WEIN, BIER SPECK & GENUSS VINO, BIRRA SPECK & DELIZIE 2020 - SUDTIROLER WEINAKADEMIE
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WEIN, BIER SPECK & GENUSS VINO, BIRRA SPECK & DELIZIE 2020 SUDTIROLER WEINAKADEMIE Accademia del vino Alto Adige
WILLKOMMEN! BENVENUTI!
Vielfalt, Qualität und Genuss – Varietà, qualità e piaceri – al di là
unser Kurs- und Bildungs- delle tradizionali degustazioni di
angebot umfasst neben Wein- vino offriamo anche serate dedicate
verkostungen auch spannende alla birra, lo speck e alle delizie.
Abende rund ums Thema Bier,
Le proposte formative dell’Acca-
Speck und Genuss.
demia Italiana del vino Alto Adige
Egal, wie viel Weinwissen schon sono vastissime a prescindere dalla
vorhanden ist, ob sich jemand cultura enologica, dall’intenzione
professionell fortbilden oder einen di voler approfondire le proprie
vergnüglichen Abend verbringen conoscenze a livello professionale,
will, ob es schnell gehen soll oder di trascorrere una serata in
ob mehr Zeit investiert werden piacevole compagnia, dal tempo
kann – das Angebot der Südtiroler che si vuole investire.
Weinakademie ist breit gefächert.
L’iniziativa wein.kaltern e
Die Initiative wein.kaltern und die l’Associazione Italiana Sommelier
Südtiroler Sommeliervereinigung dell’Alto Adige fondano con
gründen mit der Südtiroler Wein- l’Accademia del vino Alto Adige
akademie ein Zentrum für das un punto di riferimento della
gesamte Weinwissen Südtirols: cultura enologica dell’Alto Adige:
Ort des Lernens, Genießens und un luogo di apprendimento,
Netzwerkens, Referenzpunkt, di piacere, una piattaforma di
Drehscheibe und Institution. incontro, un’istituzione.
Bei lehrreichen Abenden in lockerer L’Accademia del vino offre anche
Atmosphäre kann sich jeder corsi personalizzati per gruppi,
Interessent Grundkenntnisse aziende oppure interessati.
oder vertiefendes Fachwissen aus
E’facile, basta contattarci con una
der Welt des Weines aneignen.
email a info@weinakademie.it
Die Weinakademie bietet auch maß-
geschneiderte Kurse für Gruppen,
Betriebe und Interessierte.
Einfach unter
info@weinakademie.it anfragen.
2 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2020
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DIE WELT IL MONDO Unser Kurs- und Bildungsangebot umfasst Il programma è strutturato in seguenti
DES GENUSSES. DI PIACERI. neben Weinverkostungen auch spannende Abende
rund ums Thema Bier, Speck und Genuss.
ambiti tematici:
ab Seite | da pag.
WEIN VINO
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Unser breites Angebot an Kursen, Verkostungen La nostra vasta gamma di corsi e degustazioni
und Workshops richtet sich sowohl an Neugierige, si rivolge a neofiti e curiosi, ma anche ad
die bisher noch wenig über Wein wissen, wie auch appassionati e intenditori di enologia.
an Weinkenner und -liebhaber.
AUSBILDUNGEN: Basis-Seminar – Südtirol, FORMAZIONI: Basis Seminar,
Aufbauseminar 1 (Weinakademiker), Aufbau-Seminar 1 (Accademico del vino),
Let’s talk about wine (Englischkurs) Let’s talk about wine (corso di inglese)
ab Seite | da pag.
BIER BIRRA
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Die Vielfalt von Bier zu entdecken, Bierstile Scoprire l’affascinante mondo della birra,
und Bieraromen kennen zu lernen, ist ein imparare a conoscere i suoi stili e i suoi aromi
Erlebnis der etwas anderen Art. Bei unseren è un’esperienza davvero particolare. Degustazioni,
Verkostungen, Workshops und kulinarischen workshop e serate gastronomiche in compagnia
Abenden werden Sie von Bier-Sommeliers in eine di Biersommelier per conoscere tutte le sfumature
neue Welt entführt. di questa bevanda millenaria.
AUSBILDUNG: Diplom Bier-Expert FORMAZIONE: Diplom Bier-Expert
ab Seite | da pag.
SPECK SPECK
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Entdecke den Südtiroler Speck, sein traditio- Scoprite lo Speck Alto Adige IGP, il suo metodo di
nelles Herstellungsverfahren, sensorische Unter- produzione tradizionale, le differenze sensoriali
schiede und lassen Sie sich von einzigartigen e lasciatevi sorprendere da combinazioni uniche.
Kombination überraschen. Bei den verschiedenen Nei vari corsi lo Speck Alto Adige IGP si presenta
Kursen präsentiert sich der Südtiroler Speck mit con tutta la sua versatilità.
seiner gesamten Vielfältigkeit.
AUSBILDUNG: Diplom Speck-Expert FORMAZIONE: Diploma di esperto dello speck
ab Seite | da pag.
GENUSS DELIZIE
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Ob Wein & Kochen oder Kurse zu spezifischen Scegliete tra le nostre serate “Vino & cucina”
Lebensmitteln wie Fleisch, Speck, Öl und o corsi dedicati alla carne, all’olio o altri prodotti –
anderen Produkten – für jeden Genuss ist das troverete qualcosa per ogni gusto.
Passende dabei!
AUSBILDUNG: Genussbotschafter FORMAZIONE: Genussbotschafter
AUSBILDUNGEN FORMAZIONI
Sind mehrtägige Seminare die mit einer Seminari della durata di più giorni con
Abschlussprüfung und mit einem Diplom enden. conseguimento di diploma finale. (solo in lingua
tedesca o inglese)
4 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2020
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ANMELDUNGEN ISCRIZIONI
Marktplatz 12 Piazza Principale 12
39052 Kaltern 39052 Caldaro
Ausführliche Informationen und Anmeldung Informazioni dettagliate e iscrizioni
www.suedtiroler-weinakademie.it www.suedtiroler-weinakademie.it
info@weinakademie.it info@weinakademie.it
T +39 0471 964 609, F +39 0471 966 975 T +39 0471 964 609, F +39 0471 966 975
Rücktritt Disdetta
– Bei einer Abmeldung bis sieben Tage vor Veranstaltungsbeginn fallen keine – Per disdette inoltrate almeno sette giorni prima della manifestazione non sono
Kosten an previste penali.
– Bei einer Abmeldung ab sechs Tage vor der Veranstaltung fallen 50 % der – Per disdette fino a sei giorni dalla manifestazione è prevista una penale pari al
Teilnahmegebühr an 50 % della quota di iscrizione.
– Bei den Ausbildungen gelten eigene Rücktrittsregeln die im jeweiligen Pro- – Per la mancata partecipazione senza comunicazione di disdetta verrà riscossa
gramm bekannt gegeben werden l’intera quota di iscrizione.
Sie suchen eine Unterkunft? – State cercando un’alloggio? – Vi aiutiamo volentieri:
Wir helfen Ihnen gerne weiter: Associazione Turistica di Caldaro al Lago,
Tourismusverein Kaltern am See, Piazza Principale 8, 39052 Caldaro al Lago
Marktplatz 8, 39052 Kaltern am See
T +39 0471 963 169, F +39 0471 963 469, info@kaltern.com, T +39 0471 963 169, F +39 0471 963 469, info@kaltern.com,
www.kaltern.com www.kaltern.com
Neu
Nuovo
RENT AN EVENT
Sie lieben Wein, Bier oder Siete amanti del vino, della birra
edle Destillate? o dei distillati di qualità?
Sie lieben exklusives Ambiente? Vi piacciono gli ambienti esclusivi?
