KLASSISCH GUT 2017 - Vorschau Frühjahr 2017 - ZS Verlag
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KLASSISCH
VORSCHAU
FRÜHJAHR
2017
GUT
Vorschau
Frühjahr 2017
E D I TO R I A L KLASSIKER S E I T 1891 1
D R. O E T K E R V E R L A G
Liebe Partner,
vor einem halben Jahr habe ich Ihnen
unsere erste Vorschau präsentiert
und dabei auch unseren Stolz beschrieben,
die große Marke Dr.Oetker fortan im
Buchbereich führen zu dürfen.
Zeit also Danke zu sagen. Danke an Sie für
das große Vertrauen, das Sie uns entgegen-
gebracht haben. Danke auch an das Haus
Dr.Oetker, das uns seine Marke anvertraut hat.
Danke natürlich auch an die Redaktion und
unsere Verlagsleiterin Christine Kluge, die diese
Weiterentwicklung mit viel Courage und Ein-
satz in so kurzer Zeit bewältigt haben. Christine
hat den Stab an Dorothee Seeliger übergeben,
In der Zwischenzeit haben wir das, was wir Ihnen um sich ganz auf das ZS-Programm konzentrie-
angekündigt hatten, umgesetzt. Das komplette ren zu können, und dieses zweite Programm
erste Programm ist gedruckt und ausgeliefert. steht auch schon voll unter Dorothees Zeichen.
Zusätzlich hatten wir uns noch zwei Handelsakti- Es gibt schließlich noch viel zu tun: Themen-
onen einfallen lassen, und auch diese sind in findung, Bildqualität, Didaktik und immer
der Zwischenzeit angelaufen. Jetzt bleibt natür- wieder die Dr.Oetker Tugenden Geling-Garan-
lich die Frage: Und, wie läuft es denn so? tie und Service weiterzuentwickeln. Lassen
Kommt’s denn an bei Ihnen, liebe Buchhändler Sie sich überraschen. Zum Beispiel durch unser
und -händlerinnen? erstes Buch zum Backen mit dem Thermomix®.
Gut. Sehr gut sogar. Das sagt die ganz große Wer sollte das besser machen als der Dr.Oetker
Mehrheit unter Ihnen, und man sieht es, denn Verlag?
Sie haben fleißig geordert, Bücher wie Akti- Garantiert genussvolle Grüße
onen. Nun wird es noch spannender: Was sagen
denn Ihre Kundinnen? Denn am Ende zählt Ihr
der Euro in der Kasse.
Bei aller gebotenen Vorsicht (lieber Gruß an die
GfK und Media Control) können wir wohl auch
hier mehr als zufrieden sein. Die ersten Nach-
drucke sind jedenfalls in Auftrag gegeben. Jürgen Brandt
2 KLASSIKER S E I T 1891 B U C H R E IH E N NOVITÄTEN KLASSIKER S E I T 1891 3
D R. O E T K E R V E R L A G D R. O E T K E R V E R L A G
—
unsere
KOCHEN reihen
auf einen
UND BACKEN blick
—
LEICHT
GEMACHT NOVITÄTEN
BACK-KLASSIKER GRUNDKOCHBUCH MODERNES BACKEN A–Z REIHE
BACK- GRUND ZAUBER- ZUPFBROTE NEUE SALATE
KLASSIKER KOCHBUCH KUCHEN VON A–Z
VEG ETARISCH
NEU
Seite 4–5 Seite 6–7 Seite 8–9 Seite 10–11 Seite 12 –13
Back-
klassiker
Genuss-rezepte
für den thermomix ®
SCHNELL & EINMACHEN NEUE BLECH NOVITÄTEN
EINFACH; VON A–Z KUCHEN; AKTION
DRINKS KÜHLSCHRANK
VON A–Z TORTEN VON A–Z
FORMAT UND FORMAT UND FORMAT UND FORMAT UND
AUSSTATTUNG AUSSTATTUNG AUSSTATTUNG AUSSTATTUNG Seite 14–15 Seite 16–17 Seite 18–19 Seite 20–21
144 Seiten 288 Seiten 96 Seiten 224 Seiten
18,5 × 21 cm
ca. 70 Rezepte
ca. 70 Fotos
19 × 26 cm
über 100 Rezepte
ca. 650 Fotos
19 × 26 cm
ca. 45 Rezepte
ca. 45 Fotos
16 × 23 cm
über 150 Rezepte
über 150 Fotos
Trends sind die Traditionen von morgen.
Hardcover Hardcover mit Schutzumschlag Hardcover Hardcover
Sie setzen sich durch, wenn alle dabei mit
Die gelingsicheren und kreati
ven Dr. Oetker Rezepte gibt es
Seit 25 Jahren der Garant für
einen guten Start in die große
Alle Trendthemen rund
ums Backen.
Nicht suchen – finden!
Trotz Rezeptfülle leichtes machen können. Wenn viele Erfolg damit
haben. Die Rezepte dafür ändern sich
nun auch für den Thermomix®. weite Welt des Kochens und Innovative Rezepte zu Handling dank A–Z Lexikon-
So geht Backen und Kochen Backens. Mono-Themen. Charakter.
besonders fix und bequem: Sprache und Bildauswahl ab Neue Inspirationen – Toll geeignet zum Sammeln –
für Familie, Freunde und liebe
Gäste, am Wochenende und
jeden Tag.
gestimmt auf echte Anfänger. auch für echte Könner. Band für Band wächst so ein
attraktives Nachschlagewerk.
Mehr ist mehr: jeweils über
mit der Zeit. Eines aber bleibt gleich: Das
150 Rezepte zu einem Thema.
Vertrauen, dass die Rezepte gelingen.
Garantiert.
4 KLASSIKER S E I T 1891 NOVITÄTEN B A C K- K L A SS IK E R KLASSIKER S E I T 1891 5
D R. O E T K E R V E R L A G D R. O E T K E R V E R L A G
Raffiniert BESTSELLER
So geht
und lecker blick
Dr. Oetker Back-Klassiker sind bei der
Zielgruppe besonders beliebt. Backen ins
heute! buch
ZIELGRUPPE
Alle Freunde und Besitzer des Thermo-
mix, die genussvoll und gelingsicher KOKOS-LIMETTEN-
backen wollen. Alle Fans der Dr. Oetker KUCHEN
Die ganze Welt des Backens Back-Klassiker wurden für Back-Klassiker.
für die Technik von heute! den Thermomix rezeptiert. Zubereitungszeit: 30 Minuten,
ohne Abkühlzeit
5. Butter, Zucker und Eier in
den Mixtopf geben, etwa
6 Eier (Größe M)
150 g Schlagsahne
Unser Titel „Back-Klassiker – Die Geling-Garantie von REZEPTE Backzeit: etwa 30 Minuten 40 Sekunden, Stufe 6 schaumig 120 g Puderzucker
Genuss-Rezepte für den Dr. Oetker macht das Backen mixen. Kokosmilch hinzugießen 50 ml Mandelöl nativ
Thermomix“ ist das Buch mit dem Thermomix zum
Die 60 besten Dr. Oetker Back-Klassiker,
für den Thermomix modernisiert und
ZUTATEN FÜR ETWA 25 STÜCKE und etwa 10 Sekunden, Stufe 6
untermixen.
250 ml Sonnenblumenöl
100 g Zartbitter- Die ganze
für alle Freunde und Kinderspiel: Alle Rezepte aktualisiert. Die ganze Welt des süßen
Backens: Kuchen für alle Formen, Klein-
PRO STÜCK: E: 2 G, F: 11 G,
KH: 15 G, KCAL: 172
6. Das Mehlgemisch zur flüs
sigen Masse im Mixtopf geben,
Raspelschokolade
1–2 EL Puderzucker zum
Welt des
Besitzer des Thermomix, sind im Thermomix TM 5 gebäck und alle Kaffeeklatsch-Lieblinge etwa 30 Sekunden, Stufe 3 zu ei Bestäuben Backens für
die genussvoll und raffiniert von unseren Experten FÜR DEN TEIG: nem glatten Teig mixen. Den Teig
backen wollen. Über 60 der mehrfach ausprobiert und
170 g Butter etwa 5 Minuten stehen lassen. AUSSERDEM: die Technik
beliebtesten Dr. Oetker erprobt worden.
