Umwelt-erklärung Stiftung St. Franziskus mit allen Hauptstandorten sowie Kloster Heiligenbronn
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Umwelt-
erklärung
Stiftung St. Franziskus
mit allen Hauptstandorten
sowie Kloster Heiligenbronn
Validierung: 2009
Revalidierung: 2012 + 2015 + 2018 + 2021
Inhalt 3
Inhalt
Vorwort der Vorstände 5
Impressum I. Einführung in unser Umweltmanagementsystem 6
Herausgeber
1. Wir stellen uns vor 6
Stiftung St. Franziskus
Kloster 2 2. Unsere Schritte zu EMAS 8
78713 Schramberg-Heiligenbronn 3. Unsere Umweltpolitik 9
4. Unsere Organisation des Umweltmanagements 11
Ansprechpartner Das Umweltteam 5. Unsere Umweltaspekte und ihre Auswirkungen 12
Margaretha Rink (zugehörig die Teilnehmer des Kernteams)
Umweltmanagementbeauftragte • Andreas Grau
Aus Gründen der besseren 5.1 Gemeinsame indirekte Umweltauswirkungen 12
Stiftung St. Franziskus • Bernhard Uhl Lesbarkeit wird bei
Kloster 2 • Beate Mayer Personenbezeichnungen und 5.2 Gemeinsame direkte Umweltauswirkungen 13
• Corina Kudlinski personenbezogenen Haupt-
78713 Schramberg-Heiligenbronn
wörtern in diesem Heft die
Telefon 07422/569-3345 • Elke Nachtsheim
männliche Form verwendet.
Telefax 07422/569-3301 • Günter Hezel II. Aufgabenfeld der Altenhilfe 36
E-Mail margaretha.rink@stiftung-st-franziskus.de • Friedrich Palmer Entsprechende Begriffe
• Hildegard Härtel gelten im Sinne der Gleich-
III. Aufgabenfeld der Behindertenhilfe 46
behandlung grundsätzlich
• Laurien Reule
für alle Geschlechter.
• Martin Gruber Die verkürzte Sprachform hat
Das Kernteam
• Michelle Kielman ausschließlich redaktionelle
• Rainer Dilger (verantwortlich)
• Andrea Weidemann
• Michael Kuner Gründe und beinhaltet
keine Wertung. IV. Aufgabenfeld der Kinder- und Jugendhilfe 56
• Patric Kreszan
• Boris Strehle
• Petra Mehnert Bildnachweis
• Harald Rapp
• Matthias Ries
• Susanne Pfeffer
• Sr. Maria Gratia Horn
Sämtliche in dieser Broschüre
veröffentlichten Bilder stam- V. Umweltprogramm der Standorte 63
• Margaretha Rink men aus dem Bildarchiv der
• Sandra Bantle Stiftung St. Franziskus.
• Sr. Agnes Löber
VI. Gültigkeitserklärung 71
VII. Teilnehmende Einrichtungen 72
Diese Broschüre wurde gedruckt auf
Circleoffset Premium White,
einem Recycling-Papier aus
100% Altpapier
4 Vorwort 5
Vorwort
Die Themen Nachhaltigkeit und Klima- und Umwelt- Mit der vorliegenden Umwelterklärung konkretisieren
schutz prägen die aktuellen Schlagzeilen. Umwelt- wir dieses Grundanliegen. Wir zeigen, wie das Umwelt-
politische Bewegungen wie „Fridays for future“ sind und Klimamanagement in Stiftung und Kloster bereits
mittlerweile fester Bestandteil der aktuellen politischen gelebt wird. Sehr wichtig ist für uns, die betroffenen
Bühnen. In der Stiftung St. Franziskus und der fran- Menschen aktiv einzubinden und neben allen techni-
ziskanischen Schwesterngemeinschaft des Klosters schen Bemühungen auch den Umweltgedanken aus
Heiligenbronn ist das Thema Klima- und Umweltschutz unserem franziskanischen Geist heraus zu bestärken.
mit all seinen Facetten weit mehr als ein aktueller Hype. Unsere Umweltpolitik in „leichter Sprache“ erschließt
Ausgehend von unserem christlichen Schöpfungsver- unser Anliegen auch Menschen mit Beeinträchtigungen
ständnis ist es unser gemeinsames Anliegen, mit den und lädt sie zur Teilhabe ein.
natürlichen Ressourcen und Grundlagen so sparsam,
schonend und achtsam umzugehen, dass auch die Wir danken allen, die beim Aufbau und der jetzigen
nachfolgenden Generationen an diesen noch Anteil Erweiterung unseres Umwelt- und Klimamanagements
haben. Unser umweltpolitisches Handeln und unser sowie den jährlichen Prüfungen Mitverantwortung
Energieverbrauch sollen genauso auf Nachhaltigkeit übernommen sowie bei allen, die sich vor Ort und im
ausgerichtet sein, wie die Hilfe für die Menschen, die Alltag für die Umsetzung der Anliegen zum Schutz der
wir begleiten. Diese Grundhaltung kommt sowohl in Natur eingesetzt haben und weiterhin einsetzen. Unser
der Lebensordnung der Schwesterngemeinschaft, im besonderer Dank gilt dem Umweltteam der Stiftung
Leitbild der Stiftung als auch in unserer täglichen Arbeit unter Leitung von Rainer Dilger und der Umweltma-
zum Ausdruck. nagement-Beauftragten Margaretha Rink.
Die Stiftung St. Franziskus und die franziskanische Mit herzlichen Grüßen
Schwesterngemeinschaft des Klosters Heiligenbronn
sind in vielfältiger Weise miteinander verbunden. 1993
stiftete das Kloster seine sozialen Einrichtungen und
Dienste an die neu gegründete Stiftung. Seither unter- Stefan Guhl Dr. Thorsten Hinz
stützen sich Schwesterngemeinschaft und Stiftung Vorstand Vorstand
gegenseitig im pastoralen Dienst und in der karitativen
Begleitung von Menschen in besonderen Lebenslagen,
in der Betreuung von Pilgern und Gästen, in den An-
geboten für Mitarbeitende und Bewohner sowie in der
Verbindung mit den Kirchengemeinden vor Ort. In der Sr. M. Agnes Löber
Sorge um die Menschen und den achtsamen Umgang Generaloberin
mit der Schöpfung sehen sich Kloster und Stiftung
vom Heiligen Franziskus von Assisi inspiriert.
Die wertschätzende und dauerhafte
Begleitung und Befähigung der uns
anvertrauten Menschen liegt für uns
deshalb in einer Linie mit dem
schonungsvollen Umgang mit
Unser umweltpolitisches Handeln der Natur und der Schöpfung.
und unser Energieverbrauch
sollen genauso auf Nachhaltigkeit ausgerichtet sein,
wie die Hilfe für die Menschen, die wir begleiten.
