Menù Mein Moment Italien - So schmeckt unsere italienische Küche: herrlich vielfältig, frisch und reich an Aromen - PlusCity
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Mein Moment Italien
menù
UNSERE SPEISEKARTE. GERNE AUCH FÜR LESE- UND KOCHMOMENTE ZUHAUSE.
EINFACH MITNEHMEN. AUSGABE 6 / 2022-2023
So schmeckt unsere italienische
Küche: herrlich vielfältig, frisch und
reich an Aromen.
Willkommen
In dieser Speisekarte stellen wir euch bei uns immer Menschen begegnen,
das Weingut Leo Hillinger vor. Natürlich erfahrt ihr im Interview mehr über
könnt ihr diese Weine bei uns im Risto- eben diese bei SURACE. Lest in dieser
rante genießen. Perfetto als digestivo: Ausgabe, welche Gerichte Küchenchef
echter italienischer Grappa. Auf den Loris Barbera besonders gerne zube-
nächsten Seiten lest ihr mehr über die reitet und wie eine echt gute Pasta
Destillerie Bepi Tosolini. Und weil sich Bolognese gelingt.
o
Lasst euch euren Moment Italien heute
ve n u t
ganz besonders gut schmecken. Meine
Be n
Empfehlung: Unser SURACE Menù sehr
gerne mitnehmen, ob zum Nachkochen
oder Nachlesen. Viel Freude dabei!
DA SURACE
BUON APPETITO!
CARMELO SURACE &
DAS SURACE-TEAM
Ich freue mich, euch heute als Gäste in
unserem SURACE Ristorante zu begrüßen.
Unser Ziel bei SURACE ist es, unseren
Gästen einen echten Moment Italien zu
schenken. Dafür servieren wir ehrliche
italienische Spezialitäten. Dazu gehört
eine wirklich gute, authentische Pizza
ebenso wie raffiniert zubereitete Fisch-
oder Fleischspezialitäten.
Diese Kreationen unserer Küchenchefs
prägen unsere Restaurants individuell.
Es liegt uns am Herzen, euch die Vielfalt
der italienischen Küche, die diese neben
Pizza und Pasta zu bieten hat, erlebbar
zu machen. Dafür verarbeiten wir in
unseren Küchen ausschließlich beste
Zutaten. Und bereiten selbstverständlich
alles frisch und authentisch zu.
Bistecca alla Fiorentina — ein kolossales
Stück Fleisch, gut abgehangen mit
mürber Textur, traditionell über Holzkohle
gegrillt. Es begeistert immer wieder aufs
Neue mit seinem unvergleichlichen
Geschmack und einem einzigartig inten-
siven Duft. Wie bei allen Zutaten achten
wir auch beim Fleisch auf beste Qualität.
Und gutes Fleisch braucht vor allem
eines: Zeit. Die Zeit, die den Tieren zum
Wachsen, dem Fleisch zum Reifen, zum
Akklimatisieren vor dem Braten und zum
anschließenden Ruhen gegeben wird.
Eine wichtige Zutat, die ihr bei jedem
Bissen schmeckt.
02
SPECIALITÀ Lust auf Abwechslung? Fragt nach den Tagesspezialitäten oder werft einen Blick auf die Tafel. Hier präsentieren unse- re Küchenchefs regelmäßig neue Gerichte mit saisonalen Schwerpunkten. Mal einfach, mal raffiniert ver- wöhnen sie euch mit eigenen Kreationen.
Ein Blick
in die Küche
MENSCHEN BEI
SURACE UND IHRE
GESCHICHTEN
LORIS
BARBERA
Loris Barbera überrascht als Küchen-
chef unseres SURACE Ristorante
PlusCity seine Gäste immer wieder
mit neuen Kreationen. Die Ideen
dafür entstehen, wenn er die Produkte
sieht, riecht und fühlt. In diesen
Momenten fügt sich alles in seinem
Kopf zu einer harmonischen Ge-
schmacksidee. Das Wichtigste für
Loris: frische Zutaten von Top-Qualität.
Gutes Rindfleisch zeichnet sich für
den 31-jährigen gebürtigen Sizilianer
und leidenschaftlichen Koch durch
eine dunkle, kräftige Farbe aus. Ist
das Rindfleisch zu hell, dann ist es zu
frisch und wandert nochmals in die
Reifung, bevor er es in der Küche
veredelt. Und auch das Fett spielt für
den erfahrenen Koch eine große
Rolle. Dieses zeigt sich in der Marmo-
rierung des Fleisches und verrät
Loris so einiges über die Zubereitung
und das Gericht, das er in der
Küche für seine Gäste zubereitet.
04
Knusprig,
saftig,
selbst gebacken:
ANTIPASTI
Gerne servieren
wir frisches BRUSCHETTA ITALIA 7,00
Weißbrot. Weißbrot mit Cocktailtomaten
OLIVE MISTE 6,80
eine Auswahl unserer besten Oliven
MOZZARELLA DI BUFALA 13,80
Büffelmilch-Mozzarella aus Kampanien
auf Tomatenscheiben mit hausgemachtem
Basilikumpesto
GIRO D’ITALIA DI FORMAGGI 13,80
eine kulinarische Reise durch die Käsewelt
Italiens mit Mostarda (pikante Marmelade)
PROSCIUTTO E MELONE 13,80
24 Monate gereifter Prosciutto San Daniele
auf Honigmelone
TAGLIERE MISTO 14,80
Prosciutto San Daniele, Salami, Mortadella,
verschiedene Käsesorten, Gemüse und Oliven
CARPACCIO DI MANZO 14,80
Carpaccio vom Rind mit Rucola, Cocktail-
tomaten und Parmesan
VITELLO TONNATO 14,80
feines Kalbfleisch mit Thunfischsauce und Kapern
ANTIPASTO DI MARE 17,80
feine Meeresspezialitäten kalt serviert
CARPACCIO DI TONNO 14,80
Carpaccio vom Thunfisch mit Rucola, Cocktail-
tomaten und Parmesan
GERNE STELLEN WIR EUCH AUF
WUNSCH EINE ANTIPASTIPLATTE FÜR
MEHRERE PERSONEN ZUSAMMEN.
ZUPPE
ZUPPA DI POMODORO 6,00
cremige Tomatensuppe mit einer gerösteten
Weißbrotscheibe und Obershäubchen
MINESTRONE 6,80
original italienische Gemüsesuppe
ZUPPA DI PESCE (HAUPTSPEISE) 19,80
italienische Fischsuppe mit einer gerösteten
Weißbrotscheibe
COZZE CON SUGO DI POMODORO 14,80
Miesmuscheln in Tomatensauce
IMPEPATA DI COZZE E VONGOLE 16,80
Mies- und Venusmuscheln in würzigem Weinsud
UN PEZZO DI PANE 1,20
Portion frischgebackenes Weißbrot
REZEPT FÜR 2 PERSONEN:
Das Tomahawk-Steak ist
ein Rib-Eye-Steak mit Kno-
chen. Dieses geschmack-
volle Stück Rindfleisch
stammt aus der Hochrippe.
Der charakteristische
Knochen gibt dem Steak
seinen Namen. Wählt für
zwei Personen ein Stück
Fleisch von circa 1 kg.
