Let's do this! - METRO MAGAZIN - Public Technologies
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Let’s do this!
METRO MAGAZIN
2/2021
MPULSE 1
WACHS-
MENSCHEN
Let's
Let’s
BEWEGEN
TUM
Dafür 2 Was treibt dich an?
do this
steht Einsatz, Aufbruch, Ärmel hoch:
Kunden, Mitarbeiter und Partner
erzählen, was sie motiviert
4 Appetizer
Neues von Fine Life, METRO
wird klimaneutral, Plastikmüll
… beginnt damit, sich Ziele zu setzen und sie mit aufhalten und Gastro belebt
Städte
Tatendrang und Überzeugung zu verfolgen. Als
6 Erben der Reben
leidenschaftlicher Großhändler haben wir bei
Wie ein Brennglas wirkte die Pande- Tradition und Trauben: mit der
mie in vielen gesellschaftlichen
METRO vor allem ein Ziel: unsere Kunden erfolgrei Winzerfamilie Soldevilla bei der
Weinlese in Spanien
Bereichen: Stärken traten ebenso cher machen. Damit das gelingt, ist der Austausch
16 „Respekt speist sich nicht aus
deutlich hervor wie weiterhin vor uns heute so wichtig wie nie zuvor – miteinander, mit Titeln oder Positionen“
liegende Herausforderungen. Dies Für unsere Kunden Kunden und Partnern. Wir können uns gegenseitig Gündüz Bayer lebt das Arbeiten
über Grenzen und Kulturen
gilt auch für METRO
METRO.. Das vergangene Unsere Kunden arbeiten jeden inspirieren, voneinander lernen und gemeinsam hinweg
Jahr hat uns noch stärker zusam- Tag voller Leidenschaft für ihr wachsen. 18 Nachhaltigkeit trifft Qualität –
Geschäft. Unsere Aufgabe als Sterneküche aus dem Alpen-
mengeschweißt. Unser Leitmotiv Multichannel-Großhändler ist vorland
Auf meinen Reisen durch viele der METRO Länder
#newgether stand für den Spirit die- es, sie bestmöglich dabei zu Klemens Schraml vereint
ses neuen Zusammenseins. Nun unterstützen – dafür gilt habe ich zahlreiche Kollegen, Kunden und Partner österreichische Gourmetküche
mit Umweltbewusstsein
blicken wir nach vorn: auf eine Zeit
es zuzuhören und zuzupacken. getroffen. Die Begegnungen waren geprägt von der
mit neuen Chancen und Lösungen, großen Bereitschaft, zuzupacken und neue Lösun
gen zu finden. Der Markt hat noch so viel zu bieten,
WAREN
voller Zuversicht und Vorfreude.
Packen wir’s an – Let’s do this! wir werden unsere Chancen für die Zukunft nutzen.
BEWEGEN
20 Frisch auf den Tisch
In dieser Ausgabe zeigen wir, was uns antreibt. Abends bestellt, morgens
Und wir lassen uns davon inspirieren, was unsere geliefert: das MAKRO
Logistik-Netz vom Lager zur
Partner und Kunden antreibt: den Winzer aus der „letzten Meile“
spanischen Region La Rioja, der sein Weingut mit 26 Er weiß, worauf es ankommt
seinen 2 Söhnen in die Zukunft führt. Den öster Schnell, unkompliziert,
persönlich – ein Vormittag mit
reichischen Gastronomen, der mit nachhaltiger Kundenmanager Sven Fydrich
Küche die Natur der Voralpen auf den Teller zaubert. 28 Das METRO Professional
Equipment im Chefkochtest
Die Traderin, die eine Brandkatastrophe in ihrem Wie Kundenfeedback hilft,
Laden als Chance für einen Neustart nutzte. METRO Eigenmarken weiter-
zuentwickeln
Sie alle eint der Wille, täglich ihr Bestes zu geben,
zu wachsen und sich Schritt für Schritt zu verbessern. GRENZEN
Let’s do this! BEWEGEN
29 Wie Phönix aus der Asche
Nach einem Brand droht
Traderin Valéria Fialová das Aus,
doch METRO packt mit an
Für unsere Kollegen Für unsere Sortimente Dr. Steffen Greubel
32 „Wir wollen den Kuchen
größer machen“
Unsere Produkte machen den Unter- Wachstum trotz Lockdown: wie
Wir nennen sie die #METROheroes:
schied: mit höchster Qualität und METRO MARKETS nach Spanien
unsere Kollegen, die täglich den expandiert
besten Preisen. Dafür drehen wir alle
Unterschied machen. Als Unter-
nehmen unterstützen wir sie mit
Stellschrauben, intensivieren die WEITERE 34 Digitale Tools hinter dem Tresen
Trainings, Aufstiegsmöglichkeiten
Beziehungen zu unseren Lieferanten
BEITRÄGE, WWW. Günstig, praktisch, ohne
FOTOS UND
und optimieren Logistikwege. Schnickschnack: Gastronomen
und spannenden Perspektiven.
MPULSE. gehen online mit DISH
VIDEOS AUF DE 37 Schon gewusst?
2 MPULSE MENSCHEN BEWEGEN MPULSE MENSCHEN BEWEGEN 3
Was
TREIBT „Meine Leidenschaft ist es,
jeden Tag aufs Weingut
zu kommen und mit einem
dich an
Produkt zu arbeiten, an dem
sich Menschen erfreuen.“
Abel Torres, Geschäftsführer der Viñedos de Aldeanueva,
Aldeanueva de Ebro, Spanien
Weiter wachsen, besser werden, Ziele erreichen – jeden von uns treibt
etwas an. Das gilt auch für METRO: für unsere Kunden, Mitarbeiter und
Partner. Das neue Miteinander #newgether hat uns verändert. Jetzt geht
der Blick nach vorn, denn wir können endlich wieder loslegen: Es gilt,
die Ärmel hochzukrempeln, es anzupacken, es geht um Einsatz und
Aufbruch. Deshalb haben wir gefragt: Was treibt dich an?
„Ich stehe jeden Morgen voller
Energie auf – glücklich, dass
ich zur Arbeit gehen kann. Hier
„Mein Ziel ist, das passende treffe ich meine Stammkunden
Logistiknetz bereitzustellen, sowie neue Kunden und erfülle
um das beste Multichannel- ihnen ihre Wünsche.“
Erlebnis zu gewährleisten.“ Valéria Fialová, Betreiberin des Môj-obchod-Shops
in Valča, Slowakei
Carmelo José Asegurado, Leiter Supply Chain
MAKRO Spanien
„Im Moment treibt mich an,
meine Mitarbeiterinnen und Mit-
arbeiter und den ganzen Betrieb
unbeschadet durch die Corona-
„Mir liegt die Nähe zu unseren krise zu bringen. Dafür werfe ich
Kunden am Herzen. Ich persön- meine langjährige Erfahrung in
lich genieße die Gastronomie die Waagschale. Es sieht gut aus
sehr und schätze die Menschen, und wir gehen mit großer Zuver-
die sie ermöglichen.“ sicht in die Zukunft.“
José Manuel Ramos, Store-Manager MAKRO Leganés und Herbert Beltle, Inhaber der Rotisserie Weingrün in Berlin,
Depot-Manager MAKRO Last-Mile-Plattform Leganés, Spanien Deutschland
4 MPULSE MENSCHEN BEWEGEN MPULSE MENSCHEN BEWEGEN 5
APPETIZER KREATIVE EIGEN-
WERBUNG MIT DISH
Individuelle Flyer und Etiketten gestalten und dabei
Innenstadt:
noch Geld sparen – im Webshop DISH Promote geht
das ganz einfach. Hinter diesem Pilotprojekt steckt
eine Kooperation zwischen Hospitality Digital und
Ohne Gastro
Flyeralarm. Mit DISH Promote bietet Hospitality
Digital HoReCa-Kunden eine weitere digitale Lösung,
um die Aufmerksamkeit der Gäste auf den eigenen
Betrieb zu lenken und so mehr Umsatz zu generieren.
nichts los Die größten Heraus-
Wie zukunftsfähig sind Innenstädte? forderungen für den
Das Institut für Handelsforschung Köln innerstädtischen
und METRO haben in einer gemein
samen Studie die Herausforderungen
Gastronomiebetrieb:
Ein Lächeln im
innerstädtischer Gastronomiebetriebe
untersucht. Die größten Hindernisse: Einkaufskorb – und in den
Gesichtern der Händler
Personalmangel (71 %), der Umgang
mit Behörden (52 %) und hohe Mieten
(42 %). Weiter ergab die Studie, dass
71 % 30
für die Revitalisierung der Innenstädte „Profitable for your business“ lautet der
vielfältige inhaberg eführte Gastro
nomiebetriebe eine maßgebende Rolle 42 % 52 % neue Slogan der etablierten Eigenmarke
Fine Life, die METRO nun mit Blick auf
spielen. Fazit: Die Innenstadt braucht
die Gastronomie und unter den richti
hohe Mieten Umgang mit
Behörden Personalmangel
die Händler komplett überarbeitet hat.
