Gourmet Flammkuchen und Equipment von
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Gourmet Flammkuchen
und Equipment von
Die Flammkuchen Manufaktur
wir lieben Flammkuchen
Gourmet Flammkuchen Systeme GmbH
Alexander-Bell-Straße 13, D - 53332 Bornheim
Tel. 0049-(0)2205-920117 / 0049-(0)2222-9766631/ Fax 0049-(0)2205-920231
info@gourmet-flammkuchen.de / www.gourmet-flammkuchen.de
Dr. Georg K
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Pr
Gm
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Inst
bH
Kontrollierte
Qualität
Im Auftrag von:
Hersteller,
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Handel und
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Verbraucher
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Stefan Marquard
Unser “erstes Mal“ hat sich zu einer
absoluten Mega-Backparty
mit Family und Freunden ergeben.
Nun sind wir eingefleischte Fans :-)
So eine enorme Qualität und Kreativität
in einer so kurzen Zeit, ist für jeden
Gastronom ein abolutes Highlight.
Heiko Antoniewicz
„Dieses Produkt kann man nicht besser machen.
Ich kann mit ruhigem Gewissen sagen, dass ich Fan
von den immer knusprigen und luftigen Teiglingen
von Gourmet Flammkuchen bin.
Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.“
Ludwig „Lucky“ Maurer
„ Ich bin mehr als überzeugt vom Gourmet Flammkuchen System.
Wenn ich vorgefertigte Produkte in meiner Küche einsetze,
dann nur, wenn ich Sie selbst nicht besser machen kann!
Das ist hier der Fall
Zusätzlich sind die Teigböden auch noch sehr wirtschaftlich!
Ein weiterer Pluspunkt!
Ich kenne niemanden der von diesem Flammkuchen nicht begeistert
ist… und wir bieten Ihn auf fast allen unseren Veranstaltungen und
in unserem Hotel an!“
Katja Hack
Ausgabe 2019 -1 Druckfehler und Irrtum vorbehalten
Ich bin überzeugt vom Geschmack und der Qualität
der Gourmet Flammkuchen Systeme, und meine Gäste sind begeis-
tert. Als eingetragenes Restaurant im Slow Food Führer kann ich hier
mit Nachhaltigkeit Punkten, jedoch auch mit einem Angebot für alle
Geschmäcker und Bedürfnisse.
Egal ob Gourmet oder Bio, die Qualität überzeugt in allen Sparten.
"Knusprig und lecker - das macht glücklich!"
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Das Konzept
Sie benötigen für die Herstellung
eines köstlichen Flammkuchens
kein Fachpersonal.
Ein kleiner Warenkorb reicht aus,
um eine Vielzahl von
Variationen herzustellen.
Sie haben eine hervorragende Wertschöpfung.
Sie erreichen mit diesem Produkt sowohl
die junge dynamische Generation, die „Best Ager“,
als auch die „Silberne“ finanzkräftige Klientel.
Der Flammkuchen besitzt einen ausgezeichneten Ruf.
Das Produkt
Gourmet Flammkuchen Systeme fertigt
handgemachte Flammkuchenrohlinge,
die bereits ausgerollt und sofort belegfertig sind.
Der Rohling wird mit Crème Fraîche bestrichen und mit den
Zutaten, wie z. Bsp. Lauch und Speck belegt.
Dieser Flammkuchen wird nun
direkt auf der heißen Steinplatte im Kombidämpfer,
auf der heißen Steinplatte im Pizzaofen oder
aber direkt auf dem Gitter des Durchlaufofens gegart.
Nach 2,5 Minuten erhalten Sie einen hauchdünnen,
knusprigen und unvergleichlich köstlichen Flammkuchen,
der ihre Gäste begeistern wird !
Gourmet Flammkuchen sind selbstverständlich frei
von Konservierungs- und Zusatzstoffen.
Gourmet Flammkuchen werden auf traditionelle Weise
mit äußerster Sorgfalt von Hand hergestellt.
Mit jedem Gourmet Flammkuchenboden,
halten Sie ein handgefertigtes Unikat in den Händen,
welches mit Sorgfalt, Liebe und der
nötigen Teigruhe hergestellt worden ist.
Ausgabe 2019 -1 Druckfehler und Irrtum vorbehalten
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Vom Temperaturtester zur Kultmahlzeit,
der Flammkuchen
Zu jener Zeit, als noch nicht jede Frau einen Backofen hatte,
noch nicht an jeder Straßenecke ein Bäcker seine Waren feilbot,
dort wurde der Flammkuchen geboren.
Die Damen trafen sich, nach getaner Hausarbeit, am Dorfbackofen,
der mit Holz befeuert wurde, um ein Schwätzchen zu halten
und ihr Brot für den nächsten Tag zu backen.
Um die Temperatur für das Garen des Brotes zu messen,
rollte man nun ein Stück Sauerteig aus, bestrich
es mit saurem Rahm und Zwiebeln und schob
es in den Flammen werfenden Steinbackofen.
Wurde der Teig in 2 Minuten goldgelb und knusprig,
so hatte der Ofen die richtige Temperatur um sämtliches Brot zu backen;
aber vorher wurde der köstliche Flammenkuchen verzehrt.
Mittlerweile hat der Flammkuchen
Einzug in die gesamte Gastronomie gehalten.
Als Snack, Hauptgericht oder in der süßen Variante
ist er aus dem Repertoire der Speisenkarten
nicht mehr wegzudenken.
Mit Gourmet Flammkuchen von GFS halten Sie ein authentisch,
gefertigtes Unikat in den Händen.
Jeder Gourmet Flammkuchen der Manufaktur wird
nach wie vor von Hand gefertigt, die Teigreife und Teigruhe
führen zum immer knusprigen und luftigen Ergebnis.
Knusprig im Biss, nachhaltig crèmig im Geschmack
und mit kleinen, golgelben Blasen am Rand!
