Und das bringt was für's Klima!? - Internationaler ...
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... und das
bringt was für‘s Klima!?
• Klimaschutz im Bereich
Landwirtschaft und Ernährung erleben
• Zukunftsoptionen bewerten
• nachhaltig und klimafreundlich handeln
Internationalen Schulbauernhof Hardegsen gGmbH
Lehmkuhlenstraße 3
37181 Hardegsen OT Hevensen
www.internationaler-schulbauernhof.de
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Zur Einrichtung und Zielsetzung des Projekts Das pädagogische Konzept des Projekts beruht auf den ten, außerschulische Partnerinnen und Partner in Ihrer
Prinzipien der Bildung für nachhaltige Entwicklung Region aufzuspüren, um den hier behandelten Themen-
Der Internationale Schulbauernhof Hardegsen (ISBH) (BNE). Im Mittelpunkt steht dementsprechend die För- komplex in authentischen Lernsituationen zu erfassen.
ist ein anerkannter außerschulischer Lernort (RUZ-Har- derung der Gestaltungskompetenz der Teilnehmenden
degsen), in der Region Südniedersachsen (Nähe Göt- im Sinne einer nachhaltigen Lebens- und Handlungs- Die folgenden Sachinformationen dienen zur ersten
tingen). Im Rahmen von Klassen- und Projektfahrten weise im Ernährungskontext. Wo immer möglich, wer- Orientierung und können bei Bedarf durch die Litera-
erleben Kinder, Jugendliche und Erwachsene auf ihm den dabei die Inhalte der AGENDA 2013 mit ihren 17 turhinweise am Ende der Broschüre erweitert werden.
den Alltag eines landwirtschaftlichen Betriebs, unter Zielen zur nachhaltigen Entwicklung (v.a. Ziele 2, 4, 12,
Berücksichtigung der Zielsetzungen des Weltaktions- 13, 15) und des Klimaabkommens von Paris aufgegrif-
programms Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE). fen (s.u.).
Im Rahmen dieses Projekts erfahren Kinder, Jugend- Wir dokumentieren hiermit in Ausschnitten die Erfah-
liche und Erwachsene Klimaschutz im Kontext Land- rungen die wir in der Umsetzung des Projektes gesam-
wirtschaft und Ernährung mit allen Sinnen und erpro- melt haben. Aus denen wir Sie heraus ermutigen möch- Die Hofstelle des Internationalen Schulbauernhof Hardegsen
ben alltagstaugliche Handlungsimpulse für sich selbst
zu entwickeln. Die praktische Umsetzung des Vorha-
bens basiert auf 3 Säulen:
1. Das Entdecken, Erforschen und Erleben klimarele-
vanter Aspekte entlang der gesamten Ernährungs-
Wertschöpfungskette. Dies geschieht durch konkretes
Handeln im Rahmen authentischer Lernsituationen
auf dem Schulbauernhof, in der umgebenden Kultur-
landschaft und an verschiedenen weiteren Lernorten
innerhalb des Bildungsnetzwerks des Hofes.
2. Das Vertiefen des Ich-Bezugs des Erfahrenen durch
die Entwicklung und den Einsatz interaktiver, hand-
lungsorientierter Bildungsmodule. Dazu zählen z.B.
die „lebende“ Klimaschutzpyramide, die Geschmacks-
werkstatt und die Ressourcenrallye.
3. Das Reflektieren und Bewerten des Erlebten durch
die Teilnehmenden und darauf aufbauend der Transfer
in ihre Lebenswelten durch das Entwickeln und Aus-
probieren individueller und alltagstauglicher Hand-
lungsoptionen für ein klimafreundlicheres
Ernährungsverhalten.
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Projekthintergrund und Zielvorgaben schaft von 2016 bis 2030 um etwa 6 Prozent auf 67,4 ca. 1,75 Tonnen klimarelevanten Emissionen pro Per-
zum Klimaschutz Mio. t CO2-Äq (Erklärung zu CO2-Äq auf Seite 4) ab- son und Jahr (statistisch) in die Umwelt emittiert. Diese
nehmen werden. Gegenüber 1990 wären das unter die- Emissionen entstehen durch den Verzehr von ca. 500
Bei der Weltklimakonferenz der Vereinten Nationen in sen Bedingungen THG-Minderungen von insgesamt 25 kg Lebensmittel (ohne Getränke) pro BundesbürgerIn
Paris im Jahr 2015 haben sich die 197 Vertragsstaaten Prozent im Referenzszenario bis 2030. Die Treibhaus- im Jahr. Dieser Emissionswert liegt damit in der dersel-
verpflichtet, die globale Erwärmung auf unter 2 Grad gasemissionen der Landwirtschaft betrugen im Jahr ben Größenordnung im Vergleich zur Mobilität. Davon
Celsius, besser noch auf unter 1,5 Grad Celsius zu be- 2014 72 Mio. t CO2-Äq. Die größten Emissionsquellen entstehen ca. 45% der Treibhausgase bei der Erzeu-
grenzen. sind die Lachgasemissionen als Folge des Stickstoffein- gung der Lebensmittel direkt auf den landwirtschaft-
satzes bei der Düngung (25 Mio. t CO2-Äq.), die Met- lichen Nutzflächen und in den Ställen, einschließlich
In Deutschland wurde der Arbeitsplan – zum Klima- han-Emissionen aus der Verdauung von Wiederkäuern ihrer Vermarktungs- und die Verarbeitungsprozesse.
schutzprogramm 2030 – durch das Kabinett der Bun- (25 Mio. t CO2-Äq.), die Emissionen aus dem Güllema- Weiterhin entsteht ein großer Teil durch den Energie-
desregierung am 9. Oktober 2019 u.a. für die Bereiche nagement (zehn Mio. t CO2-Äq.) sowie die Treibhaus- verbrauch zur Lagerung und Zubereitung von Lebens-
Bauen und Wohnen, Verkehr, Industrie u.a. beschlossen. gasemissionen aus dem Kraftstoffeinsatz landwirt- mitteln anteilige Raumwärme (Küche) und für die Ein-
Wie für die vorstehenden Bereiche festgeschrieben, ist schaftlicher Maschinen und Fahrzeuge (sechs Mio. t kaufsfahrten.
