Nichts verbindet Menschen mehr als eine gemeinsame Mahlzeit! - Spielproviel
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Nichts verbindet Menschen mehr als eine gemeinsame Mahlzeit!
Erleben Sie
kulinarisches Storytelling
– individuell & interaktiv! Unsere
Genussmomente für digitales Zusam-
mensein sind Event-Catering aus der Box
und deshalb so vielfältig, wie die Anlässe
unserer Kunden.
Der Clou: Jedes Gericht wird durch eine
Mini-Kochshow von uns erklärt, als Live-
Stream oder als kurzer, unterhaltsamer
Videoclip zu dem Sie ein QR-Code auf
der Speisenkarte leitet.
05 // Ready to eat
Einweckte Gerichte neu gedacht
08 // Hybride Events
Das Beste für zwei Welten
10 // Kollektionen
Umfang und Auswahl der Möglichkeiten
12 // Unser Sortiment
Ran an den Speck
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Ready to eat
Manchmal ergeben sich aus den Standardsituationen im gemeinsamen
Austausch dann doch sehr individuelle Genussboxen. Durchchoreogra-
fierte Kochshows als Live-Stream sind aber auch möglich, genauso wie
speziell für den Anlass produzierte Video-Clips. Hier zunächst unser
Genussbox-Sortiment »ready to eat« im Überblick:
Einweckte Gerichte neu gedacht: Mit Erklär-Video per QR-Code auf
sicher, unkompliziert und günstig der Speisenkarte oder als Mini-
im Deutschland- und EU-weiten Kochshow live erklärt.
Versand durch lange Haltbarkeit.
Genussbox »ready to eat« in Auf Wunsch individuelle Video-
den Kollektionen »Frühling/ botschaften per QR-Code auf den
Sommer«, »Herbst/Winter« und Menüs/Boxen
»Lokale Helden«.
Individualisierte Genussboxen Das passende Sortiment für jede
als kulinarische Begleitung des Situation: Frühstück, Lunch, Kaffee-
Kundenmottos (mit Merch des pause, Dinner u.v.m.!
Kunden).
Ein individuell inszenierter Genuss- moment, in das Storyboard des Streams dramaturgisch passend eingefügt, macht Sinn und kann viel: Gemeinschaftsgefühl erzeu- gen, Cliffhanger sein, eine Botschaft transportieren und ist immer ein »Gute-Laune-Moment«.
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Das Weckglas.
Unsere Mission: Das perfekte Essen in
der Box. Lange haben wir geforscht und
getüftelt. Mittlerweile sind wir absolute Fans
von Einwecken, natürlich von uns weiter-
entwickelt.
Wir haben festgestellt, dass die
Gerichte im Glas reifen, wie ein
guter Wein!
Die Customer-Journey wird auf
charmante Art emotionalisiert. Begin-
nend mit der Vorfreude bei der Wahl
zwischen »Veggie« oder »Beef« über
die der Ankündigung
»Dein Päckchen ist auf
dem Weg zu Dir!«
bis zum gemeinsamem GENUSSMO-
MENT der alle Teilnehmer zu Gästen
macht.
Hybrides
Catering
Gemeinsamer Genuss schafft Nähe! Individuelles Event Catering mit
dem gleichen Essen für Präsenzgäste und für die zugeschalteten Gäste.
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Für Gäste im Live-Stream Für Gäste vor Ort Für alle Teilnehmer
die Genussbox »ready to eat« › 100 % coronakonform › Hervorragende Qualität
durch hochwertige Einzelver- der Speisen – Einwecken
packung neu gedacht in den Kollek-
tionen »Frühling/Sommer«,
› maximale Reduzierung von »Herbst/Winter« und
Foodwaste und Kosten durch »Lokale Helden«
eingeweckte Speisen
› Live-Kochevents als Team-
kochen oder Kochshow mit
durchchoreografiertem Ab-
lauf und individueller Dauer
› Individualisiertes Themen-
catering als kulinarische Be-
gleitung des Kundenmottos,
sowohl in Live als auch in der
Genussboxen (mit Merch des
Kunden)
› Mit Erklär-Video per
QR-Code auf der Speisenkar-
te oder als Mini-Kochshow
live erklärt
› Auf Wunsch individuelle
Videobotschaften per QR-Co-
de auf den Menüs/Boxen
› Das passende Sortiment
für jede Situation: Frühstück,
Lunch, Kaffeepause, Dinner
u.v.m.!
Kollektionen
Nach Ihrem persönlichem Gusto bestimmen Sie den Umfang und die Auswahl
der Gerichte innerhalb der Kollektionen. Hier einige Kombinations-Vorschläge:
Kulinarische Salat Dessert Salat Hauptgang
Aufmerksamkeiten
Eine beliebte Kombination! Zwei umfangreiche Gänge mit
Für einen kurzen, charmanten, Zwei Gänge mit aufeinander ab- aufeinander abgestimmten
gemeinsamen Genussmoment gestimmten Komponenten und Komponenten. Sättigend und
reicht vielleicht auch ein toller kulinarischen Gimmicks, die für immer mit kulinarischen Gim-
Salat oder ein individualisier- gute Laune und Kommunikation micks, die für gute Laune und
ter Beef Tea. Unsere Salate be- sorgen. Kommunikation sorgen.
stehen immer aus drei Kompo-
nenten, inklusive einer Zutat zur
Vollendung weiterer Gerichte.
Die Gäste zaubern sich somit in
drei Handgriffen eine beeindru-
ckend leckere Mahlzeit und der Salat Hauptgang Hauptgang Eintopf
Video-Clip erklärt´s … Dessert Dessert
Ein umfangreiches 3-Gän- Der sättigende Hauptgang und
ge-Menü mit aufeinander ab- ein Dessert das auch noch am
gestimmten Komponenten und Nachmittag gegessen werden
kulinarischen Gimmicks, die für kann.
