Lieblingsrezept von Gerhard Semmler, Vertriebsleiter Gastronomie National
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Ausgabe 2 / 2021 Lieblingsrezept von Gerhard Semmler, Vertriebsleiter Gastronomie National
Seit e 2
Weihenstephan als beste Brauerei ausgezeichnet
Medaillensegen bei den Australian International Beer Awards
Offene Gaststätten, sommerli- der Weizenbock Vitus (Flasche)
che Temperaturen und im ausgezeichnet. Alle drei Biere
wahrsten Sinne ausgezeichnete überzeugten die Jury, sodass sie
Biere in den Gläsern: Die Aus- zu den Gewinnern der Kategorie
tralian International Beer Awards „Best Wheat Beer“ gehörten.
Liebe Leserinnen und Leser, (AIBA) haben uns den Sommer Doch auch weitere Bierspeziali-
noch weiter versüßt und viele täten aus Weihenstephan gingen
der Sommer hat Fahrt aufgenommen. unserer Biere sowie unsere ge- nicht leer aus: Silber bekamen
Das zeigt sich nicht nur an den kon- samte Brauerei mit den höchsten das Hefeweißbier und erneut
stant niedrigen Inzidenzwerten der ver- Auszeichnungen prämiert. das Kristallweißbier (jeweils aus
gangenen Wochen, sondern auch an Alljährlich werden auf der der Flasche). Gleich zwei Bron- „Nach anderthalb absoluten
den gut gefüllten Biergärten, die vor al- AIBA die besten Biere der Welt zemedaillen gab es für das Origi- Ausnahmejahren freuen wir uns
lem eines zeigen: Die Menschen zieht ausgezeichnet. Im letzten Jahr nal Helle (Flasche und Fass) so- über diese Auszeichnungen na-
es nach draußen, sie lechzen nach Ge- musste auch der Wettbewerb in wie für das Kellerbier 1516 türlich umso mehr“, erklärt
selligkeit. Und natürlich auch nach gu- Australien abgesagt werden. (Flasche) und das Hefeweißbier Prof. Dr. Josef Schrädler, Direk-
tem Bier! Umso größer war die Freude bei (Fass). Ein wahrer Medaillense- tor der Bayerischen Staatsbraue-
Die vergangenen Monate waren keine Brauereien aus aller Herren gen für uns! rei Weihenstephan. „Es zeigt,
einfachen – wer hätte im Januar ge- Länder, dass der Wettbewerb Den größten aller Preise gab es dass unsere Biere von absolut
dacht, dass wir bis weit in das Jahr hi- heuer wieder stattfinden durfte. aber, nachdem die Biere ausge- höchster Qualität sind und das
nein in der Gastronomie noch mit sol- Am 20. Mai wurden bei einem zeichnet wurden. Denn: Bei auf der ganzen Welt so wahrge-
chen Auflagen zu kämpfen hätten? Festakt die Gewinner bekannt- den AIBA, allgemein bekannt nommen wird.“ Glücklich zeigt
Spurlos ist diese Zeit an den vielen en- gegeben. als einer der prestigeträchtigsten sich auch Tobias Zollo, 1. Brau-
gagierten Beschäftigten im Gastgewer- Und dazu zählen - fast schon Bierwettbewerbe der Welt, wur- meister: „Alle Weihenstephaner
be nicht vorbei gegangen – und auch an traditionell - auch immer viele den wir zur besten Brauerei in arbeiten jeden Tag hart, um un-
uns nicht. Es ist jetzt aber Zeit, positiv unserer Biere. Mit je einer Gold- der Kategorie „Large Internatio- seren Fans und Freunden rund
in die Zukunft zu blicken. Der Fort- medaille wurden zum einen das nal Brewery“ (engl. für „Große um den Globus großartige Biere
schritt beim Impfen ist, so sieht es aus, Hefeweißbier Dunkel (Flasche), internationale Brauerei“) ge- liefern zu können. Schön, wenn
der Weg aus dieser Pandemie, sodass ein das Kristallweißbier (Fass) und krönt. das wertgeschätzt wird!“
weiterer Lockdown im Winter hoffent-
lich nicht mehr nötig sein wird.
Und auch wenn es mit größeren Veran-
staltungen wohl noch schwierig wird –
wenn wir zumindest im Kleinen wieder
zusammen feiern, ein Bier trinken ge-
hen oder am Stammtisch zusammen-
sitzen können, ist schon ein großer
Schritt getan. Wir haben keinerlei
Zweifel daran, dass unsere Wirtinnen
und Wirte alles dafür tun, dass sich die
Besucher zu jeder Zeit wohl und sicher
fühlen.
