TIPPS FÜR DAS RICHTIGE - HOPFEN - DAS GRÜNE GOLD VOM MALZ ZUM BIER - SO WIRD GEBRAUT TOP TEN - DIE BELIEBTESTEN BIERE DER BEERTASTER - Kalea
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AS R I C H T I G E
TIPPS FÜR D
R TAST I N G
BE E
HOPFEN – DAS GRÜNE GOLD
VOM MALZ ZUM BIER – SO WIRD GEBRAUT
TOP TEN – DIE BELIEBTESTEN BIERE DER BEERTASTER
DAS IST KALEA
03/2021
Kalea (Hawaiianisch „Freude schenken“) ist Kontakt
ein kleines bierbegeistertes Unternehmen, Kalea Deutschland GmbH
das 2010 in Salzburg gegründet wurde und Georg-Wrede-Straße 7
mit vielen unabhängigen Privatbrauereien 83395 Freilassing, Deutschland
zusammenarbeitet. Unser Wunsch ist es, Telefon: +49-8654-40698990
mit biersinnlichen Geschenkideen mehr E-Mail: info@kalea.de.com
Bewusstsein für bierige Sortenvielfalt zu
schaffen. Wir bieten den vielen Klein- und KALEA Österreich GmbH
Privatbrauereien bzw. der „Craftbeer- Biberngasse 31
Szene“ eine Plattform, auf der sie ihre Bier- 5020 Salzburg, Österreich
spezialitäten präsentieren können. Kalea Telefon: +43-662-820474
begann 2010 mit dem Bieradventskalender. Fax: +43-662-829402
Er ist längst zum Kult-Artikel geworden und E-Mail: info@kalea.at
wird vielfach kopiert. Der Erfolg hat das
Team zu weiteren Angeboten und Bier- Social Media
boxen inspiriert. Besonders beliebt ist das facebook-square www.facebook.com/originalkalea
BierAbo: Jeden Monat kommt ein Paket mit instagram www.instagram.com/originalkalea
zwölf Bieren per Post direkt nach Hause.
2 Das Team von Kalea
EDITORIAL
Peter und Alexandra Reimann
Liebe Kalea-Fans, Nebeneffekt für uns: das Feedback, das Sie
vor mehr als zehn Jahren haben wir unser dort zu den Bieren geben, ist für uns An-
Start-Up-Unternehmen gegründet. Mit sporn, die Pakete laufend zu überprüfen, zu
unserer Idee für Bier-Verkostungspakete verbessern. Wir können auf Ihre Wünsche
sind wir auf große Skepsis bei den Händ- eingehen.
lern gestoßen. Doch wir ließen uns nicht
von unserer Vision abhalten. Wir wollten In diesem Jahr ist der BeerTasting.Shop neu
ein Sprachrohr für kleine und unabhängige dazu gekommen. Einfach und schnell kön-
Brauereien sein, wollten deren wunderba- nen Sie auf dieser unabhängigen Bier-Platt-
re Biervielfalt verbreiten. Heute, elf Jahre form auf eine enorme Biervielfalt zugreifen.
später, wissen wir, es ist uns gelungen. Die Brauereien, die ihre Biere im Shop
anbieten, sind ausnahmslos Privatbrauerei-
Vieles hat sich aus dem Erfolg der Bierad- en. Zwei davon stellen wir Ihnen in diesem
ventskalender ergeben. Weitere, spannende kleinen Heft vor. Sie haben die Kalea-Biere
Pakete sind entstanden, das monatliche gebraut: den Perlenzauber und Bad Santa,
Bier-Abo mit sehr speziellen Bieren, die unser Weihnachtsbier.
Männer-Handtasche, die Hopfenstange,
das Wies’n Tragerl und vieles mehr. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Genuss
Damit Sie viele Informationen zu den Bieren der Biere. Und vergessen Sie nicht den Blick
finden, haben wir vor vier Jahren die Beer- in die App, es lohnt sich!