Ein gutes Steak gelingt
nur mit Fleisch von bester
Qualität, das mindestens
fünf Wochen gut gereift
wurde. Bei SURACE kommt
ausschließlich Premium-
fleisch von der Fleisch-
manufaktur Riepl auf den
Tisch.
In der Zubereitung redu-
ziert sich Küchenchef Loris
bei seinen Steaks auf Salz
und Pfeffer. Diese beiden
Gewürze bringen den Eigen-
geschmack hochwertigen
Rindfleisches perfekt zur
Geltung, ohne diesen zu
übertrumpfen. Das beson-
dere Etwas erhält das Steak
durch unser familieneige-
nes SURACE - Olivenöl aus
Kalabrien.
Das Rindfleisch auf beiden
Seiten scharf anbraten
(5 bis 6 Minuten pro Seite).
Anschließend im Ofen bei
220 Grad fertiggaren:
20 Minuten für Garstufe
medium, 30 Minuten für
Garstufe medium well.
Die idealen Begleiter zum
Tomahawk-Steak sind
Rosmarinkartoffeln und in
feinem Olivenöl gebratenes
Gemüse.
Tomahawk-
Steak
06
INSALATE INSALATA VERDE 4,90 grüner Salat INSALATA MISTA 4,90 gemischter Blattsalat mit Tomaten und Paprika INSALATA DI POMODORI E CIPOLLA 4,90 Tomatensalat mit Zwiebeln INSALATA DI RUCOLA 9,50 Rucolasalat mit Cocktailtomaten und Parmesan INSALATA DELLA CASA 13,50 Blattsalat mit Mais, Tomaten, Mozzarella, Schinken und Ei INSALATA SAN DANIELE 13,80 Blattsalat mit Prosciutto San Daniele, Mozzarella und Cocktailtomaten INSALATA CALABRESE 12,80 Blattsalat mit Tomaten, scharfer Salami, Pecorino-Käse, Zwiebeln und Oliven INSALATA DI MANZO 19,80 gemischter Salat mit rosa gebratenem Rinderfilet INSALATA DI POLLO 13,50 gemischter Salat mit gegrillten Hühnerfiletstreifen INSALATA CON TONNO E CIPOLLA 12,80 Blattsalat mit Tomaten, Thunfisch, Zwiebeln und Oliven INSALATA SICILIANA 13,80 Blattsalat mit Sardellen, Kapern, Oliven, Pecorino-Käse, Zwiebeln und Tomaten INSALATA DI SALMONE 18,80 Vogerlsalat mit hart gekochten Eiern, gegrillten Lachsfiletstreifen und gegrilltem Speck INSALATA CON GAMBERONI 18,80 gemischter Salat mit gegrillten Garnelen UN PEZZO DI PANE 1,20 Portion frischgebackenes Weißbrot
PA
O
STA b lang und dünn oder kurz und breit. Wir lieben
sie und sie landen in allen möglichen Formen
auf unseren Tellern. Die Rede ist von Nudeln.
Alleine in Italien – dem Pastaland schlechthin –
soll es mehr als 600 verschiedene Sorten geben. Der
Unterschied liegt jedoch nicht nur in der Form, son-
dern auch im Teig und seinen Grundzutaten. Während
einige Pastasorten lediglich aus einer Mischung aus
HARTWEIZENGRIESS und Wasser bestehen, darf
bei anderen das Ei nicht fehlen. Wie zum Beispiel bei
unseren Tagliatelle oder auch unseren Lasagneblättern.
Und auch Liebhaber von Vollkornnudeln genießen
bei SURACE handgemachte Spezialitäten, rein aus
HARTWEIZENVOLLKORNGRIESS und Wasser.
Frische Pasta zeichnet sich durch ihre Raffinesse aus,
und das Geheimnis liegt wie so oft im Detail. So blicken
unsere Pastaköche auch immer zuerst aus dem Fenster,
wenn sie mit dem Teig für unsere Pasta beginnen.
Denn sogar das Wetter spielt beim Nudelmachen eine
Rolle. „Bereits ein bisschen zu viel an Feuchtigkeit
macht den Teig zu weich, und die Pasta wird zäh wie
Gummi. Fehlt Wasser, dann bleibt der Teig zu trocken
und die Pasta zerfällt beim Kochen. Wirklich gute
Pasta braucht eine harmonische Balance. Als Pasta-
koch fühle ich diese beim Zubereiten des Teigs.
Passt das Verhältnis, dann kocht die Pasta gut und
bleibt al dente“, teilt Gianluca Leanza, Pastakoch
bei SURACE, sein Wissen.
Ist die Pasta fertig, kommt sie in einen großen Topf
mit reichlich kochendem Wasser und Salz. Ohne
Abschrecken wird die Pasta schließlich mit der Sauce
der Wahl aus besten frischen Zutaten gemischt und
heiß serviert. Durch die Stärke in den Nudeln verbindet
sich die Pasta perfekt mit der Sauce.
GENIESST UNSERE FRISCHEN
HANDGEMACHTEN NUDELN UND GNOCCHI MIT
FEIN ABGESCHMECKTEN SAUCEN.
08
FRISCH UNDHANDGEMACHT–
WÄHLT HIEREUREPASTA
PASTATEIG PASTATEIG GEFÜLLTE PASTA KARTOFFELTEIG
ORIGINALE INTEGRALE RAVIOLI GNOCCHI
HARTWEIZEN- HARTWEIZEN- MIT FLEISCHFÜLLE
GRIESS VOLLKORNGRIESS + 3,00
FUSILLI PENNE TORTELLINI
PENNE MIT RICOTTA UND
SPAGHETTI SPINAT
TAGLIATELLE + 2,00
UND DAZU EURE SAUCE AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
CON GAMBERETTI
14,80
AGLIO, OLIO E PEPERONCINO 1 1,80 Knoblauch, Olivenöl, scharfe Chilischoten
Knoblauch, Olivenöl und scharfe und Shrimps
Chilischoten
ALLA SURACE 17,80
AL POMODORO E BASILICO 1 1,80 Weißweinsauce mit Mies- und
Tomatensauce und frisches Basilikum Venusmuscheln
ALL’ARRABBIATA 1 1,80 ALLE COZZE 14,80
pikante Tomatensauce Tomatensauce mit Miesmuscheln
ALLA SORRENTINA 1 2,80 ALLE VONGOLE 17,80
Tomatensauce, Mozzarella und Venusmuscheln in Weißweinsauce
frisches Basilikum
AI FRUTTI DI MARE 18,80
ALL’ORTOLANA 1 1,80 Tomatensauce mit frischen Meeres-
Gemüsesauce aus Melanzani, Zucchini früchten und einer Riesengarnele
und Tomaten
CON RUCOLA E GAMBERETTI 16,80
AL PESTO GENOVESE 13,80 Rucola und Shrimps in Salsa rosa, einer
hausgemachtes Basilikumpesto Tomaten-Obers-Sauce
AI QUATTRO FORMAGGI 1 2,80 CON SALMONE E PANNA 16,80
feine Käsesauce frischer Lachs in Obers-Sauce
ALLA CARBONARA 1 2,80
Bauchspeck in Obers-Ei-Sauce
LASAGNE 13,80
ALLA BOLOGNESE 1 2,80 überbackene Lasagne
Bolognese-Sauce
ALLA CALABRESE 12,80
scharfe Salami, Nduja, Zwiebeln
und Tomaten
PER I BAMBINI
BIS 8 JAHRE
ALL’AMATRICIANA 1 2,80
Bauchspeck und Zwiebeln in
PASTA 6,90
auf Wunsch mit Butter, Tomaten-
Tomatensauce
oder Bolognese-Sauce
PANNA E PROSCIUTTO 12,80
Schinken-Obers-Sauce
KLEINE PORTION PASTA –1,50
PIZZA
W
irklich guten Pizzateig Unseren Pizzateig hier bei SURACE bereiten optimal verarbeiten und ist auch gut bekömm-
zu machen, das ist eine Kunst, wir nach einem Familienrezept zu, das seit lich“, so Dino Vanzetto.
die man schmecken kann. Generationen verfeinert und angepasst wird.