Das Ergebnis: ein völlig neues Preisgestal
Mind. %
Marge garantieren
gen Rahmenbedingungen schaut die tungs- und Marketingkonzept, ein neues, die Fine-Life-Produkte
Branche positiv in die Zukunft. auf Convenience ausgerichtetes Sortiment Händlern.
in attraktivem und modernem Design.
Die Fine-Life-Produkte garantieren Händ
lern eine Marge von mindestens 30 %.
Dieser Ansatz soll die Treue von METROS
1,3 Mio. Händlerkunden weltweit und
2
8.500 Franchisenehmern weiter stärken.
WENIGER
PLASTIKMÜLL,
BESSERE
Flaschen pro Sekunde VERSORGUNG
1,5
werden von Sammlern
Plastik einen Wert geben – das ist die
der Plastic Bank
Idee von Plastic Bank. Jede Sekunde KLIMANEUTRAL
Mrd. BIS 2040
gesammelt.
halten Sammler in verarmten Küsten
regionen 2 Flaschen auf dem Weg ins
Meer auf. Damit verdienen sie ihren
Lebensunterhalt und helfen, Kreis
€ Mehr Klimaschutz bei METRO:
Bis 2040 soll der Geschäftsbetrieb welt-
läufe zu schließen. METRO macht mit. weit klimaneutral sein. Dafür investiert
investiert METRO, der Großhändler rund 1,5 Mrd. €. Und
Bis Redaktionsschluss wurden im
um das Ziel der unterzeichnet als eines der ersten Unter
Rahmen der METRO Plastic Initiative
Kliman eutralität nehmen den „EU Code of Conduct on
nahezu 30 Mio. Plastikflaschen ge-
zu erreichen. Responsible Food Business and Marketing
stoppt.
Practices“, eine freiwillige Selbstver
pflichtung von Unternehmen entlang
der Lebensmittelkette im Rahmen der
EU-Nachhaltigkeitsstrategie.
6 MPULSE MENSCHEN BEWEGEN MPULSE MENSCHEN BEWEGEN 7
ERBEN D Die blauvioletten Beeren wachsen in kompakten
Trauben. Sie liegen gut in der prüfenden Hand
des 65-jährigen Winzers. Die Sorte Tempranillo
DER
ist die häufigste im Weinbaugebiet La Rioja. Die
ersten Weinblätter haben schon herbstlich rote Spitzen.
Bald werden sie weithin sichtbar leuchten. José Luis blin
zelt gegen die Sonne. Um seine schmalen Augen bilden
sich tiefe Fältchen. Auf die Frage, was ihm das Leben als
Winzer bedeute, wächst sein verschmitztes Lächeln zu
REBEN
einem breiten Lachen. „Es ist ein Privileg, von diesem Land
leben zu dürfen. Mein ganzer Stolz. Und es gibt nichts
Größeres, als meinen Kindern dieses Vermächtnis zu hinter-
lassen, damit sie diese Lebensart fortführen können.“
100 Jahre Familientradition
Der kurze Gefühlsausbruch lässt tief
blicken: Die Soldevillas sind seit
100 Jahren Winzer. Der 40-jährige
José Ángel und sein 7 Jahre jüngerer
Bruder Guillermo führen die Tradition
fort. Das bedeutet dem Senior viel, der
ansonsten eher geschäftstüchtig vom
„Weinverkaufen“ spricht. Sein Vater
produzierte schon in den 1920er-Jah
José Luis
Soldevilla, ren 50.000 Liter Wein pro Saison. José
Winzer
Luis erwirtschaftet heute 100.000 Liter.
Dabei hatte ihm der Rat des Vaters
gefehlt, als er ihn am dringendsten
brauchte: Als José Luis 1981 anfing, die
Felder der Familie selbstständig zu
Die tief stehende bewirtschaften, war er 25 Jahre alt,
frisch verheiratet – und sein Vater war
Oktobersonne taucht schon seit 7 Jahren tot.
die Reben der „Da fängt man ganz bescheiden an“,
Familie Soldevilla in sagt der alte Winzer achselzuckend. Als
er den Betrieb übernahm, waren die
goldenes Licht. Winzer José Luis Böden ausgelaugt und die Reben über
altert. „Ich musste viel Zeit und Mühe
geht durch die Reihen seiner aufwenden, um sie auf dem heutigen
Niveau an meine Söhne weiterzugeben.“
70 Jahre alten Weinstöcke. Von Ein Übergang, bei dem er – anders als
den Bergen her, die sich am
sein Vater – seinen Söhnen beratend
zur Seite stehen kann.
Horizont abzeichnen, weht ein Und noch einen Vorteil hat die junge
leichter Wind. Er trocknet die Generation: Während José Luis als
junger Mann nur die Arbeit in der Land
Trauben nach einem Regentag. wirtschaft kannte und für die Schule
„wenig übrighatte“, sind seine Söhne
Das ist gut für die Weinlese im vielseitiger aufgestellt. José Ángel
ist Betriebswirt im Finanzwesen, sein
nordspanischen Aldeanueva Bruder Guillermo Ingenieur. „Sie
de Ebro in der Region La Rioja. haben etwas gelernt. Sie kommen mit
eigenen Ideen. Wir tauschen uns
aus und beide Seiten passen sich an.“
8 MPULSE MENSCHEN BEWEGEN
T Tradition und neue Wege
José Ángel überragt seinen
Vater um einen Kopf, doch
seine schmalen fröhlichen Augen
unter den breiten schwarzen Brauen
lassen die Familienähnlichkeit ebenso
erkennen wie sein Lachen. „Ich
genieße es, unter freiem Himmel zu
arbeiten und von unserem Land zu
leben“, stimmt er seinem Vater zu.
Bessere, vor allem präzisere Maschi
nen zur Weinlese hat er angeschafft.
Daneben setzt er auf die Trickkiste
der Natur: Rosenstöcke und Apfel
bäumchen im Weinberg eignen sich
als Frühwarnsystem bei Pilzbefall.
Motten, deren Larven die Trauben
befallen, werden mit Sexuallockstof
fen, sogenannten Pheromonen, von
den Pflanzen ferngehalten.
Der Jungwinzer sieht die naturna
hen Methoden nicht nur im Bio-Wein
bau, den sein Vater 1995 parallel zum
konventionellen Weinbau aufgenom
José Ángel Soldevilla,
Winzer men hat. Er sieht darin auch Potenzial
für den konventionellen Weinbau der
Zukunft, um das Land seiner Familie
schonend zu bewirtschaften und den
strenger werdenden EU-Richtlinien
für den Einsatz von Pflanzenschutz
mitteln einen Schritt voraus zu bleiben.
Der Wissensvorsprung und die Liebe
zum Land rechtfertigen auch die
„Letztlich wird Mehrarbeit: Allein der Verzicht auf
Unkrautvernichter verdreifacht den
der Verbraucher Zeitaufwand.
entscheiden, wie Noch verkauft sich der im größeren
Maßstab konventionell angebaute
sich der Weinbau Wein besser als das Bio-Produkt.
