrungsmitteln
(Brot, Wurst, Käse) und in der Außer-Haus-Verpflegung erlaubt. Auch
bei den Vitaminen Folsäure und D gibt es teilweise erhebliche
Versorgungslücken.
8
Verwendung von vitamin- und
m ineralstoffreichen Produkten
ÜBERBLICK
Die Frage, ob es Sinn macht, Vitamine und Mineralstoffe zusätzlich
zur Nahrung aufzunehmen, wird seit langem kontrovers diskutiert.
Befür worter einer gezielten Nahrungsergänzung argumentieren mit
Erkenntnissen über den Bedar f an einzelnen Vitaminen und Mineral-
stoffen und Studien zu deren Wirksamkeit sowie mit einer erhöhten
Belastung des Menschen, die eine höhere Zufuhr an Schutzstoffen
nötig mache.
Gegner der „Vitaminwelle“ halten dem entgegen, dass der Gehalt
an essenziellen Nährstoffen bei einer vollwertigen Ernährung völlig
ausreiche. Sie sehen Gefahren für die Gesundheit, wenn Vitamin- und
Mineralstoffpräparate in zunehmenden Mengen verzehrt werden.
Berichte über schädliche Auswirkungen von Megadosen an
Vitaminen oder Mineralstoffen gibt es immer wieder. Dabei steht
leider allzu oft die Sensationsmache im Vordergrund. Es ist meist
viel zu wenig von der genauen Dosierung die Rede und genau dies
ist der entscheidende Punkt. Der berühmte Satz von Paracelsus,
dass allein die Menge darüber bestimmt, ob ein Stoff giftig ist oder
nicht, ist von zentraler Bedeutung bei der Anwendung von Vitamin-
und Mineralstoffpräparaten. Drei unterschiedliche Bereiche müssen
getrennt voneinander betrachtet werden: Die Verwendung
- zur Nahrungsergänzung
- zum Schutz und zur Vorbeugung von Krankheiten
- zur Behandlung von Krankheiten
9
zur Nahrungsergänzung
Einige Vitamine und Mineralstoffe werden aus verschiedenen
G ründen nicht ausreichend mit der Nahrung zugeführt. Mangeler-
scheinungen können die Folge sein. Um diesen vorzubeugen, bietet
das Reformhaus® traditionell ein vielfältiges Angebot an vitamin-
und mineralstoffreichen, natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln:
- Aroniasaft
- Cranberr ysaft
- Granatapfelerzeugnisse
- Karottensaft
- Acerolaerzeugnisse
- Sanddornerzeugnisse (Säfte, Vollfrucht, fruchtige Brotaufstriche)
- Weizenkeime
- Weizenkeimvollextrakt
- Weizenkeimöl
- Blütenpollen
- Kieselsäure
- Hefeerzeugnisse (Hefeextrakt, Hefeflocken, Flüssighefe).
Außerdem werden Präparate mit Vitaminen und Mineralstoffen
n atürlicher Herkunft in einer Dosierung angeboten, die sich an
den Mengenangaben zur wünschenswerten täglichen Aufn ahme
o rientieren, die von der Deutschen Gesellschaft für E rnährung
e mpfohlen werden. Eine Überdosierung ist bei Beachtung der
D osierungsempfehlungen des jeweiligen Herstellers nicht zu
e r warten.
Die Basis für eine gute Versorgung mit essenziellen Nährs toffen
s ollte eine ausgewogene Vollwerternährung sein. Doch die
Ernährungsl age in der Bundesrepublik, die alle vier Jahre vom
Ernährungsb ericht er fasst wird, ist weit entfernt vom Idealzustand.
Viele, vor allem berufstätige Menschen können sich nicht oder nur
10 schwer vollwertig ernähren. Ist eine vollwertige Ernährung nichtNAHRUNGSERGÄNZUNG
oder nur bedingt möglich, sind natürliche Nahrungsergänzungs
mittel (z. B. Weizenkeime, Hefeprodukte) oder Vitamin- und
M ineralstoffpräparate zu empfehlen.
In der nachstehenden Tabelle sind Ernährungsgewohnheiten
a ufgelistet, bei denen eine Nahrungsergänzung mit Vitaminen
und/oder M ineralstoffen evtl. angebracht ist.
Ernährungs Möglicher Empfehlenswerte
gewohnheiten Mangel N ahrungsergänzungsmittel
Wenig Milch und Vitamin B 2 , Hefeprodukte (Flüssighefe,
Milchprodukte B 12 , Calcium Flocken, Extrakt); Präparate mit
Vitamin-B-Komplex, Calcium
zubereitungen
Wenig Obst Vitamin C Acerolasaft, Sanddorn
erzeugnisse; Vitamin-C-Präp arate
n atürlicher Herkunft
Wenig Gemüse Vitamin C, Karottensaft, Präparate mit
C arotin, Vitamin-B-Komplex (auf Folsäure
Folsäure achten!), Kombinationspräparate
mit Carotin, Vitamin C und E
Wenig Vollkorn Vitamin Hefeprodukte (Flocken, Flüssig
B 1, B 2, B 6, hefe, Extrakt), Weizenkeime;
M agnesium P räparate mit Vitamin-B-Kom-
plex, Magnesiumzubereitungen
Wenig Fisch Jod, Vitamin jodiertes Meersalz, Algen
D (Fettfische) tabletten, Vitamin-D-Präparate
Keine tierischen Vitamin B 12 , Hefeprodukte (Flocken, Flüssig
L ebensmittel Vitamin D, hefe, Extrakt); Präparate mit
( vegane Kost) Calcium, Zink, Vitamin-B-Komplex, Vitamin D,
Eisen Calcium, Zink, Eisen
11Häufiger Alkohol- B-Vitamine, Präparate mit Vitamin-B-
konsum Carotin, K omplex, Multivitaminpräparate,
M agnesium Magnesiumpräparate
Hoher Kaffee-/ Eisen Eisenpräparate (nicht z usammen
Schwarzteekonsum mit Milch, Tee oder Kaffee
e innehmen)
Häufige Diäten Alle Vitamine Multivitaminpräparate, Mineral-
und Mineral- stoffpräparate, Spurenelemente
stoffe (Kombinationspräparate)
Außerdem gibt es bestimmte Situationen und Belastungen, die den
Bedar f aller oder einzelner Vitamine/Mineralstoffe erhöhen.
In der folgenden Übersicht sind die Vitamine und/oder Mineral
stoffe aufgeführt, mit denen Menschen bei besonderen Belastungen
h äufiger unter versorgt sind bzw. die vermehrt zugeführt werden
müssen, um gesundheitliche Schäden zu verhüten.
