Tee aus Fairem Handel - Den Moment genießen - El Puente

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Tee aus Fairem Handel - Den Moment genießen - El Puente
Tee aus Fairem Handel
                              Den Moment genießen

                                         n
            e rt ig e Te e -Spezialitäte
• Hochw                           ng e n
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                en kompak t
 • Tee -Wiss
               ist ein
 Unsere Vision er.
                nd
 faires Miteina
Tee aus Fairem Handel - Den Moment genießen - El Puente
Inhalt
    Tee-Wissen kompakt
    Grüner, Schwarzer & Weißer Tee......................... 4
    Kräutertee, Früchtetee, Gewürztee und Mate..... 5                              Besondere Kennzeichen
                                                                                   in diesem Heft:
    Unsere Tee-Auswahl
                                                                                   Produkte aus kontrolliert biologischem
    Grüner Tee.............................................................. 6
                                                                                   Anbau und vegane Produkte haben wir
    Schwarzer Tee....................................................... 10        in unserem Katalog gekennzeichnet:
    Matetee ................................................................. 18
    Gewürztee............................................................. 20         aus kontrolliert biologischem Anbau
    Ayurvedatee.......................................................... 22          vegan
    Kräutertee.............................................................. 24
    Früchtetee............................................................. 30        Teebeutel

    Honeybusch-Tee................................................... 32
    Rooibos-Tee........................................................... 34

    Rund um den Tee
    It’s Teatime – Produkte rund um den Tee.......... 38
                                                                                                  Das Label der
    Rezepte.................................................................. 43                  World Fair Trade
                                                                                                  Organization (WFTO)
    El Puente                                                                                     bestätigt, dass
    Tee für Großverbraucher...................................... 45                              El Puente nach den
                                                                                                  Grundsätzen des Fairen
    Fairer Handel bei El Puente................................ 46                                Handels arbeitet.

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Tee aus Fairem Handel - Den Moment genießen - El Puente
Liebe Freundinnen und Freunde
einer guten Tasse Tee,

Teefelder haben etwas Magisches: das        Teespezialitäten aus verschiedenen
satte Grün der Teepflanze leuchtet in der   Regionen der Welt
Landschaft schon aus der Ferne. Die Le-     In dem letzten Jahrhundert haben sich in
gende besagt, dass der Kaiser Chen Nung     vielen Ländern Menschen auf den Anbau
in China im Garten unter einem Busch        von Tee spezialisiert. Ob in Nepal, In-
saß und ihm trockene Blätter der Pflanze    dien oder Ruanda: Jedes Land und jeder
in seine Tasse mit heißem Wasser fielen.    Boden bringt seine besonderen Eigen-
Er empfand den Tee als sehr wohltuend.      schaften ein, die den Teegenuss zu einem
Nachdem der Anbau und die kompli-           individuellen Erlebnis werden lassen. Un-
zierten Verarbeitungstechniken von Tee      sere Tees stammen von Kleinbauern aus
zunächst nur in China bekannt waren,        Afrika, Asien und Lateinamerika. Sich
können wir heute fast überall in den Ge-    Zeit zu nehmen für eine bewusste Tas-
nuss einer guten Tasse Tee kommen.          se fairen Tees bedeutet den Luxus eines
                                            ruhigen Moments zu genießen.

                                            Ihr El Puente Team

                                                                                        3
Tee aus Fairem Handel - Den Moment genießen - El Puente
Tee-Wissen kompakt           Grüner, Schwarzer &
                                  Weißer Tee
                                  Ihren Ursprung haben diese Tees alle in
                                  der gleichen Pflanze. Ob grün, schwarz
                                  oder weiß, das entscheidet sich allein
                                  durch die Weiterverarbeitung.

                                  Grüner Tee wird nicht fermentiert. Nach
                                  dem Pflücken wird er kontrolliert gewelkt
                                  und getrocknet. So bleiben Farbe und In-
                                  haltsstoffe des Teeblatts weitgehend er-
                                  halten.

                                  Schwarzer Tee bekommt durch Welken,
                                  Rollen und Fermentieren seine Farbe
                                  und seinen besonderen Charakter.

                                  Weißer Tee besteht nur aus den jungen
                                  Trieben des Teeblatts. Dank der schonen-
                                  den Verarbeitung bleibt er nahezu natur-
                                  belassen und hat ein mildes Aroma.

    Die jungen Triebe der Tee-
    Pflanze erstrahlen in einem
    leuchtenden Grün.

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Tee aus Fairem Handel - Den Moment genießen - El Puente
Kräutertee, Früchtetee,
Gewürztee & Mate
Streng genommen sind Aufgüsse aus
Kräutern, Früchten, Blüten oder Ma-
teblättern keine Tees, sondern sogenann-
te „Infusionen“. Im allgemeinen Sprach-
gebrauch hat sich im Deutschen hierfür
aber die Bezeichnung „Tee“ durchgesetzt.
Von Zitronengras bis Hibiskus – unsere
Partner bauen ein vielfältiges Spektrum
aromatischer Pflanzen an, die wir pur an-
bieten oder zu ausgewogenen Mischun-
gen verarbeiten.

Bei der Verarbeitung und der Aromatisie-
rung ist es uns ein wichtiges Anliegen,
dass ein möglichst großer Teil der Wert-
schöpfung im Herkunftsland stattfindet.
So kann der Rooibos-Tee aus Südafrika
in einer eigenen Tee-Verarbeitungsanla-
ge auf bereitet werden und auch einzelne
Aromatisierungen können direkt vor Ort      Von unserem Handelspartner
erfolgen.                                   SEKEM aus Ägypten beziehen
                                            wir viele unserer Kräuter, die
                                            biologisch angebaut werden.

                                                                             5
Tee aus Fairem Handel - Den Moment genießen - El Puente
Grüner Tee

    Die geernteten Teeblätter
    werden in einer Sammelstelle
    abgegeben und gewogen.

