Widme dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen.
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
„Widme dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen.“
Dalai Lama
Liebe Leserinnen und Leser,
im Familienzentrum Bockhorn - Haus der Familie wird ohne Frage mit Liebe und
Leidenschaft gekocht.
Im Projekt „Multitalente Bockhorner Köche und Köchinnen“ stellen viele Bewohnerinnen
des nördlich in Bremen gelegenen Stadtteils Bockhorn ihre Lieblingsrezepte vor und
kochen im Haus der Familie gemeinsam mit Frauen, Männern, Jugendlichen und
Kindern.
Menschen aus unterschiedlichen Ländern bringen sich mit Begeisterung und
Leidenschaft in dieses Projekt ein und vermitteln, welche Freude es macht, gemeinsam
an Schneidebrett, Rührschüssel und Herd aktiv zu sein.
Kochen nicht als notwendige Alltagsverrichtung zu erleben, sondern als lustvolle
Tätigkeit, mit der man zuerst sich und dann den anderen, die die fertigen Speisen
genießen, Freude bereitet, ist die gelungene Botschaft dieses Projektes.
Diese Rezeptsammlung ist eine bunt zusammengewürfelte, die einzig aus den Vorlieben
der Mitmachenden entstanden ist und keinen anderen Anspruch erhebt, als dass jedes
Rezept dazu dienen kann, Freude und Gaumengenuss beim Nachkochen zu
garantieren.
In diesem Sinn wünschen wir Allen viel Lust darauf, sich und anderen mit diesen
Rezepten etwas Gutes zu tun.
Wir aus dem Haus der Familie Bockhorn sagen mit ganzem Herzen: „Guten Appetit“
Träger des Projektes ist der Freundeskreis Haus der Familie e. V., ein Förderverein, der
die Familienbildungsarbeit im Haus der Familie Bockhorn tatkräftig unterstützt.
1Suppen und
Hauptgerichte
Gnocchi Tomaten Mozzarella
Linsensuppe
Kibbeh
Spaghetti Auflauf
Vegetarischer Nudelauflauf
Puten-Curry-Cremesuppe
Porree Suppe
Kürbiscreme-Suppe
Flammkuchen
Tabouleh
Blätterteig Tomaten Quadrate
Hähnchen aus dem Wok
Gemüse aus dem Wok
Polnische Gurkensuppe
Balkanrisotto
2Gnocchi Tomaten Mozzarella
Zutatenliste für 2 Personen
• 1 Packung Gnocchi • 250g Kochsahne
• 1 EL Olivenöl • 5-10 Datteltomaten
• 1 Zwiebel • Basilikumblätter
• 1 Knoblauchzehe • 1 Mozzarella
• 1 EL Tomatenmark • Salz, Pfeffer, Muskatnuss und
Paprikaflocken
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
und darin die Zwiebel mit Die Gnocchi
Knoblauch und Tomatenmark dazugeben.
schmoren.
Etwa ein Glas
Wasser mit Alles zusammen
Kochsahne und anbraten.
Gewürzen mischen.
Bei mittlerer Hitze Datteltomaten
köcheln lassen. halbieren und drüber
(ca.20-30 Minuten) geben. Leicht kochen.
Zum Schluss
Basilikum und
Mozzarella drüber
geben.
3Linsensuppe
Zutatenliste für 4 Personen:
• 2 Gläser geschälte orange Linsen • 2-3 Zwiebeln
• 200g Hackfleisch • 1 Möhre
• 2 EL Öl • 2 EL Milchreis
• Salz, Pfeffer, Kurkuma • 1,5L Wasser
Zwiebeln schälen und
Die klein geschnittene
klein schneiden,
Möhre dazugeben und
zusammen mit dem
alles mit Salz, Pfeffer
Hackfleisch in Öl
und Kurkuma würzen.
anbraten.
Unter Rühren aufkochen
Mit Wasser ablöschen
lassen und dann bei kleiner
und die gewaschenen
Hitze 1 Stunde köcheln
Linsen und den Reis
lassen Zwischendurch
dazugeben.
immer wieder umrühren.
4Kibbeh
Zutatenliste für 4 Personen
• 300g Lammfleisch oder • 1Kg Hackfleisch
mageres Rindfleisch • 2 große Zwiebel
• 300g Bulgur • 2 EL Kümmel
• 2 EL Kümmel • 1 Prise Zimt
• 1 EL Salz • Pinienkerne und Walnuss-
• 2 EL Zimt Stücke
• 3 EL Paprikapulver Edelsüß • 2 EL Granatapfel-Sirup
Anschließend den Bulgur mit
Den Bulgur waschen
dem Lammfleisch, Kümmel,
und unter Wasser
Salz, Zimt und Paprikapulver
zugedeckt
durch den Fleischwolf zu
10 Min. quellen lassen.
einem Teig drehen.
