Suppen Plättli für zwüschedüre - Restaurant Steinbock, Thun
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2021
HERBST
Speisekarte
Plättli für zwüschedüre...
Puschlaver-Plättli
Feine Hirschsalametti von der Metzgerei Scalina in Poschiavo
und herzhaftem Puschlaver Bergkäse, Brot 16
Berner-Plättli
Herzhafter Ballenberg-Chnebel mit chüschtigem
Oberländer Bergkäse, Brot 16
Suppen
Hausgemachte Tomatencrèmesuppe
mit Rahmhaube und Basilikum 13
Barbara‘s feine Currysuppe
Feurige Currysuppe mit Poulet-Julienne 13.50
Lieber Gast
Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können,
informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.salate... Grüner Marktsalat, an Balsamico-Dressing mit Brotwürfeln und Melonen 12.50 ...mit zarter Kanichenleber, schön garniert an Olivenöl und Balsamico 19.50 Rassiger Kressesalat mit pochiertem Ei an einem Sauerrahmdressing 13 Nussiger Rucola mit Parmesansplittern und gerösteten Pinienkernen 13 Nüsslersalat mit Ei, knusprige Brotwürfeli und würziger Speck-Julienne 13 Gebackenes, karamelisiertes Ziegenkäslein an Mango-Chili Chutney auf Blattsalat 17.50
Wildsaison kleine Portion / grosse Portion Rehrückenfilets 52 Wildschweinfilets 38.50 Hirschentrecôte 45.50 Rehpfeffer 35.50 Herbstsalat mit Rehrückenfilets 21.50 / 28 Zu unseren Wildgerichten servieren wir Ihnen folgende Beilagen: Hausgemachte Spätzli, Wildrahmsauce verfeinert mit Cognac, frischen Früchten und Preiselbeeren, Rosenkohl, Marronen und Pilzen. Wir servieren Ihnen auch gerne ein kleines Pilzgratin zu allen Fleischgerichten p.P. 14.50 Pilzgerichte kleine Portion / grosse Portion Pilzgratin mit Reis und grünem Salat 28.50 / 36.50 Pilzschnitte mit grünem Salat 24.50 / 30.50 Pilzpastetli 1 Stück 19.50 / 2 Stück 25.50 Schweinssteak grilliert mit Pilzgratin, Nüdeli, Spinat und Tomate 35.50 Kalbssteak grilliert mit Pilzgratin, Nüdeli, Spinat und Tomate 49 Entrecôte grilliert mit Pilzgratin, Pommes Williams, Spinat und Tomate 48
Kunterbunt Penne all’ Arrabiata (mit Rindfleisch), Marktsalat 24.50 Bauernbratwurst mit Pommes Frites und frischem Saisongemüse 18.50 Safranrisotto mit sautierten Steinpilzen und Marktsalat Ab 2 Pers. / p. P. 27.50 Tagliatelle mit Morchelrahmsauce und Marktsalat 26.50 Ravioli Casalinga (Spinat und Rindfleischfüllung), Tomatensauce, Salbeibutter und Parmesan 18.50
Fisch & Meeresfrüchte kleine Portion / grosse Portion
Aktuell: Frische Moules marinière 20 / 27.50
Eglifilets meunière mit Basilikumbutter 34.50
Grillierte Riesencrevetten*, überbacken mit frischer,
hausgemachter Kräuterbutter 36
Saiblingsfilet pochiert mit Reis an Limonenbutter 36.50
Zanderfilet gebraten mit Mandeln 34
* Crevetten aus nachhaltigem Fang
Moules Holland – Atlantik
Crevetten Vietnam – Pazifik
Egli Polen – Inlandgewässer
Zander Russland – Inlandgewässer
Saibling Schweiz/Island –
Inlandgewässer, AquakulturFleisch & Geflügel Beefsteak Tatare mit Toast und Butter 29.50 Tournedos Rossini Rindsfiletmedaillon an Rotweinsauce, garniert mit Gänseleberparfait und schwarzem Trüffel 53 Entrecôte Café de Paris 44 Filet Goulasch Stroganoff Ab 2 Pers. / p. P. 48 Châteaubriand Je nach Wunsch mit Morchelrahmsauce, Kräuterbutter oder Sauce Béarnaise Ab 2 Pers. / p. P. 58 Cordon bleu, hausgemacht vom Kalb 39.50 Puschlaverrisotto Safranrisotto mit Steinpilzen, Kalbsmedaillon mit Salbei und Parmarohschinken Ab 2 Pers. / p. P. 49
Paniertes Pouletbrüstli gefüllt mit Kräuterbutter, Reis, Tomate und Spinat 26.50 Lammentrecôte mit Pinienkräuterkruste, Marktgemüse und Bärlauchbutter 37.50 Maispoulardenbrust grilliert auf Spinatbeet, Morchelrahmsauce und Tagliatelle 29.50 Kleinere Portionen -4 Beilagen Zu diesen Hauptgerichten servieren wir Ihnen gerne: Reis, Nudeln, Pommes-Frites, Pommes Williams oder frisches Saisongemüse alle Preise inkl. MwSt.