Es hat sich schließlich auch einiges ge-
tan: Unter anderem hat in der Freisin-
ger Genusslinie das „SchnickSchnack
by Weihenstephan“ eröffnet, unsere Ko-
operation mit Ratschings in Südtirol
nimmt Fahrt auf – so darf es gerne wei-
tergehen.
In diesem Sinne: Viel Spaß bei gutem
Bier, interessanten Gesprächen und der
ein oder anderen neuen Bekanntschaft,
die man nur in der Wirtschaft kennen-
lernen kann. Denn das hat uns allen am
meisten gefehlt.
Ihr
Prof. Dr. Josef Schrädler
S e i te 3
Alkoholfreie Biere: Unsere neue Entalkoholisierungsanlage
Alkoholfreie Biere liegen voll im gehört: die Vakuum-Fallstromver-
Trend. Vorbei sind die Zeiten, in dampfung. Es handelt sich hierbei
denen sie als ungeliebte Alterna- um ein besonders aufwendiges,
tive für die Autofahrer angesehen aber auch schonendes Verfahren,
wurden. Am Brauverfahren wurde bei dem einem vollständig vergo-
in den letzten Jahrzehnten viel ge- renen und gereiften Bier durch Er-
tüftelt und der Geschmack hat wärmung im Vakuum der Alkohol
sich in den vergangenen Jahren bei entzogen wird.
so gut wie allen Brauereien deut- „Für uns ist diese Methode die bes-
lich verbessert. So ist das alkohol- te, um dem Konsumenten ein Ge-
freie Bier eine eigene Kategorie ge- schmackserlebnis zu bieten, das
worden, mit immer mehr möglichst nahe an das eines alko-
Liebhabern und Fans. Wir haben holhaltigen Bieres herankommt“,
bereits vor über 30 Jahren unsere erklärt Tobias Zollo, 1. Braumeis-
erste Entalkoholisierungsanlage ter. Es gibt aber auch andere Me-
angeschafft, damals ganz neu von thoden, beispielsweise den ge- Die neue Anlage ist ein komplexes System auf neuestem technologischen Stand – für
der Technischen Universität mit- stoppten Gärer. „Bei diesem Ver- uns individuell konzipiert.
entwickelt. Mit einer Technik, die fahren wird die Gärung des Bieres ist noch nicht abgebaut, das Bier vielen anderen Brauereien im Ein-
bis heute zu den führenden Me- zu einem Zeitpunkt gestoppt, an schmeckt süßer und ist wesentlich satz ist. Wir haben uns vor allem
thoden zur Herstellung qualitativ dem noch kein Alkohol entstan- kalorienreicher“, erläutert Zollo wegen der geschmacklichen Vor-
hervorragender alkoholfreier Biere den ist. Die Folge: Der Malzzucker das gängigste Verfahren, das bei züge für die Fallstromverdamp-
fung entschieden und freuen uns,
Vakkuum-Fallstromverdampfung (stark vereinfacht): dass wir durch die Investition in
eine neue Anlage jetzt doppelt so
viel Kapazität haben. Doch nicht
nur das: „Die Anlage wurde extra
nach unseren Vorgaben und
Bedürfnissen entwickelt und ge-
baut, so dass wir alles, was uns
Brauern zur Herstellung wichtig
ist, auch umsetzen können
– das begeistert uns sehr“, freut
sich Zollo.
Vorteile Vakuum-Fallstrom-
verdampfung gegenüber
gestoppter Gärung:
✓ geschmacklich näher
am vollen Bier
✓ Bier ist kalorienärmer
✓ weniger süß
Weihenstephan Arena in Sterzing eingestürzt
Februar 2021: Beim Eishockey- fen, geht über eine Geschäfts-
verein WSW Wipptal Broncos in beziehung hinaus. Hier entstan-
Südtirol und auch hier in der den Freundschaften, die wir seit
Brauerei Weihenstephan herrschte über 50 Jahren bis heute pflegen
Fassungslosigkeit. Nach tagelan- und schätzen. Ein großer Teil die-
gem Schneegestöber gab das Dach ser Beziehungen wurde regelmä-
der Weihenstephan Arena in Ster- ßig in der Weihenstephan Arena
zing unter der großen Schneelast zelebriert. Die Arena war zum
nach und stürzte ein. Zeitpunkt des Einsturzes glückli-
Was haben wir dort für tolle Mo- cherweise nicht besucht, weshalb
mente erlebt: Gelacht, gefeiert, niemand zu Schaden gekommen
spannende Spiele – jeder Besuch ist – ein großes Glück im Un-
in Südtirol war ein Höhepunkt im glück.