12NAHRUNGSERGÄNZUNG
Belastungs Häufiger Mangel/ Sinnvolle
situation vermehrte Zufuhr von N ahrungsergänzungsmittel
Rauchen Vitamin C, Vitamin D, Acerolasaft, Sanddorn
Vitamin E, Selen erzeugnisse, Karottensaft,
Weizenk eime; Kombinations-
präparate mit den Schutz
stoffen
Rekonvales- Carotin, B-Vitamine, Blütenpollen, Hefeprodukte,
zenz Vitamine C, D und E; Weizenkeime, Multivitamin-
Magnesium, Spuren- und Mineralstoffpräparate,
elemente Gelée Royale
Schwanger- B-Vitamine: bes. B 1 , Hefeprodukte, Karotten-
schaft/Still- B 2 , B 6 , B 12 , Folsäure! saft, Sanddornerzeugnisse,
zeit Carotin, Vitamin C; Weizenk eime, Mulitvitamin-
Jod, Eisen, Magnesi- und Mineralstoffpräparate;
um, Zink Algent abletten (Jod); Eisen-,
M agnesium- oder Zink
präparate (bei Bedar f )
Sport B-Vitamine, Carotin, Blütenpollen, Hefeprodukte,
Vitamin C, Vitamin E, Weizenkeime, Multivitamin-
Chrom, Eisen, und Mineralstoffpräp arate,
M agnesium, Zink Magnesiumpräparate,
s pezielle Spurenelement
präparate
Stress Vitamin C, Vitamin D, Acerolasaft, Sanddorn
Vitamin E, erzeugnisse, Weizenkeime,
M agnesium Vitamin-C- u. -E-Präparate,
Magnesiump räparate
Medikamente muss im Einzelfall
mit dem Arzt abge -
sprochen werden
13zum Schutz und zur Vorbeugung von Krankheiten
Einige Vitamine und Mineralstoffe gelten als „Schutzstoffe“, die
schädliche Substanzen wie Radikale abwehren und den Organismus
somit vor Krankheiten schützen können. Die bekanntesten sind
- Beta-Carotin (Provitamin A)
- Vitamin E
- Vitamin C
- Selen
- Zink
Zum Teil liegen die Dosierungsempfehlungen für diese Stoffe über
den Empfehlungen zur wünschenswerten täglichen Aufnahme.
Beispielsweise wird Vitamin E als Radikalfänger in einer Dosierung
bis 50 mg/Tag empfohlen, während die Menge zur Verhütung von
Mangelerscheinungen bei 12–15 mg/Tag liegt. Für Carotin wird eine
Dosierung von ca. 15 mg/Tag empfohlen, bei Vitamin C liegt die
Schutzdosierung bei ca. 150 mg/Tag.
Die Hoffnungen, die man in den präventiven Wert der genannten
Antioxidanzien gesteckt hat, haben sich jedoch nicht er füllt. Bei
einigen Studien erwiesen sich hohe Gaben synthetischen Beta-
Carotins sogar als schädlich. Auch die langfristige Gabe von hoch
dosiertem synthetischem Vitamin E war bei älteren Menschen
gesundheitlich bedenklich.
Den hoch dosierten synthetischen Einzelverbindungen vorzuziehen
sind daher Naturprodukte, die neben den Vitaminen zusätzlich
reichlich sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Diese wirken zum Teil
wesentlich stärker antioxidativ als die klassische „ACE-Kombination“.
Beispiele sind u. a. Acerolasaft, Aroniasaft, Cranberries, Granatäpfel
(auch Saft), Karottensaft, Sanddornerzeugnisse, Weizenkeime und
Weizenkeimvollextrakt.
14NAHRUNGSERGÄNZUNG
zur Behandlung von Krankheiten
Von einigen Vitaminen und Mineralstoffen sind neben ihrer Funktion
als lebenswichtige Nahrungsbestandteile auch Wirkungen entdeckt
worden, die sie zur Verwendung als Arzneimittel geeignet machen.
Das Fachgebiet der orthomolekularen Medizin (griech. orthos =
richtig; molekular = kleine chemische Verbindungen betreffend)
beschäftigt sich mit dem therapeutischen Einsatz hochdosierter
Vitamine und Mineralstoffe bei bestimmten Krankheiten. Der
Begründer der orthomolekularen Medizin war der amerikanische
Nobelp reisträger Linus Pauling. Er wurde durch seine Empfehlung
bekannt, zur Gesunderhaltung jeden Tag eine sehr hohe Dosis
Vitamin C zu sich zu nehmen.
Die Dosierung von Vitaminen und Mineralstoffen liegt in der
orthomolekularen Medizin in der Regel wesentlich höher als die
Dosierung im Bereich der Nahrungsergänzung. Naturgemäß treten
bei einer solchen arzneilichen Dosierung auch Nebenwirkungen auf.
Die Verschreibung von hochdosierten Vitamin- bzw. Mineralstoff
präparaten sollte dem Arzt vorbehalten sein. Er allein kann die
Abwägung zwischen Nutzen und Risiken vornehmen. Es ist jedoch
unzulässig, die Nebenwirkungen von „Megadosen“ in einen
Zusammenh ang mit der Verwendung des gleichen Stoffes zur
Nahrungsergänzung zu bringen, wie dies in einigen „kritischen“
Berichten geschieht.
15Natürliche contra synthetische
Vitamine und Mineralstoffe
Vitamin- und Mineralstoffpräparate unterscheiden sich in ihrer
qualitativen (Stoffauswahl) und quantitativen (Dosierung der Stoffe)
Zusammensetzung.
Das Sortiment der Vitamin- und M ineralstoffpräparate
der R eformhäuser zeichnet sich insgesamt durch eine
w eitestgehende Verwendung von natürlichen Rohstoffen aus!
Es wird eine Vielzahl von vitamin- und mineralstoffreichen
n atürlichen Nahrungsergänzungsmitteln angeboten. Die Über-
sicht zeigt, welche Vitamine und Mineralstoffe in den natürlichen
Nahrungse rgänzungsmitteln besonders reichlich enthalten sind.
Natürliche Nahrungs Vitamine Mineralstoffe
ergänzungsmittel
Acerolasaft Vitamin C
Blütenpollen verschiedene
S purenelemente
Hefeprodukte Vitamin-B-Komplex Chrom, Kalium,
M agnesium
Holundersaft Vitamin C
Karottensaft Carotin
Kieselsäureprodukte Silicium
Sanddornprodukte Carotin, Vitamin C
Weizenkeime Vitamin E, Vitamin- Eisen, Magnesium,
B-Komplex Zink
Weizenkeimöl Vitamin E
Weizenkleie Vitamin-B-Komplex Magnesium
16NAHRUNGSERGÄNZUNG
In der Tradition der Reformhäuser gehört die Naturbelassenheit der
Produkte zu den tragenden Säulen der Qualität. Dies hat nicht nur
etwas mit der Philosophie einer natürlichen Lebensweise zu tun,
es gibt zahlreiche wissenschaftliche Belege, dass z. B. Vitamine im
natürlichen Verbund besser wirken und auch besser verträglich sind
als synthetische Substanzen. So ist z. B. das natürliche Vitamin E –
das RRR-alpha-Tocopherol – dem synthetischen Vitamin E in der
Wirkungsstärke deutlich überlegen.
Beim Vitamin C ist es vor allem der natürliche Verbund mit den
Flavon oiden, der eine bessere Wirkung und auch Verträglichkeit
gegenü ber der synthetischen Substanz bietet. Der hohe Gehalt an
s ekundären Pflanzenstoffen (= SPS) garantiert zudem eine starke
antioxidative Wirkung.