Desserts Caramelköpfli mit Rahm 8 Cassissorbet in Prosecco 12 Marronimousse mit Cognac-Marroni und Rahm 13.50 Torino Schoggi-Mousse mit einem Hauch Nougatsplitter, dazu hausgemachte Sablé 13.50 Zwetschgensorbet an Vieille Prune 12 Limettensorbet an einem Hauch Campari 12 Steinbock-Sorbet Ananassorbet mit hausgemachtem «Ingwerer» 12 Coupe Danemark 11 Eiscafé mit Rahm 11 Bourbon-Vanilleglacé mit aromatischem Kürbiskernoel und karamelisierten Kürbiskernen 12 Zwätschge-Baby Vanilleglacé mit warmen Zwetschgen, Zwetschgenwasser und Rahm 12 Emmentaler Meringues aus Schangnau mit Rahm 10.50 ...und noch mit Vanilleglacé 13 Puschlaver Bergkäse mit Feigensenf 11
Glacés Aus folgenden Aromen können Sie auswählen: Rahmglacé: Double Crème mit Meringuestückli (nur Glacé) Marroni-Kirsch Chocolat Vanille Erdbeer Banane Café Sorbets: Limettensorbet Zwetschgensorbet Apfelsorbet mit Stückli Cassissorbet Ananassorbet Pro Kugel 3.50 Mit Rahm 1.50
Weine Original Halbliterflaschen im Offenauschank WEISS pro dl Luins 4.10 Epesses 4.90 Yvorne 5.40 ROT Dôle 4.10 Salvagniens 4.10 ROSÉ Gamay 4.10 Oeil de Perdrix 4.90 Flaschenweine im Offenausschank WEISS pro dl Arneis, Deltetto 7 Chardonnay, Elena Walch 7 Pinot Grigio, Elena Walch 7 Moscato d‘Asti 7 Petite Arvine du Valais, Ollaire 6.50 Hilterfinger 7 ROT Riu, Priorat 7.50 Merlot Saleggi, Delea Tessin 7 Pinot Noir Barrique, Lampert Maienfeld 8 Merlot, Elena Walch 7 Rosso di Montalcino, Toscana, Col d‘Orcia 8 Salice Salentino 6.50 Primitivo 6.50 Cornalin du Valais, Gilliard 6.50 Barbera d‘Alba Bramé, Deltetto 7 Rioja Selecíon Crianza, Tobia 7 Bolgheri, Poggio al grillo 7.50 Morellino di Scansano, Podere 414 7.50 Hilterfinger 7.50
ROTWEIN in 5 dl Flaschenqualität
Schweiz
Syrah Sélection Valais AOC, Gilliard 32.50
Spanien
Rioja Seleción Crianza, Tobia 31
Flaschenweine (7.5 dl)
WEISSWEINE
Schweiz
Yvorne, Clos du Rocher, Obrist 49.50
Dézaley Grand Cru, JF. Neyroud 49.50
Petite Arvine du Valais, Ollaire 45.50
Hilterfinger 49
Frankreich
Chablis 1er Cru 69
Italien
Chardonnay, Elena Walch 49
Pinot Grigio, Elena Walch 49
Arneis, Deltetto 49
Moscato d‘Asti (3/8- Flasche) 21.50
Rotweine >ROTWEINE Schweiz Epesses 49.50 Saleggi, Merlot Tessin, Delea 49 Pinot Noir Barrique, Lampert Maienfeld 56 Cornalin du Valais, Gilliard 45.50 Clavau, Cornalin, Valais, les Grands Murs, Gilliard 51 Hilterfinger 52 Frankreich Santenay 66 Beaune 1er Cru 71 Bourgogne, Pinot noir, Baillot 69 Italien Salice Salentino 45.50 Primitivo 45.50 Merlot, Elena Walch 49 Langhe, Nebbiolo, Deltetto 49 Rosso di Montalcino, Toscana, Col d‘Orcia 56 Sito Moresco, Gaja 89 Magari IGT, Gaja 99 Barolo Oddero, Fratelli Oddero 86 Barolo Monprivato, Mascarello 149 Amarone, San Rustico 86 Barbera d‘Alba Bramé, Deltetto 49 Valpolicella Classico Ripasso, San Rustico 55 Bolgheri, Poggio al grillo 55 Morellino di Scansano, Podere 414 52 Spanien Rioja Seleción Crianza, Tobia 47 Riu, Priorat 52.50 Prosecco (Flasche/Cüpli) Prosecco, Le Manzane 52 Prosecco, Le Manzane 7.50
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