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Tee aus Fairem Handel - Den Moment genießen - El Puente
Tee von Assopthe
Unser Partner in Ruanda ist die Koopera-
tive Assopthe. Während des Bürgerkriegs,
der Anfang der 1990er Jahre in Ruanda
herrschte, waren die Teebauern aus der
Region geflohen und die Teegärten lagen        rw2-12-011                                     in0-12-106
für lange Zeit brach. Ab 1995 kamen die     Highland Green, Grüner Tee Ruanda           Grüner Tee, Darjeeling FTGFOP1s
ersten Teebauern zurück, beseitigten in     Ein kräftiger, afrikanischer Grüntee, der   Ein milder, weicher und blumiger Blatt-
mühevoller Arbeit die Schäden auf den       beim Aufguss eine schöne, gelbgrüne         Tee ersten Grades mit goldener Farbe.
Plantagen und bauten den Teeanbau und       Farbe und eine sanfte Erdnote entwi-        Unser Partner für hochwertige Bio-Tees
die administrative Arbeit der Kooperative   ckelt. Unser Partner ist die Kooperative    aus Darjeeling ist die kleine Kooperative
langsam wieder auf.                         Assopthe in Ruanda.                         Potong.

Tee aus Darjeeling
In der berühmten Tee-Region Darjeeling
bauen die Mitglieder der Kooperative Po-
tong Tee an, der in einem schonenden
Verfahren zu feinem Grünen Tee verar-
beitet wird.

                                                                                                                                    7
Tee aus Fairem Handel - Den Moment genießen - El Puente
Grüner Tee

    Die Teegärten der
    Kanchanjunga Kooperative
    Im Osten Nepals liegen die Teegärten der
    Kooperative Kanchanjunga. Die Reise
    dorthin ist eine kleine Expedition: Zuerst
    im Miniflieger nach Biratnagar im Süd-
    osten Nepals, von dort mit dem Bus etwa           ne0-12-103                                  ne0-12-114
    eine Tagesreise nach Phidim – auf Hol-       Grüner Tee Nepal, pur                      Oolong, Grüner Tee aus Nepal
    perpisten in Serpentinen über Berg und       Ein weicher, erdiger Bio-Tee, der beim     Beim Oolong wird die Fermentierung der
    Tal. Und schließlich erreicht man nach       Aufguss gelbe Farbnuancen entwickelt.      grünen Teeblätter nach kurzer Zeit unter-
    weiteren vier Stunden Wanderung durch        Dieser Tee wird von der Kleinbauernko-     brochen. Damit ist er zwischen grünem
    die Berge die Teegärten. Unterhalb der       operative Kanchanjunga in Nepal ange-      und schwarzem Tee einzuordnen: ein
    Teegärten liegt die Teefabrik. Die grünen    baut und verarbeitet.                      Tee mit blumigem Geschmack und einer
    Blätter werden in 50 kg-Säcken zu Fuß                                                   leichten Zitrusnote.
    über einen kleinen Trampelpfad zur Fa-            ne0-12-113
    brik gebracht. Nach mehreren Jahren des      Mao Feng, Grüner Tee aus Nepal
    Verzichts auf Pestizide sind alle Pflan-     Ein aromatischer Bio-Tee von unserem
    zungen nun auf biologischen Anbau um-        nepalesischem Partner Kanchanjunga.
    gestellt und zertifiziert. Vermarktet und    Beim Aufguss mit heißem Wasser entwi-
    exportiert werden die Tees von unserem       ckelt er sein schönes, erdiges Aroma und
    Handelspartner Shangrila.                    eine sanfte Rauchnote.
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Tee aus Fairem Handel - Den Moment genießen - El Puente
Die Familie Rai von der Koope-
rative Kanchanjunga baut Tee
in den Bergen Nepals an.

                                 9
Tee aus Fairem Handel - Den Moment genießen - El Puente
Schwarzer Tee

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Teegärten in Darjeeling
  Unser Handelspartner für Darjee-
  ling-Tees ist die Kooperative Potong in
  Indien. Im Gegensatz zu den angestell-
  ten Arbeitern auf großen Plantagen, sind
  die 1.500 Teebauern von Potong die Be-
  sitzer ihres Teegartens. Für ihren Darjee-
  ling-Tee erhalten die Teebauern über den
  Fairen Handel eine gute Bezahlung und
  Preisaufschläge, die sie für soziale Pro-
  jekte wie Gesundheitsvorsorge oder für
  Schulstipendien ihrer Kinder nutzen.

                                                     in0-12-511                                   in0-12-512
                                               Darjeeling Schwarzer Tee,                     Darjeeling Schwarzer Tee,
                                               TGBOP broken                                  FTGFOP Blatt-Tee

Schon gewualsss At?nbaugebiet für
                                               Ein feiner Schwarzer Tee mit einem ins-       Ein unzerkleinerter Blatt-Tee, mit mil-
                                               gesamt milden Charakter. Beim Aufguss         dem, leicht blumigen Charakter, der beim
                t
Dar jeeling is                         tweit   wird er etwas stärker als der Blatt-Tee aus   Aufguss eine helle Farbe entwickelt.
            e, ho ch w er tige Tees wel
besonder                          Frau mit     Darjeeling.
     an n t. D as  Symbol einer                                                                      in0-12-020
bek                             auf unseren
                  Sie es auch
 Teeblatt, w ie                 zeichnet die
                                                                                             Darjeeling Schwarzer Tee
      k u n gen  fi nden, kenn                                                               Unseren beliebten Darjeeling-Tee gibt es
 Pac
                 Herkunft.
  geschützte                                                                                 ebenfalls in praktischen Teebeuteln.