17Überdosierung
von Vitaminen und Mineralstoffen
Jedes Vitamin und jeder Mineralstoff kann in einer falschen
Dosierung schädlich wirken. Bei einigen ist die Risikoschwelle
niedriger, bei anderen höher. Nur die Einzelbetrachtung kann
jeweils weiterhelfen. Eine generelle Verurteilung von Vitamin-
und Mineralstoffpräparaten ist ebenso wenig angebracht wie
eine übermäßige Anwendung.
Über Lebensmittel sind Vergiftungserscheinungen durch
Vitamine oder Mineralstoffe so gut wie unmöglich. Auch bei
Beachtung der Dosierungsangaben der Hersteller von Vitamin-
und Mineralstoffpräparaten zur Nahrungsergänzung ist eine
Überdosierung weitgehend ausgeschlossen.
Lediglich extreme Ernährungsgewohnheiten in Verbindung mit
größeren Vitamin- bzw. Mineralstoffmengen können zu einer
Überdosierung führen.
Besonders zu beachten ist das fettlösliche Vitamin A, bei dem die
Risikoschwelle relativ niedrig liegt. Schon bei 3 mg Vitamin A
pro Tag, über einen längeren Zeitraum genommen, kann es bei
Schwangeren zu Missbildungen des Ungeborenen kommen. Die
Dosierungsempfehlungen sind daher unbedingt einzuhalten.
18ANZEIGE
Nahrungsergänzung
Volle Vitamin C
Power
Bei einigen Krankheiten ist
Nicht umsonst nennt man Sanddorn
die Einnahme bestimmter
die „Zitrone des Nordens“, denn
Vitamine oder Mineralstoffe schon ein Esslöffel Donath Sand-
nicht angebracht. Beispielsweise dorn ungesüßt deckt fast 50% des
dür fen Nierenkranke keine Tagesbedarfs an Vitamin C.
Mineralstoffpräparate
Bei der Vollfruchtvermahlung
einnehmen. Bei bestimmten
werden alle zum Verzehr
Schilddrüsenerkrankungen dar f geeigneten Fruchtbe-
kein Jod gegeben werden und standteile wie Schale,
bei der Eisenspeicherkrankheit Fruchtfleisch, Saft und
kein Eisen. Vitamine können Kerne gesamtheitlich
außerdem Wechselwirkungen vermahlen und anschließend scho-
mit Medikamenten eingehen. nend in Flaschen abgefüllt. Frucht-
Das bekannteste Beispiel eigene Ballaststoffe bleiben ebenso
ist das Vitamin K, das bei erhalten wie wertvolle Mineralstoffe
Marcumarpatienten der und Vitamine. Höchste Sorgfalt von
„blutver flüssigenden“ Wirkung der Auswahl bis zur schonenden
Verarbeitung der
entgegentritt.
Früchte garan-
tieren beste
Qualität.
Donath Voll-
frucht gibt es
heute in vielen
verschiedenen
Sorten.
Premium Qualität aus der Donath-
Kelterei • www.donath-kelterei.de
19Vitamine und Mineralstoffe im Einzelnen
Fettlösliche Vitamine
Vitamin A Empfohlene Menge pro Tag:
(Retinol-Äquivalente)
Nachtblindheit ist eine - K inder 0,6–1,1 mg
V itamin-A-Mangelerscheinung, - J ugendliche und Erwachsene
die bereits 1500 v. Chr. den 0,8–1,0 mg
Ägyptern bekannt war. - S tillende 1,5 mg
Zur Vitamin-A-Familie Wirkungen im Körper:
g ehören: - „ Klassisches Augenvitamin“
- R etinol und Retinylacetat (in - a m Aufbau des Sehpurpurs
tierischen Lebensmitteln) beteiligt
sowie - F unktionserhaltung von
- B eta-Carotin und andere Haut- und Schleimhäuten
Carotinoide (in pflanzlichen - w irkt der Verhornung
Lebensmitteln). in der Haut entgegen
( keratinolytisch)
Die Carotinoide sind so - w ichtige Rolle im I mmun
g enannte Provitamine, system
d. h. Vitaminv orstufen. Sie - V itamin A und Carotin sind
werden erst im K örper in neben Vitamin E und C als
das eigentliche V itamin A „Krebsvorsorgevitamine“
umgewandelt. a nzusehen
Umrechnung: Mangelerscheinungen:
1 mg Retinol-Äquivalent - V erschlechtertes
(Retinolw irksamkeit) = Dämmerungss ehen,
6 mg all-trans-Beta-Carotin = N achtblindheit
12 mg andere Carotinoide - H aut- und Schleimhaut
1 IE = 0,3 µg Retinol = veränderungen ( Verhornung,
1,8 µg Beta-Carotin Austrocknung)
20FETTLÖSLICHE VITAMINE
Sie können verursacht werden Hierzu eignen sich aus dem
durch: Reformhaus®:
- E iweißmangel (Eiweiß ist - M öhrensäfte
notwendig für den Vitamin-A- - V itamin-A- und Carotin-
Transport) P räparate
- V itamin-A-arme Ernährung - M ultivitaminpräparate mit
- M agen-/Darmerkrankungen V itamin A und/oder Carotin
(eingeschränkte Aufnahme Darüber hinaus wird Vitamin A
von Vitamin A) hoch dosiert bei verschiedenen
- M asern und Windpocken Krankheiten gegeben. Hoch
( Ursache nicht bekannt) dosierte Vitamin-A-Präparate
- E rkrankungen der Leber müssen vom Arzt verordnet
- A lkoholmissbrauch werden.
- K rankheiten des Atmungs
traktes Eine vorbeugende und
therapeutische Gabe von
Vitamin-A-reiche Vitamin A erscheint sinnvoll bei:
L ebensm ittel: - S chlaganfall und Herzinfarkt
Vitamin A (tierisch) - K rebs
- B utter, Käse, Leber, Eier - I nfektionskrankheiten
Carotin (pflanzlich) - M asern.
- M öhren, Paprika, Spinat, Diese Krankheiten führen unter
A prikosen, Sanddorn anderem zu einem Vitamin-A-
Mangel, der das Krankheitsbild
Therapie mit Vitamin A: weiter verschlechtert.
Vitamin A wird hauptsächlich
zur Nahrungsergänzung bei Überdosierung:
starker Beanspruchung der Die Gefahr einer Vergiftung
Sehkraft (z. B. Fernfahrer, besteht hauptsächlich bei dem
Computera rbeiter) eingesetzt. eigentlichen Vitamin A.