Frühstück gute Laune und Kommunikation
sorgen.
Für die kleine Pause, als kulinari-
sche Aufmerksamkeit, als Brain-
food- oder Fingerfood-Frühstück
oder in einer individuellen Zu-
sammenstellung.
Kaffeepause
Hier sind die Möglichkeiten so
vielfältig, daß sie in einer sepa-
raten Übersicht untergekom-
men sind. Bitte fragen sie uns
Snacks danach, wir lassen sie Ihnen
Drinks
gerne zukommen!11
Ihre Wunsch-Box FAQ zum Thema »Frühstück
Knabberzeug Deluxe und Gin-Tasting DIY als ge-
für digitales Zusammensein«
nüssliche Begleitung für Ihre Online-Aktivitäten,
Warum gibt´s keine Croissants oder fri-
Ihr T-Shirt in unserer Box? Ihre Idee von uns um-
sche Brötchen?
gesetzt? Ihr Konzept von uns passend, kulinarisch
begleitet? - Alles ist möglich, wir beraten Sie gerne!
Weil man die nicht in der Qualität ver-
schicken kann, die wir uns vorstellen.
Warum gibt es generell kein »Stan-
dard-Frühstückssortiment« bei Euch?
Weil der Anlass ja auch nicht »Standard«
ist. Niemand braucht ein »Continental
Kaffee Geschenkbox
Breakfast« aus der Box, der Gast sitzt
schließlich im Homeoffice und da ist
Diese Box können Sie auch einfach so verschicken,
der eigene Kühlschrank nicht weit. Der
als charmante Aufmerksamkeit. Hochwertige Pro-
Überraschungsmoment unserer Früh-
dukte und ein Kaffeegenussmoment für den guten
stücksinterpretationen jedoch sorgt für
Zweck.
Aufmerksamkeit und ein Gefühl beson-
derer Wertschätzung.Sortiment
Mit unseren Genussmomenten für digitales Zusammensein bieten wir für
jedes denkbare Szenario digitaler Veranstaltungsformate das passende
Catering. Ob 100% digital oder Hybrid. Stellen sie sich vor: Alle teilen für
einen gemeinsamen Moment das gleiche Geschmackserlebnis und essen
gleichzeitig die gleiche Mahlzeit, egal wo, bundesweit.13
Frühstück
Roasted Granola (vegan)
Unser ofengeröstetes Knuspermüsli wird mit dem *»like yoghurt« zum gesunden Brainfood für
den energiegeladenen Start am Morgen.
»like yoghurt«
Was denn nun? Superleckere Joghurt-Alternative oder veganer Kokospudding mit Vanille?!
Honig-Möhre & Chili-Ingwer (vegan)
Anregende Schärfe von frischem Ingwer und geräucherter Chili, gezähmt durch Bio-Honig von
unseren Kaiserschote-Bienen. Vegetarischer Brotaufstrich mit nachhaltiger Wirkung!
Veganer Knusper-Roggen
Sauerteig-Roggen, 100 % Vollkorn, superdünn und kross
Cassis & Gelee Royal (vegan)
Brotaufstrich mit würziger Süße von schwarzen Johannisbeeren, in Bio-Honig von unseren
Kaiserschote-Bienen
Veganer Knusper-Roggen
Sauerteig-Roggen, 100 % Vollkorn, superdünn und kross
Veggi Pâté (vegan)
Da freut sich das Kalb, wenn es ist nicht drin und wir noch mehr, denn dieser Brotaufstrich ist uns
sooo gut gelungen!
Veganer Knusper-Roggen
Sauerteig-Roggen, 100 % Vollkorn, superdünn und kross
Wake Up Cake »Hallo wach!«
Die einen sagen dieser Schokokuchen ist Moodfood mit Power-Booster, die anderen sagen »ein-
fach saulecker!«, wir sagen »Stimmt!«.
Flapjack
Eigentlich kein Müsliriegel. »Gebacken statt gepresst!« erklärt´s nicht ganz, einmal abbeißen
schon eher…
Energy Balls
Krasse Aromendichte gepaart mit gesunder Energiedichte
Hafer Cookie »hallo wach!« XXL
Die einen sagen dieser Keks sei Moodfood mit Power-Booster, die anderen sagen »Einfach total
lecker!«, wir sagen »Stimmt!«.Kaffeepause Flapjack Eigentlich kein Müsliriegel. »Gebacken statt gepresst!« erklärt´s nicht ganz, einmal abbeißen schon eher… Wake Up Cake »hallo wach!« Die einen sagen dieser Schokokuchen ist Moodfood mit Power-Booster, die anderen sagen »Ein- fach saulecker!«, wir sagen »Stimmt!«. Energy Balls Krasse Aromendichte gepaart mit gesunder Energiedichte Hafer Cookie »hallo wach!« XXL Die einen sagen dieser Keks sei Moodfood mit Power-Booster, die anderen sagen »Einfach total lecker!«, wir sagen »Stimmt!«. Original italienisches Mandelgebäck Cantuccini Doppelt gebacken mit Amaretto, Kardamom, Zimt und Sternanis Amarettini Makronen mit Mandeln und Aprikosenkernen aus der Lombardei Ricciarelli saftig-weiches Vanillegebäck, unwiderstehlicher Marzipangeschmack Schokoladenmuffin XXL Groß, großartig lecker, weich, saftig, mit Schokostückchen drin. Sie merken es vielleicht, wir sind selber Fans von unserem Muffin im Glas! Slowfood-Crunch »Knabberzeug Deluxe« Dieses Knabberzeug hat das gleiche Suchtpotenzial wie Chips, ist aber gesund und nachhaltig: Flatbread mit Weizenvollkornmehl, Emmentaler, Leinsaat und nativem Olivenöl Pikante Candys mit knusprigem Paprika, Zwiebel und karamellisierten Kürbiskernen in Honig von unseren Kaiserschote-Bienen. Kartoffelkräcker in Soulfood-Würze mit Tigerpfeffer, Fenchelsamen, Thymian und Orange
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Kaffee Geschenkbox
Diese Box können Sie auch einfach so verschicken, als charmante Aufmerksamkeit
CUP TO GO: Better Taste, no Waste!