Gourmet Flammkuchen von GFS.
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BASIC EQUIPMENT OHNE ROHLINGE durchgängig fixierte Heizschlangen
im Gehäuse installierte Beleuchtung
bestehend aus Basic Equipment
+ 10 Brettern ihrer Wahl
ohne Rohling
230V Schuko Stecker
Basic Equipment
(enthält sämtliches Equipment für die Zubereitung)
Flammkuchenofen DD101BS+
(Beschreibung siehe nächste Seite) Robuste Türen durch
VA Schrauben
10 Flammkuchenbretter ihrer Wahl
1 Schieber, 1 Schneider, deutsche Markenthermostate u Heizschlangen
1 Bestreicher, 1 Reinigungsbürste Die Leuchtmittel sind von der
1 Adapter für Flammkuchenbretter Gewährleistung ausgeschlossen
zur Befestigung an der Wand
1 Profischneider aus Edelstahl
20 x Tischaufsteller
Rezeptsammlung
Hotline Rufnummer Adapter zum Aufhängen
Bedienungsanleitung der Bretter
Reinigungsbürste für
den Backstein
Flammkuchenschieber mit
Flammkuchenschneider Flammkuchenbestreicher und Schneider
Tischaufsteller Profiausführung
STARTERKIT MIT ROHLINGEN
Nun wählen Sie Ihren Rohling und die dazugehörige Brettgröße aus!
Bestellnummer Größe der Rohlinge (1Karton) Größe der Bretter
Starterkit 9810 100 x Flammkuchenrohlinge oval groß mit 10 x Flammkuchenbretter oval groß
Starterkit 9830 100 x Flammkuchenrohlinge oval mittel mit 10 x Flammkuchenbretter oval mittel
Starterkit 9850 200 x Flammkuchenrohlinge oval klein mit 10 x Flammkuchenbretter oval klein
Starterkit 9870 100 x Flammkuchenrohlinge rund 29cm mit 10 x Flammkuchenbretter rund klein
Starterkit 9825 100 x Flammkuchenrohlinge rustikal oval mit 10 x Flammkuchenbretter oval groß
Starterkit 9819 100 x Flammkuchenrohlinge rustikal rund 33cm mit 10 x Flammkuchenbretter rund groß
Starterkit 9875 50 x Pizzarohlinge rustikal rund 33cm mit 10 x Flammkuchenbretter rund groß
Bretter sind bedingt spülmaschinengeeignet
BASIC EQUIPMENT 10 BRETTER 1 Ktn ROHLINGE
+ +
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= STARTERKIT
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ArtNr. Artikelbeschreibung Abbildung
1002 Flammkuchenrohling Weizen Gourmet oval groß (handgemacht)
• ovale Form, 37,5 x 31 cm
• 130 Gramm/Stück
• 10 x 10 Stück im Vakuumierbeutel vakuumiert
• 100 Stück = 1 Karton
• dieser Rohling ist auch in Bio lieferbar
1025 Flammkuchenrohling Weizen Gourmet mittel (handgemacht)
• ovale Form, 33 x 23 cm
• 90 Gramm/Stück
• 10 x 10 Stück im Vakuumierbeutel vakuumiert
• 100 Stück = 1 Karton
• dieser Rohling ist auch in Bio lieferbar
1003 Flammkuchenrohling Weizen Gourmet oval klein (handgemacht)
• ovale Form, 25 x 17,5 cm
• 50 Gramm/Stück
• 20 x 10 Stück im Vakuumierbeutel vakuumiert
• 200 Stück = 1 Karton
• dieser Rohling ist auch in Bio lieferbar
1019 Flammkuchenrohling Weizen Gourmet rund (handgemacht)
• runde Form, 29 cm Durchmesser
• 100 Gramm/Stück
• 10 x 10 Stück im Vakuumierbeutel vakuumiert
• 100 Stück = 1 Karton
• dieser Rohling ist auch in Bio lieferbar
Sie werden von unseren Handelspartnern tiefgekühlt beliefert:
Die Ware wird tiefgekühlt angeliefert und sie frieren bedarfsgerecht aus
(über Nacht im Kühlhaus oder wenn es schnell gehen muss im kalten Wasserbad)
Haltbarkeit nach dem Auftauen: mindestens 14 Tage bei Lagerung 7°C.
Haltbarkeit tiefgefroren: mindestens 12 Monate bei Lagerung - 18°C.
Sie werden durch GFS GmbH beliefert:
Die Ware wird gekühlt geliefert. Sie haben 14 Tage Mindesthaltbarkeit (MHD) bei Lagerung + 7°C. Sie können die Ware
fachgerecht tiefgefrieren und dann bedarfsgerecht auftauen. Durch das fachgerechte Tiefgefrieren verlängert sich das MHD
um weitere 6 Monate. Ein entsprechender HACCP Aufkleber liegt der Lieferung bei.
Haltbarkeit nach dem Auftauen: mind. 14 Tage bei Lagerung 7°C.
Gourmet Flammkuchenrohlinge sind wie folgt verpackt:
Je 10 Stück im Beutel vakuumiert.
ALLE UNSERE ROHLINGE SIND AUCH IN BIO QUALITÄT LIEFERBAR!
ALLE UNSERE ROHLINGE SIND AUCH IN BIO-DINKELVOLLKORN LIEFERBAR!
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Sprechen Sie uns an.