21Akute Vergiftungs Carotinoide
erscheinungen bei Vitamin A Unabhängig von ihrer Wirkung
(Retinol) t reten bei einer als Vitamin-A-Vorstufen sind
einmaligen Gabe von mehr Carotinoide wie Lycopin als
als zwei M illionen IE bei antioxidative Schutzstoffe
Er wachsenen oder mehr als von Bedeutung. Carotin ist
100 000 IE bei Kindern auf ; ungiftig, da die körpereigene
Hauptsymptom sind starke Umwandlung in Vitamin A
Kopfschmerzen. Hinzu kommen begrenzt ist. Bei Einnahme
Appetitlosigkeit, Erbrechen, größerer Mengen kann es zur
Schwindel, Haarausfall und Gelbfärbung der Haut kommen.
s tarke Müdigkeit. Vorsicht ist dennoch bei Gaben
hoher Mengen synthetischen
Chronische Vergiftungs Beta-Carotins gegeben. Hier
erscheinungen sind zu kam es in einigen Studien zu
er warten bei einer langfristigen einem vermehrten Auftreten
Einnahme (über Monate bis von Krebserkrankungen.
Jahre) von 3 mg pro Tag. Bei Über die notwendige Höhe
Schwangeren können solche der Aufnahme gibt es nur
Dosierungen zu Missbildungen Schätzwerte. Sie liegen bei
des Ungeborenen führen. 2-4 mg pro Tag.
Bei dem Verzehr von „normalen“ Gute Lieferanten für
Lebensmitteln ist eine Carotinoide sind intensiv
Vitamin-A-Vergiftung kaum gefärbtes Gemüse und Obst
möglich. Lediglich eine zu wie Brokkoli, Spinat, Tomaten,
hohe Aufnahme von Lebertran Feldsalat, Karotte oder
oder Leber kann zu einer Grünkohl sowie Aprikosen,
Überdosierung führen. Mangos, Honigmelonen,
Sanddorn und Hagebutten.
22FETTLÖSLICHE VITAMINE
Vitamin D -K inder und Erwachsene 5 µg
- S enioren (ab 65) 10 µg
Vitamin D ist wichtig für die
Regulierung des Calcium- und Wirkungen im Körper:
Phosphathaushalts des Körpers - s teuert die
und somit für die Härte von Calciumeinlagerung in die
Knochen und Zähnen. Knochen
- r eguliert die Aufnahme von
Zur Vitamin-D-Familie Calcium und Phosphor aus
g ehören: dem Darm
- E rgocalciferol (= Vitamin D 2 ) in - w irkt regulierend auf das
pflanzlichen Lebensmitteln körpereigene Abwehrsystem
- C holecalciferol (= Vitamin D 3 ) Neuere Forschungsergebnisse
in tierischen Lebensmitteln. zeigen, dass Vitamin D neben der
Vitamin D kann mit Hilfe des schon lange bekannten Wirkung
Sonnenlichts vom Körper selbst auf die Knochen weitere Schutz
aus Cholesterin hergestellt wirkungen im Körper gegenüber
werden! Menschen, die wenig Krebserk rankungen entfaltet.
Kontakt mit dem Tageslicht Dies betrifft vor allem Brust-,
haben – wie gut eingepackte Dickdarm- und Prostatakrebs.
Säuglinge oder manche Ältere
– sollten Vitamin D ausreichend Mangelerscheinungen:
über die Nahrung zuführen. - R achitis = Verbiegung der
Knochen und Kleinwuchs,
Umrechnung: vor allem im Kindesalter
1 µg Vitamin D = 40 IE - O steomalazie =
Vitamin D 2 und Vitamin D 3 Knochenerweichung,
haben beim Menschen die vor allem im Alter
gleiche Wirksamkeit. Zusammenhänge zwischen
Vitamin-D-Mangel und dem
Empfohlene Menge pro Tag: Auftreten von Diabetes Typ I,
- S äuglinge 10 µg Herzinsuffizienz (schwere 23 erzleistungsschwäche), Multi-
H (Schuppenflechte). Schon
pler Sklerose und rheumat ischer durch Gaben von 10–20 µg pro
Arthritis werden ebenfalls Tag konnten Er folge erzielt
intensiv diskutiert. Sie können werden. Außerdem wird über
verursacht werden durch: positive Er fahrungen bei der
- u nzureichende Lichtzufuhr Vorbeugung vor Dickdarmkrebs
- m angelhafte Zufuhr mit der und bei Multipler Sklerose
Nahrung berichtet.
Vitamin-D-reiche Überdosierung:
L ebensmittel: Bei einer Überdosierung
- E igelb, Fisch, Fleisch, Leber, kommt es zu einem erhöhten
Lebertran(!), Pilze Calciumspiegel im Blut
(= Hyperc alcämie), der
Therapie mit Vitamin D: Übelkeit, Erbrechen, häufiges
Vitamin D wird hauptsächlich Wasserlassen, Nierensteine
zum Aufbau der Knochen im sowie Nierenschäden zur Folge
Säuglings- und Kleinkindalter haben kann.
gegeben. Auch nach den Vitamin-D-Gaben von mehr als
Wechseljahren sind Vitamin- 25 µg beim Kleinkind bedür fen
D-Präparate zusammen der ärztlichen Kontrolle.
mit Calcium sinnvoll zur Eine tägliche Vitamin-D-
Vorbeugung und Behandlung Zufuhr bis zu 50 µg kann für
der Osteoporose. Erwachsene als unbedenklich
angesehen werden. Bei einer
Hierzu eignen sich aus dem dauernden Aufnahme von 95 µg
Reformhaus®: sind Fälle von Hypercalcämie
- V itamin-D-Präparate beobachtet worden.
- M ultivitaminpräparate mit Durch Lebensmittel kann
Vitamin D es nur über einen zu hohen
Vielversprechend ist auch die Verzehr von Lebertran zu einer
24 Vitamin-D-Gabe bei Psoriasis Vergiftung kommen.FETTLÖSLICHE VITAMINE
Vitamin E Das natürliche Vitamin E hat
also die höhere Wirksamkeit!
Bekannt wurde Vitamin E im
Jahre 1922 in Zusammenhang Empfohlene Menge pro Tag:
mit Untersuchungen über den ( Tocopherol-Äquivalent)
Einfluss von Nährstoffen auf die - K inder 6–14 mg
Fruchtbarkeit von Tieren. Das - J ugendliche und Erwachsene
Fehlen von Vitamin E führte zu 12–15 mg
Störungen der Fortpflanzungs- - S tillende 17 mg
fähigkeit.
Wirkungen im Körper:
Heute wird Vitamin E bei einer - D ie Hauptwirkung des
Vielzahl von Krankheiten zur Vitam in E besteht darin, als
Vorbeugung und Behandlung fettl ösliches Antioxidans die
er folgreich eingesetzt. Entstehung von aggressiven
zellzerstörenden Substanzen
Zur Vitamin-E-Familie gehören (Radikale und Peroxide) zu
die verschiedenen Tocopherole, verzögern oder zu verhindern.
die sich in ihrer Wirksamkeit - V itamin E schützt eine Reihe
stark unterscheiden. Man von Hormonen, Enzymen und
unterscheidet Alpha-, Beta-, Vitaminen. Als bekanntes
Gamma- und Delta-Tocopherole, B eispiel gilt das Vitamin A.