Dieser hochwertige Porzellanbecher mit patentiertem Deckel & Trinkaufsatz
wird von nun an ihr nachhaltiger Begleiter für den perfekten Kaffee unterwegs.
Flapjack
Eigentlich kein Müsliriegel. »Gebacken statt gepresst!« erklärt´s nicht ganz, einmal abbeißen
schon eher…
½ Pfund faire Kaffeebohnen
Wir kennen die Menschen von der Kaffeeplantage »Finca Fuente Vieja« und fördern sie, ihre
Arbeit und die Bildung ihrer Kinder. Die Röstung haben wir selber ausgetüftelt mit »Café Colo-
nia« und von jeden Kilo Kaffee geht 1,00 Euro an die »Aktion Kinderpläne«.Snacks Honig-Möhre & Chili-Ingwer (vegan) Anregende Schärfe von frischem Ingwer und geräucherter Chili, gezähmt durch Bio-Honig von unseren Kaiserschote-Bienen. Vegetarischer Brotaufstrich mit nachhaltiger Wirkung! Veganer Knusper-Roggen Sauerteig-Roggen, 100 % Vollkorn, superdünn und kross Cassis & Gelee Royal (vegan) Brotaufstrich mit würziger Süße von schwarzen Johannisbeeren, in Bio-Honig von unseren Kaiserschote-Bienen Veganer Knusper-Roggen Sauerteig-Roggen, 100 % Vollkorn, superdünn und kross Veggi Pâté (vegan) Da freut sich das Kalb, wenn es ist nicht drin und wir noch mehr, denn dieser Brotaufstrich ist uns sooo gut gelungen! Veganer Knusper-Roggen Sauerteig-Roggen, 100 % Vollkorn, superdünn und kross Flapjack Eigentlich kein Müsliriegel. »Gebacken statt gepresst!« erklärt´s nicht ganz, einmal abbeißen schon eher… Slowfood-Crunch »Knabberzeug Deluxe« Dieses Knabberzeug hat das gleiche Suchtpotenzial wie Chips, ist aber gesund und nachhaltig: Flatbread mit Weizenvollkornmehl, Emmentaler, Leinsaat und nativem Olivenöl Pikante Candys mit knusprigem Paprika, Zwiebel und karamellisierten Kürbiskernen in Honig von unseren Kaiserschote-Bienen. Kartoffelkräcker in Soulfood-Würze mit Tigerpfeffer, Fenchelsamen, Thymian und Orange Energy Balls Krasse Aromendichte gepaart mit gesunder Energiedichte Original italienisches Mandelgebäck Cantuccini Doppelt gebacken mit Amaretto, Kardamom, Zimt und Sternanis Amarettini Makronen mit Mandeln und Aprikosenkernen aus der Lombardei Ricciarelli saftig-weiches Vanillegebäck, unwiderstehlicher Marzipangeschmack Currywurst deluxe Bratwürste vom Eifeler Landmetzger in unserer legendären Currysauce Topping: Hausgeräuchertes Currypulver *Feuer Jakob | Currywurst vegetarisch *Tofu, Rauch und Würze - cooler als Wurst. In unserer legendären Currysauce Topping: Hausgeräuchertes Currypulver
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Frühling | Sommer
Salate
Antipasti Salat
Die Röstaromen der gegrillten Gemüse, die Proteine, Mineral- und Ballaststoffe der Kichererbse,
bestes Olivenöl und mediterrane Küchenkräuter machen diesen Salat nicht nur lecker, sondern
auch gesund!
Salat Crunch
In Olivenöl geröstete Maisbrotwürfelchen und Pinienkerne, gewürzt mit Zitronenpfeffer und
Kornblumen eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt.
Japanischer Teppanyaki Salat
gegrillte Asia-Gemüse und Shiitake, der duftende »König der Pilze« regt nachweislich das Im-
munsystem an. Leckeres Soulfood mit Kumquat, Limette und grünem Pfeffer
Cracker Crunch
Diese kleine Geschmacksexplosion mit Reiscrackern, Nori, Wasabi-Nuts, Curry-Zwiebel, Rosa
Beeren, und bunten Blüten eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt.
BBQ-Birne & Rote Bete
Die Birne ist mit unserem selbstgemachten Honig glasiert, das Herbe der Roten Bete wird durch
einen milden Kräuteressig eingebunden und mit einem Tropfen Minzöl abgerundet.
Wunschkonzert Veggie oder Beef? - Sie haben die Wahl
Pastrami
in Apfel-Mango Relish, mit Ingwer und frischer Chili oder
Geräucherter Tofu
mit Apfel-Mango Relish, Ingwer und frischer Chili
Summer Crunch
Karamellisierte Sonnenblumenkerne und geröstete Roggenbrotwürfelchen, gewürzt mit Zitro-
nenpfeffer, Fleur de Sel und Kornblumen eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf
den Salat passt.
Teppanyaki-Salat
auf der heißen Stahlplatte gegrillte Asia-Gemüse und Shiitake, der duftende Pilz regt nachweis-
lich das Immunsystem an und als „König der Pilze“ macht er aus unserem Salat leckeres Soulfood
Zwergorange & Papaya
ein fein nuanciertes Chutney, dank der Schärfe von grünem Pfeffer, der Süße der Papaya und
einer zarten Bitternote frischer Kumquats. Das Beste: der Inhalt dieses Glases reicht auch noch
für das Abendessen und passt perfekt zu Käse oder Hühnchen
Cracker Crunch
Diese kleine Geschmacksexplosion mit Reiscrackern, Nori, Wasabi-Nuts, Curry-Zwiebel, Rosa
Beeren, und bunten Blüten eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt.Gegrillter Salat
Die Röstaromen der gegrillten Gemüse, die Proteine, Mineral- und Ballaststoffe der Kicher-
erbse, bestes Olivenöl und mediterrane Küchenkräuter machen diesen Salat nicht nur le-
cker, sondern auch gesund
Sonnen-Tomaten
Das Besondere an unserem Pesto ist seine Ausgewogenheit und das Beste, der Inhalt dieses
Glases reicht auch noch für eine Portion Pasta – »Buon Appetito«.
