Nachhaltigkeit Leistungsübersicht zur - Gebrüder Marksteiner
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Leistungsübersicht zur Nachhaltigkeit
Die frigemo Gruppe gestaltet ihre Geschäftstätigkei- 1. Verantwortungsvolle Unternehmensführung 4
ten ökonomisch, sozial und ökologisch nachhaltig.
1.1 Systemgrenzen, Geltungsbereiche 4
1.2 Leitbilder und Grundsätze 5
Die vorliegende Leistungsübersicht ermöglicht Ein-
1.3 Chronologie wichtiger Schritte der Nachhaltigkeit 6
blicke in die Tätigkeiten und Aktivitäten zur Verbes-
1.4 Gesamtübersicht Management / Nachhaltigkeitssysteme 8
serung der Nachhaltigkeit und orientiert mit Fakten
1.5 Nachhaltikgeitsbericht nach GRI 8
und Kennzahlen über die erreichten Leistungen.
2. Produktverantwortung 9
2.1 Managementsystem der Sparte Produktion & Handel 9
2.2 Qualitätskontrolle der Produkte 9
2.3 Label-Produktionen 10
2.4 Frittieröl nach neusten Kriterien 10
2.5 Notfallprävention 11
3. Ökologie, Energie, Umwelt 12
3.1 Umweltmanagement / Ökobilanz 12
3.2 Freiwillige CO2-Zielvereinbarungen 12
3.3 Strom aus Schweizer Wasserkraft 13
3.4 Langfristige Energieeffizienz bei Investitionen 14
3.5 Regionale Rohstoffbeschaffung 15
3.6 Umweltverträgliche Logistik 16
3.7 Wasser und Abwasser 16
3.8 Umweltleistungen und Zielwerte 18
4. Personal und Sozialverträglichkeit 21
4.1 Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz 21
4.2 fenaco Leitsätze zum Personalwesen 21
4.3 Gesamtarbeitsverträge mit UNIA und SYNA 22
4.4 Externe Verifizierung von Sozialstandards 22
5. Gemeinnütziges Engagement 23
5.1 Einsatz gegen Lebensmittelverschwendung Food-Waste 23
5.2 Beiträge an Gemeinnützige Institutionen 24
5.3 Kulinarisches Erbe der Schweiz 24
frigemo ag 2 frigemo ag 3
1. Verantwortungsvolle Unternehmensführung
1.1 Systemgrenzen, Geltungsbereiche 1.2 Leitbilder und Grundsätze
Die frigemo beschäftigt rund 800 Mitarbeitende und Gebrüder Marksteiner in Basel, Bonfrais-Bongel Die relevanten Themen des frigemo-Management-
ist in den drei Sparten Produktion & Handel, Eier- in Ecublens sowie Kellenberger in Zürich und systems wie die Vision, Lebensmittelsicherheit,
handel und Feinverteilung tätig. Die spezialisierten Michel Comestibles in Unterseen. Mitarbeitergrundsätze, Nachhaltigkeit und Arbeits-
Produktionsbetriebe für Kartoffeln, Gemüse und sicherheit sind in Leitbildern verankert.
Fertigsalate befinden sich in Cressier, Mellingen und Die frigemo ist als Tochtergesellschaft verbindlich Diese Werthaltungen dienen allen frigemo-Standor-
Zollikofen. Der Eierhandel (EiCO) ist in eigenen Be- in die organisatorische Struktur der fenaco-Gruppe ten als roter Faden in ihrer täglichen Arbeit.
trieben in Bern und Märstetten, sowie dem Liefer- eingebunden. Daraus ergibt sich ein mehrstufiges
dienst Eiermaa in Zürich lokalisiert. Managementsystem mit einem Zusammenspiel aus
zentralen Diensten der fenaco und individuellen Sys-
Zur Sparte Feinverteilung gehören die Handels- temen und Leistungen der frigemo-Sparten.