Für die Füllung das Eine Hälfte des Teigs als Boden
Hackfleisch zusammen in eine gefettete Springform
mit den Zwiebeln, Salz (30 Cm Durchmesser) geben
Pfeffer und einer Prise (nicht höher als 1 cm) und mit
Zimt in der Pfanne feuchten Händen glatt streichen,
scharf anbraten. die andere Hälfte beiseite stellen.
Die Füllung auf den Teig in die
Springform geben. Die zweite
Dann Pinienkerne,
Teighälfte in Portionen auf die
gehackte Walnusskerne
und 2 EL. Granatapfel- Füllung setzten und mit feuchten
Händen glatt streichen. Mit einem
Sirup dazugeben.
Messer ganz leicht ein Muster in
den Teig ziehen.
Danach Margarine auf den
Teig träufeln und bei 200° 5
Umluft 40 Minuten backen.Spaghetti Auflauf
Zutatenliste für 4 Personen
• 500g Spaghetti • 100g Butter
• 1L Milch • 100g Geriebener Käse
• 400g Schafskäse • Salz
• 5 Eier
Die Eier mit kalter Milch in
Die Spaghetti in
einer Schüssel verrühren
einem großen Topf
und Schafskäse
kochen.
dazugeben.
Die Spaghetti in eine Die gekochten
gebutterte Auflaufform Spaghetti mit in die
geben und mit Käse Schüssel geben und
bestreuen. alles vermischen.
Nach 30 Minuten den
Bei 220°C
Ofen ausmachen und den
30 Minuten in den
Auflauf noch 10 Minuten
Backofen schieben.
im Ofen lassen.
6Vegetarischer Nudelauflauf
Zutatenliste für 4 Personen
• 500g Penne-Nudeln • 100ml Olivenöl
• 1 TubeTomatenmark • 250g Geriebener Käse
• 5 Knoblauchzehen • Salz und Pfeffer
• 400ml Sahne • Italienische Kräuter
• 4 Tomaten
Für die Soße Olivenöl,
Die Penne in einem Sahen, Tomatenmark,
großen Topf kochen. Kräuter und Gewürze
miteinander vermischen.
Den Knoblauch klein
Die Nudeln mit der Soße
schneiden und zusammen
in einer großen
mit dem Olivenöl zu der
Auflaufform vermischen.
Soße geben.
Die Tomaten
100g des Käses 150g Käse auf
vierteln und auf
unter den Auflauf dem Auflauf
dem Auflauf
mischen. verteilen.
verteilen.
Den Auflauf bei
180°C 30 Minuten
überbacken.
7Puten-Curry-Cremesuppe
Zutatenliste für 4 Personen:
• 500g Spaghetti • 50g Butter
• 3 Gläser Milch • 4 EL Mehl
• 1 EL Hühnerbrühe • 2 Gläser Wasser
• 1 EL Currypulver • 100g geriebener Käse
• 400g Putenfleisch • Salz und Pfeffer
• 1 Dose Mandarinen • 100 ml Sahne
Das Putenfleisch in In einem anderen Topf die Butter
kleine Stücke mit dem Mehl anschwitzen und mit
schneiden und ca. 2 Gläsern Wasser und 2 Gläsern
20 Minuten kochen. Milch zum Kochen bringen.
Das Putenflesich und
Mit Hühnerbrühe,
1 Glas Milch in die
Curry, Salz und
Cremesuppe geben und
Pfeffer abschmecken.
kurz kochen.
Den Herd abstellen und
die Dose Mandarinen mit Zum Schluss die
dem Saft in die Suppe Sahne dazugeben.
geben.
8Porree Suppe
Zutatenliste für 6 Personen:
• 500g Rinderhackfleisch • 200g Sahneschmelzkäse
• 2 EL Olivenöl • 400g Kräuterschmelzkäse
• 4 Zwiebel • 400g Champignons
• 5 Stangen Porree • Salz, Pfeffer
• 1,5L Wasser
Die
Die Zwiebeln
Porreestangen in
schälen und klein
dünne Ringe
hacken.
schneiden.
500g Rinderhackfleisch
Die kleingehackten in einem großen Topf
Zwiebeln dazugeben
anbraten und mit Salz
und anbraten.
und Pfeffer würzen.
Die Porree Ringe
Das Ganze zum
und 1,5L Wasser
Kochen bringen.
dazugeben.
Den Schmelzkäse
Anschließend die
dazugeben und solange
Champignons
rühren bis der Käse
dazugeben.
geschmolzen ist.