                                                                                                                                        11
Schwarzer Tee

     Tee aus dem südlichen
     Hochland Tansanias
     Die Teegärten in der Region Rungwe lie-
     gen im südlichen Hochland von Tansa-
     nias. Jedes Dorf verfügt hier über ein
     Tee-Kommitee, dass die Interessen der
     Teebauern vertritt. Die Tee-Kommitees
     sind in einer NGO zusammengeschlos-
     sen, die soziale Projekte umsetzt. So
                                                                                                   Schon gewu sst?
                                                                                                   Tee zuzuber
     konnte vor Ort eine Gesundheitsstation                                                                       eiten ist ein
                                                                                                   schaft für si                 e Wissen-
     eingerichtet werden. Der Tee wird ganz-         ta0-12-100;   ta0-12-102                                    ch. Bei Tee-Z
                                                                                                  nien dauer t                    eremo-
     jährig geerntet, wodurch die Teebauern       Kilimanjaro-Tee, Schwarzer Tee                                 es schon ein
                                                                                                  halbe Stund                   mal eine
     ein regelmäßiges Einkommen erzielen.         Dieser aromatische, herbe Broken-Tee                          e, bis der er
                                                                                                 bereitet ist.                 st e Aufguss
     Nach der Ernte wird der Tee vor Ort in       entwickelt beim Aufguss einen kräftigen                      Eine Kult ur
                                                                                                Genusses h                     des Tee-
     der Teefabrik „Wakulima“ weiterverarbei-     Geschmack, der mit Ostfriesentee-Mi-                         at sich an vi
                                                                                                der Welt en                  el en Orten
     tet. Für die Bauern ist der Verkauf in den   schungen vergleichbar ist. Sahne und                        tw ickelt: vo
                                                                                               land bis Jap                n Ostfr ies-
     Fairen Handel heute die wichtigste Ein-      Kandis sind die besten Begleiter, um sein                   an. Dabei sp
                                                                                               soziale Fun                   ielen auch
     nahmequelle. Als Ergänzung bauen sie         Aroma zu unterstreichen. Der Tee ist lose                  ktionen ein
                                                                                               w ird z. B. in              e Rolle. So
     Obst und Gemüse für den Eigenbedarf          oder in Teebeuteln erhältlich.                              China ein G
                                                                                              Tee bew ir te                   ast mit
     an, um nicht allein vom Verkauf des Tees                                                               t, um ihm W
                                                                                              zung entgeg                   er tschät-
     abhängig zu sein.                                                                                       en zu bring
                                                                                                                           en.
12
In der Teefabrik wird der frische Tee
weiterverarbeitet. So werden vor Ort
Arbeitsplätze geschaffen.

                                        13
14
Schwarzer Tee

Tee aus Ruanda
In Kinihira, im Norden Ruandas, haben
sich über 4.000 Kleinbauern zu der Ko-
operative Assopthe zusammengeschlos-
sen. Ihr Tee wird in der kleinen Fabrik
Sorwarthe weiterverarbeitet, die ebenfalls
nach den Kriterien des Fairen Handels        Bio-Tee aus Sri Lanka                         rw2-12-012
arbeitet. Der erfolgreiche Verkauf des       Die Mitglieder der Produzenten-Orga-       Highland Black, Schwarzer Tee Ruanda
Tees hat erste positive Veränderungen in     nisation MOPA (Marginalized Organic        Ein kräftiger Broken-Tee aus dem Hoch-
die entlegene Region gebracht. Durch die     Producers' Association) bauen den Tee      land Ruandas. Bereits nach kurzer Zieh-
regelmäßigen Einnahmen wurden Inve-          für unseren Ceylon Pekoe an. Das Famili-   zeit entfaltet dieser Tee sein volles Aroma.
stitionen in die Infrastruktur möglich.      enunternehmen Biofoods verarbeitet die
Einige Bauern haben Fahrräder gekauft,       Bio-Tee Blätter. Die Mitglieder der Koo-         sl0-12-200
um lange Wege zurückzulegen. Regel-          perative profitieren durch Unterstützung   Ceylon Pekoe, Schwarzer Tee Sri Lanka
mäßig treffen sich die Bauern in großen      beim ökologischen Landbau, einen festen    Ein feiner und vollmundiger Schwarzer
Gruppen, um gemeinsam über die Ent-          Mindestpreis und durch Gesundheitspro-     Tee aus Sri Lanka, ehemals Ceylon. Der
wicklung des Teeanbaus zu beraten und        jekte.                                     Tee verströmt angenehm blumig-fruch-
über die Verwendung von Prämienzah-                                                     tige Noten.
lungen zu entscheiden.
                                                                                        Verfügbar ab Herbst 2018.

                                                                                                                                       15
Schwarzer Tee

     Blattgrade beim Tee                          Bio-Tee aus Nepal
     Um das Aussehen und die Eigenschaf-          In der Teefabrik unseres nepalesischen
     ten eines Tees zu beschreiben, bedienen      Handelspartners Kanchanjunga werden
     sich Experten einer Vielzahl von Abkür-      die frischen, grünen Teeblätter zu aro-
     zungen. Für den Laien sind diese nicht       matischen Schwarztees. Hier entstehen
     einfach zu durchschauen. Die wichtigste      auch die besonderen Teemischungen mit
     Unterscheidung liegt in FOP oder BOP.        Zitronengras und Zimtblättern. Qualita-
     Flowery Orange Pekoe bedeutet, dass es       tiv können sich die Tees mit ihrem be-
     sich um unzerkleinerte Teeblätter han-       rühmten indischen Nachbarn, dem Dar-
     delt. Broken Orange Pekoe heißt, dass        jeeling, problemlos messen. Aufgrund           ne0-12-100
     die Blätter kleingebrochen (engl. broken)    der schwierigen Handelswege ist der Tee   Hochlandtee, Schwarzer Tee Nepal,
     sind. Pekoe ist der englische Begriff für    aus Nepal jedoch eine echte Rarität.      GFOP
     Blatt. Orange bezieht sich auf das nieder-                                             Ein schwarzer Blatt-Tee mit feinem,
     ländische Königshaus von Oranien, als                                                  nussigen Geschmack und einer leichten
     standardisierter Ausdruck der besonde-                                                 Muskatnote.
     ren Qualität eines Tees. (F)TG steht für
     (Finest) Tippy Golden und bezeichnet
     Tees mit einem (besonders) hohen Anteil
     feiner, junger Teeblättchen.

16
Bild: Dilli Baskota mit Saumen-
dra Shresta

Dilli Baskota und Saumendra Shresta
von unseren Handelspartnern PKT
und KTE besuchen Produzentengrup-
pen in den nepalesischen Teegärten.