DR. OETKER BACKKOMPETENZ 100 g Weizenmehl
1½ gestr. TL Backpulver
7. Den Teig in der vorbereiteten
Form verteilen. Das Backblech
1 Gugelhupfform (Ø 22–24 cm,
etwa 2 l Inhalt) von heute
Dr. Oetker Back-Qualität perfekt umge- je ½ TL gem. Kardamom, auf mittlerer Einschubleiste 20 g Butter (zimmerwarm) zum
setzt für die Thermomix-Technik. Alle Zimt und Ingwer in den vorgeheizten Backofen Ausstreichen
Back-Klassiker sind im Thermomix TM 5 120 g Kokosraspel schieben. Den Kuchen etwa 10 g Weizenmehl zum
mehrfach ausprobiert und erprobt. 175 g feiner Zucker 30 Minuten backen. Ausstäuben
5 Eier (Größe M) 8. Das Backblech auf einen
200 ml cremige Kokosmilch Kuchenrost stellen. Den Kuchen ZUBEREITUNG
erkalten lassen. 1. Den Backofen vorheizen.
FÜR DEN SIRUP: 9. Für den Sirup die Limetten Ober-/Unterhitze: etwa 180°C,
5 Bio-Limetten (unbehandelt) heiß abwaschen, abtrocknen Heißluft: etwa 160°C.
DR. OETKER BACKKOMPETENZ JETZT 100 g Zucker und die Schale mit einem Zes 2. Für den Teig Mehl mit
FÜR DEN THERMOMIX® 100 ml Wasser tenreißer abziehen. Limetten Pudding-Pulver, Backpulver, Nat
halbieren und auspressen. Zu ron und Mandeln in einer Schüs
AUSSERDEM: cker und Wasser in einem Topf sel vermischen.
1 Backblech (etwa 30×40 cm) zum Kochen bringen und etwa 3. Die Vanilleschote halbieren
1 Backrahmen 1 Minute kochen lassen. Limet und in den Mixtopf geben. Eier,
GELINGSICHER BACKEN Backpapier tenschalen hinzugeben. Den Schlagsahne, Puderzucker, Man
Sirup abkühlen lassen und den del- und Sonnenblumenöl hin
ZUBEREITUNG Limettensaft unterrühren. zugeben etwa 1 Minute, Stufe 6
1. Butter in einem Topf zer 10. Den Kuchen mit dem Sirup mixen, bis die Vanilleschote fein
lassen und abkühlen lassen. tränken. Den Backrahmen lösen zerkleinert ist.
2. Den Backrahmen in der Grö und entfernen. Kuchen in etwa 4. Die Mehlmischung hinzu
Thermomix ist eine Marke der Vorwerk ße von etwa 25×25 cm auf ein 5×5 cm große Stücke schneiden. geben und etwa 15 Sekunden,
International AG. Zwischen der ZS Verlag Backblech stellen. Den Rahmen Stufe 3 untermixen. Die Raspel
GmbH und der Vorwerk Internatio- mit einem Bogen Backpapier so schokolade mit einem Teig
auslegen, dass kein Teig aus STRACCIATELLA-VANILLE- schaber unterrühren.
nal AG besteht keine Verbindung. Die
laufen kann. GUGELHUPF 5. Den Teig in die Gugelhupf
Gelinggarantie und die Angaben zu den 3. Den Backofen vorheizen. form (mit Butter ausgestrichen,
Anwendungshinweisen beziehen sich auf Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Zubereitungszeit: 25 Minuten, mit Mehl ausgestäubt) füllen
die Dr. Oetker Produkte. Heißluft: etwa 160°C. ohne Abkühlzeit und glatt streichen. Die Form auf
4. Mehl mit Backpulver, Ge Backzeit: etwa 55 Minuten dem Rost auf mittlerer Einschub
würzen und Kokosraspeln in leiste in den vorgeheizten Back
einer Rührschüssel mischen. ZUTATEN FÜR ETWA 16 STÜCKE ofen schieben. Den Kuchen etwa
55 Minuten backen.
PRO STÜCK: E: 7 G, F: 33 G, 6. Den Kuchen in der Form
KH: 25 G, KCAL: 423 auf einem Kuchenrost etwa
10 Minuten abkühlen lassen.
FÜR DEN TEIG: Dann den Kuchen auf einen mit
Back-Klassiker Backpapier belegten Kuchenrost
160 g Weizenmehl
144 Seiten / Format: 18,5×21 cm 2 Pck. Pudding-Pulver Vanille- stürzen und erkalten lassen.
Hardcover / ca. 70 Abb. Geschmack Zum Servieren den Kuchen mit
€ [D] 16,99 / € [A] 17,50 dem Puderzucker bestäuben.
978-3-7670-1746-7
3 gestr. TL Backpulver
Erscheinungstermin: März 2017 ½ gestr. TL Natron
200 g abgezogene, gem. Tipp: Die Gugelhupfform darf
Mandeln maximal zu etwa zwei Dritteln
1 Vanilleschote mit Teig gefüllt sein.
6 KLASSIKER S E I T 1891 NOVITÄTEN GR U N D K O C H B U C H V E GE TA R I S C H KLASSIKER S E I T 1891 7
D R. O E T K E R V E R L A G D R. O E T K E R V E R L A G
Einfach BESTSELLER
Die perfekte Ergänzung zum Klassiker –
Dr.Oetker
Grundkoch- blick
Stücke geteilte Banane in Punkt
2 unter die Creme.
gesund dem Dr.Oetker Grundkochbuch. In neuer
Optik und mit vielen neuen Rezepten.
buch:
Kompetenz
ins
buch
Variante: Für eine Tofu-Beeren-
Creme (4 Portionen) statt der
Erdbeeren 250 g gemischte
ZIELGRUPPE TK-Beeren und 1 geschälte, in
Alle Kochanfänger und gesundheitsbe-
seit über Stücke geteilte Banane nehmen.
Die gefrorenen Beeren nach
Fleischlos glücklich – das tarisch zeigt allen Anfän-
n
wussten Genießer. Familien, Neu-Vegeta- 25 Jahren Packungsanleitung auftauen
lassen, dann in einem Sieb kurz
rier und Flexitarier. Alle, die nicht jeden
möchten viele sein. Und gern von Grund auf, wie’s Tag Fleisch oder Fisch essen möchten. Das ZUBEREITUNG TOFU-ERDBEER-CREME abtropfen lassen.
ideale Geschenk für alle Koch-Einsteiger! CHILI MIT 1. Zum Vorbereiten die Soja-
brauchen dafür etwas geht: mit Schritt-
t-für- SOJASCHNETZEL schnetzel nach Packungsanlei- Zubereitungszeit: etwa
ganz Wichtiges: Vertrauen. Schritt-
t Fotos, erprobten Quellzeit: 5–15 Minuten
tung mit der Brühe (die auf der
Packung angegebene Flüssig-
15 Minuten
Kühlzeit: etwa 1 Stunde
Vegetarisch
REZEPTE
Darauf, dass es schmeckt. Tipps und natürlich: (je nach Packungsanleitung) keitsmenge verwenden) zube- für alle –
Dass es einfach lecker ist den allerbesten und neuen Vegetarisch rund um die Uhr: vom Früh- Zubereitungszeit: etwa
35 Minuten
reiten und quellen lassen. Dann
die Sojaschnetzel evtl. in einem einfach gut!
stück über Snacks, Suppen, Pasta, Ofen-
und im Alltag funktioniert. Rezepten aus der gerichte, süße Mahlzeiten und Desserts Garzeit: etwa 15 Minuten Sieb abtropfen lassen.