es auch für den Sektor Landwirtschaft notwendig, den CO2-Äq.). Die Emissionen der Landwirtschaft lagen im
Ausstoß an klimaschädlichen Gasen zu reduzieren. Jahr 2014 etwa um 18 Prozent unter dem Niveau von Weiterhin ist zu berücksichtigen, dass bei der Lebens-
1990. Die deutlichen Minderungen in den Jahren 1990 mittelerzeugung pflanzlicher Lebensmittel wesentlich
„Der Landwirtschaftssektor darf im Jahr 2030 noch bis 1994 sind vor allem auf den Rückgang der Viehbe- weniger schädliche Klimagase emittiert werden als bei
höchstens 58 bis 61 Millionen Tonnen CO2 pro Jahr stände infolge des Strukturwandels in den neuen Län- der Produktion tierischer Produkte. Unter saisonalen
emittieren. Bestehende Instrumente senken die Emis- dern zurückzuführen. Weitere Minderungen resultieren und regionalen Aspekten fallen die klimaschädlichen
sionen für das Jahr 2030 auf rund 67 Millionen Tonnen beispielsweise aus einem verbesserten Düngemittelma- Emissionswerte (Tabelle s.u.) für ökologisch produzierte
CO2 pro Jahr. Deutschlands Landwirtschaft soll durch nagement. Gemäß dem Zwischenziel für 2030 müssen Produkte geringer aus als für konventionelle. (Bundesmi-
einen Maßnahmen-Mix klimafreundlicher werden. die Treibhausgasemissionen der Landwirtschaft auf 58 nisterium für Umwelt, Naturschutz und nukleare Sicherheit, 2019a)
• Weniger Stickstoffüberschüsse bis 61 Mio. t CO2-Äq. bis 2030 gemindert werden.“
• Mehr Ökolandbau (BMU, 2019b Seite 104)
• Weniger Emissionen in der Tierhaltung Damit sind die administrativen Zielsetzungen für die Projektdurchführung
• Erhalt und nachhaltige Bewirtschaftung Landwirtschaft benannt, um der menschenverursach-
der Wälder und Holzverwendung ten Klimakrise, hoffentlich im ausreichem Maße, ent- Wo immer möglich konnten sich die Teilnehmenden in
• Weniger Lebensmittelabfälle“ gegenzuwirken. Wie bereits erwähnt, sind die weiteren freier Einwahl zu Kleingruppen zusammenfinden, um
aus: https://www.bundesregierung.de/breg-de/themen/ Sektoren Industrie, Wohnen, Mobilität, Energie, Kon- projektbezogen begleitet und betreut innerhalb der
klimaschutz/klimaschutzprogramm-2030-1673578 sum ebenfalls verpflichtet ihren Beitrag zum Klima- Tierversorgung, dem Gartenbau und der Speisenzu-
schutz zu leisten (BMU, 2019a und b) . bereitung vorwiegend selbstwirksam tätig zu werden.
„Ausgehend von im Juli 2017 vorliegenden Daten und Zusätzlich wurde ihnen die Möglichkeit gegeben eigene
Informationen zur weltwirtschaftlichen Entwicklung Die vorstehenden Vorgaben sind nicht zu erzielen, ohne Recherchen durchzuführen. Dazu standen ihnen ent-
sowie einer Beibehaltung der derzeitigen Agrarpolitik die Bereitschaft unser persönliches Ernährungsver- sprechende Materialien sowie ein Internetzugang zu
bzw. der Umsetzung bereits beschlossener Politikände- halten kritisch zu reflektieren und zu verändern. Hier Verfügung. Als besonders wertvoll wurde in diesem
rungen wird laut Projektionsbericht 2019 davon aus- setzt unser Projekt an. Für unsere Ernährung werden Zusammenhang der persönliche Austausch mit den
gegangen, dass die THG-Emissionen in der Landwirt- Treibhausgasemissionen in einer Größenordnung von Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Schulbauern-
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hofs und den Betriebsleiterinnen und Betriebsleiter der Die Übertragung der Treibhausgasemissionen aus der CO2-Äquivalent Erklärung
Kooperationsbetriebe (s.u.) empfunden. Eine Auswahl landwirtschaftlichen Gesamtproduktion ist für jedes Um neben CO2 auch die anderen klimarelevanten
an Erhebungen, die je nach Interesse während der ge- einzelne Lebensmittel zu berücksichtigen, um zu einer Emissionen (vorwiegend CH4 und N2O) zu berücksich-
meinsamen Tätigkeiten recherchiert wurden, zeigt die Bewertung in Bezug auf die Klimabilanz zu gelangen. tigen, wird die Gesamtwirkung aller Treibhausgase in
folgende Auflistung. CO2-Äquivalenten angegeben. Die einzelnen Treib-
• welcher Kapital- und Maschineneinsatz ist Hierdurch wird es erst möglich, dass eigene Ernäh- hausgase werden dazu mit Hilfe ihres relativen, mas-
erforderlich? rungsverhalten hinsichtlich der Klimaauswirkungen sebezogenen Treibhauspotenzials (CO2 = 1) unter Be-
• welche Aspekte zum Tierwohl werden bereits einzuschätzen. rücksichtigung der unterschiedlichen atmosphärischen
umgesetzt? Verweildauern auf äquivalente Mengen CO2 umgerech-
• woran scheitert mehr Tierwohl aus Sicht der Die Angaben aus der folgenden Tabelle stellen Nähe- net und addiert. Die Werte gelten für einen Zeithori-
Landwirte? rungswerte dar, die von vielen Faktoren u.a. Anbauver- zont von 100 Jahren nach IPCC (2001).
• was ist eigentlich Massentierhaltung? fahren, Saison, Anbauregion, Wetter, Niederschlags-
• welches Futter wird eingesetzt und woher mengen, Ernteerträge etc. abhängen. Eine weitere wichtige Bezugsgröße ist der Selbstver-
stammt es? sorgungsgrad der zeigt, in welchem Umfang die heimi-
• was bedeutet die neue Düngemittelverordnung? Deutlich ablesbar ist aber, dass die Produktion pflanz- sche Landwirtschaft den Bedarf decken kann oder um
• wer ist wie und wo betroffen? licher Produkte wesentlich weniger klimaschädliche welchen Prozentsatz die Produktion den inländischen
• welche Klimaschutzpotenziale existieren auf den Gase verursachen als tierische Produkte. Bedarf übersteigt. Die Ernährungssicherheit lässt sich
Betrieben? anhand der jährlich erhobenen Daten für Deutschland
• was hat pflugloses Ackern mit Glyphosateinsatz ableiten. Um diese für Obst, Gemüse und Honig zu ge-
zu tun? Klimabilanz für Lebensmittel aus konventioneller und währleisten, sind hohe Importraten erforderlich. Der
• wie wirtschaften die Bio-Betriebe? ökologischer Landwirtschaft Ressourcenverbrauch findet dafür in den überwiegend
• wohin werden die landwirtschaftlichen Produkte südeuropäischen Ländern statt. Deutschland exportiert
vermarktet? die über den eigenen Bedarf hinausgehenden Produkte
• welche Preise werden erlöst und welche Fleisch, Milch, Kartoffeln und Zucker wie aus der Ta-
Produktionskosten stehen dem gegenüber? belle (nachfolgende Seite) zu entnehmen ist. Diese In-
• welche Lebensmittelpreise zahlen wir? formationen sind auch in Bezug auf Diskussionen um
• welchen Einfluss können wir Verbraucherinnen und weitere Produktionssteigerungen oder –reduzierungen
Verbraucher auf die Produktionsweise der Landwirte von Bedeutung.
nehmen?