Tasting-App entwickelt. Sie ist längst zum
Nachschlagewerk für viel mehr Biere als
jene aus unseren Paketen geworden. Über
120.000 Biere sind inzwischen mitsamt den
Infos zu den Brauereien erfasst. Schöner Peter Reimann und das Kalea-Team
Foto: istockphotos.com / sivivolk HOPFEN DAS GRÜNE GOLD Die kleine grüne Hopfendolde war die Triebkraft der Craftbier Bewegung. Sie ist ein wahres Wundermittel. Das Salz in der Suppe, die Seele des Bieres, das grüne Gold. Sie schenkt dem Bier seine typische Bittere und eine Fülle an aromatischen Gerüchen. Der Hopfen ist ein Hanfgewächs. Von Wichtig für das Bier und seinen Ge- Mai bis August schlängelt sich die schmack sind jedoch andere Stoffe. Die Kletterpflanze um die Drähte in den Alphasäure und weitere Bitter- Hopfengärten und wächst in stoffe der Harze. Sie machen schwindelerregende Höhen. das Bier haltbar und bringen Zwischen den feinen Blättern die typische Bittere hinein. der Dolden reift das Lupulin, Die ätherischen Öle aus dem ein grünlich-gelbes Pulver. Es Lupulin schenken dem Bier enthält etwa 2.000 Inhalts- vielfältige Aromen. Sie lassen stoffe. Viele davon sind sehr es mal kräutrig, harzig oder gesundheitsfördernd. Zum fruchtig riechen. Das Bier im Beispiel das Xanthohumol. Glas duftet nach Grapefruit, Melisse Wissenschaftliche Studien be- oder Holunder? Nach Kokos, grünem legen, dass es Entzündungen hemmt oder schwarzem Tee, nach Melone, und sogar Krebs vorbeugen kann. Ananas oder Zitrone? 4
Zauberhafte Hopfenöle
Die Brauer und Brauerinnen brauchen HOPFENSTARS DER BEERTASTER
weder Grapefruit noch Mango, wenn sie Wir haben die User der BeerTasting-App
fruchtig duftende Biere brauen möchten. nach ihren Lieblings-Hopfensorten ge-
Es reicht, jene Hopfensorte zu finden, fragt. Das sind die Top Ten:
deren ätherische Öle die gewünschten
Aromen beinhalten. Dabei können sie aus 1. Citra (16,0 %)
ca. 200 Hopfensorten wählen, sie haben 2. Cascade (15,5 %)
also die Qual der Wahl. Einige Hopfen- 3. Simcoe (10,3 %)
sorten gelten heute als unverzichtbar 4. Amarillo (10,1 %)
für hopfenbetonte Craftbiere. Sie sind 5. Hallertauer (8,8 %)
die Stars der Bierszene. Viele kommen 6. Mosaic (7,2 %)
aus dem Westen der USA oder aus der 7. Perle (6,0 %)
Hallertau, dem berühmten Anbaugebiet 8. Chinook (4,3 %)
zwischen Ingolstadt und Landshut. 9. Saazer (3,9 %)
10. Centennial (3,1 %)
Foto: Adobe Stock
In den Hopfengärten wachsen von Mai bis August die Hopfendolden heran.
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VOM MALZ
ZUM BIER
WASSER, MALZ, HOPFEN, HEFE – DAS WEISS JE-
BRAUEREI DER. ABER WIE GENAU FUNKTIONIERT DAS MIT
DEM BIER? WIR ZEIGEN EUCH DEN BRAUPROZESS!
Das Malz bezieht der Braumeister im ganzen Korn
Malz aus der Mälzerei. Er wählt die Malzsorten aus, die er
für sein Rezept braucht. Helles Malz für helle Biere,
dunkles Malz für dunkle Biere. Je stärker das Bier,
desto mehr Malz ist notwendig. Es muss jetzt ge-
schrotet werden.
Läuterbottich Maischpfanne
In der Maischpfanne wird das Malzschrot mit warmem
Wasser vermischt und langsam erhitzt. Dabei wird die
Schrotmühle Stärke des Korns in Malzzucker umgewandelt. Im Läu-
terbottich werden die festen Bestandteile, die Treber,
von den flüssigen, der Würze, getrennt.
In der Würzepfanne wird die Würze kräftig gekocht
Whirlpool und der Hopfen hinzugefügt. Er bringt Bittere und fei-
nes Aroma ins Bier. Der Braumeister kann dazu unter
mehr als 200 Hopfensorten auswählen. Im Whirlpool
setzen sich Trubstoffe und feste Hopfenreste am
Boden ab.
Würzpfanne
Gärtank
Der erste Tag ist fast zu Ende. Die Würze wird gekühlt
Filter und kommt in den Gärtank. Dort wandelt die hinzuge-
Würzekühler fügte Hefe den Malzzucker in Alkohol um: aus Würze
wird Bier. Nach etwa einer Woche bekommt das junge
Bier im kalten Lagertank viel Zeit zum Reifen.
Lagertank
Nach drei, vier oder noch mehr Wochen kalter Lage-
rung ist das Bier fertig. Es muss nur noch abgefüllt
Abfüllung werden. So mancher Bierstil wird zuvor filtriert, z. Bsp.
Pils und helles Lager. Zwickel, Kellerbier oder Hefe-
weißbier bleiben unfiltriert. Sie kommen naturtrüb in
Flaschen oder Fässer.
Das Bier ist abgefüllt. Wichtig ist jetzt die richtige Auf-
bewahrung. Dunkel und kühl steht Bier am liebsten.
Vor allem Licht schadet dem Aroma. Für Starkbiere
lohnt es sich, einen richtigen Lagerkeller einzurichten.
Stehend gelagert verändert sich das Bier, wird rund
und bekommt Tiefe.
Kalea bringt die Biervielfalt zu den Biergenießer:in-
nen. Im neuen BeerTasting.Shop ist das Stöbern
einfach. Vielleicht mit einem Klick auf das Bier-Abo?
Dann kommen jeden Monat zwölf Spezialitäten aus
privaten Brauereien direkt nach Hause.
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BIERVERKOSTUNG
DIGITAL
Die Corona-Pandemie und damit einhergehende Lockdowns treffen Bier-
liebhaber mitten ins Herz, denn seit gut einem Jahr können sie nicht mehr
gemeinsam genießen. Diese Lücke schließen digitale Bierverkostungen, die
immer beliebter und professioneller werden.
