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store mag 12. Ausgabe | Februar 2021 Stationärer Handel 4.0: Was will der Kunde wirklich? BINA-Fabrikladen in frischem Glanz Aufgeschoben ist nicht aufgehoben: «Transformation im Retail» Storeconcept und Ladenmacher gehen gemeinsame Wege
Inhalt
PROJEKTSTUDIE
4 Balthasar
Neues Kompetenzzentrum für Kerzen
NEUES FACHBUCH
4 5 Multisensorik im stationären Handel
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Specia Thomas
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AKTUELL
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Chri
6 Studie
Stationärer Handel 4.0: Was will der Kunde wirklich?
EVENT STORECONCEPT
7 Transformation im Retail
6 7 Aufgeschoben ist nicht aufgehoben
PROJEKTSTUDIEN
8 BINA
Fabrikladen in frischem Glanz
9 Schenk Shop Solutions
9 Der Blick über den Tellerrand
INTERN
10 Übernahme Ladenmacher
10 11 11 Neue Mitarbeitende
ZUM TITELBILD
Der neue Fabrikladen des Kerzenherstellers Balthasar
IMPRESSUM
Herausgeber: SCS Storeconcept AG, Russmatten 9,
4624 Härkingen, Schweiz
Konzept / Layout: virus Ideenlabor AG, Biel
Erscheint 2 × jährlich
2 | Februar 2021 | storemag
EDITORIAL
Werte Leserinnen und Leser
Noch im Sommer schrieb ich, dass die Pandemie «einiger-
massen gut überstanden» sei und dass sie «mehr oder
weniger hinter uns liegt». Dies war wohl etwas optimis-
tisch, auch wenn wir dankbar sein dürfen, dass wir in der
Schweiz mit deutlich weniger starken Einschränkungen
leben müssen als die meisten Menschen um uns herum
und weltweit. Ich habe auch den Eindruck, dass sich viele
inzwischen arrangiert haben und das Leben irgendwie
weitergeht. Auch die Zahlen aus der Wirtschaft geben
Anlass zur Hoffnung.
Ja, wir sind weitgehend vom grossen wirtschaftlichen
Einbruch verschont geblieben. Dennoch wünschen wir
uns alle die Normalität zurück. Einen Zustand, der wieder
Begegnungen erlaubt und es uns ermöglicht, etwas zu
verweilen. Seien wir ehrlich: Genau diese Faktoren ma-
chen doch die Qualität des Shoppens aus und Sie sorgen
für die entsprechenden Emotionen und den matchent-
scheidenden Unterschied zum Online-Shoppen. Hier setzt
die SCS Storeconcept AG an: Wir denken Verkaufswelten
und sorgen für emotionale Erlebnisse!
Entgegen allen Erwartungen war das vergangene Jahr für uns erfolgreich. Wir
konnten nahezu sämtliche Ziele erreichen und schauen optimistisch in die Zukunft.
Wir freuen uns, vorwärts zu blicken, in eine Zeit, in der wieder vermehrtsoziale
Kontakte möglich sein werden, in der wir uns wieder vermehrt den schönen
Dingen des Lebens widmen können. Dingen, die uns in dieser schwierigen Zeit
verwehrt geblieben sind. Ich bin sicher, dass wir diese künftig viel bewusster
erleben werden. Insofern lehrt uns die aktuelle Situation im positiven Sinne,
achtsamer und sensibler zu leben und die schönen Dinge bewusster und positiver
wahrzunehmen.
Genug philosophiert, ich wünsche Ihnen ein wunderbares und erfolgreiches
neues Jahr. Richten Sie es sich so ein, dass es eine schöne Zeit wird!
Herzliche Grüsse
Michel Schürch | Inhaber und Geschäftsleitung
storemag | Februar 2021 | 3
Eine Welt aus Tausenden von Kerzen. Profis
und Private finden im neuen Fabrikladen alles,
was die Welt zum Leuchten bringt.
PROJEKTSTUDIE
Neues Kompetenzzentrum
für Kerzen
Mit dem Umbau des Fabrikladens des Kerzenherstellers Balthasar stellte die
SCS Storeconcept AG ein weiteres Mal ihre umfassenden Kompetenzen unter
Beweis. Mit Unterstützung unseres Architekturpartners Harry Schaffer schufen
wir in wenigen Monaten ein komplett neues Kompetenzzentrum für Kerzen.