Salat Crunch
In Olivenöl geröstete Maisbrotwürfelchen und Pinienkerne, gewürzt mit Zitronenpfeffer und
Kornblumen eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt.
Salade Grillée | mit Kräuterseitlingen und Petersilienwurz
Das pure Aroma gebratener Kräuterseitlinge und Wiesenchampignons, unterstützt durch die
milde Säure der Bio-Zitrone und die Wirkstoffe von bestem Olivenöl machen aus diesem
Salat eine gesunde Mahlzeit!
Ruccola Pesto | Sonnenblume
Das Besondere an unserem Pesto ist seine Ausgewogenheit und das Beste, der Inhalt dieses
Glases reicht auch noch für eine Portion Pasta - „Buon Appetito“
Salat Crunch
In Olivenöl geröstete Maisbrotwürfelchen und Pinienkerne, gewürzt mit Zitronenpfeffer und
Kornblumen eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt.
Suppen
Beef Tea | Indivisualisierung
eine kräftige und edel abgeschmeckte Consommé (Rinderkraftbrühe). Mit verschieden gefüllten
»Aromen-Beutelchen« geben Sie diesem kräftigen Süppchen das gewünschte Aroma und die
gewünschte Wirkung Geschmacksrichtungen:
Anregend: Safran, Kardamom, Fleur de Sel, geröstete Kaffeebohne
Beruhigend: Lavendelblüte, getrocknete Tomaten, Basilikum
Apfel-Mango-Süppchen
Gebratene Mango, Apfel und Zwiebelchen mit weißem Balsamico abgelöscht, mit Kartoffel ge-
bunden. Das fein nuanciert Spiel von Süß und Sauer, etwas Kokosmilch sowie unser Summer-Rub
machen aus diesem Süppchen sommerliches Soulfood
Sommer Suppen Crunch
Curry-Zwiebel-Croûtons und knusprigen Tofu-Chips19
Hauptgang
Pulled Turkey
Sous vide gegart in Sommeraromen und rauchiger BBQ-Sauce, mit Karotten im eigenen Saft.
Geschmortes von Spitzkohl und Pastinaken
mit Kartoffeln in Honey Mustard und Zitronenpfeffer
»Unser Sonntagsbraten« Kalbsbraten vom Eifler Rind
mit Bouquet Garni und Urkarotte in leichter Jus zart geschmort. Wir lassen dafür mittlerweile
jedes Steak liegen!
Geschmortes von Sommerkohl, Pastinake und Kartoffel
in Sommeraromen mit Tigerpfeffer, Koriandersamen, Fenchelsamen, Thymian, Orangenzeste
Beef Dutch Ofen
Butterzartes Rinderragout mit intensiver Aromendichte aus dem Feuertopf mit Wiesencham-
pignons
Semmelknödel mit Petersilie
Herzhafte Knödel aus guten Bäckerbrötchen
Maishühnchen »Caponata«
Italienisches Schlaraffenland mit Ofenhühnchen und Grillgemüse. »Agrodolce« – Süße &
Säure bildet das Herz und den Geschmackskörper für dieses wunderbare Gericht
Safran Polenta
Maisgries in Gemüsebrühe fluffig gekocht, mit Olivenöl und karamellisierten Oliven
Rosmarin Crunch
in Olivenöl geröstete Paniniwürfelchen und Pinienkerne, gewürzt mit einem Hauch Knob-
lauch und Rosmarin. Falls noch etwas davon übrig: macht aus Blattsalat einen italienischen
Brotsalat
Veganes Curry
Ihr besonderes Aroma bekommen die Gemüse durch das Backen im 250° heißen Ofen. Hok-
kaido, Blumenkohl, Daal-Linsen und Kokosmilch werden von uns mit zweierlei Currys ge-
würzt,die sich perfekt ergänzen: Gelbes Curry mit Zitronengras, Thai Ingwer, Knoblauch und
grünes Curry mit frischer grüner Chili, Galgant, Kreuzkümmel und Koriandersaat
Wunschkonzert Veggie oder Chicken? - Sie haben die Wahl
Ingwer-Hühnchen mit Mango-Apfel Relish und frischer Chili
oder
Geräucherter Tofu mit Apfel-Mango Relish, Ingwer und frischer Chili
Cross Crunch
in Sesamöl geröstete Ciabatta-Crostini, gewürzt mit Zitronenpfeffer. Als Löffelersatz für das
Curry und als Knusperbegleitung für diesen Hauptgang
Burger »Pulled Turkey«
Truthahn Sous vide gegart in Sommeraromen und rauchiger BBQ-Soße, mit Karotten im eige-
nen Saft. Mit weichem Broich-Bun zum toasten.