José Ángel weiß: „Letztlich wird der
entwickelt.“
Verbraucher entscheiden, wie sich
José Ángel
Soldevilla der Weinbau entwickelt.“
MPULSE MENSCHEN BEWEGEN 11
S Stark als Genossenschaft
In strategischen Fragen und
im Tagesgeschäft steht den
Weinbauern ihre Genossen
schaft zur Seite, bei der METRO/ Abel Torres,
„Das Geheimnis guten Weins ist es,
die Winzer nach Qualität zu bezah
len“, sagt Abel. Dafür sind 4 Kriterien
ausschlaggebend: der Alkoholgehalt,
die Farbe, der Reifegrad und die all
gemeine Gesundheit der geernteten
Geschäftsführer der
MAKRO den Wein bezieht – mehr als Viñedos de Aldeanueva Trauben. Damit die verschiedenen
1 Mio. Flaschen im Jahr. Abel Torres, Betriebe vom kleinen Nebenerwerbs
Geschäftsführer der Viñedos de winzer bis zum großen Weinbauern
Aldeanueva, hat noch heute eine der das Beste herausholen, berät ein
ersten Flaschen Bio-Wein im Regal. Weinbauingenieur alle Mitglieder
Er sagt: „Die Winzer sind unser Herz der Genossenschaft. Aber auch ein
und die Weinberge unser Schatz.“ wenig Glück gehört dazu, vor allem
Was er meint, zeigt sich eindrucks mit Blick auf das Wetter.
voll während der Weinlese im Ort.
D
Mit ihren mehr als 3.100 Hektar
Traktor um Traktor reiht sich tuckernd Anbaufläche sind die Viñedos de
auf der Dorfstraße ein. Große und Aldeanueva die größte von etwa
kleine, moderne und solche mit Patina, Diese Quali 35 Weinbaugenossenschaften in der
die Zugmaschinen sind so verschie tätskontrolle Region La Rioja. Die Betriebe sind
den wie die Betriebe. Jeder Traktor ist etwas zwischen 0,5 und 10 Hektar groß,
schleppt einen Hänger voller Trauben. Besonderes. liegen zwischen 300 und 700 Meter
Ihren süßen Duft nach jungem Wein „Andere Wein über dem Meeresspiegel und bauen
trägt der stetige Wind durch den Ort. bauern aus ganz Spanien verschiedene Rebsorten an – neben
Insgesamt 900 Winzerfamilien zählt kommen, um sich unser Tempranillo als Rotweinsorten auch
die Genossenschaft, dennoch bleibt System anzuschauen“, Garnacha, Graciano und Mazuelo,
die Warteschlange kurz. Der Grund sagt Abel stolz. Vor dem außerdem die Weißweinsorten Tem
ist so simpel wie modern: Digitalisie Hauptsitz der Genossen pranillo Blanco, Viura und Verdejo.
rung. Jeder Winzer bekommt per schaft senkt sich von Diese Vielfalt ermöglicht es, dem
App ein Zeitfenster, um seine Ernte einem Hausdach ein Handel ein sehr konstantes Angebot
am Ende der Warteschlange prüfen mechanischer Arm mit über Menge, Qualität und Preis der
zu lassen, und wird in Echtzeit über einem langen metallenen Weine zu machen. Oder wie es Abel
Verzögerungen informiert. So wer Rohr in die Anhänger. Es wird sagt: „Ein Koch komponiert seine
den an einem Tag etwa 200 Trakto „Pincho“ („Nadel“) genannt. Eine Gerichte aus verschiedenen Zutaten.
ren abgefertigt. Förderschnecke im Rohr zieht eine Wenn er hat, was er braucht, und
Probe. Diese gelangt durch einen Meister seines Fachs ist, wird das
Schlauch als dunkelroter Brei aus Ergebnis Geschmack haben. Beim
zerdrückten Trauben in einen Wein ist das nicht anders.“ Da alle
Behälter im Labor. Dort ermitteln Trauben aus der Genossenschaft
6 Mitarbeiter 30 Messwerte stammen und nicht zugekauft wer
zu Beschaffenheit und Qualität den, bleibt der Weg des Produkts
des Weins. vom Weinstock in die Flasche zudem
komplett nachvollziehbar.
„Ein Koch komponiert seine Die Genossenschaft gibt es seit 1956.
Gerichte aus verschiedenen Sie hat über die Jahre für die ganze
Gemeinde an Bedeutung gewonnen.
Zutaten. Wenn er hat, was „Weil wir nahezu alle Arbeitsschritte
hier erledigen, bleibt praktisch sämt
er braucht, und Meister licher Gewinn im Dorf“, sagt Abel.
Dazu gehört auch der Betrieb des
seines Fachs ist, wird das Stammsitzes mit dem großen Wein
keller und eines modernen Veranstal
Ergebnis Geschmack Abel Torres tungszentrums mit Tagungsräumen.
haben. Beim Wein ist
„Das verhilft allen hier zu Wohlstand
und hoher Lebensqualität“, sagt
das nicht anders.“
Abel. Auch die eigene Abfüllanlage
trägt dazu bei.
Links: Qualitätskontrolle bei der Weinlese. Oben: Im Labor wird die Qualität der Ernte Mit dem „Pincho“ genannten Rohr, in dem sich überprüft. Alkoholgehalt, Farbe, Reifegrad eine Förderschnecke dreht, werden Proben und die Gesundheit der Trauben sind der Weinernte gezogen und gelangen direkt entscheidend für die Bezahlung der Winzer. ins Labor im Inneren des Gebäudes.
14 MPULSE MENSCHEN BEWEGEN MPULSE MENSCHEN BEWEGEN 15
M MAKRO – ein
verlässlicher Partner
Von den jährlich 20 Mio.
Litern Rotwein und 2 Mio. Litern
Weißwein füllt die Genossenschaft
etwa 80 % selbst ab. „Mehr wäre
möglich, aber wir haben lieber einen
Puffer“, erläutert Abel. Er steht METRO/MAKRO
neben der Abfüllstraße und muss fast bezieht jährlich fast
schreien. Das Klirren der Flaschen 500.000 Flaschen der
übertönt seine Stimme. Durch ein Eigenmarke Pueblo
schweres hölzernes Schiebetor geht Viejo von der
er hinüber in den Weinkeller. Die Genossenschaft aus
Eichenfässer liegen bis unter die Aldeanueva.
hohe Decke gestapelt. Im Schummer
licht wirkt die Halle wie eine Kirche:
kühl, leicht feucht und still.
„Er ist ein typischer Tempranillo aus
La Rioja“, sagt Weineinkäufer Victor
Ballesta. Unter der Marke Pueblo
Viejo haben die Geschäftspartner
2021 auch die neue Produktlinie
Ecológico entwickelt – mit dem
Bio-Wein aus den Weingärten der
Familie Soldevilla. Seit April 2021
ist der Pueblo Viejo Ecológico auf
Der Weg des Weins dem spanischen Markt. 6 weitere
als Videoreportage: Landesgesellschaften von METRO/
MAKRO haben Interesse an einer
Markteinführung. „Bio-Weine werden
im Hotel- und Gaststättengewerbe
immer beliebter“, sagt Victor Ballesta.
„Und wir gehen davon aus, dass die
Nachfrage in Zukunft weiter steigen
wird, vor allem bei jungen Menschen.“
Im Jahr 2022 wird ein Absatz von
Bio-Wein aus Aldeanueva im Umfang
Abel hat die Weineinkäufer von von 10.000 bis 15.000 Flaschen allein
MAKRO zu Gast. Seit 15 Jahren arbei für Spanien erwartet.
tet das Unternehmen eng mit der
Genossenschaft zusammen. Gemein Der Traktor zieht den Nachwuchs
sam haben sie Marken und Produkt
linien für verschiedene Märkte Für die Winzerfamilie Soldevilla hat
S D O TH I S
entwickelt. Die Rotweine der Marke LE T’ diese Zukunft eine große Bedeutung.