                                      17
Matetee

18
Bio-Mate aus Brasilien
Im brasilianischen Bundesstaat Paraná
haben sich Kleinbauern zusammenge-
schlossen, die gemeinsam Bio-Matetee
verarbeiten und exportieren. Die Verar-
beitungsanlage Copermate ist ein Ge-
meinschaftsprojekt von etwa 200 Sied-
lern. Insgesamt wird sie von über 600
Kleinproduzenten aus der Region mit
frischen Mateblättern beliefert. Alle Bau-        br0-12-100, br0-12-250
ern gehören zur MST (Movimento Sem              br0-12-020
Terra), der Bewegung der brasilianischen     Erva-Mate
Landlosen. Seit vielen Jahren kämpfen
sie für eine gerechte Agrarreform und
                                             Unser Bio-Mate aus Brasilien schmeckt
                                             herb und erfrischend. Die typische Zu-
                                                                                          Schon gewu sst?
                                                                                          Matetee w ir
eine Umverteilung des Landbesitzes in        bereitungsform ist der Aufguss loser                     d geräucher
                                                                                         ihm sein ei               t. Das verlei
                                                                                                     nzigar tiges                  ht
Brasilien. Neben der Produktion von Ma-      Teeblätter mit heißem Wasser in einer                                A ro m  a.
                                                                                         w ird durch                         D er Tee
tetee setzt sich Copermate auch aktiv für    Kalebasse. Für Einsteiger in die Ma-                    ein Trinkro
                                                                                        das Bombil                hr getrunke
                                                                                                    la heißt, un                  n,
soziale Projekte in der Region ein und       te-Trinkkultur eignen sich auch unsere                             d  ve rh in
                                                                                        dass die Blä                       d er t,
unterstützt mit den Einnahmen die poli-      Teebeutel. Der Matetee in der 250 g Pa-                tter beim Tri
                                                                                        Mund gerat                 nken in den
tischen Ziele der MST.                       ckung wird direkt in Brasilien verpackt.               en.
                                             So bleibt mehr Wertschöpfung vor Ort.

                                                                                                                                        19
Gewürztee
                                          Ingwer aus Sri Lanka
                                          Der Ingwer in unseren Kräutertees
                                          stammt von unserem Handelspartner
                                          PODIE. Mit der Motivation Armut und
                                          Arbeitslosigkeit in Sri Lanka zu reduzie-
                                          ren, wurde PODIE in den 70er Jahren ge-
                                          gründet. Erklärtes Ziel PODIEs, damals
                                          wie heute, ist der direkte Handel mit den
                                          Produzenten, um so gerechtere Preise
                                          zu erzielen. Außerdem arbeiten junge
                                          Frauen aus sozial schwachen Verhält-
                                          nissen als Vollzeitangestellte in der Ge-
                                          würzverarbeitung in Negombo, dem Sitz
                                          der Organisation. Ein großer Erfolg für
                                          PODIE war es, als die Organisation nach
                                          einem längeren, von El Puente beglei-
                                          teten Umstellungsprozess, die Bio-Zerti-
                                          fizierung erhielt.
     Unser Handelspartner PODIE baut in
     Sri Lanka Gewürze und Kräuter nach
     biologischen Standards an.

20
sl1-12-001                               sl1-12-002
Ingwertee mit Süßholzwurzel              Ingwertee mit Orangenschalen
Für neue Lebensenergie: Die Zugabe von   Zusammen mit dem fruchtigen Ge-
Süßholzwurzel macht diesen Ingwertee     schmack der Orange kommt die Schärfe
zu einer mild-würzigen Variante.         des Ingwers in diesem Tee besonders gut
                                         zur Geltung.

                                                                                   21
Ayurvedatee

                                                                                                   Yogendra Gopa Vaidya in seiner
                                                                                                   Pharamzie. Gemeinsam mit seinen
                                                                                                   Mitarbeitern kreiert er Teemischun-
     Nepalesische Ayurvedatees
                                                                                                   gen nach ayurvedischen Rezepten.
     Ayurveda bedeutet „Weisheit vom Leben“
     und ist eine der ältesten Heilkünste der
     Welt, die noch heute von vielen Menschen
     in Nepal angewendet wird. Grundgedan-
     ke bei dieser Heilkunst ist es, Körper,    und Kapha, den Lebensenergien in der        und seine Mitarbeiterinnen stellen hier
     Geist und Seele mit sich und der Um-       Ayurveda-Lehre, angewendet. Um gute         die Teemischungen aus verschiedenen
     welt in ein harmonisches Gleichgewicht     Ayurvedatees herzustellen, bedarf es viel   Kräutern und Gewürzen her. Der Export
     zu bringen. Um diese ganzheitliche         Wissen und Erfahrung. Unser verläss-        im Fairen Handel bietet ihnen eine wich-
     Ausgeglichenheit zu erreichen, werden      licher Partner für die Teeherstellung ist   tige Absatzmöglichkeit für ihr beson-
     auch verschiedene Tees, entsprechend       eine kleine ayurvedische Pharmazie im       deres Produkt.
     der unterschiedlichen Doshas Vata, Pitta   nepalesischen Lalitpur. Yogendra Vaidya

22
ne0-12-110;   ne0-12-020                    ne0-12-106                                  ne0-12-112
Ayurveda Gewürz-Kräutertee                  Ayurveda Pitta                               Jogi-Tee
 Eine aromatische, ayurvedische Teemi-      Eine Mischung nach ayurvedischer Re-         Zimtblätter, Kardamom, Nelken und Ing-
schung auf der Basis von Rosenblüten,       zeptur auf der Basis von Süßholz, Pfeffer,   wer sind nur einige der vielen, aroma-
Süßholz und Gewürzen, die sowohl lose       Gelbwurzel, Sandelholz und verschie-         tischen Zutaten unseres Jogi-Tees. Der
als auch in Teebeuteln ein Genuss ist.      denen Kräutern findet sich im Pitta-Tee.     Tee, gemischt nach alter Ayurveda Tradi-
                                                                                         tion, schmeckt am besten mit Milch und
   ne0-12-102                                  ne0-12-107                                Kandis.
Ayurveda Vata                               Ayurveda Kapha
Nach ayurvedischer Lehre zubereitet, ver-   Unsere Kapha-Mischung enthält viele
eint der Tee harmonisierende Zutaten in     verschiedene Bestandteile wie Süß-
der Vata-Mischung, die unter anderem        holzwurzel, Langen Pfeffer, Kardamom
Rosenblüten, Zuckergras, Langen Pfeffer,    und Zimtblätter und wurde nach ayurve-
Gelbwurzel und Nelken enthält.              discher Rezeptur gemischt.

