QUALITÄTSPROGRAMME MARKEN | ERFOLGE
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arbeitsgemeinschaft rind eGen
GESCHÄFTSBERICHT
2020
QUALITÄTSPROGRAMME
MARKEN | ERFOLGE
© Gut Streitdorf/Johannes Brunnbauer
ENT
Liebe Bäuerinnen
und Bauern! WICK
VORWORT
Sehr geehrte Partner
in Wirtschaft und
Politik!
LUNG 2020
Obmann Josef Fradler
Liebe Konsumenten!
Wenn wir das Jahr 2020 rückblickend be- Mit Zuversicht glaube ich, dass wir die- Die gesamt vermarktete
trachten, wer hätte sich zu Beginn des se Pandemie bald besiegen werden, und Menge 2020 betrug
Jahres gedacht, dass wir eines voller Her-
ausforderungen, Einschränkungen und Un-
uns wieder verstärkt den Zukunftsfragen
widmen können. Wir müssen uns in vie-
276.712 Stück,
das sind um 14.549 Stück
sicherheiten erleben werden. len Bereichen weiterentwickeln und wir
werden uns noch stärker mit klimapoliti-
weniger als im Jahr 2019.
Wir Bauern haben aber gerade in dieser Zeit schen Fragen beschäftigen. Aber auch die
gemerkt, wie wichtig es für uns und unse- Anforderungen in der Tierhaltung werden
re Konsumenten ist, eine funktionierende uns begleiten und wir müssen gemeinsam
Landwirtschaft zu haben. Eine sichere Säule versuchen, praxistaugliche Maßnahmen zu
der Gesellschaft, welche jede Pandemie zur
Der Gesamtumsatz
erarbeiten, um eine funktionierende Land- 2020 betrug
Zufriedenheit aller meistert und ihren ge- wirtschaft abzusichern.
wohnten Weg in Verantwortung für uns alle 250 Mio. Euro,
geht. Wir werden gerade in diesen politischen das sind um ca. 4,53 %
Fragen die Wichtigkeit der Eigenversorgung weniger als im Jahr 2019.
Mit den gleichen Gedanken und Engage- durch eine flächendeckende Produktion,
ment haben auch wir als ARGE Rind ver- welche selbst vom Konsumenten als sys-
sucht, den Markt, welcher von der Pandemie temrelevant und notwendig erkannt wur-
dominiert wurde, positiv und mit Weitblick de, einfordern, damit wir auch in Zukunft
zu beeinflussen. Besonders schwierig entwi- Stabilität im Einkommen, aber besonders Der Anteil
ckelten sich die Absatzmärkte im Kuh- und Planungssicherheit erreichen. der Qualitätsprogramme
Jungstier-Sortiment, vor allem durch be- betrug im Jahr 2020
grenzte Exportmöglichkeiten. Das Wichtigste wird sein, dass wir die An-
forderungen als Landwirtschaft annehmen 74 %
Es war viel Gespür gefragt, um in Gesprä- und für uns umsetzen. Und nicht darauf L
der gesamt
chen entlang der Wertschöpfungskette die warten, dass es ein anderer für uns tut. vermarkteten Menge
Situation der Landwirtschaft zu erklären, Denn diesen wird es nicht geben! an Schlachtvieh.
um einen nachhaltigen Schaden am Markt
zu verhindern. Ich bin froh, dass der Lebens- Ich möchte mich im Namen der ARGE Rind
mittelhandel, die Schlachthöfe und die Poli- bei allen Mitgliedern, bei der Politik, bei
tik die Situation, in welcher sich die Land- den Schlachthöfen, bei den Verarbeitungs-
wirtschaft befand, erkannt und mitgetragen betrieben, beim Lebensmittelhandel und
haben. bei allen Konsumenten bedanken, dass sie
gerade in diesen schwierigen Zeiten die He-
Und es erfüllt mich mit Stolz, dass die stän- rausforderungen mit uns Bauern gemein-
dige Arbeit in die qualitätsorientierte Pro- sam tragen.
duktion gerade in dieser Zeit Früchte getra-
gen hat. Auch die Wertigkeit der heimischen
Landwirtschaft bei den Konsumenten hat
dazu geführt, dass trotz Wegfall des gesam- Mit bäuerlichen Grüßen,
ten Absatzes in der Gastronomie ein starker
Josef Fradler
Verfall der Preise verhindert werden konnte.
Obmann ARGE Rind
2
2020 – Ein Jahr, das uns lange in
Erinnerung bleiben wird!
Entwicklung der Märkte in Problematik der Exportabhängigkeit
Österreich, Europa und der Welt Durch das Corona-Virus zeigte sich aber auch, wie
Der Rindfleischmarkt war im Jahr 2020 durch die dramatisch eine Abhängigkeit von Exporten ist. Bei
Corona-Pandemie stark geprägt. Neben den rück- den Schlachtkühen gibt es einen Exportanteil von Vorwort
läufigen Rinderbeständen führten Corona-beding- rund 70 %. Das bedeutet, dass die Nachfrage sowie Geschäftsführer
te Einschränkungen im Schlachtbereich zu einer die Absatzmöglichkeiten bei den Kühen in dieser DI Werner Habermann
reduzierten Rindfleischerzeugung und fallenden Krise drastisch zurückgingen, da Exporte z.B. nach
Rinderpreisen, nicht nur am europäischen Binnen- Spanien, Frankreich, Deutschland und in die Schweiz
markt, sondern weltweit. Der europaweite Rückgang nicht möglich waren. Verschärft wurde die SituationAußerhalb dieser Krise versuchten wir gemeinsam
der Rinderbestände setzte sich 2020 weiter fort, die durch die zeitweise geschlossene Systemgastrono- mit der Politik das QPlus RIND-Programm weiterzu-
Zählungen zeigten am Jahresende eine Reduktion mie und dem fehlenden Absatz in den C&C-Märkten, entwickeln. QPlus RIND dient als wesentlicher Faktor,
von rund 1,2 %. Insbesondere die beiden großen sodass es auch im Inland zu starken Verwerfungen sich in der Qualität weiterzuentwickeln und damit
Produktionsländer Frankreich und Deutschland hal- kam. das Einkommen auf unseren Betrieben abzusichern.
ten rund 3 % weniger Rinder. Es kam fast überall zu Gerade in diesen schwierigen Zeiten wurde offen- Hier konnte ein neues Modell der De-Minimis-Rege-
Kapazitätseinschränkungen und Verzögerungen bei sichtlich, wie sensibel das Zusammenspiel zwischen lung mit höheren Beihilfen erarbeitet werden, wel-
der Ablieferung zur Schlachtung. den Partnern wie Schlachthöfen, Erzeugergemein- ches für die Zukunft ein Vorzeigemodell ist.
Neben der Produktion nahm im vergangenen Jahr schaften und dem Lebensmitteleinzelhandel (LEH) Weiters wurde die Kalbfleisch-Strategie umgesetzt.
auch der Konsum von Rindfleisch etwas ab. Der in ist. Wir als ARGE Rind haben im permanenten Kon- Die große Herausforderung ist, die Kälberexporte
vielen Ländern fehlende Tourismus, die geschlossene takt mit unseren Partnern, den Schlachthöfen, dem (speziell von Milchrassekälbern Richtung Spanien)
Gastronomie und der generell stark eingeschränkte Lebensmitteleinzelhandel, der AMA und dem Mi- zu minimieren. Gemeinsam mit allen Bundesländern
Außer-Haus-Verzehr aufgrund der Corona-Pande- nisterium versucht, die Mengen- sowie die Absatz- – aber besonders mit Kärnten, wo sich die ersten
mie machten sich in klassischen Urlaubsländern wie sicherheit garantieren zu können. Wir haben den Betriebe intensiv mit der Kalb Rosé-Produktion be-
Spanien und Italien sehr stark bemerkbar. Im Ver- Bäuerinnen und Bauern Sicherheit gegeben, dass die schäftigten – konnten erste Initiativen zur Etablie-
gleich dazu konnte in Österreich der Konsum relativ Tiere jederzeit vermarktet werden können und ver- rung dieses neuen Markenfleisch-Programmes ge-
stabil gehalten werden. sucht, mit dem LEH die Preise im möglichen Ausmaß setzt werden. Für das Jahr 2021 haben wir uns als
auszusteuern. Ziel gesetzt, 3.000 – 4.000 Rosé-Kälber zu produzie-
ren und gemeinsam mit unserem Partner Fa. Astro
Wie wirkte sich das Corona-Virus Kalb am Markt, speziell im Außer-Haus-Verzehr bzw.