Jahreskalender. Die Gastfreund- Wir stehen hinter unseren Freun-
schaft der Broncos und unserer den aus Südtirol und freuen uns
dortigen Partner-Brauerei Forst, auf viele weitere Jahre zusam-
die wir dort jedes Mal erleben dür- men.
Seit e 4
Rückblick
(Mehr als) Ein Jahr im Ausnahmezustand
An dieser Stelle würden wir nor- Im Moment sieht es ja sehr gut down von November 20 bis Mai weiteren Branchen war Geduld
malerweise von unseren vergange- aus. Die Zahlen sind auf einem 21 – in der Gastronomie, in der und Ausdauer gefragt. Zur Ein-
nen Veranstaltungen berichten niedrigen Niveau, die Gastrono- Brauerei und natürlich in vielen ordnung: In einem normalen Jahr
und mit emotionalen Bildern von mien geöffnet und Veranstaltun- sind wir auf über 500 Veranstal-
glücklichen, feiernden Menschen gen möglich – wenigstens im klei- tungen alleine in Bayern unter-
unterlegen. Leider fehlt uns in neren, überschaubaren Rahmen. wegs. In 2020 waren es ab März 0.
dieser Ausgabe nach wie vor das Für die Brauerei Weihenstephan Umso schöner war es, als im Mai
Material – alle Veranstaltungen ist das das Warmlaufen für das vergangenen sowie diesen Jahres
letztes Jahr, bis auf den Weihen- kommende Jahr, wenn hoffentlich die Außengastronomie wieder öff-
stephaner Golfcup, sind corona- wieder größere Events wie das nen durfte – und nicht nur in
bedingt ausgefallen. Daher sind Bergfest oder das Freisinger Volks- Freising wurde das mit Begeiste-
wir sehr froh, dass wir durch unser fest im gewohnten Umfang statt- rung aufgenommen. Die Tempe-
Online-Team (Online Marketing finden können. raturen stimmten zwar noch nicht
Manager Anton „Done“ Hirsch- Blickt man zurück, bleibt ein gro- ganz, aber wie heißt es so schön?
feld und Markenbotschafter Mat- ßes Auf und Ab in der Bilanz ste- Es gibt kein schlechtes Wetter,
thias „Tissi“ Ebner) einige Veran- hen. Vom kurzen Lockdown im nur schlechte Kleidung. Und frei
staltungen, wie unser Weihenste- Frühjahr 2020 über die weitge- nach diesem Motto waren die
phaner Starkbierfest und den Frei- henden Öffnungen im Sommer Angela Merkel alias Wolfgang Krebs war Biergärten von der ersten Minute
singer Tag des Bieres, zumindest des gleichen Jahres, bis zum ge- „live aus Berlin“ zum digitalen Stark- an bestens gefüllt. Der Auftakt in
online stattfinden lassen konnten. fühlt ewig andauernden Lock- bierfest zugeschaltet. die Normalität? Wir hoffen’s!
Schon gehört? Der Weihenstephaner Podcast ist da!
Von der ältesten Brauerei der Welt Bevor wir mit der ersten Folge in tina Gastl, der Expertin für alko-
gibt es ab sofort nicht nur puren die Bierwelt eintauchen, stellen holfreies Bier der TU München-
Trinkgenuss, sondern auch Oh- sich die Moderatoren erst mal Weihenstephan, finden wir
renschmaus im frisch auf den vor: Wieder sind es die „üblichen heraus, warum alkoholfreies Bier
Markt gebrachten Podcast „1000 Verdächtigen“ Markenbotschaf- nicht unbedingt „Bier“ heißen
Jahre Bier“. Ab sofort versorgen ter Matthias „Tissi“ Ebner und müsste – und was sich noch rüh-
wir regelmäßig alle Bierkenner Anton „Done“ Hirschfeld, On- ren muss, damit dieser Markt
und -enthusiasten mit Wissens- line Marketing Manager der weiter wächst. Softere Themen
wertem rund um Biervielfalt, Brauerei. Mit der ersten Folge wie „Das Reinheitsgebot“ wech-
Brautechnik, Tradition und Inno- zum Thema Alkoholfrei starten seln sich mit Bier-wissenschaftli-
vation sowie vielen weiteren span- wir dann so richtig mit unserem chen Gesprächen ab – immer mit
nenden Themen. Geplant sind „Biercast“. Gesundheitsbewusst- der nötigen Portion Humor ver-
mindestens acht Folgen pro Staf- sein, Drinkability und mehr – sehen. Wer den Podcast abon-
fel. Der Podcast ist auf allen gängi- das Thema Alkoholfrei ist längst niert, kann in Zukunft weitere
gen Plattformen und unter www. kein exotisches Bier-Thema Gesprächspartner und Experten oder anderen Promi aus der Bier-
weihenstephaner.de zu finden. mehr. Im Gespräch mit Dr. Mar- aus der Brauerei und den einen branche erwarten.