                                                                                                                                    23
Kräutertee &
     Früchtetee
                    In der Herstellung von Kräuter- und
                    Früchtetees werden nicht nur die Blät-
                    ter der Pflanzen für den Tee genutzt. Je
                    nachdem, welche Pflanzen-Bestandteile
                    ihr Aroma am besten in einem Tee-Auf-
                    guss abgeben, werden auch Blüten oder
                    Wurzelknollen genutzt. Die Kräuter- und
                    Früchtetees in unseren ausgewählten
                    und fein abgestimmten Tee-Mischungen
                    werden von Kleinbauern angebaut oder
                    wild gesammelt.

24
Moringatee

  sl0-12-100
Moringa
Die Blätter des Moringa Baums haben
als Tee aufgegossen ein kräftiges und
feinherbes Aroma mit einem Hauch von
scharfem Meerrettich.

                                        Schon gewu sst?
                                      Die Blätter
                                                   des Mor ing
                                      viele Vitam               a-Baums en
                                                  ine und Min                   thalten
                                     auch Wund                   er al ie n , weshalb er
                                                  erbaum gen
                                     sprünglich                 annt w ird. D
                                                 aus dem Him                     er ur-
                                    Baum ist in                   al ay a  st ammende
                                                  fast allen trop
                                    tropischen R                  ischen und
                                                  egionen der                     sub -
                                                                Erde zu Hau
                                                                                 se.

                                                                                           25
Kräutertee

          ne0-12-117                                  bf1-12-100                                  ae1-12-100
     Zimtblättertee                             Hibiskustee                                  Zitronengras
     Ein köstlich duftender, sanfter Tee aus    Fruchtig, erfrischend und mit ange-          Der Bio-Zitronengrastee wird ganz im
     den Blättern des Zimtbaumes. Unser         nehmer Säure: Unser Hibiskustee aus          Einklang mit der Natur in Ägypten an-
     Bio-Zimtblättertee wird in Nepal von der   Burkina Faso ist sowohl heiß als auch kalt   gebaut. Durch seine gröbere Struktur
     Kooperative Kanchanjunga hergestellt.      ein idealer Durstlöscher.                    kommt das kräftig-frische Citrus-Aroma
                                                                                             besonders zur Geltung.
          ae1-12-200                               ne0-12-104
     Pfefferminztee                             Zitronengras, fein geschnitten
     Dieser Tee entfaltet beim Aufguss ein      Frisch-zitronig und mit einem beleben-
     herrlich erfrischendes Aroma. Die          den Duft. Unser Zitronengrastee aus Ne-
     Bio-Minze wird von unserem Partner         pal hat nach dem Zerkleinern eine beson-
     Sekem in Ägypten angebaut.                 ders feine Struktur.

26
In Burkina Faso werden die
Hibiskus-Blüten für unseren
Tee geerntet und getrocknet.

                               27
Bio-Anbau in Ägypten
                                               Viele der Kräuter in unseren Teemi-
                                               schungen stammen von der Organisation
                                               SEKEM aus Ägypten. Bereits seit 1977
                                               betreibt SEKEM biologisch-dynamischen
                                               Landbau. Dabei steht vor allem ein Ziel
                                               im Mittelpunkt: Die knappen Ressour-
                                               cen des nordafrikanischen Landes sollen
                                               nachhaltig und im Einklang mit der Na-
                                               tur genutzt werden. Über die Jahre wur-
                                               de die Wüste durch die Verwendung von
                                               Kompost fruchtbar gemacht. Durch den
                                               Verkauf der hochwertigen Bio-Produkte
                                               wurden feste Arbeitsplätze geschaffen
                                               und die SEKEM-Stiftung fördert mit den
                                               Gewinnen besondere Bildungs- und In-
                                               frastrukturprojekte.
     Durch einen Anbau von Kräutern im
     Einklang mit der Natur werden in
     Ägypten feste Arbeitsplätze geschaffen.

28
ae1-12-402                            ae1-12-403                                ae1-12-405
Blue Lemon, Kräutertee                Red Lemon, Kräutertee                     Green Lemon, Kräutertee
Eine ausgewogene Kräuterteemischung   Unsere fruchtige, fein-herbe Kräutermi-   Mit dieser frischen Mischung aus Lemon-
mit Kornblumen und dem fein-herben    schung mit Zitronenverbene, Hibiskus-     gras, Zitronenverbene und Pfefferminze,
Aroma von Zitronenverbene und Him-    blüten und Himbeerblättern. Erfrischend   abgerundet mit dem fruchtigen Aroma
beerblättern.                         und wohltuend.                            von Orangenschalen, steht einem guten
                                                                                Start in den Tag nichts mehr im Weg.

                                                                                     ae1-12-404
                                                                                Every Day, Kräutertee
                                                                                Eine erfrischende Mischung mit dem
                                                                                feinen Aroma von Fenchel und Zitronen-
                                                                                verbene. Ein wohltuender Kräutertee für
                                                                                jeden Tag.

                                                                                                                          29
Früchtetee

                                    Die wichtigsten Zutaten für unsere
                                    Früchtetee-Mischungen sind Hagebutte,
                                    Apfel und Hibiskus. Die Bio-Apfelstücke
                                    und Hagebutten stammen aus Wild-
                                    sammlung aus dem Kosovo. Verschie-
                                    denste Bevölkerungsgruppen des Landes
                                    ernten in der Region Istog die Früchte
                                    und vermarkten sie gemeinsam. Die
                                    Hibiskusblüten kommen von unserem
                                    Partner UGVBM aus Burkina Faso. Be-
                                    sonders in den ländlichen Regionen des
                                    Landes fehlt es den meisten Menschen an
                                    existenziellen Grundlagen. Die Organisa-
                                    tion ermöglicht den Produzenten mit der
                                    Vermarktung über den Fairen Handel
                                    ein verlässliches Einkommen. Besonders
                                    Frauen profitieren von dieser Entwick-
                                    lung: Sie sind die Spezialistinnen im bi-
     Die Hagebutten werden für      ologischen Hibiskusanbau.
     unseren Früchtetee im Kosovo
     wild gesammelt.