Spread: Roasted Onion Jam
Unser Chutney mit geschmorter Zwiebel, frischem Meerrettich und sonnengereiften Toma-
ten ist die perfekte Vollendung für jeden Burger sowie Fleisch & Vegetarisches vom Grill
Burger Crunch
Dieses pikante Knuspergemüse macht den Burger einzigartig, eignet sich aber auch als ka-
lorienarmer Knabberspaß.Ofengebackener Hokkaido & Daal-Linsen (vegan)
Sein besonderes Aroma bekommt er durch das Backen im 250° heißen Ofen. Hokkaido, Blu-
menkohl, Daal-Linsen und Kokosmilch werden von uns mit zweierlei Currys gewürzt, die sich
perfekt ergänzen: Gelbes Curry mit Zitronengras, Thai Ingwer, Knoblauch und grünes Curry
mit frischer grüner Chili, Galgant, Kreuzkümmel und Koriandersaat
Cross Crunch
in Sesamöl geröstete Ciabatta-Crostini, gewürzt mit Zitronenpfeffer. Als Löffelersatz für das
Curry und als Knusperbegleitung für diesen Hauptgang.
Ofengebackene Gemüse mit Zitronengras und rotem Curry | vegan
Kohlrabi, Möhren, Süßkartoffeln, Flachbohnen, Blumenkohl und Kichererbsen in pikanter Ko-
kosmilch mit Galgant und wilder Koriandersaat
Indien Crunch
In Kokosöl geröstete Brotwürfelchen mit gerösteten Erdnüssen und Schwarzkümmel
Dessert
Gebackene Birne in Galliano
Kompott von Birne und Apfel mit Mandelmousse und Galliano geschmort.
Cantuccini - Crumbel
Lange haben wir überlegt: »Wie bekommen wir die Streusel knusprig in´s Glas?«. Ganz einfach,
wir haben sie in ein Beutelchen gepackt!
Geistreiche Kirschen in Schokokuchen
Sauerkirschen, dunkle Schokolade und ein Schnäpschen. Dieses Hüftgold ist jede Kalorie wert!
Wake Up Crunch
Haselnuss-Krokant und die anregende Wirkung von gerösteten Kakaobohnen
Calvados-Äpfel in Klafutti
In Butter und Calvados flambierter Apfel in saftigem Rührkuchen dieses Hüftgold ist jede Kalorie
wert!
Wake Up Crunch
Haselnuss-Krokant und die anregende Wirkung von gerösteten Kakaobohnen
Gebackene Mango mit Himbeeren
Mit Honig von unseren KAISERSCHOTE-Bienen und Bio-Zitrone
Vanille Crumbel
Lange haben wir überlegt: »Wie bekommen wir die Streusel knusprig in´s Glas?«. Ganz einfach,
wir haben sie in ein Beutelchen gepackt!
Gegrillte Feuerananas
mit der aromatischen Süße von unraffiniertem Rohrzucker und der exotischen Säure von wilder
Limette
Virgin Pina Crunch
Kokos Chips, geröstete Haferflocken und gebrannte Mandeln in Salted Caramel21
Herbst | Winter
Salate
Maronen-Kürbis-Komposition
Dieser herbstliche „Salade Grillée“ erhält sein kräftiges Aroma durch das Braten aller Zutaten in
der Pfanne. Maronen und Sherry-Pflaumen bringen eine angenehme Süße, weißer Balsamico und
Ruccola setzen den Kontrapunkt und Chili-Öl verleiht ihm wohl dosierte Schärfe.
Roggen Crunch
Karamellisierte Walnüsse und geröstete Roggenbrotwürfelchen, gewürzt mit Zitronenpfeffer und
Fleur de Sel eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt.
Antipasti Salat
Die Röstaromen der gegrillten Gemüse, die Proteine, Mineral- und Ballaststoffe der Kichererbse,
bestes Olivenöl und mediterrane Küchenkräuter machen diesen Salat nicht nur lecker, sondern
auch gesund!
Salat Crunch
In Olivenöl geröstete Maisbrotwürfelchen und Pinienkerne, gewürzt mit Zitronenpfeffer und
Kornblumen eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt.
Japanischer Teppanyaki Salat
gegrillte Asia-Gemüse und Shiitake, der duftende »König der Pilze« regt nachweislich das Im-
munsystem an. Leckeres Soulfood mit Kumquat, Limette und grünem Pfeffer
Cracker Crunch
Diese kleine Geschmacksexplosion mit Reiscrackern, Nori, Wasabi-Nuts, Curry-Zwiebel, Rosa
Beeren, und bunten Blüten eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt.
Gegrillte Birne & Rote Beete
Die Birne ist mit unserem selbstgemachten Honig glasiert, das herbe der Roten Beete wird durch
einen milden Kräuteressig eingebunden und mit einem Tropfen Minzöl abgerundet ein herrlich
frischer Wintersalat.