firmen Gourmador in Zollikofen und Unterseen, (siehe Übersicht Kapitel 1.4) • Leitbild der Fenaco
• Leitbild der Frigemo
• Energie- und Umweltpolitik Frigemo
• Arbeitssicherheitspolitik Fenaco
• Verhaltensgrundsätze für Mitarbeiter
Produktion & Handel Eierhandel Feinverteilung (Produktion und Handel)
• Lebensmittelsicherheitspolitik
frigemo Cressier Gourmador (Produktion und Handel)
EiCO Bern Zollikofen
Kartoffelprodukte TK
Eier Abpackerei-/ Färberei
Handel mit Frisch-/ TK-Produkten
Trockenprodukte Gourmador
Unterseen
frigemo Mellingen EiCO Märstetten
Gebr. Marksteiner
Gemüseprodukte TK Eier Abpackerei Basel
Bonfrais-Bongel
frigemo Zollikofen Eiermaa Zürich Ecublens
Frisch Convenience Salate Eier Hauslieferdienst
Kellenberger
Zürich
5 Produktionsstandorte Michel Comestibles
Unterseen
frigemo ag 4 frigemo ag 5
1.3 Chronologie wichtiger Schritte der Nachhaltigkeit
Dampfzentrale Cressier Ökobilanz ISO 14001 Energiereporting Biogas CO2-Zielvereinbarung Neuer fenaco-Fachbereich Abwärmenutzung
Stilllegung des Schweröl- Aufbau einer Ökobilanz nach Zertifizierung der fünf Einführung des fenaco- Nutzung des eigenen Bio- Abschluss einer CO2-Zielver- Gründung des Fachberei- Investition in eine grosse
befeuerten Kesselhauses der Methode der ökologi- frigemo-Produktionsbetriebe Energiereporting über 80-85 gases aus der Kläranlage einbarung mit der EnAW und ches Energie und Umwelt in Abwärmenutzungs-Anlage
in Cressier und Bau einer schen Knappheit gemäss nach ISO 14001 (bis 2005). Tochtergesellschaften. Cressier zur dem Bund, für die Standorte der fenaco. in Cressier mit dem Ziel,
modernen und umweltfreund- BUWAL (UBP-Methode) für Dampferzeugung. Cressier, Mellingen und den Butangasverbrauch um
lichen Butangasfeuerung zur alle fünf frigemo-Produktions- Zollikofen. weitere 10% zu reduzieren.
Dampferzeugung. standorte.
Senkung der Luftverschmut- Anwendung einer aner- Sensibilisierung/Thematisie- Einbezug aller frigemo- Senkung des Butangas- Zwingende Verpflichtung zur Operative Einbindung des Senkung des CO2-Ausstos-
zung und Schwefelbelastung kannten Messmethode der rung des Umweltgedanken Standorte in den Prozess der verbrauchs um ca. 5%. CO2-Reduktion. aktiven Energie- ses gemäss Zielpfad.
durch die Abgase. Umweltauswirkungen. auf allen Hierarchieebenen. Energieeffizienz. managements im Konzern.
1994 1998 1999 2005 2007 2008 2009 2010
Dampfzentrale Mellingen CO2 - Kälteanlage Wasserstrom Friteslinie Neues Tiefkühllager Tischlein Deck Dich Verzicht auf Palmöl Food Waste
Umrüstung der Dampfzen- Installation der ersten Umstellung des frigemo- Installation neue Friteslinie in Inbetriebnahme eines neuen Frigemo beginnt intensive Vollständiger Verzicht auf Diverse Stakeholder-
trale Mellingen auf Mehr- Kälteanlage mit natürlichen Strommixes auf 100% Cressier mit integrierter Ab- Tiefkühllagers in Zollikofen, Zusammenarbeit mit „Tisch- Palmöl in en Frittiermedien gespräche mit Kunden, Be-
stoffbrenner mit Erdgas und Kältemitteln (CO2 anstel- Schweizer Wasserkraft durch wärmenutzung der Friteuse basierend auf natürlichem lein Deck Dich“. und Umstellung auf 100% hörden und Hochschulen zu
Heizöl. le FCKW Freon R22) bei Zukauf von Herkunftsnach- für den Niedertemperatur- CO2-Kältemittel. Suisse-Garantie-Rapsöl. den Themen Nachhaltigkeit
Bonfrais-Bongel Ecublens. weisen (SWISSGRID). Trockner. und Food-Waste.
Senkung CO2-Ausstoss Reduktion des Gebrauchs Reduktion CO2-Ausstoss Senkung CO2- Ausstoss Reduktion des Gebrauchs Reduktion von Food-Waste Nachhaltige Beschaffung Offenlegung von
gemäss Zielpfad (Substituti- von Ozonschichtschädigen durch erneuerbaren Strom. gemäss Zielpfad. von Ozonschichtschädigen regionaler Rohstoffe. Nachhaltigkeitsleistungen.
on von Heizöl durch Erdgas). den Kältemitteln. den Kältemitteln.