Pueblo Viejo („altes Dorf“) gibt Auch die kommende Generation
!
es z. B. als 2 Jahre gereiften Crianza soll die Familientradition fortführen
bei MAKRO in Spanien und Polen DAS SORTIME NT VON METRO können, wenn sie das möchte. Der
sowie bei METRO in Deutschland, Das METRO Sortiment besteht allein in Deutsch 6-jährige Isaac, der ältere der beiden
land aus rund 50.000 Artikeln, darunter bekannte
Frankreich und Russland. Insgesamt Söhne von José Ángel, interessiert
Handelsmarken und rund 7.500 Eigenmarken. Diese
werden METRO/MAKRO Märkte bieten ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und sich noch nicht so sehr für den Wein
in 14 Ländern mit Weinen dieser stammen von bewährten Partnern im In- und Ausland. bau. Aber der Traktor hat es ihm
Seit 15 Jahren zählt die Winzergenossenschaft Viñedos de
Marke beliefert. Das sind allein fast Aldeanueva zu diesen Partnern. METRO/MAKRO bezieht
angetan. Sein Großvater José Luis
500.000 Flaschen Pueblo Viejo jährlich 1 Mio. Flaschen, davon fast 500.000 der Eigenmarke lächelt verschmitzt: „Die großen
im Jahr – neben den anderen Marken Pueblo Viejo, für Märkte in insgesamt 15 Ländern. Spielsachen führen auf den Weg
aus Aldeanueva. zum Wein.“
16 MPULSE MENSCHEN BEWEGEN 17
„RESPEKT Türkei, Deutschland, Singapur, China –
du selbst hast viele Länder beruflich
und zu wachsen. Dabei lege ich gro-
ßen Wert auf ein persönliches, ver-
SPEIST SICH
kennengelernt. Musstest du deinen trauensvolles Verhältnis und eine
Führungsstil immer wieder anpassen? ehrliche, aufrichtige Kommunikation
auf Augenhöhe, ohne versteckte
NICHT AUS
Ich habe schon früh Strategien ent- Agenda. Ich möchte als „Abi“ aner-
wickelt, um mich auf kulturelle kannt und in Erinnerung behalten
Gegebenheiten einzustellen. Der werden, das ist Türkisch und bedeu-
TITELN ODER
Beruf meines Vaters erforderte dies tet „großer Bruder“ im Sinne eines
bereits in meiner Kindheit und fürsorglichen Vorbilds.
Jugendzeit. Seit meinem 3. Lebens-
POSITIONEN“
jahr bin ich nahezu alle 4 Jahre Vorbild für andere zu sein, ist
umgezogen. Deutschland, Türkei, sicher eine große Motivation.
Griechenland, Italien, Schweiz – Was treibt dich noch an?
irgendwann war es Routine. Diese
Internationalität verbindet uns in Gemeinsam mit meinen Kollegen
besonderer Weise – METRO und möchte ich Herausforderungen
Eine Trennung zwischen Beruflichem und Privatem gibt es mich. Wir sind in vielen Ländern bewältigen und Neues kreieren.
der Welt zu Hause. Das gelingt nur im Team. Mir ist eine
für Gündüz Bayer nicht, er betrachtet seine Mitarbeiter als
vertrauensvolle, wertschätzende,
Freunde. Was dem Managing Director Region Asien bei METRO
Diese Erfahrungen haben aber auch kollegial-freundschaft
PROPERTIES als Führungskraft sonst noch wichtig ist, erzählt dich als Führungskraft liche und entspannte Atmosphäre
er im Interview. wachsen lassen. Wie extrem wichtig. Ich versuche, dies
unterstützt du heute zu fördern und meine Werte vorzu
deine Mitarbeiter in leben. Gemeinsame Interessen und
ihrer Entwicklung? Aktivitäten dienen dem informellen
Gündüz, wie würdest du deinen Wir betreuen und entwickeln METRO
Austausch und stärken das Zusam-
Führungsstil in 3 Worten beschreiben? Standorte in der Türkei, Russland,
Meine Lebenserfah- mengehörigkeitsgefühl. Wir treffen
Indien, Pakistan und Kasachstan.
rung hat mich gelehrt, uns z. B. in der Mittagspause gern
Transparent, kollaborativ, Dies umfasst das Asset-Management
dass sich Respekt nicht auf der Terrasse unseres Office zu
authentisch. und die Entwicklung bestehender
aus Titeln oder Positio- einer Partie Backgammon oder
und neuer Standorte. Wir beraten
nen speist. Mit diesem organisieren häufiger Events, um
Aspekte, die für Zusammenhalt stehen. die Kollegen außerdem mit unserer
Wissen blicke ich in lockerer Atmosphäre zusammen-
Wie hat sich deine Arbeit mit dem Team Immobilienkompetenz in der
heute auf meine jun- zukommen und zu feiern.
durch Social Distancing in der Pandemie Expansion.
gen Kollegen und
verändert?
unterstütze sie dabei,
METRO ist ein sehr kundenorientiertes
sich zu entwickeln
Von einem Tag auf den anderen Unternehmen. Wie zeigt sich das in
ausschließlich zu Hause vor dem deiner Arbeit?
Rechner zu arbeiten, Kollegen und
Geschäftspartner nur per Video- Ich stelle mich auf jeden internen
konferenz zu sehen, hat auch und externen Geschäftspartner indi-
unseren Arbeitsalltag komplett viduell ein und gehe mit ihm in einen
umgekrempelt. Mir fehlt der direkte beidseitig absolut transparenten
persönliche Kontakt, insbesondere Dialog, um ihn passgenau zu beraten
S D O TH I S
zu meinen Kollegen und Kollegin- und erfolgreich zu machen.
nen. Da wir seit 15 Jahren zusam- T’
LE
!
menarbeiten, sind wir jedoch ein Du arbeitest bereits seit 23 Jahren
eingespieltes Team. Daher konnten im Unternehmen. Was zeichnet die
wir uns schnell neu organisieren. Arbeitskultur hier aus, abgesehen DIE METRO GUIDING PRINCIPLES
Jeder Einzelne ist über sich hinaus- vom Kundenfokus? „Leadership by Example“ ist eine der
gewachsen, hat Eigeninitiative 5 METRO Leitlinien, die allen Mitarbeitern
gezeigt und Verantwortung über- METRO hat einen stark internationa- weltweit Orientierung geben. #METROheroes
nommen. Mit Erfolg: Trotz der Pan- len Fokus. Daher ist unsere Unterneh- sehen sich als Unternehmer, die den Mehrwert
demie haben wir alle geplanten menskultur vor allem von Empathie für Kunden stetig steigern wollen. Sie übernehmen Ver
Projekte erfolgreich realisiert und und Offenheit für andere Kulturen antwortung für ihr Handeln – als authentische Vorbil
den Wachstumskurs von METRO sowie Lebens- und Arbeitsweisen der, die einander vertrauen und durch kontinuierliches
unterstützt. geprägt. Interkulturelles Wissen und Feedback nach unterschiedlichen Blickwinkeln suchen.
Erfahrungen sind aus meiner Sicht So entstehen starke, langfristige Beziehungen – und
Was genau macht ihr, du und dein daher unerlässlich und für jede Füh- ein nachhaltiges Geschäft für alle Seiten.
Team, bei METRO PROPERTIES? rungskraft ein Muss.MPULSE MENSCHEN BEWEGEN 19
Braune Bananen gehören nicht in den
Müll. Der Sternekoch zaubert daraus ein
Dessert mit Limetten-Rum-Glasur und
Kokosnuss-Topinambur-Schaum.
Nature-based – was bedeutet das?