Gerne organisieren wir für Sie und Ihre Freunde, L’Accademia del vino Alto Adige organizza degusta-
für Ihre Firma oder auch für Ihre Familie eine Ver- zioni particolari per voi, i vostri amici, la vostra azienda
kostung der besonderen Art. Genießen Sie ausge- o la vostra famiglia. Provate le migliori etichette (se
wählte Getränke (auf Wunsch auch mit dem dazu preferite con i giusti abbinamenti culinari) nell’atmo-
passenden Essen) und erleben Sie urige Keller- sfera suggestiva di una cantina storica o in un’altra
gewölbe und extravagante Verkostungsorte. Auf originale location. Se preferite arriviamo anche diret-
Wunsch kommen wir auch zu Ihrem Firmensitz – tamente in azienda o a casa vostra. I nostri esperti
oder zu Ihnen nach Hause. sommelier condurranno la serata: sarete voi a decidere
Unsere erfahrenen Sommeliers führen durch den se sarà istruttiva o incentrata sull’intrattenimento.
Abend und gestalten für Sie entweder lehrreiche
oder unterhaltsame Stunden – ganz nach Ihrem Per un preventivo senza impegno scrivete a
Geschmack. info@weinakademie.it
Für ein unverbindliches Angebot schicken Sie uns
bitte Ihre Anfrage an info@weinakademie.it
6 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2020
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WEIN VINO
Die Kurse und Verkostungen I corsi e le degustazioni offrono
bieten Einsteigern wie auch a principianti e progrediti
Fortgeschrittenen eine breite la possibilità di avvicinarsi al vino,
Palette von Möglichkeiten ihre approfondire le loro conoscenze
Kenntnisse zum Thema Wein enologiche, conoscere e gustare
zu erweitern, Wein in all seinen il vino in tutte le sue sfaccettature.
Facetten zu erleben, genießen
L’offerta include una serie di
und kennen zu lernen.
eventi partendo dai corsi base
Der Bogen spannt sich vom per principianti come “L’abbicì
„kleinen Wein-ABC“ als Anfänger- dell’enologia” per arrivare alle
kurs bis zu Verkostungen für Wein degustazioni riservate agli esperti
experten und Weinliebhaber. e agli amanti del vino.
Alle unsere Kurse und Work- Tutti i corsi e i workshop preve-
shops sind eine Verbindung von dono una parte teorica e una
Theorie und Praxis. Ausgebildete pratica. Sommelier diplomati,
Sommeliers, Weinakademiker, accademici del vino, Master of
Master of Wine, Kellermeister oder Wine, maestri cantinieri ed
Weinfachleute vermitteln ihr Fach- esperti enologi metteranno a di-
wissen, das schließlich mit der sposizione la loro professionalità
Verkostung entsprechender Weine fornendo conoscenze teoriche alle
in die Praxis umgesetzt wird. quali seguirà la parte pratica con
la degustazione dei vini.
WEIN-Ausbildungen: Formazione:
Die ersten Stufen zum Weinakademiker: Corso di inglese:
• Basis-Seminar • Let’s talk about Wine
• Aufbau-Seminar 1
• Aufbau-Seminar 2
Weinwissen auf Englisch:
• Let’s talk about wine
8 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2020
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Ganzjährig Gennaio, Maggio, Settembre, Novembre April, Juni, Oktober, Dezember Giugno, Novembre
DAS KLEINE L’ABBICÌ DAS L’ABBICÌ
WEIN-ABC DELL’ENOLOGIA VERTIEFENDE DELL’ENOLOGIA
Bei einem spannenden Vortrag bekommen
Sie einen Einblick in die Welt des Weines.
In questa serata vi verranno spiegati in modo
vivace e chiaro come viene prodotto il vino,
WEIN-ABC APPROFONDITO
Lernen Sie die Abläufe der Weinproduktion qual’è la temperatura giusta per bere il vino, Sie haben bereits Grundkenntnisse zum Se possedete una base di cultura enologica
kennen, welche Temperatur Wein haben soll, qual’è il bicchiere giusto e anche come viene Thema Wein und wollen jetzt Ihr Wissen o avete partecipato al corso “l’abbici dell’eno-
welches das richtige Glas ist, wie Wein richtig degustato: cosa vedo e sento. Questo corso vi darin vertiefen? Dann sind Sie hier richtig. logia” e ora volete approfondire le Vostre cono-
gelagert und verkostet wird. Sehen – riechen – dà la possibilità di aprirvi al mondo del vino Unkompliziert und lebendig gestaltet, erfahren scenze, questo seminario è quello che fa per voi:
schmecken, das will gelernt und geübt sein – abbinando teoria e pratica. Sie in diesem Kurs Spannendes und vielleicht in maniera semplice e coinvolgente apprende-
an diesem Abend haben Sie die ideale Gelegen- auch Unverhofftes zum Thema Wein. rete cose nuove e sorprendenti sull’argomento
heit, Wein in Theorie und Praxis zu entdecken. allenando i sensi a riconoscere e a classificare
Als leicht fortgeschrittener Weinliebhaber oder il vino. Più si approfondisce nell’enologia più
leicht fortgeschrittene Weinliebhaberin schulen diventa interessante.
Zielgruppe Einsteiger, Interessierte Destinatari Principianti, interessati Sie in diesem Seminar vor allem Ihre Sinne und
Vortragende Referenten der Relatori Relatori dell’Associazione lernen das Einschätzen von Weinen.
Sommeliervereinigung Südtirol Sommelier Alto Adige
Dauer 3 Stunden Durata 3 ore
Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr Orario ore 19 –22
(ab 19 Uhr in Sterzing und Meran, Prezzo* € 55,– a persona Zielgruppe Interessierte, Weinliebhaber Destinatari Interessati, amanti del vino
ab 20 Uhr in Bruneck) Min. partecipanti 6 persone Vortragende Referenten der Relatori Relatori dell’Associazione Italiana
Preis* € 55,– pro Person Sommeliervereinigung Südtirol Sommelier Alto Adige
Min. Teilnehmer 6 Personen Dauer 3 Stunden Durata 3 ore
Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr (ab 20 Uhr in Bruneck) Orario ore 19 –22
Veranstaltungsorte** und Termine Luogo** e data Preis* € 65,– pro Person Prezzo* € 65,– a persona
D Kaltern Do, 16.01. Kellerei Kaltern I Termeno mer, 29.01. Cantina Tramin
Min. Teilnehmer 6 Personen Min. partecipanti 6 persone
D Terlan Mi, 12.02. Kellerei Terlan I Merano mer, 06.05. Meraner Weinhaus
D Bruneck Mi, 04.03. harpf Getränkehandel I Novacella mer, 23.09. Centro Convegni
Veranstaltungsorte** und Termine Luogo** e data
D Kurtatsch Mi, 15.04. Kellerei Kurtatsch Abbazia di Novacella
D Kaltern Do, 02.04. Manincor I Tramin mer, 10.06. Cantina Tramin
D Marling Mi, 20.05. Plonerhof (Erhard Tutzer) I Bolzano mer, 18.11. Cantina Bozen
D Bruneck Mi, 10.06. harpf Getränkeladen I Merano mer, 25.11. Meraner Weinhaus
D Neustift Do, 18.06. Bildungshaus Kloster Neustift D Neustift Do, 29.10. Bildungshaus Kloster Neustift
D Eppan Fr, 03.07. Josef Brigl I — Corsi in lingua italiana D Marling Do, 10.12. Plonerhof (Erhard Tutzer) I — Corsi in lingua italiana
D Meran Mi, 26.08. Kellerei Algund
* I prezzi si intendono IVA inclusa.
D Girlan Do, 17.09. Kellerei Martini & Sohn D — Kurs in deutscher Sprache * I prezzi si intendono IVA inclusa.
** L’elenco degli indirizzi si trova a pagina 52–53.
D Neustift Di, 06.10. Bildungshaus Kloster Neustift * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** L’elenco degli indirizzi si trova a pagina 52–53.