Alles zusammen 10
Minuten auf kleiner
Hitze köcheln lassen. 9Kürbiscreme-Suppe
Zutatenliste für 4 Personen:
• 1 Kartoffel • 800ml Gemüsebrühe
• 1 Karotte • 1½ Teel. Salz
• 1 kleine Zwiebel • Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe • 150ml Sahne
• 1 EL Öl
Den Kürbis in 4 Bei 160-170°C
Den Kürbis
Teile schneiden ca. 30 Minuten
in Würfel
und die Kerne im Backofen
schneiden.
entfernen. garen.
Kartoffel, Karotte, Alles in Öl
Mit
Knoblauch und und Butter
Gemüsebrühe
Zwiebel in Würfel 1-2 Minuten
ablöschen.
schneiden. anrösten.
Mit Salz und
Wenn die Karotte
Pfeffer würzen Den Kürbis
weich ist, 150ml
und alles dazugeben.
Sahne dazugeben
köcheln lassen.
Die Suppe noch
Alles pürieren.
einmal aufkochen.
10Flammkuchen
Zutatenliste für 4 Personen:
• 250g Mehl • 1 Teel. Salz
• 110ml Wasser • 1 Eßl. Öl
• 200g Schmand • Pfeffer, Salz, Muskat
• 100g Speckwürfel • 2 Zwiebel
Aus Mehl, Salz, Öl Den Teig 30 Ausrollen
und Wasser einen Minuten ruhen und auf ein
Teig herstellen. lassen. Blech legen.
Den Schmand
Die beiden
glatt rühren und Den Teig mit
Zwiebeln in
mit Salz, Pfeffer Schmand
streifen
und Muskat bestreichen.
schneiden.
würzen.
Bei 200°C Zwiebeln und
20 Minuten Speck auf dem
backen. Teig verteilen.
11Tabouleh
Zutatenliste 8 Personen:
• 150g Bulgur • 4 Frühlingszwiebeln
• 500ml Gemüsebrühe • 1 Bund Minze
• 4 Tomaten • Pfeffer, Salz
• 1 Salatgurke • 1 Zitrone
• 4 Bund Petersilie • 1 Zwiebel
Den Bulgur in eine Den Bulgur
Alles 30
Schüssel geben und abgießen und
Minuten quellen
mit Gemüsebrühe abkühlen
lassen.
übergießen. lassen.
Das Gemüse und Tomaten und Gurke würfeln,
die Kräuter unter Zwiebel fein schneiden.
den Bulgur Petersilie und Minze grob
mischen. zupfen
Kurz vor dem Servieren mit
Zitrone, Olivenöl, Salz und
Pfeffer anmachen.
12Blätterteig Tomaten Quadrate
Zutatenliste 8 Personen:
• 1 Packung Blätterteig • 20 ml Milch
• 2 Tomaten • Basilikum
• 1 Knoblauchzehe • Pfeffer aus einer Mühle
• Olivenöl • Fleur de sel
Den Blätterteig in
Den Teig mit
4 cm x 4cm große Den Teig auf ein
etwas Milch
Quadrate Backblech legen.
bestreichen.
schneiden.
Die Tomaten
Bei 180°C Den freien
schneiden und
15 – 20 Minuten Rand
auf den Teig
backen. pfeffern.
legen.
Die fertig gebackenen
In der Zwischenzeit
Quadrate anschließend mit
Knoblauchwürfel mit
Fleur de sel bestreuen und
Öl und Basilikum
mit der Knoblauch-Öl-
verrühren.
Basilikumpaste bestreichen.
13Hähnchen aus dem Wok
Zutatenliste für 4 Personen:
• 2 Möhren • 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 rote Paprikaschote • 2 EL helle Sojasauce
• 200g Brokkoli Röschen • 50ml Gemüsebrühe
• 150g Zuckerschoten • 1 TL Speisestärke
• 1 Knoblauchzehe • Salz
• 1 Stück Ingwer ca. 2 cm • Pfeffer aus der Mühle
• 2 Hähnchenbrustfilets
Das Gemüse und das
Hähnchenfleisch in Streifen
schneiden, den Ingwer und den
Knoblauch fein hacken.
Einen Wok oder eine große Pfanne
erhitzen, das Öl zugeben und das
Hähnchenfleisch darin unter Rühren,
von allen Seiten anbraten, beiseite
stellen.
Nun Knoblauch und Das Gemüse zugeben, kurz
Ingwer hineingeben unter Rühren anbraten, und
und unter Rühren zugedeckt ca. 4 Min. dünsten
ca. 1 Min. braten. lassen.
Speisestärke mit 1 Tasse
Wasser verrühren, in den
Wok geben und unter Rühren
einmal aufkochen lassen.