2010 2010 2012 2012 2012 2013 2013 2013
frigemo ag 6 frigemo ag 7
2. Produktverantwortung
1.4 Gesamtübersicht Management / 2.1 Managementsystem der fünf 2.2 Qualitätskontrolle der Produkte
Nachhaltigkeitssysteme 1.5 Nachhaltikgeitsbericht nach GRI Produktionsstandorte Die Produkte der frigemo-Produktionsstandorte un-
Das folgende Schema gibt eine Übersicht über Die fenaco strebt an, bis 2014 in ihrem Geschäfts- Die frigemo gehörte 1994 zu jenen Unternehmen in terliegen einer systematischen Endkontrolle direkt
die Gesamtleistungen der frigemo in den verschiede- bericht ihre Nachhaltigkeitsleistungen nach der GRI der Lebensmittelindustrie, welche schon früh an allen im Produktionsbetrieb. Für weitergehende Analysen
nen Nachhaltigkeitsbereichen. Die wichtigsten Sys- (Global Reporting Initiative) zu dokumentieren. Es ist Produktionsstandorten eine Zertifizierung nach ISO steht das modern eingerichtete Zentrallabor in Cres-
teme sind in den nachfolgenden Kapiteln detaillierter vorgesehen, mit dem Basisniveau zu starten und die 9001 erreicht hatte. sier zur Verfügung, wo Rohstoffe, Handelsproduk-
erläutert. Nachhaltigkeits-Berichterstattung laufend auszubau- te, Kartoffelprodukte, Tiefkühlgemüse und Früchte
en. Im Systemumfang sind alle rund 80 Bereiche und Das System, welches bis 2005 zertifiziert wurde, bil- sowie gekochte Eier geprüft werden.
Tochtergesellschaften (BTG) der fenaco enthalten. det heute noch die Basis des frigemo-Management-
In der Projektorganisation wirken alle BTG aktiv mit, systems. Ab 2005 wurde das Managementsystem
was eine breite Abstützung und Identifikation mit den in Richtung Lebensmittelsicherheit weiterentwickelt
Themen garantiert. und 2011 nach dem BRC (Global Standard Food)
zertifiziert.
Im Jahr 2012 erfolgte mit dem Aufkommen einer
konsequenten Weiterentwicklung auf Basis der inter-
nationalen ISO 22000 und ISO-TS-22002-1-Normen
Agronomie Verarbeitung Handel Konsument die Zertifizierung nach FSSC 22000 (Food-Safety-
System-Certification) durch die anerkannte Zertifizie-
rungsgesellschaft SWISS-TS, einer Tochtergesell- Das Labor verfügt über moderne mikrobiologische,
Erwartungen, Anforderungen, Risiken, Gefahren entlang der Lebensmittelkette schaft des TÜF Süd. chemische und physikalische Analysenmethoden
wie z.B. mikrobiologische Schnelltests, Trockennähr-
Lebensmittel- Sozial- Arbeits- Umwelt / medien oder Infrarot-Analytik für Nährwertprofile.
Biodiversität Compliance
sicherheit verantwortung sicherheit Energie
Für weitere, komplexere Analysen wie GVO- oder
Pestizid- und Rückstandsanalytik steht das fenaco-
eigene, akkreditierte UFAG-Dienstleistungslabor zur
fenaco Pflanzen- IKS, fenaco RISK- BRC, FSSC fenaco Personal- BGLAW (Betriebs- CO2-Verpflich- Verfügung.
bau, Swiss-Gap Management 22000, ISO 22000, wesen, Sozalaudit gruppenlösung tung, Ökobilanz,
/ ÖLN, RSPO- PAS 220, SQMS, Cressier (SMETA- Agrarwirtschaft) Carbon-Footprint,
Palmoil AIB anerkannt) LEK
Zertifikat Energie-Agentur der Wirtschaft
Freiwilliger Klimaschutz
Die fenaco mit den Bereichen
fenaco Mittelland Gattiker, Ernst Sutter AG
fenaco Ostschweiz Reber, Ernst Sutter AG
fenaco Westschweiz UFA AG
fenaco Zentralschweiz UFA SA Puidoux
frigemo AG Mellingen Haefliger AG
frigemo AG Cressier Volg Weinkellereien AG / Garnier Vins SA / Divo SA
frigemo AG Weinfelden LANDI Zola AG
Ramseier Suisse AG fenaco Transporte
setzt sich aus Überzeugung für den nachhaltigen Klimaschutz ein. Mit der freiwilligen Beitrittserklärung
zum Programm der Energie-Agentur der Wirtschaft bekennen sich obige Unternehmen zur aktiven
Reduktion der CO2-Emissionen und zur Optimierung der Energieeffizienz. Die entsprechenden 16
Zielvereinbarungen sind vom Bund auditiert.
frigemo ag 8 frigemo ag 9
Energie-Agentur der Wirtschaft
Dr. Armin Eberle
1. Januar 2012
2.3 Label-Produktionen 2.4 Frittieröl nach neusten Kriterien 2.5 Notfallprävention
Alle Verarbeitungsbetriebe sind nach den strengen Bei den frittierten Kartoffelspezialitäten und Pommes Die Lebensmittelkette vom Erzeuger bis zum Kon- und unbeeinflusst stattfindet. Das KTL Team erarbei-
Verarbeitungsrichtlinien der BIO Suisse Knospe Frites ist die Qualität und Herkunft des Frittieröls von sument wird aufgrund der globalen Warenströme tet laufend Tools und Checklisten zur aktiven Krisen-
zertifiziert. Auch die Handelsfirmen Kellenberger, grösster Bedeutung. Das neuste frigemo-Frittieröl und technologischen Entwicklung immer komplexer, prävention.