D Sterzing Mi, 11.11. Hofer Market ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
D Kardaun Mi, 02.12. Erbhof Unterganzner
D — Kurs in deutscher Sprache
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
MERANER
WEINE
ERLEBEN
PANORAMA-ÖNOTHEK
Weinverkostungen,
Kellerführungen und Detailverkauf
Info +39 0473 44 71 37
werbelust
www.kellereimeran.it
10 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2020
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April, September Mai, Oktober März, Oktober und Dezember Ganzjährig
DAS ABC DER DAS ABC DER SOMMELIER- VERKOSTUNGEN
SÜDTIROLER SÜDTIROLER KURS-PRÜFUNGS- Bei den Verkostungen bieten wir die Möglichkeit
WEINE SPITZENWEINE VORBEREITUNG bei einem interessanten Vortrag die Kenntnis
zum angebotenen Thema zu vertiefen. Ausge-
wiesene Fachleute führen durch den Abend und
Entdecken Sie mit uns die Weine Südtirols In den vergangenen Jahren sind auch in Sie haben bereits alle drei Kurse der Sommelier- wie immer ergänzen sich Theorie und Verkos-
anhand des ABC’s, denn Südtirol steht für jeden Südtirol besondere Weine von Spitzenqualität Ausbildung hinter sich? Sie haben es fast tungs-Praxis.
Buchstaben und seine Einzigartigkeit. entstanden. Es sind Weine die nicht alltäglich geschafft sich „Sommelier“ nennen zu dürfen
Die erste Reise beginnt mit dem Buchstaben sind und daher auch in einer entsprechend und Ihnen fehlt nur noch die Prüfung. Diese SHERRY –
„A“ wie Amber Wine und endet mit „E“ wie hohen Preisklasse gehandelt werden. Gemessen erscheint Ihnen aber als sehr aufwändig URALT UND DOCH
Eisacktal. Die Reise umfasst jeweils 5 Buch- am Jahrgang oder der Sorte heben sich und schwierig? Dann sind sie hier richtig: HOCHAKTUELL!
staben des Alphabetes. Lassen Sie sich auf diese Spitzenweine klar von Einstiegsprodukten ab. wiederholen Sie das Wichtigste für die Prüfung – Siechte der Sherry in den letzten 10–20 Jahren
Reise mitnehmen und überraschen. Wer möchte Wie schmecken sie? Entdecken Sie diese Wein die Wein-Verkostung und die Speisen-Wein- bei uns so vor sich hin, hat sich doch auch
darf auch seine eigene Flasche Wein zum Kurs spezialitäten und ihre ganz spezifischen Anpassung. Oder wenn Sie noch Unklarheiten hier massiv viel getan. Hochmodern sind die
mitbringen, wir diskutieren gerne darüber. Besonderheiten. Eine spannende und einzig- zu bestimmten Themen haben, können Sie hier „falschen“ – pick-süßen – Sherrys, die eigentlich
artige Verkostung erwartet Sie. die letzten Zweifel beseitigen. in Montilla-Moriles wachsen und auch bei uns
so manches Herz beim Dessert höher schlagen
Zielgruppe Einsteiger, Interessierte, Weinliebhaber lassen. Während das Sherry-Anbaugebiet immer
Vortragende Referenten der Sommeliervereinigung Zielgruppe Interessierte, Weinliebhaber Zielgruppe angehende Sommeliers kleiner wird, gelangen immer mehr hochwer-
Südtirol Vortragende Christine Mayr Vortragende Sommeliers
Dauer 2–3 Stunden tige, gereifte Sherrys (speziell Olorosos und
Dauer 3 Stunden Dauer 4 Stunden
Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr Uhrzeit 16 –20 Uhr Amontillados) in unsere Breiten, die mit dem
Preis* € 65,– pro Person (10 % Rabatt Preis* € 85,– pro Person Preis* € 50,– pro Person althergebrachten, langweiligen Sherry-Images
für aktive Mitglieder des Min. Teilnehmer 6 Personen Min. Teilnehmer 10 Personen
Sommeliervereinigung Südtirol) nichts mehr gemeinsam haben. Entdecken
Min. Teilnehmer 6 Personen Veranstaltungsorte** und Termine Veranstaltungsorte** und Termine Sie die moderne Vielseitigkeit des Evergreens
D Magreid Do, 14.05. Lageder D Neustift Fr, 17.04. Bildungshaus Kloster Neustift Sherry.
Veranstaltungsorte** und Termine D Magreid Do, 22.10. Lageder D Bozen Mo, 19.10. Vinum
D Klausen Mi, 29.04. Eisacktaler Kellerei Referent: Bruno Resi (Preis: € 65,–)
D Bozen Mo, 07.12. Vinum
D Kaltern Do, 10.09. Vinothek Caldarum D — Kurs in deutscher Sprache
D — Kurs in deutscher Sprache * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
D — Kurs in deutscher Sprache PORTWEIN
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53. * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. Portwein kommt doch aus Spanien und steht
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53. bei uns in der Küche! Wenn auch Sie diesen
Satz kennen, sich aber nicht sicher sind, dann
sollten Sie dieses Portweinseminar buchen.
Hier erfahren Sie alles über die Entstehung von
Portwein, die vielen Arten von Portwein und
wie mann/frau sich das leicht merken kann.
Und natürlich wird der Lernerfolg durch
verkosten abgesichert. Wir besprechen und
verkosten folgenden Portweine: Ruby-Style,
Tawny-Style, Colheitas, Aged White Ports
Gönnen Sie sich einen genüsslichen und lehr-
reichen Abend mit dem „Genuss-Lobbyisten“,
Portwein-Liebhaber und Portugal-Kenner
Dipl.Somm. Bruno Resi.
(Preis: € 65,–)
www.stpauls.wine
12 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2020
13
Ganzjährig
DIE WEINE SPANIENS BEST OF ITALY
Kennen Sie Spanien? Natürlich! Aber kennen
Sie Spanien abseits von Freixenet und Rioja? TOSKANA
Lernen Sie mit dem Ibero-Spezialisten Bruno Die Toskana ist ist fast schon ein Synonym für
Resi Spanien aus einer anderen Sicht kennen. Rotwein. Die besonderen Weine erfreuen
Von Albarinho über Verdejo über die Vielfalt sich über eine weltweite Bekanntheit und das
von Garnacha und Tempranillo bis zum neuen nicht zu unrecht: Chianti Classico, Brunello,
Priorat führt unsere Entdeckungsreise, ehe wir Montepulciano und Carmignagno sind klin-
dann mit einigen Spezialitäten aus Andalusien gende Namen, die jeder kennt. Die feinen
abschließen. Unterschiede kennen aber nicht viele, bei dieser
Referent: Bruno Resi (Preis: € 65,–) Verkostung gehen Sie auf Spurensuche dieser
Eigenheiten.
DIE WEINE SÜDTIROLS Referent: Thomas Fink, Sommelier und Weinakademiker
(Preis: € 65,–)
Das vergleichsweise kleine Weinanbaugebiet
Südtirols bietet eine einzigartige Vielfalt an
einmaligen Weinen. Nehmen Sie Einblick in MIT WEIN AUF WELTREISE
die Vielfalt der Weine. Erfahren Sie Wissens- An diesem Abend werden Weine aus den
wertes rund um den Südtiroler Wein, von der unterschiedlichsten Anbaugebieten der Welt
Geschichte des Weinbaus über die Anbauge- verkostet. Kommen Sie mit auf eine spannende
biete, die Rebsorten bis hin zur Weinproduktion. Reise. Um den Abend perfekt abzurunden, wird
Verkosten Sie typische Südtiroler Weine: nach der Verkostung Tartar und Käse serviert.
von den knackig frischen Weißweinen zu den
schweren unverkennbaren Rotweinen hin zu CABERNET KALIFORNIEN
edelsüßen Spezialitäten. Ein 1973er Stags’ Leap Cabernet Sauvignon
(Preis: € 65,–) setzte sich 1976 in der legendären Blindver-
kostung Judgement of Paris gegen bedeutende
FRÜHLINGSHAFTE Vertreter aus Bordeaux durch. Seitdem hat es
COCKTAILS AUS sich auch in Europa herumgesprochen, dass in
SÜDTIROLER ZUTATEN Kalifornien verdammt gute Cabernet gedeihen.