Es erfordert großes Wissen und eine So entsteht bei uns aus HOCHWERTIGEM Belegt mit hochwertigen Zutaten wie unserer
MEHL aus Ravenna, das noch in traditionellen TOMATENSAUCE AUS SONNENGEREIFTEN
ordentliche Portion Erfahrung, um das
Steinmühlen gemahlen wird, Mutterhefe, TOMATEN und bestem
Zusammenspiel von Mehl, Wasser,
Wasser, Salz und einem Schuss unseres eigenen 100-%-FIOR-DI-LATTE-MOZZARELLA
Zeit und Hitze zu verstehen. Schließlich SURACE-Olivenöls köstlich knuspriger Pizza- wandert die Pizza in den Ofen.
hat jedes Mehl, ob weiß oder Vollkorn, teig. So wie wir Italiener ihn lieben.
seinen Charakter. Und auch Wasser Der Ort, an dem die richtige Hitze ihren Beitrag
ist nicht einfach Wasser. Und dabei haben wir stets die Uhr im Blick. zum Gelingen der Pizza leistet. „Jeder Teig
Denn die wichtigste Zutat für guten Pizzateig braucht seinen Ofen“, gibt Dino Vanzetto ein
„Das Wasser hier in Linz ist sehr kalkhaltig. ist vor allem eine: Zeit. So reift unser Teig weiteres Geheimnis exzellenter Pizzabäcker
Kalk macht es schwer, was wiederum den zwei Tage vor sich hin, bis er in die Küche preis. Dieser weiß ganz genau, welche Position
Teig schwer macht. Das muss in der Vorberei- kommt. Nach 50 Stunden hat der Teig die im Ofen eine Pizza zu welchem Zeitpunkt
tung des Teiges berücksichtigt und ausgegli- Qualität erreicht, die unsere Köche wie Gäste des Backens benötigt, um schlussendlich unten
chen werden“, gibt Dino Vanzetto, Pizzakoch gleichermaßen zufriedenstellt. knusprig und oben saftig auf euren Tisch zu
bei SURACE, Einblicke in die Kunst des „Nur wenn Pizzateig ausreichend Zeit zum kommen.
Pizzabackens. Reifen erhält, lässt er sich in der Küche
10PIZZA BEI UNS
PIZZABROT 5,50 HABT IHR DIE WAHL
PIZZA MARGHERITA 9,50
BEIMTEIG:
mit Tomatensauce und Mozzarella
PIZZATEIG ORIGINALE
PIZZA VEGETARIANA 1 1,50 ruht 50 Stunden,
mit Tomatensauce, Mozzarella, aus weißem Mehl,
Melanzani, Zucchini und Paprika knusprig und sehr bekömmlich
PIZZA BUFALINA 14,50
PIZZATEIG INTEGRALE
mit Tomatensauce, original Büffel-
Mozzarella aus Kampanien, ruht 15 Stunden,
Cherrytomaten und frischem Basilikum aus Vollkornmehl,
leicht und duftend
PIZZA ITALIA 14,50
mit Tomatensauce, original Büffel-
Mozzarella, Rucola und getrockneten
Tomaten
PIZZA GORGONZOLA E SPINACI 1 1,50 PIZZA CONTADINA 14,50
mit Tomatensauce, Mozzarella, mit Tomatensauce, Mozzarella,
Gorgonzola und Spinat gekochtem Schinken, Champignons,
Salsiccia, Paprika und Zwiebeln
PIZZA QUATTRO FORMAGGI 1 1,50
mit Tomatensauce und vier PIZZA SAN DANIELE 14,50
verschiedenen Käsesorten mit Tomatensauce, Mozzarella,
Prosciutto San Daniele, Rucola, Cocktail-
PIZZA SALAME 1 1,50 tomaten und gehobeltem Parmesan
mit Tomatensauce, Mozzarella und
Mailänder-Salami PIZZA TIROLESE 13,50
mit Tomatensauce, Mozzarella, Speck
PIZZA DIAVOLA 13,50 und Spiegelei
mit Tomatensauce, Mozzarella, pikanter
Salami, Nduja und Pfefferoni PIZZA SURACE 14,50
mit Tomatensauce, Mozzarella, Nduja,
PIZZA RUSTICA 13,50 Salsiccia, Zwiebeln und Spiegelei
mit Tomatensauce, Mozzarella, Gorgonzola,
scharfer Salami und Zwiebeln PIZZA ANANAS 1 1,80
mit Tomatensauce, Mozzarella, gekochtem
PIZZA PROSCIUTTO COTTO 1 1,50 Schinken und Ananas
mit Tomatensauce, Mozzarella
und gekochtem Schinken PIZZA CALZONE 14,50
mit Tomatensauce, Mozzarella, gekochtem
PIZZA PROSCIUTTO E FUNGHI 1 1,90 Schinken, Salami und Champignons
mit Tomatensauce, Mozzarella, gekochtem
Schinken und Champignons PIZZA CALABRESE 1 2,50
mit Tomatensauce, Mozzarella, Thunfisch,
PIZZA GORGONZOLA 1 1,90 Zwiebeln und Oliven
E PROSCIUTTO
mit Tomatensauce, Mozzarella, gekochtem PIZZA MARE E MONTI 14,50
Schinken und Gorgonzola mit Tomatensauce, Mozzarella, Shrimps,
Champignons und Rucola
PIZZA CAPRICCIOSA 13,90
mit Tomatensauce, Mozzarella, PIZZA FRUTTI DI MARE 14,50
gekochtem Schinken, Champignons, mit Tomatensauce, Mozzarella und
Artischocken und Oliven Meeresfrüchten
PIZZA QUATTRO STAGIONI 13,90 PIZZA SICILIANA 12,50
mit Tomatensauce, Mozzarella, gekochtem mit Tomatensauce, Mozzarella, Oliven,
Schinken, Champignons, Artischocken Kapern und Sardellen
und Pfefferoni
GERNE BELEGEN WIR EURE PIZZA NACH WAHL MIT WEITEREN ZUTATEN. Je nach Zutat: + 1,00 bis + 2,50. KLEINE PIZZA –1,50Fleisch ist seit Jahr-
tausenden ein wichtiger
Teil unserer Ernährung
und in der Küche ein
wahrer Alleskönner. Roh,
gebraten, gegrillt – echter
Fleischgenuss braucht
vor allem eines: Zeit.