Themenzone
Haushalt Themen Basic
Themennische: In diesem speziell konzipierten Der Einsatz von modernen Regalsystemen sorgt Die Kennzeichnung der Sortimentsteile mit
Bereich lassen sich saisonale Angebote für den nötigen Platz des breiten Sortiments und Symbolen und treffenden Beschriftungen
thematisieren und inszenieren. So bietet der Laden rückt alle Produkte gebührend ins richtige Licht. ermöglicht ein einfaches Auffinden der gesuchten
stets neue Highlights und lädt zum mehrmaligen Produkte.
Besuch ein. Auf Thementischen sorgen
grosszügige Arrangements für Zusatzverkäufe.
Fabio Mognol
Projektleiter SCS Storeconcept AG
«Ein spannendes Projekt bei dem ich meine Kreativität voll entfalten konnte.
Bei der Umsetzung gab es viele Schnittstellen zu den unterschiedlichsten
Partnern. Für mich eines der Highlights 2020.»
4 | Februar 2021 | storemag
NEUES FACHBUCH
Multisensorik im stationären
Handel
Grundlagen und Praxis der kundenzentrierten Filialgestaltung
• Mit Multisensorik das Wohlbefinden des Kunden im stationären
Handel steigern
• Akademische und praktische Perspektiven mit Beiträgen
namhafter Professoren und Unternehmen
• Bietet konkrete Hinweise zur Optimierung und zur Differenzierung
gegenüber dem Online-Handel
Das neue Fachbuch beschreibt, wie eine optimale Filialgestaltung zum Wohlbefinden des
Kunden und zur Differenzierung gegenüber dem Onlinehandel beitragen kann. Beiträge
namhafter Wissenschaftler*innen und Unternehmen zeigen aus akademischer und
praktischer Perspektive auf, wie eine kohärente Ladengestaltung im Einklang mit der
Retail-Marke geschaffen werden kann. Zentrale Herausforderung ist dabei die bewusste
Orchestrierung der vielfältigen Sinnesreize. Wie sind die vielen Reizquellen steuerbar?
Welche Regalform passt zu welchem Licht, zu welcher Farbe und zu welchem Klang?
Die Auseinandersetzung mit der Reizvielfalt in einer Ladenumwelt kann sehr schnell
komplex werden und eine Inkongruenz das Wohlbefinden der Kunden entscheidend
negativ beeinträchtigen. Ein kundenzentriertes Ladenumfeld rückt deshalb das Wohl
befinden des Menschenin den Mittelpunkt. NamhafteWissenschaftler*innen und
Händler zeigen den Stand der Wissenschaft zu diesen Fragen auf und geben wertvolle
Gunnar Mau,Markus Schweizer, Anregungen für den Handel. Mit Best-Practice-Beispielen und wertvollen Hinweisen
Christoph Oriet (Hrsg.) für die praktische Umsetzung.
Bestellung unter: www.multi-sensorik.com
Christoph Oriet verfügt über Dr. Markus Schweizer ist
mehr als 30 Jahre Erfahrung im Geschäftsführer der Boutique-
Schweizer Lebensmitteleinzel- Beratung Holistic Consulting.
handel (Coop und Migros) – u.a. Er begleitet Handelsunterneh-
als Ressortleiter Total Store men im deutschsprachigen
beim Migros Genossenschafts- Raum bei der kundenzentrierten
bund in Zürich. Er ist Verwal- Entwicklung und Umsetzung
tungsratspräsident bei der ihrer Strategie und der Total-
SCS Storeconcept AG. Store-Gestaltung. Er ist
im Verwaltungsrat bei der
SCS Storeconcept AG.
storemag | Februar 2021 | 5
AKTUELL
Stationärer Handel 4.0:
Was will der Kunde wirklich?
Die aktuelle Coronakrise hält einige Zumutungen bereit, aber tatsächlich ist die
Krise im stationären Handel älter als die aktuelle Pandemie, der Wandel also über-
fällig. Wo die Entwicklungspotenziale aus Kundensicht liegen, offenbart die aktuelle
Studie «Stationärer Handel 4.0». Dazu hat das Unternehmen Holistic Consulting in
Kooperation mit der Swiss Retail Federation und den Marktforschern von Innofact
über 1000 Konsumenten befragt.