6 Einführung Einführung 7
I. Einführung
1. Wir stellen uns vor
Das Handeln jedes Einzelnen von uns hat Auswirkun- einzuführen. Im Jahr 2009 haben sich zuerst die
gen auf die Umwelt. Deshalb möchten wir gemein- Standorte des Aufgabenfeldes der Behindertenhilfe,
sam zur Bewahrung der Schöpfung beitragen. der Klostergemeinschaft und der Stiftungsleitung Die EMAS-Standorte
der Aufgabe eines Umweltmanagements gestellt. Im
Insgesamt hatten sich 2008 vier Bereiche – die Zeitraum von 2017 bis 2021 wurden die Aufgaben-
Stiftung St. Franziskus, das Kloster Heiligenbronn felder der Altenhilfe, der Kinder- und Jugendhilfe Heiligenbronn Tuttlingen seit 2017
mit dem Haus Lebensquell und der Kindergarten St. und die Behindertenhilfeeinrichtung in Baindt in den • Kloster mit dem Haus Lebensquell • Altenzentrum Bürgerheim
Gallus der Katholischen Kirchengemeinde Heiligen- Umweltprozess mit aufgenommen. • Stiftungsleitung (Vorstand, Aufgabenfeld- • Altenzentrum St. Anna
bronn – entschieden, gemeinsam als so genannter Als christlich geprägtes Unternehmen sieht die leitungen, Referate)
„Konvoi“ ein Umweltmanagementsystem nach der Stiftung diesen Schritt als Herausforderung für das • Einrichtungen der Behindertenhilfe Mühlheim seit 2017
europäischen EMAS-Verordnung (Eco Management alltägliche Handeln und als Chance, alle Personen (Wohngruppen, Förder-und Betreuungs- • Altenzentrum St. Antonius
and Audit Scheme) einzuführen. Mit dem Auszug und Einrichtungen, die mit ihr in Verbindung stehen, bereiche, Schulen, Internate, Tages-
einer Stiftungs-Kindergartengruppe aus dem Kinder- für den Umweltschutz zu begeistern. Die gleiche gruppen und Ausbildungsbetriebe) Wehingen seit 2017
garten St. Gallus im Juli 2012 endete die Konvoi-Mit- Begeisterung für dieses Anliegen teilte von Beginn • Werkstatt für Menschen mit Sinnes- • Altenzentrum St. Ulrich
gliedschaft des Kindergartens. an das Kloster Heiligenbronn, die Gemeinschaft von behinderung (WfbM)
damals rund 50 Franziskanerinnen aus dem Dritten Villingen seit 2017
Die Chancen und Potentiale eines nachhaltigen Orden des heiligen Franziskus. Bis zur Übergabe der Rottweil • David-Fuchs-Haus
Umweltschutzes können am besten genutzt werden, sozialen Einrichtungen an die Stiftung lag ihr Schwer- • Haus St. Antonius • Nikolaus-Groß-Haus
wenn alle Beteiligten frühzeitig miteinbezogen wer- punkt in der Betreuung und Bildung von Waisen • Altenzentrum St. Elisabeth seit 2017
den. Die erste Validierung erfolgte im Oktober 2009. und Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen mit Schwenningen seit 2017
Ihr folgten jährliche Überwachungsaudits. Inzwi- Sinnesbehinderungen. Inzwischen hat das gemein- Spaichingen seit 2014 • Edith-Stein-Haus
schen können wir auf 12 Jahre Umweltmanagement schaftliche Leben einen neuen Stellenwert, wurde • Haus St. Agnes
zurückblicken, in denen wir gemeinsam als Team die Wallfahrt belebt und das Apostolat in verschiede- • Altenzentrum St. Josef seit 2017 Schwenningen seit 2021
mit allen Bereichen einiges bewirken und bewegen nen Bereichen entfaltet. Bezüglich ihrer Wohn- und • Altenzentrum Franziskusheim
konnten. Seit Spätsommer 2018 ist das Umweltma- Klausurräume ebenso wie ihrem Haus Lebensquell, Schramberg-Tal seit 2015 • Kita Franziskusheim
nagement nun auf alle Hauptstandorte der Stiftung dem Geistlichen Zentrum des Klosters, haben die • Kindergarten Arche Noah Schramberg
ausgeweitet. Schwestern den Entschluss gefasst, ein Umweltma- Dornhan seit 2018
nagementsystem einzuführen. Schramberg-Sulgen • Haus Noah (ehemals Haus Aichhorn)
Die Stiftung St. Franziskus ist eine kirchliche Stiftung • Haus Schramberger Straße 28 seit 2018
öffentlichen Rechts und Träger sozialer Einrichtungen Mit der Erweiterung von EMAS auf alle Standorte • Haus Schramberger Straße 30 seit 2015 Tübingen seit 2018
und Dienste in Baden-Württemberg. Sie wurde 1991 wurden in der Darstellung der Übersichten alle Ge- • Haus Schönblick seit 2018 • Altenzentrum Luise-Poloni-Heim
als Nachfolge-Träger des Klosters Heiligenbronn er- bäude am Standort Heiligenbronn zusammengefasst • Haus Karolina
richtet und begleitet inzwischen über 6.000 Men- und nicht weiter in Konvoimitglieder getrennt. In der Geislingen seit 2018
schen ambulant und stationär und beschäftigt rund Umweltdatei und den einzelnen Verbrauchsüber- Dunningen seit 2017 • Altenzentrum St. Martin
2.400 Mitarbeiter an mehr als 30 Standorten. sichten für die Leitungen sind die Gebäude weiterhin • Altenzentrum St. Veronika
Die Aufgabe der Stiftung ist es, Menschen mit Behin- getrennt darstellbar. Baindt seit 2018
derung, alte und pflegebedürftige Menschen sowie Zimmern seit 2017 • Altenzentrum Selige Irmgard
Kinder und Jugendliche zu begleiten, zu fördern und Zum Standort Heiligenbronn gehören die Gebäude • Altenzentrum St. Konrad • Behindertenhilfeeinrichtungen Baindt
zu beraten. Mit ihren Diensten und Leistungen setzt der Behindertenhilfe Heiligenbronn, die Werkstät-
sich die Stiftung für deren Teilhabe und Integration ten, das Kloster mit dem Haus Lebensquell und das Trossingen seit 2017
in unserer Gesellschaft ein. Im Mittelpunkt der Arbeit Verwaltungsgebäude St. Konrad mit der Stiftungsver- • Altenzentrum Dr.-Karl-Hohner-Heim
steht dabei die Hilfe zur Selbsthilfe und die Förde- waltung. Alle Verbrauchswerte werden in der Um-
rung eines selbstbestimmten Lebens. Neben diesem weltdatei für jede Einrichtung getrennt erfasst und
karitativen Auftrag sieht sich die Stiftung St. Fran- können pro Haus direkt nachvollzogen werden. In
ziskus verpflichtet, nachhaltig ihrer Schöpfungsver- der Umwelterklärung fassen wir die Standorte nach
antwortung nachzukommen. Aus diesem Grunde hat Aufgabenfeldern zusammen und stellen die Verbräu-
sie sich 2016 entschieden, das EMAS-Umweltmana- che tabellarisch dar.
gementsystem an allen Hauptstandorten der Stiftung
8 Einführung Einführung 9
2. Unsere Schritte zu EMAS 3. Unsere Umweltpolitik
„Was ist EMAS?“ Die Umweltpolitik bildet den Rahmen und stellt die Alle Standorte haben sich für eine gemeinsame Umweltpolitik entschieden.
Handlungsgrundsätze und strategischen Gesamtziele Diese lautet:
der Organisation im Umweltschutz dar.
Zu Beginn des Einführungsprozesses war dies die Die Stiftung ist nach dem Heiligen Franziskus von Assisi benannt, dessen Leben durch
wahrscheinlich am häufigsten gestellte Frage unter Basierend auf den Ergebnissen der Umweltprüfung seine tiefe Beziehung zur Schöpfung geprägt war. Er entdeckte überall in der Welt Gottes
den Mitarbeitenden sowie Bewohnern und Schwes- und vor dem Hintergrund der Umweltpolitik wird ein Spuren, Gottes Weisheit und Güte und mahnte immer wieder, der Schöpfung ehrfürchtig
tern. „EMAS heißt Energie sparen“ war eine der ge- verbindliches Umweltprogramm erstellt. Dies mit und verantwortungsbewusst zu begegnen und sie als unsere Umwelt zu achten und zu
läufigen Antworten auf diese Frage. Doch EMAS ist konkreten Zielen und Maßnahmen, Verantwortlichen schützen.
mehr als das. EMAS ist die Kurzbezeichnung für Eco und dem Zeithorizont, innerhalb dessen das Ziel er-
Management and Audit Scheme, das Gemeinschafts- reicht werden soll. Unsere Umweltpolitik gilt für alle Das Umweltverständnis der Stiftung ist bereits im Leitbild verankert:
system für das Umweltmanagement und die Umwelt- teilnehmenden Bereiche.
betriebsprüfung. Es wurde von der Europäischen Uni- Die Lebensweise des heiligen Franziskus verpflichtet uns zu einem sorgsamen Umgang
on für Organisationen und Unternehmen entwickelt, Das Umweltmanagementsystem verankert den Um- mit den natürlichen Ressourcen. Papst Johannes Paul II. ernannte ihn 1979 zum Patron
die ihre Auswirkungen auf die Umwelt verbessern weltschutz in der Organisation. In einem Handbuch des Umweltschutzes.
möchten. werden die Ablauf- und Aufbauorganisation definiert
Ein Umweltmanagement beschäftigt sich mit dem sowie das Controlling festgelegt. Wir achten auf ein dauerhaft umweltgerechtes Handeln und wollen durch ständige
Umweltschutz, das heißt mit den Prozessen, Dienst- Verbesserung und Zertifizierung des Umweltschutzes schöpfungsgerechte und gesunde
leistungen und Tätigkeiten einer Organisation, die Die Umwelterklärung informiert die interne und Lebensräume für Menschen, Tiere und Pflanzen, für die jetzige und für die nachfolgende
sich auf die Umwelt auswirken. EMAS geht jedoch externe Öffentlichkeit über die Umweltschutzaktivi- Generation erhalten und schaffen.
über ein reines Managementsystem hinaus. Es for- täten der Einrichtung und enthält Angaben zu den
dert den Einbezug aller Beteiligten: der Beschäftig- Umweltzielen sowie der Umweltprüfung und be- Wir treten für eine Vertiefung des Umweltbewusstseins und der Verantwortlichkeit in
ten, Bewohner, Schwestern, Lieferanten, Kunden und schreibt das Umweltmanagementsystem. unseren Lebensräumen ein, um umweltschonendes Verhalten zu erreichen.
Gäste. Ziel ist es, dafür zu sorgen, dass der Umwelt-
schutz in allen Bereichen „gelebt“ wird. Ein Umweltgutachter überprüft die beschriebenen Wir suchen bei allen unseren Entscheidungen und Vorhaben umweltschonende Wege
Bausteine des Systems darauf, ob sie mit der Realität und Partner, die diese Aufgabe ebenfalls ernst nehmen.