Neu aufgelegt: Der GENERALI MÜNCHEN MARATHON
„Marathon goes digital“ – unsere den nächsten Schritt in die Zu- Gernot Weigl, Geschäftsführer in diesem Jahr 1.134 Marken aus
Freunde und Partner der MÜN- kunft und bauen die digitale der MÜNCHEN MARATHON 17 Ländern beworben hatten, eine
CHEN MARATHON GmbH Kommunikation aus.“, erklärt GmbH. „Es ermöglicht uns auf der begehrten Auszeichnungen in
waren kreativ und haben das Kon- die gegenwärtigen Entwicklungen der Kategorie „Sports Associations
zept und den Markenauftritt der und zukünftigen Anforderungen & Sporting Clubs“.
besonderen Situation angepasst: flexibel zu reagieren.“, so Weigl. Sie sind auch begeisterter Läufer?
Letztes Jahr ging der GENERALI Zusätzlich zur Neuausrichtung Dann sichern Sie sich jetzt Ihren
MÜNCHEN MARATHON als des Events, nutzten die Organisa- Startplatz unter www.generali-
virtueller Lauf an den Start, dieses toren die erzwungene Pause, um muenchenmarathon.de oder
Jahr ist eine hybride Veranstaltung ihren Markenauftritt zu moderni- schicken Sie uns eine Mail an
am 10. Oktober geplant. Das sieren und dem neuen Konzept gewinn@weihenstephaner.de bis
heißt, es kann sowohl an einem re- auch optisch auf allen Kommuni- zum 31. August mit dem Stich-
alen Laufevent, als auch an einem kationskanälen Ausdruck zu ver- wort „München Marathon“ und
digital stattfindenden Wettbewerb leihen – und das mit größtem gewinnen Sie einen von fünf
Glückliche Preisträger: Projektleiterin
teilgenommen werden. „Mit der Laura Bauer und Geschäftsführer Erfolg: So erhielten die Organi- Starterplätzen (zur Auswahl ste-
Kombination aus realer und virtu- Gernot Weigl von der MÜNCHEN satoren beim begehrten „German hen der 10 km-Lauf, Halbmara-
eller Laufveranstaltung gehen wir MARATHON GmbH. Brand Award 2021“, um den sich thon oder Marathon).
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Tissis Bierodyssee um den Globus
Studentenaustausch mal anders: Meine „Online Class“ für die Virginia Tech University
Das, was die Technische Univer- renden und Professoren der VTU
sität (TUM) für München und diverse Weihenstephaner Biere
Bayern ist, ist die Virginia Tech kostenlos an Ort und Stelle lie-
University (VTU) in Blacksburg fern, sodass wir dann gemeinsam
für den amerikanischen Bundes- sensorisch die Biere verkosten
staat Virginia. Eine hoch angese- konnten.
hene Technische Universität mit Eine gelungene Veranstaltung –
dem Schwerpunkt auf Forschung die vor allem durch die vielen Fra-
und Technik. Für Studierende der gen und Rückmeldungen einen
USA, welche „(Craft-) Brewing“ interaktiven Austausch unter Ex-
an der VTU erlernen, steht eigent- perten und Studierenden ermög-
lich eine Exkursion bzw. ein Aus- lichte. Den kulturellen Einblick
tauschprogramm an der TUM in und die Atmosphäre unserer histo-
Weihenstephan auf dem Plan. Der rischen Brauerei, des Bräustüberls
Lehrstuhl für Brau- und Geträn- und eines gemütlichen Weißwurst-
ketechnologie organisiert diesen frühstücks können wir hoffentlich
Austausch sowie ein umfangrei- 2022 nachholen!