Die Studie nimmt für die Lebensmittel-, lerweile sollte der Notbetrieb eigentlich negativen letzten Eindruck, der oft das an
Textil- und Möbelbranche unter anderem die passé sein, sodass unansehnliche Absperr- sich positive Erlebnis überlagern kann.
originären Stärken des stationären Handels bänder oder provisorische Desinfektions-
(Beratungskompetenz, Unmittelbarkeit, Sor spender keine Berechtigung mehr haben. Die Fazit: Die Neuinterpretation der Kunden-
timentsauswahl, Atmosphäre im Laden und (unstrukturierte) Vielfalt an Produkten kann wünsche eröffnet dem Lebensmittelde-
Vertrauen sowie erlebte Nähe gegenüber schliesslich zu einer eingeschränkten Ori- tailhandel mannigfaltige Handlungsfelder,
dem Händler) ins Visier. Ergebnis: In fast entierung führen, die der Sortimentskom- seine Performance weiter zu verbessern, um
allen Dimensionen zeigen sich Entwicklungs- petenz entgegenwirkt. Positive Momente seine Stärken auch in Zukunft erfolgreich
chancen. Der stationäre Handel ist folglich spielen sich im Laden selbst ab. Beim Ein- auszuspielen. Die Art und Weise der Ge-
gut beraten, gerade jetzt seinen originären kaufen trifft man sich. In keiner anderen staltung des Verkaufsraumes spielt hierbei
Stärken besonderes Augenmerk zu schen- Branche spielt dieser soziale Faktor eine so eine zentrale Rolle. Die Studie destilliert klar
ken. Gleichwohl wird der Handel dabei nicht wichtige Rolle. Die persönliche Beratung heraus, was den Kunden wirklich wichtig ist
mehr dort anknüpfen können, wo er vor der durch das Personal fällt in ihrer Magnetwir- und zeichnet ein differenziertes Bild der Er-
Krise gestanden hat. Für die Navigation kung hingegen eher gering aus. Herzstück folgsfaktoren im Handel.
in die Zukunft müssen Kauf hürden (Pain sind die frischen Produkte. Der Mensch ist
Points) neu in den Blick genommen werden. zurück auf dem Marktplatz und interagiert
Gain Points
Gain Points
Pain Points
Pain Points
39 %
26 % 39 %
26 %
11 %
5%
11 %
5%
6% 4%
6% 4%
10 % 15 % 14 %
10 % 15 % 14 %
Quelle: HCG, 2020; Eigene Studie;
28 % 4%
22 % 28 % Angaben in Prozent;4 %N LEH = 1281;
22 %
Codierung der offenen Nennungen;
Kreisvolumen entspricht der
proportionalen Verteilung;
100 % sind jeweils die Stärken und
Anfahrt/ Menschen- Unangenehmer Überangebot & Soziale Atmo- Anfassen & Sortiment Persönliche Gute Warten Nach
Zeitaufwand gedränge Kontakt, Covid-19 Menschen- Kontakte
Anfahrt/ schlechte Unangenehmer
sphäre Überangebot
Ansehen& Soziale Atmo- Beratung & Aktionen
Anfassen Persönliche
Sortiment Hause
Schwächen;
Gute
Sonstiges
Warten Nach
wurde nicht
gedränge
ZeitaufwandOrientierung Kontakt, Covid-19 schlechte Kontakte sphäre Ansehen & Preise Beratung
bringen abgetragen
Aktionen Hause
Orientierung & Preise bringen
Quelle: HCG, 2020; Eigene Studie; Angaben in Prozent; LEH
N = 1281; Codierung der offenen Nennungen; Kreisvolumen entspricht der proportionalen Verteilung;
100% sind jeweils die Stärken und Schwächen; Sonstiges wurde
Quelle: HCG,nicht abgetragen
2020; Eigene Studie; Angaben in Prozent; N = 1281; Codierung der offenen Nennungen; Kreisvolumen entspricht der proportionalen Verteilung;
LEH
100% sind jeweils die Stärken und Schwächen; Sonstiges wurde nicht abgetragen
Am Beispiel des stationären Lebensmittel- mit seiner Umgebung. Das Sortiment passt