Bier verbindet. Das wurde im letzten gen Social Media-Plattformen an einer
Jahr mehr als deutlich sichtbar. Denn Vielzahl öffentlicher Bierverkostun-
Biertrinker wollen ihren Genuss teilen, gen oder Bier-Talks teilzunehmen. Das
darüber sprechen und sich austauschen. Konzept ist einfach. Man meldet sich an,
Kurz: Sie lieben nicht nur den Gersten- bekommt die jeweiligen Biere zugesandt
saft, sondern auch die Gesellschaft, die und verkostet diese dann gemeinsam
er mit sich bringt. Da dies seit mittler- mit der Community und dem Veranstal-
weile einem Jahr nicht mehr ohne weite- ter. Oft werden auch die Braumeister
res möglich ist, mussten Wege gefunden dazugeschaltet. So bekommt man tiefe
werden, um Distanzen zu überbrücken. Einblicke in die Entstehungsgeschichte
Die digitalen Bierverkostungen waren und Grundidee der jeweiligen Biere.
geboren.
Die Mutter aller Bierverkostungen
Digitaler Talk mit dem Braumeister Im deutschsprachigen Raum war das
Im Frühjahr 2020 hatte man beinahe kleine beschauliche Lingen wohl das Epi-
täglich die Möglichkeit, auf den gängi- zentrum der digitalen Bierverkostungen.
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Diplom-Biersommelier Markus Quadt und wollen. Bierblogger Martin Voigt von
seine Crew von der Alten Posthalterei proBIER.TV präsentiert ausgewählte
gingen am 21. März mit ihrer ersten digi- Biere aus dem Kalea Bierabo nicht nur
talen Bierprobe „on air“. Was sich aus der im Akkord auf seinem YouTube-Kanal,
Spaß-Aktion entwickeln sollte, war selbst sondern mittlerweile auch per Livestre-
Markus Quadt damals nicht bewusst. am in Brauereien und diversen anderen
Seine Sendung live aus Lingen hat sich zu Lokalitäten.
einer abendfüllenden Unterhaltungssen-
dung hochgeschaukelt, bei der nebenbei Ideal für Firmen und Freundesgruppen
ein Weltrekord für die meisten Teilneh- Längst haben die digitalen Beertastings
mer bei einer Bierverkostung aufgestellt auch bei Firmenfeiern Einzug gehalten.
wurde. Zu erwähnen sind in Deutschland Da viele auf eine reale Weihnachtsfeier
unter anderen auch die regelmäßigen verzichten mussten, kam das Konzept
Tastings von Maisel & Friends, oder die wie gerufen. Via Videokonferenz ist man
legendären Release-Tastings von Sud- mit den Kollegen oder Geschäftskunden
den Death Brewing vom Timmendorfer verbunden, genießt gleichzeitig unter
Strand. Die Munich Brew Mafia feierte professioneller Anleitung gute Biere und
sogar ihr fünfjähriges Bestehen mit einem muss dabei nicht auf den Spaßfaktor
Online-Festival. verzichten. Zudem kommt die praktische
und unkomplizierte Abwicklung. Egal
Live-Verkostung des monatlichen wie viele Mitarbeiter oder Freunde man
Kalea Bierabos einladen will, in der Konferenz haben so
In Österreich war Diplom-Biersommelier viele Teilnehmer Platz, wie man sich nur
Karl Zuser ein digitaler Pionier. Während wünschen kann und die Biere werden
des ersten Lockdowns empfing er täglich bequem nachhause geliefert. Egal wohin.
(!) via Instagram wechselnde Gäste aus So können auch Freunde oder Projekt-
der Bierbranche. Mittlerweile verschickt partner in der Ferne teilhaben. Die digi-
er auch spezielle Bierpakete an alle, die tale Bierverkostung ist zwar aus der Not
bei den Themenabenden mit verkosten geboren, aber gekommen um zu bleiben.
Auch KALEA veranstaltet in Kooperation
mit BierOK regelmäßig Onlinetastings!
Mehr Infos dazu im Internet unter
WWW.KALEA.AT/ONLINETASTINGS
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BEERTASTING.COM
Bierstile und Farben
DEN CHARAKTER DES
BIERES ERKENNEN
PILS
Trinktemperatur: 7° - 12° C Alkohol: 4,5 - 6 %
Beliebt in: Norddeutschland
Helles/Märzen
Trinktemperatur: 7° - 9° C Alkohol: 4,8 - 5,7 %
Beliebt in: Österreich, Bayern
Weizen
Trinktemperatur: 5° - 8° C Alkohol: 5 - 6 %
Beliebt in: Bayern
Keller/Zwickel
Trinktemperatur: 7° - 8° C Alkohol: 4,5 - 5,4 %
Beliebt in: Niederbayern, Ostösterreich
Heller Bock
Trinktemperatur: 8° - 10° C
Alkohol: 6,3 - 7,4 % Beliebt in: Bayern
India Pale Ale
Trinktemperatur: 8° - 10° C Alkohol: 5,0 - 7,5 %
Beliebt in: USA
Dunkel
Trinktemperatur: 9° C Alkohol: 4,5 - 5,0 %
Beliebt in: Ostdeutschland
KARNERKREATIV.COM
Porter/Stout
Trinktemperatur: 12° - 13° C Alkohol: 4,5 - 9,5 %
Beliebt in: Irland, Großbritannien
10PILS
Farbe: strohfarben, helles Gold Kühl, feinperlend, gerade und bitter, mit trockenem Abgang.
Schaum: stabil, cremig, reinweiß Niedrige Malzsüße, die Hopfenbittere dominiert bis zum Ab-
Duft: blumig-würziger Edelhopfen gang. Trockener und gerader als ein böhmisches Pilsner mit einer
Geschmack: hopfenbetont, schlank Bittere, die länger verbleibt. Mittlerer bis leichter Körper, mittlere
Unser Tipp: Waldhaus, Uttendorfer bis viel Kohlensäure.