Das Grundkochbuch vege- vegetarischen Küche. 2. Zwiebeln und Knoblauch ab-
bis zur Grillparty. Mit veganen Rezept-
t
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN ziehen. Die Zwiebeln halbieren,
varianten. Umfassender Ratgeberteil zu
in kleine Würfel und Knoblauch
allen Fragen rund um die vegetarische ZUM VORBEREITEN: in dünne Scheiben schneiden.
Ernährung. 150 g feine Sojaschnetzel Chilischote entstielen, abspülen,
Gemüsebrühe (nach trocken tupfen und mit den Ker-
Packungsanleitung) nen in dünne Ringe schneiden.
TRENDS 2 Zwiebeln (etwa 100 g) Paprikaschoten halbieren, ent-
2 Knoblauchzehen stielen, entkernen und die wei-
Trendtheema: Vegetarisch erobert weiter
½–1 rote Chilischote ßen Scheidewände entfernen.
die Alltaggsküche. Health Food: Gesunde Schoten abspülen, abtropfen
je 2 kleine rote und grüne
Ernährun ng ist das Top-Thema für alle. Paprikaschoten (etwa 600 g) lassen und in etwa 2 cm große
Trendloook: Neues Dr.Oetker Design. 4 EL Olivenöl Stücke schneiden. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Modernee Ausstattung. Topaktualisierte 1 TL gem. Kreuzkümmel 3. Olivenöl in dem Topf erhit-
Rezepte. (Cumin) zen. Zwiebelwürfel und Knob- 250 g Erdbeeren
1 TL Paprikapulver edelsüß lauchscheiben darin andünsten. 400 g Seidentofu
500 ml Gemüsebrühe Kreuzkümmel und Paprika un- 150 g Soja-„Joghurt“
DR. OET KER KOMPETENZ 500 g passierte Tomaten terrühren, ganz kurz mitrösten. 1 EL Zitronensaft
1 Dose Gemüsemais Chilischotenringe unterrühren. 1 EL gehackte Pistazienkerne
Von Grun nd auf praktisch, verlässlich, (Abtropfgewicht 285 g) Gemüsebrühe mit den pas-
alltagstauuglich: Hier steckt die ganze 1 Dose Kidneybohnen sierten Tomaten hinzugeben. PRO PORTION: E: 8 G, F: 5 G,
Erfahrunng und das Know-how aus 25 (Abtropfgewicht 255 g) Sojaschnetzel mit 2 Gabeln auf- KH: 6 G, KCAL: 112
Jahren Drr.Oetker Grundkochbuch – dem Salz lockern und mit den Paprikastü-
Standarddwerk schlechthin. cken unterheben. ZUBEREITUNG
AUSSERDEM: 4. Chili zum Kochen bringen, 1. Erdbeeren putzen, abspü-
5 Stängel glatte Petersilie etwa 10 Minuten zugedeckt bei len, mit Küchenpapier trocken
3 Stängel Koriander schwacher Hitze köcheln lassen. tupfen und entstielen. 4 Erdbee-
150 g Hafer- oder Das Ganze ab und zu umrühren. ren zum Garnieren beiseitele-
Sojakochcreme 5. Mais und Kidneybohnen in gen.
EINFACH
H, LEICHT, ALLTAGSTAUGLICH: ein Sieb geben, kalt abspülen 2. Restliche Erdbeeren in eine
DAS NEU
UE STANDARDWERK FÜR DIE PRO PORTION: E: 32 G, F: 21 G, und gut abtropfen lassen. Mais Rührschüssel geben. Tofu mit
VEGETAR
RISCHE KÜCHE KH: 38 G, KCAL: 508 und Kidneybohnen zum Chili ge- Soja-„Joghurt“ und Zitronensaft
ben, unterrühren und etwa 5 Mi- hinzugeben. Die Zutaten mit
nuten mitgaren. Chili mit Salz dem Pürierstab fein pürieren.
abschmecken. 3. Die Creme in 4 Schälchen
6. Petersilie und Koriander ab- verteilen und zugedeckt für
REZEPTEE UND BASICS AUF DEM spülen und trocken tupfen. Die etwa 1 Stunde in den Kühl-
NEUEST EN STAND Blättchen von den Stängeln zup- schrank stellen.
fen. Petersilien- und Koriander- 4. Die Tofu-Erdbeer-Creme
blättchen getrennt klein schnei- etwa 10 Minuten vor dem Ser-
den. Petersilie unter das Chili vieren aus dem Kühlschrank
Grun
ndkochbuch vegetarisch
mischen. nehmen. Die Creme mit den
288 Seiten
S / Format: 19×26 cm 7. Das Chili anrichten und mit beiseitegelegten Erdbeeren gar-
Hardccover / ca. 650 Abb. Koriander bestreuen. Die Koch- nieren und mit Pistazienkernen
€ [D] 19,99 / € [A] 20,60 creme dazureichen oder auf das bestreuen.
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3-7670-1741-2
Erschheinungstermin: März 2017
Chili geben.
Tipp: Mögen Sie die Creme lieber
Tipp: Servieren Sie zu dem Chili etwas süßer, dann pürieren Sie
z.B. frisches Fladenbrot oder zusätzlich noch 1 geschälte, in
warme Weizen-Tortilla-Fladen.
8 KLASSIKER S E I T 1891 NOVITÄTEN Z A U BE R K U C H E N KLASSIKER S E I T 1891 9
D R. O E T K E R V E R L A G D R. O E T K E R V E R L A G
Kuchenteig, MODERNES BACKEN
Die aktuellen Kuchentrends mit Geling-
Zauber-
lehrlings blick
verwandle dich! Garantie.
ZIELGRUPPE
Meister-
stück
ins
buch
Backfeen und Backmagier auf der Suche
nach neuen Trends. Zauberkuchen backen
kann jeder! Dieser Teig macht’s möglich. ERDNUSS-SCHOKO-
Wundersame Dinge gehen blitz! Das ist der zauber-
r Die pure Magie für alle Backanfänger. ZAUBERTÖRTCHEN
in der Küche vor. Jetzt wird hafteste Kuchentrend seit Perfekt für Familien, für kleine Küchen und Topf zerlassen, verrühren und 9. Den Kuchen mit dem Back-
alle, die Schichtkuchen lieben. kurz abkühlen lassen. papier aus der Form heben. Mit
nicht mehr gebacken, son- Langem. Die Schichten 4. Für den Teig Eiweiß mit dem dem Ausstecher kleine Törtchen
dern gezaubert! Backfeen entstehen beim Backen. Salz in einer fettfreien Rühr-
schüssel mit einem Mixer (Rühr-
ausstechen.
10. Für die Garnierung die
Rührschüssel mit einem Mixer
(Rührstäbe) auf höchster Stufe
machen ihr Rührgerät zum Das Geheimnis liegt im Teig. REZEPTE stäbe) auf höchster Stufe sehr Ganache in einen Spritzbeutel sehr steif schlagen. Eigelb zu-
Zauberstab, mixen einen Und die magischen Formeln Keine Hexerei: Magische Schichtkuchen steif schlagen. Eigelb mit Zucker
in einer zweiten Rührschüssel
mit kleiner Sterntülle füllen und
die Törtchen damit dekorieren.
sammen mit dem Zucker und
dem Vanillemark in einer zwei-
sind mega-einfach. Einmal ausprobiert –
einzigen Teig, und – eins, dafür? Stehen im Zauber- r schon kann jeder nach Lust und Laune vari- mit dem Mixer (Rührstäbe) cre- Sollte die Ganache zu fest oder ten Rührschüssel mit dem Mixer
zwei, drei! – macht der kuchenbuch! ieren. Rezepte für Basic-Zauberkuchen und mig aufschlagen. Die Buttermi-
schung unter ständigem Rüh-
zu flüssig sein, kann sie entwe-
der ganz kurz erwärmt werden
(Rührstäbe) cremig aufschla-
gen.
