VORSPEISE HAUPTSPEISE DESSERT - Restaurant Dihei Petersilie-Spinat-Suppe Quinoa-Salat mit Tomme - Thermomix
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Restaurant Dihei
VORSPEISE
Petersilie-Spinat-Suppe
(vegi)
HAUPTSPEISE
– ZUM WÄHLEN –
Quinoa-Salat mit Tomme
(vegi/vegan ohne Käse Tomme)
Risotto mit Zucchetti-Kresse-Pesto
(vegi)
Klassische Lasagne
DESSERT
Himbeercreme
Rezepte von
Menü mit Hauptgang
Quinoa-Salat mit Tomme
Wenn Sie sich für den Hauptgang Quinoa-Salat mit Tomme entschieden haben,
dann starten Sie mit…
(ca. 1 Stunde 15 Minuten vor dem Essen)
Für die pflanzliche Variante: Käse einfach weglassen oder eine Alternative nehmen,
zum Beispiel getrocknete Tomaten in Öl, Käsealternativen, Tofu.
1. Suppe Schritt 1, ohne Mixtopf reinigen, weiter…
2. Quinoa-Salat Schritt 1-3, während des Kochens (20 Min.) die Zutaten für die
Suppe vorbereiten und bereitstellen, damit es gleich zügig weiter gehen kann.
Jetzt die Zutaten für die Salatsauce fertigstellen (Quinoa-Salat Schritt 5) und
beiseitestellen.
3. Quinoa-Salat Schritt 3 ist fertig, umfüllen und etwas abkühlen lassen.
Es kann ohne Mixtopf spülen weitergehen…
4. Suppe Schritt 2-4, während des Kochens (20 Min.) als erstes den Quinoa-Salat
mit Salatsauce vermischen und anschliessend (Suppe Schritt 7) zerkleinerte
Mandeln und Oliven aus Suppe Schritt 1 anbraten. Diese beiseitestellen.
Herdplatte ausschalten, die Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen und die
Tommes (Käse) vom Quinoa-Salat Schritt 4 hineingeben und erwärmen.
5. Suppe Schritt 5,6, 8 fertigstellen und anrichten. Mixtopf schnell spülen und
die Suppe servieren und geniessen.
6. Dessert Schritt 1 Creme fertigstellen und kühl stellen. Währenddessen den
Quinoa-Salat anrichten, die warmen Tommes (oder Alternative) von der
Bratpfanne direkt auf den Quinoa geben. Servieren und gemeinsam geniessen.
7. Dessert fertigstellen und als krönende Abschluss den Liebsten servieren
und geniessen.
Menü mit Hauptgang
Risotto mit Zucchetti-
Kresse-Pesto
Wenn Sie sich für den Hauptgang Risotto mit Zucchetti-Kresse-Pesto entschieden
haben, dann starten Sie mit…
(ca. 1 Stunde 15 Minuten vor dem Essen)
1. Suppe Schritt 1, ohne Mixtopf reinigen, weiter…
2. Hauptgang Schritt 1-2 (Zucchetti-Kresse-Pesto), beiseitestellen,
ohne Mixtopf reinigen, weiter…
3. Suppe Schritt 2-6, während des Kochens (20 Min.) die Zutaten für das Risotto
vorbereiten und bereitstellen, damit es gleich zügig weiter gehen kann.
Anschliessend (Suppe Schritt 7) zerkleinerte Mandeln und Oliven aus Suppe
Schritt 1 anbraten.
4. Suppe Schritt 8 in die vorgewärmten Suppenschalen anrichten.
Mixtopf schnell spülen und Risotto ansetzen (Hauptgang Schritt 3-6).
Die Suppe servieren und geniessen.
5. Nach der Suppe, Risotto in eine Servierschale umfüllen.
Mixtopf schnell spülen. Dessert Schritt 1 Creme fertigstellen und kühl stellen.
6. Risotto Schritt 7-8 fertigstellen, servieren und geniessen.
7. Dessert fertigstellen und als krönende Abschluss den Liebsten servieren
und geniessen.