ches Programm an Vorlesungen,
Exkursionen und Praktika wäh-
rend des Besuches in Weihenste- chen Studierende der TUM für vor allem für mich, Brauer-Alum-
phan. Im Umkehrschluss besu- mehrere Wochen den Blacksburg ni der TUM und Markenbot-
Campus der VTU. schafter der Brauerei. In einer
Bayerische Staatsbrauerei Bereits zum zweiten Mal musste Live-Schalte mit den USA habe
Weihenstephan nun das Partner- und Austausch- ich eine digitale Brauereiführung
programm mit der Virginia Tech inkl. einer Präsentation bzw. Vor-
@weihenstephan_official University (VTU) digital abgehal- lesung unserer Produktions-
@vantissen ten werden. Wir, als Bayerische philosophie und technischen
Bayerische Staatsbrauerei Staatsbrauerei Weihenstephan, Möglichkeiten gezeigt. Sogar eine
Weihenstephan waren froh und geehrt trotz des gemeinsame Bierverkostung war Bis dahin Prost, Euer
Lockdowns im Frühjahr, digital möglich: Dank unseres USA Im-
www.weihenstephaner.de Teil des Austauschprogramms porteurs, Total Beverage Solutions
2021 zu sein. Eine schöne Aufgabe (TBS), konnten wir den Studie-
Export
Das Restaurant München in Tartu, Estland: Ein Stück Bayern im Baltikum
mat der renommiertesten Univer- erklärt Andres die aufwendige
sität Estlands. Gleich neben der Wandgestaltung.
Uni und nicht weit vom Rathaus- Wenn nicht schon jetzt, sollte Tar-
platz befindet sich das Restaurant tu spätestens 2024 auf Ihrer Reise-
München: „Viele Mitarbeiter und planung stehen. Dann wird die
Professoren sind unsere Stamm- Stadt für ein Jahr zur europäischen
kunden und schätzen die authen- Kulturhauptstadt. Und wer im
tische bayerische Küche. Gerade Urlaub auch gerne mal ein wenig
Weißbierfans sind begeistert“, kulinarisches Heimweh hat, sollte
freut sich Andres Maripuu - er einen Abstecher ins Restaurant
führt das Restaurant München. München unbedingt einplanen.
Seit Anfang diesen Jahres ist das
Restaurant München eine Art Restaurant München
Botschafter der Bayerischen Küütri 2, Tartu, Estland
Staatsbrauerei Weihenstephan im
Malereien des hl. Korbinians fin- Man könnte fast meinen, wir sind Baltikum. Der größte Raum des
den sich an den Wänden des Res- nicht weit weg von Freising. Tat- Restaurants wurde nach uns be-
taurants München, zudem stehen sächlich befindet sich das Restau- nannt und die Wände zieren Restaurant München
Wiener Schnitzel, Jägerschnitzel, rant München aber in Tartu, der kunstvolle Bilder des heiligen Kor-
Obazda und viele weitere bayeri- zweitgrößten Stadt Estlands. binian. „Die Malerei würdigt den
@restoranmunchen
sche Köstlichkeiten sowie ver- Dabei erinnert vieles in Tartu auch Gründer des Benediktinerklosters,
schiedene Weihenstephaner Biere an Freising: Tartu ist die älteste dem Ursprung der Bayerischen www.restaurant-munchen.com
auf der Karte. Stadt des Landes und ist auch Hei- Staatsbrauerei Weihenstephan“,
Seit e 6
Export
Gewinnspiel: Kurzurlaub in der Genussregion Ratschings
Die spektakulären Landschaften Sommer nichts mehr im Weg. Wir
des Ratschings-, des Ridnaun- und freuen uns, dass wir auch wieder
des Jaufentals bilden die „Drei- unser Bier in die Gastronomien
Täler-Gemeinde“ Ratschings, wel- der Region ausliefern können.
che direkt an der Autobahn- Und Ihnen wollen wir - zusam-
Ausfahrt der malerischen Klein- men mit unserem Kooperations-
stadt Sterzing liegt. Hier verbindet partner, den Bergbahnen Rat-
sich auf ganz besondere Weise das schings – zu einer kleinen Auszeit
gelassene südländische Lebensge- verhelfen: Daher verlosen wir bis
fühl mit dem Traditionsbewusst- zum 31. Juli auf unserer Home-
sein und der Naturverbundenheit page und hier in der BierKULTur
der Alpenländer. Gerade in dieser tolle Kurzurlaube in Ratschings.