Ofen daraus einen Kuchen 1 Teig – 3 Schichten. Wir tolle Varianten: mit Früchten, Superfoods,
ren langsam zur Eigelbmasse oder für einige Zeit in den Kühl- 5. Die Butter in einem kleinen
Crunchys und Schokolade.
mit drei Schichten. Potz- zeigen, wie’s geht! gießen. Dann das Mehl in zwei
Portionen unterrühren, bis ein
schrank gestellt werden. Topf zerlassen und kurz ab-
kühlen lassen. Die Butter unter
glatter Teig entsteht. Mit einem TIPP: Nach Belieben die Törtchen ständigem Rühren langsam zur
TRENDS Teigschaber über den Schüssel- zusätzlich mit gehackten Erd- Eigelbmasse gießen. Das Mehl
Backen leeicht gemacht: Ein Teig, drei Zubereitungszeit: 20 Minuten boden fahren. Danach in einem nüssen garnieren und Karamell- in zwei Portionen unterrühren,
Backzeit: ca. 45–50 Minuten dünnen Strahl die Milch hinzu- soße streifig überziehen. bis ein glatter Teig entsteht. Mit
Schichtenn – so einfach war zauberhaft
Abkühl- und Kühlzeit: mindes- gießen und dabei langsam wei- einem Teigschaber über den
backen n
noch nie. Magic Cakes – der inter- tens 4 Stunden terrühren. Schüsselboden fahren. Danach
nationalee Mega-Backtrend aus dem Netz. 5. Den Eischnee in drei Por- VANILLE-ZAUBERKUCHEN die Milch in einem dünnen Strahl
Trend DIIY: Selber backen mit Wow-Effekt! ZUTATEN FÜR ETWA 15 STÜCKE tionen mit einem Schneebesen hinzugießen und dabei langsam
vorsichtig unterheben. Kleine Zubereitungszeit: 15 Minuten weiterrühren.
FÜR DEN TEIG: Flocken aus Eischnee sind dabei Backzeit: 45–50 Minuten 6. Den Eischnee in drei Porti-
DR. OET KER BACKKOMPETENZ 5 Eiweiß (Größe M) erwünscht. Abkühl- und Kühlzeit: mindes- onen mit einem Schneebesen
5 Eigelb (Größe M) 6. Von den Erdnüssen 50 g auf tens 4 Stunden vorsichtig unterheben. Kleine
Trend triifft Know-how: Original Dr.Oetker dem Boden der Backform vertei- Flocken aus Eischnee sind dabei
1 Prise Salz
Backrezeepte für den Backtrend aus dem 185 g Zucker len. Den Teig in die vorbereitete ZUTATEN FÜR CA.15 STÜCKE erwünscht.
Internet.. Gelingsicher umgesetzt für den 135 g Butter Auflaufform füllen und die restli- 7. Den Teig in die vorbereitete
deutscheen Markt. Passend für alle gängigen 25 g cremige Erdnussbutter chen Erdnüsse darüber streuen. FÜR DEN TEIG: Auflaufform füllen, auf einem
Backform
men. Die Erfolgsgarantie auch für 145 g Weizenmehl Die Form auf einem Backblech 1 Vanilleschote Backblech in den vorgeheizten
Backanfäänger. 625 ml Milch (3,5% Fett) in den vorgeheizten Backofen 5 Eiweiß (Größe M) Backofen schieben und 45–50
75 g abgezogene, halbierte schieben und 45–50 Minuten 5 Eigelb (Größe M) Minuten backen. Die Oberfläche
Erdnusskerne backen. Die Oberfläche sollte 1 Prise Salz sollte goldbraun sein und die
goldbraun sein und die Mitte des 185 g Zucker Mitte des Kuchens noch etwas
FÜR DIE GANACHE: Kuchens noch etwas weich. 155 g Butter weich.
200 ml Konditorsahne 7. In der Zwischenzeit für die 145 g Weizenmehl 8. Die Auflaufform auf ei-
DER INT ERNATIONALE BACKTREND – 300 g Zartbitter-Schokolade Ganache die Schokolade fein 625 ml Milch (3,5% Fett) nen Kuchenrost ziehen und ca.
JETZT M
MIT GELINGSICHEREN REZEPTEN (70% Kakaogehalt) hacken und in eine Schüssel Puderzucker zum Bestäuben 1 Stunde abkühlen lassen. Dann
FÜR ALLLE! füllen. Die Sahne in einem Topf die Form für mindestens 3 Stun-
ZUSÄTZLICH: erhitzen, ohne sie aufkochen ZUSÄTZLICH: den in den Kühlschrank stellen.
Auflaufform (20×30 cm) zu lassen. Die heiße Sahne über Auflaufform 20×30 cm Mit Backpapier abdecken. Die
Keks-/Garnier-Ausstecher rund die Schokolade gießen und die- Kühlzeit ist wichtig, damit sich
(Ø 5 cm, Höhe 5 cm) se 1–2 Minuten stehen lassen. ZUBEREITUNG die Schichten ausbilden können.
EXKLUS IVE NEUE ZAUBERKUCHEN- Spritzbeutel mit Sterntülle Dann langsam rühren, bis sich 1. Den Backofen vorheizen. 9. Den Kuchen mit dem Back-
IDEEN – FÜR BACK ANFÄNGER UND die Schokolade komplett in der Ober-/Unterhitze: etwa 150°C papier aus der Form heben und
BACKFE EN ZUBEREITUNG Sahne gelöst hat. Schokoladen- (Heißluft ist nicht geeignet) in Quadrate von 5×5 cm schnei-
1. Den Backofen vorheizen. Sahne-Mischung abdecken und 2. Die Auflaufform leicht fet- den. Nach Belieben mit Puderzu-
Ober-/Unterhitze: etwa 150°C beiseitestellen. ten. Backpapier passend zu- cker bestäuben.
Zaub
berkuchen (Heißluft ist nicht geeignet) 8. Die Auflaufform aus dem schneiden und die Form damit
2. Zum Vorbereiten die Auf- Ofen nehmen, auf einen Kuchen- auslegen. Der Kuchen kann so
96 Seeiten / Format: 19×26 cm laufform leicht fetten. Backpa- rost stellen und etwa 1 Stunde später leichter herausgehoben
Hardccover / ca. 45 Abb.
pier passend zuschneiden und auskühlen lassen. Dann die werden.
€ [D] 12,99 / € [A] 13,40
978-3
3-7670-1747-4 die Form damit auslegen. Der Form für mindestens 3 Stunden 3. Die Vanilleschote längs auf-
Erschheinungstermin: April 2017 Kuchen kann so später leichter in den Kühlschrank stellen. Mit schneiden und das Mark heraus-
herausgehoben werden. Backpapier abdecken. Die Kühl- schaben.
3. Die Butter und Erdnussbut- zeit ist wichtig, damit sich die 4. Für den Teig Eiweiß mit
ter zusammen in einem kleinen Schichten ausbilden können. dem Salz in einer fettfreien
10 KLASSIKER S E I T 1891 NOVITÄTEN Z U P F BR OT E KLASSIKER S E I T 1891 11
D R. O E T K E R V E R L A G D R. O E T K E R V E R L A G
Ab jetzt MODERNES BACKEN
Dr.Oetker: immer am Puls der Zeit.