In der EMAS-Verordnung ist das Vorgehen genau be- in der Einrichtung und den Anforderungen der EMAS-
schrieben und besteht aus insgesamt sechs Schritten: Verordnung übereinstimmen. Mit dieser Validierung
des Umweltmanagementsystems ist der erste Höhe-
punkt im gesamten Prozess erreicht.
Das gesamte System wird daraufhin weiterhin in re-
Umwelt- Umwelt-
programm gelmäßigen Abständen in der Umweltprüfung, dem
politik
internen Audit und der Management-Betrachtung
überprüft und tiefer in der Organisation verankert.
Umwelt- Bis zur Revalidierung alle drei Jahre, findet jährlich
Validierung manage- ein Überwachungsaudit mit einem externen Umwelt-
mentsystem gutachter statt.
Umwelt-
(betriebs-)
Umwelt-
erklärung
Begleitet und unterstützt wurde die Stiftung bis zur
Validierung von der Kontaktstelle für Umwelt und
Umweltpolitik
prüfung
Entwicklung (KATE) mit Sitz in Stuttgart. Die Stif- in leichter Sprache
tung St. Franziskus ist Mitglied im KIRUM-Netzwerk
(Kirchliches Umweltmanagement) und im VDSI (Ver- Unter www.stiftung-st-franziskus.de/emas können Sie die
band für Sicherheit, Gesundheit und Umweltschutz Umweltpolitik in leichter Sprache als PDF herunterladen.
bei der Arbeit).
Abb. 1.1
10 Einführung Einführung 11
Ausgehend von unserem Leitbild und den darin enthaltenen Aussagen
sind unsere wesentlichen Gedanken zum Schutze der Umwelt:
4. Unsere Organisation des Umweltmanagements
1. Wir tragen zur Bewahrung der Schöpfung bei, indem wir sorgsam mit den
zur Verfügung stehenden natürlichen Ressourcen umgehen und versuchen,
nachhaltige Belastungen und Gefahren für unsere Umwelt zu vermeiden
Die Organisation unseres Umweltmanagements wird durch das Umweltorgani-
gramm dargestellt. Ziel ist es, eine optimale Kommunikation zwischen der obersten
Leitung, dem Umweltteam und den Mitarbeitenden, Bewohnerinnen und Bewoh-
und zu verringern. nern, Kindern sowie Schwestern und allen Beteiligten zu gewährleisten, da sie durch
ihr alltägliches Handeln auf die Umwelt Einfluss nehmen.
2. Wir berücksichtigen die begrenzte Regenerationsfähigkeit der Ökosysteme und
beachten die Endlichkeit natürlicher Ressourcen. Deshalb bemühen wir uns
um einen sparsamen Umgang und den Einsatz regenerativer Energien. Der Vorstand der Stiftung St. Franziskus
3.
hat unter Beteiligung der Klosterleitung
Wir treten für eine Vertiefung des Umweltbewusstseins und der Verantwort- die Gesamtverantwortung für das
lichkeit in unseren Lebensräumen ein, um umweltschonendes Verhalten im VORSTAND Umweltmanagement.
privaten und beruflichen Leben zu erreichen. KLOSTERLEITUNG
4. Wir streben eine breite Beteiligung aller Mitarbeiter, aller Klienten – Menschen
mit Behinderung, Kinder und Jugendlichen und alten Menschen – und der
Schwestern im Kloster Heiligenbronn an, um deren Kompetenzen zu nutzen, Die Umweltmanagementbeauftragte ist
zu fördern und diese zum Wohle der Umwelt einzusetzen. verantwortlich dafür, dass das Umwelt-
managementsystem in Übereinstimmung
UMWELTMANAGEMENTBEAUFTRAGTE
5. Wir achten auf ein nachhaltig umweltgerechtes Handeln und wollen durch
ständige Verbesserung unseres Umweltschutzes schöpfungsgerechte und
gesunde Lebensräume für Menschen, Tiere und Pflanzen, für die jetzige Gene-
mit der EMAS-Verordnung verwirklicht und
aufrechterhalten wird und berichtet an die
Leitung über die Ergebnisse des Umweltma-
ration und für die nachfolgenden Generationen erhalten und schaffen. nagementsystems. Unterstützt wird sie
KERNTEAM dabei vom Kernteam des Umweltteams.
6.
Wir betrachten Umweltschutz als einen wesentlichen Bestandteil des Bildungs-,
Teilhabe- und Erziehungsauftrages und beziehen umweltrelevante Themen
sowohl in die Schulen als auch in den Lebensalltag unserer Klienten mit ein,
um ein umweltbewusstes Denken und Handeln von Kind auf zu fördern.
UMWELTTEAM Das Umweltteam fungiert als Multiplikator in
7.
Umweltbeauftragte aus der Stiftungsleitung,
Wir sind konsequent bei der Einhaltung und Umsetzung aller umweltpolitisch alle Bereiche und unterstützt und berät das
dem Kloster, den Aufgabenfeldern der Altenhilfe,
relevanten Gesetze und Vorschriften. der Behindertenhilfe und Kinder- und Jugendhilfe Kernteam in zentralen Aspekten des Umwelt-
managements. Das Umweltteam wird geleitet
8. Wir verbinden Umweltschutz und Wirtschaftlichkeit miteinander, von der Umweltmanagementbeauftragten
im Sinne eines nachhaltigen Handelns. und setzt sich zusammen aus dem Kernteam
und den Umweltbeauftragten der Standorte.
9. Wir suchen bei allen unseren Entscheidungen und Vorhaben umwelt-
schonende Wege und kooperieren mit Partnern, die diese Aufgabe
ebenfalls ernst nehmen.
10.
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, Bewohnerinnen und
Wir überprüfen regelmäßig unsere Umweltaktivitäten sowie -auswirkungen, Bewohner, Schülerinnen und Schüler
informieren über sie und sind offen für Anregungen und Kritik. Dafür stehen
wir auch mit anderen Institutionen und Einrichtungen in Kontakt, um von de-
Abb. 1.2
ren Wissen zu lernen und um Anregungen zur Verbesserung aufzugreifen.
Wir fühlen uns der nachhaltigen Zukunftssicherung der gesamten Schöpfung verpflich-
tet. Deshalb wollen wir uns gemeinsam bemühen, die Belastungen der Umwelt durch
unser alltägliches Handeln wahrzunehmen und unseren Blick für die gegenwärtigen und
zukünftigen Folgen unserer Lebens- und Arbeitsweise zu schärfen.
12 Einführung Einführung 13
5. Unsere Umweltaspekte und ihre Auswirkungen
Portfolio standortübergreifend 2021
Bei der Darstellung der Umweltauswirkungen, die • der Anfälligkeit der Umwelt,
von den Standorten ausgehen, ist zwischen direkten • und dem Verbesserungspotential
und indirekten Umweltauswirkungen zu unterschei- bewertet und in die Kategorien A, B und C eingeteilt.
den. Direkte Umweltauswirkungen wie Strom- oder
Wärmeverbrauch gehen direkt von den einzelnen Alle wesentlichen Umweltaspekte der Standorte, Gebäude
Standorten aus und können daher unmittelbar d.h. Aspekte der Kategorie A mit hoher Umweltaus- Wärmeenergie /
beeinflusst werden. Indirekte Umweltauswirkungen wirkung und hohem Verbesserungspotential, werden Heizung
hingegen können von den Einrichtungen nicht in vol- im Teil V „Umweltprogramm stiftungsübergreifend“ Reinigung Küche
lem Umfang kontrolliert werden. Dazu zählt beschrieben. Daneben werden Umweltaspekte vor-
hoch
beispielsweise das Verhalten der Zulieferer. gestellt, die nicht einer A-Kategorie zugeordnet wur-
den, für die aber dennoch Ziele im Umweltprogramm Strom
Bei der ersten Umweltprüfung im Jahr 2009 und in festgeschrieben wurden. Eine wesentliche Verbesse-
jedem Folgejahr werden folgende Umweltaspekte rung vor allem im Bereich der Verbrauchserfassung Recht /
Sicherheit
Umweltauswirkungen
Abfall
nach direkten und indirekten Umweltauswirkungen erreichen wir mit der Migration und dem Ausbau der Umwelt-
untersucht: bestehenden Leittechnik und mit der Ausweitung auf bildung
• Wärmeenergie die Außenstellen. (Abschluss geplant Ende 2021). Die Außenanlagen
• elektrische Energie aktuell begonnene Einführung einer CAFM-Software,
• Wasser/Abwasser bringt uns Verbesserungen in der Datenerfassung,
mittel
• Abfall Analyse und wesentliche Verbesserungen in der
Büromaterial Verkehr Wasser
• Gebäude Überwachung der Anlagen im Wartungsbereich.