„In der Nature-based Cuisine geht es darum,
die Lebensmittel zum Besten zu entwickeln,
die Natur im Lebensmittel aufzuzeigen“,
erklärt Klemens Schraml sein Konzept. „Die
Qualität der Produkte – Aroma, Geschmack
und Textur – ist besonders wichtig. Wenn
möglich, setzen wir auf regionale Produkte,
gerne in Bio-Qualität, und lassen uns von
den Jahreszeiten inspirieren.“
Außerdem versucht der Gastronom Lebens
mittelabfälle zu vermeiden. Zuletzt war es
vor allem die Banane, die Klemens Schraml
und Christopher Koller umtrieb. „Die
Banane wird am häufigsten weggeworfen.“
Sein Credo: Neues kreieren, statt Altes weg
STERNE-
zuwerfen. So wird aus überreifen Bananen,
glasiert mit Limetten-Rum, angerichtet mit
KÜCHE Kokosnuss-Schaum und Kokosnuss-Eis, das
Dessert „Do not waste Bananas“. „Wir essen
AUS DEM doch auch lieber gereiften Käse. Warum
ALPEN-
also die intensiven Aromen einer braunen
Banane nicht hoch schätzen und nutzen“,
VORLAND so Klemens Schraml.
Weniger Abfall, mehr Wertschätzung
Wir alle müssen Lebensmittel wieder mehr
S D O TH I S
wertschätzen, sagt der Unternehmer. Dafür T’
LE
!
stellt er mit seinem Team aktuell ein länder
übergreifendes Projekt auf die Beine: unter
Authentisch und ehrlich. So ist nicht nur anderem mit Livestreams für alle, die Lust NACHHALTIGKE IT
die Natur in den österreichischen Alpen, haben, sich mit dem Thema auseinander
„Nature-based Cuisine“ ist ein Beispiel
sondern auch Klemens Schramls kulinari zusetzen und sich auszutauschen. „Ein wert
für ein Erfolgsrezept, wie Nachhaltig-
sche Idee. In seinem Restaurant Rau in schätzender Umgang mit Lebensmitteln
keit wirtschaftlich sinnvoll aussehen kann. Lebensmittel retten –
Großraming vereint der Sternekoch und und nachhaltiges Wirtschaften beginnen
Auch METRO unterstützt Kunden in puncto 12 kulinarische
METRO Kunde gemeinsam mit seinem bereits beim intelligenten Einkauf. Die Ideen von Klemens
Energieeffizienz und Abfallmanagement oder
Küchenchef Christopher Koller seit 2018 Küche plant sorgfältig, was in den nächsten Schraml und
beim Einsatz von Kunststoff und Verpackungen:
Rau. Der Name des Restaurants von Klemens Schraml österreichische Gourmetküche mit nach Tagen in welcher Menge benötigt wird.
Kundenmanager zeigen persönlich auf, welche
weiteren Experten:
haltigem Ökobewusstsein. Das spart Geld und minimiert den Abfall.“
ist Programm. Umgeben von schroffer Natur und individuellen Stellschrauben es im Betrieb gibt.
Übrig gebliebenes Essen gibt Schraml
ursprünglicher Wildnis am Rande des Nationalparks Das Wissen über die Herkunft und den Wert seinen Gästen gern mit nach Hause. Dafür
Darüber hinaus umfasst das Sortiment neben
vielen regionalen Produkten, wie beispielsweise
Kalkalpen in Oberösterreich, kredenzt der Sternekoch von Lebensmitteln bildet die Basis für bezieht er nachhaltiges Take-away-Geschirr
Fleisch, auch vegetarische Alternativen sowie
Schramls Handwerk. Nature-based Cuisine bei METRO. „Wir leben hier am Rande der
seine Nature-based Cuisine. Das ökonomische und Verpackungen aus recycelbaren, teilweise kom
nennt der Patron seine Philosophie, ohne Wildnis. Sie lässt uns immer wieder spüren,
zugleich nachhaltige Konzept rückte zuletzt überreife sich jedoch bei der Wahl seiner Zutaten dass wir nur Gast sind in einem ökologi
postierbaren Materialien.
Bananen ins Rampenlicht. von einem Ökodiktat begrenzen zu lassen. schen System.“FRISCH
MPULSE WAREN BEWEGEN 21
Bis 21 Uhr bestellt, am nächsten
AUF DEN
Morgen geliefert: MAKRO setzt in
der Logistik auf ein Netzwerk
von Trocken- und Frischelagern –
und auf die Optimierung der
„letzten Meile".
R AB IH HADDAD
Betreiber des libanesischen
Restaurants Mune in Madrid
E Eine schmale Seitenstraße in Madrid-Justicia, Trendviertel im
Zentrum der spanischen Hauptstadt. Im Restaurant Mune läuft
rhythmische Loungemusik, zur Mittagszeit strömen die Gäste
ins Lokal. Die Speisekarte bietet traditionelle libanesische Gerichte, modern
interpretiert: Lammspieße und Rinderfilet, Taboulé und Fattusch, Hummus
und Falafel. In der Küche herrscht Hochbetrieb, jeder der 30 Sitzplätze des
Ecklokals ist besetzt, zusätzlich packen Mitarbeiter Speisen zum Mitnehmen
TISCH
und Liefern ein.
Am Vorabend hatte Restaurantbetreiber Rabih Haddad seine MAKRO Bestel
lung getätigt, am Morgen um 9 Uhr stand der MAKRO Lieferwagen mit allen
Waren vor der Tür. Bis jeweils 21 Uhr können Kunden Bestellungen für den
nächsten Tag aufgeben, telefonisch, online oder über die Kundenmanager.
Das sogenannte Order Center bearbeitet die Aufträge – und setzt in einem
Netzwerk von Distributionszentren einen komplexen Logistikprozess in Gang.
Alles beginnt in Quer, rund 60 Kilometer nordöstlich von Madrid. Hier
LORENA GONZALEZ
befindet sich ein Lager für Trockenware, also für haltbare Lebensmittel
wie Reis, Öl oder Konserven, sowie für Non- und Near-Food-Artikel
wie Hygieneprodukte oder Elektrogeräte. Mit 55.000 Quadratmetern
MAKRO Kundenmanagerin
in Madrid stellt das Depot in Quer das größte MAKRO Warenhaus dar, alle
37 Großmärkte in ganz Spanien werden von hier aus beliefert.22 MPULSE WAREN BEWEGEN
18:00
B
Blaue Box auf Reisen
Etwa ab 18 Uhr wird es turbulent. MAKRO QUER, CALLE VEGA
Viele Bestellungen sind bis dahin DEL HENARES, QUER, SPANIEN
schon eingetrudelt, sodass in den
6 Hallen Betriebsamkeit herrscht.
Förderbänder sirren, Rolltore rat
tern, Gabelstapler kreuzen immer wieder die Gänge.
Besondere Bewegung herrscht in der Haupthalle.
Neben etlichen Mitarbeitern sind hier ausgeklügelte
Rollenbahn-Fördersysteme im Einsatz – und
2 Hochleistungsroboterarme.
Jede Bestellung erhält einen Strichcode, der an eine
blaue Box geklebt wird. Auf einem Förderband geht
die Kiste auf die Reise durchs Depot. Mensch und
Maschine wirken zusammen: Die Waren sind nach
Bestellvolumen und -häufigkeit sortiert, entweder in
automatischen Lagersystemen oder an Stationen,
an denen Mitarbeiter sie mit wenigen Handgriffen
zusammenstellen und in die Box verfrachten können.
Im letzten Schritt platzieren die futuristisch anmuten
den Roboterarme die Kisten auf Europaletten, jeweils
20 Boxen übereinander. Sturzsicher mit Folie um-
wickelt sind die Stapel so fertig für den Weitertransport. Der nächste Halt heißt: Leganés. In der südlichen Vor-
stadt von Madrid kommen die blauen Boxen in der Nacht
per Lkw an. Gearbeitet wird in Leganés rund um die
Uhr, vor allem jedoch in den frühen Morgenstunden.
Auch aus Gavilanes, einem weiteren Lager westlich
05:00
von Madrid, kommen hier Boxen an. Die Kisten aus
Gavilanes sind rot und gelb; die Farben stehen für tief-
gekühlte, frische und ultrafrische Waren, sprich Milch-
„
und Wurstprodukte (frisch) sowie Fisch, Fleisch, Obst
und Gemüse (ultrafrisch). Mit den bunten Boxen, die
die Haupthalle von Leganés zwischenzeitlich wie einen
überdimensionierten Lego-Spielplatz anmuten lassen,
kommen 3 verschiedene Logistik-
Flows zusammen. Denn, das be-
tont José Manuel Ramos, MAKRO
T’
S D O TH I S Dies ist kein Depot- und Store-Manager in
Leganés: „Dies ist kein Lager,
Lager, sondern
sondern eine Last-Mile-Plattform.“
LE
!