Zupfen ist
das neue blick
wird gezupft ZIELGRUPPE
Schneiden! ins
buch
Alle Backfans, die Lust auf neue, krea-
tive Ideen haben. Alle, die gerne Gäste
bewirten. Oder etwas Leckeres zur Party ZUPFBROT MIT
mitbringen möchten. Familien, die GETROCKNETEN TOMATEN
Ein Häppchen für dich, abzupfen kann. Herrlich unkomplizierte, kreative Rezepte brau- UND PARMESAN
ein Häppchen für mich: unkompliziert ist dieser chen. Backanfänger, die einfache Brote 2. Die Hefe-Milch-Mischung BUTTERMILCH-FALTBROT
backen möchten. Zubereitungszeit: 40 Minuten, mit etwas von dem Mehl be-
Zupfbrote, auch Monkey Trend aus den USA: ein ohne Abkühlzeit decken und zugedeckt stehen Zubereitungszeit: 30 Minuten,
Bread oder Pull-Apart
- - Teig – viele Variationen. Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 Stunde
und 30 Minuten
lassen, etwa 30 Minuten.
3. Restliche Milch, Zucker,
ohne Abkühlzeit
Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 Stunde
Bread genannt, sind für Mit Zucker oder Zimt, REZEPTE Backzeit: etwa 35 Minuten Salz, Eier und Butter hinzufügen, und 40 Minuten 4. Den gegangenen Teig leicht
alle da! Fluffiger Teig, mit Käse oder Kräuter- Drei elastische Grundteige (Hefe-, Quark-
ZUTATEN FÜR 18 STÜCKE
mit der Küchenmaschine (Knet-
haken) zunächst kurz auf nied-
Backzeit: 35–40 Minuten mit Mehl bestäuben und auf
einer leicht bemehlten Arbeits-
Öl- oder Plunderteig) und ihre Variationen.
warm aus dem Ofen, mal butter, mit Thymian oder Mal herzhaft, mal süß: Zupfbrote mit Käse, rigster, dann auf mittlerer Stufe ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE fläche zunächst flach drücken
süß, mal herzhaft und so Speck. Macht was her. Kräutern, Zwiebeln & Co. Mit Speck oder FÜR DEN HEFETEIG: in etwa 5 Minuten zu einem glat-
ten Teig verarbeiten. FÜR DEN HEFETEIG:
(nicht kneten), dann zu einem
Rechteck (etwa 35×60 cm)
Gemüse. Mit Zucker oder Früchten. Mal 500 g Weizenmehl (Type 550)
locker gefaltet, dass man Geht superschnell. Und 21 g frische Hefe 4. Den Teig zugedeckt so lan- 450 g Weizenmehl ausrollen.
als Dessert, mal als Beilage zum Grillen. 5. Eine Hälfte der Teigplat-
die Stückchen einfach schmeckt himmlisch gut! Warm zum Sonntagsfrühstück. Als Snack
200 ml lauwarme Milch ge an einem warmen Ort gehen
lassen, bis er sich sichtbar ver-
21 g frische Hefe
te (etwa 35×30 cm) mit der
(1,5% Fett) 250 g Buttermilch
für Gäste. Für zwischendurch. Herrlich 1 gestr. TL Zucker größert hat, etwa 30 Minuten. (zimmerwarm) Hälfte der Butter-Marmeladen-
unkompliziert. Und sooo gut! 1 gestr. TL Salz 5. Den Teig auf einer leicht 3 EL Zucker Mischung bestreichen. Die
2 Eier (Größe M) bemehlten Arbeitsfläche ½ gestr. TL Salz Teigplatte halbieren. Die unbe-
25 g Butter (zimmerwarm) flach drücken (nicht kneten), 1 Ei (Größe M) strichene Teigplatte auf die
TRENDS zu einem Rechteck (etwa 25 g Butter (zimmerwarm) Marmeladenschicht legen und
ZUM BESTREICHEN: 40×30 cm) ausrollen. Die Tei- gleichmäßig mit der restlichen
Der Backktrend aus den USA. Heißt dort 75 g Butter (zimmerwarm) goberfläche mit Butter bestrei- FÜR DIE FÜLLUNG: Butter-Marmeladen-Mischung
Monkey B Bread oder Pull-Apart-Bread. chen, Parmesan und Tomaten- 100 g Butter (zimmerwarm) bestreichen.
Easy Bakking: ein Teig – unzählige Variati- ZUM BESTREUEN: stücke darauf verteilen. Die 150 g Orangenmarmelade 6. Die Teigplatte in etwa 5 cm
onen. Fürr morgens, mittags, abends. 1 gestr. TL Salz Teigplatte in 3 etwa 10 cm breite 1–2 TL Anissamen breite Streifen schneiden. Die-
Kreativess Backen: Brote, die mal süß, mal Streifen schneiden und diese se jeweils ziehharmonikaartig
herzhaft sind. Und: Falten ist das neue ODER FÜR DIE FÜLLUNG: übereinanderlegen. Die Teig- PRO STÜCK: E: 6 G, F: 10 G, zusammenfalten und mit der
Formen! 2 EL ger. Parmesan streifen in 6 gleich große Stücke KH: 41 G, KCAL: 278 Schnittseite nach oben locker in
3 EL abgetropfte, klein schneiden. eine Springform (Ø 22 cm, gefet-
geschnittene, 6. Die Teigstücke mit der ZUBEREITUNG tet, Boden mit Backpapier be-
getrocknete Tomaten in Öl Schnittkante nach oben locker 1. Für den Teig Mehl in eine legt) stellen. Teigoberfläche mit
DR. OET KER BACKKOMPETENZ in eine Kastenform (30×11 cm, Rührschüssel geben und in die etwas Wasser bestreichen. Den
Trendrezzepte mit Dr.Oetker Geling-Ga- PRO STÜCK E: 5 G, F: 6 G, gefettet, mit Backpapier aus- Mitte eine Vertiefung eindrü- Teig nochmals so lange an ei-
rantie – perfekt
p auch für Backanfänger. KH: 22 G, KCAL: 169 gelegt) setzen. cken. Hefe hineinbröckeln, mit nem warmen Ort gehen lassen,
7. Den Teig zugedeckt noch- etwas Buttermilch und Zucker bis er sich sichtbar vergrößert
mals so lange an einem warmen verrühren und etwa 15 Minuten hat, etwa 40 Minuten.
Ort gehen lassen, bis er sich stehen lassen. 7. Den Backofen vorheizen.
sichtbar vergrößert hat, etwa 2. Anschließend restliche Zu- Ober-/Unterhitze: etwa 180°C,
30 Minuten. taten hinzufügen und mit einem Heißluft: etwa 160 °C
BROTSC HNEIDEN WAR GESTERN. 8. In der Zwischenzeit den Mixer (Knethaken) zunächst 8. Die Form auf dem Rost
AB JETZ T WIRD GEZUPFT! Backofen vorheizen. kurz auf niedrigster, dann auf in den vorgeheizten Backofen
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, höchster Stufe in etwa 5 Minu- schieben. Das Buttermilch-Falt-
Heißluft: etwa 160°C ten zu einem glatten Teig verar- brot 35– 40 Minuten backen.
9. Die Kastenform auf dem beiten. Den Teig zugedeckt so Sollte die Oberfläche zu dunkel
Rost in den vorgeheizten Back- lange an einem warmen Ort ge- werden, das Brot mit einem Bo-
DER TREEND AUS DEN USA JETZT ofen schieben. Das Brot etwa hen lassen, bis er sich sichtbar gen Backpapier oder Alufolie zu-
AUCH BEEI UNS: ZUPFBROTE SIND 35 Minuten backen. vergrößert hat, etwa 45 Minuten. decken.
DER NEUUE PARTY-HIT 10. Die Form auf einen Ku- 3. Für die Füllung Butter, Oran- 9. Die Form auf einen Kuchen-
chenrost stellen und das Brot genmarmelade und Anis in eine rost stellen und das Brot etwas
etwas abkühlen lassen. Dann Schüssel geben und gut verrüh- abkühlen lassen.
Zupfb
fbrote das lauwarme Brot aus der ren. 10. Das Brot lauwarm aus der
Form nehmen, servieren oder Form nehmen und am besten
96 Seeiten / Format: 19×26 cm ZUBEREITUNG auf einem Kuchenrost erkalten ganz frisch genießen und ein-
Hardccover / ca. 45 Abb.