… und vieles mehr. In diesem Zusammenhang wird die einzelbetriebliche
Sichtweise gegenüber der gesamtgesellschaftlichen
Die nachfolgenden Informationen standen den älteren Betrachtungsweise diskutierbar.
SuS- und Erwachsenengruppen u.a. zur Verfügung. Als
zusätzliche Sachinformation dienten sie – soweit erfor-
derlich – allen am Projekt beteiligten Lehrkräften zur
eigenen Qualifikation.
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Quelle: Statistisches Bundesamt, Thünen-Institut, BLE (423) Betreuung der ca. 250 Legehennen bekommen die SuS
einen direkten Bezug zu den Hühnern. Sie beobachten
wie verschieden sich die Tiere in der Gruppe verhalten.
Welche Menge an Futter und Wasser ihnen täglich zur
Verfügung gestellt werden muss. Dass das Futter als
Bio-Fertigfutter angeliefert wird und somit bereits ei-
nige Kilometer = Energie gefahren / verbraucht worden
sind. Es ursprünglich einmal sehr viele Hühnerrassen
in den verschiedenen Regionen gegeben hat. Und das
sogenannte Zweinutzungshuhn sowohl als Masthähn-
chen als auch als Legehuhn gehalten wurde. Die Bru-
derhahn-Initiative, an der sich der ISBH beteiligt, einen
Beitrag leistet, die männlichen Küken vor dem töten zu
schützen.
Pro Jahr verzehren wir in Deutschland ca. 230 Eier pro
Die Methanfreisetzung beim Rind (s. Bild 3) während Person. Das ist nicht nur aus Nachhaltigkeitsaspekten
des Verdauungsvorganges sowie die Futterbereitstel- bedenklich, sondern auch aus gesundheitlichen Grün-
lung in der Rinderhaltung bewirken die wesentlich den. Die Deutsche Gesellschaft Ernährung (DGE) emp-
Der Fleischverzehr ist in Deutschland aus vorsorgendem höheren Emissionswerte klimaschädlicher Gase im fiehlt zwischen 100 bis 150 Eier (Nudelprodukte etc.
gesundheitlichen (s. DGE) und aus Gründen des Klima- Vergleich zu Geflügel- und Schweinefleisch. Schwei- eingerechnet). Ca. 11% der in Deutschland gekauften
schutzes stark zu reduzieren. In den zurückliegenden ne- und Geflügelfleisch aus der ökologischen Landwirt- Frischeier stammen aus der Bio-Haltung. Der Selbstver-
Jahren wurden die folgenden Mengen pro Person im schaft schneiden mit ca. 5% und bei Rindfleisch mit sorgungsgrad in Deutschland beträgt derzeit ca. 72%
Jahr verzehrt. Wovon der Anteil an Biofleisch 2018 in ca. 15% verminderter Emissionswerte gegenüber der über alle Produktionsweisen. Es ist darauf hinzuweisen,
Deutschland – in Abhängigkeit der Tierart - zwischen konventionellen Wertschöpfungskette ab.
ein bis zwei Prozent lag.
Das projektbezogene pädagogische Konzept fördert die
Teilhabe der Teilnehmenden an unserem Hofleben. Das
bedeutet u.a., dass die Tierversorgung, der Gartenbau
und die hauswirtschaftlichen Tätigkeiten zusammen-
gehören in einem realen Bezug stehen. In den so ent-
stehenden wertvollen sinnerfüllten Erfahrungsräumen
werden die inhaltlichen Aspekte des Projektes zumeist
authentisch erlebbar. Theorie und Praxis werden wei-
testgehend handlungsorientiert durch Pädagogik und
1) nach Schätzung des Bundesmarktverbandes für Vieh und Fleisch: ohne Landwirtschaft verbunden.
Knochen, Futter, industrielle Verwertung und Verluste
2) vorläufig Wir beginnen inmitten unserer Hühnerschar. Über die
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dass es keine Kennzeichnungspflicht für Lebensmittel
gibt, die Eier oder Eierprodukte beinhalten, aus welchen
Haltungssystemen und aus welchen Ländern sie stam-
men (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
BLE, 2018).
Ein sehr geringer Teil der hofeigenen Eierproduktion ge-
langt in die Gemeinschaftsverpflegung des ISBH, der
überwiegende Teil gelangt ab Hof und über den regi-
onalen Handel in die Vermarktung. Die Hühner wer-
den außerhalb des Hofs in einem Schlachtbetrieb im
Nachbardorf geschlachtet. Als Suppenhühner oder als
Frikassee werden sie gemeinsam mit den Gästen zu-
bereitet. Bis zum Kochen der Speisen werden die ge-
schlachteten Hühner bei uns im Kühlhaus gelagert.
Über die Mitarbeit im Hühnerstall erfahren die Gäste, Besuch in einem Bio-Legehennenbetrieb
dass die Hühner täglich ca. 30 kg Bio-Fertigfutter (122 mit regionaler Vermarktung.
g pro Tier) fressen. In welchem Maß die Hühnerhal- Eröffnet die Möglichkeit in einem größeren Betrieb
tung an dem Ausstoß klimaschädlicher Gase beteiligt die projektbezogenen Informationen einzuholen
ist, hängt auch von ihrer Futterverwertung ab. Die Re- (Futtermengen, Entsorgung, Energieversorgung des
cherchearbeiten ergaben Werte zwischen 2,1 g bis 2,4 Stalls, Mauserzeiten, Vermarktung der Eier
Kg Futter für 1,0 kg Eimasse. und der Suppenhühner).
Das Selberherstellen von Nudeln für die Gemein-
schaftsverpflegung macht Freude und zeigt auf wieviel
Eier in den Nudeln stecken. Und überhaupt, dass Eier
in ihnen enthalten sind. Die Möglichkeit verschiedene
Nudeln ( Spagetti, Spätzle) selbst herzustellen war für
die überwiegende Anzahl der SuS unbekannt.
Durch die Verarbeitung der Eier in der Hofküche be-
kommen die SuS einen Einblick in die vielfältigen Ver-
wendungsmöglichkeiten. Und durch das Einsortieren in
die Ernährungs- sowie in die Klimapyramide im oberen
Drittel wird deutlich, dass der Eierverzehr mit Bedacht
erfolgen soll.