Die Zeit, die den Tieren
zum Wachsen, dem Fleisch
zum Reifen und während
der perfekten Zubereitung
gegeben wird. Diese wert-
volle Zutat schmecken
Fleischliebhaber bei jedem
Bissen.
GUTES
BRAUCHT Bestes Rindfleisch kommt bei
SURACE erst gut abgelagert in die
Küche. Das Fleisch zu schneiden,
ZEIT
ist Chefsache. Hier persönlich
Hand anzulegen, das lassen sich
die Küchenchefs allesamt nicht
nehmen. Vor der Zubereitung
bekommt das Fleisch noch Zeit,
sich bei Raumtemperatur zu
akklimatisieren. Dabei öffnen sich
die Poren und die natürlichen
Fleischaromen können sich opti-
mal entfalten.
Ob Beef Tatar oder Steak — gute
Köche wissen, jedes Fleisch ist
anders. Bei SURACE kommt daher
bei jeder Lieferung Fleisch immer
zuerst ein Teststück zur Probe in
die Küche. Und wir achten drauf,
dass unser Fleisch von Tieren aus
artgerechter Haltung stammt.
Um diese hohen Qualitätsanforde-
rungen zu erfüllen, vertrauen wir
auf die Erfahrung von Anton Riepl
und seiner Fleischmanufaktur in
Gallneukirchen. Mit ihm haben
unsere Küchenchefs einen verläss-
lichen Partner zur Seite, um den
Gästen ein besonderes Fleischerleb-
nis zu bereiten.
TIPP:
Entdeckt auch das Rezept vom
Küchenchef auf Seite 6.
12Etwas
Beiwerk dazu?
Wählt eure
Beilagen und
Saucen zum Fleisch
PESCE
und Fisch. ORATA 16,80
gegrillte Goldbrasse im Ganzen
BRANZINO 16,80
gegrillter Wolfsbarsch im Ganzen
SALMONE 16,80
BEILAGEN gegrilltes Lachsfilet
Verdure alla griglia TONNO 21,80
gegrilltes Gemüse gegrilltes Thunfischfilet mit rohem Kern
4,90
GRIGLIATA MISTA 29,50
Patate al rosmarino
gegrillte Fischfilets, Garnelen und Tintenfische
Rosmarinkartoffeln
mit gegrilltem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
4,90
Verdure alla griglia e
GAMBERONI 22,80
frische gegrillte Garnelen mit Salat
patate al rosmarino
gegrilltes Gemüse mit
CALAMARI 19,80
Rosmarinkartoffeln
frische gegrillte Tintenfische mit gegrilltem
6,90
Gemüse und Salat
Patate fritte
FRITTO MISTO 22,80
Pommes frites
frittierte Fische, Meeresfrüchte und Gemüse
4,50
Polenta
5,20
CARNE
Risotto allo zafferano
Safran-Risotto PREMIUMFLEISCH VON DER
6,90 FLEISCHMANUFAKTUR A. RIEPL AUS
UNSEREM DRY AGED REIFESCHRANK
Insalata mista
Blattsalat mit Tomaten TAGLIATA 29,80
und Paprika zartrosa gebratenes Entrecote mit Rucola
4,90 und Parmesan, 280 g
FILETTO 29,80
SAUCEN das beste Stück aus der Rinderlende, 280 g
Salsa al pepe ENTRECOTE 26,50
Pfeffersauce geschmackvolles Steak aus der
3,20 Zwischenrippe, 280 g
Salsa piccante RIB EYE 27,80
Chilisauce geschmackvolles Steak aus der
3,20 Hochrippe, 280 g
Maionese al tartufo TOMAHAWK 69,80
Trüffel-Mayonnaise ein starkes Stück Rindfleisch, das Rib-Eye-Steak
3,50 mit Knochen, ca. 1 kg
Ketchup T-BONE 78,50
Mayonnaise das Beste von Filet und Rib-Eye bietet dieses
1,20 Steak aus dem Rinderrücken, ca. 1 kgT
BESUCH
AUCH
N
UNSEREOP
WEBSH
KAFFEE-
GENUSS WIE
IN ITALIEN.
OB BOHNEN
ODER
KAPSELN.
Caffè SURACE Selezione.
Erhältlich in ausgewählten
SURACE Lokalen oder
im Onlineshop auf
WWW.SURACE.AT
14DOLCE TIRAMISU 5,90 cremiges Mascarpone-Dessert mit Biskotten in Espresso getunkt PANNA COTTA 5,90 feine italienische Oberscreme mit Erdbeer-, Karamell- oder Schokoladen- sauce PROFITEROLES 5,90 Brandteigkrapfen mit Oberscreme innen und luftiger Schokolade außen CAFFÈ E TÈ ESPRESSO 2,80 ESPRESSO DOPPIO 3,80 ESPRESSO MACCHIATO 2,90 mit Milchschaum ESPRESSO CORRETTO 3,90 mit Grappa VERLÄNGERTER 3,60 CAPPUCCINO 3,80 LATTE MACCHIATO 3,90 TEE Kanne 3,80 BIO-TEE von SONNENTOR: Schwarztee, Grüntee, Pfefferminztee, Kräutertee, Früchtetee, Kamillentee HEISSE SCHOKOLADE mit Milchschaum 3,90 mit Schlagobers 4,20 ZITRONENSAFT | MILCH ZUM TEE 0,20 RUM ZUM TEE 2 cl 2,00
ERLEBT
UNSERE EIGENE
KAFFEERÖSTEREI
IM SURACE
BARISTA
SURACE
BARISTA
CAFFÈ/BAR/EATERY
Prendiamo un caffè? In unserem SURACE BARISTA in der PlusCity ist die echte italienische
Caffè-Lebensart zuhause. Und das den ganzen Tag. Im Caffè mit eigener Rösterei lädt bester
italienischer Kaffee zum Verweilen ein oder auch dazu, bei einer schnellen Tasse für ein paar
Minuten genussvoll dem Alltag zu entfliehen. Ein geselliges Kommen und Gehen bestimmt den
Rhythmus unserer Bar und macht sie zu einem Treffpunkt für Generationen. Die Menschen,
die hier zusammenkommen, haben eines gemeinsam: Sie teilen die Freude an einem guten
Getränk und einer guten Begegnung. Und weil wahrer Genuss nicht beim Trinken endet, trifft
in unserer Eatery die Vielfalt der italienischen Küche auf die ganze Welt. Schließlich ist für
uns das ganze Leben eine Frage des Geschmacks, und Geschmäcker sind bekanntermaßen
verschieden.
FÜR ALLE, DIE NUN AUCH ZUHAUSE LUST AUF EINEN ECHT ITALIENISCHEN ESPRESSO
ODER EINEN CREMIGEN CAPPUCCINO HABEN: HOLT EUCH EUREN MOMENT ITALIEN NACH
HAUSE UND WÄHLT AUS UNSEREN SIEBEN AROMATISCHEN SURACE SELEZIONE KAFFEE-
BOHNEN EUREN FAVORITEN. AB SOFORT BEI SURACE BARISTA SOWIE IM WEBSHOP.