Der Begriff „Last Mile“ meint
die finalen Schritte der Liefer
eine
FOOD SE RVICE
DISTRIBUTION kette. Logistisch ist gerade diese
JOSÉ MANUEL
Food Service Distribution (FSD) „letzte Meile“ eine Herausforde
RAMOS
bezeichnet den METRO bzw. MAKRO
Last-Mile-
rung: Während zuvor durch
Lieferservice. MAKRO Spanien setzt
dafür auf eine Kombination von Trocken- Mengen- und Routenkombina
und Frischelagern. Die Produktpalette reicht tionen der Warentransport sehr
Plattform.
von global bis regional: Internationale Be
effizient gestaltet werden kann,
schaffungseinheiten wie das Valencia Trading
“
Office (VTO) stellen weltweit den effizienten ist der letzte Teil des Zustellpro
Einkauf für alle METRO Märkte sicher. Ortsan zesses zum Kunden individuell
sässige Erzeuger liefern zusätzlich ihre Ware JOSÉ MANUEL RAMOS
frisch vom Feld oder aus der Produktion. Die
und damit besonders aufwendig.
verzahnten Prozesse sorgen dafür, dass die
Store-Manager MAKRO Leganés
Ware schnell und sicher den Kunden erreicht.
und Depot-Manager MAKRO Last-
Mile-Plattform Leganés, Spanien24 MPULSE WAREN BEWEGEN MPULSE WAREN BEWEGEN 25
V
QUER
Vom Lkw in den Lkw
30 MAKRO Mitarbeiter sorgen deshalb in
Leganés im Backoffice dafür, dass organi
satorisch alles klappt. Eine Besonderheit im
Logistikprozess stellt das sogenannte Cross
Docking dar: Dabei werden Waren vom
Hersteller angeliefert und direkt weiterver
MAKRO LEGANÉS, CALLE SEVERO
laden, ohne überhaupt Eingang ins MAKRO Lager zu
OCHOA, LEGANÉS, SPANIEN
finden. Vom Lkw in den Lkw – das spart Lagerkapazitäten
MADRID und garantiert Frische, funktioniert aber nur mit akkura
ten Prognosen und Erfahrungswerten, denn die Ware
muss da sein, wenn der Kunde sie braucht.
LEGANÉS
09:00
Szenenwechsel, zurück ins Restaurant Mune in der Innen
stadt von Madrid. Morgens hat der MAKRO Kleinlaster
Fleisch, Reis und weitere Zutaten geliefert, ehe zum Mit
tag die Gäste aufkreuzen. Touren wie diese fahren die
MUNE, CALLE PELAYO 57,
MAKRO Teams zu zweit aus. Während der Fahrer
MADRID, SPANIEN
hinter dem Steuer bleibt, packt der Helfer aus.
Auch das ist Teil der „letzten Meile“ – lässt
sich doch die Parkplatzsituation nur grob prog
nostizieren, ebenso wie Baustellen oder andere
unvorhersehbare Umstände.
So aber ist die Ware innerhalb von Minuten am
Restaurant entladen. Während Rabih Haddad
Rinderfilet und Taboulé zubereitet, rollt der
MAKRO Lieferwagen weiter zum nächsten Belie-
ferungskunden. Denn auch für diesen gilt: Bis
21 Uhr bestellt – am nächsten Morgen geliefert.
Zufriedener Kunde:
„Let’s do this“-Spirit: Fahrer und Rabih Haddad verlässt
Helfer arbeiten als Team. sich auf MAKRO.26 MPULSE WAREN BEWEGEN MPULSE WAREN BEWEGEN 27
ER WEISS,
Einst Mitbewerber, heute Kunden So wie Sven. Da er selbst lange METRO Auf Kontakte und Empathie kommt’s an
Kunde war, kennt er Ansprüche und
Sven weiß, was kurzfristige Ausfälle für Anforderungen genau. Das sogenannte Um 11 Uhr sind die 16 kg Bio-Emmentaler
WORAUF ES
Gastronomen bedeuten. Der gelernte Servicelevel ist dabei eines der strate fast beisammen, gibt Svens Tandem-
Veranstaltungskaufmann war zuletzt gischen Fokusthemen auf der METRO Partnerin ihm per Handy durch. Bei ihm
Betriebsleiter eines Cateringbetriebs, ehe Agenda. Denn neben einer funktionieren steht der nächste Kundenbesuch an,
er 2020 bei METRO anfing. „Die meisten den Lieferkette – vom Lieferanten bis zum später geht es noch ins Büro, „Papier
Gastronomen, die jetzt meine Kunden Kunden vor Ort – ist das Servicelevel kram abarbeiten“. Mehr als 600 Kunden
ANKOMMT
sind, kannte ich schon vorher persönlich“, ein wesentlicher Erfolgsfaktor mit Blick betreut Sven in seinem Gebiet, 8 Vor-
erzählt Sven und grinst. „Viele waren auf Kundenbindung und -zufriedenheit. Ort-Besuche verzeichnet er im Schnitt
ja meine Mitbewerber.“ So wie Frank Maßgeblich dafür: Transparenz und konti pro Tag. Da gibt es kein Standardpro
Schwarz, bundes- und weltweit tätiger nuierliche Verbesserung in Beschaffung gramm. Gastro ist nicht gleich Gastro.
Caterer mit Sitz am Duisburger Groß und Vertrieb. Dabei hilft die fortlaufende Auf jeden Betrieb und auf jede Persön
markt. Ihn besucht Sven persönlich Weiterentwicklung der operativen lichkeit geht Sven individuell ein. Bei
„praktisch täglich“, telefoniert wird noch Prozesse ebenso wie der Einsatz unter allen Tools und Daten, die ihm zur Ver
öfter, meist mehrmals am Tag. Der Cate stützender Technologien. Die sogenannte fügung stehen: „Viel läuft über Kontakte
rer ist Belieferungskunde bei METRO, Customer Toolbox beispielsweise bietet und Empathie“, sagt Sven. Das nimmt man
bezieht also Waren per Food Service Komponenten wie den „Planner“, um dem großen, unverkrampften Mann ab.
Distribution (FSD). 5-mal die Woche rollt Kalender, aktuelle Aufgaben und kunden Genauso, wenn er sagt, dass die Gastro
der METRO Truck an, bringt Molkerei relevante Themen zu bündeln, oder das nomie für ihn eine Herzensbranche ist.
produkte, Fleisch, Pasta, aber auch Reini „Dashboard“ mit den wichtigsten Infos
gungsmittel und Küchenequipment zu zum Kunden. Analysen zur Performance 11.23 Uhr, das Handy klingelt wieder. Der
dem international operierenden Betrieb. und Ursachenforschung helfen dabei, Innendienst meldet: 16 kg Bio-Käse
Für Frank Schwarz ist die Nähe zu seinem unternehmensweit ein hohes Servicelevel sind da. Pünktlich zum Mittag. Sven nickt
Kundenmanager das A und O. „Auf das sicherzustellen. zufrieden, steckt das Handy wieder ein.
Persönliche kommt es an“, sagt er. Und: Auf geht’s zum nächsten Kunden. Schnell,
„Man merkt, wenn sich einer reinhängt.“ unkompliziert, persönlich.
Sven Fydrich kennt
„Viel läuft über
die Sorgen und Nöte Kontakte Sven Fydrich Mehr über Caterer
von Gastronomen.
und Empathie.“
Frank Schwarz und
wie der Unterneh
mer die Coronazeit
Der METRO Kunden- als Chance nutzte:
manager aus Duisburg
hat selbst jahrelang
Um 6.58 Uhr klingelt Sven Fydrichs
in der Branche gear- Diensthandy zum 1. Mal an diesem Tag.