HELLES/MÄRZEN
Farbe: dunkles Gold bis tief orange-rot Anfängliche malzige Süße, der Abgang etwas trocken. Mäßig
Schaum: haltbare Schaumkrone hopfenbitter. Mittlerer Körper, cremige Konsistenz und mittlerer
Duft: toastartiges Malzaroma Kohlensäuregehalt. Dies ist eine der klassischen Biersorten, mit
Geschmack: Malzig, toastartig einer Malzigkeit, die oft als sanft, komplex und elegant bezeichnet
Unser Tipp: Augustiner München u. Salzburg wird, aber nie appetitverderbend.
WEIZEN
Farbe: trüb, helles Stroh bis Gold Deutlicher Bananen- und Nelkengeschmack, begleitet durch
Schaum: langanhaltend, cremefarben brotartigen Geschmack von Weizen mit cremigem Mundgefühl.
Duft: Banane, Brot und Nelke Die Hopfenbittere ist sehr niedrig. Der hohe Kohlensäuregehalt
Geschmack: Banane, Nelke verbindet all diese Geschmacksnoten im Hintergrund. Zum Ab-
Unser Tipp: Schneider, Gutmann gang leicht und spritzig.
KELLER/ZWICKEL
Farbe: leicht trüb, hell-gelblich Es wird nicht gefiltert und nicht gespundet und direkt nach dem
Schaum: wenig, instabil, cremig Nachgärungsprozess abgefüllt. Es erfolgt keine kalte Reifung.
Duft: süßlich, leicht hopfig Es ist geprägt durch eine leichte Hopfenbittere und eine mittel
Geschmack: süßlich, vollmundig ausgeprägte Malzigkeit. Durch die Hefe- und Eiweißstoffe hat es
Unser Tipp: Pinzgau Bräu, Raschhofer einen süßlichen, vollmundigen Geschmack.
HELLER (WEIZEN) BOCK
Farbe: tiefes Gold bis dunkelbraun Diese untergärige Spezialität ist ein absolutes Saisonprodukt. Ein
Schaum: cremig, stabil, weiß/beige relativ helles, starkes, malziges Bier. Der Hopfencharakter ist
Duft: malzige und karamellartig deutlicher als bei anderen Bocksorten. Starker Malzcharakter,
Geschmack: malzig, toastartig toastartig. Im Vergleich z.B. zu einem Pils wird beim Brauen mehr
Unser Tipp: Ladenburger; Aventinus Malz eingesetzt.
INDIA PALE ALE
Farbe: bernstein- bis kupferfarbig Das I.P.A. wurde im 18. Jh. in England für die Seefahrt nach Indien
Schaum: hell und langanhaltend hergestellt. Intensives Hopfenaroma mit fruchtigem, blumigem
Duft: hopfig, blumig, grasig, Citrus Charakter, oft „hopfengestopft“ und mit grasiger Note. Ein dichtes
Geschmack: hopfig, toastartig Malzprofil als Ausgleich zum Hopfen. Die Bittere darf bis in den
Unser Tipp: : Rieder, Camba Bavaria Nachgeschmack anhalten. Mitteltrockener bis trockener Abgang.
DUNKEL
Farbe: kupferfarben bis dunkelbraun Dunkle Biere haben bis zum Ende des 19. Jahrhunderts den Bier-
Schaum: cremig hell bis braun geschmack in Deutschland dominiert. Bei Geruch und Geschmack
Duft: malzig mit Röstaromen überwiegt das Malzaroma, oft sind sehr deutliche Schokoladen-,
Geschmack: Röst- & Brotgeschmack Röst- oder Broteindrücke wahrnehmbar. Hohe Vollmundigkeit,
Unser Tipp: : Schlappe Seppel, Schnaitl wenig Kohlensäure, somit süffig.
PORTER/STOUT
Farbe: tiefrot bis leicht schwarz Der Name kommt von den Lastenträgern englischer Häfen. Starke
Schaum: feinporig, creme bis beige Porter werden Stout genannt. Europäische Porter (untergärig) sind
Duft: malzig süß, karamell malzsüß mit karamelligen, lakritzartigen Noten. Britische Porter
Geschmack: ausgeprägt malzsüß (obergärig) sind weniger stark und süßlich, aber mit mehr Schoko-
Unser Tipp: Bosch Porter, Schwarze Tinte und Röstgeschmack.
11DIE FREUDE AN DER
BIERVIELFALT
Der Genuss eines Bieres beginnt mit einem befriedigenden und kräftigen
Schluck aus dem Glas. Kaum jemand wird sich wohl in diesem Moment über
sein Bier Gedanken machen. Eine andere Art des Biergenusses ist die Freude
an der unendlichen Biervielfalt.
Es gibt heute eine enorme Breite an Der Blick auf das Etikett
köstlichen Bieren. Die Palette reicht von [Bewertungsblatt Punkt 1]
leicht-spritzig-hopfigen bis zu schwer- Das Auge trinkt mit. Der erste Blick gilt
tiefgründig-edelsüßen Bieren. Die deshalb der Flasche. Welchen Eindruck
Vielfalt an Düften, Geschmäckern und hinterlassen Flaschenfarbe, Flaschenform
Konsistenzen im Bier ist riesengroß. Eine und Etikett? Für unsere Beurteilung wiegt
sorgsame Bierverkostung hilft, diese die Optik schwer. Gefällt uns die Optik
schätzen zu lernen. nicht, mindert das meist die Freude am
Genuss.