1. Für den Teig das Mehl in die lassen. fach abzupfen.
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3-7670-1748-1
Erschheinungstermin: April 2017
Rührschüssel einer Küchenma-
schine geben. In die Mitte eine
Der heiße
Vertiefung eindrücken. Hefe hi-
neinbröckeln. 100 ml von der
Tipp für
Milch hinzugeben und mit etwas
Mehl verrühren.
jedes Fest
12 KLASSIKER S E I T 1891 NOVITÄTEN N E U E S A L AT E V O N A – Z KLASSIKER S E I T 1891 13
D R. O E T K E R V E R L A G D R. O E T K E R V E R L A G
Neue Lieblings- BESTSELLER
Nachfolgeband des Bestsellers „Salate von
Die Outdoor-
Saison ist blick
5. Die Möhren putzen und
schälen. Den Spargel im unteren
salate für alle A–Z“, der über 65000 Mal verkauft wurde.
ZIELGRUPPE
eröffnet! ins
buch
Drittel schälen und die unteren
Enden abschneiden. Möhren
und Spargel abspülen, abtropfen
lassen und in sehr dünne Schei-
ben schneiden. Die Möhren- und
Schnelle, leichte Sommerküche – das K ARTOFFELSALAT MIT Spargelscheiben kurz in kochen-
spricht jeden an! Das mag die ganze Fami- OLIVEN UND DILL dem Salzwasser blanchieren, in
lie: Salate als Hauptgerichte oder Beilagen. ein Sieb geben, mit kaltem Was-
Gibt es ein Wort für das viele, viele bunte Zutaten Trendsetter mit Faible für vegane Zutaten, ser abschrecken und abtropfen
perfekte Sommeressen? frisch aus dem Garten. Superfoods, Raw Food und Health Food. Knoblauch durch eine Knob-
lauchpresse drücken. Die Oliven
FÜR DIE SAUCE: lassen.
6. Die Pilze abgießen, ab-
Und natürlich alle Sammler der beliebten 3 EL Sojasauce
Aber natürlich: Salat! Und weil Salate die A–Z Reihe! zuerst vom Stein, dann in Viertel 3 EL Reisessig tropfen lassen, in feine Streifen
Da ist einfach alles drin, perfekte Bühne für tolle schneiden.
4. Sojaghurt mit Essig in ei-
1 TL Sambal Oelek schneiden, mit den Erdnussker-
nen, Möhren- und Spargelschei-
Salz
worauf man Lust hat, wenn Kombinationen sind, ner Schüssel verrühren, Distelöl 60 ml Sojaöl ben unter die Reisnudeln heben.
REZEPTE 7. Für die Sauce Sojasauce
es wieder wärmer wird: haben Trendzutaten wie unterschlagen. Die Kartoffeln in
dünne Scheiben schneiden und
200 g Sojasprossen
mit Reisessig, Sambal Oelek
Salate satt: Über 150 knackfrische Rezepte –
Zartes, Knackiges und Couscous, Bulgur, Tofu zum Sattessen oder einfach als Beilage. Neu- zur Marinade in die Schüssel PRO PORTION: E: 31 G, F: 20 G, und Salz verrühren. Sojaöl un-
Erfrischendes. Junges oder Seitan darin jetzt geben. Gurken-, Zwiebelwürfel, KH: 58 G, KCAL: 530 terschlagen. Die Sauce auf dem
kreationen für die Grillsaison, kalorienarme
Knoblauch und Olivenstreifen Salat verteilen.
Gemüse, feine Kräuter, ihren großen Auftritt! Salate, schnelle Salate, Salate mit Superfoo-
unter die Kartoffelscheiben he- ZUBEREITUNG 8. Die Sprossen abspülen und
ds, mit Getreide und Hülsenfrüchten, Salate ben. Den Kartoffelsalat etwa 1. 500 ml Wasser in einem abtropfen lassen. Die Puten-
mit Fleisch, mit Fisch und Meeresfrüchten, 15 Minuten durchziehen lassen. Topf zum Kochen bringen. Die bruststreifen mit den Sojaspros-
vegane Salate – und nicht zu vergessen: 5. Dill abspülen, trocken tup- Pilze hinzugeben, aufkochen sen untermischen und den Salat
klassischhe Lieblinge wie Kartoffel-, Nudel-, Zubereitungszeit: 35 Minuten, fen und die Spitzen von den und im Wasser abkühlen lassen. vor dem Servieren nochmals
Eier- undd Käsesalat. ohne Abkühl- und Durchzieh- Stängeln zupfen, Spitzen klein 2. Die Reisnudeln nach Pa- abschmecken.
zeit schneiden. ckungsanleitung zubereiten,
Vegan 6. Dill unter den Kartoffelsalat abgießen, mit kaltem Wasser Tipps: Die Pilze können Sie
TRENDS heben. Den Salat mit Salz und abschrecken und abtropfen las- bereits am Vorabend einweichen.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN Pfeffer abschmecken. sen. Die Reisnudeln in eine gro- Den Salat können Sie auch 2–3
Superfooods: Salate mit Rote Bete, Quinoa, ße Schüssel geben. Stunden vor dem Servieren
Zartweizen & Co. – super gesund. Vegane 750 g festkochende Kartoffeln Tipp: Anstelle der Oliven können 3. In der Zwischenzeit das zubereiten und zugedeckt in den
Salate: Saalatrezepte mit veganen Trend- 1 Salatgurke (etwa 400 g) Sie auch 30 g eingelegte Kapern Putenbrustfilet mit Küchenpa- Kühlschrank stellen.
zutaten wie
w Tofu, Seitan oder Hülsen- Salz verwenden. pier abtupfen und in feine Strei-
früchten.. 1 Zwiebel (etwa 100 g) fen schneiden. Ingwer schälen
2–3 Knoblauchzehen
etwa 70 g abgetropfte, Die heim- und fein schneiden. Knoblauch
abziehen und fein würfeln. Pu- Leichter
DR. OET KER KOMPETENZ schwarze Oliven
300 g Sojaghurt (aus dem
lichen Stars tenbruststreifen mit Sojasauce,
Curry, Austernsauce, Ingwer und
Genuss
Die Dr.Oetker Geling-Garantie – damit
gelingt die leichte Sommerküche.
Kühlregal)
2 EL Weißweinessig
auf jeder Knoblauch würzen. Das Ganze
mit der Speisestärke bestäuben.
für laue
2 EL Distelöl Grillparty 4. Die Hälfte des Sojaöls in ei-
ner großen Pfanne erhitzen. Die
Sommer-
2 Bund Dill
gem. Pfeffer Hälfte der Putenbruststreifen abende
REISNUDELSALAT MIT darin von allen Seiten anbraten
PRO PORTION: E: 8 G, F: 10 G, PUTENSTREIFEN und dann weitere 3–5 Minuten
DER NACCHFOLGEBAND ZUM BEST- KH: 32 G, KCAL: 269 braten. Putenbruststreifen ab-
SELLER:: TOPAKTUELLE REZEPTE IN Zubereitungszeit: 80 Minuten, kühlen lassen. Die restlichen
NEUEM DDESIGN ZUBEREITUNG ohne Abkühlzeit Putenbruststreifen in dem restli-
1. Kartoffeln gründlich wa- Asiatisch inspiriert chen Sojaöl auf die gleiche Weise
schen, in einem Topf knapp braten, aus der Pfanne nehmen
mit Wasser bedeckt zugedeckt ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN und ebenfalls abkühlen lassen.
zum Kochen bringen und in
AKTUELLLE KREATIONEN FÜR DIE 20–25 Minuten gar kochen.