*aus ökologischem Landbau
DE-ÖKO-039
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ArtNr. Artikelbeschreibung Abbildung
1902 Flammkuchenrohling Weizen Gourmet rechteckig / GN (handgemacht) NN
EEUU
• eckige Form, 23 x 33 cm
• 125 Gramm/Stück
• 10 x 10 Stück im Vakuumierbeutel vakuumiert
• 100 Stück = 1 Karton
• dieser Rohling ist auch in Bio lieferbar
1119 Flammkuchenrohling Weizen rustikal rund „Keiner wie der Andere“
NEU
• runde rustikale Form, 33 cm Druchmesser
• sieht aus wie hausgemacht
• 120 Gramm/Stück
• 10 x 10 Stück im Vakuumierbeutel vakuumiert
• 100 Stück = 1 Karton
• passendes Brett; rund 35cm Durchmesser (Artikel 1034)
• dieser Rohling ist auch in Bio lieferbar
• Achtung; dieses Produkt muss von Ihnen vor Einsatz geigelt werden
1125 Flammkuchenrohling Weizen rustikal oval „Keiner wie der Andere“
NEU
• ovale rustikale Form, 38 x 30 cm
• sieht aus wie hausgemacht
• 120 Gramm/Stück
• 10 x 10 Stück im Vakuumierbeutel vakuumiert
• 100 Stück = 1 Karton
• passendes Brett (Artikel 1005)
• dieser Rohling ist auch in Bio lieferbar
• Achtung; dieses Produkt muss von Ihnen vor Einsatz geigelt werden
1319 Pizzarohling Weizen rustikal rund „Keiner wie der Andere“
NEU
• runde rustikale Form, 33 cm Druchmesser
• sieht aus wie hausgemacht
• 190 Gramm/Stück
• 5 x 10 Stück im Vakuumierbeutel vakuumiert
• 50 Stück = 1 Karton
• passendes Brett (Artikel 1034)
• Achtung; dieses Produkt muss von Ihnen vor Einsatz geigelt werden
• dieser Rohling ist auch in BIO lieferbar
ALLE UNSERE ROHLINGE SIND AUCH IN BIO QUALITÄT LIEFERBAR!
ALLE UNSERE ROHLINGE SIND AUCH IN BIO-DINKELVOLLKORN LIEFERBAR!
Sprechen Sie uns an.
*aus ökologischem Landbau
DE-ÖKO-039
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ArtNr. Artikelbeschreibung Abbildung
7001 NEU Flammkuchencracker
Keine Lust mehr auf Erdnüsse und Co...
Ihr Barsnack oder zur Ergänzung ihres Buffets, welchen Sie
individuell würzen können
Gourmet Cracker aus Weizen
• kein Stück wie das Andere, sieht aus wie hausgemacht
• 2,5 kg im Vakuumierbeutel vakuumiert
• 4 x 2,5 kg = 1 Karton
Serviervorschlag
Zubereitung:
Die Gourmetcracker im Wok oder in der Fritteuse in reichlich, heißem Öl
goldgelb ausbacken. Mit der Schaumkelle aus dem Wok heben und auf ei-
nem Sieb abtropfen lassen. Die Weizencracker individuell würzen,
auskühlen lassen und servieren.
1014 Flammkuchenspeck, tiefgefroren, leicht angeräuchert
• ca. 5 x 5 x 30 mm geschnitten
• IQF, einzeln entnehmbar im tiefgefrorenem Zustand,
• lose rieselnd
• klebt auch aufgetaut nicht aneinander
• je 2 kg in einem Karton
• Haltbarkeit tiefgefroren 6 Monate
• aufgetaut bei Lagerung + 3 Grad 10 Tage
1010 Flammkuchenschieber mit Holzgriff und Aluschaufel:
• 80 cm Gesamtlänge
• Schaufelmaß: 35 cm breit
25 cm lang
1013 Flammkuchenregal:
Im Flammkuchenregal können Sie vorbereitete Flammkuchen stapeln
und dann bedarfsgerecht in den Ofen schieben, unentbehrlich für Veranstal-
tungen und starkes Geschäft.
Wenn Sie das Regal legen, lassen Sie darin ihre Flammkuchenbretter
nach dem Spülgang trocknen.
• aus Chromstahl
• Standausführung
• 70 cm hoch, 31 cm breit, 30 cm tief
• Kann problemlos an die Wand gehängt werden
• 14 Etagen
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ArtNr. Artikelbeschreibung Abbildung
1005 Flammkuchenbrett groß oval aus Holz:
• robuste Ausführung
• 38 cm lang, 32 cm breit
1026 Flammkuchenbrett mittel oval aus Holz:
• robuste Ausführung
• 35 cm lang, 25,5 cm breit
1006 Flammkuchenbrett klein oval aus Holz:
• robuste Ausführung
• 27 cm lang, 20 cm breit
1997 Flammkuchenbrett rund aus Holz:
• robuste Ausführung
• 32 cm im Durchmesser
1034 Flammkuchenbrett rund groß aus Holz:
• robuste Ausführung
• 35 cm im Durchmesser
1097 Flammkuchenbrett rechteckig aus Holz:
• robuste Ausführung
• 33 cm lang, 23 cm breit
1033 Flammkuchenbrett rechteckig aus Holz:
• robuste Ausführung
• 66 cm lang, 23 cm breit
1035 Flammkuchenbrett rechteckig aus Holz:
• robuste Ausführung
• 99 cm lang, 23 cm breit
Alle Flammkuchenbretter sind bedingt spülmaschinengeeignet
(das Brett muss nach dem Spülvorgang fachgerecht getrocknet werden)
Die Flammkuchenbretter verziehen sich nicht nach dem Spülen
Alle Bretter mit Serviergriff und Bohrung zum Aufhängen an der Wand, Adapter erhältlich (siehe Artikelnr. 1017)
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ArtNr. Artikelbeschreibung Abbildung
9800 Flammkuchenofen Modell DD101BS+
CE geprüft 230V Schuko Stecker
