Nachhaltigkeit der Milcherzeugung: Mehr als nur Treibhausgase? - W. Zollitsch & S. Hörtenhuber
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Department für
Nachhaltige Agrarsysteme
Nachhaltigkeit der Milcherzeugung:
Mehr als nur Treibhausgase?
W. Zollitsch & S. Hörtenhuber
Institut für Nutztierwissenschaften
AK Milch, 2020 1/26
Inhalt
Einführung: Nachhaltigkeit tierische Produktion
Treibhausgas-Emissionen Milcherzeugung
- Status Milcherzeugung AT, Treibhausgas-Quellen
- Optimierungsansätze
Weitere Nachhaltigkeitsaspekte
- Biodiversität
- Globale Ernährungssicherung
Schlussfolgerungen
AK Milch, 2020 2/26
Wie ist Nachhaltigkeit definiert?
Die klassische Definition:
"…. Entwicklung, die die Befriedigung der Bedürfnisse
der gegenwärtigen Bevölkerung sichert, ohne die
Befriedigung der Bedürfnisse künftiger Generationen
zu gefährden."
(S. 54, Our Common Future 1987, WCED –
“Brundtland Commission”)
AK Milch, 2020 3/26
AK Milch, 2020 4/26
Nachhaltigkeit der Lebensmittel- Erzeugung (FAO, 2014) AK Milch, 2020 5/26
21 Themen
58 Sub-Themen
116 Indikatoren
Quelle: FAO, 2014
AK Milch, 2020 6/26
z.B. Nachhaltige Milch
Wichtigste Ergebnisse
Kalkulatorischer
Gewinn
100%
Gesund- Abhängigkeit v.
heit 80% öffentlichen Geldern
60%
40%
Zeit- 20% Arbeits-
wohlstand verwertung
0%
Arbeits- Treibhausgas-
zufriedenheit potenzial
produktbezogen
HNVF Eutrophierungs-
Biodiversitäts- potenzial
potenzial flächenbezogen
AL HW BI
AK Milch, 2020 7/26
Milchproduktion und Treibhausgase
Quelle: Allianz Knowledge, 2009
AK Milch, 2020 8/26
Bedeutende Treibhausgase
CH4 = CO2 x 34 N2O = CO2 x 298
AK Milch, 2020 9/26
Treibhausgaspotenzial pro kg Milch
a a b b b b
Treibhausgaspotenzial in kg CO2-eq pro kg Milch
1,40
1,20
BI-15-Bio
GG-34
Cederberg & Flysjö
(2004)
1,00
Haas et al.
(2001)
Hörtenhuber et al.
(2010)
0,80
Alig et al. (2011):
1,3-1,4 kg CO2-eq / kg Milch
Alpin Hügel- Hügel- Berg Gunstlage- Gunstlage-
AK Milch, 2020 Weide Acker Intensiv Gemischt Spezialisert 10/26THG Emissionen Milcherzeugung EU (Leip et al. 2010) AK Milch, 2020 11/26
THG Emissionen Milcherzeugung AT
CO2-
eq./k
g
ECM
AK Milch, 2020 12/26Minderungsstrategien
(Hörtenhuber & Zollitsch 2009, verändert)
Maßnahme Effekt, % Wirkungsweise
Anteil eingestreute Systeme -1% pro +10% Einstreu CH4 & NH3
Grundfutterqualität -1,5% pro +0,1 MJ NEL CH4 Leistung
THG aus Aufzucht
Lebensleistung -2% pro +10.000 kg
"verdünnt"
THG Exkremente
Weideanteil -2% pro +10% Weide
Leistung
Ersatz kritische Futtermittel -2% pro 10% Ersatz THG-Rucksack
Biogasanlage -16% + Abwärme CH4 Ersatz foss. E.