Bier schmecken - Bier verstehen
Vor dem ersten Schluck steht die Vor- Farbe und Schaum
bereitung. Das Bier ist gekühlt, es sollte [Bewertungsblatt Punkt 2]
nicht kälter als 8 Grad Celsius sein. Ist das Man spült das BeerTasting-Glas mit kal-
Bier zu kalt, können sich die Aromen nur tem Wasser aus und schenkt das Bier so
schlecht entfalten. ein, dass sich Schaum entwickelt. Bis auf
12wenige Bierstile ist ein schöner Schaum vermag weit mehr Gerüche wahrzu-
ein Qualitätsmerkmal und macht das Bier nehmen als er benennen kann. Deshalb
optisch attraktiv. Feinporig und stabil soll macht auch das Verkosten im Freundes-
er sein. Farbe und Klarheit müssen zum kreis viel Spaß – meist findet wenigstens
Bierstil passen. Die Bierfarben reichen eine Person das richtige Wort für den
von sehr hellen Gelbtönen über bern- wahrgenommenen Duft. Manche Düf-
steinfarbene Töne bis hin zur feurig dunk- te überraschen uns. Wenn wir Pfirsich
len und tiefschwarzen Farbgebung. riechen, oder Apfel, Maracuja, Mango,
Karamell, Schokolade, Kaffee…
Der Duft
[Bewertungsblatt Punkt 3] Der Geschmack
Noch vor dem ersten Schluck ist der Duft [Bewertungsblatt Punkt 4]
dran. Die Nase wird ins Glas gehalten und Beim ersten Schluck achten wir zuerst
der Duft aufgenommen. Wer denkt, er auf die Rezenz. Diesen „Frischeein-
rieche nichts, täuscht sich. Jeder Mensch druck“ empfinden wir aufgrund der
Kohlensäure und jenen Inhaltsstoffen,
die meist vom Hopfen, manchmal auch
vom Malz, stammen. Im zweiten Schritt
nehmen wir Mundgefühl und Bittere
wahr. Ein Bier kann „wässrig“ oder „mas-
tig“ bzw. „breit“, „schlank“ oder „voll-
mundig“ sein. Der angenehm bittere
Geschmack entsteht durch die Zugabe
von Hopfen. Jeder Bierstil hat seine
definierte „Bittere“.
Zuletzt folgt der Nachtrunk. Er sollte
der krönende Abschluss sein. Aus-
schlaggebend für die Qualität und die
Beurteilung des Geschmacks eines Bie-
res ist die Harmonie zwischen Hopfen
und Malz. Wenn alle Attribute zum Bier-
stil passen und wir uns auf den nächsten
Schluck freuen , dann haben wir ein
gutes Bier im Glas.
Ideal für die Bierverkostung geeignet: Das Du kannst deine persönlichen Eindrücke
Original Kalea Verkostungsglas. Durch sei- in der BeerTasting.Club App festhalten.
ne spezielle Form lassen sich Aroma, Farbe Oder du verwendest das Bewertungsblatt
und Schaum perfekt beurteilen. auf der letzten Seite.
13DER GROSSE
B EERT ASTING.A PP-GUIDE
Finde dein Bier Bewerte dein Bier Checke die Fakten
Es ist ganz einfach. Scanne Die Bierbewertung ist das Bier, Brauerei, Bierstil, Alkohol-
das Etikett deiner Flasche, wichtigste Tool in der Beer- gehalt, ober- oder untergärig…
die App bringt dich direkt zum Tasting.App und schnell zu Hier findest du alle wichtigen
Bier und damit zu allen wich- bedienen. Gib dich einfach Informationen zu deinem
tigen Informationen. Fass- dem Biergenuss aufmerksam Bier auf einen Blick. Mit dem
biere und Biere ohne Etikett hin und schiebe den Regler „Daumen hoch“-Symbol gibst
kannst du über die Bierliste der einzelnen Kriterien nach du zu verstehen, dass dir dieses
suchen. Wenn du es schaffst, deinem Empfinden nach Bier einfach schmeckt. Wenn du
ein Bier zu finden, das nicht in rechts. Fertig. Du wirst zum es bereits bewertet hast, klicke
der Datenbank ist, kannst du BeerTaster und die App zu auf das Bierflaschen-Icon und
dieses über die Bieranfrage deinem Biertagebuch. Mach die BeerTasting.App zählt mit,
zu uns schicken und gleich- dir Notizen, die nur du siehst. wie oft du dieses Bier trinkst.
zeitig bewerten, wir pflegen Schreibe eine Rezension für Schmeckt es heute anders?
es in die App ein. Du wirst die Community. Und vergiss Dann kannst du deine Be-
benachrichtigt, sobald es sich nicht: Fleißige BeerTaster wertung natürlich auch wieder
in deinem Bierkeller befindet. werden belohnt! ändern. Cheers!
14 FÜR ANDROID UND IPHONEAlles anders? Nicht alles, aber vieles. Das Design ist neu, man sieht es
sofort. Die Grundfunktionen sind dieselben. Sie sind besser geworden
und vor allem macht die App jetzt noch mehr Spaß.