Flammkuchenofen mit 2 getrennt regelbaren im Gehäuse installierte
Beleuchtung
Backkammern, Innenbeleuchtung und Sichtfenster
getrennt regelbare Ober- und Unterhitze für jede Kammer
- Solideste Verarbeitung
- Robuste Befestigung der Türen mit VASchrauben
- Innenbeleuchtung
- Durchgängig fixierte Heizschlangen
- Großes Sichtfenster
- Deutsche Markenthermostate von EGO
Robuste Türen
• 3,4 kW/h, 230 Volt, Schukostecker durch
• komplett aus Edelstahl VA Schrauben
deutsche Markenthermostate
• Backleistung von 40-50 Flammkuchen groß / pro Stunde
• Backleistung von 80-90 Flammkuchen klein / pro Stunde durchgängig fixierte Heizschlangen
• Gewicht: 40 kg
Die Leuchtmittel sind von der
• Abmessung: 57 cm breit / 45,5 cm tief (ohne Knauf) /
Gewährleistung ausgeschlossen
47,5 cm hoch mit Fuß
• Kammerinnenmaß: 41 cm breit / 36,5 cm tief / 8,5 cm hoch
• Temperaturbereich bis 300 Grad
Über GFS erhalten Sie auch sämtliche Ersatzteile
9900 Flammkuchenofen Modell DD100BS+
baugleich mit Modell DD 101BS+, jedoch mit einer Backkammer
• 2 kW/h, 230 Volt, Schukostecker
• komplett aus Edelstahl
• Backleistung von 20 Flammkuchen groß / pro Stunde
• Backleistung von 40 Flammkuchen klein / pro Stunde
• Gewicht: 30 kg
• Abmessung: 57 cm breit / 45,5 cm tief (ohne Knauf) /
Die Leuchtmittel sind von der
28 cm hoch mit Fuß Gewährleistung ausgeschlossen
• Kammerinnenmaß: 41 cm breit / 36,5 cm tief / 8,5 cm hoch
• Temperaturbereich bis 300 Grad
9701 Flammkuchenbeleg- und Kühltisch mit großem Schneide-/
Belegbrett, Schubladen und Aufsatz für GN Behälter
• Durchgängiges abnehmbares Schneidebrett/Zubereitungsbrett
Zubereitungsbrett (49,5 cm tief!)
• Gekühlte Wannen am hinteren Teil des Tisches halten die
Flammkuchenbeläge während des Betriebes kühl (0,5 - 5° C)
Wenn die Zutaten nicht gebraucht werden, verschließt ein
flacher Edelstahldeckel die Wannen. Das hält die Temperaturen
im Innnern kühl und die Zutaten frisch
• 2 sehr robuste Schubladen GN 1/1 bis 150mm tief, in
Ausgabe 2019 -1 Druckfehler und Irrtum vorbehalten
welchem Sie die Rohlinge und weitere Zutaten für das
Tagesgeschäft lagern können, ein Verräumen ins Kühlhaus
entfällt hiermit 5 Jahre Gewährleistung auf
• Steckerfertig Teile und Instandsetzung
• LTH: 1131 x 854 x 1058 mm, 150 kg schwer
Weitere Informationen auf Anfrage/ Profitieren Sie von den günstigen
Einkaufs-/Verkaufspreisen der GFS
seite 10ArtNr. Artikelbeschreibung Abbildung
Ventless Turbochef
backt bis zu 35 Flammkuchen pro Stunde, ohne Abzugshaube,
halbe Backzeit verglichen mit konventionellen Bandöfen
• platzsparrend, 66cm Bandbreite
• bis zu 8 kundenspezifische Garprofile
• gleichmäßiges Backen, stapelbar bis zu drei Einheiten
• Außenabmessung: 432mm, 1219mm, 805mm (H/B/T)
Abmessung mit Fuß und Auslauf
• Garraumabmessung: 25mm/76mm Höhe
• Bandlänge 914mm/1219mm, Bandbreite 406mm Kein Anbrennen mehr
• Spannung 380/415 VAC, Frequenz 50/60 Hz Perfekte, regelmäßige Bräunung
• Stromaufnahme 12A, max Leistungsaufnahme 7,4 kW
1008 Flammkuchenschneider Profiausführung:
• Komplett aus Edelstahl
• 40 cm lang / gebogen
1007 Flammkuchenschneider Standard:
• mit Holzgriff
• 25 cm lang
• Schneiderad aus Edelstahl, Durchm. 10 cm
1031 Reinigungsbürste:
• mit Holzgriff
1009 Flammkuchenbestreicher:
• aus Kunststoff
• 26 cm lang
1015 Apfelhobel:
• 28 x 11cm
• mit extra scharfer Klinge
1017 Adapter (ohne Schrauben): zum Aufhängen der Bretter
• bringt Ordnung in ihr Bretterhandling
• Sie hängen die Bretter nach dem Spülen auf
• Es wird vermieden, dass die Bretter feucht gestapelt werden
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1020 Stipproller:
• zum Igeln der rustikalen Rohlinge
• aus Kunststoff (HACCP Konform)
seite 11Rezeptmappe
seite 12Zubereitung im Steinbackofen / Kombidämpfer / Backofen
In 9 einfachen Schritten zum perfekten Flammkuchen
1) Lassen Sie die Flammkuchenböden auftauen und heizen Sie den Flamm-
kuchenofen auf ca. 250°C Unterhitze und 280°C Oberhitze vor.
2) Entnehmen Sie einen einzelnen Flammkuchenboden und legen diesen
auf ein Flammkuchenbrett.
3) Bestreichen Sie den Flammkuchenboden mit ca. 60-80g Crème Fraîche
(gr. Rohling) und ca. 25g Crème Fraîche (kl. Rohling). Lassen Sie am Rand
des Flammkuchens ca. 1cm frei.
4) Belegen Sie den Flammkuchen mit den weiteren Zutaten: ca 50g Lauch-
streifen oder Zwiebelwürfeln und ca. 50g Flammkuchenspeck
(gr. Rohling) und 25g Lauchstreifen oder Zwiebelwürfeln und
ca. 25g Flammkuchenspeck (kl. Rohling).