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Das bedeutet aber nicht, dass es in der Schulbauern-
hofverpflegung keine Fleischprodukte verarbeitet wer-
den. Die praktizierte fleisch- und wurstreduzierte Er-
Über die Tierversorgung der Schweine auf dem ISBH er- Zu berücksichtigen ist, dass ca. 60 % des in Deutsch- nährung auf dem Hof führt nach wahrgenommenen
fahren die SuS etwas über die Futterzusammensetzung, land genutzten Getreides als Tierfutter eingesetzt wird. SuS-Äußerungen zu einem wertschätzenden Umgang
das besondere Verhalten dieser Tiere und entwickeln z. Lediglich ein Fünftel dient direkt der menschlichen Er- mit den Produkten, was sich u.a. auch in dem niedrigen
T. eine enge Beziehung zu den Tieren. Altersabhängig nährung. Abfallaufkommen niederschlägt.
wird bei der Schweinehaltung der Fleischkonsum the- Im Gespräch wird deutlich, dass ein geringer Tierbesatz
matisiert. Über die Hälfte des Fleischkonsum ca. 35 kg bei einer entsprechenden Entlohnung eine Möglichkeit Milch und Milchprodukte werden ebenfalls in ihren
pro Jahr ist Schweinefleisch. Bei keiner anderen Tierart darstellt den Tierbestand zu reduzieren. Damit würde gesundheitlichen und klimarelevanten Bezügen bewer-
wird so intensiv und kontrovers über die verschiedenen sich auch der Ressourceneinsatz für den heimischen tet. Den direkten Kontakt erfahren die Gäste bei uns
Ernährungsgewohnheiten diskutiert. und internationalen Kraftfutteranbau entsprechend re- auf dem Hof von der Kuh bis zum eigenen Verzehr der
duzieren. Also wir Verbraucher sind gefragt. selbsthergestellten Produkte. Der Selbstversorgungs-
Der Besuch in einem Schweinemastbetrieb mit einem grad ist der Tabelle zu entnehmen.
sogenannten Außenklimastall erfahren die Teilnehmen- Wie der Tabelle zu entnehmen ist, beträgt der Fleisch-
den etwas über die Haltungsform, in der keine Gülle verzehr je Kopf der Bevölkerung ca. 60 kg (ohne Kno-
anfällt, sondern die Exkremente im Stroh gebunden chen) mit den entsprechenden THG-Emissionen. Das
werden. Als Wirtschaftsdünger wird der Mist anschlie- entspricht einem wöchentlichen Verzehr von ca. 1.200g
ßend direkt auf die Felder aufgebracht oder als Gärreste Fleisch- und Wurstwaren! Dies ist die doppelte Menge,
nach der Fermentation in einer Biogasanlage. Der An- die die DGE mit 300 – 600g pro Woche empfiehlt. Ent-
bau des Kraftfutters erfolgt auf den eigenen Flächen. sprechende Platzierungen erfolgen in der Klima- und
Soja wird GV-frei dazugekauft. Wir erfahren weiterhin, Ernährungspyramide.
dass das Kraftfutter auf den eigenen Flächen angebaut
wird. Und die Futterverwertung bei Schweinen bei 2,7
Kg Futter zu 1,0 kg Schweinefleisch liegt. Im höheren!
Alter von 5-6 Monaten liegt das Verhältnis bei 5:1. Mit Die Milchviehhaltung auf dem Hof dient ausschließlich
einer täglichen Gewichtszunahme von ca. 800 g wird der Gemeinschaftsverpflegung
das Schlachtgewicht, dass zwischen 110 bis 120 kg
liegt, in ca. 6 Monaten erreicht. Neben der Butter und der Buttermilch werden die wei-
teren Milchprodukte Frischkäse, Joghurt, Quark durch
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„kleinhandwerkliche“ Arbeiten selbst hergestellt. Für Die relativ hohe Klimarelevanz von Butter, Käse und Am Beispiel des Zuckerrübenanbaus möchten wir hier
das Frühstücksbüffet wird der Quark oder Joghurt mit Sahne liegt darin begründet, dass der Fettanteil dieser auf die die biotischen und abiotischen Faktoren ein-
Kräutern oder frischen Früchten nach dem eigenen Ge- Nahrungsmittel als Zuordnungsschlüssel für die Treib- gehen. Wissenswertes über den Zuckerrübenanbau von
schmack verfeinert. hausgasemissionen genutzt wird – je höher der Fett- der Saat bis zur Ernte erfuhren die SuS von regionalen
Die klimarelevanten Informationen der verschiedenen gehalt, umso mehr Emissionen aus der Vorkette (also Rübenbauern direkt auf ihren Flächen. Warum die Saat-
Milchprodukte sind der folgenden Tabelle zu entneh- Kuh, Futter usw.) werden dem Produkt zugerechnet. körner farbig markiert sind? Welche Inhaltsstoffe in der
men. Entsprechend werden sie in der Klima- und Er- Daraus folgt umgekehrt, dass „magere“ Produkte wie sogenannten Beize (als Fungi- /Insektizid, Düngergabe)
nährungspyramide verortet. entrahmte Milch, fettarmer Käse usw. relativ wenige enthalten sind? Wir erfahren, dass einige Wirkstoffe
Treibhausgasemissionen verursachen. in naher Zukunft nicht mehr angewandt werden dür-
fen. Wie hoch der Zuckergehalt der Rüben ist. Darauf-
hin rechnen die SuS aus, wieviel Tonnen Zucker über
die Rüben voraussichtlich geerntet werden kann. Das
Rübenverziehen durch manuelle Hackarbeiten wurde
ebenfalls praktiziert. Über die Gerätetechnik nicht me-
chanischer Unkrautbekämpfung wurde ebenfalls infor-
miert. Was bedeuten Fruchtfolgen? Was bedeutet dies
für den Zuckerrübenanbau?
Um eine Vorstellung über Mengen auf einem Acker zu
erhalten, werden die Zuckerrüben pro qm ausgezählt.
Hochgerechnet wachsen danach auf einem Hektar
zwischen 80.000-100.00 Zuckerrübenpflanzen. Sie
Neben der praktischen Arbeit werden für Recherchearbeiten erfahren, dass die Zuckerrüben einen Zuckergehalt
und Portfolio-Ausarbeitungen Zeit und Raum gegeben. von ca. 17% besitzen können. Daraus ergibt sich, dass
Selbst melken Die Übergabe der Milch in die Küche das Zentrifugieren das Buttern als ein Produkt
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6–7 Rüben notwendig sind, um ca. 1 kg Zucker zu pro- heizten Treibhäusern erzeugt bis zu 30-mal so hohe
duzieren. Alle Werte schwanken und sind abhängig von Treibhausgasimmissionen wie im Freiland.
dem Saatgut, der Witterung, dem Boden u.a. Weiterhin Die nicht verkäuflichen Nachernte- und Putzreste ge-
wird recherchiert wohin die Zuckerrüben transportiert langen als Dünger wieder auf dem Acker.
werden? Welche Bodenbearbeitung, welche Düngung,
welcher Pestizideinsatz erforderlich ist. Zucker als mä-
ßig zu verwendendes Lebensmittel wird ebenfalls the-
matisiert (s.u).
Die Nebenerzeugnisse der Zuckerherstellung vollstän-
dig verwertet werden (s.u. Vermeidung von Abfällen).