Das Thema: Käse. Genauer gesagt:
beitet, war als Caterer Bio-Emmentaler. Am anderen Ende der
Leitung: eine Mitarbeiterin eines Duisbur
und Eventmanager ger Caterers. Der Betrieb ist langjähriger
METRO Kunde, doch diesmal geht es
in Deutschland und um einen kurzfristigen Spezialauftrag.
16 kg Hartkäse werden benötigt, eine
der Welt unterwegs. ganz bestimmte Sorte. Und zwar dringend. T’
S D O TH I S
LE
Vertrieb, das heißt für
!
16 kg Käse auftreiben – normalerweise
ein Klacks für den METRO Kundenmanager.
ihn vor allem: seinen Doch was ist in Coronazeiten schon
KUNDE NFOKUS
Eine intensive Kundenbeziehung und das aktive
„normal“? Warenverfügbarkeit jedenfalls
Kunden genau das bie-
Verkaufen bilden die Basis für die Wachstums
ist oft kein Selbstläufer in diesen Tagen. strategie von METRO. In diesem Zusammenhang
Außendienstler Sven hängt sich ans Tele kommt dem Außendienst als persönlichem Kontakt
ten, was sie brauchen. fon, mobilisiert die METRO Kollegen im
punkt eine besondere Rolle zu. Genauso entscheidend:
der Innendienst, der bestehende Kunden betreut und im
Innendienst. Um kurz vor 9 Uhr hat er die
Schnell, unkompliziert,
Hintergrund unterstützt, um Kundenwünsche zu erfüllen
Hälfte zusammen. Der 35-Jährige ist sowie Zeiten und Prozesse einzuhalten. METRO Kunden
guter Dinge: „Das schaffen wir bis heute manager arbeiten deshalb im Tandem.
persönlich. Mittag.“28 MPULSE WAREN BEWEGEN MPULSE GRENZEN BEWEGEN 29
Das METRO
Professional Es ist ständig zur Hand und großen
Belastungen ausgesetzt: Profiequipment,
Equipment im speziell für die Gastronomie. Das Quali
Chefkoch-
tätsmanagement von METRO nimmt die
Eigenmarken immer wieder unter die
test
Lupe und optimiert. Damit die Qualität
dauerhaft stimmt.
Alles im Griff
Die METRO Professional Aluminiumpfanne hat auf
Anregung eines professionellen Chefkochs und Kunden
einen neuen Griff bekommen. Dieser ist jetzt höher
und in steilerem Winkel angesetzt. So ist der Abstand
s Schwarz. Überall.
Decke, Wände, Regale – so
ziemlich alles ist verkohlt,
verrußt oder geschmolzen. „Ich wusste
sofort: Hier ist nichts zu retten“, erzählt
zwischen Herd und Griff größer, die Pfanne lässt sich
Valéria Fialová. Beim Blick auf die Fotos,
komfortabel anfassen und so einfacher verwenden.
die diese Szene zeigen, schüttelt sie
den Kopf. „Und es hat so nach Rauch
gestunken. Selbst das, was hinten im
Lager noch intakt war, mussten wir weg
werfen.“ 27. Dezember 2017. Wie immer
schließen Fialová und ihr Mann Jan Fiala
Heiß und energieeffizient ihren Gemischtwarenladen im slowaki
schen 1.800-Seelen-Dorf Valča gegen
Die METRO Professional Fritteuse kommt mit neuen 18 Uhr ab. Doch dieser Abend ist nicht
inneren Werten daher. Das Gitter unter dem Frittier wie immer. Um 19.30 Uhr klingelt das
korb ist jetzt viel feiner strukturiert. So kann das Öl Telefon. Eine Nachbarin ist dran: „Euer
im Gerät besser zirkulieren, die Temperatur bleibt Laden brennt!“
konstant und das Gerät verbraucht weniger Strom.
Das Paar rennt die 500 Meter vom
S D O TH I S
T’ Wohnhaus zum Geschäft, sieht Rauch aus
LE
dem kleinen frei stehenden Gebäude
!
aufsteigen, reißt die Tür auf. „Ich konnte
METRO PROFESSIONAL mich nicht bewegen“, erinnert sich
Fialová. Ihr Mann hastet zum Bach hinter
Kundenfeedback ist Gold wert, denn im
Alltag zeigen Töpfe, Pfannen und Co., was
sie wirklich können. Die Eigenmarke METRO
Ein Brand vernichtet den Laden von dem Haus, holt eimerweise Wasser, dann
einen Feuerlöscher. 3 Stunden später
Da bleibt nichts kleben
Professional bietet Non-Food- und Near-Food-
Artikel für den professionellen Bedarf. Das zuver
Valéria Fialová – und damit die wirtschaft- hat die Feuerwehr die Flammen erstickt,
lässige und spezialisierte Zubehör wird mit erfahrenen
Eine bessere Antihaftbeschichtung mit weniger Abrieb,
die länger kratzfest bleibt. Um die richtige Beschichtung
liche Existenz ihrer Familie. Aufgeben? die Nacharbeiten dauern die ganze Nacht
an. Irgendwann geht Fialová nach Hause,
Gastronomen kontinuierlich getestet und weiterentwi
ckelt. Auch das wertvolle Feedback der METRO Kunden für Bratpfannen im professionellen Gebrauch zu finden, Kommt nicht infrage. Am Morgen nach um zu schlafen. „Aber ich habe kein Auge
fließt ein. So entstehen praktische, zuverlässige, lang
lebige und leistungsstarke Produkte von Profis für Profis.
hat METRO die Professional Aluminiumpfanne in den
Haltbarkeitstest geschickt. Dank der neuen Beschichtung
dem Unglück ruft Fialová bei METRO an. zugetan.“ Stattdessen grübelt sie: Wie
kann es weitergehen? „Es kam keinen
geht sie als klarer Testsieger über die Ziellinie. Gemeinsam wird angepackt. Moment infrage, nicht wieder zu öffnen.“30 MPULSE GRENZEN BEWEGEN MPULSE GRENZEN BEWEGEN 31
„Ich schätze jeden
Kunden. Wenn
sich meine Kunden A Alles muss neu angeschafft werden
Um 7 Uhr am nächsten Morgen ruft
freuen, überträgt
Fialová bei METRO an. Bis dato
hatte sie hier nur Waren eingekauft. Doch
METRO, das weiß sie, bietet auch ein Franchise-
sich das auf mich.“
Konzept namens Môj obchod an. Bei dem
Franchise-Modell bleiben die Händler unab
J
hängig und entscheiden selbst, bis zu welchem
Grad sie Angebote nutzen wollen: vom Logo
über Werbematerialien und Geschäftsaus Jeden Kunden wertschätzen
stattung bis hin zur Beratung zu Sortiments-
und Ladengestaltung. 1.600 Produkte umfasst Fialovás
Sort iment heute. Ihre besondere
Vladimír Šulek, Franchise Business Partner Leidenschaft: handgefertigte Gestecke.
bei METRO, ist sofort zur Stelle. Fialová und Eigentlich ihr Hobby. Beim Basteln mit
ihren Mann kennt er als METRO Kunden seit Heißklebepistole, Kunstblumen und Zierrat
20 Jahren. „Der Laden ist ihr Leben“, sagt Šulek. entspannt sie. Irgendwann fragte jemand,
„Also haben wir alles in Bewegung gesetzt.“ ob sie ihre Handarbeiten nicht verkaufen
Kühlschränke, Einkaufskörbe und Preisschilder wolle. Der Übergang zwischen Privatem und
müssen besorgt werden. Šulek und seine Arbeit – fließend. Auch weil ihre Kunden,
Kollegen schaffen es, die Lieferzeiten zu ver die sie fast alle namentlich kennt, jederzeit
kürzen, räumen einen Kreditrahmen ein und Bestellungen per Handy tätigen können. Und
beraten beim Wiederaufbau. Die halbe Nach weil die Ladentür nur an 3 Tagen im Jahr
barschaft packt mit an, um Interieur und Fas verschlossen bleibt, Ostersonntag, -montag
sade wieder flottzumachen. Nur 1 Monat und und am 25. Dezember. Nicht umsonst nennt
3 Tage später öffnet der Laden. Hell, freund die Traderin den Shop ihr „2. Zuhause“.
lich, neu gestaltet als Môj obchod, zu Deutsch:
„Mein Geschäft“. Ausgelöst wurde das Feuer damals wahr
scheinlich durch einen Kurzschluss an einem
„Von unseren Kunden kam sehr viel positives Kühlschrank; die genaue Ursache wurde nie
Feedback“, erzählt Fialová. „Und eine unglaub geklärt. Unterkriegen lässt sich Fialová davon
liche Hilfsbereitschaft.“ Wenn sie über die nicht. Im Gegenteil. „Das war unser Kick
Zeit nach dem Feuer spricht, schießen der für einen frischen Start“, sagt sie. Obwohl sie
48-Jährigen Tränen in die Augen. „Überwälti nach all dem Stress einen permanenten Hör
gend“, so beschreibt sie die Welle der Unter verlust auf einem Ohr erlitt: Mit jedem Satz
stützung, die ihre Familie erfuhr. strahlt die Traderin eine positive Grundhaltung
aus. „Du kriegst zurück, was du gibst“ lautet
S D O TH I S
T’ eine ihrer Überzeugungen. Und: „Ich schätze
LE
!