handels wird sichtbar, dass der Einstieg den zu den Bedürfnissen, er findet auch das eine
Kunden wahrlich nicht einfach gemacht wird. oder andere Angebot und ein gutes Preis-
Gleich zu Beginn warten einige Störfaktoren Leistungs-Verhältnis. Und dann kommt Kostenpflichtiger Download der Studie
auf: insbesondere das Kundenaufkommen der Kassenbereich. Kein Wunder, dass viele «Stationärer Handel 4.0: Worauf es
wirkt bei fast einem Drittel abschreckend. Konzepte sich damit beschäftigen, diesen jetzt ankommt» unter:
Aber auch die (provisorischen) Sicherheits- Schritt obsolet zu machen. Die (subjektiv www.swiss-retail.ch/webshop/
massnahmen sorgen für Unbehagen. Mitt- wahrgenommene) Wartezeit sorgt für einen
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Speci Thomas
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Prof. D olph
EVENT STORECONCEPT R d
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Chris
Aufgeschoben ist
nicht aufgehoben
Unser Event zur Transformation im Retail-Handel musste leider aus bekannten
Gründen abgesagt werden. Wir halten aber am Anlass zur äusserst spannenden
Thematik fest und holen diesen baldmöglichst nach. Den neuen Termin geben
wir sobald als möglich bekannt.
Die Karten werden neu gemischt. Der Hauptreferent Prof. Dr. Thomas Rudolph führt Verpassen Sie dieses Highlight auf keinen
moderne Einzelhandel braucht eine Neuori- uns durchs Thema «Geschäftsmodell-Trans- Fall und erfahren Sie mehr über die Zukunft
entierung, um der zunehmenden digitalen formation in disruptiven Handelszeiten». des Retail-Handels. Erleben Sie auch die
Konkurrenz entgegenhalten zu können. Innovationswerkstatt der «Ladenmacher»
Wie sehen erfolgsversprechende Modelle und den «7/24 Shop».
aus? Braucht es neue Ansätze und Partner-
schaften? Wie kann dieser nie dagewesene Der Magier Christobo wird uns durch den
«Change» bewältigt werden? Viele offene Nachmittag führen, den wir gemütlich bei
Fragen stellen sich rund um Themen wie einem «Apéro riche» mit einem Get-Together
kassenlose Läden, computergestützte Bild mit Branchen-Vertretern ausklingen lassen.
erkennung, bedarfsgesteuerte Angebote
oder generell rund um die künstliche Intel-
ligenz. Welche Konzepte und Instrumente Prof. Dr. Thomas Rudolph
Direktor Forschungszentrum
werden sich durchsetzen, um den Kunden in
Universität St. Gallen
Zukunft ein bedürfnisgerechtes und emoti- Lehrstuhl am Gottlieb Duttwiler
onales Einkaufserlebnis bieten zu können? Institut und am Retail Lab
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PROJEKTSTUDIE
BINA-Fabrikladen in frischem Glanz
Den historischen Markt des zur Migros gehörenden Bischofszell-Produktionsbetriebes
gibt es seit über hundert Jahren. Nun wurden sowohl das Gebäude als auch der
Laden vollständig erneuert und modernisiert. Eine Chance das Ladenkonzept neu
zu überdenken und den aktuellen Bedürfnissen anzupassen.
Vom Kult-Ice-Tea über Pommes-Chips, Die SCS Storeconcept AG durfte beim neuen
Röstispezialitäten und Fruchtsäfte bis zu Laden von A–Z anpacken. Vom Konzept über
saisonalen Highlights wie Vermicelles oder die Planung bis zur Umsetzung war sie feder-
Spezialkonfitüren findet das Käuferherz im führend. Für die Umsetzung stand lediglich
Lukas Elmiger
BINA-Fabrikladen ein riesiges Angebot an ein sehr kurzes Zeitfenster zur Verfügung.