besonders schönen Urlaubsregion Hoch in das Alpenpanorama geht
können auf den meisten Almhütten es mit den Bergbahnen Rat-
und Landgaststätten unsere Weiß- schings zu einer traditionellen
biere zusammen mit den Südtiroler Südtiroler „Marende“ und einem
Spezialitäten genossen werden. kühlen Weihenstephaner Weiß-
Und darauf sind wir sehr stolz! bier in einer der Almhütten. Am
Nachdem es Corona im Winter Abend stehen die urgemütlichen
nicht zugelassen hat, steht einem Zimmer in Ihrem Hotel zur Über-
Urlaub in Ratschings jetzt im nachtung bereit:
Öffnungszeiten: 12.6.2021 – 3.10.2021,
täglich 08:30 Uhr – 17:00 Uhr
1. Preis: Gourmethotel Tenne Lodges (5 Sterne)
www.hotels-ratschings.com/tenne-lodges
2. Preis: Wellness Sporthotel Ratschings (4 Sterne)
www.hotels-ratschings.com/wellness-sporthotel
3. Preis: Hotel Schölzhorn (3 Sterne)
www.schoelzhorn.com
Schicken Sie uns eine Postkarte an die Bayerische Staatsbrauerei Wei-
henstephan, Postfach 1155, 85311 Freising oder machen Sie mit unter
www.weihenstephaner.de. Teilnahmeschluss ist der 31. Juli 2021.
Die Preise beinhalten: Jeweils eine Übernachtung im DZ in den auf-
geführten Hotels, drei kostenlose Fahrten für zwei Personen mit den
Bergbahnen Ratschings sowie ein Gutschein für eine traditionelle
„Marende“ für zwei Personen in einer unserer Almhütten.
Gewinne sind nach Absprache innerhalb der laufenden Sommer-
saison einzulösen. Infos zu unseren Teilnahmebedingungen unter
www.weihenstephaner.de.
S e i te 7
Gastronomie regional
Das SchnickSchnack by Weihenstephan
Seele baumeln lassen, ebenso sind In der kalten Jahreszeit können Sie Öffnungszeiten:
die Plätze im Freien mitten in der mit Benedikt Schuhbauer sogar Mo.-Fr. 11:00 - 18:00 Uhr
Fußgängerzone ein wahrer Traum ganz privat Ihr Lieblingsmenü ko- bei schönem Wetter draußen
und eignen sich perfekt für eine chen und genießen. Erfahren Sie bis 23:00 Uhr
kleine Auszeit am Nachmittag. dabei jede Menge spannender
Abends laden die Außenplätze Kochtricks und freuen Sie sich da- SchnickSchnack
zum gemütlichen Verweilen mit rauf, wenn der Chef aus dem Näh- by Weihenstephan
Das SchnickSchnack by Weihen- Weihenstephaner Bieren, selbstge- kästchen plaudert. Obere Hauptstraße 26
stephan ist die neue Adresse in machten Limonaden, Spritz, Hu- Schicken Sie uns an die Bayerische 85354 Freising
Freising für Liebhaber der saisona- go und mehr ein. Staatsbrauerei Weihenstephan, Tel. 08161 / 91 04 646
len und regionalen Küche. Das An Samstagen können Sie das Postfach 1155 in 85311 Freising E-Mail: schnickschnack@
Bistro in der Altstadt mit wech- SchnickSchnack by Weihenste- bis zum 30. September eine schuhbauers.de
selnder Mittagskarte lädt zur Ein- phan außerdem exklusiv für Ihre Postkarte mit dem Stich- www.schuhbauers.de/
kehr während eines Stadtbummels Veranstaltung buchen. Feiern Sie wort „SchnickSchnack“ und schnickschnack-freising
oder zum schnellen Mittagessen mit Freunden, Kollegen oder Ge- gewinnen Sie einen von drei
ein. Neben dem Freisinger Land schäftspartnern in dieser ganz be- Restaurant-Gutscheinen im Wert
Laden und der Bäckerei & Kondi- sonderen Location. von 50 €.
torei Geisenhofer steht das
SchnickSchnack by Weihenste-
phan für die „Genussline“ in der
Freisinger Innenstadt.