LEICHTEE, SCHNELLE SOMMERKÜCHE 30 g getrocknete Mu-err-Pilze
2. Die gegarten Kartoffeln ab- 300 g Reisnudeln
gießen, mit kaltem Wasser ab- 500 g Putenbrustfilet
schrecken, heiß pellen und er- 50 g frischer Ingwer
kalten lassen. 3 Knoblauchzehen
Neu
Neue Salate von A-Z ue Salate von A–Z 3. In der Zwischenzeit die Gur- 2–3 EL Sojasauce
ke heiß abwaschen, abtrocknen 2 TL Currypulver
224 Seiten
S / Format: 16×23 cm und die Enden abschneiden. Die 1 ½ EL Austernsauce
Hardccover / ca. 150 Abb.
Gurke der Länge nach halbieren, (Asialaden)
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978-3
3-7670-1744-3 entkernen und in sehr kleine 2–3 TL Speisestärke
Erschheinungstermin: März 2017 Würfel schneiden. Gurkenwür- 3–4 EL Sojaöl
fel mit 1 Teelöffel Salz mischen. 300 g Möhren
Zwiebel und Knoblauch abzie- 250 g grüner Spargel
hen. Zwiebel halbieren und in 50 g geröstete Erdnusskerne
sehr kleine Würfel schneiden.
14 KLASSIKER S E I T 1891 S C H N E LL & E IN FA C H V O N A – Z D R IN K S V O N A – Z KLASSIKER S E I T 1891 15
D R. O E T K E R V E R L A G D R. O E T K E R V E R L A G
Einfach lecker – BESTSELLER
Nachfolger des Bestsellers „Schnell und
Das macht BESTSELLER
Nachfolger des Bestsellers „Drinks von
einfach schnell einfach von A–Z“ – wurde über 15000
Mal verkauft. Laune A–Z“, der über 20000 Mal verkauft wurde.
ZIELGRUPPE
ZIELGRUPPE Drinks für jeden Geschmack und jede
Alle Gerne-Köche, die wenig Zeit Gelegenheit. Klar erkennbar, auf einen
haben. Und trotzdem schnell, frisch Blick: Drinks ohne Alkohol – und Drinks
Gar keine Zeit zum Ko- superschnelle Rezepte, die und gesund kochen möchten. Alle, die Gibt es etwas Schöneres, vom Frozen Daiquiri bis mit. Easy Mix: Tipps und Tricks rund ums
chen – und so großen garantiert gelingen. Die in es unkompliziert mögen. Alle, die eine als in den Abend hineinzu- zur Ingwerlimo, vom richtige Mixen zu Hause (Gläser, Zutaten,
Alternative zu Fast Food & Co. suchen – Geräte). Und, ganz klar: Ein Muss für
Hunger. Todmüde von der 30 Minuten auf dem Teller schnell und lecker. Alle Sammler der
feiern? Dazu eine Erfri
r - Martini bis zum Sesam- jeden Sammler der A–Z Reihe.
Arbeit – und jetzt bitte sind. Und das Wunder A–Z Reihe. schung im Glas – mal Lassi. Bei Regen und bei
etwas Warmes. Mittags- schaffen, von dem wir alle spritzig, mal fruchtig, mal Sonnenschein, gemixt,
REZEPTE
pause – aber nicht schon träumen: Frisch Gekochtes, REZEPTE mit Alkohol, mal ohne. geschüttelt oder gerührt:
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da nur? Na, eine halbe geht und lecker schmeckt. Und schnell fertig: Über 150 neue mal gesunder Smoothie. garantiert das passende mal trendy: spritzige Starter, Longdrinks,
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oder Fisch. Als Suppe oder Eintopf. Aus Lieblingsdrinks von Limo bis Lassis – und
dem Backofen oder aus der Pfanne. moderne Neukreationen.
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was im Gllas ist! Trend Healthy Drinks:
TRENDS Gesunde Smoothies und Lassis mit
Selber koochen ist in. Auch bei wenig Gemüse, Früchten und Kräutern. Trend
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Minuten gehen immer! Cocooninng: Absolut in – auf Balkon und
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mit Familie und Freunden feiern.
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Erschheinungstermin: März 2017 Erscheinungstermin: Mai 2017
16 KLASSIKER S E I T 1891 NOVITÄTEN E IN M A C H E N V O N A – Z KLASSIKER S E I T 1891 17
D R. O E T K E R V E R L A G D R. O E T K E R V E R L A G
Sommer im Glas BESTSELLER
Der Vorgänger „Einmachen von A–Z“
Mach! Mich!
Ein! blick
Sieb geben und sofort randvoll
in die Gläser gießen. Die Gläser
wurde über 65000 Mal verkauft. sofort mit Twist-off-Deckeln®
ins verschließen, umdrehen und
ZIELGRUPPE ERDBEER-RHABARBER- buch etwa 5 Minuten auf den Deckeln
stehen lassen.
KONFITÜRE
Große wie kleine Süßschnäbel. Fans herz- Tipp: Mit Fladenbrot und Crème
hafter und pikanter Aufstriche, Saucen Zubereitungszeit: 30 Minuten fraîche mit frischen Kräutern als
und Dips – sprich: die ganze Familie. Haltbarkeit: kühl und dunkel Vorspeise oder kleine Mahlzeit
Von der Hand in den Mund überquellen von den herr- Nachhaltige Genießer, die auf Balkon, gestellt etwa 1 Jahr servieren.
schmecken Erdbeeren, lichsten Früchten und Terrasse und Garten ihr eigenes Gemüse Gläser mit Twist-off-Deckeln® 2. Auberginen waschen,
Rhabarber oder Tomaten Gemüsen, packen wir die und Früchte ziehen. Das Must-have für verschließen, umdrehen und
etwa 5 Minuten auf den Deckeln
abtrocknen und die Stängel-
ansätze abschneiden. Auber-
Die neue
natürlich prima. Aber duftenden Köstlichkeiten
alle Sammler der A–Z Reihe.
stehen lassen. ginen in Größe der Zucchini
schneiden. Tomaten waschen,
Ernte lockt:
eingemacht
n erst! Mit ins Glas: als Marmelade,
REZEPTE
Tipp: Verfeinern Sie den Ge- abtropfen lassen, kreuzweise Jetzt gibt’s
Gewürzen oder Kräutern – Konfitüre, Gelee oder
Über 200 klassische und neue Rezept- t
schmack der Konfitüre mit
2 Päckchen Bourbon-Vanille-
einschneiden und kurz in ko-
chendes Wasser legen. Tomaten kein Halten
da zeigen sie, was wirklich Kompott, als Ketchup oder ideen von süß bis pikant. Alles, was Zucker, die Sie mit dem Gelier- in kaltem Wasser abschrecken,
mehr!
in ihnen steckt: ganz viel Chutney. Mal sonnig-g süß, ins Einmachglas passt: Marmeladen, zucker hinzufügen. enthäuten, halbieren, entkernen
und die Stängelansätze heraus-
Wärme und Sonne. Wenn mal herzhaft-t pikant. Und Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche.
f schneiden.
Ketchup, Chutney, Relish. Eingelegte PROVENZALISCHES 3. Für den Sud Wein, Essig,
die Gärten und Märkte immer: voller Aroma! Spezialitäten wie Gemüse und Mixed GEMÜSE Wasser, Zitronenscheiben, Senf-,
Pickles. Dazu: Neue Rezepte mit Zucker- Piment-, Pfefferkörner, Salz und
alternativven. Plus: Tipps und Tricks rund ZUTATEN Mit Alkohol Zucker in einem Topf zum Ko-
ums Einm machen und Haltbarmachen. FÜR ETWA 5 GLÄSER JE 200 ML Zubereitungszeit: 60 Minuten chen bringen, zugedeckt etwa
Haltbarkeit: kühl und dunkel 10 Minuten kochen lassen. Pa-
500 g Erdbeeren gestellt etwa 6 Monate prikastreifen hinzugeben und
TRENDS (von etwa 600 g Erdbeeren, etwa 7 Minuten weiterkochen
vorbereitet gewogen) ZUTATEN lassen. Zucchini- und Auber-
Selbermaachen ist angesagt, selber einma- 500 g junger Rhabarber FÜR 3–4 GLÄSER JE 370 ML ginenstücke hinzufügen und
chen erstt recht! Clean Eating: Gesunde (von etwa 750 g Rhabarber, nochmals etwa 2 Minuten ko-
Rezepte m mit erntefrischen Zutaten – das vorbereitet gewogen) je 1–2 rote und gelbe chen lassen. Zuletzt Tomaten-
ist Zeitgeeist pur. 1 Bio-Zitrone Paprikaschoten (etwa 500 g) hälften unterheben und miter-
(unbehandelt, ungewachst) 250 g Zucchini hitzen.