Erlebe den Genuss Hüte deine Biere Bleibe informiert
Die BeerTasting-Community ist BeerTasting ist mehr als „nur“ Die Bierwelt ist immer in Be-
lebendig und ihre BeerTaster deine App zur Bierbewertung. wegung. Neue Trends ent-
sind beredt. Das belegen Sie ist auch dein Biertagebuch. stehen, oder neue Bierstile.
tausende Rezensionen, nach- In deinem Profil wird ordent- Brauereien werden gegründet,
zulesen in der App. BeerTaster lich gelistet, was und wie du manchmal verkauft oder ge-
schreiben über ihren Biergenuss bewertet hast. Dort stehen alle schlossen. Glyphosat im Bier?
und lassen uns an ihren Kost- Statistiken für dich bereit. So Wir berichten. Bierfestivals
notizen teilhaben. Rezensionen hast du den absoluten Über- finden mal hier und mal dort
sind öffentlich, jeder kann sie blick. Schau rein und staune, statt. Wir nennen die Termine.
lesen. Wenn sie dich neugierig wie sich dein Biergenuss ver- Mit offenen Augen und Ohren
machen, führt dich das „Mhm…“ ändert, entwickelt und wie du sind wir für euch unterwegs
zu jenem Webshop, der dir das immer mehr zum versierten Top und berichten über die Szene,
Bier nach Hause bringt. Hast du BeerTaster wirst. porträtieren Brauereien und
auch Lust, Biere zu beschrei- Brauer. Manchmal gibt es
ben? Die Beer-Tasting-Commu- etwas zu gewinnen, Bierbücher
nity freut sich. vielleicht oder - Bier.
WWW.BEERTASTING.APP 15BEERTASTING.APP TOP TEN
Top 10 Biere
Seit 5 Jahren gibt es eine deutschspra- Erlebnis geworden. Mittlerweile wird die App
chige Alternative zu den amerikanischen monatlich von 50.000 Personen aktiv als
Bierbewertungsplattformen. Informationsnachschlagewerk und als Bewer-
tungstool für die persönliche Bierverkostung
Mit der BeerTasting-App, erhältlich für Android- verwendet. Über 1 Mio. Bierbewertungen sind
Smartphones und iPhones, ist das Entdecken hier mittlerweile getätigt worden. Ein Ranking
und Verkosten von Bieren zu einem richtigen der besten Biere wird somit täglich aktualisiert.
BEERTASTING.APP TOP TEN BEERTASTING.APP TOP TEN
Biere Biere
DEUTSCHLAND ÖSTERREICH
1. Gutmann Weizenbock 1. Brew Age Eisknacker
2. Schneider Weisse TAP X 2. Schleppe No. 3
Nelson Sauvin 3. Bevog Rudeen
3. Wettelsheimer Helles 4. Bierschmiede Meisterstück Pils
4. Augustiner Lagerbier Hell 5. Salzburger Augustiner Märzen
5. Störtebeker Tropik Ale 6. Hofstettner Granit
6. Rügener East Coast 7. Bierol The Padawan
7. Kuchlbauer Turmweisse 8. Ottakringer Rotes Zwickl
8. Berg Ulrichsbier 9. Stiegl Gipfelstürmer
9. Schönramer Hell 10. Freistädter Märzen
10. Flötzinger Wies‘n Märzen
BEERTASTING.APP BEERTASTING.APP
16BEERTASTING.APP TOP TEN
Etiketten
Es zählen die inneren Werte. Das heißt beim
Bier: Es muss vor allem gut schmecken. Doch
was ist mit dem Äußeren, mit der Optik? Vor prall
gefüllten Bierregalen zeigt sich: Wer auffällt, hat
gute Chancen, im Einkaufskorb zu landen. Be-
erTasting.Club präsentiert die Top Ten aus dem
deutschsprachigen Raum.
BEERTASTING.APP TOP TEN
Etiketten
1. Sudden Death Doctor Frankenfly
2. Brew Age Eisknacker
3. Maisel & Friends Hopfenreiter
4. Gutmann Weizenbock
5. Riegele Noctus 100
6. Augustiner Oktoberfestbier
7. Dietrachinger Schwarze Tinte
8. Bevog Rudeen
9. Weihenstephaner Korbinian
10. Wildshuter Männerschokolade
BEERTASTING.APP
17KAUZEN BRÄU – TRADITION UND MODERNE Die Brauerei aus dem unterfränkischen Ochsenfurt hat dieses Jahr die Kalea Special Edition des Perlenzaubers gebraut. Der Kauzen-Bräu Karl-Heinz Pritzl blickt Und: die Nachfolge im Familienbetrieb mit Stolz auf die mehr als 210-jährige ist gesichert. Sohn Jacob steht schon an Geschichte seiner Brauerei. 1809 wurde der Seite seines Vaters. Er ist Braumeister sie erstmals erwähnt, seit 1849 liegt sie mit Leib und Seele und Betriebswirt mit in den Händen der Familie. Vieles hat exzellentem Hochschulzertifikat. sich im Laufe der Zeit verändert, die Leidenschaft für das Brauhandwerk im Lust auf Neues Allgemeinen und die Liebe zur regionalen Die Kalea Perlenzauber Edition 2020 wur- Braukunst Unterfrankens sind geblieben. de nicht von ungefähr an Kauzen Bräu ver- Man sieht es am Sortiment der Ochsen- geben. Schon einmal war ein Bier aus der furter Brauerei. Helles, Pils, Weißbiere, Brauerei im Bieradventskalender vertreten Bockbiere...Klassische Bierstile, gebraut und wurde prompt zum besten Bier ge- nach den Regeln des Bayerischen Rein- wählt. „Ein hopfengestopftes Weißbier ha- heitsgebots. Stete Investitionen haben ben wir bisher noch nicht gemacht.“, lacht Kauzen Bräu zu dem gemacht, was es Jacob Pritzl, „eine gute Gelegenheit, unser heute ist: eine hochmoderne, mittel- Können einmal mit einem ganz anderen ständische und unabhängige Brauerei. Bier zu zeigen.“ Während beim klassischen 18
Weißbier der Hopfen im Hintergrund
steht, ist er im diesjährigen Perlenzau-
ber, einem hopfengestopften Weißbier,
wichtig. Es ist eine Kunst, Hopfensorte
und -menge so auszuwählen, dass der
typische Charakter des Weißbiers erhalten
bleibt und zudem Bittere und Aromen des
Hopfens zur Geltung kommen. Pritzl und
seinem Braumeister ist es bestens ge-
lungen, meinen wir von Kalea und freuen
uns über Ihre Bewertung und ein offenes
Feedback in der BeerTasting.App.