Gourmador Zollikofen und Gebr. Marksteiner sind erfüllt folgende Kriterien: schneller und schwieriger zu durchschauen. Das
von der Inspektionsstelle bio inspecta zertifizierte Ziel aller Präventionssysteme ist die permanente frigemo Notfallkonzept
„Bio-Lieferanten“. Aufrechterhaltung der Lieferbereitschaft sowie im Trotz guter Managementsysteme und externen Zer-
• 100% Schweizer Rapsöl Suisse-Garantie (SGA) Krisenfalle die rasche und sichere Wiederherstel- tifizierungen lässt sich nie zu 100% vermeiden, dass
Im Bereich der frischen Früchte, Gemüse, Kartof- • keine Fetthärtung lung der Marktleistung. es zu Notfällen oder gar Rückrufen kommt. Für diese
feln, Eier und Rapsöl stellen die Lieferanten und • keine Zusatzstoffe Situationen besteht ein Notfallkonzept, welches alle
Verarbeitungsbetriebe von frigemo das zertifizier- • keine Palmfett-Anteile fenaco Riskmanagement wichtigen Vorgänge beschreibt und die Betroffenen
te Label Suisse-Garantie, eine Herkunftsgarantie • Minimierung gesättigter Fettsäuren (< 7%) Das Risikomanagement der fenaco ist in das System in solch hektischen Situationen strukturiert anleitet.
aus der Schweizer Landwirtschaft, sicher. Auch alle • Optimierung einfach und mehrfach der verantwortungsvollen und transparenten Un- Das frigemo-Notfallkonzept ist eng mit der Kompe-
Kartoffelproduzenten sind nach den Agrar-Normen ungesättigter Fettsäuren ternehmensführung- und überwachung (Corporate tenz-Taskforce Lebensmittel (KTL) abgestimmt.
SwissGAP (Good Agriculture-Practice) und Suisse- • Transfett unter 1.0% Governance) eingebettet. Ein Risikomanagement-
Garantie zertifiziert. System wird auf allen Ebenen der fenaco (Verwal-
Für die Lizenzmarke McCain wird das ernährungs- tung, Geschäftsleitung, Bereiche und Tochtergesell-
Ein weiteres Label für regionale Produkte stellt das physiologisch besonders wertvolle Sonnenblumenöl, schaften) unterhalten. An allen fenaco-Standorten
AdR-Programm eines nationalen Grossverteilers das einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten finden jährlich Risikobewertungen aufgrund eines
dar, welcher für die Sparten Produktion und Eier- Fettsäuren aufweist, verwendet. einheitlichen Ereigniskatalogs statt. Dieser Erfah-
handel eine grössere Bedeutung hat. rungsaustausch stellt eine kontinuierliche Verbes-
serung der Risikoanfälligkeit sicher.
Die KTL
Die KTL ist ein interdisziplinäres Team von rund 30
Spezialisten (Qualitätssicherung, Produktion, Ent-
wicklung, Logistik) aus allen fenaco-Lebensmittel-
bereichen, deren Aufgabe es ist, nach einem Qua-
litätsvorfall raschmöglichst für das Wiedererstellen
der Marktleistung zu sorgen.
Die Anwendung und Leitung eines Krisenteams
durch betriebsfremde Spezialisten gewährleistet,
dass die Objektivität und Betrachtungsweise neutral
frigemo ag 10 frigemo ag 113. Ökologie, Energie, Umwelt
3.1 Umweltmanagement / Ökobilanz 3.2 Freiwillige CO2-Zielvereinbarungen 3.3 Strom aus Schweizer Wasserkraft
Die Einführung eines Umwelt- Die fenaco-Gruppe hat für ihre grössten Bereiche Zertifikat Energie-Agentur der Wirtschaft Als aktiven Beitrag zur Energiewende und Energie-
managementsystems und die (rund 90% des CO2-Ausstosses) eine freiwillige Freiwilliger Klimaschutz strategie des Bundes hat die frigemo im Jahr 2012
Zertifizierung nach ISO 14001 im CO2-Zielvereinbarung mit der EnAW (Energie- beschlossen, den Strommix aller frigemo-Sparten
Jahr 1999 setzten neue Mass- Agentur der Wirtschaft) und dem Bund abgeschlos- auf Schweizer Wasserkraft umzustellen. Dies erfolgt
stäbe für die Umweltorientierung sen. Die verpflichteten Standorte haben ihren durch den Zukauf von sogenannten Herkunftsnach-
der fünf Produktionsstandorte CO2-Ausstoss gemäss den Klimazielen des Kyoto- weisen bei der nationalen Netzgesellschaft SWISS-
der frigemo. Gleichzeitig wurde Protokolls limitiert und müssen jährlich konkrete Re- GRID. Die Massnahme hat dazu geführt, dass die
die frigemo Mitglied der öbu, der duktionsmassnahmen umsetzen und belegen. Von durch den Stromverbrauch verursachte CO2-Belas-
Schweizerischen Vereinigung der frigemo sind die Standorte Cressier, Mellingen, tung von rund 5300 t auf 84 t gesenkt werden konn-
für ökologisch bewusste Unter- Zollikofen sowie der Logistikstützpunkt Weinfelden te (Vergleiche Grafik CO2-Ausstoss Seite 11).