Regionale Aromen des Sommer’s: Kräuter, Gehen Sie mit uns auf die Reise durch das Wein-
Beeren, Verjuice. Ein mit Liebe zubereiteter land Kalifornien mit seinen Cabernets. Und
Cocktail kann Menschen zusammenbringen. zwar nicht mit trockener Theorie, sondern mit
Einfache Drinks mit Freunden Genießen mit einer Verkostung hochkarätiger Weine!
und ohne Alkohol. Hausgemachte saisonale Referentin: Christine Mayr, Sommelière und Weinakademikerin
(Preis: € 85,–)
Limonaden, Eistee und Bowlen für die heißen
Monate.
Referenten: Plattner Lukas, Marion Reichegger (Preis: € 55,–) RIESLING DEUTSCHLAND
Riesling gehört zu den hochwertigsten
HERBSTLICHE COCKTAILS AUS Rebsorten dieser Welt. Wie unterscheiden sich
SÜDTIROLER ZUTATEN die verschiedenen Anbauzonen wie Pfalz, Nahe,
Herbststimmung. Zeit für fruchtig intensive Rheingau und Mosel? Wie erkennt man einen
Drinks. Wenn der Sommer dem Ende zu gehet Kabinett? Was ist der Unterschied zwischen
und die Blätter sich Golden färben, ist die beste Auslese und Spätlese? Schon mal eine Trocken-
Zeit für ausergewöhnliche Cocktailkreationen, beerenauslese degustiert? Und wie schmeckt ein
die einen das Leben versüßen. Äpfel, Feigen, gereifter Riesling? All das lernen Sie in dieser
Trauben in Verbindung mit Honig, Whisky und spannenden Verkostung kennen!
mehr. Wärmende Drinks für eisige Tage. Referentin: Christine Mayr, Sommelière und Weinakademikerin
(Preis € 85,–)
Referenten: Plattner Lukas, Marion Reichegger (Preis: € 55,–)
14 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige
Ganzjährig
BORDEAUX Zielgruppe Interessierte, Weinliebhaber,
Bordeaux ist das größte Qualitätsweinbaugebiet Sommeliers, Weinakademie-Studenten
Vortragende verschiedene
der Erde. Und die Heimat großartiger Weine. Dauer 2,5–3 Stunden
Wie unterscheiden sich das linke und rechte Uhrzeit 18.30 bis ca. 21/21.30 Uhr
Ufer? Erkennt man den Unterschied zwischen Preis* siehe Kursbeschreibungen
(10 % Rabatt für Mitglieder
einem Cru Bourgeois und einem klassifizierten der Sommeliervereinigung Südtirol)
Wein? Kann man Margaux von St-Estèphe unter- Min. Teilnehmer 6 Personen
scheiden? Und wie schmeckt ein Premier Cru
Veranstaltungsort** und Termine
Classé überhaupt? Fragen über Fragen, welche D Neustift Do, 30.01. Bildungshaus Kloster Neustift
wir in einer spannenden Verkostung zu lüften Sherry
versuchen.
D Bozen
Mi, 05.02. Bildungshaus Kloster Neustift
Die Weine Südtirols Bruneck
Referentin: Christine Mayr, Sommelière und Weinakademikerin D Bozen Do, 13.02. Restaurant Löwengrube
(Preis € 85,–) Mit Wein auf Weltreise –
Cabertnet Kalifornien
D Neustift Mi, 04.03. Bildungshaus Kloster Neustift
CHAMPAGNER: MY LOVE
D Bozen
Best of Italy – Toskana
Do, 21.05. Restaurant Löwengrube
Champagne genießt nach wie vor den höchsten Mit Wein auf Weltreise –
Ruhm sowohl in Weinfachkreisen wie auch bei Riesling Deutschland
D Neustift Do, 28.05. Bildungshaus Kloster Neustift
Laien. Der Schaumwein aus dem Weinbaugebiet Käse & Wein
Champagne in Frankreich gilt als das Festlichste D Neustift Do, 27.08. Bildungshaus Kloster Neustift
aller Getränke. Strenge Kontrollen bei Anbau Die Weine Spaniens
D Bozen Do, 24.09. Restaurant Löwengrube
und Herstellung sorgen für hohe Qualität und Mit Wein auf Weltreise –
machen den Champagner zu einem prickelnden Bordeaux
D Neustift Do, 12.11. Bildungshaus Kloster Neustift
Erlebnis. In diesem Seminar wollen wir Winzer- Schokolade & Wein
Champagne mit den Produkten großer Maisons D Bozen Mi, 18.11. Restaurant Löwengrube
Mit Wein auf Weltreise –
vergleichen!
Champagner: My Love
Referentin: Christine Mayr, Sommelière und Weinakademikerin D Neustift Mi, 25.11. Bildungshaus Kloster Neustift
(Preis € 85,–) Portwein
D — Kurs in deutscher Sprache
SCHOKOLADE & WEIN
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
Dieses Seminar widmet sich ganz der Schoko ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
lade, ihrer Herstellung und Anpassung an
verschiedene Weine. Wobei Andreas Rubner
die Leidenschaft für hochwertige und außer-
gewöhnliche Schokoladen-Kreationen und ein
Sommelier die Passion für den Wein mitbringt …
Referent: Andreas Rubner (Schoko Rubner) und ein Sommelier
(Preis: € 65,–)
KÄSE & WEIN
Käse und Wein – beides beliebte Genussobjekte,
die sich auch sehr gut miteinander kombinieren Stadtgasse 53a Bruneck T. +39 0474 53 71 31
lassen. Nur wie? Der Käseaffineur Hansi Baum-
gartner präsentiert uns in diesem Seminar seine getraenkeladen@harpf.it
künstlerischen Kreationen – und neben der
Käse-Veredelung dreht sich mit einem Somme- MO–FR 9.30–12.30/14.30–19.00 Uhr
lier alles um die richtige Käse-Wein-Anpassung.
Referent: Hansi Baumgartner (Degust) und ein Sommelier
SA 9.30–12.30/14.30–18.00 Uhr
(Preis: € 65,–)
facebook.com/harpf www.shop.harpf.it
16 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige
Ganzjährig
Alles,
DEGUSTAZIONI BORGOGNA
La Borgogna, un tempo ducato indipendente
almeno nella testa dei suoi abitanti da tutto il
Degustazioni di Vino e Delizie combinano resto della Francia. Terra dei vini fermi più cari
armonicamente teoria e pratica. e rinomati al mondo. La massima espressione
außer durst!
di due vitigni, lo Chardonnay e il Pinot Nero,
considerati internazionali ma che tutti gli
VINO E FORMAGGIO esperti riconoscono la loro massima espressione
Formaggio e Vino – due delizie per il nostro in terra di Borgogna. Un territorio diviso in
palato, ma quale é la combinazione giusta, centinaia di parcelle, ognuna con un proprio
l’abbinamento ideale? L’affinatore di formaggi nome, proprie caratteristiche. Capiremo le
Hansi Baumgartner presenterá in questo semi- differenze tra Grand Cru, premier Cru e… una
nario le sue particolari creazioni ed un Somme- interessante degustazione che stranamente
lier spiegerá le linee guida dell’abbinamento partirà dai rossi per concludersi con i bianchi.
formaggiol – vino per un abbinamento ideale. Relatore Mirko Gandolfi, enotecnico, sommelier
Referenti: Hansi Baumgartner (Degust) ed un Sommelier. e grande appassionato dei vini della Borgogna.