Dann das Hähnchenfleisch
wieder hineingeben und mit Salz,
Pfeffer, Sojasauce und
Fischsauce abschmecken. Dazu 14
weißen Reis servieren.Gemüse aus dem Wok
Zutatenliste für 4 Personen:
• 500g Möhren • 200g Basmatireis
• 300g Zucchini • Salz
• 250g Porree (Lauch) • 4 EL Öl
• 1 Dose Bambusschösslinge • 100g Cashewkerne
• 2 Knoblauchzehen • 4 EL Sojasoße
• 250g Mungobohnensprossen • 70 ml Instant Gemüsebrühe
• Sambal Oelek • gemahlener Koriander
• 2 TL brauner Zucker
Das Gemüse quer in ca. 4 cm
Knoblauch schälen
lange Stücke schneiden, Stücke
und in Scheiben
der Länge nach in dünne Stifte
schneiden.
schneiden.
Reis in kochendem
Sprossen verlesen, mit
Salzwasser nach
heißem Wasser abspülen
Packungsanweisung
und abtropfen lassen.
zubereiten.
3 Esslöffel Öl im
1 Esslöffel Öl in einem Wok
Wok erhitzen.
erhitzen, Cashewkerne unter
Möhren und Porree
Rühren hellbraun rösten, auf
zufügen und ca. 3
Küchenpapier geben und mit Salz
Minuten unter
bestreuen.
Rühren braten.
Knoblauch und
Zucchini, Sojasoße,
Bambus
Alles würzen Brühe und
dazugeben und
und mit Reis Sprossen unter das
weitere 2 Minuten
servieren. Gemüse mischen
braten.
und aufkochen.
15Polnische Gurkensuppe
Zutatenliste für 4 Personen:
• 500g Kartoffeln • 1 Bund Dill
• 200g Karotten • Süße Sahne
• 100g Knollenselerie • Pfeffer, Salz
• Salzgurken 1 Glas • 1,5 l Gemüsebrühe
Die Karotte, Die Gurken
Das Gemüse in
Kartoffeln und den grob raspeln
der Brühe weich
Sellerie schälen und in die
kochen.
und würfeln. Brühe geben.
Die Suppe mit Dill fein
Sahne, Salz und schneiden und Alles kurz
Pfeffer in die Suppe aufkochen.
abschmecken. geben.
16Balkanrisotto
Zutatenliste für 4 Personen:
• 250g Tomaten • 2,5 Tassen Wasser
• 250g Hackfleisch • 1 Tasse Reis
• 250g Zwiebel • Pfeffer und Salz
• 500g Rote Paprika • 1 EL Instand Brühe
• 2 EL Öl
Dann
Zwiebel Das kleingeschnittene
würfeln und in Hackfleisch Paprika und
einem Topf in dazugeben kleingeschnittene
Öl anbraten. und anbraten. Tomaten
dazugeben.
Das restliches Wasser
In 1 Tasse heißem
dazugeben, durchrühren und
Wasser die Brühe
im geschlossenem Topf bei
auflösen und mit in
mittlerer Hitze 10 Minuten
den Topf geben.
garen.
Dann eine Tasse Reis
dazugeben. Alles nochmal
umrühren und im
geschlossenem Topf bei kleiner
Hitze 20 Minuten garen.
17Beilagen
Fladenbrot
Kürbis Brötchen
18Fladenbrot
Zutatenliste für 2 Fladenbrote:
• 500g Mehl • 1 Eigelb
• 1 Teelöffel Trockenhefe • 2EL Naturjogurt
• 1 Teelöffel Salz • 150 ml Wasser
• 4 EL Öl
Aus Mehl,
Bei 50-100°C Den Teig noch
Wasser, Hefe,
30 Minuten im einmal kneten
Salz und Öl
Backofen gehen und zu einem
einen Teig
lassen. Brotlaib formen.
kneten.
Das Brot bei
Das Eigelb und
225°C Das Brot damit
den Naturjogurt
30 Minuten einpinseln.
verquirlen.
backen.
19Kürbis Brötchen
Zutatenliste für 24 Brötchen:
• 1kg Mehl • 3 Teelöffel Zucker
• 500g Kürbis • 1 Ei
• 1 Teelöffel Salz • 3 Eiweiß
• 250ml Öl • 1 Tüte Hefe
Den Kürbis Das Püree mit
weich kochen den anderen Den Teig 30-40
und pürieren Zutaten zu Minuten gehen
und abkühlen einem Teig lassen.
lassen. verkneten.
Die Brötchen Die Brötchen Aus dem Teig
bei 180°C mit Eigelb Brötchen
backen. bestreichen. formen.