nehmensführung. vertreten. Im Verbund mit den übrigen Transportflot-
ten der fenaco haben alle frigemo-Handelsfirmen
Seit 2005 wird das Umweltmanagementsystem ihre total 150 Lastwagen ebenfalls einer freiwilligen
nicht mehr extern zertifiziert. Trotzdem wird die Zielvereinbarung mit der Stiftung Klimarappen un-
Ökobilanz unverändert nach der „Methode der Öko- terstellt. Alle Chauffeure wurden u.a. in der sparsa- Die fenaco mit den Bereichen Normal-Strommix
logischen Knappheit“ vom Bundesamt für Umwelt men Eco-Drive-Fahrtechnik ausgebildet. fenaco Mittelland Gattiker, Ernst Sutter AG
Wasserenergie 55%
fenaco Ostschweiz Reber, Ernst Sutter AG
(Bafu) betrieben. Damit werden sämtliche Fabrika- fenaco Westschweiz
fenaco Zentralschweiz
UFA AG
UFA SA Puidoux
tions- und Transporttätigkeiten mittels sogenannter frigemo AG Mellingen Haefliger AG Atomenergie 40%
Umweltbelastungsmöglichkeiten
frigemo AG Cressier Volg Weinkellereien AG / Garnier Vins SA / Divo SA
„Umweltbelastungspunkte“ (UBP) bewertet und
frigemo AG Weinfelden
Ramseier Suisse AG
LANDI Zola AG
fenaco Transporte Fossile Energie 5%
sichtbar gemacht (siehe Schema). Diese Ökobilanz
setzt sich aus Überzeugung für den nachhaltigen Klimaschutz ein. Mit der freiwilligen Beitrittserklärung
zum Programm der Energie-Agentur der Wirtschaft bekennen sich obige Unternehmen zur aktiven
erlaubt es den Betrieben, den Verbrauch von Ener- Reduktion der CO2-Emissionen und zur Optimierung der Energieeffizienz. Die entsprechenden 16
Zielvereinbarungen sind vom Bund auditiert.
gie, Wasser und anderen Ressourcen zu optimie- Frigemo-Strommix
ren, wie auch mit den Abfällen möglichst effizient Energie-Agentur der Wirtschaft
und ökologisch sinnvoll umzugehen.
Dr. Armin Eberle
1. Januar 2012
Wasserenergie 100%
Atomenergie 0%
Fossile Energie 0%
frigemo ag 12 frigemo ag 133.4 Langfristige Energieeffizienz bei 3.5 Regionale Rohstoffbeschaffung
Investitionen Der Produktionsbetrieb Cressier als grösster Kar-
Eine weitere langfristige Massnahme zur Steigerung toffelverarbeiter in der Schweiz, befindet sich mitten
< 15 km: 13 %! < 45 km: 90 %! im Hauptanbaugebiet von Kartoffeln, im fruchtbaren
der Energieeffizienz stellt das fenaco LEK-System
dar. Bei allen energierelevanten Investitionen der Seeland rund um den Neuenburger- Bieler- und
fenaco werden ab 2013 neben den Investitions- < 30 km: 58 %! < 60 km: 100 %! Murtensee. Die Transportwege der Kartoffeln sind
kosten auch die Lebensdauer-Energiekosten (LEK) aus diesem Grund sehr kurz, wie nebenstehende
berechnet. Diese berechnen sich über die reale Le- Grafik verdeutlicht.
bensdauer der Investition und berücksichtigen zu-
dem die jährliche Energiepreiszunahme. Dadurch
wird der Grundstein für eine effiziente Betriebs-
infrastruktur gelegt. .