(Prezzo: € 65,–) Referenti: Mirko Gandolfi (Prezzo: € 85,–)
BORDEAUX
Terra francese che per diversi secoli fu di perti- Destinatari Interessati, Amanti di Vino e Delizie,
nenza inglese, da sempre sinonimo di grandi Sommeliers
Relatori diversi
vini rossi e miracolosamente longevi. Una serata Durata 2–3 ore
che prima rivolgerà la sua attenzione ad alcuni Ora ore 18.30–21.30
interessanti aneddoti storici, poi alle caratteris- Prezzi* vedi descrizione corsi (10 % di sconto per
membri attivi dell associazione Sommelier
tiche pedoclimatiche ed infine agli “Chateaux” Alto Adige)
e ai loro rinomati vini. Una degustazione intri-
Tutto, tranne sete !
Luogo** e data
gante e studiata per rappresentare al meglio le I Bolzano gio, 19.03. Gandolfi
diversità tra la cosidetta “riva sinistra” e la “riva Bordeaux
destra”. Un relatore di calibro grande amante I Novacella mar, 24.03. Centro Convegni
Abbazia di Novacella
dei vini di Bordeaux, Mirko Gandolfi, unico Vino & Formaggio
italiano ad essere nominato “Prud homme de I Bolzano gio, 28.05. Gandolfi
Champagne
Saint-Emilion”. I Bolzano gio, 15.10. Gandolfi
Referenti: Mirko Gandolfi (Prezzo: € 85,–) Borgogna
Großer Parkplatz - Bequemes Einkaufen
— Corsi in lingua italiana Ampio parcheggio - Acquisti agevoli
CHAMPAGNE I
“Il n’est Champagne que de la Champagne” * I prezzi si intendono IVA inclusa.
** L’elenco degli indirizzi si trova a pagina 52–53.
è il motto che tutti gli amanti delle nobili bolli-
cine dovrebbero conoscere. Una serata che
svelerà tutti i segreti di questo inimitabile vino
effervescente che è diventato simbolo di festa,
gioia, premio, lusso accessibile ormai in tutto
il mondo. Come sempre prima una introduzione
storica, poi una panoramica sulle condizioni
pedoclimatiche ed infine una degustazione
guidata attraverso brut, millesimati, rosé, Blanc
de Blanc e altri vini e termini che chiariremo
assieme. Relatore Mirko Gandolfi, Chevalier
e Officier de Champagne. Öffnungszeiten:
Referenti: Mirko Gandolfi (Prezzo: € 85,– MO-FR 08:00 - 12:00, 14:00 - 18:30 | SA: 08:00 - 12:30 Algund - J.-Weingartner-Str.
Lagundo - Via J.-Weingartner
Orari apertura: Tel. 0473 447877
LU-VE 08:00 - 12:00, 14:00 - 18:30 | SA: 08:00 - 12:30
18 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige Nägele_Südt. Weinakademie_185x270.indd 1 11.12.18 10:54Ganzjährig Marzo
WORKSHOPS AROMA 3
Profi-KnowHow für’s Wein verkosten. In diesem
3stündigen Seminar geht es um die Details!
WORKSHOPS Destinatari Interessati, Amanti del Vino, Sommelier
Relatori
Durata
Gerd Peintner
3 ore
Ora ore 18.30–21.30
Workshops unterscheiden sich von den Verkos- Wie unterscheiden sich Brunello und Chianti AROMA 1 Prezzi* € 110,– (10 % sconto per membri attivi
tungen dahingehend, dass hier die aktive Mitar- Riserva; verkosten wir gerade Cabernet oder Degustare vini divertendosi. Vorremmo allon- dell’associazione Sommelier Alto Adige)
Partecepanti da 8 a massimo16 persone
beit der Teilnehmer gewünscht und gefragt ist. doch Merlot? Es geht also um die Klassiker! Es tanarci dalle classiche terminologie e dai soliti
werden 20 Top-Weine aus den verschiedensten schemi conosciuti in tutto il mondo, per avvi- Luogo** e data
I Bolzano mar, 31.03. Vinum
Stilrichtungen verkostet. Die Paarungen sind cinarci al vino in un modo molto più semplice Aroma 1
AROMA 1 dabei in vielen Bereichen ähnlich, weisen e efficace. Come riusciamo a riconoscere certi
Wein verkosten leicht gemacht. Neben Frucht- jedoch immer mindestens ein entscheidendes valori di qualità nel cibo, impareremo a farlo I — Corsi in lingua italiana
aromen wie Apfel oder Kirsch gibt es noch eine Merkmal für eine Zuordnung auf. Anhand von anche con il vino. Per riuscirci non servono * I prezzi si intendono IVA inclusa.
andere, deutliche bessere Möglichkeit sich Wein gezielten Fragen werden Sie professionell ange- grande esperienza e diplomi speciali, basta ** L’elenco degli indirizzi si trova a pagina 52–53.
zu nähern. Ähnlich wie bei Lebensmitteln, wo leitet, die richtigen Schlüsse zu ziehen. Der un po’ di curiosità e molta forza di volontà. La
wir in der Lage sind zwischen zu süß oder zu Besuch der AROMA-Schule 2 vorab porteremo con noi in un fantastico viaggio
sauer zu entscheiden, geht das natürlich auch ist sicher von Vorteil und steigert die Lernerfah- sensoriale, dove degustando 20 vini prescelti
bei Wein. Eine große Grunderfahrung bedarf es rung deutlich. di alto livello La avvicineremo al mondo della
hierfür nicht, eher echtes Interesse. Anhand von (Preis: € 150,–) degustazione. Attraverso questo particolare
20 ausgesuchten Weinen nehmen wir Sie für meccanismo di degustazione il corso è adatto
3 Stunden mit auf eine kleine Sensorik-Reise, SÜDTIROL VS. WEINWELT anche per i più bravi.
die Ihr Verkostungsverständnis nachhaltig Geschmäcker sind verschieden und das ist (Preis: € 110,–)
beeinflussen wird. Durch die strukturierte auch gut so! Um Ihre persönlichen Vorlieben
Verkostungsanleitung auch für Fortgeschrittene zu entdecken, entführen wir Sie auf eine 3stün-
geeignet. dige Verkostungsreise rund um die Welt. Dabei
(Preis: € 110,–) entdecken wir gemeinsam 20 TOP-Weine aus
der Neuen und Alten Welt wie Tinto Pesquera,
AROMA 2 Bertani, Echézeaux Grand Cru, Tignanello,
Anspruchsvoll Wein verkosten. Region, D’Armailhac, Bin 27 von Penfolds, Fay von
Nur der Inhalt zählt.
Rebsorte & Ausbaustilistik haben einen starken Stag’s Leap und erleben miteinander in 10
Einfluss auf die Struktur und Grundaromatik Flights die vielfältige und wunderbare Welt des
eines Weines. Mit Hilfe der eigenen theoreti- Weines. So eignen wir uns praktisch und spiele-
schen Vorkenntnisse und der intuitiv anwend risch ganz nebenbei fundiertes Weinwissen an.
baren AROMA Verkostungsmethodik verkosten Möge die Reise beginnen!
Sie innerhalb von 3 Stunden 20 typische Weine (Preis: € 150,–)
Schreckbichl | Colterenzio.
und steigen damit recht tief in die Materie Wein-
sensorik ein. Ein Besuch der AROMA-Schule Zielgruppe Interessierte, Weinliebhaber,
Exzellente Weine.