auf die Wirtschaft aus? Welche Schwerpunkte wurden im C&C-Bereich, zu platzieren. Hier konnten bereits
Die internationalen Märkte wurden durchgebeutelt
2020 gesetzt? erste Erfolge erzielt werden.
und die Auswirkungen auf die Wirtschaft und das Einerseits war die Bewältigung der Covid-19-Krise
Wirtschaftssystem waren deutlich spürbar. In Ös- die größte Herausforderung. Wir konnten gemein-
terreich rückte die Lebensmittelsicherheit wieder in sam mit unseren Partnern Maßnahmen setzen, um Preisstabilisierung und
den Mittelpunkt, die Märkte standen trotzdem unter die Preise zu stabilisieren. Andererseits konnte der Versorgungssicherheit
massivem Preisdruck. Obwohl die regionale Versor- heimische Markt durch zusätzliche Vermarktungsini- Es wird eine wesentliche Aufgabe der Erzeuger-
gung wichtig und notwendig war, drehte sich die tiativen auf Exportmärkten, vor allem mit deutschen gemeinschaften sein, die Märkte auszusteuern und
Preisspirale nach unten. Die ARGE Rind versuchte Handelsketten, entlastet werden. Es gelang mit die- durchgängige Konzepte gemeinsam mit allen Be-
dieser Entwicklung soweit als möglich entgegenzu- sen Anstrengungen, die Preise für unsere Betriebe teiligten an der Wertschöpfungskette zu entwickeln
steuern, Bewusstseinsbildung bei den Konsumenten wesentlich über dem EU-Niveau zu halten. bzw. weiterzuentwickeln. Es kann nur eine österreich-
zu schaffen und die Märkte in Bezug auf Preis und Ebenfalls verstärkten wir die Kooperationen mit dem weite Mengensteuerung und Preispolitik im Sinne der
Absatz weitestgehend zu stabilisieren. österreichischen Lebensmitteleinzelhandel. Bäuerinnen und Bauern erfolgen. Diese Systeme ha-
ben sich im Krisenjahr 2020 sehr gut bewährt und es
Vermarktungsschwerpunkte gemeinsam zu planen,
konnten die Preiseinbußen für die Bauern nachweis-
dadurch die Märkte zu entlasten und die gesamte
Strategische Ausrichtung auf lich reduziert werden. Systeme zur Preisstabilisierung
Wertschöpfungskette abzubilden, ist eine zentrale
den Inlandsmarkt Aufgabe der ARGE Rind. Durch den Start der Gastro-
sollen in nächster Zeit weiterentwickelt und durch
Gerade in solchen Krisenzeiten zeigt sich, wie sehr neue Initiativen zusätzlich ausgebaut werden.
nomie und des Tourismus im zweiten Halbjahr 2020
sich ein Fokus auf den Inlandsmarkt bezahlt macht. erfolgten wesentliche Impulse von Seiten des Mark- Wir sehen das Thema Herkunftskennzeichnung wei-
Durch diese strategische Ausrichtung kann gewähr- tes und wir konnten gemeinsam mit den Partnern im terhin als ein zentrales Element. Der Rindfleisch-
leistet werden, dass die Bevölkerung ausreichend mit Großhandel Initiativen setzen, um die Versorgungs- bereich mit über 55 % Marktanteil im Außer-Haus-
österreichischem Fleisch versorgt wird und nicht von sicherheit der österreichischen Gastronomie mit Verzehr muss hier stärker verankert werden. Wir
Importen abhängig ist. Vielen wurde bewusst, wie österreichischem Rindfleisch sicherzustellen. Speziell appellieren an alle Beteiligten, einen Stufenplan und
wichtig es ist, die Produktion im eigenen Land zu im Edelteilbereich war das eine Herausforderung. eine faire Lösung im Fokus zu haben und umzusetzen.
halten. Wir als ARGE Rind werden auch in Zukunft unser
Am Schlachtkuhmarkt gelang es uns mit den Markt-
partnern, im Speziellen mit OSI Food Solution in Enns Bestes geben, um Sie so gut wie möglich zu unter-
und McDonald´s Österreich, den M-Rind-Zuschlag stützen und die partnerschaftliche Zusammenarbeit
zu halten, was dankenswerterweise von McDonald´s entlang der Wertschöpfungskette zu forcieren.
Österreich finanziert wurde.
3
ENTWICKLUNG
der ARGE-Rindervermarktung
300.000
291.261
293.807
285.817
284.345
282.269
276.712
250.000
237.038
200.000
150.000
169.738
171.710
165.781
162.657
164.239
163.658
148.764
100.000
119.612
120.036
122.097
121.523
120.106
113.054
Lebendvieh
88.274
50.000 Schlachtvieh
Gesamt
0
2009 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Verteilung nach Kategorie und Schlachtvieh: 2018 2019 2020
Qualitätsprogrammen der ARGE Rind Stück % Stück % Stück %
Jungstiere 62.097 36 61.225 36 60.762 37
Stiere 1.968 1 2.037 1 1.987 1
Ochsen 11.012 7 11.701 7 12.482 8
Kalbinnen 26.287 15 27.820 16 27.055 16
Kühe 46.291 27 44.132 26 38.923 24
Jungrinder 12.454 7 11.850 7 10.965 7
Qualitäts- 2018 2019 2020 Schlachtkälber 11.601 7 10.973 7 11.484 7
programme: Stück % Stück % Stück % Summe 171.710 100 169.738 100 163.658 100
Biorinder und -kälber 37.566 22 36.045 21 33.149 20
AMA-Gütesiegel Jung- Lebendvieh: 2018 2019 2020
stiere (inkl. Naturama)
39.471 23 39.840 23 41.480 25 Stück % Stück % Stück %
premium Rind,
donauland Rind Nutzkälber 74.393 61 73.437 60 67.264 60
Regionalprogramme* 24.960 14 28.130 17 27.216 17 Einsteller + Fresser 43.515 35 43.532 36 42.242 37
M-Rinder 23.573 14 23.277 14 20.169 12 Nutzrinder 2.333 2 2.650 2 2.011 2
Standardqualität 46.140 27 42.446 25 41.644 26 Zuchtrinder 1.856 2 1.904 2 1.537 1
Summe 171.710 100 169.738 100 163.658 100 Summe 122.097 100 121.523 100 113.054 100
* zB regionale AMA-Gütesiegel-Programme.
Veränderung Veränderung
2010/2020 2019/2020
Preisentwicklungen
(Durchschnittspreise in 2010 2019 2020 in € / kg in % in € / kg in %
€ / kg Schlachtgewicht netto) Jungstiere 3,04 3,50 3,42 0,38 + 13% - 0,08 -2%
AMA-Gütesiegel und 3,23 3,81 3,81 0,58 + 18% 0,00 0%
Premium Jungstiere
Kühe 1,83 2,13 2,08 0,25 + 14% - 0,05 - 2%
M-Kühe 2,12 2,55 2,43 0,31 + 15% - 0,12 - 5%
Biokühe 2,13 2,52 2,75 0,62 + 29% 0,23 9%
Kalbinnen 2,41 2,84 2,77 0,36 + 15% - 0,07 - 2%
AMA-GS-Qualitätskalbinnen 3,08 4,03 4,03 0,95 + 31% 0,00 0%
Biokalbinnen 3,03 4,09 4,18 1,15 + 38% 0,09 2%
Bioochsen 3,48 4,29 4,37 0,89 + 26% 0,08 2%
Biojungrinder 3,68 4,74 4,74 1,06 + 29% 0,00 0%
Biokälber 5,30 5,92 5,85 0,55 + 10% - 0,07 - 1%
4
Produktmanagement, Qualitätsproduktion
und Markenprogramme
Versorgungssicherheit mit hochwertigen Lebensmitteln, kontrollierte in der Implementie-
Qualität und Sicherheit, regionale Produktion auf bäuerlichen Betrieben, rung der Kalbfleisch- HK FK Nettozu
Einstell vorzeit.