AK Milch, 2020 13/26GHGE from protein rich concentrates
(Hörtenhuber 2009)
6
Soybean
meal
kg CO2-eq per SBME-equivalent
5
4
peas
-72% rapeseed cake
3
DDGS
SBME
2
1
Alternatives
0
AK Milch, 2020 14/26Treibhausgas-Emissionen:
Effekt effizienterer Kühe
Ergebnis: effizientere „top 20%“ der Kühe bei
THG-Emissionen um durchschnittlich 6% besser als
die jeweiligen Herdenmittelwerte
AK Milch, 2020 15/26Sustainability Pathways
Sustainability of organic grassland-based
dairy production in Tyrol, Austria
Biodiversität u.a.
http://www.fao.org/nr/sustainability/
sustainability-and-
livestock/database/projects-
detail/en/c/269823/
Name of sustainable practice or practices Sustainability of organic grassland-based dairy production in
AK Milch, 2020 Tyrol, Austria 16/26
Name of main actor Organic Alpine dairy farmers, the Cooperative Organic Dairy HatzenstädtBiodiversität: Futtererzeugung
Source: BMLRT
AK Milch, 2020 17/26
Zimmermann, 2014 Soure: Google EarthBiodiversität: Futtererzeugung
AK Milch, 2020 18/26
Zimmermann, 2014 Soure: Google EarthErnährungssicherung
58 Mio. t Protein in tierischen
Produkten
77 Mio. t potenziell essbares
Protein als Futtermittel
ungünstigere Relationen für
Energie (Konzentratfutter!)
(Steinfeld et al. 2006)
AK Milch, 2020 19/26Österreichische Milchproduktion: Beitrag zur Ernährungssicherung (Ertl et al. 2015) Lebensmittel-Konversionseffizienz (LKE) potenziell potenziell verzehrbare verzehrbare Brutto-Energie Brutto-Energie Rohprotein Rohprotein AK Milch, 2020 20/26
LKE (Energie)
4,5
4,0 • 1,01
3,5 • grünlandbasierte Produktions-
systeme günstig
3,0 • Variabilität Optimierungs-
LKE (MJ/MJ)
2,5 potenzial
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
AK Milch, 2020 21/26LKE (Protein)
4,5
4,0
• 1,15
3,5 • siehe vorherige Folie
3,0
LKE (kg/kg)
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
AK Milch, 2020 22/26Bewertung Transformationsleistung
Nutztiere: Protein
Tierisches Produktionssystem
Quantitative
Bewertung
Qualitative
(LKE) Bewertung??
Integration??
AK Milch, 2020 23/26LKE bzw. LKE*PQR (Output/Input)
AK Milch, 2020
LKE
LKE*PQR
24/26Netto-Lebensmittelerzeugung der
österreichischen Nutztierhaltung
(Ertl et al. 2016)
4
3,5
3
2,5
2
LKE Energie
1,5
LKE Protein
1 LKE Protein*PQR
0,5
0
h
h
h
g
h
t
as
n
il c
is c
isc
ilc
gu
m
hm
nm
le
fle
eu
er
ef
er
ge
Ku
z
in
S
er
hn
Zie
e
er
hw
Hü
Ei
Sc
AK Milch, 2020 25/26Schlussfolgerungen (1) Österreichische Milcherzeugung im Durchschnitt relativ günstig bezüglich Treibhausgas-Emissionen Optimierungspotenzial - Betriebsspezifisch - Ressourcen-Management Nachhaltigkeit >> Treibhausgas-Emissionen! - Ökologie - Soziales - Ökonomie AK Milch, 2020 26/26
Schlussfolgerungen (2)
Niedrige Effizienz & negative Lebensmittelbilanz der
Erzeugung tierischer Lebensmittel?
- Milchproduktion auf Basis Grünlandnutzung relativ günstig
- hohe Variabilität unterstreicht Optimierungspotenzial
- Umwandlung pflanzliches in tierisches Protein: Proteinqualität
berücksichtigen
- Österreich: Kuh- & Ziegenmilch-Erzeugung mit positiven
Beiträgen zur Versorgung mit hochwertigem Protein
AK Milch, 2020 27/26Department für
Nachhaltige Agrarsysteme
Danke!
Fragen, Kritik, .........
Universität für Bodenkultur Wien
Institut für Nutztierwissenschaften
Univ. Prof. Dr. Werner Zollitsch
Gregor Mendel-Straße 33, A-1180 Wien
werner.zollitsch@boku.ac.at , www.boku.ac.at
AK Milch, 2020 28/26Soja-Aufwand für tierische Lebens- mittel (EU 27; van Gelder et al. 2008) Produkt Sojaextr.schrot /Produkteinheit Rind- & Kalb 232 g/kg Kuhmilch 21 g/l Schwein 648 g/kg Geflügel 967 g/kg Hühnereier 32 g/Stk. => jährlicher Bedarf an Sojaextraktionsschrot für Futterzwecke 72,4 kg/Person AK Milch, 2020 29/26
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