1 vorab ist daher durchaus von Vorteil, um das Sommeliers, Weinakademie-Studenten
Vortragende Gerd Peintner (Weinakademiker) www.schreckbichl.it
Seminar bestmöglich nutzen zu können. Durch Dauer 2,5–3 Stunden
das analytische Verkostungsmodell auch für Uhrzeit 18.30 bis ca. 21/21.30 Uhr
Profis geeignet. Preis* siehe Kursbeschreibungen
(10 % Rabatt für Mitglieder
(Preis: € 130,–) der Sommeliervereinigung Südtirol)
Min. Teilnehmer 8 Personen
Veranstaltungsort** und Termine
D Bozen Vinum
Di, 11.02. Aroma 1
Di, 28.04. Aroma 2
Di, 22.09. Aroma 1
Mi, 28.10. Südtirol vs. Welt
Di, 24.11. Aroma 3
D — Kurs in deutscher Sprache
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.Workshops
20 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2020
21Highlights Highlight
in Kaltern 2020 a Caldaro 2020
Kalterer
Weı̇n-
20
wandertag
Wandern
und genießen
April | aprile Juli | luglio
25.–28. April E-MTB Camp 2.–4. Juli Faustball EM
25 – 28 aprile E-MTB Camp 2–4 luglio Campionati europei di Fistball
26. April Kalterer Weinwandertag 21., 28. Juli Kalterer Seespiele
10 – 18 Uhr
21, 28 luglio Palcoscenico al lago
26 aprile Una passeggiata Kalterer
Kalterer
Wı̇neparty dalle ore 10 alle 18 tra atmosfera e gusto Weintage
August | agosto
Den Wein Ein ganzes Dorf
stilvoll feiern wird verkostet
Mai | maggio 4. August Kalterer Seespiele
22. Mai Kalterer Wineparty 4 agosto Palcoscenico al lago
ab 20 Uhr
Kaltern
Ganz in Rot
22 maggio
dalle ore 20
Wineparty
September | settembre Kalterer
Wein-
Die besten
Kalterersee und 12. Juni Kaltern ganz in Rot – 3. und 4. Kalterer Weintage – kulinarium
Ein Dorfspazier
Rotweine auf
einer Bühne ab 19 Uhr am Marktplatz von Kaltern September am Marktplatz von Kaltern gang zum
ab 18 Uhr Genießen
12 giugno Caldaro in abito rosso –
dalle ore 19 in piazza Principale a Caldaro 3 e 4 settembre Giornate caldaresi del vino –
dalle ore 18 in piazza Principale a Caldaro
Juni | giugno Oktober | ottobre
Kaltern
Ganz in Weiß 26. und 27. Juni TOUR Transalp
Kalterns beste
Weißweine
3. Oktober Kalterer Weinkulinarium –
auf einer Bühne 26 e 27 giugno TOUR Transalp 10 – 18 Uhr am Marktplatz von Kaltern
30. Juni Kaltern ganz in Weiß – 3 ottobre Vino e cucina a Caldaro –
ab 18 Uhr am Marktplatz von Kaltern dalle ore in piazza Principale a Caldaro
30 giugno Caldaro in abito bianco – 10 alle 18
dalle ore 18 in piazza Principale a Caldaro 22. – 24. 6. Kaltern Pop Festival
Oktober
22 – 24 6° Kaltern Pop Festival
ottobre
Marktplatz | Piazza Principale 8, I-39052 Kaltern | Caldaro
T +39 0471 963 169, F +39 0471 963 469
www.kaltern.com | www.wein.kaltern.comMärz, Mai, September, November
VERKOSTUNGS- GEWÜRZTRAMINER
WELTWEIT IM VERGLEICH
SPRICHT DIESER PINOT
DEUTSCH ODER FRANZÖSISCH?
Zielgruppe Interessierte, Weinliebhaber,
Sommeliers, Weinakademie-Studenten
HIGHLIGHTS
Vortragende Janek Schumann MW, Andreas Wickhoff MW,
Frank Smulders MW wird uns in die Welt Top-Burgunder aus CHAD und Südtirol treffen Roman Horvath MW und Frank Smulders
des Gewüztraminers mitnehmen. auf feine Gewächse aus dem Burgund. MW.
MIT MASTERS Eine weltweit beliebte und in Südtirol wichtige Zweifelsohne gilt das Burgund nach wie vor als Dauer 2,5–3 Stunden
Uhrzeit 18.30 bis ca. 21/21.30 Uhr
Rebsorte. Nach einer kurzen theoretischen Wiege der größten Weiß- und Rotweine, die aus Preis* € 140,– pro Person
OF WINE Einführung werden in einer Blind-Verkostung
Traminer aus der ganzen Welt verglichen.
Weine von bekannten Top Produzenten aus
Chardonnay und Pinot Noir gekeltert werden.
Weltweit ahmen viele Topproduzenten einer
gewissen „burgundischen Stilistik“ nach. Doch
(10 % Rabatt für Mitglieder
der Sommeliervereinigung Südtirol)
Min. Teilnehmer 8 Personen
Die Verleihung des Titels Master of Wine ist Deutschland, Elsass, und Österreich sowie was ist darunter eigentlich zu verstehen? Und wie Veranstaltungsort** und Termine
D Eppan Kellerei St. Michael-Eppan
eine der höchsten Auszeichnungen in der Wein- natürlich auch einheimische Weine. verhält es sich mit den feinen Gewächsen aus der Mi, 25.03. Mythos oder Realität?
branche. Es gibt insgesamt ca. 390 Personen, Da Traminer und Savagnin genetisch die Ostschweiz, Deutschland, Österreich und Südtirol Mi, 27.05. Highway to Hellas
die den Titel Master of Wine führen. Die gleiche Rebsorte sind, werden auch Beispiele im Vergleich zu diesen „großen“ Burgundern? Mi, 23.09. Gewüztraminer Weltweit
im Vergleich
Auszeichnung wird vom Institut of Masters of aus dem Französischen Jura mit dabei sein. Weisen all diese Weine aus den deutschsprachigen Do, 19.11. Spricht dieser Pinot Deutsch
Wine verliehen und setzt ein umfangreiches und Denken sie an Produzenten wie Zind-Humbrecht Gefilden die nachgesagten üppigeren Frucht- oder Französisch?
breitgefächertes Studium im Bereich Wein und und Domaine Weinbach aus dem Elsass, komponenten, eine gewisse Geradlinigkeit und D — Kurs in deutscher Sprache
darüber hinaus voraus. Stephane Tissot aus dem Jura, Tement aus mehr Fülle auf? Diese und mehr Fragen wollen
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
Österreich und Fader aus Deutschland, es wird wir nach einer spannenden Blindprobe mit feinen ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
ganz sicher spannend! Beispielen aus diesen Gebieten beantworten
HIGHWAY TO HELLAS Referent: Frank Smulders MW können bzw. zumindest eine ungefähre Idee
Ist Griechenland „The Next Big Thing“ in der bekommen, ob es nach wie vor klare Unterschiede
Weinwelt? Vieles spricht dafür. Ein fast zwischen diesen Herkünften gibt.
unendliche Anzahl autochthoner Rebsorten – MINERALITÄT: Referent: Andreas Wickhoff MW
verbunden mit einem Mix von unterschiedlichen MYTHOS ODER REALITÄT?
klimatischen Bedingungen und Böden – bilden Mineralität ist ein wichtiger Begriff in der
die Basis für eigenständige und herkunftsgeprägte Beschreibung von Wein und ein besonders
Weine. Ein neue Winzergeneration mit einem aktueller Faktor im Zusammenhang mit Terroir.
veränderten Qualitätsbewusstein und verbesserte Und welche Eigenschaften zeigen sich? Ist sie
technische Standards haben zu einer deutlichen eine messbare Größe oder lediglich ein elegantes
Zunahme an international wettbewerbsfähigen Vehikel um Wein in Worte zu fassen?
Weinen beigetragen. Dem stehen auf der anderen Und gibt es tatsächlich einen Zusammenhang
Seite die schwierige wirtschaftliche Situation und zwischen der geologischen Begrifflichkeit
Defizite in der Vermarktung gegenüber, so dass Mineral und der sensorischen Wahrnehmung
die Weine aus dem Land der Götter auf vielen eines mineralischen Weines?
Weinkarten nach wie vor eher ein Nischendasein In einer vergleichenden Blindverkostung wird
fristen. In einer vom Griechenlandkenner und Konstantin Baum, Master of Wine, dem „Mythos
Master of Wine Janek Schumann moderierten Mineralität“ auf den Grund gehen und versuchen,
Verkostung werden die Diversität und das Poten- die unterschiedlichsten Aspekte von einem der
tial Griechenlands sowie aktuelle Trends und spannendsten und gleichzeitig umstrittensten
Entwicklungen reflektiert. Konzepte der Weinwelt auszuleuchten.