Die Teilnehmenden erfahren, dass der Zuckerrübenan-
bau im Ökolandbau noch eine Nischenproduktion
ist. Der Ertrag im Ökologischen Anbau schwankte im
vergangenen Jahr stark zwischen 20 – 70 Tonnen. Im
konventionellen Anbau wurden 2019 ca. 77 Tonnen
pro Hektar ( LwK. Nds. 12.11.19) mit einen erhöhten
Ressourceneinsatz geerntet. Die im Jahr 2017 ausge-
laufene EU-Zuckermarkordnung hatte Auswirkungen
auf die Anbaufläche und damit auch auf den Preis. Der
Selbstversorgungsgrad in Deutschland lag 2017 bei ca.
160%. Die weitere Entwicklung bleibt abzuwarten.
Die Mitarbeit in einem Gemüsebaubetrieb vermittelte
den Teilnehmenden Einblicke in die Ernte, Verarbeitung
und in nicht beheizte Gewächshäuser.
Die saisonale Verfügbarkeit von Gemüse wird hier so-
wohl im Freilandanbau und nicht beheizten Gewächs-
häusern (Folientunneln) erlebbar. Der Anbau in be-
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Zur Verdeutlichung der Treibhausgas-Emissionen der verschiedenen Lebensmittel werden die Ernährungs- und die
reichlich
Klimapyramide als Modell eingesetzt.
mäßig
sparsam
reichlich
mäßig
KlimaͲPyramide
sparsam
Rindfleisch Lammfleisch
Öle & Fette
Fette
GeflügelͲ
Schweinefleisch Fleisch
WeichͲ & Frischkäse
Teigwaren
Getränke Obst Gemüse und Brot, Milch und Wurst,
Salat Getreide und Milchprodukte Fleisch, Fisch
Beilagen und Ei
Öle Fette Extras (Kuchen,
Getränke Obst Gemüse und Brot, Milch und Wurst, LeitungsͲ
Süßigkeiten,
Salat Getreide und Milchprodukte Fleisch, Fisch
Knabbereien usw.)
Beilagen und Ei Wasser
Quelle: https://i.onmeda.de/ernaehrungspyramide2013.pdf Internationaler Schulbauernhof Hardegsen gGmbH (eigene Zusammenstellung) 2018
Öle Angelehnt
Fette Extras (Kuchen,
an die aid-Ernährungspyramide, Idee: S. Mannhardt
Süßigkeiten,
Knabbereien usw.)
Angelehnt an die aid-Ernährungspyramide, Idee: S. Mannhardt
Im hofeigenen Küchengarten lernten die Teilnehmen- • Schüttelpizza vegetarisch und/oder mit z.T. Wurst belegt
den vorerst einmal die angebauten Gemüsepflanzen • Hühnersuppe und Hühnerfrikassee
(u.a. Erdbeeren, Tomaten, Kohlrabi, Porree, Gurken, • Grillgut, Gemüse, Käse, Bratwurst (Schwein u. Schaf)
Zucchini, verschiedene Salate, Kartoffeln, Möhren, Au- • Eierspeisen; Rührei, Pfannkuchen, Waffeln
bergine) kennen. • Milchspeisen; Milchreis mit verschiedenen
Die zu Jahresbeginn vorbereitete Gartenparzelle wird Früchten, Kräuterquark mit verschiedenen Kräutern
gemeinsam mit z.T. vorgezogenen Gemüsepflanzen be- • Salate; gemischter Salat, Krautsalat, Tomatensalat,
pflanzt bzw. gesät. Von der Pflege der Beete bis zur • Gurkensalat als Rohkost und mit selbsthergestellten
Ernte sind immer SuS mit eingebunden, so dass sie den Dressings, Joghurtspeisen und Quarkspeisen
Prozess der vorherigen und nachfolgenden Arbeiten • Dinkelbrot, Brötchen, Baguette, Obstkuchen mit
erfahren. Die Ernte des Erntegutes erfolgt in enger Ab- saisonalen Früchten belegt
sprache mit der Hauswirtschaft. • Getränke; nahezu ausschließlich Trinkwasser vor
Eine Auswahl an selbst hergestellten Speisen und Back- Mineralwasser, Schorlen, ungesüßten Tee, Milch, Kakao
waren: Bei der Weiterverarbeitung des Gemüses und des Obs-
• Gemüsequische: Gemüse nach Belieben tes wird sehr darauf geachtet, dass nahezu RESTLOS
z. B. Zucchini, Karotten, Tomaten, Kohlrabi, Paprika gekocht wird, um möglich keine pflanzlichen Abfälle zu
• Gemüsesuppe: je nach Jahreszeit erzeugen. Über alle Agrarprodukte gerechnet werden
• Spaghetti mit Gemüse-Bolognese vegetarisch in den Privathaushaltungen pro Person und Jahr 82 Kg
oder mit Hackfleisch Lebensmittel weggeworfen. Davon könnten ca. 53 Kg
10vermieden werden. (BMEL, 2013). Zur Vermeidung von
Abfällen siehe auch: www.zugutfuerdietonne.de
Auf den Ostwiesen ernten wir unterschiedliches Obst
(Kirschen, Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Mirabellen) aus
verschiedenen Sorten mit deutlich unterschiedlichem
Geschmack.
Über die Lagerfähigkeit der Sorten lassen sich auch
Aussagen über die Verfügbarkeit des Obstes auch au-
ßerhalb der Vegetationszeit treffen. Das geerntete
Obst wird entweder frisch verzehrt, oder weiterverar-
beitet oder konserviert für nachfolgende Gruppen.
11Unsere entwickelte Ernährungspyramide wurde immer als Ort der Lebensmittelproduktion, als bedrohter Ort
wieder in Kombination mit der Ernährungspyramide durch Flächenumwandlung thematisiert. Über das Pro-
und dem Saisonkalender im Verlauf der praktischen jekt „Weltacker 2000 qm“ können die Teilnehmenden
Arbeiten einbezogen. erarbeiten, wieviel Fläche für welche Agrarprodukte zur
Verfügung stehen s. www.2000m2.eu.
Zeit für ein Zwischenfazit.
Aus den bisherigen Arbeitsergebnissen wurden die fol-
genden Handlungsempfehlungen zusammengetragen
und überwiegend als – im Alltag – umsetzbar bewertet.