deren Vitaminwirkung von
alpha nach delta abnimmt. Weitere Wirkungen sind:
- Z ellmembranschutz
Umrechnung: - F örderung der körpereigenen
1 mg RRR-alpha-Tocopherol- Abwehrreaktionen
Äquivalent = 1 mg all-rac- - E ntzündungshemmung,
alpha-Tocopher ylacetat - E inwirkung auf den Stoff
( synthetisches Vitamin E) = wechsel von Nukleinsäuren
0,67 mg RRR-alpha-Tocopherol Aminosäuren und Fettsäuren
(natürliches Vitamin E) - F ruchtbarkeitssteigerung 25Mangelerscheinungen: Vitamin-E-reiche L ebensmittel:
Die Folgen eines Vitamin-E-Man- - P flanzenöle, Weizenkeime,
gels sind beim Menschen eher Haselnüsse
uncharakteristisch. Klinisch be-
deutende Mangele rscheinungen Vitamin E wird hauptsächlich
zeigen sich – vor allem beim zur Nahrungsergänzung
Erwachsenen – erst nach massi- eingesetzt.
ver lang anhaltender Unterver-
sorgung. Vitamin-E-Mangel führt Hierzu eignen sich aus dem
zur Zers törung von Blutzellen, Reformhaus®:
Muskels chwäche und Störungen - W eizenkeime,
im Nervensystem und Gehirn. Weizenkeimextrakt und
Mangelerscheinungen können Weizenkeimöl
hervorgerufen werden durch: - V itamin-E-Präparate
- e ine ungenügende Zufuhr über - M ultivitaminpräparate mit
die Nahrung (äußerst selten!) Vitamin E
- e ine verminderte Aufnahme Darüber hinaus wird Vitamin E
(Resorption) v. a. bei schweren hoch dosiert zur Vorbeugung
Leberkrankheiten und Entfer und Behandlung verschiedener
nungen von Teilen des Darms Krankheiten eingesetzt:
- M ukoviszidose (seltener) - b ei Arteriosklerose,
insbesondere zum Schutz der
Der Vitamin-E-Bedar f Gefäßinnenwand (Intima), zur
ist e rhöht bei: „Blutverflüssigung“ (Hemmung
- S chwangerschaft und Stillzeit der Thrombozytena ggregation)
- E rnährung mit hohem Anteil - b ei Altersflecken (Chloasma)
an mehr fach ungesättigten konnte insbesondere in
Fettsäuren Kombination mit Vitamin C
- B elastung mit Schadstoffen eine Besserung der Hyper
(Bildung von Radikalen) pigmentierung erzielt werden
- k ünstlicher Beatmung - b ei Gefäßentzündungen
26 - D ialyse ( Thrombophlebitis)FETTLÖSLICHE VITAMINE
-b ei rheumatischen Überdosierung:
Erkrankungen wirkt Vitamin E, obwohl fettlöslich,
Vitamin E in erster Linie gehört zu den relativ ungiftigen
entzündungshemmend Vitaminen. Unbedenklich
- b ei prämenstruellem Syndrom ist die Einnahme von
(körperliche und psychische Vitamin E zur allgemeinen
Beschwerden vor Eintritt der Krankheitsvorbeugung
Regelblutung) lindert Vitamin bis zu 200 mg/Tag.
E die Symptome Sehr hohe Mengen
(> 800 mg/Tag) können die
Unterstützend kann Vitamin E Blutungszeit verlängern. Es
eingesetzt werden bei: sollten daher zwei Wochen
- c hronischen vor bzw. nach Operationen
Lebererkrankungen keine hohen Dosen Vitamin E
- m ännlichen eingenommen werden.
Fruchtbarkeitsstörungen Und Achtung: Eine chronische
- D igitalis-Vergiftung Gabe von hoch dosiertem
- v erschiedenen angeborenen synthetischem Vitamin E
Stoffwechselstörungen erhöhte bei älteren Menschen
Die Anwendung von Vitamin E das Sterberisiko.
auf der Haut soll biologische
und kosmetische Wirkungen Gegenanzeigen:
entfalten können: Absolute Gegenanzeigen sind
- G lättung der Hautober fläche nicht bekannt. Patienten mit
- S teigerung des Störungen der Blutgerinnung
Feuchthaltevermögens der oder Patienten, die mit
Hornschicht Gerinnungshemmern
- a ntientzündliche Wirkung (z. B. Marcumar) therapiert
- V erminderung von werden, sollten Vitamin E
UV-Bestrahlungsschäden jedoch nur in Absprache
- R eduktion der mit dem behandelnden Arzt
Lipidperoxidbildung der Haut einnehmen. 27Vitamin K Wirkungen im Körper:
- w ichtig für die Blutgerinnung
Im Jahre 1939 wurde ein (beteiligt bei der
Stoff entdeckt, der für den Synthese verschiedener
komplizierten Ablauf der Gerinnungsfaktoren)
Blutgerinnung bei Mensch und - m it Calcium und Vitamin D
Tier unerlässlich ist. Ohne diese wichtig für einen geregelten
Substanz – Vitamin K genannt Knochenaufbau
– hätten wir bei Verletzungen
kaum eine Überlebenschance. Mangelerscheinungen:
Störung der Blutgerinnung;
Zur Vitamin-K-Familie kritisch bei Neugeborenen
g ehören: (daher medikamentöse Vitamin-
- V itamin K 1 (Phyllochinon) in K-Gabe nach der Geburt)
Pflanzen
- V itamin K 2 (Menachinon) von Eine lebensbedrohliche
Bakterien gebildet Blutungsneigung ist durch
die Ernährungsweise kaum zu
Schätzwerte für eine erzeugen, da die Darmflora
a ngemessene Zufuhr pro Tag: erheblich zur Vitamin-K-
- S äuglinge 4–10 µg Versorgung beiträgt!
- K inder 15–50 µg
- J ugendliche und Erwachsene Mangelerscheinungen können
60–80 µg verursacht werden durch:
Genauere Angaben über den - A ntibiotikabehandlung
Bedar f können nicht gemacht (Zerstörung der Darmflora)
werden, da Darmbakterien - e ine gestörte Fettresorption
vermutlich einen Teil des - L ebererkrankungen
Vitamin-K-Bedar fs produzieren.
28FETTLÖSLICHE VITAMINE
Vitamin-K-reiche empfehlen manche Ärzte bzw.
L ebensmittel: Arzneimittelhersteller den
Der Gehalt in Lebensmitteln ist P atienten, den Vitamin-K-Gehalt
schwierig exakt anzugeben, da der Nahrung zu k ontrollieren.
die Analysenwerte erheblich Dies ist recht schwierig in
schwanken. die Praxis umzusetzen, da
- G rünkohl, Blumenkohl, Spinat, der Vitamin-K-Gehalt von
Rosenkohl, Fenchel, Kopfsalat, Lebensm itteln stark schwankt.
Linsen, Innereien Die Empfehlung, besonders
V itamin-K-reiche Gemüse
Überdosierung: sorten wie z. B. Blumenk ohl,
durch Lebensmittel nicht Rosenkohl, Sauerkraut oder
möglich, in der Literatur nicht Spinat zu meiden, schränkt die
beschrieben Ernährung unnötig ein. B esser
ist es, die Medikamenten
Gegenspieler von dosierung an die Ernährung
gerinnungshemmenden anzupassen und nicht
Medikamenten: umgekehrt.