Eine folgende Grafik veranschaulicht den Entschei-
dungsträgern das Verhältnis zwischen Investitions-
kosten (blau) und den während der Lebensdauer
anfallenden Energiekosten (grün):
Gesamtkosten währen der ganzen Lebensdauer:
20'000
18'000
16'000
Franken total (gesamte Lebensdauer)
14'000
12'000
10'000
8'000
6'000
4'000
2'000
0
Variante 1 Variante 2 Variante 3
1
frigemo ag 14 frigemo ag 153.6 Umweltverträgliche Logistik 3.7 Wasser und Abwasser Modell neue Kläranlage
Die frigemo Handelsfirmen haben mit den übrigen Der Wasserbedarf des Produktionsstandorts in
fenaco-Fahrzeugflotten ebenfalls eine Zielverein- Cressier beträgt rund 80% des gesamten Wasser-
barung mit der Schweizerischen Stiftung Klimarap- verbrauchs der frigemo. Deshalb wird der Bedarf
pen abgeschlossen. Dies führte dazu, dass mittler- aus eigenen Grundwasservorkommen gefördert
weilen alle Chauffeure spezielle Eco-Drive Kurse und aufwändig in eigenen Anlagen zu hygiene-
besucht haben, um eine derart effiziente Fahrwei- konformer Qualität aufbereitet. Diese Wasserent-
se zu erlernen, welche eine Einsparung von rund 5 nahme ist hydrogeologisch unbedenklich, da in
% des Dieselbedarfes ermöglicht hat. der wasserreichen Umgebung von Cressier, der
Drei-Seen-Region Neuchâtel-Biel-Murten, Wasser
80% der frigemo-Fahrzeuge sind mit Motoren der entnommen wird, welches durch Jura-Hangwasser
neuesten Generation der Euro5-Klasse ausgestat- permanent nachfliesst.
tet. Dadurch wird die Umwelt pro gefahrenem Ki-
lometer so wenig wie heute technisch möglich mit Die Prozessabwasser in Cressier, Mellingen und
schädlichen Stoffen belastet. Die Bi-Temperatur Zollikofen werden durch eigene Klärstufen oder Fil-
Fahrzeuge (tiefgekült und gekühlt auf einem Fahr- teranlagen vorgereinigt. Cressier betreibt gar eine
zeug) erlauben weiter eine kombinierte Lieferung komplette dreistufige Kläranlage mit Phosphatfäl-
von frischen und tiefgekühlten Produkten. Dadurch lung. Diese Grossanlage hat eine Leistung von
kann die Anzahl der Lieferanten-Anlieferungen bei 30‘000 Einwohner-Gleichwerten, was der Grössen-
Kunden sowie die Umweltbelastung deutlich redu- ordnung der Abwasser-Reinigungsanlage (ARA)
zert werden. Weiter ermöglicht die diversifizierte der Stadt Neuenburg entspricht. Das aus der Ver-
Fahrzeugflotte der frigemo eine optimale Touren- gärung gewonnene Biogas wird seit 2007 vollstän-
planung mit hoher Auslastung und sinnvoll einge- dig zur Prozessdampferzeugung genutzt und substi-
setzten Fahrzeuggrössen. tuiert rund 5% des jährlichen Butangasverbrauches. Die über 35 jährige Anlage wird in den Jahren 2013-2015 für rund 14 Mio Franken komplett ersetzt.
frigemo ag 16 frigemo ag 173.8 Umweltleistungen und Zielwerte
Die nach der Ökobilanzmethode (siehe Punkt 3.1) samte Umweltbelastung der Tätigkeiten der frigemo.
berechneten Umweltbelastungspunkte (UBP) der Diese UBP pro hergestellte Tonne Endprodukte ha-
fünf Produktionsstandorte sind ein Mass für die ge- ben sich in den letzten 10 Jahren stark reduziert.
Spezifische UBP Produktionsstandorte Spezifischer CO2-Ausstoss Frigemo-Gruppe
kUBP/t
t/t
500 Zielwert 2020: Zielwert 2020:
0.5
180 kUBP/t 0.18 t/t
400
0.4
300
0.3
200
0.2
100 0.1
0 0.0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2020 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2020
Entwicklung des CO2-Ausstosses der ganzen Deutlich ist die Wirkung des Schweizer Wasserkraft- Der spezifische CO2-Ausstoss der gesamten lenberger Frischservice mit Transportflotte, 2009),
frigemo über die letzten Jahre. stroms ab dem Jahr 2012 sichtbar. frigemo pro produzierte Tonne Endprodukte konnte die Inbetriebnahme der Abwärmenutzung in Cres-
reduziert werden. Einflussfaktoren für die Schwan- sier (2011) sowie die Umstellung auf Wasserstrom
kungen sind strukturelles Wachstum (Zukauf Kel- (2012).