Menü mit Hauptgang
Klassische Lasagne
Wenn Sie sich für den Hauptgang Klassische Lasagne entschieden haben,
dann starten Sie mit…
(ca. 1 Stunde 45 Minuten vor dem Essen)
Für eine schnellere Variante: statt selbstgemachter Bechamel kann Saucenhalbrahm
(ca. 600 g) verwendet werden, das Würzen bleibt gleich.
1. Suppe Schritt 1, ohne Mixtopf reinigen, weiter…
2. Lasagne Schritt 1-7, währenddessen Zutaten für Bechamel bereitstellen,
damit es gleich zügig weiter gehen kann.
3. Mixtopf spülen und Lasagne Schritt 8 Bechamel kochen,
währenddessen Suppen Zutaten vorbereiten und bereitstellen,
damit es gleich zügig weiter gehen kann. Mixtopf spülen.
4. Suppe Schritt 3-6, während des Kochens (20 Min.) Lasagne schichten
(Schritt 9-10). Anschliessend (Suppe Schritt 7) zerkleinerte Mandeln und
Oliven aus Suppe Schritt 1 anbraten.
5. Suppe Schritt 8 in die vorgewärmten Suppenschalen anrichten. Lasagne
(Schritt 11) in den Backofen schieben (35 Min.). Die Suppe servieren
und geniessen.
6. Ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit, Mixtopf schnell spülen und Dessert Schritt 1
Creme fertigstellen und kühl stellen. Lasagne servieren und geniessen.
7. Dessert fertigstellen und als krönende Abschluss den Liebsten servieren
und geniessen.
Tipps und Hinweise
Cookidoo® Rezepte
Tipps und Hinweise
• Den Mixtopf sauber zu machen Petersilie-Spinat-Suppe
ist nicht immer nötig, oft kann https://cookidoo.ch/recipes/recipe/de-CH/r259599
man auch einfach weiterarbeiten.
Wenn die kleinen Reste vom
vorherigen Schritt den nächsten Hauptgerichte
nicht stören.
• Zum Vorbereiten der Zutaten ist Quinoa-Salat mit Tomme
es praktisch, dass die Waage bis https://cookidoo.ch/recipes/recipe/de-CH/r293882
Stufe 4 funktioniert, während der
Thermomix® arbeitet. Risotto mit Zucchetti-Kresse-Pesto
https://cookidoo.ch/recipes/recipe/de-CH/r297486
Klassische Lasagne
https://cookidoo.ch/recipes/recipe/de-CH/r255348
Himbeercreme
https://cookidoo.ch/recipes/recipe/de-CH/r295756
Vorspeisen
TM6, TM5 Petersilie-Spinat-Suppe
Zubereitung
Zutaten
1. Mandeln und Oliven in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen
100 g Mandeln, ganz
100 g grüne Oliven, entkernt und beiseitestellen.
100 g Zwiebeln, halbiert 2. Zwiebeln und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und
200 g mehligkochende Kartoffeln, mit dem Spatel nach unten schieben.
geschält, in Stücken (3 cm) 3. 30 g Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
50 g Olivenöl
4. Wasser, Bouillonwürfel und Mandeldrink zugeben und 20 Min./95°C/Stufe 1
500 g Wasser
garen.
1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l)
200 g Mandeldrink 5. 50 g Jungspinat zugeben und 30 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel
100 g Jungspinat, gewaschen, nach unten schieben.
abgetropft 6. 50 g Jungspinat zugeben und 30 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel
1 Bund Petersilie, Blätter abgezupft nach unten schieben.
½ TL Salz
7. Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und 30 Sek./Stufe 5-9 schrittweise
2 Prisen Pfeffer
ansteigend pürieren. 20 g Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne heiss
werden lassen, beiseitegestellte Mandeln und Oliven 5 Minuten, bei mittlerer
Hitze, anbraten.
Nützliches Zubehör 8. Suppe auf Suppenteller verteilen, Mandel-Oliven-Mischung darauf anrichten
beschichtete Bratpfanne und heiss servieren.