• Saisonales Obst und Gemüse verwenden
(Saisonkalender beachten)
• Lebensmittel von regionalen Erzeugern kaufen
• weniger Fleisch, Milch, Eier und Butter essen
• vermehrt Biolebensmittel kaufen
Das gemeinsame Kochen und Backen ist u.E. für eine
• gering verarbeitete Lebensmittel bevorzugen
nachhaltige Ernährungsbildung als ökologisches Kon-
zept sehr wichtig, nachdem für ausgewählte Agrar- • weniger Lebensmittel wegwerfen
produkte die Kette der primären Nahrungsmitteler-
zeugung bis zu den Projektteilnehmenden aufgezeigt Jetzt geht es noch einmal in die Kulturlandschaft. Die
wurde. Nutzung durch Mahd und Beweidung hat Auswir-
Die anschließenden gemeinsamen Mahlzeiten wur- kungen auf Artenspektrum der Grünlandflächen. Die
den sehr geschätzt. Durch das Kennenlernen der Bewirtschaftung unser Flächen erfolgt in enger Ab-
einzelnen pflanzlichen sprache mit den landwirtschaftlichen Erfordernissen.
Produkte sowie durch Dazu zählt auch das bewusste Stehenlassen der
die Einbeziehung in die Vegetation, um faunistischen und floristische Ent-
Tierversorgung vielen wicklungsprozesse im Jahresgang auf der Fläche zu-
kaum Speisereste an. Die zulassen.
Wertschätzung für die
einzelnen Produkte wur- Durch den Grünlandumbruch zugunsten einer acker-
de so gelebt. baulichen Nutzung werden Speicherflächen für die
klimaschädlichen Gase aufgegeben. Diese Prozesse
Die Ressource „Boden“ verursachen die oben näher beschriebenen Auswir-
wurde direkt während kungen der landwirtschaftlichen Produktion auf den
der Feld- und Gartenar- Klimawandel.
beit u.a. als Lebensraum,
12wertvollen tierischen Produkten verarbeiten. Deshalb
können sie Gras verwerten, dass für uns Menschen un-
verdaubar ist.
Auf der extensiv genutzte Grünlandfläche des ISBH
erforschen (mit Kescher, Becherlupe,Bestimmungsbü-
cher und meist viel Freude) die SuS die höhe Biodiver-
sität an Pflanzen und Tieren (Insekten, Amphibien u.a.)
im Vergleich zu den vorherrschenden Grünlandbestän-
den im Espoldetal.
Ein weiterer Rallyestandort führte in einen örtlichen
Milchviehbetrieb auf dem neben der Milchprodukti-
on über eine eigene Biogasanlage Strom und Wärme
Die Nutzung des Grünlands als Futterquelle für die sowie über ein Windrad (bis zu 3,0 Megawatt) Strom
Rinder durch die Mahd (Silage/Heu) oder direkt als produziert wird. Eine Betriebsstätte in der viele häu-
Grünfutter ist hier auch unter dem Aspekt des Kli- fig vereinzelt vorkommende Produktionskomponen-
maschutzes (hohe THG-Emissionen entsprechender ten ganzheitlich zum Einsatz kommen. Die hofeigene
Produkte s.o.) zu betrachten. Aus diesen Informatio- Gülle wird in der Biogasanlage zu Strom und Wärme
nen erarbeiten wir zum Teil vor Ort mit den Teilneh- (Blockheizkraftwerk) umgewandelt. Die Gärreste aus
menden, dass nur durch die Futternutzung der Grün- der Biogasanlage werden als Dünger auf die Landwirt-
landflächen durch Wiederkäuer in Form von direktem schaftlichen Nutzflächen ausgebracht. Eine entspre-
Aufwuchs oder durch Heu und Silage diese Flächen che Menge an mineralische Düngemittel (s.o.) kann
zur Lebensmittelproduktion (Fleisch / Milch) genutzt somit eingespart werden.
werden können. Denn nur die Wiederkäuer wie Rind,
Ziege oder Schaf können unverdauliche Rohfaser zu
13Vom Futtertisch in den Melkstand weiter in den Tech- werden ca. 1.000 ha landwirtschaftliche Nutzfläche
nikraum um von außen die Hofstelle (ohne Windkraft- überwiegend für den Anbau von Mais benötigt.
anlage) erläutert zu bekommen. Ein sehr umfassendes
Konzept, dass Einblicke in die Möglichkeiten eines land- In unmittelbarer Nachbarschaft zu der Biogasanlage
wirtschaftlichen Betriebes zur Produktion und Nutzung befindet sich ein ca. 6 ha großes Solarfeld auf einer
nachhaltiger Energiequellen dezentral ausschöpft. ehemals landwirtschaftlich genutzten Ackerfläche. Die
Flächenumwandlung für eine nachhaltige Strompro-
Die Ressourcenrallye führte weiter zu der örtlichen Bio- duktion kann an diesem Standort sehr anschaulich erör-
gasanlage in Hevensen in der pflanzliches Material mit tert werden. Mit einer elektrischen Leistung von 3.000
Hilfe von Bakterien unter Ausschluss von Sauerstoff kwp werden damit jährlich ca. 2,7 Mio. Kwh Strom er-
(anaerob) abgebaut wird, wobei Biogas entsteht. Um zeugt. Umgerechnet entspricht diese Strommenge dem
die Anlage ganzjährig mit Energiepflanzen zu „füttern“ durchschnittlichen Stromverbrauch von ungefähr 1.000
Haushalten pro Jahr. Der Bezug zu der PV-Anlage auf
dem Schulbauernhof mit knapp 30 Kwp wird hergestellt.
Die Slogan „Landwirt als Energiewirt“ und „Tank oder
Teller“ wurden benannt und mit den Teilnehmenden in
ihrer Bedeutung erörtert.
Von den Lagerflächen bis zu der Pelletierpresse
kann der Produktionsprozess begleitet werden.
14Das Pelletwerk in Hardegsen, aus dem auch der Schul- einer 30 Kwp Photovoltaikanlage (nicht im Eigentum
bauernhof beliefert wird, wird mit älteren SuS und Er- des ISBHs) und einer 16 qm Solarthermieanlage.
wachsenen im Rahmen der Rallye aufgesucht. Holzpel-
lets bestehen überwiegend aus Sägenebenprodukten Die Energien werden in der Landwirtschaft (Stallun-
(Sägemehl, Hobelspäne oder Schleifstaub) und Wald- gen, Melkkammer) sowie in der Hauswirtschaft für
resthölzern., die in der holzverarbeitenden Industrie in die Zubereitung der Speisen einschließlich der Lager-
großen Mengen anfallen. In der Anlage werden jährlich haltung (Kühlhaus) benötigt. Für die SuS aus den hö-
ca. 75.000 Tonnen Holzpellets produziert. Zum Ver- heren Jahrgangsstufen lässt sich die Effektivität der
gleich, der Schulbauernhof benötigt ca. 20 Tonnen im 30 kwp PV-Anlage erarbeiten: Rechnerisch produziert
Jahr. Die geringe CO2 Emission eines Pellet-Heizkessels die PV-Anlage ca. 24.000 kwh im Jahr. Der Jahresver-
im Vergleich zu anderen Heizsystemen entnehmen brauch des Hofes beträgt insgesamt ca. 29.000 kwh im
Sie bitte der nebenstehenden Grafik. Die Hofstelle des Jahr, d.h. ca. 5.000 kwh pro Jahr werden noch zusätz-
Schulbauernhofes betreibt für die Warmwasserbereit- lich über den Öko-Stromanbieter bezogen.
stellung (von der Küche bis zur Melkanlage) und für
die Heizungsanlage seit 2005 einen Pelletkessel. Fossile Die Unterschiede und die Funktionsweisen der beiden
Brennstoffe Erdgas oder Heizöl werden nicht eingesetzt. installierten Solarmodul-Typen (s. Bild Seite 2) wur-
den in Stationen thematisiert: zum einen das photo-
voltaische System zur Stromgewinnung (Eigenbedarf &
Ausspeisung), zum anderen das thermische Sonnenkol-
lektor-System für die Warmwasser-Bereitstellung. Ein
selbstgebauter Solarkocher wirkte zu Demonstrations-
zwecken dabei unterstützend.