• Außenanlagen
• Büroausstattung und -materialien 5.1 Gemeinsame indirekte Umweltauswirkungen
• Reinigung Die einzelnen Standorte wirken nicht nur durch ihre
• Küche eigenen Tätigkeiten auf die Umwelt ein. Es hat auch
• Beschaffungswesen die Umweltleistung und das Umweltverhalten der
• Kommunikation Zulieferer Auswirkungen auf die Umwelt. Diese Aus-
niedrig
• Verkehr wirkungen können durch die Stiftung St. Franzisku- Lärm Gefahrstoffe Beschaffung
sund das Kloster Heiligenbronn nur begrenzt beein-
Die Erfassung unserer Verbrauchsdaten flusst werden. Wir möchten jedoch, dass auch unsere
Alle Verbrauchsdaten der Standorte werden zent- Partner den Umweltschutz ernst nehmen. Daher
ral in der Umweltdatei erfasst. In dieser Datenbank wurden im Rahmen der ersten Umweltprüfung alle
werden die jeweiligen Strom-, Wasser-, Gas-, Heizöl- bedeutenden Lieferanten der einzelnen Standorte niedrig mittel hoch
und Wärmezählerstände eingetragen und daraus die angeschrieben und deren Haltung und aktive Maß-
Verbräuche mit übersichtlichen Diagrammen gene- nahmen zum Umweltschutz abgefragt. Ziel war es,
riert. Die Gebäudezuordnungen wurden im Laufe einen Überblick über die umweltrelevanten Verhal-
des Prozesses verändert und dem Bedarf angepasst. tensweisen und Geschäftspraktiken der Lieferanten Abb. 1.4 Veränderungspotential
Aus diesem Grunde ist vor allem in Gebäuden mit und Dienstleister zu bekommen. Wenn möglich, wird
veränderter Nutzung die Auswertung über die Jahre bei der Auswahl neuer Lieferfirmen und Dienstleis-
nicht immer vergleichbar. Die Stiftung St. Franziskus tungsfirmen deren Verhalten gegenüber der Umwelt 5.2 Gemeinsame direkte Umweltauswirkungen immer auch die aktuelle Nutzung betrachtet werden.
betreibt zwischenzeitlich sechs Blockheizkraftwerke berücksichtigt. Die einzelnen Standorte und Gebäude unterschei- Die Verbrauchskontrolle erfolgt über regelmäßige
an sechs Standorten und hat an mehreren Standor- Des Weiteren spielt für uns auch der humanitäre den sich sehr in Größe und Bedeutung ihrer direkten Ablesungen vor Ort, Ablesung der Leittechnik und die
ten Gebäude die mit PV- Anlagen oder Solar-Thermie Aspekt bei der Herstellung eines Produkts eine große Umweltauswirkungen. Werden die direkten Umwelt- Abstimmung der Daten mit den Energielieferanten.
ausgestattet sind. (siehe Übersicht 5.2.1) Rolle. Aus diesem Grund, sind wir Mitglied im Len- auswirkungen jedoch zusammengefasst dargestellt, Die aktuellen Verbräuche und die Veränderungen zu
kungskreis der Stadt Schramberg und unterstützen wird ersichtlich, in welchem Ausmaß alle gemeinsam den Vorjahren sind in der Tabelle Kernindikatoren
Die Bewertung unserer Umweltauswirkungen die Stadt Schramberg auf Ihrem Weg zur „Fair-Tra- auf die Umwelt einwirken und dass es notwendig ist, (Abb. 1.17) aufgeführt. Verbrauchsversänderungen
Gemeinsam für alle Standorte werden die Umweltas- de“-Stadt. Die Stiftung St. Franziskusund der Wall- sich gemeinsam für den Schutz der Umwelt einzuset- werden im Text unter den jeweiligen Umweltauswir-
pekte mit Hilfe der Portfolio-Bewertung nach fahrtsladen verkaufen bereits Produkte aus fairem zen. Die Leitungen der einzelnen Standorte erhalten kungen erläutert.
• der Einhaltung der geltenden Normen des Handel. Im Aufgabenfeld der Altenhilfe werden am eine Jahresinformation über den Stand der Wärme-,
Umweltrechts, Standort Tuttlingen in der Cafeteria ebenfalls Pro- Strom- und Wasserverbräuche. Im Vorjahresver-
• dem Schädigungspotential, dukte aus fairem Handel angeboten und die Häuser gleich der Verbräuche muss vor allem am Standort
• dem mengenmäßigen Beitrag, beteiligen sich an der „Fair-Trade-Stadt“ Tuttlingen. Heiligenbronn – mit aktuell 33 genutzten Gebäuden –
14 Einführung Einführung 15
5.2.1 Strom
Seit der Einführung der Umweltprüfungen im Jahr Im vergangenen Jahr fanden standortübergreifende Anlagenarten an den verschiedenen Standorten, Stand 05/2021
2009 erfolgen regelmäßige Ablesungen der Ver- Überprüfungen für zusätzliche Nutzungsmöglich-
brauchszähler und Verbrauchskontrollen. Über keiten von erneuerbaren Energien statt. Vorrangig
Umweltbildung und Verbrauchsermittlung wird das geht es um den weiteren Einsatz von zusätzlicher Aufgabenfeld Standort Anlagenart Anlagenumfang
Verbraucherverhalten mit Hilfeleistungen unterstützt. Photovoltaik und Solar-Thermie. Als ein Resultat Altenhilfe Baindt Solar-Thermie 26 m²
Es wurden z.B. Kühlschränke gruppenübergreifend dieser Überprüfung werden voraussichtlich 2021 zur Dunningen - -
zusammengelegt, Energiesparlampen eingesetzt, alte Eigenversorgung an folgenden Standorten PV-Anla-
Geislingen Solar-Thermie 60 m²
Geräte mit hohem Energieverbrauch ausgetauscht gen errichtet: Standort Rottweil, Altenzentrum St.
und durch Unterstützung der Mitarbeitenden und Be- Elisabeth, Standort Trossingen, Dr.-Karl-Hohner- Mühlheim Solar-Thermie 38 m²
wohner das Umweltbewusstsein gefördert. Heim, sowie am Standort Villingen auf dem David- Rottweil Solar-Thermie 50 m²
Im November 2009 wurde am Standort Heiligen- Fuchs-Haus der Kinder- und Jugendhilfe. Spaichingen Blockheizkraftwerk 20 kWel
bronn das große Modul des Blockheizkraftwerks Trossingen - -
(BHKW) in Betrieb genommen. Der Verbrennungsmo- Durch die Stromproduktion der beiden Blockheiz-
Tuttlingen Solar-Thermie 56 m²
tor wird mit Gas befeuert und läuft dadurch konstant kraftwerke können am Standort Heiligenbronn in
Tuttlingen Blockheizkraftwerk 20 kWel
mit knapp 1500 Umdrehungen/Minute. Beim BHKW der Regel rund 50 % des Strombedarfs abgedeckt
wird die Drehbewegung der Kurbelwelle direkt auf ei- werden, hinzu kommt noch die Stromproduktion der Tübingen Solar-Thermie 75 m²
nen Generator übertragen, der dann elektrische Ener- PV-Anlagen vor Ort. Der Reststrombedarf wird in Hei- Wehingen - -
gie erzeugt. Im September 2015 wurde das BHKW mit ligenbronn, wie an allen anderen Hauptstandorten Zimmern - -
einem zweiten Modul um 70 kW elektrisch erweitert. über die KSE* bezogen. Schwenningen Blockheizkraftwerk 33 kWel
Die elektrische Energie wird vor allem am Standort Dieser Strom wird CO2-neutral und zu 100 % aus
Behinderten- Heiligenbronn Blockheizkraftwerk 210 kWel
Heiligenbronn weitgehend selbst verbraucht. Wasserkraft gewonnen. Als Leuchtmittel werden in
hilfe/ Heiligenbronn Photovoltaik 264 kWp
fast allen Gebäuden und Räumen Energiesparlampen
Stiftungs-
Am Standort Heiligenbronn wird mit den beiden und Leuchtstoffröhren eingesetzt. Ausgenommen ist Heiligenbronn Solar-Thermie 12,5 m²
verwaltung/
Blockheizkraftmodulen ein Großteil der Strom- und beispielsweise die eingerichtete blendarme Beleuch-
Kloster
Wärmeversorgung für die rund 33 Gebäude abge- tung am Standort Heiligenbronn im Bereich der seh-
deckt. Die Photovoltaikanlagen auf den Gebäuden behinderten oder blinden Menschen. Die Umstellung Behinderten- Baindt Blockheizkraftwerk 50 kWel
St. Josef und St. Benedikt sind an das interne Strom- auf LED-Beleuchtungen wird an allen Standorten hilfe Rottweil - -
netz angeschlossen. Der produzierte Strom wird zum erfolgreich umgesetzt. Die Verbesserung der Verbräu- Schramberg-Sulgen - -
größten Teil stiftungsintern verbraucht. Das BHKW che durch die Umstellung kann über die Umweltdatei Schramberg-Tal - -
am Standort Baindt unterstützt die Strom- und nachvollzogen werden.
