Speisekarte Herzlich willkommen - Hotel Restaurant Bären Adelboden

Speisekarte
              Herzlich willkommen
Wir freuen uns sehr, Sie als Gast begrüssen zu dürfen und wünschen Ihnen
       eine angenehme Zeit bei uns im Restaurant Bären Adelboden.

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Ihre und die Gesundheit unserer Mitarbeiter liegt uns sehr am Herzen.

Frische Salate & Salat-Spezialitäten

Grüner Salat                                                                 9

Gemischter Salat         12

Nach Wahl an einer unserer hausgemachten Salatsaucen:
French, Italienisch, Caesar

Caesar Salat                                                                 14
Lattich, Brotwürfeli, Parmesan, angemacht mit unserer Caesar-Salatsauce

Caesar Salat mit Pouletstreifen                                              25

Caesar Salat mit Fischknusperli                                              29

Wurst-Käsesalat mit Adelbodner Bergkäse                                      19

Wurst-Käsesalat mit Adelbodner Bergkäse mit Pommes frites                    25
Egli-Knusperli-Teller                                                        39
Serviert mit unserer hausgemachten Tartarsauce, Pommes frites oder Reis

                       Hausgemachte Suppen

Bergkräutersuppe         14

Kokos-Ingwer-Schaumsuppe               14

Gazpacho       14

Vorspeisen
N’dunderi al limone                                                                    19
Die an der Amalfi-Küste populären N’dunderi basieren auf einem Rezept aus der Antike.
Wir servieren Ihnen die hausgemachten Ricotta & Weizenmehl Gnocchi
an einer erfrischenden Zitronensauce

Bären – Plättli                                                                        24
Käse, Wurst und Trockenfleisch

Rindertatar als Vorspeise                                                              26
Zubereitet nach klassischer Art

                                     Bären Tatar

Rindertatar*                                                                           34
Zubereitet nach klassischer Art mit der Schärfe Ihrer Wahl - serviert mit Toast

Vogellisi`s Rindertatar                                                                36
Die Kreation aus der Vogellisi Mountain Bar:
Handgeschnitten, mit 2 hochwertigen Olivenölen, Knoblauch,
3- jährigem Alpkäse, etwas Senf und Chilli - serviert mit Pommes frites

* Dazu nach Wunsch mit Cognac, Calvados oder Whisky

La Pasta
Hausgemachte Lasagne al forno                                                            24
Traditionell zubereitet mit Rindfleisch, Tomatensauce und Mozzarella

Älplermagronen24
Nach Wahl, mit oder ohne Speck - dazu Apfelmus

N’dunderi al limone           26
Die an der Amalfi-Küste populären N’dunderi basieren auf einem Rezept aus der Antike.
Wir servieren Ihnen die hausgemachten Ricotta & Weizenmehl Gnocchi an einer
erfrischenden Zitronensauce.

Mare & Monti                                                                             42
Das Meer und die Berge. Eine kulinarische Verbindung mit Hummer- und Steinpilz-Ravioli,
verfeinert mit perfekt abgestimmten Saucen.

                                            Rösti
Hausgemachte Rösti            24
Mit Tomaten, Mozzarella, Champignons & Ei

Hausgemachte Rösti                                                                       25
Mit Speck oder Schinken, überbacken mit Raclettekäse

Hausgemachte Rösti                                                                       29
Mit einer feinen Bratwurst vom Grill (Schwein)
von unserem Hausmetzger Fritz Gempeler - dazu Zwiebeljus

   = Vegi-Gerichte

Feine Bärenspezialitäten

Kalbsleber	34
Zubereitet nach Wunsch an Sauer- oder Kräutersauce mit hausgemachter Rösti

Riz Casimir	                                                                          36
Traditionelle Schweizer-Kreation aus den 1950er-Jahren
Geschnetzeltes Kalbfleisch an einer Curryrahmsauce, garniert mit
exotischen Früchten

Bären-Schnitzel	39
Zartes Schweizer Kalbfleisch, mit einer kreativen Kräuterpanade gebraten.
Dazu servieren wir Ihnen Pommes frites

Schweins Cordon-Bleu	                                                                 39
Vom Kotelettstück, gefüllt mit geräuchertem Raclette-Käse und feinem Hinterschinken.
Zubereitet nach dem Originalrezept vom Traditionslokal Della Casa an der
Schauplatzgasse 16 in Bern.
Serviert mit Pommes frites und Gemüse oder einer Grilltomate

Rahmschnitzel nach Oberländer Art (Kalb) mit Champignons                              39
Angerichtet an cremiger Rahmsauce, dazu Butternudeln und Gemüse

Rinderfilet
Zartes, hervorragend gelagertes Filet vom Dorfmetzger Fritz Gempeler.
Gebraten nach Ihrem Wunsch, dazu hausgemachte Rotwein-, Kräuterbutter
oder Sauce Béarnaise, Gemüse und Kartoffelgratin

Lady `s Cut   150gr.                                                                   54

Man `s Cut    250gr.                                                                   65

Unser Chefkoch Michael Schulze
      empfiehlt diese Woche :

Vorspeise
Blini                                                                             15

Mit kalt geräuchertem Lachs auf einer Zitronen-Creme-Fraiche,
Zwiebeln und einem Gemüsetatar
Dazu ein eisgekühlter Vodka

Hauptgang
Rinderfilet nach Stroganoff Art                                                   45

Zarte Rinderfiletwürfel, zubereitet nach dem Originalrezept aus dem Jahre 1887.
Serviert mit Spätzli und Grillgemüse

Dessert
Bären - Tiramisu                                                                  9

Die besondere Empfehlung

Frische Blausee-Forelle	45
Mit Lavasalz gewürzt und bei mittlerer Hitze sorgfältig gebratene
Forelle aus dem Blausee. Dazu servieren wir Reis oder Wildreis

Dazu der passende Wein

Spiezer Riesling x Silvaner                                         7,552

                                                                    1,07

Rebbau-Genossenschaft Spiez

Der erfrischende, fruchtige Berner Oberländer

                                                                     

Fondues

Traditionelles Schweizer Käsefondue              29
Bärenmischung aus der Dorfkäserei, mit Brotwürfeli

Adelbodner Käsefondue mit geräuchertem Bauernspeck                           34
(ab 2 Personen)
Bärenmischung aus der Dorfkäserei, mit Brotwürfeli und Schalenkartoffeln

Champagner & Trüffel Käsefondue                 34
(ab 2 Personen)
Eine Kreation von Manfred Schmid aus der Dorfkäserei

                                           Vegi
Beyond Burger          28
Erbsenburger mit Avocado, Koriander und Crème fraiche.
Serviert mit Pommes frites

Kikeriki Curry         28
Aromatischer Curryeintopf mit frischem Gemüse, Süsskartoffeln und Kräutern.
Dazu Wildreis

Für K leine mit Bärenhunger

Yogi Bär                                               8
Pommes frites mit Ketchup oder Mayonnaise

Bubu	10
Lasagne al forno mit Rindfleisch und Tomatensauce

Winnie Pooh	                                           10
Kleines Wienerschnitzel vom Schwein mit Pommes frites

Kung Fu Panda	                                         12
Chicken Nuggets mit Pommes frites