5) Bemehlen Sie nun den Flammkuchenschieber.
6) Fahren Sie nun mit dem Flammkuchenschieber unter den belegten
Flammkuchen.
7) Schieben Sie den Flammkuchen nun quer mit Hilfe des Flammkuchen-
schiebers in den heißen Ofen. Sie backen direkt auf der heißen Steinplatte.
(Der Ofen hat die Betriebstemperatur erreicht, wenn die grüne Kontroll-
lampe erloschen ist).
8) Nach 2,5 Minuten holen Sie den fertigen Flammkuchen mit Hilfe des
Flammkuchenschiebers aus dem Ofen heraus und legen diesen auf das
trockene und vorgewärmte Flammkuchenbrett.
9) Mit dem Flammkuchenschneider schneiden Sie den Flammkuchen in
mundgerechte Stücke 2 x längs, 4 x quer (gr. Rohling) und 1 x längs,
3 x quer (kl. Rohling). Möglichst schnell servieren.
Anmerkung:
Zubereitung im Rational (Self Cooking Center):
Prozess Backen =>Pizza => BRAUN4 => 2-3 Minuten.
Zubereitung in anderen Kombidämpfern:
Bei 250°C. trockener Hitze ca. 3 Minuten.
Zubereitung im Backofen:
Ober- und Unterhitze (oder Heißluft) auf 250°C.
Legen Sie den belegten Flammkuchen
auf ein Gitterrost. Zubereitszeit ca. 4 Minuten.
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Guten Appetit!
seite 13BASICS
Bitte verwenden Sie Crème Fraiche mit mindestens 30 % Fettgehalt,
der fertige Flammkuchen schmeckt dann herrlich crèmig.
Bestreichen Sie den Flammkuchenboden nicht bis ganz zum Rand…
lassen Sie am Rand ca. ½ cm Platz…so erhalten Sie bei
unseren Rohlingen eine wunderschöne Blasenentwicklung
und einen goldgelben, knusprigen Rand.
Kreieren Sie ihre eigene Flammkuchensauce und mischen Quark,
Crème Fraiche und Olivenöl, würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Muskat.
Fügen Sie pürierte Zwiebeln zu, oder Zwiebelwürfel.
Aromatisieren Sie mit frischem Thymian…
Wenn Sie einen lactosefreien Flammkuchen herstellen möchten, dann ersetzen
Sie die Crème Fraiche durch: Tomatensugo, Olivenöl, Feigensenf, Selleriepüree…
der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Unser Teig enthält bestes Mehl (Weizen oder Dinkel) und ist von Natur aus
vegetarisch und vegan. Denken Sie bei den Belägen eines veganen Flammkuchen,
dass Sie keine Crème Fraiche verwenden.Sie erhalten von uns
auch Vollkornflammkuchen in Bioqualität. Sie können also sowohl
vollwertige, vegane, vegetarische und auch
lactosefreie Flammkuchen herstellen.
Ausgabe 2019 -1 Druckfehler und Irrtum vorbehalten
seite 14REZEPTE
Mit Speck und Lauch
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Crème Fraîche und bestreuen diesen mit in feine Streifen geschnitte-
nem Lauch ( oder Zwiebeln) und unserem herrlichen, bereits in feine Streifen, geschnitten Speck, Artikelnummer
1014 - (Sie können diesen tiefgefroren über den Flammkuchen streuen). Nun wird der Flammkuchen
ca. 2 – 3 Minuten goldgelb gebacken.
Mit frischem Blattspinat
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Crème Fraîche und belegen dann mit frischem Blattspinat, den Sie
zuvor in milder Knoblauch-Joghurt-Marinade angemacht haben. Dann bestreuen Sie mit gerösteten Pinienkernen
und einigen geviertelten Kirschtomaten belegen, zum Schluss mit geriebenem Parmesan bestreuen. Nun wird der
Flammkuchen ca. 2 – 3 Minuten goldgelb gebacken.
Mit frischem Blattspinat, Räucherlachs & Honig Dill Senfsauce
Siehe mit frischem Blattspinat...diesen Flammkuchen schneiden Sie nach dem Backen in mundgerechte Stücke. Auf
jedes Stück legen Sie eine kleine Tranche Räucherlachs, darauf tupfen Sie einen Spritzer Honig Dill Senfsauce.
Mit Lauch, Lachs und Dillsauce
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Crème Fraîche und belegen dann mit frisch geschnittenem Lauch. Nun
belegen Sie mit, in dünne Tranchen geschnittenen Lachs. Nun wird der Flammkuchen ca. 2 – 3 Minuten goldgelb
gebacken. Nach dem Backen schneiden Sie den Flammkuchen in mundgerechte Stücke und geben auf jedes Stück
einen Tupfer Honig Dill Senfsauce
Mit Champignons/Pfifferlingen/Kräutersaitlinge
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Crème Fraîche und belegen dann mit
in Streifen geschnittenes, frisches Lauch (Porree). Dann verteilen Sie die geschnittenen, rohen Pilze.
Zum Schluss bestreuen Sie mit geriebenem Greyerzer oder Parmesan.
Mit mediterranen Gemüsen
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Tomatensugo, belegen dann mit geschnittenen und gebratenen oder
gegrillten Gemüsen (Zucchini, Zwiebel, Aubergine, Paprika). Danach bestreuen Sie mit frisch geriebenem Parmesan.
Nun wird der Flammkuchen ca. 2 – 3 Minuten goldgelb gebacken. Nach dem Backen salzen und pfeffern Sie den
Flammkuchen, evtl. mit Chillimühle „tunen“.
Mit Himbeeren/ Blaubeeren/ Brombeeren oder Erdbeeren
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Vanillesauce und backen den Flammkuchen goldgelb aus...danach
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schneiden Sie in mundgerechte Stücke... auf jedes Stück platzieren Sie eine Himbeere, Brombeere, Waldbeeren oder
geschnittene Erdbeeren. Nun garnieren Sie mit kleinen Minzblättern. Zum Schluss bestäuben Sie mit Puderzucker.