Referent: Janek Schumann MW Referent: Konstantin Baum MW
WIR FREUEN UNS AUF IHREN BESUCH!
KELLEREISTRASSE 12 | KALTERN
24 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige az_041219_swa_164x119,5_V2_cg.indd 1 12.12.19
KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2020
25
10:05Ganzjährig Marzo, Maggio, Settembre, Novembre Ganzjährig
WEINSTAMM- CIRCOLO DI AUSBILDUNGEN AN DER
TISCH DEGUSTANZIONE SÜDTIROLER WEINAKADEMIE!
Ein gutes Gläschen Wein in netter Gesellschaft, Trovarsi in compagnia attorno a un tavolo, Die Südtiroler Weinakademie bietet neben lehrreichen Abendseminaren auch mehrtägige
ein bisschen Fachsimpeln über den guten chiaccherare e filosofare di vino con degli Ausbildungen an, welche mit einer Abschlussprüfung enden. Bei Bestehen werden die Teil-
Tropfen im Glas vor sich und nebenbei ein paar amici davanti a vini diversi e qualche spuntino, nehmer mit einem Diplom ausgezeichnet.
Häppchen für den kleinen Hunger … genau das, esattamente quello che l’appassionato cerca
was ein Sommelier oder Weinliebhaber genießt: per passare una piacevole serata e apprendere Hier finden Sie unter anderem die Ausbildung zum Weinakademiker: Das „Diploma in Wines
ein gemütlicher Abend mit Gleichgesinnten. novitá sul vino… and Spirits“ ist eine der weltweit renommiertesten Weinausbildungen.Erfolgreichen Absol-
venten kann der Titel „Weinakademiker“ verliehen werden. Die Südtiroler Weinakademie
Kommen Sie zu unserem „Stammtisch“ an Ogni serata sara’ all’insegna di un’altro vino, bietet Ihnen dafür in Zusammenarbeit mit der Weinakademie Österreich die ersten Schritte
(fast) jedem ersten Montag im Monat. Jeder e chi vuole, puó portare anche una bottiglia da an: das Basis-Seminar und die Aufbau-Seminare 1 und 2.
Abend steht unter einem anderen Motto und casa per assaggiarla e discuterne con i parteci-
wer möchte, darf auch gerne eine gute Flasche panti.
mitbringen, um mit den anderen darüber zu Un sommelier sará presente per informazioni
fachsimpeln. Ein Sommelier wird Ihnen zur Seite o spiegazioni sul vino in questione.
stehen und die wichtigsten Informationen über
die Weine geben. MASTER
OF WINE
Zielgruppe Sommeliers und Weinliebhaber Destinatari Sommelier ed Amanti del Vino
Vortragende verschiedene Relatori Sommelier
DIPLOMA IN
Dauer 3 Stunden Sommelier Alto Adige
WINES & SPIRITS
Uhrzeit 18–21 Uhr Durata 3 ore
Preis* € 40,– pro Person Orario ore 18 –20:30
INTERNATIONAL
Min. Teilnehmer 7 Personen Prezzo* € 40,– a persona
Min. partecipanti 6 persone
Veranstaltungsorte** und Termine Einstieg als Diplom- AUFBAUSEMINAR 2
D Bozen Mo 3.02. Cabernet Sauvignon Sommelier oder nach WINES & SPIRITS INTERNATIONAL
Mo 2.03. Sylvaner Sommelierkurs Stufe II
Mo 6.04. Chardonnay Südtirol– Luogo** e data
Frankreich im Vergleich I Bolzano Bolzano, Enoteca Gandolfi
Mo 4.05. Schaumweine – lun, 9.03. Nebbiolo AUFBAUSEMINAR 1
Südtiroler Sekt im Vergleich lun, 11.05. Metodo Classico nel Mondo WEINLAND ITALIEN
Mo 8.06. Rosé Weltweit lun, 14.09. Vini passiti e fortificati
Mo 7.09. Österreich lun, 16.11. Vini di Saint Emilion
Mo 5.10. Merlot
Mo 2.11. Süssweine — Corsi in lingua italiana
Mo 7.12. Barolo
I
BASIS SEMINAR
* I prezzi si intendono IVA inclusa.
D — Kurs in deutscher Sprache ** L’elenco degli indirizzi si trova a pagina 52–53.
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
Vielfalt, Leidenschaft, Genuss.
Varietà, passione, piacere.
Wineshop Vinarius Bozen/Bolzano-Gries,
Moritzinger Weg 36 Via San Maurizio
www.kellereibozen.com
26 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2020
27Mai
CONNAISSEUR Zielgruppe
Vortragende
Gäste, Weininteressierte
verschiedene
DU VIN
Dauer 1 Tag
Uhrzeit 9–17 Uhr
Preis* € 170,– pro Person (€ 140,– für Gäste mit
dem WinePass)
Min. Teilnehmer 5 Personen
In lockerer Atmosphäre, unkompliziert und Anmeldung bitte ausschließlich an die Südtiroler
lebendig gestaltet, kann sich jeder Weininteres- Weinstrasse: T. +39 0471 860 659,
info@suedtiroler-weinstrasse.it
sierte Wissen aus der Welt des Weines aneignen.
Ziel der „Ausbildung“ ist es, einen Einblick in Veranstaltungsorte** und Termine
die facettenreiche und geschmackvolle Welt der D Raum Bozen Fr, 22.05. Weingut (wird in Kürze auf
unserer Homepage bekannt
edlen Tropfen sowie eine Hilfestellung bei der gegeben)
Weinwahl im Restaurant zu erhalten.
D — Kurs in deutscher Sprache
ABLAUF * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
09.00–12.00 Uhr Seminar „Einführung in die Welt des ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
Weines“ und „Weinland Südtirol“ mit
Schwerpunkt Südtiroler Weinstrasse
inklusive Weinverkostung
12.30–15.00 Uhr Exklusives Mittagessen mit
Weinbegleitung
15.30–17.00 Uhr Weinberg-und Kellerführung
17.00 Uhr Umtrunk
brandnamic.com | Foto: Shutterstock.com
Die Essenz unserer Das Beste aus unseren
wärmsten Weinberge höchsten Weinbergen
220-280 m ü.d.M. 600-900 m ü.d.M.