Tipp
• 1 EL Crème fraîche direkt auf jeden der angerichteten Suppenteller verteilen.
Pro Portion: Protein 8 g
Arbeitszeit: Gesamtzeit: 4 Kohlenhydrate 13 g/Fettgehalt 29 g
20 Min. 45 Min. mittel 4 Portionen Energiewert 1507 kJ/ 364 kcal
Hauptgerichte
TM6, TM5 Quinoa-Salat mit Tomme
Zubereitung
Zutaten
1. Zwiebeln, Peperoni und Zucchetti in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4
90 g Zwiebeln, halbiert
350 g rote Peperoni, in Stücken (3 cm) zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
300 g Zucchetti, in Stücken (3 cm) 2. Quinoa, Thymian und 1 EL Olivenöl zugeben und 5 Min./120°C/(/Stufe 2
200 g Quinoa tricolore dämpfen.
2 Zweigchen Thymian, frisch 3. Wasser und Bouillonwürfel zugeben und 20 Min./98°C/(/Stufe 1 garen, dann
3 EL Olivenöl
etwas abkühlen lassen.
300 g Wasser
4. Tommes in einer beschichteten Bratpfanne bei kleiner Hitze beidseitig
2 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
2 Stücke Tommes (je 100 g), halbiert je ca. 3 Minuten warm werden lassen.
2 EL grobkörniger Senf 5. In dieser Zeit Senf, Aceto balsamico bianco, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl,
2 EL Aceto balsamico bianco in einer grossen Schüssel verrühren. Quinoa-Gemüse zur Sauce geben,
¼ TL Salz Thymianzweige entfernen und mischen. Tommes halbieren, mit dem
2 Prisen Pfeffer
Quinoasalat auf Tellern anrichten und servieren.
Nützliches Zubehör
antihaftbeschichtete Bratpfanne
grosse Schüssel
Pro Portion: Protein 21.1 g
Arbeitszeit: Gesamtzeit: 4 Kohlenhydrate 40 g/Fettgehalt 25 g
15 Min. 40 Min. leicht 4 Portionen Energiewert 2025 kJ/484 kcal
Hauptgerichte
TM6, TM5 Risotto mit Zucchetti-Kresse-Pesto
Zubereitung
Zutaten
1. Sbrinz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und
50 g Sbrinz, in Stücken (3 cm)
400 g Zucchetti, in Stücken (3 cm) beiseitestellen.
100 g Kresse 2. Zucchetti, Kresse, Pistazien, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben
40 g Pistazien, geschält, ungesalzen und 10 Sek./Stufe 7 pürieren, umfüllen und beiseitestellen. Mixtopf spülen.
3 EL Olivenöl 3. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern
1⁄2 TL Salz
und mit dem Spatel nach unten schieben.
2 Prisen Pfeffer
4. 1 EL Olivenöl zugeben und 5 Min./120°C/(/Stufe 1 dämpfen.
80 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe 5. Risottoreis zugeben und 3 Min./120°C/(/Stufe x dünsten.
300 g Risottoreis, (z.B. Arborio) 6. Wasser und Bouillonwürfel zugeben und 15 Min./100°C/(/Stufe x garen.
700 g Wasser 7. Geriebenen Sbrinz zugeben und mit dem Spatel daruntermischen. Die Hälfte
1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l) des Zucchetti-Kresse-Pestos marmorartig daruntermischen und nach Bedarf
1 Prise Salz, nach Belieben
würzen.
1 Prise Pfeffer, nach Belieben
8. Risotto in tiefe Teller verteilen und mit dem restlichen Pesto servieren.
Tipp
Nützliches Zubehör • Statt Kresse 20g Kerbel oder Basilikum verwenden.
tiefe Teller
Pro Portion: Protein 13.6 g
Arbeitszeit: Gesamtzeit: 4 Kohlenhydrate 40 g/Fettgehalt 19 g
15 Min. 45 Min. leicht 4 Portionen Energiewert 2068 kJ/492 kcal
Hauptgerichte
TM6, TM5 Klassische Lasagne
Zubereitung
Zutaten
1. Parmesan in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und
100 g Parmesan, in Stücken (1 cm)
beiseitestellen.