CO2-Ausstoss der Frigemo-Gruppe
t
20000 Zielwert 2020:
10 000 t
15000
10000
5000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2020
frigemo ag 18 frigemo ag 194. Personal und Sozialverträglichkeit
In Cressier, dem grössten Produktionswerk, zeigen 2011 ging ein integrales Abwärmenutzungskonzept 4.1 Arbeitssicherheit und Gesundheits- beitgeber-Arbeitnehmer-Beziehungen. Diese bilden
sich die Effizienzbemühungen im Verbrauch von in Betrieb. Der Butangasverbrauch pro produzierte die Grundlage zur Gewinnung und Erhaltung von
schutz
fossilen Brennstoffen (Butangas) am deutlichsten. Tonne Endprodukt ist seither sinkend. leistungsfähigen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern.
Die fenaco Gruppe verfügt intern über eine eigene
Spezifischer Butangasverbrauch Cressier zentrale Organisation für Arbeitssicherheit und Ge- Gute Arbeitgeber-Arbeitnehmer-Beziehungen finden
sundheitsschutz. Als Konzern hat die fenaco eine ihren Ausdruck in einem angenehmen Betriebsklima.
kWh/t vom Bund anerkannte Betriebsgruppenlösung Ag- Ein gutes Betriebsklima kann nur dann erreicht wer-
Zielwert 2020: rarwirtschaft (BGLAW) geschaffen, die sämtliche den, wenn auf die Chancengleichheit zwischen Mann
2.0
1.00 kWh/t Anforderungen an die Arbeitssicherheit erfüllt. Diese und Frau geachtet wird, die zwischenmenschlichen
Konzernlösung ist der Garant dafür, dass sich jeder Beziehungen auf der Basis der vorurteilslosen Achtung
1.5 Standort um die Einhaltung und Durchsetzung der der Persönlichkeit jedes Mitarbeitenden aufgebaut ist
geltenden Normen zum Schutz der Mitarbeiterinnen und Gerechtigkeit, Loyalität, gegenseitige Rücksicht-
1.0 und Mitarbeiter kümmert. nahme und Respektierung der Privatsphäre ange-
0.5
0.0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2020
Der Wasserverbrauch wird vorwiegend durch die verbrauch im m3 pro produzierte Tonne Endprodukt Jeder Standort verfügt über einen Sicherheitsbeauf- strebt wird. Die situative, interne Förderung von Mit-
Sparte Produktion & Handel beeinflusst. Sämtliche ist in den Jahren 2005 und 2006 stark gesunken, tragten, welcher entsprechend geschult ist und die arbeiterinnen und Mitarbeitern mit Potenzial sowie
Prozesse sind aus verfahrenstechnischen Gründen was auf die Schliessung des Werkes Chur und die Einhaltung dieser Vorschriften im Betrieb kontrolliert. eine Kommunikationsleistung, die das Image der fe-
sehr wasserintensiv (Waschen, Kartoffeltransport Integration des Standortes Weinfelden nach Cres- naco kurz, mittel- und langfristig positiv beeinflusst,
im Wasser, Koch- und Kühlprozesse, Reinigung, sier zurückzuführen ist. In den letzten Jahren konn- 4.2 fenaco Leitsätze zum Personalwesen sorgt für Kontinuität. Die fenaco-interne Aus- und
Hygieneanforderungen). Der spezifische Wasser- te der Verbrauch stabilisiert werden. Weiterbildungsstelle fenaco-competent leistet einen
Die vielfältige, weit verzweigte Unternehmensgrup- wichtigen Beitrag zur Ausprägung der fenaco-Kultur
pe fenaco ist in verschiedenen Regionen und un- und zur individuellen Förderung der Mitarbeitenden.
Spezifischer Wasserverbrauch Frigemo-Gruppe terschiedlichen Branchen tätig. Darauf ist in der
m3/t Gestaltung der Anstellungsbedingungen und in der
Pflege der Arbeitgeber-Arbeitnehmer-Beziehungen
20 Zielwert 2020: Rücksicht zu nehmen. Gerade wegen dieser nötigen
und sinnvollen Verschiedenartigkeit erachtet es die
10.0 m3/t fenaco als wichtig, ihre Grundhaltung in Form von
15 Leitsätzen zum Personalwesen festzulegen. Diese
gelten in gleicher Weise über alle Bereiche, Regio-
nen und Tochtergesellschaften hinweg.
10
Ziel der Leitsätze zum Personalwesen ist eine opti-
male Gestaltung der Arbeitsverhältnisse und der Ar-
5
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2020
frigemo ag 20 frigemo ag 215. Gemeinnütziges Engagement
4.3 Gesamtarbeitsverträge mit UNIA und 5.1 Einsatz gegen Lebensmittel- Ab 2013 erfolgen solche Lieferungen an den Verein
SYNA verschwendung / Food-Waste „Tischlein Deck Dich“, anstelle dass die Ware als
Tierfutter verwertet wird. Das Jahrespotential dieser
Im Umfeld von veränderten Rahmenbedingungen Das hochaktuelle Thema der Lebensmittelver-
und einem raschen Wertewandel in der Gesell- schwendung beschäftigt auch die frigemo. Im Rah-
schaft ist es das Ziel der fenaco, eine produzie- men von Veranstaltungen zum Welternährungstag
rende Schweizer Landwirtschaft zu sichern. Diese Sedex Members Ethical Trade Audit 2012 hat sich die frigemo aktiv beteiligt und ihre Wa-
Leistungen können nur dank dem täglichen Einsatz renflussbilanz in der Kartoffelverarbeitung offenge-
der fast 9000 Mitarbeitenden erbracht werden. Der (SMETA) Best Practice Guidance legt, sowie entsprechende Zahlen präsentiert.