Wunschkonzert Veggie oder Beef? - Sie haben die Wahl
Pastrami
in Apfel-Mango Relish, mit Ingwer und frischer Chili oder
Geräucherter Tofu
mit Apfel-Mango Relish, Ingwer und frischer Chili
Winter Crunch
Karamellisierte Walnüsse und geröstete Roggenbrotwürfelchen, gewürzt mit Zitronenpfeffer und
Fleur de Sel eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt.Maronen-Kürbis-Komposition Dieser herbstliche „Salade Grillée“ erhält sein kräftiges Aroma durch das Braten aller Zutaten in der Pfanne. Maronen und Sherry-Pflaumen bringen eine angenehme Süße, weißer Balsamico und Ruccola setzen den Kontrapunkt und Chili-Öl verleiht ihm wohl dosierte Schärfe. Wunschkonzert Veggie oder Chicken? - Sie haben die Wahl Ingwer-Hühnchen mit Mango-Apfel Relish und Winteraromen oder Geräucherter Tofu mit Apfel-Mango Relish und Winteraromen Roggen Crunch Karamellisierte Walnüsse und geröstete Roggenbrotwürfelchen, gewürzt mit Zitronenpfeffer und Fleur de Sel eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt. Teppanyaki-Salat auf der heißen Stahlplatte gegrillte Asia-Gemüse und Shiitake, der duftende Pilz regt nachweis- lich das Immunsystem an und als „König der Pilze“ macht er aus unserem Salat leckeres Soulfood Zwergorange & Papaya ein fein nuanciertes Chutney, dank der Schärfe von grünem Pfeffer, der Süße der Papaya und einer zarten Bitternote frischer Kumquats. Das Beste: der Inhalt dieses Glases reicht auch noch für das Abendessen und passt perfekt zu Käse oder Hühnchen Cracker Crunch Diese kleine Geschmacksexplosion mit Reiscrackern, Nori, Wasabi-Nuts, Curry-Zwiebel, Rosa Beeren, und bunten Blüten eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt. Gegrillter Salat Die Röstaromen der gegrillten Gemüse, die Proteine, Mineral- und Ballaststoffe der Kichererbse, bestes Olivenöl und mediterrane Küchenkräuter machen diesen Salat nicht nur lecker, sondern auch gesund Sonnen-Tomaten Das Besondere an unserem Pesto ist seine Ausgewogenheit und das Beste, der Inhalt dieses Glases reicht auch noch für eine Portion Pasta – »Buon Appetito«. Salat Crunch In Olivenöl geröstete Maisbrotwürfelchen und Pinienkerne, gewürzt mit Zitronenpfeffer und Kornblumen eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt. Herbstlicher »Salade Grillée« mit Kräuterseitlingen und Petersilienwurz das pure Aroma gebratener Kräutersaitlinge und Wiesenchampignons, unterstützt durch die mil- de Säure von hellem Balsamico und die Wirkstoffe von bestem Olivenöl machen aus diesem Salat eine gesunde Mahlzeit Ruccola Pesto & Walnuss das Besondere an unserem Pesto ist seine Ausgewogenheit und das Beste, der Inhalt dieses Gla- ses reicht auch noch für eine Portion Pasta – »Buon Appetito«. Salat Crunch In Olivenöl geröstete Maisbrotwürfelchen und Pinienkerne, gewürzt mit Zitronenpfeffer und Kornblumen eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt.
23
Suppen
Bratapfel-Suppe
In Butter gebratener Apfel und Zwiebelchen mit weißem Balsamico abgelöscht, mit Kartoffel ge-
bunden. Das fein nuanciert Spiel von Süß und Sauer, etwas Crème Fraiche sowie Kardamom und
Zimt machen aus diesem Süppchen winterliches Soulfood
Winter Suppen Crunch
In Butter gebratene Stollen-Crôutons und knusprige Speck-Chips
Beef Tea | Indivisualisierung
eine kräftige und edel abgeschmeckte Consommé (Rinderkraftbrühe). Mit verschieden gefüllten
»Aromen-Beutelchen« geben Sie diesem kräftigen Süppchen das gewünschte Aroma und die
gewünschte Wirkung Geschmacksrichtungen:
Anregend: Safran, Kardamom, Fleur de Sel, geröstete Kaffeebohne
Beruhigend: Lavendelblüte, getrocknete Tomaten, Basilikum
Hauptgang
Pulled Turkey
Sous vide gegart in den Winteraromen Ingwer, Pfeffer und Piment, mit Karotten im eigenen Saft.
Geschmortes von Spitzkohl und Pastinaken
mit Kartoffeln in Honey Mustard, Kardamom, einer Prise Zimt und Zitronenpfeffer
Gans im Glas »der Klassiker«
Zart geschmort und ganz ohne Knochen. Mit der Süße von glasierten Maronen und dem herben
Aroma von Holundersaft
Apfel-Rotkohl + Annabelle
Mit einer Prise Zimt und der milden Säure von Balsamico
Wildragout
in Pfälzer Muskateller geschmort mit wilden Preiselbeeren und Bouquet Garni
Breznknödel
Herzhafte Knödel aus guten Bäckerbrezn
Maishühnchen »Caponata«
Italienisches Schlaraffenland mit Ofenhühnchen und Grillgemüse. »Agrodolce« – Süße & Säure
bildet das Herz und den Geschmackskörper für dieses wunderbare Gericht
Safran Polenta
Maisgries in Gemüsebrühe fluffig gekocht, mit Olivenöl und karamellisierten Oliven
Rosmarin Crunch
in Olivenöl geröstete Paniniwürfelchen und Pinienkerne, gewürzt mit einem Hauch Knoblauch
und Rosmarin. Falls noch etwas davon übrig: macht aus Blattsalat einen italienischen Brotsalat.Burger »Pulled Turkey« Truthahn Sous vide gegart in Sommeraromen und rauchiger BBQ-Soße, mit Karotten im eige- nen Saft. Mit weichem Broich-Bun zum toasten. Spread: Roasted Onion Jam Unser Chutney mit geschmorter Zwiebel, frischem Meerrettich und sonnengereiften Toma- ten ist die perfekte Vollendung für jeden Burger sowie Fleisch & Vegetarisches vom Grill Burger Crunch Dieses pikante Knuspergemüse macht den Burger einzigartig, eignet sich aber auch als ka- lorienarmer Knabberspaß! Ofengebackener Hokkaido & Daal-Linsen (vegan) Sein besonderes Aroma bekommt er durch das Backen im 250° heißen Ofen. Hokkaido, Blu- menkohl, Daal-Linsen und Kokosmilch werden von uns mit zweierlei Currys gewürzt, die sich perfekt ergänzen: Gelbes Curry mit Zitronengras, Thai Ingwer, Knoblauch und grünes Curry mit frischer grüner Chili, Galgant, Kreuzkümmel und Koriandersaat Cross Crunch in Sesamöl geröstete Ciabatta-Crostini, gewürzt mit Zitronenpfeffer. Als Löffelersatz für das Curry und als Knusperbegleitung für diesen Hauptgang Ofengebackene Gemüse mit Zitronengras und rotem Curry (vegan) Kohlrabi, Möhren, Süßkartoffeln, Flachbohnen, Blumenkohl und Kichererbsen in pikanter Ko- kosmilch mit Galgant und wilder Koriandersaat Indien Crunch In Kokosöl geröstete Brotwürfelchen mit gerösteten Erdnüssen und Schwarzkümmel Veganes Curry Ihr besonderes Aroma bekommen die Gemüse durch das Backen im 250° heißen Ofen. Hok- kaido, Blumenkohl, Daal-Linsen und Kokosmilch werden von uns mit zweierlei Currys ge- würzt,die sich perfekt ergänzen: Gelbes Curry mit Zitronengras, Thai Ingwer, Knoblauch und grünes Curry mit frischer grüner Chili, Galgant, Kreuzkümmel und Koriandersaat Wunschkonzert Veggie oder Chicken? - Sie haben die Wahl Ingwer-Hühnchenmit Mango-Apfel Relish und frischer Chili oder Geräucherter Tofumit Apfel-Mango Relish, Ingwer und frischer Chili Cross Crunch in Sesamöl geröstete Ciabatta-Crostini, gewürzt mit Zitronenpfeffer. Als Löffelersatz für das Curry und als Knusperbegleitung für diesen Hauptgang
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Dessert
Bratapfel & Williams Christ
Weihnachtliches Kompott mit geschmorter Birne und Marzipan
Mandel Crumble
Lange haben wir überlegt: »Wie bekommen wir die Streusel knusprig in´s Glas?«. Ganz einfach,
wir haben sie in ein Beutelchen gepackt!