Bolognese-Sauce
4 Stängel Rosmarin, frisch, Blätter Bolognese-Sauce
abgezupft 2. Rosmarin und Majoran in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern,
4 Stängel Majoran, frisch, Blätter
umfüllen und beiseitestellen.
abgezupft
3. Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel
2 Knoblauchzehen
70 g Frühlingszwiebeln, in Stücken (3 nach unten schieben.
cm) 4. Zwiebeln, Karotten und Sellerie zugeben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern, mit dem
200 g Karotten, in Stücken (3 cm) Spatel nach unten schieben, Olivenöl zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 2
200 g Knollensellerie, in Stücken (3 dünsten.
cm)
5. Hackfleisch, 1¼ TL Salz und Tomatenpüree zugeben und
40 g Olivenöl und etwas mehr zum
8 Min./120°C/(/Stufe 1 dünsten, mit dem Spatel nach unten schieben.
Einfetten
600 g Hackfleisch, gemischt 6. Wein zugeben und 5 Min./Varoma/(/Stufe 1 garen.
1¼ TL Salz 7. Wasser, Bouillonwürfel, zerkleinerte Kräuter und 2 Prisen Pfeffer zugeben,
100 g Tomatenpurée 20 Min./100°C/(/Stufe x garen, umfüllen und beiseitestellen. Mixtopf spülen.
250 g Rotwein
300 g Wasser
Bechamel-Sauce
1 Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)
8. Milch, Butter, Mehl, 1 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben und
2 Prisen Pfeffer
12 Min./100°C/Stufe 3 garen.
Bechamel-Sauce
600 g Milch
60 g Butter
60 g Mehl
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
Seite 1 von 2
Hauptgerichte
TM6, TM5 Klassische Lasagne
Lasagne-Zubereitung
Zutaten
9. Backofen auf 200°C vorheizen. Auflaufform leicht fetten.
Lasagne-Zubereitung
15 Lasagneblätter, getrocknet (250 g) 10. Zuerst eine dünne Schicht der Bechamel-Sauce der vorbereiteten Form
verteilen. Eine Lage Lasagneblätter darauflegen, mit einer Lage Bolognese-
Sauce bedecken, mit Bechamel-Sauce bedecken. Diesen Vorgang wiederholen
bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Lage sollte Bechamel-Sauce sein.
Nützliches Zubehör Parmesan darüberstreuen.
Auflaufform 11. Lasagne 35 Minuten in der Mitte des Backofens (200°C) backen. 5 Minuten
abkühlen lassen, in Portionen schneiden und heiss servieren.
Tipp
• Mit frischen Kräutern bestreuen.
Pro Portion: Protein 8.5 g
Arbeitszeit: Gesamtzeit: 6 Kohlenhydrate 56 g/Fettgehalt 13 g
35 Min. 2 Std. 5 Min. leicht 6 Portionen Energiewert 1669 kJ/399 kcal
Seite 2 von 2Desserts
TM6, TM5 Himbeercreme
Zubereitung
Zutaten
1. 300 g Himbeeren und Kokosnussdrink in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8
500 g Himbeeren, davon 200 g zum
Dekorieren pürieren. Vanillecremepulver durch die Öffnung im Mixtopfdeckel zugeben und
250 g Kokosnussdrink 30 Sek./Stufe 5 mischen, im Mixtopf ca. 20 Minuten kühl stellen. Creme in
75 g Vanillecremepulver, zum Gläser füllen, 200 g Himbeeren darauf verteilen und sofort servieren.
Kaltanrühren
Tipps
• Statt Kokosnussdrink, Milch verwenden.
• Kokosnussdrink ist ein Kokos-Reis Drink und ist in Grossen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Pro Portion: Protein 1.6 g
Arbeitszeit: Gesamtzeit: 4 Kohlenhydrate 28 g/Fettgehalt 1 g
5 Min. 25 Min. leicht 4 Portionen Energiewert 624 kJ/150 kcalSie können auch lesen