20Dessert und Kuchen
Knusper Waffeln
Mandeln selbst gebrannt
Himbeerkonfitüre
Hasenbrötchen
Hasen aus Quark – Öl – Teig
Prasselkuchen
Apfelauflauf
Rote Grütze - Quark
Raffaelo Creme
Quarkcreme mit Nutella
Käsekuchen
Kirschauflauf
Blitzbutterkuchen
Nougatgebäck
Nussecken
Armer Ritter
Salep
Berliner Bobbes
21Knusper Waffeln
Die Waffeln bleiben luftdicht in Dosen aufbewahrt etwa 4
Wochen frisch und knusperig
Zutatenliste:
• 500g Mehl
• 250g Zucker
• 250g Butter
• 2 Teel. Backpulver
• 2 Eier
Alle Zutaten zu
Den Teig 1 cm In runde Platten
einem Teig
Dick ausrollen. schneiden.
kneten.
Auf einem Gitter Die Platten im
abkühlen lassen. Waffeleisen backen.
22Mandeln selbst gebrannt
Zutatenliste:
• 200g Mandeln
• 200g Zucker
• 1 Tüte Vanillinzucker
• 1 Teelöffel Zimt
• Ca. 1/8 Liter Wasser
Das Wasser und
Mandeln in Den Herd auf
die übrigen
eine Pfanne mittlere Hitze
Zutaten dazu
geben. stellen
geben.
Rühren bis das
Wasser verkocht
ist.
23Himbeerkonfitüre
Zutatenliste:
• 1 kg TK-Himbeeren
• 500g Gelierzucker 2:1
• 1 Tüte Zitronensäure
• Gewürze nach Belieben
Die Himbeeren Die
in einem großen Die aufgetauten Zitronensäure
Topf bei Himbeeren zum und den
schwacher Hitze Kochen bringen. Gelierzucker
auftauen lassen. dazugeben.
Die Gläser 10 Die Konfitüre in Die Konfitüre
Minuten auf den ausgespülte einkochen
Deckel stellen. Gläser füllen. lassen.
Die Gläser
umdrehen und
abkühlen lassen.
24Hasenbrötchen
Zutatenliste für 8 Hasen:
• 150g Speisequark • 250g Mehl
• 8 EL Öl • 1 Tüte Backpulver
• 4 EL Honig oder Zucker • 1 Prise Salz
Den Quark mit
Das Mehl und
dem Öl, Zucker Alles zu einem
das Backpulver
und Salz Teig verkneten.
dazugeben.
verrühren.
Den Teig zu
Aus je 3 Teilen
Die Hasen auf einer Rolle
einen
ein Backblech formen und in
Osterhasen
legen. 12 Stücke
formen.
schneiden.
Bei 180°C
20 Minuten
backen.
25Hasen aus Quark – Öl - Teig
Zutatenliste für 12 Hasen:
• 200g Magerquark • 400g Mehl
• 100g Öl • 2 Tüten Vanillezucker
• 150g Zucker • 1 Prise Salz
• 50g Milch • 1 Ei
• 75g Butter • 20g Backpulver
Vanille
Quark Zucker Milch Öl
1 Ei zucker
200g 75g 50g 100g
1 Tüte
1 Prise Backpulver Mehl Alles gut
Salz 20g 400g verrühren.
Alles zu
Den Teig Auf ein
einem Formen
1cm dick Backblech
Teig ausstechen.
ausrollen. legen.
kneten.
Die Butter schmelzen
Die Hasen bei 180°C
und die Teigstücke mit
ca. 10 Minuten
der Hälfte davon
backen.
bestreichen.
Die Hasen
Die Hasen mit 75g Zucker
damit
der restlichen und 1 Tüte
bestreuen
Butter Vanillezucker 26
und abkühlen
bestreichen. vermischen.
lassen.Prasselkuchen
Zutatenliste für 15 Stücke:
• 1 Packung Blätterteig
• 125g Zucker
• 125g Butter
• 1 Glas Marmelade
• 220g Mehl
• 60g Mandelblättchen oder gehackte Nüsse
Alles zu
Zucker Butter Mehl
Streuseln
125g 125g 220g
verrühren.
Blätterteig ausrollen Blätterteig mit Die Streusel
und auf ein Marmelade auf dem Teig
Backblech legen. bestreichen. verteilen.
Bei 180°C Die Mandeln
20 Minuten im auf dem Teig
Ofen backen. verteilen.
27Apfelauflauf
Zutatenliste für 4
Personen:
• 2 EL Schlagsahne
• 2 Äpfel • 1 Tüte Vanillinzucker
• 50g Zucker • 50g Mandelsplitter
• 25g Butter
• ½ EL Weizenmehl
2 Apfel schälen In eine mit Butter
und in Scheiben gefettete Auflaufform
schneiden. schichten.