Eine Rolle spielt das Vitamin K
für Herzinfarktpatienten,
die blutver flüssigende
Medikamente (z. B. Marcumar)
einnehmen müssen, um einen
weiteren I nfarkt oder eine
Thrombose ( Verstopfung eines
Blutg efäßes) zu verhindern. Bei
ihnen wirkt das Vitamin K als
Gegenspieler des Medikaments.
Es kann – in größeren Mengen
zugeführt – seine blutver
flüssigende Wirkung wieder
aufheben. Aus diesem Grund 29Wasserlösliche Vitamine
Vitamin B 1 Mangelerscheinungen:
( Thiamin) - G ewichtsverlust,
Herzbeschwerden bei
Die Vitaminforschung des geringen Anstrengungen,
20. Jahrhunderts begann Wadenkrämpfe,
mit der Entdeckung und Konzentrationsschwäche,
chemischen Aufklärung des Reizbarkeit, Depressionen
Vitamin B 1 . - „ Klassische“ Thiamin-
Der nahrungsb edingte Mangel Mangelkrankheit ist die
an Vitamin B 1 – auch Thiamin, Beriberi, die zudem mit einem
Aneurin oder „Anti-Beriberi- Eiweißmangel einhergeht.
Faktor“ genannt – war haupt
verantwortlich für die seit Mangelerscheinungen können
dem 17. Jahrhundert bekannte verursacht werden durch:
Beriberi-Krankheit, die - M angel- und Fehlernährung
mit schweren Nerven- und - s chwere Leberstörungen
Muskelschäden einhergeht. - c hronischen Alkoholismus
- S childdrüsenüber funktion
Empfohlene Menge pro Tag: (Hyperthyreose)
- K inder 0,6–1,4 mg - D iabetes mellitus
- J ugendliche und Erwachsene
1,0–1,3 mg Der Vitamin-B 1 -Bedar f
- S tillende 1,4 mg ist erhöht:
- w ährend Schwangerschaft
Wirkungen im Körper: und Stillzeit
- n otwendig für einen - b ei Sportlern, insbesondere
reibungslosen Ablauf des Ausdauersportlern
Kohlenh ydrat-, Fett- und - b ei chronischem
Eiweißstoffwechsels Alkoholm issbrauch
- B eteiligung bei Regenerations - b ei Behandlung mit Z yto
vorgängen im Nervensystem statika (Krebsm edikamenten)
30 - w ichtig für das WachstumWASSERLÖSLICHE VITAMINE
Vitamin-B 1 -reiche L ebensmittel: Überdosierung:
- V ollkorngetreideprodukte Bei Mega-Dosierungen, vor
(v. a. Hafer flocken), Samen, allem nach parenteraler Gabe
Nüsse, Hülsenfrüchte, Hefe, (direkt ins Blut), können Über
Schweinefleisch, Fische empfindlichk eitsreaktionen
auftreten. Durch Lebensmittel
Allicin in Knoblauch verbessert praktisch nicht möglich!
die Vitamin-B 1 -Aufnahme im
Darm deutlich. Wechselwirkungen:
- A lkohol vermindert die
Vitamin B 1 wird hauptsächlich zur A ufnahme von Vitamin B 1
Nahrungsergänzung eingesetzt. - A ntazida (Magensäureblocker)
hemmen die Aufnahme von
Hierzu eignen sich aus dem Vitamin B 1
Reformhaus®:
- H efeerzeugnisse (Flüssighefe,
Hefeextrakt, Flocken) Vitamin B 2
- W eizenkeime (Riboflavin, Lactoflavin)
- V itamin-B-Präparate
- M ultivitaminpräparate Wissenschaftler haben heraus
Darüber hinaus wird Vitamin B 1 gefunden, dass bei Migränepatienten,
hoch dosiert zur Vorbeugung oder deren Nervenzellen und Gehirn zu
Behandlung von klinischen B 1 - wenig Vitamin B 2 enthalten – neben
Mangelzuständen (siehe Mangel- einem gleichzeitigen Mangel an Co-
erscheinungen) eingesetzt, sofern enzym Q10 und Magnesium – häufige
diese diätetisch nicht behoben Schmerzattacken ausgelöst w erden.
werden können. Bei Diabetikern
liegt häufig ein Mangel an Vitamin Empfohlene Menge pro Tag:
B 1 vor. Eine ausreichende Zufuhr - K inder 0,7–1,6 mg
ist hier b esonders wichtig. Hoch - J ugendliche und Erwachsene
d osierte Vitamin-B 1 -Präparate müs- 1,2–1,5 mg
sen vom Arzt verordnet w erden. - S tillende 1,6 mg 31Wirkungen im Körper: Der Vitamin-B 2 -Bedar f
- B estandteil vieler Enzyme, die ist erhöht:
bei der Energiegewinnung und - w ährend Schwangerschaft
im Eiweißstoffwechsel eine und Stillzeit
wichtige Rolle spielen - n ach Operationen
- w ichtig für das - b ei chronischem
Gewebewachstum Alkoholmissbrauch
- b ei Behandlung mit
Mangelerscheinungen: Medikamenten gegen
- M undwinkelrhagaden (kleine Depressionen
Risse), Entzündungen der Zun-
genschleimhaut, Rötung und Vitamin-B 2 -reiche
Schuppenbildung der Haut um L ebensmittel:
Augenwinkel und im Nasen- - M ilch und Milchprodukte,
Lippenbereich, brüchige und Eier, Vollkorngetreide, Hefe,
glanzlose Fingernägel Weizenkeime
- S chwere Vitamin-B 2 -Mangel
symptome kommen in den Vitamin B 2 wird hauptsächlich
Industrieländern sehr selten zur Nahrungsergänzung
vor. Symptome sind: Wachs- bei Mangelerscheinungen
tumsstörungen, Anämie e ingesetzt.
(Blutarmut), Degeneration des
Ner vengewebes, Dermatitis Hierzu eignen sich aus dem
(Hautentzündung); bei Mangel Reformhaus®:
in der Schwangerschaft: Miss- - H efeerzeugnisse (Flüssighefe,
bildungen. Hefeextrakt, Flocken)
Mangelerscheinungen sind - W eizenkeime
meist zurückzuführen auf - V itamin-B-Präparate
Magen-Darm-Erkrankungen, die - M ultivitaminpräparate
mit einer Störung der Resorp-
tion einhergehen, weniger auf Eine reichliche Zufuhr kann vor
32 eine zu geringe Nahrungsz ufuhr. grauem Star schützen.WASSERLÖSLICHE VITAMINE
Überdosierung: Wirkungen im Körper:
Nachteilige Wirkungen hoher - n otwendig für den Auf-, Um-
Dosen sind nicht bekannt. Über- und Abbau der Aminosäuren
schüssig verabreichtes Ribofla- - w ichtig für die Blutbildung
vin wird im Harn ausgeschieden. - w ichtig für das Nervensystem
- w ichtig für die Immunabwehr
Mangelerscheinungen:
- D ermatitis im Augen-Nase -
Mund-Bereich, Störungen des
Vitamin B 6 Nervensystems, bestimmte
(Pyridoxin) Formen von Blutarmut, er
höhter Homocysteinspiegel
Es gibt in der Natur mehrere (Risikofaktor für Arteriosklerose)
biologisch aktive Vitamin-B 6 -
Formen. Die Hauptsubstanz ist Sie können verursacht werden
das Pyridoxin. durch:
- l ängere Fehlernährung
Zur Vitamin-B 6 -Familie - h ohe Eiweißzufuhr (falls der
g ehören: dann höhere Vitamin-B 6 -Bedar f
- P yridoxin, Pyridoxamin, nicht gedeckt wird)
P yridoxal und deren - g esteigerten Bedar f, z. B.