jeden Kunden. Wenn sich meine Kunden freuen,
überträgt sich das auf mich.“
TR ADE R- FR ANCHISE
Das slowakische Trader-Franchise-Netzwerk
Môj obchod zählt im Geschäftsjahr 2020/21 mehr
als 670 Shops. Das Ziel von 591 Shops wurde damit
weit übertroffen. Gegründet 2012, ist Môj obchod mitt
lerweile das drittgrößte Lebensmittelhändler-Netzwerk in
„Potraviny“, Lebensmittel, steht in der Slowakei. Die Vorteile für Trader: spezielle Angebote,
großen Lettern außen am orangefarben individuelle Beratung und Geschäftsausstattung sowie eine
gestrichenen Geschäft. Dabei bietet starke Marke. Mit einem modernisierten Format stellt
der Shop viel mehr: Von Waschmitteln METRO das Netzwerk noch zukunftsgerichteter auf: Mit
und Kosmetikprodukten über Souvenirs Produktkategorien wie „Food to go“ oder „Food for later“
und Geschenkartikel bis hin zu Garten werden Lebensmittel nicht mehr rein nach Sparten wie
bedarf reicht das Sortiment. Obst oder Gemüse eingeteilt, sondern noch stärker am
Konsumentenverhalten ausgerichtet.32 MPULSE GRENZEN BEWEGEN MPULSE GRENZEN BEWEGEN 33
„WIR WOLLEN Wichtigste Voraussetzung: Das Pro Expansion extrem Blaupause für künftige Länder
DEN KUCHEN
dukt stimmt! Und das ist der Fall.
METRO MARKETS bietet über seinen Jon hatte erst im August 2019 bei Spanien sollte nur der Anfang sein.
Onlinemarktplatz gastronomienahe METRO angefangen und war gerade Die hier gesammelten Erfahrungen
GRÖSSER MACHEN“
Non-Food-Artikel unterschiedlicher für einige Tage zum Onboarding werden künftig helfen, schnell neue
B2B-Händler an, darunter auch Eigen ins Büro nach Düsseldorf gereist. Märkte zu erschließen. Die Plattform
markenprodukte von METRO selbst. METRO MARKETS wollte außerhalb weiterentwickeln, das gesamte Pro
Das Angebot ist 2019 zunächst in Deutschlands so richtig durchstar zedere für neue Märkte durchspielen
Deutschland an den Start gegangen. ten. Doch dann kam der Lockdown. und möglichst reibungslos für
Dort hat es sich schnell etabliert. Ein neues Team aufbauen, in Spanien andere Länder adaptieren – das
Nach nur 12 Monaten, ausgerechnet ein Lager errichten und Kunden auf Modell Spanien dient als Blaupause
im Coronajahr 2020, wagte METRO die spanische Plattform holen – all für die weitere Internationalisierung.
MARKETS den Schritt in den 2. euro das musste nun von zu Hause per „Europaweit einheitliche gesetzliche
päischen Markt und expandierte Remote Work am Laptop organisiert Vorgaben und Regulierungen haben
nach Spanien. werden. „Die meisten Kollegen es uns erleichtert. Aber jedes Land
waren es nicht gewohnt, im Home wird auch neue Anforderungen
Warum gerade Spanien? Das Team office zu arbeiten. Und wir waren mit sich bringen“, sagt Cristina.
prüfte Marktgröße, Mitbewerber, kein eingespieltes Team, das eine
logistische Prozesse, sprachliche erprobte Zusammenarbeit einfach Online und offline
Hürden und interne IT-Voraussetzun digital fortsetzen kann. Wir mussten zusammen denken
gen. Den Ausschlag gaben MAKRO in jeder Hinsicht neue Strukturen
Spaniens relativ harmonisierte IT- aufbauen, zusammenwachsen und Seitdem die Plattform in Spanien
Landschaft, das gut aufgestellte zu einem internationalen Mindset ans Netz gegangen ist, hat sie alle
Digitalteam, der stark fragmentierte finden“, sagt Cristina García, Head of Umsatzerwartungen übertroffen.
Markt der Onlineanbieter und die Digital MAKRO Spanien. Erschwe Inzwischen sind mehr als 40.000
hohe Zahl an HoReCa-Kunden in rend kam hinzu: Auch die Kunden Artikel auf der Plattform und täglich
Spanien. „Uns ging es nie darum, geschäfte kamen praktisch zum kommen neue Anbieter hinzu. Ein
gezielt in ein bestimmtes Land zu Erliegen. Immer wieder öffnen und Grund für den Erfolg: Bislang gab
expandieren. Wir wollten ein grund schließen zu müssen, war eine es auf dem spanischen Markt nur
legendes Modell für internationales enorme berufliche Herausforderung kleine Onlinemarktplätze, die auf die
Wachstum schaffen. Diese Perspek und sehr belastend. Aber das Kunst Bedürfnisse von HoReCa-Kunden
tive haben wir immer mitgedacht“, stück gelang: METRO MARKETS abzielen. MAKRO Spanien und
sagt Jon Egiluz, Country Lead öffnete im März 2021 seine digitalen METRO MARKETS kennen die Ziel
METRO MARKETS Spanien. Pforten. gruppe genau und unterstützen die
Anwender dabei, sich ein weiteres
professionelles Standbein in der
Onlinewelt aufzubauen. „Anfangs
haben die Kunden sich gewundert,
S D O TH I S
T’ da sie METRO mit Produkten und
Märkten vor Ort in Verbindung
LE
!
brachten. Das Vertrauen in die Marke
Mitarbeiterzahl verdoppelt, METRO MARKETS hat sehr geholfen, sie auch für ein
digitales Geschäftsmodell zu gewin
größeres Büro bezogen und METRO MARKETS ist darauf ausgelegt,
jeglichen Bedarf von Profikunden über nen. Beide Welten, online und off
nach Spanien expandiert – einen One-Stop-Shop zu decken: Gastro
nomen erhalten alles, was sie benötigen, line, werden sich künftig gegenseitig
METRO MARKETS, der B2B- über eine einzige Plattform. Händler mit Gastro
nomiefokus listen und verwalten ihre Produkte selbst
unterstützen“, sagt Jon. „Am Ende
geht es doch darum, unseren Kunden
Marktplatz mit Schwerpunkt über eine digitale Schnittstelle. Eine Verkaufsgebühr
einen komfortablen und einfach zu
zahlen sie erst, wenn ihr Kunde gekauft hat. So
auf HoReCa-Kunden, schreibt entsteht im direkten Anbieterwettbewerb die größt nutzenden Service zu bieten und
mögliche Produktvielfalt zu attraktiven Preisen.
so den Kuchen für alle bei METRO
Erfolgsgeschichte. Wie das
größer zu machen.“
Kunststück gelang, exponentiell
zu wachsen, trotz Lockdown,
eines neuen Teams und fast
ausschließlich Remote Work.Sie können auch lesen