PERLENZAUBER
Perlenzauber ist das zweite Bier in der
Kalea Gipsy Edition. Wie Bad Santa wird
auch dieses Bier in jedem Jahr von einer
anderen Brauerei hergestellt. Kalea will
kleinen und unabhängigen Brauereien
die Möglichkeit bieten, ihre Braukunst zu
demonstrieren. Das Ziel ist, ein Bier mit
besonderen Hopfensorten („Perlen“) zu
brauen. Kalea lässt den Braumeister:innen
freie Hand bei der Umsetzung an den
Sudkesseln. In diesem Jahr ist Perlen-
zauber ein hopfengestopftes Weißbier
geworden. Perfekt gebraut von den Kapa-
zundern des Ochsenfurter Kauzen Bräu.
Chronologie des „Perlenzaubers“
2017: Pale Ale (Hohenthanner Schloss-
brauerei, Niederbayern)
2018: Pale Ale (Herrnbräu, Ingolstadt,
Oberbayern)
2019: Pale Ale (Camba Bavaria, Seeon,
Oberbayern)
19WISSENSWERTES ZUM
BIERKONSUM
BIER KAUFEN! ABER WO?
WIR HABEN DIE BEERTASTER GEFRAGT, WO SIE SICH AM LIEBSTEN IHR BIER HOLEN.
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Im
Im
In
11 % 16 % 17 % 18 % 28 %
2%
6%
L I E B L I N G S B I E R
Das Lieblingsbier in Deutschland ist das Pils.
Mehr als 50 Prozent des Bierabsatzes entfällt auf
SO NS TIG E 3%
12%
KRE
den gut gehopften Bierstil. Anders in Österreich.
ZEN
AT I
VBI
Das helle Lager gewinnt in der Alpenrepublik
MÄR
PO
RT
ER
ER
LES/
mit einem Anteil von stolzen 61 Prozent . Märzen /S 11%
7%
TO
UT EL
ICK
HEL
sagen die Österreicher dazu, sie meinen damit 8
%
IE R/Z
W
RB
nicht das bayerische Märzenbier, das stärker und LLE
KE
zumeist dunkler ist. Pils in Österreich? Ist eine PIL S 9%
L E 2 1%
PA L E A
Nische. Sein Anteil am Gesamtausstoß beträgt IN D IA
nur 3 Prozent. Das sind die offiziellen Zahlen der DU
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Brauereiverbände.
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6%
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B O C K B IE
Wir haben die Probe auf’s Exempel gemacht
11%
NB
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und unsere BeerTaster nach ihrem Lieblingsbier
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gefragt. Das Ergebnis bringt einen sehr hopfigen
Sieger ans Licht.
Die Lieblingsbiere der BeerTaster
20WO GIBT’S DIE MEISTEN
BRAUEREIEN? FAKTEN > die Hälfte der deutschen Brau-
Nord-Süd-Gefälle, gesegneter Süden. Die meisten Braustätten
ereien, um genau zu sein 862, stellen weni-
sind in Bayern. Aber: Dort, und in Thüringen, nahm die Anzahl
der Brauereien in den letzten 15 Jahren ab. Im Rest der ger als 1.000 Hektoliter Bier pro Jahr her.
Republik erlebt man ein stetiges Wachstum. Es ist wohl nicht 72,6 Prozent aller deutschen Brauereien brau-
zuletzt dem Craftbier geschuldet. Hurra, es lebe das Bier!
en höchstens 5.000 Hektoliter Bier im Jahr.
1995 2019 Das macht insgesamt aber nur 0,92 Prozent
Baden-Württemberg: 173 210 der gesamtdeutschen Bierproduktion aus.
Bayern: 726 647 Nur 26 deutsche Brauereien haben einen jähr-
Berlin/Brandenburg: 22 73
Hessen: 54 84 lichen Bierausstoß von über einer Million Hek-
Mecklenburg/Vorpommern: 9 22 toliter. Neun von ihnen bringen es sogar auf
Niedersachsen/Bremen: 40 83 2 Millionen Hektoliter.
Nordrhein-Westfalen: 107 162
Rheinland-Pfalz/Saarland: 37 74 Im Klartext bedeutet das: Es gibt in Deutschland
Sachsen: 32 77 knapp über 1.500 Braustätten, die 26 größten
Sachsen-Anhalt: 15 24 machen gerade einmal 1,7 Prozent aus. Aus ihren
Hamburg/Schleswig-Holstein: 22 49 Sudkesseln entstammen jedoch 60 Prozent des
Thüringen: 45 43
jährlichen Gesamtausstoßes an Bier in Deutschland.