Phosphatverbindungen. während Schwangerschaft und
Stillzeit
Empfohlene Menge pro Tag: - s chwere fieberhafte
- K inder 0,4–1,4 mg Erkrankungen
- J ugendliche und Erwachsene - v erschiedene Medikamente
1,2–1,6 mg wie die „Pille“, Mittel gegen
- S chwangere und Stillende Tuberkulose, Antiepileptika
1,9 mg
33Vitamin-B 6 -reiche Überdosierung:
L ebensmittel: Eine Zufuhr von bis zu 100 mg
- V ollkornprodukte, pro Tag gilt als unbedenklich.
Weizenkeime, Hefe, Bei langfristiger Aufnahme
Sojabohnen, Fleisch, Fisch von 500 mg pro Tag wurden
periphere Neuropathien
Therapie mit Vitamin B 6 : (Gefühllosigkeit in Fingern und
Vitamin B 6 wird hauptsächlich Zehen) beschrieben.
zur Nahrungsergänzung bei Durch Lebensmittel oder
Mangelerscheinungen einge - Vitaminpräparate aus dem
setzt, zur besseren Versorgung Reformhaus® nicht möglich.
von Diabetikern sowie zur Vor-
beugung von Arteriosklerose.
Hierzu eignen sich aus dem Vitamin B 12
Reformhaus®: (Cobalamine)
- H efeerzeugnisse (Flüssighefe,
Hefeextrakt, Flocken) Vitamin B 12 ist das einzige
- W eizenkeime wasserl ösliche Vitamin, das in
- V itamin-B-Präparate der Leber längere Zeit (ca. ein
- M ultivitaminpräparate Jahr) gespeichert wird.
Zur B ildung von Vitamin B 12
Darüber hinaus wird Vitamin B 6 sind nur bestimmte Mikro
hoch dosiert bei verschiedenen organismen fähig.
Krankheiten (z. B. Karpaltunnel-
Syndrom = Rückgang der Empfohlene Menge pro Tag:
Muskulatur des Daumenballens; - K inder 1,0–3,0 µg
prämenstruelles Syndrom) - J ugendliche und Erwachsene
eingesetzt. Hoch dosierte 3,0 µg
B 6 -Präparate müssen vom Arzt - S chwangere 3,5 µg
verordnet werden. - S tillende 4,0 µg
34WASSERLÖSLICHE VITAMINE
Wirkungen im Körper: Der Vitamin-B 12 -Bedar f ist
- n otwendig zur Zellneubildung, erhöht:
besonders im Knochenmark - w ährend Schwangerschaft
- n otwendig für ein normales und Stillzeit
Wachstum - b ei Einnahme von
Kontrazeptiva („Pille“)
Mangelerscheinungen: - b ei atrophischer
- Z ungenbrennen, Blutarmut Gastritis (Rückgang der
mit übergroßen roten Magenschleimhaut)
Blutkörperchen, Störungen - b ei erhöhtem Homocystein
des Ner vensystems, erhöhter spiegel im Blut
Homocysteinspiegel (Risiko-
faktor für Arteriosklerose). Vitamin-B 12 -reiche
ebensmittel:
L
Sie können verursacht werden - n ur tierische Lebensmittel:
durch: Milch und Milchprodukte,
- c hronische Magenschleim- Eier, Fleisch, Fisch, I nnereien;
hautentzündung oder Magen- Lebensmittel pflanzlicher
operationen, da in der Magen- Herkunft enthalten nur dann
schleimhaut ein Stoff (Intrinsic Spuren von Vitamin B 12 , wenn
factor) gebildet wird, der für sie bakteriell vergoren worden
die Aufnahme des Vitamin B 12 sind (z. B. Sauerkraut).
notwendig ist
- s chwere entzündliche Therapie mit Vitamin B 12 :
Veränderungen im unteren Vitamin B 12 wird hauptsächlich
Dünndarm zur Nahrungsergänzung bei
- s treng vegetarische (vegane) Mangelerscheinungen (insbe -
Ernährung, bei der keinerlei sondere für Veganer) eingesetzt
tierische Lebensmittel, also sowie zur Vorbeugung von
auch keine Milchprodukte A rteriosklerose.
oder Eier verzehrt werden
35Hierzu eignen sich aus dem Biotin
Reformhaus®:
- V itamin-B 12 -haltige Hefe Biotin wurde im Jahre 1934 ent-
produkte (nicht alle Hefe deckt. Bekannt war bis dahin,
produkte enthalten B 12 ) dass Ratten nach einer Kost
- V itamin-B-Präparate mit B 12 mit rohen Eiern eine schwere
- M ultivitaminpräparate mit B 12 Hauterkrankung (Dermatitis)
mit Haarausfall bekamen. Diese
Zusammen mit den Vitaminen Krankheit konnte mit einem
B 1 und B 6 gilt das Vitamin B 12 als Stoff aus Leber oder Hefe ge -
„neurotropes“ Vitamin, d. h. als heilt werden. Er erhielt daher
Nervenschutzvitamin. Aus die- den Namen Vitamin H (H für
sem Grund wird es zus ammen Haut), später Biotin genannt.
mit Vitamin B 1 und B 6 erfolg- Rohe Eier, so weiß man heute,
reich bei Neuropathien (Ner- enthalten einen Stoff (Avidin),
venleiden, z. B. diabetes- oder der die Aufnahme von Biotin
alkoholbedingt) verschrieben. in den Körper blockiert. Ein
Ein weiteres Anwendungsge- h äufiger Verzehr von rohen
biet ist die Blutarmut infolge Eiern kann daher einen Biotin-
eines B 12 -Mangels. Vitamin B 12 mangel verursachen.
wird außerdem bei allgemeinen
Ermüdungs- und Erschöpfungs- Schätzwerte für eine
zuständen, bei Schwanger- a ngemessene Zufuhr pro Tag:
schaftserbrechen, Herpes Zoster - K inder 10–35 µg
(Gürtelrose) und anderen neuro- - J ugendliche und Erwachsene
logischen Symptomen gegeben. 30–60 µg
Die Darmbakterien steuern einen
Überdosierung: Teil der Biotinversorgung bei.