30
ks1-12-110                                 ks1-12-120                                ks1-12-140
Mango-Maracuja, Früchtetee                  Erdbeer-Johannisbeer, Früchtetee          Apfelpunsch mit Korinthen, Früchtetee
Ein erfrischender, tropischer Früchtetee,   Dieser Früchtetee erinnert an Sommer!     Unser Begleiter für Winterabende: Eine
der heiß aufgebrüht ebenso gut schmeckt     Seine leichte Säure vermischt sich mit    abgestimmte Mischung aus getrockneten
wie als eisgekühlte, sommerliche Erfri-     dem natürlichen Aroma zu einer harmo-     Früchten und natürlichem Aroma geben
schung.                                     nischen Kombination.                      dem Punsch-Tee im praktischen Teebeu-
                                                                                      tel einen intensiv fruchtigen Geschmack.
      ks1-12-130                                 ks1-12-150
Rote Grütze, Früchtetee                     Wintertraum, Früchtetee
Die harmonische Mischung aus Früch-         Der Duft von Zimt, Beeren, Orange, Nel-
ten, Blättern und natürlichen Aromen        ken und Kardamom macht diese Teemi-
verleiht dieser Früchtetee-Mischung den     schung zu einem wahren Wintertraum.
beliebten Geschmack der roten Grütze.

                                                                                                                                 31
Honeybusch-Tee aus Südafrika

     Honeybusch-Tee
                                    Der Honeybusch ist ein unscheinbar
                                    wirkender Strauch, der nur im besonde-
                                    ren Klima Südafrikas wächst. Während
                                    der Blütezeit trägt er gelbe, nach Honig
                                    duftende Blüten, die ihm seinen Namen
                                    geben. Unser Honeybusch-Tee wird von
                                    der kleinen Produzentengruppe Erica-
                                    ville Farming Trust angebaut. Die Klein-
                                    bauern leben in einem Township in Eri-
                                    caville und haben vor einigen Jahren eine
                                    staatliche Förderung erhalten, um Felder
                                    zu kaufen und in den Teeanbau zu in-
                                    vestieren. Seither bauen sie gemeinsam
                                    Bio-Honeybusch an und haben auf diese
                                    Weise einen verlässlichen Nebenerwerb.

                                    Im Gegensatz zum bekannteren Rot-
                                    busch, kann der Honeybusch das ganze
                                    Jahr über geerntet werden. Die Bauern
                                    organisieren ihre Arbeit daher gemein-
                                    schaftlich: Sie bauen den Tee auf einem
                                    großen Feld an und wer Zeit hat, kommt
     Honeybusch wächst nur im       zum gemeinsamen Ernten oder Unkraut-
     besonderen Klima Südafrikas.
                                    jäten. Die Gewinne werden dann unter
                                    allen Mitgliedern aufgeteilt.
32
sa2-12-430;    sa2-12-061                     sa2-12-434
Honeybusch-Tee, Natur                         Honeybusch-Tee, Zitrone-Ingwer
Der Honeybuschtee schmeckt süß und            Ein sehr erfrischender, leicht süßlicher
mild und sein Aroma erinnert an Honig.        Honeybuschtee mit einer feinen Zitrus-
Honeybuschtee enthält kein Koffein und        note und der leichten Schärfe von Ingwer.
nur wenig Gerbstoffe und ist daher auch
gut für Kinder geeignet. Erhältlich als lo-
ser Tee oder in Teebeuteln.

                                                                                          33
Rooibos-Tee   Rooibos-Tee aus Südafrika
                   Leuchtend grün: Das ist die Farbe, die der
                   Rooibos-Tee vor der Fermentation hat.
                   Die Bauern der Kooperative Wupperthal
                   Original Rooibos leben in den südafri-
                   kanischen Cedarbergen. Ihre kleinen
                   Felder unterscheiden sich auf den ersten
                   Blick kaum von der unberührten Natur,
                   die sie umgibt. Denn im traditionellen
                   Bio-Anbau, wie ihn die Kooperative be-
                   treibt, ist es wichtig, dass viele andere
                   Pflanzen zwischen den Rooibos-Reihen
                   stehen, um die Schädlinge fernzuhalten.
                   Gemeinsam ernten die Bauern ihren Tee
                   einmal im Jahr. Dabei darf es fünf Tage
                   lang nicht regnen, denn die frisch ge-
                   schnittenen Zweige müssen ganz trocken
                   sein, um sie weiterzuverarbeiten. Durch
                   die kontrollierte Fermentation des feinen,
                   grünen Rooibos-Schnitts an der Sonne,
                   erhält der Rooibos-Tee seine kräftige,
                   leuchtende Farbe und sein besonderes
                   Aroma.

34
sa2-12-100;   sa2-12-020                 sa2-12-120;    sa2-12-026
Rooibos, Natur                           Rooibos-Vanille
Dieser Rooibos-Tee enthält keine zu-     Echte, feingeschnittene Bourbon-Vanille
sätzlichen Aromen und entfaltet beim     macht diesen Rooibos-Tee zu einem be-
Aufguss seinen vollen, natürlichen Ge-   sonderen Genuss. Erhältlich ist die be-
schmack. Zubereitet mit losem Tee oder   liebte Mischung lose oder in Teebeuteln.     Schon gewu sst?
praktischen Teebeuteln ein Genuss.                                                    Erst nachdem
                                                                                                         die Rooibos-
                                              sa2-12-150                             zerk leiner t                    Ernte
                                                                                                    ist und mit
                                                                                     besprenkelt                 Wasser
     sa2-12-110                          Rooibos, Ostertee                                           w ird, bekom
                                                                                    durch die F                    mt sie
Rooibos-Zitronengras                     Die ausgewählten natürlichen Aromen                      er mentier u
                                                                                    charakterist                n g ihre
Ein sehr erfrischender Rooibos-Tee mit   verleihen dem mild-süßen Rooibos-Tee ei-                  ische rote F
                                                                                                                arbe.
einer feinen Zitronengrasnote.           nen erfrischend fruchtigen Geschmack.

                                                                                                                              35
Rund um den kleinen Ort Wupper-
     thal in Südafrika liegen die Cedar-
     berge: ein ideales Anbaugebiet für
     den Rooibos.