Geistreiche Kirschen in Schokokuchen
Sauerkirschen, dunkle Schokolade und ein Schnäpschen.
Wake Up Crunch
Haselnuss-Krokant und die anregende Wirkung von gerösteten Kakaobohnen
Zwetschgenröster
ofengebackene Zwetschgen mit einem guten Glas Rotwein und Sternanis
Zimt Crumbel
Lange haben wir überlegt: »Wie bekommen wir die Streusel knusprig in´s Glas?«. Ganz einfach,
wir haben sie in ein Beutelchen gepackt!
Calvados-Äpfel in Klafutti
In Butter und Calvados flambierter Apfel in saftigem Rührkuchen.
Wake Up Crunch
Haselnuss-Krokant und die anregende Wirkung von gerösteten KakaobohnenLokale Helden
Salate
Gegrillte Birne & Rote Bete
Die Süße gegrillter Birnen und das herbe der Roten Beete wird durch Honig von Kaiserscho-
te-Bienen und milden Kräuteressig verbunden und mit einem Tropfen Minzöl abgerundet.
Gepökelte Ochsenbrust & Roggenbrot
Knusprige Chips mit Anis, Ingwer, Pfeffer und Piment, karamellisierte Sonnenblumenkerne und
gerösteten Roggenbrotwürfelchen mit Zitronenpfeffer und Fleur de Sel – eignet sich auch als
Gartenrauke, Pfannenpilze und Petersilienwurzel
pikant gebratener Salat mit aromatischen Kräuterseitlingen, der Frische von Bio-Zitrone und der
milden Schärfe von Tellicherry Pfeffer
Salat Crunch
In Olivenöl geröstete Maisbrotwürfelchen und Pinienkerne, gewürzt mit Zitronenpfeffer und
Kornblumen eignet sich auch als Knabberspaß, falls nicht alles auf den Salat passt.
Kartoffelsalat »Lokaler Held«
Die frühe Sieglinde mit Zwiebeln und Senfdressing
Rote-Bete-Chips & Brezel-Croûtons
Hauchdünne Rote-Bete-Scheiben, schonend getrocknet und gebackene Laugenbrezel-Würfel,
mariniert mit Honig und Senf
Äapeschlot »Deluxe«
Die frühe Sieglinde mit Zwiebeln und Senfdressing
»Halven Hahn« Crunch
geröstete Roggenbrot-Würfelchen und Käse Pops
Suppen & Gourmet Eintöpfe
Elsäßer Kartoffelsuppe
in Butter gebratene Wurzelgemüse und Zwiebelchen, mit Kartoffel gebunden, lassen den klas-
sischen Geschmack der guten alten Zeit auf den Geschmacksknospen entstehen. Etwas Crème
Fraiche sowie frischer Majoran machen aus diesem Süppchen winterliches Soulfood
Topping
in Butter geröstete Kräuter-Croûtons
Lokale Helden und Mettenden »unter sich«
mit herzhaften Mettenden. Oma wäre stolz auf uns! Das Rezept haben wir von Ihr abgeschaut, ein
wenig modernisiert, die Zutaten kommen aus unserer Region und Einwecken ist eh cool!
»Vegane Helden unter sich«
Das Gemüse für diesen Eintopf mit Pardina Linsen kommen aus unserer Region.27
Hauptspeisen
Schmorbraten vom Eifler Rind in »Ursprung-Jus«
Das Eifler Rind mit Bouquet Garni und Urkarotte in Rowein aus Ellerstadt zart geschmort. Wir
lassen dafür mittlerweile jedes Steak liegen!
Gemüse + Annabelle
Annabelle Kartoffeln und bunte Schmorgemüse
Eifeler Landschwein & Zwiebel-Marmelade
Magerer Rücken, mild geräuchert und gepökelt mit körniger Senfsoße
Trauben-Rieslingkraut & Annabelle
Weinsauerkraut mit Trauben, Kartoffeln und Rieslinggewürz, fruchtig-säuerliche Aromen von Ap-
fel, grüner Mango und Lemon Myrtle gepaart mit einer feinen Schärfe, umspielt von Minze und
Kardamom.