Für Vitamin B 12 sind keine
Vergiftungserscheinungen Wirkungen im Körper:
beschrieben. - n otwendig für die Zuckerneu-
36 bildung in Leber und NiereWASSERLÖSLICHE VITAMINE
- a m Abbau von Aminosäuren Hierzu eignen sich aus dem
und Aufbau von Fettsäuren Reformhaus®:
beteiligt - B iotin-Präparate
- w ichtig für eine gesunde - B iotinhaltige Hefeprodukte
Funktion von Haar und Haut - V itamin-B-Präparate mit Biotin
- M ultivitaminpräparate mit
Mangelerscheinungen: Biotin
Symptome sind Dermatitis, Enzymmangel-Zustände bzw.
Haarausfall, Schwäche, Appetit- Enzymschwächen müssen mit
verlust, Depressionen. lebenslänglichen Biotingaben
Sie können verursacht werden therapiert werden.
durch:
- S törung der Darmflora bei Überdosierung:
Antibiotika-Therapie Keine Vergiftungserscheinun-
- e inen längeren, täglichen gen bekannt.
Verzehr von rohen Eiern
- g enetisch bedingten
Enzymmangel (z. B.
Biotinidasemangel)
Biotinreiche Lebensmittel:
- S ojabohnen, Eigelb, Vollkorn-
getreide, Hefe, Nüsse, Linsen,
Innereien
Therapie mit Biotin:
Biotin wird hauptsächlich zur
Nahrungsergänzung (insbe -
sondere zur Unterstützung der
Hautfunktionen) eingesetzt.
37Folsäure Wirkungen im Körper:
- n otwendig zur Zellneubildung
Als Folsäure wird die stabilste und Entwicklung des zentralen
Form des Vitamins bezeichnet. Nervensystems
Folate umfassen die Summe - z usammen mit Vitamin B 12
der vitaminwirksamen Ver und Eisen an der Blutbildung
bindungen in der üblichen beteiligt
Nahrung. Sehr viele Menschen, - w ichtig für den Homocystein-
vor allem Ältere, Schwangere stoffwechsel
und Stillende, sind mit F olsäure Es gibt außerdem Hinweise
unterversorgt. Die Folsäure darauf, dass eine gute Folsäu-
gehört damit zu den so ge- reversorgung vor bestimmten
nannten kritischen V itaminen. Darmkrebsformen sowie ver-
Untersuchungen zufolge er- schiedenen neurologischen
reichen 86 Prozent der Frauen Erkrankungen schützen kann.
und 79 Prozent der Männer den
e mpfohlenen Wert für die tägli- Mangelerscheinungen:
che Zufuhr von Folsäure nicht. - F rühsymptome sind Appetit-
Aber es gibt auch Personen, die mangel, Übelkeit, Schmerz-
über Nahrungsergänzungsmittel haftigkeit und Brennen der
und angereicherte Lebensmit- Zunge, Erbrechen
tel das Fünf- bis Zehnfache der - v erändertes Blutbild (mega
empfohlenen Menge aufnehmen loblastische Anämie), Rück-
(siehe auch Überdosierung!). bildung des Lymphsystems
mit resultierender Immun
Empfohlene Menge pro Tag: schwäche, Schleimhautverän-
(Folat-Äquivalente) derungen in der Mundhöhle
- K inder 200–400 µg und im Darm mit Durchfällen
- J ugendliche und Erwachsene und Resorptionsstörungen
400 µg - e rhöhter Homocysteinspiegel
- S chwangere und Stillende im Blut (Risikofaktor für
38 600 µg Arteriosklerose)WASSERLÖSLICHE VITAMINE
- E ine unzureichende Folsäure - Folsäure wird hauptsächlich
versorgung in der Schwanger- zur Nahrungsergänzung vor
schaft führt zur Missbildung bzw. in der Schwangerschaft
des Ungeborenen (Neuralrohr- und bei Mangelerscheinungen
defekt = offener Rücken). eingesetzt sowie zur Vorbeu
gung von Arteriosklerose.
Mangelerscheinungen können
verursacht werden durch: Hierzu eignen sich aus dem
- u nzureichende Zufuhr mit der Reformhaus®:
Nahrung (Zubereitungsverlus- - F olsäurehaltige Hefeprodukte
te sind bei Folsäure besonders - W eizenkeime
hoch) - V itamin-B-Präparate mit
- e rhöhten Bedar f in Schwan- Folsäure
gerschaft (besonders im e rsten - M ultivitaminpräparate mit
Drittel) und Stillzeit Folsäure
- d urch Medikamente, z. B. Anti-
konvulsiva (krampfhemmende Überdosierung:
Mittel), Antiepileptika, Zyto Eine hohe Folsäurezufuhr kann
statika, Antimalariamittel einen Vitamin-B 12 -Mangel und
- h ohen Alkoholkonsum dessen Folgen (Nervenschäden)
- M agen-Darm-Erkrankungen maskieren. Durch Lebensmittel
mit Resorptionsstörungen praktisch nicht möglich.
Achtung: Folsäure trägt zwar zu
Folsäurereiche Lebensmittel: einer Verminderung des Risikos,
- W eizenkeime, Sojabohnen, an Darmkrebs zu erkranken, bei
Gemüse (Kohlarten, Spinat, (s.o.). Allerdings zeigen Studien
Fenchel, Hülsenfrüchte), Voll- auch, dass bei bereits bestehen-
korngetreide, Eier, Hefe, Nüsse den Krebsvorstufen im Darm
und Samen eine hohe Zufuhr von Folsäure
eine fördernde Wirkung auf die
Krebsentwicklung haben kann.
39Niacin 1 mg Niacin-Äquivalent =
60 mg Tryptophan
Bereits 1914 vermutete
man, dass die Pellagra, eine Wirkungen im Körper:
s chwere Hauterkrankung, - w ichtig für Blutzucker
durch den Mangel an einem regulierung
Nahrungsstoff verursacht - n otwendig zur Energie
wird. Mit Hefe gelang es gewinnung
dann, die Pellagra zu heilen. - a n sehr vielen Stoffwechsel-
Bis der dafür v erantwortliche prozessen beteiligt
Stoff, das N iacin, c hemisch
isoliert w erden k onnte, nannte Mangelerscheinungen:
man den unbekannten Hefe Klassische Niacinmangel
faktor „PP-Faktor“ (= Pellagra krankheit ist die Pellagra
p reventing factor). (= raue Haut), bei der die Haut
extrem lichte mpfindlich wird;
Zur Niacin-Familie gehören: Symptome sind Haut- und
- N icotinsäureamid und Schleimh autv eränderungen,
- N icotinsäure, die im Körper Durchfälle, Erbrechen,
ineinander umgewandelt Störungen des Nervensystems.
w erden können. Sie können verursacht werden
Tr yptophan, eine Aminos äure, durch:
trägt zur Niacinversorgung - c hronischen Alkoholismus
bei, da sie bei ausreichender - L eberzirrhose
Eiweißversorgung zu Niacin - c hronische Durchfälle
u mgewandelt wird. - h ohen Maisverzehr bei sonst
ärmlicher Ernährung; in
Empfohlene Menge pro Tag: Mais und Sorghumhirse liegt
(Niacin-Äquivalente) Niacin an einen Eiweißstoff
- K inder 7–18 mg gebunden vor, der nur
- J ugendliche und Erwachsene teilweise verwertet werden
40 13–17 mg kann.Sie können auch lesen