Spaichingen Solar-Thermie 24 m²
Wärmeversorgung der Behindertenhilfeeinrichtung,
ebenso verhält es sich am Standort Spaichingen im Kinder- und Dornhan Blockheizkraftwerk 5 kWel
Altenzentrum St. Josef. Diese beiden Anlagen wurden Jugendhilfe Schwenningen - -
im Spätsommer 2013 in Betrieb genommen. Am Stromverbrauch an allen Standorten in MWh
Standort Dornhan wurde zum Jahresende 2017 die
Abb. 1.6
alte Heizanlage für beide Gebäude durch ein BHKW 4.000
5 kWel ersetzt. Am Standort Tuttlingen im Altenzen-
trum Bürgerheim wurde Ende 2020 ein BHKW mit 3.000
20 kWel in Betrieb genommen. Das Altenzentrum
2.000
Franziskusheim mit Kindertagesstätte am Standort
Schwenningen hat ebenfalls ein Blockheizkraftwerk 1.000
mit einer Leistung von 33 kWel und versorgt damit
beide Gebäudekomplexe. 0 Im Jahr 2020 konnte eine
2018 2019 2020
2.193 2.222 2.125 Verbesserung im Stromverbrauch
Alle Blockheizkraftwerke unserer Standorte werden von rund 2 % erreicht werden.
Abb. 1.5
mit Gas befeuert. Am Wochenende oder in der Nacht, Bezogen auf die bisher betrachteten
wenn keine große Stromabnahme stattfindet, wird Einrichtungen wäre dieser Wert noch
die Energie in das öffentliche Stromnetz eingespeist höher. Durch die Aufnahme neuer
und vergütet. Die Abwärme der BHKW‘s wird an allen Einrichtungen in den EMAS-Prozess
Standorten zu Heizzwecken verwendet. sind die Verbräuche in der Zusammen-
fassung jedoch nicht mit den Vorjahren
vergleichbar.
*KSE: Gesellschaft zur Energieversorgung der kirchlichen und sozialen Einrichtungen mbH
16 Einführung Einführung 17
5.2.2 Wärmeenergie Wärmeverbrauch an allen Standorten in MWh 5.2.3 Wasser Je nach Größe der Einrichtung und nach Abrechnungs-
Die Gebäude am Standort Heiligenbronn sind inzwi- Dank der Quelle, die in der Krypta und unter der modus des Wasserlieferanten, findet die Abstimmung
schen alle, mit Ausnahme des Hauses Lebensquell, Gnadenkapelle der Kirche St. Gallus zugänglich ist, der Wasserverbräuche monatlich oder vierteljährlich
an das Nahwärmenetz angeschlossen. Sie werden 20.000 hat das Wasser und die Wallfahrt für das Kloster und statt. Am Standort Heiligenbronn ist der Bau einer zu-
mit Gas und über die beiden Module des Blockheiz- die Stiftung St. Franziskus, aber auch für viele Men- sätzlichen Zisterne geplant. Hier ist der Wasserbedarf
kraftwerkes beheizt. Bei Störungen der Nahwärme 15.000 schen in Heiligenbronn und Umgebung, eine sehr für die Pflege der Garten- und Parkanlagen recht groß.
ist es in den Gebäuden am Standort Heiligenbronn große Bedeutung. Im Jahr 2019 hatten wir vor allem am Standort Heili-
10.000
jederzeit möglich, die Heizanlage auf Heizölbetrieb Am Standort Heiligenbronn werden fast alle Gebäude genbronn massive Leckagen in mehreren Gebäuden,
umzuschalten. Die Heizöltanks hierfür befinden sich 5.000 zu großen Teilen mit Eigenwasser versorgt. Nur bei was einen stark erhöhten Wasserverbrauch zur Folge
im Gebäude St. Paulus. Die Wärmezähler werden Engpässen oder bei Ausfall der Eigenwasserversor- hatte.
monatlich über die Leittechnik oder an den Ver- 0 gung wird Wasser über die Stadt Schramberg bezo-
2018 2019 2020
brauchszählern vor Ort abgelesen und ausgewertet. gen. Ausgenommen ist die Werkstatt für behinderte Wasserverbrauch an allen Standorten in m³
12.043 12.913 12.990
Der Anteil des Gasverbrauches für die Blockheizkraft- Menschen. In diesem Gebäude wird der gesamte
Abb. 1.7; Angaben Wärme gesamt ohne
werke wird in der Tabelle Kernindikatoren (Abb. 1.17) Wasserbedarf über die Stadtwerke Schramberg ab-
Gasverbrauch der Blockheizkraftwerke 50.000
getrennt aufgeführt und aus dem Gesamtwärmever- deckt. Vor allem am Hauptstandort Heiligenbronn
brauch herausgerechnet. Die Standorte der Altenhilfe wurden seit Beginn des EMAS-Prozesses weitere 45.000
werden überwiegend mit Gas und Fernwärme be- Wasserzähler eingebaut, die monatlich abgelesen
heizt. Das Altenzentrum St. Martin in Geislingen hat und ausgewertet werden. Somit ist es zeitnah mög- 40.000
eine Ölheizung und das Altenzentrum Selige Irmgard Der Wärmeverbrauch konnte in der Alten- lich, undichte Stellen oder andere Verbrauchsaus-
35.000
in Baindt eine Pelletheizung. Das neu aufgenomme- hilfe und in der Behindertenhilfe gesenkt schläge zu lokalisieren. Dies ist vor allem am Standort
ne Franziskusheim hat ein gasbetriebenes Block- und in der Jugendhilfe konstant gehalten Heiligenbronn von großer Bedeutung, da viele Gebäu- 30.000
heizkraftwerk. In einigen Häusern haben wir Solar- werden. Die Erhöhung in der Grafik ist de an die Wasserversorgung mit angeschlossen sind.
Thermie für die Unterstützung der Heizung oder des ebenfalls bedingt durch die zusätzlichen Alle Standorte außerhalb von Heiligenbronn bezie- 25.000
2018 2019 2020
Warmwassers. In den Häusern der Jugendhilfe haben Einrichtungen. hen das Wasser über die jeweiligen Stadtwerke oder
33.926 44.361 34.898
wir mit Gas betriebe Heizanlagen oder Fernwärme. Kommunen. In der Regel ist dort ein Hauptwasserzäh-
Abb. 1.8
Am Standort in Dornhan betreiben wir ein Block- ler, in größeren Häusern gibt es zusätzlich Unterzähler.
heizkraftwerk, das zusätzlich durch eine Gastherme
unterstützt wird.
Gnadenbrunnen in der Krypta
der Klosterkirche St. Gallus
18 Einführung Einführung 19
5.2.4 Abfall 5.2.5 Fuhrpark
Mülltrennung ist in der Stiftung und im Kloster schon Ein Teil des Grüngutes in Heiligenbronn wird in Con- Die Stiftung hat an jedem Standort einen eigenen reisen wird oft die Bahn genutzt. Generell ist die
seit vielen Jahren selbstverständlich. Sowohl in tainern bei der Gärtnerei und beim Werkhof gesam- Fuhrpark, je nach Größe der Einrichtung ein, zwei Nutzung öffentlicher Verkehrsmittel in den länd-
Heiligenbronn als auch an allen anderen Standorten melt und kompostiert. Die Müllcontainer und Dienst- oder mehrere Fahrzeuge. Am Standort Heiligenbronn lichen Regionen aufgrund des Schichtbetriebs und
werden Papier, Umverpackungen (Gelber Sack), Rest- leistungen der Entsorgungsfirma werden an den ist der Fuhrpark, bedingt durch die Größe des Stand- der unterschiedlichen Arbeitszeitmodelle schwierig.