Version 4.0 May 2012 (Replaces V. 2.2. Sept 2010 ). This BPG covers both a 2-Pillar SMETA audit and
Abschluss eines neuen Gesamtarbeitsvertrags mit a 4-Pillar SMETA audit which includes the 2 optional pillars of Environment and Business Practices.
den Sozialpartnern Unia und Syna, der am 1. Januar
2013 in Kraft getreten ist, sowie die sozialverträgli-
Globale Mengenbilanz für 1kg Rohstoff
chen, fairen und marktgerechten Anstellungs- und
Arbeitsbedingungen zeigen den Wert auf, der in der 1000 g 850 g 730 g 600 g Pommes-
Frites
frigemo auf soziale Nachhaltigkeit gelegt wird.
4.4 Externe Verifizierung von
durchschnittlich 500g
Sozialstandards
Flocken
Die Anstellungs- und Arbeitsverhältnisse am Haupt-
standort in Cressier werden regelmässig durch exter-
ne Sozialaudits überprüft. frigemo erfüllt die Anforde-
rungen des in der Lebensmittelindustrie anerkannten 150 g 120 g 130 g 100 - 200 g 0 - 20 g
SMETA-Standards (Sedex Member Ethical Trade
Audit), der insbesondere von internationalen Kunden Rösti
vermehrt nachgefragt wird. This Best Practice Guidance for conducting SMETA audits has
been developed by the current members of the Sedex Associate
Auditor Group ( AAG). The guidance covers the mandatory 2
Unterkaliber Schälabfall Späne Wasser Öl
pillars of Labour Standards and Health and Safety as well as the
Andere Kunden auditieren selber durch eigene, ver- additional options of Environment and Business Practices.
This document is intended to supplement the knowledge of
gleichbare Standards. Dieser Trend setzt sich auf experienced, trained auditors. It is not intended as a stand-alone
complete set of instructions. NT
ENT
S
CO
weitere Standorte fort, im Jahre 2013 wird der Stand-
O
KT
BAC
ort Mellingen einer Selbstbeurteilung nach SMETA
unterzogen und später auditiert werden. Bei der Entsorgung unvermeidbarer organischer Spenden an Lebensmitteln wird auf einen Warenwert
Abfälle befolgt frigemo prioritär das Prinzip: „Teller- von rund CHF 200‘000 geschätzt.
Für kundenspezifische Informationen sind die Stand- Ein weiterer Sozialstandard, deren Kriterien frigemo Trog-Tank“. Weiter hat frigemo entschieden, Waren,
orte Cressier und Mellingen seit Ende 2012 auf der erfüllt, ist die weit verbreitete BSCI- Code of Conduct die nicht den strengen Kundenanforderungen bezüg-
SEDEX-Member-Plattform referenziert und durch der Busines-Social Compliance Initiative. lich Grösse, Aussehen und Optik entsprechen, je-
persönliche Zugangscodes zugänglich. doch einwandfrei und sicher genusstauglich sind, an
gemeinnützige Organisationen zu spenden.
frigemo ag 22 frigemo ag 235.2 Beiträge an Gemeinnützige 5.3 Kulinarisches Erbe der Schweiz
Institutionen Die fenaco ist mit ihren traditionsreichen Herstell-
Die frigemo-Gruppe verzichtet bereits seit Jahren auf firmen in der Lebensmittelindustrie wie z.B. RAMSEI-
aufwändige Kundengeschenke und spendet jährlich ER Suisse AG oder der ganze Fleischwarenbereich
Beiträge an ZEWO-geprüfte Kinderhilfswerke, wie (Ernst Sutter AG) tief in der Schweizer Tradition der
beispielsweise die Stiftung Theodora, das Pesta- hochwertigen Lebensmittelverarbeitung verankert.
lozzi-Kinderdorf, Espoir, Pro Infirmis oder regionale
Stiftungen wie les Perce-Neige. Deshalb ist die fenaco auf Initiative der frigemo hin im
Jahre 2013 der Vereinigung Kulinarisches Erbe der
Schweiz als Mitglied beigetreten.
Ausgabe November 2013, Datenbasis 31.12.2012
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