16ALKOHOLFREIE
GETRÄNKE
HAUSGEMACHTE LEMONSODA Fl. 0,20 l 3,60
LIMONADEN
ORANSODA Fl. 0,20 l 3,60
CITRUS-COOLER 0,50 l 4,90
frische Zitrusfrüchte, PREMIUM INDIAN TONIC Fl. 0,20 l 3,90
Mandarinen- und Mojito-Minzsirup, Fever-Tree
frische Minze, Soda
AROMATIC TONIC WATER Fl. 0,20 l 3,90
GRANATAPFEL-HIMBEER 0,50 l 4,90 Fever-Tree
frische Himbeeren,
Granatapfel- und Himbeersirup, MEDITERRANEAN Fl. 0,20 l 3,90
frische Minze, Soda TONIC WATER
Fever-Tree
LIMETTE-INGWER 0,50 l 4,90
frischer Ingwer, Limettensaft, SICILIAN BITTER LEMON Fl. 0,20 l 3,90
Ingwersirup, frische Minze, Soda Fever-Tree
ERDBEER-ZITRONE 0,50 l 4,90 GINGER ALE Fl. 0,20 l 3,90
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Erdbeersirup, frische Minze, Soda
GINGER BEER Fl. 0,20 l 3,90
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PAGO ORANGE 0,30 l 3,60
GASTEINER MINERAL Fl. 0,33 l 3,20
still oder prickelnd PAGO MANGO Fl. 0,20 l 3,60
SAN PELLEGRINO Fl. 0,75 l 5,90
PAGO MARILLE Fl. 0,20 l 3,60
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PAGO ACE Fl. 0,20 l 3,60
ACQUA PANNA Fl. 0,75 l 5,90
natur PAGO ERDBEERE Fl. 0,20 l 3,60
SODAWASSER 0,125 l 1,00 PAGO JOHANNISBEERE 0,30 l 3,60
0,30 l 2,00
0,50 l 3,80 PAGO GESPRITZT
mit Leitungswasser 0,30 l 3,60
COCA COLA | ZERO Fl. 0,33 l 3,90 0,50 l 3,80
mit Sodawasser 0,30 l 3,70
MEZZO MIX Fl. 0,33 l 3,90 0,50 l 3,90
FANTA Fl. 0,33 l 3,90 LEITUNGSWASSER 0,30 l 0,70
0,50 l 1 ,20
SPRITE Fl. 0,33 l 3,90 1l 2,20
ALMDUDLER 0,30 l 3,90 ZITRONENSAFT 0,02 l 0,20
EISTEE PFIRSICH | ZITRONE Fl. 0,33 l 3,90 SIRUP PUR 0,04 l 0,80
Pfanner Holunder, Mandarine,
Mojito Mint, Granatapfel, Himbeer,
RED BULL | SUGARFREE Dose 0,25 l 4,50 Ingwer, ErdbeerEin Besuch
in der
Destillerie
Bepi
Tosolini
Grappa seit 1943
Die Geschichte der Familie Tosolini
beginnt mit dem Gründer Bepi Tosolini,
der über 75 Jahre seines Lebens den
Destillaten und Likören widmete. In
Friaul, wenige Kilometer von Venedig
entfernt, gründete Bepi Tosolini 1943
seine erste kleine Brennerei. Er träum-
te davon, dass der Grappa weltweit an
Beliebtheit gewinnt – ein Wunsch, der
sich nach wenigen Jahren auch erfüllte.
Über die Jahre hinweg eröffnete Bepi
Tosolini weitere Brennereien und
Kellereien, unter anderem die größte
Grappa-Kellerei in Italien. Mittlerweile
sind bereits seine Enkelin und Enkel
in vierter Generation tätig und leben
die Geschichte und Tradition erfolg-
reich weiter. Verarbeitet werden nur
die besten Trauben, die direkt von der
Familie Tosolini in den Weinbergen
von Collio und Colli Orientali in Friaul-
Julisch Venetien geerntet werden. In
der Kellerei werden die reifen Trauben
zu diversen Grappas, Destillaten und
Likören veredelt. Die Familie Tosolini
erhält regelmäßig Auszeichnungen
für ihre Spezialtäten, die mit einem
komplexen, ausgewogenen und unver-
kennbaren Geschmack überzeugen.
www.bepitosolini.it
18APERITIVO SPIRITUOSEN
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WEISSER | ROTER 0,35 l 4,20 WHISKY
SOMMERSPRITZER AFFENZELLER SINGLE MALT 2 cl 4,80
JACK DANIEL’S OLD NR. 7 4 cl 7,00
SÜSSER SPRITZER OBAN 14 YEARS 2 cl 6,00
Weißwein mit Almdudler 0,25 l 3,90 TALISKER 10 YEARS 2 cl 4,50
PROSECCO CUVÉE 0,10 l 4,50 GIN
ORO DOC AFFENZELLER WHITE SWAN 4 cl 7,50
Fattoria Conca d’Oro, Veneto POLI MACRONI 46 4 cl 9,50
Valdobbiadene BLUE BY REISETBAUER 4 cl 7,50
SLOEBERRY BY REISETBAUER 4 cl 7,50
PROSECCO ROSÉ EXTRA 0,10 l 4,80 BOMBAY SAPHIRE 4 cl 6,50
DRY DOC MONKEY 47 SCHWARZWALD 4 cl 8,00
Fattoria Conca d’Oro, Veneto HENDRICK’S 4 cl 8,50
Valdobbiadene GIN MARE 4 cl 9,00
APEROL SPRITZ 0,25 l 5,80 VODKA
Weißwein, Soda, Aperol AFFENZELLER WHITE SWAN 4 cl 7,50
REISETBAUER PREMIUM 4 cl 7,50
VENEZIANO 0,25 l 5,80 SMIRNOFF RED LABEL 4 cl 6,00
Prosecco, Soda, Aperol BELVEDERE 4 cl 8,00
GREY GOOSE 4 cl 8,00
HUGO 0,25 l 5,80
Prosecco, Soda, Limetten, Minze, RUM
Holundersirup AFFENZELLER RUMONKEY 4 cl 6,00
CAPTAIN MORGAN SPICED 4 cl 6,00
LILLET WILD BERRY 0,25 l 5,80
GOSLING BLACK SEAL DARK 2 cl 4,00
Lillet, Schweppes Russian Wild Berry ZACAPA CENTENARIO 23 2 cl 6,00
SOLERA GRAN RESERVA
CAMPARI 0,20 l 5,80
mit Soda oder Orangensaft TEQUILA
DON DIEGO 2 cl 3,90
CAMPARI SPRITZ 0,25 l 5,80
Prosecco, Soda, Campari WERMUT
MARTINI BIANCO | ROSSO 4 cl 4,80
GIN & TONIC 0,25 l 10,80 CONTRATTO BIANCO | ROSSO 4 cl 5,80
BY HANS REISETBAUER ANTICA FORMULA CARPANO 4 cl 5,90
Reisetbauer Blue Gin Vintage und FIRST Dockner & Reisetbauer 4 cl 4,80
Fever-Tree Premium Tonic Water
BITTER
SLOEBERRY GIN TONIC 0,25 l 10,80 FERNET BRANCA 2 cl 3,90
BY HANS REISETBAUER RAMAZZOTTI 2 cl 3,90
Reisetbauer Blue Gin Sloeberry und AVERNA 2 cl 3,90
Fever-Tree Premium Tonic Water AMARO DEL CAPO 2 cl 3,90
AMARO NONINO 2 cl 4,50
ACQUA DI NEIVI 0,25 l 9,80 JÄGERMEISTER 2 cl 3,90
Contratto Vermouth Bianco,
Prosecco Cuvée Oro DOC und LIKÖR
Fever-Tree Premium Tonic Water LIMONCELLO 2 cl 3,90
SAMBUCA MOLINARI 2 cl 3,90
AMARO TONIC 0,25 l 8,50
FRANGELICO 2 cl 3,90
Amaro Nonino und Fever-Tree
AMARETTO DISARONNO 2 cl 3,90
Premium Tonic Water
NEGRONI 9 cl 9,80
Contratto Vermouth Rosso,
Campari, Poli Marconi 46 Gin
NEGRONI SBAGLIATO 0,25 l 9,80 UNSERE BAR HÄLT WEITERE GRAPPA
Contratto Vermouth Rosso, UND EDELBRÄNDE FÜR EUCH BEREIT.