müll, Glas, Dosen, Biomüll und Speisereste sowie beiden großen Standorten Heiligenbronn und Baindt ortes, am größten. Die angegebenen Kilometer sind Bei einer Bedarfsermittlung zur Einführung einer ex-
Sondermüll getrennt. Am Standort Heiligenbronn gemeinsam genutzt. Daher ist es schwierig und für alles Fahrten, die mit Dienstfahrzeugen zurückgelegt ternen Mitfahrzentrale wurde nur sehr wenig Bedarf
und Baindt gibt es zentrale Müllsammelstellen für den Gesamtablauf nicht sinnvoll, das Müllvolumen wurden. Fahrten innerhalb des Geländes sind nicht zurückgemeldet. In Städten wie Tübingen gibt es
alle Gebäude der Anlagen. Hier sind zusätzlich zur getrennt zu erfassen. Der Standort Schramberg-Sul- miterfasst. Die Anschaffung von umweltfreundlichen hierfür andere Möglichkeiten. Am Standort Schram-
Entsorgung über die Landratsämter noch andere gen und Schramberg-Tal ist dem kommunalen Haus- Fahrzeugen, vor allem für den Kurzstreckenverkehr, berg-Tal kommt die Mehrzahl der Kinder mit dem
Müllentsorgungsunternehmen im Einsatz. An allen haltssystem angeschlossen. Die Müllentsorgung aller ist im Aufgabenfeld der Altenhilfe teilweise schon Taxi. Aus diesem Grunde werden die Standorte in
anderen Standorten findet die Müllentsorgung weit- anderen Standorte wird ebenfalls überwiegend über umgesetzt und in allen Bereichen sind weitere Fahr- den Angaben der gefahrenen Kilometer nicht mit
gehend über die regionalen Landratsämter statt. die jeweiligen Landkreise geregelt. In den Häusern zeuge geplant. Im Altenzentrum in Tübingen steht für aufgeführt. Im Laufe der letzten Jahre stellten viele
Am Standort Heiligenbronn wird die restliche Ent- mit einer Großküche erfolgt die Entsorgung von Spei- den ambulanten Pflegedienst auch ein E-Bike bereit. leitende Mitarbeitende auf Dienstfahrzeuge mit
sorgung des Mülls – mit Ausnahme des Speisemülls semüll ebenfalls über die Firma Betz. Immer wieder werden zusätzlich Mitarbeiterbefra- Hybrid um. Die Anzahl der Ladesäulen für E-Mobile
– überwiegend über die Firma Alba abgewickelt. Die Die Aktenvernichtung erfolgt in den Standorten über gungen und Angebote zur Nutzung der öffentlichen wurde zwischenzeitlich auf sieben Ladestationen mit
Speiseabfälle werden über die Firma Betz entsorgt. unterschiedliche Anbieter. Verkehrsmittel durchgeführt. Für längere Dienst- je zwei Ladepunkten erhöht.
Organisiert wird die gesamte Müllentsorgung am
Standort Heiligenbronn über den Technischen Dienst.
Zahlen und Daten des Fuhrparks gesamt
Müllaufkommen stiftungsübergreifend in Tonnen
Standort 2018 2019 2020
Zugmaschinen Co2 in Zugmaschinen Co2 in E- Zugmaschinen Co2 in E- Lade-
Standorte Standorte Standorte und PKW Tonnen und PKW Tonnen Mo- und PKW Tonnen Mo- station
Altenhilfe Behindertenhilfe Kinder- und Jugendhilfe bile bile für E-
(EM) (EM) Mobile
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
An- gefahrene An- gefahrene An- An- gefahrene An-
Wertstoff- 14,30 15,57 15,05 7,41 9,43 8,55 0,83 0,72 0,77 zahl km/Jahr zahl km/Jahr zahl zahl km/Jahr zahl
müll Baindt 1 10.756 0,56 1 8.077 1,53 1 5.865 1,11
Speisemüll/ 38,50 52,18 51,44 19,86 19,26 15,00 3,39 3,12 3,30
Dunningen 1 1.304 0,25 1 10.507 1,99 1 9.786 1,85
Biomüll
Geislingen 1 4.302 0,81 1 3.402 0,64 1 1.212 0,23
Restmüll 114,93 113,21 132,07 32,62 25,74 36,75 8,06 8,41 5,54
Mühlheim 1 15.414 2,92 1 24.350 4,61 1 12.670 2,40
Papier mit 20,03 17,71 59,65 21,40 24,68 20,51 1,87 1,84 2,22
Aktenver- Rottweil 6 108.533 20,53 7 116.560 22,05 1 8 62.351 11,79 1 1
Altenhilfe
nichtung Spaichingen 9 119.528 22,61 11 188.185 35,60 11 151.277 28,61 1
Sperrmüll 4,38 5,82 9,32 22,04 20,23 18,65 geringe geringe geringe Schwenningen - - - - - - - - 24.946 4,72
und Holz Mengen Mengen Mengen Trossingen 2 13.755 2,60 2 9.436 1,78 2 5.297 1,00
Elektro- 0,62 0,51 1,89 2,16 5,26 1,56 geringe geringe geringe Tuttlingen 3 31.625 5,98 7 54.305 10,27 3 99.811 18,88 1
schrott Mengen Mengen Mengen Tübingen 5 32.682 6,18 5 56.208 10,63 1 5 17.673 3,34 1 1
Mischglas 6,88 5,54 7,45 8,40 11,83 10,14 geringe geringe geringe Wehingen 1 4.050 0,77 1 4.245 0,80 1 3.134 0,59
Mengen Mengen Mengen
Zimmern 1 1.353 0,26 1 1.552 0,29 1 1.096 0,21
Abb. 1.9; Gefährliche Abfälle fallen nur in Kleinstmengen an und sind nicht
separat ausgewiesen. Sie werden aber dokumentiert und ausgewertet. Baindt 4 47.108 8,91 3 36.515 6,91 5 26.853 5,08
verwaltung,
Behinder-
Stiftungs-
tenhilfe,
Heiligenbronn 23 262.822 49,72 25 286.729 54,23 25 188.457 35,65 3
Kloster Rottweil 2 26.135 4,94 2 33.188 6,28 2 16.648 3,15 1
Spaichingen 1 7.453 1,41 1 7.463 1,41 2 13.365 2,53
Es gibt seit einigen Jahren für die Mitarbeitenden der
Dornhan 2 29.487 5,58 3 14.440 2,73 3 18.928 3,58
Jugendhilfe
Stiftung die Möglichkeit ein „Job-Rad“ zu erwerben.
Kinder-
Seit nunmehr fünf Jahren wird immer über die Sommermo- Schwenningen 1 18.705 3,54 1 8.821 1,67 1 8.967 1,70
und
nate eine „Fahrrad-Mitmach-Aktion“ angeboten, wo Villingen 4 48.511 11,07 9 63.901 12,09 1 5 48.725 9,22 1
in Gruppen-oder Einzelwertungen mitgeradelt wird.
Die gefahrenen Kilometer von Mai bis September werden Summe 68 783.523 147,93 82 927.884 175,51 78 717.061 135,63 4 7
ermittelt und die Gewinner prämiert.
Abb. 1.10; Fahrzeuge der Technik, der Gärtnerei und der Stiftungsleitung, die stiftungsübergreifend im Einsatz sind, wur-
den nicht mit aufgeführt. Der Standort Schramberg ist ebenfalls nicht mit aufgeführt, da die meisten Kindergartenkinder
mit dem Taxi kommen und die Bewohner überwiegend öffentliche Verkehrsmittel nutzen.20 Einführung
5.2.6 Papierverbrauch immer noch sehr hoch. Eine Reduzierung und Zu-
Am Standort Heiligenbronn ist die zentrale Verwal- sammenlegung von Druckern erfolgte; stiftungsüber-
tung untergebracht. Dementsprechend hoch ist dort greifend wurden möglichst viele Kleingeräte durch
auch der Verbrauch an Büromaterial und Papier. Seit zentrale Drucker ersetzt. Wir erhoffen hierdurch eine
Beginn des EMAS-Prozesses erfolgte stiftungsweit die Reduzierung der Drucke. Zudem werden weniger
Umstellung des Druckerpapiers auf FSC-zertifiziertes Einzeldruckerpatronen benötigt und der hohe War-
Papier. Geplant ist die Umstellung auf Recycling- tungsaufwand für die vielen Einzelgeräte reduziert
Papier für Drucker und alle Publikationen. Beim sich. Eine weitere Verbesserung erhoffen wir uns
externen Druck der Mitarbeiterinfo Franziskusintern durch die Digitalisierung der Eingangsrechnungen
sowie dem externen Stiftungsmagazin Franziskusbo- in der Finanzbuchhaltung. Viele Büroarbeitsplätze
te wurde bereits mit der Umsetzung begonnen: beide haben zwischenzeitlich die Möglichkeit, parallel an
Magazine wie auch ein Großteil der allgemeinen zwei Bildschirmen zu arbeiten. So können vor allem
Broschüren wird auf das Papier Circle Offset Premium Ausdrucke für die Bearbeitung von größeren Erfas-
White gedruckt, was mit dem Blauen Engel sowie sungen, Tabellen und Prüfabläufe von Dokumenten
dem EU Ecolabel zertifiziert ist. vermeiden werden. Die Reduzierung des Papierver-
brauches wird ein wesentlicher Punkt für das Um-
Grundlage für unsere Verbrauchsermittlungen sind weltprogramm 2021 ff sein.
die Angaben des Papiereinkaufes und jeweils zum
Jahresende erfassen wir die Restbestände. Zusätzlich
zum Einkauf erfassen wir die Papierverbräuche über
die Leihdruckergeräte. Seit 2017 wird fast der gesam-
te Papierbedarf über einen Lieferanten abgedeckt. 228 Bäume!