Mandelsplitter,
Die Butter in Das Mehl Zucker, Vanillinzucker
einer Pfanne dazugeben und Sahne
leicht erhitzen. und rühren. dazugeben, kurz
aufkochen.
Bei 220°C ca.
Die Soße über die
25 Minuten in den
Äpfel geben.
Backofen.
28Rote Grütze - Quark
Zutatenliste für 8 Personen:
• 500g Rote Grütze aus dem Kühlregal
• 250g Sahnequark
• 200ml Schlagsahne
• 2 Tüten Vanillinzucker
• Schokoladenraspel
Die Sahne mit Den Quark
dem Vanillinzucker dazugeben und alles
steif schlagen. gut verrühren.
Obenauf die Rote Grütze und Quarkcreme
Schokoraspel streuen abwechselnd in eine
bis keine Quarkcreme Glasschüssel oder ein
mehr zu sehen ist. Weckglas schichten.
29Raffaelo Creme
Zutatenliste für 4 Personen:
• 250g Sahnequark
• 1EL Zucker
• 200 ml Schlagsahne
• Ca. 16 Raffaelo
• Weiße Schokoladenraspel
• 400g Himbeeren TK oder frisch
Die Raffaelo in Den Quark und
eine Rührschüssel Zucker dazugeben
geben und klein und alles gut
stampfen. verrühren.
Jetzt den Quark abwechselnd Die Sahe steif
mit den Himbeeren in eine schlagen und
Glasschüssel oder ein unter die Masse
Weckglas füllen. heben.
Obenauf die
Schokoraspel streuen Das Dessert ein par
bis keine Quarkcreme Stunden kalt stellen.
mehr zu sehen ist.
30Quarkcreme mit Nutella
Zutatenliste für 8
Personen:
• 400g Nutella
• 200 ml Schlagsahne • 75g dunkle Schokoraspel
• 200g Sahnequark • 150g gehackte Haselnüsse
• 100 ml Milch
Das Nutella in der Mikrowelle
Den Quark mit der etwa 1. Minute erwärmen, bis
Milch glatt rühren. es flüssig wird, dann unter den
Quark rühren.
Die Sahne steif
75g gehackte Nüsse und 75g
schlagen und
dunkle Raspel Schokolade
unter die Masse
unter den Quark mischen.
heben.
In eine Schüssel
füllen und mit den
Das Dessert kalt stellen.
restlichen Nüssen
bestreuen.
31Käsekuchen
Zutatenliste für 12
Stücke:
• 3 Ei • 500 ml Schlagsahne
• 330g Zucker • 3 Tüten Vanillinzucker
• 100g Butter • 250g Sahnequark 40%
• 250g Magerquark • 2 Pä. Vanillin Puddingpulver
• 250g Mehl • 1 Teelöffel Backpulver
Butter Zucker Vanillinzucker 1 Alles kurz
100g 80g 1 Tüte Ei verrühren.
Mit der Hand zu einem glatten Danach 250g
Teig kneten und in ausgefettete Mehl und einen
Springform drücken. Dabei den Teelöffel
Teig an den Rand der Form Backpulver
hochziehen. dazugeben.
Magerquark Sahnequark Zucker Vanillin
250g 250g Puddingpulver
250g
2 Tüten
Alles zu
einer 2 Sahne Vanillinzucker
Füllung Eier 250ml 2 Tüten
verrühren.
In die Form Bei 180°C
In der Form
mit dem 1 Stunde und 15 32
auskühlen lassen.
Teig geben. Minuten backen.Kirschauflauf
Zutatenliste für 4 Personen:
• 60g Sauerkirschen • 100 g Mehl
• 120g Zucker • 250 ml Milch
• 30g Butter • 1 Tüte Vanillinzucker
• 4 Eier • 1 Prise Salz
Mehl, Zucker, Milch, Salz, Alles
Eier und Vanillinzucker in miteinander
eine Schüssel geben. verquirlen.
Eine Auflaufform mit
Die Masse Die
der Butter einfetten
aus Schritt 1 Sauerkirschen
und mit etwas Zucker
dazugeben. dazugeben.
bestreuen.
Bei 180°C ca. 40 bis 45
Minuten backen.
33Blitzbutterkuchen
Zutatenliste für 16 Stücke:
• 200g Schlagsahne • 1 Tüte Backpulver
• 300g Zucker • 125g Butter
• 4 Eier • 200g Mandelblättchen
• 300g Mehl • Fett für das Blech
• 4Eßl Milch • Zitronensaft und abgeriebene
• 2 Tüten Vanillinzucker Schale
Sahne Zucker Mehl Zitronensaft und
200g 150g 300g abgeriebene
Schale
Alles miteinander
Backpulver Vanillinzucker Eier
zu einem Teig
1 Tüte 1 Tüte 4
verrühren.