arbeitsgemein
schaft rind eG
en
Produktion. Ziel
Abgang
Qplus RIND
Rasse Schlachtgew. nahme datum
Geb. G. Alter Schl.- warm kalt
Ohrmarke
datum Mo datum 1 2 kg
g
kg
Kreislaufwirtschaft und nachvollziehbare Herkunft – diese Grundsätze
2 728 03.04.18
393,8 385,9 U
23.07.19 FL
26.02.18 m 16,9 R 3 659 03.04.18
AT 424.351.768 FL 362,4 355,2
m 16,7 23.07.19 729 03.04.18
01.03.18 U 3
AT 183.898.768 FL 397,0 389,1
m 16,7 23.07.19 649 03.04.18
dabei ist, die Mast
01.03.18 R 3
AT 139.842.768 FL 356,0 348,9
m 16,6 23.07.19 745 03.04.18
04.03.18 U 2
AT 344.436.968 FL 403,0 394,9
m 16,6 23.07.19 666 03.04.18
05.03.18 U 2
AT 112.753.268 365,8 358,5
08.03.18 m 16,5 23.07.19 FL
2 535 03.04.18
Qualitätsverbesserungsp
rogramm
AT 560.471.168 353,2 346,1 U
FL
haben beim Konsumenten einen hohen Stellenwert und speziell auch
m 20,7 16.10.19 682 03.04.18
26.01.18 3
Mutterkuhhaltung, Rinder-u
AT 163.934.868 433,4 424,7 U
16.10.19 FL
m 20,1 648 03.04.18
nd Kälberm
12.02.18 U 2
AT 993.665.629 416,0 407,7
m 19,8 16.10.19 FL 03.04.18
ast
von Kälbern (milch-
22.02.18 R 3 637
AT 734.419.938
16.10.19 FL 409,4 401,2 mit Fokus auf Tiergesund
AT 424.334.668
24.02.18 m 19,7
460,6 451,4 U 3 730 03.04.18
heit und
AT 689.343.338
27.02.18 m 19,6 16.10.19 FL
U 2 674 03.04.18 Kalbfleischproduktion
FL 426,8 418,3
m 19,6 16.10.19 714 03.04.18
28.02.18 U 3
AT 172.121.368 FL FL 450,2 441,2
m 19,5 16.10.19 708 03.04.18
02.03.18 U 3
AT 423.964.768 FL 445,0 436,1
16.10.19
im Zuge der Corona-Pandemie an Bedeutung gewonnen.
03.03.18 m 19,4 R 2 578 03.04.18
AT 343.364.168 FL 370,4 363,0
betonte Kälber)
m 19,4 16.10.19 712 03.04.18
05.03.18 U 3
AT 481.649.768 FL 449,6 440,6
m 19,4 16.10.19 673 03.04.18
05.03.18 U 3
AT 148.004.168 FL 424,8 416,3
m 19,3 16.10.19 672 03.04.18
06.03.18 U 3
AT 999.111.222 FL 424,2 415,7
m 19,3 16.10.19 625 03.04.18
07.03.18 U 2
AT 888.999.111 FL 402,0 394,0
m 19,3 16.10.19 695 03.04.18
07.03.18 U 2
AT 777.888.999 FL 436,8 428,1
m 19,3 16.10.19 663 03.04.18
07.03.18 U 2
AT 666.777.888 421,8 413,4
bzw. die Produktion
16.10.19 FL
07.03.18 m 19,3 U 2 690 03.04.18
AT 555.666.777 FL FL 438,8 430,0
m 18,9 16.10.19 Gesamt 47 Stk
19.03.18 680
AT 444.555.666 409,2 401,0
18,5
Durchschnitt Jungstier
Jungstiere ( 47Stk )
Zusammenfassung Fettklassen
Stk %
% 24 51,1
Stk Fettklasse 2
Handelsklassen 23 48,9
von Kalbfleisch in
0 0,0 Fettklasse 3 0,0
Handelsklasse E 0
38 80,9 Fettklasse 4 0,0
Handelsklasse U 0
9 19,1 Fettklasse 1,5
Handelsklasse R 0 0,0
/P
Handelsklasse O %
Stk
Vermarktungsalter
% 45 95,7
Stk
Schlachtgewicht Alter jünger 20 Monate 2 4,3
Untergewichtsbereich
All dies sind Parameter, die die Qualitätsprogramme
0 0,0 Alter > 20 Monate
SG 450 kg
20 Monate
* Toleranz bei jünger
der ARGE Rind ganzheitlich erfüllen – im Sinne der Mastrinderbetrieben anzukurbeln und
Blatt 2 von 6
05.02.20
2215012
00104--26155991 /
V 1.00
008818
Konsumenten, aber auch der Landwirte als Produ- Im Bereich der Milchviehhaltung erfolgt über Mol- dabei die Tier- Arge Rind in Zusammenarbeit
zenten. Die Qualitätsprogramme tragen wesentlich kereiprojekte bereits seit Jahren die Gentechnik- transporte zu ver-
mit den regionalen Erzeugerge
meinschaften
zur Wertschöpfung auf den bäuerlichen Betrieben
ERZEUGERGEMEI
NSCHAFT
frei-Zertifizierung der Betriebe. Im zweiten Halb- ringern.
in Österreich bei und sind somit eine wichtige Basis jahr 2020 wurde seitens der ARGE Rind in enger
für die Offenhaltung und Pflege unserer Kultur- Abstimmung mit der AMA-Marketing und den
landschaft. betreffenden Kontroll- und Zertifizierungsstellen Marketing-Aktivitäten der ARGE Rind
die Gentechnikfrei-Erhebung auf zahlreichen Mast-
Durch die Covid-19 Pandemie konnten viele der
betrieben durchgeführt. Einige Regionalprogramme
AMA-Gütesiegel-Produktion als Basis geplanten Aktivitäten im Bereich Marketing und
im Rahmen des AMA-Gütesiegels (z.B. à la carte
Absatzförderung nur begrenzt umgesetzt werden.
Die Richtlinien in der AMA-Gütesiegel-Produktion Kalbin, Projekt „Fair zum Tier“) sind seither auf Gen-
„Snow & Beef“ als winterliches Grillevent konnte in
sind die Grundlage für vielfältige Marken- bzw. Re- technik-freie Fütterung umgestellt.
den meisten Regionen zu Jahresbeginn 2020 noch
gionalprogramme der Erzeugergemeinschaften der • „Mehr Tierwohl“ Projekte durchgeführt werden. Andere, ab dem 2. Quartal
ARGE Rind. Über die Qualitätssicherung im Rahmen Tierwohl-Themen werden in der gesellschaftlichen geplante Konsumenteninformation am POS mit
des AMA-Gütesiegels sind diese auch entsprechend Diskussion immer bedeutender. Seit Oktober 2020 Produktverkostungen waren vielfach nicht mög-
kontrolliert und abgesichert. wird gemeinsam mit der Handelskette Rewe das lich. Ein wesentlicher Schwerpunkt wurde daher
„Fair zum Tier“ Vermarktungsprojekt mit höhe- in Vorbereitungstätigkeiten und Unterstützung
ren Tierwohl-Standards (eingestreute Liegefläche, der Absatzpartner gesetzt, vor allem nach der Öff-
Entwicklungen in den Weide- oder Auslauf bzw. Offenfrontstallung) und nung nach den Lockdowns. Beispielsweise wurde
Qualitätsprogrammen 2020 gentechnikfreier Fütterung umgesetzt. Die Voraudi- unser vierteljährlich erscheinendes Gastromagazin
Auch wenn in der Pandemiezeit Gesundheit und tierung bzgl. Projektrichtlinien erfolgte bei den teil- „Mahlzeit“ – als Informationsmedium für Gastro-
Versorgungssicherheit im Vordergrund standen, nehmenden Betrieben durch MitarbeiterInnen der nomen – mit entsprechend angepassten Inhalten
Erzeugergemeinschaften. und Informationen dazu bestückt.