94
Punkte Robert Parker WA
201912_mondschein_parkhaus_inserat_programmheft_weinakademie_164x247_5_print.indd 1 04.12.19 12:14
28 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto AdigeMärz, September Juni, Oktober November Jänner, November
BASIS-SEMINAR AUFBAU- AUFBAU- LET’S TALK
DER SEMINAR 1 SEMINAR 2 ABOUT WINE
SÜDTIROLER WEINLAND WINES & SPIRITS Die Welt des Weins auf Englisch
WEINAKADEMIE ITALIEN INTERNATIONAL Das Weinland Südtirol sorgt auch international
immer mehr für Furore. Grund genug für eine
Wenn Sie sich schon immer näher mit Südtiroler Das Aufbauseminar 1 – Weinland Italien Aufbau-Seminar der stilsichere Beherrschung der englischen Sprache
Wein beschäftigen wollten, dann sind Sie im beschäftigt sich intensiv mit den einzelnen in Sachen Wein! Egal ob Service, Weinverkauf,
Weinakademie Österreich
Basisseminar genau richtig. Hier erfahren Sie Weinbaugebieten Italiens, der italienischen Verkostung, Weinmesse oder Kellerführung, es
Wissenswertes zum Südtiroler Wein: Weinsen- Weinwirtschaft, Weinbau und Kellerwirtschaft, Dieses Seminar ist eine standardisierte inter- gilt, auch die englischsprachigen Kunden und
sorik und Weinansprache, das Weingebiet Weinsensorik sowie Verkostungstechnik nationale Basisausbildung im Bereich „Weine Gäste gut zu beraten und zu informieren. Wer
Südtirol und seine Geschichte, Gebiete und -training. Nach positiv abgelegter theoreti- und Spirituosen der Welt“. Absolventen auf dem internationalen Weinparkett eine gute
und Sortenkunde, Arbeiten im Weingarten, scher und praktischer Abschlussprüfung besteht erlangen dadurch die Fähigkeit, internationale Figur machen möchte, dem bietet dieser praxis-
Methoden der Vinifizierung, das italienische die Möglichkeit, ins weiterführende Aufbau- Weine und Spirituosen zu verstehen und zu orientierte Lehrgang mit Abschlusszertifikat
Weingesetz, Tisch- und Trinkkultur sowie die seminar 2 – Wines and Spirits International der bewerten. Der Standard dieser Ausbildung ideale Voraussetzungen. — Teilnehmer/innen
Verkostung typischer Südtiroler Weine sind Weinakademie Österreich einzusteigen. ist international festgelegt und wird als Basis- haben die Wahl: im Mai findet der Lehrgang als
Themen des Seminars. Eine kleine theoretische wissen für alle professionellen Tätigkeitsbe- zweitägiger Kompaktlehrgang (ganztags) statt,
und praktische Abschlussprüfung schließt das reiche der Weinwirtschaft empfohlen: Weinbau im November dagegen als Abendlehrgang über
Weinseminar ab und berechtigt zum Besuch des Voraussetzungen: Es kann jeder am Seminar teilnehmen, und Önologie, Weinmanagement, Gastro- vier Wochen (ein Abend pro Woche), der mit
weiterführenden „Aufbauseminar 1 – Weinland zur Prüfung werden aber nur jene nomie, Weinhandel. einer Nachmittagsveranstaltung abschließt. Sie
zugelassen, die bereits ein positiv
Italien“. abgeschlossenes Basis-Seminar oder eine erlernen die wichtigsten Gesprächsbausteine
Sommelierausbildung haben. Voraussetzung: Aufbauseminar 1 oder mind. Kurs Stufe II für eine gelungene englische Konversation über
der AIS Diplom-Sommelier-Ausbildung folgende Themen: Weinland Südtirol, Weinbau,
Themen: Verkostungstraining
Themen Weinsensorik und Weinansprache Weinbau, Vinifizierung Themen: Verkostungstraining Weinbereitung und Weinstile.
Von der Rebe zum Wein Nord-, Mittel- und Süditalien Weinbau, Vinifizierung
Tisch- und Trinkkultur Italienische Weinwirtschaft, Österreich Nord-, Mittel- und Süditalien
Weingesetzgebung Voraussetzung Gute Grundkenntnisse der englischen
Kellereibesichtigung, Prüfung Italienische Weinwirtschaft, Österreich
Weinland Südtirol Sprache
Kellereibesichtigung, Prüfung
Prüfung Zielgruppe Basisseminar Absolventen und Zielgruppe Sommeliers, Mitarbeiter Kellereien,
Weinliebhaber Zielgruppe Sommeliers, Weinhändler, Gastronomen, Weinhandel und Gastronomie
Zielgruppe Weinliebhaber und Einsteiger
Vortragende Referenten der Weinakademie Weinservicepersonal, Vinothekare, Vortragende Dr. phil. Maria Kampp,
Vortragende Referenten der Weinakademie
Dauer 4 Tage Winzer, Handelsangestellte und private Sommeliervereinigung Südtirol
Dauer 2 Tage
Uhrzeit 9 – 17 Uhr Weinfreunde Dauer 2 Tage oder 5 Abend
Uhrzeit 9–17 Uhr
Preis* € 570,– pro Person Vortragende Fachlich versiertes Lektorenteam der Uhrzeit Tagesseminar: 9–16 Uhr,
Preis* € 280,– pro Person
Weinakademie Österreich Abendseminar: 18:30–21 Uhr
Veranstaltungsorte** und Termine Dauer 7 Tage Preis* Tagesseminar € 260,– |
Veranstaltungsorte** und Termine
D Neustift Fr, 05. – Sa, 06.06., Bildungshaus Uhrzeit siehe Kursprogramm Abendseminar: € 300,–
D Neustift Fr, 20. – Sa, 21.03. Bildungshaus
Fr, 12. – Sa, 13.06. Kloster Neustift Preis* € 1090,– pro Person inkl. Unterlagen, (10 % Rabatt für Mitglieder der
Kloster Neustift
D Bozen Fr, 16. – Sa, 17.10., Parkhotel verkostete Weine, Betriebsbesuch, Sommeliervereinigung Südtirol)
Basis-Seminar
D Neustift
Fr, 23. – Sa, 24.10. Mondschein Kaffeepausen, Mittagsmenü, Min. Teilnehmer 6 Personen, max. 12 Personen
Fr, 04. – Sa, 05.09. Parkhotel
abschließendes Degustationsmenü,
Mondschein
D — Kurs in deutscher Sprache einmalige Prüfungsgebühr Veranstaltungsorte** und Termine
Basis-Seminar
E Girlan Fr, 24. – Sa, 25.01. Kellerei
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. Anmeldungen bitte ausschließlich an die Weinakademie Schreckbichl
D — Kurs in deutscher Sprache ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
Österreich (!): T +43 (0) 2685 6853, info@weinakademie.at Tagesseminar
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. E Klausen Do, 05.11. Eisacktaler Kellerei
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53. Veranstaltungsorte** und Termine Do, 12.11. Abendseminar
D Neustift Do, 19.11.
1. Block Mo, 09. – Mi, 11.11., Bildungshaus Do, 26.11.
2. Block Mo, 16.– Di, 17.11., Kloster Neustift Fr, 27.12.
3. Block Mo, 23.– Mi, 24.11.
E — Kurs in englischer Sprache
D — Kurs in deutscher Sprache
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
30 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2020
31BIER BIRRA
Bier gewinnt zunehmend an La birra sta acquisendo una
Beliebtheit und das Angebot an popolarità sempre maggiore.
unterschiedlichen Biersorten wird E’ in aumento anche l’offerta di
immer breiter. Immer mehr „hand- birre di diverso genere e sempre
werklich“ hergestelltes Bier wird più spesso la preferenza viene data
getrunken. Allein in Südtirol gibt a quelle prodotte artigianalmente.
es inzwischen zwölf Wirtshaus- In Alto Adige sono già dodici i ri-
brauereien die ihr selbst gebrautes storanti con birrificio che servono
Bier ausschenken. Bier bietet eine birra di produzione propria.
enorme und fast unvorstellbare La birra si contraddistingue per la
Vielfalt an Geschmäckern und Aro- vasta gamma di aromi e sapori:
men. Ein wunderbares Getränk, una bevanda meravigliosa con tanti
bei dem es viel zu entdecken gibt. aspetti ancora da scoprire.
Einführend bieten wir ein Il nostro corso per principianti
Bier-ABC. Bei unterschiedlichen propone una serie di degustazioni
Verkostungen kann man die ganze alla scoperta delle cosiddette
Bandbreite der Craft-Biere entde- “craft beer”: fermentate spontanea-
cken: ob mit Champagnerhefe ver- mente o su lieviti di champagne,
gorene Edelbiere oder spontanver- si passeranno in rassegna le spe-
gorene Spezialitäten aus Belgien, cialità del Belgio, la vasta gamma
die Vielfalt Südtiroler Biere oder delle specialità altoatesine e l’uni-
das riesige Spektrum italienischer verso delle birre italiane. Esperti e
Biere – für jeden Kenner oder Neu neofiti non resteranno delusi!
einsteiger ist etwas dabei.
BIER-Ausbildung:
Die ersten Stufen zum Diplom-Biersommelier:
• Diplom Bier-Expert
32 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2020
33Sie können auch lesen