Ein Tropfen Framboise...
seite 15Mit Wildkräutersalat und Schrimps in Cocktaildressing
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Crème Fraîche und bestreuen mit frisch geriebenem Parmesan. Nun
wird der Flammkuchen während 2 – 3 Minuten goldgelb gebacken. Nach dem Backen schneiden Sie den Flammku-
chen in mundgerechte Stücke. Sie bestreuen den Flammkuchen mit mariniertem Wildkräutersalat. Die mit Cocktail-
sauce marinierten Schrimps legen Sie nun auf die einzelnen Segmente. (Sie können die Schrimps auch durch
Flußkrebse ersetzen.)
Mit Bündner Fleisch, San Daniele oder Serranoschinken oder Fenchelsalami
Siehe mediterrane Gemüse... diesen Flammkuchen bestreuen Sie noch mit geschnittenem Ruccola, danach belegen
Sie die einzelnen Segmente mit Bündner, San Daniele oder Serranoschinken.
Mit Artischocken und Thunfisch überbacken mit Manchego
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Crème Fraîche und bestreuen mit sorgfältig abgetropften, geschnitte-
nen Artischocken. Dann „zerbröseln“ Sie Thunfisch über die Artischocken (bitte verwenden Sie sorgfältigst abge-
tropften Thunfisch in Lake... nicht in Öl!). Zum Schluss bestreuen Sie mit Manchego und backen den Flammkuchen
während 2-3 Minuten.
Mit Schafskäse
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Crème Fraîche und belegen dann mit in Streifen geschnittene rote
Zwiebeln, geriebenen Schafskäse (gröbste Stufe der Reibe), roter in Würfel geschnittener Paprika und in Scheiben
geschnittene Oliven.
Mit Sauerkraut und Blutwurst
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Crème Fraîche und belegen dann mit sorgfältig abgetropftem
Sauerkraut. Dann verteilen Sie die in Scheiben geschnittene Blutwurst .
Mit Trüffel
Sie mischen Crème Fraîche und Selleriepurée (50/50) und bestreichen mit dieser Masse den Flammkuchenboden,
Sie bestreuen mit wenig Parmesan...danach während 2-3 Minuten im Ofen backen...aus dem Ofen holen...mit dem
Trüffelhobel reichlich Trüffel auf den Flammkuchen verteilen... zum Schluß mit frisch geschnittenem Schnittlauch
bestreuen.
Mit Currywurst
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Curryketchup und streuen dann rote in Scheiben geschnittene Zwie-
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beln über den Boden... danach die in Scheiben geschnittene Bratwurst auf dem Boden verteilen... 2-3 Minuten
backen...danach in mundgerechte Stücke schneiden und mit Röstzwiebeln bestreuen... mit Chili und Madras Curry
bestreuen.
seite 16Mit Olivenöl und Parmesan
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Olivenöl und bestreuen mit Parmesan..
nach dem Backen würzen Sie mit Chili (auch sehr schön als Salatbeilage!)
Mit Bratkartoffeln und Spiegelei
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Crème Fraîche und belegen dann mit Zwiebelringen, darauf verteilen
Sie Bratkartoffeln und lassen in der Mitte Platz... hier platzieren Sie ein rohes Ei... den Flammkuchen dann behut-
sam in den Flammkuchenofen schieben (Bemehlen Sie den Schieber, um den Flammkuchen besser in den Ofen zu
schieben.
Mit Pellkartoffeln und verschiedenen Käsesorten
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Crème Fraîche und belegen dann mit Zwiebelringen, darauf verteilen
Sie, in Scheiben geschnittene, Pellkartoffeln. Nun verteilen Sie den Käse auf dem Flammkuchen und backen für 2-3
Minuten (Nicht den Rand mit Käse belegen... er zerläuft! Als Käse eignet sich Camembert, Brie, Roquefort,
Munster...)
Mit Apfel und Zimtzucker und Preiselbeeren
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Crème Fraîche und bestreuen mit Zimtzucker, dann belegen Sie mit
dünn gehobelten Apfelscheiben ca. 1 – 2 Minuten backen! Nicht länger, der Boden soll hellgolden sein ! Nach
dem Backen bestreuen Sie wieder mit Zimtzucker...in mundgerechte Stücke schneiden... auf jede Tranche einige
Preiselbeeren..zum Schluss mit Calvados beträufeln... (tolles Dessert! Reichen Sie dazu ein Kugel Vanilleeis und
Schlagrahm)
Mit Apfel, Honig, Ziegenkäse und Walnüssen und getrockneten Feigen
Sie bestreichen den Flammkuchenrohling mit Crème Fraîche, dann belegen Sie mit dünn gehobelten Apfelschei-
ben... darauf verteilen Sie den Ziegenkäse... spritzen Sie Honig über den Käse und bestreuen Sie mit einigen, in
dünne Scheiben geschnittene getrocknete Feigen und Walnüssen. Backen Sie nun den Flammkuchen 2-3 Minuten.
Nach dem Backen mit einigen Spritzern Balsamicolack garnieren.