wurden im Bereich der Qualitätsprogramme weitere
Entwicklungsschritte umgesetzt. • Regionalprogramme -
• AMA-Gütesiegel-Programm – eine willkommene Abwechslung Neuer Online Auftritt der ARGE Rind
Aufnahme von Betrieben mit höheren Regionalmarken – produziert in der eigenen Region
im Rahmen der AMA-Gütesiegel- oder Bio- Pro- Mit Jänner 2020 hat die ARGE Rind einen neuen
Tierwohlstandards Online-Auftritt. Die Homepage wurde neu gestaltet
Der Inlandsmarkt ist ganzjährig mit ausreichend duktionsrichtlinien – regen viele Konsumenten zum
bewussten Rindfleisch-Einkauf an. Eine Vielzahl an und Interessierte können sich seither über die Auf-
AMA-Gütesiegel-Rindfleisch versorgt. Zur Mengen- gaben, über Qualitätsprogramme und die Erzeuger-
steuerung bei Jungstieren im mengenmäßig stärk- regionalen Schwerpunkten wurde in den Regionen
umgesetzt – genauere Informationen dazu folgen gemeinschaften der ARGE Rind informieren.
sten Segment blieb auch 2020 der Einstiegsstopp
weiter aufrecht. Eine Erleichterung wurde für Be- in den Regionalberichten im Anschluss.
triebe mit höheren Tierwohlstandards geschaffen,
die seit Jahreswechsel 2020/2021 jederzeit neu ins
AMA-Gütesiegel-Programm einsteigen können. Weiterentwicklung Qplus Rind
An der Weiterentwicklung von Qplus Rind, dem Qua-
litätsverbesserungsprogramm für Rindermast und
Mutterkuhhaltung, wurde 2020 in Abstimmung mit
der AMA-Marketing intensiv gearbeitet.
• QS-Zertifizierung als Basis für den Export Erweiterungen im Bereich Tiergesundheit und
Um die Exportvermarktung Richtung Hauptex- Kalbfleischproduktion
portmarkt Deutschland weiterhin zu ermöglichen, Neben den Auswertungen der Mastleistungen und
wurde die QS-Anerkennung und -Zertifizierung im der erzeugten Qualitäten am Betrieb wird zukünf-
Rahmen des AMA-Gütesiegels im Jahr 2020 erfolg- tig ein spezieller Focus auf die Tiergesundheit ge-
reich umgesetzt. In Kooperation mit einer Handels- legt: z.B. Tiergesundheitsparameter auf Basis von
kette in Deutschland wird nun QS-zertifiziertes Schlachtkörper-Befunden oder Mutterkuhkenn-
Rindfleisch aus Österreich vermarktet. zahlen. Eine weitere wesentliche Erweiterung liegt
5
McDonald´s Österreich setzt bei
Wir liefern Rindfleisch zu 100 % auf Herkunft
und Verarbeitung (OSI Food Soluti-
100% Rindfleisch für ons Enns) in Österreich. Die durch-
gängige Wertschöpfungskette in
McDonald’s Österreich. Österreich sowie die Zusammenar-
beit und Unterstützung der heimi-
schen Rinderbauern sind wesentli-
che Punkte für das sehr gute Image
und das Vertrauen, das McDonald’s
Österreich in der Landwirtschaft
Mehr Informationen auf www.mcdonalds.at
und bei den Konsumenten genießt.
Die Produktion und die Be- und Verarbeitungs-
schritte sind mit dem AMA-Gütesiegel abgesichert.
M-RIND – eine Am OSI Food Solutions Standort in Enns werden
jährlich im Schnitt ca. 6.500 to Rindfleisch-Burger-
verlässliche Partnerschaft Patties für die 194 McDonald’s Filialen in Österreich
produziert.
Über viele Jahre hinweg erweist sich die Zusammenarbeit Sicherheit, Stabilität und Mehrwert
zwischen McDonald´s Österreich, OSI Food Solutions und der Seit über eineinhalb Jahrzehnten beweist sich die
ARGE Rind im Rahmen des Qualitätssicherungsprogrammes M-Rind-Kooperation als Erfolgsprojekt. Ca. 12.600
M-Rind als langfristige, verlässliche Kooperation. Rinderbauern sind über die Erzeugergemeinschaf-
ten der ARGE Rind österreichweit im M-Rind-
Neue Vermarktungsschiene „Kalb-rosé“
als Lösungsansatz zu Kälbertransporten
Die Vermarktung von männlichen Milchrassekälbern ist seit jeher eine große heimische Produktion ist im selben Zeitraum um
Herausforderung. In der öffentlichen Berichterstattung wurde hier in den letzten 27% zurückgegangen. Der Großteil des importier-
ten Kalbfleisches stammt aus Holland und wird in
Jahren vieles miteinander vermischt. Egal ob Milchviehhaltung, Rindermast, Zucht der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
oder Tiertransport, die gesamte Wertschöpfungskette wird laufend in ein schiefes vermarktet.
Licht gerückt, untermalt mit Bildern, welche auch keiner von uns gutheißen kann. Die ARGE Rind hat es sich hier zum Ziel gesetzt,
Maßnahmen und Programme in der Kalbfleisch-
vermarktung umzusetzen, um sowohl Kälberexpor-
Unabhängig von der Berichterstattung beschäftigt Kalbfleisch in den letzten Jahren um 33% gestie- te als auch Kalbfleischimporte zu reduzieren. Um
sich die ARGE Rind seit 2019 intensiv mit der Ent- gen ist. Der Anteil an ausländischem Kalbfleisch dies nachhaltig zu gestalten, wurde seit 2019 an
wicklung einer alternativen Vermarktungsschiene hat sich jedoch in den letzten 10 Jahren von 40% der Entwicklung eines neuen Qualitätsprogramms
für männliche Milchrassekälber. Im Zuge unserer auf 70% erhöht. Mehr als verdoppelt hat sich der unter dem Titel „Kalb Rosé“ gearbeitet. Hierzu wur-
Recherchen zeigte sich, dass der Inlandsabsatz bei Import an Kalbfleisch in den letzten 10 Jahren. Die den auch Fachexkursionen nach Holland und Nord-
deutschland unternommen, um die Produktion in
diesen Ländern kennen zu lernen. Oberste Prämisse
war stets, dass dieses Programm auf einem wirt-
schaftlich tragbaren Fundament aufbaut, welches
auch auf einer tatsächlichen Nachfrage des Mark-
tes beruht. 2020 nahm das Projekt weiter an Fahrt
auf und es wurde in Zusammenarbeit mit der AMA
eine Produktspezifikation definiert.
Im Februar 2020 wurde das „Kalb-rosé“ im Zuge
eines Genussabends der BVG Kärntner Fleisch, ge-
ladenen Vertretern aus Politik, Interessensvertre-
tung, Schlachthöfen, Gastronomie und Wirtschaft
präsentiert. Hier konnten bereits erste Absatzwege
vereinbart werden. Auch über die Erzeugergemein-
schaften Gut Streitdorf und Österreichische Rin-
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Projekt gebündelt. Zentrale Elemente beim M-
Rind-Programm sind artgerechte Tierhaltung und
Tierwohl, die Teilnahme am Tiergesundheitsdienst
ist daher verpflichtend. Über Molkereiprojekte sind
weiters Module wie zertifiziertes Fütterungsma-
nagement oder Gentechnik-freie Fütterung imple-
mentiert. Für die vermarkteten M-Rinder erhalten
die Rinderbauern über den M-Rind-Programm-
zuschlag durchschnittlich ca. € 70,- Mehrerlös je
Stück.