Projektleiter
leckeren Spezialitäten. Ob frisch, gekühlt
SCS Storeconcept AG
oder tiefgekühlt, alle Produkte stammen Dank cleverer Planung und gewissenhafter
direkt aus der hauseigenen Herstellung. Und Vorbereitung konnten die engen Zeitvorga- Als erfahrener Projektleiter der ehemaligen
auch die Schnäppchenjäger kommen nicht ben – den zusätzlichen Corona-Schwierig- aaa-ha shopfittings AG führt Lukas Elmiger
zu kurz. Denn laufend finden sich neben den keiten zum Trotz – gut gemeistert werden. sämtliche Projekte im Bereich «Frischwa-
preiswerten Standardprodukten auch zahl- Die radikale Neuorientierung gefällt, ist ren». Dazu übernimmt er diverse Neukun-
reiche Sonderangebote. funktional und erfolgreich. den-Projekte.
8 | Februar 2021 | storemag
PROJEKTSTUDIE
Der Blick über den Tellerrand
Von der Dönerbude zum Erlebnistempel. Wie der Blick über den berühmten Teller-
rand bei einem komplexen Gastronomie-Projekt in Deutschland erfolgreich gelang.
Neben der Gesamtkonzeptionierung werden
auch die Installationsplanung, die Beleuch-
tung und die Vorbereitungsküche durch
Schenk Shop Solutions umgesetzt.
Das Rundum-Paket aus einer Hand ist für den
Kunden genau das richtige Konzept. Denn so
hat er seinen eigenen Zusatzaufwand mini
mieren können und erhält ein optimal ab
gestimmtes «Gesamt-Kunstwerk»!
Der ehemaligen Dönerbude, an einem zen- Mit diesem Fokus galt es ein Konzept zu Das Resultat ist ein einladender Ort zum
tralen Standort in der Kleinstadt Gammer- erstellen. Herausforderungen waren die Mul- Wohlfühlen und Geniessen im alpenländi-
tingen, galt es neues Leben einzuhauchen tifunktionalität, das Erscheinungsbild und schen Stil. Eine Atmosphäre, in der es auch
und sie als multifunktionalen Treffpunkt die Zielsetzung, ein emotionales Erlebnis zu den Mitarbeitenden sichtlich Spass macht zu
für Jung und Alt nutzbar zu machen. An- schaffen. Dies umso mehr, als der Raum nur arbeiten. «Hier sind wir gerne und hier fühlen
fänglich lediglich als Café-Erweiterung für wenig Tageslicht aufweist. Natürliche Mate- wir uns wohl – alles an der richtigen Stelle und
die angrenzende Bäckerei geplant, hatte rialien sollen eine tragende Rolle spielen. Als rundum einladend! Also auch das nächste
unsere Kundin Grösseres vor. Das Café sollte wichtiges Element bauen wir regionale Bir- Mal wieder mit Schenk Shop Solutions!»
abends zur gemütlichen Weinbar und zum kenstämme ein, die gemeinsam mit dem Bo-
Ortstreffpunkt erweitert werden können. denbelagswechsel, den Wald-Grossbildern,
Auch die Gäste des darüber liegenden der indirekten Beleuchtung und der Decken-
Hotels, sollten willkommen sein, um den gestaltung ein urchiges Waldlauben-Flair er-
Tag bei einem guten Glas Wein ausklingen zeugen und einen Blick in die «Natur» freige- www.schenk.eu
zu lassen. Am Wochenende wollte die ben sollen. Der neue Raum gewinnt deutlich Eine Beteiligung der SCS Storeconcept AG
Gastgeberin auch zu Veranstaltungen, an Höhe und Tiefe und erzeugt zusätzliche
Seminarenund Feierlichkeiten laden. Spannung. Ein alter Schweizer Bauerntisch
inklusive Original-Bestuhlung macht die Sze- Matthias Golze
nerie perfekt! Moosbilder an den verklinker- Innenarchitekt / Prokurist
ten Wänden, rustikale Tischplatten aus mas- bei Schenk Shop Solutions
siver Eiche und die grosszügigen Sitzbänke Matthias Golze hat nach
mit Filz- und Lederpolstern schaffen Gemüt- einer Ausbildung im Hand-
lichkeit und runden das Gesamtbild ab. werk Innenarchitektur an
der Staatsbauschule in Stuttgart studiert. Er
Regelmässige Abstimmung mit den lokalen ist seit über 35 Jahren erfolgreich in der grü-
Handwerkern und die enge Begleitung des nen Branche unterwegs. Als seine persön-
Kunden von der ersten Idee über die Ma- liche Herausforderung betrachtet Matthias
terialabstimmung bis zur Platzierung des Golze alle Ladenbauprojekte aus für ihn neu-
Mobiliars sorgen für ein perfektes Resultat. en Branchen.