* Wir empfehlen als Convenience Gemüse: Bonduelle Grillgemüse mediterran. Dieses Gemüse ist einzeln gefrostet
und Sie können es ebenfalls tiefgefroren auf dem Rohling garen
** Parmesan, welcher länger als 3 Monate gelagert wird ist lactosefrei!
Mit süßem Senf, Sauerkraut und Rostbratwürsten
Ausgabe 2019 -1 Druckfehler und Irrtum vorbehalten
Bestreichen Sie den Flammkuchen mit süßem Senf anstelle der Crème Fraîche, belegen Sie nun mit trockenem
Sauerkraut. Geben Sie angebratene, längs aufgeschnittene und halbierte kleine Rostbratwürstchen auf das Sauer-
kraut. Backen Sie nun ca. 3 Minuten und bestreuen zum Schluss mit Röstzwiebeln und Schnittlauchröllchen.
seite 17Mit Salsiccia, Cippolata und scharfer Tomatensugo
Bestreichen Sie den Flammkuchen mit scharfer Tomatensugo anstelle der Crème Fraîche, belegen Sie nun mit reichlich
Cippolata und angebratener Salsiccia. Arbeiten Sie einige zerbrochene Walnüsse mit ein. Bestreuen Sie mit frisch
geriebenem Parmesan und backen während 3 Minuten goldgelb.
Mit Merguez und Ratatouille und frischer Minze
Belegen Sie den Flammkuchen mit dem kleinegewürfelten Ratatouille. Geben Sie nun angebratene Scheiben von der Mer-
guez dazu. Würzen Sie mit Chili. Schneiden Sie einige Blätter Pfefferminze und streuen diese nach dem Backen über den
Flammkuchen.
Mit Carpaccio, Rucola und frischem Trüffel
Bestreichen Sie den Flammkuchen mit bestem Olivenöl und bestreuen mit frisch geriebenem Parmesan. Backen sie den
Flammkuchen ca. 3 Minuten. Belegen Sie nun den gebackenen Flammkuchen mit mariniertem Rucola. Auf den Rucola
verteilen Sie die hauchdünn geschnittenen Tranchen vom rohen Rinderfilet. Vollenden Sie mit gerösteten Pinienkernen und
einigen Scheiben frisch gehobelten Trüffel.
Mit Vitello, Kapern und Wildkräutern
Bestreichen Sie den Flammkuchen mit der Thunfischcrème. Verteilen Sie dünn geschnittene Tranchen vom rohen Kalbsfilet
auf der Sauce. Bestreuen Sie mit frisch geriebenem Parmesan. Backen Sie den Flammkuchen ca. 3 Minuten. Vollenden Sie
den Flammkuchen mit einigen Wildkräutern und frischen oder frittierten Kapern (Kapernäpfel).
Ausgabe 2019 -1 Druckfehler und Irrtum vorbehaltenAllgemeine Geschäftsbedingungen:
1. Alle Lieferungen werden aufgrund der nachfolgenden Lieferungs- und Zahlungsbedingungen ausgeführt. Anderslautende Bedingungen unserer Kunden haben nur dann
Gültigkeit, wenn wir diese schriftlich bestätigt haben.
2. Sofern nicht anders angegeben, verstehen sich alle Preise in Euro.
3. Die Verpackung der Ware erfolgt nach unserer Wahl. Angaben und Maße über Gewichte der Verpackungsstücke sind unverbindlich und werden von uns nach bestem Wissen gemacht.
Die Ware wird von uns so verpackt, dass die Kühlkette für die geplante Versandlaufzeit aufrecht erhalten wird.
4. Widerrufsbelehrung
4.1 Sie können Ihre Vertragserklärung innerhalb von zwei Wochen ohne Angabe von Gründen in Textform (z.B. Brief, Fax, E-Mail) oder durch Rücksendung der Ware widerrufen, es sei denn,
Sie haben in Ausübung Ihrer gewerblichen oder selbständigen beruflichen Tätigkeit gehandelt (Bestellungen durch Unternehmer). Die Frist beginnt frühestens mit Erhalt der Ware und einer
ausführlichen Belehrung in Textform. Zur Wahrung der Frist genügt die rechtzeitige Absendung des Widerrufs oder der Ware. Der Widerruf ist zu richten an:
Gourmet Flammkuchen Systeme GmbH, Alexander-Bell-Straße 13, 53332 Bornheim.
4.2 Widerrufsfolgen: Im Falle eines wirksamen Widerrufs sind die beiderseits empfangenen Leistungen zurück zu gewähren und ggf. gezogene Nutzungen (z.B. Zinsen) herauszugeben.
Können Sie uns die empfangene Leistung ganz oder teilweise nicht oder nur in verschlechtertem Zustand zurückgewähren, müssen Sie uns insoweit ggf. Wertersatz leisten. Dies gilt nicht, wenn
die Verschlechterung der Ware ausschließlich auf deren Prüfung, wie sie Ihnen etwa im Ladengeschäft möglich gewesen wäre, zurückzuführen ist. Im Übrigen können Sie die Wertersatzpflicht
vermeiden, indem Sie die Sache nicht wie Ihr Eigentum in Gebrauch nehmen und alles unterlassen, was deren Wert beeinträchtigt. Paketversandfähige Sachen sind auf unsere Gefahr zurückzusen-
den,nicht paketversandfähige Sachen werden bei Ihnen abgeholt. Verpflichtungen zur Erstattung von Zahlungen müssen Sie innerhalb von 30 Tagen nach Absendung Ihrer Widerrufserklärung erfül-
len. Sie haben die Kosten der Rücksendung zu tragen, wenn die gelieferte Ware der bestellten entspricht und wenn der Preis der zurückzusendenden Sache einen Betrag von 40 Euro nicht übersteigt
oder wenn Sie bei einem höheren Preis der Sache zum Zeitpunkt des Widerrufs noch nicht die Gegenleistung oder eine vertraglich vereinbarte Teilzahlung erbracht haben.
4.3 Das Widerrufsrecht besteht nicht für Waren, die nach Kundenspezifikation angefertigt werden oder eindeutig auf die persönlichen Bedürfnisse zugeschnitten sind. Weiterhin für Waren,
die aufgrund ihrer Beschaffenheit nicht für eine Rücksendung geeignet sind oder schnell verderben können oder deren Verfallsdatum überschritten würde.