Kleinere Bestände oder Sonderpapiere werden von
den Bereichen oder Gruppen selbst beschafft. Der
Papierverbrauch ist vor allem im Verwaltungsbereich
Verbrauch Druckerpapier stiftungsübergreifend im Jahr
2020
Aufgabenfeld Standort Einheit Verbrauch
Altenhilfe alle Standorte Stückzahl 3.813.375
Behindertenhilfe mit Stiftungsverwaltung alle Standorte Stückzahl 4.550.650
und Klosterbereich
Jugendhilfe alle Standorte Stückzahl 957.300
Summe gesamt Standorte gesamt Stückzahl 9.321.325
Verbrauch Papier in kg (Durchschnittswert von 80 Standorte gesamt kg 745.706
Gramm pro Blatt) (Durchschnittswert von
80 Gramm pro Blatt)
Verbrauch Holz in kg (Durchschnittswert von 2,2 kg Standorte gesamt kg 1.640.553
Holz pro kg Papier ) (Durchschnittswert
von 2,2 kg Holz pro kg
Papier)
Benötigte Bäume für den Papierverbrauch Standorte gesamt Anzahl 228
(Beispielbaum 25 Meter
hoch, 40 cm breit, 3,14
m³ Holz, Holzdichte
Abb. 1.11 3.265,6 kg)
Sinnesgarten am Kloster Heiligenbronn22 Einführung Einführung 23
5.2.7 Reinigung und Küche eine stetige Eigenkontrolle kritischer Kontrollpunkte Reinigung und Wäsche derlichen Reinigungsmittel. Für die ordnungsgemäße
Mit dem neuen Referat Ernährung und Hauswirt- gewährleistet ist. Somit wird sichergestellt, dass die Am Standort Heiligenbronn und Baindt wird die Unterweisung der Reinigungsmittel und -geräte der
schaft unter Leitung von Elke Nachtsheim befinden ausgegebenen Speisen sich in einwandfreiem Zu- Unterhaltsreinigung in allen Wohnbereichen, Ver- Mitarbeitenden der Fremdfirma ist diese selbst ver-
sich zahlreiche Prozesse in der Umstellung. Die Land- stand befinden. Teil dieses Konzepts sind beispiels- waltungsbereichen, Elisabetha-Glöckler-Haus und antwortlich. Das Handtuchpapier und das Toiletten-
wirtschaft wird bis 2023/2024 auf eine biologische weise tägliche Essensrückstellproben und ständige dem Werkhof durch stiftungseigenes Personal durch- papier wurden nach einer Probephase im Jahr 2014
Landwirtschaft nach Bioland-Standard umgestellt. Temperaturkontrollen. In der Altenhilfe gibt es in geführt. Dies gilt auch für die Jugendhilfe und das komplett auf Recycling-Papier mit dem Label Blauer
Auch die Stiftungsbäckerei wird biologische Backwa- sechs Häusern Großküchen, die die umliegenden Al- Altenzentrum Franziskusheim. Aktuell wird hier die Engel umgestellt. Hier konnte nicht nur ein wesent-
ren im Sortimentsangebot haben. Das Ernährungs- tenzentren mit Essen beliefern. Die Küche des Fran- Eigenreinigung mit den dazugehörigen Reinigungs- licher Beitrag für die Umwelt geleistet, sondern auch
konzept und die Speisepläne innerhalb der Stiftung ziskusheim beliefert auch die Kinder- und Jugendhil- sytemen und -produkten auf einen einheitlichen eine Kosteneinsparung erzielt werden.
werden nach den Richtlinien der Qualitätsstandards fe und externe Kindergärten mit Essen. Stand aktualisiert und den modernen Verfahren der
der Deutschen Gesellschaft für eine gesunde Ernäh- In der Jugendhilfe und auch in der Behindertenhilfe heutigen Zeit angepasst. Die Wäsche am Standort Heiligenbronn wird zum
rung für die unterschiedlichen Verpflegungsgruppen besteht zudem in vielen Gruppen auch eine Eigen- Hierzu gehört auch das Arbeiten mit in eigenen großen Teil an die regionale Wäscherei Alpirsbacher
umgestellt. Auch hier ist eine DGE-Zertifizierung der versorgung. In den Wohngruppenküchen wird dann Waschmaschinen vorbereiteten und präparierten vergeben. Zudem gibt es eigene Waschküchen mit
Pläne vorgesehen. auch selbst für die Mittagessenverpflegung gesorgt. Reinigungsmopps. Dies verhindert Über- und Fehl- gewerblichen Maschinen in den Häusern Elisabetha-
Der Fleischverbrauch wird sich damit einhergehend Im Lebensmittelbereich ist der Stiftung St. Franziskus dosierungen und reduziert deutlich den Einsatz von Glöckler, Pauline, Filippo, St. Antonius Heiligenbronn
auch deutlich reduzieren. In der Eigenreinigung der regionale Bezug der Waren wichtig. Die eigenen Doppelfahreimern. Für die Reinigungskräfte erleich- und an den Standorten in Rottweil und Spaichingen.
werden einheitliche Standards bzgl. der eingesetzten Regelbetriebe und das Schlachthaus ermöglichen tert dies die körperlich schwere Arbeit. Der Wasser- Die Waschküchen dienen auch als Einweisungssta-
Produkte und der Reinigungssysteme umgesetzt. eine eigene Grundversorgung von Fleisch, Wurst, verbrauch bei der Reinigung reduziert sich erheblich. tionen für die Unterweisung von Ausbildungsinhalten
Kartoffeln, Eiern und Backwaren. Die Lieferung von Die Reinigungsmethode garantiert eine hygienische der hauswirtschaftlichen Auszubildenden, für Werk-
Küchen Backwaren ist nur für den Standort Heiligenbronn einwandfreie Anwendung. Mopps werden nach einer stattbeschäftigte und für die Inklusion von Bewoh-
Die größte Zentralküche befindet sich am Standort möglich. Raumreinigung gewechselt. nern in alltägliche Arbeiten.
Heiligenbronn und kocht das Essen für den Standort Die hierzu benötigten Reinigungsmittel und -geräte Die Altenhilfeeinrichtungen haben an allen Stand-
sowie für das Haus St. Antonius in Rottweil. Die Es- Bei der Validierung 2009 wurde etwa ein Drittel des werden von der Stiftung zur Verfügung gestellt und in orten bis auf das Franziskusheim die Fremdfirma
sensproduktion erfolgt im Cook-and-Chill-Verfahren Lebensmittelbedarfs am Standort Heiligenbronn von diesem Umstellungsprozess auf Tana-Produkte um- Tiersch zur Reinigung im Einsatz. Die Fremdfirma
und wird jeweils für Montag bis Mittwoch für einen der stiftungseigenen Landwirtschaft bezogen. Dies gestellt, die das Eco-Label ausweisen. Einige Reini- arbeitet auch hier, wie in den anderen Aufgaben-
Tag, Donnerstag und Freitag in Doppelproduktion für konnte inzwischen bei den Backwaren und den Land- gungsmittel weisen zudem auch EMAS-Zertifizierung feldern mit eigenen Reinigungsmitteln und ist für
zwei Tage, vorab produziert. Die Doppelproduktion wirtschaftsprodukten auf fast 35 % gesteigert wer- aus. Die Mitarbeitenden erhalten regelmäßig Ein- die Unterweisung und Schulung der Mitarbeitenden
macht es möglich, dass am Wochenende kein Perso- den. Seit dem großen Hagelschaden in der Gärtnerei weisungen bezüglich der Handhabung und Dosierung selbst zuständig. Die Wäsche wird in allen Alten-
naleinsatz in der Küche erforderlich ist. Das Abend- 2013 ist dort der Anbau von eigenem Gemüse leider der Reinigungsmittel, sowie in die Gerätenutzung. Sie hilfeeinrichtungen von der Firma Kopp gewaschen.
essen für die Wohngruppen kann ebenfalls über die nicht mehr möglich. Die Lieferung wurde an einen erhalten auch regemäßige Gefahrstoffschulungen. Im Franziskusheim wird noch eine eigene Wasch-
Zentralküche bezogen werden. regionalen Gemüsehändler übergeben. Alle Standor- Bei den Werkstätten, der Förder- und Betreuungsbe- station betrieben. In jeder Einrichtung gibt es jedoch
Im Cook-and-Chill-Verfahren wird das Essen zu- te der Stiftung beziehen inzwischen Fleisch, Wurst- reiche und den Schulen ist die Reinigung derzeit die Möglichkeit, kleine Mengen an Wäsche selbst zu
nächst gekocht und direkt im Anschluss der Zu- waren, Kartoffeln und Eier über den Hauptstandort extern an die Firma Tiersch vergeben. Zu dieser Ver- waschen.
bereitung auf etwa 3 Grad Celsius im Schockkühler Heiligenbronn. gabe gehört auch die Bereitstellung der dafür erfor-
heruntergekühlt. Durch den Küchenfahrdienst wird
das Essen gekühlt zu den einzelnen Essensstationen
gebracht und vor Ort in den Kühlschränken bis zur
Regenerierung weiter gekühlt. Spezielle Transport-
boxen sorgen dafür, dass die Kühlkette nicht unter-
brochen wird. Auch wenn dieses Verfahren durch
Rückkühlung und Regenerierung einen hohen Ener- Die Stiftungslandwirtschaft befindet sich im
giebedarf benötigt, bietet es aus ernährungspsycho- Umstellungsprozess zur Biolandwirtschaft.
logischer Sicht enorme Vorteile. Warmhalte-Zeiten, Bis 2023/2024 entsprechen dann alle Landwirt-
die ansonsten aufgrund der Wegezeiten bis zu drei schaftsprodukte dem Bioland-Standard. Ein-
Stunden betragen würden und zu großem Vitamin- hergehend mit der Bioland-Umstellung in der
und Mineralstoffverlust des Essens führen würden, Landwirtschaft werden zudem in der Stiftung
entfallen nahezu vollkommen. Jede Wohngruppe die Speisepläne nach den Richtlinien der Deut-
kann sich das Essen gezielt, zum Essenszeitpunkt hin schen Gesellschaft für Ernährung umgestellt.
vor Ort, im Convectomat bzw. Combidämpfer eigen- Der Fleischkonsum wird sich dann entspre-
ständig regenerieren. Das System bietet den Wohn- chend der Richtlinien deutlich reduzieren.
gruppen diesbezüglich vollkommene Flexibilität.