In dem Bioenergiedorf Asche erfuhren die Teilnehmen-
den unter fachkundiger und motivierender Leitung den
Einsatz regenerativer Energiequellen in einer Ortschaft.
Zwischenzeitlich werden 60 Häuser versorgt. Zum
Einsatz kommen eine Biogasanlage (ortsansässiger
Landwirt), Blockheizkraftwerk, Holzhackschnitzelwerk,
PV-Anlage und ein ausgebautes örtliches Nahwärme-
netz. So deckt das Dorf seinen Wärmebedarf zu 75%
Für das Heizwerk (Trocknung) werden z.T. Hölzer einge- und seinen Strombedarf zu über 300% aus Biomasse.
setzt, die auf ehemals landwirtschaftlich genutzte Flä-
chen auf sogenannten Kurzumtriebsplantagen, beste- In Ergänzung zu den Erkundungen im Rahmen der
hend aus Weiden- und Pappelarten, angelegt worden Ressourcenrallye (Pelletwerk, Biogasanlage, Solarfeld) Elektrische Leistung und Energie am Beispiel einer Solarzelle
sind. In der 25-jährigen Nutzung als Gehölzanpflan- wurde die klimaschonende Wärme- und Stromversor- (Station Fotozelle)
zung wird CO2 im Rahmen der Photosynthese aufge- gung auf dem Schulbauernhof bearbeitet. Sie besteht
nommen und gespeichert. aus den Komponenten einer 45 Kw Holz-Pelletanlage,
15Der deutsche Strommix setzte sich 2019 zu 46% aus Das Projektteam möchte sich abschließend noch einmal
erneuerbaren Energien und zu 54% aus konventionel- bei allen regionalen Partnern bedanken, die uns nicht
len Energieträgern zusammen, wobei sich der nur Einblicke in die vielseitige Lebensmittelproduktion,
Strommix seit Jahren zugunsten der Erneuerbaren ver- sondern darüber hinaus auch in die interessante Erzeu-
schiebt. Bei der Stromerzeugung in Deutschland be- gung regenerativer Energiequellen gewährt haben. Ein
steht der konventionelle Energiemix aktuell aus Stein wichtiger Beitrag zur Umsetzung der beschlossenen
und Braunkohle, Erdgas, Kernkraft. Zum erneuerbaren Energiewende.
Energiemix tragen Windenergie, Photovoltaik, Biomas- Es ist sicher, dass das veränderte individuelle ernäh-
se und Wasserkraft bei. (s. www.stromreport.de). rungsbezogene Konsumverhalten ein Schritt ist, die
festgelegten Klimaziele zu erreichen. Die Befähigung zu
Die damit verbundenen Emissionsfaktoren, welche als unterstützen, parallel gemeinschaftlich ordnungsrecht-
CO2-Äqivalente in Gramm pro Kilowattstunde (CO2- liche Forderungen zu formulieren und einzufordern sind
Bau einer Mini-Biogasanlage mit Hefepilzen und Zucker-Wasser. Äqiv. g/KWh) Energie sowohl bei der Strom- und Wär- weitere Schritte die erfolgen müssen - als Bestandteil
Das ausströmende Gas ist Kohlendioxid (CO2 ) und steht stellvertretend meerzeugung als auch im Verkehr entstehen (Quelle: einer Bildung für nachhaltige Entwicklung.
für das Biogas Methan (CH4 ). UBA), wurden ebenfalls transparent gemacht. Auf- Im Selbstverständnis unserer pädagogischen Arbeit ha-
fällig hier: einige SuS brachten bereits weitreichende ben wir dieses breite Themenfeld inklusiv und lerngrup-
Aufbauend auf den Kenntnissen der SuS zur Funkti- Kenntnisse über die CO2-Emissionen konventioneller penspezifisch aufgearbeitet und in Teilen umgesetzt,
onsweise einer Solarzelle konnte das Wissen zum Teil Energieformen mit, welche sie aus dem Umfeld der Fri- ohne den Projekt-Entwicklungsprozess damit abge-
vertieft und damit die Bedeutung von Solaranlagen so- days-for-Future-Bewegung erhalten hatten. schlossen zu haben. Die Projektinhalte werden wei-
wohl lokal als auch global (z. B. Großprojekte in Afrika) terhin integraler Bestandteil unserer außerschulischen
unter Berücksichtigung CO2-neutraler Herstellungspro- Bildungsarbeit bleiben und in weiteren Kooperationen
zesse erläutert werden. mit den teilnehmenden Gruppen fortgeschrieben.
Im Anschluss wurde die Entwicklung des Anteils Er-
neuerbarer Energien am Netto-Stromverbrauch in Dazu laden wir Sie hiermit sehr herzlich ein.
Deutschland von 2008 bis 2018 thematisiert,
welche z.B. vom Fraunhofer-Institut für Solare Ener-
giesysteme (ISE)1 zusammengetragen und herausge-
geben wurde.
Entwicklung des Anteils Erneuerbarer Energien
am Stromverbrauch in Deutschland, 2019.
16Was uns inspiriert (hat):
Empfohlene und verwendete Quellen
AgrarBündnis e. V. (Hrsg.) (2008): Der kritische Agrarbericht: Schwerpunkt: Landwirtschaft als Energieerzeuger
AgrarBündnis e. V. (Hrsg.) (2009): Der kritische Agrarbericht Schwerpunkt: Landwirtschaft im Klimawandel
AgrarBündnis e. V. (Hrsg.), (2014): Der kritische Agrarbericht Schwerpunkt: Tiere in der Landwirtschaft
aid e.V. (Hrsg.), (2016): Die aid-Ernährungspyramide
Baar, R. / Schönknecht, G. (2018): Außerschulische Lernorte: didaktische und methodische Grundlagen, 1. Auflagen
Balz, J. / Jugend im BUND (2009): Das Klima- Kochbuch, Klimafreundlich einkaufen, kochen und genießen
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (Hrsg.) (2017): Nachhaltig Lebensmittel produzieren - Nachhaltig entlang der Wertschöpfungskette, 2. Auflage
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (Hrsg.) (2019): Was hat mein Essen mit dem Klima zu tun? 3. Auflage
Bundesministerium für Bildung und Forschung (Hrsg.) (2017): Nationaler Aktionsplan Bildung für nachhaltige Entwicklung. Der deutsche Beitrag zum UNESCO-Weltaktionsprogramm
Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (Hrsg.) (2013): Jedes achte Lebensmittel, das wir kaufen, werfen wir weg. Du kannst das ändern.
Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz, Bau und Reaktorsicherheit (Hrsg.) (2018) Weg zu einem Gesellschaftsvertrag für eine zukunftsfähige Landwirtschaft,
für den Agrarkongress 2018 „Gemeinsam Zukunft wachsen lassen“
Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz und nukleare Sicherheit (Hrsg.) (2019a): Programm für nachhaltigen Konsum - Gesellschaftlicher Wandel durch einen
nachhaltigen Lebensstil, 3. Auflage
Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz und nukleare Sicherheit (2019b): Klimaschutzprogramm 2030 der Bundesregierung zur Umsetzung des Klimaschutzplans 2050
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (Hrsg.) (2018): DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung, 4. Auflage
GLS Treuhand Zukunftsstiftung Landwirtschaft, Stiftung Eine Welt Eine Zukunft (Hrsg.) (2010): Wege aus der Hungerkrise – Die Erkenntnis des Weltagrarberichtes und
seine Vorschläge für eine Landwirtschaft von morgen
GLS Treuhand Zukunftsstiftung Landwirtschaft (2017): Unser Weltacker 2000 qm für alle, 2. Auflage
Heinrich-Böll-Stiftung u.a. (Hrsg.) (2019): Agrar-Atlas Daten und Fakten zur EU-Landwirtschaft
17Heinrich Böll Stiftung (2018): Fleischatlas Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel
Hüther, G. (2015): Etwas mehr Hirn, bitte – Eine Einladung zur Wiederentdeckung der Freude am eigenen Denken und der Lust am gemeinsamen Gestalten
Idel, A. (2011): Die Kuh ist kein Klima-Killer! Wie die Agrarindustrie der Erde verwüstet und was wir dagegen tun können
INKOTA-Netzwerk (2015): Unser Essen mitgestalten – Ein Handbuch zum Ernährungsrat
INKOTA-Netzwerk (2015): Politischer Suppentopf – Workshops für eine zukunftsfähige Landwirtschaft und Ernährung, 1. Auflage
Jäger, Dr. C. (2018): Die Sache mit dem Suppenhuhn – Wie landwirtschaftliche Tierhaltung allen gerecht wird
Jugend im Bund (Hrsg.) (2009): Das Klima- Kochbuch, Klimafreundlich einkaufen, kochen und genießen
Junior Slow e.V. (Hrsg.), (2015): Der kleine Koch – Lieblingsrezepte für Kinder
Kissel-Lesser, M. (2013): Das Saisongarten-Kochbuch, 2. Auflage
Klimaschutz- und Energieagentur Niedersachsen GmbH (Hrsg.), (2016): Klimawandel und Klimaschutz – Ursachen verstehen und selbst aktiv werden
Kopatz, M. (2017): Ökoroutine – Damit wir tun, was wir für richtig halten, 2. Auflage
Meier, T. (2014): Umweltschutz mit Messer und Gabel – Der ökologische Rucksack der Ernährung in Deutschland
Nelles,D / Serrer, Ch. (2018): Kleine Gase – Große Wirkung der Klimawandel, 1. Auflage
Öko-Institut (2007): Globales Emissions-Modell Integrierter Systeme (GEMIS) Version 4.4, Darmstadt usw. – siehe www.gemis.de
Regionales Umweltzentrum Hollen e.V. (Hrsg.), (2014): Restlos kochen
Rasfeld, M. / Breidenbach, S. (2019): Schulen im Aufbruch – Eine Anstiftung, 4. Auflage
Sanders, J. / Heß, J. (eds) (2019): Leistungen des ökologischen Landbaus für Umwelt und Gesellschaft . 2. überarbeitete und ergänzte Auflage. Braunschweig: Johann Hein-
rich von Thünen-Institut, 398 p, Thünen Rep 65, DOI:10.3220/REP1576488624000
Umweltbundesamt (Stand 01/2019): Nationale Trendtabellen für die deutsche Berichterstattung atmosphärischer Emissionen seit 1990, Emissionsentwicklung 1990 bis 2017
Verein Niedersächsischer Bildungsinitiativen, VNB e.V. (Hrsg.) (2018): Learn2change – Die Welt durch Bildung verändern – unser Essen mitgestalten – Ein Handbuch zum Ernährungsrat
18Voget-Kleschi, L., u.a. (2016): Nachhaltige Lebensstile – Welchen Beitrag kann ein bewusster Fleischkonsum zu mehr Naturschutz, Klimaschutz und Gesundheit leisten? 2. Auflage
Wissenschaftlicher Beirat Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlicher Verbraucherschutz und Wissenschaftlicher Beirat Waldpolitik Beim BMEL (2016): Klimaschutz
in der Land- und Forstwirtschaft sowie in den nachgelagerten Bereichen Ernährung und Holzverwertung, 2. Auflage
Wirth, Dr. Harry (Autor) / Karin Schneider (Hrsg.): Aktuelle Fakten zur Photovoltaik in Deutschland, Fraunhofer ISE, Download von www.pv-fakten.de, Fassung vom
16.12.2019
Youthinkgreen – jugend denk-umwelt e.V. (Hrsg.), (2015): TREE OF HOPE - Wie wir die Welt verändern können, Bremen
Zeitschriften
BIOTOPP Fachzeitschrift für ökologische Landwirtschaft, Groß-Umstadt
Land & Forst, Hannover
Ökologie & Landbau, Bad Dürkheim
Unabhängige Bauernstimme, Hamm
Internet-Quellen
www.17ziele.de www.bzfe.de www.utopia.de/ratgeber
www.aid.de www.dge.de www.weltagrabericht.de
www.bmu.de/themen/wirtschaft-produkte-ressour- www.gemis.de www.zugutfuerdietonne.de
cen-tourismus/produkte-und-konsum/produktberei-
che/konsum-und-ernaehrung/ www.handabdruck.org
www.bne-portal.de www.learn2change-network.org
www.bpb.de/internationales/weltweit/welternaehrung
www.nutzpflanzenvielfalt
www.bundesregierung.de/breg-de/themen/klima-
schutz/klimaschutzprogramm-2030-1673578 www.oekolandbau.de
19„... und das bringt was für‘s Klima?!“
Ein Projekt des:
Internationalen Schulbauernhof
Hardegsen gGmbH
Lehmkuhlenstraße 3
37181 Hardegsen OT Hevensen www.internationaler-schulbauernhof.de
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