5. Gewährleistung und Haftung; Wir leisten Gewähr entsprechend der gesetzlichen Regelungen. Ansprüche aus Mängeln verjähren in einem Jahr, sofern sich die Haftung nicht auf eine Verletzung
des Lebens, des Körpers oder der Gesundheit bezieht oder wir eine schriftliche Beschaffenheitsgarantie abgegeben haben; in diesen Fällen verjähren Ansprüche in zwei Jahren. Der Kunde ist
insbesondere verpflichtet, die Ware unverzüglich (ohne schuldhaftes Zögern) in Bezug auf erkennbare Mängel, Stückzahlrichtigkeit, Gewicht und Größe zu überprüfen (§ 377 HGB) und Rügen
schriftlich uns gegenüber zu erklären. Soweit der Kunde nicht binnen 2 Wochentagen ab Erhalt der Ware gerügt hat, gilt dies als Bestätigung, dass er diese Prüfung durchgeführt hat und keine
erkennbaren Abweichungen/Mängel bestehen. Erst später erkennbare (verborgene) Mängel hat er innerhalb von 8 Tagen nach Erkennbarkeit des Mangels schriftlich anzuzeigen. Dem Kunden
steht im Fall mangelhafter Leistung nur ein Nacherfüllungsanspruch (Beseitigung des Mangels innerhalb einer angemessenen Frist oder mangelfreie Nachlieferung nach unserer Wahr) zu. Weitere
gesetzliche Rechte (Rücktritt oder Minderung, Schadens- oder Aufwendungsersatz) stehen dem Kunden nur zu, wenn die Nacherfüllung fehlgeschlagen oder unzumutbar ist. Das Gleiche gilt, wenn
wir die Nacherfüllung ernsthaft und endgültig verweigern, es sei denn, wir verweigern, weil die Nacherfüllung für uns nur mit unverhältnismäßigen Kosten verbunden wäre. Eine Nacherfüllung gilt
erst als fehlgeschlagen, wenn wir erfolglos drei Nacherfüllungsversuche vorgenommen haben. Unsere Gewährleistung erstreckt sich nicht auf Sachmängel oder Schäden, die nach Gefahrenübergang
beim Kunden durch natürliche Abnutzung, übermäßige Beanspruchung, Feuchtigkeit, starke Erwärmung der Räume, sonstige Temperatur- und Witterungseinflüsse oder durch ungeeignete oder
unsachgemäße Behandlung entstehen.
Der Beweis, dass der Sachmangel bei Gefahrenübergang bestanden hat, obliegt von Anfang an dem Kunden; eine Beweislastumkehr findet zu keiner Zeit statt. Der Rücktritt wegen nicht vertragsge-
mäßer Leistung ist ausgeschlossen, wenn die Pflichtverletzung unerheblich ist oder der Kunde den Umstand, der ihn zum Rücktritt berechtigen würde, allein oder weit überwiegend zu vertreten hat.
Wir haften für entgangenen Gewinn und andere Vermögensschäden nur, wenn der Kunde Schadensersatz statt der ganzen Leistung beanspruchen kann. Nur in diesem Fall erstreckt sich unsere
Haftung auch auf notwendige zusätzliche Verwendungen des Kunden, die durch die Nachbesserung notwendig werden, insbesondere Aus/Einbaukosten und Installationen/Konfigurationen.
Wir haften außerhalb wesentlicher Vertragspflichten nur für Vorsatz und grobe Fahrlässigkeit, sofern sich die Haftung nicht auf eine Verletzung des Lebens, des Körpers oder der Gesundheit bezieht.
Unsere Haftung ist auf den typischerweise vorhersehbaren Schaden begrenzt. Vorstehende Haftungsregelungen gelten auch für Ansprüche nach § 478 BGB (Rückgriff des Wiederverkäufers auf den
Lieferanten). Für Fremderzeugnisse treten wir unsere Gewährleistungsansprüche gegen den Lieferanten des Fremderzeugnisses an den Kunden ab. Der Kunde nimmt die Abtretung an Erfüllung
Statt an. Sollte der Kunde seine Gewährleistungsansprüche gegen den Lieferer nicht durchsetzen können, weil dieser nicht Leistungsfähig ist, lebt unsere Gewährleistungsverpflichtung wieder auf.
Die Ware ist auf dem Transport entsprechend den Allgemeinen Geschäftsbedingungen unserer Logistikpartner versichert. Der Kunde ist dafür verantwortlich, die Ware zeitgerecht in Empfang zu
nehmen. Leuchtmittel sind von der Gewährleistung ausgeschlossen.
Transportschäden sind unverzüglich bei dem Spediteur anzumelden und vom Überbringer der Sendung bestätigen zu lassen. Nicht sofort erkennbare Transportschäden sind dem Beförderer inner-
halb von 24 Stunden schriftlich anzuzeigen.
6. Rechnungen sind sofort fällig ab Rechnungsdatum ohne Abzug. Eine Lieferung erfolgt nur gegen Vorauskasse oder akzeptierter Kreditkartenzahlung.
7. Alle gelieferten Waren bleiben bis zur Erfüllung unserer Forderung unser Eigentum. Die Ware darf nur im ordnungsgemäßen Geschäftsverkehr weiterveräußert werden. Anstelle der uns gehören-
den Ware tritt bei Weiterveräußerung der Anspruch gegen den Drittabnehmer, ohne dass es dazu einer ausdrücklichen Abtretung der Forderung an uns bedarf.
Der Käufer hat etwaige Zugriffe Dritter auf die unter Eigentumsvorbehalt gelieferte Ware sofort mitzuteilen.
8. Jede abgenommene Teillieferung gilt in Bezug auf Berechnung und Bezahlung, jedoch nicht hinsichtlich des Eigentumsvorbehaltes, als besonderes Geschäft.
9. Zahlungsverzug oder sonstige Vertragsverletzungen berechtigen uns nach Ablauf einer angemessenen Nachfrist zum Rücktritt vom Kaufvertrag oder zur Geltendmachung von
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