500 g Extra Gelierzucker 2 : 1 250 g Auberginen 4. Knoblauch abziehen und in
DR. OET KER KOCHKOMPETENZ 250 g kleine Tomaten Scheiben schneiden. Thymian
INSGESAMT: E: 8 G, F: 3 G, und Rosmarin abspülen und tro-
Über 100
0 Jahre Dr.Oetker: Einmach- KH: 532 G, KCAL: 2239 FÜR DEN SUD: cken tupfen. Die Blättchen bzw.
Kompeteenz mit Tradition. Einmach- 250 ml (¼ l) Weißwein Nadeln von den Stängeln zupfen.
Rezepte, die jedem gelingen. ZUBEREITUNG 250 ml (¼ l) Weißweinessig 5. Das gegarte Gemüse mit
1. Die Erdbeeren putzen, 250 ml (¼ l) Wasser einer Schaumkelle aus dem Sud
abspülen, abtropfen lassen, ¼ Bio-Zitrone (unbehandelt, nehmen. Mit Knoblauchschei-
entstielen, in kleine Stücke ungewachst), in Scheiben ben, Thymianblättchen und Ros-
schneiden und 500 g abwiegen. ½ EL Senfkörner marinnadeln in vorbereitete Glä-
Rhabarber putzen, Stielenden je 7–8 Piment- und schwarze ser füllen.
NACHFO LGER DES BESTSELLERS – und Blattansätze entfernen. Pfefferkörner 6. Den Sud wieder zum Ko-
JETZT N EU IM MODERNEN Rhabarber abspülen, trocken 1½ schwach geh. TL Salz chen bringen und etwa 10 Minu-
DR. OET KER LOOK tupfen (evtl. abziehen), in sehr 150 g Zucker ten ohne Deckel kochen lassen.
kleine Stücke schneiden und 2–3 Knoblauchzehen Den Topf von der Kochstelle neh-
500 g abwiegen. Zitrone heiß ¼ Bund Thymian men, Einmach-Hilfe unter den
abwaschen, abtrocknen und die 1–2 Zweige Rosmarin Sud rühren. Den Sud durch ein
Schale abreiben. Zitrone halbie- ½ Pck. Einmach-Hilfe
DAS BUCCH ZUM MEGATREND DIY: ren und den Saft auspressen.
SELBER EINMACHEN ZUM BEHALTEN 2. Erdbeer-, Rhabarberstücke, INSGESAMT: E: 17 G, F: 6 G,
ODER VEERSCHENKEN! Zitronenschale und -saft mit Ex- KH: 193 G, KCAL: 1128
tra Gelierzucker in einem großen
Kochtopf gut verrühren. Die Zu- ZUBEREITUNG
Einm
machen von A–Z taten unter Rühren bei starker 1. Paprikaschoten halbieren,
Hitze zum Kochen bringen und entstielen, entkernen und die
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S / Format: 16×23 cm unter ständigem Rühren min- weißen Scheidewände entfer-
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destens 3 Minuten sprudelnd nen. Schotenhälften waschen,
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3-7670-1740-5 kochen lassen. Den Topf von der abtropfen lassen und in breite
Erschheinungstermin: März 2017 Kochstelle nehmen. Streifen schneiden. Zucchini
3. Das Kochgut evtl. abschäu- waschen, abtrocknen und die
men und sofort randvoll in Enden abschneiden. Zucchini in
vorbereitete Gläser füllen. Die Größe der Paprikaschotenstrei-
fen oder in Scheiben schneiden.18 KLASSIKER S E I T 1891 N E U E BL E C H K U C H E N V O N A – Z K Ü H L S C H R A N K TO R T E N V O N A – Z KLASSIKER S E I T 1891 19
D R. O E T K E R V E R L A G D R. O E T K E R V E R L A G
Ein großes Stück BESTSELLER
Die Vorgänger-Titel wurden über
Immer schön BESTSELLER
Nachfolgeband des Bestsellers „Kühl-
vom Glück 160000 Mal verkauft.
ZIELGRUPPE
cool bleiben! schranktorten von A–Z“, der über
60000 Mal verkauft wurde.
Für Familien, Freunde, Feste und Feiern. ZIELGRUPPE
Für alle Backfans, die gern viele Men- Für große und kleine Süßschnäbel. Für
schen glücklich machen. Und natürlich alle, die beim Backen Zeit sparen wollen.
Backen für die große von Apfelkuchen bis Zucker-
r für alle Sammler der A–Z Reihe. Die erste Gartenparty des Törtchen aus dem Für Back-Anfänger, die einfache, leichte
Runde: Die Familie kuchen. Super einfach Jahres – und als Höhe- Kühlschrank. Sonnig mit Rezepte mögen. Und für alle Sammler
der A–Z Reihe.
kommt zusammen, gemacht – mit Klassikern REZEPTE
punkt gibt’s eine Torte: saftigen Früchten und
Freunde sind zu Besuch, wie Käsekuchen, Brownie Blechkuchen-Klassiker wie aus der
angenehm kühl und Beeren, raffiniert mit
das Fest steht an. oder Bienenstich. Und Kindheit: Herrlich vertraut. Lecker wie herrlich sommerlich! Wenn exotischem Obst, lockeren REZEPTE
Da sind Blechkuchen mit Trendzutaten wie eh und je. Und immer garantiert gelun- die Temperaturen steigen, Cremes und knusprigen Tortenglück, wohin man blickt: über
gen! Dazu neue Rezepte zum Megatrend 150 Rezepte – ganz ohne Backen!
die unkomplizierteste Granatapfel und Mango regional-saisonal: mit frischen Früchten bleibt der Backofen kalt. Böden aus Müsli, Klassische Kühlschranktorten und
Sache der Welt! garantiert das Highlight und Beeren von Garten, Hof und Markt. Lieber servieren
r wir Cantuccini, Nüssen oder viele neue Ideen, zum Beispiel kreative
Unschlagbar vielfältig – auf jeder Kaffeetafel. erfrischende Torten und Schokolade. Einfach cool! Rezepte für knusprige Böden, locker-
leichte Toppings und Hingucker-Garnie-
TRENDS rungen. Dazu: Eistorten, Kuppeltorten
Retro Ba
Retro-Backen boomt: Blechkuchen sind und Kindertorten.
einfach. SSchmecken nach Liebe. Und
nach meh hr! Saisonal boomt: Beeren und
Früchte aaus der Region sind die Trend- TRENDS
zutaten Nr.1.
N Selber ernten boomt: das Maximal im Trend: die neuen Mini-
Backbuch h für alle, die gern Früchte und Kühlschranktörtchen. Niedlich, diese
Beeren seelber ernten. Kleinen!
DR. OET KER BACKKOMPETENZ DR. OETK
KER BACKKOMPETENZ
Vertrauen, das man schmeckt: Mit Back- k Die Dr.Oeetker Geling-Garantie: Alle
rezeptenn, die einfach immer klappen. Rezepte gelingen
g immer und garantiert.
Mal klasssisch, mal trendy. Immer ver- Da bleibeen auch Anfänger beim Backen
lässlich. IImmer gut. ganz cooll.
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