KAUM ZU GLAUBEN! IN DEUTSCHLAND WIRD
IMMER WENIGER BIER GETRUNKEN. SEIT 1990
SINKT DER BIERVERBRAUCH PRO KOPF STETIG!
LITER PRO KOPF 142,70
135,90
140,00
125,60
115,30
120,00 109,30 105,90
99,70
100,00
80,00
60,00
40,00
20,00
0,00
1990 1995 2000 2005 2010 2015 2019
21WER HÄTTE DAS GEDACHT?
BIER 100 Im Bierland Deutschland wird kein Getränk so
sehr geliebt wie der Kaffee. 164 Liter beträgt
der Verbrauch pro Kopf und Jahr. Das Bier
WEIN 20,5 nimmt nur Rang drei ein. Tendenz seit vielen
Jahren sinkend.
MILCH 80,1
WASSER 154,4
KAFFEE 164,4
DIE GRÖSSTEN DER WELT HIER WIRD GEBRAUT
Size matters? Das sind die größten Brauereien Wer braut am meisten Bier? Man würde nicht so-
und Brauereigruppen der Welt und ihr Anteil an fort auf China tippen – und doch sind die Asiaten
der weltweiten Bierproduktion. mit fast 377 Mio. Hektolitern auf dem ersten Platz!
Gruppe Land Anteil Land Millionen Hektoliter
1 AB InBev BE 29,3 % 1 China 376,53
2 Heineken NL 12,6 % 2 USA 210,88
3 CR Snow Breweries CN 6% 3 Brasilien 144,77
4 Carlsberg DK 5,9 % 4 Mexiko 124,20
5 Molson Coors USA/CA 4,8 % 5 Deutschland 91,61
6 Tsingtao Group CN 4,2 % 6 Russland 77,93
7 Asahi JP 3,0 % 7 Japan 51,52
8 Yanjing CN 2,0 % 8 Vietnam 46,00
9 BGI/Groupe Castel F 1,9 % 9 Großbritannien 40,84
10 Efes Group TR 1,9 % 10 Polen 39,74
23 Radeberger DE 0,6 % 32 Österreich 9,98
24 TCB Bet.Ges. DE 0,5 % 57 Schweiz 3,68
28 Oettinger DE 0,4 %
30 Bittburger Gruppe DE 0,3 %
31 Krombacher DE 0,3 %
32 Paulaner Gruppe DE 0,3 %
22WOHER KOMMT DER Die größten Hopfenanbaugebiete befinden sich in
HOPFEN?
den USA und in Deutschland. Drei Viertel der deut-
schen Anbaufläche befindet sich in der Hallertau,
einer Landschaft in der Mitte Bayerns. Hier werden
über 80 % des deutschen Hopfens produziert.
USA Deutschland Tschechien China Polen Slowenien England
23.848 ha 20.417 ha 5.003 ha 4.457 ha 1.762 ha 1.595 ha 958 ha
Weitere Anbaugebiete sind Neuseeland (763 ha), Australien (700 ha) und Spanien (562 ha). In Öster-
reich wird auf 256 ha Hopfen angebaut. Damit befindet sich das Land auf dem 15. Platz weltweit.
WER TRINKT Europameister im Bierkonsum
sind die Tschechen mit einem
jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von
WIE VIEL? 143 Litern im Jahr 2019. Mit deutli-
chem Abstand folgen Deutschland
PRO-KOPF-VERBRAUCH DEUTSCHLAND: 100 LITER | ÖSTERREICH: 103,2 LITER und, auf Platz 3, Österreich.
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23
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Design wurde von Künstlern
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Brauprozess eines Bieres inkl.
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Kalender jährlich mit einer Welt“ – Der International Fans kommen bei diesem
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führten“ Brauereien. Mit dem nationalen Bieren. Die und dem speziell entwickelten
inkludierten Verkostungsglas Biere werden für diesen Verkostungsglas bietet dieser
wird der Advent zur biersinn- Adventskalender großteils Kalender ein „craftiges“ und
lichsten Zeit im Jahr. exklusiv importiert. gehopftes Verkostungserlebnis.
24Siegerbiere Bier-Adventskalender Siegerbiere Bier-Adventskalender Siegerbiere Craft Beer
Edition Deutschland Edition Österreich Advent Calendar
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Kalea special Golser Riegele
Perlenzauber 2020 Bio Weissbier Augustus 8
Schneider weisse Stiegl Hoppe New England
Tap 6 Columbus 1492 Pale Ale
Störtebeker Hops and Malt Samuel Smith
Atlantik Ale Ambear Chocolate Stout
Kalea Special Neufeldner Organic Thwaites
Perlenzauber Dry Hopped Sud 13 guns
Riegele Kalea Special crew Republic
Weizen Doppelbock Bad Santa drunken sailor
SchlAppe Seppel Schnaitl Camba
Winterbock Stille Nacht Hop Gun
Hier seht ihr die
Karmeliten Uttendorfer Siegerbiere aus den Kalea
Klostergold Pils Bieradventskalendern der
Vorjahre.
Welde Neufeldner
Naturstoff Hopferl
Kauzen Bräu brauhaus Gusswerk
Käuzle Steinbier
2011: Flensburger Pilsner (DE); Trumer Pils (AT) 25MÄNNERHANDTASCHE XXL
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