storemag | Februar 2021 | 9
INTERN Übernahme Ladenmacher Diversifikation und Nutzung von Synergien in einem. Die Storeconcept AG und Ladenmacher AG gehen seit dem 1. Juli 2020 gemeinsame Wege. Mit der Übernahme der Ladenmacher AG Systemgastronomie zuhause ist, fokussiert Wir freuen uns, das Ladenmacher-Team setzt die SCS Storeconcept AG ihren Wachs- sich die Ladenmacher AG auf die Gastro in unserem Kreis begrüssen zu dürfen und tumskurs fort. Gemäss Michel Schürch, nomie und Bäckereien/Konditoreien, somit unseren Kunden in Zukunft gemeinsam dem Inhaber der Storeconcept AG, profitie- sind beide in unterschiedlichen Bereichen noch mehr Kompetenz anbieten zu können. ren beide Unternehmen enorm von dieser tätig. Dank dieser Diversifikation sind sowohl Übernahme. Das Zusammenspannen bringt umfassendere Projekte als auch ein grösse- zahlreiche Synergien. Die Ladenmacher AG rer Tiefgang innerhalb einzelner Projekte profitiert von den Produktionsmöglichkei- möglich. Davon profitiert letztlich der Kunde, ten der SCS Storeconcept AG. Beim Einkauf ist Michel Schürch überzeugt. Die Stärke, fallen grössere Volumen an. Und auch die alles aus einer Hand zu erhalten, kann so Personalplanung, vor allem in den Bereichen einem noch grösseren Kundenkreis geboten Montage und Logistik, wird einfacher. werden. Gleichzeitig bleibt aber die Ausrichtung Anders als bei früheren Übernahmen wird der beiden Unternehmen unterschiedlich. die Zusammenarbeit der beiden Unter- Während die SCS Storeconcept AG eher in nehmen zwar laufend vertieft, die Firmen den Bereichen Supermärkte, Baumärkte und bleiben aber bis auf Weiteres eigenständig. 10 | Februar 2021 | storemag
INTERN
Neue Mitarbeitende
Wir freuen uns, weitere tatkräftige Mitarbeiter in unserem Erfolgs-Team
begrüssen zu können.
Leutrim Redzepi Nick Furrer Michael Geismann
Lager Logistik Monteur Projektleiter
Leutrim unterstützt die Logistik am Produk- Nick ist dafür verantwortlich, dass alle Kreativ und strukturiert begleitet Michael
tionsstandort Böckten und sorgt dafür, dass Instrumente und Materialien beim Kunden unsere Kunden bei deren Projekte. Von der
die Ware in der richtigen Qualität und Menge, korrekt verbaut werden. Zudem erbringt er Planung bis zur Umsetzung sind unsere Kun-
zur rechten Zeit am richtigen Ort ist. Serviceleistungen in der gesamten Schweiz. den mit ihm auf der sicheren Seite.
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UV-Desinfektionsgerät
Goce Ratajkoski
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Goce ist unser neuer kompetenter Ansprech-
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fen, ist nachhaltig, umweltschonend, einfach einzusetzen
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und lässt sich insbesondere im Detailhandel zur Desinfektion
von Einkaufswagen und -körben einsetzen. Ein Reinigungs-
zyklus dauert 17–20 Sekunden und kann von den Kunden
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Möchten Sie mehr darüber erfahren, dann rufen Sie uns an:
062 387 78 00.
storemag | Februar 2021 | 11
1Werte, die zählen Planung und Produktion – alles aus einer Hand Wir richten uns nach Ihren Bedürfnissen und bieten alles aus einer Hand: von der Planung bis zur Swiss-Made-Produktion. Für unsere Kunden heisst das: noch effizientere Abläufe, ein hohes Mass an Flexibilität, ein An- sprechpartner für alle Arten von Einrichtungen im Ladenbau, Lager- und Gastrobereich sowie im Innenausbau. SCS Storeconcept AG | Russmatten 9 | CH-4624 Härkingen | www.storeconcept.ch
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