Beständigkeit und Verlässlichkeit in
Krisenzeiten
Besonders erwähnenswert ist die rasche Reaktion
der M-Rind-Partner in der Covid-Krise im Zuge des Bio-Rindervermarktung 2020 –
Lockdowns im Frühjahr 2020. Trotz geschlossener
Restaurants (fehlender Verkauf und somit zeitwei- steigende Nachfrage nach
Bio-Lebensmitteln
se stillstehender Produktion) haben McDonald´s
Österreich und OSI Food Solutions den Rinderbau-
ern weiterhin die M-Rind-Programmzuschläge für
ihre Schlachtkühe bezahlt. Auf kurzem Wege wur-
de hier mit McDonald´s und OSI eine Lösung ver- 2020 war für den Bio-Rindermarkt ein durchaus gutes Jahr. Zum Teil auch durch
einbart, die auch bei den österreichischen Bauern
die Covid-19- Pandemie beeinflusst, war die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln
sehr positiv wahrgenommen wurde.
vor allem im Lebensmitteleinzelhandel so hoch wie nie. Durch die im gesamten
Jahr sehr gute Nachfrage (bei einem gleichzeitig geringeren Angebot) haben
sich die Bio-Schlachtrinderpreise bzw. die Bio-Zuschläge im Jahresverlauf ent-
sprechend nach oben entwickelt.
Angebot an Bio-Schlachtrindern Bio-Vermarktungsprojekte
rückläufig Neben der allgemeinen positiven Marktent-
Durch die Trockenheit in den Jahren 2018 und wicklung im Bio-Rindfleisch-Segment wurden
2019 haben knappe Futterreserven viele Land- die partnerschaftlich mit den österreichischen
wirte zur Reduzierung ihrer Rinderbestände Lebensmittelhandelsketten umgesetzten Ver-
gezwungen, vor allem auch Biorinder-Halter. marktungsprojekte weiterentwickelt. Planbare
Die reduzierten Bestände haben Auswirkung Mengen- und Preisvereinbarungen bilden viel-
auf die Versorgung der Bio-Rindfleisch-Ab- fach die Grundlage in den Projekten. Neben
satzmärkte. Erschwerend kommt hinzu, dass kleineren Regionalprojekten wurden mit den
2020 bereits erste Betriebe aufgrund der Absatzpartnern österreichweit folgende, seit
Nachschärfungen in der Bio-Richtlinie aus der Jahren etablierte Vermarktungsprojekte er-
Bio-Rinderhaltung ausgestiegen sind. folgreich umgesetzt: „Ja! Natürlich Biowei-
dejungrind“ bei Rewe, „Bio-Qualitätsochsen
derbörse wurden bereits männliche Milchrassekäl- Neue Bio-Verordnung ab 2022 und -Kalbinnen“ bei Spar-Tann „Natur pur!“,
ber zur Rosé Mast in Nieder- und Oberösterreich Nach wie vor ist die Umsetzung der neuen „Zurück zum Ursprung Weide- bzw. Bergrind“
eingestallt. 2020 wurden in Summe mehr als 450 Bio-Verordnung in Abklärung. Insbesondere sowie „Bio-Bergweiderind-Vonatur“ bei Trans-
Kälber geschlachtet und aktuell sind 2021 nahezu im Weidebereich wird diese Umstrukturierun- Gourmet.
1.000 Kälber für die Rosé Mast eingestallt. Durch gen bringen. Neben Bio-Milchkuhbetrieben Die Beratung der Betriebe sowie auch die Wei-
den garantierten Jahresfixpreis bietet dieses Pro- werden davon vor allem auch Bio-Ochsen- terentwicklung der Projekte erfolgen in vielen
gramm Absatz-, Preis- und Produktionssicherheit. und -Kalbinnenmäster betroffen sein. Regionen in enger Kooperation mit Bio-Aus-
Des Weiteren ist es der ARGE Rind gelungen, Kalb-
tria.
rosé auch in das Qualitätsverbesserungsprogramm
QPlus RIND aufzunehmen.
Bio-Stückzahlen:
Die Vorzeichen für eine weitere Entwicklung ste-
hen gut, da die Firma Astro Kalb, der größte Kalb- 2019 2020 zum VJ in %
fleischvermarkter Österreichs, als Projektpartner Bio Kuh 11.102 10.117 -8,9%
gewonnen werden konnte. Letztendlich hängt eine
Bio Ochse/Stier 5.368 5.144 -4,2%
erfolgreiche Weiterentwicklung dieses Qualitäts-
programmes von einer überzeugenden Produkt- Bio Kalbin 5.002 4.420 -11,6%
qualität ab. Von Seiten des Absatzes, jedoch auch Bio Jungrind 10.386 9.696 -6,6%
von einem Bekenntnis aller Entscheidungsträger Bio Kalb 4.187 3.772 -9,9%
zur heimischen Landwirtschaft! Gesamt 36.045 33.149 -8,0%
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LEBENDRINDERVERMARKTUNG 2020
Die Lebend- und Nutzrindervermarktung stellt mit Kälberübernahme werden die Nutzkälber gebündelt,
41% einen wesentlichen Bestandteil am Gesamtvieh- verwogen und klassifiziert sowie einer breiten Kun-
aufkommen der ARGE Rind dar und bildet auch vor denstruktur zugeführt. Zwischen den Bundesländern
allem die Basis für erfolgreiche Qualitätsprogramme werden die Mengen koordiniert und abgestimmt, um
in der Rindfleischproduktion. Auch in der Lebendrin- die Kälber aller angebotenen Rassen und Qualitäten
dervermarktung kam es aufgrund der Corona-Kri- einer optimalen Vermarktung zuführen zu können.
se zu deutlichen Verwerfungen, welche sich in den
Stückzahlen widerspiegeln. Einsteller- und Fresservermarktung
Die Menge an vermarkteten Fressern und Einstellern Zuschlägen für Fleischrassekreuzungen sind hierfür
Nutzkälbervermarktung konnte von den Erzeugergemeinschaften der ARGE ein maßgeblicher Erfolgsfaktor. Regionale Zuschüsse
Im Geschäftsjahr 2020 wurden im Verbund der ARGE Rind im vergangenen Jahr relativ konstant gehalten beim Kauf von Fleischrassestieren für Einstellerpro-
Rind 67.264 Nutzkälber vermarktet. Unser Bestreben, werden. Da der Mutterkuhbestand weiterhin rückläu- duzenten sollen einen zusätzlichen Anreiz liefern, um
soviel Kälber wie möglich im Inland zu vermarkten, fig ist und die eigene Ausmast auf den Mutterkuhbe- den Anteil an Kreuzungstieren wieder zu erhöhen, da
steht an oberster Stelle. Daher begrüßen wir auch trieben zunimmt, ist diese Entwicklung aufgrund des diese aufgrund der besseren Nachfrage eine höhere
sämtliche Maßnahmen, welche eine Inlandsvermark- Marktverlaufes durchaus zufriedenstellend. Bei den Wertschöpfung für den Mutterkuhbetrieb mit sich
tung ankurbeln und damit eingehend die Exportquo- Einstellrindern konnten vor allem während des ersten bringen. Bei den Fressern zeigte sich im vergangenen
te reduzieren. Nach wie vor sind Kälbertransporte ein Lockdowns über den Export Mengen gepuffert und Jahr eine relativ ausgeglichene Marktsituation.