Campari, Prosecco Cuvée Oro DOC FRAGT UNSER SERVICEPERSONAL.Ein Besuch
in am
Weingut
leo
hillinger
BIO-WINZER AUS LEIDENSCHAFT.
Mit einer Anbaufläche von 100 Hektar zählt das Wein-
gut Leo HILLINGER zu den größten österreichischen
Bio-Weinproduzenten im Top-Qualitätssegment.
Seit Leo Hillinger den kleinen väterlichen Weinhandel
übernahm, entwickelte sich das Weingut durch Zukauf
bester Lagen in der Region Leithaberg im Nordburgen-
land zu einem Musterbetrieb in Österreich. Die hohe
Qualität der Weine basiert vor allem auf der Verbindung
von einer biologischen Bewirtschaftung mit einer
modernen, sehr schonenden Kellertechnik.
Konsequentes Qualitätsdenken und nachhaltige
Innovationen finden ihre Anerkennung in zahlreichen
nationalen und internationalen Auszeichnungen.
www.leo-hillinger.com
20Für alle,
die nach dem
Besonderen suchen:
VINO BIANCO Unsere Selection
Carmelo Surace
PINOT BIANCO IGT I VIGNETI 34,50 mit exquisiten
Peter Sölva, Südtirol, Kaltern Weinen.
PINOT GRIGIO DOC 38,50
Tenuta Sant´Helena, Friaul,
Dolegna del Collio
FRIULANO DOC 38,50
GRÜNER VELTLINER 36,50
Tenuta Sant´Helena, Friaul, Dolegna del Collio KAMPTAL DAC
Biowein, Fred Loimer, Kamptal DAC
FRIULANO DOC COLLIO 44,50
GRÜNER VELTLINER 36,50
PRIMARUL KIRCHPOINT FEDERSPIEL DAC
Venica & Venica, Friaul, Dolegna del Collio Franz Josef Gritsch, Wachau DAC
PINOT GRIGIO DOC COLLIO 48,50 GRÜNER VELTLINER 38,50
PRIMARUL ROSENBERG
Venica & Venica, Friaul, Dolegna del Collio Anton Bauer, Wagram
SAUVIGNON DOC 68,50 RIESLING KAMPTAL DAC 38,50
RONCO DELLE MELE Biowein, Fred Loimer, Kamptal DAC
Venica & Venica, Friaul, Dolegna del Collio
RIESLING STEIN AM RAIN 38,50
FRIULANO FRIULI COLLI 39,50
FEDERSPIEL DAC
Schmelz, Wachau DAC
ORIENTALI DOC
Livio Felluga, Friaul, Cormons GRÜNER VELTLINER 34,50
DER FUCHS IN DER WEINGÄRTNER
PINOT GRIGIO FRIULI COLLI 39,50
Donabaum Sighardt, Wachau
ORIENTALI DOC
Livio Felluga, Friaul, Cormons WEISSBURGUNDER
38,50
PAPAGENO
SAUVIGNON FRIULI COLLI 39,50 Allram, Kamptal DAC
ORIENTALI DOC
Livio Felluga, Friaul, Cormons WIENER GEMISCHTER SATZ DAC 38,50
Zahel, Wien
PINOT GRIGIO 32,50
DELLE VENEZIE DOC MUSKATELLER
32,50
Biowein, Fasoli Gino, Verona, Biowein, Hillinger, Neusiedlersee
Colognola ai Colli
HILL SIDE WHITE (PG/CH/MU) 34,50
LUGANA LUNATIO DOC (TR) 38,50
Biowein, Hillinger, Neusiedlersee
Biowein, Masi, Gardasee, Sant´Ambrogio
WEISSER SCHOTTER
36,50
CHARDONNAY LANGHE DOC 38,50 (WR/SB/GV/GS)
Massolini, Piemont, Serralunga d’Alba Pia Strehn, Mittelburgenland DAC
ROERO ARNEIS DOCG 39,50 WELSCHRIESLING KLASSIK 36,50
Vietti, Piemont, Castiglione Falletto Reinhard Muster, Südsteiermark DAC
MADRE GOCCIA IGT (GB/CH) 36,50 SAUVIGNON BLANC DAC 39,50
Iuzzolini, Kalabrien, Cirò Marina Skoff original, Südsteiermark DAC
LA SEGRETA IL BIANCO DOC 34,50 GELBER MUSKATELLER DAC 39,50
(GC/CH/FI/VI) Gross, Südsteiermark DAC
Planeta, Sizilien, Menfi
DIFFIDENTE VERMENTINO DOC 38,50 UNSER WEINSCHRANK HÄLT AUCH
Tenuta Asinara, Sardinien OFFENE WEINE FÜR EUCH BEREIT.
WERFT EINEN BLICK AUF UNSER
MULIT BELO 38,50 KLEMMBRETT ODER FRAGT UNSER
Mulit, Slowenien SERVICEPERSONAL.
PREISE PRO FLASCHE 0,75 lFür alle,
die nach dem
Besonderen suchen:
Unsere Selection
Carmelo Surace
mit exquisiten
Weinen.