Rheinischer Sauerbraten-Gulasch
mit Rosinen, Schwarzbrot und gerösteten Mandeln
Semmelknödel mit Petersilie
Herzhafte Knödel aus guten Bäckerbrötchen
Currywurst deluxe
Bratwürste vom Eifeler Landmetzger in unserer legendären Currysauce
Topping: Hausgeräuchertes Currypulver
vegetarische Auswahl
*Feuer Jakob | Currywurst vegetarisch
*Tofu, Rauch und Würze - cooler als Wurst. in unserer legendären Currysauce
Topping: Hausgeräuchertes Currypulver
Dessert
Blaubeer-Buttermilch Kuchen
Blaubeeren gelten als lokales Superfood, entsprechend viele davon finden Sie in diesem safti-
gen Rührkuchen mit der frischen Note von Buttermilch
Zimt Crumbel
Lange haben wir überlegt: »Wie bekommen wir die Streusel knusprig auf den Kuchen im Glas?«.
Ganz einfach, wir haben sie in ein Beutelchen gepackt!
Prumme und Arme-Ritter
Ofengebackene Zwetschgen mit einem guten Glas Rotwein und Sternanis.
Arme Ritter Crumbel
Milchbrötchen mit Vanille geröstet.Drinks Incomming Gin Tasting »Cocktails Do it Yourself« Premium Craft Dry Gin (Wacholdertradition 3-fach destilliert, 45 % Vol. in der 0,04 Liter-Flasche, mit Aromen von Curaçaoschale, Süßholzwurzel, Rosmarin, Sternanis, Orangenblüten) Cocktail-Essenzen Zweierlei Mini-Premix im Reagenzglas für einen Cocktail on the Rocks: 2 Große Eiswürfel in´s Glas, ½ Flasche Gin darauf, eine Essenz dazu, rühren, genießen. Bramble Brombeer-Sirup, Zitronensaft, Zuckersirup Spirit Chiller Minz- & Ingwer-Sirup, Limettensaft Begrüßungs-Getränk »Do it Yourself« Unsere hausgemachte Essenzen im Reagenzglas. Dazu eine Flasche des weltbesten Tonic von Thomas Henry. Ergibt ein belebend-frisches Begrüßungsgetränk. Sober Spirit Basilikum-Himbeer Sober Spirit Limette-Ingwer Softdrinks Limonade by Marc & Philipp 0,25l Gurke Holunder, Maracuja Vanille, Melone Kardamon, Waldbeeren Brauser, Waldmeister Sekt und Schaumwein SCAVI & RAY Secco Frizzante 0,2l Wein Weingut Pfaffmann, Weißwein Grauburgunder 0,375l Rein und intensiv bietet er eine reife, frische und aromatische Nase mit Eindrücken von Birne, Ananas und Zitrusfrucht sowie leichter Mandelnote. Trocken, frisch und erstaunlich rein am Gau- men, charakterisiert durch seine schöne reife und konzentrierte Frucht. Füllig mit zartem Schmelz sowie mineralischen Tönen im Abgang klingt der Wein angenehm anhaltend nach. Weingut Pfaffmann, Rotwein Spätburgunder 0,375l Herzhaft fruchtiger Spätburgunder, der uns dank derReifung im Edelstahltank ganz unbeeinflusst seine Frucht-power mit saftigen Wildkirschnoten und Johannisbeere zeigt sowie zartem Mandel- aroma und einer leichten, kühlen Würze final.
29 Bier Craft Bier Aus Köln 0,33l, inkl. Pfand Prosa: Dieses sommerliche Bier vereint die Leichtigkeit eines britischen Summer Ale mit der ur- sprünglichen Rheinischen Brauart. Die besondere Hopfenaromatik entsteht durch den Einsatz des Aromahopfens Saphir bei der Kalthopfung. Der Hopfen verleiht dem Bier ein frisches Aroma nach floralen Noten, Honig, Zitrus und Ananas. Reissdorf Kölsch 0,33l, inkl. Pfand Reissdorf Kölsch alkoholfrei 0,33l, inkl. Pfand Bitburger Pils 0,33l, inkl. Pfand Bitburger Pils alkoholfrei 0,33l, inkl. Pfand Cocktails Bottled Drinks by Marc & Philipp 0,25l Cuba Libre Kubanischer Rum, Cola, Limette Dark & Stormy Bermuda Rum, Ingwer Limonade, Limette Gin & Tonic Edler Gin | Tonic Water Moscow Mule Schwedischer Vodka, würzige Ingwerlimo, Gurke, Limette Suffering Bastard Edler Gin, Whiskey, Ingwer Limonade, Orange, Limette Alle Preise sind netto, zzgl. der gesetzlichen MwSt. und beziehen sich auf eine Portion pro Person. Stand: März 2021
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Der Green-Aspekt! Die Herstel-
lung erfolgt resourcenschonend
und energiesparend aus 100%
recyceltem Polystyren (PS). Die
Chips sind bis zu 10 mal wieder-
verwendbar, recycelbar mit ande-
ren Kunststoffen und werden am
Ende Ihres Produktlebenszyklus
rückstandsfrei zu CO2, Wasser
und Humus zu zersetzt.31 Kochshow Digital Alles wie immer anders. Unsere Genussmomente sind so vielfältig, wie die Anlässe unserer Kunden. Oft ergeben sich aus den Standardsituationen im gemeinsamen Austausch dann doch sehr indivi- duelle Inszenierungen. Individuell konzipierte Kochshows als Live-Stream sind genauso »Standard« wie speziell für den Anlass produzierte Video-Clips und Genussboxen, die es so noch nie gab … Täglich neue Ideen. Im Dialog und Austausch mit unseren Kunden ergeben sich momentan ständig neue Ideen für GENUSSMOMENTE. Wie wäre ein Kochkurs als Teambuilding, z. B. DIGITALES KOCHEVENT | 3 Gänge gemeinsam Kochen Bleiben Sie neugierig, oder werden Sie ein Teil der Idee – wir lieben Brainstormings! www-digital-catering.de
Kaiserschote Feinkost Catering GmbH Donatusstr. 141 Tel.: 02234 / 99 802 - 0 genuss@kaiserschote.de 50259 Pulheim Fax: 02234 / 99 802 - 22 www.kaiserschote.de
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