viel diskutiertes Thema. Immer wieder werden diese somit der Preis stabilisiert werden. Eine österreich-
von Tierschützer, NGOs und in weiterer Folge von weite Koordination des Absatzes
Medien aufgegriffen. Verstörende Bilder finden sich von Einstellrindern ist von gro-
Lebendvieh: 2019 2020 Veränderung
in sozialen Medien, vor allem wenn es um Schlacht- ßer Bedeutung, da das Angebot
methoden in diversen Drittländern geht. Auch uns sowohl regional als auch saiso- Stück Stück Stück %
schockieren diese Bilder, denn wir kennen in Öster- nal stark variiert. Im Fokus steht Nutzkälber 73.437 67.264 - 6.174 - 8,4 %
reich Gott sei Dank andere Tierschutzrichtlinien und jedenfalls die Versorgung der Einsteller + Fresser 43.532 42.242 - 1.289 - 3,0 %
Gesetze. Die Übernahmestellen der jeweiligen Erzeu- heimischen Mäster mit qualita-
Nutzrinder 2.650 2.011 - 639 - 24,1 %
gergemeinschaften erfüllen alle Anforderungen für tiven Einstellrindern. Eine quali-
eine tiergerechte Sortierung, Unterbringung, Fütte- tätsorientierte Klassifizierung, Zuchtrinder 1.904 1.537 - 367 - 19,3 %
rung und Verladung der Kälber. In der wöchentlichen Sortierung und Bezahlung inkl. Summe 121.523 113.054 - 8.469 - 7,0 %
RINDERBÖRSE NÖ – GUT STREITDORF
ERZEUGERGEMEINSCHAFT TÄTIGKEITSBERICHT Gut Streitdorf
Das Jahr 2020 kann als sehr herausfordernd für die Er- • POS-Einsätze und Produktverkostungen im Gastro- • Durch ein gemeinsames Projekt mit der Fa. Kastner
zeugergemeinschaft Gut Streitdorf bezeichnet werden nomiegroßhandel, wie z.B. AGM und Kastner. konnten Beef-Burger-Patties vom „donauland Rind“
und war durch die Auswirkungen der Corona Pandemie • Anlässlich der Hausmesse der Fa. Tobias und einer entwickelt werden. Dieses innovative Produkt mit
gekennzeichnet. Die zentrale Aufgabe, die bestmögli- Kooperation mit der Landwirtschaftskammer Nie- 100% Rindfleisch aus Niederösterreich bietet den
che Betreuung und Vermarktung für unsere Betriebe zu derösterreich (Woche der Landwirtschaft) konnten Konsumenten nicht nur ausgezeichnete Qualität,
erzielen, war mit der damit verbundenen Mengensteu- die Besucher bei einem Schaugrillen nicht nur über sondern auch erkennbare Herkunft.
erung und der Ausrichtung von Qualitätsprogrammen die Vorzüge von AMA-Rindfleisch informiert, son-
besonders wichtig. Im Jahr 2020 konnten insgesamt dern bei einer Produktverkostung auch von der aus- Neben diesen Maßnahmen wurden auch zahlreiche
64.177 Schlacht- und Lebendrinder über die Erzeuger- gezeichneten Qualität überzeugt werden. Informationsmaterialien und Broschüren ausgearbei-
gemeinschaft Gut Streitdorf vermarktet werden. tet – z.B. Flyer, Kochbücher, Folder und das Qualitäts-
fleischmagazin „Mahlzeit“. Auch wurden AMA-Güte-
Informations- und Marketingaktivitäten bewirken
siegel-Rezeptvideos erstellt und Konsumenten online
eine Bewusstseinsbildung bei Konsumenten für
zur Verfügung gestellt. All diese Aktivitäten tragen
regionale Qualitätsfleischprogramme.
wesentlich zur Etablierung und Absatzsteigerung von
Trotz der schwierigen Situation ist es gelungen, zahl- Rindfleisch im AMA-Gütesiegel-Bereich bei. Mittler-
reiche Marketingaktivitäten im Jahr 2020 umzusetzen weile werden mehr als 75% der Schlachtrinder in an-
und begrenzt konnten auch Events mit Gastronomen erkannten Qualitätsprogrammen über die Erzeugerge-
bzw. an die Konsumenten gerichtete Informationsver- meinschaft Gut Streitdorf vermarktet.
anstaltungen durchgeführt werden:
Marketingaktivitäten 2020: • „Mehrwert durch Netzwerk“ - gemeinsame Strate-
• POS-Maßnahmen in Kooperation mit dem Lebens- gien für ökologisch gesellschaftliche Herausforde-
Überblick Rinderbörse NÖ - Gut Streitdorf 2020
mitteleinzelhandel, z.B. Spar, und eigene Informa- rungen. Unter diesem Motto diskutierten mehr als
250 Landwirte mit Vertretern aus Politik, Wirtschaft Schlacht- und Lebendrinder 64.177 Stk.
tionsmaßnahmen mit der Verteilung der AMA-Güte-
siegel Rind- und Kalbfleischkochbücher („Rind - Eine und Handel über Themen wie Herausforderungen Umsatz in Euro € 69,5 Mio.
Reise um die Welt“ und „Kalb – Klassisch modern im Klimaschutz, in der Tierhaltung und bei Betriebs- Anteil Schlachtrinder in
78 %
genießen“). übernahmen sowie über mögliche Lösungsansätze. Qualitätsprogrammen
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ÖSTERREICHISCHE RINDERBÖRSE
TÄTIGKEITSBERICHT Österreichische Rinderbörse
Die Covid-19 Pandemie stellte im vergangenen Jahr 2020 – ein Jahr voller Gastrobetreuung und Konsumenten-
besonders auch Oberösterreich als rinderstarke Re- Herausforderungen sensibilisierung sind unerlässlich:
gion vor besondere Herausforderungen. Trotz der
Kernpunkte und Herausforderungen für die Land- Durch die Covid-19 Pandemie konnten Vorort-Akti-
schwierigen Marktgegebenheiten kann die Rinder-
wirtschaft und für die Rinderbörse waren 2020: vitäten mit Gastronomen und Konsumenten nur be-
börse rückblickend in vielen Bereichen eine positive
Entwicklung verzeichnen. Insgesamt wurden über • Mengensteuerung und Stabilisierung der Rind- grenzt umgesetzt werden. Einzelne Konsumentenin-
die Erzeugergemeinschaft ca. 91.000 Stk. Lebend- fleischmärkte (Auswirkungen der Pandemie ab- formationen mit Produktverkostungen wurden unter
federn) Einhaltung der Corona-bedingten Maßnahmen z.B.
und Schlachtrinder vermarktet. Ca. 33.000 Stk. Nutz-
bei den Maximarkt-Filialen durchgeführt (als Werbe-
rinder wurden als Basis für die Qualitätsproduktion • Umsetzung regionale Markenprogramme mit initiative bei Cult Beef Schwerpunkten).
an Mastbetriebe vermittelt und eingestellt. Bei den Schwerpunkt: Mühlviertler Jungrind bei Spar
Schlachtrindern wurden rund 74% über Qualitäts- Tann, Cult Beef bei Maximarkt und TransGourmet Viele weitere Marketingmaßnahmen wurden den-
programme abgesetzt. noch getätigt sowie die Nutzung weiterer Informa-
• Mitaufbau der heimischen Kalbfleischproduktion tionsmedien forciert. Beispielsweise ging die neue
(z.B. Kalb rosé) Cult Beef Homepage online: www.cultbeef.at. Wei-
• Antworten auf Debatten rund um Tiertransporte ters wurden auch einige Aktivitäten hinsichtlich TV-
(Export) oder Klimathemen (CO2-Ausstöße) liefern. Dokumentationen und Radioeinschaltungen zu den
Rindfleisch-Qualitätsprogrammen gesetzt.
• Rindfleisch-Marketing – trotz vieler Einschrän-
kungen wurde eine Vielzahl an Vorbereitungen für
die Öffnungen nach den Lockdowns getroffen, um
Überblick Österreichische Rinderbörse 2020
die Gastronomie für heimisches Qualitätsrind-
fleisch zu sensibilisieren. Schlacht- und Lebendvieh 91.088 Stk.
Umsatz in Euro € 85,5 Mio.
Verstärkte mediale Konsumenteninformationen wurden Anteil Schlachtrinder in
mithilfe von TV- und Radioeinschaltungen umgesetzt. 73 %
Qualitätsprogrammen
RGO | VIEH
TÄTIGKEITSBERICHT RGO | VIEH Osttirol
2020 wurden von der RGO|Vieh 24.093 Stück Vom Schlachtvieh wurden 70% über ARGE Rind-
Nutz-, Schlacht- und Zuchtvieh aus der Region Qualitätsfleischprogramme (BIO, AMA-Gütesiegel,
vermarktet und damit ein Jahresumsatz von mehr M-Kuh, Jahrlinge etc.) vermarktet; davon entfielen
als € 7,8 Mio. netto erzielt. 25% auf BIO und der Rest auf AMA-Gütesiegel,
Die Anzahl der Schlachtrinder ist gegenüber dem M-Rind, regionale Qualitätsfleischschienen etc.