Angeboten werden leckere Sand-
wiches wie Burger, Hotdogs, Cia-
batta & Co., kreative Salatvariati-
onen, Suppen und vollwertige
Gerichte mit Zutaten aus dem
Freisinger Land zum Mitnehmen
und zum Genießen. Bei schönem
Wetter kann man im Innenhof die
Das Gasthaus Spitzer in Osterwaal
fan Spitzer. Mit seinem klaren „Ja“ ist erhalten geblieben und es wur- Chef Tipps und Tricks erlernen
zu einem „gut, sauber & fair“ in de mit viel Liebe zum Detail drum können, bis hin zu den kulinari-
seiner Gastronomie, ist er auch für herum gebaut: mit einer Bar, ei- schen Events, die regelmäßig im
die Region Wegbereiter und Zug- nem tageslichthellen und barriere- Gasthaus stattfinden.
pferd der Slow-Food-Bewegung. freiem Restaurant, einer Koch- Übrigens: Das Gasthaus Spitzer
Seit 2019 ist aus der kleinen Dorf- schule und einer großen Terrasse überzeugte bei der Kabel Eins
wirtschaft noch ein bisschen mehr mit angrenzendem Biergarten. Sendung „Mein Lokal, Dein Lo-
Kunst und Tradition vereint auf geworden: Nach einem großen Ein umfangreiches Angebot rund kal“ im Mai mit seiner Professio-
einem Teller: So hat sich das Gast- Um- und Anbau wurden die Ka- um Genuss und Kulinarik rundet nalität, dem schönem Ambiente
haus Spitzer auch schon weit über pazitäten mehr als verdoppelt. das Konzept ab: Vom klassischen und den ausgezeichneten Koch-
die Grenzen der Hallertau einen Aber – das war der Familie wichtig Restaurant mit der Möglichkeit künsten und gewann den 1. Platz.
Namen gemacht. Bereits seit über – der Spitzer ist das geblieben, was auch größere Feierlichkeiten abzu- Herzlichen Glückwunsch!
40 Jahren wird das Gasthaus von es immer schon war: Ein Treff- halten, über einen Cateringservice Schicken Sie uns an die Bayerische
der Familie Spitzer geführt. Die punkt für die Großen, für die für Geschäfts- oder Privatkunden, Staatsbrauerei Weihenstephan,
Eltern vom heutigen Wirt, Stefan Kleinen, für jeden, der gerne ge- einer eigenen Kochschule, in der Postfach 1155 in 85311 Freising
Spitzer, haben ihr Gasthaus als nießt. Auch das „alte“ Wirtshaus bis zu zwölf Personen direkt vom bis zum 30. September eine Post-
klassische Dorfwirtschaft eröffnet. karte mit dem Stichwort „Spit-
Stefan Spitzer entwickelte das zer“ und gewinnen Sie einen von
Konzept, gemeinsam mit seiner drei Restaurant-Gutscheinen im
Lebensgefährtin Gitti, mit neuen Wert von 50 €.
Ideen weiter. Kreative, bayerische
Küche - alles frisch, bewusst, @gasthausspitzer
„slow“ und natürlich selbst ge-
kocht: mit Respekt vor Mensch, Gasthaus Spitzer
Tier und Natur, mit Liebe und Lohweg 10
Herz - ein Genuss für alle Sinne. 84072 Osterwaal
„80 Prozent unserer Lebensmittel Tel. 08752 / 7455
beziehen wir aus einem Umkreis E-Mail: info@gasthaus-spitzer.de
von maximal 100 km“, erklärt Ste- www.gasthaus-spitzer.de
Seit e 8
Ente mit Semmelfüllung Mitmachen &
Gewinnen!
Zutaten für 4 Portionen Zubereitung: Ente waschen, tro- Das SchnickSchnack by
1 Ente (ca. 2,5 - 3 kg) cken tupfen, innen und außen mit Weihenstephan und das
Salz & Pfeffer Salz und Pfeffer einreiben; Gemü- Gasthaus Spitzer verlosen
2 Zwiebeln se putzen und klein schneiden. jeweils drei Wertgutscheine
2 Karotten à 50 Euro.
1/4 Sellerieknolle Semmelfüllung: Semmelwürfel Und so können Sie gewinnen:
etwas Beifuß mit warmer Milch übergießen, ab- Senden Sie bis zum
1/8 l Weihenstephaner decken und durchziehen lassen. In 30. September 2021
Hefeweißbier der Zwischenzeit fein geschnittene eine Postkarte an:
Zwiebel und Petersilie in Butter Gerhard Semmler, Vertriebsleiter
Füllung: andünsten, zu der Semmelmasse Gastronomie National Bayerische Staatsbrauerei
4 Semmeln geben. Eier und alle anderen Zu- Weihenstephan
1/8 l Milch taten mit der Semmelmasse sehr bei 120 °C Ober- und Unterhitze Postfach 1155
2 Eier gut mischen, würzen, in vorberei- ca. 2 Std. garen und dann die 85311 Freising
1 EL Mehl tete Ente einfüllen und mit Kü- Temperatur auf 160 °C erhöhen Stichwort „SchnickSchnack“
20 g Butter chengarn zunähen. und eine weitere Stunde braten. oder Stichwort „Spitzer“.