Bei 200°C ca. 10 Minuten
backen.
Butter Zucker Milch Vanillinzucker
125g 150g 4 EL 1 Tüte
Alles zusammen in einem
Mandelblättchen Topf erhitzen. So lange
200g unterheben. kochen, bis der Zucker
aufgelöst ist.
Die Masse gleichmäßig auf Bei 200°C ca. 10 Minuten
dem heißen Teig verteilen. backen. 34Nougatgebäck
Zutatenliste für 20 Stücke:
• 200g Butter oder Margarine • 1 Tüte Vanillinzucker
• 100g Brauner Zucker • 150g Mehl
• 200gSchnittfestes Nougat • 3 Eßl. Milch
• 100g gemahlene Haselnuss- • 1 Prise Salz
oder Walnusskerne
In einer
Butter Zucker 1 Prise
Schüssel
200g 100g Salz
cremig rühren
gemahlene
Haselnuss- oder Mehl Vanillinzucker
Walnusskerne 150g 1 Tüte
100g.
Alles Den Teig in
Milch
zusammen ein Backblech
2 Esslöffel
verrühren. füllen.
Nougat in Scheiben Im vorgeheizten
schneiden und auf dem Backofen bei 175°C
noch heißen Kuchen 20-25 Minuten
verteilen. backen.
das Nougat
auskühlen lassen
geschmolzen ist mit
und in Stücke 35
einem Messer glatt
schneiden.
streichen.Nussecken
Zutatenliste für 32 Nussecken:
• 330g Butter oder Margarine • 2 Tüten Vanillinzucker
• 330g Zucker • 200g Haselnüsse gehackt
• 2 Eier • 200g Haselnüsse gemahlen
• 1 Teelöffel Backpulver • 4 Esslöffel Wasser
• 4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre • Schokoglasur
Butter Zucker Mehl 2 Backpulver
130g 130g 300g Eier 1 Teelöffel
Den Teig auf einem
Alles zu einem
gefetteten
Teig verkneten.
Backblech ausrollen.
Alles zusammen
Butter Zucker Vanillinzucker erhitzen bis sich
200g 200g 2 Tüten der Zucker gelöst
hat.
Bei 175°C Die Nüsse und
Die Masse auf
25 Minuten das Wasser
den Teig geben.
backen. unterrühren.
Erst in Dann in Die Ecken in
Rechtecke Dreiecke Schokolade 36
schneiden. schneiden. tauchen.Armer Ritter
Zutatenliste:
• Weißbrotscheiben
• Milch
• Butter
• Zimt – Zucker
Butter in einer
In der Butter
Pfanne Weißbrotscheiben
goldbraun
zergehen in Milch wenden.
backen.
lassen.
Herausnehmen
und mit Zimt –
Zucker
bestreuen.
37Salep
Zutatenliste für 3 Tassen:
• 500ml Milch
• 40g Zucker
• 2 geh. EL Speisestärke
• 1-2 Päckchen Vanillezucker
• Zimt
Die Milch mit dem Zucker,
Zum Schluss Zimt
der Speisestärke und dem
darüber streuen.
Vanillezucker vermischen.
38Berliner Bobbes
Zutatenliste für 50 Stück:
• 450g Weizenmehl • 3 Eigelb
• 40g Speisestärke • 300g Butter
• 1 Teelöffel Backpulver • 100g gehobelte Mandel
• 225g Zucker • 200g Marzipanrohmasse
• 1 Tüte Vanillin Zucker • 100 ml Rum
• 4 Tropfen Zitronenaroma • 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz • 1 Eiweiß
• 200g Rosinen
Aus 375g Weizenmehl, 1
Teelöffel Speisestärke, dem Mit den Händen zu
Backpulver, 140g Zucker, 1 Pä. einer Rolle formen und
Vanillin Zucker, 4 Tropfen in Frischhaltefolie
Zitronenaroma, 1 Prise Salz, gewickelt ca. 30 Min in
3 Eigelb und 250g Butter einen den Kühlschrank legen.
Teig kneten.
Marzipan klein schneiden und
Mandeln in einer Pfanne zusammen mit 60g Zucker
ohne Fett goldbraun und dem Rum in einer
rösten und abkühlen Schüssel mit einem Mixer zu
lassen. einer streichfähigen Masse
verrühren.
Den Teig in zwei Portionen teilen
und jeweils zu einem Rechteck
Den Teig von der längeren
von 35 x 30 cm ausrollen. Jedes
Seite her locker aufrollen
Rechteck gleichmäßig mit der
und die Rollen ca. 30 Min.