Vorjahr neuerlich leicht angestiegen. Dies ist auf Das Tiroler Almrind-Projekt in Zusammenarbeit mit
die Verdoppelung der gestiegenen Absatzzahlen im der Rinderzucht Tirol eGen und SPAR-Tirol wird seit
Tiroler Almrind-Projekt zurückzuführen. 2019 regelmäßig beliefert. 294 gealpte AMA-Gü-
Bei den Lebendrindern wurden um 416 Stück we- tesiegel-Kalbinnen und -Ochsen wurden 2020 über
niger (-5%) vermarktet als im Vorjahr (Rückgang in dieses Projekt vermarktet. Zusätzlich werden noch
allen Kategorien). Tiroler Vollmilchmastkälber und Osttiroler Berg-
lämmer wöchentlich in die Frischfleischtheke bei
Anfang April wurden die Tiroler Almrind-Lieferanten
SPAR geliefert. mit einer Hoftafel ausgezeichnet. Im Bild Familie
Qualitätsfleischvermarktung 258 Tiroler Jahrlinge wurden ebenfalls in Zusam- Gander Alois, vlg. Lechner in Lienz.
menarbeit mit der Rinderzucht Tirol eGen an die Bild: RGO
Osttirol hat eine sehr kleinstrukturierte alpine
Landwirtschaft, mit einer kleinen Mastregion in Firma M-Preis vermittelt, das sind rund 22% der
den Tallagen. Daraus erklärt sich, dass 64% der gesamt vermarkteten Projektstückzahlen.
Rinder (= 4.994 Stück) lebend als Einstellvieh für Überblick RGO|Vieh 2020
Zur Abrundung kommt noch die wöchentliche
Mastbetriebe vermarktet wurden und der Anteil Zusammenarbeit mit dem Osttiroler Meister- Schlacht- und Lebendvieh (Rind) 7.870 Stk.
des Schlachtviehs nur 36% betrug. metzger Ortner hinzu. 2020 wurden insgesamt Umsatz in Euro (Rind) € 6,4 Mio.
207 Schlachtrinder (ausschließlich Kalbinnen und Anteil Schlachtrinder in
67 %
Ochsen) geliefert und vermarktet. Qualitätsprogrammen
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ERZEUGERGEMEINSCHAFT SALZBURGER RIND GMBH
TÄTIGKEITSBERICHT EZG Salzburger Rind
Das Geschäftsjahr 2020 brachte mit der „Corona Kri- wöchentlichen Betrieb im Rindersortierstall Bergheim,
se“ Herausforderungen, die wir so nicht kannten. Im während der gesamten Lock-Down Phase sicher-
Gegensatz zu den Vorjahren, in denen wir uns mit gestellt. Die durchwegs gute Futtersituation in ganz
den Themen „Dürre“, massiven Druck durch intern. Österreich hat für eine ganzjährige, großteils stabile
Rindfleischimporte, diversen Handelsabkommen kon- Nachfrage an Einstellrindern gesorgt.
frontiert sahen, gab es 2020 einen Spielverderber am
Markt – nämlich die „Corona Krise“. Unsere Landwirt- Qualitätsprogramme
schaft wurde dabei stark getroffen, die Auswirkungen Im Jahr 2020 wurden mit 6.511 Stück rund 75 % der
auf die Schlachtrindervermarktung bzw. den Rind- Schlachtrinder über Qualitätsprogramme vermarktet.
fleischabsatz waren massiv. Gerade in herausfordernden Zeiten wie diesen ist es
wichtig, dass wir uns mit den Erzeugergemeinschaften
Schlachtrindervermarktung auch mit dem Verfall der Erlöse von Schlachtneben- aus den anderen Bundesländern im Verbund der ARGE
Die Schließung der Gastronomie und Hotellerie hat produkten. Die Rinderhaut, ein wichtiger „Verkaufs- Rind dafür einsetzen, für unsere Bauern Sicherheit
den Absatzmarkt im Außer-Haus-Verzehr fast zum artikel“ für die Lederindustrie, war fast unverkäuflich durch Preisstabilisierung zu geben und die Herausfor-
Erliegen gebracht, die Preis- Talfahrt für jene Kate- und drückte zusätzlich auf den Preis in allen Rinder- derungen gemeinschaftlich anzunehmen. Auch wenn
gorien, die in diese Schienen vermarktet werden, war kategorien. Mit strengen Hygiene- und Vorkehrungs- im vergangenen Jahr fast alle Kategorien einen mas-
vorprogrammiert. Zudem war der Bedarf von Rind- maßnamen ist es den Schlachthöfen gelungen, den siven Preisdruck erleiden mussten, ist es gelungen, die
fleisch für die aus österreichische Sicht so wichtigen Schlacht- und Zerlege Betrieb über das gesamte Jahr Preise soweit zu stabilisieren und einen totalen Preis-
Exportmärkte (Deutschland, Spanien, Frankreich) sehr aufrecht zu erhalten und somit die Versorgungssicher- verfall zu verhindern.
verhalten. Das Jahr hat uns aber auch deutlich gezeigt, heit und die Rindervermarktung abzusichern. Es gab,
wie wichtig und essentiell die Rindfleischvermarktung wenn auch mit Preisabschlägen, eine ganzjährige Ver-
über Qualitätsprogramme im LEH ist. Die Nachfrage marktungsmöglichkeit. Überblick EZG Salzburger Rind 2020
nach Rindfleisch im LEH war Großteils gut, trotz-
Schlacht- und Lebendrinder 31.661 Stk.
dem verlief die Vermarktung auch hier nicht immer Lebendrindervermarktung
ganz reibungslos und es kam zu Preiseinbußen. Die Umsatz in Euro € 16,2 Mio.
Sowohl die Nutzkälber, als auch die Einsteller Vermark-
Schlachthöfe hatten nicht nur mit den Wegfall wichti- tung lief wöchentlich und ohne Einschränkungen. Wir Anteil Schlachtrinder in
75 %.
ger Absatzmärkte für Rindfleisch zu kämpfen, sondern haben mit Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen den Qualitätsprogrammen
BVG KÄRNTNER FLEISCH
TÄTIGKEITSBERICHT BVG Kärntner Fleisch
Die österreichische Wirtschaft wurde im vergangenen Viehvermarktung und gergemeinschaften in schwierigen Zeiten eine siche-
Jahr von der Corona-Krise mit voller Wucht getrof- Pionierarbeit „Kalb-rosé“ re Vermarktung garantieren. Die Fresservermarktung
fen. Für die BVG Kärntner Fleisch war es die größte stagnierte im letzten Jahr, da die Nachfrage nach
In der Viehvermarktung konnte die BVG Kärntner
Auswirkung, dass von einem Tag auf den anderen Fressern von Seiten der Mäster in Kärnten nicht ge-
Fleisch die Mengen an vermarkteten Rindern im Ver-
wichtige Absatzmärkte in der Gastronomie, Gemein- geben war.
gleich zum Vorjahr nicht ganz halten. Hier kam es vor
schaftsverpflegung, aber auch im Export zur Gänze
allem bei Schlachtkühen zu einer deutlichen Reduk- Die Entwicklung der Stückzahlen der BVG Kärntner
weggebrochen sind. In der Schlachtrindervermark-
tion. Aufgrund der guten Futtersituation wurde den Fleisch im Vergleich zum Marktverlauf zeigt, dass
tung kam es hier zu massiven Verwerfungen. Kate-
Landwirten von Seiten der BVG geraten, Kühe, welche eine starke bäuerliche Viehvermarktung vor allem in
gorien wie Schlachtkühe und Jungstiere, welche sehr
nicht unbedingt geschlachtet werden müssen, am schwierigen Zeiten ein Garant für eine verlässliche
stark von der Gastronomie und dem Export abhängig
Betrieb stehen zu lassen. Vor allem die AMA-Gütesie- Vermarktung ist.