36
sa2-12-185
        sa2-12-030
                                           Rooibos, Pflaume-Zimt
Rooibos, Winterpunsch
                                           Der fruchtig-würzige Rooibos-Tee entfal-
Ein sanfter, wohltuender Rooibos-Tee mit
                                           tet beim Aufguss durch das natürliche
Orange und Süßholz für kalte Wintertage
                                           Aroma und die echten Zimtstücke einen
in praktischen Teebeuteln.
                                           herrlichen Duft.
     sa2-12-135
Rooibos, Wintertee                               sa2-12-190
Ein herrlich duftender Rooibos-Tee         Rooibos-Chai
mit winterlichen Gewürzen und einer        Dieser Rooibos kreiert durch intensive
sanften Fruchtnote.                        Gewürze wie Ingwer, Kardamom und
                                           Zimt eine harmonische Verbindung zwi-
     sa 2-12-130                           schen Südafrika und Indien.
Rooibos, Weihnachtszauber
Die richtige Einstimmung auf die Weih-
nachtszeit: Ein winterlicher Rooibos-Tee            sa2-12-031
verfeinert mit Orangenschalen, Zimt und    Rooibos, Beerentraum
Nelken.                                    Fruchtig, beerig, lecker: Ein Rooibos-Tee
                                           mit natürlichem Beerenaroma, der im
     sa2-12-160                            Winter und im Sommer schmeckt und
Rooibos, Sahne-Karamell                    durch die Auf bereitung im Teebeutel
Dieser milde Rooibos-Tee mit natür-        schnell zubereitet werden kann.
lichem Aroma entfaltet beim Aufguss ei-                                                Der Tee lagert in großen
                                                                                       Säcken, bevor ein Teil durch
nen herrlichen Duft und hat eine sanfte,                                               Aromen weiter veredelt wird.
süßliche Note.

                                                                                                                      37
It‘s Teatime –
     Produkte rund um den Tee

38
pl6-20-110             pl6-20-104              in4-20-623
Teekanne „Hebron“      Kaffeebecher „Hebron“   Tablett
Keramik, grün,         Keramik, grün,          Eisenblech beschichtet,
16 x 19 cm, 1 Liter,   8 x 11 cm,              elfenbein,
geeignet für die       geeignet für die        34,5 x 20,5 x 3 cm
Spülmaschine           Spülmaschine            13,90 €
45,90 €                14,90 €

                                                                         39
Stimmungsvoller Teegenuss
                               Tee lässt sich vielfältig genießen: bei
                               einem nachmittäglichen Plausch in ge-
                               mütlicher Runde oder bei einem konzen-
                               trierten Backgammon-Spiel unter Freun-
                               den.
                               So sagte schon der chinesische Gelehrte
     sa5-10-500                T’ien Yi-Heng: „Man trinkt Tee, um den
     Nougatbox                 Lärm der Welt zu vergessen.“
     Mandelnougat &
     Cranberry-Mandelnougat,
     14 Stück à 14 g
     196 g
     5,95 €
     VPE: 6 Pckg.

40
sl4-90-111        id9-20-012       br0-20-001
Backgammon        Beistelltisch    Matetee-Trinkset
Kautschuk-Holz,   Teak-Holz,       Kalebasse und
für 2 Spieler,    natur,           Bombilla,
25 x 25 cm        dreibeinig,      versch. Designs,
29,90 €           ca. 49 x 50 cm   H 12 cm
                  105,00 €         22,50 €

                                                      41
Die geernteten Teeblätter werden
     sorgfältig von Hand gerollt.

42
Rezept für Wintertraum-Gelee                                   Rezept für Chai-Sirup
Ein tolles Rezept zum Verschenken.                             Mit diesem Sirup lässt sich köstlicher Chai-Latte herstellen.

Für ein Glas                                                   Für eine kleine Flasche Sirup
Mit 200 ml Wasser einen starken Früchtetee Wintertraum ko-     Mit 250 ml Wasser einen starken Rooibostee Chai kochen und
chen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen    etwa 30 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen und den
und den Tee mit dem Saft einer Zitrone und 200 g Gelierzu-     Tee mit 250 g Rohrohrzucker aufkochen. Auf kleinster Hitze
cker aufkochen, bis die Flüssigkeit geliert. Ein Einmachglas   köcheln lassen, bis ein Sirup daraus entsteht. Den Sirup in
heiß ausspülen und das Gelee hineinfüllen.                     eine Flasche füllen und kühl auf bewahren.

Tipp: Da das Gelee recht süß ist, schmeckt es am besten auf    Tipp: Für Chai-Latte erhitzt man etwa 200 ml Milch und
einem Quarkbrot.                                               schäumt sie auf, dann fügt man je nach Geschmack etwa
                                                               20 ml des Sirups hinzu.

grün & fett = Produkte sind bei El Puente erhältlich
schwarz & fett = diese Zutaten werden zusätzlich benötigt
                                                                                                                               43
Rezept für Eistee                                                  Rezept für Kokos-Bananen-Waffeln
     Dieser klassische Eistee ist die perfekte Erfrischung im Sommer.   Die fertig gebackenen Waffeln sind glutenfrei, durch das fehlende
                                                                        Klebereiweiß sind sie allerdings auch recht empfindlich.
     Für eine Karaffe
     Mit 250 ml Wasser einen starken Darjeeling Tee kochen und          Für 4 große Waffeln
     etwa 5 Minuten ziehen lassen. 500 ml kaltes Wasser, den Saft       2 Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
     einer Zitrone und Rohrohrzucker nach Geschmack hinzufü-            150 g Kokosmehl, 200 ml Kokosmilch, 500 ml Wasser, 2 Eier
     gen und kühl stellen. Vor dem Verzehr in eine Karaffe oder         und 2 TL Backpulver dazu geben und alles gut miteinander
     Gläser füllen, Eiswürfel hinzufügen und mit Zitronenschei-         verrühren. Mit einer Prise Salz, etwas Agavendicksaft, dem
     ben garnieren.                                                     Mark einer Vanilleschote und etwas Zimt würzen. Den Teig
                                                                        mit einem Esslöffel auf das Waffeleisen geben und bei mittle-
     Tipp: Frische Minze oder Zitronenmelisse machen sich so-           rer Hitze ausbacken.
     wohl optisch als auch geschmacklich hervorragend in diesem
     Getränk.                                                           Tipp: Bei diesem Rezept sollte man feinfühlig vorgehen. Da
                                                                        das Kokosmehl sehr saugfähig ist, wird die Teigmasse eher
     grün & fett = Produkte sind bei El Puente erhältlich               breiig.
     schwarz & fett = diese Zutaten werden zusätzlich benötigt
44
Tee für Großverbraucher                                                                     in0-12-556
                                                                                       Grüner Tee, Darjeeling FTGFOP1s