Marzipanmasse bestreichen und
in den Kühlschrank legen.
mit Rosinen und Mandeln
bestreuen.
39Berliner Bobbes
Aus 75g Weizenmehl, Die Teigrollen aus dem
25g Zucker, 1 Prise Zimt und Kühlschrank nehmen
50g weicher Butter Streusel und dem Eiweiß
herstellen. bestreichen.
Jede Rolle in 10 etwa
3,5 cm breite Stücke Anschließend die
schneiden und auf ein Streusel auf den Rollen
mit Backpapier verteilen und leicht
ausgelegtes Backblech andrücken.
legen.
Das Gebäck auf dem
Die Bobbes etwa 15
Backblech erkalten
Minuten bei 180°C
lassen und dann mit
backen.
Puderzucker bestäuben.
40Kekse
Chocolate Chips Cookies
Ausstechplätzchen
Zimtsterne
Marmeladen-Blüten
41Chocolate Chips Cookies
Zutatenliste:
• 150g Butter • 180g Mehl
• 100g Zucker • ½ TL Backpulver
• 100g Brauner Zucker • ¼ TL Salz
• 1 Flasche Vanillearoma • 100g gehackte Schokolade
• 1 Ei
Butter, Zucker und Mehl,
das Vanillearoma in Das Ei Backpulver
einer Schüssel unterschlagen. und Salz
schaumig rühren. dazugeben.
Kleine Häufchen aus
100g gehackte Alles
dem Teig formen
Schokolade zusammen
und auf ein
unterheben. verrühren.
Backblech legen.
Bei 160°C
12 bis 14 Minuten
backen.
42Ausstechplätzchen
Zutatenliste:
• 500g Butter • 1 Tüte Vanillezucker
• 350g Zucker • 2 Eier
• Mehl 700g • 2 Eigelb
• 100g Gemahlene Mandeln
Aus den Zutaten
Den Teig 1 Stunde
einen glatten Teig
kalt stellen.
kneten.
Bei 150°C Den Teig auf einer bemehlten
10 bis 15 Minuten Arbeitsplatte ausrollen und
backen. verschiedene Figuren ausstechen.
Die Kekse auf einem Gitter
abkühlen lassen.
43Zimtsterne
Zutatenliste:
• 3 Eiweiß • 1 ½ TL Zimtpulver
• 200g Puderzucker • 4 Tropfen Bittermandelöl
• 400g gemahlene Mandeln • 100g Mehl
Das Eiweiß Puderzucker 3 EL Eiweiß in den
steif 200g Kühlschrank
schlagen. unterrühren. stellen.
Mandeln 400g, 1 ½ TL Zimt
Mehl unterrühren, bis
und 4 Tropfen
der Teig nicht mehr
Bittermandelöl unter den
klebt. Ca.100g.
restlichen Eischnee rühren.
Den Teig auf einer bemehlten
Den Teig ca. 2
Arbeitsplatte ca. 1cm dick
Stunden kalt stellen.
ausrollen und Sterne ausstechen.
Bei 150°C Die Kekse mit dem
10 bis 15 Minuten beiseite gestellten
backen. Guss bestreichen.
44Marmeladen-Blüten
Zutatenliste:
• 60g Zucker • 1 ½ TL Backpulver
• 100g gemahlene Mandeln • 1 Ei
• 200g Butter oder Margarine • 250g Mehl
• 1 Tüte geriebene Zitronenschale • 100g Marmelade
• 1 Tüte Vanillezucker
Butter, Zucker, Mandeln, Mehl,
Den Teig verkneten
Ei, Backpulver, Vanillezucker und
für 30 Minuten kalt
die Zitronenschale zu einem Teig
stellen.
verkneten.
Auf die eine Hälfte einen Klecks Den Teig ca. 3cm
Marmelade geben, die andere dick ausrollen
Hälfte kreuzförmig in der Mitte und Formen
einschneiden. ausstechen.
Immer eine der
eingeschnittenen Blüten
auf eine mit Marmelade Bei 160°C
Ca. 20Minuten backen.
setzen und etwas
andrücken.
45Für eine digitale Version des Kochbuches
musst du nur diesen QR-Code scannen.
46Herausgeber:
Familienzentrum Bockhorn – Haus der Familie
Pürschweg 9
28779 Bremen
in Kooperation mit dem Freundeskreis Haus der Familie e. v.
Hamburgerstraße 61
28205 Bremen
Verantwortlich für die Durchführung des Projektes und die Zusammenstellung
der Rezeptsammlung:
Johanne Stegink – Lüken
Shalabeh Alshalabi
Layout: Jan-Niklas Lüken
Bremen im Dezember 2020
47Sie können auch lesen