22VINO ROSSO VITIANO UMBRIA IGP
(SG/ME/CS)
38,50
AMISTAR ROSSO 49,80
Falesco, Umbrien, Montecchio
(CS/M/LAGREIN) PASSAMANTE DOC (NA) 38,50
Sölva Peter, Südtirol, Kaltern
Li Veli, Apulien, Cellino San Marco
MERLOT DOC (ME) 32,50
TORCICODA PRIMITIVO 53,50
Pitars, Friaul, S. Martino al Tagliamento
SALENTO IGT
Tormaresca, Apulien, Castel del Monte
FUSCO MERLOT DOC (ME)
39,50
La Roncaia, Friaul, Cergneu Inferiore
PRINCIPE SPINELLI IGT (GG) 38,50
VENKO DOC (CN/ME/PN)
38,50 Tenuta Iuzzolini, Kalabrien, Cirò Marina
Tenuta Sant´Helena, Friaul, Dolegna del Collio
ARTINO IGT (GG/MA) 38,50
REFOSCO IGT 38,50 Tenuta Iuzzolini, Kalabrien, Cirò Marina
Fantinel, Friaul, Tauriano di Spilimbergo
MERLOT NERO D'AVOLA
38,50
VERTIGO IGT (CS/ME) 38,50 Vaccaro, Sizilien, Salaparuta
Livio Felluga, Friaul, Cormons
NERO D'AVOLA 38,50
MERLOT
32,50 Vaccaro, Sizilien, Salaparuta
Biowein, Fasoli Gino, Verona,
Colognola ai Colli MULIT REDCE 48,50
Mulit, Slowenien
BARBERA D’ASTI DOCG 38,50
La Ficaia, Piemont, Casalotto ZWEIGELT FEUERSBRUNN 34,50
Anton Bauer, Wagram
BARBERA D’ALBA DOC 42,50
Elio Altare, Piemont, La Morra CUVÉE WAGRAM (ZW/CS/BF/ME) 39,50
Anton Bauer, Wagram
BARBARESCO 110,00
MASSERIA DOCG (NE) CARNUNTUM CUVÉE 36,50
Vietti, Piemont, Castiglione Falletto (ZW/BF/PN)
Gerhard Markowitsch, Carnuntum DAC
BAROLO CONCA DOCG (NE) 110,00
Mauro Molino, Piemont, La Morra HILL 1 ROT (M/BF/ZW) BARIQUE 58,50
Biowein, Hillinger, Neusiedlersee
CHIANTI CLASSICO DOCG (SG/CA) 42,50
Borgo Salcentino, Toskana, Radda in Chianti BLAUFRÄNKISCH
32,50
Biowein, Hillinger, Neusiedlersee
MORELLINO 42,50
DI SCANSANO DOCG CABERNET SAUVIGNON BARIQUE 47,50
Podere 414, Toskana, Montiano Biowein, Hillinger, Neusiedlersee
SANGIOVESE IL BADILANTE IGT 39,50 BLAUFRÄNKISCH
38,50
Podere 414, Toskana, Montiano Günther Triebaumer, Neusiedlersee DAC
BOTROSECCO 42,50 BLAUFRÄNKISCH TANNENBERG 89,50
MAREMMA DOC (CS/CF) A. & H. Nittnaus, Neusiedlersee DAC
Le Mortelle, Toskana, Massa Marittima
HEIDEBODEN (ZW/BF/ME/STL) 38,50
BRUNELLO 110,00 Biowein, A. & H. Nittnaus, Neusiedlersee DAC
DI MONTALCINO DOCG (SG)
Casanova di Neri, Toskana, Montalcino LEGENDS (CS/ME) 39,50
Erich Scheiblhofer, Neusiedlersee DAC
SASSO ROSSO TOSCANO 39,80
Il Poggione, Toskana, Montalcino ADMIRAL (ZW/ME/CS) 78,50
Pöckl, Neusiedlersee DAC
TIGNANELLO TOSCANA IGT 165,00
(CA/SG) K + K CUVÉE (BF/ME/CS/ZW/SY) 38,50
Marchesi Antinori, Toskana, Florenz W. & I. Kirnbauer, Mittelburgenland DAC
COLAZZI IGT (CS, CF, M, PV) 68,50 Q2 (BF/CS/SY) 39,50
Colazzi, Toskana, Florenz Josef Gager, Mittelburgenland DAC
PREISE PRO FLASCHE 0,75 lLoris Barbera
PER
SURACE RISTORANTE PLUSCITY
WAS UNTERSCHEIDET DENN DEN ÖSTERREICHISCHEN GAUMEN
VOM ITALIENISCHEN? Die Speisenfolge ist in Österreich einfach anders.
Bei uns in Italien ist man Pasta als Primo piatto, danach Fisch oder
SONE
Fleisch als Secondo piatto. Der Gast in Österreich wählt entweder das
eine oder das andere. Mein Wunsch wäre, dass sich die Gäste auch auf die
authentische Menüfolge beim Besuch in einem echt italienischen
Ristorante einlassen würden (schmunzelt).
WELCHE EIGENSCHAFTEN MUSS EIN KOCH AUS DEINER SICHT
MITBRINGEN? Ein guter Koch muss offen sein für Neues und teamfähig.
Beim Kochen gibt es kein Richtig oder Falsch. Ich arbeite gerne im Team
und tausche mich mit anderen aus. Wer sich selbst zu wichtig nimmt,
DA SURACE
kann in diesem Beruf nicht erfolgreich sein.
WIE GELINGT ECHT GUTE PASTA BOLOGNESE? WORIN LIEGT
DAS GEHEIMNIS? Die Sauce bolognese wird je nach Region in Italien
anders zubereitet, mal mit ganz wenig Tomaten, mal sehr tomatig. Für die
Zubereitung braucht es jedenfalls viel Zeit zum Köcheln. In meine Sauce
bolognese kommen Olivenöl, Stangensellerie, Karotten und Zwiebeln.
Koch aus Leidenschaft und immer offen für Neues – Wichtig ist, zwei Sorten Fleisch zu verwenden: Rindfleisch sorgt für den
das beschreibt unseren Loris am besten. Geschmack, durch das Fett des Schweinefleischs wird die Bolognese
Der gebürtige Sizilianer verwöhnt als Küchenchef richtig schön cremig. Nach dem Anrösten mit Salz, Pfeffer und Lorbeer-
unseres SURACE Ristorante PlusCity seine Gäste mit blatt würzen und mit Wein ablöschen. Zum Schluss kommen noch pas-
abwechslungsreichen und saisonalen Gerichten. sierte Tomaten hinzu und das Ganze lässt man gut vier Stunden köcheln.
Woher er seine Inspiration nimmt und wie richtig WAS IST DEIN LIEBLINGSGERICHT AUS DER ÖSTERREICHISCHEN
KÜCHE? Schweinsbraten und Knödel, aber auch ein Brot mit Schmalz
gute Sauce bolognese gelingt, erzählt er im Interview.
oder Erdäpfelkäse schmeckt mir.
DU BIST SEIT 15 JAHREN BEI SURACE. ÜBER 10 JAHRE
IN UNSEREM RISTORANTE LENTIACITY UND NUN SEIT 4
JAHREN IM RISTORANTE PLUSCITY. WANN HAST DU DIE
LEIDENSCHAFT FÜRS KOCHEN ENTDECKT? Kochen ist
meine Passion. Schon als kleines Kind habe ich mit meiner
Mama und Oma Pasta gekocht. Sonntags gab es immer frische
selbst gemachte Nudeln oder Lasagne, aber auch Polpettone al
forno, den sizilianischen Hackbraten.
WO HAST DU DAS KOCHEN GELERNT? Als ich 11 Jahre
alt war, ist meine ganze Familie in die Lombardei gezogen.
Dort habe ich eine fünfjährige Schule mit einem Schwerpunkt
auf Kochen besucht. Nach meinem Abschluss arbeitete ich
zuerst in Südtirol. Danach kochte ich in einem Topresort auf
Sardinien, später in Bologna in einem Hotel.
GIBT ES EIN GERICHT, DAS DU BESONDERS GERNE
ZUBEREITEST? Ich koche besonders gerne Fisch und andere
Meerestiere. Fisch kann so vielseitig verarbeitet werden.