                                                                                              in0-12-552
Öko-sozialer Einkauf in lokalen                                                        Schwarzer Tee, Darjeeling FTGFOP
Partnerschaften                                                                        Blatt-Tee
Immer mehr Unternehmen und Einrich-
tungen von Kommunen hinterfragen                                                          ta0-12-104
ihren Einkauf kritisch. Die Weltläden                                                  Schwarzer Tee, Kilimanjaro-Tee
und Steuerungsgruppen von Fair-Tra-
de-Städten sind oft wichtige Akteure,                                                       ne0-12-500
die den Fairen Handel durch ihre Veran-                                                Schwarzer Tee, Hochlandtee GFOP
staltungen in die Mitte der Gesellschaft
                                                                                            ks1-12-510
tragen. Das ist eine tolle Chance für die
                                                                                       Früchtetee Mango-Maracuja
Weltläden, lokal Kontakt zu knüpfen und
Schulen, Kantinen, Büros, Mensen in         Wir möchten, dass die Weltläden vor Ort
                                                                                            ks1-12-520
Universitäten, Cafés, Kanzleien, Kirchen-   von Großverbrauchern als Kunden pro-
                                                                                       Früchtetee
gemeinden, Kleinbetriebe und Arztpra-       fitieren und gleichzeitig einen direkten
                                                                                       Erdbeer-Johannisbeer
xen anzusprechen, um ihnen Produkte         Service der Belieferung durch El Puente
aus Fairem Handel nahezubringen.            mit Großverpackungen anbieten. Gerne          rw2-12-032
Hochwertige Tees können neben Kaffee        erstellen wir für jeden Interessenten in   Haustee 60/40
wunderbare Einstiegsprodukte sein. Pas-     Zusammenarbeit mit dem Weltladen ein       (verfügbar ab September 2018)
send zu dieser Nachfrage bietet El Puente   individuelles Angebot.
auch Tee in großen Verpackungsein-          Mit diesem Service möchten wir die loka-        sa2-12-500
heiten an.                                  len Partnerschaften gezielt fördern.       Rooibos, Natur

                                                                                                                          45
Die 10 Grundsätze des Fairen Handels
     Diese Grundsätze wurden von der Welt-Fairhandels-Organisation (WFTO) entwickelt und sind die Grundlage unserer Arbeit:

               Chancen für benachteiligte Produzenten                          Diskriminierungsverbot und
                   Der Faire Handel steht für eine nachhaltige Ent-            Vereinigungsfreiheit
                   wicklung und schafft neue Absatzmärkte für wirt-                 Im Fairen Handel darf niemand aufgrund seines
                   schaftlich benachteiligte Kleinproduzenten.                      Geschlechts, seiner Herkunft, Religion, sexuellen
                                                                                    Orientierung oder Krankheit benachteiligt werden.
               Transparenz und Verantwortlichkeit
                   Der Faire Handel steht für transparente Handelsbe-          Bessere Arbeitsbedingungen
                   ziehungen, die auf Fairness und Respekt beruhen.                 Der Faire Handel steht für sichere und nicht ge-
                                                                                    sundheitsgefährdende Arbeitsbedingungen.
               Faire Handelspraktiken
                   Fairhandels-Organisationen streben keine Gewinn-            Förderung der Fähigkeiten und Weiterbildung
                   maximierung an und bauen auf langfristige Han-                   Der Faire Handel fördert vor allem Kleinprodu-
                   delsbeziehungen, die auf Vertrauen und Solidarität               zenten und hilft ihnen, ihre Kompetenzen zu stär-
                   beruhen.                                                         ken.

               Zahlung eines fairen Preises                                    Öffentlichkeitsarbeit
                   Die Preise werden im Fairen Handel im gleichbe-                  Die Organisationen des Fairen Handels setzen sich
                   rechtigten Dialog zwischen den Handelspartnern                   öffentlich für einen gerechten Welthandel ein und
                   festgelegt.                                                      klären über die Ziele des Fairen Handels auf.

               Keine ausbeuterische Kinderarbeit und                           Umweltschutz
               Zwangsarbeit                                                         Der Faire Handel setzt sich für umweltfreundliche
                   Der Faire Handel lehnt jegliche Form ausbeute-                   Anbaumethoden und Produktionsbedingungen ein.
                   rischer Kinder- und Zwangsarbeit ab.

46                                                                             Mehr Informationen: www.wfto-europe.org
Über El Puente                                Impressum
El Puente gehört zu den Pionieren der         Konzept & Redaktion: Nina Labode    Fairer Handel bedeutet auch Umwelt-
Fairhandels-Bewegung und arbeitet             Fotos: El Puente GmbH, Clipdealer   schutz. Deshalb schaffen wir einen Emis-
heute mit etwa 140 Handelspartnern in         Gestaltete Fotos: Dave Schulz       sionsausgleich. In Zukunft werden die
Afrika, Asien und Lateinamerika zusam-        Satz: Designwerkstatt Hildesheim    Emissionen durch ein Klimaschutz-Pro-
men. In langjährigen und transparenten        Stand: Mai 2018                     jekt bei KCU in Tansania ausgegli-
Handelspartnerschaften unterstützt El                                             chen. Durch energieeffiziente Tonherde
Puente seine Handelspartner durch Fair-       EL PUENTE GmbH                      wird der Holzverbrauch und somit der
handels-Prämien für soziale Projekte.         Lise-Meitner-Str. 9                 CO₂-Ausstoß und die Abholzung des
Die Produkte werden in etwa 800 Welt-         31171 Nordstemmen                   tansanischen Regenwaldes reduziert:
läden in Deutschland und Europa sowie         Telefon: +49 (0) 5069 3478 0
über unseren Online-Shop verkauft. Als        Telefax: +49 (0) 5069 3478 28
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den zehn Grundsätzen des Fairen Han-
dels aus. Unsere Vision ist ein faires Mit-
einander.

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