sind, brachen in kürzester Zeit ein und es ergaben sich
gel-Qualitätsprogramme bei Ochsen und Kalbinnen
gravierende Preisabschläge. Die Rinderhaut, als maß-
zeigten wieder einen Zuwachs. Die neu entwickelte
geblicher Kalkulationsfaktor für die Schlachthöfe, war
Vermarktungsschiene „Kalb-rosé“ konnte 2020 be-
durch den „Lockdown“ nahezu unverkäuflich. Aus Sicht
reits am Markt Fuß fassen. Durch konsequentes Ein-
der BVG Kärntner Fleisch war es wichtig, von Beginn
stallen von männlichen Milchrassekälbern auf Mast-
an Ruhe zu bewahren und diese Herausforderungen
betrieben wurde im vergangenen Jahr der Grundstein
gemeinschaftlich mit der ARGE Rind, den Schlachthö-
für eine geplante Produktion gelegt. Insgesamt wur-
fen und den Handelsketten zu lösen. Durch die eigene
den im letzten Jahr bereits mehr als 400 Rosé-Kälber
Fleischabteilung war man auch in der Lage, hier für
vermarktet und es konnten österreichweite Listungen
den Landwirt den bestmöglichen Preis auch für Tiere
erzielt werden. Durch gezielte Veranstaltungen und
außerhalb bestimmter Qualitätsprogramme zu erzie-
Werbemaßnahmen wurde sowohl auf Seiten der Pro- Überblick BVG Kärntner Fleisch 2020
len. Hinzugekommen ist, dass durch die gemeinsame
duktion als auch des Absatzes einiges bewegt. In der Schlacht- und Lebendrinder 40.310 Stk.
Zusammenarbeit in der ARGE Rind neue Absatzwege
Lebendrindervermarktung konnten die Mengen an
zur Entlastung erschlossen werden konnten. Weiters Umsatz in Euro € 36,9 Mio.
Einstellrindern entgegen des Marktverlaufs gehalten
wurden Preise mit dem Lebensmittelhandel über einen Anteil Schlachtrinder in
werden. Diese Entwicklung spricht dafür, dass Erzeu- 73 %
längeren Zeitraum fixiert. Qualitätsprogrammen
10ERZEUGERGEMEINSCHAFT STEIRISCHES RIND
TÄTIGKEITSBERICHT EZG Steirisches Rind
Im Geschäftsjahr 2020 konnten die Vermarktungs- Markenfleischprogramme
zahlen nicht ganz gehalten werden (minus 648 Es ist weiterhin Priorität der EZG Steirisches Rind,
Stück gesamt), wobei die Schlachtrindervermark- Qualitätsprogramme, bei denen noch Potential be-
tung das Niveau von 2019 erreichen konnte. Der steht, weiterhin voranzutreiben und weiterzuent-
Rückgang ergab sich fast ausschließlich im Bereich wickeln.
der Lebendvermarktung (Kälber, Einsteller). Auch
die Preiserlöse für die Landwirte waren ab März Markenfleischprogramme haben nur dann eine
(Corona) keinesfalls zufriedenstellend. Vor allem Chance, wenn einerseits die Qualität und anderer-
in der Vermarktung von guten, ausgemästeten Kü- seits die Kontinuität für unsere Abnehmer gewähr-
hen waren schwierige Phasen (durch Lockdowns leistet wird. Es ist uns hier schon viel gelungen, wir
sind aber weiter bestrebt, uns zu verbessern. der schwächste Monat ist. Wir sind sehr stolz dar-
in Spanien, Frankreich etc.) zu überwinden. Im Be-
auf, dass wir ALLE zum Verkauf gemeldeten Rinder
reich der Lebendvermarktung waren vor allem im
innerhalb des Förderzeitraumes abholen und ver-
Herbst gute Einsteller Mangelware. Dieser Trend
war in ganz Österreich zu beobachten, was auf die COVID-19 Maßnahmenpaket markten konnten. Ein besonderer Dank an unsere
Land Steiermark Abnehmer, die diese Mehrmenge auch abgenom-
Tatsache, dass Mutterkuhbetriebe ihre Bestände
men haben. Dafür mussten einige Schwerpunktak-
abgestockt bzw. ganz aufgehört haben, zurückzu- Durch das Covid-19 Maßnahmenpaket des Lan-
tivitäten in der Vermarktung gesetzt werden.
führen ist. des Steiermark, welches sehr unbürokratisch ab-
Qualitativ hochwertige Kälber und Einsteller sind gelaufen ist, sind wir im Juni beinahe an unsere
Überblick EZG Steirisches Rind 2020
für die Versorgung unserer Mastbetriebe unerläss- logistischen Kapazitätsgrenzen gestoßen. Im Juni
lich und werden von uns auch mit höheren Preisen 2020 wurden von der EZG Steirisches Rind 2.000 Schlacht- und Lebendrinder 23.495 Stk.
bezahlt. Schlachtrinder vermarktet, wobei der Juni bei den Umsatz in Euro € 25,6 Mio.
Schlachtrindern mit ca. 1.200 Stück normalerweise
Anteil Schlachtrinder in
76 %
Qualitätsprogrammen
RINDERZUCHT TIROL eGen
Rinderzucht Tirol sichert Vermarktung in der Krise
Ein schwieriges Jahr 2020 mit verrückten Rahmen- vermindern und den heimischen Markt zu stärken,
bedingungen aufgrund der Pandemie musste im wurde auf Initiative von Landeshauptmann-Stv.
Schlacht- und Nutzviehbereich bewältigt werden. Josef Geisler vom Land Tirol eine Prämie für heimi-
Teilweise fielen Märkte (Gastronomie und Tou- sche Vollmilchmastkälber ins Leben gerufen. Dabei
rismus) total aus, anderseits gab es eine große gelang es bereits, die Zahl der Exportkälber inner-
Nachfrage im Lebensmitteleinzelhandel. Trotzdem halb eines Jahres um 2.000 Tiere zu verringern.
wurden im vergangenen Jahr von der Rinderzucht Gestartet wurde im Herbst 2020 dazu auch die
Tirol über 18.000 Rinder unter sehr schwierigen Online-Plattform „ehrlich.tirol“, wo Konsumenten
Umständen vermarktet. Als systemrelevante Orga- online Mischpakete von Kalb, Lamm und Rind er-
nisation war man enorm gefordert, die Vermark- werben können.
tung ohne Unterbrechung aufrecht zu erhalten.
Über die Hälfte des Rindfleisches wird in Österreich Trotz schwieriger Rahmenbedingungen wurden im Für 2021 wird am weiteren Ausbau in den Quali-
vergangenen Jahr über 18.000 Rinder vermarktet.
tätsfleischprogrammen, verbunden mit der Ab-
Außer-Haus verzehrt. Deshalb gab es auch auf den
Bildautor: RZT
sicherung des heimischen Kalbfleischmarktes, ge-
Märkten unterschiedlich nach Kategorien große
Preisverwerfungen. Selbsterklärend mussten dabei arbeitet. Ein wesentliches Projekt stellt hier auch
die größten Preiseinbrüche bei Außer-Haus ver- von € 150.- je Kuh abgefedert werden. Sie gab den das Kalb rosé der ARGE Rind dar.
zehrten Produkten verzeichnet werden. Die Quali- Bauern gerade in der schwierigen Zeit von April bis
tätsfleischprogramme überstanden dabei die Krise Juni 2020 einen Spielraum in der Vermarktung.
relativ gut bzw. gingen diese sogar gestärkt aus Überblick Rinderzucht Tirol 2020
der Krise hervor. Die Marktverwerfungen bei den Neben der Pandemie stellt nach dem großen Li-
Schlacht- und Lebendrinder 18.219 Stk.
Schlachtkühen konnten für die Bauern durch die banon-Skandal die Tiertransport-Diskussion eine
große Herausforderung dar. Um Exporte weiter zu Umsatz in Euro € 10,1 Mio.
vom Land Tirol eingeführte Ausmerzprämie in Höhe
Anteil Schlachtrinder in
73 %
Qualitätsprogrammen
11arbeitsgemeinschaft rind eGen
ARGE Rind eGen
A-4021 Linz - Auf der Gugl 3
Tel. 0732 / 922822 - Fax DW 1900
arge@rinderboerse.at
www.argerind.at
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