Zwiebel 750 ml Wasser mit 1 EL Salz mi- Gelegentlich umdrehen und mit Vergessen Sie nicht Ihre
Petersilie schen und in einen großen Bräter Flüssigkeit übergießen. Adresse anzugeben!
Salz & Pfeffer gießen. Vorbereitetes Gemüse ein- Ente aus dem Ofen holen und in
füllen und die Ente mit der Brust sechs Stücke zerteilen. Mit der Die Gewinner werden
Küchenzubehör: nach unten auf das Gemüse legen. Haut nach oben auf den Rost le- schriftlich benachrichtigt.
Küchengarn Im Ofen (1. Schiene von unten) gen und übergrillen, bis die Haut Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
knusprig ist. Anschließend im
ausgeschalteten Ofen ruhen las- Brauereiführungen
sen. Soße aus dem Bräter durch Wir arbeiten an einem Konzept, um
ein Sieb gießen, aufkochen und so bald wie möglich wieder Brauerei-
mit Mehlbutter binden. Mit Salz, führungen durchführen zu können!
Pfeffer und 1/8 l Weihenstephaner Bitte informieren Sie sich auf
Hefeweißbier abschmecken. www.weihenstephaner.de über den
Die Füllung in Scheiben schnei- aktuellen Stand.
den und mit der Ente und der So-
ße und evtl. Knödeln servieren.
Dazu empfehle ich ein kühles
Weihenstephaner Hefeweißbier
oder ein alkoholfreies Weißbier.
Guten Appetit und Prost!
Ein Tipp der Touristinformation der Stadt Freising
Reinheitsgebot, Hopfenland und Braukultur: Radtour zum Ursprung des Bieres (ca. 88 km) Online Fanshop
Mitten in Bayern liegt die Hal- der Welt, und nicht zuletzt wur-
lertau, das größte zusammen- de auch im hiesigen Bräustüberl
hängende Hopfenanbaugebiet die Brotzeit-Spezialität „Obaz-
der Welt. Flankiert wird die da“ erfunden. Gründe genug al-
Heimat des Hopfens von den so, um die Tour in einem der
bedeutenden Bierstädten Frei- nen Stadtbummel oder auch um zahlreichen Biergärten ausklin-
sing und Ingolstadt. Diese ab- sich weiter dem Thema „Brau- gen zu lassen.
wechslungsreiche Radtour ver- kunst“ zu widmen. Denn nirgend- Informationen zu diesem Rad-
bindet somit nicht nur den wo in Bayern werden die unter- weg „Zum Ursprung des Bieres“
Donauradweg mit dem Isarrad- schiedlichen Facetten des hei- und zu weiteren Touren finden www.weihenstephaner-fanshop.de
weg, sondern auch das Flair die- mischen Bierbrauens so gelebt wie Sie auf unserer Webseite touris-
ser oberbayerischen Städte mit in der ältesten Stadt an der Isar. mus.freising.de.
Impressum
Herausgeber und verantwortlich
der beeindruckenden Kulisse Es wurde bereits in Quellen von für den Inhalt:
der Hopfengärten. 825 darüber berichtet. Später, im
Die Streckentour kann in beide 18. Jahrhundert, wurden in Frei- Bayerische Staatsbrauerei
Richtungen befahren werden. sing 18 Brauereien gezählt. Darü- Touristinformation Weihenstephan
Höhepunkte sind dabei Ingol- ber hinaus etablierte sich Freising der Stadt Freising Postfach 1155 • 85311 Freising
stadt, die Stadt in der 1516 das seit dem 19. Jahrhundert zum wis- Rindermarkt 20 Tel: 08161 / 536 – 0
Fax: 08161 / 536 – 200
Bayerische Reinheitsgebot für senschaftlichen Zentrum der Bier- 85354 Freising
info@weihenstephaner.de
Bier erlassen wurde, und Frei- herstellung. Gleich neben den Tel. 08161 / 54 - 441 11
sing, die Stadt der Braukultur. Unigebäuden befindet sich die äl- touristinfo@freising.de Direktor: Prof. Dr. Josef Schrädler
Freising ist ein idealer Ort für ei- teste, noch bestehende Brauerei www.tourismus.freising.de Druck: KASTNER AG - das medienhaus
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