Wir bei SURACE bekommen unseren Fisch direkt aus Italien
geliefert und können somit unseren Gästen einfach sensatio-
nelle Qualität anbieten. Frischer geht’s eigentlich nur in
einem Restaurant direkt am Meer ( lacht).
AUF WELCHE DREI ZUTATEN KÖNNTEST DU BEIM
KOCHEN NICHT VERZICHTEN? Für mich gehören Zitronen,
frische Kräuter und hochwertiges Olivenöl aus Italien in jede
Küche. Bei den Kräutern sind es Thymian, Rosmarin, Dill,
Basilikum und Minze, mit denen ich meine Gerichte verfeinere.
WIE ENTSTEHEN IDEEN FÜR NEUE REZEPTE? Ich bin
immer offen für Neues und überrasche meine Gäste gerne.
Deswegen nehme ich oft bestehende Gerichte und variiere sie
leicht. Die Ideen kommen meist von den Zutaten, ob vom
saisonalen Angebot oder wenn ich beim Einkaufen ein Lebens-
mittel entdecke, das ich gerne verarbeiten möchte.
WIE LÄSST SICH DEINE KÜCHE BESCHREIBEN? WAS IST
DEINE HANDSCHRIFT? Ich koche mediterran, habe mich aber
an den österreichischen Gaumen angepasst. Meine persönli-
che Handschrift bringe ich mit Lebensmitteln und Produkten
aus anderen Küchen ein. Besonders angetan haben es mir im
Moment die indische und asiatische Küche.
24VINO ROSATO BOLLICINE
ROSÉ HASENHAIDE (PN/ZW) 38,50 HILL BRUT RESERVE (CH/PN) 49.80
Ingrid Groiss, Weinviertel DAC Bio-Schaumwein, Hillinger, Burgenland
HILL BRUT RESERVE ROSÉ 49.80
Bio-Schaumwein, Hillinger, Burgenland
LAMBRUSCO RIMOSSO 32,50
DI SORBARA DOC
Cantina della Volta, Emiglia-Romagna,
Bomporto
RIBOLLA GIALLA SPUMANTE 32,50
Pitars, Friaul, S. Martino al Tagliamento
PROSECCO
SUPERIORE CONEGLIANO 34,50
BRUT DOCG
Fattoria Conca d’Oro, Veneto,
Valdobbiadene
CUVÉE ORO DOC 32,50
Fattoria Conca d’Oro, Veneto,
Valdobbiadene
ROSÉ EXTRA DRY DOC 34,50
Fattoria Conca d’Oro, Veneto,
Valdobbiadene
DOLCE VELENO DOC 34,50
Fattoria Conca d’Oro, Veneto,
Valdobbiadene
FRANCIACORTA
CUVÉE ROYALE 49,50
BRUT DOCG
Marchesi Antinori, Lombardei,
Franciacorta
CUVÉE PRESTIGE 69,50
EXTRA BRUT DOCG
Ca´del Bosco, Lombardei, Franciacorta
CHAMPAGNER
CHAMPAGNE CARTE BRUT 56,50
(CH/PN/PM)
Bernard Remy, Champagne, Allemant
Für alle,
die nach dem CHAMPAGNE ROSÉ BRUT 58,50
Besonderen suchen: (PN/CH/PM)
Unsere Selection Bernard Remy, Champagne, Allemant
Carmelo Surace
mit exquisiten
Weinen.
PREISE PRO FLASCHE 0,75 lGanz
nah
am Herd
GENUSSVOLLE
MOMENTE ERLEBEN
g e n ie ß e n
fe ie rn
k o c he n
E AU C H
ingebettet in unser SURACE
ZU MIETEN
Ristorante PlusCity befindet sich
unsere SURACE Cucina. Hier
sind die Gäste mittendrin und FÜR IHR
ganz nah am Herd. Ganz wie in Nonnas FEST.
Cucina üblich, wartet die SURACE Cucina
mit wechselnden typisch italienischen
Gerichten auf, die sich so auf keiner Risto-
rante-Speisekarte finden. Den Kochlöffel
schwingen hier nur echte Italiener,
an den meisten Tagen Giuseppe Verdichizzi.
Mit seiner Trattoria da Giuseppe hat er
sich über Jahre in die Herzen vieler
Genießerinnen und Genießer gekocht.
Das SURACE Cucina Team verwöhnt mit
Antipasti, frischer Pasta, fangfrischem
Fisch und Fleischspezialitäten. Zudem
bietet die SURACE Cucina auch Raum für
besondere Erlebnisse. Die Öffnungszeiten
findet ihr auf www.surace.at
Ob Firmenevent oder privates Fest – die SURACE Cucina kann exklusiv gemietet werden,
samt Küchenchef und Team. Ergänzt wird das Angebot in der Cucina um das SURACE Eventcooking.
Dabei nehmen die SURACE Küchenchefs die Gäste mit auf eine kulinarische Reise und lüften so
manches Geheimnis der italienischen Küche. Anfragen gerne an CUCINAPLUS@SURACE.AT
26SPECIALITÀ
DI BIRRA
MORETTI
Verwurzelt in der Region Friaul gehört Birra Moretti
zu den beliebtesten italienischen Bieren. Seit
über als einem Jahrhundert wird bei Moretti Bier
auf traditionelle Weise gebraut. Eine Mischung
aus hochwertigem Hopfen verleiht dem Bier einen
ausgewogenen bitteren Geschmack und ein
spezielles Aroma.
BIRRA
BIER VOM FASS
MORETTI 0,20 l 4,00
0,40 l 4,80
ZIPFER URTYP 0,30 l 4, 10
0,50 l 4,80
SCHLADMINGER 0,30 l 4,20
BIO ZWICKL 0,50 l 4,90
WEIHENSTEPHAN 0,30 l 4,20
HEFEWEISSBIER 0,50 l 4,90
RADLER SAUER 0,30 l 4, 10
0,50 l 4,80
RADLER MIT ALMDUDLER 0,30 l 4, 10
0,50 l 4,80
BIER AUS DER FLASCHE
GÖSSER NATURRADLER 0,30 l 4, 10
ZITRONE 0,50 l 4,80
WEIHENSTEPHAN 0,50 l 4,80
HEFEWEISSBIER
alkoholfrei
GÖSSER NATURGOLD 0,50 l 4,80
alkoholfreiSURACE RISTORANTE
LENTIACITY
BLÜTENSTRASSE 15
ERDGESCHOSS LENTIACITY
4040 LINZ-URFAHR
TELEFON: 0732 731 305
SURACE RISTORANTE
PLUSCITY
PLUSKAUFSTRASSE 7
4061 PASCHING
TELEFON: 07229 61 353
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m o m e
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Für Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, bringt unser Servicepersonal gerne die Allergen-Karte.
Alle Preise sind in Euro und inklusive aller Steuern und Abgaben. IMPRESSUM: Informationen zum Speise-/Getränkeangebot, Unternehmen sowie zu kulinarischen Themen
Medieninhaber: Gastro SURACE Handels GmbH, Kremstalstrasse 90 b, 4050 Traun (Gastronomie) / Für den Inhalt verantwortlich: Gastro SURACE Handels GmbH
Alle Rechte vorbehalten. Druck- und Satzfehler sowie Änderungen vorbehalten / Konzept und Redaktion: Impuls Kommunikation
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