Die Zentralküche am Standort Heiligenbronn, sowie
alle anderen Hauptstandorte mit Großküchenbe-
trieben arbeiten nach dem HACCP-Konzept, so dass
In der Landwirtschaft St. Wendelin24 Einführung Einführung 25
5.2.8 Recht und Sicherheit Margaretha Rink (Fachkraft für Arbeitssicherheit und 5.2.9 Unsere Umweltkennzahlen Die Kennzahlen werden pro Person zum Jahresende
Der verantwortungsbewusste und umweltorientierte bestellte Umweltmanagementbeauftragte der Stif- Zur Messung der umweltrelevanten Aktivitäten eig- ermittelt. Für die einzelnen Standorte ergibt sich aus
Umgang mit Gefahrstoffen stellt einen wichtigen tung) unter Leitung von Rainer Dilger übernommen. nen sich Kennzahlen besonders gut, da eine große Abbildung 1.12 die zugrunde gelegte Anzahl der be-
Bestandteil unseres betrieblichen Umweltschutzes Die Pflege und Betreuung des Gefahrstoffkatasters Menge an Informationen auf wenige wichtige, klare troffenen Personen. Über die Personenzahl ermitteln
dar. Die meisten Gefahrstoffe werden in der Gebäu- wurde im Zuge dessen zentralisiert. Durch die neue Aussagen reduziert wird. Sie stellen eine Entschei- wir die Verbrauchskennzahlen.
dereinigung und in den Ausbildungsbetrieben der Struktur werden die Konzeptionen und Arbeitsweisen dungshilfe für das Management dar und ermöglichen
Gärtnerei, Schreinerei, Malerwerkstatt und Technik im Arbeitsschutz stiftungsweit angepasst. Unterstützt auch Außenstehenden einen Einblick in das Gesche- An den Sandorten Schramberg-Sulgen (Haus Karo-
verwendet. Alle Reinigungsmittelangaben sind zu- und begleitet wird der Arbeitsschutz stiftungsweit hen in der Einrichtung. Mit Hilfe der Kennzahlen soll lina) und Schwenningen (Franziskusheim) sind die
sätzlich über die Hygienepläne der einzelnen Aufga- durch die externe Betreuung der Mitarbeitenden der ein Vergleich von Jahr zu Jahr sowie „Benchmark- erhöhten Zahlen der Personen und Mitarbeiter durch
benfelder abrufbar. Die Sicherheitsdatenblätter und IAS-Gruppe (ias health & safety). Über die IAS erfolgt Vergleiche“ ermöglicht werden. Dies bedeutet, dass die Neuaufnahme der Gebäude in den EMAS-Prozess
Betriebsanweisungen der Reinigungsmittel und aller die Beratung durch Betriebsärzte einer Fachkraft für unsere Kennzahlen mit den Kennzahlen vergleichba- begründet.
anderen Gefahrstoffe liegen vor Ort aus und sind Arbeitssicherheit und eines Psychologen. Die Hy- rer Einrichtungen verglichen werden.
über das Gefahrstoffkataster einsehbar. Alle Gefahr- gienefachkraft ist ebenfalls über externe Beratung
stoffe sind über das Gefahrstoffkataster erfasst und abgedeckt und wird stiftungsweit über das Referat
werden von den jeweiligen Bereichsleitungen über- Ernährung und Hauswirtschaft koordiniert. Im Re-
wacht. Neu werden seit diesem Jahr die Gesamtko- ferat Bau- und Gebäudemanagement werden auch
ordination für die Bereiche des Arbeitsschutzes und weitgehend alle Aufgaben der Betriebssicherheit für
der Arbeitsmedizin stiftungsweit organisiert. Diese die technischen Anlagen durch Wartungen und In-
Aufgabe ist dem Referat Bau- und Gebäudema- standhaltungen koordiniert und überwacht.
nagement als Stabsstelle angegliedert und wird von
Umweltkennzahlen pro Person (Mitarbeitende und Bewohner) zum Jahresende
Aufgabenfeld Bereich Anzahl Gesamt davon Mitarbeiter (VB)* Strom in MWh je Person Wärme in MWh je Person Wasser in m³ je Person
2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020
Altenhilfe Baindt 52,7 52,3 51,9 20,7 20,4 20,4 1,6 1,6 1,6 4,0 4,6 2,9 21,8 20,2 21,8
Dunningen 50,1 49,4 46,8 19,1 18,8 16,8 1,4 1,5 1,6 2,9 3,1 3,2 50,0 48,4 65,5
Geislingen 49,5 51,8 50,9 20,1 20,2 20,7 1,3 1,2 1,1 3,9 2,8 3,6 34,3 32,6 33,2
Mühlheim 60,5 62,3 60,4 23,0 23,4 23,5 2,1 1,9 2,0 3,4 3,8 3,6 22,6 23,1 20,9
Rottweil 170,2 173,5 164,9 76,0 79,8 78,0 1,8 1,7 1,6 2,5 2,6 2,7 28,1 27,1 29,6
Spaichingen 161,7 161,9 159,9 74,8 75,5 78,1 1,9 1,9 1,9 3,9 4,6 4,4 29,8 28,2 26,8
Schwenningen - - 134,1 - - 60,4 - - 1,7 - - 4,6 - - 38,0
Trossingen 125,4 125,0 118,7 51,9 52,2 51,2 2,2 2,3 2,3 3,0 3,5 3,6 34,5 34,9 36,8
Tuttlingen 288,2 295,1 286,4 112,6 121,8 117,2 3,0 2,8 2,8 7,0 7,9 7,3 54,6 53,8 51,8
Tübingen 104,4 100,8 98,6 45,3 41,6 39,6 2,2 2,3 2,2 4,1 5,4 4,7 31,0 31,7 37,0
Wehingen 54,7 52,5 53,2 21,6 20,6 22,9 1,1 1,2 1,1 5,4 4,5 4,8 35,5 29,0 30,7
Zimmern 57,8 57,7 58,6 21,7 22,7 23,6 1,0 1,0 1,0 3,2 2,9 3,0 26,4 19,9 25,1
Behindertenhilfe (BH) Baindt BH 162,8 168,1 174,7 98,3 101,1 103,2 1,4 1,5 1,4 5,5 7,0 6,4 14,4 26,7 10,4
BH/Stiftungsverwaltung/Kloster Heiligenbronn 1.155,7 1.145,3 1.099,0 460,3 474,3 506,1 1,5 1,5 1,5 5,1 5,1 5,2 22,2 27,9 22,7
BH Rottweil 73,7 56,1 75,3 26,7 28,2 28,3 1,0 1,5 1,1 5,8 9,5 5,9 45,8 75,3 59,9
Sulgen 35,8 33,7 51,5 9,9 9,7 14,5 0,8 0,9 0,7 4,0 6,1 5,2 20,4 48,4 33,5
Schramberg-Tal 25,4 23,2 23,2 4,4 1,2 1,2 0,1 0,1 0,1 2,4 2,2 0,8 3,4 4,8 2,9
Spaichingen 55,1 64,7 62,3 26,1 32,2 32,3 1,5 1,4 1,4 2,6 2,7 2,3 31,5 31,0 28,9
Kinder- und Jugendhilfe Dornhan 18,3 15,8 14,6 9,3 9,7 7,7 1,1 1,2 1,5 4,9 5,7 6,8 28,9 27,8 25,4
Schwenningen 16,1 17,8 14,9 6,1 6,2 5,9 0,9 0,8 0,6 4,8 4,3 4,2 19,4 19,1 25,9
Villingen 148,5 147,0 147,0 72,5 73,9 73,2 0,8 0,9 0,7 3,5 3,5 3,3 14,3 12,9 13,8
Abb. 1.12
*VB =Vollbeschäftigte inklusive Mitarbeiter BetreuteSie können auch lesen
